So dekorieren Sie einen Buttercreme-Biskuitkuchen. Biskuitkuchen mit Buttercreme und Schokostückchen

Biskuitkuchen mit Buttercreme

Erforderlich für Biskuitteig: 3 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Zucker, 16 Eier, 1/3 Tasse Kartoffelstärke.

Für Sirup: 2,5 Tassen Zucker, 2 Tassen Wasser, 3 EL. l. Cognac oder Wein, 6 Tropfen Rumessenz.

Die Fruchtfüllung und Sahne werden wie im vorherigen Rezept zubereitet.

Kochmethode. Die Eier mit Zucker über dem Feuer erhitzen, während die Mischung mit einem Schneebesen gerührt wird. Kühlen Sie diese Mischung nach dem Erhitzen ab. Mischen Sie dann die resultierende flauschige Masse mit Mehl und Stärke.

Die Formen mit Sonnenblumenöl und Mehl einfetten. Den Teig in eine 3 cm hohe Auflaufform geben, da er sich beim Backen ausdehnt. Die Teigoberfläche mit einem Messer glatt streichen und sofort in den auf 200-230°C vorgeheizten Backofen geben. Innerhalb von 15-20 Minuten sollte der Keks nicht berührt werden, da er beim kleinsten Schütteln dicht und schlecht gebacken wird. 45-70 Minuten backen. Wenn die Krusten gebräunt und elastisch sind, ist der Keks fertig. Lassen Sie es nach dem Backen 8-10 Stunden ruhen, damit es fluffig und weich wird.

Legen Sie den Biskuitkuchen auf den Tisch. Die verbrannten Stellen mit einem Messer abziehen, die Kanten ausrichten und mit einem dünnen langen Messer in 3 2 cm dicke Schichten teilen.

Die untere Schicht mit etwas gekühltem Sirup einweichen und eine 3-4 mm dick geschlagene Buttercreme mit gehackten Nüssen auftragen. Diese Schicht mit einer zweiten Schicht bedecken, in Sirup einweichen und mit Nusscreme bedecken. Legen Sie die dritte Schicht auf die zweite Schicht, aber gießen Sie mehr Sirup darüber, geben Sie mehr Sahne und gehackte Nüsse.

Kühlen Sie den Keks vor dem Anschneiden der Kuchen ab, damit er nicht knittert und die Sahne etwas hart wird. Damit der Keks beim Schneiden nicht zerbröckelt, tauchen Sie ein scharfes Messer in heißes Wasser, wischen Sie ihn mit einer Serviette ab und schneiden Sie den Keks damit in Rechtecke. Mit Sahne und Fruchtfüllung garnieren.

Als Ergebnis sollten Sie 13 Kuchen zu je 50 g erhalten.

Zucker in Wasser auflösen und aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen, Schaum abschöpfen. Auf 45-50°C abkühlen und mit Aromen verrühren. Sie können Vanille, Kaffee, Cognac oder weißen Dessertwein hinzufügen, etwas mit Speisesäuren ansäuern.

Gebäck-Tipps

Wenn Sie das Eigelb mit Zucker mahlen müssen, tun Sie dies am besten an einem warmen Ort. Sie können die Speisen mit dem Eigelb etwas vorwärmen. Proteine hingegen sollten vor dem Schlagen gekühlt werden. Am besten geschlagen ist frisches Eiweiß. Führen Sie alle Arbeiten mit Protein an einem kühlen Ort durch, verwenden Sie nach Möglichkeit gekühltes Geschirr.

Das Schöne an Mini-Kuchen ist, dass jeder auf seine eigene Weise dekoriert werden kann, bequem auf dem Tisch serviert werden kann und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Früher haben wir Kekskuchen gekauft, aber selbstgemachte Kuchen sind viel schmackhafter, da Sie als Füllung und Dekoration genau die Produkte verwenden, die Ihre Familie mehr liebt.

Geschnittener Kekskuchen

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann mit einem solchen Rezept umgehen.

Lassen Sie uns vorbereiten:

125 g Premium-Mehl;
4 Eier;
10 g Vanillin;
150 g) Zucker;
eine Dose gekochte Kondensmilch;
100 g Butter;
ein Glas süßer Sirup.
Beginnen wir mit der Zubereitung eines in Scheiben geschnittenen Biskuitkuchens von der Basis. Wir müssen kalte Eier mit Zucker schlagen, bis das Volumen um das 3-fache zunimmt. Dann das gesamte gesiebte Mehl vorsichtig ausschütten und mit der Hand oder einem Spatel schnell umrühren.

