Runde Brötchenform. Festliches Schneiden von Teig

Schon von Kindesbeinen an lieben wir duftende weiche Brötchen mit Zucker zum Abwaschen mit Milch! Diese Süchte bleiben ein Leben lang, und wenn das Aroma von Muffin im Haus schwebt, wird es so gemütlich und gut.

Machen wir heute die einfachsten Brötchen aus verschiedenen Teigsorten und nehmen als Füllung nur Zucker.

Die beliebteste Version des Teigs gilt als Butterhefe. Es kann mit Milch oder Wasser gemischt werden. Manchmal wird dem Rezept zur Lockerung Alkohol hinzugefügt, zum Beispiel Cognac, wie in. Sie können auf Spirituosen verzichten, indem Sie einfach jede Art von Hefe nehmen.

Gepresste haben mehr Hubkraft, sind aber schwieriger zu lagern, daher bevorzugen viele Hausfrauen schnell wirkende trockene.

Zutaten:

• 2 Eier,
• 1,5 EL Trockenhefe,
• 1,5 Tassen Milch
• ½ Tasse) Zucker
• eine Prise Salz,
• 600 gr Mehl
• 100 Gramm Butter (oder Margarine).
• Zum Schmieren 1 Ei.

Für die Füllung:

• 50 g Butter
• 4 Esslöffel Zucker nach Belieben)

Alle flüssigen Zutaten müssen auf Raumtemperatur erwärmt werden, damit die Hefe gut funktioniert. Nehmen Sie zum Beispiel Eier und Milch vorher aus dem Kühlschrank.

Lassen Sie uns Trockenhefe in warmer Milch verdünnen. Lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sich die Hefe wieder belebt.

6 Esslöffel hinzufügen. Mehl, mischen und in warme geschmolzene Butter gießen.

Fügen Sie Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Es wird weich und klebt nicht an den Händen.

Wir nehmen eine Schüssel und fetten sie mit Pflanzenöl ein. Wir verteilen den Teig im Inneren, den wir ebenfalls mit Öl einfetten, damit keine trockene Kruste entsteht.

Wir stellen die Schüssel eine Stunde lang an einen warmen Ort und decken sie mit einem Handtuch ab.

Wir kneten den gewachsenen Teig nicht, sondern teilen ihn der Einfachheit halber in zwei Teile und rollen ihn zu einem Rechteck aus. In diesem Stadium können Sie jede Art von Füllung hinzufügen. Verwenden Sie zum Beispiel Mohn oder Quark mit Rosinen.

Verteilen Sie das sehr weich gewordene Öl auf der Oberfläche.

Zucker darüberstreuen. Nach Belieben mit Zimt oder Muskatnuss beträufeln.
Wir wickeln die Schicht in eine Rolle und teilen sie in mehrere 4-5 cm breite Teile.

Wir kneifen die Unterkante der Schnecke ein, damit die Füllung nicht ausläuft und legen sie auf diese Kante.

Und du bekommst süße Rosen.

Das Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Brötchen darauf legen. Wir lassen 20 Minuten stehen, damit sie aufgehen.

Bevor Sie das Blatt in den Ofen geben, fetten Sie alle Backwaren mit einem Rührei ein.

Wir schicken sie zum Backen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten.

Wie macht man hefefreie hausgemachte Zuckerbrötchen?

Bei einem solchen Test wird die Hefe durch Ode oder Backpulver ersetzt. Vor allem bei Ihrem Rezept muss das Soda nicht mit Essig abgeschreckt werden. Wenn Sie es ohne ein fermentiertes Milchprodukt tun, verwenden Sie als Säure Tafelessig.

Nach diesem Rezept stellt sich der Teig als flüssig heraus, also decken Sie sich im Voraus mit Formen, vorzugsweise Silikonformen, ein.

Zutaten:

• 300 gr - Weizenmehl
• 100 gr - Zucker
• 85 gr - Butter
• 100 ml - Milch
• 1 Hühnerei
• 1 Teelöffel - Backpulver und Essig zum Löschen
• 1 Teelöffel - Salz
• 1/4 TL - gemahlene Muskatnuss

Zum Bestreuen und Imprägnieren der Brötchen:

• 100 gr - Zucker
• 1 Teelöffel - Zimt
• 50 gr - Butter

Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz und Muskat dazugeben.

Wir löschen das Soda mit Essig und fügen es dem Mehl hinzu.

Milch und Ei zur geschmolzenen Butter geben.

Trockene Zutaten zu flüssigen Zutaten geben und den Teig kneten. Es stellt sich heraus wie dicke saure Sahne mit einem Löffel darin.

Wir legen es in Silikonformen und backen es 20 Minuten bei 180 Grad.

Nach dem Abkühlen die Oberseiten mit zerlassener Butter einfetten und mit der Zimtmischung bestreuen.

