Wie man Lachs kocht: Rezepte. Lachs im Ofen: Rezepte mit Fotos Was kann aus gesalzenem Lachs gekocht werden?

Lachs ist einer der köstlichsten Gourmetfische der Lachsfamilie. Es hat einen delikaten Geschmack, der kaum zu verderben ist. Ein weiterer Vorteil von Lachs ist, dass die Zubereitung eines Gerichts sehr schnell dauert (während der Fisch seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert).

Den richtigen Lachs zum Kochen auswählen

Lachsfilets können in jedem größeren Geschäft oder Supermarkt gekauft werden. Sie können vorgefertigte Einzelteile des Schlachtkörpers auswählen oder den Verkäufer bitten, den Fisch nach Bedarf zu zerlegen. Ein gutes Filet hat eine helle Farbe und im Fruchtfleisch sind feine weiße Fettfasern zu erkennen.

Denken Sie daran, dass Lachs keinen ausgeprägten Geruch hat (wie zum Beispiel Hering). Denken Sie an diese Tipps und beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit der Auswahl des richtigen Filets.

Kochmethoden

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Lachs. Solche Gerichte erfordern nicht viel Zeit und besondere Kenntnisse der Kochkunst. Der Geschmack von Lachs ist zwar sehr delikat, kommt aber im fertigen Zustand sehr deutlich zum Ausdruck, so dass man mit einem Minimum an Gewürzen auskommt und als Beilage ein einfaches Gericht wie Reis oder Kartoffelpüree wählen kann.

Rezepte zum Backen von Lachs im Ofen

Diese Option ist gut, weil sie nicht ständig überwacht werden muss, wie zum Beispiel beim Braten.

Die Hauptsache ist, die Temperatur und die Zeit einzustellen.

Lachsfilet in Sahne mit Käse überbacken

Zutaten:

• lachsfilet - ein Kilogramm;
• käse - 50 Gramm;
• Butter;
• Sahne mit einem Fettgehalt von ca. 10% - 300 ml (kann durch Sahne mit einem höheren Fettanteil ersetzt werden - es hängt alles davon ab, wie viel von einem diätetischen Gericht Sie benötigen);
• ein Bund Dill, Gewürze nach Geschmack.

Die Auflaufform mit Öl einfetten, grob gehackten Fisch darauf legen. Fisch salzen, mit Gewürzen bestreuen. Wir verteilen geriebenen Käse und sorgfältig gehackten Dill, gießen Sahne ein. Wir schicken es für 10 - 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen.

Lachsfilet gebacken mit Kartoffeln und Champignons

Zutaten:

• lachsfilet - 0,5 kg;
• kartoffeln - 0,5 kg;
• pilze (beliebig) - 300 gr;
• zwiebel - 1 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• mayonnaise - nach Ihrem Geschmack;
• zitronensaft - nach Ihrem Geschmack;
• Gewürze.

Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser kochen. Bis zur Hälfte kochen. Champignons fein hacken, mit gehackten Zwiebeln anbraten, mit Kartoffeln mischen. Ein Backblech mit Butter bestreichen, Kartoffeln mit Champignons belegen. Paprika in große Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln legen, Mayonnaise dazugeben. Das Filet mit Gewürzen und Zitronensaft reiben, dann auf das Gemüse legen. Jede Filetscheibe mit Mayonnaise und Zitrone dekorieren. Wir legen das Backblech in den Ofen, der eine halbe Stunde auf 180 Grad vorgeheizt ist.

Lachsfilet in Folie gebacken

Wenn Sie Lachs im Ofen backen, kommt es manchmal vor, dass das Gericht nur ein paar Minuten länger überbelichtet wurde, der Fisch jedoch bereits etwas trocken ist.

Das ist gut für diejenigen, die über die richtige Ernährung nachdenken, aber andere Menschen, die einfach nur lecker essen möchten, sollten auf Lachsgerichte in Folie achten.

Lachsfilet mit Gemüse in Folie gebacken

Zutaten:

• lachsfilet - 0,5 kg;
• zucchini - 1 Stück;
• pfeffer - 1 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Gewürze - nach Ihrem Ermessen;
• frische Kräuter - nach Ihrem Ermessen;
• weißwein - 1 Glas;
• Sojasauce - 3 EL l.

Filet mit Salz reiben, mit Gewürzen bestreuen, ziehen lassen. Knoblauch, Zwiebel und frische Kräuter hacken. Die Paprika in zwei Teile teilen, einen davon fein hacken. Restliches Gemüse zusammen mit der zweiten Paprikahälfte in Ringe oder Halbringe schneiden. Alles fein gehackte Gemüse (also Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Paprika), mischen, salzen, mit Wein und Sojasauce aufgießen. Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren. Den Boden der Auflaufform mit Folie bedecken, das Gemüse auslegen: mit Zucchini beginnen und mit Paprika enden (die Karotten sollten in der Mitte sein). Fügen Sie vor jeder Schicht Marinade (Kräuter, Gemüse, Sojasauce) hinzu.

Sammeln Sie alle Gemüse so, dass ihre Schichtfläche nicht größer als eine Lachsscheibe ist.

Filets darauf legen, mit Marinade bestreichen. Rolle die Folie vorsichtig auf, sodass alle Kanten sorgfältig verschlossen sind (die Folie sollte nicht beschädigt werden). Wir stellen für jede Portion ein separates Paket zusammen. Wir machen zehn Minuten backen, Temperatur - 180 Grad.

