Die besten Rezepte zum Einfrieren von Gemüse zu Hause für den Winter mit eigenen Händen. Welche Früchte und Beeren können im Kühlschrank mit Gefrierfach und Gefrierfach eingefroren werden: eine Liste

In den Wintermonaten verwenden viele im Laden gekaufte Gemüsemischungen, um Eintöpfe zuzubereiten oder zu Hause zu kochen. Gemüsesuppe... Heute möchte ich Ihnen ein Rezept zum Einfrieren von Gemüse für einen Eintopf für den Winter zu Hause anbieten.

Eintopfmischung kann bestehen aus verschiedenes Gemüse... Die Hauptkomponenten können sein:

Hier können Sie selbstständig agieren, indem Sie die Menge und Zusammensetzung des Gemüses ändern. Lassen Sie uns nun über die separate Zubereitung jedes Gemüses sprechen.

Junge Zucchini ohne geformte Körner müssen vor dem Einfrieren nicht geschält werden. Große Exemplare werden geschält, das Innere mit den Samen wird herausgenommen und dann geschnitten.

Für Eintopf können Sie verwenden rohe Zucchini oder 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Wenn Sie alle Regeln befolgen, ist die zweite Option vorzuziehen.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal "Tasty with us" an - So blanchiert man Gemüse

Sie sollten die Aubergine nicht schälen, aber es ist notwendig, die Bitterkeit loszuwerden. Dazu werden Auberginen, in Ringe oder Teller geschnitten, großzügig mit Salz bestreut und 30 Minuten in dieser Form belassen, damit der bittere Saft austritt. Dann werden die Auberginen in Wasser gewaschen und in Würfel geschnitten.

Auberginen können wie Zucchini roh oder blanchiert eingefroren werden. Die Auberginen etwa 4 Minuten blanchieren und dann schnell abkühlen lassen.

Süße Paprika

Der Pfeffer für diesen Rohling wird einfach gewaschen und je nach Vorliebe in Streifen oder Scheiben geschnitten. Die Farbe der Paprika im Eintopf ist unerheblich.

Tomate für Gemüseeintopf wird gehackt große Scheiben... Es ist besser, wenn zuerst die Haut von der Tomate entfernt wird. Dazu wird am Stielansatz ein kreuzförmiger Schnitt gemacht und die Tomate einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Nach dieser Manipulation kann die Haut leicht entfernt werden.

Karotte

Karotten werden gründlich gewaschen, mit einer dünnen Haut geschält und dann in Räder, Würfel oder Streifen geschnitten.

Damit die Karotten ihre Farbe und Form behalten, ist es besser, sie 5 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren. Obwohl es möglich ist, rohe Karotten zum Einfrieren von Eintöpfen zu verwenden.

Grüne Bohnen

Der Stiel wird aus den grünen Bohnen geschnitten und die Schote selbst in 3-4 Zentimeter lange Stücke geschnitten. Dann müssen die Bohnen 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Blumenkohl

Der Blumenkohl wird in Blütenstände sortiert. Dann müssen Sie das Gemüse 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit alle kleinen Insekten, die den Krauskopf gewählt haben, herauskommen. Vor dem Einfrieren Blumenkohl 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Grüne Erbse

Grüne Erbsen können sowohl in Schoten als auch in Form von Körnern verwendet werden. Aber die eine und andere Option sollte zuerst 4 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden.

Mais

Der Mais kann direkt auf dem Kolben blanchiert werden oder durch vorheriges Trennen der Körner. Das Eintauchen eines Gemüses in kochendes Wasser dauert 4 Minuten. Danach sollte der Mais in Eiswasser gekühlt werden.

Grüne

Sie können jedes Grün verwenden, um den Eintopf einzufrieren. Dies können Zwiebeln, Petersilie, Dill, Basilikum oder ein anderes Kraut sein. Hacken Sie das Grün mit einem Messer und fügen Sie es dem Werkstück hinzu.

Gemüseeintopf für den Winter: Einfriermethoden

Die erste und kostengünstigste Möglichkeit besteht darin, Gemüse in einer Tüte oder einem Behälter einzufrieren, ohne es vorher einzufrieren.

Geben Sie dazu das geschnittene Gemüse in einen großen Behälter und mischen Sie es gründlich.

Beachtung! Auf keinen Fall sollten Sie Gemüse salzen! Andernfalls gibt das Gemüse Saft ab, der zum Einfrieren nicht wünschenswert ist.

