Sauerrahm Napoleon. Pudding ohne Öl

Wie viele sind daran gewöhnt, dass berühmter Kuchen Napoleon wird entweder mit Kondensmilch oder mit gekocht Pudding. Natürlich ist ein in Pudding getränkter Kuchen ein Klassiker des Genres. Wir sind alle daran gewöhnt zu sehen kulinarische Meisterwerke in Geschäften und Konditoreien. Das Rezept für eine solche Delikatesse ist jedem aus der frühen Kindheit bekannt, als Napoleon von seiner Mutter oder Großmutter gebacken wurde.

Aber Faulheit ist bekanntlich der Motor des Fortschritts.

Irgendwann habe ich Kuchenschichten gebacken, aber ich habe vergessen, dass ich Milch und Kondensmilch kaufen muss. Ich habe in den Kühlschrank geschaut, und da ist einsame Sauerrahm. Draußen ist es fast Nacht, vor dem Fenster hat der Supermarkt noch geöffnet, aber ich hatte keine Lust, mich anzuziehen und auszugehen, also beschloss ich, dass es nicht schlimmer wäre, wenn ich meinen Napoleon mit saurer Sahne tränken würde. Der Kuchen war ausschließlich für den Samstags-Tee mit der Familie, nicht für Feiertagsessen, und ohne lange zu zögern habe ich die Kuchen mit saurer Sahne getränkt. Ich stellte es für die Nacht in den Kühlschrank, und am Morgen zerstreuten sich die Kuchenstücke mit einer solchen Geschwindigkeit, dass ich keine Zeit hatte, zu bemerken, wo der ganze Napoleon verschwunden war.

Das Rezept für saure Sahne ist so einfach, dass sogar ein Schulmädchen es in 5-10 Minuten kocht, 0,5 kg fettreiche saure Sahne und 2/3 Tasse kleine Kristallzucker. Schlagen Sie saure Sahne zu einer guten elastischen Masse und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Sie können alle Kuchen mit einer ähnlichen Creme einweichen, Hauptsache, sie sind bereits abgekühlt und der Kuchen wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Der Geschmack wird so zart, dass die Hände selbst nach dem nächsten Stück greifen.

Nach dem ersten Experiment, beim Stöbern im Internet, habe ich noch ein paar Rezepte für Napoleon mit Sauerrahm gefunden, ein wenig verändert, bzw. entfernt Vanillezucker, was in unserem Haus nicht erwünscht ist, fing ich an, Napoleon viel öfter mit saurer Sahne als mit Pudding zu kochen. Diese Rezepte werden unten für Ihr Urteil präsentiert. Versuchen Sie, mit einer solchen Sahne einen Kuchen zu kochen, den wir früher Napoleon nannten, und Sie werden überrascht sein, wie sich der Geschmack eines von klein auf bekannten Gerichts verändert.

Das erste Rezept in einer Pfanne und mit Sauerrahm

Dieses Rezept ist sehr einfach und der Geschmack des Kuchens ist nicht schlechter als klassischer Napoleon. Wenn Sie den Ofen aus irgendeinem Grund nicht benutzen können, ist dies kein Grund, Ihre Familie abzulehnen leckeres Gebäck. Welche Inhaltsstoffe enthält es dieses Rezept? Es gibt nicht viele von ihnen und es könnte auch heißen Budget-Option, wenn nicht Sauerrahm, da saure Sahne für diesen Kuchen fast golden herauskommt.

Zutaten:

Margarine zum Backen - 200 gr.;
Essig - 1 EL. ein Löffel;
Mehl - 2 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Sauerrahm - 0,5 kg .;
Zuckersand - 1 Tasse.

Die letzten 2 Zutaten werden für die Creme verwendet.

Es ist besser, Sauerrahm auf einem Käsetuch zu verwerfen, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Das solltest du nicht am Abend vor dem Backen machen, die Zeit reicht aus, damit die Kuchen backen und abkühlen können. Das heißt, das erste, was Sie tun, ist, saure Sahne in Gaze über einen Topf zu hängen, und erst danach fangen Sie an, Teig zu machen. Zu ölig und dickflüssig rustikale saure Sahne Sie sollten es nicht nehmen, da es zu teuer ist und die Kuchenschichten nicht durchnässt.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs.

Margarine muss geschnitten werden kleine Teile und warten, bis es ein wenig schmilzt. Dann in eine Schüssel geben und dort Mehl hinzufügen. Es ist besser, das Mehl vorher zu sieben, damit der Kuchen prächtiger wird und die Kuchen gut mit Sahne gesättigt sind. Außerdem empfiehlt das Rezept, Margarine mit einem Messer zu hacken und ständig mit Mehl zu mischen. In einer Schüssel ist das aber etwas schwierig, also kannst du alles mit den Händen mischen. In diesem Fall schmilzt die Margarine durch die Wärme der Handflächen und nimmt das Mehl besser auf. Wenn Sie eine kleine Krume erhalten, können Sie Wasser mit Essig mischen und zu dem Teigrohling hinzufügen.

