Konformitätserklärung für frische Bananen. Bananen - wie man eine Erklärung nach den technischen Vorschriften der Zollunion ausstellt

GOST R 51603-2000

Gruppe C34

STAATLICHER STANDARD DER RUSSISCHEN FÖDERATION

BANANE FRISCH

Technische Bedingungen

frische Bananen. Spezifikationen

OKS 65.020.20
OKP 97 6622

Einführungsdatum 01.07.2001

Vorwort

1 ENTWICKELT von der Equator Marketing Association und dem unabhängigen Inspektionsunternehmen ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96), St. Petersburg

EINFÜHRUNG durch den Fachausschuss für Normung TK 93 „Erzeugnisse der Obst- und Gemüseverarbeitung“

2 GENEHMIGT UND IN KRAFT GESETZT durch das Dekret des Staatlichen Standards Russlands vom 11. Mai 2000 N 133-st

3 Die Norm ist harmonisiert mit der Verordnung der EU-Kommission vom 16. September 1994 N 2257/94 „Über die Festlegung von Qualitätsnormen für Bananen“ in Bezug auf Normen für Qualitätsindikatoren sowie mit ISO 3959-1977 in Bezug auf Reifebedingungen

4 ERSTMAL VORGESTELLT

1 Einsatzgebiet

1 Einsatzgebiet

Diese Norm gilt für frische Bananen der Gattung Musa, Gruppe AAA (Liste der wichtigsten pomologischen Sorten – siehe Anhang B), die importiert werden (im Folgenden als Bananen bezeichnet), die nach der Reifung für den Frischverkauf bestimmt sind.

Anforderungen an Produkte, die darauf abzielen, ihre Sicherheit für Leben und Gesundheit der Bevölkerung zu gewährleisten, sind in 5.3 festgelegt, verbindliche Anforderungen an die Kennzeichnung - 5.5.

2 Normative Verweisungen

Diese Norm verwendet Verweise auf die folgenden Normen:

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Bremssättel. Technische Bedingungen

GOST 427-75 Messen von Metalllinealen. Technische Bedingungen

GOST 7502-98 Maßbänder aus Metall. Technische Bedingungen

GOST 26927-86 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Methode zur Bestimmung von Quecksilber

GOST 26930-86 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Methode zur Bestimmung von Arsen

GOST 26931-86 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Methoden zur Bestimmung von Kupfer

GOST 26932-86 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Bleibestimmungsmethoden

GOST 26933-86 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Methoden zur Bestimmung von Cadmium

GOST 26934-86 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Verfahren zur Bestimmung von Zink

GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Obst und Gemüse. Morphologische und strukturelle Terminologie. Teil 2

GOST 27735-94 Haushaltswaagen. Allgemeine technische Anforderungen

GOST 29329-92 Waagen zum statischen Wiegen. Allgemeine technische Anforderungen

GOST 30178-96 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Atomabsorptionsverfahren zur Bestimmung toxischer Elemente

GOST 30349-96 Obst, Gemüse und Erzeugnisse ihrer Verarbeitung. Methoden zur Bestimmung von Restmengen von chlororganischen Pestiziden

GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Obst und Gemüse. Physische Lagerbedingungen in Kühlhäusern. Definitionen von Begriffen und Maßen

GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Obst und Gemüse. Reifung nach gekühlter Lagerung

GOST R 51074-97 Lebensmittel. Informationen für den Verbraucher. Allgemeine Anforderungen

3 Definitionen

3.1 Morphologische und strukturelle Terminologie nach GOST 27520.

In dieser Norm werden zusätzlich die folgenden Begriffe mit den entsprechenden Definitionen verwendet:

Bund: Fruchttragende Frucht einer Banane, bestehend aus einem zentralen Blütenstiel, um den sich die Früchte in zwei Reihen etagenförmig bilden;

Traube: Teil eines Bündels oder einer Ansammlung von 3 oder mehr Früchten, die durch den Rest eines Blütenstiels miteinander verbunden sind und eine einzige Gruppe von zwei Reihen bilden;

Krone (Krone): Rest des Blütenstiels, allseitig sorgfältig beschnitten, nicht höher als 1,5 cm, trägt 3 oder mehr Früchte;

Stiel: Der untrennbare, harte Teil der Frucht, der sie mit der Krone verbindet;

Hals: Der verengte Teil der Frucht ohne Fruchtfleisch, durch den er mit dem Stiel verbunden ist;

Latex: Der milchige Saft, der von grünhäutigen Bananen abgesondert wird, wenn sie geschnitten oder gebrochen werden, der sich dunkelbraun oder schwarz verfärbt, wenn er der Luft ausgesetzt wird;

Dehnbarkeit des Milchsaftes (Latex) einer grünschaligen Banane: Die Fähigkeit des beim Querschneiden einer Banane ausfließenden Milchsaftes sich unter dem Einfluss gleichmäßig verteilter Zugkräfte nach festem Anpressen und anschließendem Trennen der Schnittstellen zu dehnen, ohne zu brechen ;

Fruchtalter: Die Reifezeit von Bananenfrüchten von der Blüte bis zum Erreichen des abnehmbaren Reifegrades (11 - 12 Wochen);

Abnehmbarer Reifegrad: Der Reifegrad, bei dem die Früchte von Bananen eine grüne Schalenfarbe haben, voll entwickelt und geformt sind: Sie haben die für diese Sorte charakteristische Größe, Form und das Gewicht erreicht, sie haben die Anreicherung von Nährstoffen im Wesentlichen abgeschlossen und Aromen und sie sind in der Lage, nach der Entfernung zu reifen und den Reifegrad des Verbrauchers zu erreichen;

