Sie werden Ihre Finger von Instantkohl lecken. Schnelles heißes Salzen von Kohl: Rezepte

Wir verteilen alles auf dem Tisch, was wir brauchen, um schnell zu beizen. Sie müssen Weißkohl saftig kaufen, um nicht wintervielfaltEs muss nicht schwer sein.

Wir brauchen auch einen Apfel mit Säure, zum Beispiel Jonathan-Sorten und Meerrettichwurzel. Genau meerrettich tötet alle Keime ab, das Werkstück wird niemals verderben und der Kohl wird schnell marinieren.

Wir reinigen die Meerrettichwurzel und schneiden sie in Ringe. Der Apfel muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden, die Schale kann darauf belassen werden. Wir entfernen ein paar Deckblätter aus dem Kohl, schneiden den Shaker aus, schneiden ihn zuerst wie eine Wassermelone in Scheiben und hacken ihn dann in Würfel, die nicht sehr groß sind (das Foto zeigt ungefähr). Knoblauch schälen und halbieren.

Gießen Sie Kohl in einen großen Behälter, ein Glas oder einen Topf, legen Sie Äpfel, Knoblauch und Meerrettichwurzel darauf. Fügen Sie die Erbsen hinzu piment, Dill, koreanische Karottengewürzmischung, können Sie andere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Koriander, Oregano, Kurkuma.

Die Chilischoten in frische oder gefrorene Scheiben schneiden. In einen Topf mit Kohl geben. Passen Sie die Pfeffermenge selbst an.

Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf, gießen Sie Salz. Wenn das Wasser kocht, Essig hinzufügen, umrühren und die Marinade sofort heiß in den Kohl gießen.

Mit einem Deckel abdecken und warten, bis der Kohl abgekühlt ist. Sobald sie wird zimmertemperatur, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Leer dosen Gemüse denn der Winter war einst eine lebenswichtige Notwendigkeit. Jetzt ist es Tradition und Gelegenheit, das ganze Jahr über den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte zu genießen.

Saftiger knuspriger Kohl, der für den Winter in Salzlake mit Essig geerntet wird, ist ein willkommener Gast auf jedem Tisch.

Bei der Auswahl einer Konservenmethode konzentrieren wir uns hauptsächlich auf den Geschmack. Jemand liebt salzige Lebensmittel mehr, jemand bevorzugt eingelegte Lebensmittel.

Beim Salzen von Gemüse ist Salz das Hauptkonservierungsmittel. Seine hohe Konzentration verhindert das Wachstum von Mikroben und verhindert, dass Lebensmittel verderben.

Eingelegte Rezepte enthalten erhebliche Mengen Essig, und Salz wird hauptsächlich für den Geschmack hinzugefügt. Die saure Umgebung hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und verlängert die "Lebensdauer" der Hausaufgaben.

Was ist Essig zur Konservierung verwendet?

Bei der Ernte von Kohl nach dem klassischen Rezept wird nur Salz verwendet. Innerhalb weniger Tage tritt während der Fermentation der Zucker, aus denen das Gemüse besteht, Milchsäure auf. Salz fördert die Milchsäuregärung.

Die Garzeit für Salzkohl kann durch Verwendung einer Salzlösung mit Essig verkürzt werden. In diesem Fall beschleunigt Essigsäure die Fermentationsprozesse und ist ein zusätzliches Konservierungsmittel.

Die kombinierte Wirkung zweier zuverlässiger Konservierungsmittel gewährleistet die Sicherheit des Produkts bis zur nächsten Ernte.

Beachten Sie! Kohl ernten mit essigsole - das ist genau salzen, nicht beizen. Da bereitet sich das vor kochsalzlösung mit etwas Essig.

Zusammen mit dem Esszimmer können Sie auch andere Arten davon verwenden. Natürlich oder natürlich ist am besten geeignet. Neben Essigsäure enthält ihre Zusammensetzung eine Reihe nützlicher organischer und Aminosäuren, Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Dies nimmt sicherlich zu nährwert und verbessert den Geschmack des Snacks.

Wichtig! Oft in Rezepten gefunden. Es kann der Salzlösung ohne Verdünnung zugesetzt werden. In anderen Fällen konzentriert essigsäure Mit Wasser vormischen und erst dann mit anderen Zutaten kombinieren.

Die besten Rezepte zum Einlegen von Kohl in Salzlake mit Essig

Das Ernten von Kohl in Salzlake mit Essig hilft, wenn Sie alles schnell erledigen müssen, aber garantiert lecker.

Diese Methode erfordert keine Faltenbildung kohlblätter vor dem Auftreten von Saft ist eine zusätzliche Übertragung auf Dosen ausgeschlossen, die Garzeit wird verkürzt.

Und wie die Langzeitpraxis zeigt, wird bei Einhaltung des Rezepts ein köstlicher, knuspriger Rohling erhalten, der den ganzen Winter über gelagert werden kann.

Das grundrezept, auf deren Grundlage Sie Ihr eigenes Unternehmen entwickeln können salatkohl in Salzlake mit Essig, für den Winter vorbereitet.

Wichtig! Zum Salzen muss nur grobes Steinsalz verwendet werden.

Zutaten:

1 Kohlkopf (1,5 - 2 kg);
2 Karotten;
5 Knoblauchzehen;
1 Liter Wasser;
2 gehäufte Esslöffel Steinsalz;
1 Esslöffel Zucker (optional)
1 Esslöffel (1/2 Tasse)

Beachten Sie! Zum Salzen müssen Sie verwenden späte Sorten Kohl. Sie haben bereits eine ausreichende Menge an Zucker angesammelt, die für die Fermentation notwendig ist.

