Eigenes Geschäft: Wir eröffnen eine Khinkalnaya. "fresh bar" - ein Getränk, das für gute Laune sorgt

Alkoholfreie Cocktails sind seit langem auf dem amerikanischen und europäischen Markt beliebt, aber in Russland war diese Nische lange leer, bis Global Functional Drinks Rus den Russen Fresh Bar-Getränke vorstellte. Die hellen Flaschen, die in den Verkaufsregalen auftauchten, zogen sofort die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich, da sie nicht jedem bekannten Fruchtsaft, sondern echte Cocktails enthielten. Insgesamt bestand die Linie aus sechs Geschmacksrichtungen, von denen jede nicht nur den Durst löschte, sondern auch lange mit positiver Energie aufgeladen wurde. Was war das Erfolgsgeheimnis von Fresh Bar? Zunächst einmal in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, die Kultcocktails wiederholen, insbesondere: Mojito», « Sex am Strand», « Schwarzer Jack" und andere. Die Getränke enthielten keinen Alkohol, sodass Menschen mit Alkoholunverträglichkeit und Abstinenzler die Vorzüge berühmter Cocktails genießen konnten. Nun, und was wichtig ist, der Preis des Produkts war ziemlich erschwinglich. Fresh Bar Cocktails können Sie günstig im Online-Shop kaufen " ländliche Boutique».

Auswahl für jeden Geschmack

Der beliebteste Fresh Bar-Cocktail ist laut einer Kundenumfrage „ Mojito". Für seine Herstellung werden ausschließlich weiches Wasser und duftende Minze verwendet. Es enthält auch belebende Kalk- und Gasbläschen, die das Geschmackserlebnis verstärken. Unter dem Deckel verbirgt sich ein duftendes Getränk, das farblich leicht an Zitronensaft erinnert, geschmacklich aber ganz anders ist. "Mojito" wird gekühlt getrunken und mit einer Zitronenscheibe oder einem Zweig Minze ergänzt.

« Schwarzer Jack» der beliebteste alkoholische Cocktail mit Whiskey, nach dem die Beine selbst tanzen, und Fresh Bar bieten Ihnen an, seine alternative, alkoholfreie Version zu testen. Saftige Kirsche verleiht dem Getränk einen edlen Farbton und ein magisches Aroma. Die würzige Süße der Beere wird durch die Bitterkeit wilder Mandeln kompensiert.

Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit bevorzugen süße Cocktails, zu denen zweifellos der legendäre " Piña Colada". Dies ist eine einzigartige Kombination aus exotischer Kokosnuss und Ananas, die Sie in einen Reigen voller erstaunlicher Emotionen verwickelt. Schütteln Sie die Flasche, so viel Sie wollen, das Soda wird sowieso nicht verschüttet!

« Sex am Strand» wird zum originellen Bestandteil eines romantischen Abends. Sein Bukett verbindet Noten von spanischer Orange, köstlichem Pfirsich und nordischer Preiselbeere. Eine eher ungewöhnliche Kombination, die keine Analoga hat.

frischer Riegel Kir Royal» wird allen Liebhabern des gehobenen Geschmacks gefallen. Im Original wird der Zusammensetzung dieses Beerencocktails junger Champagner hinzugefügt, aber in diesem Fall ist kein Alkohol enthalten, was das Getränk nicht daran hindert, seine Ursprünglichkeit zu bewahren.

Absinth-Mischung– Der Geschmack von Absinth selbst ist eher zweideutig, und nur wenige Feinschmecker können sich öffnen, so dass Sie nach einer individuellen Verkostung Rückschlüsse auf diese Version des Fresh Bar-Cocktails ziehen werden. Klar ist nur eines – der Drink wird definitiv seine Fans haben. In diesem Fall wird Absinth mit Hilfe von Anis nachgeahmt.

Sie können Produkte der Marke Fresh Bar mit Lieferung in Moskau und der Region Moskau im Online-Shop bestellen " ländliche Boutique».

