Weinpilz zu Hause. Weinpilz: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Wie Sie zu Hause einen Weinembryo bekommen

(ohne Zugabe von Weinpilz von außen)

ist das so möglich:

Zucker und Tomatenmark in ein Glas Wasser geben, verschließen und an einem dunklen Ort entfernen

wird sich dort Weinpilz bilden?

Kombucha wird so!

1. es ist ein Stamm industrieller Mikroorganismen (Myxomyceten) und Bakterien, die durch mikrobiologische Synthese aus einfacheren Verbindungen komplexe Stoffe bilden. Es wird von vielen Weingütern zur Herstellung von Weinen, wie "Klosterhütte", "LiebFrauMilch", sowie Schaumweinen verwendet. Ich habe diese rot-rosa Substanz vor 2 Wochen erhalten. Ein Freund aus Kanada hat es mir geschickt, sein Freund arbeitet als Mikrobiologe in einer bekannten Firma.

Nach einer Nährlösung aus Tomatenmark und Zucker habe ich den Pilz in ein 6,5 Liter Glas umgefüllt. Zuerst passierte nichts, aber nach einem Tag bemerkte ich, dass er zu atmen schien und kleine Gasbläschen ausstieß. Aber was mich am meisten überraschte, war, dass er anfing, sich in der Bank zu bewegen. Einige seiner Teile sanken langsam zu Boden und stiegen dann wieder auf wie ein Lebewesen. Jetzt wächst der Pilz exponentiell. Es ist 3-4 mal mehr geworden. Die organoleptischen Eigenschaften des Nährmediums werden verbessert.

Der Wein wurde transparenter, goldene Farbe. Halbsüßer Champagner nach Geschmack. Festung 6-7%.

Die Größe der freigesetzten Kohlendioxidbläschen ist mittel, die Intensität hoch, die Dauer der Freisetzung ist ein langes "Spiel". Die Struktur des Schaums ist grob. Die Bildungsrate ist normal. Die Beschichtung der Weinoberfläche im Glas ist ringförmig. Der Selbstkostenpreis von 1 Liter Champagner für diese Produktion beträgt 12 Rubel !!!

Ich zeige Ihnen den Prozess des Züchtens eines Klons von Anfang an.

Also brauchen wir Tomatenmark, Trinkwasser, Zucker und den Klon selbst.

6,5 Liter Wasser benötigen 1 kg Zucker. Zucker in Wasser gießen und gründlich mischen. Die Temperatur des Wassers sollte ungefähr 20C-25C betragen. Dann 150 g Tomatenmark hinzufügen. Wir mischen. Wir übertragen den Klon vorsichtig in das Glas. Der Pilz muss an der Oberfläche sein. Vorzugsweise ein Wassersiegel auf dem Glasdeckel, aber ich habe ein normales Kondom verwendet. Wir stellen das Glas an einen dunklen Ort. Nach 21 Tagen ist der Wein fertig.

Sie können den Pilz selbst machen, Sie müssen den billigsten halbsüßen Wein im Kühlschrank aufbewahren und einen Löffel Tomatenmark dorthin werfen ... und alle *** Wochen einen Löffel Zucker ... als Ergebnis, a Am Boden bildet sich ein Sediment ... Aus diesem Sediment wächst der Pilz Und für die Reinheit des Experiments werden Dutzende von Reagenzgläsern und Weinen mit unterschiedlichem Zuckergehalt benötigt ...

2. Ich glaube nicht, dass es ein Pilz wird.

Weinpilz - der interessanteste in Blogs

"Wein trägt Gift und Honig,

Sowohl Sklaverei als auch Freiheit

Der Weinpreis kennt den einen nicht

Wer trinkt es wie Wasser."

(Omar Khayyam)

In der Tat halten viele Wein für ein alkoholisches Getränk, das gut zu Hering und Salzkartoffeln passt. Nun, wie Wodka, nur schwächer. Und das ist grundsätzlich falsch. Ich lebe auf der Krim und habe zu Hause einen Weinberg. Wir machen hausgemachten Wein. Isabella Rotwein. Und ich möchte sagen, dass wir Krimisten den Preis für guten Wein kennen. Es ist wie ein Kunstwerk immer anders, es hat die Wärme unserer Hände und den Geschmack einer sonnigen Beere.

Guter Wein schmeckt anders als die Ersatzstoffe, die heute im Handel erhältlich sind. Alkohol, Farbstoffe, Aromen – kann man das wirklich Wein nennen? Übrigens, für diejenigen, die im Urlaub zu uns kommen, möchte ich sagen - Vorsicht auf den Märkten. Verkäufer, die Wein vom Fass anbieten, verkaufen einen noch schlechteren Ersatz als in den Wein- und Wodka-Abteilungen. kann konkret sein.

Besuchen Sie unbedingt die Verkostung, denn es ist einfach inakzeptabel, die Krim zu besuchen und keine echten Krimweine zu probieren! Sie müssen einfach den Geschmack der echten Massandra-Weine kennen, ihre Geschichte. Auf der ganzen Welt sind sie nicht gleich. Dies ist das Eigentum unseres Landes, das mit der Perestroika und dem berüchtigten "Trockengesetz", das die besten Weinberge abholzt, fast aufgegeben wurde.

Der Weinbau wird jetzt wiederbelebt. Und grundsätzlich trinke ich keinen Wein aus dem Laden, sondern lieber ein bisschen hausgemachten Wein.

Auch wenn Sie keinen Weinberg haben, ist die Herstellung von Wein zu Hause einfach - Sie können einen Pilz und einen Weinpilz unter http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html finden und mehr über die . erfahren Vorbereitung.

Aus: hat jemand den Weinpilz probiert?

