Technologie zur Ölförderung. Profitables Lebensmittelgeschäft: Butterproduktion

In diesem Artikel:

Diese Branche ist recht vielversprechend, da sie staatlich gefördert wird. Zudem zeichnet sich der Markt für Vollmilchprodukte durch eine dynamische Entwicklung aus und der Eintritt neuer Teilnehmer ist nicht sonderlich schwierig. Ein gesundes Lebensmittel ist bei der Bevölkerung mit den unterschiedlichsten Einkommensniveaus gefragt. Um ein Unternehmen zu gründen, sind Investitionen in Höhe von 2.310.000 Rubel erforderlich.

Dieser Businessplan kann eine gute Hilfestellung für diejenigen sein, die ein stabiles Einkommen in der Produktion von Milch- und Sahneprodukten erzielen möchten.

Liste der organisatorischen Punkte für die Erstellung einer Miniplant

Nach der Registrierung eines Gewerbetreibenden ist es erforderlich, die Unterstützung des SES in Anspruch zu nehmen, der die Produktionswerkstatt auf Einhaltung der festgelegten Anforderungen überprüft. Im Prozess der Registrierungsaktionen Sie müssen sich mit den OKVED-Codes vertraut machen:

15.51.3 Herstellung von Butter

Vor der Veröffentlichung der ersten Charge sollten Sie die GOSTs studieren:

GOST R 52253-2004 "Butter und Butterpasten aus Kuhmilch".
GOST R 52969-2008 "Spezifikationen".

Für die Herstellung von Butter ist ein obligatorisches Zertifizierungsverfahren erforderlich. Die Inspektionskontrolle umfasst die Feststellung der Qualität zertifizierter Produkte, nämlich die Feststellung der Konformität von Milchprodukten hinsichtlich ihres Namens (insbesondere des Fettgehalts). Die vorgelegten Unterlagen werden geprüft, eine Partie ausgewählter Muster, Verpackungen, Kennzeichnungen etc. visuell geprüft.

Technologischer Prozess zur Herstellung von Butter

Es gibt zwei Haupttechnologien zur Herstellung von Butter: die Methode des Schlagens von Sahne und ihre Verarbeitung. Betrachten wir die erste Methode genauer.

Die Butterproduktion beginnt mit der Ankunft eines Kuhmilchtankwagens von einem Lieferanten. Vor dem Einfüllen der Rohstoffe in die Tanks der Minianlage muss diese auf Farbe und Geruch geprüft werden. Die Rohmilch gelangt in eine als Separator bezeichnete Maschine, in der das Fett mit einer Trommel von der Flüssigkeit getrennt wird. Dieses Fett heißt Creme, und flüssig - Magermilch.

Die Hauptzutat für die Herstellung von Butter ist Sahne. Sie sind eine dickflüssige cremige Flüssigkeit mit einem Fettgehalt von etwa 38%. Einige von ihnen werden zur Herstellung von Ölen mit niedrigem Fettgehalt verwendet. Der Arbeiter stellt das Ventil ein, um einen Teil der Magermilch zurückzugießen.

Je weniger Fett also der Hauptbestandteil von Butter enthält, desto dünner und transparenter ist sie. Die Sahne wird in einen sogenannten Bulktank gefüllt, wo sie mit einem Mixer aufgeschlagen wird, um ihre Konsistenz zu erhalten. Nach dem Pasteurisierungsprozess und der Reifung für 24 Stunden wird der Rahm zu einer anderen Einheit geleitet - der Buttermaschine.

Zuerst sollte der Behälter mit einer zuvor in Wasser verdünnten Jodlösung gespült werden. So können Sie Keime abtöten, die von früheren Operationen übrig geblieben sind. Die Ölwanne wird ca. 5 Minuten gespült, bevor das Wasser abgelassen wird. Außerdem wird Sahne zugeführt, die die Trommel zur Hälfte füllt.

Es ist unbedingt erforderlich, freien Platz im Gerät zu lassen. In diesem Fall entweicht die beim Schlagen freigesetzte Luft.

Dazu befinden sich im oberen Teil des Gerätes 2 Ventile.

Die Trommelleistung beträgt 28 Umdrehungen pro Minute.

Dadurch verquirlen sich die Fettmoleküle und die Luft und das Wasser werden freigesetzt. Alle 5 Minuten stoppt ein Arbeiter die Maschine, um das Ventil zu öffnen. Als er sieht, dass die ganze Luft entwichen ist, schließt er sie und startet die Rührmaschine erneut. Nach 30 Minuten Schlagen sammeln sich die Fettmoleküle in der Sahne zu Klumpen, die als "Popcorn" bezeichnet werden.

Diese Klumpen bleiben in der Maschine, während die restliche Flüssigkeit („Buttermilch“) durch das Loch nach unten gegossen wird.

Eine Vakuumpumpe pumpt die Buttermilch durch einen Schlauch in einen angrenzenden Behälter. Dieser Vorgang ist schnell genug. Zum Beispiel dauert das Pumpen von 500 Litern Flüssigkeit etwa 6-7 Minuten. Das restliche Popcorn im Tank hat bei Raumtemperatur die gleiche Konsistenz wie herkömmliche Butter.

Als nächstes fügen die Arbeiter dem Halbfertigprodukt Salz hinzu. Anschließend wird die Fasstür geschlossen und der Mischvorgang wiederholt. Nach 30 Minuten schlagen die Ölmoleküle noch mehr auf und durch gründliches Mischen wird aufgrund der Sättigung von Vitamin A eine homogene gelbe Masse erhalten.

Hier wird es zur letzten Produktionsstufe geschoben – der Bildung von quadratischen Blöcken mit ihrer weiteren Verpackung. Dieser Vorgang wird von einem Injektor durchgeführt, der selbst eine ziegelartige Form hat. Die Einheit packt die fertigen Ölportionen in eine Verpackung.

Bemerkenswert ist, dass das Geschenkpapier eine Folienschicht aufweisen sollte, die das fertige Produkt vor äußeren Einflüssen schützt und seine Sicherheit gewährleistet. Dies gilt insbesondere für die schädlichen Auswirkungen von direkter Sonneneinstrahlung, durch die das Öl sofort zerstört wird.