Kochvorgang:

Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer großen Reibe hacken, die Knoblauchzehen können fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gepresst werden.
Alles mischen, hineinlegen sauberes Glasleicht drückend.
Salz und Essig ins Wasser geben, gut umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, die Salzlake über das Gemüse gießen.
Stellen Sie das Glas in einen tiefen Behälter, in dem überschüssige Salzlösung und Kohlsaft abfließen. Schließen Sie den Deckel (locker) und lassen Sie ihn 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Um zu verhindern, dass die Vorspeise bitter wird, muss sie mehrmals täglich mit einem Holzstab durchstochen werden, um Gase zu entfernen, die während des Lebens von Essigsäure- und Milchsäurebakterien entstehen.
Die Bereitschaft des Kohls wird durch den Geschmack und die Beendigung der Gärung bestimmt. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wichtig! Gießen Sie die Salzlösung bis zum Rand des Glases. Es sollte den Kohl vollständig bedecken.

Kohl mit Essig in heißer Salzlake salzen

Diese Zubereitungsmethode kann sowohl zur schnellen Verwendung als auch zur Langzeitlagerung verwendet werden.

Zutaten:

1 kg Kohl;
2 Stk. Möhren;
10 schwarze Pfefferkörner;
2 Stk. Lorbeerblätter;
1,5 EL. Esslöffel Zucker;
2 EL. Löffel mit einer Folie Steinsalz;
150 ml;
100 ml Sonnenblumenöl;
800 ml Wasser;
gewürze nach Wunsch (Nelken, Fenchel, Koriander usw.).

Kochmethode:

Den Kohl dünn hacken, die Karotten auf einer großen Reibe hacken. Alles in einem großen Behälter mischen.
Teilen Sie die Mischung in saubere Gläser.
Wasser kochen, Öl, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. Gut umrühren, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und erneut gut mischen.
Gießen Sie die heiße Salzlösung über das Gemüse. Wenn Sie für den Winter einen Rohling machen, rollen Sie die Dosen sofort mit Deckel auf. Kühlen Sie ab, lagern Sie im Kühlschrank.
Wenn Sie für einen kürzeren Zeitraum ernten, legen Sie den mit heißer Salzlösung gefüllten Kohl 2 Tage lang unter Druck in einen tiefen Behälter (in dem überschüssiger Saft abfließt). Durchstechen Sie es mehrmals täglich mit einem Holzstab, um die bei der Fermentation entstehenden Gase zu entfernen.
Bewahren Sie den fertigen Snack im Kühlschrank auf!

Gesalzener Blumenkohl mit Essig

Bei der Erwähnung von Sauerkraut oder Salzkohl entsteht zunächst eine Assoziation mit seiner weißen Sorte. Blumenkohl eignet sich auch hervorragend zur Konservierung und wintervorbereitungen!

Zutaten:

1 kg Blumenkohl;
2 Stk. Möhren;
3 Knoblauchzehen;
2 EL Salz;
2 EL Sahara;
100 ml (oder 150 ml);
1 PC. Lorbeerblatt;
4 EL Sonnenblumenöl;
4 Dinge. schwarze Pfefferkörner;
4 Pimenterbsen;
800 ml Wasser.

Kochmethode:

Den Blumenkohl in separate Blütenstände zerlegen, die Karotten auf einer Reibe hacken oder in Scheiben schneiden, den Knoblauch in mehrere Teile schneiden.
Gemüse mischen und Gewürze hinzufügen.
Salz, Zucker und Öl in kochendes Wasser geben. Alles gut mischen, vom Herd nehmen und Essig einfüllen.
Gemüse mit Salzlake übergießen, abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Nach 2 Tagen ist der Kohl gebrauchsfertig.
Für mehr lange Lagerung Sterilisieren Sie die Dosen unmittelbar nach dem Nähen mit Deckeln (es können Gewindedeckel verwendet werden) mindestens 20 Minuten lang in einem Wasserbad.

Weitere Informationen! Durch Hinzufügen von Essig mit Gewürzen und aromatischen Pflanzen (Sellerie, Basilikum, Estragon, Dill, Minze, schwarze Johannisbeerblätter usw.) zur Sole können Sie dem Snack neue Aromen hinzufügen.

Vor- und Nachteile der Verwendung von Essig zum Beizen

Essig wird seit mehreren Jahrtausenden als Konservierungsmittel verwendet. Die Vorteile liegen auf der Hand:

Natürlichkeit
Verfügbarkeit
Niedriger Preis

Darüber hinaus verleiht es Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack und passt zu fast allen Zutaten.

Man sollte jedoch die sauren Eigenschaften von Essig und seine reizende Wirkung auf Schleimhäute berücksichtigen. atemwege und der Verdauungstrakt.

Daher sollten Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems während einer Exazerbation die Einnahme von essighaltigen Gerichten ablehnen.

Rezepte zum Salzen von Kohl mit Essig in Gläsern für den Winter sind eines der beliebtesten in hauskonserven... Leute sagen: "Kein einziger Mund lebt ohne Kohl"ist vielleicht der beste Hinweis auf die Beliebtheit dieses Gemüses.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegten Kohl mit Essig und Karotten, Rüben, Knoblauch, Tomaten

2018-10-12 Marina Vykhodtseva

Bewertung
Rezept

987

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm fertiges Essen

2 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

9 gr.