Zufällig darauf gestoßen:

Fast jeder weiß, was Tee, Milch und Reispilze sind und welche nützlichen Eigenschaften sie haben. Aber was ist ein Weinpilz? Ich selbst habe vor kurzem von ihm gehört. Es stellt sich heraus, dass dies auch eine Reihe von lebenden Mikroorganismen und Bakterien ist und als Ferment bei der Herstellung von Weinen verwendet wird. Es wird erfolgreich für die industrielle Herstellung von Weinen verwendet (zum Beispiel "Monastyrskaya Izba").

Mit einem Weinpilz zu Hause können Sie sich ganz einfach einen angenehm schmeckenden Roséwein mit einer Stärke von ca. 7% herstellen. Wenn Sie es mit Hilfe eines Siphons kohlensäurehaltig machen, erhalten Sie ein wunderbares Getränk, das mit einem Grad kohlensäurehaltig ist, wie hausgemachter Champagner.

Dieser Pilz ernährt sich von gewöhnlichem Tomatenmark und Zucker. Wichtig ist nur, dass die Tomate kein Salz enthält. Interessanterweise kann man jedes Mal doppelt so viel Wein bekommen, da der Pilz durch Tomatenmark wächst. Wenn es beim ersten Mal 2,5-3 Liter sind, dann sind es beim zweiten Mal 5-5,5.

http://milk-mink.ru/post176667960/

Hat es jemand probiert? Wenn ja, wie schmeckt es? Und kann das jemand haben? Zum Seitenanfang

Wein Pilz. weltweite Lieferung. - nützlich - m-Pilz (nützliche Pilze und Sauerteige)

Der Ursprung des Kombuchas

Die Herkunft von Kombucha bis in die Gegenwart wirft viele Fragen auf und ist völlig unklar. Manche sagen eins, andere - ganz ...

Wie man ossetischen Käse auf Pepsinbasis herstellt

Echter ossetischer Käse wird auf der Basis von mit Lab fermentierter Schafsmilch hergestellt. Abomasum ist der gesalzene und getrocknete Magen eines Schafes. Von...

Pepsin-Käse-Rezepte

Lösen Sie die für eine bestimmte Milchmenge erforderliche Menge Pepsin in einer Tasse kaltem Wasser mit einer Geschwindigkeit von ...

Malz-Kwas-Rezepte

Kwas "Moskauer Kohlsuppe" Zutaten: 250 g Roggenmalz, Wasser, 15 Hefe, 0,75 Tassen Mehl, 0,5 TL Zucker, 3 g Minze, 250 g ...

Brot Borodinsky Baltic

Zutaten: Hefe "Saf-Moment" - 1,5 TL Backmischung "Borodino" - 75 g Roggenmehl geschält - 175 g Weizenbackmehl - ...

Brot Borodinsky Extra

Zutaten: Hefe "Saf-Moment" - 1,5 TL Backmischung "Borodino" - 75 g Roggenmehl geschält - 175 g Weizenmehl ...

Brot Borodinsky

Zutaten Hefe "Saf-Moment" - 1,5 TL Backmischung "Borodino" - 75 g Roggenmehl geschält - 275 g Weizenmehl ...

Hausgemachtes Brotrezept: Aloe Vera Brot

Zutaten: Saf-Moment Hefe - 1,5 TL Aloe Vera Mischung - 120 g Weizenbackmehl - 120 g geschältes Roggenmehl - 160 g Zakvaska ...

Acidophiler Joghurt

Acidophiler Joghurt ist ein einzigartiges fermentiertes Milchgetränk mit der reichsten Zusammensetzung probiotischer Kulturen: ein Komplex aus Bifidobakterien und Laktobazillen: ...

Biokefir

Werden der Milch Bakterienkulturen wie Lactobaccilus acidophlius und Bifidobacteria bifidum zugesetzt, entsteht Biokefir. Verwenden...

Weinpilz oder der vierte domestizierte Zooglea - Pilze von a bis z: von der Art bis zu bestimmten Rezepten

Gebrauchsanweisung (erweitert) von der Seite "Wunderpilz"

Weinpilz

Kochmethode:

1. Um Wein mit Weinpilz zuzubereiten, benötigen Sie:

Ein sauberes Glas mit einem Volumen von 2-3 Litern (es ist möglich, einen anderen Glasbehälter zu verwenden);

Gaze am Dosenhals;

Rohöl gefiltert ungekocht Wasser mit Raumtemperatur (es ist möglich, stilles Wasser in Flaschen zu verwenden);

Weinpilz (200-250 ml pro Drei-Liter-Glas);

Zucker (500 Gramm pro 3 Liter Wasser);

Tomatenmark (140-150 Gramm pro 3 Liter Wasser). Tomatenmark darf kein Salz enthaltenÜberprüfen Sie daher vor dem Kauf in einem Geschäft unbedingt die Zusammensetzung.

2. Gießen Sie Weinpilze über ein Drei-Liter-Glas.

3. Bereiten Sie die Weinpilzlösung in einem separaten Behälter vor.

Fügen Sie dazu dem gefilterten Wasser Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Fügen Sie der resultierenden Lösung Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um, damit keine Klumpen Tomatenmark in der Lösung schwimmen.

4. Gießen Sie den Weinpilz mit der vorbereiteten Lösung. Füllen Sie das Glas nicht bis zum Rand.

5. Bedecken Sie das Glas mit ein paar Gaze (auf diese Weise atmet der Pilz und es kommt kein Staub darauf).

6. Stellen Sie das Glas vor direkter Sonneneinstrahlung.

7. Nach ca. 20 Tagen (2-3 Wochen) erhalten Sie durch die Zugabe von Tomatenmark einen gelblichen Wein.

8. Das gesamte vom Weinpilz verarbeitete Tomatenmark sinkt auf den Boden und der Wein selbst bleibt oben, der mit einem Schlauch abgepumpt oder vorsichtig in einen anderen Behälter gegossen werden muss.

