Pilzschirm. Nützliche Eigenschaften, wie man trocknet und wie man einlegt

Regenschirmpilze sind die vierte Kategorie, die zur Champignon-Familie gehören und ein sehr originelles Regenschirm-Aussehen und einen ausgezeichneten Gourmet-Geschmack haben. Erfahrene Pilzsammler schätzen sie sehr und betrachten sie als die besten. Zum Essen können Sie nur die Kappen junger Pilze verwenden, da deren Fruchtfleisch eine zarte, lockere Struktur und ein angenehmes Aroma aufweist. Beine sowie alte und große Exemplare sind aufgrund ihrer Steifheit für Lebensmittel und Zubereitungen ungeeignet.

Beschreibung der Art

Der Name der Art rechtfertigt sich: Ein ausgewachsener Pilz erreicht eine Höhe von 45 cm und der Durchmesser seiner ausgestreckten Kappe kann mehr als 35 cm betragen. In Größe und Form sieht er wirklich aus wie ein Kinderschirm. Der größte Teil der leicht kurz weichhaarigen Oberfläche der Kappen junger Exemplare ist mit Schuppen bedeckt, nur die Mitte bleibt glatt und hat eine dunklere Farbe als die Hauptfarbe. Bei alten Pilzen fallen die Schuppen normalerweise ab. Die hohlen Beine, die entweder glatt oder gerippt sein können, haben dreischichtige Ringe, die sich frei von unten nach oben und hinten bewegen können.

Regenschirmpilze: Speisepilze (Video)

Essbare Regenschirmpilze

In den Wäldern, Wäldern und Feldern unseres Landes gibt es vier Arten von essbaren Regenschirmpilzen, es gibt auch mehrere giftige Sorten.

Weiß

Regenschirmpilz weiß oder Feld (Macrolepiota excoriata) ist gekennzeichnet durch eine grauweiße oder cremige fleischige, schuppige Kappe, die anfänglich eiförmig ist und beim Wachsen flach wird. Die Platten befinden sich häufig und frei. Bei jungen Pilzen haben sie eine weiße Farbe, die schließlich braun oder braun wird. Die Höhe des weißen, hohlen, leicht gebogenen, zylindrischen Stiels liegt zwischen 5 und 15 cm. Beim Drücken wird er braun. Das weiße Fruchtfleisch hat ein leichtes, angenehmes Aroma und ändert beim Schneiden nicht die Farbe. Die Fruchtbildung erfolgt Ende Juni und dauert bis Mitte Herbst.

Erröten

Die Kappe eines Regenschirmpilzes, der rot oder zottelig ist (Chlorophyllum rhacodes), kann grau, beige oder hellbraun sein und einen Durchmesser von 7 bis 22 cm erreichen. Anfangs ähnelt sie einem Ei, wird später glockenförmig und bei Am Ende des Wachstums ist es völlig flach. Glatte, hohle Beine werden 6 bis 25 cm hoch und verfärben sich schließlich dunkler.

Weiße oder cremefarbene Teller färben sich bei Berührung rosa oder orange. Das weiße Fruchtfleisch der Kappe mit rotbraunen Flecken bricht leicht und trennt sich in Fasern. Sie hat einen angenehmen Geruch und einen eigenartigen Geschmack.

Bunt

Der Durchmesser der Kappe des bunten Regenschirmpilzes (Macrolepiota procera) liegt zwischen 15 und 30 cm. Es zeichnet sich durch faseriges, bröckeliges weißes, graues oder beiges Fleisch und dunkelbraune Schuppen aus. Junge Pilze haben eine halbkugelförmige Kappe mit einem dunklen Tuberkel in der Mitte, der sich schließlich aufrichtet und einem Regenschirm ähnelt.

Weiße oder graue Platten liegen sehr nahe beieinander. Diese Art von Pilzen mit einem leichten Aroma kombiniert den Geschmack von Champignon und Walnuss. Die Pflücksaison beginnt im Juni und endet im November.

Mädchen

Der Regenschirmpilz des Mädchens (Leucoagaricus puellaris) hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm. Anfangs ist es eiförmig und wird dann glockenförmig mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Seine Kanten sind gesäumt. Die Haut der weißen Kappe ist dicht mit cremefarbenen Schuppen bedeckt, die während des Pilzwachstums dunkler werden. Das weiße Fleisch wird beim Schneiden rötlich.

Glatte, hohle zylindrische Beine, bis zu 15 cm hoch und bis zu 1 cm dick, verjüngen sich oben und verdicken sich unten. Platten zeichnen sich durch häufiges und lockeres Platzieren aus... Diese Art von Pilzen hat einen stechenden Geruch und der Geschmack ist viel schwächer als der Rest. Die Früchte dauern von August bis Oktober.

Giftige Regenschirmpilze

Neben köstlichen essbaren Regenschirmpilzen gibt es ähnliche giftige Pilze, deren Vergiftung oft schwerwiegende Folgen hat.

Kastanie

Der Regenschirm Pilz Kastanie oder Kastanien Leopit (Lepiota castanea) gehört ebenfalls zur Pilzfamilie, aber es ist ein giftiger Pilz. Er hat eine sehr kleine Kappe mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm, die glockenförmig ist und später flach wird. Auf seiner Oberfläche befinden sich kleine kastanienbraune Faserschuppen, die konzentrische Reihen bilden.

