Paprikasalat für den Winter mit Tomaten, Äpfeln, Karotten und Auberginen (ohne Sterilisation) Wie kocht man einen Paprikasalat für den Winter? Wie ein Halbzeug. Klassischer Paprika-Lecho - ein Rezept für den Winter

Eines der leuchtendsten Gemüse der Sommersaison ist zweifellos die Paprika, die in den saftigsten Farbtönen präsentiert wird. Neben der Farbe ist das einzigartige Aroma dieses Gemüses hervorzuheben, das es den daraus hergestellten Gerichten und Zubereitungen verleiht. An kalten, dunklen Winterabenden, wenn sommerliche Wärme und Sonne so fehlen, und frisches Gemüse aus dem Garten blieben sie nur eine Erinnerung, da es unmöglich ist, mit konservierten Paprikaschoten, die umsichtig für die Zukunft vorbereitet sind, nützlich zu sein. Pfeffer für den Winter wird nicht nur werden tolle Ergänzung zu den Mahlzeiten, sondern erhöhen auch den Gehalt an Vitamin C im Körper, das so wichtig ist, um Krankheiten während der Erkältungs- und Grippesaison vorzubeugen.

Eingelegte Paprikaschoten eignen sich perfekt für Salate und dienen als duftende Ergänzung Fleischgerichte. Das Einlegen von Paprika ist sehr einfach, aber welche Freude am Tisch, wenn ein weiteres Glas dieses köstlichen Wunders geöffnet wird!

Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten:
8 große Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
8 Knoblauchzehen,
4 Teelöffel Pflanzenöl,
2,5 Gläser Wasser
2,5 Tassen 9% Essig,
1,25 Tassen Zucker
2 Teelöffel Salz.

Kochen:
Scheibe Süße Paprika Ringe, Samen entfernen. Den Pfeffer fast bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen. Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Öl auf die Gläser verteilen.
In einem großen Topf Wasser, Essig, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit zwischen die Paprikagläser und lassen Sie etwa 1 cm Platz. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Nächste das Rezept reicht für alle, die schnell kochen müssen große Menge Pfeffer zum Beispiel für einen Urlaub. Für dieses Rezept passen am besten kleine Paprikaschoten, die in Gläsern sehr schön aussehen. Diese Paprika sollte gekühlt und innerhalb von 1-2 Wochen gegessen werden.

Zutaten:
500 g kleine Paprika,
1/4 Tasse 9 % Essig
3/4 Tasse Wasser
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
4 Knoblauchzehen.

Kochen:
Legen Sie die geschnittenen Paprikaschoten in ein Glas. Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Rühren, bis sich Zucker und Salz auflösen. Vom Herd nehmen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gießen Sie den Pfeffer mit der resultierenden Flüssigkeit in das Glas. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Paprika zu beschichten.
Das Glas verschließen und in den Kühlschrank stellen. Paprika ist in 1 Stunde verzehrfertig.

Vorgeernteter Pfeffer für den Winter ermöglicht es Ihnen, dies einzubeziehen gesundes gemüse in Ihrer Ernährung das ganze Jahr, und der beste Weg, Pfeffer einzusparen Winterzeit der geliebte von vielen lecho-anzügen. Lecho wird berücksichtigt traditionelles Essen Ungarische Küche, und fast jede Hausfrau hat ihre eigene eigenes Rezept dieses Gericht. Klassisches Rezept Lecho wurde mehr als einmal modifiziert, und im Moment ist dieses Gericht besser bekannt als appetitlicher Salat, die vorbereitet ist Winterzeit. Heute fungiert Lecho meist als eigenständiger Snack, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Beilage zu Suppen und Krautrouladen.

Lecho ist ein Diätfutter mit einem Minimum an Kalorien, das viel enthält nützliche Vitamine und Mineralien. Hervorzuheben ist, dass dies in erster Linie für Lecho gilt, der ohne Zusatz von Essig zubereitet wird, der als Konservierungsmittel wirkt. In unserem Land gibt es eine Vielzahl von Lecho-Rezepten mit dem Zusatz von verschiedenes Gemüse, Knoblauch und Gewürze. Originalrezept Ungarischer Lecho besteht nur aus Paprika, Tomaten, Salz und Zucker - wir empfehlen Ihnen, ihn zu kochen.

Zutaten:
1 kg Paprika gelb oder rot,
1 kg Tomaten,
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker.

Kochen:
Paprika in kleine Quadrate oder Streifen schneiden. Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf und kochen Sie, bis ihr Volumen um das Zweifache reduziert ist. Dann Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Den Lecho in Gläser verteilen, aufrollen und auskühlen lassen. Banken müssen gut sterilisiert werden - das ist extrem wichtiger Punkt beim Kochen für Langzeitspeicherung, besonders wenn kein zusätzliches Konservierungsmittel verwendet wird, wie in diesem Rezept. Ein solcher Lecho kann sofort am Tisch serviert werden. Das vorgeschlagene Rezept kann durch Zugabe von anderem Gemüse, Gewürzen und Pflanzenöl verändert werden.

