Einfache Rezepte für die Herstellung von Birnenmarmelade für den Winter. Marmelade aus Äpfeln und Birnen - Herbstfreude

Äpfel machen große Menge allerlei Vorbereitungen für den Winter. Weit verbreitet ist unter anderem Marmelade, die zum Tee als eigenständiges Dessert serviert wird. Aber häufiger werden sie für Füllungen von Torten und Torten verwendet. Die Kochtechnik ist längst weg von klassisches Rezept- in den Annalen der Kulinarik finden sich viele interessante Variationen zu diesem Thema.

Vorbereiten leckere Marmelade für den Winter werden in Rezepten sowohl Teile von Äpfeln als auch Pürees daraus verwendet. Wird brauchen reife Frucht mit leichter Säure. Sie werden unbedingt gewaschen, bei einigen Rezepten werden sie geschält und beschädigt.

Nach dem Halbieren oder Vierteln werden die Hoden entfernt. Dann über Dampf (abgedeckt) blanchieren, bis es vollständig weich ist.

Um die Marmelade gleichmäßiger zu machen, bessere Äpfel pürieren, indem Sie einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Damit das Fruchtfleisch bei der Zubereitung nicht nachdunkelt, werden die bereits verarbeiteten Fruchtscheiben in Salzwasser gelagert und anschließend gewaschen.

Die besten Rezepte für Marmelade zu Hause

Jemand kocht nur Apfelmarmelade, jemand kombiniert gerne Obst oder fügt andere Zutaten hinzu. Es wird empfohlen, alle unten aufgeführten Rezepte auszuprobieren, um Ihr Winterfest deutlich abwechslungsreicher zu gestalten.

V klassische Version die Marmelade sollte dick sein. Daher muss der Rohstoff in mehreren Stufen eingekocht werden. Kristallzucker hilft beim Eindicken, der 2-3 kg pro 5 kg Äpfel einnimmt. Die Besonderheit der Marmeladenzubereitung ist die völlige Abwesenheit von Wasser. Der von den Hostessen verwendete Algorithmus ist recht einfach:

• gedämpfte Äpfel werden durch ein Sieb gerieben und in eine Schüssel gegeben;
• auf die Hälfte des Volumens einkochen;
• Fügen Sie den gesamten Zucker hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren weiter.

Die Bereitschaft der Marmelade wird durch die "Drop"-Methode bestimmt. Eine kleine Menge auf eine trockene, kalte Platte geben und abkühlen lassen. Verteilt sich der Tropfen beim Kippen nicht, ist die Marmelade verdickt. Es kann vom Feuer genommen, in Dosen verpackt und sofort aufgerollt werden.

Dicke leckere Apfelmarmelade "Yantarnoe": Video

Das Rezept heißt so, weil die Marmelade auf dem Herd nicht lange steht, aber die Vorbereitungsmomente dauern. Äpfel werden wie oben beschrieben zubereitet. Für Marmelade eignen sich kleine Scheiben und Kartoffelpüree (je nach Belieben). Bei 1 kg Zucker pro 2 kg Obst wirken sie wie folgt:

• die Zutaten werden in einem Becken vereint und hineingelegt Cooler Ort nachts, damit die Äpfel den Saft ablassen;
• gut gemischt, anzünden und zum Kochen bringen;
• 1 TL hinzufügen. Zimt, 5 Minuten kochen und in Dosen abfüllen.

Zimt kann ersetzt werden Vanillezucker und nach Belieben Zitronenschale hinzufügen. Trotz schnelles Kochen Süßspeise können Sie auf eine nachträgliche Sterilisation verzichten.

