Ghee: Nutzen und Behandlung. Wie man Ghee zu Hause macht

06.07.17

Ghee ist ein wertvolles gesundes Produkt, das konzentriertes Milchfett ist. In Russland wurde dieses Öl wegen seiner schönen gelben Farbe und seiner hohen ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften als flüssiges Gold bezeichnet.

Es kann 6 bis 9 Monate bei Raumtemperatur und bis zu eineinhalb Jahre an einem kalten Ort gelagert werden. In den alten Tagen war dies von großer Bedeutung. Schließlich konnte sich nur ein ziemlich wohlhabender Teil der Bevölkerung den Gletscher leisten.

Schauen wir uns die Vorteile genauer an, was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Ghee für den Körper, gibt es irgendwelche Schäden und Kontraindikationen?

Wie man ein gutes Produkt auswählt und dessen Qualität überprüft

Die Qualität muss GOST 32 262-2013 entsprechen. Gemäß diesem Dokument kann die Zusammensetzung umfassen:

• milchfett - 99%;
• carotin (Lebensmittelfarbe) - 3 mg / kg;
• butylhydroxytoluol (Antioxidans) - 75 mg / kg.

Es sollten keine weiteren Zusätze vorhanden sein.

Farbe - von hellgelb bis gelb... Kein Geruch. Die Textur ist dicht, körnig oder homogen und ähnelt im Aussehen einem kandierten Honig von hoher Qualität.

Der Geschmack ist cremig mit einem leicht nussigen Farbton. Ein süßer Nachgeschmack bleibt nach dem Geschmack auf der Zunge.

Es ist ratsam, nur von guten, bekannten Herstellern zu kaufen, denen Sie vertrauen können. Im Geschäft müssen Sie den Administrator um ein Zertifikat für den Stapel bitten.

Der Preis für ein Qualitätsprodukt kann nicht niedrig sein: Aus einem Kilogramm Qualität werden auch zu Hause 0,7 kg geschmolzen gewonnen.

Auf der Verpackung sollte laut GOST "Ghee" stehen, nicht "geschmolzene Butter" oder andere Optionen.

Nach dem Kauf zu Hause die Qualität kann durch Schmelzen der Butter in einer Pfanne überprüft werden... Es sollte nicht:

• rauch (bei Temperaturen unter 205 Grad);
• schaum;
• unangenehm riechen.

Wenn das Produkt diese Bedingungen nicht erfüllt, ist es besser, es an den Verkäufer zurückzugeben oder wegzuwerfen.

Der Experte - der Rektor von MGUPP, Professor D.A.Edeleva, spricht über die Produktauswahl:

Zusammensetzung, Kaloriengehalt pro 100 g, Nährwert, glykämischer Index

Das Produkt besteht vollständig aus Milchfett, die ungesättigte Fettsäuren (35%) enthält, einschließlich:

• Ölsäure, die den Fettstoffwechsel reguliert;
• linolsäure, die die Permeabilität von Zellmembranen gewährleistet;
• arachidonisch, notwendig für das Gehirn und die Nebennieren.

Das Produkt enthält Vitamine:

• retinol (Vitamin A), das aktiv an Redoxprozessen beteiligt ist;
• tocopherol (Vitamin E) - Antioxidans, das das Altern verlangsamt;
• niacin (Vitamin PP), das den Cholesterinspiegel im Blut normalisiert und für die Stabilität des Nervensystems verantwortlich ist.

Makronährstoffe:

Ghee enthält auch ein Spurenelement, das Teil des Hämoglobins ist. Der Cholesteringehalt beträgt 220 mg / 100 g, daher sollte er in begrenzten Mengen konsumiert werden.

Der Kaloriengehalt beträgt ca. 900 kcal / 100 g. In 1 EL. l. enthält 15 g. Dies entspricht ungefähr 135 kcal. In 1 TL. passt 5 g - ca. 45 kcal.

Der Nährwert wird nur durch Milchfett bestimmt - nicht weniger als 99%. Proteine \u200b\u200bmachen nur 0,2% aus. Das Produkt enthält keine Kohlenhydrate.

Der glykämische Index ist Null... Einmal absorbiert, steigt der Blutzucker nicht an.

Unterschiede zu normalen cremigen

Welche Butter ist gesünder - normale Butter oder Ghee?

Natürliche Butter ist sehr gesund, kann aber nur von Bauern gekauft werden. Wenn wir das echte Ghee mit dem Laden vergleichen, dann hat es mehr Vorteile:

• frei von Antibiotika und anderen Zusatzstoffen zur Erhaltung von Frische und Geschmack
• lange gelagert;
• stabil beim Erhitzen. Auch beim Braten brennt es nicht und setzt krebserregende Substanzen frei;
• besitzt eine Reihe einzigartiger medizinischer Eigenschaften, die sich von cremigen unterscheiden.

Schlussfolgerung: Beide Produkttypen sind in angemessener Menge nützlich vorbehaltlich ihrer natürlichen Herkunft.

Aber hausgemachtes Ghee aus hochwertiger Butter ist gesünder als seine Gegenstücke.

Was ist nützlich für den Körper

Fett, einschließlich Milchfett, ist eine Energiequelle. Es ist Teil von Zellmembranen und Hormonen.

Für erwachsene Männer und Frauen

Das Produkt, das sich im Körper unter Freisetzung von Wärme in Kohlendioxid und Wasser zersetzt:

• beteiligt sich an der Produktion von Sexualhormonen (Testosteron und Östrogen);
• hilft bei der Aufnahme langsamer Kohlenhydrate und normalisiert die Funktion von Magen und Darm;
• verbessert die Qualität der Haut und verleiht ihr ein frisches, strahlendes Aussehen;
• hat eine verjüngende und tonisierende Wirkung;
• neutralisiert die Wirkung freier Radikale.

Für Frauen dieses Öl nützlich zur Vorbeugung von gynäkologischen Erkrankungen.

Bei Männern regelmäßige Anwendung des Produkts erhöht die Belastbarkeit und SpermienqualitätVerhinderung von Unfruchtbarkeit.

Schwanger und stillend

Ist dieses Öl gut für schwangere Frauen? "Flüssiges Gold" ist sehr nützlich für die werdende Mutterseit es:

• fördert die Bildung von Knochen und Bindegewebe des Embryos;
• reduziert mögliche Beschwerden im Blasenbereich und erhöht die Elastizität der glatten Muskeln;
• hilft beim Aufbau einer Hämoglobinversorgung im Körper und beugt postpartaler Anämie vor.

Frauen während der Stillzeit werden ebenfalls empfohlenseit es:

• verbessert die Qualität der Muttermilch;
• verringert die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen bei Mutter und Kind;
• sorgt für die Aufnahme von Kalzium in den Körper des Kindes (Sie können keine Angst vor vorzeitigem Überwachsen der Fontanelle haben).

Kinder

Was sind die Vorteile von Ghee für Kinder? Kinder können das Produkt starten eingeführt als Teil von Ergänzungsnahrungsmitteln, ab fünf Monaten in der Menge von 1 g, schrittweise Erhöhung der Dosierung auf 5 g um ein Jahr.

Mit drei Jahren kann die tägliche Aufnahme auf 10 g erhöht werden. Sie erhöht die Immunität bei Kindern und außerdem:

• verhindert Rachitis, Karies;
• trägt zur korrekten Bildung des Fortpflanzungssystems bei;
• normalisiert die Darmfunktion.

