Sauerkraut in einem Glas mit süßlichem Geschmack. Sofortiger süß-saurer Kohl ohne Essig

Erstes Rezept unten - genau so eine wertvolle eingelegte Option. Für eine gemächliche Gärung ist es eigentlich schnelles Kochen. Knusprige Kohlscheiben sind nach 2-3 Tagen Infusion in einem Glas bei Raumtemperatur fertig.

Wir haben ein zweites Beispiel in den Artikel aufgenommen. Ultraschnell mit heißer Marinade. Es enthält nicht mehr die Vorteile der natürlichen Gärung, da der Essig in der Marinade enthalten ist. Es ist ein Konservierungsmittel und bildet damit keine "lebenden Bakterien". Aber scharfes Gemüse ist in 12 Stunden zum Testen bereit.

Wählen Sie einen funky Snack für Ihren Geschmack und Zweck und kochen Sie den ganzen Winter über öfter!

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Sofort eingelegter Kohl ohne Essig

Super knackiges Rezept für alle, die lecker und gesund lieben. Sauerteig in einer Marinade, die nur Salz und Gewürze enthält und nach Geschmack angepasst werden kann. Das fertige Schneiden ohne Öl erfordert daher das Auftanken mit etwas so Nützlichem wie möglich. Zum Beispiel natives Olivenöl extra. Alles.

Mit kurzer Anstrengung und ein paar Tagen Geduld erhalten Sie die traditionell großartige Zutat in Wintersalaten, sauren Suppen und Eintöpfen mit Fleisch.

• Garzeit - 30 Minuten für die Zubereitung + 2-3 Tage für die Fermentation. Wir versuchen die Bereitschaft nach 2 Tagen Infusion an einem warmen Ort.
• Kaloriengehalt pro 100 Gramm - nicht mehr als 40 kcal.

Wir brauchen:

• Kohl - 2,5-3 kg
• Karotten - 3 Stk. und überdurchschnittliche Größen
• Wasser - 1 Liter
• Salz (keine Zusatzstoffe) - 2 TL
• Gewürze nach Geschmack
• Wir haben 6 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1-2 Peperoni.

Wichtige Details:

• Sie können Karotten so viel setzen, wie Sie möchten. Wir lieben es, wenn es viel davon gibt. Dies verleiht der Sole einen angenehm warmen Farbton und verleiht dem Kohl Süße.
• Gewürze können auch selbst angepasst werden. Mehr bitterer Pfeffer bedeutet mehr Schärfe. Und auch Kreuzkümmel, Nelken, Ingwer und sogar Kurkuma. Dieses klassische eingelegte Rezept reagiert positiv auf viele Experimente.
• Unsere Zutatenanteile geben traditioneller und saftiger Salat ohne zu viel Schärfe. Die Sole kann auch als separates Getränk angenehm sein.

Lassen Sie uns das Gemüse vorbereiten.

Den Kohl dünn hacken. Die Berner Reibe hilft uns immer. Viele Hausfrauen lieben ein spezielles Handzerkleinerungsmesser (oder Handzerkleinerer). Es kann jetzt während der Gärsaison auf jedem Basar in den Reihen mit Fasssalz gekauft werden.

Die geschälten Karotten nach Belieben hacken. Vergessen Sie nicht, dass es nicht nur eine grobe Reibe gibt. In diesem Rezept verwenden wir Medium.

Kombinieren Sie Kohl- und Karottenscheiben und mischen Sie dabei. Es ist bequem, mit den Händen zu arbeiten.

Wir werden eine Salzlösung in Wasser haben, keine Gärung in unserem eigenen Saft. Ohne Mahlen wird der Kohl so knusprig, raffiniert und strukturiert wie möglich.

Wir geben das gemischte Gemüse in zwei Hälften und stampfen leicht. Gewürze darauf legen. In unserem Fall ist dies 1 Lorbeerblatt, 3 Pimenterbsen und 1 winzige Paprika. Legen Sie das restliche Stück Gemüse auf die Gewürze im Glas und wiederholen Sie den Satz Gewürze erneut.

Du kannst hinzufügen Nelken oder entfernen Sie den Pfeffer, wenn Sie nicht einmal einen Hauch von Schärfe mögen. Diese Experimente bleiben im traditionellen Geschmack.

Bereiten Sie die Marinade vor, gießen Sie das Gemüse hinein und lassen Sie es unter Aufsicht gären.

Wasser mit Raumtemperatur (!).

Es ist vorteilhaft, 1,5 Liter Salzlösung für ein 3-Liter-Glas vorzubereiten. Der Anteil für 1 Liter beträgt 2 Teelöffel Salz. Sie benötigen reines Salz ohne Zusatzstoffe. Dementsprechend für 1,5 Liter Wasser - 3 Teelöffel. Wir setzen Löffel ohne Deckel und Geschmack ein.

Unser Ziel ist eine Lösung, die etwas salziger ist als die ideale Suppe. Normalerweise reichen 3 Teelöffel aus, wenn das Salz extra gemahlen wird. Aber es gibt verschiedene Salzmarken, und das Grobmahlen ist nicht so salzig.

