Der Tagessatz von Pflanzenöl. So verwenden Sie Pflanzenöle, um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen

Die meisten Rezepte nationale küchen Dazu gehört die reichliche Verwendung von Pflanzenölen. Das Mittelmeer zeichnet sich durch die Verwendung von Olivenöl kaltgepresst, denn das russische Sonnenblumenöl ist bekannter. Der Kaloriengehalt dieser Produkte unterscheidet sich geringfügig voneinander, im Öl der geliebten Sonnenblume ist er 15 kcal höher, enthält jedoch eine Größenordnung mehr Vitamin E als sein mediterranes Gegenstück. Sonnenblumenöl hat in Maßen eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper.

Das Lager der nützlichsten Fettsäuren und fettlöslichen Vitamine - Sonnenblumenöl - ist notwendig, um Jugend und Attraktivität zu erhalten. Kein Wunder, dass die Alten es ein Produkt der Gesundheit und Langlebigkeit nannten.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von Sonnenblumenkernöl

Die Kanons der klassischen Diätetik sagen, dass die erfolgreichste Kombination von Tieren und pflanzliche Fette, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt, wird folgender Anteil berücksichtigt: 20 Prozent eines tierischen Produkts und 80 Prozent eines aus Pflanzen gewonnenen Öls. Die am leichtesten zugängliche Quelle für ungesättigte Fette und Vitamine ist heute Sonnenblumenöl. Der Kaloriengehalt dieses gesunden Produkts ist aufgrund von . ziemlich hoch toller Inhalt es enthält Pflanzenfett (99,9 Prozent). Es sind 899 kcal. Menschen, die den Brennwert der täglich verzehrten Lebensmittel berechnen, sollten vor einem so hohen Wert keine Angst haben. Denn die Tagesmenge des beliebten Öls, das Ernährungswissenschaftler empfehlen, um den Mangel an Fettsäuren und Vitaminen auszugleichen, ist gering.

Täglicher Verzehr von Sonnenblumenöl

In der Diät zur Gewichtsreduktion sollten 30% Fette und 60% Kohlenhydrate sein. Darüber hinaus ist der Hauptanteil (60-70% der Gesamtmenge an Pflanzenöl) unraffiniertes Sonnenblumenöl - das nützlichste Produkt mit allen Vitaminen und Spurenelementen, die nach der Verarbeitung darin konserviert sind. Es unterscheidet sich von anderen durch einen dunklen Farbton, akzeptables Sediment und ein ausgeprägtes Aroma. gebratene Sonnenblumenkerne... Es kann zum Würzen von Gemüsesalaten verwendet werden, dieses Produkt ist jedoch nicht zum Kochen von Speisen geeignet. Keine einzige erfahrene Hausfrau wird es wagen, Fisch, Fleisch oder Gemüse in einem solchen Öl zu braten, da es auf eine heiße Pfanne gesprüht wird, schäumt, verbrennt und auch bitter wird fertiges Essen... Am besten zum Braten Raffiniertes Öl Sonnenblume, deren Kaloriengehalt sich nicht vom Nährwert anderer Arten dieses Produkts (899 kcal) unterscheidet. Dieses Öl hat eine blassgelbe Farbe, es ist transparent, hat keinen spezifischen Geruch und Geschmack von Sonnenblumen.

Kaloriengehalt - 899 kcal

Marketing-Gimmicks über das Fehlen von Cholesterin in pflanzlichen Fetten bringen Ernährungswissenschaftler zum Schmunzeln – Cholesterin kommt nur in tierischen Produkten vor. Aus Profitgründen wird sogar Sonnenblumenöl oft mit solchen Aufschriften versehen.

Kalorien: 1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Für eine andere Version der Berechnungen nehmen Sie einen Standardlöffel Russische Produktion- 18ml. Wenn 100 ml 92 g Sonnenblumenöl enthalten, beträgt der Energiewert 827 kcal. Wie kann man feststellen, wie nahrhaft Sonnenblumenöl ist? Kaloriengehalt in einem Esslöffel davon das nützlichste Produkt entspricht 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. Für alle, die den Nährwert ihrer Ernährung streng überwachen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, die tägliche Aufnahme von Pflanzenfetten, einschließlich Sonnenblumenöl, nicht zu überschreiten.

Ein paar Esslöffel pro Tag können den Tagesbedarf an fettlöslichen Vitaminen A, D und E, Vitamin F, das unser Körper nicht selbst synthetisiert, und anderen vollständig decken. wichtige Elemente... Wie kann man sonst den Energiewert von Sonnenblumenöl messen?

Kalorien: 1 Teelöffel Sonnenblumenöl

Ziemlich oft Menschen, die beim Tanken abnehmen Gemüsesalate interessiert an der Frage, wie hoch der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl aus einem Teelöffel ist. Dieses beliebte Gerät wiegt ca. 5 g. Durch einfache Berechnungen können Sie auch berechnen, wie viele Kalorien Sie aus einem Teelöffel Sonnenblumenöl bekommen: 8,99 kcal x 5 g = 45 kcal.

Ausgabe

In den meisten Rezepten für harte Diäten fordern die Autoren eine kategorische Ablehnung jeder Art von Fett. Sie motivieren ihn durch die Tatsache, dass der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl unerschwinglich ist, um 1 g des Produkts zu verarbeiten, müssen Sie 9 kcal im Fitnessstudio ausgeben. Aber ein Mangel an fettlöslichen Vitaminen kann bei einer solchen Ernährung erheblichen Schaden anrichten. Ohne Vitamin D verschlechtert sich der Zustand von Gelenken, Nägeln, Zähnen und Haaren. "Schönheitsvitamin" E ist verantwortlich für die feuchtigkeitsspendende, jugendliche und gesund aussehende Haut, Vitamin A - für deren Regeneration. Diese Vitamine lösen sich ausschließlich in Fett auf. Wissen, wie viele Kalorien enthalten sind Sonnenblumenöl, können Sie Ihre Ernährung regulieren, ohne auf ein so nützliches Produkt zu verzichten.

Pflanzenöl wird genannt, weil es aus Früchten, Samen, Wurzeln und anderen Pflanzenteilen gewonnen wird. Sie bestehen aus komplexen Glycerinen, Wachsen, Phosphatiden, freien Fettsäuren, Vitaminen und anderen Substanzen, die dem Öl Farbe, Geschmack und Geruch verleihen.

Pflanzenfett enthält Stoffe, die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden. Dies sind Linolsäure, Linolensäure - ungesättigte Fettsäuren, mit deren Hilfe Zellmembranen aufgebaut werden, sowie Phospholipide, die den Hauptbestandteil dieser Membranen darstellen. Daher kann man sich vorstellen, wie nützlich dieses Produkt für den Körper ist. Kein Wunder seit der Antike Pflanzenöle waren sowohl ein Medikament als auch ein Produkt und ein Mittel zur Erhaltung der Schönheit. Bis in unsere Zeit sind Rezepte zur Heilung und Verjüngung mit Hilfe verschiedener Arten erhalten geblieben Pflanzenöle.

Man sagt, dass man Haferbrei nicht mit Butter verderben kann, aber sogar Pflanzenöl sollte in Maßen konsumiert werden... Der Punkt ist, dass anders Pflanzenöle besteht aus verschiedene Typen Fette: einfach ungesättigt, gesättigt und mehrfach ungesättigt. Jede Fettart hat spezifische Eigenschaften. In Bezug auf die Menge Pflanzenöl pro Tag für eine Person, dann sollten es 10% des erhaltenen Fettes pro Tag sein.

Raffinierte Fette sind schädlich für den Körper, daher sollten Sie sich nicht davon mitreißen lassen. Wie immer ist alles Natürliche gesünder. Gesunde Pflanzenfette sind die Öle von Nüssen, Samen, Avocados und anderen Früchten.... Raffinierte und die meisten mehrfach ungesättigten Fette können als schädlich eingestuft werden. Um durch die Vielfalt der Pflanzenöle zu navigieren und zu verstehen, welches am besten zu uns passt, bedenken Sie Kurzcharakteristik verschiedene Typen Pflanzenöle.

Sonnenblumenöl ist am beliebtesten... Es enthält die Vitamine A, D, E und F sowie nützliche Mineralien... Es wird gut absorbiert und hilft dem Körper, Krankheiten wie Arteriosklerose, Krankheiten zu überwinden des Herz-Kreislauf-Systems und Probleme mit der Hirndurchblutung.

V Volksmedizin Sonnenblumenöl wird zur Behandlung von Thrombophlebitis-Zahnschmerzen verwendet, chronische Krankheit den Magen-Darm-Trakt sowie das gesamte Ausscheidungssystem. In der Kosmetik wird es zur Herstellung von Gesichts- und Körpermasken sowie Kompressen verwendet.