Im Ofen gebackenes Lachsfilet im eigenen Saft

Zutaten:

• lachsfilet - 2 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
• andere Gewürze nach Ihrem Ermessen;
• Pflanzenfett.

Fügen Sie Salz und Gewürze zum Filet hinzu. Tomaten und Zwiebel in Ringe schneiden. Den Boden der ausgewählten Form mit Folie auslegen, die Kanten anheben, sodass in der Mitte eine Aussparung entsteht. Gießen Sie dort Pflanzenöl ein, geben Sie Filet, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. Tomaten auf die Zwiebel geben, mit der Gewürzmischung bestreuen. Die Ränder der Folie vorsichtig zu einem Beutel zusammennähen. Bei einer Temperatur von 200 Grad eine halbe Stunde in den Ofen geben.

Lachsfilet in einer Pfanne gebraten

Wenn ein Lachsgericht mit einer Pfanne zubereitet wird, wird zu diesem Zweck häufiger ein Lachssteak mit Haut verwendet. Es ist bequemer, es zu braten - Sie müssen nur die Bratzeit für jede Seite im Auge behalten.

Das Steak kann durch Filet ersetzt werden, aber in diesem Fall ist es notwendig, Lachsfilet mit Haut zu nehmen, das während des Bratens mit Öl und Gewürzen gesättigt ist und dazu beiträgt, den zarten Farbton des Fruchtfleisches zu enthüllen.

Lachssteak mit Haut, in einer Pfanne gebraten

Zutaten:

• Gewürze für Fisch - nach Ihrem Ermessen;
• Frittieröl;
• Lachssteak mit Haut;
• Gemüse (Zwiebeln, Kirschtomaten) - optional;
• trockener Weißwein - 50 ml.

Vor dem Garen die Lachsfilets vorsichtig mit Gewürzen oder Speisesalz einreiben. Lassen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze aufheizen (aber nicht auf die maximale Temperatur, sonst bildet sich eine Kruste auf dem Filet).

Die Filets mit der hautlosen Seite nach unten in die Pfanne legen und 40-45 Sekunden braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Dann - die Filets wenden und weitere 60 Sekunden köcheln lassen. In diesem Stadium sollten Sie dem Gericht Gemüse hinzufügen, wenn Sie es verwenden möchten. Danach - trockenen Weißwein hinzufügen und sofort den Deckel schließen, damit die Fische weitere fünf Minuten schwitzen.

Lachssteak mit Haut, im Ofen gebacken mit Pilzen

Zutaten:

• lachssteak - 0,5 kg;
• eine Gewürzmischung für Fisch - 1 Teelöffel;
• frisch gepresster Zitronensaft - 2 EL. Ich;
• salz - nach Geschmack, aber nicht sehr, da auch andere Gewürze im Gericht enthalten sind;
• pilze - 100 - 150 gr;
• saure Sahne mit hohem Fettgehalt - 5 Esslöffel;
• zwiebel - 1 Stück oder die Hälfte;
• butter - 1 Esslöffel.

Wenn Sie das Steak in einem großen Stück genommen haben, sollte es in große Stücke geschnitten werden. Wir heizen den Backofen auf 170 Grad vor. Bereiten Sie die Marinade vor: Fügen Sie dem Zitronensaft Salz und eine Gewürzmischung hinzu. Wir lassen die Steaks 15 Minuten einweichen und während der Lachs mariniert wird, kochen wir die Pilze. Champignons fein hacken, mit den gehackten Zwiebeln anbraten. Die Zwiebeln sollten transparent werden und die Pilze sollten Saft geben. Nicht überkochen. Herd ausschalten und direkt in der Pfanne auskühlen lassen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Steaks hineinlegen. Wir falten die dünnen Ränder des Steaks so, dass ein leerer Ring entsteht, in den wir die gebratenen Pilze legen. Die dicke Sauerrahm mit einem Löffel darüber geben. Wir schicken das Formular mit Lachs für 15 Minuten in den Ofen.

Servieren Sie das Gericht heiß zusammen mit frischen Kräutern.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass die Steaks mit der Haut gebacken wurden, dh es war einfacher, dem Fisch die gewünschte Form zu geben, seine Haut war mit Öl und Gewürzen gesättigt, daher ist der Geschmack des Gerichts intensiver.

Eine andere Möglichkeit, Lachsfilets zuzubereiten, wird im folgenden Video vorgestellt.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Gesättigt mit nützlichen Mikroelementen und Fettsäuren wird Lachs zu einer ausgezeichneten Option, um ihn zum Mittag- und Abendessen zu servieren. Im Ofen gebackener Fisch wird saftig und appetitlich, verströmt ein attraktives Aroma und hat eine zarte Textur. Es ist nützlich, die Geheimnisse seiner Zubereitung zu kennen, um ein perfektes Gericht zuzubereiten.

So backen Sie Lachs im Ofen

Für Kochanfänger ist es nützlich zu lernen, wie man Lachs im Ofen kocht. Nur ein Backofen oder eine Mikrowelle kann eine hochwertige Zubereitung von Fisch gewährleisten - beim Braten werden Geschmack und Nährstoffe zerstört, und wenn Sie Folie oder eine Hülle verwenden, werden alle Säfte und Aromen im Inneren versiegelt. Ofengebackener Lachs setzt eine sorgfältige Auswahl der Zutaten voraus: Hauptsache frischer, gekühlter oder frisch gefrorener Fisch in angemessener Qualität.

