Was für ein echtes Eis. Eisbecher: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Im heißen Sommer dieses Jahres ist die Nachfrage nach Eis enorm. Wer möchte sich nicht abkühlen und gleichzeitig profitieren? Darüber hinaus versichern Ernährungswissenschaftler, dass das einfachste Eis nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Delikatesse ist. Es hat das richtige Verhältnis von Milchfett und Kalzium, das vom Körper gut aufgenommen wird. Gutes Eis verbessert auch die Stimmung: Dank ihm wird eine Substanz produziert - Serotonin ("das Glückshormon"). Es ist dieses Hormon, das für gute Laune verantwortlich ist und hilft, Stress zu bekämpfen.

Natürlich nehmen wir sowohl Ernährungswissenschaftler als auch Wissenschaftler beim Wort, aber ist Eis wirklich so gut? Um die beliebteste russische Delikatesse auf Geschmack und Nutzen zu testen, kauften Spezialisten von NP Roskontrol sechs Eiscremeproben in Waffelbechern aus Moskauer Lebensmittelgeschäften:

"Saubere Linie",

"Filevsky" (TD "Iceberry"),

"Echtes Eis" (Unternehmensgruppe "Russian Cold"),

"Goldstandard" "Classic" (LLC "Unilever Rus" - Inmarko),

"Jungenglas" (LLC FM "Grospiron"),

"UdSSR" (Unternehmensgruppe "Russian Cold")

und schickte sie an ein unabhängiges Labor.

Frisch und sicher

Beginnen wir mit der guten Nachricht: Alle getesteten Proben sind hinsichtlich ihrer mikrobiologischen Parameter absolut sicher. Das heißt, es wurden keine pathogenen Bakterien in ihnen gefunden. Laborberechnungen von Dingen wie Anisidin, Peroxidzahl, die für einen einfachen Käufer schwierig sind, zeigten, dass alle Proben aus frischen Rohstoffen ohne Anzeichen von Verderb hergestellt wurden. Und das ist großartig - es bedeutet, dass ein solches Eis unserem Körper keinen Schaden zufügt. Experten entschieden sich jedoch, sich mit der Zusammensetzung und der Essenz von Eis in Waffelbechern zu befassen, um herauszufinden, ob es zusätzliche Zusatzstoffe gibt, die in einem echten Eis nicht enthalten sein sollten.

Anzeichen für ein ideales Eis: Zerlegen nach GOST

Eisbecher wird heute hauptsächlich nach GOST (31457 von 2012) hergestellt, seltener - nach TU (technische Bedingungen, die direkt vom Hersteller entwickelt werden können). GOST ist ein staatlicher Standard, an den wir uns seit der Sowjetzeit gewöhnt haben. Entgegen der landläufigen Meinung setzen Hersteller oft Standards in technischen Spezifikationen, die eine Größenordnung höher sind als die von GOST geforderten. Dies bedeutet, dass die Produkte von besserer Qualität sind.

So oder so, obwohl beide Standards freiwillig sind, unterliegen beide den Anforderungen des Hauptkontrolldokuments - den Technischen Vorschriften der Zollunion (für ein Eis ist dies TR ZU 033/2013 .). ).

In den Dokumenten, nach deren Standards das "richtige" Eis in Waffelbechern hergestellt werden soll, gibt es klare geschmackliche und farbliche Merkmale:

Geschmack und Farbe sollen frei von Fremdgerüchen und Verunreinigungen, milchig, einheitlich sein.

Die Konsistenz sollte dicht sein und die Struktur sollte gleichmäßig sein, ohne erkennbare Fettklumpen, Stabilisator und Emulgator, Protein- und Laktosepartikel, Eiskristalle.

Kleinere (nicht mehr als 10 mm) mechanische Beschädigungen an Waffeln, einschließlich der Kanten von Waffelprodukten, sind zulässig.

Richtige Indikatoren

Laut GOST sollte der Fettgehalt des Eises mindestens 12-12,5% und nicht mehr als 17,5-20% betragen. Dieser Indikator entspricht dem Eis "Goldstandard", "Classic", "Filevsky", "Real Ice Cream" und "Boy-Glass".

