Gehackte Kiewer Schnitzel - eine einfache Kochoption. Hühnchen Kiew aus Hackfleisch Hühnchen Kiew aus Hackfleisch

Ich habe Hähnchenbrust gekauft, um Kiewer Schnitzel zu machen, aber ich habe keinen Hammer. Und Sie müssen dort ein wenig abhauen ... Deshalb habe ich mich entschieden, sie aus Hühnchenhackfleisch zu kochen.

500 g gehacktes Hähnchen
60 g Pflaumen. Öle
Dill
2-3 Zähne. Knoblauch
Salz Pfeffer
3 Eier
Semmelbrösel
Mehl
rast. Frittieröl

Zuerst machen wir die Füllung.
Dies erfordert einen Abfluss. Öl, Dill und Knoblauch. Nehmen Sie Dill und Knoblauch nach Geschmack.

Sie können alles fein hacken und mit Butter mischen, und ich habe alles in einem Mixer gemischt.

Legen wir es vorerst in den Gefrierschrank und machen das Hackfleisch.

Das fertige Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Gut mischen.

Hackfleisch in zehn Stücke teilen, Koloboks daraus machen, dann zu Fladen platt drücken (Hände mit Wasser befeuchten, damit das Hackfleisch nicht klebt). Auf jeden Fladen einen Löffel Füllung geben. Als Füllung können Sie übrigens sowohl Käse als auch Champignons verwenden ...

Mit nassen Händen die Tuniken formen

Jetzt das Panieren. Die Panade muss dick sein, also ...

Zuerst das Schnitzel in Mehl wenden

Dann in einem leicht gesalzenen geschlagenen Ei

Dann in Semmelbrösel

Wieder im Ei

Und schließlich - in Paniermehl.
Um nicht zu verwirren, ist die Reihenfolge wie folgt:
Mehl
Ei
Cracker
Ei
Cracker

Jetzt haben wir eine dick-dicke Panade und die Füllung fließt nicht mehr heraus.

Jetzt müssen die Koi schnell in heißem Pflanzenöl gebraten werden. Ich habe in einer so kleinen Schöpfkelle gebraten, damit Öl sparsamer verwendet wird.

Die gebratenen Schnitzel in eine Form geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Für meinen Geschmack am besten mit Kartoffelpüree und Salat servieren.

Und das habe ich mir ein kleines Schnitzel ausgesucht, um euch zu zeigen, was daraus geworden ist.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, eine dicke Kruste und darunter ein zartes Fleisch ...

In der Pause sehen wir, was aus der Füllung geworden ist... Die Butter geschmolzen, das Hackfleisch durchtränkt.

Hier habe ich es in zwei Hälften gebrochen ...
Im Allgemeinen, was soll ich sagen, es war natürlich lecker. Aber heiß schmeckt es besser. Was sonst...
EIN! Guten Appetit!

Die klassische Version von Kiewer Schnitzel ist ein Gericht aus einem ganzen Kotelett und dünn geschnittenem Hähnchenfilet. Aber der Kochvorgang selbst dauert lange. Daher fanden geschickte Hausfrauen einen Ausweg und begannen, ein so leckeres Gericht aus gehacktem Hühnchen zuzubereiten. Gehackte Kiewer Koteletts sind nicht weniger lecker, man könnte sogar sagen, dass sie um ein Vielfaches zarter sind als klassisch gekochte. Das gleiche Rezept für gehackte Hähnchenschnitzel zum Kochen und Rezept unterscheidet sich nicht vom traditionellen. Aber es dauert viel weniger Zeit.

Über das Gericht

Das Hauptmerkmal aller Kiewer Schnitzel ist eine knusprige braune Kruste und eine cremige Füllung mit frischen Kräutern. Und laut Rezept zum Kochen von Hackfleisch ist es wichtig, richtig zu panieren, damit die saftige cremige Füllung beim Braten nicht ausläuft. Das Panieren erfolgt mit 3 Zutaten - Mehl, Ei und Semmelbrösel.