Rühren Sie das Salz in Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie den Kohl in ein Glas, das die Scheiben bedeckt. Wir nehmen einen Stecker und wir stechen Gemüse tiefer durch, Lassen Sie die Sole bis zum Boden eindringen.

Sie können einen langen Holzstab verwenden, um den Prinzipien der natürlichen Gärung zu nicken. Strenge Zozeviten und Ayurveda-Liebhaber empfehlen dringend, mit fermentierten Lebensmitteln nur mit Holz oder Keramik zu arbeiten.

Wenn Ihnen diese Einschränkungen als unnötige Probleme erscheinen, suchen Sie nach einer langen Gabel mit zwei Zinken, um frittierte Lebensmittel zu wenden. Sie wird es erlauben gehe noch tiefer in einer dichten Schicht Gemüse.

• Machen Sie einfache Bewegungen mit jedem Werkzeug: in der Tiefe und erweiterte den Schnitt, Lass uns Blasen gehen. Und so an mehreren Stellen der Gemüsemasse.

Fügen Sie die Salzlösung fast bis zum Rand hinzu - 1 cm vor dem Hals des Glases. Normalerweise bilden sich oben ein paar Blasen wie Schaum.

Wir stellen das Glas in eine Schüssel, damit der unvermeidliche Fermentationsschaum sanft aus dem Glas abfließen kann. Wir stellen eine Gabel daneben Dies wird Sie an die Notwendigkeit erinnern, den Faden von Zeit zu Zeit zu durchstechen. Auf diese Weise können Sie ständig Luftblasen freisetzen, die sich während der Fermentation nach oben bilden.

Wir stechen 2-3 mal am Tag Gemüse durch.

Wir halten das Glas 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur.

Wenn Ihr Zuhause warm ist, dauert das Kochen weniger lange. Wenn die Bedingungen sportlich sind (+/- 20 Grad), sind 3 Tage der Standardzeitraum. Als nächstes stellen Sie das Gemüse in den Kühlschrank, um die Gärung zu stoppen, da sich sonst der Kohl als zu sauer herausstellt.

• Wir empfehlen Ihnen, das Schneiden bereits nach 2,5 Tagen zu versuchen und nach Ihren eigenen Präferenzen für die Bereitschaft vorzugehen.

Wir bekommen gutes Sauerkraut und viel Flüssigkeit, die durch den Hals des Glases fließt. Sobald der Kohl fertig ist, decken Sie den Behälter mit einem Nylondeckel ab und legen Sie ihn in die Kälte.

Einmal haben wir die Honigversion ausprobiert.

Auf den Kohl 2 gehäufte Esslöffel grobes Salz und die gleiche Menge Honig geben. Bei Raumtemperatur mit Wasser füllen. Befolgen Sie das obige Rezept. Probieren Sie es nach 2 Tagen aus - für die Bereitschaft (d. H. Ist es nicht an der Zeit, es in den Kühlschrank zu stellen). Honigkohl ist auch sehr lecker und eignet sich für alle, die nicht gegen Honig allergisch sind.

Beizen Sie schnell klassischen Kohl in 12 Stunden

Dieser herzhafte Gast unserer Mahlzeiten heißt "Provencal". Es ist nicht nur schnelles Kochen, sondern sieht auch sehr beeindruckend aus. Und wie nützlich in den Ferien! Wenn Sie es mit Alkohol übertreiben, ist leckere Gurke ein beliebtes Erste-Hilfe-Mittel für den Morgen nach Silvester.

• Garzeit - 30 Minuten für die Zubereitung + 1 Tag zum Beizen. Wir bemühen uns um Bereitschaft in 12-14 Stunden.
• Kaloriengehalt pro 100 Gramm - nicht mehr als 100 kcal.

Das Ergebnis einfacher Arbeit ist ein vollständig zubereiteter Salat, der bereits mit Öl gewürzt ist. Es kann problemlos bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt, aber in ein paar Sitzungen verzehrt werden. So gut!

Wir brauchen:

• Kohl - 3 kg
• Karotten - 300 g oder nach Geschmack
• Knoblauch - 4-5 große Nelken oder nach Geschmack
• Bulgarischer roter Pfeffer - 2-3 Stk. mittelgroß (kann eingefroren werden)

Für eine heiße Marinade für 1 Liter Wasser:

• Salz (Stein, grob) - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 Glas
• Essig, 9% - 80 ml
• Kleines Gemüse - 1 Glas

Wichtige Details:

• 1 Glas - 250 ml
• Von den Gewürzen ist die beste Dekoration für die Marinade kreuzkümmel, 5-10 Gramm. Sie können auch Piment (6-7 Erbsen) und Nelken (1-2 Stück) hinzufügen.
• Karotten und Knoblauch können nach Geschmack angepasst werden. Ein Anteil, den viele mögen: für 1 kg Kohl - 1 Stück mittelgroße Karotten und Paprika.
• Gefrorene süße rote Paprikaschoten werden so gut wie frisch eingelegt. Wenn ja, können Sie es gerne verwenden.
• Bequemes und sicheres Kochen - in einer Emaille- oder Edelstahlpfanne.

Die Vorbereitung ist einfach und schnell.