Das Nützlichste von allen ist unraffiniertes Sonnenblumenöl, denn es behält alle Nährstoffe. Frittieren ist jedoch bei Bedarf besser in raffinierter Form.

Ausgezeichnet für seine nützlichen ungesättigten Fettsäuren, die aktiv an Stoffwechselprozessen beteiligt sind, sowie für Phosphatide, die Teil der Zellmembranen sind und zur Ansammlung von Proteinen im Körper beitragen. Maisöl verhindert, dass sich schädliches Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ansammelt.

Seine Anwendung reduziert nervöse Anspannung und Müdigkeit, verlangsamt die Gärung im Darm, verbessert den Stoffwechsel und die Leistungsfähigkeit und erhöht auch den Tonus des gesamten Körpers. Es ist sehr vorteilhaft für die Gallenblase, da es die Kontraktion der Wände verstärkt.

Maisöl wird als diätetische Hilfe zur Vorbeugung der folgenden Krankheiten verwendet: allgemeine und regionale Arteriosklerose, Fettleibigkeit, obliterierende arterielle Verschlusskrankheit in Diabetes Mellitus usw. Sie können darauf braten, aber bei schwacher Hitze - auf diese Weise bleiben die Vitamine besser erhalten.

Olivenöl ist ein bekanntes Gesundheits- und Anti-Aging-Mittel... Es besteht aus ungesättigten Fetten (Fettsäuren), weshalb es den Cholesterinspiegel im Blut aktiv senkt, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Diabetes und Fettleibigkeit vorbeugt. Es wirkt choleretisch, regenerierend, entzündungshemmend und schmerzlindernd. Olivenöl gibt beim Erhitzen keine Karzinogene ab und ist daher ideal zum Braten.

Es kann erfolgreich verwendet werden, um die Alterung des Körpers zu verhindern. Außerdem kann es Krebs vorbeugen, denn hat eine starke antioxidative Wirkung. Olivenöl wird auch bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt und wirkt choleretisch.

Sanddornöl ist eines der gesündesten Lebensmittel... Dies ist die reichste Quelle natürliche Vitamine... Sie enthält beispielsweise mehr Vitamin E als alle in Russland bekannten Früchte und Beeren. Es enthält auch Carotin (Provitamin A) und Carotinoide, Vitamine (E, C, B1, B2, B6, F, P), Folsäure, organische Säuren, Flavonoide (Rutin), Tannine, viele Makro- und Mikroelemente.

Eine der Eigenschaften dieses Öls ist die Ausscheidung von Schwermetallsalzen aus dem Körper. Es heilt perfekt Wunden und heilt Verbrennungen und Schleimhäute. Ein weiterer Vorteil von Sanddornöl ist die Fähigkeit, die exokrine Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu aktivieren, die Sekretion von Magensaft zu hemmen und die Zellmembranen vor den schädlichen Wirkungen chemischer Stoffe zu schützen.

Darüber hinaus wirkt Sanddornöl antisklerotisch, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, normalisiert den Fett-, Eiweiß- und Cholesterinstoffwechsel sowie die Schilddrüse und normalisiert die Leberfunktion.

Hagebuttenöl besteht aus Estern der Laurin-, Myristin-, Palmitin- und Stearinsäure... Es hat antiseptische, wundheilende, adstringierende, stärkende und reinigende Eigenschaften. Es wird verwendet, um trockene Haut, Ekzeme und Verbrennungen zu behandeln. Hagebuttenöl kann verjüngen, regenerieren, glätten, die Elastizität und Festigkeit der Haut erhöhen und die Talgdrüsen normalisieren. Das Öl beseitigt Hautirritationen, Entzündungen und Schuppen sowie ein ausgeprägtes Gefäßmuster.

Hagebuttenöl ist ein mildes, aber starkes Antidepressivum, das Zögern beseitigt und das Selbstvertrauen stärkt.

Dies ist ein bekanntes Multivitamin, das die Widerstandskraft des Körpers stärkt und erhöht, das bei Hypo- und Avitaminose, Arteriosklerose, verschiedenen Infektionskrankheiten, Verbrennungen unterschiedlichen Grades, Erfrierungen, kleineren Wunden, Hämophilie und Blutungen eingesetzt wird.

Leinsamenöl steht nach seiner biologischen Wertigkeit an erster Stelle unter allen Speiseölen.... Es enthält 46% Vitamin F (es wird im Körper nicht synthetisiert), sowie wertvolle ungesättigte Säuren und große Menge solche essentiellen Vitamine A und E. Leinsamenöl ist ein "lebendes Produkt", das vor hohen Temperaturen geschützt werden muss.

Leinsamenöl wird als "Schornsteinfeger" des Körpers bezeichnet, weil es Gefäßerkrankungen und Blutgerinnseln vorbeugt. Daher hilft die ständige Anwendung von Leinsamenöl, Herz- und Gefäßerkrankungen vorzubeugen (das Auftreten eines Schlaganfalls wird um 30% reduziert). Mit ihrer Hilfe leisten sie die Prävention von Brustkrebs und suchen Linderung im Verlauf des prämenstruellen Syndroms und der Prämenopause. Es ist sehr nützlich für Haut und Haare, fördert aktiv die Heilung von geschädigtem Gewebe. In der Volksmedizin wird Leinöl bei Würmern, Sodbrennen und verschiedenen Geschwüren verwendet.

Mariendistelöl ist ein wertvolles Lebensmittel und wirksame Abhilfe zur Vorbeugung vieler Krankheiten... Es enthält den reichsten Komplex biologisch aktiver Substanzen: Flavonoide, essentielle höhere Fettsäuren, Carotinoide, Vitamine A, B, E, K, Antioxidantien. Es enthält eine spezielle Komponente - Silibinin, die hilft, die Leberzellen zu stärken und zu regenerieren.

Mit seiner Hilfe werden Leber und Gallenwege behandelt, Giftstoffe aus dem Körper entfernt und der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt.

Es kann eine normalisierende Wirkung auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts haben, Verstopfung beseitigen und bei der Behandlung von Hämorrhoiden helfen. Darüber hinaus erhöht Mariendistelöl die Festigkeit und Elastizität der Kapillaren, verbessert deren Durchlässigkeit deutlich und reduziert damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

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Rezepte für die meisten nationalen Küchen beinhalten die reichliche Verwendung von Pflanzenölen. Für das Mittelmeer ist die Verwendung von kaltgepresstem Olivenöl charakteristisch, für die Russen ist Sonnenblumenöl bekannter. Der Kaloriengehalt dieser Produkte unterscheidet sich geringfügig voneinander, im Öl der geliebten Sonnenblume ist er 15 kcal höher, enthält jedoch eine Größenordnung mehr Vitamin E als sein mediterranes Gegenstück. Sonnenblumenöl hat in Maßen eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper. Das Lager der nützlichsten Fettsäuren und fettlöslichen Vitamine - Sonnenblumenöl - ist notwendig, um Jugend und Attraktivität zu erhalten. Kein Wunder, dass die Alten es ein Produkt der Gesundheit und Langlebigkeit nannten.

Die Vorteile des Sonnenblumenöls, die es vorteilhaft von tierischen Fetten unterscheiden, sind: Anregung der Stoffwechselprozesse im Körper, Normalisierung des endokrinen und reproduktiven Systems, Vorbeugung von Störungen und Erkrankungen des Verdauungstraktes sowie der Leber und Atmungssystem; Verbesserung des Gedächtnisses, Verhinderung des Auftretens und der Entwicklung des atherosklerotischen Prozesses, Verringerung des Cholesteringehalts im Blut; Stärkung der Immunität und Verbesserung der Schutzfunktionen des Körpers. Der Kanon der klassischen Diätetik besagt, dass die erfolgreichste Kombination von tierischen und pflanzlichen Fetten, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt, folgender Anteil ist: 20 Prozent eines tierischen Produkts und 80 Prozent eines aus Pflanzen gewonnenen Öls. Die am leichtesten zugängliche Quelle für ungesättigte Fette und Vitamine ist heute Sonnenblumenöl. Der Kaloriengehalt dieses gesunden Produktes ist aufgrund seines hohen Anteils an Pflanzenfett (99,9 Prozent) recht hoch. Es sind 899 kcal. Menschen, die den Brennwert der täglich verzehrten Lebensmittel berechnen, sollten vor einem so hohen Wert keine Angst haben. Denn die Tagesmenge des beliebten Öls, das Ernährungswissenschaftler empfehlen, um den Mangel an Fettsäuren und Vitaminen auszugleichen, ist gering.