Das weiße oder cremefarbene Fruchtfleisch hat einen recht angenehmen Geruch. Die Innenseite der Kappe ist mit häufigen, breiten weißen Platten gefüllt. Die im unteren Teil verdickten Beine haben eine Höhe von bis zu 5 cm und einen Durchmesser von ca. 0,5 cm. Der Ring, der sich zunächst darauf bildet, verschwindet schnell. P. Überschwemmungen von Juli bis Anfang September.

Kamm

Der Regenschirmpilz oder Leopite cristata (Lepiota cristata) gehört zur Familie der Pilze, und obwohl er weniger giftig ist als der Kastanienregenschirmpilz, die Einnahme kann zu schwerem Erbrechen, Durchfall und Kopfschmerzen führen. Die Kappen erreichen kaum einen Durchmesser von 4 cm, sind zunächst eiförmig und dann vollständig geöffnet. Die Haut ist weiß und mit rostfarbenen Schuppen bedeckt. Sehr dünne weiße Platten sind ziemlich häufig. Auf weißlich-roten Beinen mit einer Höhe von bis zu 4 cm und einem Durchmesser von etwa 3 mm befindet sich ein weißer Ring, der mit der Zeit verschwindet. Die Früchte dauern von Juli bis Oktober.

Wachsender Ort

Sowohl essbare als auch falsche Regenschirmpilze finden sich nicht nur auf einer Lichtung oder am Rand eines Laubhains, Nadel- oder Mischwaldes, sondern auch auf Wiesen, Weiden und sogar in Stadtparks und Plätzen. Sie wachsen besonders reichlich bei warmem Wetter nach Regen. Sie bevorzugen fruchtbare Böden mit einer guten Humusschicht. Auf dem Territorium unseres Landes ist es fast überall zu finden.

Wie man kocht

Das Kochen von Regenschirmpilzen ist schnell und einfach, da Sie sie sogar roh in Salaten oder Sandwiches essen können. Sie werden gebraten, gedünstet, Suppen mit ihnen gekocht, gesalzen, eingelegt und getrocknet.

Regenschirmpilze im Teig

Zutaten für das Gericht:

Pilze - 500 Gramm;
Mehl - 2 Esslöffel;
Ei - 3 Stück;
Zwiebel (mittel) - 2 Stück;
Käse (harte Sorten) - 200 Gramm;
Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
Essig - 1 Esslöffel;
Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, Essig hinzufügen, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Die Pilzkappen reinigen, waschen und trocknen.
Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer schlagen.
Große Pilze in mehrere Stücke schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, jedes Stück Pilz in Teig tauchen und auf beiden Seiten einige Minuten braten.
Die Zwiebel auf die Pilze legen.
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, gießen Sie ihn mit gebratenen Pilzen in eine Pfanne über die Zwiebeln, stellen Sie die Hitze ab und halten Sie sie etwa fünf Minuten lang auf dem Herd, um den Käse zu schmelzen.

Sie können solche Pilze heiß und kalt auf den Tisch geben und mit gehackten Kräutern bestreuen. Das Gericht erweist sich als sehr originell, es schmeckt wie Hühnerkoteletts und seine Zubereitung dauert nur ein Minimum.

Der Regenschirmpilz ist einer der köstlichsten Vertreter des Pilzreiches. Es wird als eine der Champignonsorten angesehen, obwohl es sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack von ihnen unterscheidet. Es gehört zur Gruppe der Saprophyten, dh derjenigen, die auf zerfallenden organischen Überresten wachsen. Dieser Pilz ist auf der ganzen Welt verbreitet, und in unserem Land gibt es fünf seiner Sorten.

Trotz dieser Eigenschaften nehmen viele Pilzsammler es nicht. Vielleicht, weil ein essbarer Regenschirmpilz wie ein Fliegenpilz aussieht? Erfahrene Pilzsammler sammeln jedoch gerne junge Regenschirme, die jedes Jahr an einem Ort wachsen. Wer den angenehmen nussigen Geschmack dieses Pilzes probieren möchte, muss wissen, wie man ihn von giftigen unterscheidet, wo er wächst und wie man ihn richtig kocht.

Eigenschaften von Regenschirmen

Warum wurde dieser Pilz so genannt? Dies wird deutlich, wenn Sie alte Pilze sehen. Wenn ihr Hut in der Jugend einem Ei ähnelt, öffnet er sich mit zunehmendem Alter und wird wie ein Regenschirm: flach, oft mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, auf einem langen, dünnen Bein. Auch in der Größe ist dieser Pilz einem Regenschirm nicht unterlegen, einem Kind jedoch. Es wird bis zu 40 Zentimeter hoch, während der Hut normalerweise einen Durchmesser von 25 bis 30 Zentimetern hat. Sie müssen wissen, dass der Regenschirmpilz nur in jungen Jahren essbar ist. Es wächst von Ende Juli bis kaltes Wetter. Erscheint normalerweise jedes Jahr am selben Ort.