Zerkleinern Sie Kohl so dick, wie wir es in Salaten mögen. Wir kneten mit unseren Händen in einer geräumigen Schüssel, leicht, ohne Fanatismus. Karotten - Peitschen mit einem Messer oder einer Reibe ala Berner. Oder eine demokratische Option: drei auf einer groben Reibe. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Pfeffer in Streifen von 0,5 bis 0,8 cm Dicke oder in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Das geschnittene Gemüse mischen und gut mischen. Auch hier ist es am bequemsten, mit den Händen zu arbeiten.

Marinade kochen.

Beginnen Sie mit dem Kochen, wenn das Gemüse gehackt und gemischt ist. Wir erhitzen 1 Liter Wasser auf dem Herd, geben Salz und Zucker hinzu, gießen das Öl ein und rühren, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben. Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den Essig ein, löffeln Sie ein paar Bewegungen und schalten Sie die Heizung aus. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Deckel verwenden, damit der Essig nicht verdunstet.

Wir geben die Hälfte der Gemüsemischung in den ausgewählten Behälter und stopfen ihn fest. Füllen eine halbe heiße Marinade. Fügen Sie die andere Hälfte des Gemüses hinzu und fügen Sie den Rest der Marinade erneut hinzu. Wir legen einen Teller darauf und biegen ihn (ein 1-2 Liter Glas Wasser).

8 Stunden marinieren lassen.

Wenn das Gemüse kalt ist weitere 16 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden Infusion können Sie es versuchen.

TOP-2 Geheimnisse für eine erfolgreiche Fermentation

Welche Kohlsorten passen am besten zu Ihnen?

Beidseitig dicht und abgeflacht, maximal weiße Köpfe von großer Größe (ab 3 kg 1 Stück). Diese Sorten sind knusprig und verlieren auch in dünnen Scheiben nicht ihre Form.

Jungkohl ist schlecht fermentiert und zu alt. Sie erweichen unordentlich und verlieren oft die Knusprigkeit der Sorten mit einem kugelförmigen Kohlkopf.

Wie bereite ich neue erfrischende Mahlzeiten zu?

Zusätzlich zu der guten Teilnahme am Eintopf mit Fleisch, am Borschtsch oder am Durcheinander werden sich beide würzigen Kohlköpfe leicht mit verfügbaren Kollegen anfreunden in Salaten ohne Heizung.

Fügen Sie Zwiebeln, süße Äpfel, Beerenfröste, gekochte Rüben, Mais in Dosen, gekochte Bohnen oder Kartoffeln zum appetitlichen Ergebnis des Einlegens hinzu. Sie können den Geschmack Ihrer täglichen Mahlzeiten bereichern und Ihrem Wintermenü antioxidative Vitamine hinzufügen.

Wir freuen uns, wenn Ihnen ein Rezept für Instantkohl gefällt. Beide sind köstlich! Und Sie müssen zugeben, dass es wahr ist, dass eine gesunde Gärung ohne Essig mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Danke für den Artikel (10)

Wer wird dreimal erraten, welche Kohlzubereitung ein Minimum an Zeit und Mühe erfordert, und dann werden Sie das Gericht nicht an den Ohren abziehen? Ja, ja, es ist sie - eingelegter Kohl! Knusprig und würzig-aromatisch, fast jeder liebt es. Und das nicht nur als Vorspeise mit transparentem kaltem Wodka, sondern auch als Teil von Salaten und Vinaigrettes und als hervorragende Ergänzung zu Salzkartoffeln, Fleisch oder Fisch.

Jede Art von Kohl wird eingelegt - Weiß- und Rotkohl, Blumenkohl und Pekinger Kohl, es gibt Lust, Stimmung und alles, was Sie brauchen. Heute werden wir über eingelegten Weißkohl sprechen. Und glauben Sie mir, Kohl einlegen - äußerst profitables Werkstück... Argumente? Bitte schön!

• Schnell

• Billig

• Wenig Kalorien

• Lecker

Eingelegter Kohl

Haben Sie sich bereits entschlossen, ein paar Gläser eingelegten Kohl für den Winter zuzubereiten? Dann lohnt es sich, die Höhepunkte dieses aufregenden Prozesses aufzufrischen.

Was verleiht Kohl seinen süß-sauren Charme und seine Würze? Marinade. Daher muss seine Vorbereitung ernst und mit voller Verantwortung genommen werden.

Die Hauptbestandteile der Marinade - Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze. Sie fragen: "Was ist, wenn ich keinen Essig mag?" Es gibt eine Antwort auf diese Frage und mehr als eine:

• wenn Sie eine Abneigung gegen Essig haben, ersetzen Sie ihn durch oder wein... Berechnen Sie dann in jedem Rezept, in dem Essig gefunden wird, einfach die erforderliche Menge unter Berücksichtigung unterschiedlicher Konzentrationen neu (z. B. 100 ml 9% Essig \u003d 150 ml 6% Apfelessig).
• wenn Sie überhaupt gegen Essig sind, können Sie ihn ersetzen zitronensäure oder frisch gepresst zitronensaft;
• anhänger der "alten Kochschule" setzen immer noch erfolgreich Pillen ein aspirin.