Nachdem der Teig fertig ist, muss er eingewickelt werden Frischhaltefolie oder in eine Plastiktüte geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit den Beutel aus der Kälte nehmen, in gleich große Stücke schneiden und die Kuchen ausrollen. Die Dicke jeder Schicht sollte gering sein, da sonst die Kuchen lange in einer Pfanne gebacken werden. Als nächstes schneiden wir die Rohlinge entsprechend dem Durchmesser des Bodens und fangen an, sie auf beiden Seiten zu braten. Fertige Kuchen auf ein Gericht legen. Zuletzt braten wir die Zutaten der Kuchen, um eine Dekoration zu schaffen, die dem klassischen Napoleon ähnelt.

Nachdem alle Schichten gebacken sind, müssen Sie die Sahne zubereiten. Dazu schlagen wir die saure Sahne mit einem Mixer und fügen nach und nach ein Glas Zucker hinzu.

Wir beschichten die Schichten des Kuchens mit der fertigen Creme.

Wir erstellen eine Dekoration aus fein gehackten Backresten und entfernen sie fertig Napoleon für eine Nacht im Kühlschrank zum Imprägnieren.

Am Morgen können Sie mit einem leckeren Kuchen mit saurer Sahne frühstücken.

Aber es ist nicht das einzige Rezept wie man einen Napoleon-Kuchen mit Sauerrahm kocht, also werden wir andere Optionen für dieses Gericht in Betracht ziehen.

Abgesehen davon, dass die Sahne Sauerrahm enthalten kann, gibt es ein Rezept, bei dem auch Sauerrahm im Teig enthalten ist.

Überall Napoleonkuchen mit Sauerrahm

Um die Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Sauerrahm - 200 gr.;
Mehl - 3 Tassen;
Margarine - 200 gr.;
Soda - 0,5 TL;
Hühnereier - 2 Stk .;
Zuckersand - 2/3 Tasse.

Creme Zutaten:

Sauerrahm - 0,7 kg;
Zuckersand - 1 Tasse.

Wir beginnen, wie beim ersten Rezept, unseren Kuchen zu backen, indem wir Sauerrahm wiegen.

Als nächstes kneten Sie den Teig, dazu mahlen wir Margarine und mischen sie mit Mehl. Das geht nicht nur mit den Händen, sondern auch mit Hilfe einer Küchenmaschine. Gießen Sie Soda in saure Sahne und lassen Sie es stehen, bis das gesamte Mehl mit Mehl zu feinen Krümeln vermischt ist. Als nächstes Sauerrahm mit Soda zu den Krümeln geben und mischen. Nachdem das Werkstück fertig ist, fügen Sie Eier und Zucker hinzu. Nochmals vorsichtig mit den Händen durchkneten, in 10 gleich große Koloboks teilen und den Teig in eine mit Folie abgedeckte Schüssel geben Gefrierschrank dreißig Minuten.

Nach dieser Zeit nehmen wir die Koloboks heraus und rollen sie zum Backen auf Pergament. Wir schneiden gemäß der Vorlage und lassen die Zutaten genau dort auf dem Pergament, nur leicht vom Hauptkuchen entfernt. Wir stechen die Hauptschicht an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Backen Sie den Kuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, aber nicht länger als 5 Minuten pro Schicht.

Wir wiederholen diesen Vorgang 10 Mal, lassen die Kuchen danach abkühlen und verwandeln die Zutaten zu diesem Zeitpunkt mit einem einfachen Nudelholz oder derselben Küchenmaschine in Krümel. Auch zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, eine Creme zuzubereiten, deren Rezept allen Mädchen von früher Kindheit an bekannt ist.

Schlagen Sie zuerst die saure Sahne separat mit einem Mixer und fügen Sie dann Zucker in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie nicht aufhören zu schlagen.

Wir bestreichen alle Kuchen mit Sahne und legen sie übereinander.

Nachdem der Kuchen vollständig zusammengesetzt ist, müssen auch die Seiten davon bestrichen und von allen Seiten mit Krümeln bestreut werden.

Der fertige Kuchen, dessen Rezept vorgestellt wird, wird zwei Stunden lang eingeweicht Zimmertemperatur und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens können Sie herrlich zartschmelzende Backwaren genießen.

Obwohl es in den Regalen moderner Supermärkte eine große Auswahl an fertigen Desserts gibt, versuchen viele Ehefrauen, Mütter und Großmütter, ihre Angehörigen öfter mit Leckereien zu verwöhnen hausgemachte Kuchen. Eines meiner Lieblingsrezepte Geburtstagskuchen Unter den geschickten russischen Hausfrauen ist der bekannte "Napoleon", der erfolgreich luftige, knusprige Kuchen und die delikatesten kombiniert Buttercreme. Es gibt mehrere Füllmöglichkeiten für Napoleon und andere Blätterteigkuchen, und jede von ihnen trägt dazu bei, dass der Geschmack des fertigen Desserts einfach köstlich wird.

