Rindfleischeintopf - Aromatisiertes Fleisch bei schwacher Hitze. Rindfleischeintopf in einem Topf

Geschmortes Rindfleisch - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Rindfleisch ist schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch, das eine echte Speisekammer aus Eiweiß, nützlichen Mineralien und B-Vitaminen ist. Die bequemste Art, Rindfleisch zu kochen, ist das Schmoren. Dieses Verfahren ermöglicht es, dass ziemlich zähes Fleisch weich und schmackhaft wird. Normalerweise dauert das Schmoren von Rindfleisch zwischen 40 Minuten und 2,5 Stunden. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und dem Alter der Kuh oder des Kalbes ab.

Rindfleischeintopf - Zubereitung von Speisen

Zunächst sollte das Fleisch von Filmen gereinigt, über die Fasern in mittelgroße Stücke geschnitten und mariniert werden. Das Marinieren von Fleisch dauert normalerweise 2 bis 8 Stunden. Das Fleisch muss nach dem Kochen besonders aromatisch werden und schneller schmoren. Wenn das Marinieren vermieden wird, sollten Sie im Voraus darauf vorbereitet sein, dass das Schmoren mindestens 2 Stunden dauert, während es nach dem Marinieren weniger als eine Stunde dauern kann. Das marinierte oder einfach in Stücke geschnittene Fleisch in einer Pfanne von verschiedenen Seiten 5-7 Minuten braten und in einen Schmorbehälter geben.

Rindfleischeintopf - Kochutensilien

Fleisch wird in einer Pfanne gebraten, in einem Röster, einem Topf oder in Tontöpfen gedünstet. Die Gerichte, die zum Braten von Rindfleisch verwendet werden, werden mit Oliven- oder Pflanzenöl gegossen, manchmal werden sie durch Butter, Fett (Schweinefleisch) oder Schmalz ersetzt.

Rezept 1: Rindfleischeintopf mit Zwiebeln und Kartoffeln

Rindfleisch passt gut zu Kartoffeln, es ist nicht verwunderlich, dass der Eintopf in diesem speziellen Gemüse bei russischen Hausfrauen am beliebtesten ist.

- 500 Gramm Rindfleisch;

- 800 Gramm Kartoffeln;

- 1 Esslöffel Mehl;

- 2 Esslöffel Butter;

- 2-3 Stück Lorbeerblätter;

- mehrere Nelkenstücke;

- 3 Tassen kochendes Wasser;

- gemahlener schwarzer Pfeffer;

- 5 Stück Pfefferkörner;

Nachdem das Rindfleisch fast fertig ist, fügen Sie Zwiebeln (fein gehackt), Kartoffeln, Nelken, Paprika und Lavrushka hinzu. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde oder 40 Minuten köcheln lassen.

Typischerweise wird dieses Gericht mit Gemüse oder einem Salat aus Gurken und Tomaten serviert.

Rezept 2: Rindfleischeintopf auf Russisch

Dieses Gericht wurde von unseren Großmüttern und Großmüttern zubereitet. Heute haben wir die Möglichkeit, eine ihrer Lieblingsspezialitäten zu probieren.

- 600 Gramm Rindfleisch;

- 2 Scheiben Roggenbrot (sauer);

- 150 Gramm Speck;

- 50 Gramm Ghee;

- 2 Gläser Fleischbrühe;

- 100 Gramm Mehl;

- 100 Gramm saure Sahne;

Das Fleisch salzen und in Ghee braten, nachdem es zuvor in Mehl "gerollt" wurde. Gemüse hacken, mit Brot und Gewürzen mischen. In den Behälter, der zum Schmoren von Rindfleisch verwendet wird, die erste Schicht dünn geschnittenen Specks geben, dann das gebratene Fleisch, dann Gemüse, wieder Fleisch, wieder Gemüse. Gießen Sie die heiße Brühe über den Inhalt des Topfes, so dass die Flüssigkeit den Inhalt des Behälters bedeckt. Wir legen das Rindfleisch mit Gemüse in den Ofen, köcheln für 2 Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Kochen wird saure Sahne hinzugefügt.