Wichtig ist auch, die Füllung selbst vorzubereiten, die vorher abgekühlt werden muss. Wenn Kiewer Schnitzel ein Lieblingsgericht sind und sehr oft gekocht werden, ist es besser, die cremige Zubereitung mit Kräutern speziell für sie einzufrieren. Es kann bis zu 25 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Aufmerksamkeit! Um die gehackten Kiewer Koteletts nach diesem Rezept schmackhaft und saftig zu machen, sollten Sie die Schritte Schritt für Schritt in der angegebenen Reihenfolge durchführen - zuerst die Füllung vorbereiten und dann das Hähnchenfilet durch den Fleischwolf geben.

Wenn Sie Kiewer Koteletts richtig zubereiten, ist dies ein echtes Meisterwerk, das sich hervorragend für eine festliche Tafel eignet, aber natürlich können Sie sie jeden Tag zubereiten, insbesondere wenn Sie den Kochvorgang vereinfachen, zum Beispiel Hackfleischkoteletts kochen, Natürlich bestehen im Gegensatz zu klassischen Koteletts aus einer ganzen Hähnchenbrust, aber nicht unbedingt zwingend, dafür wird der Garprozess aber stark vereinfacht.

Für diese Koteletts wird Hähnchenbrust verwendet, die zerkleinert wird, ein Stück Butter wird hineingelegt, es ist mit Kräutern möglich, es ist ohne Gemüse möglich, wie Sie möchten, paniert in Paniermehl, Eiern und Mehl. Schnitzel werden in einer Pfanne in einer großen Menge Fett gebraten, vorzugsweise frittiert, Sie können in einer Pfanne braten, bis sie gar sind, oder Sie können nur braten und in den Ofen schicken. Diese Option ist vorzuziehen.

Ich habe sie auf verschiedene Weise gekocht, und von der ganzen Brust und vom Hackfleisch sind beide gut, jeder auf seine Art, ich kann nicht sagen, was besser ist, es lohnt sich wahrscheinlich, verschiedene Optionen zuzubereiten. Also, wie man Kiewer Schnitzel aus Hackfleischrezept mit Fotos Schritt für Schritt kocht ...

Zutaten

• Hähnchenbrust (500 g), du kannst fertiges Hähnchenhack nehmen
• Butter (80-100g)
• Eier (2 Stk.) - zum Panieren
• Mehl (zum Panieren)
• Semmelbrösel (am besten Weißbrot)
• Grüns (wahlweise)
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
• Fett zum Braten oder Frittieren

Wie man Kiewer Hähnchenkotelett aus Hackfleischrezept mit Foto kocht

Öl vorbereiten

1. Das Öl muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es weich wird. Wenn Sie es mit Kräutern kochen, wenn ohne Kräuter, können Sie es einfach aus dem Kühlschrank nehmen und die Würfel abschneiden. Die Butter in einen Teller geben, das Grün sehr fein hacken, an derselben Stelle platzieren, umrühren, auf Frischhaltefolie legen, mit Wurst aufrollen und in den Gefrierschrank stellen.

Hackfleisch kochen

2. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und zweimal zerkleinern, salzen und pfeffern, umrühren, keine Eier hinzufügen, die Hähnchenkoteletts werden grober, ich lege gar keine Eier hinein - und alles wird immer gut.

Panade kochen

3. Bereiten Sie drei Panierarten für eine stärkere Kruste vor – damit das Öl im Inneren nicht ausläuft. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie, geben Sie Mehl in eine andere Schüssel und Semmelbrösel in eine dritte.

Hähnchenschnitzel formen und panieren

4. Wenn Sie grüne Butter zubereitet haben, nehmen Sie diese aus dem Gefrierschrank und teilen Sie sie in Stücke, je etwa 40-50 Gramm, je nach Größe der Hähnchenkoteletts, die Sie kochen möchten, wiege ich das Hackfleisch gerne auf einer skaliere sie so, dass sie gleich sind, also wiege ich 80 Gramm Hackfleisch und gebe 50 Gramm Butter hinein. Es ist praktisch, das Hackfleisch mit nassen Händen zu formen, einen Hackfleischkuchen zu machen, Butter darauf zu geben und von allen Seiten zu schließen, damit es nirgendwo hinschaut.

