Sparsames Wochenmenü für den Winter. Winteressen: wie man im Winter lecker und gesund isst (Vitamine und Mineralien)

Traditionell stellen wir freitags für eine Woche ein fertiges Menü für Sie zusammen und berechnen die erforderliche Menge an Essen für eine zweiköpfige Familie, damit Sie nicht zu viel kaufen, aber nicht am Ende der Woche bei bleiben ein leerer Kühlschrank. Alles, was Sie tun müssen, ist, unsere Liste auszudrucken und gegebenenfalls andere Familienmitglieder entsprechend ihrem Appetit zu ändern.

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Heute haben wir für Sie ein Menü für die Woche vom 23. bis 29. Dezember zusammengestellt. Vergessen Sie nicht, dass der Dezember bis zum 6. Januar andauert. Habt eine schöne und leckere Woche!

Diese Woche müssen Sie kaufen:

Fleisch und Milchprodukte, Fisch, Eier:

Rindfleisch 500 g
Schweinefleisch 200 g
Speck 250 g
Hähnchenfilet 500 g
Käse 100 g
Frischkäse oder Feta 70 g
Pecorino-Käse 100 g
Parmesan 150 g
Butter 80 g
Sauerrahm 100 g
Sahne 30 g
Eier 3 Stk.
Fischfilet 800 g

Gemüse, Obst und Kräuter:

Kartoffeln 8 Stk.
Karotten 3 Stk.
Bogen 3 Stk.
Blaue Schleife 1 Stck.
Petersilienwurzel 1 Stk.
Peking Kohl 1,5 Tassen
Brokkoli 500 g
Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.
Tomaten 1 Stck.
Kirschtomaten 15 Stk.
Eingelegte Gurken 4 Stk.
Getrocknete Pilze 100 g
Knoblauch 1 Kopf
Grüne Bohnen 5 Hülsen
Grüne 2 Trauben
Mandarin 1 Stck.

Lebensmittelgeschäft:

Weizenmehl 200 g
Roggenmehl 450 g
Spaghetti 500 g
Mais 2 EL Löffel
Weißbrot 200 g
Weiße Bohnen in Dosen 1 Dose
Sojasauce 15 ml
Trockener Weißwein 100 ml
Zitronensaft 2 EL l

Wie Sie sich erinnern, erwarten wir, dass Sie bereits Öl, Salz, Pfeffer und Grundgewürze haben.

Denken Sie daran, unsere Empfehlungen sind sehr flexibel. Ersetzen Sie jedes Produkt oder Rezept nach Ihren Wünschen und ordnen Sie es neu an - auf jeden Fall wird es köstlich. Sie können unseren Empfehlungen genau folgen oder einfach darauf aufbauen - auf jeden Fall erhalten Sie sieben Abende mit großartigen Abendessen.

Aus den oben genannten Lebensmitteln können Sie nächste Woche kochen:

Montag

Schnelle Salate © Shutterstock

Tomaten-Bohnen-Salat

Zutaten:

kirschtomaten 15 Stk.
weiße Bohnen in Dosen 1 Dose
petersilie
olive 3-4 Esslöffel
knoblauch - 3 Nelken
rosmarinzweig
zitronensaft - 2 Esslöffel
frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:

Olivenöl erhitzen, grob gehackten Knoblauch und Rosmarin dazugeben. 1-2 Minuten aufwärmen und das Öl 30 Minuten beiseite stellen, damit es mit dem Aroma von Knoblauch und Rosmarin gesättigt ist.

Dann den Knoblauch und den Rosmarin aus dem Öl nehmen. Den Rosmarin wegwerfen, den Knoblauch in einem Mörser mahlen und zum Öl zurückkehren. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eine Prise Zucker hinzufügen und gut mischen.

Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Petersilie fein hacken. Bohnen, Tomaten, Kräuter und Dressing in einer Schüssel mischen, alles gut mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Dienstag

Essiggurkenrezept © Shutterstock

Mit Pilzen einlegen

Zutaten:

4 Kartoffeln,
1 Zwiebel
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel
4 eingelegte Gurken,
100 g getrocknete Pilze,
1 Haufen Grüns
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
2 Liter Wasser
salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gießen Sie ca. 3 Stunden lang kochendes Wasser über die getrockneten Pilze, damit sie eingeweicht werden. Dann die Pilze gut ausspülen und die Infusion abseihen. Fügen Sie der Infusion Wasser mit einem Volumen von 2 Litern hinzu und kochen Sie die Pilze darin etwa 1 Stunde lang.

Zwiebel fein hacken. Reiben Sie die Karotten und die Petersilienwurzel auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in Pflanzenöl verteilen, dann die Petersilienwurzel, die Karotten und die Wimperntusche unter Rühren 10 Minuten lang hinzufügen.

Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe und fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

Die Pilze schneiden, 10 Minuten in die Pfanne geben und Gemüse und Kadaver dazugeben. Das gedünstete Gemüse in die Suppe geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Die eingelegten Gurken schälen und in Streifen schneiden. Hacken Sie die Grüns. Fügen Sie der Gurke Gurken, Kräuter, Salz und, falls erforderlich, Gurkengurke hinzu. Die Gurke noch 3-5 Minuten kochen lassen.

Die Gurke mit saurer Sahne servieren.

Mittwoch

Chinakohlsalat mit Hühnchen- und Käsebällchen

Zutaten:

Hähnchenfilet - 180-200 g
Sesam - 2-3 TL
Pekinger Kohl - 1,5 Tassen
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 Stk.
Blaue Zwiebel - 0,5 Köpfe
Mais - 2 EL l.