Die Gemüsemischung wird portionsweise in einem vorbereiteten Behälter verteilt. Sie werden hermetisch verpackt und zur Lagerung in den Gefrierschrank geschickt.

Siehe Video von Lubov Kriuk - Gemüse einfrieren. Ernten von Gemüse für Eintöpfe für den Winter.

Die zweite Methode besteht darin, Gemüse separat auf Schneidebrettern einzufrieren und dann zu mischen.

Diese Methode braucht mehr Zeit, aber das Ergebnis ist offensichtlich. Das Einfrieren ist krümelig wie in einem Geschäft, und es ist einfacher, einen solchen Rohling vorzubereiten, da er nicht zu einem einzigen Klumpen zusammenklebt.

Um Zeit und Mühe zu sparen, kann Gemüse beim Reifen getrennt voneinander eingefroren werden. Und wenn genug gefroren ist verschiedene Rohlinge, wird es möglich sein, sich an der Bildung von Gemüsemischungen zu beteiligen.

Siehe Video - Rohlinge für den Winter. Einfrieren von Gemüse für Eintöpfe und Suppe

Vorbei sind die Zeiten, in denen sich während der Reifezeit von Gemüse und Obst die Küchen vieler Hausfrauen in echte Filialen verwandelten. Konservenfabriken Füllen der Regale von Kellern, Loggien und anderen Räumen mit Dosen mit eingelegten, süßen und anderen Vorbereitungen für den Winter. Heutzutage kommen immer mehr Gefrierschränke in den Haushalten zum Einsatz.

Welches Gemüse kann man für den Winter einfrieren

Du möchtest wissen, welches Gemüse man einfrieren kann Gefrierschrank? Die Antwort ist einfach - alle: Zucchini, Auberginen, Kohl, Kartoffeln, Sauerampfer und andere. Produkte aus dem eigenen Garten eignen sich besonders gut zum Einfrieren. Gleichzeitig ist der Nutzen von Tiefkühlgemüse nicht mit dem Ergebnis zu vergleichen Konserven zu Hause und mit Gemüse, das wir im Winter haben frisch im Supermarkt angeboten.

Um das Maximum zu halten nützliche Eigenschaften, müssen Sie wissen, wie man Gemüse für den Winter richtig einfriert, denn es kann nicht einfach in den Gefrierschrank geschoben werden - es kann sich in Eisklumpen verwandeln, aus denen es später schwer zu kochen ist leckeres Gericht, und noch mehr, einige Kochen Meisterwerk... Um gekochtes Essen zu genießen, schauen Sie sich einige an allgemeine Ratschläge Gemüse für den Winter zu Hause einfrieren:

  • vor der Ernte muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden;
  • Behälter (Behälter, Packungen) hauptsächlich nach der Portionsgröße für einen Kochvorgang auswählen;
  • bei Verwendung von gewöhnlichen Beuteln muss nach dem Befüllen Luft aus ihnen herausgedrückt werden;
  • Gemüse nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Auberginen gehören zu einer Gruppe von Gemüse, die reich an vielen Vitaminen und Ballaststoffen ist, die ihre wertvolle Eigenschaften sogar mit langfristig Einfrieren. Sie können frisches, gebackenes oder gebratenes Obst einfrieren. Es wird nicht empfohlen, die Auberginen direkt aus dem Garten in den Gefrierschrank zu legen, da sie beim Kochen "gummiartig" werden und ihre Geschmacksqualitäten... Zu den Methoden zum Einfrieren von Auberginen für den Winter zu Hause:

  • Frisch gefroren. Wählen Sie die Jungen reife Früchte... Schneiden Sie sie in Würfel, Kreise oder Würfel, je nachdem, was Sie damit kochen möchten. Füllen Sie die Scheiben Grobes Salz für mehrere Stunden, danach müssen die Reste gut abgewaschen werden. Anschließend werden die leicht ausgepressten Scheiben blanchiert, einige Minuten in kochendes und dann kaltes Wasser getaucht und anschließend getrocknet. Es bleibt nur, die Scheiben in einer Schicht auf einem Tablett auszulegen, dessen Größe in den Gefrierschrank passt. Nach 3-4 Stunden kann Tiefkühlgemüse in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verpackt werden.
  • Um gebackene Auberginen einzufrieren, ist das Schneiden optional. Jede Frucht wird mehrmals mit einer Gabel durchstochen. Dann werden die Auberginen im Ofen gebacken und nach dem Abkühlen und Schälen (optional) in Beutel oder Lebensmittelbehälter verpackt.
  • Viele Hausfrauen wissen, wie man Auberginen brät. Nach dem Frittieren werden die Kreise auf Papiertüchern ausgebreitet, um überschüssiges Fett loszuwerden. Nach dem Abkühlen werden sie auf ein Tablett gelegt, verpackt Frischhaltefolie, Schicht wieder darauf legen gebratenen Auberginen die auch in Folie gewickelt ist usw. Das Tablett wird zum schnellen Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt, wonach Sie die Auberginen in Beuteln anordnen und in die Kammer zurückkehren können.

