Wildente Shulum. Ente Shulum

Wie macht man Wildenten-Shulum? Wir werden die Rezepte für dieses Gericht und andere Themen in dem Artikel berücksichtigen. Shulum ist eine fettreiche Suppe aus Fleisch, Kräutern, Gewürzen und grob gehacktem Gemüse. Die Menge an Gemüse kann variieren. Dies kann entweder das Mindestset oder alle verfügbaren Produkte sein. Sie können dieses Gericht sowohl auf dem Feuer als auch zu Hause zubereiten.

Schulum

Viele Leute mögen Wildente Shulum. Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach. Es sei darauf hingewiesen, dass Kaukasier, Usbeken und Donkosaken für die Zubereitung dieses Gerichts nicht nur Geflügel und Wild verwenden, sondern auch Schweine-, Rind- und Lammfleisch. Sogar Fisch kann in der südlichen Küche verwendet werden. Kosaken bevorzugen übrigens Schweinefleisch und Usbeken bevorzugen Hammelfleisch.

Anstelle von Kartoffeln werden oft Erbsen oder andere reichhaltige Getreidesorten verwendet. Manchmal werden der Shulum-Jagdsuppe Nudeln oder Nudeln hinzugefügt. Es ist das offene Feuer, das dem Gericht seinen besonderen Geschmack und Duft verleiht.

Zutaten

Sie wissen also bereits, was ein Shulum ist. Dieses Gericht wird manchmal Shurpa genannt. Im Allgemeinen wird diese Suppe Jagdsuppe genannt, da sie das gefangene Wild enthält. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Shulum kocht. Die Chowder wird am besten im Wald über dem Feuer gekocht. Als Ergebnis erhalten Sie eine sehr reichhaltige Suppe, die alle an den Tisch zieht.

Um es herzustellen, benötigen Sie 150 g Pflanzenöl, eine Ente, drei Zwiebeln, sechs Kartoffeln, zwei Paprika, vier Tomaten, zwei Karotten, zwei Äpfel, eine Chilischote, drei Lorbeerblätter, eine Knoblauchzehe, eine Bündel Kräuter, 6 Liter abgekochtes Wasser und Salz. Sie sollten 8-10 Portionen haben.

Wie man kocht?

Stimmen Sie zu, dieses Wildente-Shulum-Rezept ist großartig. Also, erhitze Öl in einem Kessel über einem Feuer. Die Ente muss gerupft, ausgenommen und angesengt werden. Die Ente in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Kessel geben. Sie müssen das Geflügel unter Rühren 25 Minuten braten. Salzen Sie es. Gleichzeitig Wasser aufkochen.

Als nächstes die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie die Zwiebel der Ente hinzu. Rühren Sie die Zutaten um und kochen Sie weiter. Karotten waschen und schälen. In Kreise schneiden und nach 10 Minuten nach der Zwiebel in den Kessel geben. Legen Sie dort drei gehackte Knoblauchzehen.

Danach kochendes Wasser einfüllen. Die Brühe zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann die geschälten und grob gehackten Kartoffeln in die Suppe geben. Nun die Äpfel, Paprika und Tomaten waschen und hacken. Alle Zutaten in Brühe geben. Chili und geschälten Knoblauch dazugeben, halbieren.

Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang. Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Schluss gehackte Kräuter in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Guten Appetit!

Shulum mit Graupen

Betrachten Sie ein anderes Rezept für Wildente Shulum. Es wurde entwickelt, um drei hungrige Jäger zu ernähren. Bei mehr Fallenstellern oder zu wenig Wild sollte die Anzahl der Enten proportional erhöht werden.

Die Ente (alle Arten außer Tauchen) muss also gerupft und versengt werden. Es ist bekannt, dass die Ente im Herbst dick wird. Wenn Sie die Haut schälen, entziehen Sie der Brühe eine sehr schmackhafte Brühe. Und es ist besser, Tauchfelsen zu entfernen, da ihr Fett einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Dann die Ente entkernen (Herz und Magen lassen), gründlich in Wasser waschen und jeden Kadaver der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Legen Sie den Vogel in einen Topf, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und stellen Sie es ins Feuer.

Während das Wasser kocht, können Sie andere Komponenten des Shulums in Angriff nehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Einfach die Kartoffeln schälen, aber noch nicht schneiden. Kochen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde lang. Dann eine viertel Tasse Graupen in das Wasser gießen, Knoblauch mit Zwiebeln dazugeben und die Brühe salzen. Warten Sie, bis die Graupen geschmolzen sind.

