Der leckerste Lachslachs zu Hause. Wie man rosa Lachs zu Hause lecker und schnell einlegt, auf verschiedene Arten

Fast keine Mahlzeit ist komplett ohne Vorspeisen mit rotem Fisch. Obwohl Lachs und Forelle als die beliebtesten und edelsten Sorten gelten, wird der rosa Lachs mit ihnen konkurrieren. Um Ihrem Budget gerecht zu werden und sich von der Qualität des Salzgehalts zu überzeugen, können Sie Fisch auswählen und selbst kochen. Und wie man rosa Lachs zu Hause salzt, wird in unserem Artikel beschrieben.

Rosa Lachs ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Proteinen, Kalzium und Vitamin PP. Geringer Kaloriengehalt und niedrige Kosten machen ihn zu einem besonders attraktiven roten Fisch. Beim Kochen, insbesondere beim Braten, verliert es einen Teil seines Nährwerts. Um die Vitamine in maximaler Menge zu halten, ist es besser, sie zu backen oder zu salzen. Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle Methode, um Fisch zuzubereiten, der den Tisch schmückt und seinen Geschmack und seine Nährwerteigenschaften lange behält.

• Wählen Sie einen hochwertigen rosa Lachskadaver. Frisch gekühlter Fisch sollte „saubere“ Augen, rot-rosa Kiemen, intakte Haut und intakte Flossen haben. Gefrorene Schlachtkörper müssen mit einer Bescheinigung über den Fangort und das Verfallsdatum versehen sein, die Qualität kann jedoch erst nach dem Auftauen vollständig überprüft werden.
• Es ist besser, keine fertigen Lachsfilets zu kaufen, insbesondere an nicht überprüften Orten, da skrupellose Verkäufer es in Phosphaten einweichen, um das Gewicht und das vorzeigbare Aussehen zu erhöhen.
• Es ist besser, gefrorenen Fisch im unteren Regal des Kühlschranks aufzutauen. Das Auftauen in Wasser oder in Wasser schädigt die Fasern und verliert Nährstoffe.
• Zum Salzen benötigen Sie Glas-, Plastik- oder Tongeschirr. Gesalzene Metallbehälter können den Geschmack und das Aussehen des Fisches beeinträchtigen.
• Jodsalz kann das Aussehen des Produkts beeinträchtigen, daher ist es besser, gewöhnliches Steinsalz zu verwenden.
• Aufgrund des sanften und gleichzeitig elastischen Muskelgewebes überschreitet die Salzzeit bei Rosalachs in der Regel nicht einen Tag.
• Das fertige Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt und nicht im Gefrierschrank eingefroren werden, um den Geschmack von gesalzenem rosa Lachs nicht zu beeinträchtigen.
• Wenn der Fisch zu gesalzen ist und salzig erscheint, können Sie ihn mit gekühltem abgekochtem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen.
• Gesalzener Fisch wird mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Für mehr Sicherheit müssen die Stücke mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Wie salzt man rosa Lachs köstlich und wie schneidet man ihn richtig?

1. Den Fisch waschen und die Schuppen schälen.
2. Kopf, Schwanz und Flossen mit einem speziellen Messer zum Schneiden von Fischen abschneiden, aber nicht wegwerfen. Aus diesem "Abfall" erhalten Sie ein köstliches Ohr.
3. Den Bauch aufreißen und die Eingeweide entfernen.
4. Wenn Kaviar im Bauch ist, kann er auch gesalzen werden.
5. Sie können den Fisch in beliebige Stücke schneiden. Es liegt auch im Ermessen, die Haut zu entfernen oder nicht.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause kann auf zwei Arten erfolgen: nass mit Marinade oder Salzlake und trocken mit nur Salz und Gewürzen.

Zum Trockensalzen ist es besser, die Haut von rosa Lachs nicht zu entfernen, sondern grobes Salz zu verwenden. Auf diese Weise wird der Fisch schnell gesalzen.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• salz - 4 Esslöffel;
• Zucker und Gewürze nach Belieben.

Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt?

1. Den vorbereiteten Fisch in große Stücke schneiden und kleine Gräten entfernen.
2. Die Stücke mit Salz bestreuen und das gesalzene Fleisch zusammenklappen.
3. Wickeln Sie die Stücke in ein Baumwolltuch und legen Sie sie auf einem Holzbrett in den Kühlschrank.
4. Sie können den Fisch auch in eine Glasschale einwickeln und mit einem Glas Wasser oder einem Topf andrücken.
5. In der Nacht haben die Fische Zeit zum Salzen. Entfernen Sie überschüssiges Salz und spülen Sie es vorsichtig mit Wasser ab.

Rosa Lachs Botschafter für Lachs

Um den rosa Lachs fetter zu machen, wird im Rezept Pflanzenöl verwendet. Fisch, der nach einem so einfachen Rezept zubereitet wird, unterscheidet sich nicht wesentlich von Lachs.

• rosa Lachs - 1 kg;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• salz - 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• zucker - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• pfefferkörner - 10-12 Stück.

Wie man rosa Lachs mit Butter salzt?

1. Das Filet vorbereiten, in dünne Scheiben schneiden und in einen Salzbehälter geben.
2. Zitronensaft zum Filet geben und verrühren.
3. Mit Pfeffer, Zucker, Salz und gehackten Lorbeerblättern bestreuen.
4. Legen Sie den Fisch für 24 Stunden in den Kühlschrank und drücken Sie ihn nach unten.
5. Nach einem Tag die Stücke mit Öl einfetten und abschmecken.

In der Marinade

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Lachs zu Hause zu kochen, ist die Verwendung einer Marinade.

• rosa Lachs - 5 Steaks;
• zucker - 1 Esslöffel;
• Wasser - 0,5 l;
• salz - 2 Esslöffel;
• pfefferkörner - 5 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• rast. Öl - 3 Esslöffel.

Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt?

1. Die vorbereiteten Steaks in eine Schüssel geben und würzen.
2. Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz, Zucker hinzufügen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gießen Sie die Marinade über den Fisch, sodass er vollständig im Wasser liegt.
4. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn einen Tag lang an einen kalten Ort.
5. Dann den rosa Lachs aus der Marinade nehmen und mit Öl übergießen, damit er weich wird.