Frische Filets haben kein ausgeprägtes Fischaroma, sie zeichnen sich durch eine elastisch-elastische Textur aus. Der richtige Fisch ist leuchtend orange, nicht unbedingt rot oder blassrosa. Abgestandene Ware erkennen Sie an einem grauen Film auf der Oberfläche der Fischaugen oder an einer Delle beim Drücken mit dem Finger. Achten Sie auf den charakteristischen unangenehmen Geruch oder zu trockene Schuppen.

Hier sind einige hilfreiche Tipps für die Zubereitung von köstlichem Fisch:

• Es wird köstlich, wenn Sie den Fisch in Sojasauce oder trockenem Weißwein marinieren.
• Gebackener roter Fisch kann diätetisch sein, wenn er ohne Öl zubereitet und mit Zitronensaft und Rosmarin gewürzt wird.
• Nach dem Altern im Ofen lohnt es sich, den Fisch einige Minuten zum Schwitzen darin zu lassen.

Wie viel backen

Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten zum Kochen von köstlichem Fisch ausgewählt haben, müssen Sie herausfinden, wie viel Lachs gebacken werden soll. Die Garzeit hängt von der Portionsgröße ab – der ganze Kadaver wird etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad gebacken. Wenn Lachssteaks im Ofen verwendet werden, sind sie schneller gebacken - nur 25 Minuten bei 160 Grad. Sie können Fisch auf einem Backblech backen, mit einer Hülle, Folie, einer speziellen Form oder Töpfen.

Rezept für Ofenlachs

Es ist nützlich, ein solches Rezept für gebackenen Lachs im Ofen zu finden, das neben einer Schritt-für-Schritt-Anleitung auch ein Foto aus einem Video enthalten würde. Dann wird es für die Gastgeberin einfacher, den Fisch zum ersten Mal zu kochen, damit er appetitlich und lecker wird. Die Rezepte für Lachs im Ofen sind unterschiedlich: Sie können ihn ganz oder in Scheiben, mit Zitronen- oder Sojasauce, allein oder mit einer Beilage aus Gemüse und Kartoffeln backen. Provenzalische Kräuter, Basilikum, Petersilie, Sahne und Pilze passen gut zu rotem Fisch.

Steak

Die einfachste Zubereitung ist das Lachssteak im Ofen, das Sie nur noch in einer leichten Sauce marinieren müssen. Sie erhalten einen appetitlich gewürzten Fisch mit leichter Säure durch die Verwendung von Zitrone und mit dem Aroma von Kräutern. Es ist besser, frische Steaks zum Kochen zu wählen. Wenn sie nicht da sind, können Sie gekühlten Fisch kaufen und selbst portionieren.

Zutaten:

• Steaks - 0,75 kg;
• provenzalische Kräuter - 50 g;
• Zitrone - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Steaks abspülen, trocknen, mit Gewürzen und Salz einreiben, mit Zitrone übergießen.
2. 17 Minuten marinieren, jedes Stück separat in Folie einwickeln.
3. Auf einem Backblech anrichten. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung die Folie öffnen, mit Zitrone bestreuen, bräunen lassen.

In Folie

In Folie gebackener Lachs, gewürzt mit Zitronen-Joghurt-Sauce unter Zugabe von viel Gemüse, erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Dieser Fisch zieht Feinschmecker mit seinem cremigen Aroma an. Es ist gut, es heiß direkt in Folie zu servieren, garniert mit Tomaten und Salat (wie auf dem Foto). So entsteht ein leichtes Abendessen oder Mittagessen.

Zutaten:

• lachs - 1 kg;
• zitrone - 1 Stk.;
• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe - 50 ml;
• Petersilie mit Dill - ein Haufen;
• salatblätter - 6 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Fisch von den Schuppen schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Joghurt bestreichen. Eine halbe Stunde marinieren.
2. In Alufolie wickeln, bei 180 Grad 25 Minuten backen.
3. Auf Salatblättern mit Tomatenscheiben servieren.

In cremiger Soße

Lachs sieht mit einer cremigen Sauce im Ofen außerordentlich attraktiv aus. Sein zart-weicher Geschmack passt durch die Zugabe von Dijon-Senf gut zur leichten Schärfe von Fleisch. Der Fisch ist sehr saftig, appetitlich, verströmt ein attraktives Aroma. Es ist gut, es auf dem festlichen Tisch zu servieren und mit Kräutern und gekochtem Gemüse zu dekorieren (wie auf dem Foto). Es passt gut zu Kartoffelpüree und braunem Reis.

Zutaten:

• Sahne - 1 Liter;
• Lachsfilet - 1kg;
• Dijon-Senf - 30 ml;
• dill - ein Haufen;
• dill, Basilikum, Petersilie, Estragon - ein Bündel;
• Zitrone -1 Stück .;
• Ei - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Filet in 5 cm breite Streifen schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Auf den Boden einer Auflaufform legen.
3. Eigelb mit Sahne mischen, gehackte Kräuter, Zitronenschale, Senf hinzufügen. Umrühren, über den Fisch gießen.
4. 23 Minuten bei 200 Grad backen.