Wie man Blätterteig macht

Sahnemassen auf Basis verschiedener Milchprodukte eignen sich zum Schichten von Blätterteigkuchen - Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse, Butter, Kondensmilch usw. Die Wahl der Sahne wird durch die Eigenschaften von Blätterteigkuchen bestimmt, die sehr zerbrechlich sind goldbraun, innen vielschichtig, knusprig und luftig. Cremige Masse zum Verteilen von Blätterteigkuchen sollte sein:

dick, weil die flüssige Cremebasis einfach aus dichten mehrschichtigen Kuchen abfließt, wodurch der Kuchen nicht normal einweichen kann und sich als trocken herausstellt;
süß weil Blätterteig es wird komplett ohne Zucker hergestellt, daher soll die Sahne die fehlende Süße der Kuchen ausgleichen;
mäßig ölig, weil die cremige Masse mit hohem Fettgehalt die Kuchen nicht durchziehen kann, und bei einer völlig fettarmen Füllung wird der Geschmack des fertigen Desserts zu fad und ausdruckslos ausfallen.

Je nach Art der für den Blätterteigkuchen gewählten Cremesorte benötigen Sie diese möglicherweise während der Zubereitung Küchenutensilien:

ein Topf mit dickem Boden (zum Brauen der Basis);
tiefe Schüssel (zum Schlagen von Sahne, Butter oder Sauerrahm und zum Mischen verschiedene Teile Sahnemasse);
Mixer oder Schneebesen (zum Schlagen von Sahnekomponenten);
Messbecher oder Küchenwaage (zum Messen die richtige Menge Zutaten);
Mixer oder Sieb (zum Mahlen von Hüttenkäse);
ein Esslöffel oder Silikonspatel (zum Kneten der Creme).

Rezepte für Windbeutelkuchen

Konditoren auf der ganzen Welt verwenden verschiedene Typen Cremes, die zum Dekorieren von Blätterteigkuchen geeignet sind. Jede der Fülloptionen macht den Geschmack des fertigen Desserts sehr angenehm und reich und bringt seine eigenen interessanten Noten in die Gesamtkomposition der Süßspeise ein. Es ist unmöglich zu sagen, welche Napoleon-Kuchencreme die beste ist - um die perfekte Schicht nach Ihrem Geschmack zu finden, müssen Sie experimentieren verschiedene Rezepte und wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option.

Zeit: 26 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 124,7 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Eine Kombination aus Blätterteigkuchen und einer Puddingcremeschicht gilt als seit Jahren bewährter Klassiker, denn die allererste Napoleon-Torte wurde bereits 1812 zubereitet. Dank eines so gelungenen Duetts aus Teig und Füllung wird das Dessert leicht, zart und schmilzt im Mund. Klassische Variante Pudding wird auf Basis von Eiern, Milch, Mehl und Zucker zubereitet. Am Ende des Kochens Milch-Ei-Mischung eingeführt Butter, was den Geschmack der Schicht so zart und angenehm macht.

Zutaten:

hühnereier - 4 Stk .;
Zucker - 1,5 EL;
Mehl - 3,5 EL. L.;
milch - 1 l;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Butter - 280 g.

Kochmethode:

Milch aufkochen und etwas abkühlen.
Mischen Sie in einem tiefen Topf normalen und Vanillezucker, fügen Sie Eier hinzu und reiben Sie die Mischung, bis sie weiß ist.
Mehl zugeben, mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
Gießen Sie in die resultierende Basis einen dünnen Strahl, ohne aufzuhören zu rühren warme Milch. Rühren bis glatt.
Stellen Sie die Mischung auf mäßige Hitze. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Kochen Sie für ein paar Minuten.
Kühlen Sie den fertigen Milch-Ei-Boden ab und rühren Sie dann die weiche Butter mit einem Mixer ein.

Pudding ohne Öl

Zeit: 29 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 125,1 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Ein köstlicher Pudding für Blätterteig kann ohne Butter zubereitet werden, muss dann aber durch eine andere Komponente ersetzt werden - Sahne oder rohe Kondensmilch. Mit nur einer Puddingbasis wird sich der Geschmack des Kuchens als zu einfach herausstellen - ein solches Dessert reicht für eine Tasse Tee oder Kaffee, aber für Feiertagstisch Ich brauche eine Option mit einer reichhaltigeren cremigen Schicht.

Zutaten:

Eigelb - 3 Stk .;
Kristallzucker - 175 g;
Vanilleextrakt- 5-6 Tropfen;
milch - 450 ml;
Sahne - 165 g.

Kochmethode:

Milch erhitzen, bis sie zu kochen beginnt, abkühlen lassen.
Das Eigelb mit Zucker zu einem flaumigen starken Schaum schlagen.
Während Sie mit minimaler Geschwindigkeit weiter schlagen, gießen Sie die warme Milch in einem Strahl ein.
Die Milch-Eigelb-Masse auftragen mittleres Feuer, kochen, bis es eingedickt ist. Unter Folie abkühlen.
Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Hauptmasse heben.
Die fertige Creme mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Custard Plombir auf Basis von Sauerrahm

Zeit: 22 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 132,8 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn Sie Ihre wollen Blätterteigkuchen schmeckte wie cremiges Eis, tränken Sie es die zarteste Creme Sauerrahm-Eis. Kombination auf Puddingbasis fermentiertes Milchprodukt und Butter verleiht der fertigen cremigen Masse einen so angenehmen, satten Eisgeschmack, und eine mäßig dicke Konsistenz lässt die Blätterteigküchlein richtig einweichen.