Für Käsebällchen:

Frischkäse oder Feta - 70 g
Knoblauch - 1 Zahn
Getrocknetes Basilikum - 0,5 TL
Dill - nach Geschmack

Für Croutons:

Brot - 2 Scheiben
Olivenöl - 30 ml
Provenzalische Kräuter - 0,5 TL.
Knoblauch - 1 Zahn

Zum Auftanken:

Saure Sahne - 4 EL. l.
Sojasauce - 10-15 ml
Knoblauch - 2 Zähne
Mandarine frisch - 0,5 Mandarine
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Brot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Olivenöl mit Knoblauch, provenzalischen Kräutern und Salz vermischen. Legen Sie die Würfel in einen Backbehälter, füllen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung, mischen Sie sie gründlich und geben Sie sie für 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von 160 bis 170 Grad in den Ofen. Mischen Sie sie von Zeit zu Zeit.

Hähnchenfilet in Streifen, Salz und Pfeffer schneiden, mit Sesam bestreuen. Bei starker Hitze 5-7 Minuten braten, dabei häufig umrühren, damit das Fleisch nicht verbrennt.

Kohl und Paprika fein hacken und in dünne Streifen schneiden.

Käsebällchen machen. Nehmen Sie dazu Frischkäse oder Feta, fügen Sie fein gehackten Dill, Knoblauch durch eine Presse, Basilikum hinzu und zerdrücken Sie ihn gut mit einer Gabel. Blenden Sie dann aus dieser Masse die Kugeln in Ihren Handflächen mit Ihren Händen.

Zum Dressing Sauerrahm, Sojasauce, Knoblauch, Mandarinensaft und Gewürze mischen.

Kombinieren Sie Kohl, Mais, fein gehackte Zwiebeln, Paprika, Huhn. Auf einen Teller legen, mit Käsebällchen, Croutons und Pekinger Kohlsalat mit Dressing belegen.

Donnerstag

Finnische Kalakukko Fischpastete

Zutaten:

3,5 Tassen Roggenmehl
1,5 Tassen Weizenmehl
60 g Butter
schmalz zur Schmierung
800 g Fischfilets (Barsch oder Lachs)
200 g fettes Schweinefleisch
2 EL. l. Schlagsahne
salz, schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in Mehl, fügen Sie weiche Butter und Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und halbieren. Schicken Sie nun den Teig in den Kühlschrank, er sollte 30 Minuten stehen.

Während der Teig wartet, schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel, geben Sie es durch einen Fleischwolf und machen Sie jetzt dasselbe mit dem Fisch. Das Hackfleisch mischen und Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wir sammeln unseren Kuchen. Rollen Sie den Teig in eine nicht zu dünne rechteckige Schicht (die Mitte sollte dicker als die Ränder sein). Legen Sie das Hackfleisch auf eine Hälfte, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte und kneifen Sie die Ränder.

In einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten stellen, bis der Teig braun ist. Reduzieren Sie die Hitze im Ofen auf 100-110 ° C und backen Sie 4-5 Stunden lang. Verteilen Sie von Zeit zu Zeit etwas Schmalz auf dem Kuchen. Den fertigen Kalakukko in Stücke schneiden, die Felder mit zerlassener Butter gießen und servieren.

Freitag

So kochen Sie Brokkoli © Shutterstock

Brokkoli: Rezept für Hähnchenfilet und Käsesuppe

Zutaten:

300 g Hühnerfilet,
500 g Brokkoli
1 Karotte,
1 Zwiebel
100 g Käse
1 Esslöffel. ein Löffel Butter
koriander,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
salz nach Geschmack
2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Hähnchenfilet waschen, mit kaltem Wasser und Salz abdecken, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Eine halbe Zwiebel schneiden und zur Hühnerbrühe geben. Salz, Gewürze hinzufügen und 25-30 Minuten köcheln lassen.

Die restliche Zwiebel hacken, die Karotten reiben. Zwiebel in Butter verteilen, Karotten dazugeben und etwas anbraten.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, den Brokkoli dort hinlegen, zum Kochen bringen und den Brokkoli 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen.

Fleisch, Brokkoli schlagen und mit einem Mixer mit etwas Brühe anbraten. Die Kartoffelpüree wieder in die Brühe geben, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Reiben Sie den Käse auf eine Reibe und geben Sie ein wenig in die Suppe, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Wenn Sie Brokkolisuppe servieren, können Sie etwas Butter oder Sauerrahm und Croutons hinzufügen.

Samstag

Ofenfleisch mit Gemüse

Zutaten:

500 gr. Rinderpulpe
1 Paprika
1 Tomate
1 Karotte
4 Kartoffeln
5 grüne Bohnenkapseln
1 Zwiebel
pfeffer, Salz

Vorbereitung:

Das Fleisch abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse abspülen und schälen. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten und Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Kombinieren Sie alles Gemüse in einer separaten Schüssel, fügen Sie frische Bohnen, Pfeffer und Salz hinzu. Alles gut mischen und zum Fleisch geben.

Die resultierende Mischung in eine Backhülle geben, die Ränder einklemmen, die Hülse an mehreren Stellen mit einem Spieß durchstechen und auf ein Backblech geben. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Sonntag

Manchmal wird ein rohes Ei über die fertigen Carbonara-Nudeln gegossen! © shutterstock.com

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

olivenöl,
250 g Speck (Fettbruststück)
0,5 Tassen trockener Weißwein
3 sehr frische Eier
150 g fein geriebener Parmesan,
100 g fein geriebener Pecorino-Käse,
3 Knoblauchzehen
500 g Spaghetti
salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

4 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen, bis es anfängt zu köcheln, aber nicht raucht. Den Speck längs halbieren und dann quer in kleine Stücke schneiden. Unter gelegentlichem Rühren knusprig braten. Gießen Sie den Wein hinein und kochen Sie ihn, bis der Geruch von Alkohol verdunstet und der Wein leicht verdunstet ist (6-8 Minuten). Jetzt vom Herd nehmen und abdecken, um warm zu halten.