Rezept 3: Rindfleischeintopf mit Pilzen

Rindfleisch passt gut zu Pilzen. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Zutaten oft Teil desselben Gerichts sind.

- 500 Gramm Rindfleisch;

- 500 Gramm frische Pilze;

- 2 Esslöffel Fett;

- 1 Glas Sauerrahm;

- schwarze Pfefferkörner;

Das Fleisch in Stücke schneiden, abschlagen, zusammen mit den Zwiebelringen anbraten. Die Pilze separat in Fett anbraten und zum gebratenen Rindfleisch geben. Füllen Sie das Gericht mit saurer Sahne, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Das Rindfleisch mit den Pilzen in die Töpfe geben, in den Ofen stellen und 2 Stunden köcheln lassen.

Es wird ein Gericht mit Salzkartoffeln serviert, das zuvor mit Dill bedeckt war.

Rezept 4: Rindfleischeintopf mit Pflaumen

Rindfleisch kann nicht nur salzig, sondern auch süß sein, eine Kombination mit Pflaumen ist hier sehr angebracht.

- 700 Gramm Rindfleisch;

- 600 Gramm Pflaumen;

- 100 Milliliter Pflanzenöl;

- 50 Gramm Weinessig;

- 1 Glas Orangensaft;

- 2 Gläser Fleischbrühe;

- 50 Gramm Butter;

- 50 Gramm Tomatenmark;

- 50 Gramm Weizenmehl;

Das Fleisch hacken, braten, in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Sauce separat zubereiten: Weinessig und Zucker mischen, goldbraun kochen, dann Orangensaft und Brühe hinzufügen. Fügen Sie Mehl zum Fleisch hinzu, gießen Sie über die Soße, setzen Sie Tomatenmark ein. Das Gericht eine halbe Stunde köcheln lassen, dann die Pflaumen, Zitronenscheiben und den Pfeffer hinzufügen und erneut bei schwacher Hitze kochen.

Zum Schmoren nehmen sie normalerweise die Rindfleischschulter.

Vor dem Schmoren sollte das Fleisch mariniert werden. Am einfachsten ist es, Rotwein darüber zu gießen und 6 Stunden ruhen zu lassen.

Das Rindfleisch wird zwischen 40 Minuten und 2,5 Stunden gedünstet.

Um das Fleisch gründlich zu schmoren, weich und zart zu werden, können Sie Alkohol hinzufügen, zum Beispiel Wodka, Bier oder Cognac.

Rindfleisch ist ein wertvolles Proteinprodukt und eine ständige Eisenquelle. Daraus werden verschiedene Gerichte zubereitet, aber das leckerste wird gedünstet. Um das Rindfleisch saftig und weich zu machen, müssen Sie jedoch einige Geheimnisse kennen.
Rezeptinhalt:

Rindfleisch ist köstliches und nahrhaftes Fleisch. Es ist ein wahres Lagerhaus für Eiweiß, B-Vitamine und Mineralien. Von den vielen Optionen für die Zubereitung ist das Schmoren der bequemste Weg. Dieser Prozess macht selbst das härteste Fleisch weich und schmackhaft. Die Zeit zum Schmoren von Rindfleisch beträgt normalerweise zwischen 40 Minuten und 2,5 Stunden. Dies hängt vom Alter des Tieres und dem Teil des Schlachtkörpers ab. Die weichsten Teile des Rindfleischs sind Roastbeef und Filet. Zu den am häufigsten verwendeten Teilen gehören auch die Schulterblätter, der Hals- und der Hüftteil. Wenn Sie sich entscheiden, einen Rindfleischeintopf zu kochen, helfen Ihnen die folgenden Tipps und Tricks, das übliche Gericht noch schmackhafter zu machen.

