Himbeermarmelade ohne Kochen: Rezept. Hausgemachte Zubereitungen

Himbeermarmelade - Rezepte, wie man einen leckeren und gesunden Genuss macht

Die gesündeste Himbeermarmelade ist „rohe“ Marmelade, die ohne Kochen zubereitet wird. An heilenden Eigenschaften stehen ihm Himbeeren im eigenen Saft und Naturhimbeeren aus der Dose in nichts nach. Nicht jeder mag jedoch den sauren Geschmack, den Beeren beim Einmachen ohne Zucker erhalten, und nicht jeder mag diese Marmelade. Daher ist es besser, mehrere Rezepte aufzunehmen und Himbeermarmelade in verschiedenen Versionen zuzubereiten. Auf Kosten der Vitamine müssen Sie sich nicht allzu viele Sorgen machen - in Himbeermarmelade bleiben auch trotz langem Kochen nützliche Substanzen erhalten.

Rohe Himbeermarmelade

Zutaten: 1kg. Himbeeren, 1-2 kg. Sahara.

Wie man kocht. Himbeeren niemals für rohe Marmelade waschen! Andernfalls nimmt es Feuchtigkeit auf, die Beeren werden weich und verwandeln sich in ein Püree. Beeren aussortieren, in eine Emailleschüssel gießen. Füllen Sie die Beeren mit Zucker, die Menge hängt von der Konservierungsdauer der Marmelade ab - je länger Sie lagern möchten, desto mehr Zucker müssen Sie hinzufügen. Die Beeren mit Zucker mit einem Crush zerdrücken. Hier gibt es eine Nuance - je besser Sie die Beeren mahlen, desto homogener wird die Marmelade und desto weniger schichtet sie sich während der Lagerung zu Dick und Sirup. Es ist unerwünscht, einen Mixer oder einen Fleischwolf zu verwenden - Vitamine werden bei Kontakt mit Metall zerstört. Die Beeren mit einem Holzlöffel einreiben oder zerdrücken. Die Gläser sterilisieren, mit Himbeermarmelade füllen, mit 1 cm Zucker bedecken, er wird hart, verkrustet und schützt die Marmelade vor Verderb. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Himbeeren, mit Zucker püriert

Zutaten: 1kg. Himbeeren, 300gr. Zucker, 150-200ml. Wasser.

Wie man kocht. Wenn Himbeeren Würmer enthalten, weichen Sie die Beeren 20 Minuten in Salzwasser ein. Dann das Wasser abgießen, die Beeren in klarem Wasser abspülen. Wenn die Beeren sauber sind, dann die Himbeeren in eine Schüssel schneiden, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nach 3-4 Minuten vom Herd nehmen und sofort heiß durch ein Sieb reiben. Zucker zu den geriebenen Himbeeren geben, auf 80 Grad erhitzen, in sterilisierte Gläser füllen. In einen Topf mit Wasser geben und Halblitergläser 15 Minuten lang sterilisieren, Litergläser - 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Himbeermarmelade – fünf Minuten

Der erste Weg

Zutaten: ein Kilogramm Beeren und Zucker.

Wie man kocht. Die Himbeeren mit Zucker bedecken, 4-5 Stunden ruhen lassen. Den freigesetzten Saft abgießen, 10 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Beeren in den resultierenden Sirup, lassen Sie ihn kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn fünf Minuten lang. In saubere Dosen füllen und aufrollen.

Zweiter Weg

Zutaten: 1kg. Himbeeren, 500gr. Sahara.

Wie man kocht. Die Beeren mit Zucker bedecken, 3-4 Stunden stehen lassen, bis die Himbeeren mit Saft bedeckt sind. Stellen Sie das Becken auf schwache Hitze und kochen Sie es weitere 5-6 Minuten, sobald es kocht, und entfernen Sie den Schaum. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke einwickeln. Vollständig abkühlen lassen.

Himbeermarmelade - weitere Rezepte

Optionsnummer 1

Zutaten: ein Kilogramm Himbeeren und Zucker.

Wie man kocht. Himbeeren und Zucker in eine Schüssel geben, abwechselnd ein Glas Beeren und ein Glas Zucker. 2-3 Stunden ruhen lassen, dann bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis der Himbeersaft den ganzen Zucker aufgesogen hat. Dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen, aufkochen lassen. Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, sofort in die Gläser füllen und aufrollen.

Optionsnummer 2

Wie man kocht. Die Beeren mit Zucker bestreuen, über Nacht (oder 8 Stunden) ruhen lassen. Dann die Himbeeren bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und in einem Zug weich kochen. Um die Himbeerfarbe hell zu halten, versuchen Sie, die Marmelade auf dem Feuer so niedrig wie möglich zu halten. In Gläser füllen, aufrollen.

Optionsnummer 3

Zutaten: 1kg. Himbeeren, 1,5 kg. Zucker, 800ml. Wasser.

Wie man kocht. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, Beeren einfüllen, 3-4 Stunden ruhen lassen. Sirup in einen Topf abgießen, 5 Minuten kochen, Himbeeren wieder darübergießen. Die Beeren bei schwacher Hitze in Sirup geben und weich kochen. Die Marmelade in saubere Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Optionsnummer 4

Zutaten: 1kg. Himbeeren, 1,5 kg. Zucker, 500ml. Wasser.

Wie man kocht. Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Einige Minuten köcheln lassen und über die Himbeeren gießen. Stellen Sie eine Schüssel Himbeeren in Brand und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen, Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wieder anzünden, 8-10 Minuten kochen, dann 10-15 Minuten ruhen lassen und erneut kochen. Bissfest kochen, heiß in saubere Gläser füllen und sofort aufrollen.

Optionsnummer 5

Zutaten: 1kg. Himbeeren, 1,5 kg. Sahara.

Wie man kocht. Zucker über die Himbeeren streuen und über Nacht kühl stellen. Am Morgen anzünden, kochen lassen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum! Die kochende Marmelade in die Gläser geben, aufrollen.

Sie können Marmelade oder Marmelade aus Himbeeren machen, aber in Bezug auf Geschmack und Nützlichkeit sind sie Himbeermarmelade unterlegen - bei langem Kochen kollabieren einige Vitamine dennoch. Dies hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack, aber die Farbe der Marmelade wird nicht so schön - beim Kochen werden die Samen braun. Daher müssen Sie die Beeren mit einem Holzquetschen mahlen oder eine einfachere Methode wählen, um eine gesunde Delikatesse zuzubereiten - Himbeermarmelade kochen.

Viel Glück mit deinen Rohlingen!

In der Antike wurde die Herstellung von gewöhnlicher Marmelade von einer Reihe von Ritualen begleitet. Es war sogar üblich, jede Marmelade an genau definierten Tagen zu kochen.

Heute wird Himbeermarmelade einfacher und schneller gemacht, aber sie ist immer noch ein Erfolg.
Jede moderne Hausfrau hat immer das eine oder andere Glas dieser wunderbaren Heilkonfitüre in ihrem Arsenal, aromatisch, lecker und unverzichtbar bei Erkältungen.

Früher wurde hausgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker, in Honig oder Melasse hergestellt. Das ist nicht verwunderlich, denn Zucker tauchte in Russland erst viel später auf. Dutzende von Rezepten für die Herstellung dieser erstaunlichen Marmelade sind bis heute erhalten geblieben, und auch neue, die in unserer Zeit erfunden wurden, wurden hinzugefügt. Das verkompliziert die Aufgabe ein wenig, da ich wirklich versuchen möchte, selbstgemachte Himbeermarmelade auf verschiedene Arten herzustellen.