Es kann sogar Babys verabreicht werden, die allergisch gegen Kuhmilchprotein sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Produkt regelmäßig in die Ernährung fettleibiger Kinder aufzunehmen.

Im Alter

Mit zunehmendem Alter treten aufgrund hormoneller Veränderungen im Körper Apathie, Niedergeschlagenheit, Gedächtnis und Konzentration der Aufmerksamkeit auf.

Wenn Ghee jeden Tag mit Bedacht konsumiert wird, beseitigt es diese unangenehmen Symptome, stellt die Aktivität und Klarheit des Geistes wieder her und erhöht die Stressresistenz und Effizienz.

Bei Frauen verhindert das Produkt die Entwicklung von Osteoporose und hilft Männern, ihre Gesundheit zu erhalten.

Allergiker, Diabetiker, Sportler

Beim Wiedererhitzen wird das Produkt von Protein und Milchzucker befreit, während seine biologische Aktivität erhalten bleibt. Deshalb sein kann in die Ernährung für Menschen eingeführt werden, die allergisch gegen Kuhprotein sind, krank.

Es dient als Energiequelle für Sportler, erhöht die Ausdauer gegen Stress und hilft, die Muskeln nach dem Training wiederherzustellen.

Mögliche Gefahr und Kontraindikationen

Übermäßiger Gebrauch kann gesundheitsschädlich sein, insbesondere bei hohem Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit, Verwendung von gefälschten oder verdorbenen Produkten während der Lagerung.

Das Tagesgeld für gesunde Erwachsene sollte 15 g nicht überschreiten, und die Häufigkeit sollte fünfmal pro Woche betragen. Für Sportler kann die Norm auf 20 g erhöht werden. Für Kinder beträgt die tägliche Norm 5-10 g.

Ältere Menschen können zu therapeutischen Zwecken in einer Mischung mit verwendet werden (auf der Messerspitze) in einer Menge von 5 g, die sich eine halbe Stunde vor dem Frühstück im Mund auflöst.

Wenn Sie in Ghee braten, was ist mehr - Nutzen oder Schaden? Zum Braten ist es vorzuziehen oder cremig.

Beständiger gegen Hitze, brennt nicht. Es beginnt erst bei einer Temperatur von 205 Grad zu rauchen.

Beim Kochen

Sie werden zum Braten und Ankleiden von Geschirr verwendet. Das Essen nimmt einen cremig-nussigen Geschmack an. Die Kruste nach dem Braten ist golden und knusprig.

Aromatisiertes Öl... Das Produkt absorbiert und behält leicht Gerüche und Aromen. Sie können es mit jedem Gewürzgeschmack machen. Zum Beispiel mit Zimt usw.

Dafür ist das Produkt:

• in einem Wasserbad erhitzt;
• gemischt mit Gewürzen;
• fünf Minuten im Bad halten;
• durch ein Käsetuch in einen vorbereiteten trockenen Behälter filtrieren.

Diese Sauce kann zum Frühstück mit Toast oder Pfannkuchen in flüssiger Form serviert werden. Es ist praktisch, einen speziellen Pinsel zum Verteilen zu verwenden.

Wie man Öl zu Hause erhitzt - Videorezept:

Geschmorte Karotten auf Französisch... Um eine Portion zuzubereiten, müssen Sie eine mittlere Größe einnehmen, fein reiben und 1-2 Minuten in 5 g Ghee köcheln lassen.

Dann mit Salz und einer Prise Zimt würzen. Zum Frühstück mit weich gekochtem Ei servieren.

Gebackene Hühnerbrust mit Ghee-Erbsen-Sauce - belarussisches Nationalrezept:

Zum Abnehmen

Für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, ist das Produkt unerwünscht... Es kann nicht mehr als zweimal pro Woche mit gekochtem oder gedünstetem Gemüse zum Ankleiden gegessen werden. Die Menge sollte 10 g pro Tag nicht überschreiten.

In der Volksmedizin

Es wird auch in der Volksmedizin verwendet. Die therapeutische Wirkung beruht auf einer allgemeinen stärkenden, erholsamen und verjüngenden Wirkung.

Vom Husten:

• 5 g Butter;
• 10 g Honig;
• 200 ml heiße Milch.

Solch eine bekannte Mischung, die nachts getrunken wird, lindert Halsschmerzen, einen schwächenden Husten.

Von Sinusitis: 3 Tropfen flüssiges warmes Mittel, die in die Nase getropft werden, beschleunigen die Genesung und verhindern den Übergang der Krankheit in eine chronische Form. Sie müssen es morgens und abends begraben.

Mit Gelenkerkrankungen und Radikulitis: Dank seiner wärmenden und entzündungshemmenden Eigenschaften kann Ghee über Nacht an wunden Stellen eingerieben und dann warm eingewickelt werden.

Um den Effekt zu verstärken, mischen Sie mit Aloe-Saft: 1 EL. l. nimm 1 TL. Saft.

Mit Kurzsichtigkeit:

Mischen, eine halbe Stunde vor dem Frühstück trinken. Dies verhindert die Entwicklung der Krankheit, stärkt die Muskeln des Fundus.

In der Kosmetologie

Milchfett wirkt wohltuend auf jede Haut, macht sie weich, pflegt und verjüngt sie. Es kann äußerlich für Gesicht und Körper in seiner reinen Form verwendet werden oder kosmetische Masken, Salben und Cremes auf seiner Basis für die zukünftige Verwendung herstellen.

Anti-Falten-Augencreme... Komponenten:

• ghee - 10 g;
• rizinusöl - 2 g;
• aromatisches Neroliöl - 2 Tropfen.

Die Hauptzutat in einem Wasserbad schmelzen, mit den beiden anderen mischen und in einen trockenen Glasbehälter gießen. Tragen Sie die Augenpartie anstelle einer Nachtcreme mit sanften Klopfbewegungen auf.

Für müde, schlaffe Haut: Auf das gereinigte Gesicht und den Hals 5% ige Ascorbinsäurelösung aus der Ampulle auftragen. Nach dem Trocknen die Haut mit warmem Ghee bestreichen. Entfernen Sie nach einer Stunde den Überschuss mit einem feuchten Tuch.

Abends zehn Tage auftragen. Machen Sie dann eine Woche Pause und wiederholen Sie den Vorgang. Nach einem solchen Vorgang werden die Falten geglättet, die Haut wird dicker und beginnt zu glänzen.

Jetzt wissen Sie, warum zusätzlich zum Kochen Ghee verwendet wird, das dem Körper beim Braten nützt oder schadet.

Ghee ist ein wertvolles Produkt mit bewährten gesundheitlichen Vorteilen.

Sie müssen ein Qualitätsprodukt kaufen oder selbst kochenzu Hause, nicht zu vergessen die Moderation im Gebrauch.

In Kontakt mit

Ghee war in Russland früher beliebter als Butter. Und es gibt nur einen Grund: Ghee wird länger gelagert. In alten Zeiten, in Kellern in Töpfen, konnte dieses Produkt oft länger als einen Monat frisch stehen. Der wichtigste Vorteil dieser Butter war und ist jedoch der folgende: Nach der Wärmebehandlung wird sie sicherer und sogar gesünder als Butter.