Zutaten:

saure Sahne 15-20% Fett - 0,5 l;
hühnereier - 2 Stk .;
Zucker - 195 g;
Mehl - 1,5 EL. L.;
Stärke - 1 EL. L.;
Vanillin - 2 g;
Butter - 270 g.

Kochmethode:

Eier und Zucker mischen, mit einem Schneebesen schlagen.
Saure Sahne hinzufügen, umrühren.
Mehl, Stärke und Vanille zugeben, gut mischen.
Die Mischung auftragen Wasserbad, kochen, bis es eingedickt ist, dann abkühlen.
Weiche Butter schlagen.
Fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu und mischen Sie die gesamte Pudding-Sauerrahm-Masse in die Ölbasis. Sahne glatt schlagen.

Mit Mascarpone und Kirschen

Zeit: 34 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 127,5 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Creme auf Basis von Softcreme eignet sich sehr gut zum Imprägnieren von Blätterteigkuchen. Frischkäse Mascarpone und Kirschen. Eine solche cremige Masse kann auf Pudding- oder Sauerrahmbasis hergestellt werden, und die Beeren können frisch oder gefroren eingenommen werden. Scharlachrotes Kirschpüree, wenn es mit einer süßen cremigen Masse gemischt wird, verleiht der Kuchenschicht eine schöne rosa Tönung, interessanter Geschmack mit angenehmer Säure und atemberaubendem Aroma.

Zutaten:

Eigelb - 4 Stück;
Zucker - 150 g;
milch - 0,55 l;
Mehl - 3 EL. L.;
Mascarpone - 320 g;
entkernte Kirschen - 150 g.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Kirschen mit Zucker mit einem Mixer in einem Püree.
Zucker mit Eigelb verrühren, einreiben homogene Masse.
Mehl hinzufügen, mischen.
Milch langsam dazugiessen, Masse aufsetzen langsames Feuer.
Unter ständigem Rühren die Sahne aufbrühen, bis sie eingedickt ist.
Nach dem Abkühlen Vanillemasse, Mascarpone und Kirschpüree unterrühren, schlagen.

Zeit: 31 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 135,5 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Knusprig Blätterteigkuchen sehr gut kombinierbar Quarkcreme. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine solche Schicht für Kuchen vorzubereiten. Am einfachsten ist es, saure Sahne mit Zucker zu schlagen und mit geriebenem Hüttenkäse zu mischen. Für Blätterteigkuchen macht man besser eine cremige Topfencrememasse auf Puddingbasis. Wenn Sie möchten, können Sie einer solchen Schicht getrocknete Früchte oder gehackte Nüsse hinzufügen..

Zutaten:

hühnereier - 2 Stk .;
Zucker - 80 g;
Grieß - 10 g;
Milch -340 ml;
Hüttenkäse - 220 g;
Fettcreme - 190 ml.

Kochmethode:

Zucker mischen, Grieß und Eier.
Milch zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in den Eiboden gießen.
Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie es 5-7 Minuten lang, bis es eingedickt ist. Abkühlen.
Hüttenkäse durch ein Sieb oder einen Mixer mahlen. Die Sahne zu einer festen fluffigen Masse schlagen.
Hüttenkäse und Schlagsahne mischen, erneut schlagen.
Cremige Quarkmasse mit der abgekühlten Creme mischen, kneten. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zeit: 23 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 141,2 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Zum Schichten und Dekorieren von Blätterteigkuchen können Sie verwenden Ölcreme Glasiert. Dies ist eine sehr schmackhafte und zarte cremige Masse, mäßig dick, glatt und glänzend, so dass die Arbeit damit einfach und angenehm ist. Um der Schicht einen interessanten Geschmack und ein leichtes Aroma zu verleihen, können Sie dem Öl beim Schlagen Vanille hinzufügen, Zitronenschale oder ein Löffel aromatischer Alkohol - Rum, Cognac oder Fruchtlikör.

Zutaten:

hühnereier - 5 Stk .;
Butter - 530 g;
Zucker - 265 g;
Cognac - 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Eier mit Zucker mischen, in ein Wasserbad geben. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Vom Herd nehmen, zu einem starken, dichten Schaum schlagen.
Weiche Butter separat schlagen. Fügen Sie während des Schlagens Cognac hinzu.
Unter ständigem Rühren die Eier-Zucker-Mischung unterheben. Schlagen Sie, bis Sie eine dicke, dicke Creme erhalten.