9. Der resultierende Wein sollte nicht an Kinder weitergegeben werden! Die erwartete Stärke des Weines wird etwa 6-15% betragen.

10. Wenn Sie den Wein dann durch einen Siphon geben, erhalten Sie Rosé-Champagner.

Und denken Sie daran, übermäßiger Konsum von alkoholischen Getränken

schadet Ihrer Gesundheit!

Sie suchen mehr auf der Website: www.chudogrib.ru

Vielen Dank für Ihren Einkauf und bleiben Sie gesund!

(so werden Informationen präsentiert) :-)

Weinpilz :: nnm-club.ru

Hast du es nicht geschrieben??

Zitieren: Als ich vor ca. 4 Jahren zum ersten Mal einen Weinpilz bekam, als ich noch im Norden diente, sagte der, der ihn mir passte (es waren etwa 200 Gramm Ksati-Pilze), dass ein Esslöffel Tomatenmark aufgetragen werden sollte ein 3-Liter-Glas, 2-3 Gläser Kristallzucker (später kann dem Pilz nach Geschmack Zucker hinzugefügt werden, um einen zuckersüßen oder süßeren Geschmack zu verleihen) und einen dünnen Gummihandschuh tragen. Von Anfang an quillt es auf, und wenn es in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, kann Wein getrunken werden. Da ich in einer geschlossenen Militärstadt lebte, fand ich solche Handschuhe nicht. Ich musste Kondome benutzen. Stellen Sie sich das BILD vor - es stehen mehrere 3-Liter-Dosen mit stehenden Preziks im Raum, die Gäste sind vor Lachen gestorben! Als ich nach der Reduktion nach St. Petersburg zog, starb der Pilz leider. Jetzt möchte ich ihn wiederfinden. Helfen Sie BITTE Pilze in St. Petersburg zu sammeln! ! ! Kann jemand BITTE teilen! ! !

Nach 9 5 Sekunden hinzugefügt:

Google weiß nicht, wo man einen Weinpilz bekommt>

Nach 3 Minuten 43 Sekunden hinzugefügt:

Was ist Weinpilzwein aus Weinpilz

Diese Pilzart wird in vielen namhaften Weingütern zur Herstellung sogenannter Massenweine verwendet. Daher können Sie es verwenden. Im Wesentlichen ist ein Weinpilz eine Kolonie von Pilzen oder Myxomyceten und Bakterien. Eine solche Kolonie ist in der Lage, eine mikrobiologische Synthesereaktion zu erzeugen. Als Ergebnis der Synthese werden komplexe Kohlenhydrate erhalten. Im Aussehen ist ein Weinpilz eine schleimige Masse (wie alle Heilpilze, zum Beispiel Tee) von dicker Konsistenz mit einem charakteristischen Weingeruch.

In der industriellen Weinbereitung Weinpilz zur Herstellung von preiswerten Schaumweinen und halbtrockenen Weinen verwendet. Nehmen Sie diese Erfahrung also nicht und verwenden Sie sie zu Hause. Darüber hinaus unterscheidet sich der Wein, den der Weinpilz gibt, nach Angaben der Besitzer praktisch nicht von dem des Ladens. Und mit Hilfe eines gewöhnlichen Siphons können Sie ganz einfach Ihren eigenen Sekt bekommen.

Wie man Wein mit einem Weinpilz macht

Das Rezept ist ganz einfach. Drei Liter Wasser werden in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3-5 Litern gegossen und 200 Gramm Weinpilzkultur, 600-700 Gramm Zucker und ein Löffel Tomatenmark werden hinzugefügt.

Eine wichtige Nuance ... Tomatenmark zum Kochen Wein vom Weinpilz Es darf auf keinen Fall Salz enthalten. Achten Sie bei der Auswahl darauf.

Dann wird das Geschirr mit einem Gummihandschuh abgedeckt und an einem hellen und warmen Ort aufbewahrt. Die Reifezeit beträgt 20-25 Tage. Während des Syntheseprozesses sinkt die gesamte Paste, die der Pilz verarbeitet hat, zu Boden. Dies markiert das Ende des Prozesses. Als Ergebnis wird es möglich sein, das folgende Bild zu beobachten.

Der resultierende Wein, der die oberste Schicht bildet, wird mit einem Schlauch abgepumpt und genüsslich genossen. Die Stärke des Getränks beträgt 7-8%. Aber das ist nicht alles. Während des Syntheseprozesses vermehrt sich der Pilz, sodass Sie beim nächsten Mal die Anteile erhöhen und das 1,5- bis 2-fache des fertigen Produkts erhalten können. Usw.

Ich suche einen Weinpilz!

Ich hatte so eine coole Sache, nette Leute behandelten mich. Destilliert Marmelade zu Wein. Keine Hefe und andere eklige Barmatla. Hundert Jahre lang übersetzte ich die gesamte Marmelade im Haus, verteilte den Pilz an Freunde ...

Und jetzt hat sich die Marmelade wieder angesammelt, aber der Pilz ist weg.

Weinpilz (?) - Diskussion in Foren auf e1.ru

Hallo, mit meiner Frage am ehesten an dein Forum - was ist wenn jemand dies auch entstanden hat?