In Folie mit Zitrone

Die klassische Variante ist Lachs mit Zitrone, der in Folie gewickelt gebacken wird. Damit das Gericht seine ganze Saftigkeit und Weichheit behält, erweist es sich als sehr appetitlich und gesund. Neben Zitrone benötigen Sie nur frisches Basilikum und sparen Zeit, um einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie die Folie durch ein Pergamentblatt ersetzen.

Zutaten:

• lachsfilet - 4 Stk.;
• zitrone - 2 Stück;
• frisches Basilikum - ein Haufen;
• Olivenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen, 4 Stück Folie 35 cm breit backen.
2. Zitrone in Ringe schneiden.
3. Folie mit Olivenöl einfetten, Filets mit der Hautseite nach unten darauf legen, salzen und pfeffern, mit Basilikum und Zitrone garnieren.
4. Jedes Stück einwickeln, eine Drittelstunde backen.
5. Mit gedünstetem Gemüse, Reis, Couscous servieren.

Mit Kartoffel

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht ist Lachs mit Kartoffeln im Ofen. Dieses kalorienreiche Gericht eignet sich gut für ein schnelles Sättigungsgefühl oder zum Servieren auf einer festlich gedeckten Tafel. Besonders lecker und zart wird es, wenn Sie frischen Fisch und junge Kartoffeln nehmen - dann zeichnet sich das Gericht durch Weichheit, Brüchigkeit, subtile Geschmacks- und Aromaüberschüsse aus. Wenn gewünscht, fügen Sie dem Rezept geriebenen Käse hinzu, um ihn beim Servieren über den Lachs zu streuen.

Zutaten:

• kartoffeln - 550 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• butter - 30 g;
• Kirschtomaten - 200 g;
• Lachsfilet - 4 Stk.

Kochmethode:

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Butter und Gemüse auf den Boden der Form geben, 35 Minuten backen.
3. Nehmen Sie die Form heraus, fügen Sie die ganzen Kirschtomaten hinzu, legen Sie den mit Gewürzen gefetteten Lachs hinein.
4. Weitere 13 Minuten backen.

Mit Gemüse

Eine diätetische Option für die Zubereitung sowohl des Hauptgerichts als auch der Beilage ist gebackener Lachs mit Gemüse. Die Verwendung einer Mischung aus scharfen Gewürzen - Knoblauch, Pfeffer, Oregano und Koriander verleiht dem Geschmack Würze und einen ungewöhnlichen Geschmack. Die Zugabe von buntem Gemüse macht das Gericht besonders attraktiv. Es ist gut, es auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch zu servieren.

Zutaten:

• Lachssteaks - 1 kg;
• Olivenöl - 50 ml;
• frischer Thymian - 3 Zweige;
• frische Oreganoblätter - 20 g;
• Meersalz - 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• frische Petersilie - ein Haufen;
• gemahlener Koriander - 1 g;
• zitrone - 1 Stk.;
• rote Paprika - 2 Stück;
• weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• Kirschtomaten - 8 Stk.;
• Karotten - 2 Stück;
• saure Sahne - 40 ml.

Kochmethode:

1. Für eine Marinade: Olivenöl, Zitronensaft mischen, mit Pfeffer und Salz würzen, Koriander, zerdrückten Knoblauch und Oregano hinzufügen. Mit Thymianblättern und gehackter Petersilie abschließen.
2. Die Steaks mit der Sauce bestreichen und gründlich einreiben. Eine halbe Stunde marinieren.
3. Paprika in Scheiben schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken, Tomaten halbieren.
4. Legen Sie Folie auf den Boden der Form, fügen Sie Paprika, Karotten, Zwiebeln hinzu, legen Sie Lachs hinzu, fetten Sie alles mit Sauerrahm ein, geben Sie Tomaten hinzu.
5. 10 Minuten bei 200 Grad backen, auf 180 reduzieren, eine weitere Drittelstunde backen, die Temperatur auf 160 Grad senken und eine weitere Viertelstunde gehen lassen.

In Sojasauce

Lachs in Sojasauce im Ofen hat einen reichhaltigen Geschmack, denn diese Komponente verleiht dem Fisch eine besondere Eleganz und Würze. Der Geschmack erhält eine leichte Schärfe, die durch die Zugabe von Knoblauch noch verstärkt wird. Das Highlight der Marinade ist Zitronensaft, dessen Zitrusgeschmack ein separater heller Akkord des Gerichts ist. Es ist besser, das Gericht heiß zu servieren.

Zutaten:

• lachsfilet - 4 Stk.;
• Sojasauce - ein Drittel eines Glases;
• wasser - ein Drittel eines Glases;
• zucker - 30 g;
• Olivenöl - 20 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zitrone - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Marinade zubereiten: Sojasauce, Wasser, Zucker, Zitronensaft und gehackten Knoblauch mischen. Marinieren Sie den Fisch eine Stunde lang.
2. Filets auf Alufolie legen, mit Marinade übergießen, bei 220 Grad 17 Minuten backen.
3. Mit Reis oder Bulgur servieren, mit Marinade beträufelt.