Wenn ein Dessert durch ein anderes ergänzt wird, wird es zu einem wahren "Geschmack". Wer noch nicht versucht hat, Marmelade mit Kondensmilch zu kochen, kann dieses Rezept übernehmen:

• Äpfel (5 kg) in kleine Stücke geschnitten haben, in einen Topf mit dickem Boden geben;
• fügen Sie 1 Glas Wasser hinzu (Sie können in diesem Rezept nicht auf Flüssigkeit verzichten);
• mit einem Deckel bedeckt, eine halbe Stunde schmoren und alle 5 Minuten umrühren;
• nach dem Entfernen vom Herd werden die Äpfel auf übliche Weise püriert;
• ½ Tasse Zucker einfüllen und 400 g Kondensmilch hinzufügen;
• Gut mischen, 5 Minuten kochen und sofort verpacken.

Marmelade ähnelt äußerlich Kondensmilch, hat aber ungewöhnlicher Geschmack das wird alle Familienmitglieder ansprechen.

Marmelade, getrennt von jeder Obstsorte gekocht, schmeckt gut. Wenn Sie Pflaumen und Äpfel in einer Schüssel kombinieren, erhalten Sie ungewöhnliche Kombination Genuss und Aroma. Es stimmt, in der Vorbereitungsphase wird eine weitere Stufe hinzugefügt:

• reife Pflaumen (5 kg) ohne Wurmlöcher werden halbiert und die Samen werden weggeworfen;
• in ein Becken geben, ein Glas Wasser hinzufügen und in ½ Volumen aufkochen;
• zucker (5 kg) wird in kleinen Portionen in Pflaumen gegeben und unter ständigem Rühren weiter gekocht;
• Äpfel (5 kg) wurden separat im Volumen reduziert und mit gesüßten Pflaumen vermischt.

Wenn sich der Marmeladentropfen nicht mehr über die Untertasse verteilt, können Sie ihn in Gläser abfüllen.

Leckere und dicke hausgemachte Apfel- und Pflaumenmarmelade für den Winter: Video

Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen. Früchte (je 1 kg) werden separat geerntet. Gleichzeitig werden Äpfel wie in den obigen Optionen behandelt und die folgende Technologie wird auf Birnen angewendet:

• die Früchte werden von den Samennestern befreit und in Scheiben geschnitten (die Haut kann belassen werden);
• in ein Blanchiernetz (Sieb) gegeben und in ein Wasserbad gestellt;
• stehen lassen, bis die Birnen vollständig weich sind;
• dann durch ein Sieb reiben und 0,5 l Wasser hinzufügen, über dem die Früchte blanchiert wurden;
• in eine Schüssel geben und mit Apfelmus vermischen;
• auf die Hälfte des Volumens einkochen;
• 0,8 kg Zucker hinzufügen, auf dem Herd halten, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

Die Marmelade ist wie immer heiß verpackt. Auf den Kopf gestellt und erst dann in einen kühlen Raum gebracht.

Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter: Video

Jemand hackt lieber Obst dafür Wintervorbereitungen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, aber die meisten verhalten sich immer noch auf altmodische Weise - sie drehen Äpfel (und andere Komponenten) in einem Fleischwolf. Darüber hinaus kann dieses Tool verwendet werden auf unterschiedliche Phasen technischen Prozess.

Variante 1

• 2 kg Äpfel ohne Kerne und Schalen durch einen Fleischwolf geben;
• mit Zucker (1,5 kg) mischen und 2 Stunden ziehen lassen;
• zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen;
• nach 12 Stunden in einem Fleischwolf gedrehte Zitrone zur Masse hinzufügen;
• erneut kochen und 12 Stunden ruhen lassen;
• im dritten Durchlauf 5-7 Minuten kochen und in Dosen abfüllen.

Option 2

• in Scheiben geschnittene Äpfel (2 kg) werden mit einem Glas Wasser gegossen;
• 0,4-0,5 kg Zucker hinzufügen und gut mischen;
• zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen;
• beiseite stellen, damit die Marmelade vollständig abgekühlt ist;
• durch einen Fleischwolf gegeben und noch 1 kg Zucker hinzufügen;
• 15 Minuten kochen lassen;
• Zimt nach Geschmack hinzufügen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Beim zweiten Rezept kann die Zuckermenge nach Belieben variiert werden. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass die Marmelade durch den Mangel an süßem Sand zu sauer wird und schnell verschwindet.