Das Kochen von Lecho ist ein Prozess, der keine besonderen Kosten und Anstrengungen erfordert. Um den Lecho köstlich zu machen, müssen Sie reife, fleischige Paprikaschoten mit glatter Haut ohne Flecken wählen. Die Verwendung von unreifen oder überreifen Früchten kann den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen. Der Zerkleinerungsgrad des Gemüses beeinflusst auch den Geschmack des Endprodukts. So enthalten beispielsweise einige Rezepte pürierte Paprika, und auf diese Weise zubereitetes Lecho hat ein anderes Aussehen und einen anderen Geschmack als Lecho, bei dem die Zutaten geschnitten werden große Stücke, damit Sie den Geschmack jedes Gemüses spüren können. Eines der Hauptgeheimnisse eines köstlichen Lechos besteht darin, es mit dem Kochen nicht zu übertreiben. Es ist notwendig, den Lecho aus dem Feuer zu nehmen, bevor sich die Haut vom Pfeffer zu lösen beginnt. Sehr lecker lecho unter Zusatz von Zwiebeln und Essig kann nach folgendem Rezept zubereitet werden.

Zutaten:
5 kg Paprika,
4 kg Tomaten,
2 Glühbirnen
1,5 Esslöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
5 Knoblauchzehen,
1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
6 Lorbeerblätter,
3 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Kochen:
Tomaten, in Viertel geschnitten, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Setzen Sie die resultierende Tomatenmischung in Brand, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Zwiebel dünn in Ringe schneiden. Bulgarischer Pfeffer in Streifen oder Würfel geschnitten. v Tomatenpüree Salz, Zucker, Paprika hinzufügen, Lorbeerblätter und beugen. Rühren Sie alles um und kochen Sie, bis die Paprikaschoten weich sind, etwa 15 Minuten. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und zum Lecho geben. Mit Öl aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Lecho in sterilisierte Gläser rollen und darin aufbewahren Cooler Ort.

Salate, die im Sommer zubereitet und im Winter geöffnet werden, sind immer am willkommensten leckere Süßigkeit erinnert an Sommer. Wir laden Sie ein, sich mit einem Salat aus Paprika und Karotten zu verwöhnen - diese beiden hellen Gemüse werden im Winter zweifellos zu einer echten Dekoration des Tisches.

Zutaten:
400 g Paprika,
300 g Karotten
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel 9% Essig,
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen:
Karotten reiben. Paprika in dünne Ringe schneiden. Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Mit Salz und Zucker bestreuen.
Gemüse in Pflanzenöl 5 Minuten braten. Essig zugeben und umrühren.
Sofort in Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.

Wie Sie bereits gesehen haben, ist das Zubereiten von Pfeffer für den Winter so einfach wie das Schälen von Birnen. Vorbehaltlich einfache Regeln Auswahl an hochwertigem Gemüse und sorgfältige Sterilisation der Gläser werden Sie zweifellos erfolgreich sein leckere Konserven mit dem es möglich sein wird, die Familie zu erfreuen und die Gäste zu überraschen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept

Jede Vorspeise aus Paprika und Karotten für den Winter ist gut, besonders die selbstgemachten.

Ich habe schon viele verschiedene Möglichkeiten.

Vielleicht sind einige von ihnen den Hostessen vertraut, aber einige sind es nicht.

Ich schlage vor, während der Gemüsesaison mindestens eine Probe aufzurollen neuer Salat für den Winter aus bulgarischem Pfeffer, Karotten und anderem Gemüse.

Süßlich, saftige Karotten und Pfeffer erhalten nach Wärmebehandlung und Konservierung einen neuen Geschmack und ein neues Aroma, und viele bevorzugen gerade solches Gemüse frisch.

Beide Früchte sind insofern wertvoll, als sie während der Wärmebehandlung und Lagerung Vitamine im Bereich von 50-80% erhalten können.

Salat "Gifts of Autumn" aus Paprika und Karotten für den Winter

Manchmal weiß man nicht, was man mit denselben Kartoffeln oder Spaghetti essen soll. Und ein Glas Konserven öffnen Gemüsesalat nichts wird mehr benötigt. Alle Aromen und Geschmäcker des Herbstes werden an einem Ort gesammelt.

Man muss nur den Geruch eines solchen Salats hören, da erwacht ein brutaler Appetit. Manchmal gebe ich einen solchen Salat sogar entweder in Borschtsch oder in Suppe während des Kochens. So Dosen Gemüse kann nützlich sein, wenn Sie beschäftigt sind, aber Abendessen kochen müssen. Jeder Borschtsch oder jede Suppe wird gesättigter, wenn Sie einen Löffel eines solchen Salats hinzufügen.

Gerade zu Beginn des Herbstes sind Paprika und frische Karotten so günstig, dass Sie nicht viel Geld ausgeben, wenn Sie mehr davon kaufen und den Herbstgeschenke-Salat für den Winter zubereiten.