Daher machen erfahrene Pilzsammler nach warmen Sommerregen eine "ruhige Jagd". Da dieser Pilz zu Saprophyten gehört, liebt er humusreiche Böden und kommt am häufigsten auf Weiden, Feldern oder entlang von Straßen vor. Im Wald wählt der Regenschirmpilz Orte, an denen viele Blätter, Zweige und andere Pflanzenreste gefallen sind.

Wie kann man einen Regenschirm von giftigen Pilzen unterscheiden?

Viele Pilzsammler haben Angst, diesen leckeren Saprophyten zu nehmen, weil er äußerlich einem Fliegenpilz ähnelt. Er hat auch einen "Rock" und Flecken auf dem Hut. Dennoch gibt es auch viele Unterschiede:

der dreischichtige Ring am Schirmbein gleitet leicht auf und ab.
der Speisepilz hat keinen Rest des Schleiers am Bein wie giftige.
der Fliegenpilz hat einen glatten und glänzenden Hut, und der Regenschirm hat einen matten Hut.
fliegenpilzflecken sind selten und erscheinen im Regenschirm mit dem Alter, als ob die Haut Risse bekommt und der Mittelteil glatt bleibt.

Die Gefahr beim Sammeln dieser Pilze besteht aber auch darin, dass es sich um einen giftigen Regenschirmpilz handelt. Es gibt auch verschiedene Arten von ihnen. Einige verursachen einfach Magenverstimmung, andere sind tödlich giftig. Daher müssen Sie ihre Zeichen kennen.

Regenschirmpilz giftig

Der wissenschaftliche Name des Regenschirmpilzes lautet macrolepiota. Daraus geht hervor, dass es sehr groß ist, weil ein "Makro" ein "großes, großes" ist. Es gibt aber auch kleinere Regenschirme in unseren Wäldern, die einfach Lepioten genannt werden. Die häufigsten davon sind lila und Haubenlepiota. Sie müssen sie gut kennen, weil sie ungenießbar sind. Was sind die Anzeichen eines giftigen Regenschirms?

Das Wichtigste, was es vom Essbaren unterscheidet, ist seine geringe Größe. Der Durchmesser der Kappe eines erwachsenen Pilzes beträgt normalerweise 2 bis 6 Zentimeter, das Maximum, das er erreichen kann, beträgt 12 Zentimeter.
Alle Lepioten sind Fliegenpilzen insofern ähnlich, als der Hut mit den Überresten einer Decke verziert ist, die einen kleinen Pilz umhüllte, als er aus dem Boden stieg.
Giftige Regenschirme riechen schlecht.

Regeln zum Sammeln und Essen von Pilzen

Arten von Regenschirmen

Fünf Arten dieser Pilze sind in unseren Wäldern verbreitet:

regenschirm weiß;
erröten;
bunt;
und eine sehr seltene Art, die im Roten Buch aufgeführt ist, ist der Regenschirm eines Mädchens.

Sie können ihre charakteristischen Merkmale anhand des Namens erraten, aber es ist besser, die häufigsten Pilze zu kennen, um beim Sammeln keine Fehler zu machen.

Pilzschirm bunt

Dieser Lamellenpilz ist in unseren Wäldern sehr verbreitet. Sie trägt von August bis September aktiv Früchte, einzelne Exemplare sind jedoch im Juli und Oktober zu finden. Diese Pilze wachsen in Gruppen, jedes Jahr am selben Ort. Die Pilzkappe ist eiförmig, die Ränder sind nach innen gebogen und durch eine Decke verbunden. Mit zunehmendem Alter öffnet es sich und wird flach mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, der eine Größe von 25-30 cm erreicht.

Die Oberfläche der Kappe ist trocken, bräunlich oder grau. Es ist alles mit braunen Schuppen bedeckt, die sich an den Rändern in weiße Flocken verwandeln. Das Fruchtfleisch ist baumwollartig mit einem angenehmen nussigen Geruch. Die Teller sind weiß, spröde, mit zunehmendem Alter leicht rosa. Das Bein ist gerade, dünn, leicht nach unten verbreitert, innen hohl. Oben befindet sich ein beweglicher Ring. Es hat eine braune Farbe und bricht mit dem Alter. Der bunte Regenschirmpilz gilt als der köstlichste Vertreter dieser Art. Es wird gebraten, gesalzen und sogar getrocknet. Und in Frankreich wird es als Delikatesse geschätzt. Es werden nur junge Pilzkappen gegessen. Manchmal erreicht diese Art enorme Größen - bis zu 50 Zentimeter Durchmesser. Dann heißt es "großer Regenschirm". Solche Exemplare sind jedoch selten.

Regenschirme sind weiß

Diese Pilze wachsen hauptsächlich auf dem Feld, entlang der Straßen, auf Wiesen und Weiden. Sie finden sie auf Rasenflächen in Parks und in Gemüsegärten, da sie Orte bevorzugen, die gut von der Sonne beleuchtet werden. Sie sind weniger verbreitet als bunte Sorten, aber sie sind auch essbar und lecker. Der weiße Regenschirmpilz ist eher klein. Der Hut wächst im aufgeklappten Zustand nur bis zu 10 Zentimeter. Es können aber nur junge eiförmige Pilze gegessen werden. Der Stiel ist sehr schlank, mit einer leichten Verdickung an der Basis und einem beweglichen Ring an der Oberseite. Es unterscheidet sich von seinen ungenießbaren Gegenstücken durch seinen angenehmen Geruch und immer weißes Fruchtfleisch und Teller.