Ein Arbeiter kontrolliert jede 20 Packung Butter, um sicherzustellen, dass sie genau 250 Gramm wiegt. Die Verarbeitung von Sahne mit hohem Fettgehalt kann die Produktionszeit erheblich verkürzen.

Die Milchmasse wird erhitzt, durch einen Separator geleitet und pasteurisiert – alles ist identisch mit der bisherigen Methode.

Die Normalisierung erfolgt durch Zugabe von pasteurisierter Milch (Buttermilch).

Darauf folgt die Phase der Thermostatisierung, bei der dem Endprodukt ein reichhaltiger Geruch und Geschmack verliehen wird. Dann wird die Masse in eine Buttermaschine gegeben, und dann wird das Produkt gesalzen und kristallisiert. Ölpackungen werden 3-5 Tage aufbewahrt (Temperatur 5-10 Grad). Wenn es notwendig ist, eine gelbe gesättigte Farbe zu erhalten, wird dem Halbzeug Carotin (nicht mehr als 0,1%) zugesetzt.

Wenn Honig oder Schokoladenbutter hergestellt werden muss, müssen beim Normalisieren der Sahne die entsprechenden Füllstoffe (transparenter Honig, Zucker, Vanillin, Kakao usw.) hinzugefügt werden.

Dieses Verfahren ist bei der Herstellung großer Chargen von Fertigprodukten vorzuziehen.

Businessplan zur Herstellung von Butter

Anforderungen an die Produktionswerkstatt

Die bevorzugte Fläche der Räumlichkeiten sollte mindestens 150 Quadratmeter betragen. Sie sollten auch auf die Verfügbarkeit von Hauswirtschaftsräumen, einem Lager für Rohstoffe und Fertigprodukte achten.

Wir kaufen Geräte:

Separator - 200.000 Rubel (siehe Abbildung);
Bäder zur Normalisierung - 100.000 Rubel (siehe Abbildung);
Vakuum-Desodorisierungsanlagen - 450.000 Rubel (siehe Abbildung);
Bäder zur Langzeitpasteurisierung 350.000 Rubel (siehe Abbildung);
füllmaschine - 500.000 Rubel (siehe Abbildung);
Homogenisator-Weichmacher - 310.000 Rubel;
Pumpe - 50.000 Rubel;
Panzer mit Fernbedienung - 350.000 Rubel.

Separator

Desodorierungseinheit

Normalisierungsbad

Langzeit-Pasteurisierungsbad

Abfüllmaschine

Gesamtinvestitionen: 2.310.000 Rubel.

Direkt- und Rohkosten

Es wird von einer monatlichen Produktion von 1000 kg ausgegangen. Butter (4000 Packungen mit 250 Gramm). Demnach wird die Minifabrik 46 kg in einer Arbeitsschicht produzieren. Fertigprodukt (182 Packungen mit 250 Gramm). Aus Gründen der Bequemlichkeit der Käufer und der Lieferung von Butter an die Einzelhandelskette wird Butter in Packungen zu 250 Gramm verpackt.

Der Verkaufspreis von 1 Kilogramm Öl beträgt 394 Rubel.

Berechnung der direkten Kosten für die Produktion von 1000 kg. Butter:

12.000 Liter 5% fette Milch - 156.000 Rubel (13 Rubel pro Liter);
Tafelsalz - 200 Rubel.

Die gesamten Rohstoffkosten betragen 156.200 Rubel.

Hilfsstoffe für 1000 kg. fertiges Produkt:
etiketten - 5.000 Rubel;
Packband - 15.000 Rubel;
Kisten - 5.000 Rubel.

Gesamt: 25.000 Rubel.

Wir stellen ein Personal ein

Die Mitarbeiterzahl der Minifabrik beträgt 8 Personen, davon 4 Arbeiter der Produktionsabteilung, 1 Direktor, 1 Technologe, 1 Laborant, 1 Leiter der Versorgungs-, Verkaufs- und Werbeabteilung.

Die monatliche Gehaltsabrechnung beträgt 40.000 Rubel.

Berechnung der Butterkosten:

Die Kosten für Rohstoffe und Grundstoffe betragen 156.200 Rubel.
Hilfsstoffe –25.000 Rubel;
Transport- und Beschaffungskosten (2,5% von Artikel 1) - 4880 Rubel;
Zahlung von Stromrechnungen - 10.000 Rubel;
Miete - 10.000 Rubel;
Das Gehalt der Mitarbeiter beträgt 40.000 Rubel.

Die Gesamtkosten betragen 246.080 Rubel.

Der Verkaufserlös wird durch Multiplikation des Verkaufspreises mit dem Verkaufsvolumen ermittelt: 394 Rubel x 1000 kg. = 394.000 Rubel.

Gewinn = 394.000 - 246.080 = 147.920 Rubel;

Nettogewinn (einschließlich Steuern) - 170.108 Rubel;

Die Umsatzrendite beträgt 43%.

Die Amortisationszeit für Investitionen mit einer monatlichen Produktion von 4000 Packungen beträgt 1 Jahr und 2 Monate. Somit hat das Butterproduktionsgeschäft bei einem 100%igen Verkauf der Produkte alle Chancen, ein sehr profitables Geschäft zu werden.

Verkauf von Fertigprodukten (Butter)

Es ist bemerkenswert, dass die Butterpreise im Winter und Frühjahr um durchschnittlich 10 % steigen. Um eine reibungslose Umsetzung zu organisieren, müssen Sie die Werbekampagne sorgfältig prüfen. So trägt beispielsweise die entwickelte einzigartige Verpackung zur Schaffung einer einprägsamen Marke bei. Vergessen Sie jedoch nicht die Qualität der Butter, denn diese ist ein wesentlicher Faktor für die gestiegene Nachfrage der Verbraucher.

