Kohlkotelettrezept von Julia Vysotskaya. Sehr leckere klassische Kohlkoteletts - fliegen Sie mit einem Knall vom Tisch

Guten Tag, liebe Leserinnen und Leser. Woraus kochst du normalerweise Schnitzel? Hackfleisch oder Fleisch? Lange Zeit glaubte ich auch, dass nur Fleischfrikadellen lecker sein können und alle anderen Variationen des Gerichts Energie- und Produktverschwendung sind. Aber heute kochen wir überraschend aromatische Kohlkoteletts, ein einfaches Rezept von Yulia Vysotskaya, und das Ergebnis erfreut Auge und Gaumen.

Julia Vysotskaya ist eine talentierte Frau, eine tolle Köchin, eine fürsorgliche Mutter. Gerichte nach ihren Rezepten beweisen, dass selbstgemachtes Essen originell und abwechslungsreich sein kann und wie Restaurantessen schmeckt.

Geschmorte Kohlkoteletts

Sie können Kohlkoteletts sehr schnell kochen, sie stellen sich immer heraus: Es ist sehr schwierig, sie zu verderben. Und die benötigten Produkte sind immer griffbereit.

Was wir brauchen:

kohl - 450 g;
Grieß - 75 g;
hühnereier - 2 Stk.;
Gemüsebrühe - 430 ml;
Salz, Gewürze, getrocknete Kräuter.

Schritt für Schritt Rezept:

Den Kohl in einem Mixer zerkleinern oder sehr fein hacken.
Eier mit Salz und Gewürzen mit einer Gabel etwas schlagen, zum Kohl geben.
Müsli hinzufügen, mischen, eine Viertelstunde ruhen lassen: Während dieser Zeit hat der Grieß Zeit zum Quellen.
Wir formen Koteletts mit nassen Händen, braten auf beiden Seiten bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Wir geben die Schnitzel in einen Topf, füllen sie mit Brühe und fügen ein paar Lorbeerblätter hinzu. Zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.
Kann mit Brühe, Tomaten- oder Sauerrahmsauce serviert werden.

Kaloriengehalt pro 100 g - 53 kcal.

Um die Schnitzel saftiger zu machen und ihnen einen originellen Geschmack zu verleihen, fügen Sie dem Hackfleisch einen kleinen Apfel, sauer oder süß-sauer, Pflaumen, getrocknete Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzu.

Das Video zeigt ein Rezept für eine magere diätetische Version des Gerichts:

Gebratene Kohlkoteletts

Dieses Gericht hilft Ihnen, wenn die Zeit für die Zubereitung eines kompletten Abendessens zu kurz ist. Sie sind so lecker, dass nicht alle Männer sofort merken, dass kein Fleisch drin ist. 🙂 Auch Kinder mögen sie, auch diejenigen, die Gemüse nicht so gerne mögen.

Was wir brauchen:

Kohl - 650-700 g;
zwiebeln - 70-80 g;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Grieß - 110 g;
mehl - 75 g;
Cracker oder Haferflocken zum Panieren;
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum, Oregano.

Wie man kocht:

Kohlkopf in mehrere Teile schneiden, in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Sie können das Gemüse fein hacken und 10 Minuten schmoren.
Den Kohl in ein Sieb geben: er sollte gut abtropfen. In einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
Zwiebel fein hacken, Knoblauch in der Presse zerdrücken, zusammen mit Kräutern und Grieß zum Hackfleisch geben. Lass uns 20 Minuten stehen.
Wir geben Mehl in kleinen Portionen ein, die Konsistenz des Hackfleisches sollte nicht sehr dicht sein.
Kleine Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen, bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Für 100 g - 99 kcal.

Kohlkoteletts können nicht nur mit Grieß gekocht werden, Sie können auch Maisgrütze, gehackte Haferflocken und Kleie sicher in das Hackfleisch geben. Ein sehr schmackhaftes Gericht wird durch Zugabe von geriebenem Hartkäse oder gehacktem Salzlake-Käse erhalten. Als Beilage können Sie gekochten Reis, Buchweizen und Couscous servieren.