Nach dem Einfrieren verliert der Fisch einige seiner wohltuenden Eigenschaften durch das Auftreten von Eis, das Muskelfasern zerstört. Wenn sich die Fischgräten bei der Verarbeitung leicht vom Fleisch trennen, deutet dies darauf hin, dass der Kadaver mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde, was wahrscheinlich seine Qualität beeinträchtigt hat. Hochwertiger Fisch lässt sich nicht so leicht von den Gräten trennen und kann bedenkenlos gesalzen werden.

Zutaten:

Wie salzt man rosa Lachs nach dem Einfrieren?

1. Bereiten Sie rosa Lachs zum Einlegen vor.
2. Zucker mit Salz mischen und die Fischstücke vorsichtig damit bestreichen.
3. Legen Sie den Fisch für 1 Tag in den Kühlschrank.
4. Eine hohe Salzkonzentration salzt das Produkt mehr und schneller. Fertiger Fisch kann nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

Dieses Kochrezept wird alle Gäste überraschen.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• orange - 2 Stück;
• salz - 2 Esslöffel;
• dill - ein Haufen;
• Zucker - 1 Esslöffel.

Für die Soße:

• honig - 20 g;
• senf - 20 g;
• essig - 20 g;
• rast. Öl - 40 g.

Für die Einreichung:

• Grüns;
• Oliven;
• Zitronensaft.

Wie man rosa Lachs mit Honig salzt?

1. Fischfilets vorbereiten und trocknen. In einen geeigneten Behälter mit Deckel geben, vorzugsweise aus Glas oder Kunststoff.
2. Orange schälen und in Ringe schneiden.
3. Dill fein hacken.
4. Zucker und Salz mischen und Fisch reiben.
5. Mit gehacktem Dill bestreuen und mit Orangenscheiben belegen.
6. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 1 Tag lang an einen kalten Ort.
7. Wenn der Fisch gesalzen ist, bereiten Sie die Sauce vor. Dazu alle angegebenen Zutaten glatt rühren.
8. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Mit Oliven und Kräutern dekorieren, mit Zitronensaft übergießen. Mit Honig-Senf-Sauce servieren.

Um Würze und Originalität zu verleihen, kann der Fisch mit Koriander und Senf gesalzen werden.

Für das Gericht benötigst du:

• rosa Lachs - 0,8-1 kg;
• salz - 2 Esslöffel;
• senf - 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 20 g;
• zucker - 2 Esslöffel;
• Koriander - 1 Teelöffel

Das Video zeigt, wie man rosa Lachs zu Hause salzt. Die wichtigsten Aktionen sind wie folgt.

1. Bereiten Sie das rosa Lachsfilet vor.
2. Koriander in einem Mörser zermahlen und mit Zucker und Salz mischen.
3. Das Filet mit der Mischung bestreuen.
4. Senf mit Butter mischen.
5. In einem Behälter, in dem rosa Lachs gesalzen wird, ein Filet falten und die Sauce darüber gießen. Dann die zweite dazugeben und die restliche Sauce ausgießen.
6. Fest verschließen und kühl stellen. Nach 6-8 Stunden die Filets herausnehmen und austauschen. Für weitere 10-12 Stunden herausnehmen.
7. Wenn das Filet fertig ist, mit einem Papiertuch abwischen und in Stücke schneiden.

Snacks mit gesalzenem rosa Lachs

Wir haben die Frage herausgefunden, wie man rosa Lachs zu Hause salzen kann. Schauen wir uns nun Rezepte für gesalzene rosa Lachssnacks an. Es ist ideal für eine Vielzahl von Vorspeisen, Sandwiches und Salaten.

Käsesnack

Ein ausgezeichneter Ersatz für bereits langweilige Sandwiches. Sie benötigen folgende Produkte:

• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• Mayonnaise - 2 Esslöffel;
• Grüns;
• hartkäse - 100 g;
• gekochtes Ei - 1 Stück.

Das schrittweise Kochen ist wie folgt.

1. Den Käse zusammen mit dem Ei auf einer feinen Reibe reiben. Kräuter, Mayonnaise hinzufügen und mischen.
2. Den Fisch in dünne Streifen schneiden.
3. Legen Sie die Füllung auf die Mitte des Streifens und drehen Sie die Rolle.
4. Befestigen Sie eine Olive, eine Rolle und dann eine weitere Olive an einem Spieß, damit sich die Rollen nicht aufrollen.
5. Salatblätter und Spieße auf das Gericht legen und servieren.

Pita-Brot

Eine solche Vorspeise ist recht einfach zuzubereiten, sieht aber festlich, elegant aus und wird zur Tischdekoration. Zum Kochen benötigen Sie neben Fisch Fladenbrot, cremigen Weichkäse, Dill und Mayonnaise.

Die Vorbereitung ist wie folgt.

1. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Dill fein hacken.
3. Lavash mit Frischkäse, Mayonnaise einfetten, mit Dill bestreuen.
4. Rosa Lachsstücke anrichten und zu Rollen rollen.
5. Legen Sie die fertigen Brötchen für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.
6. Schneiden Sie die Rollen in kleine Stücke.

Für diesen Snack können Sie im Laden gekaufte oder hausgemachte Törtchen verwenden. Damit die Vorspeise spektakulär und appetitlich aussieht, können Sie sie mit Oliven, Kräutern und rotem Kaviar dekorieren.

• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• gurke - 1 Stück mittlerer Größe;
• Mayonnaise oder Frischkäse - 80 g;
• senf - 1 Teelöffel;
• saure Sahne - 1 Esslöffel;
• Grüns.

Das Kochprinzip ist ganz einfach.

1. Den gesalzenen rosa Lachs in kleine Stücke schneiden.
2. Die Gurke schälen und in Würfel von der Größe des Fisches schneiden.
3. Für die Sauce Sauerrahm, Senf, Mayonnaise mischen.
4. Gehackten rosa Lachs und Gurke mit der Sauce mischen.
5. Wenn der rosa Lachs zu Hause leicht gesalzen ist, fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu.
6. Füllen Sie die Törtchen mit der vorbereiteten Mischung.
7. Die Törtchen mit Kräuterzweigen dekorieren und auf einer Platte anrichten.