Zitrus in die Marmelade zu geben ist nicht einfach duftendes Dessert- Das toller Weg mach dich auf. Das Gericht bekommt eine schöne Farbe und die Bestandteile der Orange nützliches Material machen Marmelade zu einem Heilmittel für viele Krankheiten. Die Ernte wird von der Gastgeberin ein wenig Zeit in Anspruch nehmen und viel Freude bereiten:

• Äpfel (1 kg) und eine Orange (1 Stück) werden in kleine Scheiben geschnitten, nachdem zuvor die Samen entfernt wurden;
• mit Zucker (0,6 kg) einschlafen und 4 Stunden ruhen lassen;
• gehackte Mandeln dazugeben oder Walnüsse(150 g);
• bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden kochen lassen, dabei ständig rühren.

Wenn der letzte Schritt für die Gastgeberin mühsam ist, können Sie das Kochen alle 12 Stunden in mehrere Durchgänge für 20 Minuten aufteilen. Es dauert nur 2 Tage, aber es bleibt Zeit für andere Aktivitäten. Ja, und die Marmelade brennt nicht, das heißt wichtiger Punkt im Werkstück.

Marmelade aus Äpfeln, Orangen und Zitronen für den Winter: Video

Die Kombination verschiedener Früchte in einer Dose ist üblich, aber nicht jeder hat Äpfel mit Gemüse probiert. Dieses Rezept schlägt vor, Äpfel mit Kürbis zu kombinieren. Es lohnt sich einmal zu experimentieren und das Dessert wird einmal Spezialgericht Familien. Und die Gäste werden selbst rätseln – woraus besteht die Marmelade? Der Algorithmus hier ist ganz einfach:

• 800 g geschälter Kürbis werden in einen Topf gegeben und gedünstet, bis er weich ist;
• dann wird es noch warm durch einen Fleischwolf gegeben oder durch ein Sieb gerieben;
• saure Äpfel ohne Schale und Kerne (1,5 kg) werden gedämpft und auch püriert;
• die Massen werden kombiniert und 0,5 kg Zucker werden eingeführt;
• nach dem Mischen bis zur Homogenität auf 1/3 einkochen;
• weitere 0,5 kg Zucker hinzufügen und gehackt Orangenschale(1/4 TL);
• auf dem Herd einige Zeit köcheln lassen, bis die Masse auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens gesunken ist.

Nach dem Verpacken in Dosen wird das Dessert nicht aufgerollt, sondern zuerst werden die Hälse mit in 2 Schichten gefalteter Gaze bedeckt. Am zweiten Tag wird Wachspapier in Wodka angefeuchtet und die Gläser damit verschlossen, mit Woll- oder Leinenschnur zusammengebunden. Diese Marmelade wird als Füllung für Torten empfohlen und auch zu Pfannkuchen serviert.

Dieses Haushaltsgerät beseitigt bereits alle Mängel beim Kochen. Schließlich beobachtet das Programm den Prozess. Aber die wichtigsten Punkte fallen dennoch auf die Gastgeberin:

• Äpfel werden geschält und entkernt;
• ein Glas Wasser wird in eine Schüssel gegossen und Apfelschalen werden gelegt;
• 10 Minuten verdampfen, das reicht aus, damit das gelierende Pektin der Schale in der Flüssigkeit bleibt;
• gekochte Schalen werden entfernt und Apfelscheiben werden an ihre Stelle gelegt;
• zucker (0,8 kg) hinzufügen und den Modus "Abschrecken" einschalten;
• nach 60 Minuten ausschalten und vorsichtig umrühren;
• eine weitere Stunde stehen lassen, aber bereits im "Backen"-Modus mit nicht ganz geschlossenem Deckel.

Auf der die letzte Etappe Mischen Sie die Marmelade ein paar Mal. Wenn die Dichte vor der angegebenen Zeit angemessen erscheint, können Sie den Multicooker bedenkenlos ausschalten und in Dosen verpacken.

