Wie man Brühe für Suppe, Fischsuppe, Saucen und andere Gerichte kocht. Rezepte: wie man Hühnerbrühe, Rindfleisch, Fisch, Schweinefleisch, Knochen kocht

In der postoperativen Phase wird dem Patienten oft eine Diät in reiner Hühnerbrühe verschrieben. Und das hat gute Gründe: Die Genesung nach schweren Erkrankungen und Operationen erfordert vom Körper eine maximale Konzentration der Vitalität und damit eine besondere Ernährungsweise.

Die heilenden Eigenschaften von Hühnerbrühe sind im medizinischen Umfeld weithin anerkannt. Experten glauben, dass es ideal für die Wiederherstellung des Körpers ist, der sowohl durch schwere Operationen als auch durch Erkältungen geschwächt ist.

Es gibt einige Regeln für die Zubereitung von Brühe für eine kranke Person, die es Ihnen ermöglichen, die Nährstoffe in der Brühe so gut wie möglich zu erhalten und Nebenwirkungen zu vermeiden.

Indikationen und Vorteile

Hühnerbrühe ist ein diätetisches Produkt, das leicht verdaulich ist, ohne dass der Magen schwer wird. Enthält essentielle Aminosäuren und Vitamine der Gruppe B sowie A, C, E. Die Brühe enthält nützliche Spurenelemente Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen, die helfen, die Darmflora wiederherzustellen, den Stoffwechsel zu normalisieren und das zentrale Nervensystem zu stärken .

Peptide und Proteine, die reich an Hühnerfleisch sind, unterstützen die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, wirken aktiv auf das Muskelgewebe des Herzens und die Wände der Blutgefäße ein und verbessern die Blutversorgung der Organe.

Einer der wichtigsten Vorteile von Geflügelbrühe ist, dass sie den Verdauungstrakt schont und die Magensaftsekretion anregt. Schwerstkranke haben sehr oft Appetitlosigkeit und vor diesem Hintergrund eine noch stärkere Schwächung nach Krankheit. Hühnerbrühe ist genau die Art von Nahrung, von der ein paar Löffel dem Körper erhebliche Vorteile bringen, den Appetit wecken und die Kraft wiederherstellen.

Hühnerbrühe ist für viele Krankheiten nützlich, aber für einige von ihnen ist sie besonders indiziert.

Bei Vergiftung. Giftige Vergiftungen unterschiedlicher Stärke gehen in der Regel mit Erbrechen und Durchfall einher, wodurch es zu einer starken Dehydration kommt. In diesem Fall ist schweres Essen für den Patienten kontraindiziert, mit dem der geschwächte Darm nicht fertig wird. Eine zarte Hühnerbrustbrühe kommt zur Rettung - Sie müssen mageres Fleisch kochen, das viele Nährstoffe enthält.
Nach einer Darmoperation oder bei einem perforierten Geschwür der Körper braucht flüssige Nahrung, die den Darm nicht zusätzlich belastet. Geflügelbrühe stellt in diesem Fall die Hauptnahrung des Patienten dar, die den Körper sorgfältig mit Vitaminen nährt und die Wände des Magen-Darm-Trakts nicht reizt.
Erkältungen, Operationen jeglichen Plans, wie die Entfernung einer Blinddarmentzündung, werfen den Körper aus dem normalen Leben und verbrauchen viel Kraft. Die in Hühnerbrühe enthaltenen Aminosäuren helfen, die Kraft wiederherzustellen, die Darmflora zu normalisieren und den Säuregehalt wiederherzustellen.
Allgemeine Stärkungsmaßnahme Hühnerbrühe soll das Immunsystem stärken. Nährstoffe ermöglichen es dem Körper, allen Arten von Infektionen besser zu widerstehen. Das Risiko von Entzündungsprozessen in der postoperativen Phase wird aufgrund der diätetischen Eigenschaften der Abkochung deutlich reduziert.

Schädliche Faktoren

Trotz der positiven Eigenschaften der Geflügelfleischbrühe kann sie, wenn sie falsch ausgewählt und gekocht wird, einem geschwächten Körper erheblichen Schaden zufügen.

Das Brühenrezept für schwerkranke Patienten oder in den ersten Tagen nach der Operation sollte Salz und Gemüse ausschließen. Bei allen Rekonvaleszenten sind Gewürze und alle Zutaten, die die Magenschleimhaut reizen können, ausgeschlossen.

Bei einer Alkoholvergiftung wird die Brühe erst nach der Beseitigung der Vergiftung gezeigt, dh zur Wiederherstellung der Stärke. Nur sauberes abgekochtes Wasser sollte verwendet werden, um den Körper von Giftstoffen zu spülen und das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen.

Hühner aus Fabrikzüchtern werden mit Chemie zu einem schnellen Wachstum und Antibiotikaspritzen zur Vorbeugung von Krankheiten stimuliert. In diesem Fall gelangen alle chemischen Bestandteile in die Brühe, wenn das Fleisch wie gewohnt gegart wird.

Daher ist es so wichtig, das richtige Gericht zuzubereiten, das für einen sich erholenden Angehörigen ins Krankenhaus gebracht werden kann.