Ghee ist ein Produkt, das durch Schmelzen von gewöhnlicher Butter erhalten wird. Und um eine hohe Qualität zu erzielen, müssen Sie echte Butter ohne Verunreinigungen und Zusatzstoffe verwenden. Wie Sie in einem Geschäft wählen oder selbst Butter zu Hause herstellen können, erfahren Sie im Artikel:

Ghee ist besonders in Indien beliebt. Sie nennen ihn dort ghee und ist weit verbreitet nicht nur in der Ernährung, sondern auch in der Medizin und Kosmetologie. Ghee in Indien wird auch genannt "Gelbes Gold"... Es gibt sogar eine solche Legende, dass, wenn regelmäßig Ghee im Haus gefunden wird, das Haus eine volle Schüssel sein wird. Es wird angenommen, dass Ghee bei richtiger Zubereitung bis zu 100 Jahre halten kann.

Wie man GHI Öl macht

Das Rezept ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, die Pfanne rechtzeitig vom Feuer zu nehmen und geduldig und zeitaufwändig zu sein.

1. Nehmen Sie ungesalzene Butter und geben Sie sie in einen Topf mit starkem Boden. Die Dicke des Bodens ist wichtig, um anschließend unnötiges Ausbrennen zu vermeiden.

2. Wir stellen die Pfanne auf niedrige Hitze und fügen sie während des Erhitzens nicht hinzu. Das Öl beginnt zu schmelzen und wir erhalten das erste Ergebnis: Es beginnt zu gurgeln und es erscheint Schaum, den wir vorsichtig in eine separate Tasse geben. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, können Sie leicht umrühren. Weiter sehen wir, dass das Öl allmählich gelb wird und immer transparenter wird.

Die nächste Stufe ist, wenn kleine Blasen auftreten und das Öl gleichmäßig kocht. Dann wird es vollständig transparent, nimmt eine schöne bernsteinfarbene Farbe an und beginnt leicht zu knistern. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Öl fast fertig ist.

3. Schalten Sie das Feuer aus und machen Sie die Pfanne. Wenn sich das gesamte Sediment am Boden absetzt und das Öl transparent wird, ist es Zeit, es abzulassen. In der Küche breitet sich in der Regel ein angenehmer Geruch mit nussigen Noten aus. Mal zu stark, mal sehr schwach.

4. Bereiten Sie das Geschirr für flüssiges Öl und ein kleines Sieb vor. Das Geschirr muss stark sein, da das Öl sehr heiß ist. Decken Sie das Sieb zur besseren Filtration mit einer Schicht Gaze ab.

5. Das heiße Öl zweimal durch ein Sieb in die gekochte Schüssel abseihen. Alle Filme und Schaumstoffe verbleiben auf Gaze im Sieb. Wir warten darauf, dass das Öl abkühlt.

Wichtig! Ghee ist sehr geruchsabsorbierend, daher müssen alle Utensilien zur Aufbewahrung perfekt sauber sein. Glas funktioniert gut dafür. Sie können es jedoch nicht sofort in ein Glas abseihen, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass das Glas aus einem heißen herausplatzt. Daher ist es sinnvoll, das heißeste Öl in eine Metallschale abzulassen, etwas abkühlen zu lassen und dann zur weiteren Lagerung in ein Glas zu gießen.

Wie man zu Hause russisches Ghee macht (altes Rezept)

In Russland gab es tatsächlich eine Möglichkeit, Öl zu erhitzen. Wenn alles richtig gemacht ist, kann dieses Öl ein bis drei Jahre ohne Kühlschrank kühl gelagert werden. Natürlich wurde in alten Zeiten, als die Lebensbedingungen schlechter waren und sie nichts über Kühlschränke wussten, solches Ghee für die Sommerhitze vorbereitet, so dass es ständig wie frisch im Keller war.

1. Nehmen Sie 1 kg. Butter und in einen Topf geben. Mit 10 Gläsern Wasser füllen und auf schwache Hitze stellen. Wir warten darauf, dass die Butter schmilzt und sich mit Wasser mischt. Wir bringen das Öl auf eine flüssige Konsistenz, kochen aber nicht.

3. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals, bis das abgelassene Wasser absolut transparent und sauber ist. Ein wenig feines Salz wird normalerweise zu der bereits geschmolzenen Butter gegeben und auf das Geschirr gelegt. Einige werden sogar mit salzigem, kaltem Wasser zur besseren Lagerung darüber gegossen.

Solches Öl kann sehr lange gelagert werden, es ist jedoch ratsam, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Ideal zum Braten, Dressing von Müsli und Hauptgerichten.

Wie man Ghee im Ofen macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 150 ° vor und bereiten Sie einen Topf mit dicken Seiten und Boden vor.

2. Nehmen Sie ungesalzene Butter, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen vorbereiteten Topf. Wir lassen oben einen Rand von 8-10 cm. Dies ist notwendig, damit das Öl während des Schmachvorgangs nicht in den Ofen spritzt.

3. Stellen Sie den Topf ohne Deckel in den Ofen und lassen Sie das Öl erhitzen.

4. Wir warten darauf, dass das Öl eine goldene Bernsteinfarbe annimmt und transparent wird. Gleichzeitig wird es mit einer harten, dünnen Kruste bedeckt und am Boden befindet sich ein leichtes Sediment. Wenn wir über die Zeit sprechen, dauert es beispielsweise anderthalb Stunden, bis Ghee aus 500 Gramm Butter im Ofen schmachtet.

5. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und entfernen Sie den harten Schaum mit einem Metallschlitzlöffel oder -löffel.

6. Lassen Sie das Öl durch ein Sieb mit Gaze sehr vorsichtig in die gekochte Schüssel ab und hinterlassen Sie ein Sediment. Wir warten darauf, dass das Öl vollständig abkühlt, schließen den Deckel und legen es an einen kühlen Ort.

Alle Reste, und dies ist der Schaum und das Sediment am Boden, können zum Backen oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Die Haltbarkeit ist jedoch begrenzt - 3-5 Tage.

Warum mögen Leute Ghee?

Der Vorteil von Ghee liegt auf der Hand. Obwohl in Russland, wurden seine Vorteile leicht vergessen. Aber vergeblich ...

Sie können darauf braten, da Milcheiweiß bei seiner Herstellung zerstört wird. Dies verhindert, dass das Öl beim Erhitzen verbrennt. Und zweitens können Sie köstlicher und ohne Karzinogene kochen, wovor sich heute jeder (zu Recht) so fürchtet.

Es enthält eine Mindestmenge an gesättigten Fettsäuren - weniger als 8%. Dank dessen wird das Öl leicht und schnell vom Körper aufgenommen, ohne dass Blutgefäße zum Auftreten von atherosklerotischen Plaques provoziert werden. Ghee kann kaum als Produkt tierischen Ursprungs bezeichnet werden, da sich seine molekulare Zusammensetzung erheblich von anderen tierischen Fetten unterscheidet.

Sie lieben ihn für ein weiteres wertvolles Eigentum. Ghee enthüllt den Geschmack anderer Lebensmittel und hat auch den Effekt, ihre Wirkung zu verstärken. Dies gilt auch für Medikamente. Es wird oft zu Tee gegeben und mit einem solchen Tee mit verschiedenen medizinischen Kräutertees oder deren Pulvern abgespült. Besonders in Indien lieben und schätzen sie dieses Öl.