Wie man Kohlkoteletts ohne Grieß kocht

Die Vor- und Nachteile von Grieß werden von Ernährungswissenschaftlern, Müttern, Köchen aktiv diskutiert, sie sind sich noch nicht einig. Wenn Sie jedoch ein Gegner von Grieß in irgendeiner Form sind, können Sie Gemüsekoteletts ohne ihn kochen.

Blumenkohlkoteletts

Für die Zubereitung von Koteletts können Sie nicht nur gewöhnlichen Kohl, sondern auch Blumenkohl, Pekingkohl und Brokkoli verwenden. Es gibt sogar Rezepte mit Sauerkraut, aber das ist nicht jedermanns Sache. 🙂

Was wir brauchen:

blumenkohl - 750 g;
bulgarischer Pfeffer - 150 g;
zwiebeln und Karotten - jeweils 70-75 g;
Knoblauch - ein paar Nelken;
Ei;
mehl - 50 g;
frische Kräuter, Salz, schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

Wir werden den Kohlkopf in kleine Blütenstände zerlegen und halb kochen - etwa 4-5 Minuten.
Restliches Gemüse fein hacken, in etwas Öl 6-8 Minuten braten, gehacktes Gemüse hinzufügen.
Wir mischen alle Zutaten, mahlen in einem Mixer, fügen Ei, Salz und Gewürze hinzu.
Wir formen ordentliche Schnitzel, braten 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Für 100 g - 51 kcal.

Um den Kaloriengehalt von Koteletts zu reduzieren, können Sie sie nicht braten, sondern im Ofen backen und dämpfen. Im Ofen 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad backen, dann mit Eiweiß einfetten und weitere 8-12 Minuten in den Ofen geben. Streuen Sie Sesam oder Leinsamen auf das fertige Gericht. Es dauert nicht länger als 15 Minuten, um Diätkoteletts in einem Wasserbad zu kochen.

Kohlkoteletts mit Champignons

Auf dem Foto: Kohlkoteletts von Julia Vysotskaya

Sie können gehacktem Kohl verschiedenes Gemüse hinzufügen - Pilze, Kartoffeln, Zucchini, Tomaten. Ich verwende Roggen- und Buchweizenmehl, aber wenn es nichts Passendes gibt, füge normales Weizenmehl hinzu.

Was ist nötig:

Kohl - 800 g;
Milch 1,5% - 120 ml;
mehl - 35 g;
zwiebeln - 70 g;
frische Champignons - 350 g;
ei - 2 Stück;
gemahlener Pfeffer, Salz.

Wie man kocht:

Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden.
Kohl dünn hacken, mit Salz gut zerdrücken und in eine tiefe Pfanne geben. Mit Milch auffüllen, 7 Minuten köcheln lassen.
In einer anderen Pfanne die Zwiebeln mit Pilzen und Gewürzen anbraten - die Flüssigkeit sollte vollständig verdampfen.
Alles Gemüse mischen, hacken.
Eier, Salz, Kräuter zum Hackfleisch geben, mischen.
Schnitzel formen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Für 100 g - 46 kcal.

Kohl-Patties passen gut zu Naturjoghurtsoße oder Sauerrahm mit gehacktem Spinat, Lauch und Knoblauch.

Damit ist unser heutiges Treffen zu Ende, liebe Leserinnen und Leser. Jetzt wissen Sie, dass Kohlkoteletts nicht "fu, was ekelhaft", sondern ein sehr leckeres, gesundes mageres Gericht sind. Schreiben Sie mir in die Kommentare, welches Rezept und welche Zubereitungsart für Gemüsekoteletts Ihnen am besten gefallen.

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Gemüsegerichte sind nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm, sodass Sie sich während der Diät darauf konzentrieren können. Kohlkoteletts von Yulia Vysotskaya sind eine Kombination aus Einfachheit und Vorteilen, ein weiteres Gericht im Sparschwein der Anhänger einer gesunden Ernährung.

Eine Auswahl an Rezepten auf Basis von frischem Weißkohl ermöglicht es Ihnen, Ihr eigenes zu wählen, ideal - für jede Hausfrau. Jemand liebt zarte Kohlkoteletts, und jemand bevorzugt eine knusprige Kruste, jemand hat es eilig, so schnell wie möglich fertig zu kochen, und jemand liebt es, Zeit am Herd zu verbringen.