Als nächstes panieren wir die Halbfabrikate, zuerst in Mehl, dann in einem Ei und in Paniermehl, und ich empfehle Ihnen, den gesamten Vorgang des Panierens in Paniermehl und einem Ei zu wiederholen, dh noch einmal - ein Ei, dann - Paniermehl , damit die Schale haltbarer wird, aber dies ist nicht notwendig, also Ratschläge, aber ich befolge sie normalerweise.

Schnitzel braten

5. Alle Halbfertigprodukte sind vorbereitet, Sie können einige davon einfrieren, wenn Sie viel bekommen, denn es ist immer besser, frische Koteletts zu braten, zumal es nicht schwierig ist, sie nicht aufzutauen, nur bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwas länger braten als gewöhnliche Schnitzel vom Huhn. Wir werden in einer Pfanne braten, es stellt sich als gut heraus, aber es ist immer noch besser, sie in kochendem Öl zu braten - Fett (Ölverbrauch 300-400 Gramm) und dann auf einem Backblech im Ofen etwa fertig zu stellen 15 Minuten.

Also eine Bratpfanne mit viel Öl erhitzen, damit die Hähnchenkoteletts halb eingetaucht sind, braten, ohne das Gas zu reduzieren, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet, dann das Gas etwas weniger als durchschnittlich ausschalten und einige Minuten braten, auf die andere Seite drehen, Gas dazugeben, nach der Bildung wieder auf eine kleine Kruste legen und insgesamt weich braten, je nach Größe der Hähnchenkoteletts dauert der gesamte Bratvorgang 10-15 Minuten.

Zutaten:

• Schweinefleisch - ein Stück von 700 g;
• frischer Schmalz - eine kleine Scheibe von 100-150 g;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• butter - 100 g;
• mehl - 4 Esslöffel;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Semmelbrösel - 4 Esslöffel;
• grüns - 1 Bund;
• raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml.

Wie man Hühnchen Kiew aus Schweinehackfleisch kocht

Beginnen wir den kulinarischen Prozess mit der Füllung. Schließlich ist sie das magische Highlight dieses Fleischgerichts. Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es etwas weicher wird. Das Dillgrün unter fließendem Wasser abspülen und das Wasser leicht abschütteln. Mit einer Serviette trocknen, dicke Äste entfernen und fein hacken. Mit weicher Butter mischen, salzen und gründlich mischen. Versuchen Sie, den gesamten Vorgang in einem zügigen Tempo durchzuführen. Legen Sie die grüne Mischung auf eine Plastikfolie oder -tüte, formen Sie ein Quadrat und wickeln Sie es schnell ein. Senden Sie den Rohling in den Gefrierschrank und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Um den Prozess zu erleichtern, kann Hackfleisch im Supermarkt gekauft werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie aus einem solchen Halbzeug zarte Schnitzel nach Kiewer Art bekommen. Also das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Speck. Die Stücke durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Gewürze hinzufügen, salzen und gut vermischen.

Aus dem gewonnenen frischen Hackfleisch vier dicke Tortillas formen. Nehmen Sie ein Quadrat gefrorene grüne Butter heraus. Erweitern und in 4 Teile teilen. Legen Sie eine grüne Scheibe auf das Schnitzel und stecken Sie die Ränder schnell zusammen.

Tun Sie dies sehr fest, damit die Füllung während der Wärmebehandlung nicht aus dem Öl austritt. Bereiten Sie Behälter mit Mehl und Semmelbrösel vor. In einer separaten Schüssel das Ei mit einem Löffel Wasser schlagen. Als nächstes rollen Sie jedes Schnitzel in Mehl, dann tauchen Sie es in eine Eierschale.

Dann in Semmelbrösel wälzen.