Himbeermarmelade ist eine traditionelle Delikatesse für unser Land. Wenn wir über die Vorteile sprechen, dann hat Himbeermarmelade zu Recht den Status einer der nützlichsten. Das wissen wir alle seit unserer Kindheit. Jede Hausfrau ist bestrebt, diese medizinische Delikatesse für den Winter so gut wie möglich zu versorgen. Jeder weiß, dass Himbeermarmelade nicht nur bei Erkältungen hilft, sondern auch als hervorragendes Prophylaxemittel gilt.

Himbeermarmelade enthält natürliche Salicylsäure, die die Grundlage der meisten fiebersenkenden und entzündungshemmenden Medikamente ist. Wenn Sie anstelle des gleichen Aspirins Himbeermarmelade verwenden, können Sie Magengeschwüre und Gastritis vermeiden.

Vitamine PP, A, E, B2 stimulieren die Vitalität, erhöhen die Hautelastizität und sorgen für ein gesundes Hautbild. So hilft Marmelade einer Person, ihre Jugend zu verlängern.
Eisen, das auch in der Zusammensetzung dieser Konfitüre reichlich vorhanden ist, wirkt sich positiv auf den Prozess der Hämatopoese aus.

Himbeermarmelade enthält viel Kupfer. Wie Sie wissen, ist Kupfer in den meisten Antidepressiva enthalten. Aus diesem Grund wird denjenigen, die an Depressionen leiden und sich in Stresssituationen befinden, dringend empfohlen, eine köstliche Medizin in ihre Ernährung aufzunehmen - Himbeermarmelade. Kupfer verleiht dem Haar übrigens eine satte Farbe. Und das ist ein weiterer guter Grund, die Vitalität zu steigern.

Um Himbeermarmelade herzustellen, wählen Sie reife, aber nicht überreife Beeren. Beeren mittlerer Größe und dunkler Farbe können als am besten geeignet angesehen werden. Daraus wird eine sehr schmackhafte und schöne Marmelade gewonnen.

Speisen zubereiten

Einst haben unsere Großmütter in großen Kupferbecken Marmelade gemacht. Heute wissen wir jedoch, dass Kupferkochgeschirr für diesen Zweck nicht sehr geeignet ist. Es ist nicht einmal so, dass Kupferoxide in die Marmelade gelangen können. Himbeeren sind eine süße Beere, und beim Kochen von sauren werden Oxide gebildet. Bereits eine minimale Menge an Kupferionen sorgt für den Abbau von Ascorbinsäure. Und das bedeutet, dass eine solche Marmelade keine Vitamine enthält.

Wenn neben dem Kupferbecken keine weiteren geeigneten Utensilien gefunden werden, muss die Oberfläche sorgfältig auf Kupferoxid überprüft werden. Es sollte durch Reiben mit einem Schleifmittel weggeätzt werden. Sand zum Beispiel. Das Becken muss gründlich mit Seife und heißem Wasser gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden. Jetzt können Sie die Marmelade kochen.
Dies ist jedoch eine Kompromissoption, die das Problem nicht vollständig löst. Auch für Konfitüre ist eine Aluminiumschale nicht geeignet, da der erhöhte Säuregehalt der Konfitüre den Oxidfilm auf der Aluminiumoberfläche zerstörerisch beeinflusst. Aluminiummarmelade ist nicht gesund. Sie können das Problem lösen, indem Sie Emaille-Kochgeschirr verwenden. Bei der Verwendung muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Emaille nicht abplatzt.

Bevorzugen Sie eine gute Edelstahlschüssel - das perfekte Gericht für die Zubereitung von Himbeermarmelade. Während die Marmelade noch nicht gekocht ist, ist es Zeit, die Gläser und Deckel vorzubereiten. Gründlich gewaschene Gläser sollten für einige Minuten in die Mikrowelle gestellt werden. Und Sie können andere Sterilisationsmethoden verwenden. Am besten nur die Deckel auskochen.
So warten nun perfekt vorbereitete Gläser mit sterilisierten Deckeln darauf, dass die Himbeermarmelade den gewünschten Zustand erreicht.

WIE WÄHLEN SIE DIE RICHTIGEN GERICHTE FÜR DAS BRAUEN VON Marmelade HIER:

Zubereitung von Beeren

Frische Himbeeren müssen aussortiert werden. Unreife und überreife Beeren und Kelchblätter mit Stiel sollten entfernt werden. Die sortierten Beeren in ein Sieb geben und langsam in Wasser eintauchen. Himbeeren können nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sie sehr empfindlich sind und ihre Form verlieren können. Nachdem Sie die Beeren aus dem Wasser genommen haben, müssen Sie warten, bis das Wasser vollständig abgelassen ist. Danach die Himbeeren vorsichtig in die vorbereitete Schüssel geben.

Beachten Sie, dass Himbeeren von kleinen weißen Würmern befallen sein können. Dies sind die Larven des Himbeerkäfers. Solche Beeren sollten mit Kochsalzlösung vorbehandelt werden. Nehmen Sie dazu 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Beeren werden zehn Minuten in diese Lösung gegeben. Die Larven sollten an die Oberfläche schwimmen. Sie müssen mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden. Behandelte Himbeeren zweimal mit klarem Wasser abspülen.

Ein altes Rezept für selbstgemachte Himbeermarmelade

Zutaten:
5 kg Beeren, ½ Glas Wasser.

Vorbereitung:
Die Himbeeren in eine Emaillepfanne geben, auf schwache Hitze stellen, einen Teiler oder ein Backblech darunter legen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird, und die Beere 2-3 mal kochen. Danach die Pfanne in den Ofen stellen und den Inhalt kochen, damit die Beere um das 8-fache an Volumen reduziert wird. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Omas Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 2 kg Zucker, 1 l Wasser, 2 TL. Salz, 2 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und Sirup aufkochen. Die Himbeeren in den Sirup geben und 1 Stunde ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Himbeeren auf den Herd stellen und kochen, bis die Marmelade die gewünschte Dicke hat. 3 Minuten vor dem Ausschalten Zitronensäure hinzufügen. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachte Waldhimbeermarmelade

Zutaten:
800 g Waldhimbeeren, 1,2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Sammeln Sie große, nicht zu reife Himbeeren (am besten bei trockenem, gutem Wetter Himbeeren pflücken) und legen Sie sie auf eine Schüssel. Streuen Sie ein Viertel Zucker auf die Beeren und stellen Sie die Schüssel mit den Beeren über Nacht an einen kalten Ort. Am nächsten Tag aus 1 Glas Wasser und dem restlichen Zucker einen Sirup zubereiten, abkühlen lassen und 3 Stunden über die Beeren gießen. Dann weich kochen, abkühlen lassen, die Beeren mit einem Teelöffel herausnehmen, in ein Glas geben, den Sirup abseihen und die Beeren darüber gießen.

Himbeermarmelade "Zarte Delikatesse"

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen, um Saft zu geben. Dann das Becken in Brand setzen, kochen bis es kocht, dabei gelegentlich umrühren. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Schaum, der auf der Oberfläche der Marmelade erscheint, zu entfernen. Die gekochte Marmelade weitere 5 Minuten kochen, etwas abkühlen und in sterilisierten Gläsern aufrollen.