Gewürze verleihen der Marinade einen besonderen Reiz: Lorbeerblätter, Nelken, schwarze Erbsen und Pimenterbsen, roter Pfeffer, Sellerie. Einige Hausfrauen fügen gerne einen Schuss Koriander, Zimt oder Dillsamen hinzu. Verschiedene Kombinationen dieser Gewürze helfen Ihnen, sich nie zu wiederholen, und dann wird jedes Glas eingelegten Kohls ein neues Fest des Geschmacks und eine angenehme Entdeckung sein.

Alles beginnt mit einem Messer. Wir haben uns überlegt, nach welchem \u200b\u200bRezept Sie das Werkstück herstellen würden - und weitermachen, hacken und hacken. Und das ist es, was Kohl gut macht: Egal wie Sie ihn schneiden - in 6 Teile, in 8 Teile, in kleine Stücke oder dünne Streifen - alles in der Gurke ist gut!

Mit welchem \u200b\u200bKohl wird eingelegt?

• Karotte
• Rüben
• Bulgarischer Paprika
• Paprika
• Äpfel
• Pilze
• Knoblauch

Alle zubereiteten Gemüsesorten werden entweder gemischt oder in Gläsern geschichtet. Wie lecker? Und alles wird köstlich sein - Hauptsache, Sie mögen, was Sie tun.

Es ist gut, wenn Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dann gehen die Familiengeheimnisse nicht verloren, und es gibt eine Grundlage zum Experimentieren, um den lang erprobten etwas Neues und Originelles hinzuzufügen. Hier ist eines dieser Rezepte.

Eingelegter Kohl "Classic, mit Karotten"

Zum Kochen benötigen Sie (Berechnung für eine 3-Liter-Dose):

• weißkohl - 1 mittlere Gabeln;
• karotten - 1 Stck. (Mittel);
• knoblauch - 3 Nelken;
• schwarze Pfefferkörner - 9-10 Stück;
• lorbeerblatt - 3 Stk.;
• salz - 2 EL. der Löffel;
• zucker - 1 EL. der Löffel;
• essigsäure - 1 TL;
• wasser - 1 l.

1. Den Kohl sowohl in Streifen als auch in Stücke hacken (er sieht auf dem Tisch sehr gut aus), die Karotten auf eine grobe Reibe legen oder in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie geschälte Knoblauchzehen und Lorbeerblätter auf den Boden eines sterilisierten 3-Liter-Glases, füllen Sie es bis zum Rand mit Kohl und Karotten und versuchen Sie, es fester zu zerdrücken.
2. Kochen Marinade:1 Liter Wasser mit Salz und Zucker versorgen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie den Kohl in ein Glas mit kochender Marinade und fügen Sie erst jetzt Essig hinzu (falls erforderlich, fügen Sie kochendes Wasser oben hinzu). Mit einem Metalldeckel aufrollen oder drehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Im nächsten Video zeigt Oma Emma eines der einfachsten Rezepte. eingelegter Kohl mit Karotten, Paprika und Äpfeln.

Eingelegter Kohl "Provencal" (von Irina)

• weißkohl - 1 kg;
• karotten - 3 Stk. (Mittel);
• süßer Paprika - 2 Stk.;
• pimenterbsen - 4 Stk.;
• muskatnuss - 1/4 der Nuss;
• lorbeerblatt - 3 Stk.

• wasser - 300 ml;
• salz - 70 g;
• zucker - etwas weniger als ein Glas (225 g);
• apfelessig 4% - 300 ml.

1. Den Weißkohl in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Pfeffer in halbe Ringe schneiden. Alles in einer großen Emaille-Schüssel oder einem Topf mischen, Lorbeerblatt, Piment und geriebene Muskatnuss hinzufügen.
2. Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, stellen Sie die Hitze nach einer Minute ab und gießen Sie Essig ein. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl mit vorgefertigter heißer Marinade und drücken Sie ihn mit einer Ladung eines solchen Gewichts nach unten, so dass der gesamte Kohl mit Marinade bedeckt ist.
3. Nach 6-7 Stunden den eingelegten Kohl in vorbereitete Gläser geben und mit Plastikdeckeln verschließen. Im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von +3 ... + 4 ° C lagern. Keiner Ihrer Gäste wird diesem knusprigen, saftigen Snack gleichgültig gegenüberstehen!

Zum Kochen benötigen Sie:

• weißkohl - 1 Gabel für 2-2,5 kg;
• karotten - 2 mittel;
• rüben - 1 groß;
• knoblauch - 1 großer Kopf;
• lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• pimenterbsen - 2 Stk.;
• salz - 2,5 EL. Löffel;
• zucker - 150 g;
• essig 9% - 150 ml;
• sonnenblumenöl - 150 ml;
• wasser - 1 l.

