Tierkotkaffee: Alles über den teuersten Mistkaffee der Welt. Der teuerste Kaffee der Welt "Black Ivory"

Black Tusk Kaffee wird in der thailändischen Provinz Chiang Rai hergestellt. Das Geheimnis des Getränks liegt in seiner ungewöhnlichen Verarbeitung - Arabica-Kaffeebeeren werden durch den Verdauungstrakt von Elefanten geleitet.

Beide Menschen fühlen sich wohl, und Tiere! Zuerst werden die Arbeitselefanten köstlich gefüttert. Zweitens sponsern sie selbst durch ihre "Arbeit" den Aufbau und die Unterstützung von Elefantentierkliniken in Thailand. Nun, mit Kaffee verdienen sie viel - ein Kilogramm kostet Käufer 1.100 US-Dollar.Um es zu produzieren, muss man einen Elefanten 33-mal mehr frische Kaffeebeeren füttern.

Nyang und Linda, zwei Ehefrauen desselben Mannes, sammeln Kaffeebohnen, die durch den Verdauungstrakt von Elefanten in Chiangsen, Provinz Chiang Rai, Thailand, gelangt sind.

Eine Fuchsfrau pflückt reife Arabica-Beeren von einer Plantage in Phrao, Provinz Chiang Rai, Thailand.

Lun macht Kaffee-Beeren-Reisbrei speziell für die Elefanten.

Lang ersehnter Wurf. Das Tier braucht 15-30 Stunden, um die Beeren zu verdauen. Gleichzeitig werden die meisten Körner (nur die Beere wird verdaut) verderben, brechen oder gehen im Gras verloren.

Diese extravagante Art der Kaffeeverarbeitung wurde von den indonesischen Kollegen übernommen, die "Kopi Luwak" herstellen - Kaffee passiert den Verdauungstrakt des Musang.

Ein besonderes Gefäß für den perfekten Black Tusk.

In Sri Lanka organisierten sie ein ungewöhnliches, aber sehr lukratives Geschäft mit ... Elefantenmist. Natürlich dreht sich ihr ganzes Leben dort um Elefanten! In jedem Hotel, in jeder Ecke des Landes ist die Unterhaltung für Touristen Elefanten. Und dann hatte jemand so eine zündende Idee - aus Elefantenkuchen Papier zu machen!

Und dieses Papier sowie zahlreiche Produkte davon fliegen mit einem Knall davon. Wie heiße Kuchen, entschuldige, dass ich kein eleganter Vergleich bin)
Zuerst wird der gesamte Elefantenmist von den Feldern gesammelt, gewaschen und getrocknet. Jetzt riecht es nicht, man kann es anfassen, aber wir haben uns nicht die Mühe gemacht, Feuerwehrmann zu sein.

Anschließend wird die Substanz erneut mit Wasser aufgegossen, fermentiert und erhitzt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für alle Fälle geschieht dies hinter Gittern, da die Eigenschaften von Elefantenkot noch nicht vollständig verstanden sind und man befürchtet, dass dort eine neue gefährliche Lebensform entstehen könnte.

In speziellen Badezimmern wird dann alles verteidigt und gemulcht. Berührt man das Substrat in diesem Stadium längere Zeit mit der Hand, wächst ein Schnurrbart.

Alles, jetzt können Sie furchtlos berühren und sogar in einer Flüssigkeit schreiben. Das Papier ist fast fertig, es ist Zeit zu trocknen. Dazu wird es in spezielle Formen gegossen und in der Sonne belassen.

Nach ein paar Tagen wird das fast fertige Produkt herausgenommen und durch sperrige Handpressen geleitet.

Es stellte sich heraus, dass es sich um ein echtes Papier handelt. Die Wahrheit ist sehr geprägt und strukturiert. Eingestreut sind offenbar die Reste des Frühstücks eines Elefantenproduzenten)

Jetzt müssen wir aus diesem Papier ein Produkt machen, das den Touristen gefallen wird. Grundsätzlich sind dies natürlich Notizbücher, Umschläge und Alben.

