Törtchen zu Hause kochen. Blätterteig-Törtchen

Beim Nachdenken über das Menü der festlichen Tafel verfolgt jede Gastgeberin mit Selbstachtung zwei Hauptziele - leckeres Essen zu füttern und die Gäste sicherlich mit etwas zu überraschen. Hier werden undenkbare Rezepte erfunden, Designerdekorationen aus Gemüse und Obst für Salate, schlimmstenfalls Servietten verwendet, von der Gastgeberin selbst bestickt.

Heute biete ich Ihnen eine einfachere und originellere Möglichkeit, Gäste und Haushaltsmitglieder zu beeindrucken - Törtchen. Dieses Gericht wird Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten und schmücken, außerdem ist es ganz einfach zuzubereiten und die Füllung kann auf Wunsch in wenigen Minuten zubereitet werden.

Heute lernen wir Rezepte für Törtchenteig und wählen Törtchenformen aus. Ich werde auch ein paar interessante Beispiele für Blätterteig-Törtchen geben.

Es gibt zwei Hauptsorten von Törtchen - süß und salzig, daher kann der Teig für Törtchen auch auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Teig für Törtchen

Komposition:
Mehl - 3 Tassen
Margarine - 200 g
Sauerrahm - 200 g

Mehl mit Margarine oder Butter mit einem Messer zu Krümel hacken, saure Sahne hinzufügen, kneten, eine Stunde kühlen.

Mürbeteig für Törtchen

Komposition:
Mehl - 3 Tassen
Margarine oder Butter - 250 g
Zucker - 1 Glas
Ei - 2-3 Stück

Zucker mit Eiern schaumig mahlen und weiche Margarine vorsichtig hinzufügen. Alles mit Mehl mischen und den harten Teig kneten. 30 Minuten an einen kalten Ort stellen.

Ungesäuerter Teig für Törtchen

Komposition:
Mehl - 300 g
Butter - 200g
Eigelb - 3 Stück.

Mehl mit weicher Butter mischen, Eigelb hinzufügen. Den Teig kneten, 30 Minuten kühl stellen.

Süßer Tortenteig

Mehl - 1,5 Tassen
Ei - 1 Stück
Butter - 100g
Zucker - 2 EL. l.

Das Ei mit Zucker mahlen, Mehl mit weicher Butter mischen. Alles mischen und den Teig kneten. 30 Minuten beiseite stellen.

Teig für Törtchen, süßer Kaffee

Komposition:
Mehl - 225 g
Puderzucker - 1 EL. l.
Kaffee (stark, kalt) - 2 EL. l.
Butter - 150 g
Eigelb - 1

Mehl und Zucker mischen, fein gehackte Butter hinzufügen. Das Eigelb gut mit dem Kaffee vermischen. Den Teig kneten und einige Minuten gut durchkneten. Eine Kugel aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.

Topfenteig für Törtchen

Komposition:
Mehl - 200 g
Margarine - 200 g
Hüttenkäse (fettarm) - 200 g

Alle Zutaten mischen, den Teig kneten.

Lockerer Käseteig für Törtchen

Komposition:
Käse - 100 g
Mehl - 1 Glas
Butter - 100 g
Ei - 1 Stück

Reiben Sie den Käse, fügen Sie weiche Butter, Mehl hinzu, fügen Sie ein Ei oder nur das Eigelb hinzu, wenn der Teig dichter benötigt wird. Den Teig kneten, 20 Minuten kühl stellen. Törtchenförmchen dünn auftragen.

Wie Sie sehen, sind die Rezepte für den Teig recht abwechslungsreich. Ungesalzener Teig ist fast universell, für süße Törtchen ist es jedoch besser, Teig mit Zuckerzusatz zuzubereiten. Aus Quark- und Käseteig lassen sich Törtchen mit herzhaften Füllungen und Kräutern zubereiten.

Neben den aufgeführten Rezepten können Sie auch Blätterteig verwenden. Blätterteig für Törtchen kann unterschiedlich sein: klassisch und Instant, hefe und hefefreier Blätterteig. Das Rezept für einen solchen Test ist nicht schwer zu finden. Am einfachsten ist es aber, einfach fertigen Blätterteig zu kaufen, für Törtchen eignet sich gefrorener Teig durchaus, der in jedem Supermarkt leicht zu finden ist.

Blätterteig Bemerkenswert ist, dass Sie seine besonderen Eigenschaften nutzen können, um Törtchen in der ursprünglichen Form zuzubereiten. Und ich möchte Ihnen hier ein paar Beispiele geben.

Blätterteig-Schalen-Törtchen

Um sie zuzubereiten, benötigen Sie gefrorenen Hefeblätterteig. Teig auftauen, leicht ausrollen. Dann mit einer Form für Törtchen die Zuschnitte ausschneiden. Drücken Sie jedes Werkstück mit den Fingern auf einer Seite ein wenig zusammen - an dieser Stelle werden die Laschen verbunden. Dann mit einem Messer vom mittleren unteren Teil zum oberen Rand leicht gerade auseinanderlaufende Linien ziehen - Sie erhalten eine Zeichnung wie eine echte Muschel.

Dann ein Backblech einfetten und die Rohlinge darauf legen und mit Eigelb einfetten. Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Wenn die Törtchen abgekühlt sind, diese vorsichtig in der Mitte durchschneiden und in 2 Klappen teilen. Schneiden Sie nicht bis zum Ende durch - sie sollten an einer flachen Stelle zusammengehalten werden. Jetzt können Sie Ihre Muscheln mit jeder Füllung füllen. Der Vollständigkeit halber können Sie eine Olive in die Mitte legen - sie ersetzt die Perle.