1. Schneiden Sie den Kohl in 3 x 3 cm große Scheiben oder Rechtecke, schneiden Sie die Rüben und Karotten in Streifen oder legen Sie sie unter eine grobe Reibe, hacken Sie den Knoblauch in dünne Scheiben oder zerdrücken Sie ihn in einer Knoblauchpresse. Gemüse (außer Knoblauch) in einer großen Schüssel oder einem Topf umrühren.
2. Kochen marinad: Öl, Salz und Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer ins Wasser geben, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Ausschalten, Essig einfüllen und Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie scharf und pfeffrig mögen, können Sie Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
3. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl mit heißer Marinade und lassen Sie ihn einen Tag unter Joch (so dass die Marinade das Gemüse bedeckt). Dann in vorbereitete Gläser geben, mit Deckel verschließen und in die Kälte schicken. Solcher Kohl ist in 3-4 Tagen fertig, aber je länger er in der Kälte steht, desto schmackhafter wird er.

In diesem Video teilt Tatiana aus der Region Tula eine Methode zur Zubereitung von schnell eingelegtem Kohl "Pelustka" mit Rüben:

Und im nächsten Video wird Bogdan Ribak erzählen und zeigen, wie man köstlichen eingelegten Kohl im georgianischen Stil kocht:

Eingelegter Kohl ist eine der beliebtesten Zubereitungen, die Zubereitung von Rezepten, um die wir uns kümmern werden. Jetzt ist die Zeit, es zu marinieren.

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich, wie meine Mutter Kohl marinierte, es war sehr knusprig, aber es schmeckte scharf und in große Stücke geschnitten und wir knirschten es mit Appetit. Unser Vitaminkohl wird sich als gesund, angenehm knusprig mit einem süß-sauren Geschmack herausstellen. Solch eingelegter Kohl kann entweder für den Winter zubereitet werden oder Sie können ihn schnell kochen und am nächsten Tag als Fertiggericht essen, indem Sie die Zwiebel zerbröckeln und mit Öl übergießen. Dieser Kohl hält sich gut im Kühlschrank. Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Kohl können im Winter mehrmals geändert werden, es geht mit einem Knall. So finden Sie Ihr Lieblingsrezept für eingelegten Kohl. Ich schlage vor, ein anderes Rezept für leckeres Kochen von Hand kennenzulernen.

Sofort eingelegtes Kohlrezept

Zutaten:

• kohl - 2,5 kg
• knoblauch - 3-4 Nelken
• karotten - 5 Stück

Für die Marinade:

• wasser - 1 Liter
• zucker - 1 Glas
• essig - 0,5 Tassen (100 ml)
• pflanzenöl - 0,5 Tassen (100 ml)
• salz - 2 EL

Vorbereitung:

1. Waschen Sie alles Gemüse.
2. Kohl fein hacken.
3. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Mischen Sie den Kohl vorsichtig mit den Möhren mit den Händen, ohne drücken zu müssen. Den Knoblauch fein hacken und mit Kohl zu den Karotten geben.
5. Alles in einen tiefen Topf geben

Marinade kochen:

1. Zur Zubereitung benötigen wir: 1 Liter Wasser, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl.
2. Wasser in einem Topf kochen, alle notwendigen Zutaten hinzufügen, mischen.
3. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und decken Sie ihn ab.
4. Nach einem Tag können Sie Kohl probieren. Den fertigen eingelegten Kohl in Gläser geben und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Köstlicher eingelegter Kohl

Zutaten:

• weißkohl - 1 Gabel, 2 kg
• karotten - 2 Stück
• paprika - 1 Stk. (optional)
• knoblauch - 3 Nelken

Für die Marinade:

• wasser - 1 Liter
• pflanzenöl - 1 Tasse (200 ml)
• essig - 1 Tasse (200 ml)
• salz - 3 EL mit einem Objektträger
• zucker - 8 EL. Löffel
• lorbeerblatt 2 - 3 Stück

Vorbereitung:

1. Waschen Sie alles Gemüse
2. Den Kohl grob in Stücke schneiden
3. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Paprika in dünne Streifen schneiden. (Pfeffer optional.)
5. Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Karotten mischen.
6. Alles Gemüse in einen Topf geben. Wir legen Gemüse in Schichten, eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Karotten mit Knoblauch.

Marinade kochen:

1. Für die Zubereitung der Marinade Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und kochen. Wenn das Wasser mit den Gewürzen die Marinade zum Kochen bringt, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
2. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und legen Sie die Unterdrückung darauf, es kann ein umgedrehter Teller sein.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, kann unser eingelegter Kohl in 2-3 Stunden gegessen werden.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Preiselbeeren - ein schrittweises Rezept

Das Kochen eines solchen Kohls ist sehr einfach, es stellt sich als sehr lecker und appetitlich heraus. Marinade gibt es einen Crunch und Cranberries Säure und Pikantheit.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg
• Karotten - 1-3 Stück
• Preiselbeeren - 40 gr (1 Handvoll pro 1 kg Kohl)

Für die Marinade:

• Wasser - 1 Liter
• Salz - 1 EL l
• Zucker - 1 EL. l
• lorbeerblatt - 1-2 Blätter
• piment - 2-3 Erbsen
• Essig - 0,5 Tassen
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen. Hacken und in eine tiefe Schüssel geben, nicht zu fein, um den Kohl knusprig zu halten.

Karotten schälen. Schneiden Sie es mit einem Messer in dünne Würfel (Sie können es für koreanischen Kohl reiben). Fügen Sie 1-3 Karotten hinzu, um zu schmecken.