Rosa Lachs ist ein köstlicher roter Fisch, der reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Wichtig ist, dass es unter natürlichen Bedingungen wächst, was bedeutet, dass es nicht mit Hormonen und anderen Chemikalien gesättigt ist. Dieser Fisch ist für viele erschwinglich und wird in den geschickten Händen einer erfahrenen Gastgeberin zu einem echten kulinarischen Meisterwerk. Vor allem, wenn Sie es richtig salzen.

Mutter von zwei Kindern. Ich führe seit über 7 Jahren einen Haushalt - das ist mein Hauptberuf. Ich liebe es zu experimentieren, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden, Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner, reicher machen können. Ich liebe meine Familie.

Frischer rosa Lachs kann dort gesalzen werden, wo er gefangen wurde, und im Verkauf wird er gekühlt, häufiger gefroren. Wenn der Fisch in dieser Form gekauft oder im Gefrierschrank gelagert wurde, muss er im Kühlschrank nach und nach aufgetaut werden.

Es ist jedoch besser, nicht bis zum Ende des Vorgangs zu warten und den Fisch zuzubereiten, solange er noch fest und formstabil ist, damit die Haut leichter entfernt werden kann.

Normalerweise ist rosa Lachs im Laden bereits ausgenommen, wenn nicht, müssen Sie ihn zuerst entlang des Bauches schneiden und die Innenseiten herausnehmen, den Kopf trennen.

Um es zu entfernen, müssen Sie den Körper des Fisches am Rücken abschneiden, die Flossen entfernen, die Haut am Kopfende vorsichtig abschneiden und entfernen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Wirbelsäulenknochen zusammen mit den Rippen zu entfernen, nachdem ein tiefer Schnitt entlang der Mittellinie des Rückens zur Wirbelsäule gemacht wurde. Alle Teile des Fisches, die nicht zum Salzen geeignet sind, können auf das Ohr gelegt werden.

Wenn der rosa Lachs mit der Haut gesalzen wird, können die Flossen nach dem Reinigen der Schuppen mit einer Schere abgeschnitten werden.

Nachdem Sie sich entschieden haben, wie rosa Lachs in Stücken oder im Ganzen eingelegt werden soll, müssen Sie auf den Zeitpunkt des Einlegens achten.

Der in den Rezepten angegebene Zeitraum ist ungefähr und hängt von der Größe der Stücke und dem Temperaturregime ab: Je größer die Stücke und je niedriger die Temperatur, desto langsamer läuft der Prozess ab.

Salt Pink Lachs mit Lachs

Gesalzener Lachs ist ein leckeres, aber teures Delikatessenprodukt. Sie können gewöhnlichen rosa Lachs für Lachs einlegen. Der Fisch wird zart und behält die schöne Lachsfarbe. Um dies zu tun, ist es besser, Fisch nach dem Tiefkühlen zu nehmen, es ist sicherer, da dieses Rezept einen schnellen Weg bietet.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Stk.,
• salz - 7 EL. l.,
• Zucker - 1 EL. l.,
• Cognac - 1 EL. l.,
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Wie man rosa Lachs für Lachs einlegt?

Der so gesalzene Fisch erweist sich als leicht gesalzen, zart, eher fettig. Für diejenigen, die Fisch mit einem leicht scharfen Geschmack mögen, würzen Sie ihn in Schichten mit schwarzem Pfeffer.

Rosa Lachs in Salzlake salzen

Rosa Lachs kann in einer würzigen Version mit Gewürzen in Salzlake gesalzen werden. Sie können dort Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Sie können eine Gewürznelke nehmen, aber Sie müssen damit vorsichtig sein, da sie dazu neigt, alle anderen Aromen zu unterbrechen. Fügen Sie der Salzlake nicht mehr als ein, maximal zwei Stück hinzu.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 kg Filet,
• salz - 2 EL. l. ohne Rutsche,
• Zucker - 1 EL. l.,
• Wasser - 100ml,
• Pflanzenöl - 100 ml,
• schwarze Pfefferkörner) -4 Stk.,
• Pimenterbsen - 4 Stk.,
• Lorbeer - 3 Blätter.

Wie man rosa Lachs in Salzlake einlegt?

Salz rosa Lachs trocken

Rosa Lachs kann ohne Salzlake und Marinade mit Salz und Zucker gesalzen werden. Dazu muss der Fisch je nach Wunsch in Filets mit oder ohne Haut geschnitten werden. Sie können auch ein ganzes Filet zum Salzen nehmen oder gleich in Stücke schneiden.

Dünnere Stücke werden aus Filets ohne Haut gewonnen. Um das Fruchtfleisch beim Schneiden nicht zu zerknittern, müssen Sie ein scharfes und dünnes Messer nehmen und das Produkt selbst ein wenig einfrieren.

Beim Salzen ganzer Filets sollte die Garzeit um sechs Stunden verlängert werden, wenn der Fisch mit der Haut gesalzen wird, in diesem Fall 10-12 Stunden hinzufügen.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Stk.,
• salz - für 500 g Fisch 1 EL. l. mit Rutsche,
• Zucker - für 500 g Fisch 1 EL. l. ohne rutsche.

Wie trocknet man Lachslachs?

Einen ganzen rosa Lachs zu Hause salzen

Für ein solches Salzen können Sie ein dünnes Baumwolltuch verwenden. Salz muss grob genommen werden, vorzugsweise Meersalz. Ein würziges Salzprodukt erhalten Sie, wenn Sie beim Salzen Koriandersamen, Dill, gehackte Lorbeerblätter und Piment verwenden.

Alle diese Zutaten können mit Salz oder nur ein oder zwei nach Geschmack gemischt werden. Nehmen Sie nicht zu viele Gewürze, für einen Fisch mit einem Gewicht von bis zu eineinhalb kg, nicht mehr als 5 g.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Stk.,
• Meersalz, grob - 1 EL. l. für 500 g Fisch,
• gewürze (Koriander, Dillsamen, Piment, Lorbeer) - 5 g.