Auf die Frage, wie viel Pflanzenöl pro Tag verzehrt werden darf, um nicht zuzunehmen, sagen Sporternährungsexperten und Ernährungswissenschaftler, dass nicht mehr als zwei (maximal drei) Esslöffel pro Tag gelten. In dieser Menge ist auch Sonnenblumenöl enthalten. Sein Kaloriengehalt wird in diesem Fall 300-450 kcal pro Tag nicht überschreiten. Diese Zahl passt gut zu den Standards für eine gesunde Fettaufnahme, die für Menschen entwickelt wurden, die Gewicht verlieren. In der Diät zur Gewichtsreduktion sollten 30% Fette und 60% Kohlenhydrate sein. Darüber hinaus ist der Hauptanteil (60-70% der Gesamtmenge an Pflanzenöl) unraffiniertes Sonnenblumenöl - das nützlichste Produkt, in dem alle Vitamine und Spurenelemente nach der Verarbeitung erhalten sind. Es unterscheidet sich von anderen durch einen dunklen Farbton, akzeptables Sediment und ein ausgeprägtes Aroma von gerösteten Samen. Es kann zum Würzen von Gemüsesalaten verwendet werden, dieses Produkt ist jedoch nicht zum Kochen von Speisen geeignet. Keine einzige erfahrene Hausfrau wird es wagen, Fisch, Fleisch oder Gemüse in einem solchen Öl zu braten, da es in eine heiße Pfanne streut, schäumt, verbrennt und dem fertigen Gericht auch Bitterkeit verleiht. Zum Braten ist raffiniertes Sonnenblumenöl besser geeignet, dessen Kaloriengehalt sich nicht vom Nährwert anderer Arten dieses Produkts (899 kcal) unterscheidet. Dieses Öl hat eine blassgelbe Farbe, es ist transparent, hat keinen spezifischen Geruch und Geschmack von Sonnenblumen.

Auf den Etiketten von Flaschen mit Sonnenblumenöl wird oft der Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g angegeben, er beträgt 899 kcal. Die meisten aus Pflanzen gewonnenen Öle - Lein-, Mais-, Sesam-, Kokos- und Sonnenblumenöl - haben ungefähr den gleichen Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 898-899 kcal. Und nur kaltgepresstes Olivenöl gibt dem Körper 884 kcal. Marketing-Gimmicks über das Fehlen von Cholesterin in pflanzlichen Fetten bringen Ernährungswissenschaftler zum Schmunzeln – Cholesterin kommt nur in tierischen Produkten vor. Aus Profitgründen wird sogar Sonnenblumenöl oft mit solchen Aufschriften versehen.

In Online-Foren diskutieren die Leute oft in einem Esslöffel über den Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl. Es kann anhand von zwei Parametern bestimmt werden: dem Volumen des Löffels oder seinem Gewicht. Das Volumen des Arbeitsteils des Löffels (geschöpft) kann zwischen 18 und 20 ml variieren und das Fassungsvermögen des Geräts mit einer Größe von 7 x 4 cm in Gramm beträgt 17 g. Ein Gramm Sonnenblumenöl enthält 8,99 kcal. Das Gewicht eines Löffels kann als allgemein anerkannt gelten oder Sie können es individuell mit einer Küchenwaage messen. Der Unterschied zwischen einem trockenen Löffel und einem vollen Löffel Sonnenblumenöl kann 12 bis 17 g betragen.Das Ergebnis kann mit 8,99 kcal multipliziert werden und erhält den endgültigen Wert des Energiewertes des Produkts in Ihrer Küche (von 108-153 kcal). ). Nehmen Sie für eine andere Version der Berechnungen einen in Russland hergestellten Standardlöffel - 18 ml. Wenn 100 ml 92 g Sonnenblumenöl enthalten, beträgt der Energiewert 827 kcal. Wie kann man feststellen, wie nahrhaft Sonnenblumenöl ist? Der Kaloriengehalt in einem Esslöffel dieses nützlichen Produkts beträgt 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. Für alle, die den Nährwert ihrer Ernährung streng überwachen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, die tägliche Aufnahme von Pflanzenfetten, einschließlich Sonnenblumenöl, nicht zu überschreiten. Ein paar Esslöffel pro Tag können den Tagesbedarf an fettlöslichen Vitaminen A, D und E, Vitamin F, das unser Körper nicht selbst synthetisiert, und anderen wichtigen Elementen vollständig decken. Wie kann man sonst den Energiewert von Sonnenblumenöl messen?

In den meisten Rezepten für harte Diäten fordern die Autoren eine kategorische Ablehnung jeder Art von Fett. Sie motivieren ihn durch die Tatsache, dass der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl unerschwinglich ist, um 1 g des Produkts zu verarbeiten, müssen Sie 9 kcal im Fitnessstudio ausgeben. Aber ein Mangel an fettlöslichen Vitaminen kann bei einer solchen Ernährung erheblichen Schaden anrichten. Ohne Vitamin D verschlechtert sich der Zustand von Gelenken, Nägeln, Zähnen und Haaren. "Schönheitsvitamin" E ist verantwortlich für die feuchtigkeitsspendende, jugendliche und gesund aussehende Haut, Vitamin A - für deren Regeneration. Diese Vitamine lösen sich ausschließlich in Fett auf. Wenn Sie wissen, wie viele Kalorien Sonnenblumenöl enthält, können Sie Ihre Ernährung regulieren, ohne auf ein so gesundes Produkt zu verzichten.

Pflanzenöle sind ein beliebtes Dressing für frische Salate, am meisten praktisches Produkt zum Braten, ein hervorragender Bestandteil der meisten Gerichte. Können sie jedoch in Diäten verwendet werden? Und wie viele Kalorien hat Sonnenblumenöl?

Sonnenblumenöl ist in der Tat unersetzlich, und obwohl heute viele, die der Mode Tribut zollen, Olivenöl bevorzugen, hat jede Hausfrau es in der Küche. Unabhängig von der Art und Weise, wie Sonnenblumenöl hergestellt wird, und dies kann durch Pressen und Extraktion erfolgen, enthält es eine große Menge Nährstoffe... Darunter besondere Aufmerksamkeit verdient Vitamin F, das für das normale Funktionieren des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems notwendig ist, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und verbessert die Gewebeernährung. Vitamine der Gruppen A, D und E, die auch in der Zusammensetzung von Sonnenblumenöl enthalten sind, haben wohltuender Einfluss auf menschlicher Haut und Haaren.
In Bezug auf die Vorteile von Sonnenblumenöl können wir sagen, dass es der Hauptlieferant von pflanzlichen Fetten ist, die im Vergleich zu tierischen Fetten günstig sind. Pflanzliche Fette stimulieren Stoffwechselprozesse im Körper, normalisieren die Funktion des menschlichen endokrinen und reproduktiven Systems. Pflanzenöl wird zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, einschließlich Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt und Sie keine zusätzlichen Pfunde haben möchten, empfehlen Experten, bis zu 80% pflanzliche Fette in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Das soll nicht heißen, dass Sonnenblumenöl kalorienarmes Produkt, es kann jedoch sogar der Komposition hinzugefügt werden Diätessen angesichts der unbedeutenden Menge seines Verbrauchs.

Auswahl an Pflanzenöl:

Sie müssen sehen, ob sich in der Flasche Sedimente befinden - sein Vorhandensein weist auf Oxidation hin. Ein solches Produkt gibt beim Erhitzen Bitterkeit ab und schäumt; Die Haltbarkeit von unraffiniertem Öl beträgt zwei Monate, raffiniertes Öl beträgt vier Monate; Sie sollten nicht auf die Aufschrift auf dem Etikett achten - "kein Cholesterin", in jedem Pflanzenöl gibt es überhaupt keines; Sie müssen das Öl nicht im Licht lagern, warm: Es verschlechtert sich schnell. Der Platz dafür ist im Kühlschrank.

Bei der Berechnung des Kaloriengehalts eines Produkts, und das tun viele Russen heute, möchten wir wissen, wie viele Kalorien in 100 Gramm des Produkts enthalten sind. Bei Pflanzenöl ist es wichtiger zu wissen, wie viele Kalorien es sind in einem Löffel Sonnenblumenöl, da es so oft zur Zubereitung von Salaten und zum Braten konsumiert wird. 100 Gramm Sonnenblumenöl enthalten 899 kcal, während der Pflanzenfettgehalt 99,9 % erreicht. Auf den ersten Blick ist das viel, aber nachdem Sie gelernt haben, wie viele Kalorien ein Teelöffel Sonnenblumenöl hat, können Sie es ohne Angst um Ihre Gesundheit verwenden. Ein Teelöffel enthält etwa 4 Gramm des Produkts, was bedeutet, dass die Kalorienzahl in dieser Menge Sonnenblumenöl 36 Kalorien beträgt.