Das Eis "Chistaya Liniya" verfehlte die 12% Fettmarke leicht. In dieser Probe fanden die Experten nur 11,5% Fett. Natürlich gilt für diejenigen, die abnehmen, je weniger Fett, desto besser, aber trotzdem hängt der Geschmack von Eiscreme vom Fettgehalt ab und diese Indikatoren können nicht verletzt werden. Tatsächlich bedeutet dies, dass das Produkt „Pure Line“ nicht als Eiscreme bezeichnet werden kann.

Aber die Probe des Eises "UdSSR" erwies sich als etwas dicker (14,5%). Diese Indikatoren liegen jedoch im Rahmen von GOST.

Auch in diesem Eis ist der Zuckergehalt reguliert: Er muss mindestens 14% betragen. Alle getesteten Eiscremes entsprechen diesem Indikator, aber die geringste Menge an Saccharose wurde in der Eiscreme gefunden. "Inmarko", "Goldstandard", was auf seine Verdienste zurückzuführen ist.

Vanillesüße macht Freude!

Verkoster, die in Labors organoleptische Untersuchungen durchführen, sagten, ob der Geschmack von Eiscreme GOST entspricht.

Die Siegel "Gold Standard", "Classic", "Boy-cup" und "UdSSR" entsprechen vollständig den Anforderungen von GOST und den technischen Vorschriften, obwohl die beiden letzteren verformte Tassen hatten.

Der Geschmack des "Gold Standard" wurde von Experten als "süß, mit Vanillegeschmack und Aroma" beschrieben.

Etwas leere Verkoster fanden den Geschmack von "Pure Line".

Die Konsistenz des "Real Plombir"-Eis war gepumpt, die Experten stellten die Nichteinhaltung der Standards fest

Vor allem aber wurden Beschwerden durch das Filevsky-Eis verursacht. Auszug aus dem Testbericht ":" Der Geschmack ist süß, leer, mit einem leichten Nachgeschmack und Geruch nach Vanille, mit einem leichten Nachgeschmack nach Fremdkörpern (Karton). Es zeigt sich eine leichte "Schneehaftigkeit" in der Konsistenz, sehr kleine Eiskristalle werden beobachtet. Der Waffelbecher wird verformt, das Verpackungsmaterial haftet teilweise an der Oberfläche des Waffelbechers und direkt am Eis.“

Und gefälscht

Nur im Labor kann man Unregelmäßigkeiten in der Zusammensetzung des Eises nachvollziehen, da es fast unmöglich ist, den Geschmack zu bestimmen. Experten verwenden spezielle Methoden, um Fälschungen aufzudecken – zum Beispiel nicht auf der Verpackung deklarierte Inhaltsstoffe und damit illegal hinzugefügte Inhaltsstoffe. Und auch der Proteingehalt, der bei Milchprodukten streng reguliert werden muss. Laut dem Forschungsinstitut für Ernährung sollte beispielsweise der Massenanteil an Protein in einem 15-Prozent-Eis mindestens 3,7% betragen. In der Eiscreme "UdSSR", "Echtes Eis", "Boy-Glass" beträgt der Proteinanteil weniger als 3%.

Der richtige Proteinanteil zeigt die Natürlichkeit, "Milchigkeit" des Eises, - kommentiert unsere Expertin, Ernährungswissenschaftlerin Lyudmila Denisenko. - Allerdings ist es jetzt immer schwieriger zu bestimmen, da die Proteinmenge mit pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln "aufgeholt" werden kann.

Es gibt noch einen weiteren wichtigen Indikator - trockene Magermilchrückstände (SNF). In einem Eis mit einem Massenanteil an Fett von 12% bis 17,5% sollte sein Gehalt nicht mehr als 10% betragen. Es stellte sich heraus, dass es in "Clean Line" viel mehr war als die Norm. Außerdem wurde ein leichter Überschuss bei den Filjovskiy- und Zolotoy-Standard-Versiegelungen festgestellt. Zwar stellen die Experten fest: Das Etikett enthält Kartoffelstärke als Teil des Gold Standards, was den Anforderungen des technischen Regelwerks nicht widerspricht, aber einen leichten Überschuss an SNF-Indikatoren verursachen kann. Übrigens verwenden fast alle hausgemachten Eisrezepte, die im Internet zu finden sind, Stärke. Es wird benötigt, damit das zu Hause hergestellte Eis seine Form behält, gleichzeitig gleichmäßiger und luftiger ist.