Wenn es fast fertig ist, die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Es ist ratsam, die Kartoffeln nicht früh einzuwerfen, da sie gekocht werden können und die Graupen noch nicht fertig sind. Wenn die Gerste und die Kartoffeln fertig gekocht sind, den Dill in die Brühe geben. Gießen Sie nun das Shulum in Schüsseln und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Spiel

Die Leute fragen oft, was ein Shulum ist. Viele Leute wollen dieses Gericht probieren. Wir haben bereits erwähnt, dass sowohl Fleisch als auch Fisch als Basis für diese Campingsuppe verwendet werden. In der Regel wird das gefangene Wild verwendet. So können Jäger zum Beispiel Shulum-Suppe aus Wildente, Fasan, Rebhuhn, Hase oder jedem anderen Wild kochen, das der Jäger erbeuten konnte.

Die Fischart von Shulum legt nahe, dass jeder gefangene Fisch verwendet werden kann.

Zuhause Shulum

Wie kocht man Shulum zu Hause? Wir laden Sie ein, sich mit dem Modifizierten vertraut zu machen.Natürlich kann der Geruch und Geschmack eines Feuers durch nichts ersetzt werden. Aber wenn „die Seele verlangt“ und es keine Möglichkeit gibt, in die Natur zu gehen, können Sie diese Option nutzen. In diesem Fall können Sie Pferdefleisch verwenden, obwohl Sie es durch Hühnchen, Rind, Lamm oder Schwein ersetzen können.

Shulums werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Wir werden es aus Wildente kochen. Sie brauchen also ein paar Wildenten, vier Kartoffeln, eine Karotte, eine große Zwiebel, einen sauren Apfel, Sonnenblumenöl zum Braten, Salz, Knoblauch und Pfefferkörner.

Zuerst müssen Sie die Enten verarbeiten - rupfen, ansengen, ausnehmen, einweichen und waschen. Als nächstes hacken Sie die Geflügelkadaver in mittelgroße Stücke (wie in Chakhokhbili). In einem Kessel von beiden Seiten anbraten, in einen Topf geben. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und anzünden.

Als nächstes muss alles wie beim Kochen einer einfachen Suppe gemacht werden. Nachdem die Brühe gekocht hat, muss der Schaum entfernt, die Hitze reduziert und der Kessel mit einem Deckel abgedeckt werden. Nach 5 Minuten mit Salz abschmecken und die Zwiebel hinzufügen (nach einer Stunde herausnehmen und wegwerfen).

Nun das Gemüse schälen und schneiden. Schneiden Sie die Karotten in große Stücke und schicken Sie sie nach den Zwiebeln. Eine Stunde nach dem Kochen die Tomate platzieren und in große Stücke schneiden. Und ein Apfel ohne Kerne, aber mit Schale. Sobald der Apfel zu kochen beginnt, muss er aus der Brühe genommen und entsorgt werden. Es neutralisiert den Fettgehalt des Herbstvogels und verleiht ihm einen pikanten Geschmack. Wenn Sie nicht gerne experimentieren, können Sie den Apfel überspringen.

Das Fleisch wird normalerweise anderthalb Stunden gekocht. Nach dieser Zeit die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln und drei gehackte Pfefferkörner in den Kessel geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, können Sie den gehackten Knoblauch in den Kessel geben. Wenn gewünscht, können Sie Grüns in den fertigen Shulum gießen.

Diversität

Normalerweise wird Wildente Shulum über einem Feuer gekocht. Manche Leute mögen diese Suppe, wenn Hirse dazugegeben wird. Andere sind mit dieser Option nicht zufrieden. Einige Shulum kochen nur mit Kartoffeln, andere - ausschließlich mit Gerste. Jemand verwendet Linsen, und jemand fügt als "Beilage" nur Wild hinzu: weder Hirse, noch Gerste, noch Kartoffeln. Tatsächlich hat jedes Wildente-Shulum-Rezept sein eigenes.

Auf der Jagd zu sein und keinen Shulum zu kochen ist praktisch dasselbe wie auf einem Angelausflug zu sein und sich nicht das Ohr zu kochen. Es scheint, dass eine Person etwas Schönes und Großes berührt hat, aber ... Es ist dieses „aber“, das das Gefühl der Fülle der Pracht verdirbt, die man durch den Prozess erhalten hat, man könnte sogar sagen - Vollständigkeit. Shulum ist nicht nur ein reichhaltiger, schmackhafter Eintopf. Es ist mehr als das. Dies ist es, was in der Lage ist, Menschen aus der ganzen Gegend an einem Campingtisch zu versammeln und alle dazu zu bringen, energisch mit Löffeln zu arbeiten und dann freundliche Worte an den Koch zu richten.