Um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen und zu verbessern, empfehlen Experten, vor und nach den Mahlzeiten einen Teelöffel Ghee zu saugen. Der Magen und der Darm beginnen wie eine Uhr zu arbeiten. Der Stoffwechsel ist deutlich verbessert.

Besonders Ghee ist für diejenigen von großem Nutzen, die pflanzliche Lebensmittel essen. Es kompensiert leicht und fein den Fettmangel für den Körper und bringt nur Vorteile.

Es wird angenommen, dass Ghee eine starke wärmende Wirkung hat. Die Veden zu diesem Thema schreiben sogar, dass Ghee die Energie der Sonne hat. Wenn Sie im Winter ständig frieren, Ihre Arme und Beine taub werden, Ihre Gelenke schmerzen und schmerzen, Ihr unterer Rücken schmerzt, Sie unter regelmäßigen Erkältungen leiden, eine ekelhafte Stimmung haben und am Rande stehen, kann Ghee Ihnen wirklich helfen, sich zu verbessern Ihr Zustand.

• Zur Behandlung müssen Sie Ihre Füße und Hände vor dem Schlafengehen mit erwärmtem Ghee abreiben. Und dies sollte getan werden, bis sich eine signifikante Verbesserung ergibt. Für einen Abend wird nicht mehr als 1 Teelöffel warmes Öl konsumiert.

Es wurde bereits festgestellt, dass jeder, der Ghee in seiner Ernährung verwendet, eine schöne und gesunde Hautfarbe auf Körper und Gesicht hat.

Wichtig!

Sie müssen aber auch wissen, dass Ghee ein kalorienreiches Megaprodukt ist. Für 100 gr. Öl macht 900 kcal aus. Daher kann ein übermäßiger Gebrauch zu Fettleibigkeit und damit zu Problemen aller Körpersysteme führen.

In allen anderen Fällen ist Ghee in angemessenen Grenzen für den menschlichen Körper nützlich und notwendig. Wie die vedischen Schriften sagen, bringt es einem Menschen den größten Nutzen, wenn es von 10 bis 15 Uhr nachmittags konsumiert wird. Während dieser Zeit offenbart die Kraft der Sonne in ihm die Heilung für einen Menschen.

Was bedeutet Gemüsebüffelbutter (siehe Foto und Erklärung)?

Dieses Pflanzenöl ist Palmöl sehr ähnlich. Überall, wo wir haben, wird alles in Palmöl hergestellt - Eis, Shortbread-Kekse, geschmolzener Käse, Butter. Palmöl wird als Lebensmittelzusatzstoff und in Kosmetika verwendet.

• Hmm ... Pflanzenöl?

  Auf der Dose auf dem Bild gibt es keine Informationen darüber, um welche Art von Öl es sich handelt: Sonnenblume, Olive, Senf, Walnuss oder was auch immer.

  In der Zwischenzeit können pflanzliche Öle bei Raumtemperatur sowohl flüssig (Sonnenblume, Olive, Senf) als auch fest (Kokosnuss, Palme, Palmkern) sein. Um festes Öl in die flüssige Phase zu überführen, muss es geschmolzen oder einfach auf den Schmelzpunkt erhitzt werden.

  Bei der Herstellung bestimmter Produkte werden bestimmte Öle verwendet. Darüber hinaus werden feste Öle während der Herstellung eines bestimmten Produkts üblicherweise auf den Schmelzpunkt erhitzt. Soweit ich weiß, handelt es sich um Elite-Seifen. In jedem Fall kehrt die geschmolzene Butter nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in die feste Phase zurück. Warum das Öl vom Bild geschmolzen wurde, bevor es in ein Glas gekappt wurde, außer vielleicht für Gott

  Auf jeden Fall würde ich mich weigern, ein solches Glas zu kaufen und noch mehr zu benutzen, trotz des hellen Etiketts.

Zu einer Zeit habe ich viel "Habitatquot" gesehen, die Sendung war so im Fernsehen. Und wahrscheinlich ging es um Gemüsebutter. Dies ist vielleicht aus der gleichen Serie. Pflanzenöl wird genommen, höchstwahrscheinlich billig, wie Palmöl, und wird durch Wasserstoff abgebaut. Ich weiß nicht, wie und was passiert, aber der Geschmack kommt Butter nahe. Und der Preis muss nicht gesagt werden. Der einzige Unterschied ist der Fettgehalt. Butter - Mindestfettgehalt 73%. Und derjenige, der 72,5% oder noch weniger beträgt, ist Wasserstoff. Die Vorteile davon sind natürlich sehr groß (für die Tasche des Herstellers), aber aus irgendeinem Grund möchte ich es nicht. Und jetzt für das zweite Jahr schaffe ich es irgendwie.

Ich habe keine offizielle Antwort gefunden. Also werde ich meine eigenen schreiben. Wie Sie wissen, riecht unraffiniertes Pflanzenöl sehr eigenartig und nicht jeder mag es. Darüber hinaus ist es nicht nur Sonnenblume, sondern auch Baumwolle.

Aus diesem Grund wird das Öl beim Kochen von Pilaw, Shurpa oder anderen frittierten Lebensmitteln in einem Kessel stark kalziniert, bis weißer Rauch auftritt. Und erst danach werden Fleisch und Gemüse dorthin geworfen. Das Lamm muss auch in diesem Öl gebraten werden. Dann verschwindet der nicht sehr angenehme spezifische Geruch von ihr.

Das Ergebnis ist köstliches Essen, für viele ohne unangenehme Gerüche (ich betrachte Liebhaber von nicht raffiniertem Öl nicht, die seinen Geruch mögen, es gibt einige).

Raffiniertes Öl muss nicht gezündet werden. Es riecht sowieso nicht nach irgendetwas. Zum Zubereiten einfach zubereiten.

Ich denke also, dass pflanzliches Ghee nur ein minderwertiges Öl ist, das kalziniert, gekühlt und in Dosen gegossen wird, um Köche beim Kochen vor Rauch in der Küche zu schützen.

Ob ein solches Öl nützlich ist - ich bezweifle es. Bei starker Erwärmung treten in solchen Ölen schädliche Substanzen auf. Obwohl sie die Gesundheit nicht stark beeinträchtigen! In Zentralasien wird Öl traditionell vor dem Kochen kalziniert, aber es kann nicht gesagt werden, dass die Menschen dort oft daran erkranken.

Ghee gilt als sehr gesundes Produkt: Hindus halten es für fast flüssiges Gold - in dem Sinne, dass es sich überraschend positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Natürlich wurde Ghee auch in der russischen Küche verwendet, aber heute ist es fast vergessen, und es gibt nicht viele Rezepte für seine Zubereitung.

Aber in vielen Quellen finden Sie eine Beschreibung der Eigenschaften von Ghee aus der Sicht des Ayurveda - der alten Wissenschaft der Hindus über einen gesunden Lebensstil. Das soll nicht heißen, dass wir die Einstellung der Indianer zu diesem Produkt überhaupt nicht verstehen, aber viele unserer Landsleute denken, dass sie seine heilenden Eigenschaften zu sehr übertreiben - wenn alles so einfach ist, warum wissen wir nichts darüber ? In Russland waren Milchprodukte, einschließlich Butter, in allen Bevölkerungsgruppen immer sehr beliebt - warum verwenden wir sie nicht zur Behandlung von Krankheiten?