Rezeptinformationen

Küche:Russisch
Art des Gerichts: Zubereitungen
Kochmethode: Schmoren
Portionen:2
60min

Zutaten:

süße paprika - 400 g
frisch süße Karotte- 300 g
raffiniert Sonnenblumenöl– 100 gr
Kristallzucker - ½ TL.
groß Salz- 1,5 EL. l.
9% Tafelessig - 30 g.

Kochmethode:

Ich nehme helle Paprika. Rot und gelbe Farbtöne sehr im Einklang mit Karotten, daher ist der Salat nicht nur lecker, sondern auch schön. Ich putze die Paprika, entferne alle Samen und schneide die Schwänze ab.

Ich schäle die Karotten und schneide sie in kleine Quadrate. Da ich es fein gehackt habe, kocht es schnell in einem Salat und ist weich.

Ich mische das gehackte Gemüse und schicke es in eine tiefe Schüssel.

Ich würze mit Salz und Zucker. Ich gebe dem Gemüse ein wenig Salz, einweichen. Nach 20 Minuten erscheint Saft im Salat. Das ist gut, denn der Saft ist der ganze Geschmack.

Ich gieße Sonnenblumenöl in den Salat und lasse ihn über einem langsamen Feuer schmachten.

Ich schmachte den Salat 35 Minuten lang und gieße dann Essig hinein. Damit bleibt das Werkstück den ganzen Winter eingelagert.

Ich koche den Salat weitere 10 Minuten mit Essig und fülle ihn dann heiß in saubere, vorbereitete Gläser. Ich fülle sie auf.

Ich verkorke mit Deckeln und lasse es unter einer Decke vollständig abkühlen.

So einfach bereiten Sie einen wunderbaren Salat „Gifts of Autumn“ für den Winter zu.

Kohl mit Paprika und Karotten für den Winter

Einfache Rezepte für den Winter aus Kohl, Paprika, Karotten und Zwiebeln lieben alle Naturschützer.

Es stellt sich als lecker und preiswert heraus, und wenn das Gemüse auch im Garten gewachsen ist, dann das toller Weg die Ernte retten.

Bereiten:

2 kg Paprika
2 kg Kohl
500-700 g Karotten
2-3 Zwiebeln
125 g Salz
100 g Zucker
ein Dutzend schwarze Erbsen und Piment
eine Prise Kreuzkümmel oder Dillsamen
100 ml Pflanzenöl
2 EL. l. Essig (9%).

Wie macht man:

Kohl sollte gehackt, Karotten und Paprika in elegante Ringe geschnitten werden.
Gemüse in eine große hitzebeständige Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen würzen, gut mischen, fest zudecken. Ein paar Stunden stehen lassen.
Eingießen GemüsemischungÖl, ein kleines Feuer anzünden, allmählich erhöhen und die Masse zum Kochen bringen. Aufsehen.
Zucker hinzufügen und die Gemüsemischung köcheln lassen (40 Minuten). Lassen Sie den Deckel eng anliegen.
Fügen Sie einige Minuten vor dem Finale Essig hinzu.
Verteilen heiße Vorspeise an Banken, Kork.

Salate müssen mindestens einen Tag lang eingewickelt werden - dies ist eine zusätzliche Sterilisation. Das heißt, die Gläser werden lange stehen, auch nicht an einem kühlen Ort.

Salat mit Tomaten

Dies ist das Rezept ungewöhnlicher Snack- mit Gelatine. Effektiv, lecker und ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

2 kg feste mittelgroße Tomaten
1 kg Pfeffer
0,5 kg Karotten
1 Liter Wasser
70 Gramm Zucker
40 Gramm Salz
30 g Gelatine
2 EL. l. Essig (9%)
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

Paprika, Tomaten, Karotten vorbereiten. Für den Winter, besonders für ein Festmahl, ist eine solche Vorspeise einfach unersetzlich.Teilen Sie die Tomaten in Viertel.
Paprika von Kernen und Strunk befreien, in beliebiger Form hacken (nicht fein), in Öl bei einer Mindesttemperatur von 10 Minuten köcheln lassen.
Paprika und Tomaten fest, aber vorsichtig in Gläser (0,5 l) füllen.
Die Karotte fein hacken.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Lass es sich entfalten.
Stelle eine Konservierungsflüssigkeit her, indem du Salz, Zucker, Essig, schwarze Erbsen und Lorbeerblätter in gekochtes Wasser gibst.
Gelatine und Karotten in die heiße Füllung geben. 5 Minuten kochen, über die Tomaten und Paprika gießen.
Gläser 5-7 Minuten sterilisieren.

Zwiebelsalat rezept

In diesem Rezept sind nur Paprika, Karotten, Zwiebeln Gemüse.

Für den Winter schließe ich vor allem einen solchen Salat.

Alles scheint einfach, aber der Geschmack ist für mich perfekt.

Benötigte Produkte:

5 kg fleischige, leuchtend rote und leuchtend gelbe Paprika
2 kg Karotten
1 kg Zwiebel
an der Wurzel von Petersilie, Sellerie
Bund grüne Petersilie
Knoblauchkopf
Olivenöl - 150 ml
100 ml Essig (9%)
2 EL. l. Salz
200 g Zucker.