Verbraucherreifegrad: Der Reifegrad, bei dem die Früchte die höchste Qualität in Aussehen, Geschmack und Aroma des Fruchtfleisches erreichen;

Überreife Bananen: Reife Früchte, wenn die gelbe Schale der Bananen zuerst kleine und dann größere braune Flecken zeigt, die ineinander übergehen. Das Fruchtfleisch wird weicher, lockerer und dann sozusagen durchsichtig, wässrig;

Gedämpfte Bananen: Früchte nach Einwirkung hoher positiver Temperaturen während der Zeit der Entnahme- und Verbraucherreife. Die Konsistenz des Fruchtfleisches verschlechtert sich, es wird weich und verflüssigt sich dann vollständig. Die Farbe der Schale kann grün oder gelb bleiben. Der Geruch ist verändert, spezifisch;

Bananenkälte: Der Zustand der Früchte, wenn sie ein mattes, rauchiges Grün und nach der Reifung eine grau-gelbe Hautfarbe haben. In der Oberflächenschicht der Zellen der Schale einer grünen Banane kommt es zur Zerstörung von Blutgefäßen und zur Koagulation von Latex. Die Zellen sterben ab und nehmen eine rostbraune Farbe an, die deutlich sichtbar ist, wenn die oberste Schicht der Schale entfernt wird. Anhand der Anzahl toter Zellen in der Oberflächenschicht der Schale können 4 Kältegrade von Bananen mit grüner Schale unterschieden werden:

1 - Spuren: gekennzeichnet durch den Tod einzelner Zellen, die als einzelne Einschlüsse von rostbrauner Farbe sichtbar sind;

2 - mild: gekennzeichnet durch Zelltod, was zum Auftreten von seltenen Streifen, Einschlüssen, orange-braunen Punkten führt;

3 - mittel: gekennzeichnet durch Zelltod, besonders bemerkbar im oberen Teil der Frucht in der Nähe des Stiels. Unter der geschälten obersten Schicht der Schale verschmelzen rotbraune Streifen und Punkte miteinander;

4 - stark: Beim Entfernen der obersten Schalenschicht hat die gesamte Innenfläche eine orangebraune Farbe;

Plantagencode: Die Identifikationsnummer der Plantage, bestehend aus mehreren Buchstaben und Zahlen, die auf dem Deckel der Bananenschachtel auf einem Stempel oder Etikett angegeben ist.

3.2 Definition von Konzepten in Bezug auf die physischen Bedingungen für die Lagerung von Bananen in Kühlhäusern - gemäß GOST R 50419.

4 Klassifizierung

4.1 Bananen werden je nach Qualität in drei Klassen eingeteilt: extra, erste, zweite.

4.2 Bananen werden je nach Verwendungszweck unterteilt in:

- Früchte bei Annahme an den Empfangsstellen (Seehafen, Entladestation etc.), die zur Reifung bestimmt sind;

- Früchte nach der Reifung am Verkaufsort (Läden und andere Einzelhändler), die für den Frischverzehr bestimmt sind.

5 Technische Anforderungen

5.1 Bananen werden versendet, wenn sie die Entnahmereife erreicht haben, eine grüne Schalenfarbe haben und zum Nachreifen geeignet sind.

5.2 Bananen müssen bei der Annahme an den Empfangsstellen und nach der Reifung an den Verkaufsstellen den in Tabelle 1 aufgeführten Anforderungen und Standards entsprechen.


Tabelle 1

5.4 Verpackung

5.4.1 Bananen werden in Kartons mit den Maßen 40 x 50 x 25 cm (Typ 22XU) in Polyethylenbeutel mit den Maßen 95 x 105 cm gelegt, wo 110-115 Früchte in zweireihiger Bürstenstapelung untergebracht werden können. Der Deckel des Kartons hat einen 16x27 cm großen Ausschnitt, in dem gestapelte Bananenbürsten durch das Polyethylen des Beutels gut sichtbar sind. Abhängig von der Transportdauer der Bananen können Säcke aus verschiedenen Arten von Polyethylen hergestellt werden.

Wenn Bananen nicht länger als 10 Tage transportiert werden, werden sie in Beuteln aus dünnem Polyethylen vom Typ Polybag verpackt. Für längere Transportzeiten sollten Bananen in Banavac-Beutel aus Polyethylen niedriger Dichte verpackt werden, mindestens 1,5 mm dick, intakt, ohne Nähte, um eine Atmosphäre mit wenig Sauerstoff, viel Kohlendioxid und hoher relativer Luftfeuchtigkeit zu schaffen. Jede Verpackungseinheit muss Bananen aus einem Land, einer pomologischen Sorte, dem gleichen Reifegrad enthalten. Der sichtbare Teil des Inhalts jeder Verpackungseinheit muss dem gesamten Inhalt entsprechen.

Das Bruttogewicht einer Verpackungseinheit beträgt 14 bis 20 kg.

Andere Verpackungen sind zulässig, um die Sicherheit der Produkte zu gewährleisten.

5.4.2 Die für die Verpackung verwendeten Materialien müssen neu, sauber und für das Leben und die Gesundheit von Menschen unbedenklich sein.

Verpackte Bananen müssen eine feuchte Oberfläche haben, die während des Transports erhalten bleibt.

5.5 Kennzeichnung

5.5.1 Kennzeichnung von Bananen nach GOST R 51074.

Zusätzlich angeben:

- Plantagencode;

- die Mindestlänge des Fötus, cm;

- das Alter der Früchte des abnehmbaren Reifegrades - in Wochen nach dem Ende der Blüte.