Tatsächlich hat Ghee wirklich medizinische Eigenschaften, aber aufgrund der stark unterschiedlichen Ernährungsmerkmale konnten sich diese Eigenschaften in unserem Land nicht wie in Indien und anderen Ländern des Ostens manifestieren. Russen sind es gewohnt, traditionell viele verschiedene Eiweißnahrungsmittel zu konsumieren - Fleisch, Fisch, Geflügel, großzügig mit Fetten gewürzt; Hindus hingegen engagieren sich mehr für pflanzliche Lebensmittel, die gut zu Ghee passen - sie nennen es Ghee oder Ghee.

Ghee-Produktion

Nur wenige wissen genau, wie man Ghee zubereitet. Die meisten Leute kaufen es in einem Geschäft und glauben, dass wenn dies auf der Verpackung "Ghee" steht, dies das sehr natürliche, gesunde Produkt ist. Im besten Fall können Sie Butter kaufen, die auf die richtige industrielle Weise zubereitet wurde: Zuerst wird sie bei einer Temperatur von 40-50 ° C mit einer Zentrifuge geschmolzen, Wasser, Milchzucker und Milchprotein werden getrennt. Die restliche Butter wird in speziellen Vakuumkesseln schnell auf 100 ° C erhitzt - das restliche Wasser verdunstet, wird dann mit Druckluft geschlagen und in versiegelten Verpackungen verpackt.

Leider möchten viele Hersteller, die die Prozesskosten senken möchten, diesem Öl pflanzliche Bestandteile hinzufügen und auch nicht standardmäßige oder sogar verdorbene Butter als Rohstoffe verwenden. Welche Art von Öl sollten Sie tatsächlich aufwärmen? Es gelingt ihnen sogar, ein vollständig verdorbenes Produkt als Rohstoff zu verwenden: Beim Wiedererhitzen wird heißes Wasser hinzugefügt - etwa 15%, eine kleine Menge Soda und andere Zusatzstoffe, die unangenehmen Geruch und Geschmack beseitigen.

Wie man Ghee zu Hause macht

Es ist immer noch besser, Ghee zu Hause selbst zu kochen, aber dafür gibt es nicht immer Zeit und Energie. Dann sollten Sie vorsichtiger sein und die bekanntesten und bewährten Marken wählen, sowohl ausländische als auch russische.

Hochwertiges Ghee hat keinen besonderen Geschmack und Geruch - es sollte den Geruch und Geschmack von geschmolzenem Milchfett haben. Die Konsistenz des Öls ist weich, aber körnig; Wenn Sie es schmelzen, ist es transparent, gleichmäßig, gelb oder hellgelb - es sollte auch kein Sediment geben.

Ghee-Rezepte sind sehr unterschiedlich. Es gibt viele Rezepte, bei denen empfohlen wird, es einfach in einem Topf zu schmelzen, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel zu sammeln und feste Partikel zu entfernen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist, und dann abzusieben. Sie können es so machen - es ist immer noch gesünder als Butter mit Milchproteinen und Flüssigkeit; Das Ergebnis ist ein klares, goldgelbes Öl, und das damit gekochte Essen schmeckt viel besser als gewöhnlich.

Wenn Sie beispielsweise frische Pilze in diesem Öl braten, sie dann darüber gießen und in den Kühlschrank stellen, können sie mehrere Monate gelagert werden und bleiben frisch, als wären sie gerade gepflückt und gekocht worden. Ghee eignet sich hervorragend zum Braten - es raucht oder schäumt nicht und wird mit der Zeit noch gesünder.

Dieses Öl hat jedoch nicht die im Ayurveda genannten medizinischen Eigenschaften - echtes Ghee, das zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten verwendet wird, wird nach anderen Rezepten hergestellt, die recht einfach sind und keine besonderen Bedingungen erfordern.

Ghee machen

Es ist besser, Ghee aus hausgemachter Butter zu kochen, aber wenn es nicht erhältlich ist, können Sie im Laden wählen, indem Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen und auf Härte prüfen - echte Butter wird im Kühlschrank immer sehr hart. Um Ghee zuzubereiten, kochen Sie Wasser in einem großen Topf und stellen Sie einen kleineren Topf hinein, so dass sich der Boden im Wasser befindet, aber den Boden des großen Topfes nicht berührt.

Das Öl wird in die obere Pfanne gegeben - es kann mehrere Stunden kochen; zuerst schmilzt es und dann erscheint Schaum darauf - es muss entfernt werden; Am Boden bildet sich ein Sediment - Sie müssen es nicht berühren.

Wenn Sie 1 kg hochwertige Butter in einen Topf geben, erhalten Sie in 4-5 Stunden echtes Ghee - transparent, golden oder bernsteingelb - es hängt vom Grad des Fettgehalts ab. Wenn das Sediment am Boden durch das Ghee deutlich sichtbar wird, kann die Pfanne aus dem Wasserbad genommen und das Öl vorsichtig abgelassen werden, damit dieses Sediment nicht in das fertige Produkt gelangt. Sie können das Ghee auch durch ein Käsetuch abseihen - dann gibt es bestimmt keine Verunreinigungen. Das eingedickte Ghee kann eine weißlich-gelbe Farbe haben.

Durch diese Überhitzung des Öls wird alles Unnötige beseitigt - Milchproteine, Wasser usw., aber es kann nicht verbrennen, selbst wenn Sie abgelenkt sind und den Kochprozess "übersehen" haben. Sie können eine Emaille- oder Glaspfanne verwenden - Sie müssen keine Aluminiumpfanne nehmen.

Richtig zubereitetes Ghee kann tatsächlich jahrelang halten - dies erhöht nur seine medizinischen Eigenschaften. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass wir es aufbewahren - es wird uns schnell ausgehen, aber selbst wenn wir es in unserer Ernährung durch gewöhnliche Butter ersetzen, wird sich unsere Gesundheit definitiv in vielerlei Hinsicht verbessern.

Laut Ayurveda ist Ghee für den Körper viel leichter aufzunehmen als gewöhnliche Butter. Es erhöht nicht den Cholesterinspiegel im Blut, verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. verbessert den Zustand des Gewebes, wirkt sich positiv auf die Wahrnehmung, die geistige Aktivität und das menschliche Fortpflanzungssystem aus.

Die Vorteile und Eigenschaften von Ghee

Wenn im Herbst bei kaltem und windigem Wetter die Nasenschleimhaut auszutrocknen beginnt - dies passiert vielen Menschen - Sie müssen sie mit Ghee schmieren - dies schützt Sie vor Erkältungen und Infektionen.

In kosmetischer Hinsicht ist Ghee auch ein Wunder - es kann schnell in die Poren der Haut eindringen und wird perfekt von dieser aufgenommen. Sobald es sich in den Hautschichten befindet, beginnt es sich aufzulösen und Salz und Giftstoffe zu entfernen, die sich in ihnen angesammelt haben, so dass die Haut nach Ghee-Eingriffen - zum Beispiel nach einer Massage - weich, glatt und zart wird.