Wildente-Shulum auf dem Feuer Wildente ist eine wunderbare Basis für viele köstliche Gerichte, und die einfachsten Rezepte sind verschiedene Arten von Gerichten wie Enten-Shulum. Wildente Shulum ist ein Jägergericht, das über einem Feuer gekocht wird, das mit dem Aroma und Geschmack von Wild und Holzrauch gesättigt ist. Es ist nahrhaft und aromatisch und eignet sich hervorragend, um sich nach Outdoor-Aktivitäten zu erholen. Jeder weiß, dass Gerichte, die unter freiem Himmel auf offenem Feuer zubereitet wurden, einen ganz besonderen Geschmack haben. Das hängt natürlich mit dem Appetit zusammen, den frische Luft so gut weckt; und mit angenehmer Müdigkeit, vor allem aber mit dem besonderen Geschmack von Gerichten, die auf offenem Holzfeuer gekocht werden, die eine angenehme Dunstnote mitbringen. Wildente ist ein idealer Ersatz für traditionelles Fleisch. Es ist sowohl fettig als auch zart und ergibt eine fette Brühe, die im Geschmack einzigartig ist. Vielleicht ist Ente für die Zubereitung dieses Rezepts sogar besser als Schweine- oder Rindfleisch. Entenfleisch hat einen hellen, besonderen Geschmack. Ihm wird eine gewisse Härte zugeschrieben, aber bei richtiger Vorbereitung ist diese Nuance völlig unsichtbar. Darüber hinaus wird es durch die Nützlichkeit des Produkts vollständig kompensiert. Entenfleisch ist nahrhaft, reich an Proteinen und vor allem Entenfett, das spezielle Enzyme enthält, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Diese Substanzen helfen, den Körper von Giftstoffen und Schwermetallen zu reinigen, das Immunsystem zu "beleben", das Wohlbefinden und das Aussehen einer Person zu verbessern. Daher gilt Entensuppe als sehr geeignetes Lebensmittel für Menschen mit schlechter Gesundheit, die sich von einer Krankheit erholen. Und die leichte Aufnahme dieses Produkts durch den Körper macht es praktisch diätetisch. Wildenten-Shurpa ist natürlich keineswegs kalorienarm, aber wie jede andere Suppe trotz ihrer Füllung recht leicht. Das Rezept für die Herstellung von Shulum gehört nicht zu den komplexen Rezepten, und Enten-Shulum wird noch einfacher und schneller zubereitet, da Geflügelfleisch nur sehr kurz gekocht wird. Darüber hinaus erweist sich der Entenshulum trotz der Dichte und des Nährwerts als recht leicht. Natürlich ist ein über dem Feuer zubereitetes Gericht schmackhafter, aber zu Hause ist es einfach, diese dicke und aromatische Suppe zuzubereiten. Das Rezept wird ungefähr anderthalb Stunden vorbereitet. Für 6 Portionen benötigen wir: 1 Wildentenkadaver. 3-4 mittelgroße Zwiebeln. 3 mittelgroße Karotten. 3 süße Paprika. 3 Tomaten. Ein halbes Kilo Kartoffeln. Grüns, Salz, Gewürze - nach Geschmack. Garschritte: Ente vorbereiten: zupfen, schälen, Eingeweide entfernen. Den Kadaver in große Stücke teilen und in Pflanzenöl anbraten. Es ist ratsam, eine tiefe Schüssel mit dickem Boden zu verwenden - einen Kessel oder einen Hahn. Grob gehackte Zwiebel in Stücke oder Ringe zur Ente geben, mit dem Fleisch anbraten. Gehackte Karotten zum Fleisch geben, heißes Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Gießen Sie danach vollständig heißes Wasser über den Sud und halten Sie bei schwacher Hitze, bis die Ente vollständig gekocht ist. Etwa eine Viertelstunde vor dem Kochen Kartoffelwürfel, Paprika, Tomaten, Salz, Kräuter und Gewürze in die Suppe geben. Wenn die Suppe gekocht ist, lassen Sie sie einige Minuten ruhen und servieren. Entenshulum isst man am besten frisch zubereitet, gewürzt mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch. Dazu passt Schwarzbrot. Achten Sie beim Anrichten des fertigen Gerichts auf Tellern darauf, dass jeder die gleiche Menge Fleisch bekommt - das Rezept empfiehlt das Schneiden in große Stücke. Enzyklopädie der Jagd.

Schritt 1: Kochen Sie das Entenfleisch.

Schritt 2: Schritt 2: Gemüse verarbeiten.

Schritt 3: Schritt 3: Trennen Sie das Fleisch von den Knochen.

Schritt 4: Schritt 4: Die Croutons braten.

Schritt 5: Schritt 5: Servieren Sie das Entenshulum.

Damit der Sellerie nicht dunkel wird, schälen Sie ihn, legen Sie ihn in ein feuchtes Tuch und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf der unteren Schiene auf.

Um den Shulum besonders reichhaltig und aromatisch zu machen, verwenden Sie bei der Zubereitung am besten frische Ente, nicht gefrorene Ente.

Um die Ente schneller zu kochen und zart zu werden, können Sie 1 Löffel Essig in die Brühe gießen.