Darüber hinaus kennzeichnen Herstellerfirmen die Früchte in den Bürsten mit einem oder zwei Papieretiketten, auf denen die Handelsmarke oder der Firmenname angegeben sind. Für Beschriftungen und Kennzeichnungen werden Tinten, Farben oder Klebstoffe verwendet, die für das Leben und die Gesundheit von Menschen unbedenklich sind.

6 Annahmeregeln

6.1 Bananen werden chargenweise angenommen. Eine Charge ist eine beliebige Anzahl von Bananen derselben pomologischen Sorte, verpackt in Behältern derselben Art und Größe, die in einem Fahrzeug aus einem Land (Verpackungseinheiten können unterschiedliche Plantagencodes haben), zusammen mit einem Dokument erhalten werden, das Folgendes angibt:

- Dokumentennummer und Ausstellungsdatum;

- Name des Entsendelandes;

- Produktnamen;

- Name der pomologischen Sorte;

- Versanddatum;

- die Anzahl der Verpackungseinheiten;

- Brutto- und Nettogewicht (kg).

Jede Party wird begleitet von:

- Ursprungszeugnis,

- Pflanzengesundheitszeugnis.

6.2 Um die Qualität der Bananen, Verpackung und Etikettierung sowie das Nettogewicht auf Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Norm zu überprüfen, wird eine Probe von einer Charge Bananen, die in Kartons mit Plastiktüten darin verpackt sind, an verschiedenen Stellen der entnommen Fahrzeug (Auto oder Anhänger, Laderaum oder Lager), dessen Volumen in Tabelle 2 angegeben ist.


Tabelle 2

6.3 100 % der Produkte, die in gemäß Tabelle 2 ausgewählten Kartons enthalten sind, werden einer Verifizierung unterzogen.

6.4 Die Prüfergebnisse werden auf das gesamte Los ausgedehnt.

6.5 Nach der Qualitätskontrolle werden die ausgewählten Verpackungseinheiten der ursprünglichen Bananencharge hinzugefügt.

6.6 Die Qualität von Produkten in beschädigten Verpackungseinheiten wird gesondert geprüft und die Ergebnisse gelten nur für die Produkte in diesen Verpackungseinheiten.

6.7 Bei der Annahme einer Partie an den Wareneingangsstellen und nach der Reifung an den Verkaufsstellen werden folgende Anforderungen eingehalten:

- Wenn eine Partie der Klasse „Extra“ mehr als 5 % der Gesamtzahl oder -masse Bananen enthält, die die für diese Klasse festgelegten Qualitätsabweichungen nicht erfüllen, aber die Anforderungen der ersten Klasse erfüllen, wird die gesamte Partie in die überführt erste Klasse;

- Wenn eine Partie der ersten Klasse mehr als 10 % der Gesamtmenge oder -masse Bananen enthält, die die für diese Klasse festgelegten Qualitätsabweichungen nicht erfüllen, aber die Anforderungen der zweiten Klasse erfüllen, wird die gesamte Partie in die zweite Klasse überführt Klasse;

- Wenn eine Partie der zweiten Klasse mehr als 10 % der Gesamtzahl oder -masse Bananen enthält, die die für die zweite Klasse festgelegten Qualitätsabweichungen nicht erfüllen, wird davon ausgegangen, dass die gesamte Partie die Anforderungen der Norm nicht erfüllt.

7 Analysemethoden

7.1 Die Qualität der Verpackung und Kennzeichnung aller Verpackungseinheiten mit Bananen, ausgewählt nach 6.2, wird visuell auf Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Norm überprüft.

7.2 Kontrollverfahren

7.2.1 Messgeräte:

Waagen für statisches Wiegen nach GOST 29329, mittlere Genauigkeitsklasse mit der höchsten Wiegegrenze von 25 kg, Eichteilungswert von 50 g und einer zulässigen Fehlergrenze von ± 0,5;

Elektronisches Thermometer der Marke VAPAN mit einem Temperatursensor aus Edelstahl in Form einer Sonde mit einem Temperaturbereich von minus 50 bis plus 125 ° C und einem Fehler von 0,5 ° C mit automatischer Anzeige auf der Anzeigetafel. Die Abmessungen der Sonde betragen 3,5 x 120 mm. Messzeit 2-10 s;

ein 300 mm langes Metalllineal mit einer Teilung von 1 mm nach GOST 427 mit einem Fehler von ± 0,1 mm oder ein Metallbandmaß aus Edelstahl mit einer Nennlänge von 1 m und einem rechteckigen Ende am Auspuffende das Band nach GOST 7502, 2. Genauigkeitsklasse;

Messschieber der 1. oder 2. Genauigkeitsklasse nach GOST 166 mit einem Messfehler von 0,05-0,1 mm.

Es ist erlaubt, andere Messgeräte ordnungsgemäß zugelassener Typen zu verwenden, die in das staatliche Register der Messgeräte mit messtechnischen Eigenschaften eingetragen sind, die nicht niedriger als die angegebenen sind.

7.2.2 Alle Bananen in den unter 6.2 ausgewählten Verpackungseinheiten, die die Sammelprobe bilden, werden einer Qualitätskontrolle unterzogen.

7.2.3 In jeder Verpackungseinheit misst das Thermometer nach dem Öffnen des Polyethylenbeutels die Temperatur des Fruchtmarks an der Bürste in der oberen und unteren Reihe der Schachtel. Die Sonde wird 10 cm tief in das Fruchtfleisch der Banane eingeführt und die Ergebnisse aufgezeichnet.

Wenn die Temperatur des Bananenmarks 18 ° C oder mehr beträgt, können solche Bananen gedämpft werden. In diesem Fall werden alle Früchte der Sammelprobe kontrolliert, die gedämpften Bananen verworfen und als Abfall eingestuft.