Blumenkohl einfrieren

Wählen Sie einen frischen, saftigen Kohlkopf zum Einfrieren zu Hause, der zuerst in eine Erkältung gestellt werden muss Salzwasser um die Larven loszuwerden. Danach muss blanchiert werden - für 2-3 Minuten muss der Kohlkopf in kochendes Wasser getaucht werden und etwas Zitronensaft hinzugefügt werden oder Zitronensäure... Aus kochendem Wasser muss der Kohlkopf sofort unter kaltes Wasser gesenkt und dann getrocknet werden.

Vor dem Blanchieren können Sie die Blätter vom Kohlkopf entfernen und in Blütenstände teilen, wenn Sie ihn nicht ganz einfrieren möchten. Gefrierbehälter können sowohl versiegelte Behälter als auch Beutel mit einem Verschluss sein, in denen ein Vakuum erzeugt wird. Die Temperatur des Gefrierschranks für einen längeren Aufenthalt von Blumenkohl dort, bei dem alle Vitamine erhalten bleiben, sollte -18 Grad betragen.

Tomaten für den Winter einfrieren

Hier sind zwei Methoden zum Einfrieren dieses Gemüses für den Winter zu Hause gleich gut, während Geschmack und Geruch erhalten bleiben. frische Tomaten:

  • Lassen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer und schälen Sie sie. Dann in kleine Behälter füllen. Dafür ist es praktisch Silikonformen Für kleine Kuchen.
  • Schneiden Sie die Früchte (in 2-4 Stücke oder Kreise). Kleine Tomaten wie Cherrytomaten müssen nicht geschnitten werden. Dann alles schnell auf einem Tablett oder Brett einfrieren, danach werden die Scheiben oder Figuren aus den Formen in Vorratsbehälter gelegt.

Wie man Paprika für den Winter zum Füllen einfriert

Süße Paprika Vor dem Einfrieren zu Hause vorbereiten: Kappe abschneiden, Stiel entfernen und innen reinigen. Es gibt solche Methoden zum Einfrieren:

  • Den zum Füllen vorbereiteten Pfeffer auf ein Tablett geben und für 10-12 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann kompakt in normale Plastiktüten umfüllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
  • Tauchen Sie die vorbereiteten Paprika für 30 Sekunden in kochendes Wasser. Danach die abgekühlten Paprikaschoten vorsichtig zusammenfalten, in Tüten geben und einfrieren.

Wie man eine Gemüsemischung für den Winter einfriert

Geeignet für Gemüsemischungen verschiedenes Gemüse jede Menge. Hier wird kein Rezept benötigt. Es hängt alles davon ab, zu welchem ​​​​Zweck Sie es kochen möchten und nach Ihrem eigenen Geschmack:

  • Für Borschtsch können Sie Rüben, Karotten reiben, fein gehacktes Grün hinzufügen und die Mischung in kleinen Behältern oder Portionsbeuteln einfrieren, damit Sie bei der Zubereitung eines Gerichts alles auf einmal verwenden können.
  • Für einen Gemüseeintopf Gemüse, Lauch in Ringe, Paprika, Tomaten und geriebene Karotten schneiden. Die gemischte Mischung wird in Behältern ausgelegt und eingefroren.
  • Um Gemüsemischungen mit grünen Erbsen, Bohnen zuzubereiten, werden diese zuerst 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sofort abgekühlt kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser ablaufen und gefrieren Sie es mit einem Schnellgefrier.
  • Brokkoli und gewürfelte Karotten werden separat ohne Blanchieren eingefroren. Dann können Sie alles mischen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren

Das Einfrieren von Gemüse für den Winter zu Hause erfordert Blanchieren. Sie können darauf verzichten, erhalten aber nicht das perfekte Einfrierergebnis. Der Hauptzweck des Blanchierens besteht darin, das ursprüngliche Aussehen und Aroma des Gemüses so weit wie möglich zu erhalten. Neben:

Haben Sie bemerkt, welches Gemüse für den Winter zu Hause eingefroren werden kann? Friere sie in zwei Stufen ein. Die erste Stufe - die schnelle Abkühlung - wird als Schockgefrierverfahren bezeichnet. Dies erfordert Gefrierschränke, in denen sehr niedrige Temperaturen aufrechterhalten werden: von -19 bis -23 Grad. Erst danach wird das gefrorene Gemüse zur weiteren Konservierung verpackt (zweiter Schritt).