Sauerrahm

Zeit: 8 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 136,8 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn Sie gut eingeweichte „feuchte“ Kuchen mögen, können Sie die Blätterteigkuchen mit einer schnellen, aber leckeren sauren Sahne bestreichen. Richtig, um es so dick zu machen, wie es Blätterteigkuchen erfordern, müssen Sie zuerst die saure Sahne wiegen (überschüssige Flüssigkeit entfernen) oder ein spezielles Verdickungsmittel verwenden. Verdickt sich gut saure Sahnebasis Und Zitronensaft, was der cremigen Masse eine angenehme Säure und ein leichtes Zitrusaroma verleiht.

Zutaten:

saure Sahne mit hohem Fettgehalt - 1 l;
Puderzucker - 270 g;
Zitronensaft - 3 EL. l.

Kochmethode:

Sauerrahm in einen Mullbeutel geben und 2-3 Stunden aufhängen.
Den abgewogenen Sauerrahm in eine tiefe Schüssel umfüllen, beigeben Puderzucker. Schlagen, bis es glatt ist.
Zitronensaft hinzufügen, erneut schlagen.

Saure Sahne mit Kondensmilch

Zeit: 6 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 154,3 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Eine weitere erfolgreiche Tortencreme, die bei Konditoren sehr beliebt ist, wird aus Sauerrahm und Kondensmilch hergestellt. Es schmeckt wie geschmolzenes cremiges Eis, daher werden Kuchen mit einer so cremigen Masse immer unglaublich lecker. Um die Sahne dick zu machen, müssen Sie saure Sahne mit hohem Fettgehalt nehmen und erst nach starker Abkühlung mit dem Schlagen beginnen oder noch besser einige Stunden aufhängen, um überschüssige Flüssigkeit daraus zu entfernen. Oft werden einer solchen cremigen Masse zerkleinerte Nüsse zugesetzt, die den Geschmack des Blätterteigkuchens noch interessanter und reicher machen.

Zutaten:

gewogene saure Sahne - 210 g;
rohe Kondensmilch - 360 ml;
Butter - 120 g;
zerkleinerte Nüsse (beliebig) - 75 g.

Kochmethode:

Bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter mit Kondensmilch schaumig schlagen.
Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut.
Gehackte Nüsse in einer trockenen Bratpfanne leicht anrösten, unter den Rahmboden rühren.

Basierend auf Sauerrahm und Butter

Zeit: 30 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: leicht.

Die cremige Masse aus Butter und guter Sauerrahm ist dickflüssig und schmackhaft und eignet sich daher ideal zum Bestreichen von Blätterteigkuchen. Milchprodukt Für eine solche Creme sollte sie fett, dick und ohne Säure sein - dann wird die Schicht wirklich großartig. Es ist besser, das Dorf zu nehmen natürliche saure Sahne oder kaufen Sie ein Produkt eines vertrauenswürdigen Herstellers, der Sie bei der Zubereitung einer cremigen Masse nicht im Stich lässt. Wenn du kaufst gute Sauerrahm fehlschlägt, müssen Sie es wiegen oder ein Verdickungsmittel hinzufügen.

Zutaten:

Butter - 240 g;
Puderzucker - 1 EL;
fette Sauerrahm - 730 ml.

Kochmethode:

Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, Puderzucker hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen mahlen.
Saure Sahne in kleinen Portionen hinzufügen. Mischen, bis glatt.
Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Video

Kuchen Napoleon mit Sauerrahm ist einer der beliebtesten beliebte Desserts seit den Tagen der Küche der Sowjetunion.

Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, muss sich die Gastgeberin wirklich anstrengen. Das Rezept erfordert viel Zeit und Mühe.

Es ist nicht verwunderlich, dass ein solcher Kuchen oft für Feiertage für Feste und Teegesellschaften gebacken wird.

Wenn Sie am kommenden Wochenende Ihre Liebsten mit einem Napoleon-Kuchen zu Hause erfreuen möchten, rate ich Ihnen, das Rezept zu vereinfachen. Sie können dies tun, wenn Sie einen gekauften Zug verwenden.

Die Hauptmerkmale des Kochens

Sie können einen Kuchen wie auf dem Foto backen, wenn Sie im Lebensmittelgeschäft fertigen Blätterteig kaufen.

Hier möchte ich anmerken, dass es sich lohnt, ein ausschließlich bewährtes Produkt zu kaufen, damit der Geschmack des Kuchens mit Sauerrahm nicht beeinträchtigt wird.

Blätterteig für den Kuchen kann man natürlich auch selber machen. Ein Rezept mit einem Foto davon finden Sie auf meiner Website, es wird Schritt für Schritt für Ihre Bequemlichkeit gemalt.

Aber seien Sie sich bewusst, dass es dauern wird. Es ist unbedingt notwendig, alles genau so zu machen, wie es das Rezept vorgibt, damit der Boden nicht beschädigt wird.

Sie können die Basis für den Kuchen sowohl auf Hefe als auch hefefrei zubereiten Blätterteig. Sie müssen es auftauen und ausrollen und erst dann den Kuchen die gewünschte Form geben.

Sie sollten im Ofen gebacken werden, obwohl es ein Rezept für die Zubereitung von Kuchen in einer trockenen Pfanne gibt.

Für den Kuchen benötigen Sie etwa 10 Kuchen. Einer sollte für die Dekoration übrig bleiben. Sie müssen es kleiner zerbröseln und dann die Oberseite des Desserts bestreuen.