69 kcal

Option 1: Das klassische Rezept für Anna Kohlmarines mit Essig

Es gibt nicht weniger Rezepte für Kohl als für Kartoffeln. Das Gemüse ist sehr beliebt, es wird aktiv im ersten und zweiten Gang verwendet, aber Snacks sind besonders erfolgreich. Einige können im Voraus hergestellt werden und halten mehrere Wochen oder sogar Monate perfekt. Es geht darum, mit Essig zu beizen. Hier klassisches Rezept so ein Kohl mit Karotten, aber unten finden Sie andere interessante Optionen.

Zutaten

5 kg Kohl;
2 Liter Wasser;
1 kg Karotten;
50 g Knoblauch;
300 g Zucker;
200 ml Essig;
4 Esslöffel Salz;
200 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen eingelegten Kohl mit Essig

Wir stellen Wasser auf den Herd, fügen Zucker und Salz hinzu und bringen es zum Kochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Flüssigkeit Raumtemperatur erreicht hat, hinzufügen essig... Rühren.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Wir versuchen, die Deckblätter und dicken Adern nicht zu verwenden. Sie können das Gemüse mit einem Messer hacken oder einen speziellen Aktenvernichter verwenden. Wir gießen das alles in das Becken.

Karotten schälen, in Streifen reiben oder mit einem Messer schneiden. Sie können eine normale Reibe verwenden, aber lange koreanische Strohhalme sehen viel schöner aus. Wir schälen den Knoblauch und schneiden jede Scheibe in vier Teile. Wir schieben das Gemüse in den Kohl, rühren alles gut um und gießen dabei die Marinade ein.

Lassen Sie den Kohl in der Marinade 8-10 Stunden stehen, damit er eingeweicht wird und Sie gelegentlich umrühren können. Dann legen wir es in Gläser. Gießen Sie die Reste der Marinade gleichmäßig ein. Wir ziehen enge Nylonhüllen an.

Wir entfernen den Kohl an einem kühlen Ort für 3-4 Tage. Während dieser Zeit wird sie marinieren. Der Snack kann lange bei Temperaturen bis zu 14 Grad gelagert werden.

Hier ist das Grundrezept für klassischen eingelegten Kohl ohne Gewürze. Wenn gewünscht, fügen Sie Kreuzkümmel oder Dillsamen, Nelken, Lorbeerblätter hinzu, Sie können verschiedene Paprikaschoten hinzufügen.

Option 2: Ein schnell eingelegtes Kohlrezept mit Essig

Dieser Kohl ist in 12 Stunden fertig, aber am zweiten oder dritten Tag viel schmackhafter. Zum Zerkleinern verwenden wir ein normales Messer oder eine spezielle Reibe. Du brauchst einen normalen Strohhalm. Wählen Sie einen Herbst saftig und frisches GemüseAus träge Kohl kommt nichts Wertvolles.

Zutaten

2 kg Kohl;
5 Pimenterbsen;
0,5 Tassen Essig;
liter Wasser;
2 Esslöffel Salz;
1 Karotte;
5 Knoblauchzehen;
4 Esslöffel Zucker.

Wie man eingelegten Kohl schnell mit Essig kocht

Wir beginnen mit der Marinade. Wir schicken einen Liter Wasser zum Herd, fügen Salz und Zucker hinzu und warten, bis es kocht. Am Ende werfen wir den Lorbeer hinein, stellen den Herd ab, fügen Essig und Pfefferkörner hinzu. Wir machen die Marinade nicht im Voraus, wir werden sie heiß verwenden.

Den Kohl in Streifen schneiden. Grob auch Karotten hacken oder reiben. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden, ohne mahlen zu müssen. Gießen Sie dies alles in ein Becken oder in einen großen Topf.

Gemüse mit heißer Marinade einfüllen, umrühren und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir halten es nur ein paar Stunden aus.

Wir geben den Kohl in ein Glas oder verwenden mehrere Stücke, wir gießen auch die Marinade ein. Wir setzen Nylonhüllen auf und stellen sie zehn Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können über Nacht Kohl zubereiten, um am nächsten Tag einen großartigen Snack zu erhalten.

Wenn wir zusammen mit Karotten in Streifen geschnittene Rüben zum Kohl geben, erhalten wir eine sehr schöne und helle Vorspeise.

Option 3: Eingelegter Kohl mit Essig (große Stücke)

Um diesen Snack zuzubereiten, muss der Kohl nicht fein gehackt werden, sondern wird in große Stücke geschnitten. Je nach Temperatur der Marinade bekommen wir eine schnelle oder reguläres Rezept... Wenn der Kohl mit heißer Flüssigkeit gegossen wird, ist er am nächsten Tag fertig. Wenn du benutzt kalte Marinadedann dauert es 3-4 Tage.

Zutaten

2 kg Kohl;
1 Liter Wasser;
90 g Zucker;
150 ml Essig 6%;
3 Esslöffel Salz;
1 Paprika;
250 g Karotten;
5 Pfefferkörner;
5 Knoblauchzehen;
lorbeerblätteroK.

Wie man kocht

Wir waschen den Kohl, entfernen die oberen beschädigten Blätter und schneiden ihn in große Stücke von zehn Zentimetern. Karotten schälen und in Kreise schneiden. Wir schlafen im Kohl ein und fügen die gehackte Pfefferschote hinzu. Wir füllen die Lücken. Knoblauch hacken und hinzufügen.

Einen Liter Wasser mit verschreibungspflichtigem Zucker und Salz kochen, vom Herd nehmen, Lorbeer werfen, in mehrere Stücke zerbrechen, Essig hinzufügen, umrühren.

Wenn Sie Kohl brauchen fast Food, dann zum Gemüse hinzufügen heiße MarinadeWir setzen eine kleine Ladung. Lassen Sie es einen Tag lang bei Raumtemperatur unter Joch brühen und schicken Sie es dann für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.