Kundendienst

« ländliche Boutique» kümmert sich um Kunden, also sparen wir Ihre Zeit, indem wir die Bestellung an die Wohnungstür liefern. Und auch Ihre Finanzen schonen wir, denn jede Woche halten wir interessante Aktionen für die eine oder andere Warengruppe bereit und Sie können das benötigte Produkt zum Schnäppchenpreis erwerben. Darüber hinaus gewähren wir Stammkunden Rabatte.

Vor nicht allzu langer Zeit tauchten in den Regalen der Supermärkte ungewöhnliche Flaschen auf, die mit köstlichem Soda gefüllt waren. "Fresh Bar" - ein Getränk, das die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich zieht. Dies ist nicht nur Fruchtsaft, sondern gemischte Cocktails. Ein reichhaltiges Sortiment wird den Geschmack jedes Käufers befriedigen. Alkoholfreies Getränk. Daher löscht es den Durst an einem heißen Tag perfekt. Sie können sowohl Kinder als auch ihre Eltern trinken. Wir werden versuchen, die Geschmacksvielfalt in dem Artikel zu verstehen.

Was ist das Highlight des Getränks

Also, was ist der Vorteil des Getränks? Erstens in seinem ungewöhnlichen Geschmack. "Fresh Bar" - ein Getränk, das die Zusammensetzung der berühmtesten Cocktails ("Mojito", "Sex on the Beach", "Pina Colada", "Kir Royal" und andere) wiederholt, aber keinen Alkohol enthält. Zweitens ist der Preis der Ware ziemlich demokratisch (etwa 30 Rubel pro 0,45 l).

Es ist erwähnenswert, dass die in Lipezk ansässige Firma Rosinka an der Herstellung des Getränks beteiligt ist. Sie hat sich nur auf der positiven Seite bewährt. Es wird die neueste Ausrüstung verwendet. Neben diesen Produkten gibt es eine Produktion von Mineralwässern.

Für jeden Geschmack

"Fresh Bar" ist ein Getränk, dessen Geschmack berühmte Cocktails wiederholt. An erster Stelle der Popularität steht Mojito. Ich möchte darauf hinweisen, dass für die Produktion nur weiches Wasser verwendet wird. Sodablasen verursachen keine Beschwerden, es gibt kein scharfes Platzen und keinen Sodageschmack.

Die Hauptzutat ist natürlich Minze. Sein Geruch kann nur wahrgenommen werden, wenn der Deckel abgeschraubt wird. Es schmeckt auch so. Limettenaroma ist vorhanden, aber weniger ausgeprägt und nicht so hell.

Die Farbe des Getränks ähnelt Zitronensaft. Es gibt einen Grünstich. Der Geschmack des Cocktails ist absolut nicht süßlich, Zucker in Maßen. Die Hersteller empfehlen, vor dem Trinken ein wenig Eis in das Glas zu geben, Sie können eine Zitronenscheibe oder einen Minzzweig für mehr Frische hinzufügen.

"Fresh Bar" - ein Getränk, das Sie angenehm überraschen kann. So waren beispielsweise viele Kunden begeistert, nachdem sie „Black Jack“ in einer alkoholfreien, kohlensäurehaltigen Version probiert hatten. Der ganze Charme liegt in der Kombination zweier Geschmacksrichtungen, die der Hersteller anbietet. Der Schwerpunkt liegt auf Kirsche. Es verleiht dem Cocktail einen angenehmen bitteren Geschmack, ein reiches und helles Aroma. Setzt ihre Mandeln ab, die in kleineren Mengen erhältlich sind.

verschiedene Säfte;

Aromen.

Die Verwendung von aromatischen Zusätzen verursacht besondere Beschwerden von Käufern. Auf sie kann man aber nicht verzichten, denn nur mit ihrer Hilfe erreicht man eine Ähnlichkeit mit bekannten Cocktails, denen Alkohol zugesetzt wird. Das Getränk ist nicht kalorienreich (38 kcal pro 100 ml).

Die Erfrischungsgetränkemarke Fresh Bar (hergestellt von Global Functional Drinks) hat ihre Verpackung in Zusammenarbeit mit der renommierten britischen Agentur Identica neu gestaltet. Im Rahmen des Verpackungs-Updates haben die Designer mehrere Gestaltungsmöglichkeiten geschaffen, die das Herkunftsland der jeweiligen Geschmacksrichtung des Getränks optisch widerspiegeln.