Unglaubliche Fakten

Der teuerste Kaffee der Welt, genannt "Black Tusk", wird aus Kaffeefrüchten hergestellt, die von thailändischen Elefanten gegessen und verdaut werden, und kostet 1100 US-Dollar pro Kilogramm.

Laut Kaffeetrinkern hat das exotische Getränk aus Elefantenkot reichhaltiger, milder Geschmack genau aufgrund des Verdauungsprozesses im Darm des Elefanten.

„Wenn ein Elefant die Frucht des Kaffees isst, baut die Säure in seinem Magen die Proteine des Kaffees ab, was dem Getränk einen bitteren Geschmack verleiht“, erklärten die Experten. "Das Ergebnis ist Kaffee mit sehr mildem Geschmack ohne Bitterkeit regelmäßiges Getränk".

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Der teuerste und leckerste Kaffee der Welt

Er ist einer anderen Kaffeesorte namens Kopi Luwak sehr ähnlich, die aus den Exkrementen von Musang-Tieren gewonnen wird. Allerdings hat der Magen eines Elefanten in diesem Sinne einen kleinen Vorteil.

Durchschnittliches Tier es dauert ungefähr 15-30 Stunden, um die Kaffeefrucht zu verdauen die mit Bananen, Zuckerrohr und anderen Zutaten der typisch vegetarischen Elefantendiät für einen einzigartig reichen und fruchtigen Geschmack schmachten.

Eine seltene Kaffeesorte kann nur in vier Resorts der Welt probiert werden: drei auf den Malediven und eines in Thailand und eine Tasse dieses Getränks ist nicht billig - $ 50.

Warum ist es so teuer, sagen Sie? Erstens ist die Haltung von Elefanten im Reservat eine kostspielige Angelegenheit. Zweitens werden die Elefanten nur mit thailändischem Arabica-Kaffee gefüttert, der auf einer Höhe von 1.500 Metern angebaut wird. Außerdem brauchen Elefanten etwa 32 kg Kaffeefrüchte essen, um 1 kg Kaffeebohnen zu produzieren.

Kaffeesorten

Es gibt zwei Hauptsorten von Kaffee: Arabica-Kaffee und Robusta-Kaffee... Die häufigste Arabica-Sorte wird aus den Früchten des Coffea Arabica-Baumes gewonnen, die Robusta aus den Früchten der Coffea canephora.

Arabica schmeckt raffinierter und enthält weniger Koffein. Robusta ist ein günstiger Kaffee mit einem hohen Koffeingehalt, mehr Bitterkeit und Säure.

Die teuersten Kaffeesorten:

Kopi Luwak Kaffee: 115 bis 590 Dollar pro 500 Gramm

"Kopi Luwak" wird aus Kaffeekirschen hergestellt, die von Musang-Tieren verdaut werden und mit ihrem scharfen Geruchssinn die reifen und besten Früchte auswählen. Die Verdauung entfernt das Fruchtfleisch und hinterlässt ein süßeres Korn, das von Hand geerntet wird.

Esmeralda-Kaffee "La Esmeralda": 100 $ für 500 Gramm

Der auch als "Esmeralda Special" bekannte Kaffee stammt aus den Bergen im Westen Panamas und ist das Ergebnis des kühlen Klimas und der sorgfältigen Ernte.

St. Helena Kaffee: $ 80 pro 500 Gramm

Diese Kaffeesorte wird auf der Insel St. Helena produziert, wo Napoleon Bonaparte während seines Exils war. Er wird aus den "Green Tipped Bourbon Arabic"-Früchten hergestellt, die nur auf dieser Insel wachsen. Es hat einen angenehm fruchtigen Geschmack.

Fazenda Santa Ines Kaffee: 50 $ für 500 Gramm

Diese Kaffeesorte wird im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais in traditioneller Handarbeit hergestellt. Es hat einen süßlichen Karamell- und Beerengeschmack.

Blue Mountain Kaffee: 45 $ pro 500 Gramm

Dieser Kaffee wird auf Jamaika hergestellt und ist bekannt für seinen sehr milden Geschmack ohne Bitterkeit. Kaffeebohnen werden auch als Basis für Tia Maria Likör verwendet.