Sie können gemahlene Nüsse, Zimt oder Mohn hinzufügen.

Schöne "Schnecken" aus Blätterteig in Eile

Wenn Sie keine Zeit haben, einen Teig anzufangen, Sie aber Tee mit Brötchen trinken möchten, nehmen Sie Blätterteig. Es macht ausgezeichnete, knusprige und fluffige Backwaren. Für Pasteten und Blätterteig ohne Füllung empfehle ich Ihnen, Blätterteig hefefrei zu nehmen.

Zutaten:

• Hefefreier Blätterteig
• Ein Glas Zucker
• 50 ml Sonnenblumenöl

Wir nehmen die Schicht und teilen sie horizontal in zwei Hälften.

Jetzt teilen wir jedes Stück in drei weitere Teile. Wir haben also 6 Teile aus einer Schicht bekommen.

Rollen Sie jeden von ihnen mit einem Nudelholz.

Mit Sonnenblumenöl einfetten und großzügig mit Zucker bestreuen.

Jetzt falten wir den Hauch zu einem Schlauch und verbinden die Kanten.

Wir machen einen Schnitt entlang der Falte und drehen die Mitte nach außen.

Besprühen Sie die Oberfläche ebenfalls.

Schmieren Sie das Blatt und legen Sie die gebildeten Hauche in geringem Abstand voneinander aus.

Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Indem Sie diese Zuckerbeutel in Eile zubereiten, können Sie sich schnell auf die Gäste vorbereiten.

Einfache Möglichkeiten (Formen), wie man Donuts schön einwickelt

Um die Optionen für die Brötchen zu diversifizieren, beachten Sie die Methoden, die ich unten zeigen werde.
Die bekannte Form "Herzen" wird nach diesem Schema hergestellt.

Um die Füllung werden Rosen gewickelt. Und sogar Fladen fallen sie ordentlicher aus.

Für die Schönheit fügen Sie einem solchen Zopf Zimt zum Zucker hinzu. Sie können es einfach mit einer langen Locke belassen oder die Kanten verbinden und ein rundes Brötchen erhalten.

Verwenden Sie zum Schneiden eine Schere. Um zu verhindern, dass der Teig an der Klinge klebt, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl.

Eine weitere Locke, die oben mit süßem Puder bestreut ist.

Auch das Doppelherz sieht interessant aus.

Mohn kann dem Kleeblatt hinzugefügt werden.

Weben Sie einen Zopf. Diese Form ist auch für Blätterteig geeignet.

Mit Hilfe eines Glases können Sie ungewöhnliche Linien machen.

Eine andere Möglichkeit ist, ein Brötchen zu formen.

Wenn Sie ein Pkdet schneiden, erhalten Sie eine Blume.

Dies ist die Vielfalt der Formen, die auf einem Blatt sein können. Und Locken und Brezeln.

Mit einem Rundstab oder Besteckgriff können auch schöne Backwaren hergestellt werden.

Eine andere Version der Broschüre. Wenn in der Mitte ein Schlitz gemacht wird, in den das scharfe Ende geschoben wird.

Sie können Bögen machen. Es stellt sich heraus, dass es den echten sehr ähnlich ist.

Ich biete ein Video an, in dem Sie 15 weitere Möglichkeiten zum Falten des Tests finden.

Wenn Sie einen Multikocher verwenden, müssen Sie die Brötchen in eine gefettete Schüssel geben und den Modus "Backen" oder "Kuchen" einschalten. Jeder hat eine andere Garzeit im Programm. Aber im Durchschnitt etwa 50 oder 60 Minuten.
Die Backwaren oben haben nicht die gleiche schöne Farbe wie beim Backen im Ofen.

Nach allen drei Rezepten zubereitetes Gebäck ist luftig und süß. Viel Spaß beim Kochen!

Es gibt bereits viele Rezepte auf der Website, aber ich hatte noch keine Zeit, Ihnen zu erklären, wie man aus Hefeteig Brötchen macht. Und das ist übrigens das beliebteste Teegericht in unserer Familie. Für die Brötchen verwende ich das gleiche Rezept wie für die restlichen Brötchen.

Nachdem Sie sich an der Herstellung eines einfachen Gebäcks versucht haben, können Sie immer ausgezeichnete luftige Brötchen herstellen - Brötchen mit Zucker, Zimt, Mohn und anderen Zusatzstoffen. Brötchen können in Form von Schmetterlingen, Schnecken, Locken, Herzen vorliegen.

Rezept für Brötchenteig

Die Anzahl der Zutaten ist für 8 große Brötchen angegeben.

Für Teig:

• Hefe - 25 g gepresst oder 7 g trocken;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Warme Milch - 250 ml.