Um den üblichen duftenden und knusprigen eingelegten Kohl zu erhalten, kühlen Sie die Marinade ab oder kühlen Sie sie noch besser ab. Fügen Sie Gemüse hinzu, setzen Sie Unterdrückung ein, stellen Sie es für 4-7 Tage in den Keller oder Keller, Sie können es sofort in den Kühlschrank stellen.

Ein Rezept verwendet 9% Essig, ein anderes 6%, um nicht zu kaufen verschiedene Typen Sie können einfach eine Flasche mit 70% Essenz zu Hause bekommen. Es lässt sich leicht mit sauberem Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnen, alle Proportionen sind auf der Verpackung angegeben, Sie können auch die Tabellen im Internet einsehen.

Option 4: Eingelegter Kohl mit Essig und Tomaten

Kohlrezept mit Tomaten, das auch bei Raumtemperatur gut haltbar ist. Auswahl kleiner und dichter Tomaten. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Nachfülltechnik. Rezept für eins drei liter Glas.

Zutaten

kohl;
5-7 Tomaten;
25 g Salz;
60 g Zucker;
50 ml Essig;
3 Pfefferkörner;
lorbeerblatt;
1 Karotte.

Schritt für Schritt Rezept

Kohl und Karotten in große Streifen schneiden. Am Boden des Glases werfen wir Lorbeer und Pfeffer, gießen ein wenig Kohl, dann drei Tomaten, wieder Kohl und Tomaten. Wir beenden mit Kohl, müssen nicht stampfen, aber wir legen ihn fest genug.

Füllen Sie den Kohl in ein Glas mit kochendem Wasser, es ist bequem, dies aus einem Wasserkocher zu tun. Abdecken, zehn Minuten stehen lassen. Dann gießen Sie das ganze Wasser in einen Topf. Es ist bequem, es durch einen Deckel mit Löchern auszudrücken.

Salz und Zucker ins Wasser geben, kochen lassen, den Herd ausschalten und Essig hinzufügen. Füllen Sie den Kohl mit der resultierenden Marinade und rollen Sie ihn dann sofort auf. Drehen Sie es um und stellen Sie es unter die Decke, bis es abgekühlt ist.

Nach diesem Prinzip bereiten sie und blumenkohl Mit Tomaten können Sie neben Tomaten auch Gurken, bulgarische und paprika, Rübenstücke, Zucchini, Kürbis.

Option 5: Eingelegter Kohl mit Essig und Rüben "Pelustka"

Das Rezept für eine köstliche, knusprige und unglaublich helle Vorspeise aus eingelegtem Kohl mit Essig. Rüben geben eine erstaunliche Farbe. Das schnelle Option... Kohl "Pelustka" ist in zwei Tagen einsatzbereit und kann eingelagert werden cooler Ort zwei Wochen.

Zutaten

300 g Karotten;
2 kg Kohl;
300 g Rüben;
140 g Kristallzucker;
0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
4 Lorbeeren;
2 Esslöffel Salz (mit einem Tuberkel);
7 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Pfefferkörner;
150 g Essig.

Wie man kocht

Wir stellten einen Topf mit einem Liter Wasser auf den Herd. Sie können sofort Salz, Zucker und Butter hinzufügen, alles kochen lassen. Kümmern wir uns vorerst um Gemüse.

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Es wird nicht empfohlen, dicke Stücke zu machen, da das Gemüse sonst zäh ist und die Rüben in etwa den gleichen Scheiben zerbröckeln. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, kein Hacken erforderlich.

Wir schneiden den Kohl einfach in Stücke von etwa fünf oder sieben Zentimetern, die Größe einer Streichholzschachtel reicht aus. Wir stellen einen Topf hinein und bestreuen ihn mit Rüben, Karotten und Knoblauch. Fügen Sie Lorbeerblätter, Pimenterbsen hinzu.

Marinade gekocht? Es ist Zeit, den Topf vom Herd zu nehmen. Erst danach Essig einschenken, umrühren und die kochende Lösung zum Gemüse geben. Wir setzen Unterdrückung ein, damit die Marinade steigt.

Lassen Sie den Kohl abkühlen und legen Sie ihn auf ein Tuch, damit kein Staub in ihn eindringt. Wir lassen einen Tag bei Raumtemperatur marinieren, entfernen dann die Unterdrückung und schicken sie an einen kühlen Ort. Dort bleibt die Vorspeise perfekt erhalten.

Sie können Pelustka-Kohl mit scharfen Paprika und Paprika kochen. Manchmal werden keine Karotten hinzugefügt, sondern nur Rüben.

Kohl ist universalprodukt nicht nur zum kochen verschiedene Gerichte, aber auch für Wintervorbereitungen. Wenn Sie es marinieren, ist es fast sofort einsatzbereit. Mit dieser Technologie können Sie nützliche Eigenschaften erhalten.

Am besten zur Konservierung geeignet herbsternte... Unter der großen Anzahl von Rezepten habe ich verschiedene Optionen für die Zubereitung eines köstlichen Snacks ausgewählt. Wir werden verschiedene Produkte und Gewürze hinzufügen sowie kalt und verwenden heiße Methoden... Übrigens können Sie aus diesem Gemüse und machen scharfes Essendas ist nicht minderwertig würzige Zucchini, berechtigt « ».

Solche Beizmethoden können nicht nur im Herbst für Wintervorbereitungen verwendet werden, sondern auch zu jeder Jahreszeit, wenn Sie einen köstlichen Snack auf dem Tisch servieren möchten.