Die Patties in einer Fritteuse oder einer tiefen Schüssel 4-5 Minuten braten. Nachdem sich von allen Seiten eine goldene Kruste gebildet hat, in eine Schüssel umfüllen und das Essen auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Hähnchen-Kiew-Koteletts sind meiner Meinung nach das leckerste Gericht, das aus Hähnchenbrust zubereitet werden kann. Wenn Sie zu faul sind, mit Filets herumzuspielen, kommt Hackfleisch von der Brust zur Rettung. In diesem Rezept mit Foto erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie Kiewer Schnitzel aus Hackfleisch kochen, damit sie saftig und lecker werden. Beim Garen ist darauf zu achten, dass sich beim Braten die geschmolzene Butter nicht (von den Koteletts) löst, also die Koteletts gründlich panieren, keinen Millimeter ohne "fluffigen Mantel" aus Crackern lassen.

Bei gehackten Kiewer Koteletts ist es auch wichtig, das Hackfleisch und die geformten Koteletts abzukühlen, also vernachlässigen Sie diese Empfehlungen nicht.

• Kochzeit: 45 Minuten
• Portionen: 5

Zutaten für gehackte Kiewer Koteletts

• 650 g gehacktes Hühnchen;
• 50 g Petersilie;
• 50 g Butter;
• 1 großes Ei;
• 3-4 Esslöffel Weizenmehl;
• 3-4 Esslöffel Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer, Ghee;
• 50 g Frühlingszwiebeln zum Servieren;
• junge Kartoffeln zum Garnieren.

Methode zur Herstellung von Hackfleisch Kiewer Koteletts

Das abgekühlte Hähnchenfilet in eine Schüssel geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer salzen und pfeffern. Das Hackfleisch gut durchkneten, am besten mit den Händen, wie Teig. Dann für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rolle Frischhaltefolie auf einem Schneidebrett ausrollen, gewünschtes Stück abschneiden. Das abgekühlte gewürzte Hackfleisch für Kiewer Schnitzel auf die Folie legen, einen etwa einen Zentimeter dicken ovalen Kuchen formen. Eine Portion benötigt 150 Gramm Hackfleisch.

Auf Raumtemperatur erwärmte Butter mit fein gehackter Petersilie mahlen, eine Prise Salz hinzufügen. Fügen Sie optional eine Knoblauchzehe hinzu, die durch eine Knoblauchpresse geführt wurde.

Das Öl mit den Kräutern in 5 gleiche Teile teilen, kleine Zylinder formen. Einen Zylinder Öl in die Mitte des Hackfleischkuchens geben.

Die dicken ovalen Kiewer Koteletts mit einem Stück Butter darin vorsichtig aufrollen. Die Frischhaltefolie hilft dabei sehr, aber man kann sie mit nassen Händen formen, sie werden auch gleichmäßig.

Das rohe Hühnerei mit einer Gabel aufschlagen, die Kiewer Koteletts zuerst in das geschlagene Ei tauchen, dann in Semmelbrösel panieren, noch einmal im Ei und noch einmal in Semmelbröseln. Das Ergebnis ist eine ziemlich dicke Panierkruste.

In diesem Stadium legen wir das fertige Halbzeug für 15 Minuten in den Kühlschrank, das ist wichtig.

Ghee in einer Pfanne erhitzen, Koteletts in eine vorgeheizte Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun braten. Die Stiele der Frühlingszwiebeln längs halbieren, in einer Pfanne nebeneinander anbraten.

Als Beilage junge Kartoffeln kochen, dann die Knollen halbieren, in heißem Ghee goldbraun braten, mit Dill und Salz bestreuen.

Servieren Sie den Teller - legen Sie das gehackte Kiewer Schnitzel, die Röstzwiebeln darauf, die Bratkartoffeln und etwas frisches Gemüse daneben. Guten Appetit!

Chicken Kiev wird normalerweise aus dünn geschnittenen Hähnchenfiletschichten hergestellt, aber auch Hackfleisch ist sehr lecker und viel einfacher. Versuchen Sie zu kochen!