Wenn Sie sich für eine Diät entscheiden, sollten Sie sich an einen Spezialisten wenden, der Ihnen möglicherweise rät, sie nicht zu verzehren, da Lebensmittel gedämpft oder im Ofen aufbewahrt werden können. Wenn Sie wissen, wie viele Kalorien ein Esslöffel Sonnenblumenöl hat, der 14-17 Gramm enthält, 120 bis 150 Kalorien enthält, müssen Sie selbst entscheiden, ob Sie es zum Salat hinzufügen oder darauf verzichten. Wenn Sie sich entscheiden, auf Sonnenblumenöl nicht zu verzichten, empfehlen wir grundsätzlich, raffiniertes Öl zum Braten zu verwenden, und es ist besser, ein unraffiniertes Produkt roh zu verzehren, da beim Braten schädliche Karzinogene freigesetzt werden. Experten zufolge ist in unraffiniertem Öl die größte Menge an Nährstoffen enthalten.

Nehmen Sie für eine andere Version der Berechnungen einen in Russland hergestellten Standardlöffel - 18 ml. Wenn 100 ml 92 g Sonnenblumenöl enthalten, beträgt der Energiewert 827 kcal. Wie kann man feststellen, wie nahrhaft Sonnenblumenöl ist? Der Kaloriengehalt in einem Esslöffel dieses nützlichen Produkts beträgt 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. Für alle, die den Nährwert ihrer Ernährung streng überwachen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, die tägliche Aufnahme von Pflanzenfetten, einschließlich Sonnenblumenöl, nicht zu überschreiten. Ein paar Esslöffel pro Tag können den Tagesbedarf an fettlöslichen Vitaminen A, D und E, Vitamin F, das unser Körper nicht selbst synthetisiert, und anderen wichtigen Elementen vollständig decken. Wie kann man sonst den Energiewert von Sonnenblumenöl messen?

Nicht selten interessiert sich für Menschen, die beim Auftanken von Gemüsesalaten abnehmen, die Frage, wie hoch der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl aus einem Teelöffel ist. Dieses beliebte Gerät wiegt ca. 5 g. Durch einfache Berechnungen können Sie auch berechnen, wie viele Kalorien Sie aus einem Teelöffel Sonnenblumenöl bekommen: 8,99 kcal x 5 g = 45 kcal.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Öl zu bekommen:

drückend- mechanische Gewinnung von Öl aus zerkleinerten Rohstoffen. Es kann kalt und heiß sein, dh mit Vorwärmen der Samen. Kaltgepresstes Öl ist am nützlichsten, hat einen ausgeprägten Geruch, kann aber nicht lange gelagert werden. Extraktion- Gewinnung von Öl aus Rohstoffen mit organischen Lösungsmitteln, es ist wirtschaftlicher, da es die maximale Gewinnung von Öl ermöglicht.

Das auf die eine oder andere Weise gewonnene Öl muss gefiltert werden - es stellt sich heraus rohe Butter... Dann wird es hydratisiert (ich verarbeite heißes Wasser) und neutralisieren (kalorizer). Nach solchen Operationen wird unraffiniertes Öl erhalten. Unraffiniertes Öl hat eine etwas geringere biologische Wertigkeit als roh, wird aber länger gelagert.

Raffiniertes Öl wird nach dem kompletten Raffinationsschema verarbeitet, das für eine möglichst lange Haltbarkeit, Transparenz und Geschmackslosigkeit sorgt. Aus biologischer Sicht ist raffiniertes Öl weniger wertvoll.

Die Zusammensetzung des Sonnenblumenöls umfasst ungesättigte Linol- und Linolensäure, die vom Körper nicht synthetisiert werden. Diese Säuren werden Vitamin F oder essentielle Säuren genannt. Der Bedarf an ihnen ist beim Menschen sogar höher als bei anderen Vitaminen.

Ungesättigte Fettsäuren sind als wesentlicher Bestandteil an der Bildung von Zellmembranen und Nervenfaserhüllen (Kalorisator) beteiligt. Sie haben die Fähigkeit, Cholesterin zu entfernen, bilden leicht oxidierbare Ester mit Cholesterin, wirken normalisierend auf die Wände der Blutgefäße und können als Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Myokardinfarkt und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems angesehen werden.

Sonnenblumenöl enthält außerdem die Vitamine A, D und E.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl ist am nützlichsten, da alle natürlichen Bestandteile darin erhalten sind: Vitamine A, E und andere biologisch aktive Substanzen, daher kann und sollte es "roh" konsumiert werden.

Pflanzenfett

Guten Tag, meine lieben Leser! Wie steht ihr zu Pflanzenöl? Sicherlich kaufen Sie im Laden zum Braten oder Dressing von Salaten.

Haben Sie sich jemals gefragt, welches Öl nützlicher und wichtiger ist für gesundes Essen die Ihrem Körper mehr gesunde Fette und essentielle Aminosäuren geben.

Überlegen wir also, welches Pflanzenöl das richtige für Sie ist!

Die Vorteile von Pflanzenöl für den Körper

Wissenschaftler haben bewiesen, dass Sie für geistige Wachheit jeden Tag zwei Esslöffel Pflanzenöl essen müssen. Es dreht sich alles um Vitamin F, das hilft, die Ablagerung von Cholesterin in Blutgefäßen (einschließlich der kleinsten Kapillaren, die das Gehirn ernähren) zu bekämpfen, sowie Ölsäure, die am Aufbau von Zellmembranen beteiligt ist.

Es hilft, beschädigte Zellen des Nervengewebes zu erneuern und zu reparieren. Das heißt, es ist für die Verjüngung unserer "kleinen grauen Zellen" - Neuronen - verantwortlich, kam das Norwegische Gehirninstitut zu diesem Schluss.

Außerdem sind Pflanzenöle reich an wichtigen fettlöslichen Vitaminen A (benötigt für Haut, Sehkraft und) und E (schützt vor Infektionen).

Wie viele Kalorien hat Pflanzenöl?

Pflanzenöle sind kalorienreich : in 100 Gramm - 900 kcal.

Zwei Esslöffel - 150-180 kcal.

Wie viel Pflanzenöl können Sie pro Tag essen?

Laut Ernährungswissenschaftlern Tagesrate unraffiniertes Pflanzenöl pro Tag für einen Erwachsenen 20-30 gr. oder eineinhalb Esslöffel.

Wenn Sie eine strenge Diät einhalten (und an Gallensteinleiden leiden), können Sie einen Esslöffel pro Tag essen, aber Sie sollten nicht ganz auf Sonnenblumen- oder Olivenöl verzichten, um dem Körper nicht Vitamin E und ungesättigte Säuren zu entziehen, 6 und 9. Sie sind noch in Fisch und Nüssen .

Verwenden Sie raffinierte Öle nur zum Braten, in Salaten, Müsli, würzen Sie die Hauptgerichte mit unraffiniertem. Nur sie sind reich nützliche Säuren. Es ist auch ratsam, Öle zu kaufen, die nicht bestanden haben Wärmebehandlung, also kaltgepresst. Was ist also das gesündeste Öl?

Bewertung der nützlichsten Pflanzenöle

Olivenöl

Achten Sie auf den Säuregehalt, der auf dem Etikett angegeben sein sollte. Je niedriger er ist (von 0,2 bis 0,8%), desto höher ist die Qualität des Öls.

Schon im antiken Griechenland wurde es "flüssiges Gold" genannt. Es enthält die meiste Ölsäure. Olivenöl bildet beim Erhitzen keine Karzinogene.

Sonnenblumenöl

Die beste Quelle für Lecithin. Hilft zu formen nervöses System Kind, und im Erwachsenenalter unterstützt die Aktivität des Geistes, stellt Kraft bei Stress wieder her. Sonnenblumenkerne sind der Champion im Vitamin E-Gehalt, der benötigt wird, um ein Zerbröckeln zu verhindern und die Haut wird nicht blass und trocken.

Maisöl

Reguliert am effektivsten den Cholesterinstoffwechsel im Körper. Hilft, "schlechte" feste Fette abzubauen.

V Maisöl enthält Derivate von Phosphor-Phosphatiden, die für das Gehirn sehr nützlich sind, sowie Niacin (Vitamin PP), das die Erregungsleitung des Herzens reguliert.

Zum Beispiel, Amerikanische Ernährungswissenschaftler begannen, Menschen über 60 Jahren zu empfehlen, nicht mit Sonnenblumen, sondern mit Maisöl zu kochen.

Senföl

Dank seiner bakteriziden Eigenschaften trägt es dazu bei, die Frische der damit gewürzten Produkte länger zu erhalten. Es hat eine wärmende Eigenschaft, Inhalationen damit sind gut bei Bronchitis (im Wasserbad auf 60 Grad erhitzen und die Dämpfe einatmen).