Marinade kochen:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir setzen alles in Brand. Auf Wunsch können Sie die Anteile von Salz, Zucker und Essig ändern und schmecken. Wir warten darauf, dass die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen. Fügen Sie Essig hinzu (Lorbeerblatt und Piment, falls gewünscht). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Mischen Sie Kohl mit Karotten und fügen Sie Preiselbeeren hinzu, eine Handvoll für ein Kilogramm Kohl.

Gießen Sie die Marinade über den Kohl und drücken Sie ihn zwei Tage lang. Eingelegte Kohl Vorspeise mit Preiselbeeren ist fertig.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Rüben pro Tag

Ein solcher Kohl wird an einem Tag sehr schnell und einfach zubereitet. Es zieht mit seiner schönen und hellen Farbe an. Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl längere Zeit aufzubewahren.

Jedes Jahr, wenn der Herbst kommt, mache ich immer süßes Sauerkraut. Oh, denke nur nicht, dass sie geradezu süß ist! Dies ist ein gewöhnliches Sauerkraut, das eher süß als sauer schmeckt. Es ist diese Art von Kohl, die wir lieben, aber ich möchte sagen, dass ich schon sehr lange nach seinem Rezept gesucht habe. Zum Beispiel habe ich letztes Jahr mehr als fünf verschiedene Rezepte ausprobiert, alle waren ausgezeichnet, aber der Kohl war immer sauer.

Sie können Kohl nicht nur in einem Glas, sondern auch in einer normalen Schüssel oder einem Topf fermentieren. Die Hauptsache ist, eine Art Ladung darauf zu legen. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass dieses Rezept auf zwei Arten hergestellt werden kann, genauer gesagt, der Kohl wird knusprig oder nicht. Damit der Kohl knusprig wird, müssen Sie die Marinade etwas abkühlen und dann das gehackte Gemüse damit gießen. Wenn Sie möchten, dass der Kohl im Gegenteil nicht knusprig ist, müssen Sie ihn mit einer fast kochenden Marinade einschenken, mischen und unbedingt abdecken.

500 Gramm Kohl

Ein paar Knoblauchzehen

Liter gefiltertes Wasser,

40 Gramm Steinsalz,

200 Gramm Glas Zucker

Essig (die Waage zeigte - 125 Milliliter),

170 Milliliter Pflanzenöl

Wenn Sie also möchten, dass Ihr Kohl knusprig ist, starten Sie den Garvorgang, indem Sie Wasser in eine Schüssel gießen.

Mit einer speziellen Presse hacken - Knoblauchzehen. Gib es in Wasser.

Salz und Zucker hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.

Die Marinade fast zum Kochen bringen, den Essig einfüllen, umrühren und vorerst von der Hitze abstellen.

Kohl hacken und Karotten reiben.

Alles verbinden, mit Marinade füllen.

Wenn das Sauerkraut nicht knusprig werden soll, hacken Sie zuerst das gesamte Gemüse und gießen Sie es dann mit heißer Marinade ein, ohne es etwas abkühlen zu lassen. Decken Sie natürlich den Behälter, in dem Sie den Kohl fermentieren möchten, mit einem Deckel ab.

Ich möchte darauf hinweisen, dass ein solcher Kohl sofort nach dem Abkühlen der Marinade gegessen werden kann. Daher kann dieses Rezept nicht nur in Bezug auf die Art des Kochens, sondern auch in Bezug auf die Bereitschaft des Kohls als schnell eingestuft werden.

Süßes Sauerkraut, Rezept mit Foto

Süßes Sauerkraut

Hauptzutaten: Kohl, Karotte, Zucker

Süßes Sauerkraut es stellt sich als knusprig und sehr lecker heraus. Leider hält ein solcher Kohl nicht lange an, daher empfehle ich, ihn von Zeit zu Zeit den ganzen Winter über zu kochen. Es ist besonders gut für den Urlaub geeignet, da sein Geschmack vielen von Kindheit an vertraut ist und die Eigenschaften von Kohl Ihren Mägen helfen, mit der Fülle an schwerem Essen fertig zu werden, die auf Feiertagstischen immer reichlich vorhanden ist.

Zutaten für die Herstellung von Sauerkraut:

1. Weißkohl 1 Kilogramm
2. Süße Karotten 1 kg
3. 2 Teelöffel salzen
4. Zucker 2 Esslöffel

Produkte nicht geeignet? Wählen Sie ein ähnliches Rezept von anderen!

Glas, Holzstab, Untertasse, Tasse, Küchenmesser, Gemüseschredder, Gemüseschäler, tiefe Schüssel, Esslöffel, Gaze.

Süßes Sauerkraut kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor.

Das Gemüse muss geschält und gewaschen werden, die oberen Blätter müssen vom Kohl entfernt werden und die Schale muss von den Karotten entfernt werden. Alles abspülen und mit einem speziellen Gemüseschredder hacken.

Beachtung: Vergessen Sie nicht, den Stiel vom Kohl zu entfernen, damit er nicht den ganzen Salat verdirbt.

Wenn es keine spezielle Reibe gibt, hacken Sie die Karotten mit einer normalen und schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen.

Schritt 2: Sauerkohl.