In einer kleinen Schüssel die Eier, den Käse und den Knoblauch mit einer Gabel schlagen.

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Spaghetti und 1 EL hinzu. l. normales Salz. Vorsichtig umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Warm im Zustand von "al dante".

Werfen Sie die Nudeln in ein Sieb, lassen Sie das Wasser ab und sparen Sie ein halbes Glas. Lassen Sie die Spaghetti 5-10 Sekunden lang leicht trocknen. (Sie sollten leicht feucht sein), dann in eine beheizte Servierschüssel geben. Wenn die Nudeln zu trocken sind, etwas Kochwasser hinzufügen und umrühren.

Jetzt kommt das Wichtigste! Die Eimischung sofort über die heißen Spaghetti gießen und mit 1 TL bestreuen. Meersalzflocken oder ein unvollständiger Teelöffel normales Salz gut mischen. Gießen Sie die Mischung aus Speck und gekochtem Wein in die Nudeln, würzen Sie sie großzügig mit schwarzem Pfeffer und mischen Sie sie gründlich. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Sehen Sie sich jetzt das Videorezept an gegrillter Fisch von simxa.com.ua

Kamera / Schnitt: Evgeniya Drach
Stil / Essen: Olga Drach
simxa. com. ua/

Lavendelfelder der Provence © wikitravel.org

Lavendelfelder der Provence © wikipedia.org

Monument Valley, Amerika © wikipedia.org

Viaduktbrücke, Schottland © wikipedia.org

Maya Bay Beach auf der Insel Phi Phi Lei © Shutterstock

Text: Olga Antonova

Der Winter ist noch nicht gekommen, aber ich möchte ihn schon so schnell wie möglich durchstehen... Es ist besonders traurig, wenn Lieblingsobst und -gemüse der Saison aus den Regalen verschwinden und langweiligen oder teuren, aber nicht immer hochwertigen Produkten Platz machen. Trotzdem sind wir sicher, dass wir es gerne tun (und durchfressen) werden. Wenn Sie möchten, dass das Menü nicht nur abwechslungsreich und nützlich, sondern auch relativ günstig ist, lassen Sie es der Jahreszeit entsprechen. Wir haben fünf Produkte ausgewählt, die recht erschwinglich und im Winter besonders beliebt sind, und wir zeigen Ihnen, wie Sie daraus unterhaltsame und nahrhafte Gerichte zubereiten können.

Zuckerrüben

Die Beliebtheit von Rüben nimmt im Winter stark zu, aber Sie können und sollten sich öfter daran erinnern: Es eignet sich nicht nur für Neujahrshering unter Pelzmantel, Vinaigrette oder Borschtsch. Unkonventionelle Geschmackskombinationen helfen Ihnen, sich wieder in das beliebte Wurzelgemüse zu verlieben, das reich an Eisen, Zink, Jod und verschiedenen Vitaminen ist.

Rote-Bete-Cremesuppe

Zutaten:

1½ TL Butter

1½ TL Olivenöl

1 Lauch

1 Zwiebel

1 Stangen Sellerie

h. l. gemahlener Ingwer

⅛ h. L. gemahlener Piment

⅛ h. L. gemahlener weißer Pfeffer

500 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

1 frischer Zweig Thymian

1 Zweig frische Petersilie

60 ml Sahne

vorbereitung:

Wickeln Sie jede Rote Beete in Folie und backen Sie sie im Ofen bei 180 ° C für 40-50 Minuten oder bis sie weich sind. Dann kühlen und in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einem schweren Topf schmelzen und den fein gehackten Lauch, die Zwiebeln und den Sellerie goldbraun anbraten. Fügen Sie Rüben, Ingwer, Piment und weißen Pfeffer hinzu. Kochen Sie das Gemüse etwa sieben Minuten lang unter ständigem Rühren.

Fügen Sie zwei Gläser Wasser, Lorbeerblatt, Thymianzweig und Petersilienzweig hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Lorbeerblätter, Thymian und Petersilie aus der Suppe nehmen. Leicht abkühlen lassen und den Inhalt in einem Mixer auf eine cremige Konsistenz bringen. Nach Belieben Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Suppe leicht erhitzen, nicht kochen, in Schalen gießen und mit saurer Sahne servieren.

Rote-Bete-Feijoa-Salat

ZUTATEN:

6-7 Feijoa

¼ große rote süße Zwiebel

8-10 Stk. Walnüsse

2 TL Balsamico Essig

2 EL. l. Olivenöl

KOCHEN:

Wickeln Sie jede Rote Beete in Folie und backen Sie sie eine Stunde lang oder bis sie weich ist im Ofen bei 180 ° C.

Die fertigen Rüben schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, mit einem Teelöffel Balsamico-Essig mischen und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein hacken, einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.

Die Nüsse hacken und in Feijoa-Würfel schneiden.

Alle Zutaten umrühren, den Salat bei Bedarf mit Olivenöl und Salz würzen. Vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.

Banane

Bananen verschwinden praktisch nicht aus den Supermarktregalen und werden sich anscheinend nie langweilen: Sie sind süß und nahrhaft, sie sind auch reich an Kalium und Magnesium und eignen sich perfekt für herzhafte Snacks, Rohkostdesserts und Eiscreme, süßes Gebäck und sogar Hauptgerichte zu jeder Jahreszeit.