Wie man Rindfleisch richtig schmort - Prinzipien und Methoden des Kochens

Trotz der Tatsache, dass Rindfleisch sehr beliebt ist, kocht es nicht jede Hausfrau mit Vergnügen. Da diese Art von Fleisch als launisch gilt, weil nicht immer saftig. Um zu wissen, wie man Rindfleisch richtig schmort, damit es weich ist, müssen Sie einige Geheimnisse berücksichtigen.

Sie können junges Rindfleisch von einem erwachsenen Tier durch seine Weichheit, leichtes Fleisch, feine Fasern und leichtes Fett unterscheiden. Altes dunkelrotes Rindfleisch mit gelbem Fett.
Reinigen Sie das Fleisch vor dem Kochen immer von Filmen und Fett.
Schneiden Sie es in Portionen quer zum Korn. Dann verformt es sich während der Wärmebehandlung weniger, wird schneller weich und ist leichter zu kauen.
Zum Schmoren ist es besser, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden, dann werden die Fasern bei längerer Wärmebehandlung weich.
Um das Rindfleisch zu erweichen, marinieren Sie es 2-8 Stunden lang in Milch, Rotwein, Essig, Zitronensaft, Zitronensäure, Kefir, Sauerrahm usw. Die Säure macht zähe Fasern gut weich.
Zusätzlich können Sie die Fleischstücke erweichen, indem Sie sie zuerst mit einem Küchenhammer schlagen.
Die Fasern werden weich und lösen sich leicht voneinander, wenn das Fleisch mindestens eine Stunde lang bei schwacher Hitze gedünstet wird.
Es wird wenig Eintopf benötigt. Es sollte die Stücke nicht vollständig bedecken, sonst kochen sie und schmoren nicht.
Achten Sie beim Schmoren darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht oder kocht, da das Fleisch sonst zäh und geschmacklos wird.
Rindfleischeintopf passt gut zu Sojasauce, Paprika, Knoblauch, Muskatnuss, Koriander, Thymian, Senf, Chili.
Es ist unmöglich, Fleisch lange vor der Wärmebehandlung zu salzen, da es sonst Säfte verliert. Das Rindfleisch eine halbe Stunde vor dem Kochen salzen. Dann behält es seine Farbe und ist saftig.
Verwenden Sie zum Schmoren einen Hahn, Tontöpfe, einen Topf mit dickem Boden und andere hitzebeständige Gerichte.
Der Deckel muss fest und dampffrei sein.

Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne: ein klassisches Rezept

Rindfleischeintopf mit Zwiebeln in einer Pfanne ist weich und saftig. Die Hauptsache zum Braten ist die Verwendung einer Pfanne mit dickem Boden, idealerweise aus Gusseisen. Dann brennt das Fleisch nicht und trocknet nicht aus.

Kaloriengehalt pro 100 g - 275 kcal.
Portionen - 3
Garzeit - 2 Stunden

Schmoren ist eine Methode zum Kochen mit zugesetzter Flüssigkeiteine Kreuzung zwischen Kochen und Braten. Beim Schmoren werden Lebensmittel mit einer harten Textur weich. Natürlich ist das perfekte Stück frisches Rindfleisch am besten zubereitet - es ist schnell, lecker und gesund. Aber in der häuslichen Küche verwenden wir oft den Inhalt des Gefrierschranks und für gefrorenes Fleisch ist das Schmoren die beste Option... Beim Schmoren ist das Fleisch nicht so schön wie beim Braten - es hat keine appetitliche goldbraune Kruste, aber einen wunderbaren Geschmack und vor allem ist es sehr zart.

Du wirst brauchen:

rindfleisch 0,8 - 1 kg
butter 100 gr
zwiebel 4 Stk
wasser oder trockener Wein 150 ml
lorbeerblatt 2 Stk
gemahlener schwarzer Pfeffer
pimenterbsen

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen:

Waschen Sie das FleischMit einem Papiertuch trocknen. Gefrorenes Fleisch bei Raumtemperatur vortauen. Schneiden Sie das Fleisch so wie du es am liebsten magst: Würfel, dünne lange Stücke.