Der teuerste Kaffee der Welt "Black Ivory", hergestellt von Elefanten in Thailand, ist in den Handel gekommen. Ein Kilogramm dieses Kaffees kostet 1.100 US-Dollar. "Black Ivory" ist bei Tesco Lotus und Big S erhältlich.

Zibetkaffee? Schnee von gestern. Die neue Geschichte des Kaffees wird heutzutage aus Kaffeebohnen hergestellt, die von Elefanten verarbeitet werden.

Die feinsten Kaffeebohnen stammen laut Anantara Hotel aus dem Resort in Chiang Rai, im Goldenen Dreieck. Im riesigen Elefantencamp des Anantara Hotels entsteht daraus eine einzigartige Sorte "Black Ivory" - "Black Ivory".

Bis vor kurzem war „Black Ivory“ nur in vier Anantara Resorts auf den Malediven und natürlich in Thailand bei Anantara Resorts erhältlich.

Derzeit wird Black Ivory-Kaffee in Einzelhandelsketten verkauft. Es ist in Big C und Tesco Lotus zu finden.

Alles hat seinen Preis

Studien zeigen, dass Elefantenenzyme während der Verdauung das Protein in Kaffeebohnen abbauen. Da Protein einer der Hauptverantwortlichen für die Bitterkeit von Kaffee ist, deutet ein niedriger Proteingehalt auf einen Mangel an Bitterkeit hin. Aber alles hat seinen Preis.

Der von Elefanten verarbeitete Black Ivory Kaffee wird für 1.100 US-Dollar pro Kilogramm oder 50 US-Dollar pro Tasse verkauft und ist einer der teuersten Kaffees der Welt.

Zum Vergleich: Zibetkaffee kostet etwa 500-600 US-Dollar pro Kilogramm oder 30 US-Dollar pro Tasse. Zibetkaffee ist Kaffee, der von Katzen verarbeitet und nach der gleichen Technologie hergestellt wird - das Tier frisst Kaffeebohnen, bei der Verdauung werden Proteine zerstört.

Im Anantara Hotel können Gäste, die eine Tasse "Black Ivory" bestellen, die geernteten Bohnen sehen, aus denen sie in einem traditionellen Kaffee-Balance-Siphon ein einzigartiges Getränk zubereiten.

Acht Prozent aller Kaffeeverkäufe gehen an Thailands Elephant Relief Fund.

Entstehungsprozess

Um eine einzigartige Kaffeesorte zu kreieren, wurden 30 einheimische Elefanten und ihre Fahrer mit ihren Familien eingebunden und gerettet.

Der Prozess beginnt mit der Auswahl der besten thailändischen Arabica-Bohnen, die auf einer Höhe von 1.500 m wachsen.Elefanten fressen gerne Kaffeebohnen, die der Körper nach Maßgabe der Natur wieder ausscheidet. Elefantenfahrer und ihre Frauen wählen Kaffee aus Elefantenkot und trocknen ihn in der Sonne.

Die offensichtliche Frage ist: Ist es nicht gefährlich, Elefanten Koffein zuzusetzen?

Anantara Hoteldirektor John Roberts

Ganz am Anfang, als die Idee entstand, eine neue Kaffeesorte zu kreieren, haben wir uns gefragt: Was werden wir mit 26 Elefanten sein, die jeden Morgen Kaffee bekommen, wie wir eine Tasse Kaffee trinken und wenn es nicht erscheint? eines Tages eine Affäre mit einer Herde böser Elefanten haben?

Aber ich habe gelernt, dass Kaffeebohnen zur Bildung von Koffein über 70 °C erhitzt werden müssen. Es gibt also keine Kaffeesucht bei Elefanten.

Die Elefanten, die Black Ivory Kaffee herstellen, nehmen an großen Wohltätigkeitsveranstaltungen in Thailand teil.

Im beliebten King's Cup Elefanten-Polo in Hua Hin verwöhnt ein Elefant aus Chiang Rai die Gäste mit seinem Kaffee

Überraschenderweise ist Vietnam der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Die erste ist natürlich von Brasilien besetzt: der unveränderlichen Heimat von Kaffee und Fernsehserien. Vietnam produziert heute etwa 18% des gesamten Kaffees der Welt. Angefangen hat natürlich alles mit den Franzosen, die 1857 erstmals Kaffeebohnen auf das Territorium ihrer Kolonie brachten.

