Wie lecker, gekochte Kartoffeln zu servieren. Gekochte Kartoffeln in einer Pfanne gebraten

Kartoffeln sind wahrscheinlich das häufigste Nahrungsmittel. Dieses Gemüse nimmt in jeder nationalen Küche einen Ehrenplatz ein.

Es ist nahrhaft, nützlich und sowohl in der warmen als auch in der kalten Jahreszeit verfügbar. Doch damit die Kartoffeln möglichst viele Nährstoffe und Vitamine behalten, müssen sie richtig gekocht werden.

Wie man Kartoffeln zum Kochen auswählt

Um Salzkartoffeln schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Regeln beachten:

• Wählen Sie Knollen mit glatter Oberfläche. Sie müssen ohne mechanische Beschädigungen, nicht von Schädlingen angefressen, sauber und trocken sein.
• Kartoffeln sollten keine Augen haben. In gekeimten Knollen verwandelt sich Stärke schnell in Zucker, weshalb solche Kartoffeln einen süßen Nachgeschmack haben.
• Es wird auch nicht empfohlen, dieses Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren. Oder es muss vor Gebrauch zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Das gleiche gilt für leicht gefrorene Kartoffeln: Sie werden etwa eine Woche lang bei einer Temperatur von + 18 ° gehalten, und dann verbessert sich ihr Geschmack.
• Grüne Kartoffeln sollten nicht verwendet werden. Solche Knollen enthalten die giftige stickstoffhaltige Substanz Solanin, die in großen Mengen Vergiftungen hervorrufen kann.
• Wenn Kartoffeln mit einer grünlichen Schale oder Fruchtfleisch verwendet werden (obwohl dies besser nicht zu üben ist), können sie nicht ungeschält gekocht werden, aber es ist notwendig, alle grünen Stellen abzuschneiden. Wenn solche Knollen gekocht werden, geht Solanin in einen Sud über, aber wenn es mit einer Schale gekocht wird, verbleibt diese Substanz teilweise darin.
• Wenn Kartoffeln zum Pürieren gekocht werden müssen, werden Sorten mit hohem Stärkegehalt verwendet, da solche Knollen schnell kochen.
• Damit die meisten Vitamine und Mineralstoffe in der Kartoffel erhalten bleiben, ist es nicht empfehlenswert, sie nach der Reinigung längere Zeit in Wasser zu lassen.
• Geschälte Knollen werden unter fließendes kaltes Wasser gestellt. Nach einer solchen Manipulation werden die Salzkartoffeln bröckelig.
• Edelstahlmesser werden zum Schneiden von Kartoffeln verwendet.
• Kochen Sie dieses Gemüse nicht in einer Aluminium- oder Kupferpfanne. Verwenden Sie hierfür besser eine Emailpfanne, Edelstahl oder einen Schnellkochtopf.

Wie man Kartoffeln kocht

Da dieses Gemüse nicht roh verzehrt wird und bei längerer Wärmebehandlung die meisten seiner Nährstoffe verliert, wird es nicht empfohlen, es längere Zeit zu kochen.

• Geschälte Kartoffeln sollten nicht in kaltes Wasser, sondern in kochendes Wasser gelegt werden.. Dann gart es schneller. Und damit das Wasser nicht aufhört zu kochen, werden die Knollen oder Scheiben in kleinen Portionen in die Pfanne getaucht.
• Kartoffeln werden unmittelbar vor der eigentlichen Wärmebehandlung geschnitten. Die Stücke müssen die gleiche Größe haben, damit sie gleichzeitig garen. Es verbessert auch das Aussehen des Gerichts.
• Kartoffeln mäßig kochen. Der Deckel muss geschlossen sein, damit kein Dampf entweichen kann. Daher wird empfohlen, Knollen nicht vollständig mit Wasser zu füllen. Die Hauptrolle beim Garen von Gemüse spielt schließlich der Dampf, der sich an den Wänden der Pfanne und der Innenseite des Deckels ansammelt.
• Damit in Kartoffeln beim Kochen mehr Vitamin C erhalten bleibt, muss nicht umgerührt werden, denn dann ist das Wasser mit Luft gesättigt, was dieses Vitamin zerstört.
• Um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten, ist es am besten, die Kartoffeln zu dämpfen.. Sie können diese Methode anwenden: 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs ist fast das gesamte Wasser aus der Pfanne abgelassen, sodass nur noch wenig am Boden zurückbleibt. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und die Kartoffeln werden mit Hilfe von Dampf zubereitet. In diesem Fall muss der Deckel fest verschlossen sein.
• Wenn das Rezept die Methode zum Schneiden von Kartoffeln nicht angibt, werden sie ganz gekocht oder in große Stücke geschnitten. So bleiben mehr Vitamine erhalten.
• In der Schale gekochte Kartoffeln für Salate. Und um das Schälen zu erleichtern, werden die aus der Pfanne genommenen Knollen sofort mit kaltem Wasser übergossen und dann die Haut leicht geschält.
• Kartoffeln in Salzwasser gekocht. Salz verbessert seinen Geschmack und behält die meisten Nährstoffe. Aber junge Kartoffeln können ohne Salz gekocht werden, weil Vitamin C darin fast nicht zerstört wird.
• Beim Kochen von gekeimten Kartoffeln muss das erste Wasser ohne Kochen abgelassen werden, da es sonst geschmacklos wird.
• Damit Kartoffelpüree beim Kochen nicht dunkler wird, darf es nur mit heißer Milch verdünnt werden.
• Kartoffelpüree wird leicht und fluffig, wenn es gekocht wird, während die Kartoffeln heiß sind.