Wie man ganze rosa Lachse zu Hause einlegt?

Wie lagere ich gesalzenen rosa Lachs?

In dünnen Scheiben gesalzener rosa Lachs kann etwa eine Woche lang aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als zehn Tage, wenn Sie ihn mit Pflanzenöl übergießen, damit er den Fisch bedeckt. In diesem Fall können Sie Zwiebelringe und Pimenterbsen in das Öl geben, sie geben einen pikanten Geschmack.

Der "nass" gesalzene Fisch kann in Salzlake gelagert werden, Sie müssen nur daran denken, dass er umso salziger wird, je länger er dort ist. Salz entzieht dem Fisch Säfte, es wird trockener, daher müssen Sie es vor dem Servieren spülen und auch Öl einfüllen, um den Geschmack zu mildern.

In Salzlake mit Öl gesalzener Fisch kann bis zu fünf Tage in der Kälte gelagert werden.

Auch in einem Stück Stoff oder Mull ganz gesalzener Fisch kann darin bis zu zehn Tage aufbewahrt werden.

Wenn der Fisch für die zukünftige Verwendung in großen Mengen vorbereitet wurde, aber in zehn Tagen nicht verzehrt wird, kann er im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu müssen Sie es zuerst von überschüssigem Salz reinigen und in einen Behälter geben.

Rosa Lachs gehört zu den Arten der Lachsfamilie und gilt als die wertvollste Handelsfischart. Es hat ein sehr schmackhaftes zartes Fleisch, das sich leicht zum Braten, Kochen und Salzen eignet. Wer sich daher gerne an blassrosa Fischscheiben mit Oliven und Zitrone schlemmt, macht sich oft Sorgen über die Frage: "Wie lecker rosa Lachs einlegen, damit der Tisch von Alltag zu festlich wird?"

Fischzubereitung

1. Zuerst müssen Sie die Karkasse vorbereiten. Gründlich ausspülen, mit einem scharfen Messer den Bauch von der Afterflosse bis zum Kopf durchschneiden und alle Innenseiten herausziehen.
2. Schwanz und Kopf des Fisches abschneiden, Grat und Flossen entfernen. Spülen Sie den Kadaver erneut ab und trocknen Sie ihn mit einer Serviette leicht ab. Sie haben zwei saubere enthäutete rote Fischfilets, die vollständig zum Salzen vorbereitet sind.
3. Sie können so belassen oder zusätzlich portioniert werden. Danach müssen Sie entscheiden, wie Sie rosa Lachs salzen. Zu Hause kann dies sowohl trocken als auch in Salzlake erfolgen.

Trockener Botschafter

Betrachten wir zunächst die Möglichkeit, rosa Lachs zu Hause mit Trockensalzen zu salzen. Dies ist der einfachste und schnellste Weg, aber Sie werden viel Freude am delikaten Geschmack von Fisch haben. Sie benötigen Zucker, Salz und etwas Sonnenblumenöl. Bereiten Sie im Voraus die Gerichte vor, in denen der Fisch gesalzen wird. Es ist wünschenswert, dass der Behälter emailliert oder aus Glas ist. Verwenden Sie kein Aluminium, um Oxidation zu vermeiden. Etwas Sonnenblumenöl auf den Boden der Schüssel geben. Zucker und grobes Salz im Verhältnis 1:2 mischen, nach Belieben Gewürze hinzufügen, aber nicht übertreiben. Mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und die Lendenstücke leicht reiben. Legen Sie den Fisch vorsichtig in eine vorbereitete Schüssel. Die Oberseite kann mit einer dünnen Schicht Oliven- oder Sonnenblumenöl bestrichen werden. Decken Sie den Behälter mit dem Fisch mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa anderthalb Stunden in der Küche ziehen. Dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Eine kalte Vorspeise mit rosa Lachs ist an einem Tag fertig!

Rosa Lachs in Salzlake

Eine weitere großartige Möglichkeit, roten Fisch zu kochen, zeigt Ihnen, wie Sie rosa Lachs in Salzlake einlegen. Das Rezept ist einfach toll! Der Fisch erweist sich als sehr saftig und unglaublich lecker, ohne verschiedene Fremdgewürze. Außergewöhnlich reichhaltiger, leicht gesalzener rosa Lachsgeschmack!

Notwendige Produkte

Für 1 kg rosa Lachsfilet benötigen Sie:

• 1/2 l Wasser;
• 1 Esslöffel Essig
• 100 g Salz;
• 50g Zucker.

Kochmethode

Sie müssen zuerst Wasser kochen und Salz einrühren, Essig hinzufügen. Diese gesättigte Lösung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann über den Fisch gießen. Bewahren Sie das Geschirr mit rosa Lachs für ein oder zwei Stunden in der Küche auf und stellen Sie es dann für zwei Tage in den Kühlschrank. Probieren Sie nach dieser Zeit ein Stück Fisch. Wenn es Ihnen etwas untersalzt vorkommt, lassen Sie es einfach für einen weiteren Tag in Salzlake. Anschließend die Lake abgießen, die Filets auf einen Teller legen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Mit Dill, Salat oder Frühlingszwiebeln garnieren. Ihr rosa Lachsgericht ist fertig und kann serviert werden! Jetzt haben Sie auch das Wissen, wie man rosa Lachs zu Hause einlegt. Und Gäste und Familienmitglieder werden Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf jeden Fall zu schätzen wissen, denn der Fisch, den Sie kochen, wird viel appetitlicher als der Fisch aus dem Laden!

Beherrschen Sie die Kunst des Heringssalzens bereits perfekt? Es ist Zeit, zu den "edleren" Fischen überzugehen! Chum Lachs und Forelle sind teuer? Kein Problem! Wie magst du gesalzenen Lachs zu Hause? Sehr lecker und gesund, nicht schwer zuzubereiten. Und wissen Sie, rosa Lachs erkennt kaum einer der Gäste in Ihrem Fisch - sowohl äußerlich als auch geschmacklich ist er kaum vom himmelhohen Lachs zu unterscheiden! Stimmt, es ist großartig: Salt Pink Lachs - bekommen Sie tollen Lachs? Lass es uns versuchen?