Wenn die Temperatur des Bananenmarks 12,8 ° C oder weniger beträgt, weisen solche Früchte Anzeichen von Kälte auf. In diesem Fall wird der Staugrad gemäß 7.2.8 ermittelt und abhängig von den Ergebnissen entsprechende Entscheidungen getroffen.

7.2.4 Die in der Stichprobe nach 6.2 ausgewählten Verpackungseinheiten werden der Reihe nach gewogen, die Brutto-, Netto- und Taramasse in Kilogramm ermittelt. Die Wiegeergebnisse jeder Verpackungseinheit werden protokolliert.

Bestimmen Sie die Gesamtmasse der Früchte in der Sammelprobe in Kilogramm ().

Gleichzeitig wird die Anzahl der Bürsten und Früchte in der Verpackungseinheit durch Stückzählung ermittelt. Die Ergebnisse der Zählung werden für jede Verpackungseinheit protokolliert.

Bestimmen Sie die Gesamtzahl der Früchte in der Sammelprobe in Stücken ().

7.2.5 Aussehen, Geruch, Geschmack, Reifegrad, Farbe des Fruchtfleisches, Vorhandensein von Früchten, die kleiner oder größer als die festgelegten Größen sind, mit einer Krümmung der Form (deformiert), verwachsen, mit Erde oder Pflanzenresten verschmutzt, mit oberflächlicher Schalenschädigung: mechanisch oder durch landwirtschaftliche Schädlinge, mit Latexschlieren (Anhang A), gebrochen, mit Einreißen der Schale am Stiel, tiefen Einschnitten, starkem Druck und Rissen in der Schale, wenn das Fruchtfleisch angegriffen wird, schwere Schäden durch landwirtschaftliche Schädlinge, befallen durch Krankheiten (Anhang B), werden organoleptisch bestimmt und gemäß den Anforderungen der Tabelle 1 in Fraktionen sortiert.

7.2.6 Die Länge einer Banane wird mit einem Lineal oder Maßband entlang der mittleren Frucht der Bürste in der äußeren Reihe gemessen, gemessen vom Stiel bis zum Blütenende entlang einer konvexen Linie. Der größte Querdurchmesser der Frucht wird im mittleren Teil dieser Frucht mit einem Messschieber gemessen. Anhand der Messergebnisse wird der Anteil der Früchte kleiner oder größer als die festgelegten Größen berechnet und unter Berücksichtigung von Toleranzen einer bestimmten Qualitätsklasse zugeordnet.

7.2.7 Der Bereich der Oberflächenbeschädigung der Schalen- und Latexflecken einer Frucht gemäß Tabelle 1 wird nach Messung mit einem Lineal bestimmt (es wird empfohlen, ein Lineal aus transparentem Material zu verwenden).

Nach den Ergebnissen der Flächenmessung von Oberflächenschäden und Latexflecken auf der Schale werden die Früchte einer bestimmten Qualitätsklasse zugeordnet.

7.2.8 Ermittlung des Kältegrades

Um den Kühlgrad von Bananen gemäß 3.1 zu bestimmen, reißen Sie bei der Annahme an den Empfangsstellen in jeder Verpackungseinheit mindestens drei Bürsten, 1 Frucht mit grüner Schalenfarbe ab und entfernen Sie nach dem Abbrechen des Stiels leicht die Oberseite Schicht der Schale von der inneren Oberfläche der Frucht. Wenn ein oder mehrere Föten des dritten (mittleren) oder vierten (starken) Kältegrades gefunden werden, wird ein Fötus in allen Händen in jeder in der Stichprobe ausgewählten Box untersucht.

Zusätzlich wird ein Milchsaftdehnbarkeitstest durchgeführt. Dazu wird eine Banane mit grüner Schalenfarbe im Durchmesser halbiert, die Hälften werden an Stellen der Schnitte, an denen der Milchsaft bereits hervorgetreten ist, fest gepresst. Wenn der Saft trüb ist, sich gut dehnt, ist die Kälte schwach oder fehlt. Wenn der Saft leicht und transparent ist, brechen die Saftfäden beim Dehnen, bevor sie 2 cm erreichen, und die Früchte werden gekühlt. Grüne Bananen des 3.-4. Kältegrades werden aussortiert, deren Menge oder Gewicht prozentual ermittelt und dem Abfall zugerechnet.

Nach der Reifung wird die Kühle von Bananen des 1. bis 2. Grades durch die Farbe der Schale bestimmt, die eine mattgelbe oder gelbe Farbe mit einem gräulichen Farbton hat. Solche Früchte gehören zur zweiten Klasse.

7.3 Überreife, verfaulte, verfaulte, gedämpfte, auf den 3.-4. Grad gekühlte, erfrorene, zerkleinerte, mit tiefen Schnitten, mit dunkelbrauner, schwarzer oder gefleckter Schale, stark durch landwirtschaftliche Schädlinge geschädigte Bananen werden sortiert, ihre Anzahl oder ihr Gewicht wird bestimmt in Prozent und werden als Abfall eingestuft.

7.4 Umgang mit Ergebnissen

7.4.1 Der Bananengehalt mit Abweichungen für jede Fraktion, %, wird aus der Gesamtmasse oder Anzahl der Früchte der kombinierten Probe nach den Formeln berechnet:

wo ist die Masse der Früchte mit Abweichungen, kg;

- Gesamtgewicht der Früchte in der Sammelprobe, kg;

- die Anzahl der Früchte mit Abweichungen, Stücken;

- Gesamtzahl der Früchte in der Sammelprobe, Stk.

7.4.2 Alle Berechnungen werden bis zur zweiten Dezimalstelle durchgeführt, gefolgt von einer Rundung des Ergebnisses auf die erste Dezimalstelle. Die Ergebnisse werden auf die gesamte Charge verteilt.

