Unterschiede im Aussehen. Merkmale des Kochens von Kohlsuppe

Mir ist aufgefallen, dass viele Leute die russische und slawische Küche im Allgemeinen unterschätzen. Tatsächlich ist es reich an einer Vielzahl von nahrhaften Lebensmitteln. Einige dieser Gerichte sind Kohlsuppe und Borschtsch. Sie sind uns aus der Kindheit bekannt, aber aus irgendeinem Grund sind sie manchmal noch schwer voneinander zu unterscheiden.
Krautsuppe- Dies ist ein heißes erstes Gericht, das in der russischen Küche national ist. Borsch- ein Gericht, bei dem es sich um eine flüssige Brühe mit Fleisch und Gemüse handelt, die jedoch sowohl in der russischen als auch in vielen anderen slawischen Gerichten zu finden ist. Gleichzeitig weist Kohlsuppe einige Merkmale auf, die sie von anderen Suppen unterscheiden, zum Beispiel den sauren Geschmack, den Kohl oder Sauerampfer der Kohlsuppe verleiht. Auch Gemüse wird roh in rohe Kohlsuppe gelegt, ohne vorherige Wärmebehandlung. Eine der Kohlsuppensorten enthält überhaupt kein Fleisch. Borschtsch ist trotz vieler Kochvariationen schwieriger zuzubereiten als Kohlsuppe. Es ist nicht unvernünftig, dass der größte Teil der Kohlsuppe mit Kohl oder Sauerampfer und Borschtsch - mit Rüben - in Verbindung gebracht wird. Borschtsch enthält schließlich unbedingt Rüben. Borschtsch enthält auch anderes Gemüse wie Kohl, Kartoffeln, Rüben, und sie sind Vorverarbeitung bevor es in Brühe gekocht wird. In Borschtsch können Sie Tomaten, Äpfel, Pilze sehen. In Kohlsuppe - nie. Grüner Borschtsch - mit Sauerampfer oder Kohl und Kohlsuppe - das gleiche Gericht mit verschiedene Namen.

TheDifference.ru unterscheidet also die folgenden Unterschiede zwischen Kohlsuppe und Borschtsch:

Shchi - ursprünglich russisch das Nationalgericht, und Borschtsch ist allgemein slawisch.
Kohlsuppe und Borschtsch unterscheiden sich in der Gemüsemenge, die für ihre Zubereitung verwendet wird, und in der Art und Weise, wie diese Gemüse beim Kochen gelegt werden.
Borschtsch ist mehr komplexes Gericht zum Kochen, aber oft nahrhafter.

Borsch- ein Gericht, bei dem es sich um eine flüssige Brühe mit Fleisch und Gemüse handelt, die jedoch sowohl in der russischen als auch in vielen anderen slawischen Gerichten zu finden ist. Gleichzeitig weist Kohlsuppe einige Merkmale auf, die sie von anderen Suppen unterscheiden, zum Beispiel den sauren Geschmack, den Kohl oder Sauerampfer der Kohlsuppe verleiht. Auch Gemüse wird roh in rohe Kohlsuppe gelegt, ohne vorherige Wärmebehandlung. Eine der Kohlsuppensorten enthält überhaupt kein Fleisch. Borschtsch ist trotz vieler Kochvariationen schwieriger zuzubereiten als Kohlsuppe. Es ist nicht unvernünftig, dass der größte Teil der Kohlsuppe mit Kohl oder Sauerampfer und Borschtsch - mit Rüben - in Verbindung gebracht wird. Borschtsch enthält schließlich unbedingt Rüben. Borschtsch enthält auch anderes Gemüse wie Kohl, Kartoffeln, Rüben und wird vor dem Kochen in Brühe vorverarbeitet. In Borschtsch können Sie Tomaten, Äpfel, Pilze sehen. In Kohlsuppe - nie. Grüner Borschtsch - mit Sauerampfer oder Kohl und Kohlsuppe - ein und dasselbe Gericht mit verschiedenen Namen.

Also folgende Unterschiede zwischen Kohlsuppe und Borschtsch:

Schtschi ist ein ursprünglich russisches Nationalgericht und Borschtsch ist ein gängiges slawisches Gericht.
Kohlsuppe und Borschtsch unterscheiden sich in der Gemüsemenge, die für ihre Zubereitung verwendet wird, und in der Art und Weise, wie diese Gemüse beim Kochen gelegt werden.
Borschtsch ist schwieriger zuzubereiten, aber oft nahrhafter.

Borschtsch und Kohlsuppe ähneln sich und haben fast die gleichen Zutaten. Deshalb verwechseln manche Leute, wo genau Borschtsch ist und wo Kohlsuppe. Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe? Werfen wir einen Blick auf diese Frage.

Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe

Der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe besteht immer noch. Borschtsch ist die gleiche Kohlsuppe, aber auch mit Rüben. Eine obligatorische Zutat im Borschtsch sind Rüben, und ohne Rüben ist das kein Borschtsch mehr, sondern echte Kohlsuppe. Sie können Sauerkraut auch zum Kochen von Kohlsuppe verwenden, dem Borschtsch wird nur frischer Kohl hinzugefügt. Dies sind die Hauptunterschiede zwischen diesen Gerichten, aber es gibt noch andere, abhängig vom jeweiligen Rezept.

Der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe

Schtschi ist ein ursprünglich russisches Nationalgericht und Borschtsch ist ein gängiges slawisches Gericht.
Kohlsuppe und Borschtsch unterscheiden sich in der Gemüsemenge, die für ihre Zubereitung verwendet wird, und in der Art und Weise, wie diese Gemüse beim Kochen gelegt werden.
Borschtsch ist schwieriger zuzubereiten, aber oft nahrhafter.

Was ist SHI

Kohlsuppe - eine Chowder, hauptsächlich aus frischem Kohl (aus Sauerkraut - Sauerkohlsuppe). Kohl wird manchmal durch Sauerampfer, Spinat, Brennnessel usw. ersetzt.

Kohlsuppe ist das erste Gericht, das in der Regel in Fleischbrühe (Hühnchen, Schweinefleisch) gekocht wird, mit der obligatorischen Zugabe von Kohl (Sauerkraut oder frisch), Kartoffeln und anderen Produkten nach Geschmack. Kohlsuppe ist ein russisches Nationalgericht und wird heiß serviert.

Was ist BORSCH

Borschtsch ist eine Kohlsuppe mit Rüben, die Borschtsch gibt besonderer geschmack, die sich grundlegend vom Geschmack der Kohlsuppe unterscheidet. Rüben verleihen dem Borschtsch seine charakteristische rote Farbe.

Borsch- ein Gericht, bei dem es sich um eine flüssige Brühe mit Fleisch und Gemüse handelt, die jedoch sowohl in der russischen als auch in vielen anderen slawischen Gerichten zu finden ist.

Gleichzeitig weist Kohlsuppe einige Merkmale auf, die sie von anderen Suppen unterscheiden, zum Beispiel den sauren Geschmack, den Kohl oder Sauerampfer der Kohlsuppe verleiht. Auch Gemüse wird roh in rohe Kohlsuppe gelegt, ohne vorherige Wärmebehandlung. Eine der Kohlsuppensorten enthält überhaupt kein Fleisch.

Borschtsch ist trotz vieler Kochvariationen schwieriger zuzubereiten als Kohlsuppe. Es ist nicht unvernünftig, dass der größte Teil der Kohlsuppe mit Kohl oder Sauerampfer und Borschtsch - mit Rüben - in Verbindung gebracht wird. Borschtsch enthält schließlich unbedingt Rüben. Borschtsch enthält auch anderes Gemüse wie Kohl, Kartoffeln, Rüben und wird vor dem Kochen in Brühe vorverarbeitet. In Borschtsch können Sie Tomaten, Pilze sehen. In Kohlsuppe - nie. Grüner Borschtsch - mit Sauerampfer oder Kohl und Kohlsuppe - ein und dasselbe Gericht mit verschiedenen Namen.

20.06.2018

Wissen Sie, was der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe ist? Wenn nicht, werden wir Sie im vorgestellten Artikel darüber informieren.

Allgemeine Information

Es sei darauf hingewiesen, dass die beiden erstgenannten Kurse selbst in unserem Land beliebt sind. Fast jede Hausfrau weiß, wie man sie macht. Es gibt jedoch oft solche unerfahrenen kulinarischen Experten, die keine Ahnung haben, wie sich Borschtsch von Kohlsuppe unterscheidet. Wir haben uns entschieden, ihnen diesen kurzen Artikel zu widmen.

Wir finden gemeinsam heraus, was Borschtsch ist

Bevor Sie den Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe erklären, sollten Sie die genannten Gerichte separat beschreiben. Denn nur so können wir Ihnen die gestellte Frage erschöpfend beantworten.

Borschtsch ist eine Fleischsorte (oder die unter Zugabe von Gemüse wie Rüben zubereitet wird. Es ist das oben genannte Produkt, das der Brühe eine leuchtend rote oder sogar

Es ist auch zu beachten, dass die angebotene Suppe traditionelles Essen Ostslawen. Es ist ziemlich weit verbreitet in nationale küchen Nachbarvölker (wie Polen, Litauer, Rumänen, Ukrainer, Weißrussen und Moldawier). Deshalb in verschiedene Länder Borschtsch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eine Zutat ist jedoch unverändert. Das sind Rüben.

Merkmale der Zubereitung von roter Suppe

Haben Sie schon einmal Borschtsch-Kohl-Suppe gekocht? Der Unterschied zwischen diesen Suppen macht sich nicht nur nach dem direkten Verzehr bemerkbar, sondern auch rein äußerlich. Wie oben erwähnt, ist es unbedingt erforderlich, dem Borschtsch Rüben hinzuzufügen. Daher ist es eine rote oder kastanienbraune Suppe.