Ghee-Behandlung

Bei der Behandlung mit Ghee gibt es hier einige Nuancen. Bei schwacher Immunität wird beispielsweise empfohlen, es morgens zusammen mit Gewürzen wie Fenchel, Safran, Kardamom usw. zu verwenden. Nüsse, getrocknete Früchte, Honig; fermentierte gebackene Milch, saure Sahne, Sahne, aber außer diesen Produkten wird zum Frühstück nichts anderes benötigt.

Entzündungsprozesse, Verdauungsstörungen und Stoffwechselstörungen werden mit einer Mischung aus Ghee (2/3) und Heilkräutern (1/3) behandelt, wobei diese Mischung auf bestimmte Körperteile verteilt oder einfach im Mund gehalten wird.

In ähnlicher Weise können Sie auch Migräne, Arteriosklerose und andere Krankheiten behandeln, aber die Wirkung einer solchen Behandlung wird nur Vegetariern versprochen - das sagen die Anhänger der vedischen Lehren. Sie nennen Fleisch, Fisch und Eier "Produkte der Gewalt" - daher ist klar, warum in Russland wie auch in europäischen Ländern die Behandlung von Krankheiten mit Hilfe von Ghee nie angewendet wurde - unsere Ernährungstraditionen machen eine solche Behandlung unzweckmäßig .

Trotzdem stört uns niemand, Ghee zum Kochen zu verwenden. Ersetzen Sie es durch normale Butter und andere tierische Fette, und Sie werden bald das Gefühl haben, dass es einfacher geworden ist, sich zu bewegen, und Ihre Stimmung bleibt immer optimistisch und fröhlich.

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Heute können Sie eine große Menge aller Arten von Ölen im Verkauf sehen, sowohl tierische als auch tierische.

Aber sicher haben viele noch nie von Gheeöl gehört.

In der Zwischenzeit hat dieses Produkt gemäß der alten indischen Heilphilosophie wirklich einzigartige vorteilhafte Eigenschaften, und Sie können es zu Hause aus völlig vertrauten Zutaten kochen.

Was ist Gheeöl und was ist drin?

Die meisten fortgeschrittenen Leser assoziieren Ghee (oder Ghee) mit gewöhnlichem Ghee, das häufig in unseren Küchen verwendet wird. Adepten werden jedoch sagen, dass sie in Wirklichkeit nicht ganz dasselbe sind.

Wissen Sie? Ghee ist eines der ältesten Lebensmittel, die bis heute unverändert überlebt haben. Im alten Indien wurde er mindestens zwei Jahrtausende vor der Geburt Christi verehrt. Die alten Juden schätzten ihn auch. Interessanterweise wurde in Russland Ghee normalerweise aus Sahne oder in asiatischen Ländern aus Butter hergestellt.

Wie allgemein argumentiert wird, unterscheidet sich indisches Ghee von seinem russischen „Bruder“ durch eine grundlegend andere Herstellungstechnologie und eine andere chemische Zusammensetzung, aufgrund derer es ganz besondere nützliche Eigenschaften aufweist.

Insbesondere wird Wasser sowie Milchzucker oder Laktose daraus entfernt, und er ist die Ursache für eine häufige Reaktion auf Milch.

Wenn wir die Zubereitungstechnologie dieser beiden Produkte vergleichen, werden wir keinen grundlegend anderen Ansatz bemerken (außer bei den kleinen Dingen - sie sagen also, dass eine intensivere Erwärmung der Creme erforderlich ist, um Ghee zuzubereiten) und was Wasser betrifft und Laktose, dann fehlen im üblichen nationalen Ghee diese Bestandteile ebenfalls.
Wenn wir jedoch berücksichtigen, dass Ayurveda weniger Gastronomie als vielmehr eine Geisteswissenschaft ist, wenn man nicht sagt, dreht die Gleichsetzung von Ghee und Ghee wirklich nicht die Zunge.

Wichtig! Ghee unterscheidet sich von normalem Ghee (Butter) ähnlich wie Crouton von normalem Toast. Es scheint dasselbe zu sein, aber von einem berühmten Koch in einem teuren Gourmet-Restaurant aufgeführt, sieht ein geröstetes Stück Brot besonders aus und ist dementsprechend viel teurer.

Im Ernst, der heilige Glaube an die heilenden Eigenschaften des Arzneimittels kann aus gewöhnlicher Kreide eine echte Medizin machen, und dies ist eine wissenschaftlich belegte Tatsache.

Auf die gleiche Weise können sich zwei Gerichte, die nach genau demselben Rezept zubereitet werden, in ihrem Geschmack und ihren nützlichen Eigenschaften radikal unterscheiden, je nachdem, wie sie zubereitet wurden.

Ohne Skepsis können wir daher sagen, dass wenn Ghee nur ein geschmolzenes Butterprodukt ist, Ghee ein strukturiertes Produkt ist, in das die Seele und der Glaube an seine wundersame Kraft investiert sind.
Äußerlich sieht Ghee auch sehr appetitlich aus. Es hat eine angenehme goldene Honigfarbe ohne Verunreinigungen, einen süßlichen Geschmack mit nussigen Noten und ein zartes Karamellaroma.

In Bezug auf die Zusammensetzung ist dies natürlich hauptsächlich Fett, aber gesund und leicht verdaulich. Neben Fett, das etwa 99% des Produkts ausmacht, enthält Ghee auch Vitamine und einige andere Mineralien.

Vorteile und medizinische Eigenschaften

Wie Sie wissen, werden nach der Theorie des Ayurveda abhängig von der Stärke eines Menschen alle Menschen in drei Typen (Doshas) unterteilt - und. Jeder der drei Doshas hat seine eigenen Regeln und wenn er beachtet wird, fühlt sich eine Person am wohlsten.

Wichtig! Um zu verstehen, wie heilsam und nützlich Gheeöl ist, genügt es zu sagen, dass es sich positiv auf alle drei Doshas auswirkt, das heißt, es wird absolut jedem gezeigt.

Ghee hat die Fähigkeit, unseren Körper von innen zu „butterieren“, das Altern zu verhindern, Gewebe zu regenerieren und das Zellwachstum zu fördern (dank dieser Eigenschaften ist das Produkt sowohl für kleine Kinder als auch für sehr ältere Menschen gleichermaßen nützlich).

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Ghee gehören:

• entfernt Salze von Schwermetallen, Radionukliden und anderen giftigen Substanzen aus dem Körper;
• verbessert die Arbeit des Kopfes, stärkt;
• regt die Verdauung an, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• erhöht sich;
• verhindert das Auftreten von Thrombosen;
• stimuliert Wachstumsprozesse;
• fördert die Aufnahme aller für den Körper notwendigen Nährstoffe und gelangt von dort in den Körper;
• besitzt Eigenschaften;
• verbessert den Zustand und macht die Haut fest und elastisch.