Ich schneide mit großen dicken in Stücken 1,5 cm breit.

Es werden große Fleischstücke benötigt vorschlagenweil Rindfleisch zähe Fasern und Bindegewebe hat.

Vor dem Schlagen ein Stück Fleisch hineinlegen plastiktüte- So schützen Sie sich und die Küche vor Spritzern.

Das Bindegewebe von Fleisch kann auf andere Weise zerstört werden - schneiden Sie die Oberfläche des Stücks auf beiden Seiten mit einem Messer ab und versuchen Sie, das Fleisch nicht zu durchschneiden. So.

Salz und pfeffer Fleisch auf beiden Seiten.

Scheibe.

Auf den Boden eines Topfes mit starkem Boden oder Antihaftbeschichtung stellen lorbeerblätter und pimenterbsen... Decken Sie den Boden mit einer kleinen Zwiebel ab und fügen Sie ein paar Stücke hinzu butter.

Jetzt stapeln Fleischverschieben und butter.

Füllen Sie also den gesamten Topf. Oben sollten Zwiebel und Öl sein.

Flüssigkeit in den Topf geben. Das kann sein Wasser oder - weiß oder rot. In Russland ist es üblich, Fleisch mit Wasser zu schmoren, und die Bewohner des Mittelmeers verwenden Wein und es ist sehr lecker. Jeder, der einmal versucht, Essen mit Wein zu kochen, wird für immer ein Fan dieses speziellen Zusatzstoffs bleiben. Haben Sie keine Angst, beim Kochen Wein zu verwenden - während des Kochens verdunstet der Alkohol vollständig, nur eine angenehme Säure und ein angenehmes Aroma bleiben erhalten. Gerichte mit eingedampftem Alkohol können Kindern gegeben werden.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel und löschen auf dem kleinsten Feuer 2 Stunden... Schauen Sie beim Schmoren in einen Topf und geben Sie Wasser oder Wein hinzu, wenn die Flüssigkeit stark verdunstet.

Nach 2 Stunden, nachdem Sie viele wundervolle Aromen eingeatmet haben, die Ihr Zuhause sicherlich füllen werden, erhalten Sie einen wunderbaren Eintopf, der gut zu jeder traditionellen russischen Beilage passt - Reis, Kartoffeln oder etwas Ungewöhnliches für uns.

Guten Appetit!

Und so sieht es aus Rindersteak... Wie man es nach allen Regeln kocht, siehe

Rinderragout. Ein kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

rindfleisch 0,8 - 1 kg
butter 100 gr
zwiebel 4 Stk
wasser oder trockener Wein 150 ml
lorbeerblatt 2 Stk
gemahlener schwarzer Pfeffer
pimenterbsen

Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen. Gefrorenes Fleisch bei Raumtemperatur vortauen. Schneiden Sie das Fleisch nach Ihren Wünschen: in Würfel, dünne lange Stücke oder große dicke Stücke mit einer Breite von 1,5 cm. Wenn Sie das Fleisch in große Stücke schneiden möchten, müssen Sie es zuerst abschlagen, da Rindfleisch zähe Fasern und Bindegewebe hat.
Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schneide die Zwiebel.
Legen Sie Lorbeerblätter und Pimenterbsen auf den Boden eines Topfes mit starkem Boden oder Antihaftbeschichtung. Decken Sie den Boden mit einer kleinen Zwiebel ab und fügen Sie ein paar Scheiben Butter hinzu. Legen Sie das Fleisch darauf und verschieben Sie es mit Zwiebeln und Butter. Füllen Sie den gesamten Topf. Oben sollten Zwiebel und Öl sein.
Flüssigkeit in den Topf geben. Es kann Wasser oder Wein sein - weiß oder rot.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei niedrigster Hitze 2 Stunden lang. Schauen Sie beim Schmoren in den Topf und geben Sie Wasser oder Wein hinzu, wenn die Flüssigkeit stark verdunstet.