Klassisch

Um klassische Schnitzel zuzubereiten, benötigen wir:

½ Kohlkopf;
1 Ei;
2 EL. l. Sonnenblumenöl;
½ TL Backsoda;
3 EL. l. Weizenmehl der höchsten Qualität;
Salz, Gewürze;
Grüns.

Die Koteletts werden weich und saftig, wenn Sie den Kohl vor dem Kochen kochen. Es muss in dünne Streifen geschnitten und 10-15 Minuten mit kochendem Wasser in einen Topf gegeben werden. Bei einem jungen wird weniger Zeit benötigt, bei einem, der länger als sechs Monate gelagert wurde, kann es länger dauern. Auch die Vielfalt zählt.

Eier in einen tiefen Teller schlagen, mit einem Schneebesen schlagen, salzen, würzen und würzen.
Grüns unter fließendem Wasser waschen, trocknen, fein hacken. In eine Schüssel mit Eiern geben und umrühren.
Backpulver in Mehl gießen und mit geschlagenen Eiern in eine Schüssel geben, umrühren. Nachdem alle Zutaten gemischt sind, müssen Sie Kohl hinzufügen. Es muss zuerst abgekühlt werden. Rühren Sie die resultierende Mischung um, brechen Sie die Klumpen auf. Sie sollten einen Teig von mittlerer Dicke erhalten.
Sonnenblumenöl in eine heiße, dickwandige Pfanne geben und mit den Händen Kugeln formen und auf den Pfannenboden legen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Koteletts sind köstlich heiß, mit Sauerrahm oder Naturjoghurt, Soße.

Hastig

Das Rezept ähnelt dem klassischen, mit dem einzigen Unterschied, dass der Kohl nicht überbrüht werden muss. Reiben Sie gut gewaschene und getrocknete Kohlblätter auf einer speziellen Reibe und kneten Sie sie dann mit den Fingern, damit sie zarter werden und den Saft fließen lassen.

In einer separaten Schüssel Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Kräuter hinzufügen, Mehl mit Backpulver vermischt.
Den Kohl mit den restlichen Zutaten mischen, formen und in Pflanzenöl knusprig braten.

Für diejenigen, die eine Diät machen

Das Prinzip beim Kochen von Kohlkoteletts ist das gleiche. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sie anstelle von Weizen Maismehl und Olivenöl verwenden müssen.

Kohl sehr fein hacken, verbrühen oder roh lassen (optional). Eier mit Gewürzen verrühren, Kräuter, Maismehl und Kohl hinzufügen.
Schnitzel formen und in einer minimalen Menge pflanzlichem Olivenöl anbraten.

Da bei der diätetischen Ernährung Kochsalz reduziert oder vollständig eliminiert wird, können Sie mit Gewürzen experimentieren, indem Sie Muskatnuss, Majoran, Rosmarin und provenzalische Kräuter hinzufügen.

Ein bisschen Zärtlichkeit

Schnitzel für dieses Rezept ähneln Pfannkuchen. Um sie zuzubereiten, müssen Sie ein Glas fettarmen Kefir nehmen und 1 TL hinzufügen. Soda (Sie müssen es nicht mit Essig löschen, die Säure des Kefirs selbst reicht aus), umrühren.

Kohl fein hacken, Zwiebel halbieren. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie den Kohl und die Zwiebeln (ca. 5 Minuten) unter ständigem Rühren. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Kefir und Kohl mischen, 2-3 EL hinzufügen. l Mehl, mischen. Backofen in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl gefettet. Auf beiden Seiten anbraten, nicht anbrennen lassen.

Kohlkoteletts von Yulia Vysotskaya sind ein köstliches kalorienarmes Frühstück für die ganze Familie.

Kohlkoteletts sind ein Gericht, das diejenigen anspricht, die fasten, auf das Gewicht achten, kein Fleisch essen und Gemüsekenner. Es gibt klassische Rezepte, deren Variationen mit Grieß anstelle von Eiern, Mehl durch Semmelbrösel ersetzt werden. Für jeden von ihnen sind die Schnitzel sehr lecker und sättigend. Sogar ein Anfänger kann mit Schritt-für-Schritt-Kochfotos umgehen.