Wie lange kartoffeln kochen

Die Garzeit von Kartoffeln hängt von ihrer Größe, Sorte, Reifegrad und davon ab, ob sie geschnitten werden oder nicht.

Aber meistens werden ganze Knollen ab dem Moment des Kochens 20 bis 25 Minuten lang gekocht. Kartoffeln im Wasserbad sind in etwa der gleichen Anzahl von Minuten fertig. Junge Kartoffeln kochen viel länger als alte.

Kartoffelscheiben sind in 12-15 Minuten fertig.

• Damit die Kartoffeln beim Kochen nicht kochen, werden weniger stärkehaltige Sorten zur Zubereitung von Vinaigrettes oder Salaten verwendet.
• Damit die Knollen ganz bleiben, wird dem Wasser mehr Salz zugesetzt.
• Es wird nicht empfohlen, dem Wasser Soda oder Ammonium hinzuzufügen, um das Kochen von Kartoffeln zu beschleunigen, da sie Vitamine zerstören.
• Um den Geschmack zu verbessern, werden Kartoffeln in einer kleinen Menge Wasser gekocht und ein Löffel Margarine hineingegeben.
• Salzkartoffeln können nicht in einem Sud gelagert werden. Dadurch wird es wässrig und geschmacksneutral.
• Sie sollten Kartoffelbrühe nicht ausgießen, da darin die meisten Spurenelemente enthalten sind. Es kann verwendet werden, um Suppe oder Soße zu machen.
• Sehr oft erscheinen dunkle Flecken auf gekochten alten Kartoffeln. Um dies zu verhindern, müssen Sie beim Kochen etwas Essig in das Wasser gießen.
• Ein Esslöffel Essig, der dem Wasser hinzugefügt wird, während die Kartoffeln gekocht werden, hilft, sie ganz zu halten.
• Damit die gekochten Knollen außen und innen gleich weich werden, müssen sie mäßig gekocht werden. Dann quillt die Stärke darin gleichmäßig auf, die Salzkartoffeln werden gleichmäßig und ihre Oberfläche bricht oder kocht nicht.
• Der Geschmack von Salzkartoffeln verbessert sich, wenn Sie während des Kochens zwei Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt ins Wasser geben. Einige Hausfrauen fügen auch trockenen Dill hinzu, nachdem sie ihn in mehrere Lagen Gaze gebunden haben, und entfernen ihn nach Abschluss des Vorgangs aus der Pfanne.
• Neue Kartoffeln zum Schälen in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser geben. Oder die Knötchen werden zuerst in heißes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser gelegt. Es gibt einen anderen altbewährten Weg: Junge Kartoffeln müssen zusammen mit grobem Salz in einen starken Beutel gegeben und gut gerieben oder einfach auf dem Tisch gerollt werden. Die gesamte Haut wird sich ablösen, und alles, was übrig bleibt, ist, die Knötchen zu waschen.

Salate, Vinaigrettes werden aus Salzkartoffeln zubereitet. Es wird für die Zubereitung von Suppen und zweiten Gängen verwendet. Gekochte Kartoffeln werden zu süßen Gerichten hinzugefügt und als Dessert serviert.