Regenschirm mädchenhaft

In einigen Büchern wird nicht auf diese Familie Bezug genommen, sondern auf Champignons. Der Regenschirmpilz des Mädchens ist sehr lecker, aber es ist ziemlich selten, sogar im Roten Buch aufgeführt. Es ist hauptsächlich in Südeuropa oder im Primorsky-Territorium verbreitet. Woran erkennt man das? Wie alle Regenschirme hat die Kappe zunächst eine eiförmige Form, öffnet sich mit dem Alter, wächst aber nicht zu einer großen Größe - im Durchschnitt 6 bis 10 Zentimeter. Seine Farbe ist hell haselnussbraun, oft fast weiß, in der Mitte dunkler. Die Kanten der Kappe sind dünn und mit Fransen versehen. Die Farbe des Fleisches ist weiß und die Teller werden bei Berührung leicht dunkler. Die gesamte Oberfläche ist mit großen Schuppen bedeckt, die schließlich dunkler werden. Der Stiel ist sehr dünn, zur Basis hin breiter und hell.

Pilzschirm errötet

Diese Sorte ähnelt den bunten und großen Regenschirmen, weist jedoch einige Besonderheiten auf. Es wird manchmal wegen seiner großen, schuppigen braunen Schuppen und seiner quadratischen Form als zottelig bezeichnet. Dies ist ein mittelgroßer Regenschirm mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern. Und das Bein kann bis zu 25 Zentimeter groß werden. Sein Aussehen ist wie bei allen Regenschirmen: Zuerst ist die Kappe eiförmig, dann öffnet sie sich, es gibt eine Verdickung an der Basis des Beins und einen beweglichen Ring. Seine Besonderheit ist eine rötliche Farbe, die mit dem Alter auftritt und die Tatsache, dass das Fruchtfleisch bei Beschädigung seine Farbe ändert: Zuerst wird es gelb, dann orange und schließlich rot. Dieser Pilz kommt in leichten Nadelwäldern mit sauren Böden vor.

Wie bereite ich Regenschirme vor?

Dies ist einer der köstlichsten Pilze und ist sehr einfach zuzubereiten. Regenschirme können sofort nach dem Reinigen und Spülen unter fließendem Wasser gebraten werden.

Sie schmecken sehr gut zu Kartoffeln und Zwiebeln oder werden einfach in Sonnenblumenöl gebraten. Ein ungewöhnliches Gericht wird durch Backen von Regenschirmen im Ofen mit Kräutern und Knoblauch erhalten. Feinschmecker werden es mögen, wenn sie die Biegungen vor dem Braten einige Stunden in Milch einweichen, dann ein wenig kochen und das Wasser abtropfen lassen. Sie können Suppe aus Regenschirmen kochen, salzen, trocknen und marinieren. Sie sind sehr schnell zubereitet, die einzige Bedingung ist, dass Sie nur junge Hüte essen müssen. Beine werden nicht gegessen, da sie sehr zäh und faserig sind. Mit einem alten Regenschirm wird das Fruchtfleisch für Lebensmittel ungeeignet. Wenn Sie diesen köstlichen Pilz einmal probiert haben, werden Sie seinen angenehmen und ungewöhnlichen nussigen Geschmack nie vergessen.

Es gibt viele Pilzliebhaber, aber nicht jeder weiß, wie man sie pflückt. Viele Menschen kommen an einem so leckeren Pilz vorbei und sammeln bedingt essbare.

Regenschirm mädchenhaft auf dem Foto
Hut 8-12 cm, auf dem Foto dickfleischig

Regenschirm mädchenhaft (Macrolepiota puellaris) Ist ein Speisepilz.

Die Kappe ist 8-12 cm groß, dickfleischig, an den Rändern dünner, eiförmig, kugelförmig, später konvex-niedergeschlagen, mit einem niedrigen Tuberkel, doldenförmig, weiß, der Tuberkel ist blassbräunlich, nackt, der Rest der Oberfläche ist bedeckt mit faserigen weißen dreieckigen Schuppen mit einer nacheilenden Spitze, mit einem dünnen Rand mit Fransen. Die gesamte Oberfläche der Kappe ist mit sehr großen nacheilenden beige oder weißen, später nussigen Schuppen bedeckt.

Die Teller sind zuerst weiß mit einem rosa Farbton, dann dunkel, braun von Berührung. Die Teller sind frei, leicht von der Kappe zu trennen, breit, weiß, hellrosa. Stängel 5-10 cm lang, 1-2 cm dick, mit knollenförmiger Verdickung, faserig weiß im unteren Teil, später schmutzig braun. Im oberen Drittel des Beins befindet sich ein weißer, weicher, frei beweglicher Ring. Das Fruchtfleisch ist wattiert, weiß, im Schnitt leicht gerötet, an der Basis des Beins mit einem Rettichgeruch, ohne besonderen Geschmack. Das Sporenpulver ist weißlich, weißlich-cremig. Das Bein kann aus der Kappe gezogen werden.