Um die Haltbarkeit zu erhöhen, nur hochwertige und organische Produkteund folgen Sie dem Rezept.

Diese Vorspeise ist ein häufiger Gast auf dem Tisch. Es ist für die Feiertage vorbereitet und gemeinsame Tage... Passt perfekt zu fleischgerichteund wird auch zur Zubereitung von Salaten verwendet. Das Gemüse ist in 12 Stunden verzehrfertig.

Zutaten:

1 kg Kohl;
1 Paprika;
1 Karotte;
0,5 l Wasser;
7 EL Kristallzucker;
1 EL Salz;
6 Esslöffel 9% Essig;
80 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Zunächst werden wir uns mit der Vorbereitung der Marinade befassen. Senden Sie in einem Topf mit kochendem Wasser Salz, Zucker und sonnenblumenöl... Wenn die Flüssigkeit kocht, stellen Sie die Hitze ab und gießen Sie den Essig hinein.

Mahlen Sie die gewaschenen Karotten auf einer Reibe. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.

Entfernen Sie die oberen schlaffen Blätter vom Kopf. Jetzt zerkleinern wir den Kohl in der erforderlichen Menge.

Wir schicken alle vorbereiteten Produkte in eine separate Schüssel und mischen sie manuell.

Legen Sie den Salat fest hinein gläser und mit vorbereiteter Salzlösung füllen. Wir stellen die Vorspeise in den Kühlschrank.

Nach 12 Stunden leckeres Gericht fertig für den Verzehr. Guten Appetit!

So bereiten Sie Kohl schnell knusprig und saftig zu

Existiert große Menge Eingelegte Kohlrezepte. Um die richtige Option für sich selbst zu finden, sollten Sie verschiedene Kochmethoden ausprobieren. Ich schlage vor schritt für Schritt Anweisungen zur Zubereitung von knusprigem Kohl.

Zutaten:

3 kg Weißkohl;
1 Karotte;
100 ml Essig;
200 ml Sonnenblumenöl;
3 Pfefferkörner;
3 Blätter Lavrushka;
2 Esslöffel Salz;
100 g Kristallzucker.

Vorbereitung

Um während des Vorbereitungsprozesses nicht abgelenkt zu werden, bereiten wir alle Produkte vor. Entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls und schälen Sie die Karotten. Wir waschen die Zutaten mit fließendem Wasser.

Den Kohl in kleine Streifen schneiden und die Karotten auf einer Reibe hacken.

Mischen Sie Gemüse in einem separaten Behälter, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblatt, essbares Salz, Zucker und Essig und Öl einfüllen.

Wir geben den Salat in sterilisierte Gläser und lassen ihn einige Tage bei Raumtemperatur marinieren. Danach kann knuspriger Kohl serviert werden.

Wenn Sie Ihren Snack für den Winter aufbewahren möchten, bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf.

Ein schnelles Rezept zum Kochen von Kohl in heißer Salzlösung mit Pflanzenöl

Dieser Salat wird mit Fisch, Fleisch, Beilage und auch serviert toller Snack zu Wodka. Eingelegter Kohl muss mit serviert werden festlicher Tisch... Aber auch an Wochentagen wird damit ein gesundes Abendessen zubereitet.

Zutaten:

1 Kopf (2,5 kg) Kohl
3 Karotten;
3 Knoblauchzehen;
1 Liter Wasser;
100 ml Sonnenblumenöl;
100 ml Essig;
1 Tasse Zucker;
2 EL Salz.

Vorbereitung

Wir bereiten alles vor notwendige Produkte... Den Kohl dünn hacken und die Karotten einreiben. Mischen Sie das gehackte Gemüse in einer Schüssel.

Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn auf eine bequeme Weise. Wenn Sie diese Zutat gerne zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen, vergessen Sie nicht, frühzeitig zu ernten.

Um die Marinade zuzubereiten, kochen wir Wasser in einem Topf und fügen dann Öl, Essig, kristallzucker und Speisesalz. Gießen Sie den Salat mit heißer Salzlösung.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einen Tag lang unter gelegentlichem Rühren stehen. Wir verteilen das fertige Gemüse über sterile Gläser und legen Sie es an einen kühlen Ort.

Nach einem Tag kann der Snack am Tisch serviert werden. An einem kühlen Ort lange lagern.

Köstlicher eingelegter Kohl mit Rüben und Apfelessig

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht ist an einem Tag fertig. Nehmen Sie diese Option daher in Betrieb. Der Mariniervorgang selbst ist recht einfach, und selbst eine unerfahrene Hausfrau wird eine solche Vorbereitung ohne durchführen besondere Anstrengungen.

Zutaten:

2 kg Kohl;
5 Knoblauchzehen;
250 g Rüben;
1 Liter Wasser;
150 ml Apfelessig;
5 Pfefferkörner;
1 Lorbeerblatt;
3 EL Salz;
3 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Wir waschen den geschälten Kohl und lassen ihn einige Minuten stehen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. In genug schneiden große Stücke... Schälen, dann den Knoblauch hacken und die Rüben reiben.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, senden Sie alles hinein notwendige Zutaten und nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Essig hinzu.

In einem sterilen Glas abwechselnd Kohl, gehackten Knoblauch und Rüben in Schichten auslegen. Gießen Sie die Salzlösung ein und lassen Sie den Snack 24 Stunden lang stehen.

Der Salat wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Raus aus der Dose rein die richtige Mengewenn du es brauchst.

Wenn Sie die klobige Vorspeise nicht mögen, können Sie das Gemüse einfach nach Belieben hacken. Dies wird den Geschmack nicht verändern.