Für den Test:

• Pflanzenöl (ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl) - 0,5 Tassen;
• Hühnereier - 1 Stk.;
• Salz -0,5 TL;
• Mehl - 3,5 Tassen (ca. 400 g);
• Zucker - 3 EL. Löffel;

Füllung für Brötchen:

• Geschmolzene Butter - 30 g.
• Zucker nach Belieben
• Zimt nach Geschmack

Wie man aus Hefeteig Zuckerbrötchen macht

Den Teig für Brötchen bereite ich schwammig vor.
Messen wir also 250 ml ab. Milch.


Milch ist die Grundlage für unseren Teig, er sollte nicht heiß sein (bei einer Temperatur von 50 C stirbt Hefe ab, das dürfen wir nicht zulassen). In kalter Milch beginnt die Hefe jedoch nicht zu arbeiten, daher erhitzen wir die Milch so, dass sie etwas heißer als Raumtemperatur ist.
Unsere Brötchen werden mit Presshefe gekocht, 25 g abbrechen.

Auf Wunsch kann rohe Presshefe durch Trockenhefe ersetzt werden, in diesem Fall müssen Sie 7 g Trockenhefe nehmen.

Die Hefe mit einer Gabel kneten, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zucker.


Wir schicken einen halben Teelöffel Salz für den Teig in den Teig. Die resultierende Mischung mit einer Gabel zerdrücken.


Fügen Sie dem Teig warme Milch hinzu.


Die Hefe sollte sich gut in der Milch auflösen. Zu einer homogenen flüssigen Masse mischen.


Fügen Sie Mehl (3 Esslöffel) zu der Mischung hinzu.

Alle Mehle, die für Hefeteig verwendet werden, müssen vorher gesiebt werden. Dadurch wird das Mehl mit Luft gesättigt und der Teig zarter und luftiger.

Rühren Sie die Mischung mit Mehl um, wir erhalten einen Rohling für den Teig.




Wir entfernen den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für 20-25 Minuten. Sie können den Teig mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken.

Wie man kocht, erfahren Sie in einem separaten Artikel.

Wie man Brötchenteig macht

Während der Teig den üppigen Schaum erreicht, den wir brauchen, brechen Sie das Ei.

Restlichen Zucker (2 EL) zum Ei geben, mahlen.


Das Ei mit Zucker schlagen, bis kein schaumiger Schaum nötig ist, einfach glatt rühren.


Gießen Sie Pflanzenöl (110 g) in den Teig. Dies ist etwa die Hälfte eines normalen facettierten Glases.


Jetzt brauchen wir unseren Teig, der mittlerweile an Größe zugenommen hat.

Tipp: Mit dem Teigrezept lassen sich leckere und andere Backwaren herstellen.

Mischen Sie den Teig und fangen Sie an, Mehl in Portionen hinzuzufügen. Ein kleiner Teil wurde zugegeben und gerührt. Wieder hinzugefügt - umrühren. Insgesamt sollten Sie 3,5 Tassen Mehl verwenden. Da das Mehl jedoch für jeden unterschiedlich ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.


Zuerst sieht der Hefebrötchenteig so aus.


Dann wird es schwierig, mit einem Spatel oder Löffel zu kneten, und Sie müssen alles beiseite legen und den Teig mit den Händen kneten.


Wenn der Teig dick wird, verteilen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche und beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Sie müssen etwa 10-12 Minuten kneten, bis der Teig plastisch wird. Der Teig wird klebrig, was normal ist. Auch wenn es ein wenig an den Händen klebt, ist es in Ordnung.

Natürlich können wir mit Hilfe von Mehl ein Ergebnis erzielen, damit der Teig überhaupt nicht an unseren Händen klebt, aber in diesem Fall erhalten wir einen dichten, mit Mehl gefüllten Teig, der in den fertigen Backwaren nicht luftig wird , aber schwer.

Dann den Teig in eine Schüssel geben, mit einer in Pflanzenöl getauchten Handfläche einfetten, mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einem zugfreien Ort aufbewahren.
Nach der vorgegebenen Zeit nimmt der Teig an Größe zu, Sie müssen ihn kneten und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie den gut geeigneten Teig auf eine mit Mehl bestreute (oder mit Pflanzenöl geölte) Fläche.

Teilen Sie den Teig durch die Anzahl der Brötchen, die Sie planen. Von dieser Menge bekomme ich 8 große Brötchen. Sie fallen groß und üppig aus. Also teilen wir den Teig zuerst in zwei gleiche Teile, dann in jeden der beiden Teile - in zwei weitere Teile.

Wir teilen jeden Teil durch zwei weitere, wir erhalten 8 Rohlinge für Brötchen.

Ein Teil des Teigs wird ein Brötchen sein, und die Form kann sehr unterschiedlich sein - in Form von Herzen, Schnecken, Schmetterlingen.

Am beliebtesten und romantischsten sind herzförmige Brötchen.