Blätterteig-Törtchen

Nehmen Sie dazu einen Blätterteig für Törtchen, den Sie im Laden gekauft oder selbst zubereitet haben, ausrollen und in Form von Blättern schneiden. Sie können ein echtes Blatt mit großem Format verwenden oder eine Schablone vorfertigen.

Dann vom Rand zurücktreten und das Blatt entlang des gesamten Umfangs ein wenig abschneiden. Sie müssen nicht durchschneiden, markieren Sie einfach die Breite der Seiten. Die Blattränder mit Eigelb schmieren. Die Rohlinge auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun backen. Wenn die Blätterteig-Törtchen fertig sind, die heißen Blätter nehmen und die Teigschicht aus der Mitte entfernen, wobei die zuvor umrissenen Ränder intakt bleiben. Wir erhalten ein Blatt mit einer Vertiefung in der Mitte, das mit der Füllung gefüllt wird.

Jetzt reden wir über Formen für Törtchen... Sie bestehen meist aus Zinn oder Kohlenstoffstahl, und es gibt Törtchenformen mit Antihaftbeschichtung. Heutzutage sind Silikonformen für Törtchen weit verbreitet. Ihr Komfort liegt darin, dass sich der fertige Korb leichter von der Silikonbeschichtung trennen lässt. Praktisch ist auch, dass die Formen für Silikontörtchen wie ein Tablett aussehen, auf dem mehrere Formen aneinander befestigt werden.

Wenn keine Zeit zum Backen von Törtchen und keine Möglichkeit besteht, fertige zu kaufen, können Sie Formen für Törtchen aus Pappe, Papier, Pergament verwenden. Eine andere Möglichkeit ist, die Törtchen selbst zu machen.

Sie müssen auch wissen, wie Sie die Törtchenformulare richtig ausfüllen.
Dies geschieht meistens einfach. Die ausgerollte Teigschicht wird mit einem Glas oder der gleichen Form für Törtchen in Kreise geschnitten. Dann wird der Kreis auf den Boden der Form gelegt und leicht angedrückt. Dann die Ränder so verteilen, dass sie das Muster des Randes der Törtchenform wiederholen.
Sie können den Teig in kleine Kugeln teilen, die dann in die Form gegeben werden, und schon werden sie dort am Boden und an den Seiten der Form verteilt.

Wenn der Teig zu dünn ist, versuchen Sie diesen Trick. Den Teig ausrollen, dann den Rand der Schicht auf ein Nudelholz kleben und umwickeln. Stellen Sie die Törtchenformen so nah wie möglich aneinander. Bringen Sie den Teig auf einem Nudelholz zu den Formen und beginnen Sie zu schleudern, sodass er die Oberseite der Formen bedeckt. Rollen Sie nun den Teig mit einem Nudelholz so aus, dass sich die Ränder der Formen durch die Kreise drücken, die Sie in der Schicht benötigen. Legen Sie sie ordentlich in die Törtchenformen.

Törtchen werden in der Regel bei einer Temperatur von 180-240 Grad gebacken, je nach Teig, Größe und Füllung. Sie können die Füllung sofort einfüllen oder in ein fertiges Törtchen geben. Wenn Sie die Törtchen separat backen, müssen Sie einen Trick beachten, um ein Ankleben zu vermeiden.

Erfahrene Hausfrauen, um zu verhindern, dass die Törtchen kleben, bedecken meistens den Boden, legen den Rohling in die Törtchenform und bedecken den Boden mit Müsli oder trockenen Bohnen. Nachdem das Törtchen fertig ist und aus dem Ofen genommen wird, werden die Cerealien oder Bohnen ausgegossen.
Sie können den Boden des Rohlings auch mit Pergament bedecken.

Törtchen sind kleine essbare Körbe zum Servieren von Snacks. Sie werden aus verschiedenen Teigen gebacken, und wir bieten Ihnen mehrere Möglichkeiten.

Rezept für hausgemachten Törtchenteig

Zutaten:

Margarine - 200 g;
mehl - 300 g;
ei - 1 Stk.;
Zucker - 100 g.

Vorbereitung

Das Mehl vorher sieben und mit gehackten Margarinestücken mischen. Alles gründlich zu Krümeln verkneten und beiseite stellen. Das Ei separat schlagen, nach und nach Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie dann die resultierende Mischung vorsichtig in das Mehl und kneten Sie den weichen Teig. Wir schicken es für 15 Minuten in den Kühlschrank. Danach Stücke davon abschneiden, in Formen geben und den Teig über die gesamte Oberfläche verteilen, mit den Fingern nivellieren. Wir schicken die Rohlinge in den vorgeheizten Ofen und backen für ca. 10 Minuten – fertig ist ein sehr leckerer Teig für Törtchen!

Wie macht man Blätterteig-Törtchen?

Zutaten:

hefe - 500 g;
mehl - 20 g;
Ei - 1 Stk.

Vorbereitung

Also nehmen wir den aufgetauten Blätterteig, legen ihn auf eine ebene Fläche, bestreuen ihn mit Mehl und rollen ihn mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus. Dann schneiden wir es in kleine Quadrate und machen kreuzförmige Schnitte an jedem Werkstück mit einem Messer genau in der Mitte. Nun vorsichtig auf ein Backblech legen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Wir schicken die Törtchen in einen vorgeheizten Ofen und backen 20 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad. Danach kühlen wir sie ab und befüllen sie nach Ihrem Geschmack.