Sie sollten es nicht täglich als Nahrung verwenden: Senföl enthält Eruca- und Eicosensäure, die von unseren Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden.

Leinöl

Hilft Giftstoffe aus der Leber zu entfernen. Und in Bezug auf den Omega-3-Gehalt übertrifft es Fischöl. Enthält das Antioxidans Thioprolin, das Nitrate neutralisiert.

Wenn Sie sich also nicht sicher sind, ob dieses eklige Zeug nicht in Ihren Tomaten-Gurken-Salat gelangt ist, fügen Sie dem Dressing etwas Leinsamenöl hinzu.

Es oxidiert zwar sehr schnell und hat einen ziemlich spezifischen Geschmack, daher ist es besser, es in kleinen Flaschen zu kaufen, es nicht länger als eine Woche offen zu lagern und es mit Oliven oder Sonnenblumen als Nahrung zu mischen.

Kürbiskernöl

Es enthält mehr Zink als Meeresfrüchte. Und Zink ist männliche Stärke, hilft bei der Produktion von Testosteron. Wenn Sie also ein erotisches Abendessen planen, kaufen Sie eine Flasche Kürbiskernöl.

Besorgen Butter der Laden ist einfach unanständig. Davon sind sich die Bewohner des Dorfes Pozharische der Oblast Vologda absolut sicher. Nun, als Beweis bieten sie jedem an, den Mischmasch zu probieren - so nennen sie es in diesen Gegenden hausgemachte Butter.

Bericht von Andrey Kuznetsov.

Die Nachbarn Galina Klyzhenko und Anna Klementyeva machen heute einen "Brei" - so wird hausgemachte Butter im Dorf Pozharishche genannt. Das Rezept ist einfach: Sauerrahm ist dicker, der Eisentopf ist tiefer, aber mehr Geduld.

Galina Klyzhenko: "Wenn die Sauerrahm frisch ist, dauert es länger. Sie rühren, rühren, es vermischt sich in keiner Weise. Und wenn die Sauerrahm gestanden hat, bedeutet dies, dass sie reif ist und sich schneller vermischt. "

Vor der Butterherstellung haben die Hausfrauen die Sahne eine ganze Woche lang abgeschöpft und den Sauerrahm in einem großen Gusseisen gesammelt. Das Geschehene wurde mehrere Tage in einem kalten Keller aufbewahrt. Erst dann wurde es in "Träger" gegossen - wie hier ein spezieller Tontopf für Butter genannt wird - und sie begannen ihn abzuschlagen.

Echtes rustikales Öl wird aus beiden hergestellt Schlagsahne, oder Sauerrahm. Wenn Sie eine halbe Stunde ununterbrochen rühren, bleibt das gelbe dickflüssige Öl am Boden, die Flüssigkeit - Buttermilch - kann abgelassen werden.

Feuerwehr-Oldtimer sagen, früher wurde hier in jedem Haushalt ihre Butter hergestellt. Anna Pavlovna erinnert sich, wie ihre Eltern zur Arbeit gingen und sie, ein fünfjähriges Mädchen, zu Hause gelassen wurde, um einen "Mischmasch" abzuschießen.

Anna Klementyeva: "Ich habe noch wenig gemacht, sie haben viel in so großen "Outlets" gemacht. "Damit Sie nicht mehr wollen."

Zu flüssige saure Sahne gingen schneller verloren, sie fügen ein wenig hinzu fertiges Öl... Servieren Sie den gewaschenen und gekühlten "Brei" schon jetzt. Damit das Öl länger haltbar ist, kann es in einem russischen Ofen nachgedunkelt werden, und auf "Shangi" - so nennen sie es üppige Pfannkuchen, ja, mit geschmolzenem Brei - es ist keine Schande, Gäste einzuladen.

Im Nachbarhaus wird auch Butter hergestellt. Aber nicht als Leckerli, sondern als Medizin. Appolinaria Fyodorovna hat vor langer Zeit bemerkt, dass ein guter "Mischmasch" bei allen Beschwerden hilft.

Appolinaria Klementyeva: "Es ist lecker und gesund, und es ist sehr gut für den menschlichen Körper. Sowohl aus der Leber als auch aus der Lunge."

Anstelle von Tränken und Pillen hat sie selbstgemachtes Öl mit Honig und Aloe vermischt. Und keine Spesen - schließlich ist alles eigen, rustikal. Und warum, fragt sich der Rentner, gehen junge Leute in den Laden, um Butter zu kaufen?

Oleg Konshin: "Sie produzieren jetzt weniger Öl, weil es weniger Kühe gibt. Wir haben jetzt 15 Kühe, und wenn es mehr wären, würden sie meiner Meinung nach alles tun. C gekauftes Öl es gibt natürlich keinen vergleich."

Das Museum von Vologda sammelt seit mehreren Jahrzehnten die Geheimnisse des Dorföls. So wurde er in kleinen Farmen erlegt. Industriemodell - Eichenfass mechanischer Antrieb - solche Geräte gab es nur in großen Ölmühlen.

Nadezhda Ostretsova, Leiterin der Abteilung für Milch- und Milchprodukttechnologie an der Milchwirtschaftsakademie Vologda: "Es brauchte 40 Liter Sahne - das sind 400-500 Liter Milch."

In Feuersbrunst ist das Werkzeug einfacher und sogar genaues Rezept es gibt kein Öl - nur Geschichten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, aber der "Mishmash" ist trotzdem lecker. Und wie sonst, sagen die Dorfbewohner, denn während die Kühe auf der Wiese grasen, wird ihr Öl hier nicht ausgehen.

Moderator: Haferbrei kann man nicht mit Butter verderben. Wir alle kennen dieses Sprichwort aus der Kindheit. Laut Ernährungswissenschaftlern ist es jedoch besser, es mit diesem Produkt nicht zu übertreiben. Wie viel Öl sollte also pro Tag gegessen werden, damit es keine Probleme mit Herz und Blutgefäßen gibt. Und in welchen Fällen ist es besser, es vollständig von der Diät auszuschließen. Die Ernährungswissenschaftlerin Rimma Moysenko wird uns darüber erzählen. Hallo, Rimma Wassiljewna.

Gast: Hallo.

Moderator: Einige Ernährungswissenschaftler raten dazu, Butter ganz aus der Ernährung auszuschließen, und einige raten, mindestens 50 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen. Was denken Sie?

Gast: Nun, ich wiege gerade mal 50 Gramm. Das ist natürlich eine sehr große Zahl. Wir dürfen nicht vergessen, dass wir am häufigsten versteckte Fette essen, dh gesättigte Fettsäuren, und echtes tierisches Fett, das in Fisch, Fleisch und Geflügel enthalten ist. Wir sehen es einfach nicht mit eigenen Augen und es scheint uns, dass wir diese Fette nicht konsumieren. Obwohl wir sie in ausreichender Menge konsumieren. Und wenn wir diesen Fetten auch Butter hinzufügen, müssen wir nach der Berechnung der Gesamtmenge verstehen, dass dies möglicherweise bereits zu viel ist.

Gast: Es sollte eine echte Kuh sein, aus Sahne. Und wenn es heißt, dass 82,5% von Kuhmilch, Butter wird aus Sahne gemacht, dann ist das echte Butter. Wenn es sich um ein Öl mit einem anderen Fettanteil und einem niedrigeren handelt, dann ist es kein Kunstöl mehr.

Moderator: Aber man glaubt, dass Pflanzenöl sehr nützlich ist. Was genau?

Gast: Ungesättigte Fettsäuren sind reich an Vitamin E, das ein starkes Antioxidans ist und durch die Verarbeitung verschiedener Lebensmittel freie Radikale und Giftstoffe aus unserem Körper entfernt. Und bei Menschen, die kein Pflanzenöl konsumieren, funktioniert ihr Magen-Darm-Trakt möglicherweise nicht gut, sie haben möglicherweise eine schlechte Hautfarbe.

Moderator: Aber Sie können irgendwie einteilen, welches Öl von Pflanzenölen am nützlichsten ist?

Gast: Die wichtigsten für unseren Körper notwendigen Säuren sind in erster Linie Linolsäure - das ist Omega-3, das allen bekannt ist, und Alphalenolsäure - Omega-6. Und der größte Anteil dieser ungesättigten Fettsäuren findet sich vor allem im Olivenöl.

Moderator: Aber es ist auch anders. Es gibt den ersten Spin, den zweiten, kalt. Wie verstehen Sie diese Fülle auch?