Sie können das Mehl nicht mit einem Mixer mischen, da die Masse an Glanz verliert und der Keks nicht funktioniert.

Wir nehmen ein Blatt mit notwendigerweise rechteckiger Form. Wir schneiden das Pergament in einer Größe aus, die ausreicht, um nicht nur den Boden, sondern auch die Kanten zu bedecken. Richten Sie es in den Ecken aus und gießen Sie den Keks hier ein. Wir nivellieren es sorgfältig und schicken es sofort in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Die Backzeit hängt von der Dicke ab. Die Bereitschaft lässt sich leicht mit einem Zahnstocher überprüfen, nur den Ofen erst öffnen, wenn die Kruste zu braten beginnt, sonst fällt der Keks ab.

Wir nehmen die Schicht heraus, aber wir reißen das Papier nicht sofort ab, lassen Sie uns ein wenig ausruhen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Creme vor. Dazu die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und Kondensmilch hinzufügen.
Den abgekühlten Keks halbieren. Mit Sirup (abgekochtes Wasser mit Zucker im Verhältnis 1: 1) anfeuchten, erste Schicht, Creme auftragen. Legen Sie die andere Hälfte der Kruste ab und wiederholen Sie den Vorgang. Wir ebnen die Oberfläche mit einem flachen Messer oder einem Küchenspatel. Im Kühlschrank leicht abkühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden. Jeder von ihnen kann mit einer cremefarbenen Blume, einer Beere verziert oder einfach mit Nüssen bestreut werden.

Mit Buttercreme

Wir verwenden das Rezept für die Herstellung eines Kekses aus der vorherigen Version, ersetzen Sie einfach die Füllung.

Lass uns nehmen:

400 ml Sahne;
ein Tropfen Vanillin;
3 EL. l. Kristallzucker.
Nur gekühltes Milchprodukt mit einem Fettgehalt von mindestens 35 % wird gut geschlagen. Kühlen Sie am besten auch die Rührschüssel ab und geben Sie dann alle Zutaten hinzu. Wir starten mit niedriger Geschwindigkeit. Sobald die Masse etwas eindickt, Schwung geben und weiterschlagen, bis die Creme fluffig wird und ihre Form nicht behält.
Wir befeuchten auch die geschnittene Keksschicht mit süßem Wasser.

Dem Sirup kann etwas Cognac oder Essenz hinzugefügt werden.

Zwischen den Kuchen und oben schmieren. Nach dem Ausrichten in die gewünschte Form schneiden und nach Belieben dekorieren. Butterkuchen werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt.

Obstbackwaren

Wir brauchen:

100 g Margarine;
2 Eier;
ein Glas Kefir;
100 g Zucker;
1 Teelöffel Sprudel;
2 Tassen Mehl;
2 Tassen Buttercreme;
1 Glas beliebige Marmelade.
Die Margarine in einer Eisenschüssel erhitzen, damit sie schmilzt. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um, um sich vollständig aufzulösen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die Eier hinzufügen. Soda separat in warmem Kefir löschen. Wir verbinden alles.
Mehl sieben und beginnen, Portionen hinzuzufügen. Wenn die Klumpen verschwinden, können Sie backen. Die Form mit Pflanzenöl schmieren und mit Grieß bestreuen. Gießen Sie den Teig aus, glätten Sie ihn ein wenig und schicken Sie ihn in den Ofen.
Den abgekühlten Kuchen in 2 Teile teilen, jeweils einweichen. Tragen Sie zuerst eine Schicht Gelee und Schlagsahne darauf auf. Wir bedecken mit einer zweiten Schicht. Hier kann es mehrere Möglichkeiten geben. Wiederholen Sie beispielsweise die Schritte wie beim Befüllen oder umgekehrt. Das heißt, wir tragen zuerst die Creme in einer sehr dünnen Schicht auf und dann die Fruchtschicht.
Mit frischen Beeren und Früchten oder geschmolzener Schokolade garnieren, aber erst nach dem Schneiden.