Saure Sahne für Napoleon sollte den Boden gut einweichen. Wenn die Füllung auf die Kuchen aufgetragen wird, lassen Sie den Kuchen daher über Nacht im Kühlschrank.

Nun, ich habe die wichtigsten Punkte erzählt, also ist es an der Zeit, direkt zur Zubereitung eines köstlichen Napoleon-Kuchens mit einer Schicht Sauerrahm überzugehen.

Blätterteig Napoleon mit Sauerrahm

Komponenten:

800gr. fertig puff Hefefreier Teig; 1. Kondensmilch; 250 gr. sl. Öle; 1. saure Sahne (nehmen Sie ein fettreiches Produkt); 150 gr. Sahara.

Kochalgorithmus:

Sl. Ich nehme den Teig aus dem Gefrierfach und lasse ihn bei Zimmertemperatur auf dem Tisch liegen, dadurch kann der Boden gut auftauen.
Ich breite die Schichten auf Pergament aus. Ich steche an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Ich rate dir zu nehmen Teig nach einer quadratischen Form geschnitten.
Ich backe den Boden für 10 Minuten im Ofen. Die Temperatur sollte ungefähr 190 g betragen. Ich backe jeden Kuchen auf die gleiche Weise. Wenn die Schichten noch heiß sind, lohnt es sich, sie in 2 Teile zu schneiden. Der Kuchen sollte allein gelassen und fein zu Krümeln zerkleinert werden. Ich habe bereits gesagt, dass die Oberseite des Desserts auf diese Weise dekoriert wird.
Als nächstes mache ich Sahne. Ich habe Zucker und saure Sahne in eine Schüssel gegeben. Ich nehme einen Mixer und unterbreche die Zutaten zu einer homogenen Masse. Die Komposition ist fertig.
Jetzt lohnt es sich, sl zu peitschen. Butter und Kondensmilch. Wichtig kl. Weichen Sie die Butter vorher bei Zimmertemperatur auf.
Ich mische Sauerrahm mit Butter in der Küche. Schulterblätter. Ich schicke die Sahne in den Kühlschrank.
Ich schmiere die Kuchenschichten reichlich mit Sauerrahm und Butterfüllung. Ich stelle ein mit Wasser gefülltes Glas auf den Kuchen. Unter Last sollte es also 10 Minuten stehen. Dann lohnt es sich, die Oberseite des Desserts und die Seiten zu schmieren. Der Rest der Dekoration ist ein Krümel.

Wie ich oben erwähnt habe, sollte der Napoleon-Kuchen gut eingeweicht sein Sauerrahm-Füllung, und deshalb lohnt es sich, es für 8-12 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Das Rezept gibt keine genauen Anweisungen zum Dekorieren, und deshalb können Sie Schokolade oder Süßigkeiten über den Kuchen reiben, Mandarinen oder andere gehackte Früchte legen.

Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten zu experimentieren und den Kuchen so lecker und originell wie möglich zu machen!

Erfolgreiche Experimente!

Natürlich endet dieser Artikel hier nicht. Nachfolgend finden Sie ein weiteres Rezept für diesen köstlichen Kuchen, dessen Sahne aus saurer Sahne hergestellt wird.

Napoleon mit Sahne auf Sauerrahm für die Faulen

Das Rezept ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Desserts. Sie müssen eine erschwingliche Liste von Produkten mitnehmen, trotzdem wird sich herausstellen, dass der Leckerbissen nicht schlechter schmeckt als der traditionelle Napoleon.

Saure Sahne wird sehr zart und lecker sein. Die Zubereitung einer solchen Creme ist so einfach wie möglich. Denken Sie nur daran, dass die Produkte für die Creme von guter Qualität sein müssen.

Zutaten für 8-10 Kuchen:

250 gr. Margarine; Boden St. Sauerrahm; Salz; 1 PC. Hühner. Ei; 1 Esslöffel Sahara; 1. Eiswasser; 3 kunst. Mehl.
Zutaten für die Füllung: 1,5 EL. Zucker und 1 Liter dicke Sauerrahm.

Kochalgorithmus:

Ich reibe Margarine auf einer Reibe und mische sie mit Mehl, es lohnt sich, sie zuerst zu sieben. Ich mahle die Zusammensetzung zu Krümeln. Ich töte Hühner. Ei und saure Sahne hinzufügen.
Ich trete ein Eiswasser Salz, Zucker. Ich gieße die Masse in die erste Mischung.
Ich mache einen Test. Es wird nicht eng und sehr plastisch ausfallen. Ich mache es in Form eines Laibs und teile es in 10 Stücke. Ich habe Essen hineingelegt. Folie und 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
Nach der angegebenen Zeit rolle ich die Schichten aus, stich mit einer Gabel ein und backe der Reihe nach auf einem mit Pergament bedeckten Backblech, bis sie gar sind. Bei einer Temperatur von 200 gr. in 10 Minuten wird der Kuchen im Ofen fertig sein. Während des Backens können die Kuchen bei Bedarf gewendet werden. Ich rate Ihnen, den Rest der Kuchen zu diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank zu stellen, damit der Teig nicht weich wird.
Heiße Kuchen sollten abkühlen können. Zu dieser Zeit mache ich eine Creme.
Saure Sahne und Zucker mit einem Mixer zu Sahne schlagen. sich herausstellen Luftstützpunkt. Die Creme muss auf jeden abgekühlten Kuchen aufgetragen werden. zusammengesetzter Kuchen Ich dekoriere nach eigenem Ermessen und lasse das Dessert traditionell 8-12 Stunden einweichen.