Dieser essbare Regenschirmpilz wächst in der Nähe von Scheunenhöfen in Nadel- und Laubwäldern.

Erfordert 15 Minuten kochen. Junge Regenschirmhüte eignen sich zum Suppenmachen oder Kochen. Große offene Kappen können ganz in einer Pfanne gebraten werden.

Regenschirm errötet auf dem Foto

Regenschirm errötet, oder zottelig (Macrolepiota rhacodes) ist ein Lamellenpilz. Ein anderer Name ist zotteliger Regenschirm. Sie wächst von Anfang Juli bis zum ersten Frost in kleinen Gruppen und liefert jährlich konstant hohe Erträge. Er wählt Misch- und Nadelwälder als Lebensräume, insbesondere junge Fichtenwälder, sowie nährstoffreiche Garten- und Gewächshausböden und Gebiete in der Nähe von Ameisenhaufen.

Darüber hinaus liebt er die Gesellschaft von Grau und Lila. Es wächst in großer Zahl in verlassenen Viehställen, manchmal an Waldrändern, entlang von Flüssen und Straßen. In Laub-, Misch- und Nadelwäldern bevorzugt Wald. Bildet oft "Hexenkreise".

Der Pilz ist essbar. Die Kappe ist 10-18 cm groß, anfangs in jungen Pilzen pistilliert, glockenförmig, später halbkugelförmig, in reifen Pilzen doldenförmig, graubraun oder grau-gelb-ocker mit einem geglätteten Tuberkel von dunklerer Farbe.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist im Regenschirmpilz dieser Art die gesamte Oberfläche der Kappe mit Ausnahme der glatten braunen Mitte mit großen, nacheilenden faserigen braunen Schuppen bedeckt:

Die Teller sind weiß, frei, mit Alter und Beschädigung werden sie rotbraun.

Stängel 10-20 cm lang, 2-3 cm dick, mit deutlicher Knollenverdickung, faserig weiß oder rotbraun im unteren Teil. Im oberen Drittel des Stiels befindet sich ein weißer oder rötlich weicher, frei beweglicher Ring.

Das Fruchtfleisch ist bröckelig, weiß, zart, wenn es geschnitten wird, wird es zuerst gelb, dann orange und schließlich braun. Der Geschmack und Geruch sind angenehm.

Regenschirme werden im Juli, August und September gefunden.

Die Gefahr wird durch ungenießbare und giftige Pilze wie ein Regenschirm der Gattung Lepiota (Lepiota) dargestellt. Sie haben eine kleine offene Kappengröße - nur 2-5 cm.

Junge Regenschirmhüte eignen sich gut zum Suppen oder Kochen. Große offene Hüte werden ganz in einer Pfanne gebraten.

Jahreszeit. Juli - Oktober.

Regenschirm bunt auf dem Foto

In der Beschreibung ähnelt es einem bunten Regenschirmpilz (M. procera), dessen Fruchtfleisch nicht rot wird;

mit einem Regenschirmpilz (M. excoriata), der außerhalb des Waldes wächst;

mit Lepiota puellaris, manchmal als Unterart des errötenden Regenschirms angesehen, mit einer fast weißen Kappe und oft gekrümmt an der Basis des Stiels.

Alle diese Arten sind essbar.

Es kann mit der als giftig geltenden Form des errötenden Regenschirms (M. rhacodes var. Hortensis) verwechselt werden, die durch einen kürzeren und dickeren Stiel gekennzeichnet ist, dessen Toxizität wahrscheinlich übertrieben ist.

Diese Art wächst außerhalb des Waldes, oft auf Komposthaufen, auf gedüngten Böden. Die Autoren konsumierten diese Pilze nach dem obligatorischen Kochen ohne schädliche Folgen. Wahrscheinlich haben einige Menschen eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dieser Form des Regenschirms.

Man muss sich davor hüten, versehentlich in den Korb mit giftigen Lepiota (L. helveola, syn .: L. brunneo-incarnuta) zu fallen, einem kleinen Herbstpilz mit roten Schuppen und einem zerbrechlichen Ring, aber dieser Pilz ist extrem Selten.

Verwenden. Weniger lecker als ein bunter Regenschirmpilz, obwohl er gute Nährwerte aufweist und gekocht, gebraten, getrocknet als Füllungen verwendet wird. Junge Pilze können eingelegt werden, wenn die Kappen noch nicht mit Schuppen bedeckt sind. Für Lebensmittel werden nur Hüte verwendet. Es ist besser, keine alten Faserkappen zu sammeln, da diese schwer verdaulich sind. Als letztes Mittel können sie getrocknet und zu Pulver gemahlen werden.

Hier sehen Sie Fotos von Regenschirmpilzen, die auf dieser Seite beschrieben werden:

Der Hut des Motley-Regenschirms hat einen Durchmesser von 12 bis 25 cm, bei jungen Pilzen ist er eiförmig, dann glockenförmig, und bei reifen Pilzen ist er wie ein Regenschirm (daher der Name des Pilzes) in der Mitte verteilt mit einem Tuberkel, weißlich, grau oder graubraun, in der Mitte dunkler, mit großen, weichen bräunlich-braunen Schuppen, die sich leicht von der Haut lösen.