In Kontakt mit

Gravy Beef Stew ist ein sehr einfaches Rezept, das ein Minimum an Nahrung erfordert. Der Kochvorgang ist nicht mühsam, aber lang. Ein solches Fleischgericht passt gut zu jeder Beilage, sei es Pasta, Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reisbrei.

Der Rindfleischeintopf ist nicht so fett wie Schweinefleisch und außerdem ist das Fleisch zart, saftig und weich. Es eignet sich auch für einen festlichen Tisch. Es gibt Rezepte zum Kochen von Rindfleischeintopf mit Soße in einem Slow Cooker und in einer Pfanne. Welche Methode zur Auswahl steht, hängt von den individuellen Vorlieben der Gastgeberin ab.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rindfleischeintopf in einer Pfanne zu kochen. Die Rezepte unterscheiden sich sowohl in der Zubereitungsmethode als auch in der Zusammensetzung. Es gibt mehrere Geheimnisse, die das Gericht zarter und saftiger machen.

Das klassische Rezept enthält folgende Zutaten:

rindfleisch - 1500 g;
große Zwiebeln - 3 Stk.;
große Karotten - 1 Stk .;
wasser - 300 ml;
salz - 1,5 TL;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - ungefähr 5 TL;
süßer Paprika (gemahlen) - 1 TL;
olivenöl - 50-70 ml.

Wie kocht man Soße Rindfleischeintopf? Zuerst müssen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, von Sehnen, Filmen und überschüssigem Fett reinigen und in 3 × 3 cm große Würfel schneiden. Dann 3 Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und teilen Sie sie in 4 Teile und hacken Sie die Karotten auf einer Reibe.

Als nächstes Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Danach die Zwiebel durchscheinend braten, dabei die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann Rindfleischstücke in das gehackte Gemüse geben und 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet.

Dies ist das erste Kochgeheimnis. In diesem Fall ist das Fleisch nicht so zäh. In diesem Fall wird empfohlen, das Fleisch ständig umzurühren. Gießen Sie nach dieser Zeit kochendes Wasser ein, damit es das gesamte Fleisch bedeckt. Kochendes Wasser macht Fleisch weich - das ist das zweite Geheimnis. Dann abdecken und bei minimaler Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Das Würzen in der Mitte ist das dritte Geheimnis. Dann ist das Rindfleisch saftig, lecker und weich.

Dieses Rezept ist für 10 Portionen ausgelegt und eignet sich daher perfekt für einen festlichen Tisch. Und für diejenigen, die der Abbildung folgen, ist es interessant, die ungefähre Anzahl der Kalorien zu kennen.

In 100 g gedünstetem Rindfleisch, etwa 185 kcal, Proteine \u200b\u200b- 12, 91; Kohlenhydrate - 1, 38; Fette - 14, 12.

Tomatensaft Rezept

Das Rezept setzt das Vorhandensein solcher Produkte voraus:

rindfleisch - 500 g;
karotten - 1 Stk.;
sojasauce - 2 EL l.;
tomatensaft - 300 ml;
sahne oder Sauerrahm - 2 EL. l.;
pfeffer (süß) -1 Stk .;
zwiebel - 1 Stck.

Spülen Sie das Fleisch wie im vorherigen Rezept unter kaltem Wasser ab. schälen und Gemüse. Die Zubereitungsmethode für ein solches Rezept unterscheidet sich beim Schneiden: Das Rindfleisch muss in dünne Streifen geschnitten und dann in Öl gedünstet werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Dann die Zwiebel und die Sojasauce zum Fleisch geben, erneut schmoren und die Karotten hinzufügen. Danach wird das Fleisch mit Tomatensaft gegossen. Sie können Wasser hinzufügen, wenn es nicht vollständig bedeckt ist. Während das Fleisch schmort, fügen Sie fein gehackte Paprika hinzu. Nach einigen Minuten Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, umrühren und noch einige Minuten kochen lassen.