Gast: Wir wissen was ist heißer Weg kochen und kalt. Wenn dieses Öl durch Pressen kalt gepresst wird, dann ist dies das echte Öl, das seinen Wert nicht verliert. Und im Allgemeinen würde ich niemals raten, Öl, Pflanzen oder Tiere auszusetzen, Wärmebehandlung... Denn es verliert vor allem Nährwert, und dann werden die sogenannten Transfette gebildet, die erstens nicht verdaut werden, sie werden nicht als Baustoff für unsere Zellelemente aufgenommen. Sie werden im Unterhautfettgewebe abgelagert. Sie tragen nicht dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, sondern tragen im Gegenteil in Form von Cholesterin zur Ansammlung an den Wänden des Endothels bei.

Moderator: Nun, wie wäre es mit Braten von Essen?

Gast: Müssen Lebensmittel in Öl gebraten werden? Wenn wir einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sagen wir, Gemüse, dann spezielle Gerichte mit Antihaft-Beschichtung... In dieser Pfanne können Sie kochen. In einem Doppelkessel perfekter Weg Kochen. Und wenn wir ein oder zwei Minuten vor dem Kochen Pflanzenöl zu einem fast gekochten Produkt hinzufügen, ist es ideal.

Moderatorin: Danke, Rimma Vasilievna. In welchen Fällen Öl viele Beschwerden heilen kann und wann es im Gegenteil schädlich für unseren Körper ist, erzählte uns die Ernährungswissenschaftlerin Rimma Moysenko. Nun, fassen wir unser Gespräch zusammen.

Wenn Sie Herzprobleme oder hohe Cholesterinwerte im Blut haben, wird Ernährungsberatern empfohlen, auf Butter ganz zu verzichten. Schließlich gelangen tierische Fette ohnehin in Ihren Körper – zum Beispiel bei Fleisch-, Fisch- oder Käsegerichten.

Bei Pflanzenöl muss ein Erwachsener mindestens 50 Gramm dieses Produkts pro Tag konsumieren. Die darin enthaltenen Spurenelemente sind essentiell für die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts und helfen, die Haut jugendlich zu erhalten.

Übrigens betrachten Ernährungswissenschaftler Olivenöl als eines der nützlichsten Pflanzenöle. Gleichzeitig ist es besser, das zu kaufen, was nach der Kaltpressmethode zubereitet wird.

Und denken Sie daran: Ernährungswissenschaftler raten dringend davon ab, Fleisch oder Fisch beispielsweise in Oliven- oder Sonnenblumenöl zu braten. Bei dieser Kombination können im Gericht extrem gefährliche krebserregende Stoffe entstehen.

Und noch ein wichtiger Punkt: Sie müssen offenes Pflanzenöl dunkel lagern Cooler Ort... Bei Lichteinwirkung beginnt dieses Produkt, Vitamine zu verlieren.

Wir haben zwei essentielle Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) analysiert und verstanden, wie ihr Überschuss oder Mangel unsere Schönheit bedroht. Und heute werden wir herausfinden, wie viel und welche Art von Ölen wir essen müssen, um das richtige Gleichgewicht zu erreichen.

Zuerst ein wenig Theorie. Wenn Sie die Theorien ermüden, können Sie direkt mit der Praxis beginnen. Der Ungeduldige scrollt zum Wort "ÜBUNG" und versteht, was und wie viel er essen soll. In der Zwischenzeit machen wir weiter.

Nur zwei Fettsäuren sind für uns unersetzlich – unsere alten Bekannten: Omega-6 und Omega-3. Dazu kommt noch das bedingt unersetzliche Omega-9. Die Bedingtheit seiner Unersetzlichkeit liegt darin, dass der Körper es selbst herstellen kann, es aber bevorzugt aus der Nahrung gekocht bekommt.

Einige der B-Vitamine können ohne Omega-3 nicht aufgenommen werden (und das ist unser gesunde Haut, schöne Haare und Nägel und Stahlmuskeln)... Omega-6- und Omega-3-FS sind das Material für die Erneuerung und Wiederherstellung aller Zellen, einschließlich der Gehirnzellen. Sie sind an der Bildung von Hormonen und vielen anderen Lebensprozessen beteiligt.

Das Geheimnis unserer Schlankheit und Gesundheit besteht jedoch nicht nur darin, Omega 3, 6 und 9 zu essen. Der Haupttrick besteht darin, sie in der richtigen Menge und vor allem im richtigen Verhältnis zu sich zu nehmen.

Ein erheblicher Teil der Zivilisationskrankheiten entsteht gerade durch eine unzureichende Aufnahme von Omega-3 und eine übermäßige Aufnahme von Omega-6. Von welchen Krankheiten rede ich? Dies ist eine "Epidemie" von Bluthochdruck und verschiedenen chronischen Entzündungsprozessen. Sie führen zu einem Abfall der Immunität, schlechter Haut, Arthritis, Allergien, Herzinfarkten und Schlaganfällen. Es gibt einen direkten Zusammenhang zwischen überschüssigem Omega-6 und einem erhöhten Krebsrisiko.

Ein Überschuss an Omega-6 führt nicht nur zu einer Zunahme von Entzündungen im Körper, einer Abnahme der Immunität und einem Anstieg des Blutdrucks. Dieser Überschuss stört auch die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren, die Druck und Entzündungen reduzieren und die Regeneration des Körpergewebes beschleunigen.

Der Übersichtlichkeit halber habe ich die grundlegenden Omega-Daten in dieser (o) Mega-Tabelle 1 zusammengefasst:

Tabelle 1.

Der Bedarf eines gesunden Körpers an Omega-3 ist wie folgt:
Omega-3 für einen gesunden Menschen: 1 g / Tag, zur Vorbeugung von Herzerkrankungen - bis zu 2 g / Tag, aber NICHT MEHR ALS 4 g / Tag.

Und es ist sooooo wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie ein gesundes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Säuren in Ihrer Nahrung aufrechterhalten müssen, um gesund zu sein.
Diese sind: 4-6 Teile Omega-6 bis 1 Teil Omega 3.

Dementsprechend sollte ein gesunder Mensch bis zu 10-15 g/Tag Omega-6 zu sich nehmen. Und der Patient - nicht mehr! Dies ist genau das Verhältnis, das in der Nahrung unserer entfernten Vorfahren enthalten war. Unser Organismus ist an dieses Verhältnis angepasst und wir sind nur dann gesund, wenn dieses Verhältnis eingehalten wird.

Bedeutet das, dass wir anfangen müssen, Omega-3 in Litern zu schlucken? Weit davon entfernt!

In der Tat, wenn die sichere Dosis von Omega-3 überschritten wird (d. h. mehr als 4 g pro Tag), steigt das Risiko von Blutungen und Blutergüssen und einem verminderten Tonus. Und auch - das Auftreten negativer psychischer Auswirkungen ist ebenfalls möglich: erhöhte Angst, Angst, Reizbarkeit, Tränen, depressive Störungen.

Und wie ist Ihrer Meinung nach das Verhältnis von Omega 3 zu 6 in der Ernährung des modernen Menschen? Mörderisch! Eine Analyse des Ernährungszustands der Bevölkerung der Ukraine zeigt beispielsweise, dass Omega-3 und 6 in Wirklichkeit in einem Verhältnis von 10: 1 bis 30: 1 verzehrt werden. Das Gleichgewicht der Omegas ist in der Ernährung anderer Völker nicht besonders unterschiedlich. Insbesondere aus diesem Grund nimmt die Zahl der Zivilisationskrankheiten auf der Welt ständig zu, mit denen ich Sie oben erschreckt habe.

Grund für den Überschuss an Omega-6 in Lebensmitteln ist der massive Einsatz jener Pflanzenöle, die als gesunde Alternative zu tierischen Fetten gelten. Sie enthalten die höchste Menge an Omega-6. Was sind das für Öle? Sonnenblume, Kürbis, Mais und andere.

Lass uns herausfinden, wie viel du essen musst verschiedene Öle die maximale sichere Dosis von Omega-6 überschreiten?

Analysieren wir dazu die Daten. Tabellen 2. Der Gehalt an verschiedenen Fettsäuren in verschiedenen Ölsorten (12).

Tabelle 2.

Es stellt sich heraus, dass das Maximum sichere Dosis 10-15 g Omega 6 enthalten nur 1,5 - 2 Esslöffel Sonnenblumen-, Mais-, Sesam-, Soja- oder Kürbisöl. Senf, Raps, Erdnuss und Mandel können bis zu 3 Esslöffel pro Tag bedenkenlos gegessen werden.

Und lassen Sie sich nicht vom niedrigen Omega-6-Gehalt von Leinsamen-, Lebkuchen-, Hanf- und Nussöl täuschen. Sie enthalten zu viel Omega-3. Aber Omega-3 sei einfach nützlich, rufst du empört. Und Sie werden nicht ganz recht haben! Wie ich im Artikel über Omega-3 erwähnt habe, können nur 17% der europäischen Bevölkerung das "pflanzliche" Omega-3 umwandeln, das reich an Leinsamen, Rot und . ist Nussbutter, in jene "menschlichen" Omega-3-Fettsäuren, die vom menschlichen Körper benötigt werden.