Zu Hause kochen ein leckerer Kuchen Napoleon mit Sauerrahmfüllung sollten Sie sich nicht nur an die gewählte Garmethode halten, sondern auch die folgenden Empfehlungen berücksichtigen:

Benötige sl. Tauen Sie den Teig auf, bevor Sie den Kuchenboden backen. Dies sollte auf natürliche Weise nur bei Raumtemperatur erfolgen. Verwenden Sie zu diesem Zweck keine Mikrowelle. Vernachlässigen Sie diese Regel nicht, Sie werden das Produkt nur verderben.
Basis von sl. Teig muss an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen werden, bevor er zum Backen in den Ofen geschickt wird.
Die Montage des Napoleon-Kuchens bietet 10 Minuten Gärung mit einer Ladung. Ich rate Ihnen, den Kuchen mit einem Brett abzudecken und ein Glas Wasser darauf zu stellen. Sie können die Ladung 30 Minuten stehen lassen. Erst nach diesem einfachen Vorgang sollten Sie damit beginnen, den Kuchen an den Seiten und oben mit Sahne sowie anderen Dekorationen zu dekorieren.
Der Kuchen wird zarter, wenn er länger steht und mit saurer Sahne getränkt wird.
Benutze sl. Butter und Margarine zum Backen und Sahne auf der Torte ausschließlich von einem Hersteller des Vertrauens. Ein Produkt von schlechter Qualität ist mit der Tatsache behaftet, dass der Kuchen nicht lecker ist.

Mein Videorezept

1. Alle Produkte für den Test müssen kalt sein. Stellen Sie das Wasser und die Butter für 15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie den Teig zubereiten. Mehl mit Salz in eine tiefe Schüssel sieben, kalte Butter darüber reiben grobe Reibe, jedes Mal die Butter in das Mehl tunken, bevor Sie es über die Reibe laufen lassen. Leicht mischen, sodass die gesamte Butter mit Mehl bedeckt ist.

2. Gießen Sie Wasser und Essig hinzu, fügen Sie ein Ei hinzu und formen Sie schnell einen Klumpen aus dem Teig, er sollte nicht zu gleichmäßig in der Textur sein. Teilen Sie den Teig in 10-12 Stücke, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn für eine Stunde oder länger.

3. Ofen auf 200C vorheizen. VON fertiger Teig Sie müssen schnell arbeiten, versuchen, es so kühl wie möglich zu halten und weniger auf der Arbeitsfläche zu liegen, also ist es am besten, jedes Stück vor dem Ausrollen zu holen, den Rest im Kühlschrank aufzubewahren. Die Stücke auf einer leicht bemehlten Fläche auf einen Durchmesser von 16-19 cm ausrollen (die fertigen Kuchen werden nach dem Backen etwas kleiner) und jeweils ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.

4. Schneiden Sie jeden Kuchen sofort nach dem Backen gemäß der Schablone aus und bewahren Sie die Zutaten auf, um den Kuchen zu dekorieren.

5. Für die Sahne Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Stärke und Mehl in einem Topf gut verrühren. Sahne und Sauerrahm zugeben, glatt rühren. Machen Sie ein minimales Feuer oder ein Wasserbad und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist. Die eingedickte Sahne vom Herd nehmen, die Butter in Würfeln dazugeben und mischen. Decken Sie die Creme mit einem Film "in Kontakt" mit der Oberfläche der Creme ab und kühlen Sie sie vollständig ab. Die fertigen Kuchen mit der abgekühlten Sahne beschichten, mit den Kuchenresten bestreuen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Irgendwie stellte sich zufällig heraus, dass der Herbst gefeiert wurde. Kein Beginn, kein Ende, sondern einfach eine wunderbare Zeit des Jahres, in der prickelnd warmes Licht durch buntbunte Blätter zu Boden fällt, reife Kastanien mit glänzend brauner Haut locken und kühle Regenfälle eher als angenehme Abwechslung danach empfunden werden eher ein brennender Sommer als eine langweilige, zähflüssige Aktion, die einen langen, langweiligen Winter ankündigt.