Das Gericht eignet sich zum Mittagessen, zum leichten Abendessen für die ganze Familie. Die Schnitzel werden saftig, weich und vor allem lecker.

Zutaten:

0,5 kg Weißkohl;
7 Zwiebeln (mittel);
5 Eier;
0,5 kg Mehl;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Der Kohl wird gerieben. Sie können einen Mixer verwenden, um Zeit zu sparen. Mit kochendem Wasser übergießen, 2 Stunden ruhen lassen.
Schäle die Zwiebel. Fein hacken, die meisten werden goldbraun gebraten. Der kleinere bleibt roh.
In einer Schüssel Kohl, Eier, Zwiebeln, Mehl (2 EL) mischen. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Aufsehen.
Aus der resultierenden Masse werden Koteletts geformt, mit Mehl übergossen und gebraten.

Das fertige Gericht wird mit Sauerrahm serviert. Auch Sauce auf Knoblauchbasis ist toll. Fans der mediterranen Küche können sich für Pesto entscheiden.

Rezept von Julia Vysotskaya

Eine interessante, leicht verständliche Idee, Gemüsekoteletts einer berühmten Schauspielerin zuzubereiten, die eine kulinarische Show moderiert. Saftig, aromatisch, mit knuspriger Kruste. Jeder wird sie mögen.

Zutaten:

300 g Kohl;
50 g Grieß;
1 Ei;
1,5 EL Brühe;
2 EL Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Kohlblätter ohne grobe Teile werden gewaschen und getrocknet. Mahlen Sie in einem Mixer, Fleischwolf.
Ein Ei wird eingetrieben. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Grieß gießen. Rühren, 7-10 Minuten quellen lassen.
Aus der resultierenden Masse werden Schnitzel geformt. In gut erhitztem Öl anbraten.
Heiße Brühe in die Pfanne gießen, zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen.

Rat!

Jede Kohlsorte kann mit dem Rezept verwendet werden. Geeignet sind Weißkohl, Peking, farbig. Brokkoli gibt einen interessanten Geschmack.

Für Diabetiker

Menschen mit dieser Diagnose sind gezwungen, eine Diät einzuhalten. Kohl, Weißkohl und Meerkohl gehören zu den erlaubten Lebensmitteln. Schnitzel nach diesem Rezept führen nicht zu einem Anstieg des Zuckerspiegels, sie sind kalorienarm. Ihr Geschmack ist raffiniert und raffiniert.

Zutaten für 5 Portionen:

1 kg Kohl;
1 Ei;
150 g Mehl (Roggen, Haferflocken);
Gemüse, Salz - nach Geschmack;
1 Esslöffel. l Milch.

Wie man kocht:

Kohl wird von trägen Blättern und Stummeln gereinigt. In kochendem Wasser bis zur Hälfte kochen. In ein Sieb geben, so dass das Wasser glasig ist.
Milch und Ei werden in einem Behälter gemischt.
Der Kohl wird in einzelne Blätter sortiert. Mit einem Küchenhammer leicht abschlagen. In 2 Teile falten, eine ovale Form geben.
Die Rohlinge werden in Mehl, dann in einer Ei-Milch-Mischung und wieder in Mehl gerollt. In heißem Öl frittiert.

Servieren Sie das fertige Gericht mit Gemüsesalat. Als Beilage wird auch brauner Reis verwendet. Grüns werden duftende Koteletts dekorieren.

Mit Hackfleisch

Nach diesem Rezept ähneln Koteletts in ihrem Geschmack Kohlrouladen. Tomatensauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Zutaten

Für Koteletts:

400 g Weißkohl;
1 Ei;
150 g Hackfleisch;
0,5 EL l getrockneter Knoblauch;
4,5 EL l Mehl für Hackfleisch, Panieren;
Pflanzenöl zum Braten;
ein halber kleiner Bund Frühlingszwiebeln;

Für Soße:

1 mittelgroße Zwiebel;
2 mittelgroße Tomaten;
2 TL Tomatenmark;
200 ml Brühe (Gemüse, Huhn);
2 TL Zucker;
1 Knoblauchzehe;
2 EL. l Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Kohl wird sehr dünn gehackt. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Das Gemüse auspressen, fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Salzen und würzen. Ein Ei wird eingetrieben. Hackfleisch, getrockneten Knoblauch, Mehl hinzufügen. Aufsehen.
Aus der resultierenden Masse werden Koteletts geformt, mit Mehl übergossen und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
Zwiebel wird im restlichen Fett angebraten. Tomaten hinzufügen, in kleine Würfel schneiden, Tomatenmark, Knoblauch, Zucker. Brühe angießen. Salzen und würzen.
Die Soße wird zum Kochen gebracht, die Hitze reduziert und 4 Minuten stehen gelassen. Fertige Koteletts werden gegossen und eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 180 ° in einen heißen Ofen gegeben.