Shulum ist ein sehr leckerer Eintopf, der meistens über dem Feuer gekocht wird. Das leckerste Rezept ist die Jagd. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Enten-Shulum herstellt.

Entenvorbereitung

Es ist notwendig, die Ente zu rupfen, dazu tauchen wir sie in kochendes Wasser, halten sie einige Minuten lang und rupfen sie dann.

Nach einer solchen Behandlung bleiben kleine Federn auf der Haut des Vogels zurück, die Sie durch Singen des Kadavers entfernen können.

Dann werden der Kopf und die Flügelspitzen vom Kadaver abgeschnitten.

Es ist auch notwendig, das gesamte Innere zu entkernen und dann die gesamte Ente gut abzuspülen.

Um den Geruch loszuwerden, die Ente mehrere Tage in den Gefrierschrank stellen oder die Haut aufschneiden und die Fettschicht entfernen.

Entenjagd auf dem Feuer

Ente 1kg.

Karotten 4 Stk.

Tomaten 1kg.

Paprika 3 Stk.

Kartoffeln 1kg.

Pfeffer und Gewürze.

1. Die Ente zupfen, ausnehmen, ansengen und eine halbe Stunde in Wasser legen.

2. Schneiden Sie das Geflügel in mittelgroße Stücke.

3. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Scheiben.

4. Hacken Sie die Zwiebel in mittelgroße Würfel.

5. Paprika in Streifen schneiden.

6. Schneiden Sie die Karotten mit einem Messer so klein wie möglich.

7. Wir legen die Ente in den Topf und hängen sie über das Feuer.

8. Gießen Sie die Zwiebel in einen Topf, fügen Sie die Karotten und Paprika hinzu.

9. Den Eintopf mit einem Deckel abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

10. Platzieren Sie die Tomaten und kochen Sie sie bei geschlossenem Deckel für etwa 90 Minuten, wobei Sie manchmal das Shulum umrühren. Da Wildente zähes Fleisch hat, kochen wir es länger. Beim Schmoren beginnt viel Saft herauszustechen, Sie brauchen keine Angst zu haben, das ist normal und sehr gut. Dadurch wird die Suppe reicher und würziger.

11. Jetzt schneiden wir die Kartoffeln in große Keile und lassen sie in kaltem Wasser, damit sie nicht dunkel werden.

12. Nach anderthalb Stunden das Wasser von den Kartoffeln abgießen, die gehackten Knollen zum Fleisch geben und Wasser hinzufügen. Wenn Sie einen dünneren Eintopf benötigen, gießen Sie mehr Wasser ein. Wenn das Gericht als zweites serviert wird, fügen Sie Wasser hinzu, so dass es die Kartoffeln und das Fleisch leicht bedeckt.

14. Shulum etwa 30 Minuten köcheln lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Zweite Kochmethode

Pflanzenöl 170 g.

Ente 1 Stk.

Rübenzwiebeln 4 Stk.

Kartoffeln 6-7 Stk.

Paprika 2 Stk.

Tomaten 3-4 Stk.

Karotten 2 Stk.

Apfel 2 Stk.

Knoblauchkeil.

Chili-Pfeffer 1 Stk.

Lawruschka 2-3 Stk.

Ein Bund Petersilie oder Dill.

6 Liter Wasser.

1. Pflanzenöl in einem Kessel über einem Feuer erhitzen.

2. Die Ente rupfen, ansengen und ausnehmen.

3. Schneiden Sie den Vogel in kleine Stücke und legen Sie sie in einen Kessel.

4. Die Ente etwa 30 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und salzen.

5. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und alles mischen.

6. Karotten abspülen, schälen, in mittelgroße Kreise schneiden und zum Fleisch legen. Fügen Sie sofort den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wurde.

7. Gießen Sie kochendes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

8. Kartoffeln schälen, in große Spalten schneiden und in die Brühe geben.

9. Wir schneiden Äpfel in Viertel, Tomaten in Quadrate und Paprika in Streifen und schicken das alles zum Shulum.

10. Nun die Chilischote vorsichtig entzweischneiden und im Eintopf vergiften.

11. Lassen Sie die Suppe 25 Minuten köcheln, fügen Sie Lavrushka und Salz hinzu.

12. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen, die Suppe kochen lassen, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.

Duck Shulum: der dritte Weg

Ente 2 Stk.

Kartoffeln 5 Stk.

Karotte 1 Stk.

Saurer Apfel 1 Stk.

Raffiniertes Frittieröl.

Knoblauch, Salz und Pfefferkörner.

1. Enten rupfen, ansengen, ausnehmen und waschen. Dann legen wir es in kaltes Wasser zum Einweichen.

2. Schneiden Sie das Wild in mittlere Portionen.

3. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel und braten Sie die Enten von allen Seiten.

4. Die Enten in einen Topf geben, kaltes Wasser gießen und anzünden.

5. Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Flamme und schließen Sie den Deckel.