Nicht alle Apfelsorten sind für dieses Rezept geeignet - Sie müssen nur sehr süße wählen. Um die erforderliche Dichte zu erreichen, werden für jeden Teil des Wassers 5 Teile geschnittene Früchte genommen (zB für 2,5 kg Früchte reichen 0,5 Liter Flüssigkeit). Der ganze Vorgang dauert ein wenig:

• äpfel werden mit Wasser gegossen und 15-20 Minuten gekocht;
• die ganze Masse wird durch ein Sieb gerieben;
• auf die gewünschte Dichte reduziert.

Damit die Marmelade länger hält und nicht verliert Geschmack, nach dem Verpacken werden die Dosen sterilisiert - 0,5 Liter für 15 Minuten. Es empfiehlt sich, das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern.

Die obigen Rezepte sind Variationen, die Ihnen helfen, die Grundprinzipien des Kochens zu verstehen. Apfelmarmelade... Sie können Früchte mit beliebigen Zutaten aus der Datscha in jedem Verhältnis kombinieren. Sogar sauber Apfeldessert für Tee, hergestellt aus verschiedenen Sorten in verschiedenen Farben, wird unglaublich lecker und aromatisch.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Der Hauptvorteil von Fruchtmarmelade besteht darin, dass für die Herstellung nicht nur gute Früchte verwendet werden müssen. Dies ist der Fall, wenn Sie erstellen hausgemachte Leckereien auch zerknüllte Früchte mit hässlichem Aussehen sind geeignet. Um Marmelade zu Hause herzustellen, können Sie sogar leicht verdorbene Früchte verwenden. Auf jeden Fall müssen vor der Zubereitung des Apfel-Birnen-Desserts alle verwendeten Früchte sehr gut gewaschen werden. Wenn die Früchte Mängel aufweisen, sollten sie sorgfältig abgeschnitten werden. Danach müssen die vorbereiteten Äpfel und Birnen in Scheiben geschnitten werden, ohne dass sie von Haut und Kernen befreit werden müssen. Für diesen Vorgang gibt es eine bequemere Methode, die Sie in den folgenden Schritten kennenlernen.



Als nächstes sollten die gehackten Fruchtscheiben in einen gemeinsamen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und zum Kochen auf das Feuer gelegt werden. Danach sollte die Frucht kochen, bis ihre Textur weicher wird. Dies dauert in der Regel nicht länger als zwanzig Minuten.



Die gekochten Fruchtstücke müssen durch ein feines Sieb gerieben werden, um daraus die nötige Fruchtmarmelade zu gewinnen. Legen Sie dazu die erweichten Früchte portionsweise auf ein Sieb und drücken Sie sie anschließend mit einem gewöhnlichen Holzlöffel durch.



Als Ergebnis sollte auf dem Sieb nur die Schale ungeschnitten von den Früchten und die Samen ungeschält bleiben. Das Fruchtfleisch wird umgewandelt in homogene Masse, die anschließend gekocht werden müssen, bis die Marmelade erhalten wird.



Fügen Sie nun Kristallzucker zu der aus Birnen und Äpfeln gewonnenen Masse hinzu. Auf Wunsch kann die Menge erhöht werden. Hinzufügen mehr Zucker verleiht dem Dessert eine reiche Dicke und mehr dunkle Farbe... Als nächstes muss die Masse mit Kristallzucker etwa eine Stunde lang gekocht werden. Die fertige Marmelade sollte gut andicken und dunkler werden. Während der ganzen Stunde sollte die Fruchtmasse regelmäßig umgerührt werden, damit der zugesetzte Zucker nicht versehentlich verbrennt. Vollständig fertige dicke Marmelade aus Äpfeln und Birnen muss hermetisch in verarbeitete Gläser gerollt werden, danach muss sie abgekühlt und bis zum Winter in die Speisekammer gebracht werden.



Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie die Früchte vor.

Schritt 2: Kochen Sie die Früchte.

Schritt 3: Bereiten Sie die Apfel-Birnen-Marmelade vor.