Kochen Schritt für Schritt:

Paprika waschen, Basis mit Strunk abschneiden, Kerne entfernen.
Die Früchte quer in etwa einen Zentimeter breite Ringe schneiden. Blanchieren Sie sie (15 Minuten).
Die Karotte in Streifen schneiden, die Zwiebel in elegante halbe Ringe schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.
In einem Drittel des Öls zuerst die Zwiebel, dann die Karotten leicht anbräunen.
Die Wurzeln von Petersilie und Sellerie mahlen, in die Zwiebel-Karotten-Mischung geben, köcheln lassen.
Paprika dazugeben, restliches Öl, Zucker, Salz dazugeben, mischen.
Legen Sie minimales Feuer an. 10 Minuten köcheln lassen. Rühren, zum Schluss Essig hinzufügen.
Nach ein paar Minuten zersetzen Gemüsesnack an den Ufern die Deckel aufrollen.

Gemischter Gemüsesalat

Gemüse sollte mittelgroß sein. Der Geschmack des Salats sollte von süßen Noten dominiert werden, daher übersteigt die Zuckermenge im Rezept die Salzmenge.

Komponenten:

5 reife Tomaten
5 Glühbirnen
5 fleischige Paprika
Kopf des jungen Blumenkohls
4 Karotten
3 kunst. l. Salz
5 st. l. Sahara
150 ml Pflanzenöl
3 schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Dessertlöffel Essigessenz.

Kochmethode:

Den Kohl in Blütenstände zerlegen. In Salzwasser kochen bis sie weich sind.
Tomaten und Zwiebel vierteln, Karotten in voluminöse Ringe schneiden.
Paprika vom Samenteil befreien, in 6-8 Scheiben schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Tomaten hineingeben.
Nach 10 Minuten die Karotten anbringen, nach 20 Minuten die Zwiebel.
Die Gemüsemischung salzen, mischen und locker zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.
Paprikascheiben, Kohlblütenstände gleichzeitig dazugeben, Pfefferkörner dazugeben. Das kombinierte Gericht weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie schließlich ein Essigessenz, umrühren und ein paar Minuten bei minimaler Hitze halten.
Den gemischten Salat in Gläsern anrichten, umdrehen, mit einem dicken Handtuch umwickeln. Lassen Sie sie in einem solchen „Gewand“ abkühlen.

Lecho mit Bohnen auf Tomatensaft

Lecho rein klassische Ausführung fast jeder liebt es.

Aber die Option mit Bohnen und drin Tomatensaft absolut unvergleichlich!

Produkte:

1,5 kg reife saftige Paprika
1,5 kg Tomaten
250g Zwiebel
200 g junge Bohnen
1-2 EL. l. Salz
1-2 EL. l. Sahara
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie macht man:

Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne entfernen und die Früchte in Streifen schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schnell die Haut entfernen.
Die Hälfte der Früchte mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
Den Saft aus dem zweiten Teil der Tomaten auspressen.
Bohnen sollten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden, bis sie weich, aber elastisch sind (das Fruchtfleisch in den Körnern sollte nicht locker sein).
Die Karotte dünn schneiden.
Anschließen Gemüsemischung und Saft in eine große Schüssel geben, ein Drittel Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Geschmack. Bei Bedarf salzen, Zucker hinzufügen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Gewöhnliche Bohnen können durch grüne oder gelbgrüne Bohnen ersetzt werden, es kommt unbanal heraus.

Salat aus Gurken, Karotten, Paprika für den Winter

Die Option im Glas ist überhaupt nicht ähnlich - intensiver, würziger und schon gar nicht diätetisch.

Was ist vorzubereiten:

1,5 kg Paprika
0,5 kg Gurken
2 große Karotten
200 ml Sonnenblumenöl
2 EL. Esslöffel Essig (9%)
3-4 Knoblauchzehen
1-2 EL. l. Salz
1-2 EL. l. Sahara
eine Prise schwarzer Pfeffer.

So bewahren Sie auf:

Die entkernte Paprika fein hacken.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen.
Das Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen, Zucker und Butter hinzufügen. Sie sollten 25 Minuten bei mäßiger Temperatur gedünstet werden, wobei das Mischen nicht vergessen wird.
Gurken fein in Kreise schneiden und zur Gemüsemischung geben.
Eine weitere Viertelstunde weiter köcheln lassen, am Ende gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Essig hinzugeben. Abschmecken, salzen oder süßen.
Nach ein paar Minuten können Sie den Snack in Gläser füllen und aufrollen.

Auberginen-Rezept

Blaue werden auf unterschiedliche Weise für den Winter konserviert, der berühmte kann zum Beispiel auch in einem Kessel hergestellt werden.

Ein Salat aus diesem Gemüse, Karotten und Paprika erweist sich als würzig mit einem hellen Geschmack.