Das Filevsky-Eis hat die meisten Nachteile. Experten haben in seiner Zusammensetzung Sorbinsäure (Konservierungsmittel) gefunden, die in einem echten Eis nicht verwendet werden kann. Es ist auch nicht auf der Verpackung angegeben. Dies sind ziemlich schwerwiegende Verstöße, aufgrund derer das Produkt von der Teilnahme am Finale zurückgezogen wurde.

Wer ist der Gewinner?

So erreichten nur fünf Eisproben das Finale. Die Experten berechneten die Bewertungen nach mehreren Indikatoren: „Sicherheit“, „Nützlichkeit“, „Natürlichkeit“ und „Qualität“.

An zweiter Stelle (mit einigen Anmerkungen) - "Pure Line" und "Boy-Cup".

Der dritte und vierte wurden von "UdSSR" bzw. "Real ice cream" eingenommen.

Im Rahmen der fortlaufenden Eisforschung kauften die Roskachestvo-Spezialisten Vanilleeis von 34 der beliebtesten Marken der Russen. Unter ihnen - "Chistaya Liniya", "Filevsky", "Lady from Korenovka", "Gold Standard", "White Gold", "48 Kopeken" und viele andere. Alle Füllungen werden in Russland hergestellt: in den Regionen Belgorod, Wolgograd, Wologda, Leningrad, Lipezk, Moskau, Nischni Nowgorod, Nowosibirsk, Omsk, Swerdlowsk und Tomsk, in den Gebieten Krasnodar, Perm, Primorski und Stawropol, in der Republik Tatarstan sowie in Moskau und St. Petersburg.

Das Eis wurde auf 51 Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren getestet, darunter das Vorhandensein von Pflanzenfetten, Antibiotika, der Fettgehalt des Produkts, die Qualität der Milchrohstoffe sowie mikrobiologische Indikatoren, die den Nachweis von Bakterien und pathogenen Mikroorganismen in das Produkt.

Über Gut und Böse

✅ Nach den Ergebnissen der Studie erfüllten die Siegel der drei Marken nicht nur die zwingenden, sondern auch die führenden Anforderungen des Roskachestvo-Standards. So können Versiegeler das russische Qualitätszeichen beantragen "Russische Kälte"(Gesamtnote - 5,5 Punkte, Region Moskau), "Wologda-Eis"(5,4 Punkte, Gebiet Wologda) und "Eskimo"(5,2 Punkte, Gebiet Tomsk).

✅ Bei den Produkten von 12 Marken werden Gesetzesverstöße (in unterschiedlichen Schweregraden) festgestellt:

Pflanzliche Fette im Eis enthalten "Weißes Gold"(Gebiet Leningrad) und "Fröhliche Kuh"(Region Belgorod). Dieses Eis kann nicht als Eis angesehen werden, es ist eine Fälschung. Beachtung! Ein weiteres Eis TM "Vigorous Cow", hergestellt nach dem Rezept von 1948, nahm an der Studie teil - darin wurden keine pflanzlichen Fette gefunden.

Auch Eis hat nicht das Recht, als Eis bezeichnet zu werden. "Dein Eis" und "Eis vom Weihnachtsmann", als Fett in beiden Produkten 11,5%... Vielmehr handelt es sich um cremiges Eis.

• Über den Preis der Füllungen

  Das haben die Testergebnisse wieder einmal gezeigt ein gutes produkt ist nicht das teuerste... So zum Beispiel das teuerste Eis unter den untersuchten - "Saubere Linie"- Beim Kauf kostet es 72 Rubel pro 100 Gramm. Die Gesamtbewertung dieses Eises beträgt jedoch 4,42. Das billigste Eis - „Russische Kälte. DIE UdSSR"... Der Einkaufswert betrug 23 Rubel pro 100 Gramm und die Gesamtpunktzahl 5,12, was es ihm ermöglichte, den 5. Platz in der Gesamtwertung zu belegen. Gleichzeitig garantiert der Preis nicht die Echtheit des Produktes: Das mit Pflanzenfetten gefälschte White Gold Eis ist bei weitem nicht das billigste aller getesteten Muster. 100 Gramm dieses Eises kosten 37 Rubel.

  Über Geschmack, Aroma, Konsistenz

  Top 5 der Organoleptika Zu den Waren ohne Verstöße gehörten Siegel

Normalerweise ist das, was so lecker ist, extrem schwierig zuzubereiten, aber nicht in diesem Fall. Das Rezept für Eis von 1948 ist sehr einfach und verursacht keine großen Kosten (sowohl moralisch als auch materiell), das einzige "ABER" hier ist, dass man sich gedulden muss.