Brötchen mit Herz

Die Brötchen in Herzform erinnern sehr an ein Brötchen aus der Sowjetzeit namens Moskovskaya-Brötchen (übrigens werden sie immer noch in Geschäften verkauft).

Aus Teig ein Herz zu machen ist so einfach wie Birnen zu schälen! Folge meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Also rollen wir ein Stück Teig aus unseren Rohlingen zu einem Kreis aus. Wenn die Form eines gleichmäßigen Kreises nicht funktioniert, spielt es keine Rolle, das Herz aus dem Teig wird immer noch wunderbar herauskommen.


Nun mit einem Pinsel die gesamte Oberfläche des Teigs mit zerlassener Butter bestreichen.

Butter kann durch Pflanzenöl Ihrer Wahl ersetzt werden.

Mit Zucker bestreuen (Sie können Zimt oder braunen Zucker verwenden). Ich werde normalen Zucker verwenden.
Auf dem Foto kann es so aussehen, als ob der Zucker an einer Stelle auf einen Haufen gegossen wird, tatsächlich ist der Zucker gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.
Für einen besseren Eindruck des Zuckers können Sie mit einem Nudelholz über den Teig fahren.


Wir fangen an, den Kuchen zu einer Rolle zu rollen.


Wir drücken den Rand der Rolle zusammen, damit sich der Teig nicht löst.


Nun die Rolle halbieren und den Rand leicht zusammendrücken.

Mit einem scharfen Messer den "prallen" Teil der Rolle durchschneiden und nicht bis 1,5 cm bis zum Rand reichen.

Jetzt drehen wir die Schnittkanten aus, wir bekommen ein Herz.

In der fertigen Form sieht das Brötchen so aus:

Schmetterlingsbrötchen

Kinder lieben Brötchen in Form von Schmetterlingen. Sie können Kinder bei der Herstellung mit einbeziehen: Den Teig zu Brötchen rollen, die Oberfläche des Teigs mit einem Pinsel mit Öl einfetten - selbst ein Kind kann es und die Freude wird überwältigend sein!

Um Schmetterlingsbrötchen zu machen, machen wir die gleichen Schritte, rollen den Kuchen aus, fetten ihn mit Butter ein, bestreuen ihn mit Zucker, rollen dann die Rolle auf, kneifen sie zusammen ..

Wir drehen die Kanten der Rolle "unter uns" und befestigen sie, wie auf dem Foto gezeigt:

Schneiden Sie mit einem Messer die Ränder der Rolle auf jeder Seite ab, ohne die Mitte der Rolle zu erreichen.

Wir öffnen die Flügel des Schmetterlings mit der Innenseite zu uns.

Im Internet gibt es viele Ideen, welche Form man für Brötchen und Brötchen herstellt. Man muss es nur einmal probieren – und schon erscheinen verschiedenste Spiralen, Schnecken, Herzen, Schmetterlinge und Zöpfe auf Ihrem Tisch. Experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben!


Nun die Brötchen auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen mit Eigelb gemischt mit Milch einfetten und bei 180 ° C in den Ofen geben.
Der Backofen muss vorgeheizt sein.
Nach 20 Minuten sind die Brötchen fertig!

In Kontakt mit

Wir alle essen gerne verschiedene Brötchen. Wir sehen, dass sie in verschiedenen Formen kommen. Und jedes Mal wollen wir Backwaren wissen. Wie kann man so leckere Brötchen aus Teig herstellen oder weben? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in diesem Artikel.

Jetzt erfahren Sie, wie einfach es ist, Brötchen mit verschiedenen Konfigurationen zu erstellen.

Hefeteig ermöglicht es Ihnen, verschiedene Bindungen von Teigstücken herzustellen, um manchmal sogar komplexe Formen zu erstellen.

Rezept für Brötchenteig

Kochzeit 40 Minuten. Teiggehzeit - 2 Stunden.

Produkte für 1 kg Teig:

• 1,5 Esslöffel Milchpulver
• 0,5 Tassen Zucker
• 1 Teelöffel Vanillin
• 130 Gramm Butter
• 1 Glas Wasser
• 750 Gramm Mehl
• 25 Gramm Trockenhefe (gepresst)
• 2 Eier

Hefeteig herstellen:

1. Nehmen Sie 1/4 Tasse Wasser, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und zerdrücken Sie die Hefe. Rühren und gehen lassen.
2. Mehl, restlichen Zucker, Vanillin, Milchpulver in eine große Schüssel sieben und gut vermischen. Gießen Sie warmes gekochtes Wasser, warme geschmolzene Butter und Hefe in die resultierende Masse, schlagen Sie die Eier (Foto 1).

Den Teig kneten (Foto 2).

Anfangs klebt es viel an deinen Händen, aber du musst kein zusätzliches Mehl hinzufügen, du musst es nur gut kneten - mindestens 10 - 15 Minuten.

3. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und legen Sie ihn vor dem Aufgehen an einen warmen Ort (Foto 3).

Wenn der Teig aufkommt, kneten Sie ihn, kneten Sie ein wenig und Sie können Brötchen machen.

Hefeteigbrötchen: Spindelförmige Brötchen mit Zucker

Die Webzeit beträgt 1,5 Minuten für 1 Brötchen.

Produkte für 20 Stück:

• Hefeteig
• Zucker
• 1 Ei

Schritt für Schritt Teigbrötchen herstellen:

1. Aus dem Teig eine Wurst rollen, in Stücke schneiden und aus jedem Brötchen rollen. Die Kugeln zu Fladen mit einem Durchmesser von ca. 10 - 12 cm rollen, jeden Fladen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen (Foto 1).

2. Rollen Sie die Kuchen in Rollen (Foto 2).

3. Schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften und erreichen Sie das Ende nicht um 1 - 1,5 cm (Foto 3).

4. Verdrehen Sie die resultierenden beiden Streifen wie in (Foto 4). Befestigen Sie die Enden.

Wenn die Brötchen geflochten sind, sollten sie auf ein Backblech gelegt, 20 Minuten ruhen und dann die Oberseite mit einem geschlagenen Ei bedecken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Spindelbrötchen mit Zucker - fertig.

Schöne Brötchen aus Hefeteig "Blumen"

Die Webzeit beträgt 1 Minute für 1 Brötchen.

Produkte für 15 - 20 Stück:

• Hefeteig
• Zucker
• 1 Ei

Modellieren der Form von "Flowers"-Brötchen:

1. Teilen Sie den Teig in kleine Koloboks (wie eine Kinderkamera), machen Sie aus jedem Kolobok eine Wurst (Foto 1).

2. Binden Sie die Wurst zu einem Knoten (nicht fest), ohne bis zum Ende festzuziehen (Foto 2) und so, dass ein Ende des Teigs länger ist als das andere.

3. Nehmen Sie das kurze Ende des Teigs und flechten Sie es um den Knoten. Flechten Sie dann auf der anderen Seite das lange Ende des Teigs um den Knoten (Foto 3).

4. Befestigen Sie ein Ende an der Seite und fädeln Sie das andere in die Mitte (Foto 4).

Die Oberseite der Brötchen mit Sesam, Zucker oder zerstoßenen Nüssen bestreuen. Aber zuerst bedecke es mit einem geschlagenen, rohen Ei. Sie können geschmolzene Schokolade auf die Brötchen gießen, aber dann müssen Sie sie zuerst backen und etwas abkühlen.

Fertig sind die in "Blumen" im Ofen geflochtenen Brötchen.

Wie man Zopfbrötchen macht

Die Webzeit für ein Brötchen beträgt 1 Minute.

Produkte für 15 Stück:

• Hefeteig
• Zucker
• 1 Ei

Modellieren von "Pigtail"-Brötchen

1. Teilen Sie den Teig in Koloboks, aus denen eine Wurst hergestellt wird (Foto 1).

2. Legen Sie die Wurst wie in Foto 1 aus: Ende B sollte im Gegensatz zu Ende A etwas herausgezogen werden.

3. Führen Sie das Ende A in die Schlaufe ein (in Foto 1 ist es sichtbar) und befestigen Sie es von hinten (Foto 2). Nur Ende B bleibt frei.

4. Das sich gebildete Oval (siehe Foto 2), drehen Sie es einmal mit einer Acht (Foto 3).

Ende B bleibt oben auf der Acht. Bringen Sie es zurück hinter das Produkt und fädeln Sie es durch das freie Loch der Acht (Foto 4).

Es bleibt übrig, die Brötchen auf ein Backblech zu legen, 20 Minuten stehen zu lassen und mit einem geschlagenen Ei einzufetten. Dann in den vorgeheizten Ofen, genau wie die anderen Brötchen oben.

Brötchen, in "Pigtails" geflochten - fertig.

Wie man Chrysanthemenbrötchen formt

Die Webzeit für ein Brötchen beträgt 1,5 - 2 Minuten.

Produkte für 15 Stück:

• Hefeteig
• Zucker
• 1 Ei

Brötchen Chrysantheme "weben" - Schritt für Schritt:

1. Den Teig in Koloboks teilen, aus jedem ein Oval rollen. Schneiden Sie das Oval in dünne Streifen (Foto 1).

Rollen Sie das in Streifen geschnittene Oval zu einer Rolle, jedoch nicht gerade, sondern schräg (Foto 1 und Foto 2).

Machen Sie alles sorgfältig, die Gewebe sollten nicht zu eng sein.

2. Drehen Sie die resultierende Rolle mit einer Schnecke (Foto 3),

Befestigen Sie das Ende an der Rückseite des Produkts (Foto 4). Dann auf ein Backblech legen, schmelzen lassen, mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen backen.

"Chrysanthemen" werden interessanter, wenn Ovale vor dem Schneiden mit einem Ei eingefettet und mit Zimt und Zucker bestreut werden.

Chrysanthemenbrötchen aus Hefeteig - fertig.

Die einfachsten Brötchen flechten - Video-Tutorial

Viel Spaß beim Backen mit schönen Brötchenformen.

Viele Hausfrauen versuchen, den Speiseplan ihrer Familie zu diversifizieren, einschließlich Backwaren in der Ernährung. Natürlich können Sie fertige Brötchen oder Muffins in Ihrem örtlichen Geschäft kaufen. Aber hausgemachte Kuchen, die von den sorgfältigen Händen der Gastgeberin zubereitet werden, sind viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte. Und damit das süße Dessert nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist, wird empfohlen, zu lernen, wie man Brötchen in der ursprünglichen Form herstellt.

Netzwerk

Die wahrscheinlich häufigste Form von Hefeteigbrötchen ist Korbweide. Die Größe des fertigen Produkts kann entweder groß oder klein, portioniert sein.

Um ein Geflecht zu bilden, müssen Sie:

• mach drei Bündel aus dem Teig,
• oben mit einem Kontaktpunkt verbinden,
• einen Zopf aus Zöpfen flechten.

Um schmackhafte und üppige Backwaren zu erhalten, werden Hefeteigstücke für einige 5-10 Minuten stehengelassen.

Wenn die Zöpfe etwas passen und an Größe zugenommen haben, sollte jeder mit einer Ei-Milch-Mischung eingefettet werden. Sie können die Brötchen mit Mohnstreuseln ergänzen, die auf die Brötchen gestreut werden, bevor sie in den Ofen geschickt werden. Vorbereitete Zöpfe sollten nach dem Rezept im Ofen gebacken werden.

Herzförmige Brötchen

Herzförmiges Gebäck aus Hefeteig sieht originell und sehr appetitlich aus. Um solche Brötchen Schritt für Schritt herzustellen, sollten Sie einen Teig auf Hefebasis vorbereiten und ihn dann in mehrere Teile teilen. Jedes Teil ausrollen und mit zerlassener Butter einfetten, mit Zucker bestreuen. Wir drehen den resultierenden Rohling mit einer Rolle. Dann die Rolle zur Hälfte falten und die Kanten oben befestigen. Schöne Formen von Hefeteigbrötchen mit Zucker werden erhalten, wenn jede von ihnen wie auf dem Foto gezeigt geschnitten wird. Glätten Sie das geschnittene Brötchen und geben Sie ihm eine schöne Herzform.

Schmetterlingsbrötchen

Es ist nicht schwer, Schritt für Schritt einen Schmetterling aus Hefeteig zu machen. Zunächst bereiten wir wie bei den Herzen den Teig vor, schneiden ihn in kleine Stücke und rollen sie jeweils aus. Vergessen Sie nicht, die Rohlinge mit Öl einzufetten und mit Zucker zu bestreuen.

• Rollen Sie den Teig zu einer Rolle.
• Wir falten jede Rolle noch einmal in zwei Hälften und fixieren die Enden in der Mitte des Produkts.
• Wir schneiden die gerollte Rolle auf beiden Seiten in der Mitte durch.
• Um die Form des Brötchens schön zu machen, sollte der Schnitt nicht fest, sondern teilweise erfolgen und nicht einen Zentimeter bis zur Mitte der Rolle reichen.
• Wir glätten den Teig und geben ihm die ursprüngliche Schmetterlingsform.
• Die Brötchen werden 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 0 gebacken, dann, nachdem die Temperatur auf 180 0 reduziert wurde, werden sie weitere 20 Minuten gebacken.

Gefüllte Backwaren

Nachdem jede Gastgeberin geübt hat, schöne Formen von Hefeteigbrötchen herzustellen, möchte sie die Gäste mit Burgern erfreuen. Wie kann man eine schöne Auflaufform zubereiten und gleichzeitig nicht die ganze Füllung verlieren? Während die Fülloptionen variieren, fangen viele an, Mohnbrötchen herzustellen. Nachdem Sie einen Hefeteig nach einem persönlichen Rezept hergestellt haben, muss er in 2 Teile geteilt werden. Wir rollen jedes Teil aus, bis wir einen nicht dünnen Kuchen bekommen. Den Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen.

Nachdem wir den Kuchen zu einer Rolle gerollt haben, schneiden wir das Werkstück in kleine Stücke von 10-12 cm Breite. Aus jedem Segment formen wir eine Rose. Dann backen wir jede Rose nach dem Rezept.

Zöpfe mit Mohn

Schöne Formen von Hefeteigbrötchen können in Form eines Zopfes hergestellt werden. Um ein appetitliches Weidenbrötchen zuzubereiten, müssen Sie einen Hefeteig herstellen und ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Dann rollen wir den Teig zu einem Rechteck aus, wobei die Dicke nicht dünn sein sollte. Der nächste Schritt besteht darin, die Füllung über die Fläche des Rechtecks ​​zu verteilen. Die Füllung sollte nicht zu klein sein. Es gibt aber auch viel Mohn, den man auch nicht in den Teig geben sollte.

Dann falten Sie das Rechteck in zwei Hälften und dann in zwei Hälften. Schneiden Sie die resultierende Rolle quer in Streifen. Bei richtiger Umsetzung der Technologie sollten Sie 10-12 Streifen erhalten. Scrollen Sie jeden Streifen in einer Spirale und formen Sie einen Ring daraus. Sie sollten runde Produkte erhalten, die Bagels ähneln und aus Teig hergestellt werden, der zu einer Spirale gedreht ist.

Zöpfe mit Äpfeln

Die Füllungen für Hefeteigbrötchen können unterschiedlich sein. Zum Beispiel im Herbst, wenn es reichlich Äpfel und Birnen gibt, können Sie diese Früchte zum Füllen von Backwaren verwenden.

Wie macht man Schritt für Schritt einen Zopf mit Äpfeln?

Die interessantesten Formen von Hefeteigbrötchen können Sie der Videodatei entnehmen.

Fazit ziehen

Es ist nicht schwer, Schritt für Schritt schöne Brötchen aus Hefeteig zu machen. Nachdem Sie die Füllung und Form des zukünftigen Produkts ausgewählt haben, wird empfohlen, sich mit den Ratschlägen erfahrener Köche vertraut zu machen. Konditoren raten, mit den einfachsten Backwaren zu beginnen. Nachdem Sie gelernt haben, wie man Zöpfe und Herzen herstellt, können Sie zu komplexeren Formen von Hefebrötchen übergehen.

Wenn Sie bereits die Grundprinzipien der Herstellung verschiedener Teige für Brötchen - Hefe, Blätterteig, ungesäuerte - beherrschen, ist es an der Zeit, die Geheimnisse der Herstellung eines solchen Teigs zu schönen Produkten zu erlernen. Schließlich kommt es oft vor, dass sich der Teig nähert und mit der Füllung alles in Ordnung ist und Sie nicht wissen, welche Produkte gebildet werden können.

Alle Backwaren, auch selbstgemachte, sollten nicht nur lecker und frisch, sondern auch optisch ansprechend sein. Daher werden wir heute mit Ihnen die wichtigsten Möglichkeiten teilen, mit denen Sie schöne Brötchen mit Zucker, Zimt, anderen süßen oder salzigen Füllungen herstellen können. Wir werden alles in Etappen machen.

Aus Blätterteig oder einem anderen Teig können Sie einen schönen Zopf herstellen, der Ihre üblichen Donuts und Brötchen ersetzt. Wir werden es mit einer Füllung machen, es muss unbedingt reine Schokolade oder Kakao enthalten. Welches Füllungsrezept Sie wählen sollen, knacken Sie nur für Sie.

Dieses Formular ist ganz einfach:

1. Aus dem fertigen Teig eine Schicht von maximal 1-1,5 cm Dicke ausrollen.
2. Nun gleichmäßig 2 cm vom Rand zurücktreten, mit der Füllung mit Zucker bestreichen, aus Kokosflocken oder Nüssen bestreuen, zerkleinern und im Ofen trocknen.

1. Nun die Schicht zu einer festen Rolle rollen, die Enden vorsichtig zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
2. Die Rolle in der Mitte in 2 gleich große Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie jedes Teil der Länge nach ab.
4. Rollen Sie nun die resultierenden Teigstreifen mit einem straffen Seil, wickeln Sie die Kanten nach innen, als ob Sie sie klemmen würden. Versuchen Sie beim Drehen, dass die Füllung oben ist und nicht im Tourniquet herausschaut.
5. Auf diese Weise können Sie Brötchen nur mit einer nicht flüssigen Füllung herstellen, die auf einem Backblech nicht ausläuft, zum Beispiel mit Zimt und Zucker, Nüssen, Mohn.

Zwei Seile im Abstand voneinander auf ein Backblech legen, mit einem Ei bestreichen und entsprechend der Technik backen.