Bananenplätzchen mit Rosinen und Gewürzen

Zutaten:

100 g Butter

1 Tasse Zucker

1 Teelöffel Sprudel

2 Tassen Mehl

1 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

½ TL gemahlene Nelken

1 Tasse Rosinen

vorbereitung:

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die weiche Butter und den Zucker unterrühren, das Ei hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung locker ist.

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel zerdrückte Bananen und Backpulver, warten Sie einige Minuten und fügen Sie die Ei-Butter-Mischung hinzu.

Mehl, eine Prise Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken hinzufügen und gut mischen. Rosinen hinzufügen.

Backen Sie die Kekse 11-13 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Putenbrötchen mit Banane und Curry

Zutaten:

3 dünne Scheiben Putenfilet
(mit einem Gewicht von 180-200 g)

2 kleine Bananen

¼ h. L. gemahlener Koriander

½ TL Curry Pulver

150 g Naturjoghurt

4 EL. l. fette saure Sahne

vorbereitung:

Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Für die Sauce die Zitronenschale mit einer feinen Reibe reiben und zwei bis drei Esslöffel Saft auspressen. Joghurt und Sauerrahm gut mischen, mit Salz abschmecken, eine Prise Curry hinzufügen, gefolgt von Zitronensaft und Zitronenschale. Kühlen Sie die Sauce.

Schlagen Sie jedes Stück Fleisch auf eine Dicke von etwa drei bis vier Millimetern ab. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Koriander würzen.

Die Bananen schälen und der Länge nach vierteln. Wickeln Sie die Bananenstreifen in das Putenfleisch, um Brötchen zu formen, und binden Sie sie jeweils mit einem dicken Faden quer.

Backen Sie die Brötchen auf einem mit Folie ausgelegten Backblech etwa 25 Minuten lang und drehen Sie sie gelegentlich.

Kaninchen

Mit dem Einsetzen des kalten Wetters schauen nicht einmal die größten Fans von Steaks zunehmend auf die herzhafte Fleischkarte. Kaninchenfleisch ist nicht so beliebt wie Schweinefleisch oder Rindfleisch, aber vergebens: Mageres Kaninchenfleisch wird vom Körper leichter aufgenommen und enthält alle für den Menschen notwendigen Aminosäuren sowie Eisen-, Kalium-, Phosphor- und B-Vitamine. Bei der Auswahl von a Kaninchen, achten Sie unbedingt auf die Farbe des Fleisches: Sowohl frisch als auch gefroren sollte es seinen natürlichen hellrosa Farbton behalten.

Kaninchen-Terrine

Zutaten:

650 g Schweinefleisch

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

3 Knoblauchzehen

1 Teelöffel Thymian

1 Zwiebel

1 Esslöffel. l. dijon Senf

½ Tasse Pistazien

200 g Speck

vorbereitung:

Das Kaninchenfleisch von den Knochen trennen, in große Würfel schneiden und mit dem ebenfalls gewürfelten Schweinefleisch mischen. Das Fleisch in einer Küchenmaschine hacken, dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel, den Pfeffer, das Salz und die Pistazien hinzufügen und glatt hacken.

Die Innenseite der rechteckigen Schale mit dünnen Speckstreifen auslegen, mit der Fleischmischung bedecken, flach drücken und mit den restlichen Speckstreifen bedecken.

Stellen Sie die Schale so in einen Wasserbehälter, dass die Flüssigkeit die Mitte der Höhe erreicht, und backen Sie die Terrine 75 Minuten lang bei 180 ° C. Nehmen Sie das Formular aus dem Behälter, bedecken Sie es mit Plastik und stellen Sie es in den Kühlschrank. Mit Brot, Salat und Dijon-Senf servieren.

Kanincheneintopf mit Pilzen

Zutaten:

30 g getrocknete Steinpilze

680 g Champignons

2 Knoblauchzehen

1 Esslöffel. l. Olivenöl

4 EL. l. Butter

3 Schalotten

1 Karotte

240 ml Weißwein

700 ml Hühnerbrühe

1 Esslöffel. l. Thymian

2 EL. l. frische Petersilie

vorbereitung:

Getrocknete Pilze in zwei Gläsern heißem Wasser einweichen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Knoblauchzehen in Folie backen, die Spitzen abschneiden und mit Olivenöl bestreuen.

Kaninchenfleisch in Portionen schneiden, salzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Frische Pilze schälen, grob hacken, leicht salzen und ohne Öl in einem großen dickwandigen Topf unter ständigem Rühren braten. Wenn das Wasser der Pilze verdunstet ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Die Fleischstücke gut mit Papiertüchern abtrocknen, im gleichen Topf in Butter oder Olivenöl goldbraun braten und beiseite stellen. Die von den Steinpilzen verbleibende Flüssigkeit abseihen und den gebackenen Knoblauch unter kräftigem Rühren hinzufügen. Die Pilze fein hacken.

Gehackte Schalotten drei Minuten in einem Topf braten, Salz und Wein hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist, fügen Sie die Brühe und das Knoblauchpilzwasser hinzu.

Thymian, Steinpilze und Champignons, Kaninchenfleisch und grob gehackte Karotten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 90 Minuten kochen lassen.

Den fertigen Eintopf salzen und gehackte Petersilie hinzufügen. Mit knusprigem Müslibrot und grünem Salat servieren.

Orange

Wir alle lieben den Winter für süße und saftige Orangen und Mandarinen, die nicht nur an sich gut sind, sondern auch aktiv zum Kochen verwendet werden: in Getränken, Gebäck, Marmeladen, Marinaden und Salaten. Den Moment zu nutzen ist definitiv nicht nur wegen der Süße von Zitrusfrüchten wert: Sie sind reich an Vitamin C, Carotin, Pektin und Kalium.