Jetzt wissen Sie, wie man Borschtsch und Kohlsuppe erkennt. Ihr Unterschied liegt nicht nur in der Farbe der Brühe, sondern auch in der Zubereitungsmethode. Rote Suppe erfordert mehr Zutaten, Zeit und Mühe.

Typischerweise wird Borschtsch auf Rinderknochen unter Zugabe von Lebensmitteln wie Kartoffeln, Rüben, Karotten, Kohl, Zwiebeln und Bohnen gekocht. Auch Pilze und Tomaten werden oft verwendet, um eine solche Suppe zuzubereiten. Bei Kohlsuppe werden die letzten beiden Zutaten sowie Rüben und Bohnen nie hinzugefügt.

Merkmale des Servierens von roter Suppe auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, welche Zutaten Borschtsch und Kohlsuppe enthalten. Ihr Unterschied besteht auch darin, dass sie am Esstisch serviert werden. Es ist üblich, den Familienmitgliedern Borschtsch in einem tiefen Teller zusammen mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu präsentieren, die direkt in die Brühe gegeben werden und dadurch rosa und sehr lecker werden.

Geschmacksqualitäten von Borschtsch

Der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe macht sich sofort nach dem Verzehr dieser Gerichte bemerkbar. Dank der Anwesenheit von Rüben wird die erste Suppe nicht nur leuchtend rot, sondern auch süßlich. Obwohl sie oft dazu beitragen Zitronensäure oder Gemüse in Pflanzenöl mit Tafelessig anbraten.

Es sollte beachtet werden, dass Borschtsch immer zufriedenstellender und reichhaltiger ist. Er hat sehr reichhaltiger Geschmack, die tatsächlich die Herzen aller Ostslawen eroberte.

Details darüber, was Kohlsuppe ist

Jetzt kennen Sie den Hauptunterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe. Für ein vollständiges Bild sollten Sie jedoch ausführlich über das zweitgenannte Gericht berichten.

Shchi ist eine nationale Fleischsorte (oder vegetarisch) Dressingbrühe... Unsere Vorfahren haben diese Suppe vor vielen Jahrhunderten zum Mittagessen zubereitet. Seitdem hat sich praktisch nichts geändert.

Merkmale des Kochens von Kohlsuppe

Um den Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe zu verstehen, sollten Sie sich eine Reihe von Zutaten vorstellen, die für die Zubereitung des zweiten Gangs verwendet werden. In der Regel beinhaltet es:

Grob gehackter Kohl oder ein Ersatz Gemüsemasse(Brennnessel, Sauerampfer, Rübe).
Fleisch Knochen. Häufiger Rindfleisch. Obwohl oft verwendet und Schweinefleisch, Lamm.
Wurzeln, oder besser gesagt Karotten.
Kartoffelknollen.
Verschiedene Gewürze (zB Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika, Dill, Lorbeerblätter etc.).
Jedes saure Dressing (wie Kohlgurke).

Der Hauptbestandteil der Kohlsuppe ist Kohl. Sommernutzung frisches Gemüse, und im Winter - oft fermentiert. Es ist übrigens die letzte Zutat, die der ganzen Suppe eine besondere Säure verleiht. Wenn Sie kein Sauerkraut haben, wird empfohlen, bei der Zubereitung des ersten Gangs Zitronensäure oder Essiggurken aus eingelegten Gurken, Tomaten usw. zu verwenden.

Geschmacksqualitäten von Kohlsuppe

Jetzt wissen Sie, wie und womit Borschtsch und Kohlsuppe hergestellt werden. Was ist der Unterschied zwischen diesen Gerichten? Nachdem Sie Suppen probiert haben, werden Sie sofort feststellen, dass Kohlsuppe saurer ist als Borschtsch. Dies ist das Haupthighlight dieses Gerichts.

Zu beachten ist auch, dass Kohlsuppe oft ohne Kohl zubereitet wird. In diesem Fall wird es durch Brennnessel oder Sauerampfer ersetzt. Der Name "grün" blieb dieser Suppe haften. Kohlsuppe wird übrigens viel schneller zubereitet als Borschtsch. Wenn Sie etwa zwei Stunden lang rote Brühe auf Rinderknochen machen müssen, dann Kohlgericht Sie können problemlos doppelt so schnell kochen, also in 60 Minuten.

Vegetarische Suppen

Wie sonst kann man Borschtsch kochen und ist besonders beliebt bei denen, die fasten oder einfach kein Fleisch essen. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung solcher Gerichte nicht schwierig ist. Sie werden genau wie die üblichen durchgeführt. Aber um Ihr Mittagessen schmackhaft und reichhaltig zu machen, sollten Sie unbedingt Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen. Dies wird in gewisser Weise Fleisch ersetzen und die Brühe schmackhafter und sättigender machen.