Biskuitkuchen

Wir kaufen:

200 g Butter;
2 Tafeln gute Schokolade;
250 g Zucker;
die gleiche Menge Mehl;
4 Eier;
½ TL Backpulver.

Bestandteile der Creme:

100 g Kristallzucker;
300 g Sauerrahm;
Zitrone.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und mit den restlichen Zutaten den Teig kneten. Wir backen und abkühlen lassen.
Von der Zitrone die Schale entfernen und mit Sauerrahm und Zucker mit einem Mixer zu einer dicken Masse verrühren. Wir gehen für eine Weile an einem kalten Ort. Wir sammeln Schichten, achten Sie darauf, jede einzelne zu imprägnieren. Richten Sie die Oberseite aus, schneiden Sie sie ab. Mit geriebener Schokolade bestreuen.

Um den Keks gleichmäßig zu schneiden, schneiden Sie mit einem Messer an den Seiten ein und ziehen einen dicken Faden daran entlang.

Ölgefüllt

Versuchen wir, eine runde Form für einen Biskuitkuchen mit Sahne zu machen.

Wir müssen:

125 g Premium-Mehl;
8 Proteine;
150 g) Zucker;
200 g Butter;
2 EL. l. Milch;
180g Puderzucker.
Den Teig kochen. Schlagen Sie dazu die abgekühlten Proteine mit Zucker auf, bis sich das Volumen um das 2,5-fache erhöht. Dann vorsichtig Mehl dazugeben und mit einem Spatel verrühren. Decken Sie das Blatt mit Pergament und einem Löffel oder einem Spritzbeutel ab und backen Sie darauf kleine Kuchen, vorzugsweise in der gleichen Größe. Wir backen.
Bringen Sie die weiche Butter mit einem Mixer in einen flaumigen Zustand, fügen Sie dann das Pulver mit der Milch hinzu und kneten Sie etwas weiter. Für die Schönheit können Sie einen Teelöffel Instantkaffee oder eine beliebige Marmelade hinzufügen.
Den fertigen Keks durch ein grobes Sieb reiben, um Krümel zu erhalten. Nun jeden Kuchen in Sirup tauchen und mit der Hand eincremen. Die Buttermasse mit der Handfläche aufnehmen und dem Kuchen eine runde Form geben. Mit Krümeln bestreuen.

Mit Proteincreme

Machen wir einen Kuchen mit Proteincreme von ungewöhnlicher Form.
Wir brauchen den Teig, der für das Buttercreme-Dessert verwendet wurde. Wir backen nur runde Stücke mit gleichmäßiger Form. Zeichnen Sie dazu Kreise mit gleichem Durchmesser (10 cm) auf ein Pergamentblatt. Wir verteilen jeweils einen Esslöffel der vorbereiteten Masse und verteilen sie über die Umrisse.
Suchen Sie während des Backens identische Gläser und legen Sie jeweils einen anderen heißen Kuchen hinein, damit er um die Ränder des Geschirrs passt. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Creme.

Wir brauchen:

2 Eiweiß;
150 g) Zucker;
ein paar Tropfen Zitronensaft;
2 EL. l. Wasser.
Wir senken die Proteine in die Mixerschüssel und schalten das Gerät ein. Zu diesem Zeitpunkt kochen wir den Sirup aus Wasser und Zucker. Wir fangen an, in einem dünnen Strahl in die Eimasse zu gießen, ohne zu schlagen. Dann Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Zeichnung zu bleiben beginnt, schalten Sie die Creme aus und geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel oder eine Spritze.
Wir nehmen die Kuchen heraus und füllen sie mit der Füllung. Die Oberseite kann mit Schokoladenglasur gefüllt werden. 2 Eier;
400 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver.

Fruchtfüllung:

2 EL. l. Milch;
4 EL. l. Aprikosenmarmelade;
100 g Walnüsse;
70 g Kristallzucker.

Verwenden Sie den Kochalgorithmus, um Fehler zu vermeiden:

1. Beginnen wir mit dem Test. Eier mit Zucker etwa 5 Minuten schlagen.
2. Fügen Sie weiche Butter hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.
3. Kneten Sie den Teig aus der resultierenden Masse unter Zugabe von gesiebtem Mehl, gemischt mit Backpulver und Vanille.
4. Legen Sie den weichen Teig eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort.
5. Mit einer Kaffeemühle den Zucker und die Nüsse für die Füllung mahlen.
6. Nach und nach Milch einfüllen, umrühren, bis die Masse dick wird.
7. Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
8. Rollen Sie einen Teil mit einer dünnen Schicht (nicht mehr als 3 mm) und den zweiten dicker (bis zu 5 mm) aus.
9. Nehmen Sie zwei Formen mit unterschiedlichen Durchmessern. Wir drücken den großen Kreis auf eine dünne Schicht und den kleinen auf eine dicke.
10. Große Kekse auf ein gefettetes Backblech legen, eine kleine Schicht Marmelade in die Mitte geben, mit Nüssen bestreuen und mit einem kleinen Keks bedecken.
11. Wir backen nicht länger als 15 Minuten.
Es empfiehlt sich, den Puderzucker noch heiß durch ein Sieb zu streuen.
Sie können mit Kekskuchen experimentieren, indem Sie den Boden und die Füllung ändern und jede Form geben.

Das einfachste was man backen kann. Alles was Sie brauchen sind Eier, Mehl, Zucker und ein paar Geheimnisse, damit der Keks nicht nur lecker, sondern auch fluffig wird. Da ich beschlossen habe, keinen Kuchen, sondern einen Kuchen zu machen, habe ich ein Backblech in Form einer Auflaufform verwendet, ich wollte, dass der Keks nicht zu dick wird. Damit Sie es in 2-3 Schichten falten und in Kuchen schneiden können.

Zum Kochen benötigen Sie:

Hühnereier -5 Stk.
Zucker -1 Glas.
Mehl -1 Glas.
Salz -1/2 TL.

Für die Füllcreme:

Kondensmilch -1 Dose.
Butter -1 Packung (200 gr.)

Hühnereier vor dem Kochen abspülen, sie sollten Zimmertemperatur haben. Wir schalten den Ofen ein, um auf 160 Grad zu heizen. Wir brechen die Hühnereier in eine Rührschüssel, salzen, schlagen etwa 5 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, wobei die Eimasse während dieser Zeit deutlich an Größe zunehmen sollte.
Fügen Sie Zucker in drei Durchgängen zu den geschlagenen Eiern hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.

Das Mehl durch ein Sieb sieben, von oben nach unten mit der Eimasse vermischen.

Den Teig auf ein Backblech oder eine Auflaufform gießen. Vorher habe ich Pergamentpapier auf den Boden gelegt, das ich mit Pflanzenöl bestrichen habe. Wir schicken 30-40 Minuten bei 160 Grad backen. Auf einem Backblech ist die Dicke des Kekses viel dünner, sodass für meinen Keks nur 30 Minuten gereicht haben.
In den ersten 20 Minuten auf keinen Fall die Tür öffnen, sonst fällt der Keks herunter. Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Während es heiß ist, ist es nicht empfehlenswert, es zu dekorieren oder einzuweichen, es ist sogar ratsam, es am nächsten Tag zu tun.

Zubereitung der Creme. Zuerst müssen Sie die Butter schlagen, sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Und alle 3 Minuten nach und nach einen Esslöffel Kondensmilch einfüllen, bis eine dicke und schmackhafte Creme entsteht.

Auch hier gibt es ein kleines Geheimnis. Es ist wichtig, hochwertige, teure Kondensmilch sowie Butter zu wählen. Hier lohnt es sich nicht zu sparen.

Zur Dekoration können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen. Dazu einfach den Schokoriegel auf einer feinen Reibe reiben und darüberstreuen.

Biskuitkuchen mit Buttercreme und Schokostückchen bereit.

Genießen Sie den Geschmack. Guten Appetit.

Prüfung

2.2 Technologie der Zubereitung von Biskuitkuchen mit Buttercreme "Rigoletto"

Keks 1998; Löschsirup, 756; cremige Sahne 1633; Fruchtfüllung 113. Ergiebigkeit 100 Stk. bis 45gr.