Himbeermarmelade "Berry to Berry"

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker bedecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Himbeersaft vorsichtig abgießen und zum Kochen bringen. Dann den vorbereiteten Sirup über die Himbeeren gießen und anzünden. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei den Schaum nicht vergessen. Die Marmelade nicht umrühren, sondern in kreisenden Bewegungen schütteln, damit die Beeren intakt bleiben. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen. Die fertige Marmelade in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen, dann in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und kühl lagern.

Hausgemachte kernlose Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren, durch ein Sieb gerieben, 900 g Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten Himbeeren über dem Feuer erhitzen und dann durch ein feines Sieb passieren. Wiegen Sie das resultierende Fruchtfleisch und fügen Sie Zucker je nach Gewicht hinzu. Das Himbeermark mit Zucker zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Tropfen der Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn der Tropfen gefroren und nicht verteilt ist, ist die Marmelade fertig. Die Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen, verschließen und die Deckel auflegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Ofen gebackene Himbeermarmelade

Zutaten:
500 g Himbeeren, 500 g Zucker.

Vorbereitung:
Zucker und Himbeeren getrennt in zwei feuerfeste Schüsseln geben. 20-30 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen, Himbeeren und Zucker, der sich beim Kochen in karamellfarbenen Sirup verwandelt hat, in einer großen Schüssel mischen und mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren. Die Marmelade in trockene, saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Blätterteig Himbeermarmelade

Zutaten:
Himbeeren und Zucker in gleichen Mengen.

Vorbereitung:
Gießen Sie die vorbereiteten Himbeeren und den Zucker in Schichten in eine Schüssel oder einen Marmeladentopf: 1 Tasse Himbeeren - 1 Tasse Zucker, und lassen Sie die Himbeeren einige Stunden ruhen, damit der Saft im Zucker einweichen kann. Dann das Becken 30-40 Minuten auf schwacher Hitze stellen (abhängig von der Menge an Beeren und Zucker). Wenn der Himbeersaft den ganzen Zucker bedeckt hat, schalten Sie das Feuer stärker an und bringen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen. Gießen Sie die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser.

Himbeere "Zehn Minuten"

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 500 g Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker bedecken und über Nacht in der Kochschüssel stehen lassen. Morgens unter leichtem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach dem Aufkochen 10 Minuten köcheln lassen, dann in saubere, vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Die Marmelade wird bei Raumtemperatur gelagert.

Himbeermarmelade mit Alkoholzusatz

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 1 kg Zucker, ¼ Stapel. Alkohol.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Himbeeren mit 500 g Zucker übergießen und mit Alkohol beträufeln. Stellen Sie den Behälter mit Himbeeren für 6 Stunden an einen kühlen Ort. Dann den restlichen Zucker hinzufügen, die Mischung schütteln, auf schwache Hitze stellen und kochen, bis sie weich ist. Anschließend die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen und aufrollen.

Himbeermarmelade mit Cognac

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 800 g Zucker, 50 g Schnaps, 1 EL. Gelatine.

Vorbereitung:
Die Beeren aussortieren, aber nicht waschen, mit Zucker bestreuen, mit einem Mixer (oder Mixer) schlagen, dann den Cognac einfüllen und erneut schlagen. Gelatine in warmem Wasser einweichen, bis sie aufquillt. Die Himbeermasse in einen Topf geben und in ein Wasserbad stellen. Dann zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen, Gelatine hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Himbeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:
2 kg Himbeeren, 2,5 kg Zucker, ¼ Zitrone.

Vorbereitung:
Die Beeren in einen Emaillebehälter falten, mit Zucker bedecken und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen (Sie können sie in den Kühlschrank stellen). Nach 6-7 Stunden, wenn die Himbeeren genug Saft austreten, stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze, bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, entfernen Sie den entstehenden Schaum. Dann die Marmelade 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. 5 Minuten vor Garende den Saft einer viertel Zitrone in die Marmelade geben. Fertige Marmelade abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und kühl lagern.

Bulgarische Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 2 kg Zucker, 4 Gläser Wasser, 2 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade, gießen Sie Wasser ein und geben Sie die vorbereiteten Beeren hinzu. Bei schwacher Hitze in einem Zug weich kochen. Damit die Beeren nicht anbrennen, die Schüssel von Zeit zu Zeit vom Herd nehmen und den Inhalt in kreisenden Bewegungen umrühren. Zitronensäure vor dem Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Himbeermarmelade auf Johannisbeersaft

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 500-600 g Zucker. Für Sirup: 100 g Johannisbeersaft, 600 g Zucker.

Vorbereitung:
Himbeeren sortieren, mit heißem Sirup aus Johannisbeersaft und Zucker bedecken, aufkochen und vom Herd nehmen. Kochen Sie die Marmelade in 2-3 Portionen und fügen Sie jedes Mal den restlichen Zucker hinzu (1-1,2 kg pro 1 kg Himbeeren). Die gekühlte Marmelade in Gläser anrichten, mit feuchtem Pergamentpapier abdecken und mit Bindfaden zusammenbinden.

Himbeermarmelade mit schwarzem Johannisbeersaft

Zutaten:
500 g Himbeeren, 500 g schwarze Johannisbeeren, 1,25 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren mit etwas Zucker zerdrücken. Den Saft aus der schwarzen Johannisbeere auspressen und in den Behälter mit den Himbeeren geben. Erhitzen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze und fügen Sie Zucker hinzu, wobei Sie gelegentlich umrühren. Wenn sie sich aufgelöst hat, die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und sofort mit Zinndeckeln verschließen.

Gelee Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Beeren, 1-1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Kleines Geheimnis: In dieser Marmelade müssen Sie nicht nur reife Beeren sammeln, sondern auch halbreife und in geringer Menge - unreif. Sie verleihen unserer Marmelade eine gelierende Wirkung. Diese Marmelade wird in zwei Stufen gebraut. ⅔ Zucker in die Beeren gießen und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren entsaften. Wenn Sie keine Lust und Zeit haben, 2 Stunden zu warten, stellen Sie den Behälter mit Himbeeren auf schwache Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Wasser, um den Zucker besser aufzulösen und die Mischung langsam zum Kochen bringen, umrühren und abschöpfen. Nach dem Aufkochen die Marmelade 5-7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am Morgen die Beeren wieder auf schwache Hitze stellen und die Marmelade langsam zum Kochen bringen. Dann den restlichen Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, erneut 5-7 Minuten kochen lassen, und die Marmelade ist fertig! In sterilisierte Gläser füllen, aber nicht sofort die Deckel schließen, sondern etwas abkühlen lassen (ca. 1 Stunde), damit sich auf der Oberfläche der Marmelade ein gefrorener Film bildet. Und erst dann die Marmelade mit sterilen Deckeln verschließen.

Hausgemachte Himbeermarmelade mit Rhabarber

Zutaten:
350 g Himbeeren, 750 g Zucker, 1,5 kg geschälter und gehackter Rhabarber.

Vorbereitung:
Zucker und Rhabarber in einer Schüssel mischen und über Nacht stehen lassen (während dieser Zeit wird der Rhabarber den Saft abtropfen lassen). Den Saft durch ein Sieb in einen Topf gießen, bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen, dann Rhabarber und Himbeeren hinzufügen. Aufkochen, erneut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, um die Marmelade einzudicken. Sterile Gläser mit fertiger Marmelade füllen und aufrollen.