Unterm Strich: Auf der "Hacienda" vor knapp 3 Jahren wurde alte Marmelade in ein 10-Liter-Glas geworfen, mit Zucker bedeckt, mit Wasser gefüllt und bis zu dieser Woche sicher vergessen. In dieser Woche fanden sie im Keller etwas, das wie ein Kombucha aussah. Wir haben es auf eigene Gefahr versucht; nach Geschmack - wie ein säuerliches Apfelkompott, nach und nach - zwischen Bier und Wein gibt es keine Vergiftungen

Ganz einfach: Was ist das? Es gibt wenig Informationen über diese Art von Informationen beim Googeln, es sieht nicht nach Wein aus, weil eine andere Konsistenz (lockerer) und unten ist, und diese ist beim Freischwimmen mehr oben.

Foto aus der Fotogalerie auf E1.ru

Anleitung zum Anbau von Wein, Reis, Milch und Kombucha.

Pilze sind nützliche Mikroorganismen, die uns bei der Zubereitung köstlicher Speisen und Getränke helfen. Was ist hausgemachter Kefir, Kwas und Hüttenkäse. Alle diese Getränke werden durch den Anbau von Pilzen und speziellen Bakterien-Starterkulturen gewonnen.

Wie baut man einen Kefir-Pilz zu Hause von Grund auf an, wie pflegt man ihn?

Es wird nicht funktionieren, einen Kefir-Pilz von Grund auf zu züchten, da er eine Symbiose aus Algen und Pilzen ist. Wenn Sie jedoch hausgemachten Joghurt oder fermentierte Backmilch kochen möchten, brauchen Sie dies nicht.

Kaufen Sie einfach natürlichen Biokefir ohne Verunreinigungen im Laden und gießen Sie ihn in den Boden des Topfes. Es reicht aus, dass das fermentierte Milchprodukt 3-4 cm Höhe des Gefäßes einnimmt. Mit kalter Milch auffüllen und einen Tag ruhen lassen. Im fertigen Kefir befindet sich bereits ein Milchpilz, sodass für Sie morgens ein leckeres Getränk bereitgestellt wird.

Anweisungen zum Züchten und Pflegen eines Kefir-Pilzes:

• Nehmen Sie einen Bissen von der Größe eines Esslöffels
• Die Starterkultur in ein Glas Milch geben und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Keine gekochte Milch verwenden. Lieber hausgemacht und frisch nehmen
• 250 ml Milch reichen für einen Esslöffel. Nach der Zubereitung des Getränks abseihen, das restliche Pilzstück erneut in kaltem Wasser abspülen und mit Milch auffüllen. Es ist notwendig, den Pilz jeden Tag in frische Milch zu tauchen, damit er wachsen kann.
• Nach drei Wochen ist der Pilz sehr groß, sodass Sie ihn sicher an Ihre Freunde verteilen können.
• Verwenden Sie kein heißes Wasser zum Spülen. Verwenden Sie zur Zubereitung des Getränks nur Vollmilch. Ein fettarmes Produkt wird nicht funktionieren
• Wenn Sie noch kein Getränk zubereiten möchten, mischen Sie Wasser mit Milch im Verhältnis 1: 1 und gießen Sie es in ein Drei-Liter-Glas. Lassen Sie es ein paar Tage einwirken. Dieses Getränk kann verwendet werden, um Backwaren oder Pfannkuchen zu machen.

Wie man einen Milchpilz zu Hause von Grund auf anbaut, wie man sich pflegt?

Kefir und Milchpilz sind dasselbe. Dieser Mikroorganismus wurde zuerst von tibetischen Mönchen entdeckt. Sie erfuhren zuerst von den heilenden Eigenschaften des Getränks. Sie können es nicht von Grund auf anbauen, ein Stück im Laden kaufen oder Ihre Freunde fragen. Der Mikroorganismus wächst sehr schnell, sodass Ihre Freunde gerne ein Stück teilen.

Anleitung zur Verwendung von Milchpilzen:

• Geben Sie drei Teelöffel des Mikroorganismus in ein halbes Liter Glas und füllen Sie es mit Milch. Nehmen Sie ein fettiges Produkt, kochen Sie es nicht vorher
• Mit Gaze bedeckt einen Tag ruhen lassen. Sie können den Deckel nicht schließen, die Komposition muss "atmen"
• Nehmen Sie nach einem Tag ein Plastiksieb und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel. Waschen Sie die Reste auf dem Sieb mit kaltem Wasser, um den Schleim zu entfernen
• Ein gesunder Pilz zeichnet sich durch seine weiße Farbe und sein angenehmes Aroma aus.
• Füllen Sie die Substanz erneut mit Milch und lassen Sie sie einen Tag stehen.
• Wenn Sie noch kein Getränk bekommen möchten, füllen Sie den Mikroorganismus mit Milch und stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank. Kühle verlängert die Gärzeit

Der braune Pilz kann nicht verwendet werden, er muss weggeworfen werden.

Wie baut man einen Reispilz zu Hause von Grund auf an, wie pflegt man ihn?

Reispilz hat nichts mit Reis zu tun, er wird wegen seiner Form und seines Aussehens so genannt. Der Pilz sieht aus wie durchsichtige Reiskörner. Es wurde zuerst in Tibet gefunden und auf seine wohltuenden Eigenschaften untersucht. Es wird empfohlen, die Infusion zur Behandlung von Bluthochdruck, Diabetes, Gewichtsverlust und Cholesterinspiegeln zu trinken. Es ist unmöglich, einen Pilz von Grund auf neu zu kochen, er kann in einer Phyto-Apotheke gekauft oder von Freunden mitgenommen werden.