Es kommt vor, dass selbst erfahrene Hausfrauen Rat zu scheinbar einfachen Fragen benötigen, was können wir über Kochanfänger sagen! Deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man Kartoffeln geschält für eine Vielzahl von Gerichten köstlich kocht - püriert, in Scheiben geschnitten oder gekocht und im Ganzen serviert. Wir werden herausfinden, wie lange es dauert, bis die Knollen ihre Dichte behalten, nicht zu krümelig werden, aber gleichzeitig weich werden.

Seit mehr als hundert Jahren sind Kartoffelgerichte ein nationaler slawischer Schatz. Welche Optionen wurden nicht daraus erfunden, aber heute können sie es richtig kochen, wie sich herausstellt, nicht jeder!

Es gibt zwei Arten des Kochens: in Uniform - mit und ohne Haut, daher liegt es an uns zu entscheiden, ob wir die Kartoffeln vor dem Kochen in Wasser schälen. Eine andere Frage ist, dass sich sein Geschmack dadurch stark verändert, ebenso wie die Konsistenz.

Im ersten Fall wird die Kartoffel dichter und eignet sich gut zum Schneiden von Salaten oder kalten Vorspeisen, im zweiten servieren wir sie als heiße Beilage zu Fleisch oder Fisch. Und an sich sind Kartoffeln mit Kräutern und Sauerrahm oder Pflanzenöl sehr gut!

Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus gekochten geschälten Kartoffeln zubereiten. von Kartoffelpfannkuchen bis hin zu Pilz-Zrazy und Aufläufen, also ist es ein Muss, die Zubereitung dieses einfachen Gemüses zu beherrschen!

Wie und wie viel Kartoffeln in Uniformen kochen, Video von unserem Küchenchef

Wie man geschälte Kartoffeln kocht

Ausbildung

Zunächst waschen wir die Knollen gründlich, Sie können dafür einen Schwamm mit einer harten Seite verwenden und ihn dann mit einem speziellen oder einem normalen Messer reinigen. Stellen Sie sicher, dass Sie die ganze Kartoffel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen, sodass die Knollen vollständig bedeckt sind, da sie sonst an der Luft dunkel werden.

schneiden

Um Kartoffeln schneller garen zu lassen, schneide sie in Scheiben. Früher hieß diese Methode „Knoblauch“, bei der die Knolle zunächst der Länge nach halbiert und dann noch einmal der Länge nach geviertelt wird. In diesem Fall sieht das Gemüse beim Servieren nicht nur viel appetitlicher und ästhetischer aus, sondern gart durch die gleichmäßige Verteilung der Fruchtfleischdicke auch schneller.

Auch wenn wir vor der Aufgabe stehen, geschälte Kartoffeln für Kartoffelpüree zu kochen, reicht diese Methode des Schneidens aus.

Kochen

Die geschnittenen und geschälten Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen. So wird die Stärke nach und nach ausgewaschen und die Kartoffeln werden beim Servieren schöner.

Wenn wir Wurzelgemüse auf Kartoffelpüree kochen, ist es nicht notwendig, es sofort zu salzen, aber wenn wir es gehackt servieren, fügen Sie unbedingt Salz und Gewürze hinzu. So wird das Gericht viel aromatischer. Als Zusatz eignen sich Pfefferkörner - in Höhe von 1 Stk. pro 1 Liter Wasser, Lorbeerblatt in den gleichen Anteilen.

Halten Sie die Wurzelfrüchte nach dem Kochen 15 bis 25 Minuten lang bei schwacher Hitze. Es hängt alles von der Größe der Scheiben ab, wie wir sie schneiden und von der Sorte. Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt kochen immer schneller als solche mit weniger Stärke.

Lifehack: Wenn Sie Kartoffeln für Kartoffelpüree so schnell wie möglich kochen müssen, legen Sie sie in kochendes Wasser oder gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher. So werden wir den Kochvorgang erheblich beschleunigen. Außerdem wird die Stärke nicht in kochendem Wasser ausgewaschen, sodass die Konsistenz der fertigen Beilage besser wird.

Abschluss des Kochens und Servierens

Ob das Gericht fertig ist, prüfen wir mit einem Holzspieß, da die traditionelle Art der Kontrolle mit einer Gabel die gekochten Knollen leicht ruiniert. Ist das Fruchtfleisch einfach zu servieren? Also lassen wir die Brühe ab, öffnen den Deckel, lassen die Kartoffeln atmen und legen sie dann auf portionierte Teller oder legen sie auf ein gemeinsames Gericht und bestreuen sie erst dann mit Kräutern, Gewürzen und gießen Pflanzenöl oder geschmolzene Butter darüber.