Das Gericht wird heiß serviert. Sauerrahm oder Naturjoghurt sorgen für zusätzlichen Geschmack. Als Beilage werden Kartoffelpüree und Buchweizen verwendet.

Rat!

Es ist besser, jungen Weißkohl zu nehmen. Es hat weniger grobe Teile und mehr Vitamin. Sie können es auch durch Peking ersetzen - der Geschmack wird noch dünner und zarter.

Mit Grieß

Dieses Rezept macht es einfach, aus einem gewöhnlichen Gemüsegericht ein kulinarisches Meisterwerk zu machen. In zwei Ölsorten gebratene Zwiebeln verleihen eine leichte Süße und Cremigkeit. Knoblauch, Gewürze sättigen Kohlkoteletts mit einem zarten Aroma.

Zutaten:

700 g Weißkohl;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 Eier;
5 EL. l Grieß;
3 Knoblauchzehen;
2 EL. l Butter;
100 ml Pflanzenöl;
salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
Grün nach Geschmack.

Wie man kocht:

Der Kohl wird dünn gehackt, nachdem zuvor die groben Teile entfernt wurden. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Das fertige Gemüse wird in ein Sieb gegeben, um das Wasser zu glasieren. Zusätzlich Wasser auspressen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten. Abkühlen.
In einer Schüssel Kohl, Zwiebeln mit Fett, Eier, Grieß, Kräuter, Knoblauch (reiben) mischen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
Die Masse wird gerührt. 20 Minuten quellen lassen, damit der Grieß quellen kann.
Schnitzel formen, in heißem Öl goldbraun braten.

Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten können 13 Stück zubereitet werden. Sie müssen keinen Knoblauch hinzufügen, alles hängt vom persönlichen Geschmack ab. Die Grießmenge wird je nach Teigkonsistenz reguliert.

Im Ofen

Ein ideales Rezept für alle, die ihrer Figur folgen. Schnitzel durch Backen im Ofen sind hell, frei von überschüssigem Fett.

Zutaten für 5 Portionen:

300 g Weißkohl;
1 Ei;
1 mittelgroße Zwiebel;
2,5 EL l Weizenmehl;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Vorbereiteter Kohl wird mit einem Mixer gehackt. In eine Schüssel umfüllen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemischt mit Gemüse, Eiern, Mehl. Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
Aus der resultierenden Masse werden Schnitzel geformt. In einer mit Pflanzenöl gefetteten Form verteilen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Tragen Sie das Formular ein. Wenn der Boden der Koteletts gebraten ist, vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite bräunen lassen.

Das Gericht wird unabhängig serviert. Es kann auch eine Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, Gurken sein. Mehl in Koteletts wird durch Haferflocken ersetzt.

Fastenzeit

Während des Fastens ist die Ernährung eingeschränkt. Aber das bedeutet nicht, dass Nahrung knapp ist, wenig sättigt. Gemüsekoteletts passen leicht in die Anforderungen.

Zutaten:

300 g Kohl;
1 mittelgroße Karotte, Zwiebel, Kartoffel;
1 Knoblauchzehe;
2 EL. l Mehl, Grieß;
0,5 EL Semmelbrösel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Kochen Sie das Gemüse separat, bis es weich ist. Es ist besser, es 10-15 Minuten vor dem Kochen zu salzen.
Zwiebeln, Karotten, Kohl mit einem Stabmixer hacken. Die Kartoffeln werden mit einem Crush geknetet - so werden sie nicht klebrig.
Mischen Sie alle Gemüse in einem Behälter. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzu (optional). Gießen Sie Mehl, Grieß und mischen Sie gründlich.
Aus der resultierenden Masse werden Koteletts geformt und Semmelbrösel darüber gerollt. Auf einem gefetteten Backblech verteilen und im Backofen bei einer Temperatur von 200°C ca. 20 Minuten backen.