Die wichtigsten Methoden der Verkaufsförderung:

helle und farbenfrohe Verpackung kombiniert mit hervorragender Qualität;
regelmäßige Durchführung von Werbeaktionen;
Rabatte für Großhändler bei Selbstabholung;
Eröffnung einer eigenen Verkaufsstelle (Marktstand);
Außenwerbung usw.

Viele Fabriken praktizieren die Produktion von "Economy"-Öl. Seine Besonderheiten sind das Fehlen von Verpackung und Verpackung.

Das Produkt wird nach Gewicht verkauft und ist für Einwohner mit mittlerem und niedrigem Einkommen bestimmt. Bevorzugter Verkaufsort- Lebensmittelmärkte, Geschäfte und sogar Supermärkte.

Eine gute Option ist für beide Seiten von Vorteil Kooperation mit einer Supermarktkette, die sich auf den Verkauf von Produkten (einschließlich Butter) unter ihren eigenen Marken spezialisiert haben. Diese Option kann bei geringen Verkaufsmengen genutzt werden, um unrentable Aktivitäten zu vermeiden. In diesem Fall wird die erstellte Miniplant eine Produktionsbasis sein, die Produkte auf der Grundlage einer Bestellung produziert und in die Verpackung eines Einzelhandelsnetzes verpackt.

Gute Qualität der Produkte, strikte Einhaltung der Lieferzeiten bestimmen das erfolgversprechende und effektive Funktionieren eines Unternehmens.

Die Theken sind mit Butter übersät... Und das ist verdächtig! Um die in den Berichten unserer Betriebe ausgewiesene Menge zu produzieren, muss nach Berechnungen von Spezialisten viermal mehr Milch produziert werden, als tatsächlich produziert wird. Ausgabe? Drei Viertel der Butter sind in ihrer Zusammensetzung näher an Margarine. Wie kann man eine Fälschung von echter Butter unterscheiden?

Butter ist ein besonderes Produkt. Um ein Kilogramm Butter zu erhalten, werden bis zu 1,6 Kilogramm Rahm benötigt, der wiederum aus 20-25 Liter natürlicher Kuhmilch hergestellt wird. Die meisten Ärzte und Ernährungswissenschaftler halten Butter trotz des Fett- und hohen Cholesteringehalts für ein unverzichtbares Lebensmittel für jeden Menschen. Natürlich, wenn Sie es in angemessenen Mengen verwenden.

Die minimale Tagesdosis für einen gesunden Menschen beträgt 10 Gramm Butter, kann aber in einigen Fällen (Erschöpfung, trockene Haut, Vitaminmangel) bis zu 30 Gramm verzehrt werden. Butter enthält Fettsäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine A, D, E, PP, B-Vitamine, Eisen, Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Mangan, Zink. Vitamin E ist wichtig für die Schönheit und Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln sowie für die Kraft unserer Muskeln. Vitamin A erhält das normale Sehvermögen, ist verantwortlich für die Gesundheit von Haut und Schleimhäuten. Gesunde Knochen und Zähne sind ohne Vitamin D nicht möglich. Alle diese Vitamine sind fettlöslich und werden vom Körper am besten mit Hilfe natürlicher Fette aufgenommen. Und Cholesterin in bestimmten Dosen ist für den Menschen lebenswichtig, da es ein struktureller Bestandteil der Zellmembranen ist.

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Leichte oder, wie sie auch genannt werden, kombinierte Öle sind in ihrer Zusammensetzung näher an Margarine. Sie enthalten kombinierte Fette - solche Butter wird nicht aus reinem Rahm hergestellt, sondern aus einer Mischung aus Pflanzen- und Milchfetten. Früher galt leichtes Öl als gesünder, weil es weniger Cholesterin enthält. Allerdings neigen Wissenschaftler mittlerweile zu der Annahme, dass es besser ist, einfach die Portionen der verzehrten Butter zu reduzieren, als ein unnatürliches Produkt zu essen. Studien haben gezeigt, dass die gehärteten Fette in gefälschten Ölen Ihr Diabetesrisiko erhöhen und Ihr Immunsystem schwächen.

Aber was genau sind wir es gewohnt, im Laden zu kaufen? Die Milchkosten, die die Molkerei der Bevölkerung abnimmt, betragen durchschnittlich 15 Rubel. Um ein Kilogramm Milchbutter zu produzieren, benötigt man, wie oben erwähnt, mindestens 20-25 Liter. Wenn bei der Butterherstellung nur natürliche Milch verwendet wird, betragen die Kosten für ein Kilogramm Butter mindestens 300-375 Rubel. Es ist notwendig, zum Selbstkostenpreis die Kosten für Lieferung, Verpackung, Ladenaufschlag hinzuzufügen ... Infolgedessen kostet eine 200-Gramm-Packung echte Butter mindestens 80-100 Rubel. Wenn Sie auf der Theke eine Packung Butter für 40 Rubel sehen, können Sie den logischen Schluss ziehen, dass sie aus weniger als der Hälfte natürlicher Sahne besteht.

Was außer dem Preis sollte Sie noch misstrauisch machen?

Lesen Sie die Verpackung

Sie müssen Ihre Augen anstrengen, um ein Kombiprodukt von echter Butter zu unterscheiden. Hersteller sind es gewohnt, die Zusammensetzung kleingedruckt auf der Seite oder Rückseite der Verpackung anzugeben. Oft sind diese Informationen vollständig in den Papierfalten versteckt. Wenn Sie die Zusammensetzung des Produkts nicht einmal lesen können, ist es besser, es abzulehnen. Theoretisch hat ein anständiger Hersteller nichts zu verbergen.

Aroma und Farbe

Bevor Sie Öl kaufen, riechen Sie es. Künstliche Aromen können den Geruch von echter Butter nicht vollständig nachbilden. Ein hochwertiges Produkt hat einen sauberen, charakteristischen Geruch ohne Verunreinigungen. Wenn Sie Öl nach Gewicht kaufen, bitten Sie den Verkäufer, ein Stück abzuschneiden und Ihnen den Schnitt zu zeigen. Echte Butter ist dicht, glänzend oder leicht glänzend, trocken am Schnitt (obwohl einzelne Feuchtigkeitströpfchen erlaubt sind).