Warum nicht, während die Kartoffeln in der Pfanne sind, weil es einfacher ist, sie dort umzurühren – weil Sie sie überhaupt nicht umrühren müssen, wenn wir die ursprüngliche Form der Scheiben behalten wollen, sie nicht zerbrechen oder zerdrücken wollen Ihnen.

Nun, für Kartoffelpüree gießen wir die Brühe in eine Tasse - sie wird uns immer noch nützlich sein, verdünnen sie im Verhältnis 1: 1 mit warmer Milch und schlagen die gekochten Kartoffelecken damit mit einem Mixer. Butter und Salz hinzufügen, falls gewünscht.

Mit einem Petersilienzweig oder zwei halbierten Oliven garniert servieren.

Wie lange ganze geschälte kartoffeln kochen

Aber wenn wir ein bekanntes Gericht auf Kosten des Servierens ungewöhnlich machen wollen, kochen wir Kartoffeln, ohne sie zu schneiden. In diesem Fall wählen wir das kleinste Wurzelgemüse aus, etwas mehr als ein Hühnerei, reinigen und gießen kaltes Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Wir prüfen es auch mit einem Spieß und lassen es dann abtropfen und bereiten es wie oben beschrieben zum Servieren vor.

Jetzt wissen Sie, wie man geschälte Kartoffeln köstlich kocht, damit sie krümelig werden, aber nicht auseinanderfallen, wie man ihnen mit Kräutern und Butter einen tollen Sommergeschmack verleiht und wie lange das Ganze dauert.

Ganze Kartoffeln schälen und je nach Größe unter einem Deckel in Salzwasser kochen. Dann das Wasser abgießen und abkühlen. Beim Kochen sollten Kartoffeln (sowohl geschälte als auch Pellkartoffeln) vollständig mit Wasser bedeckt sein. Gehackte Kartoffeln in Suppe kochen.
Kartoffeln mit Schale im Wasserbad garen - je nach Größe der Knollen.

Rezept für gekochte Kartoffeln

1. Kartoffeln am besten gleich groß auswählen, damit es nicht so passiert: Ein Teil der Kartoffel wird nicht gekocht, der andere verkocht.

2. Die Kartoffeln waschen und schälen, es reicht, die jungen ein wenig zu kratzen.

3. Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Salzwasser (ein Teelöffel pro Pfund Kartoffeln, die bis oben hin mit Wasser bedeckt sind), um ein Kochen zu vermeiden.

4. Es sollte genug Wasser in der Pfanne sein, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken – und noch 1 Zentimeter. Wenn nicht genug, fügen Sie die gewünschte Menge hinzu und stellen Sie die Pfanne auf ein großes Feuer.

5. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren, die Kartoffeln während des Kochens abdecken, damit das Wasser nicht verdunstet.
6. Halten Sie Kartoffeln in Brand 20-25 Minuten, zum schnelleren Garen (15 Minuten) können Sie die geschälten Kartoffeln in 2-3 Teile schneiden.
7. Wenn Sie überprüfen müssen, wie fertig die Kartoffeln sind, können Sie die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Lässt sich die Kartoffel ganz einfach mit einer Gabel einstechen, ist die Kartoffel fertig.

Das ist alles - die Beilage ist fertig, Sie können auch Kartoffeln auf einen Salat oder Kartoffelpüree legen. Übrigens hat sich das Gewicht der Kartoffeln beim Kochen praktisch nicht verändert. :)

Es ist besser, junge Kartoffeln in ihrer Schale zu kochen, sie in kaltes Wasser zu legen, die Kochzeit beträgt 15 Minuten: Nach dem Kochen können junge Knollen nicht geschält werden, da die Schale sehr nützlich ist.

Wie man Kartoffeln in ihrer Schale kocht

Vor dem Kochen lohnt es sich, Kartoffeln gleicher Größe auszuwählen, damit sie zur gleichen Zeit garen. Junge Kartoffeln eignen sich am besten zum Kochen "in Uniform" - ihre Schale ist sehr nützlich.
1. Kartoffeln unter kaltem Wasser von Schmutz abspülen, mit einem Messer abkratzen.