In Sauerrahmsauce

Lachs in Sauerrahmsauce im Ofen, der einfach zu kochen ist, hat einen unglaublichen Geschmack. Ein einfaches Dressing auf Basis von Käse und Sauerrahm verleiht den Steaks einen zarten und angenehmen Geschmack, ein appetitliches Aroma, das Lust auf schnelles Essen macht. Das Gericht sieht auf dem Festtagstisch gut aus, kann aber in das alltägliche Menü aufgenommen werden. Es kann beim Servieren mit Kräutern garniert werden, über die restliche Sauce gießen.

Zutaten:

• lachssteaks - 500 Gramm;
• saure Sahne 20% Fett - ein halbes Glas;
• Zitronensaft - 25 ml;
• hartkäse - 50 g;
• Petersilie, Dill, Basilikum - ein Bündel;
• Sonnenblumenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Den Fisch abspülen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. In einer Pfanne einige Sekunden goldbraun braten.
2. Für eine Sauce: Käse grob einreiben, Kräuter hacken, mit Sauerrahm, Rosmarin, getrocknetem Basilikum mischen.
3. Die Steaks auf ein geöltes Backblech legen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Soße darüber geben.
4. Bei 190 Grad eine dritte Stunde backen.
5. Servieren Sie solo für ein leichtes Mittagessen. Bereiten Sie für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen eine Beilage zu: gekochter Reis oder Kartoffeln.

Spieße am Spieß

Als hervorragender leichter Snack gilt der Lachsspieß im Ofen, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Das Geheimnis saftiger Würfel liegt in der richtigen Aufreihung – Sie müssen das Filet mit einem Spieß anstechen, damit es beim Backen nicht auseinanderfällt. Es ist richtig, dies entlang des Kamms zu tun. Dann wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

Zutaten:

• lachsfilet - ein halbes Kilo;
• Zitrone - ½ Stück;
• Pflanzenöl - 25 ml;
• zucker - 1,5 TL;
• Salz - 1 TL

Kochmethode:

1. Wenn die Spieße dünn sind, schneiden Sie das Filet in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm, wenn es dick ist - 4 cm.
2. Fischwürfel in einer Mischung aus Zitronensaft, Butter, Zucker, Salz marinieren, eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, einen gefetteten Rost auf ein Backblech legen. Legen Sie die Spieße vorsichtig darauf.
4. Sie müssen alle 5-7 Minuten gewendet werden, damit die Filets gleichmäßig gebacken werden. Wenn Sie eine Grillfunktion haben, verwenden Sie diese am besten.
5. Die Gesamtgarzeit sollte 15 Minuten nicht überschreiten.

Im Ärmel

Zarter, weicher und krümeliger Lachs wird in einer Hülle im Ofen erhalten. Gebackenes Fleisch schmilzt buchstäblich im Mund und hinterlässt einen leichten Nachgeschmack von Schärfe und Zitronenfrische. Verwenden Sie einen Backbeutel, wenn das Rezept aufgetauten Fisch enthält. Es wird ihr ermöglichen, gesättigter zu werden, indem Dampf und Druck im Inneren erzeugt werden. Das Gericht ist gut warm zu essen, aber Sie können es auch als kalten Snack verwenden.

Zutaten:

• lachsfilet - ein halbes Kilo;
• Olivenöl - 30 ml;
• Zitrone - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Filets abspülen, trocknen, mit Öl einfetten, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.
2. In die Ärmel packen, bei 220 Grad eine Drittelstunde backen.
3. Mit Spargel oder Blumenkohl servieren.

So backen Sie Lachs köstlich im Ofen - Kochgeheimnisse

Damit das Backen von Lachs im Ofen keine unangenehmen Überraschungen bereitet, befolgen Sie die folgenden Tipps:

1. Gebackener Fisch passt gut zu cremiger Sauce - Sie können einfach die Sahne einfüllen und so kochen, oder eine Sauce mit Sauerrahm und Butter zubereiten.
2. Mehl, Kräuter, gehackter Knoblauch, Zwiebeln, Käse, Pilze helfen, die Sauce dicker und pikanter zu machen.
3. Lachs mit Röstzwiebeln passt gut: Wer nichts anderes hat, bekommt trotzdem ein appetitliches Gericht.
4. Den fertig gebackenen Lachs können Sie mit rotem Kaviar, Granatapfelkernen, gekochten Karotten, Wachteleiern und Kräutern dekorieren.
5. Ideale Gewürze für Fisch sind Muskatnuss, weißer Pfeffer, Koriander, Ingwer.
6. Damit der Fisch gebacken und nicht trocken wird, wird er in Folie gewickelt, damit ein wenig Freiraum bleibt.
7. Die einfachste Beilage, die zusammen mit Fisch zubereitet werden kann, sind Kartoffeln.
8. Berechnen Sie die Garzeit wie folgt: 10 Minuten pro 2,5 cm Filetdicke.
9. Wenn sich das Fleisch leicht von Knochen und Haut lösen lässt, ist das Steak fertig.
10. Fisch langsam im Kühlschrank auftauen.
11. Wenn der Fisch ganz gebacken wird, ist es gut, Zitrone, Zwiebelringe, Karotten oder anderes Gemüse in den Bauch zu geben.

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Lachs im Ofen: Rezepte mit Fotos

Obwohl roter Fisch auf verschiedene Weise zubereitet wird, zeige ich Ihnen in diesem Artikel, wie man Lachs im Ofen zubereitet. Die mit diesem Fisch im Ofen zubereiteten Gaumenfreuden sind sehr gesund. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie im Winter zu essen, wenn der Körper am meisten unter Vitaminmangel leidet.