Die Schockverarbeitung (schnelles Einfrieren) schädigt die Zellen des Gemüses nicht und hilft nach dem Auftauen, ihre Form, Farbe und etwa 90% zu erhalten Nährstoffe... Es wird unter normalen Haushaltsbedingungen in Gegenwart von Gefrierschränken und Kühlschränken mit der Funktion "Schnellfrosten" durchgeführt. Nach dem Schockfrosten ist gefrorener Vorrat länger haltbar. Dies gilt auch für Beeren.

So wählen Sie ein Gefrierpaket

Sie haben ein wenig über das Einfrieren von Gemüse gelernt, sollten aber auch mit Gefrierbeuteln vertraut sein. Es gibt viele davon auf dem Markt: Einweg, Mehrweg, Rollenzuführung; aus Polyethylen und Lavsan. Beim Einfrieren von Gemüse ist es wichtig, dass es stark ist. Es empfiehlt sich, Beutel mit wiederverwendbaren Schlössern zu kaufen, die ihr Nutzvolumen erhöhen, und einem Beschriftungsfeld, denn im Gefrierschrank befinden sich äußeres Erscheinungsbild manchmal schwer zu finden notwendiges Gemüse oder eine Mischung.

Vakuumbeutel gelten als bessere Qualität - eine tolle Alternative zu Lebensmittelbehältern (siehe Foto). In solchen Verpackungen bleibt das Einfrieren von Gemüse für den Winter zu Hause besser erhalten, es geht keine Feuchtigkeit verloren, sie sind nicht mit Frost bedeckt, wodurch es leicht ist, aus dem Gefrierschrank zu kommen die richtigen Produkte auch wenn keine Kennzeichnung auf der Verpackung vorhanden ist, wenn die Verpackung transparent ist.

Frisches Gemüse ist eine Vitaminquelle, die jeder Körper braucht. Im Sommer wird alles Gemüse verkauft in riesige Menge auf Märkten und in Geschäften, aber was ist im Winter? Alles zu kaufen ist jetzt natürlich kein Problem. Ihre Qualität kann jedoch bezweifelt werden, da sie in Gewächshäusern angebaut oder aus warmen Ländern gebracht werden, was bedeutet, dass sie möglicherweise mehr Chemie enthalten als nützliche Elemente... Damit Sie im Winter immer Vitamingemüse, empfehlen wir Ihnen, die Gemüsemischung vorzubereiten und einzufrieren. Du kannst einen Tag verbringen, tu große Menge einfrieren und in Portionsbeutel anrichten.

Mit diesen Rezepten versorgen Sie sich nicht nur mit gesundem Essen, sondern verkürzen auch die Zubereitungszeit deutlich. Tiefkühlgemüse kann in wenigen Minuten zubereitet werden leichte Beilage perfekt für Fisch und Fleisch.

Zum Kochen müssen Sie also zuerst Gemüse auswählen: Es sollte nicht wurmig oder überreif und faul sein. Alle Zutaten gründlich abspülen, Karotten und Zwiebeln schälen. Von allen Gemüsen Stiele entfernen, Paprika entkernen, Erbsen von Schoten schälen. Dann musst du hacken. Wir teilen Blumenkohl und Brokkoli in kleine Blütenstände, schneiden Auberginen in Ringe, Paprika in Würfel, Karotten können in Ringe geschnitten oder gerieben werden grobe Reibe, grüne Bohnen in 2-3 Stücke schneiden.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Tomaten kreuzförmig einkerben. Die Grüns fein hacken, Sie können übrigens fast alle Grüns nehmen - Petersilie, Dill, Schnittlauch, Koriander, Basilikum usw. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Jetzt müssen Sie das Gemüse blanchieren. Blanchieren ist eine schnelle Behandlung mit kochendem Wasser oder Dampf. Gießen Sie also Wasser in einen großen Topf und zünden Sie ihn an. Wenn es kocht, legen Sie das gesamte Gemüse der Reihe nach dort hin. Das heißt, wir geben eine Sorte, nach dem Kochen nehmen wir sie heraus, legen sie in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab.