8 Transport

8.1 Frische Bananen werden von Bananenspediteuren gemäß den Vorschriften für die Beförderung von Lebensmitteln auf dem Seeweg transportiert.

8.2 Alle zum Transport vorgesehenen Räumlichkeiten müssen sauber und frei von Fremdgerüchen sein. Vor dem Beladen, 12 Stunden vorher, sollte die Temperatur der Laderäume 4-8 °C oder 10-13 °C gemäß den Anweisungen der Zulieferfirmen betragen.

Frisch gepflückte Bananen, die nicht mehr als 24 Stunden vor dem Verladen geschnitten werden, sind zur Beförderung zugelassen. Für den Transport mit Seetransportmitteln sind nur Früchte geeignet, die im Stadium eines abnehmbaren Reifegrades im Alter von 11-12 Wochen gesammelt wurden. Solche Früchte brechen mit einem lauten Knirschen, Milchsaft wird reichlich auf den Schnitt freigesetzt, seine Dehnbarkeit beträgt bis zu 3-4 cm, das Fruchtfleisch sollte eine weiße Farbe mit einer schwer zu trennenden Schale haben. Die Temperatur des Fruchtfleisches sollte nicht mehr als 28 ° C betragen.

Der Schnitt der Bürstenkrone sollte mit Thiabendazol behandelt werden. Während des Seetransports sollte die CO-Konzentration 0,2 % nicht überschreiten, wofür eine Frischluftzufuhr zum Laderaum durch Zwangsbelüftung erforderlich ist. Unterwegs wird ständig der Ethylengehalt kontrolliert, der durch einen spezifischen, süßen Geruch leicht zu bestimmen ist. Bei der Überwachung des Zustands von Bananen im Laderaum wird besonders auf das Auftreten von Früchten mit gelber Schale geachtet. Die Schiffsbesatzung hat das Recht, solche Einzelkisten auszuwählen und zu vernichten, worüber sie einen Akt erstellt und die betroffenen Parteien benachrichtigt. Zur Entfernung von Kohlendioxid und Ethylen werden Warteräume so belüftet, dass innerhalb von 1 Stunde ein vollständiger Luftwechsel erfolgt.

8.3 Mit Bananenkisten beladene Laderäume werden gemäß den Anweisungen des Absenders gekühlt.

8.4 Beim Transport von Bananen wird die Lufttemperatur auf 13,2-13,6 ° C gehalten, was sowohl die Atmung der Früchte als auch die zur Reifung führenden Stoffwechselprozesse verlangsamt. Die relative Luftfeuchtigkeit in den Laderäumen sollte am Einlass der in den Laderaum eingeblasenen Luft 85-90 % betragen. Beim Beladen der Laderäume beträgt die maximale Stauhöhe:

- 10 Kartons mit einem Bruttogewicht von 20 kg;

- 12 Kartons mit einem Bruttogewicht von 14 kg.

8.5 An der Eingangsstelle werden Bananen per Straßen- oder Schienentransport mit Kühlaggregaten transportiert, wobei die für die jeweilige Transportart geltenden Vorschriften eingehalten werden müssen.

9 Reifung und Lagerung

9.1 Die Reifung frischer Bananen erfolgt gemäß GOST R 50420 mit Ergänzungen gemäß Anhang D.

9.2 Die Lagerung frischer Bananen vor und nach der Reifung erfolgt in verschiedenen Lagern bei einer Lufttemperatur von 13-14 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von mindestens 85 %.

Kisten mit Bananen zur kurzfristigen Lagerung werden nur auf einen Holzsteg oder eine Palette gelegt. Das Lager wird belüftet, um Kohlendioxid und Ethylen zu entfernen.

9.3 Während der Lagerzeit werden ständig Temperatur- und Feuchtigkeitskontrollen der Räumlichkeiten sowie eine Kontrolle des Zustands der Bananen durchgeführt.

Messung der physikalischen Lagerbedingungen in Kühlhäusern - nach GOST R 50419.

ANHANG A (informativ). Liste der Toleranzen

ANHANG A
(Hinweis)

Tabelle A.1

ANHANG B (informativ). Liste der unzulässigen Abweichungen

ANHANG B
(Hinweis)

Tabelle B.1

ANHANG B (informativ). Liste der wichtigsten pomologischen Bananensorten der Gattung Musa, Gruppe AAA

ANHANG B
(Hinweis)

ANHANG D (Referenz). Bedingung für die Reifung von Bananen

ANHANG D
(Hinweis)

Es gibt drei Arten der Reifung, abhängig vom anfänglichen physiologischen Zustand der Früchte und dem erwarteten Intervall zwischen der Umsetzung und dem Verzehr der Früchte:

schnell - innerhalb von 4 Tagen;

normal - innerhalb von 5-6 Tagen;

langsam - innerhalb von 8 Tagen.

Normale Reifung ist optimal. Eine schnelle Reifung in 4 Tagen oder weniger erfolgt durch Aufrechterhaltung einer hohen Fruchtfleischtemperatur von 18 ° C für 48 Stunden, dies garantiert jedoch nicht immer eine gleichmäßige Reifung und kann zu einer Erweichung des Fruchtfleischs führen.

Kisten mit Bananen werden nach dem 6x8-Schema auf Paletten gelegt und bilden Paletten, die in zwei Ebenen in die Reifekammer gestellt werden. Palettenabstand 15-20 cm für Luftzirkulation.

Plastiktüten werden beidseitig aufgeschnitten oder von oben leicht geöffnet.

Die Ladedichte der Reifekammern beträgt 150 bis 200 kg Bananen pro 1 m.