Daran erinnern, dass die Marke Fresh Bar im Jahr 2013 auf dem russischen Markt eingeführt wurde; danach war die Agentur Direct Design Visual Branding (DDVB) für das Verpackungsdesign zuständig. In der Gestaltung haben die Autoren das Rezept für jeden der sechs Cocktails visualisiert.

Laut den Autoren des Projekts ist das neue Verpackungsdesign eine Kombination aus einer durchscheinenden hellen Oberseite, die es dem Verbraucher ermöglicht, die natürliche Farbe der Flüssigkeit zu sehen, und einer mattweißen Unterseite, die ein angenehmes Tastgefühl erzeugt und einen Mehrwert schafft die Marke.

Außerdem enthält das neue Verpackungsdesign Bilder von „Fruchtbestandteilen“, die die bei der Zubereitung des Getränks verwendeten Säfte symbolisieren.

Designer glauben, dass die neue Verpackung für die Kategorie relevanter und für den Verbraucher verständlicher geworden ist, ihre Farbsättigung das Produkt im Regal sichtbarer macht und die Verwendung von Früchten im Design die „Natürlichkeit“ des Produkts betont. Die Zielgruppe der Marke hat sich nach Angaben der Hersteller nicht geändert: Die Marke richtet sich an Verbraucher im Alter von 16 bis 34 Jahren.

Alexander Kovalenko, Kreativdirektor von DDVB

Die Arbeit ist gut gemacht. Designänderungsziele sind sichtbar. Als wir das Produkt auf den Markt brachten, boten wir auch eine ähnliche Gestaltungsmöglichkeit an, aber am Ende entschied man sich, den Fokus auf „ausgefallen“, „fachmännisch“, „ausgereift“ zu setzen.

Jetzt ist das Produkt erfrischender, saftiger und verständlicher geworden. Es ist etwas schlichter geworden, wird aber leichter wahrgenommen, betont den Geschmack und die Frische. Im Allgemeinen denke ich, dass die Agentur kompetente Arbeit geleistet hat, anscheinend waren Vermarkter der Ansicht, dass ein solches Image in einer neuen Phase im Leben des Produkts besser funktionieren würde.

Als wir das Verpackungsdesign entwickelt haben, war die zentrale Aufgabe, dem Verbraucher zu vermitteln, dass es sich hier um einen Cocktail handelt, der geschmacklich und namentlich der Bar gleicht, und dass es sich um ein ernstzunehmendes alkoholfreies Getränk handelt ist für Männer und Frauen konzipiert, so dass die damalige Zielgruppe etwa 60 % w und 40 % m betrug. Und die Lösung bestand darin, das Cocktailrezept auf der Vorderseite der Verpackung zu zeigen.

Gemessen an der Tatsache, dass sich das Design stark verändert hat, kann davon ausgegangen werden, dass sich die Zielgruppe mit einer stärkeren Ausrichtung auf Frauen geändert hat. Auch die Kommunikation hat sich verändert. Stand früher auf der Verpackung, dass es sich um einen Cocktail handele, spricht sie nun mehr von fruchtiger Frische. Daraus folgt, dass entweder die Zielgruppe nicht mehr hinterfragt, dass es sich bei der Freshbar um Cocktails handelt, oder es ihr egal ist, dass es sich um Cocktails handelt, sondern die Frische des Getränks wichtig ist.

Ich möchte hinzufügen, dass es im Verpackungsdesign keine Bewertungen wie Vorlieben oder Abneigungen geben kann. Wenn das neue Design hilft, mehr Produkt zu verkaufen, dann ist es gut, wenn nicht, dann stellt sich hier die Frage nach der Korrektheit der Kommunikation, die den Verbraucher erreicht.

Nadezhda Parshina, Gründerin und Kreativdirektorin von Ohmybrand

Anscheinend hat das Unternehmen dennoch auf die Stimme der Vernunft gehört und das Durcheinander von Logo / Piktogrammen / unnützen Texten usw. entfernt. Der Markenbereich ist dem Trend entsprechend größer geworden, der untere Teil ist aufgeräumter.