Für den Kuchen "Rigoletto" verwenden Sie den Hauptkeks (erhitzt), gebacken in rechteckigen Kapseln, die mit Papier ausgekleidet sind. Nach dem Backen und Abkühlen wird der Keks aus der Kapsel genommen und 8-10 Stunden stehen gelassen, um die Struktur zu stärken. Anschließend wird das Papier aus der Schicht entfernt, die Brandstellen gereinigt und horizontal in zwei gleich dicke Schichten geschnitten. Die untere Schicht ist mit Sirup getränkt, aber ein wenig, da sie die Basis des Kuchens ist. Dann wird diese Schicht mit Creme geschmiert. Darauf wird eine zweite Schicht aufgetragen, verkrustet und mit einem Flachpinsel oder einer speziellen Gießkanne reichlicher eingeweicht. Auf die Oberfläche wird eine Cremeschicht aufgetragen. Beim Auftragen auf einen Keks sollte sich die Creme nicht mit den Krümel vermischen. Dazu wird zunächst eine dünne Schicht Creme aufgetragen und mit einem Messer geglättet (grundiert), damit die Krümel am Keks haften bleiben. Dann wird mit einem Gebäckkamm eine zweite Cremeschicht aufgetragen - ein Muster in Form von geraden oder wellenförmigen Linien. Dies geschieht, damit die Torte eleganter aussieht und das Muster auf der Oberfläche stärker hervortritt. Die Schicht mit einem dünnen heißen Messer in Kuchen schneiden (in heißes Wasser tauchen und abschütteln). Jede Torte ist mit Sahne- und Fruchtfüllung dekoriert. Der Kuchen kann in verschiedenen Formen zubereitet werden: quadratisch, rautenförmig, dreieckig.

Grundgebäck (erhitzt): Mehl 281; Stärke 69,4, Kristallzucker 347; melange 578,5; Wesen 3.5. Beenden Sie 1000.

25% Mehl kann durch Stärke ersetzt werden, um Gluten zu reduzieren. Außerdem erweist sich der Keks dank der Stärke als trockener, die Produkte haben gleichmäßige Poren und bröckeln beim Schneiden nicht so stark.

Die Kekszubereitung besteht aus den folgenden Arbeitsschritten: Eier mit Zucker kombinieren, erhitzen und schlagen, Ei-Zucker-Masse mit Mehl mischen.

Eier mit Kristallzucker werden kombiniert und unter Rühren im Wasserbad auf 45 ° C erhitzt. Gleichzeitig schmilzt Dotterfett schneller und hat eine stabilere Struktur.

Die Ei-Zucker-Mischung wird geschlagen, bis sich das Volumen um das 2,5- bis 3-fache erhöht und bis ein stabiles Muster auf der Oberfläche erscheint (beim Tragen über die Oberfläche fließt die Spur nicht). Beim Aufschlagen wird die Masse auf 20 °C abgekühlt. Mehl wird mit Stärke und schnell, aber nicht abrupt, mit einer geschlagenen Ei-Zucker-Masse kombiniert, damit der Teig nicht zieht und sich nicht absetzt. Wenn das Kneten in einer Schlagmaschine durchgeführt wird, sollte es nicht länger als 15 Sekunden dauern. Die Essenz wird empfohlen, Vanille oder Rum zu verwenden. Fügen Sie es am Ende des Schlagens der Ei-Zucker-Masse hinzu.

Fertiger Biskuitteig wird sofort in Kapseln, Handelsformen und auf Blechen gebacken, da er sich während der Lagerung absetzt. Kapseln, Formulare und Bögen sind mit Papier ausgelegt, Sie können sie aber auch mit Butter, vorzugsweise Butter, oder Süßwarenfett einfetten. Biskuitteig wird auf 3/4 ihrer Höhe in Formen gelegt, da er beim Backen an Volumen zunimmt und ausfließen kann.

Auf Blättern wird Biskuitteig für Brötchen und einige Arten von Gebäck und Kuchen gebacken. Der Teig wird in einer Schicht von nicht mehr als 10 mm auf ein mit Papier ausgelegtes Blatt gegossen und mit einem Messer eingeebnet.

Biskuitteig wird bei einer Temperatur von 200 - 210 ° C gebacken. Die Backzeit hängt vom Volumen und der Dicke des Teigs ab. Kekse werden also 50 - 60 Minuten in Kapseln gebacken, in kommerziellen Formen - 35 - 40, auf Blättern - 10 - 15 Minuten. In den ersten 10 Minuten sollte das Keks-Halbzeug nicht berührt werden, da es sich durch den Stoß absetzt (die zerbrechlichen Wände der Luftblasen platzen).