Zitronensalat mit Joghurt und kandiertem Ingwer

ZUTATEN:

½ Tasse Rosinen

300 g griechischer Joghurt

⅔ Tasse kandierter oder getrockneter Ingwer

2 EL. l. flüssiger Honig

3 Orangen

1 rosa Grapefruit

2-3 Mandarinen

¼ h. L. Zimt

vorbereitung:

Grapefruit, Orangen und Mandarinen schälen, das Fruchtfleisch aus den Filmen schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Saftresten in eine Schüssel geben.

Rosinen, Honig und Zimt hinzufügen, umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Kombinieren Sie Joghurt- und Ingwerstücke. Vor dem Servieren den Salat in Schalen verteilen und mit Joghurt belegen.

Orangen-Mandel-Torte mit Basilikumcreme

zutaten:

2 Orangen

225 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

4 EL. l. Mandelblättchen

50 g Basilikumblätter

50 ml Wasser

50 g Zucker

150 ml Sahne

1 Vanilleschote

vorbereitung:

Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Auflaufform einölen.

Kochen Sie die Orangen in kochendem Wasser, bis sie weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Früchte im Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lassen Sie das Wasser ab, hacken Sie die Orangen grob, entfernen Sie die Samen und hacken Sie die Kartoffelpüree mit einem Mixer. Zucker, Eier, gemahlene Mandeln hinzufügen und gut mischen.

Den Teig in eine Auflaufform geben und mit den Mandelflocken bestreuen. 25 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 25-35 Minuten backen oder bis sie weich sind. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn.

Für die Sahne Wasser, Zucker und Basilikum zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zwei Minuten köcheln lassen. Die Mischung in einem Mixer glatt rühren und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Vanillesamencreme gut verquirlen, dann den Basilikumsirup hinzufügen und umrühren. Basilikumcremetorte servieren.

Erbsen

Getreide ist ein wahrer Schatz. Sie sind immer verfügbar und können für alles verwendet werden: für Müsli, Suppen oder sogar Desserts. Wir empfehlen, auf gewöhnliche Erbsen zu achten, die Ballaststoffe, Eiweiß und Eisen enthalten, und sich ein wenig von der Erbsensuppe und dem Brei zu entfernen, die seit ihrer Kindheit bekannt sind.

Erbsensuppe mit Kokosmilch und Linsen

Zutaten:

100 g gelbe Erbsen

100 g rote Linsen

800 ml Wasser

1 kleine Karotte

1 Esslöffel. l. frischer Ingwer

½ EL. l. Curry Pulver

1 Esslöffel. l. Butter

20 g Rosinen

40 ml Tomatenmark

100 ml Kokosmilch

1 Teelöffel Meersalz

schnittlauch

vorbereitung:

Erbsen und Linsen abspülen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Fügen Sie gewürfelte Karotten und 1/4 Esslöffel Ingwer hinzu. Bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis die Erbsen weich sind.

Das Currypulver in einer trockenen Pfanne aromatisch braten und beiseite stellen.

Den restlichen Ingwer, die Rosinen und einige gehackte Frühlingszwiebeln zwei Minuten in Butter anbraten, die Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Dann das Curry einrühren, gut umrühren und zusammen mit Kokosmilch und Salz zur kochenden Suppe geben.

Die Suppe bei schwacher Hitze unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.

Erbsenfladenbrot

Zutaten:

70 g trockene Erbsen

170 ml Wasser

1 Karotte

1 Teelöffel getrocknete Petersilie

1 Teelöffel Paprika

½ TL Kurkuma

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Salz-

pflanzenfett

vorbereitung:

Backofen auf 220 ° C vorheizen. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und mahlen Sie die Erbsen in einer Kaffeemühle, um Mehl zu machen.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Wasser, Erbsen, Karotten, Petersilie, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Salz, fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu und lassen Sie den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur.

Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und ca. 10-12 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie das Fladenbrot zu jeder Mahlzeit oder als Vorspeise mit einer Sauce Ihrer Wahl.

Schneeweißes Interieur

Für leichte Gedanken sollten Sie in das architektonische und minimalistische Blanc Cafe gehen. Diejenigen, die nachdenken und kreieren, versammeln sich hier: Künstler und Architekten, Designer und Käufer, Galeristen und Mode-Redakteure. Der Innenraum erweitert den Denkraum und Panoramafenster schaffen eine verträumte romantische Stimmung - und das alles begleitet von einer hochwertigen musikalischen Begleitung. Was an Blanc Cafe noch angenehm ist, sind die Preise - hier "beißen sie nicht".

Einfache Freuden

Grand Grill

Sie können den Moskauer Winter für eine Weile vergessen, während Sie am Feuer in Svoi Lyudi Gerichte der europäischen, russischen und japanischen Küche probieren. Diese Einrichtung entspricht kaum dem Titel „Restaurant-Club“, weil sich jeder hier wie zu Hause fühlt - die Atmosphäre selbst ist so angenehm. Antike Sessel, weiche Sofas, das Rascheln alter Filme, das Aroma von frisch gebrühtem Kaffee und natürlich das Knistern von Baumstämmen in einem bayerischen Kamin.

Alter Turm

Turandot

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Wintergarten

Nichts rettet Sie vor der Niedergeschlagenheit des Winters wie frische Blumen. Übrigens gibt es sehr viele davon im Restaurant "Mart" im Gebäude des Moskauer Museums für moderne Kunst auf Petrowka - einem ganzen Gewächshaus. Wenn Sie hier eine "grüne" Stimmung haben, "lesen" - das Café ist mit einem Buchladen verbunden -, können Sie auch die Ausstellung des Museums erkunden. Was das Essen betrifft, gibt es sowohl einfache Gerichte als auch Köstlichkeiten der europäischen und georgischen Küche.