Hausgemachte Himbeermarmelade zuckerfrei

Beeren aussortieren, vorsichtig mit Wasser abspülen, trocknen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Dann die Gläser mit Himbeeren in einen großen Behälter mit Wasser stellen, zum Kochen bringen und die Gläser 10 Minuten kochen lassen. Dann die Gläser herausnehmen, mit Deckeln fest verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Himbeermarmelade "Nützlich"(ohne kochen)

Zutaten:
2 Dosen Himbeeren, 2 Dosen Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten Himbeeren in einem Emailletopf mit Zucker einreiben. 0,5-l-Gläser über Dampf sterilisieren, abkühlen lassen, dann mit Zucker geriebene Himbeeren hineingeben. Kochen Sie die Plastikdeckel 30 Sekunden lang und setzen Sie sie sofort auf die Gläser. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.

Himbeermarmelade ohne zu kochen

Zutaten:
500 g Himbeeren, 600 g Zucker, 6 EL. Wodka, Aspirin - zum Abstauben.

Vorbereitung:
Die Himbeeren leicht mit Wodka bestreuen, um alle Ungeziefer aus den Beeren zu entfernen. Dann die Beeren mit Zucker 10 Minuten lang mit einem Mixer schlagen und nach und nach 6 EL hinzufügen. Wodka. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser, vorzugsweise mit Schraubverschluss, zerdrücken Sie eine Aspirin-Tablette und bestreuen Sie die Marmelade in einem Glas leicht mit diesem Pulver, um den Fermentationsprozess zu verhindern. Legen Sie ein Stück Pergament unter den Deckel, drehen Sie das Glas und bewahren Sie es in der Kälte auf.

Himbeermarmelade "fünf Minuten"

Für Himbeeren gibt es ebenso wie für Erdbeeren ein Rezept namens "fünf Minuten". Das Schöne an einer solchen Marmelade ist, dass Sie durch eine kleine Wärmebehandlung von Beeren Salicyl- und Folsäure, Kalium, Kupfer, Eisen und die Vitamine B und C besser konservieren können. Der für das Rezept erforderliche Anteil beträgt also: 1 kg Zucker sollte 1 kg Himbeeren ausmachen... Mit Zucker bedeckte Himbeeren werden 4-5 Stunden ruhen gelassen. Der gesamte während dieser Zeit gebildete Saft wird abgelassen und 10 Minuten gekocht. Es stellt sich ein Sirup heraus. Beeren sollten hineingegossen werden, dann die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen. Diese Marmelade behält ihre wohltuenden Eigenschaften ein Jahr lang.

Himbeermarmelade

Der Kochvorgang selbst dauert bei der Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept nicht viel Zeit. Pro Kilogramm Himbeeren sollten 1,5 Zucker verwendet werden... Die Beeren in den Kochbehälter geben, mit Zucker bedecken und 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann die Marmelade aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Die Marmelade ist fertig.

geriebene Himbeermarmelade

Beim Kochen dieser Marmelade behalten die Beeren ihre Form nicht, aber es wird einfach und lecker. Ein Kilogramm Himbeeren sollte mit 200 ml Wasser gegossen werden. Dann 3 Minuten kochen. Die ungekühlte Masse durch ein Sieb reiben, 400 Gramm Zucker dazugeben und erneut aufkochen. Beinahe alles. Wenn die Marmelade jedoch bereits in den Gläsern verteilt ist, muss sie 15 Minuten lang sterilisiert werden. Und erst danach aufrollen.

Bulgarische Himbeermarmelade(Rezept 2)

Und in Bulgarien wird Himbeermarmelade etwas anders gekocht. Gießen Sie zwei Kilogramm Zucker in eine vorbereitete Schüssel. Fügen Sie dann ein Kilogramm Himbeeren hinzu und gießen Sie 4 Tassen Wasser ein. Dann kochen wir die Marmelade in einem Zug, bis sie vollständig gekocht ist. Wählen Sie zum Kochen ein schwaches Feuer. Trotzdem muss die Marmelade regelmäßig vom Herd genommen und in kreisenden Bewegungen vorsichtig gemischt werden. Wenn der Garvorgang zu Ende ist, können Sie 2 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Alles!

Die Bereitschaft der Himbeermarmelade wird überprüft, indem ein Tropfen auf eine Untertasse geträufelt wird: Hat sich der Sirup nicht ausgebreitet, ist die Marmelade fertig.

Die Marmelade duftet und kocht schnell, wenn Sie nicht mehr als 2 Kilogramm Himbeeren auf einmal kochen.

Johannisbeersaft verleiht der Marmelade zusätzlichen Geschmack, wenn Sie ihn durch Wasser ersetzen. Übrigens wird diese Version von Marmelade niemals gezuckert. Solche Marmelade wird dicker, aber nicht klebrig.

Die Marmelade in Gläsern sollte 5 Millimeter unter dem Hals liegen.

Nahrung der Götter. Beerengeheimnisse: Himbeere, Erdbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren usw.

Quellen

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Unter allen Beerensorten sind Himbeeren wahrscheinlich die nützlichsten. Nicht umsonst erinnern sie sich bei den ersten Anzeichen von Unwohlsein daran.

Himbeeren sind reich an Vitamin C, PP, B1, B12. Es enthält Spurenelemente wie Eisen, Kalium, Kupfer. Es enthält organische Säuren: Äpfelsäure, Zitronensäure, Folsäure, Ameisensäure, Salicylsäure. Pektine, Ballaststoffe, Zucker, ätherische Öle, Tannine sind in Himbeeren enthalten.

Diese duftende Beere ist nützlich bei Anämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Himbeerfrüchte und -saft wirken fiebersenkend und schweißtreibend. Himbeerbeeren sind nützlich bei Grippe, Erkältungen, Masern, Halsschmerzen und Kehlkopfentzündungen. Saft aus frischen Beeren wird bei Diabetes getrunken.

Himbeeren wirken sowohl frisch als auch in Dosen heilend. Um diese leckere und gesunde Köstlichkeit im Winter immer griffbereit zu haben, bereiten die Hostessen Himbeermarmelade zu.

Die Feinheiten des Kochens

Für Marmelade werden Beeren jeder Größe verwendet, die jedoch nicht zerknittert oder gebrochen sein sollten.
Himbeeren sind eine sehr empfindliche Beere, daher werden sie bei trockenem Wetter geerntet und in niedrige Kisten oder andere Behälter gelegt, wobei nicht mehr als zwei oder drei Schichten entstehen, damit die Beeren nicht unter ihrem Gewicht zerknittern und den Saft nicht fließen lassen.
Es wird angenommen, dass Sie Himbeeren nicht waschen müssen. Dies gilt jedoch für den Fall, dass die Beeren im Wald oder im Garten gesammelt wurden und nicht stauben. Im Laden oder auf dem Markt gekaufte Himbeeren müssen gewaschen werden.
Himbeeren werden aussortiert, verdorbene Beeren werden entfernt. Die Kelchblätter werden erst nach dem Waschen der Beere abgeschnitten, damit der Saft nicht vorzeitig austritt.
Himbeeren sind oft von Himbeerkäferlarven befallen. In diesem Fall werden die Beeren in kaltes Wasser getaucht, dem Salz hinzugefügt wird (für 1 Liter Wasser müssen Sie 20 g Salz nehmen) und 15 Minuten stehen lassen. Dann werden die Larven entfernt und die Beeren vorsichtig unter der Dusche gewaschen oder mehrmals in einem Sieb ins Wasser getaucht.
Die Marmelade wird auf verschiedene Weise gekocht: Die Beeren werden mit Zucker vermischt, um Saft zu extrahieren, in gebrauchsfertigen Zuckersirup getaucht, ohne zu kochen geerntet, der Marmelade wird Agar-Agar für die Konsistenz zugesetzt.