6. Nach 7 Minuten nach dem Kochen salzen.

Während das Geflügel zubereitet wird, gehen wir zur Zubereitung des Gemüses über.

7. Schälen Sie die Zwiebel und geben Sie den ganzen Kopf in die Brühe.

8. Nach 60 Minuten die Zwiebel herausnehmen. Du wirst es nicht mehr brauchen.

9. Schneiden Sie die Karotten in runde oder dicke Stifte und fügen Sie sie sofort nach der Zwiebel hinzu.

10. Nach 50 Minuten, wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Tomate hinzu, die wir in große Scheiben schneiden.

11. Schneiden Sie den Apfel in zwei Teile, nehmen Sie den Saatkasten heraus und fügen Sie ihn dem Shulum hinzu.

12. Sobald der Apfel weich ist (ohne zu warten, bis er auseinanderfällt), nehmen Sie ihn heraus und entsorgen Sie ihn.

13. Wenn das Fleisch gekocht ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, die vorgeschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten sind.

14. Fügen Sie nun drei Pfefferkörner hinzu.

15. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.

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Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Kosakensuppe, eine Vielzahl von Shurpa, Jagdsuppe - all dies sind Synonyme für Shulum. Eine duftende, reichhaltige und leicht würzige Suppe wärmt Sie an kalten Winterabenden. Traditionell wird das Gericht über einem Feuer gekocht, aber heute gibt es Rezeptvarianten für die Zubereitung dieses ersten Gangs auf einem normalen Herd oder in einem Slow Cooker. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihren Lieben gefallen sollen, bereiten Sie zum Mittagessen eine köstliche Shulum-Suppe zu.

Shulum - was ist das?

Jemand hält dieses Gericht für usbekisch und sagt, dass es ausschließlich aus Lamm und in einem Kessel gekocht werden sollte. Andere argumentieren, dass Shulum ein kaukasisches Gericht ist, während andere es für eine traditionelle Jägersuppe halten. Das Rezept für diesen ersten Gang ist mehr als hundert Jahre alt. Es wird aus Ente, Pferdefleisch und Lamm zubereitet, aber es gibt mehr Möglichkeiten für Brühen: Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch.

Wie man kocht

Für Shulum reichen sowohl Fruchtfleisch als auch Fleisch am Knochen. Vor der Zubereitung der Brühe muss diese verarbeitet werden: gründlich waschen, versengen (wenn es sich um ein Reh, Huhn oder einen anderen Vogel handelt), die Filme entfernen und enge Adern entfernen. Das Fleisch wird immer mit kaltem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze 60 Minuten bis mehrere Stunden gegart. Beim Kochen wird regelmäßig Schaum aus der Brühe entfernt. Neben Fleisch wird Shulum-Suppe hinzugefügt:

• Pilze;
• Kartoffel;
• Tomaten;
• Karotte;
• Kohl;
• Aubergine;
• Äpfel;
• Süße Paprika;
• Grüns.

Traditionell wird Shulum über einem Feuer gekocht, aber Sie können dem ersten Gang zu Hause ein Haze-Aroma hinzufügen, wenn Sie geräuchertes Fleisch oder Rippchen nehmen. Um den Geschmack zu verbessern, müssen das Fleisch und einige der Produkte zuerst gebraten und dann in die Brühe gegeben werden. Shulum wird mit verschiedenen Gewürzen gewürzt: Petersilie, Dill, Knoblauch, Adjika, Lorbeerblatt. Die Suppe wird mit frischem Brot oder Knoblauchbrötchen serviert.

Schulum-Rezept

Wenn Ihre Lieben reichhaltige Suppen lieben, dann bereiten Sie zum Abendessen köstliche Shulum zu. Es ist nicht schwer, einen solchen Eintopf zu Hause zu kochen, aber es stellt sich heraus, dass es nicht schlimmer ist als über einem Feuer. Wählen Sie aus den vielen Rezepten, die sich in der Zusammensetzung von Zusatzprodukten und Fleisch unterscheiden, dasjenige aus, das Ihrem Geschmack am besten entspricht. Mit Tomaten, Auberginen, Champignons, Peperoni – alle Varianten dieses Gerichtes sind lecker, aromatisch und ungewöhnlich. Der Kaloriengehalt in den Rezepten wird pro 100 Gramm des Gerichts angegeben.