Mürbeteigrezept für Törtchen

Zutaten:

mehl - 3 EL;
eigelb - 2 Stk.;
frische Milch - 100 ml;
Margarine - 200 g;
Backpulver - eine Prise;
feines Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Um zu Hause Teig für Törtchen zuzubereiten, nehmen Sie weiche Margarine und mahlen Sie sie in einer Schüssel, wobei Sie nach und nach Milch hinzufügen. Dann das Eigelb dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Als nächstes das gesiebte Mehl in Teilen dazugeben, feines Salz und Backpulver dazugeben. Die Masse mit den Händen zu einer elastischen und flauschigen Konsistenz rühren und 30 Minuten abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, in Kreise schneiden, in Muffinförmchen geben und gleichmäßig auf Boden und Wänden verteilen. Wir backen ungesüßten Teig für Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad bis zum Bräunen.

Törtchen kochen.

Die Neujahrsfeiertage stehen vor der Tür, jede Hausfrau möchte viele leckere und originelle Gerichte kochen, die mit einer großen Gruppe von Freunden und Bekannten verwöhnt werden können. Schauen wir uns die Rezepte für Törtchen genauer an.

Wie einfach ist es, Törtchenteig zu machen?

Um den einfachsten Teig zuzubereiten, nehmen Sie:

300 g Mehl und Butter
90 ml Wasser
Salz, Zucker

Mischen Sie alle genannten Zutaten in der folgenden Reihenfolge:

Salzen Sie zuerst das Wasser und stellen Sie es an einen kalten Ort (wenn Sie für kalte Vorspeisen kochen und Zucker zum Nachtisch hinzufügen).
Dann Mehl und Butter mischen, die Masse glatt rühren und mit Wasser verrühren.
Den fertigen Teig 5 Stunden kalt stellen.
Dann in Sonderformen auslegen, sie können unterschiedlich groß sein, an den Rändern gerade richten, damit sie ihre Form behalten.
Damit der Teig gut aufgeht, die Form mit etwas Pflanzenfett einpinseln. Eine halbe Stunde bei 180 °C backen.

Ungesüßtes Teigrezept für Törtchen

Für herzhafte Teigtörtchen benötigen Sie:

350 g Butter
400 g Mehl
3 Eigelb
eine Prise Salz

Das Eigelb mit Salz und Butter mischen.
Gießen Sie das Mehl nach und nach ein und vergessen Sie nicht, umzurühren.
Den Teig nach dem Kneten auf die gewünschte Konsistenz dünn ausrollen und in vorgefettete und vorbereitete Formen geben, den Deckel vorsichtig nach außen ziehen und, damit der Teig beim Backen seine Form behält, im Haus vorhandenes Müsli dazugeben auf der Unterseite.
Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Denken Sie daran, dass der Teig so dünn wie möglich sein sollte, dann behält er seine Form gut und knirscht während der Mahlzeiten angenehm, was noch mehr Appetit gibt.

Törtchen - Rezept für leckeren Blätterteig

Dieser Teig ist sehr zart und krümelig in der Struktur. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie es zu Hause selbst kochen. Zum, um den Teig luftig zu machen, müssen Sie 2 Arten von Teig herstellen, für den ersten brauchst du:

250 g Margarine (kann lose gekauft werden)
1 Esslöffel. Mehl

Mehl und Margarine vorsichtig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der zweiten Teigsorte beginnen. Nehmen:

1 Ei
2,5 Tassen Mehl
¼ TL Zitronensaft
eine Prise Salz

Vorbereitung:

Zitronensaft und Salz zum Mehl geben, dann etwas Wasser in den Behälter mit dem Ei geben und schütteln, alles mit Mehl vermengen.
Den Teig kneten, bis er weich ist.
Als nächstes den 1. Teig auf den gerollten 2. Teig legen, einwickeln und für 40-45 Minuten in die Kälte legen.
Sie können es ausrollen und wieder in die Kälte legen, nach 45 Minuten ist der Teig fertig und Sie können sehr originelle Törtchen backen.

Törtchen aus fertigem Blätterteig ohne Formen

Wenn Sie keine Backformen haben, aber den Tisch mit originellen Gerichten dekorieren möchten, verwenden Sie Fertigteig.

Die sogenannten "Boote" sehen auf dem Tisch sehr schön aus. Die Zubereitung ist ganz einfach:

Dazu den Teig auftauen, in Schichten aufteilen und in Quadrate der gewünschten Größe schneiden.
Dann jedes Quadrat in einer dünnen Schicht zu einem Rechteck ausrollen.
Die kurzen Seiten fest zuklappen, den Boden begradigen und in den Ofen schieben.
Damit der Teig nicht gut geht, die Bohnen in die Mitte legen.
Sie können auch Blätterteigbällchen aufrollen, auf dem Tisch ein wenig auf die gewünschte Größe ausrollen, auf ein Backblech legen und backen.
Vor dem Befüllen mit der Füllung die obere Kugel abschneiden, die Leckerei in die Mitte legen und die Oberseite mit einem Deckel abdecken. Sieht sehr interessant aus.