Himbeermarmelade: Rezept eins

Zutaten:

himbeeren - 1 kg;
zucker - 1 kg;
Wasser - 1 EL.

Kochmethode

Himbeeren aussortieren, zerknitterte und verdorbene Beeren entfernen. Wenn Himbeeren schmutzig sind, waschen Sie sie vorsichtig. Reißen Sie die Stiele ab.
Gießen Sie Wasser in die Kochschüssel, geben Sie Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup.
Himbeeren in Teilen in den Sirup geben. Damit sich die Beeren gleichmäßig im Becken verteilen, muss es vorsichtig geschüttelt und von einer Seite zur anderen gewendet werden.
Die Marmelade bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen. Eventuell auftretenden Schaum vorsichtig entfernen. Der verbleibende Schaum wird während der Lagerung der Marmelade oxidiert, was die Qualität des Produkts beeinträchtigt.
Um zu verhindern, dass die Marmelade anbrennt, rühre sie mit einem Löffel um und achte darauf, dass die Beeren nicht beschädigt werden.
Die Marmelade gilt als fertig, wenn der Schaum nicht mehr auffällt. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie etwas Sirup auf eine Untertasse träufeln. Wenn sich ein Tropfen Sirup nicht ausbreitet, sondern seine Form behält, gilt die Marmelade als fertig.
Damit die Marmelade ihre schöne Farbe behält, versuchen Sie, sie schnell abzukühlen.
Verpacken Sie die Marmelade in sauberen Gläsern, schließen Sie den Hals mit Pergament und binden Sie sie mit einem Zopf zusammen.

Himbeermarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

himbeeren - 1 kg;
zucker - 1 kg;
Wasser - 1 EL.

Kochmethode

Sortiere die Himbeeren aus. Wenn es verschmutzt ist, spülen Sie es vorsichtig ab, indem Sie es in ein Sieb mit kaltem Wasser tauchen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, aber lassen Sie es nicht zu lange in einem Sieb, damit die Beere nicht zerknittert. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Gießen Sie Zucker in die Kochschüssel mit der Geschwindigkeit, gießen Sie Wasser ein. Anzünden und den Sirup kochen.
Nehmen Sie das Becken vom Herd. Geben Sie die Himbeeren portionsweise in den Sirup und schütteln Sie die Schüssel vorsichtig, um die Beeren gleichmäßig zu verteilen. 4 Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren im Sirup einweichen.
Dann eine halbe Stunde auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen.
Legen Sie die Marmelade erneut auf das Feuer und kochen Sie sie. Zeichen einer gut durchgekochten Marmelade: Der Sirup sollte sich nicht auf der Untertasse verteilen.
Die Marmelade abkühlen. In saubere, trockene Gläser umfüllen. Mit Pergament bedecken.

Himbeermarmelade: drittes Rezept

Zutaten:

himbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode

Sortiere die Himbeeren aus. Kontaminierte Himbeeren waschen, saubere Beeren müssen nicht gewaschen werden. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Gießen Sie die Beeren in einen Topf. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. An einem kühlen Ort mehrere Stunden ruhen lassen.
Wenn die Himbeeren entsaftet sind, lassen Sie sie in die Kochschüssel abtropfen. Restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und erhitzen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Sirup etwas abkühlen lassen.
Die Himbeeren in den Sirup geben und 3 Stunden im Zucker einweichen lassen.
Dann auf mittlere Hitze stellen und weich kochen. Wenn sich kein Tropfen Sirup auf der Untertasse verteilt, entfernen Sie die Marmelade vom Herd.
Kühlen Sie es direkt in der Schüssel ab und füllen Sie es dann in saubere, trockene Gläser. Mit Pergamentpapier abdecken.

Himbeermarmelade ohne zu kochen

Zutaten:

himbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5-2 kg.

Kochmethode

Sortiere die Himbeeren aus. Da die Beere nicht gemäß den Rezeptbedingungen gewaschen wird, muss dies sorgfältiger erfolgen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Die Beeren in eine Emailleschüssel geben. Fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie etwas zum Auffüllen.
Verwenden Sie einen Holzmörser, um die Beeren zu pürieren. Je gleichmäßiger es ausfällt, desto besser wird die Marmelade.
Bereiten Sie sterile Trockengläser vor. Verteilen Sie die Marmelade darin und lassen Sie etwas Platz.
Die Marmelade mit einer Zuckerschicht bedecken. Unter dem Einfluss von Feuchtigkeit frisst es sich, bildet eine durchgehende Zuckerschicht und schützt so die Marmelade vor Luftkontakt.
Verschließen Sie die Gläser mit Pergament oder einem Nylondeckel. Rohe Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeermarmelade "Pyatiminutka"

Zutaten:

himbeeren - 1 kg;
Zucker - 500 g

Kochmethode

Sortiere die Himbeeren aus. Wenn nötig, spülen Sie sie durch Eintauchen in ein Sieb in eine Schüssel mit Wasser. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Die Beeren in eine Kochschüssel geben, mit Zucker bedecken. 4 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Himbeeren Saft.
Bereiten Sie sterile Gläser vor, die gedämpft oder im Ofen geröstet werden können. Die Deckel in einem Topf mit Wasser 5 Minuten kochen. Stellen Sie die Gläser und Deckel auf ein Handtuch und trocknen Sie sie ab. Sie können Marmelade nicht in einen nassen Behälter gießen, da sie sonst sauer werden kann.
Stellen Sie die Schüssel mit den Himbeeren auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze zum Kochen, um den Schaum zu entfernen. Dann die Hitze erhöhen und die Marmelade 5-6 Minuten kochen. Um zu verhindern, dass die Beeren ihre Form verlieren, rühren Sie die Marmelade nicht um, sondern schütteln Sie das Geschirr nur leicht.
Heiß in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und kühlen Sie sie in dieser Position ab.

Himbeermarmelade, mit Zucker püriert

Zutaten:

himbeeren - 1 kg;
zucker - 300 g;
Wasser - 150 g.

Kochmethode

Sortiere die Himbeeren aus. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Legen Sie es in einen breiten Topf. Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Heiß durch ein Sieb wischen. In eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen, umrühren und einige Minuten bei 80° erhitzen.
Heiß in sterile Gläser füllen, mit Deckeln abdecken.
In einen Topf mit heißem Wasser geben und Halblitergläser 15 Minuten und Litergläser 20 Minuten sterilisieren.
Sofort aufrollen.
Auf den Kopf stellen.

Himbeermarmelade mit Agar-Agar

Zutaten:

himbeeren - 300 g;
zucker - 200 g;
Wasser - 600 ml;
Agar-Agar - 4 TL

Kochmethode

Sortiere die Himbeeren aus. Wenn es verschmutzt ist, spülen Sie es mit kaltem Wasser aus. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel und gießen Sie Wasser ein. Den Sirup zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Himbeeren in heißen Sirup gießen und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
In einem anderen Behälter Agar-Agar mit 200 ml Wasser 20-25 Minuten einweichen. Dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Agar in die Marmelade geben und 5 Minuten erhitzen.
Die Marmelade in vorbereitete sterile trockene Gläser füllen, fest verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und kühlen Sie sie in dieser Position ab.