Der Regenschirm ist bunt oder groß (Macrolepiota procera) wächst in der Nähe von Viehhöfen, in Nadel- und Laubwäldern, auf sandigen und kalkhaltigen Böden in ausgedünnten Wäldern und Sträuchern, an Waldrändern, Lichtungen, Lichtungen, entlang von Straßen, in Gärten und Parks und bildet manchmal "Hexenringe".

Der Pilz ist essbar.

Achten Sie auf das Foto - bei diesem essbaren Regenschirmpilz ist die gesamte Oberfläche der Kappe mit großen braunen Schuppen bedeckt:

Die Teller sind weiß oder beige, frei, vom Stiel durch einen Kragen getrennt, mit zunehmendem Alter leicht gerötet, häufig, breit, mit einer gleichmäßigen Kante. Bein 12-40 cm lang, 2-3 cm dick, mit knollenförmiger Verdickung, faserig im unteren Teil, weiß oder beige, unterhalb des Rings mit braunen Querstreifen wie "Schlangenhaut". Im oberen Drittel des Beins befindet sich ein weicher, frei beweglicher Ring. Das Fruchtfleisch ist wattiert, weiß, locker, dick, verändert sich in der Pause nicht, ohne einen besonderen Geruch, mit einem angenehmen Geschmack.

Das Bein kann aus der Kappe gezogen werden.

Ein wenig bekannter Speisepilz der vierten Kategorie. Wird in jungen Jahren verwendet, solange die Kappe eiförmig ist. Es kann gekocht, gebraten und getrocknet werden, um Pilzpulver herzustellen.

Regenschirme werden im Juli, August und September gefunden.

Mastoid Regenschirm (Macrolepiota mastoidea) auf dem Foto
Die Oberfläche der Kappe ist mit großen braunen Schuppen wie "Schlangenhaut" bedeckt.

Mastoid Regenschirm (Macrolepiota mastoidea) ist ein eher seltener Lamellenpilz. Sie wächst im Wald auf dem Waldboden und auf grasbewachsenen Wiesen, auf Lichtungen sowie in Parks ausschließlich allein.

Der Pilz ist essbar. Die Kappe ist 8-15 cm groß, zuerst pistilliert, dann konvex, schließlich offen mit einem konischen braunen Buckel in der Mitte. Die Teller sind häufig, haftend, weiß, später creme. Stängel 10-16 cm lang, 2-3 cm dick, hohl, schlank, mit knollenförmiger Verdickung im unteren Teil, weiß, bedeckt mit kleinen bräunlichen Schuppen. Am oberen Drittel des Beins befindet sich ein weicher, frei beweglicher Ring. Das Fruchtfleisch ist weiß gepolstert, ändert seine Farbe auf dem Schnitt nicht, mit einem angenehmen Geruch und nussigem Geschmack. Bei Kontakt mit Luft ändert sich seine Farbe nicht.

Der Regenschirmpilz gehört zur vierten Kategorie von Pilzen.Es werden nur Kappen junger Pilze gegessen, die gekocht oder gebraten werden können.

Regenschirme werden im Juli, August und September gefunden.

Die Gefahr wird durch ungenießbare und giftige Pilze wie ein Regenschirm der Gattung Lepiota (Lepiota) dargestellt. Sie haben eine kleine offene Kappengröße - nur 2-5 cm.

Regenschirme weiß und amiana

Pilzschirm weiß auf dem Foto
Das Bein ist abgerundet, an der Basis breiter,

Regenschirm weiß - ein eher seltener essbarer Lamellenpilz, dessen Name auf die äußere Ähnlichkeit mit einem Regenschirm zurückzuführen ist. Wächst einzeln und in Gruppen von Mitte Juli bis Ende September in offenen Gebieten von Nadel- oder Laubwäldern sowie auf Weiden, Wiesen und entlang von Straßenrändern.

Die kugelförmige Kappe des Pilzes wird mit der Zeit niedergeschlagen. Sein durchschnittlicher Durchmesser beträgt ca. 8-10 cm. Die Haut ist feinschuppig, hellbraun mit einer braunen Mitte. Bei reifen Pilzen wird es allmählich mit einem dichten Netz von Rissen bedeckt. Die sporentragende Schicht besteht aus dünnen weißen Platten, die einen knorpeligen Vorsprung um den Stiel bilden. Der Stiel ist abgerundet, an der Basis breiter, innen hohl, 6–8 cm hoch und nicht mehr als 1 cm im Durchmesser. Die Oberfläche des Stiels ist mit kleinen Schuppen bedeckt, an der Kappe weißlich, an der Basis braun. Das Bein ist mit einem markanten zweischichtigen weißen beweglichen Ring geschmückt. Während des Wachstums des Pilzes ändert das Fruchtfleisch seine Farbe von weiß nach grau. In der Kappe ist es dünn und zart, und im Stiel ist es faserig und zäh.