Wie man schnell Kohl mit Paprika einlegt: ein Rezept für ein 3-Liter-Glas

Dieses Gemüse kann mit geerntet werden verschiedene Produkte... Um die Vorspeise lecker zu machen, fügen wir eine kleine Menge Paprika hinzu. Innerhalb eines Tages duftend und saftiger Kohl wird bereit sein.

Zutaten:

2 kg Weißkohl;
3 Paprika;
2 Karotten;
2 Knoblauchzehen;
1 Zwiebelkopf;
2 Esslöffel 9% Essig;
2 Esslöffel Salz;
100 g weißer Zucker;
3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Süße Paprika von Samen gereinigt und in Streifen geschnitten. Wir zerkleinern Kohl auf jede bequeme Weise: auf einer speziellen Reibe, mit einem Messer, in einer Küchenmaschine. Reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Wir schicken Gemüse in eine Schüssel und salzen, gießen Essig und Sonnenblumenöl ein. Alles gut mischen und 2 Stunden marinieren lassen.

Jetzt bleibt es, den Salat in sterilisierten Gläsern anzuordnen und die Deckel zu schließen. Es ist besser, nach ein paar Tagen einen Snack zu essen, wenn die Produkte gut mit Marinade gesättigt sind.

Eingelegter Süßkohl mit Essig für 2 Stunden

Wenn Sie dringend einen Kohlsnack benötigen, kann dieser in nur wenigen Stunden zubereitet werden. Dieser Salat ist sauer und süßlicher Geschmack... Sie können Gemüse nach diesem Rezept zu jeder Jahreszeit marinieren.

Zutaten:

1 kg Kohl;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
250 ml Wasser;
50 ml Olivenöl;
30 ml Essig;
50 g Zucker;
1 EL Salz.

Vorbereitung

Wir waschen das notwendige Gemüse, schälen und schneiden in kleine Teile oder Strohhalme. Karotten und Zwiebeln müssen gleich groß sein. Dann mischen Sie alles in einer separaten Schüssel.

Um die Marinade in einem Topf Wasser zuzubereiten, senden Sie abwechselnd Zucker, Salz, Essig und nicht zuletzt Öle.

Wir stellen den Behälter auf den Herd, bringen ihn zum Kochen und nehmen ihn sofort vom Herd.

Gießen Sie das Gemüse mit gekühlter Salzlösung ein und lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Damit der Salat einen ausgeprägteren Geschmack hat, sollte er in sterilisierten Gläsern verschlossen und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das macht es noch schmackhafter.

Wie man Kohl in großen Stücken in einem Topf für den Winter zubereitet

Dank dieses Rezepts erhalten wir einen vollwertigen Salat, der als separates Gericht oder mit Fleisch oder Beilage serviert werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie den Kohl in Gläsern ernten, wenn Sie ihn bis zum Winter aufbewahren.

Zutaten:

1 Gabeln Weißkohl;
200 g Karotten;
100 g Selleriestiel;
200 g Paprika;
200 g Zwiebeln;
150 ml Apfelessig;
100 g Salz;
150 g) Zucker;
Knoblauch;
Pfeffererbsen.

Vorbereitung

Wir bereiten alles vor essentielles Gemüse, spülen und in kleine Stücke jeder Form schneiden. Aber wir schneiden den Kohl für genug große Stückewie unten ist kein foto.

Legen Sie nun das Essen in Schichten in die Pfanne. Zuerst gemüsemischung, dann Kohlscheiben und oben wieder sortiert. Dann mit Marinade füllen. Um Salzlake in Wasser zu machen, mischen spezifizierte Zutaten und zum Kochen bringen.

Wir lassen den Kohl für 3 Tage unter Unterdrückung.

Der Salat kann aber schon jeden zweiten Tag verzehrt werden. Es wird köstlich und saftig. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Eingelegter Kohl sofort mit Essig - Rezept, wie im Speisesaal

Wenn Sie den Geschmack des Grünkohlsalats mögen, der in öffentlichen Kantinen serviert wird, dann ist dies die Option für Sie. Der Snack kann innerhalb von 30 Minuten gegessen werden. Sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Kochtechnologie im Video an:

Jetzt wissen Sie, wie Sie jederzeit in wenigen Minuten eine eingelegte Vorspeise zubereiten können. Fügen Sie nach Wunsch eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern hinzu, wobei Sie Ihre Geschmackspräferenzen berücksichtigen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für würzigen Kohl mit Paprika für den Winter

Diese Beizoption ist für Personen geeignet, die Snacks bevorzugen würziger Geschmack... Sie können einen solchen Salat sehr schnell und ohne großen Aufwand zubereiten. Also zur Kenntnis nehmen.

Zutaten:

2 kg Kohl;
1 Knoblauchzehe;
2 Schoten Paprika;
300 g Karotten;
1 Liter Wasser;
100 ml 9% Essig;
3 EL Zucker;
2 Esslöffel Salz;
200 ml Sonnenblumenöl.

Vorbereitung

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie auf einem Handtuch vollständig trocknen. Danach fein hacken. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Wir führen einen halben Teil des Knoblauchkopfes durch einen Fleischwolf, und der Rest der Nelken wird als Ganzes verwendet. Auf kleine Teile Schnitt paprika... Entfernen Sie für einen würzigeren Snack nicht die Samen.

In eine breite Schüssel abwechselnd die Karotten, den gepressten Knoblauch und den gehackten Kohl geben. Legen Sie Knoblauchzehen und bitteren Pfeffer zwischen die Schichten.