Wintergarten

Cantinetta Antinori

Denis Davydov

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Heiße Cocktails

Fans heißer und starker Getränke sollten das Lotte Hotel Moscow besuchen. Hier im Erdgeschoss der Lounge werden bis zum 1. März ausgezeichnete heiße Cocktails zubereitet. In der Bar können Sie sich nicht nur mit dem üblichen Glühwein aufwärmen, sondern auch mit Apfelpunsch, dem Tropical River Cocktail auf Weißweinbasis mit frischen Beeren und Vanillesirup und sogar heißem Cosmopolitan. Für diejenigen, die es vorziehen, sich ohne Hilfe aufzuwärmen, bereiten die Barkeeper einen Ingwercocktail mit Zitrone, Orange, Honig und Zimt zu.

Version 1.5

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Nordische Küche

Furchtlose Kenner von allem Nordischen sollten zur "Expedition" gehen. Hier bringt der Kellner in Tarnuniformen und Watstiefeln mit einer Pistole auf der Schulter eine echte Jagdsuppe aus Auerhahn (790 Rubel) in einem Metallbecher auf einen Holzständer mit einer Prise grobem Salz und zwei Nelken Knoblauch. Oder auf einem Eisblock befindet sich beispielsweise ein "Polarponton" (geschnitten aus Muksun, Nelma, Coho-Lachs, Jakobsmuschel, Stör-Ruban, Indigirka-Salat und zwei Gläsern Wodka (4820 Rubel)). Interessant und stark nördlich.

Omul Fass

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Wintermenü

Wenn die raue nordische Küche nicht ganz Ihrem Geschmack entspricht, können Sie sich auf das Wintermenü beschränken. Besuchen Sie zum Beispiel eines der Restaurants der Starlite Diner-Kette. Hier werden sie bei kaltem Wetter mit Rindfleischsuppe mit Gerste (199 Rubel), Rindfleischeintopf mit Gemüse (450 Rubel), einem Sandwich mit geräuchertem Truthahn (375 Rubel) und einem Cheeseburger auf Brot aus 5 Müsli "Pati Melt" verwöhnt "(375 Rubel). Ein amerikanisches Restaurant zu verlassen und kein neues heißes Getränk zu probieren - "Heiße Schokolade mit Karamell und Schnaps" (250 Rubel) - ist völlig unverzeihlich: Sie werden sicher nicht einfrieren!

Jetzt gibt es: herzhafte Suppen, Gerichte mit Trüffeln, Weihnachtspizzas, sowjetische Klassiker und Wintersets. Was Sie an einem kalten Wintertag brauchen.

Österreichische Küche am "Konservatorium"

Der berühmte Küchenchef Silvio Nicolas, Inhaber von zwei Michelin-Sternen, kommt nach Moskau. Der Besuch fällt zeitlich mit der Wintersitzung des gastronomischen Festivals Masters of Food & Wine zusammen, das im Ararat Park Hyatt Moscow Hotel stattfindet. Am 11. Dezember können die Gäste das Menü probieren und während des restlichen Festivals können die Gäste die typischen Gerichte von Silvio Nicolas vom Hotelkoch Sebastian Kellerhoff bestellen. Das Menü umfasst folgende Gerichte: Waldentenleber (Pilze / Fichte / Schokolade), Saint Pierre (Seetang / Bohnen / Petersilie), Langustine (Kohlrabikohl / Koriander / Japanische Brühe), Schweinebauch (Karotten / Perlgerstengetreide / Kartoffeln) ), Pflaumen (Erdnüsse / Hefe / Malz).

Preis: 6 200 Rubel. für das eingestellte Menü.

Wo: st. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moskau Hotel, Wintergarten Bar, 10. Stock.

Fleischgerichte in Сarne / Vino

Vor nicht allzu langer Zeit wurde ein neues Restaurant über Wein und Fleisch von Yulia Vysotskaya Сarne / Vino eröffnet. Hier kochen sie Rindfleischrippen (und sie servieren sie in Pita mit gebackenen Auberginen), Roastbeef und Schweinebauch wird auf Erle geräuchert. Worauf sollte man auf der Speisekarte achten? Wir empfehlen getreidefüttertes Rindertartar (420 Rubel), Rinderleberpastete mit Portweingelee (310 Rubel) und ein hausgemachtes Briochesandwich mit Orangenschale, Mocerella, Salsa und Roastbeef (490 Rubel).

Sie kochen das Brot selbst und die Pastete hat eine interessante Präsentation. Als ersten Gang können Sie Bohnensuppe mit geräuchertem Schweinebauch (380 Rubel) oder Rinderbrühe mit geräucherten Kartoffeln und Paprika (380 Rubel) bestellen.

Noch herzhaftere Gerichte: gedünsteter Gerstenbrei (420 Rubel) mit Knoblauch- und Rindfleischeintopf und Fleischsauce mit Portwein, gedünstete Rindfleischbacken (520 Rubel) mit geräucherten Kartoffeln, dicke Fleischsauce und Knoblauchöl, Schweinerippchen (870 Rubel) mit BBQ-Sauce, Rindfleischrippen (980 Rubel). Und weiter. Bitte beachten Sie, dass die Portionen groß sind.

Wo: st. Kuznetsky Most, 21/5.