Das erste Eisrezept von 1948

Zutaten zum Kochen

Milch - 125 g
Zucker - 100 g
Vanillin - 5 g (optional)
Sahne (33-35%) - 300 g
Hühnerei - 3 Stk.

Sequenzierung

1. Milch in einen Behälter mit dickem Boden geben und aufkochen. Dann Zucker und Vanillin in die Milch geben. Nun muss diese Masse abkühlen. Danach muss der abgekühlten Milch mit Zucker Eigelb hinzugefügt werden (nämlich das Eigelb, daher müssen sie zuerst von den Proteinen getrennt werden). Und am Ende des ersten Schritts ist es notwendig, die resultierende Masse unter ständigem Rühren in ein Wasserbad zu bringen, bis sie dick wird (die Masse wird in Form von Kondensmilch vorliegen).

2. Sahne in einen Behälter gießen. Dann die Sahne zu einer starken Masse schlagen.

3. Abschließend ist es notwendig, die beiden resultierenden Massen zu einer zu mischen, gründlich zu mischen und einzufrieren. Und hier musst du Geduld haben, denn die resultierende Substanz muss von Zeit zu Zeit (ca. stündlich) aus dem Gefrierschrank genommen und gemischt werden. Natürlich musst du das nicht tun, das ist nicht die Hauptsache bei der Eisherstellung, aber wenn du nach den Regeln kochst und das ähnlichste Eis in der Fabrik bekommst, dann musst du dies tun . Durch dieses Rühren wird aus dieser süßen Masse ein fluffiges Eis ohne Klumpen und Eisstücke.

Das zweite Eisrezept von 1948

Zutaten zum Kochen:

Hühnerei - 4 Stück
Sahne 10% - 200 ml
Sahne 35% - 500 ml
Puderzucker - 1 EL
Vanillin - 1/8 TL (nicht unbedingt).

Wie man kocht:

1. Eigelb (wie im vorherigen Rezept wird das Eigelb verwendet, daher muss es vom Protein getrennt werden) muss mit Puderzucker weiß platziert werden. Wenn kein Puderzucker, aber eine Kaffeemühle vorhanden ist, können Sie ihn aus Zucker herstellen, hier nach und nach 10% Sahne hinzufügen (dieses Rezept sieht Sahne vor, keine Milch). Nun sollte dies gemischt werden, Vanillin hinzufügen (dies ist optional) und auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren muss die resultierende Masse fast zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht werden, sonst muss der Vorgang mit neuem Eigelb wiederholt und die Sahne durch ein Sieb gefiltert werden.

2. Die entstandene Masse sollte durch ein Sieb gefiltert und eingefroren werden, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Masse nicht vollständig gefroren ist. Zu diesem Zeitpunkt muss die Sahne von 35% geschlagen werden (aber nicht übertreiben, damit die Butter nicht herausfällt, das ist wichtig). Schlagsahne wird der gefrorenen Masse zugesetzt. Noch einmal wird alles gemischt und in den Gefrierschrank geschickt.

3. Wie im ersten Rezept muss die resultierende Substanz zum Mischen regelmäßig aus dem Gefrierschrank genommen werden. Zum Abschluss können Sie ein köstliches Dessert mit Nüssen, Früchten oder geriebener Schokolade abrunden.

Diese schrittweisen Optionen zur Herstellung von Eiscreme haben Ähnlichkeiten und Unterschiede, aber das Ergebnis ist das gleiche - das Ergebnis ist ein wunderbares Dessert, das sehr kalorienreich ist.

Bitte beachten Sie! Der Kaloriengehalt von Eiscreme beträgt etwa 230 kcal. Und das sind nur 100 g des Produkts.

Vom Kaloriengehalt her ist Eis mit Fleisch oder Fisch zu vergleichen. Es stellt sich die Frage - was ist sinnvoller?

Nutzen und Schaden von Eiscreme

Dies ist ein umstrittenes Thema, was bedeutet, dass Eiscreme beide dieser Eigenschaften aufweist. Seine Schädlichkeit liegt natürlich im erhöhten Kaloriengehalt, der die Gesundheit von Übergewichtigen sowie (viel schwerwiegenderen) Menschen verschlechtert, die zu hohen Blutzuckerwerten neigen. Außerdem enthält Eiscreme Cholesterin.