Leckerer Mürbteig für Törtchen: Rezept

Zum Backen von Mürbeteig-Törtchen benötigen Sie:

250 g Butter
750 g Mehl
2 Hühnereier
250 g Zucker (wenn du süße Törtchen willst)

Eier und Zucker gut zerdrücken, dann Margarine und Mehl hinzufügen und den Teig bis zur gewünschten Konsistenz kneten.
Dann in die Kälte stellen und die Formen selbst vorbereiten.
Den Teig ausrollen, die Zuschnitte ausdrücken und in gefettete Förmchen geben, etwas tief andrücken und ein Erbsenkorn auf den Boden legen.
Sie können in einem vorbereiteten Ofen backen.

Um einen Teig für 6 Portionen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

800 g Mehl
300 g Milch
Zucker - 2 EL. l
Trockenhefe - 1 TL
Hühnerei - 2 Stück
eine Prise Salz

Törtchen:

Den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen.
Nach einer Stunde erneut umrühren und weitere 40 Minuten ruhen lassen. für Fermentationsprozesse.
Während der Teig richtig ist, bereiten Sie die Formen, Füllungen und Dekorationsgegenstände vor.
Wenn Sie Fleischtörtchen zubereiten möchten, geben Sie alle notwendigen Zutaten zusammen mit dem Teig in die Form.
Wenn die Körbe als Dessert benötigt werden, fügen Sie dem Teig zusätzlich zu den genannten Komponenten Vanillin und eine süße Füllung hinzu.
Den Teig zusammen mit der Füllung nach Wahl backen.

Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und Sie werden Erfolg haben, guten Appetit!

Süßer Tortenteig: Rezepte

Eines der einfachen Rezepte für süßen Teig ist dieses:

2,5 EL Mehl
2 Eier
200 g Margarine
3 EL. l. Sahara
eine Tüte Vanillin

Aktionen:

Zucker, Ei und Vanillin mischen, gut schlagen. Gießen Sie die erforderliche Menge Mehl und Margarine in die resultierende Masse und kneten Sie sie gründlich.
40 Minuten kalt stellen, fertig ist der Teig!

Sie können auch einen Teig unter Zugabe von Instant-(gebrühtem) Kaffee herstellen:

250 g Mehl mischen
Eigelb
2,5 EL lch habe deinen Lieblingskaffee gebraut und gekühlt
1,5 EL l. Zuckerpulver
200 g Butter

Alle diese Komponenten gut durchkneten und 45 Minuten kühl stellen. Versuchen Sie diese Option erneut:

2 EL. Mehl
250 g Butter
3 EL. l Zucker
2 Eier
2 EL. l Wasser
ein bisschen Salz

Mischen Sie alles wie bei den vorherigen Optionen und denken Sie daran, dass der Teig nicht zu steil sein sollte.

Hefeteig-Törtchen: Teigrezept

Um einen solchen Teig herzustellen, müssen Sie Folgendes nehmen:

5 EL Mehl
1,5 EL warmes Wasser
3,5 EL l Öl
Zucker, Salz - 1 TL.
4 Eigelb
1,5 EL l. Trockenhefe

Nachdem Sie zunächst Eigelb, Zucker, Salz und Butter vermischt haben, geben Sie die angegebene Menge Trockenhefe und warmes Wasser hinzu.
Gut glatt kneten und 40 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen.
Danach können Sie direkt zu den Backkörben mit leckerer Füllung übergehen.

Jede erfahrene Hausfrau fügt ihre eigenen Zutaten und Proportionen hinzu, die den Teig lockerer und leichter machen. Den Hefeteig kannst du wie oben beschrieben herstellen.

Blätterteigkuchen ohne Hefeteig: Teigrezept

Nehmen Sie für einen solchen Test Folgendes:

4 EL. Mehl
Ei
1,5 EL Wasser
eine Prise Salz
2 TL Essig
250 g Butter

Legen Sie das zerbrochene Ei in eine Schüssel und fügen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu (einige Hausfrauen fügen 1 Esslöffel starke Getränke hinzu, um den Teig fluffig zu machen).
Dann Essig und Salz hinzufügen, rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Es sollte nicht sehr cool sein.
Legen Sie es in eine Tüte und versenden Sie es in der Kälte.
Während der Teig abkühlt, Butter und Mehl im angegebenen Verhältnis mischen, glatt rühren und kühl stellen.
Nach 45min. Den Teig ausrollen und die Mehl-Butter-Mischung darauf geben.
Einen Umschlag zusammenfalten und aufrollen und in die Kälte schicken, also noch 3 Mal wiederholen.
Sehr vorsichtig ausrollen, damit der Teig nicht bricht.

Wie macht man frittierten Törtchenteig?

Verwenden Sie für den frittierten Törtchenteig normalen Blätterteig, den Sie im Laden kaufen oder nach unserem Rezept kochen können. Überlegen Sie sich die Form der Törtchen selbst, es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten: in Form von Fisch, Quadraten, Blättern usw.

Alle können nicht nur im Ofen, sondern auch in tiefem Fett gebacken werden. Alle notwendigen Zutaten miteinander vermischen, bis ein nicht ganz zäher Teig entsteht. In die Kälte stellen und nach 45 Minuten. an die Arbeit gehen. Verwenden Sie zum Frittieren Sonnenblumenöl oder Süßwarenfett.