Fassen wir zusammen

Wie Sie sehen, unterscheiden Sie hausgemachte Kohlsuppe von hausgemachter Borschtsch nicht so schwer. Und um Ihnen zu verdeutlichen, was genau der Unterschied zwischen diesen Gerichten ist, haben wir uns entschieden, alle oben genannten kurz aufzulisten.

Borschtsch ist eine rote oder kastanienbraune Suppe, Kohlsuppe ist ein weißes Gericht.
Die Hauptzutat im klassischen Borschtsch sind Rüben. Was die Kohlsuppe angeht, ist ihr Hauptprodukt Frisch- oder Sauerkraut sowie Brennnessel oder Sauerampfer.
In den meisten Fällen wird Borschtsch auf Rinderknochen hergestellt. Shchi kann mit Geflügel, Schweinefleisch und sogar Lamm zubereitet werden.
Der Geschmack von Borschtsch unterscheidet sich deutlich vom Geschmack von Borschtsch. Die erste Suppe ist süßer und reichhaltiger. Der zweite ist sauer.
Borschtsch ist viel sättigender als Kohlsuppe. Dies liegt daran, dass bei der Zubereitung der roten Suppe viele kalorienreiche Lebensmittel wie Rüben, Kartoffeln, Karotten, Bohnen usw. hinzugefügt werden.
Borscht braucht lange zum Kochen. Für die Kohlsuppe benötigen Sie nur eine Stunde, um sie zuzubereiten.
Rote Suppe wird immer zusammen mit Sauerrahm oder Mayonnaise am Esstisch serviert. Neben der Kohlsuppe nur duftend gemahlener Pfeffer und eine Scheibe Brot.

So haben Borschtsch und Kohlsuppe trotz der großen Ähnlichkeit große Menge Unterschiede. Wenn Sie sie kennen, werden Sie Ihre Lieben, die Ihnen zum Mittagessen ein bestimmtes köstliches Gericht auf der Basis von Rüben oder Sauerkraut bestellt haben, nie enttäuschen.

Borschtsch und Kohlsuppe sind zwei flüssige Vorspeisen, die oft schwer zu unterscheiden sind. Sie sind reichhaltig, nahrhaft und ebenso schmackhaft. Aber sie haben immer noch eine Reihe von Funktionen, die sie unterscheiden. Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe?

Kohlsuppe hat einen ursprünglichen sauren Geschmack, der ihnen durch Sauerkraut oder Sauerampfer verliehen wird. Auch Gemüse wird ohne vorheriges Einlegen hineingelegt Wärmebehandlung... Einige Rezepte verwenden überhaupt kein Fleisch.

Borschtsch wird hauptsächlich in Fleischbrühe zubereitet. In den meisten Fällen - bei Schweinefleisch, seltener - bei Hühnchen oder Rindfleisch.

Rüben, Kartoffeln, Karotten, frischer Kohl, Tomaten oder Tomaten, sogar Pilze werden immer zu Borschtsch hinzugefügt. Gemüse wird in einer kleinen Menge Fett vorgebraten.

Kohlsuppe wird aus Kohl und Sauerampfer hergestellt. Und fügen Sie auch vorgegarte Fleischstücke hinzu - Rind- oder Schweinefleisch.

Borschtsch - mehr nahrhaftes Gericht und wird hauptsächlich im Winter zubereitet. Sie servieren es heiß.

Kohlsuppe - mehr Sommergericht das kann man kalt essen.

Dies sind die Hauptunterschiede zwischen Borschtsch und Kohlsuppe. Und nun ein paar Rezepte für beide Gerichte.

Ukrainischer Borschtsch nach klassischem Rezept

Zutaten

wasser - 5 Liter;
Schweinerippchen - 600 gr.;
kartoffeln - 300 gr.;
karotten "Punisher" oder "Vitamin" - 150 gr .;
Rüben "Bordeaux" - 150 gr .;
weiße Zwiebel - 100 gr.;
bulgarischer Pfeffer - 100 gr.;
Tomatenmark - 50 gr.;
frische Tomaten - 100 gr.;
Kohl - 50-60 gr.;
ein Stück alter Speck - 50 gr.;
Knoblauch - 20-30 gr.;
salz, kräuter - nach geschmack.

Vorbereitung

Rippchenbrühe kochen. Wir waschen sie aus und füllen sie mit Wasser. Aufkochen, den Schaum entfernen (alles bis zur letzten "Insel") und ca. eine halbe Stunde bei sehr schwacher Hitze kochen, damit die Brühe nicht kocht, sondern schmilzt.
In der Zwischenzeit bereiten wir Gemüse für das Legen in Borschtsch vor. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Karotten und Rüben schälen und in mittelgroße Streifen schneiden. So schmeckt es besser. Reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe.
Wir fügen dem Fleisch Kartoffeln hinzu und lassen es bei starker Hitze kochen. Sobald es kocht, entfernen Sie den Schaum, der sich von den Kartoffeln gebildet hat und machen Sie das Feuer wieder klein.
Sofort die Pfanne erhitzen und etwas raffiniertes Pflanzenöl hineingießen. Gemüse dazugeben und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
In die Pfanne geben Tomatenmark und gehackte Tomaten ohne Fruchtfleisch. Paprika dazugeben und weiter köcheln lassen geschlossener Deckel.
Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Händen etwas zerdrücken.
Wir geben das gedünstete Gemüse aus der Pfanne in eine Pfanne mit Kartoffeln und Fleisch und kochen weiter.
Sobald es kocht, fügen Sie Kohl hinzu, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu.
Das wichtigste!!! Ganz am Ende, bevor wir die Hitze ausschalten, nehmen wir ein Stück Speck (sicherlich alt) und reiben es mit Knoblauch ein. Alles in den Topf geben, um fertiger Borschtsch, aufkochen lassen und dann ausschalten.
Vor dem Servieren etwas unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Aber du musst heiß essen.

Kann mit Schwarzbrot und dünn geschnittenem Speck serviert werden, bestreut mit fein geriebenem Knoblauch. Oder den Speck mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer verdrehen und so servieren. Knoblauch Donuts sind gut.

Zutaten

1 kg Sauerkraut;
1 kg Rippchen, vorzugsweise fettarm;
500gr. Kartoffeln;
100 g weiße Zwiebeln;
20gr. Olivenöl;
grüne Dill- und Zwiebelfedern - jeweils 100 g;
Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner und gemahlen - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir nehmen dickwandige Pfanne oder einem gusseisernen Kessel und erhitzen Sie darin das Olivenöl.
Schneiden Sie die obere Fettschicht von den Rippen ab und braten Sie sie an, wobei Sie viel Öl in die Pfanne gießen.
Wir schälen die Zwiebel, hacken sie in kleine Würfel oder Viertelringe und schicken sie zum Fleisch. anbraten schwache Hitze bis weich.
Den Kohl zusammen mit der Salzlake in den Topf geben und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Kochzeit - 1,5 Stunden. Es ist notwendig, regelmäßig umzurühren, damit der Kohl nicht am Boden klebt und nicht verbrennt.
3 Liter Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze mindestens eine weitere Stunde kochen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und die Gewürze zum Einlegen in die Pfanne vorbereiten - Erbsen und Lorbeerblätter.
Wir schicken Kartoffeln mit ganzen Knollen in die Pfanne und fügen Gewürze hinzu. Sie müssen kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Sobald die Kartoffeln in Kohlsuppe kochen und nur ein paar Minuten kochen, probieren Sie das Gericht. Bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack, aber denken Sie daran - Kohlsuppe sollte nicht süß sein. Dies ist ein saures Gericht.
Grüns zum Servieren vorbereiten. Dill und Schnittlauch sehr fein hacken.
Die Kohlsuppe abstellen und einige Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen, damit sie etwas abkühlen und ziehen.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Topf und servieren Sie sie auf einem separaten Teller. Wenn Sie Rippchen in einem Stück gekocht haben, nehmen Sie sie heraus und teilen Sie sie in Portionen. Sie können auch auf einem separaten Teller serviert werden.
Die Kohlsuppe auf Teller verteilen. Die Kartoffeln mit gehackten Kräutern bestreuen. Sie können es auf Ihren Teller geben oder als Beilage essen.

Kohlsuppe kann aus Sauerkraut und frischem Kohl, Rüben und Sauerampfer zubereitet werden. Aber es ist die Kohlsuppe, die im Winter mit Schwarzbrot und Sauerrahm serviert wird. Zum besserer Geschmack mehrere getrocknete Steinpilze können hinzugefügt werden.
Borschtsch kann sowohl in Fleischbrühe als auch mager gekocht werden. Aber dann ist es besser, Pilze hinzuzufügen, um das Aroma pikanter zu machen.
Borschtsch mit Ankleiden frische Tomaten ist immer frischer und leichter als der aus Tomatenmark oder Ketchup frittierte.
Paprika kann man dem Borschtsch erst kurz vor Ende der Garzeit zufügen, anstatt sie zusammen mit anderem Gemüse zu schmoren. Dadurch wird der Duft frischer.
Borschtsch-Dressing wird aus hochwertigem Gemüse ohne Ballaststoffe hergestellt. Dieses Gemüse verleiht dem Borschtsch einen bitteren Geschmack.

Sie können Borschtsch Bohnen hinzufügen. Aber Sie müssen es lange kochen, viel länger als Kartoffeln.

Wenn Sie Borschtsch hinzufügen Rübenspitzen, Sie müssen keinen Kohl hinzufügen. Aber Sie sollten wissen, dass der Geschmack spezifisch ist, was nicht jedem gefallen wird.
Borschtsch und Kohlsuppe - Gerichte, die herausragende Vertreter von . sind Slawische Küche... Aber gleichzeitig sind ihre Unterschiede offensichtlich, obwohl dies das Essen nicht weniger beliebt macht.