Kein Wunder, dass es auf fast jeder festlichen Tafel zu finden ist, denn die Zubereitung eines Steaks oder Filets ist so einfach wie eine Gans im Ofen. Es bedarf keiner Einführung, da viele Leute den Geschmack von Lachs kennen. Die Allround-Vorteile von Rotem Fisch sind seit langem bewiesen.

Klassisches Rezept in Sahne

Haben Sie es satt, lange am Herd zu stehen? Sie möchten schnell ein Gericht zubereiten, das gleichzeitig schmackhaft und aromatisch ist? Das Backen in Sahne dauert weniger als eine halbe Stunde. Es kocht schnell, aber es wird lecker!

Zutaten

Portionen: 6

• Lachs 1 kg
• Creme 250 ml
• Hartkäse 50 g
• Butter 1 EL. l.
• Dill 1 Filiale
• gemahlener schwarzer Pfeffer Geschmack
• Salz nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 110 kcal

Proteine: 15,3 g

Fette: 4,9 g

Kohlenhydrate: 1,1 g

25 Minuten Videorezept drucken

Ich fette die Auflaufform mit reichlich Öl ein, lege ein Steak oder Filet hinein, salze und pfeffer.

Mit geriebenem Käse und gehacktem Dill bestreuen. Sahne einfüllen.

Ich schicke die Form für etwa eine Viertelstunde in den Ofen. Temperatur - 200 Grad.

Wenn Sie versuchen, ein einfacheres Rezept zu finden, wird nichts dabei herauskommen. Lachs in Sahne hat einen göttlichen Geschmack, und Worte können das Aroma nicht vermitteln. Nur der Geruch eines gebackenen Kaninchens kann verglichen werden.

Kochen auf einem Gemüsekissen

Der wunderbare rote Fisch wird zu Hause auf vielfältige Weise zubereitet. Sprechen wir über das Kochen von Lachsfilets auf einem Gemüsekissen. Das Gericht hat einen exquisiten Geschmack, ein köstliches Aroma und ist ideal für das Neujahrsmenü.

Zutaten:

• lachs - 500 g;
• karotten - 1 stück .;
• zucchini - 1 Stk.;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Paprika - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sojasauce - 3 EL ich .;
• trockener Weißwein - 1 Glas;
• Gewürze, Salz, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Ich entferne die Haut vom ganzen Lachs. Dann entferne ich die Knochen mit einer Pinzette oder die Hände mit Filets. Die Steaks würze ich mit Gewürzen und Salz.
2. Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und die Hälfte der Paprika fein hacken. Zucchini und Karotten schneide ich in Ringe, die andere Hälfte der Paprika in Streifen.
3. Ich schicke gehacktes Gemüse und Kräuter in eine Schüssel, salze, gieße Sauce, Wein. Ich füge etwas Olivenöl hinzu und vermische alles gut. Es stellt sich heraus, dass es eine wunderbare Marinade ist.
4. Legen Sie Folie auf den Boden der Auflaufform. Danach lege ich das Gemüse in Schichten aus. Zuerst Zucchini, dann Karotten und zuletzt Paprika. Ich achte darauf, dass die Größe des Gemüsekissens der Größe des Fisches entspricht. Jede Schicht mit Marinade würzen.
5. Lachs auf das Gemüse legen, mit Marinade würzen, Folie in einen Umschlag wickeln. Ich verschließe alle Kanten hermetisch, damit beim Backen keine Flüssigkeit ausläuft. Ich mache so viele Umschläge wie Stücke.
6. Ich schicke das Formular mit Umschlägen für 10 Minuten an den Ofen. Die optimale Temperatur beträgt 180 Grad.

Fisch und Gemüse sind schnell und einfach zubereitet. In diesem Fall wird das Gericht leicht zu einer Dekoration für jeden Tisch.

Leckerer Lachs mit Kartoffeln und Champignons

Wie jeder Koch habe ich meine eigenen Geheimgerichte. Ich werde ein Rezept für eines davon teilen - Lachs mit Kartoffeln und Pilzen. Zustimmen, es klingt erstaunlich, aber der Geschmack ... Im Allgemeinen, lass uns gehen.

Zutaten:

• lachs - 400 g;
• kartoffeln - 500 g;
• pilze - 200 g;
• zwiebel - 1 Kopf;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• Mayonnaise, Zitrone, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Ich schäle Kartoffeln und koche bis zur Hälfte gekocht. Ich wasche die Pilze, schneide sie in kleine Stücke.
2. Zwiebeln und Champignons in Sonnenblumenöl 5 Minuten anbraten, bis sie halb gar sind. Dann mische ich es mit Kartoffeln.
3. Ich erhitze die Auflaufform im Backofen und fette sie mit Öl ein. Ich belege Kartoffeln und Zwiebeln mit Pilzen.
4. Ich schneide die Paprika in Scheiben und lege sie auf die Kartoffeln. Ich fette alles reichlich mit Mayonnaise ein.
5. Ich schneide den Fisch in portionierte Steaks, spüle ihn ab, bestreue ihn mit Salz und Pfeffer, übergieße ihn mit Zitronensaft.
6. Ich lege die Steaks auf die Kartoffeln, fette sie mit Mayonnaise ein. Auf jeden lege ich einen Zitronenring.
7. Ich schicke das Backblech zusammen mit dem Inhalt in den Ofen, wo ich es bei einer Temperatur von 180 Grad eine halbe Stunde lang backe.