Käsekuchen für Kinder

Dieser große Käsekuchen für kleine Feinschmecker kann wie im klassischen Rezept mit Quark oder einer anderen Füllung zubereitet werden. Mit Zimt und Zucker, Äpfeln und Honig wird ein solches Produkt beispielsweise auch sehr lecker. Wir machen es aus Blätterteig oder mit Hefe:

1. Rollen Sie einen kleinen Teigkreis aus, bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb, es ist in Mode, etwas Milch hineinzugeben. Die runde Form des Werkstücks ist erforderlich.
2. Jetzt legen wir die Füllung aus, bestreuen mit Zucker, vielleicht etwas Zimt, wickeln sie in eine feste Rolle.
3. Wir falten die Rolle in zwei Hälften und drücken sie ein wenig mit den Händen.
4. Jetzt schneiden wir es von der Stelle der Falte ab und erreichen die Spitze nicht um etwa 2 cm.
5. Schrauben Sie die eingeschnittenen Teile nach außen, um ein "Herz" zu bilden.

Dann müssen Sie das Brötchen in Zucker entbeinen, nachdem Sie es zuvor mit geschlagenem Eigelb gefettet haben. Solche Produkte werden sehr schnell gebacken, sie werden aufgrund einer solchen Anordnung wie aus Blätterteig erhalten.

Ährchen

Dies ist eine sehr einfache Methode, um Ihre Backwaren zu dekorieren. Ein Ährchen kann aus absolut jeder Art von Teig hergestellt werden - Blätterteig, Hefe und sogar Soda. Lass uns anfangen:

1. Den Teig zu einem Oval oder Rechteck ausrollen. Mit einem scharfen Messer in lange Längsstreifen schneiden - insgesamt 6 Stück.
2. Ziehen Sie nun drei Streifen zu den Seiten auseinander. Kneifen Sie die Spitze zusammen.
3. Legen Sie zwei extreme Streifen in die Mitte, wie einen Zopf, um ein schönes Ährchen zu bilden.
4. Wenn Sie fertig sind, die Oberfläche mit Eigelb oder Sirup bestreichen, mit Streuseln oder Zimt bestreuen und im Ofen backen.

Das Ährchen muss ohne Füllung hergestellt werden, es ist hier nicht vorgesehen. Sie können die Oberfläche des Teigs jedoch mit Milch, Sirup einfetten oder ein wenig mit geriebener Schokolade bestreuen.

Brezel

Eine Brezel gehört zu den Backwaren, die seit Jahrhunderten von Konditoren verwendet werden. Es gibt kleine herzhafte und süße Kekse in dieser Form, aber auch Hefe- / Blätterteiggebäck kann auf die gleiche Weise hergestellt werden:

1. Je nach Größe der Brötchen mehrere Teiggeißeln ca. 3-4 cm dick ausrollen.
2. Markieren Sie nun visuell die Mitte des Bündels und rollen Sie seine Enden mit Locken nach innen.
3. Drücken Sie nach unten, damit die Enden an der Basis haften.
4. Mit geschlagenem Eigelb toppen.
5. Sie können mit Mohn, Zimt oder Nüssen bestreuen.

Brezeln werden schnell gebacken, nicht länger als 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Tourniquet kann mit Füllung hergestellt werden, nur in kleinen Mengen verwenden.

Rosen

Der schnellste Weg, eine Teigrolle zu schneiden, sind Rosen. Gehen Sie für sie wie folgt vor:

1. Den Teig zu einer Schicht rollen, innen mit Eigelb oder Milch bestreichen, mit etwas wie Zimt, Puderzucker oder trockenem Mohn bestreuen.
2. Wickeln Sie die Schicht mit einer Rolle ein, schneiden Sie die Kanten ab.
3. Restliche Rolle in 4 cm breite Stücke schneiden.
4. Den Rand jedes Teils zusammendrücken, das Brötchen aufrichten, die Rosenblätter nach außen biegen.

Solche Produkte können auch mit Eigelb eingefettet werden, sowie die Blütenblätter bestreut oder mit kleinen Krümeln versehen werden - sie werden durch ein spezielles Design in der Mitte der Rose gehalten.

der Igel

Eine sehr einfache und beliebte süße Leckerei für Kinder. Es ist in Form eines gewöhnlichen runden Brötchens hergestellt, aber auf besondere Weise in Form eines echten Igels verziert:

1. Den Teig zu gleich großen Kugeln formen.
2. Der Teig sollte dicht genug sein, Sie können ihn mit Mehl ein wenig zerdrücken.

1. Machen Sie dann mit einer gewöhnlichen scharfen Schere mehrere Schnitte - Sie erhalten Nadeln.
2. Sie können es so belassen, oder Sie können am Boden der Rolle zusätzlich einen Maulkorb machen.
3. Mit Eigelb bestreichen, im Ofen backen.

Sie können lernen, wie man aus absolut jedem Teig verschiedene Möglichkeiten zum Dekorieren von Brötchen zubereitet. So werden sie Ihre Familie nicht langweilen und kleinen Naschkatzen eine besondere Freude bereiten.