Nach dem Beladen der Reifekammer wird mit dem Aufheizen der Luft begonnen, um die Fruchtfleischtemperatur von 17-18 °C zu erreichen, je nach Art der Reifung (Tabelle D.1).


Tabelle D.1 – Arten und Bedingungen der Reifung

Das Erhitzen erfolgt bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 95–100 % unter Belüftung in einer geschlossenen Kammer für 24 Stunden, ab pro Stunde.

Ethylen wird zur Reifung verwendet, insbesondere wenn die Bananen nicht den gleichen Reifegrad haben oder während des Transports niedrigen Temperaturen ausgesetzt waren oder zu viel Feuchtigkeit verloren haben. Ethylen gibt dem Reifungsprozess Impulse und macht ihn einheitlich.

Die Zufuhr von Ethylen erfolgt einmalig am Ende des ersten Reifetages, wenn die Temperatur des Fruchtmarks die vorgegebene Temperatur entsprechend der gewählten Reifungsart erreicht. Ethylen wird in Form eines explosiven Gasgemisches aus 95 % Stickstoff und 5 % Ethylen in die Reifekammer eingeleitet.

Die ersten 24 Stunden die Türen nicht öffnen und die Reifekammer nicht lüften. Am Ende des ersten Tages wird die Zwangsbelüftung für 20-30 Minuten eingeschaltet (Tabelle D.1). Die Reifung der Bananen beginnt frühestens am dritten Tag.

Wenn sich die Bananenschale gelb verfärbt, sollte die Lufttemperatur in der Reifekammer 1 ° C niedriger sein als die Temperatur des Fruchtfleisches. Dann wird die Temperatur auf 13,5-14,0 °C reduziert und die Bananen werden zum Verkauf und zur Lagerung in das Lager gebracht.

ANHANG E (informativ). Literaturverzeichnis

ANHANG D
(Hinweis)

SanPiN 2.3.2.560-96 Hygienische Anforderungen an die Qualität und Sicherheit von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten

Staatsregister N 14069-94, Zertifikat N 1117

Sammlung von Vorschriften für die Beförderung von Lebensmitteln auf dem Seeweg. St. Petersburg, ZAO TsNIIMF, 1996

TU 0271-001-23102861-97 Gasgemische zur beschleunigten Reifung von Obst und Gemüse. Firma "Klim", LTD, St.Petersburg, 1997-2001



Der Text des Dokuments wird überprüft durch:
amtliche Veröffentlichung
M.: IPK Normenverlag, 2000

Informationen aus dem Register:

Art: Konformitätserklärung der Produkte zu den Anforderungen der Technischen Vorschriften der Eurasischen Wirtschaftsunion

Registrierungs Nummer: TS N RU D-EC.AI14.A.20102

Effektives Startdatum: 25.08.2016

Verfallsdatum: 24.11.2016

Deklarationsschema: 2d

Informationen zum Prüflabor:

Registriernummer der Akkreditierungsurkunde-ROSS RU.0001.21PN87
Name des Prüflabors (Mitte)- Prüflabor für Lebensmittel, Rohstoffe und Materialien FBU "Test-S.-Petersburg"

Angaben zum Bewerber:

Art des Bewerbers- Antragsteller Juristische Person
Anmeldertyp- Der Zulieferer
Vollständiger Name / vollständiger Name IP- Aktiengesellschaft "TANDER" (JSC "Tander")
Vollständiger Name des Kopfes- Barsukow A. P.
Position- Generaldirektor
Im Gesicht- Generaldirektor Barsukow Alexander Pawlowitsch
Telefonnummer - +78612109810
Faxnummer - +78612109810
E-Mail-Addresse - [E-Mail geschützt]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Russland, Region Krasnodar, Stadt Krasnodar, Levanevsky-Straße, 185

Herstellerinformationen:

Herstellertyp- Hersteller Ausländische juristische Person
Vollständiger Name der juristischen Person oder vollständiger Name des einzelnen Unternehmers- BANSURLIT S.A.
Anschrift des Sitzes der juristischen Person / der schädigenden juristischen Person oder des Wohnsitzes des einzelnen Unternehmers
Die eigentliche Adresse- ECUADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - ECUADOR

Produktdetails:

Deklarationsobjekttyp- Die Sendung
Herkunft der Produkte- Importiert
Vollständiger Produktname- Bananen sind frisch. Kennzeichnung: "JOE BANANA ECUADOR"
TN VED CU - 0803901000
Losgröße oder Seriennummer- 137.604,20 Kilogramm
Details der Versanddokumentation- Rechnung Nr. 001-002-000000233 vom 07.08.2016; Vertrag GK/59126/15 vom 06.10.2015
Informationen über die Dokumente, auf deren Grundlage die Produkte hergestellt werden -
- Technische Vorschrift - TR TS 021/2011 „Zur Lebensmittelsicherheit“
- Technische Regel - TR TS 022/2011 „Lebensmittel im Hinblick auf ihre Kennzeichnung“

Informationen zur Zertifizierungsstelle:

Vollständiger Name- Zertifizierungsstelle Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Certification Center"
Zertifikatsnummer- RA.RU.11АИ14
Datum der Registrierung des Zertifikats - 02.03.15
Vollständiger Name des Kopfes- Sedova Ludmila Wiktorowna
Faxnummer - 88632695007
E-Mail-Addresse - [E-Mail geschützt]; Website-Adresse: www.tss-rostov.rf
Juristische Adresse- 344025, Rostow am Don, st. Viti Tscherewitschkina, 87
Standort-Adresse- 344011, Rostow am Don, st. Varfolomeeva, 87

Gemüse und Obst, das in die Mitgliedsländer der Zollunion produziert und geliefert wird, unterliegt der obligatorischen Zertifizierung, nämlich der Konformitätserklärung gemäß den Technischen Vorschriften der Zollunion „Über die Lebensmittelsicherheit“ (TR CU 021/2011). Mit anderen Worten, ein Unternehmer, der Gemüse oder Obst handeln möchte, ist gesetzlich verpflichtet, ein Verfahren wie z Zertifizierung von Obst und Gemüse und erhalten Sie ein Dokument, das den Verkauf (oder Import) dieser Produkte auf dem Territorium der Russischen Föderation autorisiert.