Die letzte Notwendigkeit, die Tomaten zu blanchieren, nachdem sie aus dem kochenden Wasser genommen wurden, lässt sich die Haut sehr leicht von ihnen entfernen. Durch das Blanchieren behält das Gemüse seine natürliche grelle Farbe, und die Gerichte von ihnen erweisen sich als schön und köstlich. Das Grün muss nicht blanchiert werden.

Dann das gesamte Gemüse, außer der Tomate, in eine große Schüssel geben und vermischen. Wir legen in Säcken aus, jeweils etwa 500 g. Diese Menge reicht gerade aus, um ein Gericht auf einmal zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, jeder Tüte Tomaten und Kräuter hinzuzufügen. Entfernen Sie überschüssige Luft aus den Beuteln und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

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Im Winter ist der Bedarf an Vitaminen besonders ausgeprägt. Knusprige Gemüsestücke und Geruch duftendes Grün aufmuntern und beleben. Doch je mehr Zeit seit der Ernte vergangen ist, desto träge und langweilig werden die Früchte des Gartens und Gemüsegartens.

Damit das Produkt appetitlich wird und den Erwartungen entspricht, müssen bestimmte Einfrierregeln eingehalten werden.

Zum Einfrieren wird nur hochwertiges Gemüse verwendet. In ihnen bleiben der Geschmack und das Aroma des Sommers maximal erhalten. Reife und unbeschädigte Exemplare enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und andere Stoffe, die wir brauchen. Wenn möglich, müssen Sie frische, frisch gepflückte Früchte einfrieren.

Gemüse lagert man am besten im Gefrierschrank mit geringem Wassergehalt. Sie haben eine ziemlich dichte Struktur und verlieren die meisten ihrer Eigenschaften nach dem Auftauen nicht.

Es kann sein:

  • Blumenkohl;
  • Kürbis;
  • Auberginen usw.

Wässriges Gemüse, wie Radieschen oder Zucchini, kann man sofort pürieren und anschließend in den Gefrierschrank stellen.

Gemüse vorbereiten

Gefrorenes Gemüse verlässt den Kühlschrank direkt in die Suppe oder Pfanne. Daher müssen sie zunächst vom Boden und anderen Gartenabfällen abgewaschen werden. Pilze und Hackfrüchte werden besonders gründlich gereinigt.

Die gewaschenen Rohlinge werden direkt auf dem Tisch oder auf einem Papiertuch zum Trocknen ausgelegt. Überschüssige Feuchtigkeit beeinträchtigt die Gefrierqualität.

Schneiden

Das Gemüse wird in Stücke oder Scheiben geschnitten, je nachdem, welche Art von Gerichten daraus zubereitet werden sollen. Karotten oder Kürbis werden in Würfel geschnitten, Auberginen in Scheiben, Zwiebeln in Halbringe. Einige Lebensmittel, wie Gemüse, sind in pürierter Form, aufgeteilt in kleine Portionen, bequemer zu lagern. Pilze oder große Beeren kann Stück für Stück eingefroren werden.

Blanchieren

Einige Gemüse werden kurz geschnitten, bevor sie in Behälter verpackt werden. Wärmebehandlung... Dieses Verfahren neutralisiert die Wirkung von Enzymen, die für die Zerfallsprozesse verantwortlich sind.

Blattgemüse wird gedämpft und hartes Gemüse wird in Stücke geschnitten und 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann wird das Produkt abgekühlt in kaltes Wasser um mit dem Kochen aufzuhören. Das Gemüse ist heller und knackiger.

Welche Verpackung eignet sich am besten für die Aufbewahrung im Gefrierschrank

Im Laden können Sie spezielle Behälter und Beutel zum Aufbewahren von Tiefkühlkost kaufen. Sie sind umweltfreundlich und haben einfache Verschlüsse. Und auch aus frostbeständigem Material.

Behälter

Stabile Kunststoffbehälter eignen sich besonders gut zum Verpacken weiche Lebensmittel... Sie können auch zum Einfrieren flüssiger Zutaten wie Suppen oder Saucen verwendet werden. Ein solcher Behälter kann sofort zum Erhitzen in die Mikrowelle gestellt werden - und das Abendessen ist fertig. Um Platz zu sparen, müssen Sie rechteckige Behälter wählen. Es ist bequemer, den Gefrierschrank damit zu füllen.