Anleitung zur Verwendung von Reispilzen:

• Gießen Sie einen Löffel Rohstoffe in ein Glas und bedecken Sie es mit Wasser. Für eine Drei-Liter-Flasche braucht man 10 Esslöffel Zucker und eine Handvoll Trockenfrüchte
• Nehmen Sie Rosinen, getrocknete Aprikosen und Pflaumen
• Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es einige Tage auf der Fensterbank oder im Küchenschrank stehen.
• Nach der Zubereitung des Getränks abseihen und die Kristalle abspülen und mit einer Portion Wasser mit Zucker und Früchten auffüllen
• Verwenden Sie kein abgekochtes Wasser, um das Getränk zuzubereiten. Gefilterte Flüssigkeit ist ideal
• Wenn die Kristalle kleiner werden, stirbt der Pilz bald ab, vielleicht ist die Temperatur im Raum niedrig. Bei einer Temperatur von 18-20 ° C wächst der Pilz praktisch nicht

Wie man einen Weinpilz zu Hause von Grund auf anbaut, wie man sich pflegt?

Weinpilz ist eine Symbiose aus Mixomyceten und Bakterien. Sie bilden aus einfachen Stoffen komplexe Stoffe. Der Weinpilz sieht aus wie eine dunkelrötliche Masse mit einem charakteristischen Geruch. Dieser Pilz wird in Weingütern zur Herstellung von Schaumweinen und in der Monastyrskaya-Hütte verwendet.

Sie können den Pilz nicht selbst kochen oder anbauen, Sie müssen ihn kaufen oder einen Freund fragen. Jetzt ist dieser Pilz nicht sehr verbreitet, da Wein in jedem Supermarkt gekauft werden kann. Diese Substanz war in der sowjetischen und postsowjetischen Zeit am beliebtesten, als Alkohol nur mit Coupons gekauft werden konnte.

Anleitung zum Anbau von Weinpilzen und zur Herstellung von Wein daraus:

• Seltsamerweise werden Trauben nicht benötigt, um ein Getränk zuzubereiten. Es ist notwendig, 2000 ml Wasser in ein Drei-Liter-Glas zu gießen und 0,5 kg Zucker hinzuzugeben
• In einer separaten Schüssel 150 g Tomatenmark in 500 ml Wasser auflösen. Es ist notwendig, ein Produkt ohne Geruch und Zusatzstoffe einzunehmen. Die Nudeln dürfen weder Gewürze noch Salz enthalten. Rühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben
• Mischen Sie die beiden Lösungen und gießen Sie 250 ml Weinpilz hinein. Legen Sie einen Handschuh oder ein Kondom auf die Flasche und lassen Sie es 8-14 Tage einwirken
• Der Handschuh wird sofort aufgeblasen und nach dem Ende des Fermentationsprozesses wird er entleert
• Den Wein darübergießen, er wird weiß. Darunter verbleibt eine trübe rötliche Aufschlämmung. Das ist ein Pilz. Es muss gespült und in einen Behälter mit kaltem Wasser gegossen werden. Bedecken Sie das Glas mit einem Käsetuch und kühlen Sie es. So kann er sehr lange stehen
• Wenn Sie eine neue Portion Wein zubereiten möchten, teilen Sie den Rest am Boden des Glases in zwei Drei-Liter-Behälter auf und wiederholen Sie den Vorgang.
• Bei jedem Fermentationszyklus verdoppelt sich der Pilz

Wie baut man einen Kombucha von Grund auf an, wie pflegt man ihn?

Sie können Kombucha selbst kochen, aber es dauert etwa 30 Tage. Äußerlich ist der Pilz eine seltsam dichte Substanz, oben glatt und unten mit Flossen.

Anleitung zum Anbau von Kombucha:

• Zwei Esslöffel Schwarztee (trockene Blätter) mit einem Liter kochendem Wasser aufgießen und abkühlen lassen
• Die Lösung abseihen und 50 g Zucker dazugeben. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein 3-Liter-Glas und bedecken Sie es mit Gaze oder Papiertuch
• Stellen Sie das Glas für 3-5 Wochen in einen dunklen Schrank. Der Pilz sollte von oben schweben
• Nun wasche die Substanz und du kannst Kwas daraus machen.
• Bewahren Sie den Pilz in einer gesüßten Lösung auf. Ausreichend 20 Gramm Zucker pro Liter Wasser. Das Wasser sollte gekocht und der Zucker vollständig aufgelöst werden. Wenn Sie gehen müssen, stellen Sie den Pilz in den Kühlschrank. Aber die beste Temperatur ist 25 ° C. Wechseln Sie die Nährlösung einmal pro Woche durch eine neue.

Wenn eine braune Plaque auftritt, reinigen Sie sie unbedingt, sonst wird der Pilz krank.

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach, leckere und gesunde Pilzgetränke zuzubereiten. Zudem lassen sie sich leicht lagern und pflegen.

Weinpilz ist eine burgunderfarbene Substanz aus Bakterien und Pilzen. Es wird zur Weinherstellung verwendet. Hat einen angenehmen Weingeruch.

Wie man Wein anbaut

Es ist sehr einfach, einen Weinpilz zu züchten. Dazu wird die gesamte Substanz in ein Drei-Liter-Glas gegeben und mit einem speziellen Sirup übergossen. Überfüllen Sie das Glas nicht, da die Flüssigkeit während des Fermentationsprozesses ansteigt. Es lohnt sich, einen Gummihandschuh oben auf die Dose zu ziehen. Wenn es fällt, dient es als Signal, dass der Wein fertig ist.
Die Gärung dauert acht bis vierzehn Tage. Das hängt von der Raumwärme ab. Wenn der Wein fertig ist, muss er einfach abgepumpt werden, und unten befindet sich der restliche Weinpilz, der wiederverwendet werden kann.
Wenn es viel Pilz gibt, kann er in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn der Zubereitungsprozess richtig war, erhalten Sie ein köstliches alkoholisches Getränk. Sirupe können dem fertigen Wein zugesetzt oder mit Kohlendioxid gesättigt werden.