Zucker, Salz, Essig und Öl in kochendes Wasser geben. Wenn die Marinade kocht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie nach dem Abkühlen in eine Schüssel mit Gemüse. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und legen die Ladung darauf.

Nach ein paar Stunden verteilen wir den Salat in sterilen Gläsern und schicken ihn für einige Stunden in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist der Snack vollständig verzehrfertig.

Schneller Salzkohl mit kalter Gurke für den Winter

Verwenden Sie dieses Rezept, um Kohl schnell einzulegen. Wir müssen die Salzlake nicht kochen. Diese Methode ist eine der einfachsten und der Salat ist sehr lecker.

Zutaten:

1 kg Kohl;
1 Paprika;
2 mittlere Karotten;
2 Knoblauchzehen;
150 ml gekochtes Wasser;
3 EL 9% Essig;
50 ml Sonnenblumenöl;
1,5 TL Salz;
2 Esslöffel Kristallzucker.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken, Zucker und Salz hinzufügen und gründlich mit den Händen mischen. Wir legen es vorerst beiseite.

Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe oder schneiden Sie sie in Streifen. Paprika mahlen dünne Stücke... Wir schicken alles in eine Schüssel Kohl.

Gießen Sie nun Wasser mit Raumtemperatur in den Salat, mischen Sie das Öl und den Essig gut. Wenn Sie möchten, können Sie alle Marinadenzutaten in Wasser rühren und dann über den Snack gießen. Tun Sie dies, da es für Sie bequemer ist.

Wir lassen den Salat für ein paar Stunden unter Unterdrückung. Verwenden Sie einen Behälter mit Wasser als Ladung.

Mehr bekommen reicher Geschmack, verlassen krautsalat im Kühlschrank mindestens sechs Stunden lang. Guten Appetit!

Eingelegter Kohl nach georgianischer Art ohne Zucker

Die georgische Küche ist nicht nur für ihre Fleischgerichte bekannt, sondern auch leckere Snacks... Auf diese Weise zubereitetes Gemüse lässt selbst anspruchsvolle Köche nicht gleichgültig.

Zutaten:

700 g Kohl;
1 Karotte;
1 Rübenkopf;
1 zwiebel;
1 Zwiebel;
750 ml Wasser;
1 Esslöffel Speisesalz.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Kohlkopf in zwei Hälften und teilen Sie ihn dann in mehrere große Läppchen... Wir bereiten alle anderen Gemüsesorten vor, schneiden sie wie auf dem Foto gezeigt oder in einer anderen Form.

In einem sauberen und trockenen 1-Liter-Glas die zubereiteten Lebensmittel in Schichten auslegen, mit Salz bestreuen und mit gekochtem gekühltem Wasser füllen.

Wir schließen das Glas mit einem Nylondeckel und lassen es mindestens einen Tag lang marinieren.

Für einen helleren Geschmack servieren Sie den Salat frühestens nach drei Tagen auf dem Tisch. Die Vorspeise erhält eine angenehme Farbe und ein angenehmes Aroma. Guten Appetit!

Wie man Kohl mit Karotten ohne Essig einlegt (Langzeitlagerungsrezept)

Sie brauchen nur eine halbe Stunde, um eine köstliche zu machen kohl Vorspeise... Es hält sich den ganzen Winter über gut. Wenn Sie möchten, können Sie es am zweiten Tag an den Tisch servieren.

Zutaten:

200 g Kohl;
1 Karotte;
1 EL Salz;
1 EL Zucker;
2 Nelken;
50 ml Essig;
2 Lorbeerblätter;
4 Pfefferkörner.

Erhöhen Sie bei der Zubereitung eines größeren Salats die Menge der Produkte proportional.

Vorbereitung

Zuerst waschen wir das Gemüse gut kaltes Wasser... Den Kohl mit Karotten fein hacken. Zur Vereinfachung können Sie eine Reibe oder eine Küchenmaschine verwenden.

Wir kneten das Gemüse mit unseren Händen und legen es in ein steriles Glas. Wir füllen eine Viertelstunde lang alles mit kochendem Wasser. Danach lassen wir die Flüssigkeit ab, bringen sie zum Kochen und gießen sie mit Lebensmitteln zurück in einen Behälter.

Nach 15 Minuten die Flüssigkeit wieder abtropfen lassen, kochen und Zucker, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. Gießen Sie den Kohl mit heißer Marinade und ziehen Sie die Deckel fest.

Lassen Sie die Gläser verkehrt herum abkühlen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Ernte für den Winter aus Kohl und Meerrettich

Für Liebhaber herzhafte Snacks Ich werde ein anderes Rezept für eingelegten Kohl lieben. Der Salat passt gut dazu gekochte Kartoffeln, Hering und Fleisch.

Zutaten:

1 Kohlgabel;
1 Meerrettichwurzel;
2 Karotten;
1 Liter Wasser;
150 ml Essig;
3 Knoblauchzehen;
120 ml Sonnenblumenöl;
100 g Zucker;
2 Esslöffel Salz;
Paprika, Lavrushka und Nelken nach Geschmack.

Vorbereitung

Weißkohl und Karotten in Scheiben schneiden oder reiben. Wir sollten dünne Gemüsestreifen haben. Meerrettichwurzel schälen und in Streifen schneiden.

Mischen Sie alle Produkte und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in eine Schüssel.

Wir stellen einen Behälter mit Wasser auf den Herd und schicken alle angegebenen Zutaten hinein. Nach dem Kochen ca. 4 Minuten kochen lassen. Fertige Sole Gießen Sie den Kohl ein, den wir zuvor in sterilen Gläsern verteilt haben.