Aber der Art Director ist offensichtlich später gegangen und hat nichts anderes gesehen. Ich verstehe nicht, was in Mojito passiert ist - "der Kunde hat zugestimmt, wir rühren nichts an"? Aus irgendeinem Grund konnten die Zeilen nicht verschoben werden, um den Titel und die Beschreibungen wie bei anderen SKUs in einem engen Block zu belassen. Die Illustrationen und die tatsächliche Wahl der Schriftarten werfen viele Fragen auf, aber vielleicht lag die Wahl an der Zielgruppe - romantisch, aber wählerisch :).

TV-Spot im neuen Fresh Bar-Design

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

Startinvestitionen:

350 000 - 500 000 ₽

Einnahmen:

360 000 - 810 000 ₽

Nettoergebnis:

90 000 - 210 000 ₽

Amortisationszeit:

Der Frische-Getränkehandel passt perfekt in den Trend zum gesunden Lebensstil und stillt auch perfekt den Durst auf Neues, sodass eine Frische-Bar eine Idee ist, die definitiv nachgefragt wird.

Eine Frischebar ist eine stationäre oder mobile Gastronomiestelle, die auf die Zubereitung und den Verkauf von frisch gepressten Säften (Frischsäften) oder anderen darauf basierenden Getränken spezialisiert ist. Sie können auch Saftbars oder Smoothiebars genannt werden. Frischriegel sind ein relativ neues Phänomen für Russland. Solche Institutionen sind vor relativ kurzer Zeit auf der Welle des Interesses der Verbraucher an der Idee eines gesunden Lebensstils und einer gesunden Ernährung aufgetaucht.

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Die Idee, eine Minibar zu schaffen, in der anstelle von alkoholischen und alkoholarmen Getränken gesunde, natürliche und vor allem frische Säfte verkauft werden, kam aus Amerika in unser Land. Heutzutage sind Frischeriegel in vielen europäischen Ländern bereits alltäglich geworden. In den Vereinigten Staaten verdienen Unternehmer, die frische Bars eröffnen, insgesamt über 3,5 Milliarden Dollar pro Jahr. Natürlich sollte man in Russland noch nicht mit einem solchen Gewinn rechnen. Aber es besteht kein Zweifel, dass ein solches Phänomen wie frische Riegel vielversprechend für die Gründung Ihres eigenen Unternehmens sind.

Die Hauptvorteile der Eröffnung frischer Riegel:

geringe Anschaffungskosten (von 350 bis 500 Tausend Rubel);

hohe Rentabilität (ab 80%) und ein hoher Aufschlag auf Getränke (von 200-300%);

die Fähigkeit, einen Punkt in einem kleinen Bereich von wenigen Quadraten zu öffnen;

einfache Technologien zur Zubereitung von Getränken;

Es gibt keine ernsthaften Anforderungen an das Personal.

Was auf der Speisekarte von Fresh Bars zu finden ist

Das Sortiment der Frischebar kann nicht nur frisch gepresste Säfte, sondern auch Smoothies, Mineral- und kohlensäurehaltige Wässer, Kaffee, Tee, leichte Snacks und Desserts wie Fruchtpüree, Muffins, Kekse, Eis und mehr umfassen. Ein Smoothie ist ein dickflüssiges Getränk in Form von Beeren und Früchten, das in einem Mixer unter Zugabe von Eis, Milch oder Saft gemischt wird. Trotz der Präsenz von Speisen auf der Speisekarte liegt das Hauptaugenmerk immer noch auf Erfrischungsgetränken und Cocktails auf der Basis von Säften und/oder Milch.