Eine solche Anforderung ist durch das Vorhandensein von Schadstoffen gerechtfertigt, die dem Produkt während seines Anbaus, seiner Verarbeitung, seiner Lagerung und seines Transports zugesetzt werden. Einerseits schützt das Zertifikat den Verbraucher vor dem Kauf von Waren mit schädlichen Zusatzstoffen. Andererseits erhöht der Lieferant oder Verkäufer die Wettbewerbsfähigkeit von Produkten, indem er ein Zertifikat oder eine Konformitätserklärung für Gemüse (Obst) bereitstellt.

Was beinhaltet die Konformitätserklärung für Obst und Gemüse?

Zunächst sollte klargestellt werden, dass nur Gemüse und Obst, das zum Verkauf und nicht für den persönlichen Verzehr angebaut wird, einer Zertifizierung unterliegen. Eine Bescheinigung der Ernte aus dem eigenen Sommerhaus ist nicht erforderlich. Tatsächlich stellt der Hersteller kein Zertifikat aus, sondern eine Erklärung über die Konformität von Gemüse und Obst mit technischen Vorschriften. Das Dokument selbst wird als Konformitätserklärung für Gemüse (Obst) bezeichnet, und der Prozess seiner Ausführung ist die Erklärung für Gemüse (Obst).

Die Konformitätserklärung für Obst und Gemüse enthält folgende Daten:

• Name, Registrierungsdaten und Adresse des Herstellers oder Verkäufers;
• Name, Typ und Warenzeichen (Warenzeichen) des Produkts, die seine Zugehörigkeit zu einem bestimmten Produktklassifikator bestimmen;
• Eine Liste von Normen, die die Anforderungen an dieses Produkt spezifizieren und deren Einhaltung bestätigt wird;
• Liste der Laborprüfberichte, Gutachten und staatlichen Registrierungsdokumente für dieses Produkt, auf deren Grundlage die Deklaration angenommen wurde;
• Datum der Registrierung der Konformitätserklärung und deren Gültigkeitsdauer.

Bei der Zollabfertigung muss das einführende Unternehmen ein Dokument vorlegen, das bestätigt, dass das eingeführte Gemüse und Obst zu pflanzlichen Erzeugnissen gehört.

Für die Einfuhr von Produkten ist außerdem die Ausstellung eines internationalen Pflanzengesundheitszeugnisses erforderlich, das der Importeur den Zollkontrollbehörden als Teil der Begleitdokumente für die Produkte vorlegen muss. Die russische Seite stellt in einem solchen Fall eine Quarantäneeinfuhrgenehmigung aus. Diese Genehmigung gilt in den Quarantänezonen der Russischen Föderation, in deren Hoheitsgebiet der Unternehmer Produkte zum späteren Verkauf importiert. Um Fälle der Einfuhr von Produkten aus epidemiologisch unsicheren Gebieten auszuschließen, können Zollbeamte ein Warenursprungszeugnis (CT-1) verlangen.

Die Kosten für die Zertifizierung von Gemüse und Obst:

• Registrierung einer Konformitätserklärung für 1 Jahr ab 7.000 Rubel;
• Registrierung einer Konformitätserklärung für 3 Jahre ab 9.000 Rubel;
• Registrierung einer Konformitätserklärung für 5 Jahre ab 11.000 Rubel.

Wichtige Punkte der Zertifizierung und Deklaration

Eine Konformitätserklärung unterscheidet sich von einem Zertifikat dadurch, dass die Auswahl von Produktmustern, die Bestätigung ihrer Qualität und die Einhaltung behördlicher Dokumente Aufgabe des Lieferanten oder Verkäufers der Ware ist. Hinsichtlich der Rechtskraft sind diese beiden Dokumente gleichwertig.

Der Unternehmer hat die Möglichkeit, eine freiwillige Konformitätsbescheinigung für Obst (Gemüse) auszustellen. Die Gesetzgebung der Russischen Föderation sieht eine Konformitätserklärung und ein freiwilliges Zertifikat vor, das auf ihrer Grundlage ausgestellt wird.

Neben einer Erklärung und einer Konformitätsbescheinigung benötigt ein Unternehmer möglicherweise ein Dokument über die staatliche Registrierung bei Rospotrebnadzor. Es ist beim Verkauf (oder Import) von Gemüse und Obst erforderlich, das GVO enthält oder für die Kinder- und Sporternährung bestimmt ist.

Alle von Ihnen bereitgestellten Daten, einschließlich personenbezogener Daten, anhand derer wir Sie identifizieren können, werden gemäß dem Bundesgesetz der Russischen Föderation „Über personenbezogene Daten“ Nr. 152-FZ vom 27. Juli 2006 gespeichert und verarbeitet.

Das ausgefüllte Online-Bewerbungsformular wird über eine sichere Verbindung übertragen.

Indem Sie Ihre Daten auf der Website von Gosstandart Expert LLC (im Folgenden als „Unternehmen“ bezeichnet) hinterlassen, indem Sie die Felder der Online-Bewerbung ausfüllen und / oder die auf der Website angegebene Nummer anrufen, bestätigen und bestätigen Sie dies dass Sie die unten aufgeführten Vereinbarungs- und Verarbeitungsbedingungen des Unternehmens für Ihre in den Feldern der Online-Bewerbung angegebenen personenbezogenen Daten gelesen haben; und diesen Bedingungen ohne Vorbehalt oder Einschränkung zustimmen.