Rezept für Wildente

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 126 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Wildente im Kessel über dem Feuer mit Gemüse ist ein tolles Gericht für Zusammenkünfte in der Natur. Shulum, unter Feldbedingungen gekocht, erweist sich als besonders lecker. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schneiden Sie den Entenkadaver ab: zupfen Sie die Federn aus, verbrennen Sie die kleinen Zotten mit einem Brenner, entfernen Sie das Innere des Vogels. Saure Äpfel in Kombination mit scharfem Chili verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Ente - 1 Kadaver;
• Pflanzenöl - 150 g;
• zwiebeln - 3 Stück;
• tomaten - 4 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• kartoffeln - 6 Stück;
• karotten - 2 stücke;
• Äpfel - 2 Stück;
• Chilischote - 1 Schote;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, lassen Sie ihn zusammen mit dem Öl gut erwärmen.
2. Inzwischen die ausgenommene Ente in große Portionen schneiden.
3. Das zubereitete Fleisch abspülen, selbstständig trocknen lassen oder mit Servietten abtupfen.
4. Die Entenstücke 20-25 Minuten goldbraun braten. Hier muss darauf geachtet werden, dass das Fleisch nicht anbrennt.
5. Zwiebel schälen, in große Ringe schneiden, in die Schüssel geben.
6. Die Zwiebeln mit dem Fleisch etwa 10 Minuten anbraten.
7. Karotten schälen, in große Ringe schneiden, in den Kessel geben. Schicken Sie ein paar Knoblauchzehen dorthin.
8. Nachdem Sie alles zusammen etwa 15 Minuten lang gelöscht haben, gießen Sie Wasser in den Kessel.
9. Das Fleisch mit Gemüse ca. 30-45 Minuten garen, dabei ständig abschöpfen. Legen Sie kein Holz auf das Feuer, damit die Brühe nicht überkocht.
10. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, in kochende Brühe geben.
11. Nach 10 Minuten große Paprikaringe, kleine Apfelwürfel und Tomatenstücke in die Suppe geben.
12. Nach 5 Minuten Kochen die Brühe mit Chili, restlichem Knoblauch, Lorbeerblättern und Salz würzen.
13. Zum Schluss fein gehacktes Gemüse in den Shulum geben, die Suppe weitere 5 Minuten unter dem Deckel kochen und servieren.

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 119 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Sie können Shulum auf verschiedene Arten kochen - in einem Kessel, einem Topf, einem tiefen Schmortopf. Suppe, die in einem Slow Cooker gekocht wird, ist geschmacklich nicht schlechter. Dieses moderne Gerät ist ideal für langsam köchelnde Gerichte wie Jagdsuppe. Braten Sie Fleisch und Gemüse im Modus "Fry" und wählen Sie für die Brühe das Programm "Eintopf" oder "Pilaf".

Zutaten:

• rindfleisch am Knochen - 700 g;
• wasser - 3 l;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• kartoffeln - 4 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• Paprika - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 2 EL l.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch von den Adern schälen, in große Stücke schneiden.
2. In eine vorgeheizte Multicooker-Schüssel geben, einige Gewürze hinzufügen, goldbraun braten.
3. Paprika in grobe Streifen, Karotten in Würfel, Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
4. Zwiebeln zum Fleisch geben, dann Karotten, leicht anbraten.
5. Tomaten und Paprika zu den Zwiebeln und Karotten geben, 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Tomatenmark würzen.
6. Legen Sie die Kartoffeln in einen Slow Cooker und gießen Sie alle Produkte mit 3 Liter Wasser ein.
7. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, kochen Sie den Shulum etwa eine Stunde lang im Programm "Eintopf".
8. 5-7 Minuten vor dem Kochen Knoblauch, Gewürze und Kräuter in die Suppe geben.

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 109 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch, Kaukasisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Chicken Shulum ist ein preisgünstiges Gericht. Alle Zutaten sind günstig und kochen schnell. Ein ungewöhnlich würziger Geschmack des ersten Gerichts wird durch würzige Adjika und Knoblauch gegeben, aus den Gewürzen können Sie Thymian, Kardamom, Koriander wählen. Wenn Sie einen zarteren Geschmack von Shulum mögen, ersetzen Sie Adjika durch Tomatenmark. Mit beiden Optionen wird die Jagdsuppe sehr duftend und sättigend.

Zutaten:

• hühnchen - 1, 3 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• kartoffeln - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• adjika - ½ TL;
• Wasser - 3,5 l;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• pfefferkörner - 5 Stk.;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Hühnerkadaver ansengen, die Eingeweide davon entfernen.
2. Schneiden Sie den Kadaver mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Schere in Stücke. Zum Köcheln auf den Herd stellen.
3. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
4. Nach 40 Minuten Garzeit die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben, nach 5 Minuten halbe Zwiebelringe.
5. Am Ende Adjika hinzugeben, die Brühe mit Gewürzen abschmecken.
6. Den ersten Gang vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Vom Rehwild

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 134 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Rehfleisch gilt als sehr wertvoll und ist im Kühlschrank gewöhnlicher Hausfrauen sehr selten. Wenn Ihr Mann Jäger ist oder es geschafft hat, dieses wertvolle Wild auf dem Markt zu kaufen, bereiten Sie aus seinen Rippen unbedingt eine duftende Suppe zu. Manche Feinschmecker behaupten, dass nur mit diesem Fleisch die Jagdsuppe besonders lecker ist.