Rindfleisch mit Speck

Eine andere ungewöhnliche Art, Rindfleischeintopf zu kochen, ist das Speckrezept.

rindfleisch - 600 g;
zwiebel - 3 Stk.;
kartoffeln - 4 Stk.;
karotten - 1 Stk.;
roggenbrot - 2 Scheiben;
speck - 150 g;
ghee - 50 g;
mehl - 100 g;
saure Sahne - 100 g;
sellerie;
lorbeerblätter;
salz;
pfeffer;
grüns.

Das Rindfleisch vor dem Braten waschen und schälen. Der Vorgang ähnelt den vorherigen Rezepten. Das Fleisch salzen und Mehl einrollen. Dann in Ghee braten. Danach alles Gemüse hacken und Brot und Gewürze hinzufügen. Legen Sie dünn gehackten Speck auf den Boden des Backblechs, die nächste Schicht ist gebratenes Rindfleisch, dann Gemüse, Fleisch und wieder Gemüse.

Gießen Sie wie bei anderen Rezepten den gesamten Inhalt mit heißer Fleischbrühe und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Ofen. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Kochen saure Sahne hinzu.

Geschmortes Rindfleisch mit Pilzen

Dieses Rezept wird Fans von Pilzgerichten ansprechen. Zum Kochen benötigen Sie:

rindfleisch - 500 g;
pilze - 500 g;
zwiebel - 1-2;
fett - 2 EL. l.;
saure Sahne - 1 Glas;
dill;
salz;
pfeffer.

Dazu müssen Sie die Pilze und das Rindfleisch schälen und schneiden. Letztere mit Zwiebeln in Öl anbraten. Die Pilze in einem separaten Behälter in Fett anbraten und zum Fleisch geben. Danach alle Zutaten mit saurer Sahne gießen und in Töpfe geben, um sie 2 Stunden lang im Ofen zu schmoren.

Multicooker-Rezept

Der Multicooker ist zu einem unverzichtbaren Assistenten jeder Hausfrau in der Küche geworden. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Rindfleischeintopf mit Soße in einem Cartoon-Kocher kochen.

Komposition:

rindfleisch - 1500 g;
kartoffeln - 6 Stk.;
tomate - 2 Stk.;
karotten - 2 Stk.;
sellerie - 6 Stangen;
zwiebel - 1 Stk.;
butter - 50 g;
pflanzenöl - 1 EL. l.;
rinderbrühe - 1 Würfel;
mehl - 4 EL. l.;
knoblauch - 2 Nelken;
petersilie;
rotwein - 1 Glas;
getrockneter Thymian - 1/8 TL;
wasser - 3 Gläser;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
salz - 2 TL

Es wird empfohlen, das Rindfleisch vor dem Kochen gut abzuspülen und in mittlere Stücke zu schneiden. Dann würzen und in Mehl rollen, im "Back" -Modus goldbraun in einem Topf in in Pflanzenöl geschmolzener Butter braten. Dann mit Petersilie und Gewürzen würzen und Wein hinzufügen.

Nach 5 Minuten die Tomaten hacken, Wasser und Brühe hinzufügen und den "Eintopf" -Modus aktivieren. Die Dauer dieser Phase beträgt 1 Stunde. Dann Gemüse hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln zart sind.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Rezepte zum Kochen von Rindfleisch mit Soße in einem Slow Cooker und in einer Pfanne. Jede Methode unterscheidet sich in ihren Zutaten, Kochmethode und Geschmack.

Daher hat jede Hausfrau immer originelle Optionen für die Zubereitung eines solchen Fleischgerichts auf Lager.

Rindfleischeintopf - Zubereitung von Speisen

Rindfleischeintopf - Kochutensilien

Rezept 1: Rindfleischeintopf mit Zwiebeln und Kartoffeln

Rindfleisch passt gut zu Kartoffeln, es ist nicht verwunderlich, dass der Eintopf in diesem speziellen Gemüse bei russischen Hausfrauen am beliebtesten ist.