Der herzhafte Snack kann aufbewahrt werden lange Zeit an einem kühlen Ort.

Wie man zu Hause koreanischen Kohl kocht

Da sind viele koreanische Rezepte... Wir werden eingelegten Kohl zu einem der am meisten machen einfache Wege... Der Salat ist würzig mit einem süßlichen Geschmack.

Zutaten:

1 Kohlkopf;
1 Rübenkopf;
1 Karotte;
500 ml Wasser;
25 ml Essig;
3 Korianderzweige;
1 EL Speisesalz;
2 Esslöffel weißer Zucker.

Vorbereitung

Wir waschen das gesamte Gemüse mit kaltem Wasser vor. Dann hacken oder reiben und in einer tiefen Schüssel mit Koriander unterrühren.

Wir stopfen die Produkte in ein sterilisiertes Gefäß und füllen sie mit Salzlösung. Um die Marinade in einem Topf mit Wasser zuzubereiten, lösen Sie den Zucker und das Salz auf. Nach dem Kochen den Essig einfüllen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Banken sind geschlossen nylonkappen... Wenn das Werkstück abgekühlt ist, stellen wir es in den Keller, Schrank oder Kühlschrank.

Schnell eingelegter Kohl mit Gurken

Dieses Rezept macht eine vollständige gemüsesalatreich an Vitaminen und nützliche Substanzen... Das Gericht enthält ein Minimum an Kalorien, so dass Ihre Figur nicht leiden wird. Wie man einen solchen Snack zubereitet, siehe folgendes Video:

Wählen Sie eine beliebige Option zum Einlegen von Gemüse. Und haben Sie keine Angst davor, die Gewürze zu verwenden, die Sie am meisten bevorzugen. Dank solcher Experimente werden Sie schließlich mit kommen originalrezeptdas wird alle Familienmitglieder ansprechen.

Die Fähigkeit, sowohl komplexe als auch einfache Gerichte köstlich zu kochen, schmückt jede Frau. Natürlich ist es viel einfacher, einen appetitlichen zu kochen und ihn mit dem Geschmack Ihres Liebhabers zu bezaubern. Und Sie versuchen, es ohne Fleisch zu tun, wobei Sie am meisten verwenden einfaches Gemüse, die Sie immer zur Hand haben - Weißkohl und Karotten.
Denken Sie, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts so einfach ist, dass Sie nicht einmal weiterlesen sollten? Ich wage Ihnen zu versichern, dass es auch bei der Zubereitung eines scheinbar banalen Gerichts Geheimnisse und Tricks gibt. Ich schlage vor, einen Salat aus frischem Kohl mit Essig wie im Speisesaal zuzubereiten.
Damit der Kohl im Salat knusprig wird, müssen wir zunächst einen guten, starken Weißkohlkopf wählen. Drücken Sie es mit beiden Händen zusammen. Wenn Sie ein leichtes Knirschen hören, können Sie es kaufen. Und wenn wir den Salat zubereiten, reiben wir den gehackten Kohl leicht mit unseren Händen, um den Saft hervorzuheben, und bestreuen ihn mit Salz. Und dann den Kohl für 15 Minuten an einen warmen Ort legen, stehen lassen, sich von seinem Saft ernähren. Auf diese Weise können wir das richtige Gleichgewicht der Gewürze erreichen, nachdem wir den Rest der Zutaten hinzugefügt haben, insbesondere den Essig und den Kristallzucker.
Sie können jeden Essig, den Sie im Haus haben, zum Salat hinzufügen. Es ist am besten, wenn es Apfel oder Wein ist, aber die Tabelle 9% wird auch funktionieren.
Und nachdem der Salat fertig ist, legen wir ihn eine Stunde lang an einen kalten Ort. Wir brauchen den Kohl, der vollständig mit Gewürzen gesättigt und mariniert ist.
Das Ergebnis ist köstlich würziger Salat aus Gemüse, das früher in einem guten Catering-Betrieb verkostet werden konnte.
Eine solche Vorspeise kann im Voraus zubereitet werden. Je länger sie im Kühlschrank bleibt, desto schmackhafter wird sie. Auf Wunsch können Sie dem Kohl nicht nur Zwiebeln und Karotten hinzufügen, sondern auch salat Pfeffer, Gurken oder reife Früchte Tomaten.
Sie können einen solchen Salat in Portionen auf einem kleinen Snack-Teller servieren und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Wenn Sie nach dem Abendessen noch Salat übrig haben, können Sie ihn als Kuchenfüllung verwenden. Dazu in einen Topf mit dickem Boden geben, hinzufügen oder einfügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zutaten:

- weißkohl - 300 g.
- Karottenwurzelgemüse - 1 Stk.,
- Rübenzwiebeln - 1 Stk.,
- Essig - 1 EL. l.,
- pflanzenfett - 1 Esslöffel.,
- Zucker - 1 TL,
- Salz.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Wir hacken den Weißkohl sehr dünn, vorzugsweise mit einem scharfen Messer.
Dann zerdrücke es mit unseren Händen, bis sie den Saft herauslässt, und füge Salz hinzu.

Wir lassen den Kohl für 15 Minuten, aber jetzt machen wir das Gemüse.
Mahlen Sie die geschälten Karotten auf einer Reibe.
Die geschälten Zwiebeln fein in Ringe schneiden.

Jetzt mischen wir alle Zutaten des Snacks, fügen Essig und Zucker hinzu, mischen und gießen das Pflanzenöl hinein.

Guten Appetit!
Starinskaya Lesya