Zutaten:

• Rehrippchen - 600 g;
• Wasser - 2,5 l;
• zwiebeln - 150 g;
• kartoffeln - 400 g;
• süße Paprika - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Karotten - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Rippchen in Portionen schneiden, Folien abziehen, abspülen.
2. Das Rehwild in die Pfanne geben und goldbraun braten.
3. Die gebratenen Rippchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken.
4. Kochen Sie die Brühe zwei Stunden lang und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab.
5. Paprika von Kernen und Stielen schälen, in dünne Streifen schneiden.
6. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden, die Zwiebel in große Würfel schneiden.
7. Die Gemüsemischung in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar ist.
8. Kartoffeln in große Würfel schneiden, in der Brühe mit Fleisch ca. 10 Minuten kochen.
9. Tomatenmark mit etwas Brühe vermischt zur Gemüsemischung geben.
10. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.

Rindfleischrezept

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 125 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Für Anhänger einer gesunden Ernährung ist Rindfleisch Shulum geeignet. Dieses Fleisch ist reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, während es fast kein Fett enthält. Das erste Gericht wird noch gesünder, wenn das Fleisch im ersten Schritt nicht gebraten, sondern in Gewürzen mariniert und im Ofen etwas gebacken wird. Um der Brühe ein rauchiges Aroma zu verleihen, können Sie geräuchertes Fleisch in die Suppe geben: Speck, Kohlensäure, Schinken.

Zutaten:

• Rinderfilet - 400 g;
• kartoffeln - 600 g;
• tomaten - 300 g;
• karotten - 100 g;
• zwiebeln - 100 g;
• Paprika - 1 Stk.;
• Wasser - 3,5 l;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Fleisch gut, reinigen Sie es von engen Adern und der oberen Folie.
2. Schneiden Sie das Rindfleisch in große Stücke, wie für einen Schaschlik.
3. Zwiebel schälen, in mittelgroße Würfel schneiden.
4. Die geschälte Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten und Kartoffeln in Würfel schneiden.
5. Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie eine appetitliche goldene Farbe annehmen.
6. Fügen Sie Fleisch hinzu, kochen Sie weitere 5 Minuten.
7. Gießen Sie nach einer Weile Wasser in den Kessel, lassen Sie die Brühe aufkochen und reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein Minimum.
8. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, kochen Sie die Suppe eine Stunde lang und entfernen Sie regelmäßig den oberen Schaum.
9. Die Kartoffeln in die Brühe geben, nach 10 Minuten das restliche Gemüse dazugeben.
10. Kochen Sie den Shulum weiter, bis die Kartoffeln fertig sind. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Wie man Lamm Shulum in Usbekistan kocht

• Zeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 118 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Die klassische Version von Shulum ist geschmortes Lamm auf den Rippen mit Kartoffeln und Gemüse, das ausschließlich in einem dickwandigen Kessel gekocht wird. Eine solche Suppe wird mindestens drei Stunden lang gekocht und sieht am Ausgang eher wie eine flüssige zweite Konsistenz aus. Diese Dichte wird als normal angesehen. Frisches Lamm sollte mit einer guten Fettschicht eingenommen werden, die Butter oder Pflanzenöl zum Braten ersetzt.

Zutaten:

• Lamm mit Knochen - 1 kg;
• kartoffeln - 6 Stück;
• karotten - 2 stücke;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Pfeffermischung - 3 Prisen;
• junges Grün - ½ Bund.

Kochmethode:

1. Vom Fleisch fette Schmalzstücke abschneiden, grob hacken und in einen vorgeheizten Kessel geben.
2. Braten, bis ein Knistern entsteht, und dann grob gehackte Lammstücke mit den Knochen zum Speck geben.
3. 10 Minuten nach Beginn des Bratens das Fleisch mit der aromatischen Pfeffermischung würzen. goldbraun kochen.
4. Die geschälten Zwiebeln und Karotten in große Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel mit dem Fleisch köcheln lassen und dann die Karotten darauf kleben.
6. Füllen Sie die Lebensmittel mit Wasser, so dass die Flüssigkeit den gesamten Inhalt bedeckt.
7. Lassen Sie die Brühe kochen, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
8. Die Rotz unter geschlossenem Deckel etwa drei Stunden köcheln lassen, dabei den Schaum sofort entfernen.
9. Während die Brühe kocht, bereiten Sie den Rest der Speisen zu.
10. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, Dill und Petersilie hacken.
11. Kartoffeln eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs in den Kessel geben.
12. Zum Schluss die Kräuter dazugeben und die Suppe nach Geschmack würzen.