Das Ende des Backvorgangs wird durch die hellbraune Farbe der Kruste und Elastizität bestimmt. Wenn sich die Fossa beim Drücken mit dem Finger schnell erholt, ist der Keks fertig.

Beim Backen bei hohen Temperaturen bildet sich eine dunkle verdickte Kruste, bei niedrigen Temperaturen hat das Keks-Halbzeug eine helle Kruste. Bei nicht ausreichender Backzeit bilden sich feste Krümelstellen („Aushärten“).

Das gebackene Keks-Halbzeug wird 20 - 30 Minuten gekühlt. Dann werden sie von Kapseln und Formen befreit, mit einem dünnen Messer entlang des gesamten Umfangs der Seiten ausgeschnitten und das Keks-Halbzeug auf den Tisch gekippt.

Wenn in Zukunft Produkte aus dem in Sirup getränkten Keks hergestellt werden, wird das Papier nicht entfernt und 8-10 Stunden stehen gelassen, um die Krumenstruktur zu stärken. Das Papier verhindert, dass der Keks zu stark austrocknet. Der Keks muss einer Temperatur von etwa 20 ° C standhalten. Danach wird das Papier entfernt, das Kekshalbzeug gereinigt und horizontal in zwei Lagen geschnitten. In dieser Form wird das Keks-Halbzeug zur Herstellung von Gebäck und Kuchen verwendet.

Ein Keks-Halbzeug kann dicht, kleinvolumig, porenarm ausfallen, wenn Eier nicht ausreichend geschlagen oder viel Mehl hinzugefügt wurde. Außerdem kann man den Teig nicht lange kneten.

Blotting-Sirup: Kristallzucker 513, Cognac oder Dessertwein 48, Rumessenz 2, Wasser 500. Ausbeute 1000

Die Produkte werden mit Sirup imprägniert, um ihnen einen zarteren Geschmack und ein feineres Aroma zu verleihen.

Kristallzucker wird mit Wasser versetzt, zum Kochen gebracht, Schaum entfernt, 1-2 Minuten gekocht und auf 20 ° C abgekühlt. Dann Cognac oder Wein, Rumessenz hinzufügen. Es ist notwendig, den Sirup bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C zu verwenden, da die Produkte bei einer höheren Temperatur ihre Form verlieren können. Vor dem Abtupfen müssen sie 6 - 8 Stunden aufbewahrt werden, um die Struktur des Teigs zu stärken.

Cremige Sahne: Butter "Amateur" 522; Puderzucker 279; Kondensmilch mit Zucker 209; Vanillepulver 5; Cognac oder Dessertwein 1.7. Beenden Sie 1000.

Kochtechnik:

1) Butter schälen, in Stücke schneiden und 5-7 Minuten schlagen.

2) Puderzucker wird mit Kondensmilch vorgemischt und nach und nach der geschlagenen Butter zugesetzt. 7-10 Minuten schlagen.

3) Am Ende des Schlagens Vanillepulver, Cognac oder Dessertwein hinzufügen.

Die Creme kann mit Kakaopulver und Nüssen zubereitet werden. Qualitätsanspruch: flauschige homogene ölige Masse von leicht cremiger Farbe, formstabil; Luftfeuchtigkeit 14%.

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Annahme der Editionsbezeichnung:

Izv. - Verfahren der Hochschulen der MSSO UdSSR unter der Rubrik "Lebensmitteltechnologie". HKP - Bäckerei- und Süßwarenindustrie.

Tr. MTIPP, LTIPP und KTIPP sind die Werke der technologischen Institute der Lebensmittelindustrie in Moskau, Leningrad und Kiew.

Tr. UNIIPP - Proceedings of the Ukrainische Forschungsinstitut der Lebensmittelindustrie.

Tr. VNIIHP - Proceedings of the All-Union Scientific Research Institute of the Bakery Industry.

EI - Express-Information des All-Union-Instituts für wissenschaftliche und technische Informationen der Akademie der Wissenschaften der UdSSR zum Abschnitt "Lebensmittelindustrie".

NTI - wissenschaftliche und technische Informationen von TsINTIpishcheprom "Brot- und Backwaren-, Süßwaren-, Teigwaren- und Hefeindustrie". PP - Sammlung "Lebensmittelindustrie".

In K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Bisquithersteller und Pflanzenbäcker.

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