Törtchen: Rezept für Brandteig

Brandteig ist ganz einfach zuzubereiten, wenn man sich genau an die Anleitung hält. Um einen solchen Teig zu machen, benötigen Sie:

750 ml Wasser
200 g Butter
Mehl 400 g
8 Stück Hühnereier

Vorbereitung:

Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen speziellen, vorbereiteten Behälter, fügen Sie Öl und Salz hinzu.
Warten Sie, bis alles kocht. Als nächstes das Mehl vorsichtig einfüllen, dabei ständig umrühren, damit die Masse homogen ist und sich keine Klumpen bilden.
Nachdem der Teig etwas abgekühlt ist, nach und nach ein Ei einfüllen und gründlich mischen.
Der Teig wird weich, leicht gelblich, ausrollen und in eine ungewöhnliche Form schneiden.
Backen Sie bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 ° C, nicht weniger als 30 Minuten.
Fügen Sie eine beliebige Füllung und wunderbare kalte Snacks hinzu, die alle Gäste mit Geschmack und Originalität überraschen werden.

Wie macht man köstlichen ungesäuerten Teig für Törtchen?

Dazu benötigen Sie:

250 g Mehl
70 g Sauerrahm
60 g Butter
Zucker, Salz

Die Butter mahlen, mit einer bestimmten Menge Mehl mischen, dann alle anderen Zutaten auf der Liste hinzufügen und den Teig zu einer glatten, weichen Konsistenz kneten.
25 Minuten an einen kühlen Ort stellen. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie in der Zwischenzeit alles vor, was Sie für die Zubereitung Ihres Snacks benötigen, um Zeit zu sparen und den Backvorgang zu erleichtern.
Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn aus und formen Sie die erforderliche Anzahl gleichgroßer Quadrate.
Formen Sie die Körbe und schicken Sie sie 35 Minuten lang in den auf 150 ° C vorgeheizten Ofen.

Sie können den Teig kneten mit:

4 Eigelb
450 g Mehl
350 g Butter

Die Technik zur Aufbereitung des Textes ist dieselbe wie in der ersten Version, nur müssen Sie die richtigen Proportionen beachten. In diesem Fall ist es besser, den Backofen auf 200°C vorzuheizen und 20 Minuten zu backen.

Törtchen - Roggenmehlteig: Rezept

Nehmen müssen:

150 g Roggenmehl
60 ml Wasser (Raumtemperatur)
4 EL. l Olivenöl
eine Prise Salz

Vorbereitung:

Alle angegebenen Zutaten vorsichtig in einem Behälter mischen und glatt kneten.
Dank Roggenmehl ähnelt der Teig keiner anderen Teigart, die wir oben beschrieben haben.
Kneten Sie es, bis es eine Konsistenz von Plastilin hat. Es muss nicht in die Kälte geschickt werden, sondern geht sofort direkt zur Bildung der Törtchen.
Es ist sehr einfach, mit einem solchen Teig zu arbeiten, er zerfällt nicht und behält seine Form sehr gut.
Bei einer Temperatur von 150 ° C mindestens 35-40 Minuten backen.

Magere Törtchen: Teigrezepte

Sie können diesen mageren Teig machen:

2,5 Tassen Mehl
kaltes Wasser - 8 EL. l
4 EL. l. Puderzucker
1 St. Vanillin
300gr. Öle
eine Prise Salz

Anweisungen:

Mischen Sie alle oben genannten Zutaten vorsichtig, um eine weiche, klumpenfreie Konsistenz zu erhalten.
Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, schauen Sie sich den Zustand der Masse an.
Kneten Sie, bis Sie sehen, dass sich der Teig vollständig vom Behälter gelöst hat.
Setzen Sie es 45 Minuten lang aus. an einem kalten Ort, damit es den gewünschten Zustand erreicht. Und fahren Sie direkt mit dem Backen der Körbe fort, indem Sie das vorbereitete Pergament auf die Formen legen.
35 Minuten bei 180 °C backen.
Wenn die Körbe abgekühlt sind, beginnen Sie mit der Dekoration. Hier kann man wunderbar herumlaufen, denn es gibt keine Einschränkungen.

Wie macht man einen leckeren Diätteig mit Törtchen?

Wenn Sie am Vorabend des neuen Jahres nach interessanten Rezepten mit einem Diättest suchen, können Sie Folgendes vorbereiten:

3 Eier
Mehl - 100 g
fettfreie Quarkmasse - 200 g
Maismehl - 100 g

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einen Behälter geben, gründlich vermischen und eine Prise Salz hinzufügen.
Rühren, bis es glatt ist. 20 Minuten auftragen. in der Kälte, dann können Sie direkt mit der Körbeherstellung beginnen.
So lange backen wie im vorherigen Rezept.

Sie können diese Option wählen:

650 g Mehl
3,5 EL Wasser
25 g Trockenhefe
Öl - 100 g
Zucker und Salz

Die Zubereitungsmethode ist die gleiche wie bei der ersten Variante, kneten, bis der Teig aufhört zu kleben und weich und elastisch wird. Lassen Sie es für 30 Minuten in einer Schüssel und fangen Sie an, köstliche Körbe zu backen.

Waffelteig für Törtchen: Rezept

150 g Butter
3 EL Mehl
300 g Zucker
0,75 ml Magermilch
3 Eier

Wir bereiten den Teig auf die gleiche Weise wie bei den vorherigen Typen zu. Um die Zutaten miteinander zu vermischen, können Sie einen Mixer verwenden, Hauptsache, das Endergebnis ist eine homogene Masse. Während des Garvorgangs können Sie die Mehl- und Milchmenge je nach Dicke des Teigs erhöhen oder verringern.

Es ist besser, sie in einem Waffeleisen zu backen und sofort heiß in Dosen zu legen, um das Aussehen eines Korbes zu erhalten. Erst nachdem die Waffelbecher abgekühlt sind, verschiedene Beläge hineingeben. Waffeln passen sehr gut zu jeder Art von Füllung.