Weinpilz ist nützlich

Der Vorteil eines solchen Produkts besteht darin, ein alkoholisches Getränk auf billigere Weise zu erhalten. Für das Leben des Pilzes werden nur Wasser, Zucker, Tomatenmark benötigt. Dieses Getränk ist mit allen alkoholischen Getränken identisch und hat die gleiche Wirkung: gefäßerweiternd, entspannend, durchblutungsfördernd, hilft bei leichter Schlaflosigkeit, enthält Vitamine und Mineralstoffe. Glühwein hilft bei Erkältungen.

Weinpilz wird lebend in einem 200-ml-Kunststoffbehälter in Lebensmittelqualität verschickt. Eine kurze Anleitung zur weiteren Verwendung ist beigefügt.

- als Konzept

✎ Was ist ein Weinpilz?

Weinpilz(nicht zu verwechseln mit Weinessig) ist eine amorphe, dicke, extrem klebrige Masse von dunkelroter Farbe, die nach Alkohol riecht. Tatsächlich handelt es sich bei dieser Masse um nichts anderes als Stämme von Weinbakterien und Mikroorganismen, oder mit anderen Worten, Zooglea. Und trotz seines Namens fällt dieser Stoff nicht unter das klassische Konzept der Pilze. Der Weinpilz hat einen anderen Namen:

• Japanischer Pilz.

Dieses Produkt erhielt den Beinamen "Wein" für seine Natur, seine Bakterien vermehren sich nur bei gärenden alkoholischen Aufgüssen, und das Beiwort "Japanisch" ist für seine Herkunft, es kommt aus Japan.
Und das Konzept von zooglea, wörtlich, (von lateinisch zoo – Tier und gloea – klebrige Substanz; oder von griechisch zoo – Lebewesen und gloiós – Kleber) ist eine lebende Kolonie, die durch die gemeinsame Koexistenz (Symbiose) mehrerer Arten von Organismen gebildet wird. Aus biologischer Sicht ist Weinpilz (oder - die vierte domestizierte Zooglea) ein Stamm, der aus Mixomyceten (oder industriellen Mikroorganismen) und verschiedenen Bakterien, einschließlich Essigsäure, besteht. Es ist fair zu sagen, dass Wein-Zooglea, von allen derzeit domestizierten, vielleicht am wenigsten untersucht und am seltensten ist.
Zooglea ähneln schleimigen Filmen, die sich bei der Gärung auf Bier- und Weingetränken bilden und alle eint sie nur dadurch, dass sie Essigsäurebakterien enthalten, deren Eigenschaften Heilern seit vielen Jahrhunderten und auf deren Grundlage bekannt sind sie bereiten spezielle Getränke (Aufgüsse) zu, mit deren Hilfe sie nicht nur ihren Durst löschen, sondern auch ihr Wohlbefinden steigern.
Die häufigsten unter allen Zoogles sind:

• Teehaus (Mandschu-Kwas),
• Molkerei (chinesischer (tibetischer) Pilz),
• Reis (Indischer Meerreis),
• Wein (japanischer Pilz).

✎ Über die Herkunft des Weinpilzes

Weinpilz, wie bereits erwähnt, ursprünglich aus Japan, aber wie und wann es auftauchte und wie es sich über den Planeten verbreitete, schweigt die Wissenschaft über etwas. Ja, es ist zu allen Zeiten und vor allem in der Antike verständlich, dass jedes alkoholische Produkt sehr selten war und eher als "Speise der Götter" und nicht als "Sterbliche" galt. Daher war Weinpilz in der Bevölkerung nicht so verbreitet wie beispielsweise Tee- oder Milchpilze. Diese Situation wird sich jedoch höchstwahrscheinlich in naher Zukunft ändern, da sie mit großem Erfolg für industrielle Zwecke zur Herstellung von Weinen verwendet wird, beispielsweise bei der Herstellung einer bekannten Weinmarke - "Monastyrskaya Izba".
Dann stellt sich eine vernünftige Frage: Warum versuchen Sie nicht, mit dieser Technologie selbst Ihren eigenen hausgemachten Wein herzustellen, nicht trotzdem Badyazh zu brauen und Mondschein zu fahren? Darüber hinaus unterscheidet sich der selbstgemachte Alkohol aus Weinpilzen nach Ansicht der "hausgemachten" Handwerker praktisch nicht von der gleichen Produktion und der Wein erweist sich als von hoher Qualität; und gesundheitlich unbedenklich; und frei von schädlichen Verunreinigungen, Farb- und Konservierungsstoffen.
Einen Weinpilz zu bekommen ist jedoch nicht so einfach. Erstens, weil es unmöglich ist, es selbst aus dem Nichts zu züchten; zweitens kann man keinen Kredit beantragen, er ist noch zu schlecht verteilt; und drittens können Sie es auch nicht im Laden kaufen, es ist nicht im freien Verkauf erhältlich. Es war nur in den sowjetischen und postsowjetischen Jahren beliebt, als Alkohol nur mit Coupons gekauft wurde.