Ich liebe diese Zeit sehr. Vielleicht, weil sie selbst aus dem Herbst kommt. Oder vielleicht fällt es mir einfach schwer, Extreme auszuhalten. So locken Sommer und Winter mit flauschigen Schnee- und Skiausflügen und umgekehrt mit Sonne, dichtem, weichem Gras und Dickicht leckere Himbeeren, die Realität ist, dass diese Träume in einer Großstadt meistens zu extremem Überleben werden. Was übrigens nicht mit extremem Überleben unter Feldbedingungen zu vergleichen ist :-))

Aber reden wir nicht über traurige Dinge. Ich möchte Ihnen von einem wunderbaren Kuchen erzählen, dessen Rezept ich glücklicherweise von Yulia sehen konnte ( ulia_maktyb ). Im Originalrezept heißt dieser Kuchen "Napoleon" Sauerrahm. Aber meine Kreation entpuppte sich als ganz anders als der berühmte Kollege. Daher habe ich es einfach "Mehrschichttorte mit Sauerrahm" genannt.

Es wird dieses Mal keine Schritt-für-Schritt-Fotos geben (vielleicht „noch“ nicht, weil der Kuchen sehr lecker geworden ist, und ich werde ihn viele Male wiederholen :-). Ich konnte nicht widerstehen, ich beschloss sofort zu prahlen. Die Wahrheit hat alles im Detail gemalt, damit ich es das nächste Mal nicht vergesse.

Zutaten:

Teig

300 g - Butter
3 Eier
3/4 Tasse Zucker
200g saure Sahne (15-20%)
1,5 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 Tassen Mehl (gesiebt)

Sauerrahm

900 g Sauerrahm (Fettgehalt über 20%) - ich hatte 26%
100 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1. l. frisch gepresster Zitronensaft

Backofen 180C
Ein paar Blätter Backpapier mit darauf gezeichneten Kreisen mit einem Durchmesser von 24 cm.

Verfahren:

Wir arbeiten mit dem Test:

1. In Schalen schneiden in kleinen Stücken Butter. Zucker und Vanillezucker zugeben. Eier, saure Sahne und Backpulver hinzufügen.

2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

3. Übertragen Sie den Teig vom Geschirr auf das Brett und fügen Sie etwas Mehl hinzu. Den Teig kneten, bis er glatt ist. Der Teig erwies sich als sehr weich und klebrig, aber ich entschied mich, kein Mehl hinzuzufügen - ich hatte Angst, dass die Kuchen nach dem Backen harter Stein sein würden.

4. Teilen Sie den Teig in 11 Teile. Das Rezept schlug vor, Kugeln aus jedem Teil zu formen und sie in eine Schüssel zu geben. Da der Teig aber stark an meinen Händen klebte und sich nicht zu Kugeln formen wollte, habe ich ihn einfach auf dem Brett zu einem Rechteck ausgestrichen, mit einem Messer 11 Teile gezogen und anschließend mit einem Löffel auf einem großzügig bemehlten Brett ausgelegt die ich ihm halb mit den Fingern, halb mit einem Löffel gab runde Form(dicke runde Kuchen stellten sich heraus). Das Brett mit dem Teig für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Nach 1,5 Stunden jeweils einen Kuchen herausnehmen und einen sehr dünnen Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm ausrollen Nachdem der Teig im Kühlschrank stand, hatte ich keine Probleme mit dem Ausrollen. Sie müssen einen der Kuchen auf ein großzügig mit Mehl bestreutes Backblech legen (wo ein Kreis mit dem erforderlichen Durchmesser vorgezeichnet ist) und schnell entlang der vorgesehenen Linie ausrollen. Es spielt keine Rolle, ob es uneben ist.
Am besten rollen Sie die Kuchen nacheinander aus: Einer wird gebacken, der andere wird ausgerollt, der Rest wartet im Kühlschrank darauf, an die Reihe zu kommen))
Mit einer Gabel Löcher machen. (Es tut mir leid, dass ich es vergessen habe.)

6. Jeweils ca. 3-4 Minuten backen. Sobald eine Seite einen schönen gelblichen Farbton annimmt (nach ca. 3 Minuten), den Kuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und eine weitere Minute festhalten. Obwohl Julia in den Kommentaren gewarnt hat, dass die Kuchen flexibel sind und nicht reißen, hat es mich trotzdem überrascht, wie elastisch sie sind))

7. Schneiden Sie die fertigen Kuchen gleichmäßig und stapeln Sie sie auf einem Stapel. Speichern Sie die Schnitte. Sobald der Kuchenstapel fertig ist, die Sahne zubereiten.

Sahne herstellen:

Alle Zutaten für die Creme miteinander verrühren. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann bei hoher Geschwindigkeit, bis sie eindickt. (Sauerrahm sollte kalt sein.)

Zusammenbau der Torte:

1. Schmieren Sie die Kuchen mit kalter Sahne. Die unter dem Kuchen hervorkriechende Sahne mit einem Spachtel gleichmäßig auf den Tortenrand verteilen.

2. Die Kuchenreste zerkrümeln und auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens streuen.
(Die Torte kann auch dekoriert werden Schokoladenstückchen wie weiße Schokolade.)

3. Über Nacht in den Kühlschrank stellen (oder bis zum Abend)

Der Kuchen ist sehr lecker geworden, aber wahnsinnig befriedigend. Nun, es ist gut - das Vergnügen kann lange gedehnt werden))

Guten Appetit!! Und viel Glück!!