Rosa Lachs zum Salzen auswählen

Fische der Lachsfamilie werden seit jeher wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihrer unschätzbaren Vorteile für den Körper besonders geschätzt. Zu Lachs gehört auch rosa Lachs.

Rosa Lachs ist insofern einzigartig, als er zartes rotes Fleisch hat. Es enthält eine große Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega 3, die für die Gesundheit und Schönheit der Frau so wichtig sind. Dank ihnen verjüngt sich der Körper, befreit die Produkte von den schädlichen Auswirkungen der Umwelt. Wenn Sie gesunde, schöne, straffe Haut, starke Nägel und glänzendes Haar wünschen, dann setzen Sie auf rosa Lachs!

Gesalzener rosa Lachs ist eine echte Delikatesse. Wenn manche beim Backen oder Schmoren die Trockenheit von Fleisch bemerken, dann hat es salzig diese Eigenschaften überhaupt nicht. Damit das Salzen von rosa Lachs zu Hause beim ersten Mal gut gelingt, ist es wichtig, den richtigen Fisch auszuwählen.

Natürlich, wenn Sie kein Einwohner oder zumindest Gast des Fernen Ostens sind, werden Sie leider kaum frisch gefangenen rosa Lachs sehen können. Daher wählen wir aus dem Angebot der Geschäfte aus. Und dort ist in der Regel nur die Oberseite eingefroren.

Sie finden Fische, ausgenommen und nicht ausgenommen, mit oder ohne Kopf. Natürlich ist nicht entkernt billiger, aber es ist unrentabel, für das Innere, das im Müll landet, zu viel zu bezahlen. Aber es gibt hier eine Nuance - ein möglicher angenehmer Bonus in Form von Kaviar. Rosa Lachskaviar ist grobkörnig, nahrhaft und sehr schmackhaft. Aber wie wählt man einen Fisch mit Kaviar?

Rat! Der männliche Rosalachs ist "buckliger" als das Weibchen. Der Buckel - das Mädchen hat glatte und glatte Körperkonturen. Das Männchen ist "verkleideter" - seine Schuppen sind rosa mit einem silbrigen Schimmer. Frauen sind äußerlich bescheidener - sie sind grau. Die Nase des Männchens ist spitz, während die des Weibchens abgerundet ist. Anders verhält es sich beim Schwanz: Beim Weibchen ist er länger und am Ende gegabelter als beim Männchen.

Um rosa Lachs zu Hause schnell und lecker zu salzen, sollten Sie auch auf die Frische des Fisches achten. Rote Kiemen werden Ihnen davon erzählen. Gelbe oder braune (graue) Kiemen weisen darauf hin, dass der Fisch längere Zeit gelagert wurde.

Die Unversehrtheit und Flexibilität der Flossen ist ein weiterer Hinweis auf Frische: Gebrochene und trockene Flossen geben abgestandenen Fisch ab, und die Haut sollte sich nicht ablösen oder leicht vom Körper lösen und sollte keine gelblichen Blüten und braunen Flecken aufweisen.

Geruch - hier ist ein weiterer Hinweis: Es sollte kein Muff von frischem Fisch sein.

Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Wie salzt man rosa Lachs zu Hause? Hier gibt es wenige Schwierigkeiten. Wir kaufen Fisch von guter Qualität. Sie haben einfach unglaubliches Glück, wenn Sie es schaffen, gekühlten rosa Lachs zu kaufen! Aber gefroren ist auch gut. Wir tauen es natürlich auf - keine Mikrowelle!

Dann muss der rosa Lachs ausgenommen werden, wenn er mit Eingeweiden gekauft wird. Und dann entlang des Grats schneiden und die Filets trennen. Die Gräten lösen sich ganz leicht, also wählen wir sie alle aus: Auf diese Weise wird der Fisch schneller gesalzen und es ist bequemer, ihn zu essen.

Um rosa Lachs zu Hause zu salzen, erfordert das Rezept manchmal eine Salzlake, die im Voraus zubereitet werden muss und beim Eingießen des Fisches gut gekühlt werden muss. Beim Trockensalzen wird die Sole nicht benötigt.

Zum Salzen von rosa Lachsfilets werden entweder Glas- oder emaillierte Schalen mit Deckel benötigt.

Gesalzener rosa Lachs zu Hause - sehr lecker: Rezepte

Kommen wir also zum unterhaltsamsten: Wie man rosa Lachs zu Hause salzt, ist lecker und einfach?

Gesalzener rosa Lachs für Lachs

Eine Dekoration jedes Tisches, ein wichtiger Bestandteil von exquisiten Sandwiches und originellen Salaten, wird zweifellos gesalzener rosa Lachs für Lachs sein. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, alle Feinheiten des Salzprozesses zu verstehen, der nicht länger als 12 Stunden dauert!

Also brauchen wir:

Filet ohne Haut - Kilogramm;

wasser - 2 Liter;

salz - 8 Esslöffel;

raffiniertes Öl ohne Aromen - ½ Tasse.

Vor dem Einlegen von rosa Lachs für Lachs sollte das Filet leicht abgekühlt werden: Es wird leichter und glatter geschnitten.

Zuerst kochen wir Wasser, lösen das gesamte Salz in kochendem Wasser auf. Wir stellen die Sole auf Abkühlen.

Wir fangen an zu fischen. Trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Mit einem scharfen Messer in bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Stücke schneiden. Wir tauchen sie 30-45 Minuten in die Salzlake.

Dann aus der Salzlake nehmen, mit kaltem Wasser abspülen, in einen Salzbehälter geben und mit Öl füllen.

Nach 10 Stunden ist das Salzen von rosa Lachs unter Lachs zu Hause abgeschlossen: Wir nehmen ihn aus dem Kühlschrank und genießen den fetten und saftigen Lachs a la Lachs.