Neben der Tatsache, dass es hier viel Kaffee gibt, wird er auf ungewöhnliche Weise geröstet (z. B. mit süßen Sirupen), wodurch er einen einzigartigen süß-schokoladigen Geschmack erhält. Und sie servieren Kaffee in jedem Café: dickflüssig und aromatisch, dazu Eis und ein Glas köstlichen grünen Tees. Kaffee ist das Beste.

Typisch vietnamesisches Café: Preis für ein Glas Kaffee - 12.000 Dong ($ 0,5), grüner Tee mit Eis - kostenlos

Eiskaffee mit Kondensmilch: ein unvergesslicher Geschmack!

In Vietnam gibt es zwei Arten von Getreide: Robusta und Arabica... Robusta ist viel beliebter, oft findet man Mischungen auf Robusta-Basis mit einer kleinen Zugabe von Arabica. In Nha Trang, auf der Straße, trifft man auf viele Geschäfte, in denen die Kaffeebohnen Ihrer Wahl direkt vor Ihren Augen gemahlen und in einer Tüte versiegelt werden - meiner Meinung nach ein tolles Geschenk für Familie und Freunde!

Es gibt viele solcher Geschäfte: Sie wählen Getreide (Sie können Sorten in jedem Verhältnis mischen) und sie werden direkt vor Ihren Augen gemahlen und versiegelt.

Die beliebteste Kaffeemarke in Vietnam kann Me Trang (gelesen als Mechang) heißen. Die Geschäfte dieser Firma findet man im touristischen Nha Trang an jeder Ecke. Mechang-Kaffee ist wirklich lecker, aber wir haben keinen großen Unterschied zu wenig bekannten Kaffeemarken bemerkt.

Die bekannteste Kaffeemarke in Vietnam ist heute Me Trang

Neben Robusta- und Arabica-Kaffee findet man in Vietnam auch überall Luwak-(oder Luwak-)Kaffee. Dies sind gewöhnliche Kaffeebohnen, die den Verdauungstrakt eines sehr süßen Pelztiers passiert haben.

Was ist dieser supertrendige Luwak-Kaffee aus Tierkot in Vietnam? Wie riecht es und vor allem, wie sind die Leute dorthin gekommen?

Wer ist das Tier Luwak

Der offizielle Name für diese süßen Kleinen ist Musangs oder Palmmarder.

Neugierig

Und unendlich süß

Diese Tiere lieben einfach reife Kaffeebeeren. Nachdem sie Kaffeekirschen verzehrt haben, wird das Fruchtfleisch, das die Kaffeebohnen selbst umgibt, in ihrem Magen verdaut, und die Bohnen kommen beim Stuhlgang unverändert heraus (sorry für solche Details). Danach wird die wertvolle Fracht eingesammelt, gewaschen und getrocknet. Wir versichern Ihnen schnell, dass nach diesen Verfahren überhaupt kein unangenehmer Geruch zu erwarten ist.

Wertvolle Musang-Exkremente vor dem Waschen

Das Tier wird besonders dafür geschätzt, dass Kaffeebohnen während seiner Anwesenheit im Magen-Darm-Trakt auf besondere Weise fermentiert werden, wodurch die für Kaffee charakteristische Bitterkeit verschwindet. Und der Kaffeegeschmack wird sauer.

Luwak Kaffeebohnen nach dem Spülen

Es kann direkt auf dem Bauernhof gebraten werden

Luwak Kaffeebohnen nach dem Rösten

Es gibt eine Legende darüber, wie die Menschen zum ersten Mal die einzigartigen Eigenschaften des Luwak-Kaffees kennengelernt haben. Eine arme Familie erlitt ein Unglück: Wilde Masangs (oder Tsivengs) aßen die gesamte Ernte der reifen Kaffeebohnen zum Verkauf. Die Familie war sehr traurig, aber dann bemerkten sie die Exkremente der Tiere und in ihnen - unverdaute Körner. Aus Verzweiflung wurden diese Bohnen gewaschen, geröstet und als normaler Kaffee ausgegeben. Stellen Sie sich ihre Überraschung vor, als sich der Geschmack als einfach köstlich herausstellte!