Kombinieren Sie Gemüse in einer großen Schüssel oder Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig aber gründlich. Sie müssen nicht drücken und drücken, im Gegenteil, versuchen Sie es so sanft zu rühren, dass der Saft überhaupt nicht auffällt.

Legen Sie den resultierenden Salat in ein Glas. Jetzt müssen Sie das Gemüse sehr fest stopfen, damit die Salzlösung herauskommt. Decken Sie das Glas mit sauberer und dicker Gaze ab und stellen Sie eine Untertasse mit einer Ladung darauf, bei der es sich beispielsweise um eine kleine Tasse mit sauberem Wasser handeln kann. Lassen Sie den Kohl gären 2 - 3 Tage... Gleichzeitig müssen jeden Tag und vorzugsweise mehrmals täglich Gase aus der Dose freigesetzt werden. Stechen Sie dazu den Kohl mit einem Holzstab durch. Durchstechen Sie an mehreren Stellen und ganz nach unten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Sauerkraut vor.

Sobald der Kohl fermentiert ist, müssen Sie ihn aus dem Glas holen und die Salzlösung herausdrücken (aber nicht nur so, in die Spüle, sondern in einen tiefen Teller, wir brauchen ihn noch). Übertragen Sie den Kohl und die Karotten in ein sauberes Glas.

Mischen Sie die zuvor gepresste Salzlösung mit Zucker, bis sie glatt ist. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in ein Gefäß mit Kohl. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie für einen anderen 12 Stunden... Dann ist das Sauerkraut fertig. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf, aber nicht lange, und es ist besser, es bald zu essen.

Schritt 4: Sauerkraut servieren.

Gekochtes Sauerkraut ist ein köstlicher Vorspeisensalat. Es stellt sich als knusprig und unglaublich lecker heraus. In einer separaten Untertasse servieren, mit süß-sauren Äpfeln, getrockneten Pflaumen, Preiselbeeren oder grünen Trauben garnieren und nicht mit aromatischem Sonnenblumenöl bestreuen.

Rezepttipps:

- Nicht umsonst habe ich in der Liste der Zutaten vermerkt, dass Karotten süß sein sollten. Tatsache ist, dass je süßer und schmackhafter die Karotte ist, desto schmackhafter und süßer ist das Sauerkraut.

- Wenn Sie es unangenehm finden, Kohl in einem Glas zu fermentieren oder eine große Anzahl von Gemüse gleichzeitig zu fermentieren, nehmen Sie eine große Emailschale oder eine spezielle Wanne.

- In einem Glas kann Kohl nicht nur mit einem Holzstab, sondern auch mit einem langen Messer durchbohrt werden, wenn seine Klinge den Boden des Behälters erreicht.

- Verwenden Sie zum Kochen von Sauerkraut kein Jodsalz, da dies zu Bitterkeit führen kann.

Süßes Sauerkraut

Süßkohl

Die meisten Hausfrauen bereiten sich auf den Winter vor, aber in der warmen Jahreszeit ist es schön, ein Glas aus der Speisekammer zu holen und sich mit köstlichem eingelegtem Gemüse zu erfreuen. Siehe Wie man Süßkohl macht.

ZUTATEN

• Kohl 2 Kilogramm
• Karotte 2 Kilogramm
• Knoblauch 2 Stück
• Wasser 1 Liter
• Salz 2 Art. Löffel
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
• Kristallzucker 1 Glas
• Essig 70% 1 EL. der Löffel

1. Kohl waschen und dünn hacken, in einen tiefen Topf oder eine Schüssel geben, damit das Mischen bequem ist. Wir putzen und waschen die Karotten, reiben sie auf einer groben Reibe und geben sie in einen Behälter für den Kohl. Knoblauch schälen und hacken, alles mischen.

2. Wir machen die Marinade: Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, gießen Sie nach dem Kochen Salz und Zucker hinein, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie dann Essig. Nachdem die Marinade aufgehört hat zu kochen, schalten Sie die Heizung aus.

3. Füllen Sie den Kohl mit Karotten mit heißer Marinade. Gut mischen und anfangen, das Gemüse zu zerdrücken und zu stopfen. Es ist bequem, dies mit einem Kartoffel-Crush zu tun. Wenn die Marinade abgekühlt ist, können Sie das Gemüse mit Ihren Händen zerdrücken.

4. Wir decken das Werkstück mit einem Deckel ab und schicken es an einen kalten Ort. Sie können es unter eine Presse stellen. Wir halten alles drei Tage lang in der Kälte. Unser süßer Grünkohl ist jetzt essfertig.

Süßkohl - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto auf

Sauerkraut in süß-saurer Sauce

Zeit für die Vorbereitung: Keine Angabe

Mein Mann bittet mich ständig, Kohl für ihn einzulegen. Er isst es buchstäblich in Banken. Ob Sie es glauben oder nicht, er nimmt sie sogar mit zur Arbeit in Schiffen. Ich weiß nicht, was eine solche Liebe zu diesem Gemüse verursacht hat.

Weißt du, ich bin nicht sehr verärgert, weil ich fast jedes Wochenende Sauerkohl haben muss.