Da Frischeriegel als Verkaufsstellen für gesunde Lebensmittel und Getränke positioniert sind, sollte das Sortiment nach diesem Konzept bestimmt werden. In einem großen Einkaufszentrum, in dem sich mehrere Restaurants, Pizzerien, Konditoreien und andere Gastronomiebetriebe in Ihrer Nähe befinden, ist es sinnvoll, das Sortiment nicht durch die Einführung anderer Gerichte zu erweitern, sondern beispielsweise durch die Entwicklung neuer Rezepte für Cocktails und Obst Nachspeisen. Aber wenn Ihre frische Bar auf dem Territorium des Bürozentrums installiert ist, sollten Sie neben Getränken auch daran denken, verschiedene Snacks zuzubereiten und zu verkaufen. Aber auch in diesem Fall sollten Sie nicht vom Konzept einer gesunden Ernährung abweichen. Wenn Sie beispielsweise Hamburger verkaufen, können Sie immer noch nicht mit „vollwertigen“ Restaurants konkurrieren, riskieren jedoch, das Image Ihres Unternehmens zu beschädigen, das bei den Kunden nicht mehr mit einer echten Frischetheke in Verbindung gebracht wird.

Einige Unternehmer gehen bei der Zusammenstellung des Sortiments ihrer Riegel sogar noch weiter. In bestimmten Moskauer Frischebars können Sie beispielsweise nicht nur Säfte, Cocktails und Desserts kaufen, sondern auch Extrakte aus verschiedenen Heilpflanzen. Darüber hinaus kann eine Flasche mit natürlichem Inhalt mit einem Fassungsvermögen von 100 ml den Käufer 1,5 Tausend Rubel kosten. Extrakte und Elixiere werden als Alternative zu herkömmlichen Vitaminen und bioaktiven Nahrungsergänzungsmitteln positioniert. Es ist zwar schwer zu sagen, ob solche Produkte sehr gefragt sind.

Manche Unternehmer gehen bei der Auswahl eines Sortimentskonzepts von der Überlegung aus, dass Käufer von Naturgetränken nicht nur auf ihre Ernährung achten, sondern auch auf ihre Gesundheit im Allgemeinen. Daher wird zum Beispiel auch Biokosmetik in japanischen Frischriegeln verkauft. Wenn Sie jedoch planen, Biokosmetik in Ihr Sortiment aufzunehmen, prüfen Sie vorher die Nachfrage und bedenken Sie, dass Sie die Verkaufsfläche leicht erweitern und Verkaufsberater mit medizinischer Ausbildung einstellen müssen.

Der Frischmarkt in unserem Land entwickelt sich gerade, aber seine Teilnehmer standen bereits vor dem Problem, ihre Produkte zu positionieren. Konnten früher frisch gepresste Säfte und diverse Cocktails auf deren Basis und mit Zusatz von Milch nur in teuren Restaurants mit hohen Preisaufschlägen gekauft werden, versuchen die Besitzer von Frischebars nun, mit Verbraucherklischees zu brechen und ihr Produkt als gesund zu bewerben , lecker und vor allem erschwinglich. Sie haben es zwar nicht eilig, die Margen darauf zu reduzieren, da sich in diesem Fall die Amortisationszeit des Punktes erheblich verlängert. Experten raten daher, eine Kompromisslösung zu finden: beispielsweise den Aufschlag auf frisch gepresste Säfte und Smoothies gleich zu belassen und den Anschein von Erschwinglichkeit und Niedrigpreisen zu erwecken, indem die Verkaufspreise verschiedener anderer darauf basierender Getränke (Cocktails, frische Säfte mit Eis und Eiscreme).

Welcher Raum eignet sich für eine Frischebar

Ein Frischeriegel benötigt keine große Fläche. Es ist durchaus möglich, auf 4-6 Quadratmetern einen vollwertigen Punkt zu eröffnen. Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Einrichtungen sind die in einer solchen Bar präsentierten Produkte das ganze Jahr über gefragt. In der heißen Jahreszeit kaufen die Menschen Erfrischungsgetränke auf Basis natürlicher Früchte, um ihren Durst zu stillen, und in den Wintermonaten - als gesunden, vitaminreichen Cocktail. All diese Merkmale bestimmen den Standort Ihres Frischeriegels. Zunächst sollte es sich an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen befinden, vorzugsweise in der Nähe eines Cafés oder Restaurants.