Die Lebensmittelindustrie wird trotz einiger Schwierigkeiten bei der Organisation eines Unternehmens von Experten als eine der vielversprechendsten bewertet. Und einen besonderen Platz nimmt hier die Öl- und Fettindustrie ein, nämlich die Butter. Diese Produkte sind bei den Verbrauchern gefragt, es besteht die Möglichkeit, eine breite Palette von ihnen herzustellen, und die Technologie zur Herstellung von Butter ist relativ einfach - es ist an der Zeit, ernsthaft über die Organisation eines eigenen Unternehmens nachzudenken. Für einen unerfahrenen Hersteller wird es schwierig sein, eine Ölproduktionsanlage mit hoher Kapazität auf den Markt zu bringen - eine ziemlich große Investition wird erforderlich sein. Die beste Option ist eine Mini-Produktion mittlerer Kapazitäten, die den lokalen Markt mit Produkten beliefert. Ein Unternehmer muss hier viele Details durchdenken und kommt daher nicht ohne einen gut ausgearbeiteten Businessplan aus. Die Seiten des Dokuments spiegeln die Analyse des Verbrauchermarktes und des Wettbewerbs, die Entwicklung einer bestimmten Technologie und die Auswahl der Ausrüstung dafür, Kostenberechnungen und potenzielle Einnahmen wider. Wie eröffnet man also eine Butterproduktion in Russland?

Unsere Unternehmensbewertung:

Anfangsinvestitionen - ab 2.500.000 Rubel.

Die Marktsättigung ist hoch.

Die Komplexität der Unternehmensgründung beträgt 7/10.

Welche Produktpalette können Sie den Verbrauchern anbieten?

Um hohe Einkommen zu erzielen, muss ein Unternehmer sein Sortiment diversifizieren - und in dieser Nische ist dies durchaus möglich. Ohne zusätzliche Mittel reichen zunächst 2-5 Ölsorten (einschließlich Spreads) aus. Und in Zukunft, wenn die Popularität der Marke wächst, können Sie darüber nachdenken, die Produktlinie zu erweitern.

Je nach Rezeptur kann am Ausgang Öl gewonnen werden, das sich in Feuchtigkeit und Fettgehalt unterscheidet. Je höher der Feuchtigkeitsanteil im fertigen Produkt ist, desto weniger hochwertig und schmackhaft ist es. GOSTs beziehen sich nicht auf Produkte wie Butter - dies sind Margarinen und Aufstriche.

Eine Mini-Butterfabrik kann die folgenden Produktnamen herstellen, die bei Käufern gefragt sind:

Bauer,
Wologda,
Amateur,
Geschmolzen,
Sauerrahm,
Sandwich,
Schokolade.

Für die Entwicklung einer Produktlinie ist es besser, einen erfahrenen Spezialisten in die Materie einzubeziehen.

Neben der Namensvielfalt und Zusammensetzung des Produkts können den Kunden auch unterschiedliche Verpackungen nach Gewicht und Gebindeart angeboten werden. Das beliebteste Produkt ist in 250 g verpackt.Die Verpackung von Butter erfolgt, um die Kosten des Prozesses in Papier oder dicker Folie zu reduzieren. Und teurere Produkte werden in Plastikbehälter verpackt.

Registrierung eines zukünftigen Unternehmens

Lange bevor die Butterproduktion aufgenommen wird, muss das Unternehmen registriert werden. Und selbst wenn geplant ist, Produkte nach TU herzustellen, muss es von Rospotrebnadzor zertifiziert werden. Die Aufsichtsbehörden werden die hygienischen Bedingungen in der Werkstatt beurteilen, die Rohstoffe und das Produkt selbst auf Qualität bewerten. Und erst nach allen Prüfungen kann der Unternehmer eine Erlaubnis zur Ausübung seines Geschäfts erhalten.

Um in den regionalen Absatzmarkt einzutreten, ist es besser, das Werk als GmbH zu registrieren. Damit ist es künftig möglich, lukrative Verträge mit Großabnehmern abzuschließen.

Welche Rohstoffe müssen Sie kaufen?

Unabhängig von der Herstellungsweise des Produkts ist darauf zu achten, dass nur hochwertige Rohstoffe in die Werkstatt gelangen. Seine Eingangskontrolle im Shop muss von qualifizierten Fachkräften durchgeführt werden.

Wenn möglich, schließen Sie lieber Verträge über die Rohstoffversorgung mit Bauern vor Ort ab. Auf diese Weise können die Herstellungskosten des Öls gesenkt werden.

Der Hauptrohstoff, der von der Butterproduktionslinie verarbeitet wird, ist Kuhmilch. Um den Output anderer Buttersorten (Nuss, Honig, Schokolade) zu erhalten, wird eine ganze Reihe verschiedener Zutaten verwendet - Kakaopulver, Honig, Nüsse. Darüber hinaus fügen viele Hersteller der Rezeptur künstliche Komponenten hinzu - Stabilisatoren, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Aber hier ist es wichtig zu verstehen, dass je natürlicher das Produkt ist, desto höher ist sein Marktwert, was bedeutet, dass der Gewinn aus seinem Verkauf um ein Vielfaches höher sein kann als beim Verkauf von unnatürlichem Öl.

Buttertechnologie

Die heute in modernen Fabriken verwendeten Produktionsmethoden können variieren. Die Methoden sind wie folgt - Schlagsahne, Sahne umwandeln. Welche Sie wählen, hängt von den verfügbaren Finanzen ab. Es wird angenommen, dass Schlagsahne ein billigeres Verfahren ist. Dies bedeutet, dass ein unerfahrener Unternehmer diese spezielle Technik anwenden sollte.

Technologischer Prozess der Ölförderung

Das technologische Schema zur Herstellung von Butter nach der Schlagmethode kann wie folgt dargestellt werden:

Milch empfangen.
Sahne aus Milch gewinnen.
Pasteurisierung von Sahne.
Normalisierung der Sahne nach Fettgehalt und, wenn das Rezept es erfordert, Hinzufügen anderer Zutaten.
Schlagsahne.
Butter von Buttermilch trennen.
Formen und Verpacken des fertigen Produkts.