Wissen Sie? Viele haben den Mythos des unvergänglichen Dasha Dorzho Itigelov gehört, des Oberhauptes der burjatischen Buddhisten, der das Nirvana erlangte und 1927 in diesem Zustand starb und der seinen Schülern vermachte, seinen Körper in 30 Jahren zu "besuchen und zu sehen". Nachdem die Jünger den Willen erfüllt hatten, öffneten sie den Zedersarg und fanden darin die von der Zeit völlig unberührten Überreste. Nach 18 Jahren wurde der Sarkophag wieder geöffnet und sichergestellt: Der Körper ist immer noch unbestechlich. Einige glauben, dass es Zeit ist, den Meister wieder zu "besuchen und zu sehen", damit die neue Generation von Lamas in ihrem Glauben gestärkt wird. Sie sagen, dass die Kraft, die es den Überresten eines großen Mannes nicht erlaubt, sich zu zersetzen, genau durch die wundersamen Eigenschaften von Ghee erklärt wird, die der Meister zu Lebzeiten in großen Mengen konsumierte und mit denen seine Jünger seinen Körper unmittelbar nach dem Tod salbten.

Gegenanzeigen und Schaden

Wie Sie wissen, gibt es auf der Welt kein absolutes Gut und kein absolutes Böse. Jedes Produkt, das von Vorteil ist, kann in bestimmten Fällen schädlich sein. Nur die Mittelmäßigkeit ist neutral, und Gheeöl ist definitiv ein außergewöhnliches Produkt.

Um Ihren Körper nicht zu schädigen, muss der Heiltrank in begrenzten Mengen konsumiert werden. Die empfohlene tägliche Einnahme beträgt nicht mehr als zwei Teelöffel.

Aus Sicht des Ayurveda führt das Überschreiten der oben genannten Menge zu einem Ungleichgewicht der Doshas zur Seite (eine Person wird faul, schläfrig, lethargisch, träge, während sie schnell an Gewicht zunimmt und unter einem losen Magen leidet).
Unter dem Gesichtspunkt der traditionellen und für uns verständlichen Diätetik ist der Missbrauch von Fett sicherlich schädlich für den Körper. Dies ist eine zusätzliche Belastung für Leber und Bauchspeicheldrüse, das Risiko von Stoffwechselstörungen, das Auftreten und die Zunahme von zusätzlichen Pfunden.

Bei all den vorteilhaften Eigenschaften enthalten 100 Gramm Ghee etwa 850-900 Kcal, und das sagt im Allgemeinen alles aus.

Anwendung

Wenn Sie jedoch vorsichtig sind und nicht das Augenmaß verlieren, kann das Produkt auf verschiedene Arten erfolgreich eingesetzt werden. Laut Ayurveda ist Ghee eine Quelle der Sonnenenergie, die sowohl für starkes als auch für schwächeres Geschlecht gleichermaßen notwendig ist.

Beim Kochen

Die weit verbreitete Verwendung von Gheeöl beim Kochen beruht auf der Tatsache, dass die alte indische "Wissenschaft des Lebens" in diesem Produkt eine Quelle der Stimulation des "Verdauungsfeuers" sieht.

Normalerweise wird beim Kochen Ghee zum Braten verwendet. Es hat einen sehr hohen Schmelzpunkt, aufgrund dessen es nicht brennt, nicht schäumt, nicht raucht, keine schädlichen Karzinogene produziert.

Solche Eigenschaften erlauben es uns sogar, über die Möglichkeit zu sprechen, ein solches Produkt wiederholt zu verwenden, aber wir empfehlen immer noch nicht, solche Experimente durchzuführen.

Ghee ist ein ausgezeichneter Ersatz für gewöhnliche Butter oder Pflanzenöl sowie Schmalz, da damit gekochte Gerichte einen zusätzlichen, sehr angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhalten.
Kichari, Bhaji, Masurdalsuppe, Pakora, Tikka Masala, Tamatai Panir Malay, Alu Matar Gobi, Kitcheri - all diese magischen und unverständlichen Wörter bedeuten die Namen der nationalen Gerichte der indischen Küche, deren Zubereitung ohne das "magische" Ghee unmöglich ist .

Wichtig! Die indische Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen aus, die durch eine Fülle von Gewürzen und Kräutern erreicht werden. Eines der Geheimnisse, die nationale Gerichte völlig einzigartig machen, ist natürlich Gheeöl.

In der Kosmetologie

Die heilenden Eigenschaften von Gheeöl haben in verschiedenen Formulierungen von Kosmetika für die Pflege und Anwendung breite Anwendung gefunden.

Wenn Sie also einen Esslöffel eines Heiltranks mit einem Eigelb einreiben, erhalten Sie eine hervorragende Maske für trockene Haut. Es reicht aus, eine solche Maske einmal pro Woche 30 Minuten lang aufzutragen, und es wird eine natürliche Flüssigkeitszufuhr bereitgestellt.

Wenn die Haut fettig ist, wird das Produkt anders verwendet. Die gleiche Menge Öl wird zu gleichen Anteilen mit Haferflocken gemischt, die zuvor heiß gedämpft wurden.
Für den Nährwert einige Tropfen und eine Prise in die Mischung geben.

Diese Peeling-Maske sollte mit kräftigen Bewegungen auf das Gesicht aufgetragen und 30 Minuten lang stehen gelassen werden. Nach einer Weile die Reste mit warmem Wasser abspülen.

Reines Gheeöl kann als straffende Haarmaske verwendet werden. Es wird einfach über die gesamte Länge des Haares aufgetragen und dann für den besten Effekt auf eine Duschhaube aufgesetzt, über die ein Handtuch gewickelt wird.

Ghee ist auch sehr gut für Ghee, da es nicht nur das Gleiten der Hand des Massagetherapeuten auf der Haut verbessert, sondern auch eine eigene heilende Wirkung hat, die sich positiv auf Haut und Gelenke auswirkt.

In Behandlung

Gheeöl in medizinischen Dosen trägt ebenfalls zur allgemeinen Verbesserung der Gesundheit bei, hat aber auch sehr spezifische medizinische Eigenschaften.

Wissen Sie? Im alten Indien wussten sie sehr gut über die Vorteile von Ghee Bescheid, und nicht ohne Grund schätzten sie es im wahrsten Sinne des Wortes als „Gold wert“. Im Ayurveda wird dieses Produkt immer noch als flüssiges Gold bezeichnet.

Wenn Sie einen halben Teelöffel Ghee in den Mund nehmen und es langsam auflösen und an etwas Gutes denken, kann dies für Ihr Verdauungssystem sehr hilfreich sein. Die Lebensmittel, die Sie essen, sind viel nützlicher und werden besser aufgenommen.

Das Verfahren sollte unmittelbar vor und unmittelbar nach der Hauptmahlzeit durchgeführt werden.

Um das Immunsystem zu stärken, wird empfohlen, morgens auf leeren Magen eine kleine Menge einer Mischung aus getrockneten Früchten zu essen, die mit Ghee gewürzt sind.
Diejenigen, die aus erster Hand wissen, was eine Migräne ist, werden angenehm überrascht sein, wenn sie versuchen, sobald sie die Annäherung eines Angriffs spüren, eine kleine Menge Ghee in ihren Whisky zu reiben, nachdem sie ihn in ihren Handflächen aufgewärmt haben. Von der üblichen Art wird ein solches Verfahren noch effektiver sein.

Ghee hat auch eine ausgezeichnete analgetische Wirkung, wenn es in Problembereiche des Körpers für diejenigen gerieben wird, die unter Rückenschmerzen leiden. Der Eingriff sollte vor dem Schlafengehen durchgeführt werden. Mit zusätzlichem Öl müssen Sie Ihre Füße und Handflächen gut reiben.