✎ Über die wohltuenden Eigenschaften des Weinpilzes

Wein ist im Gegensatz zu vielen Spirituosen kein Destillationsprodukt. Wahre Weinkenner glauben, dass ein echtes Weinprodukt wie jeder lebende Organismus sein eigenes Leben lebt. Die Gärung trägt zur Geburt des Weines bei. Und dieser Prozess wird durch Hefe verursacht, die in der Lage ist, Zucker unter Freisetzung von Wärme in Alkohol und Kohlendioxid zu zersetzen. Die alkoholische Gärung ist die Grundlage für die Weinherstellung und enthält eine Reihe von biologisch aktiven Substanzen (Nahrungsergänzungsmitteln), die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Wein wurde oft heftigen Angriffen ausgesetzt, nur weil er angeblich irreparable Gesundheitsschäden verursacht. Der Fairness halber sei angemerkt, dass Wein auch eine heilende Wirkung haben kann, wenn er natürlich in Maßen oder nach ärztlicher Empfehlung verwendet wird. Jeder weiß, dass Wein gut klingt, Müdigkeit und Überanstrengung lindert. Manchmal reicht ein buchstäblicher Fingerhut Wein oder Cognac, um nach einem anstrengenden Arbeitstag Verspannungen abzubauen.
Bei einer Abnahme der Darmmotorik, die zu Verstopfung führt, ist es sinnvoll, 50 ml Wein in Ihre Ernährung aufzunehmen, zum Beispiel Obst, Apfel, Johannisbeere oder Stachelbeere, die milde adstringierende Eigenschaften haben.
Hausgemachter Wein hat auch antibakterielle und antiseptische Eigenschaften. Diese Eigenschaft des Weins ist auf die darin enthaltenen Phenolcarbonsäuren (Salicyl-, Hydroxybenzoe- oder Kumarsäure) zurückzuführen, weshalb die bakteriziden Eigenschaften des Weins und sein hoher Kaloriengehalt in der praktischen Medizin weit verbreitet sind.
Alle vorteilhaften Eigenschaften von Wein werden nicht nur durch den Gehalt an Alkohol, sondern auch durch andere Bestandteile bestimmt:

• Glucose und Fructose in Trauben,
• organische Säuren (Weinsäure, Apfelsäure und andere),
• Mineralstoffe (Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Phosphor),
• Tannine, Farbstoffe und Aromastoffe.

Schon in der Antike sagte Hippokrates, der Wein als Heilmittel für viele Krankheiten betrachtete:

"... Für einen gesunden und kranken Menschen sind Wein und Honig nur dann die besten Heilmittel, wenn sie natürlich sind und richtig eingenommen werden ..."

Er bemerkte die Wirkung von Wein und betrachtete ihn als Mittel, um Kraft zu stimulieren und den Hunger zu stillen.

✎ Über das Kochen von Weinpilzen

Viele haben Tee-, Milch- (Kefir) und indische (Reis-) Pilze gesehen und stellen sie sich als eine Art Sauerteig vor, unter dessen Einfluss Tee zu Kwas und Milch zu Kefir wird. Weinpilz verhält sich also analog, mit dem einzigen Unterschied, dass er Wasser mit Zucker in Wein verwandelt.
Sie können keinen Weinpilz selbst kochen oder anbauen. Daher müssen Sie nur Ihre Freunde fragen oder es an einer spezialisierten Verkaufsstelle kaufen. Und wenn Sie das Glück hatten, es zu kaufen, können Sie versuchen, daraus hausgemachten Wein herzustellen, indem Sie die angegebenen Anweisungen befolgen:

Seltsamerweise werden jedoch keine Trauben benötigt, um ein Getränk zuzubereiten. Und Sie müssen 2 Liter Wasser in ein 3-Liter-Glas gießen und ein halbes Kilo Zucker hinzufügen.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in eine weitere separate Schüssel und lösen Sie darin 150 Gramm Tomatenmark auf. Rühren, bis alle Klumpen vollständig aufgelöst sind. Und vor allem sollte Tomatenmark geruchlos sein, ohne Zusatzstoffe, Gewürze und Salz.

Nachdem der Gummihandschuh an der Flasche aufgeblasen ist und dann (nach Abschluss des Gärungsprozesses) entleert ist, müssen Sie den Wein von oben ablassen (er ist weiß). Und unten wird es eine schlammige rötliche Aufschlämmung geben, das ist der Weinpilz. Es muss gespült und in einen Behälter mit kaltem Wasser abgelassen werden. Danach den Behälter mit Gaze abdecken und in den Kühlschrank stellen, wo er lange aufbewahrt werden kann.

Nun, wenn Sie eine neue Portion Wein zubereiten möchten, müssen Sie dazu den Rest am Boden des Behälters in 2 neue 3-Liter-Gläser aufteilen und den Vorgang wiederholen.

Es ist zu beachten, dass sich der Weinpilz bei jedem neuen Gärzyklus ungefähr verdoppelt.

✎ Schlussfolgerungen und Schlussfolgerungen

Mit Hilfe des Weinpilzes kann auch Weinessig aus Wein gewonnen werden. Und der exklusive Nutzen von natürlichem Weinessig aus natürlichen natürlichen Rohstoffen liegt gerade in seiner chemischen Zusammensetzung, in der Mineralstoffe (Eisen, Calcium, Magnesium, Fluor, Phosphor und Silizium) sowie für den Körper notwendige Vitamine (A, B1 , B2, B6 , C, E, P) und Provitamin Beta-Carotin.
Weinessig enthält mehr als 20 essentielle Spurenelemente und Mineralstoffe, das sind Essig-, Propin-, Zitronen-, organische Milchsäure sowie Pektin, Enzyme und Aminosäuren. Nun, die Menge dieser wertvollen Stoffe kann je nach Rohstoff variieren.