Kohlsuppe ist ursprünglich russisch, Borschtsch ist ein Vertreter Ukrainische Küche... Diese beiden Gerichte haben viele Gemeinsamkeiten, aber Kohlsuppe und Borschtsch unterscheiden sich in der Gemüsemenge, die für ihre Zubereitung verwendet wird, und in der Art und Weise, wie Gemüse beim Kochen gelegt wird.

Russische Kohlsuppe ist herzhaft und köstlich lecker, und ihr göttliches Aroma zieht schnell Haushaltsmitglieder an Esstisch... Ein russisches Sprichwort, das den Fähigkeiten der Gastgeberin gewidmet ist, sagt: "Nicht die Gastgeberin, die schön spricht, sondern die, die Kohlsuppe gut kocht."

Borschtsch ist duftend, reichhaltig, schön und sättigend, dieses Gericht ist seit vielen Jahrhunderten das beliebteste im Urein und die Fähigkeit, köstlichen Borschtsch zu kochen, gilt als Zeichen kulinarische Exzellenz jede Gastgeberin. Borschtsch ist ein schwierig zuzubereitendes Gericht und sehr nahrhaft.

Die Geschichte der Entstehung der Kohlsuppe

Kohlsuppe tauchte in der russischen Küche im 9. Jahrhundert auf, als Kohl nach Russland gebracht wurde. Seitdem hat sich die Kohlsuppe zu einem traditionellen Gericht entwickelt, das von allen Bevölkerungsschichten gleichzeitig geliebt wird. Kohlsuppe stand sowohl für die Armen als auch für die höchsten Bevölkerungsschichten auf dem Tisch. Die Zubereitungsart dieses Gerichts hat sich seitdem nicht geändert.

Diese Suppe wird in mehreren Variationen zubereitet: mit frischem Kohl, Sauerkraut und es gibt auch magere Kohlsuppe. ZU magere Kohlsuppe Kohlsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln und Kohlsuppe mit Pilzen zugeschrieben werden.

Methode zum Kochen von Kohlsuppe

Natürlich interessiert sich jeder für die Frage, wie man Kohlsuppe kocht? Leckere Kohlsuppe aus Frisch- oder Sauerkraut wird in Fleisch, Fisch oder Pilzbrühe, sowie Gemüsebrühen.

Zuerst müssen Sie die Fleischbrühe kochen. Dafür eignet sich jedes Fleisch, das Ihnen am besten schmeckt (sei es Rind oder Schwein). Während das Fleisch gekocht wird, wird das Gemüse zubereitet: es wird geschält, geschnitten und gehackt.

Kohl wird fein gehackt, Karotten werden gerieben, Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und Kartoffeln werden in Riegel geschnitten.

Wenn alle Gemüse fertig sind, senken sie das Braten für die Suppe, würzen Sie mit Gewürzen.

Kohlsuppe wird mit Sauerrahm serviert und wird traditionell mit Pasteten mit Fleischfüllung gegessen.

Borscht-Geschichte

Borschtsch ist ein Gericht aus der ukrainischen, russischen, polnischen, bulgarischen und sogar litauischen Küche. Borschtsch wird jedoch in erster Linie mit der Ukraine in Verbindung gebracht.

Früher hieß Borschtsch Bärenklau-Suppe. Später wurde Borschtsch auf Rübenkwas gekocht: Es wurde mit Wasser verdünnt, die Mischung in einen irdenen Topf oder Gusseisen gegossen und zum Kochen gebracht. Sie geben gehackte Rüben, Kohl, Karotten und anderes Gemüse in das kochende Wasser und stellen den Topf in den Ofen. Gekochter Borschtsch wurde gesalzen und gewürzt.

Einige Historiker vermuten, dass der erste Borschtsch von den Kosaken gekocht wurde, als während der Belagerung der Festung Asow die Vorräte ausgingen und alles, was zur Hand war, verzehrt wurde. Die daraus resultierende Suppe war nach jedem Geschmack und verbreitete sich.

Für viele, vor allem Ausländer, bleibt es ein völliges Rätsel, wie sich Kohlsuppe von Borschtsch unterscheidet. Und im Allgemeinen, was sind diese "Überseegerichte"? Hier ist nichts Kompliziertes: Alles ist extrem einfach.

Shchi ist ein absolut russisches Nationalgericht, das sich sehr gut nach einem vergangenen Festessen oder nach der Erkältung "verführen" lässt. Und Borschtsch ist ein Symbol der nationalen ukrainischen Küche, berühmt für die dazu servierten Knoblauchkrapfen. Aber fairerweise muss ich sagen, dass dieses Gericht in Russland seit langem Wurzeln geschlagen hat und zu einem gemeinsamen slawischen geworden ist. Wie unterscheidet sich Kohlsuppe von Borschtsch? Lass es uns herausfinden.