Auch dieses erstaunliche Produkt wird zur Augenbehandlung und Genesung verwendet.
Es gibt also mehr als genug Gründe, ein solches Produkt auf dem Bauernhof zu haben.

Wissen Sie? Netra Tarpana ist eine spezielle Augenbehandlung, die im Ayurveda angewendet wird. Seine Bedeutung ist es, Gheeöl mit speziellen Heilkräutern auf die Haut um die Augen aufzutragen. Um die Ausbreitung des Arzneimittels zu verhindern, wird zunächst eine Art Teigrahmen auf dem Gesicht aufgebaut.

Wie man es selbst macht: ein schrittweises Rezept

Sie können natürlich Ghee kaufen, aber es ist keine Tatsache, dass es Ghee sein wird (wir haben den Unterschied bereits erklärt).

Neben der Tatsache, dass die spirituelle Komponente der Herstellung des Produkts für die Offenlegung aller nützlichen Eigenschaften sehr wichtig ist, werden häufig Waren aus banal minderwertigen Rohstoffen zum Verkauf angeboten.

Skrupelloser Industrieller mischt abgestandene, ranzige oder erstickte Butter mit Wasser, fügt Soda, Geschmacksverstärker und andere Chemikalien hinzu, schmilzt es bei hohen Temperaturen und - voila! - Das „einzigartige“ Produkt ist fertig. Ganz anders ist es, wenn das Produkt zu Hause, mit Liebe und aus hochwertigen Zutaten mit eigenen Händen hergestellt wird. Darüber hinaus ist es seltsamerweise überhaupt nicht schwierig, Gheebutter herzustellen.

Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82,5% (wenn möglich, hausgemacht bei einer vertrauenswürdigen Hausfrau kaufen, wenn nicht, ein ungesalzenes Produkt nehmen und versuchen, ein natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe zu finden);
• ein kleines Stück Gaze;
• ein Email oder ein anderer Topf mit einem dicken Boden (Aluminium funktioniert nicht) mit einem Fassungsvermögen von 1,5 bis 2 Litern;
• holz- oder Silikonspatel zum Rühren (Sie können einen Löffel nehmen, vorzugsweise aber einen silbernen);
• behälter zur Lagerung des fertigen Öls;
• ein oder zwei Stunden Freizeit;
• gute Laune und völlige Harmonie mit sich selbst.

Zuerst ist es besser, die Butter in Würfel zu schneiden, sie dann in einen Topf zu geben, auf mittlere Hitze zu stellen und zu schmelzen, ohne den Vorgang eine Minute lang unbeaufsichtigt zu lassen und ständig mit einem Spatel zu rühren.
Es ist sehr wichtig, dass die Substanz nicht brennt, zischt oder ihre Farbe ändert. Sie können kleine weiße Blasen auf der Oberfläche beobachten, die vom Boden aufsteigen. Wenn es viele davon gibt, rühre die Flüssigkeit vorsichtig um. Eine richtig kochende Flüssigkeit zischt nicht, sondern knistert nur leise und angenehm.

Jetzt müssen Sie das Produkt bei minimaler Hitze köcheln lassen, ohne sich zu rühren (Sie müssen den Topf nicht abdecken, da wir die Flüssigkeit entfernen möchten, und unter dem Deckel kondensiert sie und tropft zurück in das Öl). Dieser Vorgang dauert 40 Minuten bis eine Stunde.
Überwachen Sie den Prozess ständig. Zuerst wird die Substanz trüb sein, aber allmählich wird sie Transparenz erlangen. Weiße Flocken von der Oberfläche beginnen sich am Boden abzusetzen und werden goldfarben, während die Oberfläche mit einer festen Kruste bedeckt ist.

Während dieser Phase kann das Öl mehrmals sehr vorsichtig gerührt werden.

Wenn der Zerfall in Fraktionen abgeschlossen ist, schalten Sie die Heizung aus, um zu verhindern, dass das Eichhörnchen, das sich am Boden niedergelassen hat, brennt.

Wichtig! Für Anfänger ist ein Thermometer sehr hilfreich bei der Zubereitung von Ghee. Sobald das Wasser vollständig aus der cremigen Masse herausgekocht ist, steigt seine Temperatur stark an. Dies ist das Signal, um Öl aus dem Feuer zu entfernen (das Thermometer sollte 110-115 ° C anzeigen). Wenn Sie kein Thermometer haben, vertrauen Sie Ihrem Duft: Aus einem Topf mit fertigem Ghee fließt ein sehr angenehmes Karamell-Nuss-Aroma.

Jetzt müssen wir nur noch das Öl herausfiltern. Lassen Sie es leicht abkühlen, befestigen Sie dann das in drei bis vier Schichten gefaltete Käsetuch um den Hals des zur Aufbewahrung vorbereiteten Behälters und gießen Sie den Inhalt des Topfes vorsichtig hinein.
Vergessen Sie nicht, alle Rückstände vom Boden abzukratzen, da diese schließlich durch die Gaze abfließen.

Lassen Sie das Ghee nun vollständig abkühlen (erneut, um Kondensation zu vermeiden) und schließen Sie erst dann den Deckel.

Das ist alles Wissenschaft.

Wie zu Hause zu speichern

Eine der erstaunlichsten Eigenschaften von Gheeöl ist, dass es jahrelang hält und nicht nur überhaupt nicht verderbt, sondern wie ein guter Wein erst mit der Zeit seine wahre Stärke gewinnt. Nicht einmal Jahre - Jahrzehnte!

Darüber hinaus wird das Aufbewahren des Produkts im Kühlschrank als schlechtes Benehmen angesehen. Laut Ayurveda erwirbt Ghee in diesem Fall Eigenschaften, die für Menschen wie Vata Dosha kontraindiziert sind. Wie jedes Ghee ändert Ghee abhängig von der Umgebungstemperatur seinen Aggregatzustand von fest zu flüssig.
Die optimale Temperatur für Ghee ist normale Raumtemperatur, das beste Gericht ist Glas mit festem Deckel.

Das Produkt wird nach zehn Jahren Alterung wirklich heilend. Dieses Öl ist nicht nur nützlich, es kann auch Wunden heilen, heilen, Gifte neutralisieren, Bewusstlosigkeit wiederbeleben und sogar epileptischen Anfällen vorbeugen.

Wissen Sie? Buddhistische Mönche sagen, dass vor einhundertundacht Jahren Ghee zubereitet wurde, das Unsterblichkeit verleihen kann. Es ist dieses Produkt, das dem Körper des burjatischen Gurus Unbestechlichkeit verliehen haben soll. Leider kann sich nicht jeder die Unsterblichkeit leisten: Die Kosten für ein Kilogramm Ghee eines solchen Extrakts werden auf mehrere Millionen Dollar geschätzt.

Bei Langzeitlagerung ändert sich der Geschmack von Gheeöl geringfügig und wird spürbar leichter, sodass Experten leicht sein "Alter" und dementsprechend seinen Wert bestimmen können.
Aber auch ein Produkt, das zu Hause frisch zubereitet wird und unter Beachtung der Technologie und unter Hinzufügung von Liebe und positiven Emotionen hergestellt wird, wird auf jeden Fall Ihrer und der Gesundheit aller Familienmitglieder zugute kommen. Versuch es!