Der weiße Regenschirmpilz gehört zur vierten Kategorie von Pilzen. Nur die Kappen junger Pilze werden für Lebensmittel verwendet, die allen Arten der kulinarischen Verarbeitung unterzogen werden können.

Ähnlichkeit. Ähnlich wie bei anderen essbaren Regenschirmen. Im Gegensatz zu giftigen Fliegenpilzen befindet sich der Stiel der Regenschirme nicht in der Vagina. Sie unterscheiden sich von Champignons in weißen Tellern.

Es ist gefährlich, mit giftigen Lepiota (Lepiota helveola, syn .: L. brunneo-incarnuta) verwechselt zu werden, die eine grau-rote Kappe mit konzentrischen Schuppen, leicht rosa Fleisch und viel kleinerer Größe hat.

Regenschirm amiant auf dem Foto
Cystoderma amianthinum abgebildet

Regenschirm amiant (Dornzystoderm, Cystoderma amianthinum) hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 2-5 cm, dünn fleischig, zuerst halbkreisförmig, später flach, mit einem breiten stumpfen Tuberkel in der Mitte, trocken, körnig-mehlig mit einem flauschigen Rand, ockergelb oder ockerbraun, manchmal gelb. Die Platten haften am Stiel, häufig, schmal, dünn. Zusätzlich zu den Tellern gibt es Teller, weißlich, dann gelblich. Das Bein ist massiv, später hohl mit einem Ring (der schnell verschwindet) im oberen Teil, wie ein erhöhter Kragen, über dem es körnig-mehlig und darunter schuppig-körnig ist. Das Fruchtfleisch ist weißlich-gelblich mit einem schwachen, unbestimmten Geruch. Sie wächst von Juni bis November in Gruppen auf Waldstreu, Nadelstreu, Moos und Gras, manchmal auf Wiesen mit sauren Böden. Es ist nicht üblich.

Kochen. Es gilt als wenig bekannter Speisepilz. Es wird nach dem Vorkochen für Lebensmittel verwendet.

Dieses Video zeigt Pilzschirme in ihrem natürlichen Lebensraum:

Das Wetter draußen ist ausgezeichnet und überhaupt nicht herbstlich und ich ging am Wochenende in den Wald, um Pilze zu sammeln. Sammelte sowohl Steinpilze als auch Pilze und Regenschirme. Ich möchte auf Letzteres näher eingehen, weil Nur wenige Menschen essen sie und spielen lieber Fußball mit Hüten. Aber vergeblich. Einige Fakten.

Der bunte Regenschirmpilz wächst von Juli bis Oktober in kargen Wäldern, Sträuchern, an den Rändern und auf Waldlichtungen, in Gärten und Parks, auf Feldern, Weiden, Gemüsegärten, in der Nähe von Wohngebäuden, sehr oft in großen Gruppen. Manchmal bilden sich Hexenringe. Der Pilz ähnelt mit seinem Aussehen und seiner Größe einem Regenschirm, besonders wenn er geöffnet ist. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 50 cm. In jungen Jahren ist der Pilz geschlossen und eiförmig, später ist er flach ausgebreitet, mit einem Tuberkel in der Mitte, alle bedeckt mit leicht nacheilenden braunen Schuppen mit einem faserigen Rand von eine graubraune Farbe. Das Fruchtfleisch ist dick, weiß, zuerst locker, dann baumwollartig, mit einem angenehmen nussigen Geschmack und einem schwachen Pilzgeruch. Die Teller sind frei, häufig, weich, sehr breit, weiß und werden mit zunehmendem Alter kaum rosa. Sporenpulver ist weiß. Bein bis zu 35 cm lang, bis zu 3 cm dick, clavate, an der Basis stark verdickt, grobe Faser, sogar holzig, bedeckt mit braunen Schuppen von bunter hellbrauner Farbe, mit einem breiten weiß-bräunlichen Ring, der frei entlang des Stiels gleitet . Der Ring kann auf und ab bewegt werden, was ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist.

Kluge Leute schätzen diesen Pilz jedoch für seinen ausgezeichneten Geschmack - einen der köstlichsten Pilze. Einige argumentieren, dass man es sogar roh essen kann, in Scheiben für Sandwiches schneiden kann (ich selbst habe noch keinen Regenschirm in dieser Form ausprobiert). Essbarer, leckerer Pilz der vierten Kategorie. B gilt als Delikatesse. Es ist ein seltener Fall, wenn sich ein bunter Regenschirm als Wurm herausstellt. Was mich jedoch in diesem Jahr beeindruckt hat, ist, dass fast 100% der gefundenen Regenschirme, unabhängig von ihrer Größe, vollständig wurmig waren ... Gibt es wirklich Veränderungen in der Natur? Es wird empfohlen, junge Hüte zu essen. Sie können gekocht, gebraten und getrocknet werden, um Pilzpulver herzustellen. In getrockneter Form wird der Regenschirm fast weiß, sein Geruch verstärkt sich noch mehr. Übrigens über den Geruch - das "Aroma" des Regenschirmpilzes, na ja, das kann man nicht nennen. Und wenn es in seiner rohen Form wirklich im entferntesten einer Nuss ähnelt, erhält es während der Wärmebehandlung einen eigenartigen Farbton, der um ein Vielfaches verstärkt wird. Ich werde nicht sagen, dass es unangenehm ist, aber in diesem Fall kommen Knoblauch und Gewürze zur Rettung - es hilft. Die Besonderheit des Regenschirms ist, dass er den Geschmack der von Ihnen verwendeten Gewürze annimmt.