Teig für Törtchen in Silikonformen: Rezepte

Nehmen:

1 Ei
350 g Mehl
200 g Butter

Alle Zutaten mischen und den Teig gut durchkneten, bis er sehr elastisch und weich wird.
Um es sehr einfach zu machen, 45 Minuten lang mit ihm zu arbeiten. In die Kälte stellen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und in kleine Stücke geschnitten in vorbereitete Silikonformen geben.
Wenn Sie sie hoch haben, stellen Sie einen Korb bis zur Mitte der Form her, damit er seine Form behält und sehr schön aussieht.

Sie können einen Teig mit hinzugefügtem Kaffee zubereiten:

Mehl - 400 g
Kaffee - 3 EL. l
Öl - 350 g
2 Eigelb

Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche wie oben beschrieben.

Törtchenkörbe - Formen und Typen: Foto

Wie Sie auf den Bildern sehen können, sind Törtchen in Form und Aussehen sehr unterschiedlich. Jede Gastgeberin kann nach ihrem Geschmack wählen. Jeder von ihnen sieht auf der festlichen Tafel auf besondere Weise aus und hebt die Stimmung aller Anwesenden.

Für Törtchen können Sie im Handel vorgefertigte Formen kaufen, sowohl aus Metall als auch aus Silikon. Jeder wird sein eigenes finden. Aber Sie können auch von Hand Formen machen, und hier können Sie nicht auf Ihre Fantasie verzichten, Sie können alles von Booten über Blätter, Muscheln und Umschläge entwerfen. Dies ist keine vollständige Liste möglicher Optionen. Variationen hängen von der Art des Tests ab.

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Wie lange sind Mürbeteig-Törtchen haltbar?

Wenn Sie Ihren eigenen Teig für Törtchen herstellen möchten, dann kann dieser, wenn Sie alle Empfehlungen und Regeln befolgen, idealerweise in einer Tüte in einem Brotkasten aufbewahrt werden bis zu 3 Tage, im Gefrierschrank - bis zu 7 Tage. Es hat keinen Sinn mehr, es aufzubewahren, denn es hat wie eine gewöhnliche Backware aus Naturprodukten eine eigene spezifische Haltbarkeit und verliert nach Ablauf der Haltbarkeit einfach an Aussehen und Geschmack.

Das neue Jahr kommt bald, jede Hausfrau versucht, den Kochprozess zu planen und ein Menü zu erstellen. Wenn dieses Gericht für Sie unverzichtbar ist, dann treffen Sie die Vorbereitungen im Voraus, das spart Ihre kostbare Zeit und Sie können es für sich selbst nutzen, um auf der festlichen Tafel großartig auszusehen.

Video: Gefüllte Törtchen

Traditionelle Törtchen werden aus Mürbeteig hergestellt. Spezielle Formen sind überhaupt nicht erforderlich. Sie benötigen 2 Kochringe mit unterschiedlichen Durchmessern oder Gläser.

Vorbereitung:

Mehl zweimal sieben, in eine tiefe Schüssel geben.
Fügen Sie weiche Butter zum Mehl hinzu und zerdrücken Sie die Mischung zu Krümeln. Sie können dies mit Ihren Händen oder mit einem großen Holzlöffel tun. Wenn die Butter noch nicht geschmolzen ist, reiben Sie sie.
Backpulver in die Mischung geben und mit den Händen weiterkneten. Sie sollten einen zähen, nicht klebrigen Teig erhalten. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es 30 Minuten lang.
Den kalten Teig ausrollen und Kreise mit einem Ring mit größerem Durchmesser für zukünftige Törtchen ausstechen.
Drücken Sie in einem kleineren Kreis auf die Säfte. Von innen mit einer Gabel einstechen. Dies ist notwendig, damit sie nur an den Rändern aufsteigen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Fertige Produkte vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen. Sie können ihren Geschmack selbst anpassen. Reduzieren Sie bei Salz-, Fleisch- oder Fischfüllungen die Zuckermenge und fügen Sie mehr Salz hinzu; Sie können Gewürze wie gemahlenen Pfeffer direkt in das Mehl geben.

So backen Sie Törtchen ohne Formen

Fertige Törtchen in Form von Körben eignen sich zum Servieren von Snacks. Es ist nicht notwendig, Zeit mit der Suche und Geld zu verbringen, um sie zu kaufen. Sie können selbst ohne Formen kreative Formen aus dem Teig herstellen.

Ein Salat, der in einem Käsekorb serviert wird, sieht spektakulär aus. Sie benötigen ein festes, nicht fettendes Produkt, eine Reibe und ein Glas. Den Käse auf einer groben Reibe mahlen, auf einem mikrowellenfesten Teller gleichmäßig verteilen und in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen und eine Scheibe Käse auf ein umgedrehtes Glas legen. Nach 5-15 wird es hart - das Törtchen ist fertig.
Den Blätterteig ausrollen. Schneiden Sie es in Quadrate. Verbinden Sie nun ihre Kanten, so dass Sie ein Boot erhalten. Den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, trockene Bohnen in die Mitte streuen und goldbraun backen.
Volovani kann aus Blätterteig hergestellt werden. Schneiden Sie es in Kreise und legen Sie es auf jeden Teigring, der dem Durchmesser entspricht. Backen, bis sie weich sind.

Sie können kreativ werden und neue Backwaren erfinden.