Sein Vorteil ist, dass es köstlich ist, die Stimmung hebt und Stress abbaut.

Dies ist in unseren schwierigen Zeiten nicht weniger wichtig. Natürliches Eis (seine Rezepte sind oben beschrieben) und selbst bei Zugabe von sauren Beeren ist im Gegenteil nützlich, da es selbst sowohl Mineralsalze als auch Aminosäuren enthält und Beeren helfen, Zucker und Fette besser aufzunehmen. Außerdem gibt es die Meinung, dass es hilft, die Immunität zu erhöhen, wenn auch auf lokaler Ebene.

In dieser Hinsicht ist der Konsum dieses Produkts in Maßen (und dies gilt für jedes Produkt) praktisch notwendig. Und wie gut, dass es schon lange in Fabriken hergestellt wird und heute ein echtes Eis nach GOST (GOST R 52175-2003 „Milcheis, Butter und Eis. Vorgaben“) hergestellt wird. Welches Rezept nach GOST verwendet wird, ist unbekannt (jedes hat seine eigenen Geheimnisse), aber die Zusammensetzung zeigt, dass einige Zusatzstoffe verwendet werden (Stabilisatoren, Emulgatoren, E471, E410, E412, E407).

Wenn dies gemäß GOST erlaubt ist, bedeutet dies natürlich, dass sie keine Gesundheitsschäden verursachen, aber auch keinen Nutzen bringen. Daher ist ein zubereitetes Dessert mit eigenen Händen um ein Vielfaches besser.

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In der tragischen Einundvierzig wurde das legendäre GOST 117-41 "Cremiges Eis, Eisbecher, Frucht und Beere, aromatisch" angenommen.

Nach strengsten Maßstäben wurde die Delikatesse ausschließlich aus Vollmilch und Sahne zubereitet, als Verdickungsmittel dienten frischeste Eier, Naturgelatine oder Agar-Agar. Butter durch Gemüseaufstrich zu ersetzen war jedoch undenkbar, ebenso wie jegliche Konservierungsstoffe, Spritzer Chemie oder das Abweichen von der klassischen Rezeptur.

Die Ära des legendären sowjetischen Eises endete in den neunziger Jahren, dann traten die technischen Bedingungen (TU) in Kraft, nach denen Eis alles enthalten konnte. Jede Kälteanlage hat nun ihre eigene Zusammensetzung festgelegt und verschiedenste Zutaten (vom Milchpulver bis zum billigen Palmöl) freigegeben.

Wenn Sie sich heute für 20 Kopeken nach einem echten Eis aus der Kindheit sehnen, dann lesen Sie diesen Artikel nicht umsonst. Bereiten Sie das legendäre sowjetische Eis nach unserem Rezept zu, der gleiche Geschmack ist garantiert!

Also was ist wichtig

Die Qualität und der Geschmack von Eiscreme hängen von der Qualität der Produkte ab, ausschließlich frische Sahne und Eier sind der Schlüssel zu einem tollen Dessert. Je fetter die Creme, desto weicher wird die Textur des Eises.

Alle sagen, dass ohne eine Eismaschine, die gleichzeitig aufschlägt und einfriert, nichts geht. Es ist nicht wahr. Schlagt die Eismaschine ununterbrochen, bis sie vollständig gefroren ist, dann liegt die Schlussfolgerung nahe: Wir müssen das Eis im Gefrierschrank abkühlen und mit einem Mixer oder Mixer schlagen, je öfter, desto besser. Ungefähr einmal pro Stunde.

Und ganz zum Schluss die bereits dicke Masse mit einem Esslöffel vermischen, denn der Mixer wird sie nur in unserer Küche verteilen.

Nun zu den Produkten, die wir brauchen

CREME

Die Sahne für das Eis benötigt den höchsten Fettgehalt, 38%.

Foto: thinkstockphotos.com Kühlen Sie sie vor dem Schlagen gut, mindestens 10-12 Stunden. Rührschüssel und Schneebesen sollten ebenfalls kalt sein.

In vielen Rezepten wird die Sahne mit den restlichen Zutaten geschlagen, aber in diesem Fall ist die Masse nicht sehr fluffig, aber wenn die Sahne separat geschlagen wird, wird das Eis flauschiger und zarter.

Wichtig ist, nicht zu übertreiben, sonst bekommt man Butter und Buttermilch.