Schritt 4: Die Apfel-Birnen-Marmelade servieren.

Verwenden Sie für die Marmeladenherstellung am besten einen dickwandigen Bräter, damit sich das Fruchtpüree gleichmäßig erwärmt und weniger anbrennt.

Damit die Marmelade länger haltbar ist, bereiten Sie sie sorgfältig vor Gläser in die Sie es gießen. Sie müssen nicht nur gespült, sondern auch über Dampf oder im Backofen sterilisiert werden.

Fragt man die Leute nach Assoziationen mit dem Wort Frucht, dann ist der erste ein Apfel und der zweite eine Birne.

Dies sind die häufigsten Früchte, sie genießen zu Recht die Liebe von Erwachsenen und Kindern. Hier und angenehmer Geschmack, und Saftigkeit, und unbestrittener Vorteil.

Früchte sind reich an Vitaminen und haben eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem.

Ein von bessere Wege die ernte bewahren - für den winter ernten.

Unter der Vielfalt der Rezepte sticht Marmelade hervor.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig: Marmelade kann zum Teetrinken, zur Herstellung von Sandwiches und auch in den meisten Fällen verwendet werden verschiedenes Gebäck.

Dafür eignet sich Apfel- und Birnenmarmelade hervorragend.

Existiert verschiedene Rezepte das vorbereiten wunderbares Gericht.

Die Grundprinzipien der Marmelade aus Äpfeln und Birnen

Oft werden minderwertige Früchte für Marmelade verwendet - zerknittert, gequetscht, überreif, unregelmäßig geformt. Lediglich die Verwendung von faulen Äpfeln und Birnen als Rohstoff muss ausgeschlossen werden.

Unreife Früchte sind auch nicht sehr praktisch - die Marmelade bekommt keine zarte Konsistenz. Sie müssen reif sein, besser noch überreif.

Die Vorbereitung besteht darin, Früchte zu waschen und gegebenenfalls verdorbene Stellen auszuschneiden. Die Mittelteile mit Knochen und harten Partikeln werden ebenfalls entfernt, wenn ein Abwischen nicht zu erwarten ist.

Soll ich die Haut schneiden? Dies wird normalerweise nicht gemacht. Aber wenn die Marmelade für ganz kleine Kinder ist, brauchst du besondere Zärtlichkeit, oder die Schale ist sehr hart, es ist besser, sie zu entfernen.

Marmelade besteht aus Apfelsoße... Und das wiederum ist machbar verschiedene Wege:

- Fruchtstücke zerkleinern / im Mixer mahlen

- Verwenden Sie einen Entsafter, bei dem es möglich ist, nicht nur Saft, sondern auch Püree auszupressen - Ein gewöhnlicher Fleischwolf mit einer kegelförmigen Düse ist in dieser Funktion ausgezeichnet

- Äpfel und Birnen mit etwas Wasser erwärmen und durch ein Sieb oder Sieb reiben.

Das fertige Püree wird mit Zucker aufgekocht. Je länger Sie kochen, desto dicker wird es.

Neben den Hauptzutaten können auch andere Früchte, Beeren oder deren Saft hinzugefügt werden. Und auch der Geschmack und das Aroma von Marmelade werden durch verschiedene Gewürze - Nelken, Vanille, Zimt - verbessert.

Zur Lagerung wird heiße Marmelade in Gläser gegossen und aufgerollt. Sie können es kühlen und darunter auslegen Nylonkappen oder in irgendwelchen Behältern. Ein solches Produkt wird schlechter gelagert, außerdem erfordert es ziemlich hoher Inhalt Zucker, damit die Marmelade nicht gärt.

Einfache Apfel- und Birnenmarmelade

Dies ist das Hauptrezept, es kann von unerfahrenen Hausfrauen verwendet werden, und auch wenn viele Früchte in kurzer Zeit verarbeitet werden müssen - für Schnickschnack bleibt keine Zeit. Auf Wunsch können Versuche nach diesem Rezept durchgeführt werden.