Die Herstellung von Luwak-Kaffee ist heute ein komplexer und teurer Prozess. Wilde Tiere werden gefangen und auf dem Hof angesiedelt. Sie produzieren nur 6 Monate im Jahr ein spezielles Enzym, die restliche Zeit werden sie also mit normaler Nahrung, in der Regel Gemüse und Obst, gefüttert. Wenn es soweit ist, werden alle anderen Lebensmittel aus ihrem Speiseplan gestrichen und ausschließlich mit Kaffeefrüchten gefüttert. Da es recht teuer ist, die Tiere zu füttern, werden sie oft einfach in der richtigen Jahreszeit gefangen und nach der Kaffeeproduktion wieder freigelassen, um im nächsten Jahr gefangen zu werden. Außerdem wird es nicht funktionieren, sie auf einem Bauernhof zu züchten: Diese Tiere brüten nicht in Gefangenschaft.

Wir sahen Farmen für die Produktion von Luwak-Kaffee in Vietnam und Bali, und überall taten die Tiere sehr leid: solche lebenden Maschinen, die von Menschen bedient wurden.

Kleines Nerztier auf dem Bauernhof

Übrigens haben wir gehört, dass wir angefangen haben, Kaffee aus den Exkrementen eines Elefanten und sogar von Vögeln zu kochen. Der Vorgang ist ungefähr der gleiche wie bei Musangs, aber die Mengen sind natürlich um ein Vielfaches höher. In Vietnam haben wir einen solchen Kaffee noch nicht gesehen, aber man sagt, er sei so lecker wie Luwak. Wenn ja, werden die Pelztiere vielleicht bald aufhören, auf den Farmen zu quälen? Dennoch kann ein Elefant 100-mal mehr leckeren Kaffee produzieren als ein kleines Nagetier.

Wie man Luwak-Kaffee aufbrüht

Wie normaler Kaffee wird Luwak in Europa oder Asien oft in Türken gebraut (diese Methode wird "orientalisch" genannt).

In Vietnam bevorzugen sie eine andere Methode: kleine Metallbecher mit Sieb und einer Presse, in die Kaffee mit heißem Wasser eingegossen und aufgegossen wird und Tropfen für Tropfen ins Glas tropft. Diese Methode hat uns gefallen, wir haben uns solche Geräte gekauft und tragen sie jetzt immer bei uns.

Wie viel kostet vietnamesischer Kaffee Luwak?

Heutzutage werden in Asien viele Packungen mit dem Bild des Musangtiers (das teure Getreide produziert) auf der Verpackung verkauft. Die Kosten für solche Packungen beginnen bei 2 US-Dollar für 500 Gramm. Wir versichern Ihnen jedoch schnell, dass in solchen Packungen nicht mehr als 1-5% echte Luwak-Körner enthalten sind, und vielleicht sogar gar keine. Oft wird unter dem Deckmantel des Luwak-Kaffees in Packungen künstlich fermentierter Kaffee verkauft, der mit niedlichen Tieren nichts zu tun hat.

Normalerweise wird Luwak-Kaffee mit Robusta gemischt und verkauft. Je höher der Gehalt an Luwak-Körnern in einer Packung, desto teurer wird sie. Der Preis für reine Kaffee-Kopi-Luwak-Bohnen in Vietnam beträgt etwa $ 1000 ... Und die Kosten für 1 Tasse Luwak-Kaffee in Europa können erreichen $ 90 !

Der Preis für Luwak-Kaffee in Russland erreicht heute 3700 Rubel pro 100 gr. oder 24 "800 pro 1 kg. Wir geben diese Preise von einer spezialisierten Website an, die diese spezielle Kaffeesorte in Russland verkauft luvak.rf.

Video über echten Luwak-Kaffee aus Indonesien:

Wir haben solche Packungen in Vietnam gekauft und für nur 2 Dollar enthalten sie höchstwahrscheinlich keine echten Luwak-Kaffeebohnen, aber der Kaffee ist unrealistisch lecker: