Schnitzel Kiew bereit, wie man kocht. Klassische Kiewer Schnitzel - ein Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto

Kiewer Schnitzel sind eine bestimmte Art eines solchen Gerichts, bei dem es sich um ein geschlagenes Hähnchenfilet handelt, in das ein Stück kalte Butter mit Kräutern gewickelt ist.

Wem wird nicht die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts zugeschrieben. Sie ist so schmackhaft und zart, dass jedes Land der Anwärter auf ihre Herkunft die Palme am liebsten für sich haben möchte.

Zuerst natürlich Frankreich. In Frankreich werden ähnliche Produkte zubereitet, sie heißen "Koteletts de Volaille" (Côtelettes de Volaille). Der einzige Unterschied besteht darin, dass Butter in das bekannte Gericht gegeben wird. Und in ihrem französischen Gegenstück fügen sie eine Art Sauce oder dieselbe Butter hinzu, aber mit vielen Gewürzen, oder sie geben überhaupt nichts hinzu.

Es wird angenommen, dass dieses Rezept während der Regierungszeit von Kaiserin Elisabeth Petrowna nach Russland gebracht wurde. Sie liebte einfach die französische Küche und schickte viele Hofköche zum Studium nach Frankreich. Sie waren es, die das Rezept an den königlichen Tisch brachten.

Der berühmte russische Wissenschaftler, Historiker Pokhlebkin V.V. glaubten, dass sie 1912 in Russland erfunden wurden und in einem der Restaurants in St. Petersburg serviert wurden. Sie wurden "Neu-Mikhailovsky" genannt.

Die weitere Geschichte des Gerichts ist so, dass sie 1918 in Kiew auftauchten. Aber aus irgendeinem Grund klebten sie nicht. Dann tauchten sie nach 30 Jahren wieder auf. Sie begannen in einem der Restaurants in Kiew zu kochen. Und bekam einen bekannten Namen

Die Amerikaner glauben, dass dies ihre Erfindung ist. Und ihre Version klingt, als gäbe es viele Emigranten aus der Ukraine in Amerika. Und dass sie in Restaurants diese schlauen Produkte bestellten, die später Kiew genannt wurden.

In Amerika wird dieses Gericht gekocht und geliebt. Dort heißen sie "Chicken Kiev" (Hähnchen Kiew).

Lass uns mit niemandem streiten. Lasst alle denken, was sie denken. Ich denke, dass das Gericht unauffällig wäre, gewöhnlich, niemand würde sogar argumentieren. Und was soll ich sagen, Schnitzel sind köstlich, zart im Geschmack und sehr originell im Aussehen.

Deshalb lassen wir das ganze Gerede stehen und kommen gleich zur Sache.

Zutaten: (berechnet für 2 Portionen)

• Hähnchenfilet - 2 Stk.
• Butter - 100 g
• Eier - 2 Stk.
• Dill - 50 g
• Mehl - 50 g
• Semmelbrösel - 150 g
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl für tiefes Fett -500-700 gr.

Kochen:

1. Beginnen wir mit der Füllung. Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Den Dill schneiden, mit Öl mischen. Füllung in Frischhaltefolie geben, zu einer Wurst rollen. Zum Abkühlen ins Gefrierfach stellen.

2. Butterfüllung wird "grüne Butter" genannt, sie verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Wenn Sie keine Lust oder keine Zeit haben, sich mit Butter zu beschäftigen, dann können Sie sie einfach in kleine Stäbchen schneiden und in Dill tunken. Die Füllung muss zum Erstarren in den Gefrierschrank geschickt werden.

3. Sie müssen das Hähnchenfilet richtig schneiden. Es muss mit einem scharfen Messer von der verdickten Kante geschnitten werden, um nicht durchzuschneiden. Machen Sie einen sauberen Einschnitt und entfalten Sie das Filet in Form eines Buches. Schneiden Sie von jedem Stück ein kleines Filet ab (es wird immer noch nützlich sein).

4. Jetzt sollte das Filet abgeschlagen werden. Jedes Stück in Frischhaltefolie wickeln und abschlagen. Die Folie schützt das Filet vor dem Reißen. Das Abschlagen ist notwendig, damit das fertige Produkt weich und zart wird und schneller kocht.

5. Fangen wir an, Rohlinge zu formen. Ein großes Filet auf Frischhaltefolie legen, die Hälfte der Butter mit Dill aus dem Gefrierfach auf das Filet geben. Legen Sie ein kleines Filet darauf, wickeln Sie ein großes Filet ein und bilden Sie einen länglichen Rohling.

6. Mit Frischhaltefolie umwickeln, erneut formen und für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

7. In getrennten Schüsseln Eier kochen (mit Salz und Pfeffer schlagen), gesiebtes Mehl und Semmelbrösel.

8. Entfernen Sie die Rohlinge, entfernen Sie den Film und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

9. Dann Mehl einrollen und mit seiner Hilfe wieder eine längliche Form bilden. Dann in die Eiermasse tauchen, dort halten, mehrmals wenden, damit es besser greift und die Eiermasse Zeit hat, überall einzudringen. Dann in Paniermehl wälzen.

10. Damit das Werkstück beim Braten nicht auseinanderfällt und das Öl nicht ausläuft, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Jene. erst Mehl, dann Eier, dann Semmelbrösel.

11. Öl in einem dickwandigen Topf erhitzen. Sie brauchen viel Öl, damit die zu frittierenden Koteletts mindestens zur Hälfte in Öl eintauchen. Braten, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet, 3-4 Minuten, dabei gelegentlich wenden.

12. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Produkte auf ein Backblech und bereiten Sie sie vor. Es dauert weitere 10 Minuten.

Wie man Fleischbällchen in Kiew kocht. Geheimnisse und Funktionen

• Im klassischen Rezept wird an einem Ende des geformten Schnitzels ein Hühnerknochen befestigt, auf den üblicherweise ein Papillot gelegt wird. So sieht das Gericht ästhetischer aus, und so wird es auf der festlich gedeckten Tafel und im Restaurant serviert.
• "Grünes Öl" ist besser wie bei der ersten Option, dh mischen Sie das Öl mit gehacktem Dill und schicken Sie es dann in den Gefrierschrank. In diesem Fall ist das Öl besser mit dem Geschmack und Geruch von Dill gesättigt und das fertige Produkt ist duftender.
• Manchmal wird dem Öl gehackter Knoblauch mit Dill hinzugefügt, dies ist eine Option. Du kannst es auch versuchen. Es wird köstlich!
• Bei Abstoßung. Wickeln Sie das Filet unbedingt in eine Folie, schlagen Sie es vorsichtig, sonst reißt es und das Öl tritt beim Braten aus. Und für das fertige Gericht ist es wichtig, dass nur in der fertigen Form beim Schneiden Öl herausfließt.
• Zum Braten ist es besser, raffiniertes Öl zu nehmen, damit kein zusätzlicher Geschmack und Geruch hinzugefügt wird.
• Verwenden Sie zum Braten keine Margarine oder Butter. Es brennt und es wird Ihnen schwer fallen, eine einheitliche goldene Farbe im fertigen Produkt zu erzielen.
• Während das Fleisch im Backofen gart, die Pommes Frites oder Country Style in der restlichen Fritteuse frittieren. Als Beilage servieren. Kann auch dazu serviert werden

Sie können Kiewer Schnitzel zubereiten, indem Sie der Füllung gebratene Pilze oder Käse hinzufügen. Sie können kochen - gehacktes Hähnchen. Sie können sich andere Wege ausdenken. Versuchen Sie zu phantasieren. Bereiten Sie aus bewährten Rezepten zu und lassen Sie sich Ihre eigenen einfallen. Die Hauptsache ist, es immer mit Freude und Seele zu tun. Dann ist das Essen, das Sie kochen, immer lecker und gesund.

Guten Appetit!

Schnitzel in Kiew werden nicht nur in der Ukraine geliebt. Diese saftigen und zarten Hähnchenkoteletts konnten viele Menschen verschiedener Nationalitäten nicht gleichgültig lassen. Das klassische Hähnchen Kiew wird am Knochen zubereitet, wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchen Kiew aus Hähnchenbrust. Oft wird dieses Gericht von unerfahrenen Hostessen umgangen, weil. Angst, dass dieses Gericht nicht funktioniert. Wir erklären Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten, und teilen die kleinen Geheimnisse der Herstellung köstlicher Schnitzel, die sowohl für ein Familienessen als auch für jedes festliche Fest serviert werden können.

ZEIT: 1 Stunde 40 Minuten

Hell

Portionen: 2

Zutaten

• Hühnerbrust 600 g;
• Butter 120 g;
• Dill;
• Petersilie;
• Meersalz;
• gemahlene Paprikamischung;
• eier - 2 Stk .;
• Mehl 3-4 EL. L.;
• Semmelbrösel 2-3 Tassen;
• Pflanzenfett.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde.
Kochzeit: 40 Minuten.

Kochen

Aus den angegebenen Zutaten bereiten wir zwei große Kiewer Schnitzel zu.
Zuerst die Butterfüllung zubereiten, dazu den Dill und die Petersilie fein hacken. Teilen Sie die Butter in zwei Stücke und rollen Sie jedes Stück gut in Grün, während Sie mehr Grün mit Ihren Händen fest zu einem Stück Butter drücken, es sollte alles fest mit Grün bedeckt sein.


Danach das Öl in das Gemüse in eine kleine Schüssel geben und in den Gefrierschrank stellen.


In der Zwischenzeit die Brust nehmen, vom Knochen trennen, die Haut entfernen und in zwei Teile schneiden. Aus einem solchen Stück Brust bekommen wir ein großes Schnitzel.


Wenn Ihr Filet mittelgroß ist, schneiden Sie es mit einem Messer in der Mitte, aber nicht vollständig, legen Sie ein Stück Fleisch wie ein Buch aus.
Dann das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Küchenhammer auf beide Seiten schlagen, dabei nicht zu fest, damit Ihr Filet nicht reißt.


Als Ergebnis des Schlagens sollten Sie ein abgerundetes Filet erhalten, etwa 3-6 mm dick, salzen und pfeffern Sie es auf beiden Seiten.

Ich werde nicht verbergen, dass ich persönlich Schnitzel in Kiew sehr liebe. Auch meinem Mann haben sie sehr gut geschmeckt. Da ich aus der Ukraine komme, machen sich viele meiner ausländischen Freunde über mich lustig, dass ich diese Koteletts unbedingt kochen können sollte.

Für mich ist das Kochen von Kiewer Koteletts nicht schwierig, normalerweise koche ich 10 Koteletts und friere einige davon ein, sodass mein Signature Dish immer im Gefrierschrank auf Lager ist.

Aber wenn meine Vorräte aufgebraucht sind und die Gäste plötzlich auftauchen, dann koche ich in Kiew Frikadellen aus Hackfleisch. Hackfleisch nehme ich natürlich Hühnchen, aber ansonsten ist der gesamte Prozess des Kochens von Koteletts fast identisch mit dem bei der Zubereitung von Koteletts in Kiew aus Hähnchenfilet.

Wir bereiten die Produkte gemäß der Liste vor.

Zuerst bereiten wir das grüne Öl vor. Mischen Sie dazu weiche Butter mit fein gehacktem Dill oder Petersilie oder beiden Kräutern. Wir formen aus Butter einen kleinen Riegel oder eine Wurst und schicken sie in den Gefrierschrank.

Kommen wir nun zur Füllung.

Sie können sofort fertiges Hackfleisch im Laden kaufen, wir verkaufen es nicht.

Ich mache ein sehr einfaches und zartes Hähnchenhack, indem ich das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf gebe und Salz und Pfeffer hinzufüge. Hackfleisch für Schnitzel in Kiew - fertig.

Und jetzt formen wir Schnitzel. Das entstandene Hackfleisch reicht mir für 4 gute Koteletts. Wir teilen das Hackfleisch in vier Teile. Wir nehmen die grüne Butter aus dem Gefrierschrank und schneiden sie in Stäbchen. Ein Stück grüne Butter auf einen Hackkuchen geben und Koteletts formen. Wir dichten die Naht sehr gut ab, damit das Öl während der Wärmebehandlung nicht austritt.

Jetzt ist es Zeit zum Panieren. Bereiten Sie Behälter mit Semmelbröseln, Mehl vor, schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen glatt.

Wir panieren jedes Schnitzel in folgender Reihenfolge: Mehl - Ei - Paniermehl - Ei - Paniermehl.

Ich mache eine doppelte Panade in Semmelbröseln, damit das Öl sicher nicht aus dem Kotelett austritt.

Dies sind die Schnitzel in Kiew aus Hackfleisch, die wir bekommen haben. Ich werde einige der Koteletts einfrieren und den Rest zum Abendessen kochen.

Zuerst die Koteletts in Frittierfett 3-4 Minuten braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Danach bringen wir die Schnitzel in eine feuerfeste Form und schicken sie 15 Minuten lang in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen.

Hühnchen-Kiew-Fleischbällchen sind fertig! Koteletts portionsweise mit Gemüsesalat oder gekochtem Reis servieren. Es ist auch gut, ein Schnitzel mit Kartoffelpüree zu servieren.

Und hier ist die Überraschung! Wenn Sie alles richtig gemacht haben, fließt ein so duftendes Öl heraus, sobald Sie das Schnitzel schneiden.

Guten Appetit!

Dieses Rezept für Kiewer Hähnchenkoteletts ist unglaublich beliebt. Jedes zweite Restaurant in Kiew sieht es als seine Pflicht an, dieses Gericht in die Speisekarte aufzunehmen. Dafür gibt es mehrere Erklärungen. Erstens ist dieses Gericht sehr lecker - knusprige, dünne Kruste, weiches, saftiges Hühnchen im Inneren und geschmolzene Butter mit frischen Kräutern, die beim Schneiden herausfließt - es klingt sogar wie Musik.

Zweitens liegt der Grund für die Beliebtheit darin, dass Sie ein ganzes Hähnchenfilet als Hauptzutat verwenden und das Kiewer Schnitzel keine zusätzlichen Zusätze wie fettes Fett, Käse oder kalorienreiche Mayonnaise für den Geschmack enthält. Da das Hähnchenfilet nicht gemahlen wird, behält es die ganze Saftigkeit und Nützlichkeit des Proteinprodukts für den Körper.

Die Geschichte von Chicken Kiev ist komplex und verwirrend, da sogar Amerikaner den Ursprung des Gerichts ihrem Land zuschreiben, wenn man den Namen „Chicken Kiev“ oder „Chicken Kiev“, das Wort von Auswanderern aus der Ukraine, in Betracht zieht.

Die Ukrainer hingegen behaupten, dass diese Hähnchenkoteletts 1918 zu ihnen kamen, aber sie erlangten keine Popularität. Und erst 1947, während eines Banketts zu Ehren der Rückkehr der ukrainischen Delegation aus Deutschland, gefiel allen das Rezept für die Herstellung von Kiewer Koteletts, und das Gericht gelangte schnell in die Speisekarte des Restaurants. Der Vorfahre dieses Gerichts war der französische Weinhändler und Konditor Nicolas Appert, der die Côtelettes de Volaille, saftige Hähnchenbrustkoteletts, erfand.

Wie man Hühnchen Kiew zu Hause kocht - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt

Zutaten

• Hähnchenbrust - 1 kg (3 Filets)
• Butter - 100 g
• Salz - 1 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Dill - 1 Bund
• Semmelbrösel - 100 g
• Mehl - 100 g
• Ei - 2 Stk.
• Kefir - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - zum Braten, ca. 300 ml

Garzeit 25 Minuten + 20 Minuten zum Braten und 10 Minuten zum Backen

Leistung: 6 Stück

Also, fangen wir an, Hühnchen Kiew zu kochen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zeigt Ihnen, wie Sie aus einem Kilogramm Hähnchenfilet ein herzhaftes Abendessen auf Restaurantniveau für sechs Personen zubereiten. Der Kochvorgang ist einfach und unkompliziert, die Produkte sind einfach im Supermarkt zu kaufen oder aus dem Küchenregal zu nehmen, es dauert nicht lange und das Ergebnis wird den Aufwand übertreffen.

Bereiten Sie alle Zutaten für Chicken Kiev vor. Das Rezept geht davon aus, dass Sie aus frisch gekühlten und nicht aus gefrorenen Filets kochen, da beim Auftauen die im Fleisch enthaltenen Säfte ausfließen und die Koteletts trocken sind. Kiewer Kotelett wird traditionell zubereitet, aber wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Hühnerfleisch verwenden können, können Sie Kiewer Koteletts aus gehacktem Schweinefleisch zubereiten.

Zuerst müssen Sie den zarten Kern des Hähnchens Kiew vorbereiten. Sie ist es, die beim Braten und Backen schmilzt und das Hähnchenfilet von innen saftig und cremig macht. Weiche Butter mit fein gehacktem Dill in einer tiefen Schüssel verrühren. Wenn die Butter gefroren ist, direkt aus dem Kühlschrank, erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung.

Breiten Sie dann eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie auf einer ebenen Fläche aus und geben Sie das gesamte Dillöl in einem Rechteck auf die Tüte. Wickeln Sie es so ein, dass sich die Butter zu einem Stick formt. 40-50 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Butter gut gefriert, denn im Rezept für Kiewer Schnitzel zu Hause wird es unsere köstliche Füllung sein.

Wir gehen zur Hauptzutat der Kiewer Schnitzel über. Das klassische Rezept beinhaltet das Kochen von Kiewer Hähnchen mit Knochen, aber viele Köche bereiten ein knochenloses Kotelett aus reinen Filets zu. Das werden wir auch tun, zumal der Knochen eine rein dekorative Funktion hat und den Geschmack überhaupt nicht beeinflusst.

Wählen Sie vor dem Garen von Hähnchenkoteletts Filetstücke aus. Das Fleisch sollte von guter Qualität sein, praktisch geruchlos, blassrosa, weiche Farbe. Besser ist es, wenn das Filet und damit alle Schnitzel gleich groß sind, damit sie gleichmäßig in einer Pfanne gebraten werden.

Schneiden Sie zuerst ein kleines Filet ab und schneiden Sie es der Länge nach in zwei Teile. Dann teilen Sie das restliche große Filet mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und schneiden Sie es parallel zum Tisch mit. So erhalten Sie aus drei Filets sechs Rohlinge für Kiewer Hähnchenkoteletts - sechs große und sechs kleine.

Legen Sie ein großes Hähnchenfilet auf das Brett, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und schlagen Sie es ein wenig. Versuchen Sie, das Filet nicht zu zerreißen, wenn Löcher vorhanden sind - die Füllung fließt beim Braten heraus. Die Dicke des Fleisches sollte 5-7 mm betragen.

Bereiten Sie alle Zutaten für den Teig für Kiewer Koteletts vor. Brechen Sie in der ersten Schüssel die Eier und fügen Sie Kefir hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie etwas Salz hinzu. Mehl in die zweite Schüssel geben (es ist besser, es vorher zu sieben). Sie können Weißbrot anstelle von Mehl als Panade für Kiewer Schnitzel verwenden und es fein in eine Schüssel zerbröseln. Die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben. Ich habe im Laden gekaufte Cracker, aber Sie können Ihre eigenen herstellen, indem Sie altbackenes Brot in einem Mixer mahlen.

Entfernen Sie die Hähnchen-Kiew-Füllung aus dem Gefrierschrank. Das Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto vom Filet ist für sechs Schnitzel ausgelegt, daher teilen wir die Füllung in sechs Riegel auf. Achte darauf, dass die Butterstange nicht breiter ist als die Breite eines großen Hähnchenfilets.

Jetzt zeigen wir Ihnen, wie man Hühnchen Kiew einwickelt. Damit Sie das Ergebnis nicht enttäuscht, ist es sehr wichtig, das Kiewer Schnitzel richtig einzuwickeln, und das Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt mit einem Foto, wie es geht. Legen Sie ein großes Filet auf ein Schneidebrett. Legen Sie auf den breiten Teil einen Block gefrorene Dillbutter. Übrigens, wenn Sie anstelle unserer Butterfüllung ein Stück Schmelzkäse geben, erhalten Sie sehr leckere Kiewer Schnitzel mit Käse, die beim Schneiden appetitlich im geschnittenen Schnitzel schmelzen.

Hähnchen rundherum salzen und pfeffern. Bedecken Sie die Butterstange mit einem kleinen Hähnchenfilet, wickeln Sie die Ränder unter die Stange und machen Sie eine Tasche.

Wickeln Sie nun das Schnitzel von der breiten Kante her in eine Rolle, sodass unsere gesamte Butterfüllung im Schnitzel bleibt. Um am Ende nicht darüber nachzudenken, warum die Kiewer Koteletts trocken sind, müssen wir unser Öl sorgfältig in den Fleischschichten verstecken, damit es nicht vorzeitig ausläuft.

Es gibt also eine Möglichkeit, Kiewer Schnitzel schmackhaft und saftig zu machen. Dies ist die Antwort auf die Frage, warum Kiewer Schnitzel in doppelter Panade paniert werden. Es gibt Hausfrauen, die Schnitzel vor dem Braten oder Backen überhaupt nicht panieren. Dies ist ein sehr großer Fehler, denn dank der dichten, dicken Panade aus mehreren Schichten bleibt der Saft im Fleisch und das Ergebnis ist viel besser und schmackhafter.

Das geformte Schnitzel in das Mehl tauchen und von allen Seiten darin wälzen.

Dann den bemehlten Bratling vorsichtig in die Eier-Kefir-Mischung geben, von allen Seiten einweichen, so dass die Flüssigkeit den Bratling vollständig bedeckt.

Übertragen Sie das Kiewer Schnitzel sofort von der Hähnchenbrust zurück in das Mehl. So erreichen wir die gleiche doppelte Panade, dank der die Kruste knusprig und das Hühnerfleisch saftig wird. Dann verschieben Sie das Produkt wieder i Ei mit Kefir und benetzen es von allen Seiten.

Und die letzte Phase des Panierens - das Schnitzel in Paniermehl rollen. Übrigens können Sie aus Brot Ihre eigenen Semmelbrösel für Hühnchen Kiew herstellen. Schneiden und trocknen Sie dazu die Brotkrusten, geben Sie sie dann in einen Mixer und schlagen Sie sie zu Krümeln. Semmelbrösel von allen Seiten gut einrollen.

Also, wie man Hühnchen Kiew in einer Pfanne brät? Eine Bratpfanne mit reichlich Öl erhitzen, sodass die Hähnchenschnitzel etwa zur Hälfte in das Öl eintauchen. Die Koteletts auf einer Seite braten, ohne die Hitze unter der Pfanne zu reduzieren, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet, dann die Hitze etwas reduzieren, wenden und noch ein paar Minuten braten, dann auf die dritte Seite wenden, danach Krustenbildung, Kotelett erneut wenden und braten, bis es gebräunt ist. Wie lange Koteletts in Kiew braten? Insgesamt und je nach Größe der Koteletts dauert der gesamte Bratvorgang 10-15 Minuten.

Legen Sie die auf vier Seiten gebratenen Koteletts vorsichtig auf ein Antihaft-Backblech und legen Sie sie für 10-15 Minuten in einen auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen. So bringen Sie das Hähnchenfleisch fertig, auch wenn es irgendwo in der Pfanne ungleichmäßig gebraten ist. Wie man Koteletts in Kiew brät und bereitstellt, kann in einem langsamen Kocher mit den Modi "Braten" und "Backen" erfolgen.

Nachdem die Koteletts aus dem Ofen genommen wurden, servieren Sie sie sofort auf dem Tisch. Wie auf dem Foto zu sehen ist, quillt beim Schneiden des Bratlings appetitlich der Mittelteil, bestehend aus geschmolzener Butter und frischen Kräutern, heraus.

Servieren Sie frisches Gemüse und Ihre Lieblingssoße als Beilage zum Chicken Kiev. Jede Sauce für Kiewer Schnitzel ist geeignet - Ketchup, Adjika oder Barbecue-Sauce und Satsebeli. Als traditionell gilt auch eine Kartoffelbeilage, die als Kartoffelpüree oder Pommes serviert wird.

Ist es möglich, Schnitzel in Kiew für die zukünftige Verwendung einzufrieren?

Wenn Sie feststellen, dass es viele Schnitzel gibt, wie Sie es nach der Formation für Ihre Familie getan haben, beeilen Sie sich nicht, sie zu braten. Wenn die fertigen Schnitzel stehen, verlieren sie schließlich teilweise ihre Geschmackseigenschaften - die Panade wird nicht mehr knusprig, und die geschmolzene Butter wird vom Hühnerfleisch absorbiert und tritt beim Brechen nicht mehr aus.

Daher empfehle ich, einige davon im Gefrierschrank Ihres Kühlschranks einzufrieren, bevor Sie Hühnchen Kiew braten. Ich denke, es muss nicht beantwortet werden, warum Kiewer Schnitzel im Kühlschrank aufbewahrt werden - rohes Fleisch muss eingefroren werden, um die mögliche Vermehrung von Schadorganismen zu stoppen. Sie können sie immer bekommen und in 20-25 Minuten fast mühelos ein wunderbares Gericht zum Abendessen zubereiten.

Hähnchen Kiew braten - Halbzeuge in einer Pfanne

Gefrorene Kiewer Schnitzel, die Sie zuvor im Gefrierschrank selbst zubereitet haben, nehmen Sie aus dem Gefrierschrank. Sie müssen sie nicht auftauen, Sie können sie sofort in ein gut erhitztes Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwas länger braten als normale Hühnchen-Kiew-Fleischbällchen.

Ist es möglich, Hähnchen Kiew im Ofen zu backen, ohne zu braten?

Sie können panierte Koteletts sofort in einem sehr heißen Ofen backen und die Bratphase umgehen. Natürlich benötigen Sie viel mehr Zeit, als wenn Sie bereits gebratene Schnitzel fertig bringen, und Sie erhalten keine so knusprige Kruste. Hähnchen Kiew im Ofen ohne Braten ist natürlich viel weniger kalorienreich und gesundheitsfördernder.

Wie viele Kalorien in Hähnchen Kiew

100 Gramm klassisch zubereitete Fertigkoteletts enthalten 245 kcal. Wie viele Kohlenhydrate sind in einem Hähnchen Kiew? Wenn Sie eine Panade aus Mehl, Eiern und Weizenpaniermehl verwenden, ist die Zusammensetzung des Bratlings wie folgt: Fett - 16,91 g, Kohlenhydrate - 9,52 g, Proteine ​​- 13,31 g.

Warum Schnitzel in Kiew sofort gebraten werden

Wenn Sie die Frikadellen nicht einfrieren, versuchen Sie, sie sofort nach dem Panieren zu braten. Tatsache ist, dass der aus dem Fleisch freigesetzte Saft bei längerem Aufenthalt bei Raumtemperatur die gesamte Panade vom Schnitzel „abwaschen“ kann und die Kruste auf dem Kiewer Hähnchenschnitzel Löcher aufweist, die die Saftigkeit beeinträchtigen des Schnitzels selbst.

Andere Optionen für Schnitzel in Kiew

Kiewer Koteletts - Hackfleischrezept

Wie man Kiewer Schnitzel zu Hause kocht

Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf geben, Gewürze hinzufügen, gut mischen und das Hackfleisch abschlagen, dabei schlagartig in einer Schüssel stehen lassen, damit die Fleischfasern aneinander „haften“ und die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen.

Als nächstes befolgen wir die gleichen Schritte wie bei der Zubereitung von Hühnchen Kiew gemäß dem oben angegebenen Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt. Die vorbereitete Butter aus dem Gefrierschrank nehmen und entsprechend der Anzahl der Koteletts in gleiche Teile teilen und Koteletts formen. Die Form der Koteletts in Kiew ist traditionell kegelförmig zylindrisch, es ist bequem, Koteletts mit nassen Händen zu formen. Machen Sie einen Hackfleischkuchen in Ihrer Handfläche, geben Sie Öl darauf und bedecken Sie vorsichtig alle 2 Seiten mit Hackfleisch, damit das Öl nirgendwo hinschaut.

Dann jedes Schnitzel mit Doppelpanade bestreichen und in einer Pfanne braten. Es ist notwendig, die Hackfleischkoteletts in kochendem Öl zu braten - in tiefem Fett (Ölverbrauch 300-400 Gramm) und dann auf einem Backblech im Ofen etwa 15 Minuten lang fertig zu stellen.

Kiewer Koteletts mit Pilzen

Zutaten

• Hähnchenfilet - 1 Stück
• Petersilie, Gemüse - 20 g
• Butter - 150 g
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Milch - 1/2 Tasse
• Paneer-Cracker. 150gr
• frische Pilze - 200 g
• Pflanzenöl für tiefes Fett - 300-350 ml
• Hühnereier - 2 Stk
• Mehl - 50-60 g

Wie man Hähnchen Kiew mit Pilzen kocht

Schneiden Sie das Filet wie folgt: Legen Sie das Hähnchenfleisch mit der Außenseite nach unten und schneiden Sie das Filet von der Mitte an beiden Seiten entlang, öffnen Sie jedes Stück, sodass es doppelt so groß wird und Platz für die Füllung ist. Die entstandenen Fleischschichten vorsichtig mit einem Messer oder einem flachen Hammer abschlagen.

Pilze waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten, salzen, abkühlen lassen. Gehackte Petersilie, weiche Butter und Pilze glatt rühren. Mit zwei Esslöffeln Stücke der Füllung formen, die wie Wachteleier aussehen. Legen Sie sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Ölform nicht verwischt.

Die gefrorene Füllung auf das Filet geben. Wickeln Sie das Schnitzel mit kleinen Filetstücken ein. Legen Sie sie zum Einfrieren wieder in den Gefrierschrank.

Das Ei zum Panieren mit Milch verquirlen, die gefrorenen Koteletts pfeffern und erst im Mehl, dann im Ei mit Milch wälzen. Nochmals in die Panade tauchen. Legen Sie die Patties auf ein Schneidebrett. Wenn die Kruste nicht dick genug ist, die Schnitzel noch einmal in Milch und Semmelbrösel tauchen.

Als nächstes braten und wie im obigen Fotorezept für Schnitzel in Kiew bereit stellen. Sobald sich die goldene Kruste zu verdunkeln beginnt, die Koteletts herausnehmen und servieren.

Irgendwie trafen wir uns mit den Mädchen am 8. März in einem Restaurant. Wir haben viel bestellt, aber wir haben uns auch für ein Gericht entschieden - hausgemachte Kiewer Schnitzel. Und sie waren begeistert, sie waren so lecker und die Füllung „floss“ buchstäblich aus ihnen heraus.

Wie oft ich versucht habe, sie zu Hause zu kochen, wollten sie nicht, dass ich wie in einem Restaurant saftig und appetitlich herauskomme. Aber ich war nicht sehr verärgert, ich wusste, dass alles klappen wird, wenn man sich anstrengt.

Und dann sah ich eines Tages fern und stieß auf eine kulinarische Sendung, in der sie erzählten, wie man Hühnchen Kiew zu Hause kocht. Und kochen Sie so, dass sie mit der „richtigen“ Kruste und zartem saftigem Fruchtfleisch ausfallen.

Es geschah, schließlich brachte dieser Transfer Glück. Jetzt koche ich Hühnchen Kiew immer nach diesem Rezept. Dies ist ein sehr einfaches und einfaches Rezept, das ein Minimum an Kosten und Zeit in Anspruch nimmt.

Versuchen Sie, diese Fleischbällchen zu kochen, und Sie werden sich in sie verlieben, genau wie ich!

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Zutaten:

• Hähnchenbrust - 3 Stk. (Mittel)
• Butter - 250 g
• Eier - 3 Stk.
• Mehl - 6 Esslöffel
• Semmelbrösel - 9 Esslöffel
• Pflanzenöl zum Braten
• Dillgrün
• Salz, Pfeffer, Curry - optional

Das klassische Rezept für Schnitzel in Kiew

1. Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Dazu müssen Sie das Öl im Voraus besorgen, damit es weich ist. Dill waschen und trocknen. So klein wie möglich schneiden.

Öl und Dill mischen. Mit den Händen zu Kugeln formen und gut einfrieren. So lassen sich Patties leichter formen.

2. Schneiden Sie das Hähnchenfilet in zwei Teile, schneiden Sie das gesamte Fett und die Filme ab.

4. Decken Sie das Fleisch mit Frischhaltefolie ab. Wir schlagen die flachen Seiten des Hammers ab.

5. Nach vorsichtigem, aber sanftem Schlagen wird das Hähnchenfleisch merklich breiter und flacher.

6. Legen Sie beide Filets auf das Schneidebrett - groß und klein.

7. Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die gekühlte Füllung auf ein kleineres Stück geben.

8. Wickeln Sie das kleinere Filet fest ein. Wir verteilen es mit der Füllnaht nach unten auf einem größeren Filet.

9. Wir rollen das Fleisch sehr fest, so dass die Ränder nacheinander kommen.

10. So soll das Schnitzel von unten an der Naht aussehen. Ziemlich fest und sicher.

11. Wir bereiten alles zum Panieren vor: ein geschlagenes Ei, Mehl und Semmelbrösel, am besten hausgemacht.

Zuerst die Schnitzel in Mehl wälzen.

12. Mit einem Löffel oder Spatel schieben wir das Kiewer Schnitzel in das Ei.

Gut eintauchen, damit das Ei das Schnitzel vollständig umhüllt.

13. Transfer zu Semmelbröseln. Das ganze Schnitzel sollte mit Semmelbröseln bedeckt sein.

14. Wir werden dieses Verfahren mit allen Hühnerhalbfabrikaten durchführen.

15. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in einen kleinen Topf, eine Fritteuse oder eine Pfanne, sodass es die Koteletts bis zur Hälfte ihrer Höhe bedeckt. Ich meine, viel mehr als sonst.

16. Braten, bis sie auf beiden Seiten schön knusprig sind.

17. Die Füllung wird sehr saftig und lecker. Dies ist ein echtes klassisches Rezept. Du schneidest das Kotelett, und duftende Butter fließt heraus.