ZUCKER

Es ist besser, feinkristallinen Weißzucker oder Puderzucker zu verwenden.

Feiner Zucker löst sich wie Pulver schneller in Cremes und Cremes auf.

VANILLESCHOTE

Vanille ist eine getrocknete Schote einer tropischen Orchidee. Stick 15-20 cm lang, dunkelbraun, gleichmäßig getrocknet.

Foto: thinkstockphotos.com Je intensiver die ölige Beschichtung, desto aromatischer ist der Stick. Normalerweise werden Vanillesamen zum Kochen verwendet. Wenn Sie keinen Vanillestift haben, können Sie Vanillezucker oder Vanillin verwenden. Für einen authentischen Geschmack empfehlen wir dennoch die Verwendung einer Vanilleschote.

EIER

Für Gebäck und Desserts sollten nur frische Eier verwendet werden. Sie wissen natürlich, dass Sie sie vor der Verwendung unbedingt mit Seife waschen und trocken wischen.

Bei der Zubereitung von Eis müssen Sie das Rezept befolgen und nicht von den darin angegebenen Proportionen abweichen: Wenn Sie mehr Eigelb hinzufügen, hat das Eis einen unangenehmen Nachgeschmack und keine schneeweiße Farbe.

MILCH

Wir verwenden die fetteste Milch, 6%. Es muss frisch sein, damit es beim Erhitzen nicht gerinnt.

Foto: thinkstockphotos.com Es ist wichtig zu wissen, dass das Eis wässrig mit viel Eis wird, wenn Sie mehr Milch einschenken als im Rezept angegeben. Es wird auch schnell schmelzen.

Wir haben uns für die Produkte entschieden. Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Eises nach GOST.

REZEPT VON EISCREME PLOMBER

Was brauchst du:
4 Eigelb
90-100 g feiner Kristallzucker
1 Vanilleschote
250 ml Milch 6%,
350 ml Sahne 38%
Behälter - zum Kühlen

Wie man Eisbecher macht:

1. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist.

2. Extrahieren Sie die Samen aus der Vanillestange.

3. In einem Topf die Milch mit Vanillesamen aufkochen.

4. Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in das Eigelb und rühren Sie ständig um.

5. Die Milch-Eigelb-Mischung zum Feuer zurückgeben und unter ständigem Rühren auf 80-85 ° C erhitzen. Auf keinen Fall darf die Mischung kochen, sonst bekommt man Milch mit Eiflocken. Kalt stellen. Zuerst auf Raumtemperatur, dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

6. Die abgekühlte Sahne schaumig schlagen, dann vorsichtig mit der kalten Eigelb-Milch-Mischung verrühren. Beat für buchstäblich ein oder zwei Minuten. Sie sollten eine üppige, aber nicht dicke Masse erhalten (er hält nicht am Rührbesen, er „rutscht“).

7. Übertragen Sie das Eis in einen Behälter und stellen Sie es für 40-60 Minuten in den Gefrierschrank. Nach der angegebenen Zeit aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Mixer schlagen. 50 Minuten wieder in den Gefrierschrank stellen. Machen Sie dasselbe für dieses Schema 3-4 Mal.

8. Das letzte Mal ist die Masse fest, gefroren, keine Angst, alles läuft nach Plan! Das Eis mit einem Löffel gründlich "brechen" und dabei aktiv umrühren.

9. Nach 30-40 Minuten herausnehmen, mischen und schließlich in den Gefrierschrank stellen, bis er vollständig gefroren ist.

10. Das klassische sowjetische Eis ist fertig! Es lässt sich viel einfacher in den Schüsseln verteilen, wenn der Behälter einige Minuten bei Zimmertemperatur steht. Guten Appetit!

Eis ist ein beliebtes Dessert, was bedeutet, dass Sie seiner Zusammensetzung große Aufmerksamkeit schenken sollten. Noch vor 50 Jahren konnte man das Sortiment dieser Süßigkeit an den Fingern abzählen und die Herstellungstechnik unter Kontrolle. Modernes Eis birgt viele Gefahren. Denn davon gibt es unzählige Varianten, und alle enthalten nicht nur nützliche Inhaltsstoffe.

Sorten von Eis

Das Originalrezept unterteilt die erfrischende Köstlichkeit in mehrere Sorten.

• Creme.
• Cremig.
• Molkerei.
• Weich.