Interessant!

Koteletts sind noch schmackhafter, wenn Sie anderes Gemüse hinzufügen - Zucchini, Brokkoli. Und auch - gebratene Pilze.

Kohlkoteletts sind eine interessante und köstliche Möglichkeit, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten. Dieses vielseitige Gericht ist perfekt für Diäten und Fasten. Abnehmen und ein gesunder Lebensstil werden sie auch mögen.

Kohlkoteletts. Die Schnitzel sind unglaublich lecker, aromatisch und knusprig. Speichelfluss von einer ihrer Arten: golden, schön geformt, zart, saftig. Kohlpastetchen sind lecker, gesund und sehr günstig. Sie können als originelle Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Beim Servieren von Kohlkoteletts werden oft Senf, Sauerrahm, Tomaten- oder Pilzsauce verwendet. Kohlpasteten sind bei Vegetariern unglaublich beliebt. Sie können jedoch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten dienen. Dieses Gericht wird dazu beitragen, jedes Familienmenü zu diversifizieren, insbesondere für Kinder. Es ist kein Geheimnis, dass Kinder Kohl und daraus zubereitete Gerichte oft nicht mögen, aber wenn sie die köstliche knusprige Kruste dieser Koteletts sehen, essen sie sie mit großer Freude. Zutaten: 700 Gramm Weißkohl; zwei frische Hühnereier; zwei große Zwiebelköpfe; 4-5 Esslöffel Grieß; ein Teelöffel Salz; getrocknete oder frische Kräuter - nach Geschmack; Gewürze - nach Geschmack; 30 Gramm Butter; raffiniertes Sonnenblumenöl - zum Braten. Schrittweiser Kochvorgang: Unmittelbar vor dem Kochbeginn Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Wir hacken den Weißkohl so dünn wie möglich und schicken ihn in kochendes Wasser. Den Kohl 7-10 Minuten kochen, bis er halb gar ist. Wenn der Kohl alt ist, dauert das Garen länger. Zwei große Zwiebelköpfe schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie ein Stück Butter in eine vorgeheizte Pfanne und geben Sie alle gehackten Zwiebeln hinzu. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Wir legen es auf einen Teller und lassen es abkühlen. Den halb gekochten Kohl in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Lassen Sie den Kohl vollständig abkühlen und drücken Sie die restliche Feuchtigkeit mit den Händen aus. Wir geben den Kohl in eine tiefe Schüssel, fügen die abgekühlten Röstzwiebeln, zwei frische Hühnereier, Salz, Grieß, Kräuter (ich habe getrocknet) und Gewürze (nach Geschmack) hinzu. Alles gut vermischen und das Hackfleisch 10 Minuten stehen lassen: damit der Grieß aufquillt. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch dünn ist, etwas mehr Grieß hinzufügen. Wir formen die Koteletts (diesmal habe ich eine runde Form), schieben das Hackfleisch mehrmals von einer Hand in die andere und drücken es etwas an. Unsere Kohl-Patties in eine Pfanne mit ausreichend erhitztem Pflanzenöl geben, auf einer Seite goldbraun braten. Dann umdrehen und die andere Seite unter dem Deckel braten. Solche Schnitzel werden sehr schnell gebraten. Aus dieser Menge an Zutaten bekomme ich 10-12 Schnitzel. Rat. Wenn Sie sehr leichte, fettarme Koteletts zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, sie im Ofen zu backen und ihn auf 180 Grad zu erhitzen. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Butter einfetten und ca. 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und wieder in den Ofen stellen: für ca. 10 Minuten. Fertige Schnitzel können mit Sesam bestreut werden. Wir servieren Kohlkoteletts warm oder kalt auf dem Tisch, mit Sauerrahm oder anderen Saucen.

Kohlkoteletts sind ein sehr gesundes, zartes und schmackhaftes Gericht. Es kann als Beilage serviert oder als Hauptgericht verwendet werden.

Die Zubereitung ist sehr einfach, alle Zutaten können im Laden gekauft werden.