AVIATOR Weihnachtsset

Chefkoch Anton Magdyuk hat ein Winter-Set in die Speisekarte aufgenommen, in dem jedes Gericht seine eigene Rolle spielt. Zunächst wird den Gästen ein duftender Korb mit Fichtenzweigen, Zapfen, Haselnüssen, Rinde und Mandarinen herausgebracht. Der Weihnachtskranz dient während der gesamten Aktion als Dekoration, und der Küchenchef versteckte etwas Essbares im Herbarium. Das Set enthält folgende Gerichte: Elchpastete, Rogen, Wildschwein mit Haselnüssen in kandierter Mandarine auf Lebkuchenstreusel; im Heu geräucherter Pastrami mit Kastanien und Haselnüssen mit Quittenkonfitüre und geräuchertem Paprika; gebackenes Huhn mit einem Strauß Kräuter; Neujahrsdessert aus Schokolade mit Aperol-Sorbet und Erdbeeren, das der Küchenchef bis zur Unkenntlichkeit erfunden hat.

Preis: 1 900 reiben.

Wann: bis Ende Januar.

Wo: Presnenskaya-Damm, 12.

Wintermenü in der Arche Noah

Zu Beginn des Winters hat der Küchenchef des Restaurants Noahs Arche ein Dutzend neue Stellen vorbereitet. Das Restaurant hat jetzt mehr Fischgerichte: im Sevan-See gefangener Weißfisch in knusprigem Lavash (1.200 Rubel), Wels aus einer Baumschule mit Honig-Zitronen-Sauce und Rucola, Äpfel und Gurkensalat (650 Rubel). Das erste Menü im Wintermenü ist eine Visitenkarte der armenischen Küche, der Aveluk- und Linsensuppe mit Walnüssen (520 Rubel). Jetzt können Sie Julienne mit Steinpilzen und Hühnchen (520 Rubel) und Mini-Manty mit Lamm oder Kalbfleisch (680 Rubel) probieren.

Wo: Maly Ivanovskiy Lane, 9.

Trüffelmenü bei BUONO

Das italienische Restaurant Buono hat ein saisonales gastronomisches Angebot des Küchenchefs Christian Lorenzini auf den Markt gebracht. Das Menü wurde durch neue Produkte mit Trüffeln ergänzt: Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffelsauce (1.850 Rubel), Risotto mit Parmesan, Fontina-Käse und Trüffel (1.420 Rubel), Tagliolini "alla Remo" mit Trüffel (520 Rubel), Tagliatelle in Parmesan mit cremige Sauce, Ravioli mit Steinbutt und Jakobsmuscheln mit Trüffelsauce mit Kartoffelmousse (2.200 Rubel), chilenischer Seebarsch "Mantekato" mit Kartoffeln und Trüffeln (1.150 Rubel), Schokoladentrüffel (990 Rubel), Dai-Parfait -Dai (220 Rubel).

Wann: Das Menü ist bis Ende Dezember gültig.

Wo: Kutuzovskiy Prospekt, 2/1, Gebäude 1 (29. Stock des Radisson Royal Hotel, Ukraine).

Weihnachtspizza in ScrocchiarellaPizza mit Ente und Kürbis

Pizzaiolo Tiziano Casilo, Markenkoch des Moskauer Cafés Scrocchiarella, hat ein saisonales Menü mit römischen Pizzen für Moskauer entwickelt. Die Besonderheit der römischen Pizza ist, dass der Teig dafür auf Mehl streng ausgewählter Weizensorten und Sauerteig nach einem Geheimrezept von vor 100 Jahren zubereitet wird. Der Teig reift vier Tage lang.

Die Pizza wird zuerst gebacken, bis sie zur Hälfte ohne Füllung gekocht ist, und dann werden Sauce, Käse und andere Zutaten hinzugefügt und gebacken, bis sie bei hoher Temperatur gekocht sind.

Neue Produkte: Weihnachtspizza (780 Rubel). mit karamellisierten Äpfeln und Pflaumen, Frischkäse mit Walnüssen, Birnen und Preiselbeeren in Likör flambiert, mit frischen Erdbeeren, Pinienkernen und Minze. Dazu gibt es Pizza mit geräucherter Ente (780 Rubel), TerraeMare-Pizza (650 Rubel) mit Sardellen, gegrillte Ananas und Hühnchen (650 Rubel), Truthahn mit Thunfisch-Tonato (650 Rubel), Kürbispizza, Spinat, Ziegenkäse und Rindfleisch ruckartiges Carpaccio (780 Rubel), Rindfleisch-Carpaccio-Pizza (780 Rubel).

Wo: st. Pokrovka, 1.

Neues Menü bei Burger & PizzettaSertaki mit frischer Tomatensauce

Im Bereich Snacks sind drei neue Gerichte erschienen: Babaganush mit Tzatziki-Sauce und Gemüsesalsa (320 Rubel), gebackener Paprika mit Tzatziki und Mandelblättern (370 Rubel), griechischer Käse-Sirtaki mit frischer Tomatensauce (290 Rubel). Der neue Burger mit dem selbsterklärenden Namen "Bolognese" wird mit scharfen Jalapenopfeffern und mexikanischem Chipotle (420 Rubel) ergänzt, und eine Kombination aus Mortadella-Wurst und Pistazien (370 Rubel) war eine weitere Originalfüllung für die Signature-Pizza. Es gibt auch eine reichhaltige Ochsenschwanzsuppe mit Sellerie und Kichererbsen (320 Rubel).

Der Abschnitt der warmen Gerichte wurde mit Hähnchenschenkel-Suvid mit Brokkoli in Tempura und süß-saurer Sauce (420 Rubel), Risotto mit Steinpilzen und Trüffelöl (520 Rubel) und Nudelkäse "5 Käse" mit einer Mischung aus Mozzarella ergänzt. Parmesan, Fontin, Emmentaler und Gorgonzola (500 Rubel).