Gesalzener rosa Lachs in Stücken

Zutaten:

rosa Lachsfleisch von einem Fisch;

Kristallzucker - ein Esslöffel;

salz - 3 Esslöffel;

raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Filets können komplett gesalzen oder in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
Nach dem Mischen von Zucker und Salz die Filets mit der zuvor mit einem Papiertuch getrockneten Mischung einreiben.

Fetten Sie den Boden der Salzform mit reichlich Öl ein und legen Sie die Fischstücke darauf. Den Rest der Salz-Zucker-Mischung darüber streuen. Mit einem Deckel abdecken 2,5 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren und mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen. Das war's, der Fisch ist fertig.

Fragen Sie den Koch!

Das Gericht konnte nicht zubereitet werden? Seien Sie nicht schüchtern, fragen Sie mich persönlich.

Gesalzener rosa Lachs in Salzlake

Nach diesem Rezept kommt hervorragender hell gesalzener rosa Lachs heraus.

Zutaten:

wasser - 1,5 Liter;

Filet von rosa Lachskadavern;

salz - 4 Esslöffel;

lavrushka - 3 Blätter;

schwarze Pfefferkörner - 10 Stück.

Zuerst machen wir eine Sole: Wir werfen Salze in kochendes Wasser und warten, bis es sich auflöst. Den Pfeffer einfüllen, die Lavrushka dazugeben und die Salzlake zum Abkühlen beiseite stellen.

Füllen Sie das rosa Lachsfilet mit Salzlake und legen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Gesalzener rosa Lachs in Öl

Außerordentlich zart und fettig gesalzener Rosalachs kommt zu Hause in Ölfüllung heraus. Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

ein Kilogramm rosa Lachsfilet;

Pflanzenöl ohne Aromen - 2/3 Tasse;

salz - 5 Teelöffel;

Kristallzucker - 2 Teelöffel;

ein paar Stücke schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter.

Das Filet ohne Haut in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Gewürzen bestreuen. Wir mischen. Lavrushka hinzufügen und mit Öl füllen.

Nachdem Sie den Deckel geschlossen haben, stellen Sie das Geschirr mit Fisch für 12 Stunden in den Kühlschrank. In einem halben Tag ist das Top also fertig.

Gesalzener rosa Lachs in Zitrone

Ein weiteres Rezept, das ausgezeichneten Fisch ergibt, ist gesalzener rosa Lachs in Zitrone. Filetstücke sind schnell mariniert, erhalten einen unrealistisch zarten Geschmack und ein zartes Aroma.

Zutaten pro Schlachtkörper:

• salz -2 Esslöffel;

  Kristallzucker - ein Esslöffel;

  Sonnenblumenöl ohne ausgeprägtes Aroma - ein halbes Glas.

Das Filet in Scheiben schneiden – je dünner, desto besser. Mit Zucker bestreuen und salzen.

Zitrone gründlich abspülen und zusammen mit der Schale in halbe Ringe schneiden.

Eine Schicht rosa Lachs in einen Behälter zum Salzen geben, eine Schicht Zitronen darauf, dann Fisch und wieder Zitrone, und so verteilen wir alle Zutaten so, dass die Zitronen oben liegen.

Füllen Sie den Fisch gleichmäßig mit Öl. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Filet gut gesalzen. Die Stücke können als separates Gericht gegessen oder für Sandwiches, Canapes, Snacks und Salate verwendet werden.

Gesalzener rosa Lachs im Glas

Ein Glasgefäß ist ein ausgezeichnetes Gericht zum Einsalzen von Fisch. Praktisch, nimmt wenig Platz ein, verhindert das Auslaufen von Sole aufgrund seiner Stabilität und des dichten Deckels. In einem Glas erhalten Sie köstlichen gesalzenen rosa Lachs zu Hause. Das Rezept ist einfach. Wir nehmen ein Literglas auf:

Fischfilet ohne Haut - 500 Gramm;

nicht jodiertes Salz - 4 Teelöffel;

Sandzucker - ein gehäufter Teelöffel;

zwiebel - der Kopf;

lavrushki - ein paar Blätter;

Olivenöl - ¼ Glas;

schwarze Pfefferkörner - Erbsen 5.

Das Fischfilet sollte in dünne Stücke von nicht mehr als 1 cm geschnitten werden.

Zwiebel - in halbe Ringe hacken. Zucker mit Salz und Pfeffer mischen. Gewürze zum Fisch geben, mischen.

Legen Sie eine Schicht rosa Lachs auf den Boden des Glases, dann Zwiebelringe. Also verteilen wir die Dosen nach oben und vergessen nicht, die Lavrushka in die Mitte zu stellen.

Öl darüber gießen. Wir legen das Gewicht auf und bedecken das Glas mit einem Deckel fester.

Nach einem Tag im Kühlschrank erhält man einen ungewöhnlich leckeren rosa Lachs.

Gesalzener rosa Lachs mit Wodka

Ein weiteres einfaches Rezept für einen köstlichen, leicht gesalzenen rosa Lachs ist das Salzen mit Wodka. Die Konsistenz der Fischstücke ist hart, der Geschmack ist mäßig salzig.

Wir kochen aus solchen Produkten:

eigentlich ein Höcker (Filet) - 1 - 1,2 Kilogramm;

nicht jodiertes Salz - 2 Esslöffel mit einer Folie;

Kristallzucker - ein Esslöffel (nicht braun!);

Wodka 40% 50ml.

Zucker und Salz in einem separaten Teller mischen.

Es ist nicht notwendig, den Fisch zu klein zu mahlen: Stücke aus der Handfläche sind genau das Richtige. Reiben Sie die Stücke großzügig mit einer Salz-Zucker-Mischung ein.

Den Fisch in einer Schicht zum Salzen in eine Schüssel geben und gut mit Wodka begießen. Weder Alkohol noch Cognac funktionieren hier - nur Wodka!

Nach 12-16 Stunden können Sie das Leckere schon genießen - der Fisch ist fertig!

Wie man gesalzenen rosa Lachs serviert

Bitte schön, gesalzener rosa Lachs zu Hause, sehr lecker gesalzen schwebt das Aroma im ganzen Haus und alle sabbern herum... Aber wie serviert man diese Leckerei richtig auf dem Tisch?