Und noch ein Feature - jetzt schreiben sie viel darüber, dass Pilze Schwermetalle und radioaktive Substanzen ansammeln können. Der bunte Regenschirm ist also einer dieser Pilze, die diesen Dreck fast nicht aufnehmen.

Gerichte aus Regenschirmen.

Es muss beachtet werden, dass unabhängig vom Alter nur Regenschirmhüte für Lebensmittel verwendet werden. Die Beine sind nicht giftig - sie sind nur faserig.

Junge Kappen können wie normale Pilze gebraten und in Stücke geschnitten werden. Und in Suppen, Julienne und anderen traditionellen Pilzgerichten verwendet.

Mit offenen Hüten ist es interessanter. Die gebräuchlichsten Methoden sind, sie ganz in Mehl, Semmelbröseln oder einem geschlagenen Ei zu braten. Der Geschmack ist einfach fantastisch und erinnert an jemanden mit Hühnchen und an jemanden mit weißem Fischsteak. Dieser Pilz (frisch und trocken) eignet sich auch gut für Suppen. Junge Regenschirme werden gesalzen und eingelegt. Der Regenschirm ist schnell zubereitet, fast wie Champignons.

Einfaches Rezept:

Wir entfernen das starre Bein. Dann spülen wir den Pilz unter fließendem Wasser ab und entfernen die Schuppen von der Kappe. Bräunliche Flecken und Plaque lösen sich leicht. Gießen Sie das Ei in einen Teller und schütteln Sie es mit einer Gabel. Tauchen Sie die Kappe auf beiden Seiten in das Ei. Sie können Semmelbrösel auf den Hut streuen. Legen Sie den Pilz in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können eine Knoblauchzehe auspressen.

Braten Sie einen Regenschirmpilz wie einen Pfannkuchen. 2-3 Minuten auf jeder Seite bis sie goldbraun sind. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!

Der Regenschirmpilz gehört zur Gruppe.

Trotz seiner Ähnlichkeit mit anderen Arten dieser Gruppe hat es weder Nährwert noch Essbarkeit in irgendeiner Form.

Die versehentliche Nahrungsaufnahme führt zu schweren Vergiftungen, die sich in Erbrechen und Durchfall, Bauchschmerzen, Krämpfen und Kopfschmerzen äußern können.

Der Kammschirm ist ein heller Vertreter der Agaric-Familie. Diese Vertreter der Waldflora zeichnen sich durch die Tendenz aus, nicht nur verschiedene Arten toxischer Substanzen, sondern auch Radionuklide, die den menschlichen Körper beeinflussen, aus einer anderen Perspektive anzusammeln.

Beschreibung und Foto des giftigen Regenschirms

Die Struktur der Kappe ist vom Lamellentyp. Unterscheidet sich in kleinen Größen. Im Erwachsenenalter kann die Kappe dieses Schirmtyps ihre maximale Größe im Durchmesser von nicht mehr als 3 cm erreichen. In der Anfangsphase des Wachstums hat die Kappe die Form einer Glocke, die nach unten gedreht ist. Die Wände der Kappe sind dünn und auf der Rückseite mit kleinen spröden Platten bedeckt.

Die äußere Farbe kann grau oder rosa sein und allmählich eine satte braune Farbe annehmen. Es fühlt sich zu jeder Jahreszeit samtig und trocken an.

Ein charakteristisches Merkmal ist die Position von eigenartigen Wucherungen an der Außenseite der Kappe, die Jakobsmuschelförmige Schuppen bilden. Aus diesem Grund erhielt der Pilz den Namen Kamm.

Das Bein ist dünn und wächst nicht mehr als 5 cm hoch. Im Inneren befinden sich glatte elastische Fasern von weißer Farbe. Die äußere Oberfläche ist seidig. Ungefähr in der Mitte des Beins sehen Sie die Überreste eines dichten Rings, mit dem die Kappenplatten zu Beginn der Vegetationsperiode befestigt wurden.

Mit zunehmendem Alter ist der Ring nicht mehr zu unterscheiden. Bei Personen, die das Endstadium der Entwicklung erreicht haben, kann die Kappe in Form einer konkaven Untertasse vollständig ausgefahren werden.

Das Fruchtfleisch wird nach jeder Beschädigung schnell rot. So interagieren Gifte und Toxine mit dem Sauerstoff in der Umgebungsluft.

Wenn der Pilz geschnitten und gebrochen ist, hat er einen äußerst unangenehmen Geruch, der faul ähnelt.

Wächst in hellen Wäldern. Die Zeit der aktiven Vegetation dauert von Anfang August bis Mitte Oktober. Auf dem Territorium der Russischen Föderation kommt es hauptsächlich in den an Belarus und die Ukraine angrenzenden Regionen vor.

In Zentralrussland tritt dieser Vertreter mit Ausnahme bestimmter künstlicher Lebensräume praktisch nicht auf.