Ein bisschen aus der Geschichte der Kohlsuppe

Als der Kohl nach Russland gebracht wurde, erschien dies leckeres Gericht wie Kohlsuppe. Und dies geschah im 9. Jahrhundert, und von diesen fernen Zeiten bis heute bleiben sie mit unveränderlichem Erfolg auf dem Tisch der Russen.

Alle Gesellschaftsschichten in Russland liebten es, sich mit Kohlsuppe zu verwöhnen (zumal ihnen nie langweilig wird). Der einzige Unterschied bestand darin, dass sich die wohlhabende Schicht Kohlsuppe in Fleischbrühe leisten konnte, während sich einfachere und ärmere Leute manchmal auf die sogenannte leere Kohlsuppe beschränkten, das heißt in Wasser gekocht. Manchmal nahmen sie dieses Tiefkühlgericht sogar mit auf die Straße. Sehr bequem.

In Russland gab es eine Vielzahl von Variationen bei der Zubereitung von Kohlsuppe, aber was immer unverändert geblieben ist, ist der Behälter, in dem sie gekocht wurden. Es musste unbedingt ein Topf (Erd- oder Gusseisen) sein, der mit besonderem Respekt behandelt wurde. Und als sie es wuschen, fingen sie sogar an zu reden. Durch das Kochen in einem Topf war es möglich, dem Notwendigen standzuhalten Temperaturregime und erreichen die gewünschte Konsistenz und schmecken. Daher gibt die Geschichte selbst die Antwort auf die Frage, wie sich Kohlsuppe von Borschtsch unterscheidet.

Ein bisschen Borschtsch-Geschichte

Historiker sind sich nicht einig über die Herkunft des Borschtsch. Jemand denkt, und vielleicht zu Recht, dass dieses Gericht zuerst von den Kosaken zubereitet wurde, die die Belagerung der Festung Asow hielten. Als alle Vorräte aufgebraucht waren und ich unbedingt essen wollte, machten sie aus dem Rest eine Suppe. Überraschenderweise mochten alle das "Gebräu", und seitdem erfreut sich Borschtsch nicht nur in der Ukraine, sondern auch in Russland einer wohlverdienten Popularität. Katharina II. liebte es einst wirklich, dieses Gericht zu schlemmen, und am Hof gab es eine speziell ausgebildete Person, die mit der Zubereitung beschäftigt war.

Andere halten sich an die Version, dass Borschtsch in anderen Ländern entstanden ist, zum Beispiel in Polen, Rumänien, Litauen, Moldawien oder Bulgarien. Aber wie dem auch sei, das Gericht hat sich bis heute erhalten, sowohl in der Alten als auch in der Neuen Welt, es gibt immer wieder Diskussionen darüber, wie sich Kohlsuppe von Borschtsch unterscheidet. Es gibt viele Versionen. Wahrheit ist eins.

Wie unterscheidet sich Kohlsuppe von Borschtsch

Wie unterscheiden sich diese beiden Gerichte? Natürlich haben sie viel gemeinsam. Dennoch unterscheiden sie sich in der Bestückung und der Beschickung während des Garvorgangs. Und der wichtigste Unterschied liegt in einem Wurzelgemüse wie Rüben. In Borschtsch ist seine Anwesenheit Pflicht, aber auch ohne ihn lässt sich die Kohlsuppe hervorragend meistern. Der nächste Unterschied ist Kohl: Er wird nur in zum Borschtsch geschickt frisch, und Sauerkraut kann der Kohlsuppe hinzugefügt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe, was ist der Unterschied? Lass es uns herausfinden. Im Borschtsch wird im Gegensatz zur Kohlsuppe eine größere Vielfalt an Gemüse verwendet. Vielleicht liegt das an den unterschiedlichen klimatischen Bedingungen, unter denen diese beiden Gerichte entstanden sind. Einerseits ein heißes Klima und eine Fülle von Gemüse, andererseits kalte Winter und manchmal kühle Sommermonate. Die Folge ist ein schlechteres Gemüsesortiment.

Wichtig! In der Kohlsuppe wird Gemüse roh gelegt und für Borschtsch die meisten einer kleinen Vorwärmebehandlung unterzogen.

Knoblauch ist ein weiterer Stolperstein. Im Borschtsch ist seine Anwesenheit immer willkommen, aber in der Kohlsuppe war er selten zu sehen.

Sowohl Borschtsch als auch Kohlsuppe können entweder in Fleischbrühe oder einfach in Wasser (eine leichte Variante für Vegetarier) gekocht werden. Aber das Rezept für Kohlsuppe kann beinhalten Fischbrühe, in die anschließend alle Zutaten eingelegt werden. Übrigens sehr lecker. Außerdem wird der Kohlsuppe manchmal Getreide zugesetzt, um sie reicher zu machen. Bei der Zubereitung von Borschtsch ist dies nicht akzeptabel. Aber Ukrainisches Gericht rühmt sich seiner Donuts.