Sie können mit einem Filzstift auf den Behälterdeckel schreiben oder ein Etikett darauf kleben. Geben Sie beispielsweise den Namen des Produkts und das Jahr der Beschaffung an.

Pakete

Die Beutel eignen sich zum Aufbewahren von Gemüsemischungen, Hülsenfrüchten und einfach gehacktem Gemüse. Die Taschen können nahezu jede Größe und Form haben. Also das perfekte Option für einen kleinen Gefrierschrank.

Nach dem Befüllen des Beutels müssen Sie die überschüssige Luft herausdrücken und mit einem speziellen Clip verschließen. Beim Einlegen in den Gefrierschrank muss es sofort in die gewünschte Form gebracht werden, solange das Produkt noch nicht gefroren ist.

Spezielle Taschen mit Reißverschluss sind sehr funktionell. Sie ermöglichen es Ihnen, einen Teil des Produkts auszugießen und den Rest zu speichern, indem Sie den Beutel wieder schließen.

Plastikflaschen

Große flüssige Lebensmittel können bequem darin aufbewahrt werden Plastikflaschen... Suppe oder Püree wird einfach hineingegossen und der Deckel wird aufgeschraubt. Es ist zu beachten, dass ein Teil der Masse nicht durch den Hals gegossen werden kann. Sie müssen entweder alles vollständig auftauen oder die Flasche aufschneiden, um den Inhalt freizugeben.

Eiswürfelbehälter

Kleine Einwegportionen können bequem in Eiswürfelbehälter gelegt werden. So können Sie zum Beispiel Püree aus Kräutern oder einer Mischung einfrieren würzige Kräuter... Im Winter muss man nur noch einen Eiswürfel nehmen und in Borschtsch oder ein anderes Gericht legen. Das Aroma entfaltet sich beim Kochen.

Allgemeine Regeln zum Einfrieren von Gemüse

Tiefkühlgemüse verträgt die Lagerung unterschiedlich, dies wird durch ihre Sorte und die Eigenschaften einer bestimmten Kultur beeinflusst. Gemüse kann in einem herkömmlichen modernen Gefrierschrank mindestens 8 Monate gelagert werden. Auch nach einem Jahr werden sie nicht aufhören, essbar zu sein, obwohl sie teilweise ihr Aroma und ihre Geschmacksfeinheiten verlieren. Optimale Temperatur Lagerung von -18 ° bis -23 ° .

Laden Sie nicht gleichzeitig große Mengen Lebensmittel in den Gefrierschrank. frisches Produkt... Die Abkühlgeschwindigkeit beeinflusst die Qualität des Endergebnisses erheblich.

Es ist gut, wenn auf 8 Liter Kühlraum nicht mehr als 1 kg neue Rohlinge kommen. Darüber hinaus hat jedes Gemüse seine eigenen spezifischen Regeln.

Süße Paprika

Paprika hält sich gut den ganzen Winter. Es wird gewaschen, der grüne Schwanz abgeschnitten und der Kern mit Samen gereinigt. Die Paprika können nun gewürfelt oder in Streifen geschnitten und blanchiert werden. Nach dem Trocknen auslegen in praktischer Behälter und schick es in die Kälte.

Wenn zum Füllen ganze Exemplare benötigt werden, werden diese zu einem Stapel gestapelt, nehmen aber in dieser Form mehr Platz ein.

Blumenkohl und Brokkoli

Beide Kohlarten werden nicht geschnitten, sondern in Blütenstände zerlegt. Gründliches Ausspülen ist unabdingbar - Garteninsekten siedeln sich gerne im Blumenkohl an.

Das Blanchieren des Kohls wird es weniger hart machen. Den vorbereiteten Blumenkohl zwei Minuten in kochendes Wasser tauchen. Zarter Brokkoli dauert die Hälfte der Zeit. Dann kühlen wir die Blütenstände ab, trocknen sie und verpacken sie in Säcken.

Zucchini einfrieren

Nach dem Waschen und Trocknen wird die Zucchini in Würfel für Suppe oder Eintopf oder in Scheiben zum Braten oder Braten im Ofen geschnitten. Gießen Sie fein gehacktes Gemüse in eine Tüte. Es ist besser, die Kreise separat einzufrieren oder mit Plastikfolie zu verlegen. Dann können sie stückweise aus der Packung entnommen werden.