Was brauchst du:

5-6 mittelgroße Auberginen
7 Paprika
3 Karotten
scharfer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
150 ml Pflanzenöl (unraffiniert ist besser)
1. ein Löffel Essig (9%)
Salz (nach Geschmack).

Für die Marinade:

2 Liter Wasser;
3 kunst. Esslöffel Essig (9%);
25 g Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie ein Konservierungsmittel vor, indem Sie Wasser, Salz und Essig kombinieren.
Halten Sie die Aubergine kaltes Wasser 10 Minuten unter Last, dann trocknen und in Kreise schneiden. Kochen Sie sie in Chargen von 5 Minuten in einer Konservierungsmarinade.
Knoblauch schälen, in Scheiben zerlegen.
Peperoni von den Kernen befreien, in Ringe schneiden.
Paprika, Karotten, Knoblauch mit einem Fleischwolf hacken.
Paprika hinzufügen, salzen, mischen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das geschnittene Gemüse dazugeben. Bei mäßiger Hitze unter Rühren zum Erweichen bringen (15-20 Minuten).
Legen Sie die Auberginenringe in die Gläser "Böden" und füllen Sie jede Schicht mit einer dicken Schicht Gemüsemischung. 15-20 Minuten sterilisieren.
Die Gläser aufrollen und mit einem dicken Handtuch „erwärmen“.

Vorspeise mit Rüben

Eine solche Vorbereitung ist nicht nur als gut Vorspeisensalat, es kann als Borschtsch-Dressing verwendet werden.

Bereiten:

4 kg Rüben
2 kg Paprika
1 kg Zwiebel
1 kg Karotten
1 kg rote Tomaten
50 g Peperoni
100 ml Pflanzenöl
Salz, Zucker (nach Geschmack).

Kochschritte:

Zwiebel und Paprika fein hacken. Die Scheiben in einen großen Behälter mit erhitztem Öl legen, halb garen.
Gemüse aus dem Behälter nehmen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel (Öl sollte in der Schüssel bleiben).
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben. Das Fruchtfleisch mit einem "Stampfer" für Kartoffelpüree zerdrücken.
Reiben Sie die Rüben auf einer Reibe mit großen Spitzen.
Die scharfe Paprika von noch mehr scharfen Kernen schälen und fein hacken.
Die Tomaten-Rote-Bete-Mischung in einen Behälter geben, in dem Zwiebeln und Paprika gedünstet wurden, und etwa 40 Minuten bei mäßiger Temperatur garen.
Süße hinzufügen und scharfer Pfeffer, Zwiebel, Zucker, Salz.
Weitere 10 Minuten dünsten, heiß in Gläser verteilen und aufrollen.

Dann einfach ein paar Löffel in die Brühe mit Kartoffeln und Kohl geben und in einer halben Stunde ist ein einfacher und leckerer roter Borschtsch fertig.

Salat mit Zucchini und Blumenkohl

Ich liebe dieses Rezept, weil ich dafür normalerweise die "minderwertige" Ernte verwende - rissige, beschädigte Früchte, die nicht lange gelagert werden können.

Was kannst du nehmen:

1,2 kg Blumenkohl
2 mittelgroße Zucchini
2 Tomaten
4 fleischige Paprika (Früchte in verschiedenen Farben wählen)
Bund grüne Petersilie
4 Knoblauchzehen
2 EL. l. Salz
100 g Zucker
250 ml Pflanzenöl
100 ml Essig (9 %).

Wie man kocht:

Kohl in Blütenstände zerlegen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie es abkühlen und trocknen.
Die Haut der Zucchini abschneiden, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Geschälte Paprika in beliebiger Form hacken.
Den Knoblauch in einem Zerkleinerer zerkleinern.
Entfernen Sie die Haut aus dem kochenden Brühwasser der Tomaten und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer.
Petersilie hacken.
Kombinieren Sie alle Gemüse, außer Kohl, in einem großen Behälter. Geben Sie Salz, Zucker, Öl ein. Rühren, zum Feuer schicken und kochen lassen.
Die Kohlblütenstände einlegen und eine Viertelstunde köcheln lassen (das Feuer so weit wie möglich reduzieren), im Finale Essig hinzufügen.
Das heiße Sortiment in Gläsern anrichten, verkorken.

Aufbewahrung von Salatkonserven

Gläser mit Gemüsekonserven, die nach allen Regeln sterilisiert wurden, können bei Raumtemperatur gelagert werden (maximal + 28 ° C).
Wenn Sie Salate in Gläsern nicht sterilisiert haben, lagern Sie sie an einem kühlen Ort (+15 ° C) und verarbeiten Sie sie schnell.
Die optimale Lagertemperatur für alle Arten von Konserven beträgt +1 + 2 °C.
Es ist besser, Vorräte in kleinen Behältern zu lagern und das Glas nach dem Öffnen vollständig zu leeren. Wenn Sie nicht den ganzen Salat aus dem Glas genommen haben, legen Sie ein gewöhnliches Senfpflaster unter den Deckel und schließen Sie den Behälter. Die medizinische Komponente verhindert, dass der Snack schimmelt.