Zutaten

2 Kilogramm Äpfel

1 Kilogramm Birnen

2 Kilogramm Zucker.

Kochmethode

Äpfel und Birnen abspülen, Schadstellen entfernen.

In einen großen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Nach einer halben Stunde sollten die Früchte weich sein.

Reiben Sie sie durch ein Sieb.

Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.

Wenn sich der Zucker auflöst, sieht man, wie flüssig die Masse geworden ist.

Wenn das Püree sehr flüssig war, aber eine dicke Marmelade benötigt wird, kochen Sie es noch länger.

Das Kartoffelpüree in Gläser füllen und drehen. Wenn Sie es in naher Zukunft verwenden möchten, macht es keinen Sinn, es aufzurollen. Einfach kühl stellen und in einem geeigneten Behälter kühlen.

Apfel- und Birnenmarmelade mit Zitrone

Neben der ersten Variante ist diese eine der gängigsten: Hier wird dem Apfel-Birnen-Püree Zitronensaft zugesetzt. Es ermöglicht Ihnen, den etwas neutralen und zu süßen Geschmack der Marmelade durch ihre leichte Säure anzupassen. Sie können die Schale nicht hinzufügen, aber Sie können sie auftragen - sie fügt eine zusätzliche aromatische Note hinzu.

Zutaten

Zwei Kilogramm Äpfel

Zwei Kilogramm Birnen

Drei Kilogramm Zucker

Eine Zitrone.

Kochmethode

Äpfel und Birnen waschen, in Stücke schneiden, Kerne und Schwänze entfernen.

Durch einen Fleischwolf mit dem feinsten Grill wie möglich passieren.

Mit Zucker mischen und auf schwache Hitze stellen. Aufsehen.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrone. Entfernen Sie die Schale mit einer Reibe, vermeiden Sie Berührungen weiße Schicht.

Drücken Sie den gesamten Saft aus der Zitrone selbst.

10 Minuten vor der Zubereitung den Saft in die Marmelade gießen und die Schale dazugeben.

Insgesamt etwa eine Stunde kochen, möglicherweise länger.

Die fertige Marmelade abkühlen lassen und verpacken. Diese Art der Füllung ist perfekt für Bagels.

Apfel- und Birnenmarmelade in einem Slow Cooker kochen

Die Verwendung eines Multikochers bei der Zubereitung von Marmelade erleichtert die Arbeit der Hausfrau erheblich: Sie müssen nicht über einer Schüssel oder Pfanne stehen und ständig umrühren. In einem Multikocher schmachtet das Werkstück unter geschlossener Deckel, und das Ergebnis ist immer erfreulich. Dieses Rezept verwendet Zitrone und kann auf Wunsch ignoriert werden.

Zutaten

1 Kilogramm Äpfel

1 Kilogramm Birnen

1,5 Kilogramm Zucker

1 Zitrone - es ist besser, mit einer dünnen Haut einzunehmen.

Kochmethode

Äpfel, Birnen, Zitrone waschen.

In Keile schneiden, den Kern entfernen und aus den Zitronen - Kernen.

Alles in die Multicooker-Schüssel geben, mit Zucker bestreuen. Nicht umrühren, da der Zucker die Schüssel zerkratzen kann. Eine halbe Stunde stehen lassen.

Schalten Sie den Backmodus für 5 Minuten ein, damit sich der Zucker auflösen kann.

Rühren Sie die Fruchtstücke um und schalten Sie das Eintopfprogramm für 1,5 Stunden ein.

Am Ende des Kochens bekommt man ein leckeres und schöne Marmelade.

Sie können es so verwenden, aber da Sie Marmelade benötigen, müssen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Mixer aufbrechen.

Dies sollte nicht in der Multicooker-Schüssel erfolgen, sondern in einem anderen Behälter.

Anschließend muss, wenn eine Lagerung beabsichtigt ist, die Masse aufgekocht werden. Bei einem Multicooker ist hierfür der Kochmodus geeignet.