Die während des Prozesses abgetrennte Buttermilch kann im Produktionskreislauf wieder verwendet werden – um den Rahm auf den erforderlichen Fettgehalt zu normalisieren.

Technische Ausstattung der Zukunftswerkstatt

Um Produkte in der geplanten Menge herzustellen, muss ein Unternehmer Anlagen für die Butterherstellung mit einer bestimmten Kapazität kaufen. Und auch auf dem heimischen Markt wird aufgrund der Nachfrage nach dem Produkt eine große Auswahl an Sondermaschinen und -geräten präsentiert. Die Preise für Maschinen zur Butterherstellung variieren stark. Und bei der Auswahl der notwendigen Einheiten lohnt es sich, die geplanten Absatzmengen zu berücksichtigen, da eine "junge" Werkstatt bis zur Verkaufsgründung völlig ungeeignet ist, mit Hochleistungsmaschinen auszustatten.

Die optimale Produktivität für eine Mini-Werkstatt beträgt 100-200 kg pro Schicht.

Butterproduktionslinie

Die Linienausrüstung umfasst folgende Hauptmaschinen:

Lagertanks für Rohstoffe und Halbfabrikate.
Separator.
Normalisierungsbad.
Pasteurisierer.
Abwandern.
Homogenisator.

Für die Grundausstattung werden nach minimalen Schätzungen 1.300.000 Rubel ausgegeben. Aber abgesehen davon, dass Sie für die Butterherstellung ein Fass kaufen müssen, sollten Sie sich um den Kauf einiger zusätzlicher Einheiten kümmern - einer Abfüll- und Verpackungsmaschine und Gefrierschränken zur Lagerung des resultierenden Produkts. Industriekühlschränke sind ab 150.000 Rubel auf dem Markt. Und die Ausrüstung für die Verpackung erfordert mindestens 350.000 Rubel.

Um alle notwendigen Geräte unterzubringen, benötigen Sie einen Raum mit einer Fläche von 60-150 m 2. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie einen bestimmten Bereich für Lager und Räume für das Personal zuweisen müssen. Ohne ihre Anwesenheit werden die Aufsichtsbehörden niemals die Erlaubnis zur Durchführung von Produktionstätigkeiten erteilen.

Verkauf von Butter

Für einen unterbrechungsfreien Verkauf von Butter ist es wichtig, möglichst schnell Kontakte zu Großabnehmern aufzunehmen. Aber da die Konkurrenz in diesem Bereich recht groß ist, wird es für einen angehenden Unternehmer nicht einfach.

Wie fördert man ein neues Produkt auf dem Markt?

Helles und unvergessliches Etikett.
Aktionen und Rabatte.
Nur hochwertige Produkte.
Werbung.
Eröffnung eines eigenen Einzelhandelsgeschäfts.

Viele der Marketingstrategien für angehende Unternehmer sind möglicherweise nicht kosteneffektiv. Daher lohnt es sich, für ein bestimmtes Produkt und eine bestimmte Region die am besten geeigneten Unternehmensförderungsprogramme auszuwählen.

Unternehmer verpacken Butter sehr oft nicht in Behältern. Ein Teil des Produkts wird direkt im Shop nach Gewicht verkauft. Diese "Economy-Option" kann verwendet werden, um die Kundenbindung und den Kundenstamm zu entwickeln. Und die Verbraucher werden gerne Qualitätsöl zu einem reduzierten Preis kaufen.

Aber die Lieferung von Öl an große bundesstaatliche SB-Warenhausketten wird höchstwahrscheinlich in den ersten Jahren des Geschäftsbetriebs nicht funktionieren, da sie erhöhte Anforderungen an die Hersteller stellen. Und Regalfläche in großen Geschäften ist ziemlich teuer. Daher liefern wir zunächst das Produkt:

Großhandel Lebensmittellager,
private Geschäfte,
private Käufer.

Wie profitabel ist das Buttergeschäft?

Die Amortisationszeit des geplanten Unternehmens hängt von der Investition, dem Verkaufsvolumen und dem für das Öl festgesetzten Preis ab. Wie die Praxis zeigt, amortisiert sich ein Butterfass für Butter und andere Geräte nach 1-2 Jahren Betrieb am Markt.

Die Kapitalliste enthält folgende Kosten:

Registrierung eines Unternehmens und Einholung aller erforderlichen Genehmigungen - ab 100.000 Rubel.
Die technische Ausstattung der Werkstatt - ab 1.800.000 Rubel.
Vorbereitung der Räumlichkeiten für die Arbeit - ab 200.000 Rubel.
Einkauf von Rohstoffen - ab 200.000 Rubel.

Um einen Mini-Workshop zu organisieren, benötigen Sie mindestens 2.400.000 Rubel.

Was den Endgewinn angeht. Nehmen wir für die Berechnungen als Beispiel einen Apparat, der pro Schicht 150 kg Produkt am Ausgang produziert. Es stellt sich heraus, dass Sie bei 22 Schichten pro Monat bis zu 3,5 Tonnen Öl verkaufen können. Die durchschnittlichen Großhandelskosten betragen ≈120-200 Rubel / kg. Mit dem vollständigen Verkauf der von der Maschine hergestellten Produkte können Sie einen Umsatz von bis zu 700.000 Rubel / Monat erzielen. Um den Nettogewinn zu berechnen, den der Unternehmer selbst haben wird, sollten alle variablen Kosten für die Produktion - Miete von Räumlichkeiten, Einkauf von Rohstoffen, Zahlung von Steuern und Nebenkosten, Zahlung von Löhnen - von dieser Zahl abgezogen werden. Im Durchschnitt beträgt der Nettogewinn 50.000-100.000 Rubel / Monat.