Und 83 % der Europäer erhöhen das Risiko für verschiedene Krankheiten nur, wenn sie diese Öle essen. Tatsächlich können 83% der Europäer aufgrund genetischer Merkmale das richtige "menschliche" Omega-3 nur aus öligem Seefisch oder - Fischöl erhalten.

Aber unter den asiatischen Völkern sind etwa 60-70% der Bevölkerung in der Lage, "menschliches" Omega-3 aus "pflanzlichem" zu synthetisieren. Daher ist Vegetarismus für sie natürlicher.

Im Artikel über Omega-3 habe ich bereits darüber gesprochen, wie man sich ausreichend mit dem richtigen, also "menschlichen" Omega-3 versorgt. In den Schlussfolgerungen dieses Artikels finden Sie kurze Empfehlungen.

Aber auch bei Asiaten, wie bei Europäern, führt ein übermäßiger Verzehr von Omega-6 zu einer Zunahme von Entzündungsprozessen im Körper, was zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Arthritis, Allergien und weiter auf der Liste der Zivilisationskrankheiten führt .

Deshalb indische Familien (mit einem bestimmten Genotyp), die seit vielen Generationen Vegetarier sind und gleichzeitig viel konsumieren Sesamöl(mit einem Überschuss an Omega-6) werden genetische Mutationen an ihre Kinder weitergegeben. Diese Mutationen verstärken Entzündungen im Körper und führen zu einem erhöhten Risiko für Krebs und Herzerkrankungen.

3 + 6 = 9 ... Omega-9, das heißt!

In Tabelle 2 habe ich Olivenöl mit einem gelben Rand eingerahmt. Es enthält überhaupt kein Omega-3, es enthält ein Minimum an Omega-6. Olivenöl besteht hauptsächlich aus Omega-9 und anderen FS. Und es ist diese wunderbare Eigenschaft, die Olivenöl zur besten Fettquelle für den Menschen macht.

Omega-9 Oleic FA ist der Hauptbestandteil von Olivenöl. Es ist für unseren Organismus bedingt unersetzlich. Ihr Körper ist in der Lage, essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren selbstständig zu synthetisieren, aber dies ist ein mühsamer und energieaufwendiger Prozess. Daher ist es für uns besser, den Körper nicht zu Überstunden zu zwingen, sondern einfach zu geben benötigte Mengen Omega-9. Es wird einfacher für uns!

Olivenöl hat wenig Omega-6. Und deshalb können Sie mehr als Mandel, Raps, Erdnuss oder Senf essen - bis zu 5-8 EL. Löffel pro Tag. wenn Sie zu viel essen, nehmen Sie nur zu. Aber der Mangel an Omega-9 führt bei manchen Menschen zu trockener Haut und Hunger, die manche mit etwas Kohlenhydrat oder Eiweiß (Backwaren, Müsli, Süßigkeiten, Fleisch, Fisch, Milch ...) stillen. Und Kalorien aus diesen Lebensmitteln zu bekommen ist viel schädlicher als sie aus Olivenöl zu bekommen.

Was ist mit tierischen Fetten? Immerhin waren sie es, die Hunderttausende von Jahren hauptsächlich von unseren Vorfahren gegessen wurden.
Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass tierische Fette hauptsächlich aus gesättigten FS (fest) bestehen. Im Gegensatz zu Pflanzenölen, die hauptsächlich aus flüssigen ungesättigten FS bestehen. Tatsächlich bestehen sowohl tierische als auch pflanzliche Fette aus einer Mischung aus gesättigten und ungesättigten FS. Und das Verhältnis dieser gesättigt oder ungesättigt und bestimmt, ob die Fette selbst flüssig oder fest sind. Also pflanzliche Kokosnuss oder Palmöl sind meist gesättigte Fettsäuren und daher fest. Und flüssiges "tierisches" Fischöl besteht hauptsächlich aus ungesättigten.

Tierische Fette enthalten auch Omega 3, 6 und 9. Außerdem sind es tierische Fette, die das für den Menschen günstigste Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 sind. (Lassen Sie mich daran erinnern, dass es 1 bis 3-5 sein sollte). Nämlich :
- Rindfleisch: 1 bis 4;
- Schweinefleisch: 1 bis 3;
- Hammelfleisch: 1 bis 5;
- Kaninchen: 1 von 7;
- Nutria: 1 bis 5;

Dachsfett enthält im Allgemeinen fast zweimal mehr Omega-3 (Verhältnis 1 zu 0,6). Aber Hühnerfett enthält eine übermäßige Menge an Omega-6 (Verhältnis 1 zu 23). Dementsprechend gilt Dachsfett als heilend: Der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren lindert Entzündungen. Aber Hühnerfett ist für kranke Menschen kaum es wert, gegessen zu werden. Und auch gesund!

Ich stelle fest, dass das Fett von freilaufenden Tieren viel des richtigen "menschlichen" Omega-3 enthält. Sie bekommen sie von Grasameisen und anderen Wildwaren. Unsere europäischen Höhlenvorfahren aßen viel Fleisch (und Fett) von Tieren. Und deshalb haben sie den Mechanismus der Umwandlung von "pflanzlichem" Omega-3 in "menschliches" genetisch blockiert. 83% der Europäer haben dieses nicht funktionierende Gen von ihren Vorfahren geerbt und an ihre Nachkommen weitergegeben. Im Gegensatz zu den Vorfahren der Hindus, die das ganze Jahr hatten viele wunderbare Pflanzen auf ihrem Tisch und behielten daher größtenteils die Fähigkeit, pflanzliches Omega-3 in "menschliches" umzuwandeln.

Aber das kleine Tier, das auf Bauernhöfen und in Ställen mit Getreide und Mischfutter gefüttert wird, reichert in seinem Fett einfach viel „pflanzliches“ Omega-3 an. Und deshalb müssen wir uns im Gegensatz zu unseren bäuerlichen Urgroßvätern und Urgroßmüttern Gedanken machen, wo wir das „menschliche“ Omega-3 herbekommen. Und es stellt sich heraus, dass ihre nächste Quelle Fische aus fernen (und nicht sehr kalten) Meeren sind. Besonders schwarz.

Was ist also besser: Olivenöl oder tierische Fette?
Um den unbestreitbaren Vorteil von Olivenöl gegenüber Schmalz zu verstehen, müssen Sie sich einen sehr wichtigen Bestandteil von Olivenöl ansehen. Dies ist Vitamin E. Es ist das wichtigste Antioxidans für Fette in unserem Körper. Erinnern Sie sich daran, wie uns in Gruselfilmen gezeigt wird, dass der Held oder die Heldin ein hohes Alter erreicht hat? Braune Altersflecken auf der Haut sind eines der Zeichen des Alters. Diese Flecken entstehen also dadurch, dass unsere innere Fette durch freie Radikale oxidiert. Und die Ergebnisse dieses oxidativen Prozesses erscheinen als Flecken auf den sauren Gesichtern derer, die Vitamin E nicht beachtet haben.

Aber die Kosten für Kosmetik sind immer noch die halbe Miete. Ohne genügend Vitamin E kann eine Frau kein Kind bekommen, und das Immunsystem- normal arbeiten.

Die Haut wird trocken und schlaff - wie in Horrorfilmen...

Unter dem allgemeinen Namen „Vitamin E“ werden Substanzen zusammengefasst, die als Tocopherole bezeichnet werden. Natürliches Vitamin E besteht aus 7 verschiedenen Tocopherolen. Und die Apotheke - in I'm besten fall der beiden. Delta- und Gamma-Tocopherole haben die größten antioxidativen Eigenschaften und Alpha-Tocopherol, das hauptsächlich im menschlichen Körper vorkommt, hat die geringsten antioxidativen Eigenschaften.

Es ist jedoch Alpha-Tocopherol, das für äußerst wichtig ist menschlicher Körper(und für Frauen während der Schwangerschaft ist es einfach unersetzlich), da es die Produktion von Hormonen anregt, die die Pubertät und die sexuelle Funktion beim Menschen beeinflussen. Bei Frauen sind sie für die Entwicklung der Eizellen, die Prozesse der Empfängnis, Entwicklung und Geburt des Fötus verantwortlich; bei Männern beeinflusst es die Spermienproduktion. Daher ist Alpha-Tocopherol extrem wichtig für den vollständigen Sex und die Empfängnis. Anders als beispielsweise Gamma-Tocopherol, das ein stärkeres Antioxidans ist.