Die klassische Variante der Koteletts ist eine tolle Ergänzung zu fettem saftigem Fleisch.

Du wirst brauchen:

fünf Hühnereier;
eine Kohlgabel;
weizenmehl - 390 gr;
Pflanzenöl zum Braten;
sieben Zwiebeln;
mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack salzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir laden Kohlblätter in einen Mixer und mahlen.
Gießen Sie danach die Kohlmasse mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schüssel 2 Stunden lang.
Wir pressen es aus dem abgekühlten Wasser.
Fünf geschälte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, vorher fein hacken.
Die anderen beiden Zwiebeln fein hacken.
Eier in Kohl brechen, rohe und gebratene Zwiebeln, gemahlenen Pfeffer, Salz einfüllen. Wir mischen.
Nachdem Sie unsere Hände angefeuchtet haben, formen Sie aus der resultierenden Masse Kugeln und verarbeiten Sie sie mit Mehl.
Verwenden Sie unsere Hände, um den Koloboks eine abgeflachte Kotelettform zu geben.
In Pflanzenöl anbraten, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht.

Blumenkohl Rezept

Wenn Sie eine Diät machen oder ein überzeugter Vegetarier sind, sind diese Schnitzel genau das Richtige für Sie. Sie sind leicht, lecker und sättigend.

Einkaufsliste:

mehl - 75 gr;
salz - 15 g;
zwei Eier;
Blumenkohl 1 kg;
zwei Zweige Petersilie;
Pflanzenöl - 50 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kohlblütenstände in Wasser 5 Minuten zur Hälfte kochen. Vergessen Sie nicht, Salz in die Brühe zu geben.
Den abgekühlten Kohl in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie gesiebtes Mehl in die resultierende Masse, fügen Sie Salz, rohe Eier und gehackte Petersilie hinzu. Um alles zu mischen. Das Ergebnis ist ein Gemüsehack.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel, formen Sie es mit den Fingern und senken Sie es in die Pfanne.
Aus jedem Fass 4 Minuten braten. Durchschnittliches Feuer.

Kohlkoteletts mit Champignons

Benötigte Zutaten:

eine Zwiebel;
mehl - 140 gr;
gemahlener Pfefferbiss;
hartkäse - 50 gr;
Salz nach Geschmack;
Champignons - 0,1 kg;
zwei Eier;
Sonnenblumenöl - 60 ml;
Gabeln von Weißkohl.

Kochgeheimnisse:

Den Kohlkopf in mehrere große Stücke schneiden. Insgesamt sollten Sie 5-6 Stück erhalten.
Wir legen sie in einen Topf mit Wasser. Salz, Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Koche den Inhalt des Topfes 5 Minuten lang.
Wir nehmen den weichen Kohl heraus und hacken ihn mit einem Messer fein.
Wir geben den Käse durch eine Reibe.
Die Zwiebeln einzeln fein hacken und die Champignons grob hacken.
Zwiebel in Sonnenblumenöl anschwitzen, nach 4 Minuten die Pilzstücke dazugeben.
Weitere 6 Minuten kochen.
Wir kombinieren Kohl, Salz, Zwiebel- und Pilzmasse, Käse, rohe Eier und Pfeffer.
Wir machen Schnitzel aus einer homogenen Mischung.
Wir tauchen sie in Mehl und legen sie in eine Pfanne in Öl.
Nach 4 Minuten die Beats auf die andere Seite drehen.
Das Gericht wird heiß serviert. Guten Appetit!

Mit der Zugabe von Kartoffeln

Möchten Sie Ihr vegetarisches Essen sättigender und nahrhafter machen? Kartoffeln dazugeben.

Rezeptzusammensetzung:

Semmelbrösel - 25 gr;
zwei mittelgroße Zwiebeln;
kartoffeln - 0,3 kg;
Pflanzenöl zum Braten;
weißkohl - 0,3 kg;
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
ein Hühnerei;
Butter - 70 gr.