Wenn die Marmelade jetzt serviert wird, können Sie auf eine weitere Verarbeitung verzichten.

Marmelade aus Äpfeln und Birnen mit Gewürzen "Duftend"

Durch die Verwendung verschiedener Gewürze und Kräuter kann aus einer bekannten Köstlichkeit ein exquisites Gericht Mit heller Geschmack und reichem Aroma. Einige Rezepte beinhalten sogar die Verwendung von scharfe Paprika, weshalb die Marmelade eine leichte Schärfe bekommt. Ingwer vermittelt das gleiche Gefühl. Es lohnt sich, diese Gewürze mit Vorsicht zu verwenden. Aber Zimt, Nelken, Vanille sind immer Freunde von Äpfeln und Birnen.

Zutaten

1 Kilogramm Äpfel

0,5 Kilogramm Birnen

1 Kilogramm Zucker

Halber Teelöffel Zimt oder ein kleines Stück Zimtstangen

Vanillin auf einer Löffelspitze

3 Nelkenblütenstände

3 Erbsen Piment

Gemahlener Ingwer auf der Spitze eines Löffels

Ein Esslöffel Honig.

Kochmethode

Äpfel und Birnen waschen und in einen Topf geben.

Etwas Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Durch ein Sieb reiben.

Das entstandene Püree bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es zu einem Drittel eingekocht ist.

Dann Zucker hinzufügen, umrühren, kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Honig und alle Gewürze hinzufügen, eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs die Marmelade heiß in Gläser füllen und aufrollen. Die in der Masse verbleibenden Gewürze verleihen ihr zusätzliches Aroma und Geschmack. Falls gewünscht, können sie jedoch vor dem Rollen der Dosen entfernt werden.

Marmelade mit Äpfeln und Birnen "Exotic"

Dieses Rezept verwendet Zitrusfrüchte und Mangos zusammen mit Birnen und Äpfeln. Diese Früchte geben ein besonderes exotischer Geschmack und der Geschmack der Marmelade. Ungewöhnlich, aber sehr lecker! Das Gericht hat eine mittlere Süße, auf Wunsch können Sie die Zuckermenge erhöhen.

Zutaten

1 Kilogramm Äpfel

1 Kilogramm Birnen

1 Kilogramm Mango

1 Orange

2 Kilogramm Zucker.

Kochmethode

Von Zitrone und Orange die Schale entfernen. Saft aus den Früchten selbst auspressen.

Äpfel, Birnen, Mangos schälen, die Mitte entfernen.

Alle Früchte durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren.

Mit Zucker mischen und auf schwache Hitze stellen. Während sich der Zucker auflöst, gut umrühren.

Nach einer halben Stunde leichten Siedens die Schale in die Masse geben und den Saft ausgießen.

Bis zur gewünschten Dicke aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen, Deckel festziehen, warm halten und aufbewahren.

Noch eine ungewöhnliche Marmelade: Apfel, Birne und Banane

Bananen kombiniert mit Äpfeln und anderen Früchten werden oft verwendet für Babypüree... Warum probieren Sie dieses Set nicht als Basis für Ihre Marmelade? Außerdem sind Bananen recht günstig und werden oft in Backwaren verwendet. Somit eignet sich diese Marmelade auch als Füllung für Torten, Torten, Bagels. Alkohol bringt eine besondere Note, aber wenn er für Kinder zubereitet wird, dann kann er ausgeschlossen werden.

Zutaten

1 Kilogramm Äpfel

0,5 Kilogramm Birnen

0,5 Kilogramm Bananen

Zwei Esslöffel Rum oder Brandy

1,5 Kilogramm Zucker

Vanillin - ein paar Kristalle

Kochmethode

Äpfel und Birnen schälen und schneiden, Kerngehäuse entfernen.

Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Früchte mit Zucker mischen und anzünden.

Unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme kochen.