Personenbezogene Daten sind Informationen zum Thema personenbezogene Daten, insbesondere Nachname, Vorname und Vatersname, Kontaktdaten (Telefonnummer, E-Mail-Adresse) und andere Daten im Zusammenhang mit dem Bundesgesetz Nr. 152-FZ vom 27. Juli 2006 " Über personenbezogene Daten“ (im Folgenden als „Gesetz“ bezeichnet) in die Kategorie der personenbezogenen Daten.

Das Stellen einer Bewerbung auf der Website bedeutet Ihre Zustimmung zur Verarbeitung der bereitgestellten personenbezogenen Daten durch das Unternehmen in dem Umfang, in dem sie übermittelt wurden, in der Art und Weise und zu den gesetzlich festgelegten Bedingungen in irgendeiner Weise, die vom Unternehmen und (oder ) festgelegt durch das Gesetz, und bedeutet auch Ihre Zustimmung zum Erhalt von Informations-E-Mail-Nachrichten.

Der Zweck der Verarbeitung personenbezogener Daten besteht darin, dem Unternehmen Informationen und Referenzdienste bereitzustellen sowie über die vom Unternehmen erbrachten Dienstleistungen, die durchgeführten Arbeiten und die verkauften Waren zu informieren.

Die Speicherung, Verarbeitung und Übermittlung personenbezogener Daten erfolgt in voller Übereinstimmung mit dem Bundesgesetz 152 „Über personenbezogene Daten“.

Im Falle des Widerrufs der Zustimmung zur Verarbeitung ihrer personenbezogenen Daten stellt das Unternehmen die Verarbeitung ein und vernichtet die Daten innerhalb einer Frist von höchstens drei Werktagen ab dem Datum des Erhalts eines solchen Widerrufs. Einen schriftlichen Widerruf der Einwilligung zur Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten können Sie im Büro des Unternehmens unter folgender Adresse einreichen: 197373, St. Petersburg, Aviakonstruktorov pr-kt, 12, Buchstabe A, Zimmer 4-N.

Bitte beachten Sie, dass diese Website nur zu Informationszwecken dient und unter keinen Umständen ein öffentliches Angebot im Sinne von Artikel 437 des Bürgerlichen Gesetzbuchs der Russischen Föderation ist. Für vollständigere und detailliertere Informationen können Sie sich telefonisch oder per E-Mail an die auf der Website des Unternehmens angegebene Adresse wenden.

Bananen - wie man eine Erklärung nach den technischen Vorschriften der Zollunion ausstellt

Bananen unterliegen der Deklarationspflicht zur Einhaltung der technischen Vorschriften der Zollunion. Sie können eine Erklärung und andere Belege erhalten, indem Sie sich an die Spezialisten unseres Unternehmens wenden, um Hilfe zu erhalten.

Ausstellen müssen

Technische Vorschriften der Zollunion

Konformitätserklärung für Bananen bestätigt die Einhaltung technischer Vorschriften:

• TR TS 021/2011 „Zur Lebensmittelsicherheit“

Anmeldebedingungen

Ein Werktag (bei zeitnaher Freigabe des Layouts von Ihrer Seite)

Gültigkeitsdauer der Erklärung der Zollunion

Üblicherweise wird die Erklärung für ein, drei oder fünf Jahre ausgestellt.

Erforderliche Dokumente für die Registrierung der TR CU-Erklärung

OGRN, TIN, Angaben zum Vertragsabschluss

Veröffentlichung der Erklärung im Register

Die Erklärung der Zollunion innerhalb von 1-2 Tagen nach der Registrierung wird im Register des Föderalen Dienstes für Akkreditierung veröffentlicht. Das Vorhandensein der Erklärung im Register ist eine Bestätigung ihrer Echtheit.

Darüber hinaus können Sie ausstellen

Außerdem können Sie mit unserer Hilfe ein freiwilliges GOST R-Zertifikat für Bananen ausstellen und Spezifikationen entwickeln.

Heute viele Fans Bananen Angesichts des Problems ihres Transports ist es bei einer langen Reise durchaus möglich, dass die Bananen einfach verderben. Dieses Problem ist mittlerweile ganz einfach gelöst, denn es gibt getrocknete Bananen, die auch unter der Bezeichnung „Bananenfeigen“ zu finden sind. Bananen sind ein echter Energie- und Vitalspender, getrocknete Bananen stillen perfekt selbst den größten Hunger und sind dabei ein absolut gesundes Lebensmittel. Bananen werden ohne chemische Behandlung getrocknet.

PREISLISTE für die Arbeit an der Konformitätserklärung von Produkten und die Erlangung einer Konformitätserklärung der EAC (TR TS der Zollunion).

Dokumente für die Konformitätserklärung mit TR CU für getrocknete Bananen

Für inländische Massenprodukte

• Bescheinigung über die staatliche Registrierung von PSRN (Kopie), Registrierungsbescheinigung bei der Steuerbehörde TIN (Kopie);
• TU (Kopie), wenn die Produkte nicht nach GOST hergestellt werden;
• Antrag auf Deklaration;

Einholung einer TR CU-Erklärung für importierte Lebensmittel, die im Rahmen eines Vertrags geliefert werden

• Kopie des Vertrages;
• Charta (erste drei Blätter und letztes);
• OGRN-Zertifikat, TIN-Zertifikat;
• Produktbeschreibung (Zusammensetzung, Aussehen, Umfang);
• Bewerbung für DS TR CU.