Hinweis an die Gastgeberin

Himbeermarmelade wird an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert.

Trotz der gewissenhaften Einhaltung aller Regeln für die Herstellung von Marmelade wird es manchmal sauer.

Wenn sich auf der Oberfläche der Marmelade ein leichter Schimmel bildet, wird dieser vorsichtig entfernt und das Glas erneut mit Pergament bedeckt. Diese Marmelade sollte zuerst gegessen werden.

Wenn die Marmelade zu säuern beginnt, muss sie in eine Kochschüssel gegeben werden, 200 g Zucker pro Kilogramm Marmelade hinzufügen und verdauen, den Schaum unbedingt entfernen. Dann heiß in Gläser abfüllen. Kompotte, Gelee, Mousse werden daraus hergestellt.

Himbeermarmelade ist auch heute noch beliebt. Früher wurde ein solches Dessert lange zubereitet, es gab nur wenige Rezepte. Jetzt gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Machen Sie eine schnelle und leckere Himbeermarmelade

Die Vielfalt der Kombinationen von Himbeeren mit einer Vielzahl von Beeren, Früchten und Kräutern ermöglicht es uns, verschiedene Konfitüren herzustellen. Ich schlage vor, Sie betrachten einige davon, nämlich Himbeermarmelade mit Johannisbeeren, Honig, Minze. Denken Sie auch an verschiedene Marmeladenrezepte, bei denen eine Hauptzutat reife und saftige Himbeeren sind.

Die vorgeschlagenen Optionen zeigen Ihnen, wie Sie schnell und einfach Himbeermarmelade für den Winter zubereiten. Was muss getan werden, damit es gut bleibt. Zufrieden mit dem Aroma während der kalten Jahreszeit. Kochen Sie den leckersten Himbeergenuss! Gönnen Sie sich und Ihrer Familie! Jeder wird vom exquisiten Geschmack Ihres hausgemachten Desserts begeistert sein!

Nicht jeder kann eine solche Fülle an nützlichen Beeren ablehnen. Allerdings hat nicht jeder Johannisbeeren in seinen Haustieren. Aber in Kombination mit Himbeeren erhält man eine sehr leckere Marmelade. Es hat einen süß-säuerlichen Geschmack. Gleichzeitig ist alles in Maßen. Diese Option wird nicht daneben stehen. Im Gegenteil, es wird innerhalb von Minuten verschwinden.

Komponenten:

Himbeeren - 9 Gläser
Schwarze Johannisbeere - 3 Tassen
Zucker - 9 Gläser
Zitronensäure - 5 Gramm

Arbeitsablauf:

Himbeeren müssen aussortiert und in kaltem Wasser gespült werden. Lassen Sie es eine Weile vor Feuchtigkeit trocknen.

Sie müssen sehr sorgfältig mit einer solchen Beere arbeiten. Da ist sie ganz sanft. Es ist notwendig, sein integrales Erscheinungsbild zu bewahren. Damit es nicht vorzeitig zu Brei wird

Johannisbeeren von den Zweigen aussortieren, gut abspülen. Auf ein Tablett oder ein Tuch streuen, um Feuchtigkeit zu entfernen

Geben Sie die Himbeeren in eine große Emailschüssel oder Pfanne. Mit Zucker bedecken. Lassen Sie den Saft eine Stunde lang abtropfen. Dann die Johannisbeeren hinzufügen

Stellen Sie einen Behälter mit Beeren auf den Herd. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen. Unbedingt ab und zu umrühren

Schließlich müssen Sie den resultierenden Schaum sammeln. Zitronensäure einfüllen. Gut mischen

Gießen Sie die fertige Feuermarmelade sehr vorsichtig in vorbereitete sterilisierte Gläser. Unter dem Deckel aufrollen.

Umgedreht auf den Hals legen. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht abkühlen. Stellen Sie die Dosen morgens an einem kühlen, dunklen Ort um.

Diese Marmelade sieht von außen sehr gut aus. Ein ausgezeichnetes Dessert zum Tee.

Gute Laune und bester Tee!

Dieses Rezept für eine sehr erfolgreiche und schnelle 5-Minuten-Marmelade. Um es beim Kochen nicht zu verderben, tun Sie es am besten in kleinen Mengen. Maximal für 2 Kilogramm Beeren. Um den Säuregehalt zu reduzieren, können Sie etwas Johannisbeersaft hinzufügen. Dies wird nur seine vorteilhaften und geschmacklichen Eigenschaften verbessern.

Komponenten:

Frische reife Himbeeren - 1 kg.
Kristallzucker / Pulver - 1 kg.

Arbeitsablauf:

Sortieren Sie reife und saftige Beeren aus möglichen grünen Früchten und Zweigen. Dann mit einem speziellen Teller tiefer Zucker in die Beere gießen. Lassen Sie das Essen einen halben Tag gären.

Lassen Sie den freigesetzten Saft ab. 10 Minuten kochen. Es stellt sich heraus, dass es ein schöner heller Sirup ist.

Fügen Sie Beeren hinzu. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.

Kochen Sie eine solche Delikatesse nicht länger als fünf Minuten. Nach dem Entfernen vom Herd in saubere, vorbereitete Gläser gießen. Unter dem Deckel verschließen oder aufrollen und im Kühlraum aufbewahren.

Achten Sie darauf, den Abstand von der Marmelade zum Deckel 0,5 - 1 Zentimeter einzuhalten. Dann ist der Speicherprozess perfekt.

Das ganze Jahr über konsumieren.

Habt schöne Sommertage und eine positive Stimmung!

Leider ist es vielen aus gesundheitlichen Gründen verboten, Zucker zu konsumieren. Aber auch für diese Personengruppe gibt es Möglichkeiten, Himbeermarmelade ohne Zugabe von Zucker zuzubereiten. Der Geschmack ist sicherlich anders als wir es gewohnt sind. Aber nicht viel. Es ist jedoch nicht weniger nützlich, schmackhaft und aromatisch. Diese Marmelade ist perfekt zum Füllen zum Backen.

Komponenten:

Wasser - ½ EL.
Reife Himbeeren - 5 kg.

Arbeitsablauf:

Geben Sie die sauberen, verarbeiteten Beeren in eine zum Kochen von Marmelade geeignete Schüssel. Auf niedrige Hitze stellen. Legen Sie zuerst den Trennsteg auf die Kochplatte.

Die Beerenmasse sollte zweimal merklich eingekocht werden. Denken Sie daran, es umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Nach Uvar vom Herd nehmen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und rühren Sie um.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie einen Behälter mit Beeren hinein. So schmachten, bis die Masse der Träume deutlich reduziert ist. Ungefähr 7 - 8 mal.

Die fertige dicke Marmelade in sorgfältig vorbereitete Gläser anrichten. Mit Deckeln fest verschließen. Lagern Sie dieses Dessert im Kühlschrank oder kühlen Keller.

Gute Ernte und wunderbare Stimmung!

Jeder lagert die Beere auf seine Weise für den Winter. In diesem Rezept biete ich Ihnen eine Marmelade an, die keine besondere Zubereitung erfordert. Es muss jedoch lange darauf bestanden werden. Aber das Endergebnis ist es wert.

Komponenten:

Himbeeren - 300 g
Zucker - 300 g

Arbeitsablauf:

Die Beere muss sortiert werden. Schauen Sie besonders genau hin, damit es nicht verunreinigt wird. Dies beeinflusst den Geschmack stark. Himbeeren brauchen süß und saftig. Dementsprechend sehr reif.