Pellkartoffeln zum Kochen bereit

2. Die Kartoffeln in einen Topf geben.
3. Gießen Sie die Kartoffeln mit kaltem Salzwasser - ein paar Zentimeter über den Kartoffeln. Salz ist notwendig, damit die Kartoffelschale beim Kochen nicht reißt.
4. Stellen Sie die Pfanne mit einem Deckel auf ein großes Feuer.
5. Nach dem Kochen des Wassers die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten kochen.

Kartoffeln werden in Uniform gekocht

6. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen. Wenn die Gabel leicht in die Kartoffel eindringt und ihre Mitte durchsticht, dann ist die Pellkartoffel fertig.
7.1. Wenn Sie Kartoffeln für einen Salat benötigen, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und verwenden Sie sie für einen Salat.
7.2. Wenn die Kartoffeln in ihren Uniformen zur Beilage gehen, kühlen Sie sie in einem Behälter unter dem Deckel leicht ab.
8. Kartoffeln von der Schale schälen.
Junge Kartoffeln ungeschält servieren (Kartoffelschale ist übrigens sehr gut fürs Herz). Kartoffeln mit Butter, Kräutern servieren und genießen. :)

Kartoffeln mit Butter, Kräutern und Genuss..!

Fkusnofakty

PS: Damit die Kartoffeln in ihrer Schale nicht auseinanderfallen, können Sie mehr Salz hinzufügen (für 2 Liter Wasser - ein Esslöffel Salz).

Um ein paar Minuten beim Kochen von Kartoffeln zu sparen, lohnt es sich, beim Kochen 1 Würfel mit 30 Gramm Butter hinzuzufügen. Dann garen die Kartoffeln etwas höher als die üblichen 100 Grad und damit schneller.
Die Vorteile von Kartoffeln
Die Vorteile von Kartoffeln beruhen auf dem Gehalt an Aminosäuren, Vitamin C (besonders frisch), Kalium, Tuberosin, Zink und Stärke. Kartoffeln haben eine wohltuende Wirkung auf den Körper und einen gesunden Menschen, beugen Krankheiten vor und sind für den Patienten eine echte Erste-Hilfe-Ausrüstung.
Kartoffel verbessert die Herzfunktion, Kartoffelabkochungen sind nützlich bei der Behandlung von Magengeschwüren, trophischen Erkrankungen und Furunkeln. Rohe Kartoffeln werden bei Verbrennungen, Dermatitis und Entzündungen auf schmerzhafte Hautpartien aufgetragen. Kartoffeln sind auch insofern nützlich, als sie vielen Krankheiten vorbeugen - Tuberkulose-Bazillus, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, harntreibendes System. Kartoffelstärke ist nützlich bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts als entzündungshemmendes Mittel, Kartoffelsaft wird bei der Behandlung von Arthritis verwendet. Sie atmen über gekochte Kartoffeln mit einer Erkältung.

Energiewert von Salzkartoffeln
73 Kalorien pro 100 Gramm Kartoffeln;
Proteine ​​- 2 Gramm, Kohlenhydrate - 16,7 Gramm, Fette - 0,4 Gramm.

Wie man Kartoffeln in einem Slow Cooker, Schnellkochtopf, Wasserbad kocht
In einem Slow Cooker werden Kartoffeln im Modus "Cooking" 30 Minuten lang gekocht. Kartoffeln werden 5 Minuten in einem Schnellkochtopf gekocht. Kartoffeln im Wasserbad 35 Minuten kochen.

Wie lange Kartoffeln braten?
Bratkartoffeln je nach Größe der Sticks anbraten. Braten Sie dünne Kartoffelkreise etwa eine Minute lang bei mittlerer Hitze. Würfel Seite ca. 1 cm - - Minuten.

Wann Kartoffeln salzen?
Wasser muss sofort gesalzen werden, bevor Kartoffeln hineingelegt werden.

Was ist eine kartoffel
Kartoffel ist ein essbares Gemüse, sehr verbreitet bei uns, sehr nahrhaft und relativ preiswert.

Kartoffeln richtig lagern

2. Der süßliche Geschmack von gefrorenen Kartoffeln verschwindet, wenn rohe Kartoffeln 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

3. Rohe geschälte Kartoffeln können nicht lange in Wasser aufbewahrt werden - maximal 20-30 Minuten, da sonst der Verlust von Vitaminen nicht vermieden werden kann.