Wo: SEC "Evropeyskiy", 2. Stock, Atrium "Berlin", pl. Kiewer Bahnhof, 2.

Neapolitanische Pizza bei Pizzamento

In der neuen Pizzamento Pizzamento können Sie neapolitanische Pizza probieren. Der Teig wird nach dem klassischen Rezept auf der Basis von italienischem Hochmehl aus Weichweizensorten zubereitet, 16 bis 18 Stunden gereift und von Hand gerollt. Pizza wird in einem Holzofen bei über 500 Grad in nur 30-40 Sekunden gebacken.

Wir präsentieren Ihnen neue Menüpunkte in den Restaurants der Hauptstadt. Köstliche Vorschläge der Köche warten auf Sie!

Der Dezember ist gekommen und der Winter hat begonnen. Am Vorabend der Neujahrsfeiertage bereiteten das Restaurant und sein Küchenchef Mariano Valerio eine Überraschung für ihre Gäste vor - ein spezielles Winterangebot, dessen Gerichte selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker beeindrucken werden:

Bruschetta mit Krabben - 550 Rubel
Wildbret-Salat (Salat, Kürbis, gebratenes Wildbret mit Himbeersauce mischen) - 850 Rubel
Wildbret-Carpaccio mit Trüffelöl, dekoriert mit alpiner Schafskäse-Mousse -1050 Rubel
Ravioli mit Foie-Ra - 780 Rubel
Risotto mit Birne und Gorgonzola - 650 Rubel
Kürbistiramisu - 450 Rubel

Auf einer Höhe von 108 Metern finden die Gäste hinter großen Panoramafenstern neue Wintermenüs - wirklich passend für die Jahreszeit und das Wetter. Das Hauptaugenmerk liegt auf Fleischgerichten. Nur hier können Sie die Köstlichkeiten des Autors probieren, darunter Rentiertartar mit warmem Käse-Profiterole. ein warmer panasiatischer Rindfleischsalat; knuspriger Jamon mit saisonaler Persimone auf Ziegenkäse-Mousse; Zwiebelsuppe mit knusprigem Rindfleischkuchen; und ein Kaninchenkotelett mit Buchweizen, Austernpilzen und hausgemachtem Sauerkrautsalat mit Pilzen. Neue Desserts sind den Hauptgerichten in Bezug auf die Attraktivität im Winter in keiner Weise unterlegen.

Die wichtigsten gastronomischen Neuigkeiten - alle Nudeln im Restaurant werden jetzt von Hand hergestellt. So können jetzt Lasagne ("Bolognese" oder mit Garnelen), schwarze Ravioli mit Kabeljau (590 Rubel), Ravioli mit Kalbfleisch in Trüffelsauce (650 Rubel) sowie Gnocchi mit dem Geschmack von "Vier Käse" (590 Rubel) im vollen Sinne des Wortes "Zuhause" genannt werden. Il Pomodoro ist jedoch nicht nur für italienische Pasta und Pizza bekannt. Chefkoch Alexey Osmin bereitet meisterhaft Gerichte aus verschiedenen Ländern zu. In der neuen Speisekarte empfiehlt er, auf die appetitliche Lammkeule (830 Rubel) zu achten, die im Ofen mit Gemüse-Ratatouille und reichhaltiger Erbsencremesuppe mit Speck (410 Rubel) gebacken wird. Eine weitere Neuheit auf der Speisekarte sind hausgemachte Hühnchen-Innereien (420 Rubel): Leber und Herz werden gebraten und lange in saurer Sahne mit Zwiebeln und Kartoffeln gekocht.

Wenn der Sommer vorbei ist, wird es kälter und wir warten auf Schnee und Urlaubswunder, wenn es so wenig Wärme gibt - ich freue mich, unseren Gästen ein neues warmes Wintermenü anbieten zu können. Gastronomische Kreationen verbinden Tradition und festliche Stimmung. Unvergesslicher Salat „Olivier“ mit geräuchertem Aal, exquisitem Thunfisch-Carpaccio, luftigem Salat mit Parmaschinken und Feigen, Wachtel mit Salat und Mandarine in Kombination mit einem Glas Champagner von Paul Roger lassen Sie dem Alltagsstress und den Sorgen entfliehen. Warme Wintermahlzeiten sind buchstäblich eine Herausforderung für die grau-kalten Wochentage. Kalbsleber und zartes Forellenfilet mit gedämpfter Lachscreme, Rindfleisch à la russe und Lamm Navaren - verleihen die Wärme französischer Raffinesse, kombiniert mit einem tadellosen Geschmack.

Das Restaurant überrascht immer wieder und lädt Sie daher zu einer neuen Herbst-Winter-Gastronomie-Reise ein! Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, aromatische und unvergessliche Gerichte mit Gewürzen und Kräutern, Gewürzen und Saucen, Exotik und Traditionen zu probieren! Unglaublich leckerer warmer Salat mit Kalbszunge und Sesam (550 Rubel); leichtes, angenehmes und verständliches Mutabel (350 Rubel) - eine pastöse Vorspeise aus gebackenen Auberginen; Paneer Shashlik - hausgemachter Käse, mariniert mit Oregano und Olivenöl, gekocht auf Holzkohle, serviert mit gegrillten Tomaten und Zucchini (450 Rubel); Seelahori-Fisch - Rotbarschfilet, gebraten in Erbsenmehl mit orientalischen Gewürzen, serviert mit Tartarsauce (450 Rubel) und europäischem Kalbsossobuca mit Mailänder Risotto; gedünstetes Bein in Wein mit Gemüse, serviert mit Risotto, Safran und Parmesan (590 Rubel).