Die besten Standortoptionen für die Eröffnung einer frischen Bar:

Einkaufszentren und Verbrauchermärkte;

Geschäftszentren;

Fitnesscenter;

Flughäfen;

Bahnhöfe;

Wasserparks;

Kinos;

Frischriegel sind neuerdings in Autohäusern und auf diversen Events zu sehen. Zum Beispiel mobile Bars, die auf Messen installiert werden. Trotzdem sind in großen Einkaufszentren meistens frische Bars mitten auf dem Gehweg zu sehen. Dieses Einzelhandelsformat wird Insel genannt („eine Insel in einem Einkaufszentrum“). Einen detaillierten Businessplan mit Berechnungen für einen Frischeriegel im Inselformat in einem Einkaufszentrum finden Sie hier.

Ein großer Personenstrom für Frischeriegel ist unter anderem wegen der Eigenschaften der Produkte wichtig. Säfte und Cocktails sind verderbliche Produkte, die auch in Kühlschränken nicht lange gelagert werden können. Bereits innerhalb der ersten 30 Minuten nach der Zubereitung verliert ein Fruchtgetränk ohne Zusatzstoffe sowohl eine Reihe seiner nützlichen Eigenschaften als auch seinen Geschmack. Natürlich können bei einem großen Kundenstrom einige Getränke reserviert werden, um keine Warteschlange zu bilden, aber in anderen Fällen werden sie sofort nach der Bestellung zubereitet. Wenn Ihre Bar also in einem offenen Bereich aufgestellt ist, können Passanten sehen, wie ein Cocktail oder Saft zubereitet wird, was das Vertrauen der Käufer erhöht.

Welche Ausrüstung wird für frische Riegel benötigt?

Ein erheblicher Ausgabenposten bei der Organisation einer eigenen Frischebar ist die Anschaffung von Spezialequipment. Die Mindestmenge an gewerblicher und industrieller Ausrüstung für eine Standardverkaufsstelle für frisch gepresste Säfte und darauf basierende Getränke kostet etwa 200.000 Rubel.

Die Mindestausstattung für einen Frischeriegel:

Universalentsafter, Entsafter für bestimmte Obstsorten (z. B. Zitrusfrüchte oder Granatäpfel);

Mixer und Mixer;

Geräte zum Reinigen von Obst und Gemüse;

Kühlschränke und Schränke;

Bartheke;

Registrierkasse und bargeldloses Zahlungssystem;

Kaffeemaschinen;

Eismaschine;

Eis-Kühlschrank;

Arbeitsschränke (können auch in der Bartheke aufgestellt werden).

Achten Sie bei der Auswahl eines Lieferanten von Geräten (vor allem Entsafter und Mixer mit Mixern) darauf, ob er einen Kundendienst für die von ihm verkauften Geräte anbietet. Bei hoher Arbeitsbelastung fallen oft auch neue Geräte aus und die Reparatur ohne Garantieleistung kann ganz schön ins Geld gehen.

Von Gerichten in frischen Bars sowie an anderen ähnlichen Catering-Punkten werden in der Regel Einweg-Plastikteller, -gläser, -kaffeetassen, -gabeln und -löffel verwendet. Ganz selten können auch Glaswaren verwendet werden, aber in diesen Fällen gehört die Frischetheke nicht mehr zum Catering-System, sondern zum Catering.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Zusätzliche Kosten entstehen durch die Gestaltung eines Schildes, das Anbringen des Logos Ihres Lokals (oder einer Kette frischer Riegel) an der Thekenseite, das Anfertigen von gebrandeten Servietten (optional), Flyern oder Visitenkarten. Prospekte und Visitenkarten sowie ein helles Design des Outlets sind die wichtigsten Instrumente, um Kunden anzuziehen. Aus diesem Grund kann sich bisher keine Frischebar einer einprägsamen Marke rühmen, von der viele Menschen hören. Die Einkäufe erfolgen spontan, nicht absichtlich, und die Käufer erinnern sich später bestenfalls an die ungefähre Lage der Bar, nicht aber an Name oder Logo.