4. Kartoffeln sollten besser im Dunkeln gelagert werden, um Vitamin C zu erhalten.

Wir kochen Kartoffeln nach Sorte

Für Suppen und Salate sollten Sie Sorten mit einem geringen Stärkegehalt (weniger als 15 %) wählen, da diese beim Kochen nicht weichkochen.
1. Anführer.
Kochen Sie junge Kartoffeln der Sorte "Leader" in einer Uniform für Salat für 15 Minuten, reifen Sie - 25 Minuten, in einem langsamen Kocher im "Steaming" -Modus - 15-20 Minuten Kochen Sie gehackte Kartoffeln in der Suppe für 15 Minuten.
2. Rotes Scharlachrot.
Kochen Sie Red Scarlett in ihrer Schale für 20-25 Minuten, in einem Wasserbad für 15-20 Minuten, das cremig-gelbe Kartoffelpulpe verfärbt sich beim Kochen nicht. Rote Scharlachkartoffeln in Suppe 15 Minuten kochen.
3. Newski.
Newski-Kartoffeln sind gut geschält und gewaschen, daher sind sie ideal für Salate und Suppen. Das Kochen von Nevsky-Kartoffeln in ihrer Uniform für Salate sollte 20 Minuten dauern. Gehackte Kartoffeln in der Suppe 15-20 Minuten kochen.

Salzkartoffeln nach studentischer Art

Student, der Kartoffeln kocht
Wir putzen die Kartoffeln, kochen sie. Brühwürste, fein geschnitten. Drei Käse auf einer großen Reibe. Alles mischen und in einem Topf zu einem dicken Püree kneten, salzen. Wir servieren zum Tisch, bis er abkühlt. Sie können Grüns hinzufügen.

Wie Kartoffeln schälen

Fast jeden Tag müssen wir verschiedene Kartoffelgerichte kochen. Es können sowohl einfache als auch komplexe Gerichte sein. Sie können Hunderte verschiedener Gerichte aus Kartoffeln zubereiten: Suppe kochen, Aufläufe, Pfannkuchen, Vorspeisen und sogar Salate zubereiten.

Wie man Kartoffeln kocht

Hinweis für angehende Hausfrauen:

• Wählen Sie mittelgroße Knollen.
• Kartoffeln müssen unbeschädigt sein.
• Als nächstes müssen Sie die Knollen waschen, schälen.
• Wenn Sie große Knollen haben, müssen Sie die Kartoffeln nach dem Schälen in mehrere Stücke schneiden.

Tipp für Hausfrauen: Kleine und mittelgroße Kartoffeln garen schneller. Aber wenn Sie eine Kartoffel in mehrere Teile schneiden, verliert dieses Gemüse beim Kochen die meisten seiner Nährstoffe.

Kartoffeln richtig kochen:

• Zubereitete Kartoffeln müssen in einen Topf gegeben werden, kaltes Wasser gießen. Das Wasser sollte die Kartoffeln gerade bedecken;
• Stellen Sie den Topf auf den Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Schalten Sie mittleres Feuer ein;
• Warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie, bis es weich ist. Das Salzen von Kartoffeln ist erst nach dem Kochen erforderlich.

Wie man neue Kartoffeln kocht

Jede Hausfrau kennt ein ganz einfaches Rezept zum Kochen junger Kartoffeln. Sehr leckere und gesunde Jungkartoffeln mit Butter, abgeschmeckt mit frischen Kräutern.

Wie man schweißt:

• junge Kartoffeln werden nicht mit einem Messer geschält, sondern eine dünne Schale wird abgekratzt;
• Nach dieser Zubereitung müssen die Kartoffeln gründlich gewaschen werden.
• dann in einen Topf mit bereits kochendem Wasser geben. Nach 5 Minuten können Sie das Gericht salzen und auf die Bereitschaft warten. Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen;
• Viele Hausfrauen machen es anders: Sie legen die geschälten Frühkartoffeln in kaltes Wasser und kochen sie wie gewohnt. Bei dieser Garmethode erweist sich das Gericht als nicht weniger lecker, nur die Kartoffeln werden wässrig;
• Garzeit für junge Kartoffeln - ca. 20 Minuten, bis sie weich sind. Kartoffeln sollten nicht kochen!
• So überprüfen Sie die Bereitschaft von Kartoffeln: mit einem Zahnstocher. Wenn es glatt in die Knollen eindringt, können Sie den Topf vom Herd nehmen. Sie sollten die Bereitschaft von Kartoffeln nicht mit einem Messer überprüfen, da sie in mehrere Teile geteilt werden können.
• Nach einer solchen Überprüfung muss das Wasser abgelassen werden, ein Stück Butter und gehackter frischer Dill in einen Topf gegeben werden. Schließen Sie den Deckel, um den Topf mit den Kartoffeln einige Male zu schütteln. Öl und Gemüse sollten gleichmäßig verteilt sein;
• nach 10 minuten "ruhen" unter geschlossenem deckel kann das gericht am tisch serviert werden.