Zucchini enthält viel Wasser, daher ist es praktisch, sie als Püree einzufrieren und beispielsweise für Pfannkuchen zu verwenden.

3 Möglichkeiten, Zucchini für den Winter einzufrieren: Würfel, Scheiben und Püree.

Aubergine

Auberginen werden wie Zucchini eingefroren. Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass sie nach 5-10 Minuten Blanchieren besser schmecken. Es kommt vor, dass gemahlene Auberginen im Herbst etwas bitter schmecken. Damit die Bitterkeit herauskommt, müssen sie nach dem Schneiden gesalzen und nach einer halben Stunde der entstandene Saft abgelassen werden.

Tomaten

Tomaten behalten ihre leuchtende Farbe gut, wenn sie gefroren sind und besonderer geschmack verlieren aber ihre Elastizität. Daher werden sie hauptsächlich in gekochtem und Eintöpfe aber nicht im salat.

Am einfachsten ist es, kleine Kirschtomaten zu verarbeiten, zu waschen und im Ganzen in Tüten zu streuen. Große Proben können vorbereitet werden Tomatenmark oder in Stücke schneiden. Kreise (mit Frischhaltefolie einfrieren) eignen sich zum Dekorieren von Pizza.

Hülsenfrüchte und Mais

Es ist bequem und einfach, frische Bohnen und Mais im Gefrierschrank zu lagern. Sie werden aus den Schoten geschält oder von den Kolben getrennt und dann in Aufbewahrungsbeutel verpackt. Sie können einen solchen Rohling verwenden, ohne ihn aufzutauen - gießen Sie ihn direkt in die Suppe oder den Eintopf.

Grüne


Jedermanns Lieblingsdill und Petersilie können separat eingefroren werden, oder Sie können sofort eine Mischung herstellen, indem Sie einfach waschen, trocknen und fein hacken.

Es ist praktisch, Grüns in kleinen Portionen zu lagern.

Sauerampfer- und Spinatblätter werden zunächst blanchiert und dann verpackt. Sie erfreuen sich im Winter an einer frischen grünen Suppe oder Soße.

Fertige Gemüsemischungen

Es ist praktisch, Gemüse für den Winter zu ernten, indem Sie im Voraus fertige Mischungen daraus kombinieren. Wenn Sie eine Liste dieser Halbfabrikate schreiben und an die Kühlschranktür hängen, können Sie in wenigen Minuten ein Mittagsmenü erstellen.

Geben Sie genügend Lebensmittel in eine Tüte oder einen Behälter zum Kochen die richtige Menge Suppe oder Eintopf. Für Gemüse können Sie Reis oder Bohnen hinzufügen, die halb gekocht sind.

Hier sind Beispiele erfolgreiche Kombinationen mit denen Sie die erste und zweite schnell kochen können:

  • Suppenmischung: Karotten, grüne Erbsen, Brokkoli.
  • Gemüseeintopf: Zucchini, Paprika, Tomaten, Karotten.
  • Ratatouille: Aubergine, Zucchini, Pfeffer.
  • Paella: Zwiebeln, Auberginen, Reis, Erbsen, Zucchini.
  • Hawaiianische Mischung: Reis, Mais, Pfeffer, Erbsen.

Der Hauptvorteil ist, dass Sie ein Sortiment ganz nach Ihren Wünschen zusammenstellen können.

Vorbereitungen für die Beikost für ein Kind

Fällt der Zeitpunkt der ersten Fütterung auf Spätherbst oder Winter wissen junge Mütter oft nicht, wo sie Qualitätsgemüse finden. Einfrieren ist für so einen Fall perfekt.

Gemüse, das für das Baby bestimmt ist, sollte sein beste Qualität frisch und vollreif. Es ist gut, wenn sie ökologisch angebaut werden.

Typischerweise umfassen Beikost solche Gemüsesorten wie:

  • Zucchini;
  • Karotte;
  • Kürbis;
  • Blumenkohl.

Sie können sie in Würfeln einfrieren oder mit einem Mixer vormahlen, da sie einem kleinen Kind in Form von Kartoffelpüree Nahrung geben.

Richtiges Auftauen

Wenn das Einfrieren sofort erfolgen soll, gilt: Je langsamer, je langsamer, desto besser der umgekehrte Auftauprozess. Es empfiehlt sich, einen starken Temperaturabfall auszuschließen.

Das gefrorene Werkstück sollte nicht sofort der Hitze ausgesetzt werden, besser im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn der Prozess stattfindet um Zimmertemperatur, nehmen Sie die Lebensmittel zumindest nicht aus der Verpackung.