Über den Geschmack kann man nichts sagen. Die Kohlsuppe hat einen säuerlichen Geschmack (der "Trick" dieses Gerichts), der aus Kohl (frisch oder Sauerkraut) gewonnen wird. Und Borschtsch hingegen hat ein wenig süßlicher Geschmack wegen der zugesetzten Rüben und Zucker. Das heißt, die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Borschtsch und Kohlsuppe sind offensichtlich.

Kohlsuppe kochen

Es ist nicht schwer, sie selbst für eine junge Hausfrau vorzubereiten. Kochen Sie zuerst die Brühe (oder Sie können Wasser verwenden) mit rotem Fleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen.

Auf eine Anmerkung! Vergessen Sie nicht, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und die ganze Zwiebel (geschält und gewaschen) hinzuzufügen.

Während die Brühe kocht, reiben Sie die Karotten (Sie können nur fein hacken), hacken Sie den Kohl (frisch), hacken Sie die Zwiebeln und Kartoffeln (die Form bestimmen Sie selbst, welche Ihnen am besten schmeckt). Bereit. Wenn die Brühe 1,5 Stunden gekocht hat (denken Sie daran: 1 Stunde reicht für Hühnchen), das Fleisch herausnehmen und vom Knochen trennen, in kleine Teile(um in deinen Mund zu passen) und schicke es zurück in die Pfanne.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, die gekochte Zwiebel aus der Brühe zu nehmen. Sie hat "ihren Job gemacht", jetzt kann sie weggeworfen werden.

5 Minuten kochen und mit Gemüse anrichten: Kohl, nach ein paar Minuten Kartoffeln und Paprika (wenn Sie es nicht mögen, können Sie es weglassen). Als nächstes machen wir weiter Olivenöl geröstete Karotten, Zwiebeln und frische Tomaten, die wir 15 Minuten vor Garende in die Kohlsuppe geben. Dann kommen alle möglichen Gewürze an die Reihe: Sellerie, Dill und andere (nach Geschmack). Außerdem können Sie ein frisches Lorbeerblatt hinzufügen und die bereits in Brühe gekochte wegwerfen.

Auf eine Anmerkung! Wer Knoblauch liebt, kann ihn fein hacken und zum Braten in die Kohlsuppe geben. Wir versichern Ihnen - es wird köstlich.

Variationen zum Thema Kohlsuppe

Es gibt viele Variationen zum Thema Kohlsuppe:

Anstatt von Fleischbrühe Sie können Müsli, Gemüse, Pilze oder Fisch verwenden.
V fertiges Essen Schinken oder Antonov-Äpfel hinzufügen.
Sauerampfer, Brennnessel, Spinat oder gesalzene Pilze verleihen der Kohlsuppe einen säuerlichen Geschmack.
Anstelle von Weißkohl können Sie Savoyard verwenden.

Auf eine Anmerkung! Denken Sie daran, dass Kohlsuppe und grüner Borschtsch (mit Kohl oder Sauerampfer) unterschiedliche Namen für dasselbe Gericht sind.

Borschtsch kochen

Der Algorithmus zum Kochen von Borschtsch ähnelt in vielerlei Hinsicht der Kohlsuppe: Die Brühe, das Braten und die Gewürze sowie die Produktpalette (mit wenigen Ausnahmen) sind gleich. Dabei sind zwei Punkte zu beachten:

Bei der Zubereitung eines Bratens ist es besser, anstelle von frischen Tomaten Tomatenmark zu verwenden. Sie wird dem Borschtsch mehr geben gesättigte Farbe und schmecken.
Rüben müssen entweder gerieben oder fein gehackt und in einem separaten Topf mit Zuckerzusatz gedünstet werden. Es sollte 10 Minuten vor der letzten Zubereitung des Gerichts hinzugefügt werden.

Na, was für Borschtsch kann man ohne Donuts aus machen Hefeteig und mit Knoblauchsauce bestreut? Lecken Sie einfach Ihre Finger.

Variationen zum Thema Borschtsch

Borschtsch kann man auf verschiedene Weise zubereiten verschiedene Wege:

mit Schmalz und Fleisch;
mit Pilzen;
mit Hühnchen oder anderem Geflügel.

Was ist Rote Beete?

Und wie unterscheidet sich Borschtsch von Kohlsuppe und Rote-Bete-Suppe? Die ersten beiden Gänge werden heiß serviert und gegessen. Und Rote Beete ist ein normalerweise kaltes Gericht, das am häufigsten im Sommer zubereitet wird. Es enthält überhaupt keinen Kohl. Die Basis sind Rübenbrühe und geriebene Rüben. Sie fügen dort auch hinzu frische Gurken, Schnittlauch, Dill, gekochte Kartoffeln, Zwiebel, gekochtes Ei und Sauerrahm. Für ein Sättigungsgefühl können Sie Hühnchen, Schinken oder Wurst hinzufügen, nachdem Sie sie geschnitten haben.