Das Servieren von Snacks in Törtchen ist praktisch, da kein unnötiges Geschirr benötigt wird. Kochen Sie sie ohne Formen, wodurch der Teig eine ungewöhnliche Form erhält. Ihre Gäste werden den kreativen Ansatz zu schätzen wissen.

Häppchen und Törtchen

13 Stk.

1 Stunde 30 Minuten

400 kcal

5/5 (1)

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihr Lieblingsgericht auf originelle Weise servieren sollen, empfehle ich die Verwendung von Törtchen. Auf den ersten Blick können einfache Formen dem fertigen Gericht ein originelles Aussehen und einen feinen Geschmack verleihen. Sie können sie in jedem Geschäft bekommen, aber wenn Sie wie ich modernen Fabriken nicht trauen, kochen wir sie selbst. Darüber hinaus ist die Anzahl der Rezepte so, dass die Augen einfach zerstreut werden.

Ich biete einige der einfachsten Optionen an. Ihre Zubereitung erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe. Wählen Sie die Option, die am besten zu Ihnen passt, und lassen Sie uns gemeinsam kochen.

Rezept für Mürbeteig-Törtchen mit Foto

Küchenutensilien und -geräte: Mixer, tiefe Schüssel oder Schüssel, Gabel, Backblech, Frischhaltefolie, Sieb, Backofen.

Zutatenliste

Schritt für Schritt Rezept

Den Teig kochen

Vor dem Kochen müssen Sie 200 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte nicht zu weich sein, aber beim Drücken eine Spur hinterlassen.
Die Butter in die Rührschüssel geben und 1 Minute schlagen.
140 g Zucker oder Puderzucker dazugeben.
Tatsache ist, dass Butter viel einfacher mit Puderzucker zu kombinieren ist. Du kannst auch eine 1:1 Mischung aus Zucker und Puderzucker verwenden. Ein weiterer wichtiger Punkt: Wenn Sie ein Törtchen zum Servieren eines salzigen Gerichts zubereiten, sollten Sie die Zuckermenge auf 80-100 g reduzieren.Wir kneten noch 1-2 Minuten mit einem Mixer weiter.
Nach und nach 3 Eigelb hinzufügen. Sie können alles auf einmal hinzufügen oder einzeln hinzufügen, im Prinzip gibt es keinen großen Unterschied.
Fügen Sie 1 TL zu der resultierenden Masse hinzu. Backpulver, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Vanille- oder Rumessenz und alles mit einem Mixer verrühren. Wenn Sie die letzte Zutat nicht zu Hause haben, ersetzen Sie sie durch eine Tüte Vanillezucker.
Zum Schluss noch 350 g gesiebtes Mehl hinzufügen.
Wir kneten den Teig schnell genug, sonst kann er faserig werden und es wird extrem schwierig, damit zu arbeiten. Es sollte nicht sehr kühl, aber weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
Wir verteilen ein kleines Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche, legen den entstandenen Teig darauf und rollen ihn zu einem Kuchen.
Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

Wir formen Törtchen

Sobald der Teig abgekühlt ist, mit einem Nudelholz auf dem Arbeitstisch 5-7 mm dick ausrollen.
Um es angenehmer zu machen, können Sie die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben. Aber pass auf, dass du es nicht übertreibst.
Wir nehmen die Form, in der wir die Törtchen zubereiten werden, und legen sie kopfüber auf den Teig. Schneiden Sie den Kreis etwas größer als die Form selbst aus.
Sie müssen nicht zusätzlich geschmiert werden, da der Teig bereits ausreichend Öl enthält. Wir legen den ausgeschnittenen Kreis hinein und begradigen sorgfältig alle Falten und Unregelmäßigkeiten. Entfernen Sie anschließend die zusätzlichen Kanten, die über das Formular hinausgehen.
Wir durchstechen den Boden mit einer Gabel, damit er beim Kochen nicht aufquillt.
Wir schicken die Formen für 15-20 Minuten oder sogar eine Stunde in den Gefrierschrank.
Die gekühlten Törtchen auf ein Backblech legen und zum Backen in den vorgeheizten Backofen geben. Wir kochen ca. 15 Minuten bei einer Temperatur von 210-240 ° bis zum gewünschten Bräunungsgrad.
Die fertigen Produkte legen wir direkt in die Formen auf dem Gitterrost.
Und wenn sie etwas abgekühlt sind, nehmen wir sie heraus und lassen sie auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen. Wir füllen sie mit vorbereiteter Füllung und wir können servieren!

Videorezept zur Herstellung von Mürbeteig für Törtchen

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein kurzes Video an, in dem das Rezept für die Herstellung eines Teigs für Snack-Törtchen zu Hause beschrieben wird.

Rezept für die Zubereitung von Pita-Törtchen zu Hause

10 Minuten.
Portionen: 6 Stück.
Küchenutensilien und -geräte: Schere, Muffin oder Muffinform, Pinsel, Backofen.
Kaloriengehalt: 284 kcal pro 100 g Produkt.