Das Rezept mit Kartoffeln und Pilzen hilft Ihnen, schnell und einfach einen köstlichen und sättigenden Leckerbissen für ein Familienfest zuzubereiten.

Kochen mit Quarkcreme

Zutaten:

• lachs - 2 Stück;
• zitrone - 0,25 Stk.;
• Olivenöl - 35 g;
• joghurt - 125 ml;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung:

1. Zitronensaft in eine große Schüssel auspressen, Gewürze und Olivenöl hinzufügen.
2. Ich reibe die Lachsstücke mit der resultierenden Mischung ein und schicke sie auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Ich decke die Folie immer in zwei Schichten ab. Ich decke es von allen Seiten mit Folie ab, besonders wenn ich es ganz koche.
3. Ich schicke das Formular für 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen.
4. Beim Backen mache ich Quarkcreme. Dazu das Grün fein hacken. Hüttenkäse salzen, mit einer Gabel kneten, mit gehackten Kräutern und Joghurt mischen.
5. Den fertigen Leckerbissen serviere ich zusammen mit der Sahne.

Lachs zu kochen ist ganz einfach. Nehmen Sie sich eine Minute Zeit und verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesem Gericht. Jeder wird es lieben.

Saftiger Lachs in Folie

Ich füge keine Mayonnaise oder Sauerrahm hinzu. Alles wird im eigenen Saft unter Zugabe von Sonnenblumenöl und Gewürzen zubereitet.

Zutaten:

• lachs - 2 Stück;
• zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
• frische Tomaten - 2 Stk.;
• Fischgewürz;
• gemahlener Pfeffer, Kardamom, Salz, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Das frische Lachsfilet mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Ich schneide Zwiebeln und Tomaten in dünne Ringe.
3. Den Boden des Backblechs bedecke ich mit Folie. Heben Sie die Kanten leicht an, um eine Vertiefung zu bilden. Ich gieße etwas Pflanzenöl auf den Boden und bestreue den Fisch mit Gewürzen.
4. Ich lege einige Zwiebelringe darauf, füge etwas Pfeffer und Salz hinzu.
5. In Ringe geschnittene Tomaten auf die Zwiebel geben, mit Gewürzen bestreuen. Ich befestige die Kanten der Folie.
6. Ich schicke es für eine halbe Stunde in den Ofen. Die optimale Temperatur beträgt 200 Grad.
7. Zum Garnieren verwende ich frisches Gemüse, Gemüsesalat oder gekochten Reis.

Abschließend möchte ich hinzufügen, dass richtig gekochter Lachs in Folie eine saftige, gesunde und schmackhafte Delikatesse ist.

So backen Sie richtig

Das ganze Geheimnis liegt im Lachs und der dazugehörigen Soße, denn nur die richtige Soße unterstreicht den Geschmack von in Folie gekochten Speisen.

Zutaten:

• lachs - 1 kg;
• zitrone - 1,5 Stk.;
• Fisch Gewürze;
• Frühlingszwiebeln, Salz, Dill.

• fette saure Sahne - 150 ml;
• dicke Mayonnaise - 150 ml;
• frische Gurke - 1 Stk.;
• Ei - 2 Stk.;
• Senf, Pfeffer, Zwiebel, Dill, Salz.

Vorbereitung:

1. Das mittelgroße Filet in 4 Steaks schneiden, salzen, mit Gewürzen würzen. In manchen Gewürzen ist Salz vorhanden, dann salze ich es nicht.
2. Ich teile die in Ringe geschnittene Zitrone und den gewaschenen Dill in zwei Teile. Öl auf ein Backblech geben, Zitronenspalten und Dill darauf verteilen. Ich lege den Fisch darauf, beträufele ihn mit Zitronensaft, lege den Rest des Dills und der Zitrone hinzu.
3. Ich versiegele die Ränder der Auflaufform mit Folie und schicke das Backblech für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
4. Nach Ablauf der Zeit schiebe ich das Backblech aus dem Kühlschrank in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Nach einer Weile sind Blasen hörbar, gleich danach reduziere ich die Hitze und backe für 30 Minuten.
5. Zubereitung der Soße. Eier kochen und fein hacken. Ich passe die Gurke durch eine Reibe und hacke die Zwiebel mit Dill.
6. In einer großen Schüssel vermische ich Sauerrahm und Mayonnaise, füge Eier, Senf, Gurke, Zwiebel, Dill hinzu, mische alles, Salz und Pfeffer.
7. Ich nehme ein Backblech heraus, übertrage den Inhalt auf einen Teller, dekoriere mit halben Zitronenringen und Frühlingszwiebeln. Mit der Soße servieren.

Es ist nichts Schwieriges beim Kochen, aber ein solcher Leckerbissen wird jeden schockieren, dem Sie es wagen, ihn zu servieren.

Die Originalversion unter der Käsekruste

Auf diese Weise gebackener Lachs ist eine großartige Dekoration für ein romantisches Abendessen oder eine festliche Tafel.