Tatsächlich gibt es hier keine Schwierigkeiten. Wir servieren rosa Lachs wie jeden anderen leicht gesalzenen roten Fisch. Kann in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern auf eine Platte gelegt werden. Wenn Sie Oliven mögen - und sie harmonieren perfekt mit gesalzenem rosa Lachs.

Eine leckere Ergänzung zur Buckel - Pasta - Meerrettichcreme mit Sahne oder süßem Senf.

Sie können dünne Kunststoffe in Rollen einwickeln, Sie können sie auf Sandwiches legen. Ein solcher Fisch eignet sich sowohl für die festliche Tafel als auch für gesellige Zusammenkünfte mit Bier.

Es ist großartig und einfach, es mit Salzkartoffeln zu servieren, die großzügig mit grünem Dill bestreut sind, anstelle des üblichen Herings. Generell gibt es keine Verbote. Essen Sie Ihren eigenen gesalzenen Fisch ganz nach Ihrem Geschmack!

Sehen Sie sich das Video an: Gesalzener rosa Lachs zu Hause ist sehr lecker.

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Es gibt verschiedene Arten von rotem Fisch, die sich in Größe, Gewicht, Geschmack und Fettgehalt sowie in der Verbraucherklasse voneinander unterscheiden. Lachs ist ein Luxusprodukt, und rosa Lachs ist ein beliebterer roter Fisch, für den es viele Rezepte gibt. Es ist für den allgemeinen Verzehr geeignet. Findige Köche wissen, wie man gewöhnlichen rosa Lachs kocht, so dass die anspruchsvollsten Leute keinen Zweifel daran haben, dass sie einen echten fetten Lachs sehen.

Wie unterscheidet sich rosa Lachs von Lachs?

Bevor wir anfangen, rosa Lachs zu kochen, um ihm den Geschmack eines anderen Fisches zu verleihen, werden wir seine Eigenschaften und die Hauptunterschiede zum Lachs betrachten. Alles beginnt mit der territorialen Verteilung der Fische. Rosa Lachs wird in pazifischen Gewässern (und manchmal sogar in frischem Flusswasser oder in Seen) gefangen, und Lachs wird aus dem Atlantischen Ozean gefangen. Beide Fische gehören zur gleichen Lachsfamilie. Rosa Lachs ist viel kleiner als Lachs, und schon in ihrem Aussehen gibt es deutliche Unterschiede. Männliche rosa Lachse haben einen Höcker, der während des Laichens größer und auffälliger wird, und sowohl Männchen als auch Weibchen können dunkle Flecken auf der Schwanzflosse haben. Lachs ist ein Fisch ohne Höcker und ohne Flecken; während des Laichens nimmt die Farbe der Männchen eine rötlich-braune Färbung an.

Aus kulinarischer Sicht ist Lachsfleisch im Vergleich zu rosa Lachsfleisch dicker und dichter, es ist viel bequemer, es in dünne Scheiben zu schneiden, z klassische Delikatessen-Scheiben. Diese beiden Fischarten unterscheiden sich auch in der Farbe - Lachs hat einen intensiveren Rotton (gekocht - blassrosa) und rosa Lachs - rosa-orange. Wenn wir Fischfilets betrachten, hat rosa Lachs eine einheitliche Farbe und keine hellen Streifen, während Lachs viele Streifen hat, die in verschiedene Richtungen divergieren. Was die Saftigkeit und Zähigkeit von Fischfleisch angeht, ist rosa Lachs etwas trockener im Geschmack als Lachs, und zäher, sein Fleisch ist nicht saftig, daher wird rosa Lachs häufiger zum Salzen oder Dünsten verwendet und Lachs wird zum Backen oder braten.

Lachs- und rosa Lachskaviar ist auch anders. Bei Lachs ist es kleiner und heller und die Schale der Eier ist dünn und zart, bei rosa Lachs ist sie etwas größer, die Farbe der Eier ist blassorange und die Schale ist dicht.

Wie kann man den Geschmack von rosa Lachs nicht verderben, indem man ihn "unter dem Lachs" kocht?

Befolgen Sie zunächst genau die von Ihnen gewählte Methode zum Salzen von rosa Lachs, und verwechseln Sie die Proportionen nicht. Und zweitens den rosa Lachs nicht in trockenem Salz oder Salzlake überbelichten - sonst wird er zäh.

Wie wählt man frischen oder gefrorenen rosa Lachs für köstliches Einlegen?

Wenn Sie frischen Fisch kaufen, um ihn zu salzen, achten Sie zunächst auf sein Fruchtfleisch, es sollte sehr dicht sein und eine einheitliche Farbe haben (wie bereits gesagt, rosa-orange in rosa Lachs). Es sollte keine zu hellen oder im Gegenteil blassen Flecken haben. Auch frisch soll es "appetitlich" aussehen. Sie können die Frische des Fisches wie folgt überprüfen - drücken Sie mit dem Finger darauf, die vom Druck verbleibende Fossa sollte sich sofort erholen, Sie müssen auch den Fischschwanz genau betrachten - auf keinen Fall sollte er zu trocken sein (Dies ist ein Zeichen dafür, dass es lange Zeit Fisch gelagert wurde). Wenn der Fisch, den Sie mögen, einen Kopf hat, schauen Sie ihm in die Augen. Sie sollten nicht einmal leicht trüb oder blutig sein - wählen Sie nur Fische mit transparenten Augen.

Zum Salzen können Sie nicht nur frischen Fisch nehmen, sondern auch gefroren. Besser ganz nehmen, mit dem Kopf. Die Kiemen des Fisches sollten keine dunkelgrüne Färbung haben (dies ist ein Zeichen dafür, dass dieser Fisch bald zu faulen beginnt), die Form des Fisches sollte korrekt sein (wenn der Fisch gebogen ist, bedeutet dies, dass er bereits aufgetaut ist und mehr als einmal eingefroren) und alle Flossen und der Schwanz sollten intakt sein (sonst könnte der Fisch auch mehr als einmal eingefroren werden, was sowohl seinen Geschmack als auch seine gesundheitlichen Vorteile beeinträchtigt). Wenn der Fisch gefroren und ausgenommen ist, sehen Sie sich seinen Bauch an - er ist in hochwertigem rosa Lachs rosa. Wenn Sie bemerken, dass der Bauch gelb wird, ist es besser, solche Fische nicht zu nehmen.