Zutatenliste

Schritt für Schritt Rezept

Wir nehmen 1 Blatt Fladenbrot und schneiden es mit einer Schere in Quadrate.
Es ist ratsam, nur frisches Fladenbrot zu verwenden, da es sonst bricht und wir daraus nicht die gewünschte Form formen können.
Im Prinzip können wir damit aufhören. Wenn Sie jedoch verschiedene Formen von Törtchen erhalten möchten, dann ist es ein wenig Arbeit wert. Um beispielsweise einer Schneeflocke die Form zu geben, sind eine Reihe zusätzlicher Schritte zu befolgen. Falten Sie das ausgeschnittene Quadrat in zwei Hälften, bis ein kleines Dreieck übrig bleibt.
Mit einer Schere schneiden wir von oben einen Zickzack oder eine Welle sowie mehrere Löcher entlang des Umfangs aus.
Nachdem wir das Fladenbrot aufgeklappt haben, erhalten wir eine schöne durchbrochene Schneeflocke.
Schmieren Sie es auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl.
Legen Sie die Schneeflocke in einen Muffin oder eine Muffin-Auflaufform.
Wir schicken sie für buchstäblich 1-2 Minuten in einen auf 210-220 ° vorgeheizten Ofen.
Fertige Formen können mit zubereitetem Salat gefüllt werden!

Videorezept für die Herstellung von Pita-Törtchen

Möchten Sie sicherstellen, dass Sie keinen Teig benötigen, um ein Törtchen zuzubereiten? Darüber hinaus können Sie jede Form verwenden - Silikon oder Metall, sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Kochrezept in einem kurzen Video an.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Blätterteig-Törtchen mit Foto

Die Kochzeit beträgt: 25 Minuten.
Ausgabe: 6 Stück.
Küchengeräte: Messer, 2 Förmchen - größerer und kleinerer Durchmesser, Backblech, Pergamentpapier, Pinsel, Backofen.
Kaloriengehalt: 348 kcal pro 100 g Produkt.

Zutatenliste

Schritt für Schritt kochen

Wir entfalten eine 250 g schwere Teigschicht auf einer Arbeitsfläche. Damit sich der Teig leicht vom Tisch lösen lässt, können Sie ihn zuerst mit Mehl bestäuben. Schauen Sie sich die Dicke an, sie sollte etwa 3-4 mm betragen. Wenn Sie mehr haben, rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem dünneren Zustand.
Wir benötigen 2 Behälter mit unterschiedlichen Durchmessern. Wenn Sie kulinarische Ringe haben - großartig, verwenden Sie sie, wenn nicht, nehmen Sie ein Glas und eine größere Tasse.
Bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier und bestreuen Sie es mit etwas Mehl, damit nichts an uns kleben bleibt.
Nehmen Sie 2 Eier, schlagen Sie sie in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel glatt.
Wir nehmen ein Gefäß mit einem größeren Durchmesser. Drücken Sie den Kreis aus und übertragen Sie ihn auf ein Backblech.
Die Ränder des Kreises mit einem geschlagenen Ei einfetten.
Wir quetschen noch ein paar solcher Kreise heraus.
Darauf stellen wir ein Gefäß mit kleinerem Durchmesser und drücken die Seite aus.
Wir übertragen diese Seite und legen sie am Rand des ersten Kreises an die Stelle, an der sie mit einem Ei eingefettet wird.
Dies machen wir so lange, bis die gewünschte Höhe für Ihr Gericht erreicht ist. Dies erfordert normalerweise 3-4 Seiten.
Den Rest des Teiges können wir wieder ausrollen und daraus weitergaren. Den Boden der Törtchen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit sich der Teig beim Backen nicht aufbläht.
Wir schicken die vorbereiteten Türmchen für 6-10 Minuten in den Ofen und backen bei einer Temperatur von 200 °. Sobald die Törtchen eine goldene Farbe angenommen haben, können sie herausgenommen und mit vorbereitetem Salat gefüllt werden.
Wenn der Boden stark geschwollen ist, drücken Sie ihn mit einem Löffel etwas nach unten.

Videorezept für die Herstellung von Blätterteig-Törtchen

Ich schlage vor, Sie sehen sich in einem kurzen Video eine interessante Art an, köstliche und leichte Törtchen zuzubereiten. Sie sind perfekt für die Zubereitung einer Vorspeise und sogar eines Desserts. Außerdem sehen Sie dort die Möglichkeit, die Füllung vorzubereiten.

Wie dient und womit

Fertige Törtchen dienen als essbare Speisen für viele Arten von Speisen, zum Beispiel verschiedene Salate oder Desserts. Wenn Sie sie zum Servieren von Salat verwenden, machen Sie einen Pad mit Salatblättern und anderem Gemüse. Wenn Sie dies zum Nachtisch zubereiten, dann dekorieren Sie den Teller mit schön gehackten Beeren und Früchten.

Aber behalte eine Regel im Hinterkopf: Gemüse und Obst, das mit dem Gericht auf dem gleichen Teller liegt, sollte nicht zu saftig sein, sonst gibt es Saft, die Törtchen werden nass und behalten ihre Form nicht mehr.

Andere mögliche Kochoptionen

Im Allgemeinen werden Törtchen aus Blätterteig genannt. Dieses Gericht ist französischen Ursprungs und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Dessert.

Sie können Ihren Tisch auch festlich dekorieren. Es sollte jedoch beachtet werden, dass dieses Gericht im Vergleich zu den oben beschriebenen Optionen weniger nahrhaft ist.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Törtchen zuzubereiten. Wählen Sie je nach Zeit und finanziellen Möglichkeiten diejenige aus, die Ihnen am besten gefällt, und lassen Sie uns kochen! Teilen Sie mir in den Kommentaren auf der Website mit, was Ihre Lieblingsfüllung für Törtchen ist, und ich werde auch das übliche Menü meiner Familie abwechslungsreich gestalten. Guten Appetit!