Wenn die Marmelade wird die gewünschte Konsistenz, Vanillin und Alkohol hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Welche Fruchtanteile sollten sein? Absolut beliebig. Sie können Äpfel und Birnen gleichermaßen nehmen. Sie können das Verhältnis auf die eine oder andere Seite verschieben. Je mehr Äpfel, desto zarter die Marmelade jedoch reife Birnen fügen Sie ihm keine Steifigkeit hinzu. Daher hängt die Wahl von der Verfügbarkeit der Zutaten und den Vorlieben der Gastgeberin ab.

Die Marmelade kann beim Kochen anbrennen. Um dies zu verhindern, ist es notwendig, die Masse gründlich und oft umzurühren. Bei schwacher Hitze kochen. Verwenden Sie geeignetes Geschirr - in Emaille-Marmelade ist es anfälliger für Verbrennungen. In diesem Fall müssen Sie die Masse schnell in einen anderen Behälter gießen, ohne die verbrannte Schicht zu berühren. Es wäre gut, die Pfanne auf einen nassen Lappen zu stellen, das Einbrennen geht später besser weg.

Außerdem können sich beim Kochen "Vulkane" mit deutlichen Spritzern bilden. Es besteht die Möglichkeit, sich zu verbrennen. Um es zu reduzieren, müssen Sie zuerst die Marmelade bei schwacher Hitze kochen. Zweitens decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab. Aber nicht fest, so dass eine Lücke bleibt, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.

Es ist zu beachten, dass die Marmelade nach dem Abkühlen dicker als heiß ist.

Das Rezept für Birnen-Apfel-Marmelade für den Winter hat mir ein Freund nach einer Griechenlandreise mitgebracht. Dort ruhte sie sich aus, ging in Cafés und sprach auch mit Anwohnern. Von ihnen hat sie dieses Rezept Wort für Wort aufgeschrieben. Es stellt sich heraus, dass in Griechenland Vorbereitungen getroffen werden, um eine wunderbare Marmelade aus reifen Früchten zu genießen. Zuerst hat mein Freund so eine Marmelade gemacht und mich damit verwöhnt. Es hat mir sehr gut gefallen, und nach ihr habe ich mich mit allen Zutaten eingedeckt und angefangen, es zu kochen. Ich habe mehr Gläser davon vorbereitet Leckeres Dessert, da ich vorhabe, alle meine Verwandten zu behandeln. Wer fragt, dem schreibe ich gerne ein Rezept. Und ich habe mich auch entschieden, das Rezept mit Ihnen zu teilen! Kochen Sie köstlich für Ihre Familie und verwöhnen Sie sie mit solchen Süßigkeiten! Außerdem sind Birnen und Äpfel im Sommer sehr lecker, saftig und werden überall verkauft.



Erforderliche Produkte:
- Birnen - 300 Gramm;
- Äpfel - 300 Gramm;
- Zitronenhälfte;
- Kristallzucker - 400 Gramm;
- Zimt - 1,5 TL. ich .;
- Wasser - 150 Gramm.




Ich schneide die Birnen in mittelgroße Scheiben. Wie für.




Die Äpfel habe ich auch geschnitten. V allgemeine Frucht sollte ungefähr gleich groß sein. Ich schneide die Schale nicht von den Früchten ab, da sie nach dem Kochen weich werden.




Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte nicht dunkel werden.




Ich mische Apfel und Birnenspalten in einer Schüssel.




Birnen mit halben Äpfeln bestreuen Kristallzucker... Lassen Sie sie stehen und lassen Sie den Saft gehen.




Aus dem Rest des Zuckers koche ich gewöhnlichen süßen Sirup.




Ich gieße es in die Frucht. Lassen Sie die Früchte 4-5 Stunden im Sirup einweichen. Dank dieser Methode bleiben Apfel- und Birnenscheiben nach dem Kochen intakt.




Dann koche ich sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze und füge Zimt hinzu.




Ich koche ihn noch einmal für ca. 15 Minuten, damit der Zimt sein Aroma voll entfaltet.




Dann lege ich sie heiß auf die Ufer.




Guten Appetit!

Es wird nicht weniger lecker