Wie man Kartoffeln in ihrer Schale kocht

Pellkartoffeln werden zur Zubereitung kalter Vorspeisen verwendet. Es ist wichtig zu wissen, wie man dieses Gemüse richtig kocht.

Gastgeber Tipps:

• kleine Knollen können schnell kochen und große passen nicht immer in eine Pfanne;
• Kartoffeln unterschiedlicher Größe sollten nicht zusammen gekocht werden, da kleine Kartoffeln schnell kochen und große noch zäh sind.
• Wählen Sie mittelgroße Kartoffeln ohne Beschädigung.

Wie man kocht:

• Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, Wasser aus dem Wasserhahn gießen.
• Sie können sofort etwas Salz hinzufügen. Es schützt die empfindliche Haut vor Rissen und verbessert den Geschmack der Kartoffel.
• Um ein Reißen der Schale zu vermeiden, müssen Sie: die Knollen kochen, bis das Wasser kocht, dann die Hitze des Herdes reduzieren. Die Kochzeit für mittelgroße Knollen beträgt 25 Minuten.
• Auf diese Weise können Sie auch die Unversehrtheit der Schale bewahren: Hacken Sie die Kartoffeln vor dem Kochen an mehreren Stellen mit einer gewöhnlichen Gabel. Nach dem Kochen heißes Wasser abgießen und kalt gießen. Nach einer Minute muss das Wasser abgelassen werden.
• Es ist unerwünscht, gekochte Kartoffeln im Wasser zu lassen, da sie schnell Flüssigkeit aufnehmen, einen Teil der Nährstoffe verlieren und einfach geschmacklos werden.

Wie man kartoffeln in der mikrowelle kocht

Die Zubereitung ist immer gleich, Kartoffeln müssen aussortiert, Knollen gleicher Größe ausgesucht, gewaschen und geschält werden.

So kochen Sie Kartoffeln:

• die Kartoffeln in einen tiefen Teller geben, Wasser gießen;
• der Teller muss mit einem Deckel abgedeckt werden (eine spezielle Kappe zum Erhitzen von Geschirr);
• stellen Sie die maximale Leistung ein;
• es ist notwendig, Kartoffeln 3 Minuten lang in der Mikrowelle zu kochen;
• Es dauert etwas länger, Kartoffeln mit Schale zu kochen - etwa 7-9 Minuten. Um Kartoffeln schneller garen zu lassen, schneide mit einem scharfen Messer Schnitte in die Schale. Kartoffeln ohne Zugabe von Wasser kochen.

Diese Kochmethode gilt als die nützlichste. Die Haut der Kartoffel enthält Hat die Haut einer Kartoffel wirklich alle Vitamine? Vitamine A, B1, B3, B6, Proteine, Ballaststoffe, Kalium, Eisen und andere für eine Person notwendige Spurenelemente.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig kochen, versuchen Sie, Knollen gleicher Größe aufzunehmen. Waschen Sie sie gründlich von Schmutz (besser mit einer steifen Bürste) und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit die Schale nicht platzt.

Gießen Sie die Knollen mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Dann salzen: etwa ½ Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser. Aber Sie können mehr hinzufügen: Die Kartoffeln nehmen so viel Salz auf, wie sie brauchen.

Decken Sie den Topf dann mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.

Nach dem Kochen die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weitere 20-25 Minuten garen.

Wenn die Kartoffeln alt sind, muss die Zeit höchstwahrscheinlich auf 30 Minuten erhöht werden. Und für junge Kartoffeln können 15 Minuten ausreichen.

Die Bereitschaft von Kartoffeln ist sehr einfach zu überprüfen. Sie müssen die Knolle mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen. Wenn sie weich ist, ist die Pellkartoffel fertig. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und ggf. köcheln lassen.