Zutaten:

• lachs - 2 Stück;
• käse - 150 g;
• zitrone - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 200 g;
• Fischgewürz, Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung:

1. Ich schneide die Stücke in zwei Hälften und entferne den Knochen.
2. Mit Gewürzen bestreuen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Ich lege Papier auf ein Backblech und fette es mit Öl ein.
3. Ich gebe den Käse durch eine Reibe und vermische ihn mit Mayonnaise. Die resultierende Käsemasse auf den Lachs geben.
4. Ich schicke es für etwa 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Ich dekoriere die gebackenen Scheiben mit halben Ringen aus Zitrone, Oliven, Kaviar. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Insgesamt dauert das Backen nicht länger als 40 Minuten. Auch unerwartete Gäste können nicht überrascht werden.

Der Hauptvorteil von rotem Fisch sind die vielen nützlichen Fettsäuren in der Zusammensetzung, die sich positiv auf die Funktion des Gehirns und des Nervensystems auswirken und die Wände der Blutgefäße stärken. Es enthält auch Melatonin, das zur Zellverjüngung und zur Bildung eines gesunden und gesunden Schlafes beiträgt.

Oder die Lachsfamilie

Fische aus der Familie der Lachse zeichnen sich durch sehr zartes und schmackhaftes Fleisch aus. Sie leben sowohl in den Meeren und Ozeanen als auch in den Flüssen der nördlichen Hemisphäre. Die bekanntesten und edelsten Lachsarten sind Lachs und Forelle. Sehr beliebt sind auch Chum-Lachs, Pink-Lachs, Rotlachs usw. Aber Lachs ist die "Königin" des Lachses. Sein Fleisch ist mager, sehr schmackhaft und gesund. Lachs ernährt sich von kleinen Fischen und Garnelen, daher hat sein Fleisch eine leuchtend rosa-rote Farbe. Der Gehalt an Omega-3-Säuren ist darin um ein Vielfaches höher als in anderen Fischsorten. Dank dessen hilft der Verzehr dieses Fisches in Lebensmitteln, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und hilft dem Gehirn. Lachsgerichte werden von Ärzten bei Herzkrankheiten und Alzheimer empfohlen. Es ist leicht verdaulich und liefert doppelt so viele Kalorien wie andere Fische. Dies ist in der Tat eine Delikatesse, und Lachsgerichte sind ausgezeichnet im Geschmack. Machen wir uns mit den einfachsten Rezepten für die Zubereitung vertraut.

Sie benötigen Fisch, Salz und Pfeffer. Den Fisch von Schuppen und Eingeweiden reinigen, den Kopf abschneiden, gut ausspülen. Entlang des Kamms schneiden, große Knochen entfernen. Vorbereitete Fischfilets mit der Haut nach unten auf Frischhaltefolie legen, reichlich mit Salz bestreuen. Großzügig mit Salz würzen. In Plastikfolie einwickeln und 24 Stunden kühl stellen. Danach muss der Lachs vom Salz gespült werden und kann in Stücke geschnitten serviert werden.

Hauptgerichte mit Lachs

Um den Geschmack zu bewahren, ist es besser, den Fisch im Ofen zu backen. Dazu eignet sich sehr gut ein Lachssteak. Sie benötigen: Lebensmittelfolie, Lachs, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

Für das Steak benötigst du die Mitte des Fischkadavers. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas mit Pflanzenöl anfeuchten. Es ist sehr gut, fertige Fischgewürze zu verwenden. Wenn nichts zur Hand ist, reicht Dill. Sie können die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Fisch legen. Den Lachs in Alufolie wickeln und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Um eine Kruste auf der Oberfläche des Lachssteaks zu bekommen, reißen Sie die Folie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs ab. Eine sehr leckere Kruste entsteht, wenn das Steak mit etwas geriebenem Käse bestreut wird. Sie können dasselbe Steak in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl braten. Für das Lachsgericht die Sauce vorbereiten. Nehmen Sie Joghurt oder Sahne, fügen Sie Zitronensaft, etwas Oliven- oder Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Dill sehr fein hacken und zur Sauce geben. Sie können auch etwas weißen Tafelwein dazugießen. Alles gründlich mischen und servieren.

Lachs Schaschlik

Dies ist ein sehr leckeres, raffiniertes und unkompliziertes Gericht. Sie können es zu Hause in einer Pfanne zubereiten. Sie benötigen Lachs, Paprika, Olivenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer. Produkte für die Marinade: Körnersenf, Zitronensaft, Honig. Nachdem Sie die Marinade zubereitet haben, legen Sie eine halbe Stunde lang Lachsstücke hinein. Die Paprika in Stücke schneiden. Fischstücke sollten abwechselnd mit Paprikastücken auf Holzspieße aufgereiht werden, alles mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Spieße in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben und von jeder Seite 3 Minuten braten. Den zubereiteten Schaschlik mit Salatblättern und Zitronenscheiben servieren. Sie können diese köstlichen Gerichte aus Lachs und Forelle zubereiten, da das Fleisch dieser Fische in Geschmack und Aussehen sehr ähnlich ist.

Schritt 1: Bereiten Sie die Produkte vor.

Schritt 2: Lachsfilets kochen.

Schritt 3: Die Lachsfilets in der Pfanne servieren.

Es ist besser, gekühlte Lachsfilets zu kaufen, als gefrorene. Das Fleisch wird nach dem Garen zarter.

Das Fleisch nicht zu lange kochen, sonst wird der Fisch nicht saftig.

Mit leichten Salaten, gesalzenem Käse, Avocado servieren.