So machen Sie Schnitzel:

Die oberen Blätter und den Stumpf vom Kohl lösen. Den restlichen Teil zusammen mit den geschälten Zwiebeln fein hacken.
Gemüse in eine Pfanne geben, 60 ml darüber gießen.
Die ganze Masse sieben Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Kartoffeln separat weich kochen und pürieren.
Den gedünsteten Kohl salzen und pfeffern.
Kohlmasse zu Kartoffelpüree geben, mit Ei übergießen, Butter hinzufügen. Mischen.
Von Hand runde Koteletts formen, mit Semmelbröseln bestreuen.
Mit Pflanzenöl goldbraun braten.
Sie können diese Schnitzel mit Sauerrahm, frischen Kräutern, Mayonnaise oder Pilzsauce servieren.

Variation von Julia Vysotskaya

Koteletts nach diesem Rezept erhält man mit einer goldenen knusprigen Kruste oben und einer weichen, zarten Füllung im Inneren.

Grundzutaten:

ein Ei;
Grieß - 60 gr;
weißkohl - 0,3 kg;
irgendwelche Gewürze;
Brühe - 300 ml;
Salz nach Geschmack;
Frittieröl - 30 gr.

Schritt für Schritt kochen:

Kohlblätter unter fließendem Wasser waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben.
Das Ei zu Kohl aufschlagen und mit einem Schneebesen schütteln. Gewürze, Grieß und Salz dazugeben.
Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel und stellen Sie sie für 7 Minuten auf das Regal. Während dieser Zeit wird der Köder lauter.
Gießen Sie Öl in die Pfanne, schalten Sie den Gasherd ein.
Nachdem Sie Ihre Hände angefeuchtet haben, formen Sie das gehackte Gemüse zu Schnitzel-förmigen Frikadellen.
Löffel sie über die brutzelnde Butter. knusprig kochen.
Sobald das Gericht gar ist, die Brühe darübergießen und die Koteletts 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Leckere Frikadellen auf einen Teller legen und mit Sauerrahmsauce bestreichen. Guten Appetit!

Fleisch- und Kohlkoteletts

Wenn Sie feststellen, dass für gewöhnliche Koteletts nicht genug Fleisch vorhanden ist, fügen Sie Kohl hinzu.

Du wirst brauchen:

zwiebeln - 150 gr;
Salz nach Geschmack;
Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
beliebige Gewürze und Paprika nach Geschmack;
Kohlblätter - 0,3 kg;
Sonnenblumenöl - 50 ml.

Kochmethode:

Fertiges Hackfleisch kann im Laden gekauft werden, es ist jedoch ratsam, es aus einem Stück Fleisch zu Hause zuzubereiten.
Das Fleisch in Stücke schneiden und zum Fleischwolf schicken, auch bei Kohl und Zwiebeln.
Aus der entstandenen Masse das Hackfleisch mit den Händen kneten und zusätzlich abschlagen.
Unter Plastikfolie legen und 30 Minuten kühl stellen.
Während dieser Zeit wird das Hackfleisch mit dem Saft von Fleisch und Gemüse gesättigt, wodurch die Koteletts köstlicher gebraten werden.
Sobald das Öl in der Bratpfanne bröckelt, formen wir mit unseren Händen Kotelettbällchen und senken sie auf den Boden der Bratpfanne.
knusprig kochen. Die Fleischbällchen können weitere 40 Minuten in der Brühe gedünstet werden.
Diese Schnitzel passen gut zu Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reis.
dill - 40 gr;
mehl - 70 gr;
Grieß - 80 gr;
Semmelbrösel - 100 gr;
salz - 4 g;
eine Zwiebel;
schwarzer Pfeffer - 3 gr;
Olivenöl - 20 ml.

Algorithmus der Aktionen:

Die verfaulten Blätter vom Kohlkopf entfernen, in mehrere große Stücke schneiden und in einem Topf aufkochen, das Wasser vorsalzen.
Nach 10 Minuten den Herd ausschalten, die Kohlstücke in ein Sieb geben und durch einen Fleischwolf geben.
Die Zwiebel auf einer Reibe verarbeiten, die Knoblauchzehen auf einer Presse drücken, den Dill mit einem Messer hacken.
Gemüse in einer gemeinsamen Schüssel mischen, Salz, Grieß, Pfeffer und Weizenmehl hinzufügen. Alles umrühren.
Mit den Händen die Schnitzel formen und mit Semmelbröseln bestreuen.
In Olivenöl anbraten.