Nützliches Video

Und es ist auch sehr lecker, Pilze zum Beispiel mit Paprika und Karotten zu verschließen, wie in diesem Videorezept:

Konsumökologie: Um den Tisch für einen Urlaub oder ein Familienessen zu decken, kochen wir verschiedene Gerichte aus Fleisch und Fisch backen wir Pasteten und machen Salate. Und zur Dekoration reicht zum Beispiel ein einfacher eingelegter Pfeffer

Um den Tisch für einen Feiertag oder ein Familienessen zu decken, bereiten wir verschiedene Fleisch- und Fischgerichte zu, backen Kuchen und bereiten Salate zu. Und zur Dekoration reicht zum Beispiel ein einfacher eingelegter Pfeffer. Hell, bunt, saftig und appetitlich.

Wo bekommt man das im Winter? - Aus dem eigenen Keller! Vorausgesetzt natürlich, Sie haben rechtzeitig Vorbereitungen getroffen.

1. Gebackener Pfeffer

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika
250 ml Pflanzenöl

Für Marinade für 1-Liter-Glas:

60 ml Apfelessig
1 Teelöffel Salz

Kochen:

Die Paprika waschen, trocknen, mit Pflanzenöl einreiben und in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen backen, umdrehen, bis sie gebräunt sind.
Pfeffer in eine Plastiktüte geben, abkühlen lassen, die Haut entfernen, die Stiele mit Samen entfernen. Pfeffer in kleine Gläser geben, salzen, Essig einschenken. Gießen Sie das restliche heiße Pflanzenöl hinein.
Gläser 20 Minuten sterilisieren, aufrollen, umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

2. Würziger Pfeffer

Du wirst brauchen:

Für 4 Portionen

1 kg bunte Paprika
300 g Karotten
1 Rote Bete
1 Birne

Für die Marinade in 1 Liter Wasser:

1. l. Salz
0,5 St. l. Sahara
2/3 TL Zitronensäure

Kochen:

Zwiebeln, Karotten, Rüben waschen und schälen. Karotten und Rüben reiben grobe Reibe, Zwiebel fein hacken. Gemüse kombinieren und gut mischen. Paprika waschen, Kerne entfernen. Paprika gefüllt mit Gemüse.
Sole vorbereiten. Salz, Zucker ins Wasser geben, Zitronensäure, Kochen.
Gefüllte Paprika in sterilisierte Gläser geben, mit Lake übergießen, 30 Minuten sterilisieren, aufrollen.

3. Paprika in Dosen in Kräuteröl

Du wirst brauchen:

Für 4 Portionen

1 kg Paprika in verschiedenen Farben

1 kleine Chilischote
6 Knoblauchzehen
200 ml Pflanzenöl
70 ml Apfelessig
2 Bund Petersilie und Dill, Salz

Kochen:

Paprika auf dem Grill oder im Ofen backen, dann schälen, das Fruchtfleisch grob hacken. Chilischote hacken.
Den Knoblauch schälen und hacken. Das Grün waschen, gut trocknen und fein hacken. Mit Öl, Chilischote, Knoblauch, Essig mischen. Füge Salz hinzu.
Bunte Paprikastücke in sterilisierte Gläser geben, mit der Ölmischung übergießen, mit Schraubdeckel verschließen und 48 Stunden kühl stellen.

4. Paprika

Du wirst brauchen:

1 kg Paprika
0,5 kg Zwiebel

1 kg Tomaten
2 EL. l. Pflanzenöl
0,5 St. l. Sahara; 0,5 St. l Salz

Kochen:

Zwiebel und Paprika geschält, gehackt und in 1 EL gebraten. l. Pflanzenöl.
Die Tomaten waschen, 30 Sekunden lang kochendes Wasser gießen, die Haut entfernen, die Tomaten in einen Topf geben und auf die Hälfte des Volumens kochen. Zwiebel und Paprika zugeben.
Mit Öl aufgießen, salzen, Zucker zugeben, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen. Gläser 40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Aufrollen, wenden und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Paprika in Dosen

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika

Für die Marinade in 1 Liter Wasser:

150 gr Kristallzucker
2 EL. l. Salz
200 ml Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen
200 ml Apfelessig
5 Pimenterbsen
4 Lorbeerblätter

Kochen:

Die Paprikaschoten halbieren, den Kern mit den Samen entfernen, das Fruchtfleisch in lange Scheiben schneiden. In einen Topf geben.
Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Öl, gehackten Knoblauch, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Erneut aufkochen und über die Paprika in den Topf geben. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
Abseihen, Paprika in sterilisierte Gläser geben. Die Marinade nochmals aufkochen, über die Paprika in Gläser gießen und aufrollen.

6. Eingelegte Paprika

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika
250 ml Pflanzenöl

Für die Marinade in 1 Liter Wasser:

60 ml Apfelessig
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Sahara

Kochen:

Paprika waschen, trocknen, Kerne und Stiele entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Marinade zubereiten. Kochen Sie Wasser in einem breiten Topf, fügen Sie Salz, Öl, Zucker und Essig hinzu. Kochen.
Die Paprikastreifen 2 Minuten in der Marinade blanchieren und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Restliche heiße Marinade darüber gießen und aufrollen. Umdrehen und gehen Zimmertemperatur bis vollständig abgekühlt.