Schweinefleisch mit Auberginen

• Zeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 265 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Dies ist eine weitere Variante eines interessanten ersten Gangs, der dank der Aubergine einen ungewöhnlichen Nachgeschmack bekommt und noch gesünder wird. Damit die Aubergine in der Suppe nicht bitter wird, schäle sie vorher ab. Im Rezept ist die Menge an Schweinefleisch am Knochen angegeben. Wenn Sie nur Filets haben, schneiden Sie ein Stück mit einem Gewicht von nicht mehr als 400-600 Gramm ab, um die Suppe zuzubereiten.

Zutaten:

• schweinefleisch - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• kartoffeln - 4 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• Aubergine - 1 Stk.;
• Koriander, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch gut abspülen, überschüssiges Fett und Filme entfernen.
2. Das Fleisch in große Stücke schneiden, in einen gusseisernen Kessel geben.
3. Gießen Sie vier Liter Wasser über das Schweinefleisch und kochen Sie es auf dem Herd.
4. Nach dem Aufkochen der Flüssigkeit den Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen, Hitze reduzieren.
5. Eine ganze geschälte Zwiebel in die Brühe geben.
6. Kartoffeln, Paprika schälen, Auberginen schälen.
7. Restliche Zwiebel in halbe Ringe, Aubergine in Würfel, Paprika in Streifen und Kartoffeln in große Würfel schneiden.
8. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe.
9. Das Schweinefleisch teilen: Die Knochen wegwerfen, das Fleisch grob hacken und zur Suppe zurückgeben.
10. Schicken Sie die Kartoffeln dorthin, fügen Sie nach 5 Minuten das restliche Gemüse hinzu.
11. 5 Minuten bevor der erste Gang fertig ist, Gewürze in die Brühe geben.

Schweinefleisch mit Tomaten

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 137 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Eine großartige Option für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie ist Schweinefleisch-Shulum mit Tomaten. Das vorgestellte Rezept ist scharf, für diejenigen, die den natürlichen Geschmack des ersten Gangs lieben, lohnt es sich, Adjika von der Zutatenliste zu entfernen. Sie können der Jagdsuppe beliebige Gewürze hinzufügen: getrocknetes Basilikum, Estragon, Thymian, gemahlener Pfeffer, Koriander, Piment. All diese Gewürze lassen die Brühe mit neuen Aromen und Geschmäckern spielen.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 g;
• tomate - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• kartoffeln - 3 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• akute Adjika - 1 TL;
• Zwiebel - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das gewaschene und geschälte Schweinefleisch mit eineinhalb Liter Wasser.
2. Flüssigkeit aufkochen lassen, Schaum vorsichtig entfernen.
3. Hitze reduzieren und Brühe etwa anderthalb Stunden kochen.
4. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen. Die ersten beiden Produkte in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
5. Nach anderthalb Stunden Kartoffeln in die Brühe geben, sobald die Flüssigkeit wieder kocht, die gehackten Karotten mit Zwiebeln dazugeben.
6. Paprika von den Kernen schälen, fein hacken.
7. Zusammen mit den Tomatenscheiben in die Suppe geben. 10 Minuten kochen.
8. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, fügen Sie Gewürze, Adjika, Knoblauch hinzu, vergessen Sie nicht, die Brühe zu salzen

Wie man Shulum richtig kocht

Es ist nicht schwer, Jagdsuppe auf dem Herd zu kochen, aber es gibt ein paar Tricks, die das Gericht noch schmackhafter machen:

• Kaufen Sie Fleisch mit Bindegewebe. Es ist reich an Geliermitteln, die die Suppe reichhaltiger machen. Es ist besser, wenn das Fleisch frisch oder gekühlt ist als gefroren.
• Bevor Sie das Fleisch mit Wasser gießen, spülen Sie es unbedingt aus, damit das gesamte Blut entfernt ist, und reinigen Sie es von Filmen und Sehnen.
• Es ist unbedingt erforderlich, das Fleisch mit kaltem Wasser zu füllen, damit das Protein nicht vorzeitig gerinnt.
• Salz, Gewürze zum Shulum ganz am Ende des Kochens hinzufügen. Während des Garvorgangs kocht das Wasser weg, sodass die Gefahr besteht, dass ein salziges oder zu pfeffriges Gericht entsteht.
• Das Geheimnis eines guten Shulums besteht darin, die Suppe bei schwacher Hitze zu köcheln. Beobachten Sie es sorgfältig und lassen Sie die Flüssigkeit nicht aktiv kochen.
• Shulum ist ursprünglich ein Campinggeschirr, daher sind alle Komponenten dafür groß geschnitten.
• Damit die Gewürze und Gewürze gleichmäßig über Gemüse und Fleisch verteilt werden, beeilen Sie sich nicht, fertige Shulum zu servieren. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Brühe 10-20 Minuten ziehen lassen.

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Was ist Shulum - Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Jagdsuppe aus Wild, Rind oder Hühnchen