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel. Himbeeren dazugeben. Spülen Sie die Beeren vorsichtig mit den Händen ab. Anschließend kurz auf ein Papiertuch oder eine Serviette legen. Um Flüssigkeit daraus abzulassen. Danach wieder in die Schüssel klappen.

Spülen Sie solche zerbrechlichen Beeren nicht unter fließendem Wasser ab. Ein Wasserstrahl kann es leicht in kleine Körner brechen.

Geben Sie die Beeren in einen Kochbehälter. Mit 1/3 des Zuckers bedecken. In diesem Zustand zwei Stunden belassen. Beachten Sie das Verhältnis 1:1, also das Maß Zucker pro Maß der Beere.

Zucker kann durch Puderzucker ersetzt werden. Es löst sich schneller auf. Deutliche Verkürzung der Garzeit von Marmelade

Nach Ablauf der Zeit den restlichen Zucker einfüllen. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um. Dann muss es in eine einheitliche Konsistenz gebracht werden. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Über Nacht ziehen lassen

Am Morgen können Sie es versuchen. Vor allem als Beilage zu Kuchen oder Pfannkuchen.

Diese Marmelade kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie dazu sterilisierte Gläser und Deckel.

Guten Appetit und mehr positive Emotionen!

Es ist viel angenehmer, diese Marmelade zu essen, die dicker ist. Es sind mehr Beeren drin und es ist nicht so flüssig. Obwohl dies auch nicht jedermanns Sache ist. Dieses Rezept ist sehr erfolgreich. Das Ergebnis ist köstlich und aromatisch.

Komponenten:

Himbeeren - 1 kg
Zucker - 1 kg

Arbeitsablauf:

Sortieren Sie die Beeren von den Stielen. Mit Wasser bedecken und ausspülen.

Bewahren Sie Himbeeren nicht lange in Wasser auf. Damit sie nicht noch wässriger wird

Jetzt müssen Sie die Beeren und den Zucker in Schichten in ein breites Becken geben. Eine Schicht Himbeeren, eine Schicht Zucker. Und so addieren Sie alle benötigten Produktmengen. Dadurch können Sie die Masse nicht erneut mischen.

Lassen Sie die Mischung genau eine Nacht in dieser Position. Um genug Saft zu bekommen.

Um einen süßen Leckerbissen zuzubereiten, der lecker und gesund ist, können Sie eine von zwei Methoden verwenden.

Methode 1:

Den Saft von den Beeren abgießen. Kochen Sie daraus den Sirup der Dicke, die Sie benötigen. Anschließend mit Himbeeren kombinieren. Etwa fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Danach in Gläser unter einem dichten Nylon- oder Metalldeckel gießen.

Methode 2:

Hier kommt mehrfaches Kurzzeitgaren zum Einsatz. Sie wird am häufigsten verwendet.

Stellen Sie eine Schüssel mit der Mischung auf eine mittlere Hitze des Herdes. Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen. Ganz vorsichtig umrühren. Von den Rändern zur Mitte. Um die Beere nicht zu beschädigen. Wir brauchen das Ganze.

Die abgekühlte Masse wieder auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Wenn sich Schaum bildet, unbedingt auffangen.

Wiederholen Sie diesen Kochvorgang dreimal. In diesem Fall sollte die Marmelade vollständig abkühlen.

Beim letzten Kochen bereiten wir die Marmelade zu, bis sie vollständig gekocht ist. Dies wird sich farblich bemerkbar machen. Da wird es nicht rot, sondern dunkel - burgund. So entsteht eine dicke Marmelade mit ganzen Himbeeren. Lecker und sehr schön!

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft des Staus zu überprüfen. Gießen Sie einen Teelöffel beerenfreie Marmelade auf einen flachen, kalten Teller. Mit einem Spachtel in die Mitte zeichnen. Wenn die Spur verschwindet, müssen Sie mehr kochen. Wenn es bleibt, dann bist du fertig

In vorbereitete sterilisierte Gläser bis zum Hals gießen. Unter dem Deckel aufrollen. In dieser Form kann es den ganzen Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Ich hoffe, Sie genießen es.

Genießen Sie Ihren Tee und gute Gesundheit!

Unsere Vorstellungskraft beschränkt sich nicht auf klassische Standards. Daher werden wir in diesem Rezept sehen, wie man Himbeermarmelade mit Honig macht. Es wird es stärker machen. Es schmeckt einfach unglaublich.

Komponenten:

Himbeeren - 4 Tassen
Honig - 1 Glas
Pektin - 50 Gramm

Arbeitsablauf:

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und sorgfältig und reiben Sie sie durch ein Sieb. Wenn Sie kein Sieb verwenden möchten, können Sie einen Crush, eine Gabel zur Hilfe nehmen

Wir verschieben den Himbeerbrei in einen Topf, in dem Sie die Marmelade kochen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann das Pektin einfüllen. Umrühren und erneut zum Kochen bringen. Erst dann den ganzen Honig auslegen. Aufkochen, 3-4 Minuten kochen lassen.

Während des Garvorgangs entsteht ein wenig Schaum. Es sollte mit einem Löffel gesammelt werden.

Während die Süßigkeit heiß ist, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie unter dem Deckel auf. Oder Sie servieren es sofort auf dem Tisch.

Viel Spaß beim Essen und ein schönes Wochenende!

Minze verleiht der Marmelade etwas Frische. Verstärkt Aroma und Geschmack. Scheuen Sie sich also nicht zu experimentieren. Dieses Rezept könnte eines meiner Favoriten werden.

Komponenten:

Himbeeren - 500 g
Zucker - 250 g
Minze - 2 Zweige

Arbeitsablauf:

Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es einige Stunden einwirken, um genügend Saft zu bekommen.

Von den Minzzweigen die Blätter abreißen. Legen Sie sie auf die Beere. Auf mittlere Hitze stellen. Kochen. Etwa fünf Minuten kochen.

Nach dem Entfernen vom Herd vollständig abkühlen lassen. Dann erneut aufkochen und fünf Minuten kochen lassen.

Gießen Sie heiße Fertigmarmelade in vorbereitete Gläser. Mit einem Deckel fest verschließen.

Guten Appetit!

Video - Rezept für Omas Himbeermarmelade Rezept

Meine Lieben! Hier ist eine der Möglichkeiten, eine einfache, aber zu leckere Marmelade zuzubereiten! Das Himbeer-Dessert ist köstlich! Es hält immer gut und verlässt den Tisch perfekt! Es ist normalerweise unmöglich, es abzulehnen, es passt sehr gut zu Tee! Alle guten Rohlinge von Himbeermarmelade für den Winter! Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Ich hoffe, du hast alle Rezepte gelesen. Wir haben die geeignetsten für uns ausgewählt. Aus frischen und reifen Himbeeren muss nur noch eine duftende Marmelade hergestellt werden. Es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen! Kochen mit Seele! Bewundern Sie Ihr Ergebnis und lassen Sie es andere schätzen!

Zweifellos ist es schwierig, ein Haus zu finden, in dem Menschen leben, ohne mindestens eine Dose hausgemachte Konserven. Konserven zu Hause werden nie vergessen, besonders jetzt, wo die Qualität industrieller Lebensmittel eine Rolle spielt. Schauen wir uns ein Rezept für Himbeermarmelade an, wie man es richtig kocht, es zu einem Teil einer Hausapotheke macht - und eine Erkältung bewältigt und das Immunsystem stärkt. Obwohl hohe Temperaturen die Qualität der Vitamine in der Beere verringern, behält sie ihre medizinischen Eigenschaften in hohem Maße, und es sollten ein paar Gläser im Haus sein!