Welches Personal wird für eine Saftbar benötigt

Wenn der Kauf von Ausrüstung und die Anmietung eines Handelsplatzes die größten Ausgaben Ihrer Saftbar sind, dann ist die Suche nach dem richtigen Personal wahrscheinlich die schwierigste Aufgabe, der Sie bei der Organisation und Führung Ihres Unternehmens gegenüberstehen.

In der Regel suchen die meisten Besitzer von Frischeriegeln ein Mädchen oder eine Frau unter 45 Jahren als Verkäufer. Gleichzeitig sind die wichtigsten Auswahlkriterien Anstand, Höflichkeit, Geselligkeit und Genauigkeit. Es braucht nicht viel Zeit, um einen Entsafter oder Mixer zu beherrschen, daher ist die Anforderung an die Fähigkeit, mit Geräten umzugehen, überhaupt nicht entscheidend.

Es sollte beachtet werden, dass Sie nicht einen Verkäufer finden müssen, der Ihren Anforderungen entspricht, sondern mindestens zwei oder drei. Bitte beachten Sie, dass Einkaufszentren, in denen sich oft frische Bars befinden, sieben Tage die Woche von morgens bis spät abends geöffnet sind. Ein Punkt an einem belebten Ort benötigt drei Verkäufer, die in Schichten arbeiten (z. B. eine Woche nach einer Woche oder drei Tage nach drei). Das Gehalt des Verkäufers besteht normalerweise aus zwei Teilen - dem Gehalt (einem festen Betrag) und einem Prozentsatz des Umsatzes (durchschnittlich etwa 10 %).

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Ein separates Thema ist die Verhinderung von Diebstahl. Die Besitzer von Verkaufsstellen für frische Säfte, in denen eine Kasse installiert ist, überprüfen ihre Mitarbeiter auf Integrität, indem sie Testkäufe vereinbaren. Auch Ihre Bekannten oder Freunde können als „Mystery Shopper“ fungieren.

Welchen Gewinn können frische Riegel bringen

Das Geschäft mit der Herstellung und dem Verkauf von Getränken auf Basis frisch gepresster Säfte ist hochprofitabel - ab 80%. Die Mindestmarge für Waren beträgt etwa 200-300 % (300 % für frisch gepresste Säfte und weniger für andere darauf basierende Getränke). Zum Beispiel werden 250 Gramm frischer Saft zu einem Preis von etwa 40-45 Rubel im Einzelhandel zu einem Preis von 120-135 Rubel verkauft. Gleichzeitig werden mindestens 25-30 Liter dieses Getränks pro Tag verkauft, an Wochenenden und in den Sommermonaten können die Verkaufsmengen bei guter Standortwahl 45-50 Liter erreichen. So kann der Erlös aus dem Verkauf von Saft allein 360-810 Tausend Rubel pro Monat betragen. Unter Berücksichtigung der Produktions-, Miet-, Lohn- und sonstigen Kosten beträgt der Nettogewinn bei einem solchen Umsatz 90 bis 210 Tausend Rubel. Die Amortisationszeit eines frischen Riegels hängt von mehreren Faktoren ab: Standort, Sortiment, kompetente Werbung, Produktqualität, Kundenservicequalität usw. Die durchschnittliche Amortisationszeit für einen solchen Punkt beträgt etwa 10-12 Monate.

Erfahrene Unternehmer raten potenziellen Akteuren in diesem Segment, schon bei der Eröffnung einer Filiale über den Ausbau zu einem Netzwerk aus mehreren Frischebars nachzudenken. Wenn Sie keine Erfahrung in diesem Bereich haben, dann ist es besser, diese für mindestens ein Jahr zu sammeln, einen frischen Riegel zu führen und dann ein Netzwerk aufzubauen, das auf den gewonnenen Erkenntnissen basiert. In diesem Fall beträgt die Amortisationszeit des Projekts etwa drei Jahre. Es gibt eine andere Möglichkeit, Ihr eigenes Geschäft auf der Grundlage einer bereits funktionierenden Frischebar aufzubauen - die anschließende Schaffung eines Netzwerks von Cafés oder Restaurants mit gesunder Ernährung, die heute als vielversprechende Richtung gelten.

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