7. Paprika-Lecho

Du wirst brauchen:

1,5 kg grüne Paprika
600 g Tomaten

150 gr Zwiebel
80 g geschmolzene Butter
5 gr gemahlener Paprika
Salz

Kochen:

Die Paprika waschen, den Kern mit den Kernen entfernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in 4 Teile schneiden und die Haut entfernen.
In einer Bratpfanne erhitzen geschmolzene Butter und die Zwiebel anbraten. Mit Paprika bestreuen, Pfeffer und Tomaten dazugeben, salzen und 10 Minuten köcheln lassen. starkes Feuer, dann zugedeckt weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den fertigen Lecho kann man in Gläsern auslegen, fest verschließen, die Gläser verkehrt herum auf ein Handtuch stellen und abkühlen lassen.

8. Pfeffer- und Tomatenlecho

Du wirst brauchen:

1,5 kg Paprika
2 kg Tomaten

1 kg Karotten
1 Glas Pflanzenöl
1 Tasse Zucker
2 EL. l. Tafelessig
Salz nach Geschmack

Kochen:

Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Gießen Sie 30 Sekunden lang kochendes Wasser über die Tomaten, entfernen Sie die Haut und geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf.
Möhren waschen, schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf passieren. Paprika, Karotten, Tomaten, Pflanzenfett, Zucker, Essig, Salz mischen und 30 Minuten köcheln lassen.
Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, wenden, abdecken und auskühlen lassen.

9. Pfeffer in Tomatensaft

Du wirst brauchen:

3 kg süße Paprika
2 Liter Tomatensaft

1 kg Zwiebel
2/3 Tasse Zucker
2-3 Tisch. Löffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 schwarze Pfefferkörner
0,5 St. 6 % Essig
250 ml Pflanzenöl

Kochen:

Entsaften Sie die Tomaten mit einem Entsafter. Zwiebel schälen, fein hacken. Paprika von Samen und Stielen schälen, in halbe Ringe schneiden.
Den Tomatensaft in einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Zwiebel zugeben, 3 Minuten dünsten. Pfeffer hinzufügen, 15 Minuten kochen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Gießen Sie heißen Lecho in warme sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Wenden, abkühlen lassen.

10. Pfeffer mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

4 kg Paprika
1kg Äpfel

Für die Marinade in 1 Liter Wasser:

40 Gramm Zucker
30 Gramm Salz
1 Tasse 6% Essig
1 Teelöffel Zimt

Kochen:

Paprika schälen, halbieren, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Die Äpfel in 4 Scheiben schneiden, entkernen, 1-2 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
Marinade zubereiten. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Zimt hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
In sterilisierte Gläser abwechselnd Paprika mit Äpfeln legen. Heiße Marinade darüber gießen. Paprika mit Äpfeln in der Marinade bei 90 ° C sterilisieren: für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 20 Minuten, 1 l - 25 Minuten.
Ufer eindrehen, wenden, vollständig auskühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren. veröffentlicht

Wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht, ist es Zeit, für den Winter zu ernten, und die Konservierung von Paprika ist ein entscheidender Moment für alle, die eingelegte Paprika, süß eingelegte Paprika, gesalzene Paprika, eingelegte Paprika und andere Paprikarohlinge lieben. Und das nicht nur aus Bulgarisch. Eingelegte Peperoni, Peperoni in Dosen - ausgezeichnet unabhängiger Imbiss, sowie eine Zutat in verschiedenen Salaten. Deshalb sind Paprikakonserven und Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter so beliebt.

Dosenpaprikaschoten können sein Eingelegte Paprikaschoten, eingelegte Peperoni, eingelegte Peperoni, eingelegte Chilischoten, Paprika in Dosen, süße Paprika in Dosen, eingelegte Paprika. Es gibt viele Liebhaber, die im Winter eingelegte Paprika probieren, das Rezept für eingelegte Paprika ermöglicht es Ihnen, dies zu kochen herzhafter Snack. Besonders beliebt ist die Konservierung von Paprika. Heutzutage wissen nur wenige, wie man Pfeffer köstlich und vergebens einlegt, denn das Einlegen von Paprika und eingelegten Paprika für den Winter wird Ihnen in der kalten Jahreszeit sehr nützlich sein. Am häufigsten wird Paprika in Dosen konserviert, seltener wird Paprika in Dosen konserviert, weil dies der Fall ist würziger Snack, wie sie sagen, für einen Amateur. Eine Konservierung von Paprika oder Paprika kann wieder durchgeführt werden verschiedene Wege. Eine der köstlichsten, eingelegten Paprikas wird wie folgt zubereitet: Die Paprika wird ein wenig gekocht, dann mit Marinade mit Gewürzen übergossen und aufgerollt. Die Sterilisation von Gläsern und das Verdrehen von Pfeffer erfolgen nach den üblichen Regeln. So werden Paprikas für den Winter gerüstet.