Für die Geschwindigkeit verwenden viele Leute einen Mikrowellenherd. Es ist zu beachten, dass Gemüse darin leicht überbelichtet werden kann und es vorzeitig zu kochen beginnt.

Tiefkühlgemüse hat den Vorteil, dass es in den meisten Fällen nicht aufgetaut werden muss, sondern direkt aus dem Gefrierschrank in eine kochende Suppe geworfen oder in einem Topf geschmort werden kann.

Einfache Zubereitung, Sommergeschmack und Aroma machen Tiefkühlgemüse zu einem der beliebtesten beliebte Typen Leerzeichen. Sie enthalten Vitamine, die im Winter für alle so wichtig sind. Gefrorene Gemüsegerichte sind lecker und gesund für jeden, vom Erwachsenen bis zum Kleinkind.

Die Verfügbarkeit von Gemüse in der Saison und eine Vielzahl von Erntemöglichkeiten sind für Hausfrauen einfach die Rettung. Zu jeder Jahreszeit können sie eine Mahlzeit zubereiten, die allen Familienmitgliedern gefallen wird.

Wie viel möchte ich Gemüse essen das ganze Jahr! Aber im Winter fliegen die Preise dafür mehrmals in die Höhe, daher raten wir Ihnen, in der Saison nicht zu gähnen und Gemüse für den Winter vorzubereiten. kann direkt mit der Mischung eingefroren werden. Dann bleibt nur noch zu kochen, keine Zeit mehr mit dem Schälen und Schneiden von Gemüse zu verschwenden. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, einen Tropfen Liebe hinzu und leckerer Eintopf von frisches Gemüse wird bereit sein. Wir schauen uns also an, wie man eine Gemüsemischung für den Winter nach dem vorgeschlagenen Rezept einfriert.



Zutaten:
- 2 junge Zucchini;
- 2 große Auberginen;
- 2 Paprika;
- 400 Gramm Tomaten.




Auberginen gut abspülen, Schwänze abschneiden. Die Schale nicht abziehen. In Kreise schneiden, dann jeden Kreis in 4 Teile schneiden. Sie können die Aubergine nach Belieben in Scheiben schneiden.




Wenn keine jungen Zucchini vorhanden sind, bleiben nur alte und überreife Zucchini übrig, die Schale der alten Zucchini entfernen, das Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen, den Rest in dünne Würfel schneiden. Wenn die Zucchini jung ist, waschen Sie sie einfach, schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie in etwa die gleiche Größe wie die Aubergine.




Paprika kann in jeder Farbe genommen werden. Es muss gut gespült werden, die Kappe abgeschnitten, die Trennwände und Samen herausgeschnitten und dann auch innen gespült werden. In kleine Würfel schneiden.




Tomaten schälen. Kochen Sie dazu Wasser, schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig ein, tauchen Sie sie 15 Sekunden lang in kochendes Wasser, entfernen Sie dann die Schale und entfernen Sie sie.




In Würfel schneiden, den Stiel entfernen.




Sie können der Gemüseeintopfmischung Rot hinzufügen, wenn Sie möchten. scharfe Paprika(ein wenig, damit es nicht zu scharf ist), Zwiebel oder Knoblauch. All dies muss fein gehackt werden. Alles Gemüse in eine tiefe Schüssel geben.




Vorsichtig umrühren, ohne zu quetschen, um ein Entsaften von Gemüse zu verhindern. Je mehr Saft, desto schlimmer. Der Saft muss im Gemüse bleiben. Dann ist ein Eintopf aus gefrorenem Gemüse beim Kochen nicht von einem Eintopf aus frischem Gemüse zu unterscheiden.




Besorge dir Druckverschlussbeutel oder Plastikbehälter, die zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Gefrierschrank verwendet werden können. Wenn du den Eintopf in eine Tüte packst, achte darauf, dass eine Portion in eine Tüte passt. Sie können Gemüse nicht auftauen. Eine Packung wird einmal geöffnet. Wenn das Gemüse gestapelt ist, drücken Sie die Luft heraus und schließen Sie den Beutel. Kunststoffbehälter muss bis zum Rand gefüllt werden. Gemüse sofort einfrieren. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte auf ein Minimum reduziert werden, damit das Gemüse möglichst schnell eingefroren wird.




Gefroren gelagert Gemüseeintopf während eines Jahres. Genauso einfach kannst du dich vorbereiten und

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