Die Geschäftsidee beinhaltet den Kauf einer Produktionslinie, auf der die Produktion von Butter organisiert werden soll. Angesichts des harten Wettbewerbs auf dem Einzelhandelsmarkt sind die Zielgruppe regionale Supermärkte, die das Produkt unter ihren eigenen Handelsmarken vertreiben. Fertige Produkte werden in der Kundenverpackung (je 200 und 250 Gramm) verpackt.

Perspektiven

Butter ist ein Lebensmittel, das auf der Basis von Milchrahm durch Trennen oder Aufschlagen hergestellt wird. Öl gehört zur Kategorie der Grundprodukte und ist eine Ware des täglichen Bedarfs, deren Verbraucher praktisch alle Bürger Russlands sind.

Der russische Buttermarkt selbst ist ziemlich umfangreich - sein jährliches Produktionsvolumen beträgt mehr als 200.000 Tonnen. So wurden nach den Ergebnissen von 2012 in Russland mehr als 213 Tausend Tonnen Produkte hergestellt.

Im Allgemeinen decken inländische Produzenten den größten Teil der Nachfrage nach Butter unabhängig, während die Einfuhren nicht mehr als ein Viertel des Volumens ausmachen.

Die in Russland angebotene Butter unterscheidet sich im Fettgehalt, am beliebtesten sind Produkte mit einem Fettgehalt von 50-80% - im Jahr 2012 wurde sie in einer Gesamtmenge von 185,7 Tausend Tonnen hergestellt.

Der Gesamtverbrauch von Butter in Russland (ungefähr in den letzten 10 Jahren) bleibt jedoch auf dem gleichen Niveau. Dies sowie der harte Wettbewerb zwischen führenden Herstellern im Handel erschweren den Markteintritt eines neuen Unternehmens erheblich. Aber es gibt noch freie Nischen, die ein neuer Player aus dem Mittelstand besetzen kann.

Erstens gibt es eine „Economy“-Nische (ohne Markenzeichen und gute Verpackung, mit Verpackung in gewöhnlicher Plastikfolie), die auf den Märkten verkauft werden kann. Seine Verbraucher sind Einwohner von Regionen mit niedrigem Einkommen.

Zweitens wird die Zusammenarbeit mit Lebensmittelsupermärkten, die Produkte unter eigenen Marken (Private Labels) vertreiben, als erfolgversprechender angesehen. In diesem Fall fungiert der Unternehmer als Produktionsbasis für den Supermarkt, der ein fertiges Produkt auf Bestellung herstellt und in die Verpackung des Kunden verpackt. Mit guten Qualitätsprodukten sowie strikter Einhaltung der Lieferzeiten scheint die zweite Entwicklungsoption sehr vielversprechend.

Butterherstellungstechnologie

Butter kann auf zwei Arten gewonnen werden - durch Schlagen von Sahne und durch Umwandeln von Sahne. Die ersten Schritte des technischen Prozesses sind jedoch in jedem Fall die Annahme und Lagerung der Rohstoffe (Milch), gefolgt von der Erwärmung und Trennung. Das Ergebnis ist Sahne.

Aber weitere Prozesse sind anders. Bei der Rührmethode wird die Sahne also auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, wonach sie reift. Anschließend wird der gereifte Rahm zerkleinert, gewaschen, gesalzen und mechanisch bearbeitet. Danach wird das resultierende Produkt verpackt und zur Lagerung in den Kühlschrank geschickt.

Im zweiten Fall wird der aus Milch gewonnene Rahm einer Wärmebehandlung unterzogen, wonach eine Trennung durchgeführt wird - die Herstellung von fettreicher Rahm. Als nächstes wird das resultierende Halbzeug normalisiert und bearbeitet. Danach wird das fertige Produkt verpackt und zur Lagerung in die Kammer geschickt.

Notwendige Ausrüstung

In Russland gibt es eine ziemlich große Auswahl an komplexen Linien zur Herstellung von Butter unterschiedlichster Kapazitäten - von 150-200 kg pro Stunde für Mini-Shops bis hin zu mehreren tausend kg. pro Stunde für große Molkereien.

Um den Bedürfnissen kleiner und mittelständischer Unternehmen gerecht zu werden, bietet der russische Hersteller Molmash seine Geräte an. Seine P8-0LF-Linie wird in drei Modifikationen auf dem Markt präsentiert und arbeitet im Produktivitätsbereich von 550 bis 1000 kg Fertigprodukte pro Stunde.

Teil Linien P8-0LF umfasst eine Buttermaschine (in 3 Versionen), einen Pasteur, einen Separator und ein Bad zur Normalisierung von fettreichem Rahm, einen Tank, Pumpen, ein Bedienfeld, ein Milchleitungssystem und einen Abfülltisch. Gleichzeitig bietet der Hersteller drei Optionen zur Vervollständigung der Linie:

P8-0LF-01, mit einer Kapazität von bis zu 700 kg pro Stunde, ist mit einem Ölhersteller T1-OM-2T ausgestattet;
Preis ab 2,5 Millionen Rubel.
P8-0LF-02, mit einer Kapazität von bis zu 800 kg pro Stunde, ausgestattet mit einer Buttermaschine Ya7-OM-ZT;
Preis ab 2,7 Millionen Rubel.
P8-0LF-03 mit einer Kapazität von bis zu 1000 kg pro Stunde ist mit einer P3-OUA-Buttermaschine ausgestattet;
Preis ab 3,3ml. reiben.

In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Gründung eines Unternehmens zur Ölförderung sowie über die Investitionen und Gewinne aus diesem Geschäft.

Jedes unternehmerische Geschäft beginnt mit der Erstellung eines Businessplans, der die Ziele der Unternehmensgründung, die notwendigen organisatorischen Maßnahmen sowie die Höhe der Investition, den geschätzten Gewinn, festlegt.

Ein Businessplan zur Herstellung von Butter wird benötigt für weitere Unternehmensführung mit minimaler Investition und maximalem Nutzen.

Oftmals muss ein Unternehmer auf der Suche nach Investoren einen detaillierten Businessplan erstellen und potenziellen Investoren vorlegen. Im Businessplan kann eine Analyse der Rentabilität eines Unternehmens und seiner Weiterentwicklungsstrategie dargestellt werden.