Aber nicht nur Paprika für den Winter kann man kochen, auch Peperoni für den Winter kann man für die Zukunft zubereiten. Paprika für den Winter wird grundsätzlich nach den gleichen Regeln wie Paprika zubereitet. Die Konservierung erfolgt in beiden Fällen aufgrund der Marinade. Also die Rezepte Paprika aus der Doseähnlich, aber ihr Geschmack wird unterschiedlich sein. Bulgarischer Pfeffer ist süß, Zubereitungen aus bitterem Pfeffer sind würzig. Nicht weniger interessanter Prozess mit sehr schmackhaftes Ergebnis, das ist Bitterpfeffersalzen. Das Salzen von Peperoni ist eine einfache Sache, erfordert jedoch gewisse Kenntnisse. Daher beginnt sich die Armee der Hausfrauen während der Pfeffersaison dafür zu interessieren, wie man Paprika einlegt, wie man Peperoni einlegt, wie man Paprika salzt. Paprika salzen oder Paprika salzen ist das Beste einfach leer für den Paprika-Winter oder die Peperoni-Ernte.

Gleichzeitig, wie sie sagen, nicht nur Pfeffer, denn Paprikarohlinge für den Winter sind sehr vielfältig und das sind nicht nur Paprikarohlinge. Für den Winter können Sie eingelegte Gurken mit Paprika, Paprikasalat für den Winter, Paprika und Tomaten für den Winter kochen. Wenn Sie Paprika mögen, ist ein Salat für den Winter aus solchen Paprikaschoten eine großartige Möglichkeit, sich mit ihnen einzudecken. Außerdem können Sie gefüllte Paprika für den Winter zubereiten. Zum Beispiel durch die Herstellung von gefrorenen gefüllten Paprikaschoten. Wie man Paprika einfriert, Paprikarezepte für den Winter, Rezepte für die Konservierung von Paprika, Pfeffer süße Konserven, Paprika-Rezepte für den Winter, Antworten auf diese und viele weitere Fragen – schauen Sie auf unserer Website vorbei, Sie werden bestimmt fündig.

Kochen:

Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.
Tomaten waschen, 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, in einem Sieb abtropfen lassen kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut und mahlen Sie das Fruchtfleisch zu einem Püree.
Geriebene Karotten, Blumenkohlröschen und Tomatenpüree in einen großen Topf geben. Kochen, Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Gründlich umrühren. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter Rühren kochen.
Paprika hinzufügen, umrühren, 20 Minuten kochen. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen. Heißen Lecho in sterilisierten Gläsern anrichten.
Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, stellen Sie Lecho-Gläser hinein und sterilisieren Sie es 5 Minuten lang. Banks aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Videorezept zur Herstellung von Pfefferlecho für den Winter

Paprika in Öl mit Kräutern

Zutaten:

1 kg. Paprika in verschiedenen Farben;
2 Bund Dill;
15 Knoblauchzehen;
1. Pflanzenöl;
0,5 St. Apfelessig;
1 Schote scharfer Pfeffer Chile;
Salz.

Kochen:

Die Paprika so grillen, dass schwarze Flecken entstehen, in eine Tüte geben, verschließen und 15 Minuten ruhen lassen.
Paprika von Haut und Kernen befreien, längs in Scheiben schneiden. Knoblauch und Dill fein hacken. Chilischoten entkernen, in dünne Ringe schneiden.
Pfeffer, Knoblauch, Dill, Öl, Essig, Salz in einer tiefen Schüssel mischen. Gießen Sie die Mischung aus Öl, Knoblauch und Dill auf den Boden von sterilisierten Gläsern.
Legen Sie eine Schicht Paprika. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Ölmischung. Füllen Sie also das ganze Glas. Die letzte Schicht sollte Öl sein. Banken schließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Peperoni "tsitsak" auf Armenisch

Zutaten:

6 kg. Paprika;
2 Knoblauchzehen;
1 Bund;
10 l. Wasser;
1. Grobes Salz.

Kochen:

Die Paprika (nicht gewaschen) 1-2 Tage verteilen, damit sie leicht „verwelkt“ ist. Waschen. Jeweils mit einer Gabel an 2-3 Stellen einstechen.
In eine Schüssel geben, mit Knoblauch und gehacktem Dill mischen. Für Sole Salz in kaltes Wasser einrühren. Paprika gießen, Unterdrückung setzen. Paprika sollte vollständig in Salzlake sein. Mit einem Deckel abdecken.
Lassen Sie die Paprika einige Tage bei Raumtemperatur stehen, bis sie gelb werden. Paprika mit Dill und Knoblauch in ein Sieb geben und etwas auspressen.
Pfeffer fest in Gläser geben und zusammendrücken. Restliche Sole abgießen. Pfeffergläser 10 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Kochen Sie Paprika für den Winter nach unseren Rezepten und teilen Sie Ihr Feedback! Guten Appetit!!!