Der Weinpilz tauchte vor einigen Jahren eher zufällig in unserem Haus auf. Der Legende nach wurde sein entfernter Vorfahre bereits in den 1980er Jahren aus der Nischni Nowgorod Sektfabrik gestohlen. Trotz der industriellen Vergangenheit bereiten wir mit ihrer Hilfe wunderbaren hausgemachten Champagner zu. Es schmeckt ganz anders als im Laden, es hat keinen chemischen Geschmack und übermäßige Kohlensäure. Hausgemachter Champagner hat einen viel milderen Geschmack, was ihn zunächst etwas seltsam macht. Aus Weinpilzen hausgemachten Champagner herzustellen ist überhaupt nicht schwierig und nicht teuer (es wäre ein Pilz!).

Was ist ein Weinpilz

Der Weinpilz selbst ähnelt einer dunkelroten Aufschlämmung (ich entschuldige das unkultivierte Wort, aber es beschreibt meiner Meinung nach am treffendsten) mit einem leichten Weinmaische-Geruch. Es besteht aus dem Lebendigen Bakterien- und Mikroorganismenstämme. Richtig eingesetzt verwandeln sie eine Mischung aus Wasser, Zucker und Tomatenmark in Wein.

Ich denke, es gibt einige Variationen des Weinpilzes. Nach den knappen Informationen im Internet zu urteilen, geben einige Weinpilze Weißwein, andere - rosa, sie unterscheiden sich in Stärke und Zuckermenge, nicht jeder Weinpilz gibt Sekt zu Hauswein. Unser Weinpilz bereitet einen weißen halbsüßen Schaumwein mit einer Stärke von 8-10% zu.

Uns ist aufgefallen, dass sich unser Weinpilz nicht gerne bewegt. Die erste Charge hausgemachten Champagners schien weniger angenehm und weniger kohlensäurehaltig als alle folgenden. Das gleiche wird von all unseren Freunden festgestellt, mit denen wir den Weinpilz zur Herstellung von hausgemachtem Champagner geteilt haben. Beeilen Sie sich also nicht, den Weinpilz loszuwerden, wenn Ihnen die erste Charge Alkohol erfolglos erschien.

Hausgemachter Champagner - ein ausführliches Rezept

Zutaten 0,5 l Weinpilz 0,5 kg Zucker 2 Liter Trinkwasser 1 Esslöffel Tomatenmark
Vorbereitung Zubereitung der Ernährungsformel 1. Wasser und Zucker werden in einen Behälter gegeben, in dem wir hausgemachten Wein zubereiten, rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Wasser kann zu diesem Zeitpunkt warm sein (wenn wir beispielsweise Wasser vor dem Gebrauch kochen, können wir nicht warten, bis es abgekühlt ist).
2. Tomatenmark hinzufügen und nochmals gut mischen. Wenn Sie warmes Wasser verwendet haben, warten wir, bevor wir mit dem nächsten Schritt fortfahren, bis die Mischung abgekühlt ist, damit lebende Bakterien und Mikroorganismen nicht an hohen Temperaturen sterben. Die genaue Temperatur, bei der der Weinpilz verdirbt, weiß ich nicht, aber ich habe ihn in maximal 30 Grad Wasser gegossen.
Hausgemachten Wein herstellen 3. Weinpilz in die Nährstoffmischung gießen, umrühren.
4. Schließen Sie den Deckel. Wir stellen es an einen Ort, der bei Raumtemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Rühren Sie um und im Allgemeinen werden wir es nicht berühren, bis es fertig ist. Ich habe eine dreifache Portion auf einmal zubereitet (nein, warum also Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden? ...). Darüber hinaus wurde aus Versuchsgründen eine Vorspeise nicht auf dem üblichen, sondern auf: Ich wollte die Geschwindigkeit der "Reifung" überprüfen und den Geschmack vergleichen.
5. Weinpilz wird 4-5 Wochen lang infundiert. Die Bereitschaft kann durch die vollständige Sedimentation des Sediments festgestellt werden: Der Weinpilz bewegt sich vollständig auf den Boden des Behälters und der Rest des Volumens wird vollständig transparent - das ist unser langersehnter hausgemachter Champagner. Champagner mit Invertzucker wurde nicht früher oder später geklärt als seine "normalen" Gegenstücke, dh Invertzucker hatte keinen Einfluss auf die Geschwindigkeit der Herstellung von hausgemachtem Champagner.
6. Gießen Sie hausgemachten Champagner mit einem dünnen Schlauch in einen sauberen Behälter. Zum Ablassen verwende ich eine Tube aus einer normalen Pipette, die ich in einer Apotheke für 20 Rubel gekauft habe. Ganz wichtig ist, dass der abgesetzte Weinpilz nicht im abgetropften Champagner landet. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, eine Weile zu warten, bis sich der Pilz wieder gesetzt hat (es dauert normalerweise ein paar Stunden) und erneut abzutropfen, aber vorsichtiger. Wenn das Sediment zurückbleibt, setzt der Weinpilz seine Arbeit fort und nach einer Weile erhält der hausgemachte Wein einen hellen Braugeschmack und -geruch.
Während der Zubereitung einer Portion hausgemachten Champagners verdoppelt sich die Menge der Weinpilze, sodass wir beim nächsten Mal doppelt so viel hausgemachten Champagner herstellen können! Mein Experiment mit Invertzucker ist komplett gescheitert. Ich habe keinen Unterschied in Geschmack und Geruch von "invertiertem" Champagner von Champagner bemerkt, der nach dem üblichen Rezept zubereitet wurde. Aber lassen Sie uns nicht verzweifeln und experimentieren Sie weiter mit der Weinpilz-Nährstoffmischung. Es wird Ergebnisse geben - ich werde schreiben.

Kira Stoletova

Weinpilz ist eine Symbiose aus lebenden Weinbakterien und Mikroorganismen. Der Körper sieht aus wie eine dicke, dunkelrote, formlose Substanz. Dieser Pilz wird in der Massenproduktion von Wein verwendet.