Anlagen zur Herstellung von Butter

Zuerst müssen Sie Ausrüstung für die Butterherstellung auswählen und kaufen. Die Kosten der entsprechenden Ausrüstung hängen direkt vom Umfang der hergestellten Produkte ab.... Eine kleine Werkstatt kann pro Schicht etwa 100-200 kg Produkt herstellen.

Die Butterproduktionslinie ist ein technischer Komplex, der für die jeweilige Produktion benötigt wird. Die Produktionslinie zur Herstellung von Butter besteht aus:

Trennmaschine;
Pasteurisiergeräte;
Öl-Presse-Maschine;
Homogenisator;
Ein Bad, in dem der Normalisierungsprozess stattfindet;
Behälter zur Lagerung von Rohstoffen.

Häufig muss ein Unternehmer jedoch zusätzliche Geräte kaufen - Gefrierschränke zur Lagerung sowie Geräte zum Verpacken und Verpacken von Produkten.

Butterproduktionslinien

Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl komplexer Linien zur Herstellung von Butter. Je höher die Linienproduktivität, desto höher die Kosten.

Hier sind einige der gefragteren Speziallinien:

Produktionslinie P8-0LF-01 - Preis ab 45.000 $, "Molmash", Russland.
Linie zur Förderung von Öl A1-OLO-1 - LLC MNPP Tekhmo, Russland.
OLMas-Pro-Linie - Protemol LLC-Werk, Russland.

Hochwertige Geräte können sowohl in Russland gekauft als auch aus China bestellt werden.

Butterherstellungstechnologie

Bei der Umsetzung muss der Unternehmer den gewählten Bereich verstehen. Bevor Sie ein Unternehmen zur Herstellung von Butter gründen, müssen Sie daher wissen, wie Butter hergestellt wird und was dafür benötigt wird.

Wie wird Butter in einer Fabrik hergestellt? Im Maßstab einer kleinen Werkstatt wird Butter auf zwei Arten hergestellt. Die wichtigsten Methoden zur Herstellung von Butter sind das Schlagen von Sahne sowie die Verarbeitung von fettreicher Sahne. Die zweite Methode wird am häufigsten verwendet und nimmt weniger Zeit in Anspruch..

In der Anfangsphase, bei der Annahme und Trennung von Rohmilch, sind diese Methoden der Butterherstellung nicht voneinander zu unterscheiden. Anschließend wird die Sahne (Fettgehalt 35-45%) pasteurisiert. Danach wird nach der gewählten Methode der technologische Prozess der Butterherstellung durchgeführt.

Schlagsahne

Die Sahne (pasteurisiert) durchläuft eine Kühlphase und wird bei einer bestimmten Temperatur (2-8 Grad) "reifen" gelassen.

Die „Reifegeschwindigkeit“ eines Produkts hängt direkt davon ab, wie niedrig die Temperatur war – je kälter, desto schneller ist der Rohstoff zur Verarbeitung bereit.

Nach der „Reifung“ wird die Sahne in Ölfässer gegossen, wo durch ständige Rotation Ölkörner - Fettkristalle - im Rohstoff erscheinen. Nach der Bildung von Ölkörnern wird das Rohmaterial gewaschen.

Um das Öl länger zu halten, wird der Masse kalziniertes Salz zugesetzt.... Dann wird der Rohstoff in Walzen ausgequetscht, wo die Masse zu einer homogenen Schicht aus fertigem Öl wird.

Bei der Herstellung von Sauerrahmbutter nach der Pasteurisierung wird die Masse fermentiert, die restlichen Schritte der Butterherstellung bleiben jedoch unverändert.

Umstellung von Sahne

Die Technologie der Butterherstellung, bei der der Rahm verarbeitet wird, basiert auf der thermochemischen Verarbeitung. Zunächst wird der Rahm in eine Buttermühle gegossen, in der der Rohstoff zur Butterkonsistenz eindickt.

Der Rohstoff „reift“ mehrere Tage. Die Temperatur in dieser Phase beträgt 12-16 Grad. Das fertige Produkt muss bei positiven Temperaturen seine Form behalten.

Geschah dies nicht, wurde das Temperaturregime während der Herstellung verletzt. Außerdem sollte das fertige Produkt nicht zerbröckeln.

Rohstoffe für die Butterherstellung

Woraus besteht Butter? Das Produkt basiert auf Milchfetten, die verschiedene aromatische Zusätze enthalten können. Am häufigsten enthält Butter Sahne aus Kuhmilch. Öl kann jedoch aus verschiedenen Arten von Rohstoffen hergestellt werden:

Sahne (Kuhmilch);
Sahne (Büffelmilch);
Sahne (Quarkmolke);
eine Mischung aus Milchplasma und Fett;
eine Mischung aus gebackener Milch und Plasma.

Es sollte in Erinnerung bleiben dass Milch für Butter unbedingt die entsprechende Qualität haben muss, denn davon hängt die Qualität der Butter ab.

Bereich

Die Fabriken, die Butter herstellen, produzieren normalerweise mehrere Arten dieses Produkts. GOST R52969-2008„Butter“ ist ein Dokument, mit dem die Qualität des entsprechenden Produkts nachgewiesen wird, wenn es aus Milch hergestellt wurde.

Wenn die Zusammensetzung des Produkts Zusatzstoffe enthält, wird die Qualität überprüft durch GOST R52970-2008"Butter mit Füllstoffen". Nach diesen Standards wird bei der Produktion festgelegt, wie Butter hergestellt wird.

Sorten von Butter

Traditionell - mit oder ohne Salz, Sauerrahm oder Süßrahm. Fettgehalt - 82,5%;
Bauer - Fettgehalt 72,5%;
Sandwich - Fettgehalt 62,5%;
Amateur - 80% Fett;
Tee - der zulässige Fettgehalt beträgt 45,5%;
Dessert (62% Fett) unter Zugabe verschiedener Zutaten (Beeren, Früchte, Kaffee usw.);
Honig - Fettgehalt 57% und 52%;
Delikatesse (Fettgehalt 62% und 55%) mit Zusatz von Meeresfrüchten, Pilzen, Fleisch;
Snackriegel (Fettgehalt 62 % und 55 %) mit Gemüsezusatz;
Schokolade (Fettgehalt 62%).