Zutaten:
- 500 Gramm Rindfleisch;
- 800 Gramm Kartoffeln;
- 2-3 Zwiebeln;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2-3 Stück Lorbeerblätter;
- mehrere Nelkenstücke;
- 3 Tassen kochendes Wasser;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 5 Stück Pfefferkörner;
- Salz.

Kochmethode

Schneiden Sie das Fleisch in 5-6 Stücke, Salz, Pfeffer, Brot in Weizenmehl und braten Sie in Butter, bis eine goldbraune Kruste erscheint. 1 Tasse Wasser in die Pfanne geben, kochen, 2 weitere Tassen heißes Wasser hinzufügen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.
Nachdem das Rindfleisch fast fertig ist, fügen Sie Zwiebeln (fein gehackt), Kartoffeln, Nelken, Paprika und Lavrushka hinzu. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde oder 40 Minuten köcheln lassen.
Typischerweise wird dieses Gericht mit Gemüse oder einem Salat aus Gurken und Tomaten serviert.

Rezept 2: Rindfleischeintopf auf Russisch

Dieses Gericht wurde von unseren Großmüttern und Großmüttern zubereitet. Heute haben wir die Möglichkeit, eine ihrer Lieblingsspezialitäten zu probieren.

Zutaten:
- 600 Gramm Rindfleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 4 Kartoffeln;
- 2 Scheiben Roggenbrot (sauer);
- Sellerie;
- 150 Gramm Speck;
- 50 Gramm Ghee;
- 2 Gläser Fleischbrühe;
- 100 Gramm Mehl;
- 100 Gramm saure Sahne;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Grüns;
- Salz.

Kochmethode

Rezept 3: Rindfleischeintopf mit Pilzen

Rindfleisch passt gut zu Pilzen. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Zutaten oft Teil desselben Gerichts sind.

Zutaten:
- 500 Gramm Rindfleisch;
- 500 Gramm frische Pilze;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Esslöffel Fett;
- 1 Glas Sauerrahm;
- schwarze Pfefferkörner;
- Dill;
- Salz ..

Kochmethode

Rezept 4: Rindfleischeintopf mit Pflaumen

Rindfleisch kann nicht nur salzig, sondern auch süß sein, eine Kombination mit Pflaumen ist hier sehr angebracht.

Zutaten für Fleisch:
- 700 Gramm Rindfleisch;
- 600 Gramm Pflaumen;
- 100 Milliliter Pflanzenöl;

Zutaten für die Sauce:
- 50 Gramm Weinessig;
- 1 Glas Orangensaft;
- 2 Gläser Fleischbrühe;
- 1 Zitrone;
- 50 Gramm Butter;
- 50 Gramm Tomatenmark;
- 50 Gramm Weizenmehl;
- Pfefferkörner;
- Salz.

Kochmethode

Das Fleisch hacken, braten, in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Sauce separat zubereiten: Weinessig und Zucker mischen, goldbraun kochen, dann Orangensaft und Brühe hinzufügen. Fügen Sie Mehl zum Fleisch hinzu, gießen Sie über die Soße, setzen Sie Tomatenmark ein. Das Gericht eine halbe Stunde köcheln lassen, dann die Pflaumen, Zitronenscheiben und den Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze erneut kochen.

Zum Schmoren nehmen sie normalerweise die Rindfleischschulter.

Vor dem Schmoren sollte das Fleisch mariniert werden. Am einfachsten ist es, Rotwein darüber zu gießen und 6 Stunden ruhen zu lassen.

Das Rindfleisch wird zwischen 40 Minuten und 2,5 Stunden gedünstet.

Um das Fleisch gründlich zu schmoren, weich und zart zu werden, können Sie Alkohol hinzufügen, zum Beispiel Wodka, Bier oder Cognac.