Das Schwierigste hier ist vielleicht, die Schale und alle Augen und grünen Stellen loszuwerden. Ansonsten ist der Prozess praktisch derselbe wie das Kochen von Kartoffeln in ihrer Schale.

Halten Sie geschälte Kartoffeln nicht in der Luft. Wenn Sie nicht sofort kochen, legen Sie die Knollen in Wasser, damit sie nicht dunkel werden.

Es ist besser, mittelgroße Knollen zu nehmen, da sie schneller kochen. Große Knollen können halbiert oder in mehrere Stücke geschnitten werden.

Rohe Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und mit Salz würzen. Wenn Sie Gemüse in kochendes Wasser geben, kocht die Mitte möglicherweise nicht. Allerdings sind die Meinungen zu diesem Thema selbst unter berühmten Köchen geteilt. Zum Beispiel gießt die Moderatorin des Kochprogramms, Martha Stewart, kaltes Wasser über Kartoffeln, aber heißes Wasser.

Wenn Sie verhindern möchten, dass die Kartoffeln überkochen, fügen Sie 1 Esslöffel Essig auf 1 Liter Wasser hinzu.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, drehen Sie es herunter.

Nach dem Kochen werden ganze geschälte Kartoffeln 20-25 Minuten gekocht, in Stücke geschnitten - 15-20 Minuten.

Bevor Sie den Herd ausschalten, überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln: Stechen Sie sie mit einem Messer ein.

Dann das Wasser ablassen. Geschieht dies nicht, werden die Kartoffeln weicher.

Wie man Kartoffeln für Salat kocht

Meistens nehmen sie für einen Salat Kartoffeln in Uniform. Nur wird es ein paar Minuten weniger gegart als sonst, damit das Gemüse fester wird.

Wenn Sie gekochte Kartoffeln nicht schälen möchten, schälen Sie rohe Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder wie Sie sie für einen Salat benötigen.

Dann die Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen, salzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Um die Bereitschaft kleiner Würfel zu testen, probieren Sie einfach einen davon aus.

In der Regel werden sie nach dem Kochen von Wasser 10-12 Minuten gekocht.

Die Hauptsache ist, sie nicht zu verdauen. Schließlich braucht man für einen Salat eine feste Kartoffel, die nicht zu Kartoffelpüree wird.

Wie lange kartoffeln in der suppe kochen

Für die Suppe werden Kartoffeln meist in Streifen geschnitten und in eine bereits kochende Brühe gegeben.

Kartoffeln werden 7-10 Minuten in Suppe gekocht.

Allerdings kann die Garzeit je nach Größe variieren. Je größer du die Kartoffeln schneidest, desto länger garen sie.

Wie man Pommes frites kocht

Kartoffeln können nicht nur auf traditionelle Weise gekocht werden. Zum Beispiel in einer gesättigten Kochsalzlösung kochen. Das Ergebnis ist eine Bundkartoffel, die wie eine Ofenkartoffel schmeckt. Ideal zum Aufpeppen von Salaten oder einem ungezwungenen Abendessen.

Entfernen Sie den gesamten Schmutz von den Knollen, legen Sie sie in eine Emailpfanne und füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.

Geben Sie viel Salz in die Pfanne: ca. 300-400 g, eventuell müssen Sie dabei noch etwas nachgeben, da sich das Salz nicht vollständig auflösen sollte.

Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren bei lockerem Deckel weitere 30 Minuten garen.

Die Salzlösung lässt sich übrigens noch viele Male für Bundkartoffeln verwenden.

Noch ein paar Tricks

1. Damit die Kartoffeln schneller garen, gib ein Stück Butter in die Pfanne. Geschmolzene Butter bedeckt das Wasser mit einem dünnen Film und stört die Verdunstung. Die Temperatur im Topf erhöht sich und die Kartoffeln garen ca. 5 Minuten schneller.
2. Um den Kartoffeln einen köstlichen Geschmack zu verleihen, gib ein paar Zwiebelscheiben oder ein paar halbierte Nelken in die Pfanne. Sie können auch Lorbeerblätter oder Gewürze hinzufügen und geschälte Kartoffeln mit gehacktem Dill bestreuen.
3. Die Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht wurden, kann als Brühe für die Zubereitung von Gemüsesuppe verwendet werden. Es wird mit nützlichen Spurenelementen gesättigt, die in Kartoffeln enthalten sind.