Die Sache ist, dass das Sauerkraut, das Rezept, für das ich in letzter Zeit verwendet habe, in zwei Stunden einsatzbereit ist. Wenn ich also eine Reifenpanne in dem Sinne habe, dass dieser Snack unerwartet endet, koche ich ihn schnell und warte nur ein paar Stunden und serviere ihn dann auf den Tisch.

Von allen Rezepten, die ich bereits gekocht habe, scheint mir das Rezept für Sauerkraut in süß-saurer Sauce das erfolgreichste zu sein. Kohl kommt wirklich mäßig sauer und ein wenig süß heraus, ich empfehle Ihnen, diese Delikatesse auf jeden Fall zu kochen, glauben Sie mir. Sie werden es auf jeden Fall mögen.

- Karotten (Sie können es nicht hinzufügen),

- ein Glas Pflanzenöl,

- 1 Esslöffel flüssiger Honig (ich habe vergessen, ihn zu fotografieren),

- ein Esslöffel Salz,

- eine halbe Liter Dose des gewöhnlichsten Wassers,

- 1 Lorbeerblatt.

Gießen Sie dazu Wasser in den Behälter.

Fügen Sie Lorbeerblatt und Salz hinzu.

Pflanzenöl und Essig einfüllen, Honig hinzufügen.

Die Marinade zum Kochen bringen.

Entfernen Sie die oberste Schicht der Blätter vom Kohl. Den Kaput mit einem scharfen Messer hacken.

Karotten schälen und einreiben.

Kombinieren Sie alle Zutaten und fügen Sie die Marinade hinzu.

Nach zwei Stunden ist der Kohl vollständig mit der heißen Marinade gesättigt und kühlt ab, er kann sicher auf den Tisch serviert werden.

Süß-saures Sauerkraut: Rezept mit Foto

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, den ganzen Winter über Gurken und Marinaden aufzubewahren, schauen Sie sich dieses sofortige Rezept für süß-sauren Kohl genauer an. Es wird ohne Essig zubereitet und schmeckt fast wie Sauerkraut, aber aufgrund des heißen Gießens und der Zugabe von Zucker ist der Fermentationsprozess viel schneller. Sie können es in ein paar Stunden probieren und nach einem Tag ist der saftige, knusprige Kohl mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack vollständig fertig. Es ist nicht notwendig, viel auf einmal zu kochen und Platz im Kühlschrank einzunehmen. Es ist bequemer, ein oder zwei kleine Gläser herzustellen und nach Bedarf eine weitere Portion zu fermentieren. Ein Minimum an Aufwand und immer zur Hand, um Salate, Snacks oder Zusatzstoffe zu Kartoffeln, Fleischgerichten zuzubereiten. Es reicht aus, den Kohl mit Öl zu gießen, die Kräuter zu hacken oder Zwiebeln hinzuzufügen - und Sie können ihn auf den Tisch geben.
Ein weiteres Plus dieses Rezepts ist, dass Kohl jeglicher Art dafür geeignet ist, Sie müssen nicht nach späten Sorten suchen. Aufgrund der reichen Salzlake wird der Kohl lecker und saftig.

Zutaten:

- Weißkohl - 500-600 gr;
- Karotten - 1 Stk;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 0,5 EL. l.;
- grobes Speisesalz - 1,5 EL. l.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Die Hälfte eines kleinen Kohlkopfes mit einem Messer hacken oder mit dünnen Streifen auf einem Aktenvernichter reiben.

Wir putzen die Karotten, gießen sie mit Wasser über. Mit Spänen durch eine feine oder grobe Reibe reiben.

Übertragen Sie den Kohl und die Karotten in einen Topf oder eine Schüssel. Es ist besser, einen Behälter zu nehmen, der nicht sehr tief und breit ist, damit der Kohl in einer niedrigen Schicht ausgelegt wird. So wird es schneller gesalzen.

Fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu. Wir verwenden nur nicht jodiertes Steinsalz. Mahlen Sie den Kohl und die Karotten mit unseren Handflächen, damit das Gemüse mehr Saft gibt.

Gießen Sie einen halben Liter kaltes Wasser in eine Schüssel. Das restliche Salz und den Zucker hinzufügen. Die Salzlösung bei starker Hitze kochen, Salz und Zucker auflösen.

Füllen Sie den Kohl mit heißer Salzlösung. Wir lassen es vorsichtig abtropfen, damit die nach dem Auflösen des Salzes verbleibenden Verunreinigungen nicht in den Kohl gelangen. Oder filtern Sie die Sole durch ein Käsetuch vor.

Decken Sie den Kohl mit einem flachen Teller ab. Wir legen eine Ladung darauf, es ist notwendig, dass die Sole leicht an den Rändern des Geschirrs hervorsteht. Mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Zum weiteren Salzen in den Kühlschrank stellen, wo der Kohl gleichmäßig gesalzen ist und kein Peroxid enthält.

An einem Tag bekommt der Kohl einen süß-sauren Geschmack und ist fertig. Wenn Ihnen das Rezept gefällt, gären Sie den Kohl regelmäßig in kleinen Portionen und das Problem gesunder, schmackhafter Wintersalate wird gelöst. Mit diesem Kohl können Sie auch kochen