Verkauf und Werbung

Die Amortisationszeit hängt davon ab, wie erfolgreich der Verkauf der Waren organisiert werden konnte. Das Produkt soll den Käufer nicht nur mit seiner Qualität, sondern auch mit heller Verpackung, Werbung usw. Zu den Zutaten einer guten Werbekampagne:

helle Verpackung;
Installation von Werbeutensilien (Außenwerbung, Banner usw.);
Durchführung von Werbeaktionen und Verkostungsveranstaltungen in großen Geschäften;
Miete eines persönlichen Pavillons für den Verkauf von Produkten.

Soll die Butterproduktion als Kleinbetrieb ein entsprechendes Einkommen bringen, dann ist beim Verkauf der Ware eine Zusammenarbeit mit Großhändlern erforderlich.

Erforderliche Dokumente

Bevor Sie über den Umfang des Verkaufs nachdenken müssen. Um eine Minifabrik zur Herstellung von Butter zu eröffnen, an der nur Familienmitglieder beteiligt sind, ist es sinnvoll, ein Einzelunternehmen zu registrieren. Wenn der Unternehmer über genügend Startkapital verfügt, können Sie eine GmbH eröffnen.

Bei der Registrierung wird dem Staat eine Gebühr entrichtet und der entsprechende OKVED-Code ausgewählt. Diese Geschäftsform entspricht dem Kodex OKVED 10.51.2"Herstellung von Butter, Ghee, Butterpaste, Milchfett, Aufstrichen und geschmolzenen Butter-Gemüse-Mischungen."

Der Workshop muss bestehen Zertifizierung durch Inspektionskontrolle, die die Qualität des Produkts und die Konformität des Produkts mit den deklarierten Namen bestimmt. Es erfolgt eine Prüfung der Begleitpapiere, einer gesonderten Warenpartie etc. Anschließend wird eine Lizenz eingeholt, die den Beginn der Produktion des Produktes ermöglicht.

Notwendige Schritte, um ein Unternehmen zu gründen

Registrierung der GmbH.
Die Berichtspaketvorlage wird ausgefüllt.
Der Komplex von Akten, Produktionsbedingungen wird untersucht.
Erstellung von Businessplänen.
Ein Raum für den Workshop wird ausgewählt, Ausrüstung wird gekauft.
Zertifizierungsverfahren.

Firmengelände

Da die Herstellung und Lagerung von Butter in der Produktion bestimmte Bedingungen erfordert, muss auf die Auswahl und Ausstattung der Räumlichkeiten geachtet werden. Der Raum, in dem eine Werkstatt eingerichtet werden soll, sollte geräumig genug sein - 60-150 m2.

Es muss jedoch daran erinnert werden, dass die Räumlichkeiten Lagerhallen sowie Räume für Mitarbeiter enthalten sollten.

Eine Miniwerkstatt zur Herstellung von Butter sollte sich in einem nicht unterkellerten Raum mit fließendem Wasser, heißem und kaltem Wasser sowie mit Kanalisation befinden. Um die Sicherheit der Produkte in der Produktion zu gewährleisten, muss eine Minustemperatur eingestellt werden.

Der Raum sollte mit einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 80% gut belüftet sein. Der Raum ist mit einer 380-Volt-Elektroverkabelung ausgestattet. Boden und Wände sollten mit pflegeleichten Fliesen ausgelegt sein.

Personalauswahl

Die Mitarbeiter sollten wissen, wie Butter hergestellt wird, welche Qualitätsanforderungen bestehen usw. Für einen Produktionsprozess rund um die Uhr sind drei Personalschichten erforderlich. Jede Schicht muss zwei Arbeiter und einen Vorarbeiter haben.

Zuallererst müssen Sie einen guten Technologen finden Wer weiß aus erster Hand, wie Butter hergestellt wird. Die Anzahl der Mitarbeiter kann wie folgt sein - 4 Arbeiter, 1 Technologe, 1 Laborassistent, 1 Direktor sowie ein Mitarbeiter, der für Verkauf und Werbung zuständig ist.

Zur Optimierung der Geschäftsprozesse besteht die Möglichkeit, das Rechnungswesen auszulagern. In diesem Fall kann sich der Unternehmer auf die Führung des Unternehmens konzentrieren.

Kosten

Die Herstellung von Butter ist eines der vielversprechendsten Projekte, da ein solches Produkt immer und unter allen Bedingungen gekauft wird.

Die Amortisationszeit hängt direkt von der Anzahl der Verkäufe, dem Investitionsvolumen sowie den Kosten des Produkts ab. Zuerst müssen Sie die Kosten für die Butterproduktion berechnen.

Line-Erwerb - etwa 45.000 US-Dollar.
Installation und Lieferung der Linie - 4500 $.
Kauf von Kühlgeräten - etwa 9000 US-Dollar.
Kauf einer Füllmaschine - etwa 5.000 US-Dollar.
Miete (unter Berücksichtigung, dass die Gebühr mit 2,5 USD pro 1 m2 berechnet wird) - ab 150 USD.
Gehalt der Mitarbeiter (8 Personen) - etwa 4000 US-Dollar.
andere Ausgaben - 5.000 US-Dollar.
Schaffung eines Lagerbestands von Produkten - etwa 17.000 US-Dollar.

Insgesamt müssen Sie etwa 89.000 US-Dollar in Ihr Geschäft investieren.

Profitieren

Eine mittelgroße Werkstatt kann täglich ca. 500 kg produzieren. Die Anzahl der Schichten pro Monat kann 22 erreichen. Wenn die Kosten für 1 kg Öl 3 US-Dollar betragen, werden die Einnahmen etwa 33.000 US-Dollar betragen. Dementsprechend beträgt der Rentabilitätsprozentsatz eines solchen Unternehmens etwa 15% und die Amortisationszeit beträgt sechs Monate.