Ein Muss für frischen und gefrorenen Fisch ist der Geruch. Es darf nicht "stinken".

Wie man rosa Lachs für Lachs einlegt?

Bei der Auswahl eines der Rezepte ist es wichtig zu wissen, dass der Lachs nicht ganz, sondern in Stücken gesalzen wird, sonst wird der Botschafter zu stark, "stark".

Zum Salzen müssen sowohl der Fisch als auch die Salzlake gekühlt werden, dies ist eine wichtige Regel, sonst beginnt das Fischfleisch zu zerfallen und der rosa Lachs schmeckt überhaupt nicht nach Lachs.

Rosa Lachs in Salzlake (Foto)

Rezept 1 für 1 kg gefrorenen rosa Lachs:

1. Lassen Sie den Buckellachs ein wenig einfrieren (nicht vollständig, da es bequemer ist, den Fisch zu reinigen und zu schneiden). Das Auftauen sollte entweder bei normaler Temperatur erfolgen - in der Küche oder auf dem unteren Regal des Kühlschranks - dort ist es kühler als im Raum, aber viel wärmer als im Gefrierschrank.
2. Wir verarbeiten den Fisch: Kopf abschneiden, Flossen entfernen, Fischeingeweide entfernen, Bauch gründlich waschen.
3. Wir entfernen die Haut vom Fisch, entfernen die Gräten.
4. Wir schneiden den Fisch in Stücke, die für Salz geeignet sind.
5. Wir nehmen 1 Liter sauberes Wasser (wenn das Wasser gekocht ist, sollte es nicht warm und nicht heiß sein, sondern vollständig abgekühlt), 5 EL auflösen. Esslöffel Salz.
6. Die Fischstücke 20 Minuten in Salzlake tauchen. Wichtig: Je länger der Fisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird er.
7. Wir nehmen den Fisch heraus, legen ihn auf spezielle Papiertücher oder Servietten, lassen die Sole vollständig abtropfen.
8. Wir geben den Fisch in Glas- oder Plastikschalen, übergießen ihn mit Pflanzenöl, am besten raffiniert (damit es nicht nach Öl riecht und der Fisch nur nach Fisch riecht). Wenn Sie den Fisch in mehrere Schichten legen, verschütten Sie jede Schicht mit Öl (nur es muss in einen dünneren Strahl gegossen werden).
9. Wir legen den Fisch unter die Presse (ein Teller oder eine Untertasse mit einem Glas Wasser oben reicht aus).
10. Wir warten 6 Stunden und der rosa Lachs ist fertig.

Der Salzlake können spezielle Gewürze und Gewürze für Fisch zugesetzt werden, zum Beispiel werden oft Petersilie, roter oder schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Fenchel und Basilikum verwendet.

Auf diese Weise zubereiteter Rosalachs kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 2, mit Salzlake und Einfrieren, für frischen Fisch

1. Lassen Sie uns in 1 Liter gekochtem kaltem Wasser 5 EL auflösen. Esslöffel Salz und 5 EL. Esslöffel Zucker, in den Kühlschrank stellen, während wir den Fisch schlachten.
2. Wir verarbeiten den Fisch - Eingeweide, Flossen, Häute loswerden, gut waschen.
3. Für kleine Stücke ist diese Methode nicht geeignet, deshalb schneiden wir den rosa Lachs in zwei Hälften, die jeweils auch (quer) halbiert werden.
4. Gießen Sie rosa Lachs mit Salzlake in einen niedrigen Plastikbehälter.
5. Wir legen den Fisch für 1 Tag in den Gefrierschrank.
6. Wir nehmen den Fisch in Salzlake aus dem Gefrierschrank und lassen ihn vollständig auftauen.
7. Wir waschen den Fisch mit sauberem kaltem Wasser, trocknen ihn.
8. In Scheiben schneiden und 2-3 Stunden mit Sonnenblumenöl füllen (auf diesen Schritt können Sie verzichten).
9. Leicht gesalzener rosa Lachs ist fertig.

Ein solcher rosa Lachs kann 6-7 Tage lang immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 3, das schnellste, "in 5 Minuten"

3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Fisch "trocken", ohne Salzlake salzen

Rezept 1, das einfachste, mit Zucker:

1. Wir bereiten den Fisch zu.
2. Wir mischen in einer separaten Schüssel 1,5 EL. Esslöffel Zucker und 3 EL. Esslöffel Salz.
3. Geben Sie 1/2 der resultierenden Mischung in eine Schüssel, die zum Salzen unseres rosa Lachses bestimmt ist.
4. Den in Stücke geschnittenen rosa Lachs auf Zucker und Salz legen.
5. Den Fisch auf die restliche Zuckermischung legen.
6. Wir lassen den Fisch 3 Stunden stehen, bedecken ihn mit nichts, entfernen ihn nirgendwo.
7. Wir entfernen den Fisch "zum Trocknen" - wir werden ihn mit trockenen Papiertüchern abtupfen, die das gesamte überschüssige Salz aufnehmen, das der rosa Lachs nicht in sich aufgenommen hat.
8. Wie in den vorherigen Rezepten legen wir den Fisch in eine Plastik- oder Glasschale mit Pflanzenöl darüber.

Mit dieser Methode können Sie gesalzenen rosa Lachs bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 2, mit Zitrone

Beim Rezept zum Salzen von Rosalachs mit Zitrone darf der Schritt mit Sonnenblumenöl nicht vernachlässigt werden, da Zitrone Säure enthält, die überschüssigen Fettgehalt im Fisch entfernt und das ohnehin nicht saftige Rosalachsfleisch trocknet, daher ist Öl ein unverzichtbarer Bestandteil davon Methode zum Salzen von rosa Lachs.

Fisch mit Zitrone wird eine Woche lang gelagert.