Ein Beispiel für die Zusammensetzung von Eiscreme GOST 1939:

- Sahne bis zu 35% Fett;
- Kristallzucker;
- Vanille;
- Kondensmilch;
- Gelatine.

Was darf Eis nicht enthalten?

• Pflanzenfett (Palm- oder Kokosöl).
• Stabilisatoren, Mono-, Diglyceride von Fettsäuren (vorzugsweise durch Agar-Agar oder Gelatine ersetzen).
• Wasser.
• Gummi.
• Agroide.
• E: 102, 466.407, 477.
• Sorbinsäure und Benzoesäure.

Die Hersteller versichern, dass das Kaugummi ein natürlicher Bestandteil ist und keine Gefahr für den menschlichen Körper darstellt. Es ist schwer, mit der Aussage zu argumentieren, dass dieser Inhaltsstoff natürlich ist. Gummi findet man auf der Rinde von Bäumen in Form von kleinen Kristallen. Technologen verwenden es, um die Viskosität zu erhöhen. Es ist jedoch für Personen mit Magen-Darm-Problemen strengstens verboten.

Häufig wird eine Substanz namens Agroid verwendet, die aus Algen gewonnen wird, die Gelierung erhöht und bei besonders empfindlichen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen kann.Die Verwendung von Säuren in der Süßwaren- und Mehlherstellung ist eine gängige Tatsache. Sie werden auch zu Eiscreme hinzugefügt. Diese Säuren sind sogar in natürlich vorkommendem Obst und Gemüse enthalten. Und solche Säuren gelten als absolut harmlos, aber in Produkten, die Kinder konsumieren, unerwünscht. Sie haben antimikrobielle Eigenschaften und gelten in kleinen Dosen als nützlich für einen erwachsenen Organismus.

Viele Hersteller verschlüsseln künstliche Lebensmittelzusatzstoffe unter dem Wort "Stabilisator-Emulgator", solche Eiscreme sollte auf der Ladentheke stehen bleiben, da die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt schädliches "E" enthält, bei 100% liegt.

Worauf sollten Sie beim Eiskauf achten?

• Komposition.
• Unversehrtheit der Verpackung.
• Mangel an Fremdgeruch.
• Fertigungstechnik GOST oder TU.
• Verfallsdatum.
• Herstellungsdatum.
• Hersteller.

TOP 5 ganz natürliche erfrischende Desserts

"Kuh aus Korenovka"

Hersteller: Region Krasnodar.
Die Produktion erfolgt streng nach GOST.
Es hat eine natürliche Zusammensetzung auf der Basis von Vollmilch, Sahne und Kondensmilch. Der einzige Nachteil ist das Vorhandensein eines Stabilisator-Emulgators. Was sich hinter diesem Wort genau verbirgt, ist leider nur dem Hersteller bekannt.

Kosten: 35 - 45 Rubel. für ein Eis im Waffelbecher.

"Filevsky-Eis"

Hersteller: Vologda
Natürliche Inhaltsstoffe sind der Vorteil einer Erkältungskur. Zweifelhaftes Wasser und Glukosesirup. Dieses Produkt ist der Gewinner des Testkaufprogramms.

Kosten: 50 r. - für ein Eis im Waffelbecher.

"Ihr Eis" (Firma "Chistaya Liniya")

Hergestellt nach GOST.
Gute Zusammensetzung, mit Ausnahme des Anteils von Sahne zu anderen Zutaten. Eis wird aus Milchpulver hergestellt.

Kosten: 40 - 45 Rubel. - für ein Eis im Waffelbecher.

"Chelny Holod"

Hersteller: Naberezhnye chelny.
Ideale Zutaten, keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren. Die Produktion erfolgt nach staatlichen Standards.

Kosten: 30 Rubel. - für ein Eis im Waffelbecher.

"Goldstandard" (Inmarko)

Hersteller: Region Tula.
Hergestellt nach TU, enthält keine Sorbinsäure und Benzoesäure, enthält keine Konservierungsstoffe, enthält jedoch Stärke und Milchpulver. Es ist ein sicheres Eis.

Kosten: 50-60 Rubel. - für ein Eis im Waffelbecher.

Rezept für hausgemachtes Eis

Der beste Ersatz für im Laden gekaufte kühle Desserts ist jedoch hausgemachtes Eis.

• 2 Gläser Milch.
• 1 Glas - Kondensmilch.
• 2 EL. Löffel - Zitronensaft.
• 200 ml - schwere Sahne.