Daher wird der Nutzen von Pflanzenölen insbesondere durch den Gehalt an Vitamin E bestimmt. Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass es sich nur um kaltgepresste Öle handelt. Außerdem wurden sie erst vor kurzem ausgewrungen. Zur Erinnerung: Vitamin E ist ein Antioxidans. Und dementsprechend wird es in Ölen überhaupt erst oxidiert. Vitamin E schützt also die Fette selbst vor Oxidation, entweder durch freie Radikale oder durch Sauerstoff. Was ist in der Flasche, was ist in unserem Körper.

Vitamin E bleibt, wie alle anderen Eigenschaften von Ölen, am besten in ganzen Nüssen und Samen (aus denen genau diese Öle gepresst werden) erhalten. Darüber hinaus enthalten Samen und Nüsse viele andere Nützlichkeiten: Vitamine, Mineralstoffe, Phytosterine und andere biologisch aktive Komponenten, essentielle Aminosäuren. In einigen der folgenden Artikel erzähle ich Ihnen mehr über Nüsse und die Vorteile jeder einzelnen von ihnen und alle einzeln. Vorerst lenke ich Ihre Aufmerksamkeit nur auf Diagramm 1.

Diagramm 1.

In der Studie, der sie entnommen wurde, wurde festgestellt, wie viele Lebensjahre unterschiedlich sind gute Gewohnheiten oder - Ablehnung von schädlichen.

So fügte der regelmäßige Verzehr von 30-70 g Nüssen und Samen 5,1 Jahre hinzu und der Übergang zum Vegetarismus - nur 1,5.

Ich werde Sie noch einmal darauf aufmerksam machen, dass Sie nicht sofort zu Proteinen werden und nur Nüsse essen sollten: Dies wird Ihnen keine Jahre hinzufügen. Moderation ist in allem wichtig! Ausschlaggebend für den Verzehr von Nüssen ist der Gehalt an Omega 3 und 6 sowie Vitamin E. Und dann sieht man, dass die schlaue Natur ... Mutter ... über uns mal wieder, sorry, verspottet. Schauen wir uns vorwurfsvoll den Kopf schüttelnd an, Tabelle 2. Es stellt sich heraus, dass das meiste Vitamin E in den Samen enthalten ist, die am meisten Omega-6 enthalten.

Was ist zu tun? Mischen! Essen Sie verschiedene Nüsse und Samen. Der Gehalt an anderen nützlichen Substanzen in ihnen ist nicht derselbe. Und wenn Sie das eine gegen das andere austauschen, können Sie mehr Nutzen daraus ziehen!

Tabelle 3. Der Gehalt an FA und Vitamin E in Nüssen und Samen.

Wie viel essen?

Erstens verstehen wir, dass wir über frisch sprechen, nicht gebratene Nüsse und Samen und grüner Buchweizen. Zweitens ist alles ganz einfach: wenn 100 g Sesam 210 % täglicher Wert Omega-6 und 100 g Walnüsse - 370%, dann sollten Sie nicht mehr als 45 g Sesam und nicht mehr als 25 g Walnüsse pro Tag essen. Wahrheit und Vitamin E in ihnen - ein wenig.

Aber ab 40 g Sonnenblume oder Kürbiskerne Sie erhalten etwa 100 % des Tageswertes sowohl an Vitamin E als auch an Omega 3. Irgendwo wie aus 70 g Haselnüssen oder Mandeln. Lassen Sie sich von Tabelle 3 leiten.

Um Sie reibungslos zu praktischen Schlussfolgerungen zu führen, erwähne ich daher, dass 50 g (3,5 Esslöffel) Olivenöl Folgendes enthalten:
Omega-6: 4,5 g (30% DV)
- Omega-9: 37 g;
- Omega-3: 0,35 g;
Vitamin E: 65% DV

Übung: Wie viel von was und in was essen?

Wie Sie bereits verstanden haben, besteht die wichtigste Feinheit darin, genügend Vitamin E zu sich zu nehmen, ohne die Vitalwerte zu überschreiten erforderliche Dosen Omega-3s und 6s und bekommen dabei die richtigen, "menschlichen" Omega-3s. Wenn Sie diese Feinheiten beachten, können Sie gleichzeitig schlank und gesund sein.

Um die wissenschaftlich empfohlene Dosierung von essentiellen Omega-3, 6 und 9 . zu erhalten Gesunde Person mit einem Gewicht von ca. 60-85 kg benötigen Sie:
1. Beseitigen Sie alle Pflanzenöle, außer denen, die wenig Omega-6 enthalten. Das Beste ist die Extra Virgin Olive, also die erste kaltgepresste. Mandel-, Erdnuss-, Senf-, Kokos- und Rapsöl sind gute Alternativen.
2. Aus tierischen Fetten sind Butter, Schweine-, Rind- und Lammfett gut geeignet. Hühnerfett enthält zu viel Omega-6 und wir verzichten darauf.
3. Verbrauchen Sie 3 Esslöffel der angegebenen Pflanzenöle oder -fette pro Tag. Olive kann bis zu 6-8 EL verzehrt werden. Löffel. Auf diese Weise erhalten Sie 30-45% der Kalorien, die Sie aus Fett in Ihrer Nahrung benötigen (aber auch das Fett in Fleisch, Milch oder Fisch, wenn Sie sie essen).
4. Essen Sie 2/3 bis 1 Teelöffel (3-4 g) Fischöl. Oder - sein Analogon aus Algen, das auch "menschliches" Omega-3 enthält.
5. Wenn du isst Seefisch Kalte Meere, einschließlich des Schwarzen Meeres, denken Sie daran, dass 150-200 g Fisch Sie 3-4 Tage lang mit Omega-3 versorgen. Dementsprechend nehmen Sie in diesen 3-4 Tagen kein Fischöl ein.
6. Fischöl sollte an fischfreien Tagen eine regelmäßige Ergänzung sein. Und wenn Sie mindestens 2-3 Mal pro Woche Seefisch (außer etwas Omega-Lachs und Heilbutt) essen, kann auf Fischöl ganz verzichtet werden.
7. Sie können die restliche Menge an Omega-6, die Sie benötigen, aus Nüssen und Samen gewinnen. Essen Sie 3-7 Portionen von 40-70 Gramm pro Woche Essen Sie verschiedene Samen und Nüsse.
8. Eine ungesunde Person kann die Dosis von Fischöl um das 1,5- bis 2-fache erhöhen. Dies sollte jedoch nur mit Erlaubnis und unter Aufsicht eines Arztes erfolgen, und denken Sie daran, dass Sie eine Dosis von 4 g Omega-3 pro Tag nicht überschreiten dürfen (das sind etwa 12 g, d. h. 2,5 Teelöffel). ).

Ich wünsche Ihnen eine köstliche Genesung und zum Nachtisch - wissenschaftliche Forschungen, von denen ich mich inspirieren ließ:
1. Kumar S. D. Kaixiong Ye.: Positive Selektion auf eine regulatorische Insertion – Deletion Polymorphismus in FADS2 beeinflusst scheinbare endogene Synthese von Arachidonsäure Positive Selektion auf eine regulatorische Insertion – Deletion;
2. Wood KE, Lau A, Mantzioris E: Eine Ernährung mit wenig Omega-6 mehrfach ungesättigten Fettsäuren (n-6 PUFA) erhöht den Omega-3 (n-3) langkettigen PUFA-Status in Plasmaphospholipiden beim Menschen;
3. Rupp H.: Risikostratifizierung nach dem „EPA+DHA-Spiegel“ und dem „EPA/AA-Verhältnis“ Fokus auf entzündungshemmende und antiarrhythmogene Wirkung von langkettigen Omega-3-Fettsäuren;
4. Perica M.M., Delas I.: Essentielle Fettsäuren und psychiatrische Störungen;
5. Levitskiy AP: Die ideale Formel für die Fetternährung;
6. Yu X.: Plasma n-3 und n-6 Fettsäuren und Entzündungsmarker bei chinesischen Vegetariern;
7. Ameur A.: Genetische Anpassung des Fettsäurestoffwechsels: ein humanspezifischer Haplotyp, der die Biosynthese von langkettigen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren erhöht;
8. Martinelli N.: FADS-Genotypen und Desaturase-Aktivität, geschätzt durch das Verhältnis von Arachidonsäure zu Linolsäure, sind mit Entzündungen und koronaren Herzkrankheiten verbunden;
9.www.pharmacognosy.com.ua;
10. L. V. Peshuk: „Untersuchung der Fettsäurezusammensetzung bestimmter Arten tierischer Rohstoffe“;
11. Garry E. Praser, David J. Shavlik: Zehn Jahre Leben - ist eine Frage der Wahl;