Aufgrund der hohen Anforderungen an die Erhaltung der Nährstoffe in Beeren müssen Sie wissen, wie Himbeermarmelade, auch gefroren, gekocht wird, um ihre therapeutische Wirkung zu maximieren - bei Erkältung oder schwacher Immunität. Zuallererst kontrollieren wir den Siedepunkt sowie die Zeit seiner Wirkung auf das saftige Fruchtfleisch. Nicht umsonst bereiten smarte Hausfrauen alle Beerenkonfitüren mit der Technik zu, die oft als "Fünf-Minuten" bezeichnet wird.

Die Kochtechnik "fünf Minuten" ist je nach Dichte und Saftigkeit des Rohstoffs (Beere oder Fruchtfrucht) und der Gelierfähigkeit der Beere etwas unterschiedlich.

Wir werden lernen, wie man Malitsa-Marmelade kocht, deren Rezept es uns letztendlich ermöglicht, einen duftenden und dem natürlichen Geschmack von himbeergeleeartiger Marmelade sehr nahe zu kommen. Wenn Sie Ihre Heimkonservierung von Himbeeren mit einem weiteren Rezept abwechseln möchten, dann teilen wir auch die Technologie des "Fünf-Minuten"-Klassikers Himbeermarmelade.

* Kochtipps

Himbeeren mögen kein Wasser. Daher können diese Geschenke der Natur nicht gewaschen, sondern nur aussortiert werden, den Stiel vorsichtig entfernen. Wenn Sie die Beere nach dem Regen gepflückt haben, müssen Sie sie unter einem dünnen Wasserstrahl abspülen, um zu verhindern, dass die Beere zu viel Feuchtigkeit aufnimmt. Sofort in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Wenn Himbeeren von einem Käfer und Larven befallen sind, ist es sehr einfach, die Beere davon zu reinigen! Wir geben die sortierten Beeren in ein Sieb oder Sieb und tauchen sie 10-15 Minuten in eine Kochsalzlösung (1 TL ohne Salzhügel pro 1 Liter Wasser). Alle Lebewesen verlassen die Himbeere "zu Hause", und Sie müssen die Beere nur zur weiteren Verwendung abspülen.
Wir kochen unser süßes Produkt in einer Schüssel mit breitem Boden - Emaille oder Edelstahl. Kupfer- und Aluminiumbecken - nicht zu empfehlen!
Um die schöne helle Himbeerfarbe der Beere zu erhalten, muss die fertige Marmelade schnell abgekühlt werden. Dazu sollte das Geschirr, in dem sich die gekochte Marmelade befindet, in einen breiteren Behälter mit sehr kaltem Wasser abgesenkt werden. Es ist ratsam, sich auf diese schnelle Abkühlung im Voraus vorzubereiten und das Eis im Gefrierschrank einzufrieren. Ihre Marmelade wird das Aroma von frischen Himbeeren und die gleiche helle Himbeerfarbe haben!
Das gekühlte Produkt sollte in Dosen gegossen werden, wobei nicht etwa 5-7 mm bis zum Rand der Dose gegossen werden. Die Dosen müssen ebenso wie die Deckel sterilisiert werden.

Himbeergelee-Marmelade

Zutaten

- 1 kg + -
- 1,2 kg + -

Vorbereitung

Welches Rezept Sie auch immer für den Winter kochen, die Anteile von Himbeeren und Kristallzucker sind fast gleich: für 1 kg Himbeeren - von 1 kg bis 1,5 Zucker. Die Zuckermenge hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Die sortierten Himbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Beeren, um einen Geleezustand zu erreichen, sollten einen unterschiedlichen Reifegrad aufweisen: reif, halbreif und sogar ein wenig grün und unreif.
Zu diesem Zeitpunkt verwenden wir nicht den gesamten Zucker gemäß Rezept, sondern nur 2/3 des Gesamtzuckers.
Wir stellen das Geschirr mit seinem duftenden Inhalt beiseite, um den Himbeersaft zu extrahieren und den Zucker teilweise aufzulösen. Ein paar Stunden reichen für diese Etappe.
Wir stellen die Gerichte mit Himbeeren auf ein kleines Feuer und rühren vorsichtig mit langsamen kreisenden Bewegungen um, bis sich der Zucker auflöst. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel vom Kochen. Wir kochen unsere Marmelade 5 Minuten nach dem Kochen.
Wir legen die Himbeeren mehrere Stunden in Sirup beiseite - bis sie vollständig abgekühlt sind.
Der zweite Kochschritt wiederholt den ersten. Den restlichen Zucker (1/3 der Gesamtmenge nach Rezept) zu den bereits abgekühlten Himbeeren geben, auf schwache Hitze stellen und unter Rühren aufkochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum, den Kristallzucker abgibt, zu entfernen.
Nach dem Kochen 5 Minuten messen und ausschalten.
Jetzt müssen wir das Geschirr schnell mit Marmelade abkühlen! Dazu senken wir den Boden der Schüssel in eine breite Schüssel mit darin schwimmenden Eiswürfeln - je mehr es sind, desto besser wird unsere "Himbeergesundheit".
Nachdem das Dessert vollständig abgekühlt ist, geben wir es in sterile Gläser und verschließen es zur Konservierung mit Deckeln.

Die Marmelade wird duftend, schön und behält die natürliche Farbe der Himbeeren bei, außerdem geliert! Es wird keine Schande sein, die königliche Familie mit einem solchen Knödel zu verwöhnen!

Familien mit voluminösen Gefriertruhen frieren oft Sommerbeerenernten für den Winter ein! Es ist eine sehr gute Entscheidung, unabhängig von der Jahreszeit immer gesundes Essen zu genießen. Und wenn die Reserven an Konserven aufgebraucht sind, eignen sich auch tiefgekühlte Himbeeren für die schnelle Zubereitung des Lieblingsdesserts zum Tee!

Gefrorene Himbeermarmelade "Ich sitze, ich trinke Tee"

Grundsätzlich unterscheiden sich gefrorene Beeren nicht von frischen. Der Unterschied besteht darin, dass sie vor dem Befüllen mit Zucker bei Raumtemperatur aufgetaut werden müssen. Sie können das oben besprochene Rezept anwenden oder es ein wenig ändern.

Wie macht man gefrorene Himbeermarmelade? Gerade! Wir füllen die Beere nicht mit Zucker, sondern mit Sirup!

Der Sirup wird einfach zubereitet: Gießen Sie etwa 350-400 ml Wasser in 1 kg Zucker und kochen Sie, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat. Sirup heiß werden lassen und die bereits aufgetauten Himbeeren einfüllen. Alles zum Kochen bringen, 5 Minuten brennen lassen und abkühlen lassen.

Auf die gleiche Weise können Sie verschiedene Beeren kochen - verwenden Sie alle gefrorenen Früchte, die sich im Gefrierschrank befinden. Dies wird eine königliche Platte, besonders wenn Sie den Himbeeren schwarze Johannisbeeren hinzufügen! Tue es! Wenn Sie wissen, wie man Himbeermarmelade macht, wissen Sie bereits, wie Sie Ihr Leben zu einem süßen Märchen machen können!