Wie wählt man Fleisch?

Die Hauptzutat der Brühe, Hühnchen, muss mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit ausgewählt werden. Von nicht geringer Bedeutung sind die Teile des Schlachtkörpers, die zum Kochen bestimmt sind. Für die diätetische Brühe selbst sollten Sie also Brust und Flügel wählen und für die nahrhaftere Brühe die Teile, in denen sich mehr Knochen und dunkles Fleisch befinden.

Es ist vorzuziehen, ein junges Huhn oder Geflügel aus einem Dorfhof von bekannten Bauern zu nehmen, aber dies ist bei weitem nicht immer möglich.

Hühnerkadaver und seine Teile werden in der Regel in Supermärkten oder Märkten gekauft. In diesem Fall müssen Sie sich an ein paar einfache Regeln halten.

Verweigern Sie den Kauf von Fleischprodukten an unbekannten Orten und auf spontanen Märkten. Wenn der Kauf in einem Geschäft erfolgt, müssen Sie unbedingt auf die Verpackung schauen, das Herstellungsdatum, das Verfallsdatum und den Hersteller überprüfen.
Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Erstens ist dies eine zusätzliche Überzahlung von Geld für Eis. Und zweitens kann das Fleisch alt und nicht das erste gefrorene sein. Ein gefrorener Kadaver kann nicht durch Berührung oder Geruch geprüft werden.
Die gekühlte Hühnerhaut sollte frei von Mängeln sein und eine angenehme rosa Farbe haben. Bei älteren Hühnern geht die Hautfarbe an einigen Stellen ins Gelb über. Daran ist nichts auszusetzen, aber das Kochen dauert länger.
Wenn Sie auf die Karkasse drücken, sollte es keine Dellen geben - frisches Fleisch nimmt sofort seine ursprüngliche Form an. Bleibt eine Delle zurück, wurde das Fleisch zuvor eingefroren.
Und das Wichtigste ist, dass das Fleisch keine unangenehmen Gerüche verströmt. Gekühlter frischer Schlachtkörper hat einen dezenten Fleischgeruch, ohne unangenehme Empfindungen zu verursachen.

Wie man kocht?

Die Hauptregel beim Kochen von Hühnerbrühe für eine Person, die eine Krankheit hatte, lautet, dass die Brühe nicht fettig sein sollte. Dazu müssen Fett und Haut vom Hühnerkadaver entfernt werden, und bei Magen-Darm-Problemen werden nur Hähnchenbrust und im Extremfall Flügel genommen.

In den ersten Tagen bekommt der Rekonvaleszent eine leicht gesalzene Brühe ohne Gemüse. Für Patienten, die sich einer Bauchoperation unterzogen haben, ist es sehr wichtig, eine zweite Kochbrühe zuzubereiten. Lassen Sie dazu das Hähnchen etwa 10 Minuten kochen, lassen Sie dann die erste Brühe ab und füllen Sie die Pfanne mit sauberem kaltem Wasser auf. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen, und halten Sie die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit es nicht zu starkem Kochen kommt. Dadurch bleibt die Brühe sauber und klar.

Die richtige Zubereitung einer gesunden Brühe für einen Patienten umfasst mehrere Phasen.

Hähnchen gründlich waschen und ausnehmen. Eingeweide, Haut und Unterhautfett entfernen. Für eine reichhaltige Brühe das ganze Huhn oder seine einzelnen Teile kochen. In diesem Fall kann die Brust für die folgenden Tage aufbewahrt werden, wenn die Diät des Rekonvaleszenten es erlaubt, das geriebene weiße Fleisch zu sich zu nehmen.
Die Stücke werden in einen Topf gelegt und mit sauberem kaltem Wasser übergossen, so dass das Fleisch einige Zentimeter bedeckt ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, danach wird die erste Brühe abgelassen, eine neue Portion Wasser hinzugefügt und erneut zum Kochen gebracht. Kochen Sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze für eineinhalb bis zwei Stunden.
Beim Kochen wird der Schaum entfernt und die fertige Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtriert.

An den folgenden Tagen können Sie beim Kochen der Brühe eine ganze Zwiebel hinzufügen und durch Abseihen entfernen. Zwiebeln sättigen die Brühe mit Vitaminen, und wenn Sie die untere Schalenschicht verlassen, erhält die Brühe einen goldenen "leckeren" Farbton. Dies kann für Patienten wichtig sein, die überhaupt keinen Appetit haben.

Wenn Sie sich erholen, werden der Hühnerbrühe Karotten, Kartoffeln, Weißbrotcrotons und hartgekochte Eier (Hühnchen oder Wachtel) serviert. Wachteleier sind vorzuziehen, da sie eine große Menge an nützlichen Spurenelementen enthalten.

Eine gute, reichhaltige Hühnerbrühe ist die Grundlage vieler kulinarischer Gerichte. Daraus lassen sich ganz einfach köstliche Suppen, hervorragendes Gelee- oder Aspikfleisch, aromatische Saucen und vieles mehr zubereiten. Wie viel Hühnerbrühe kochen? Kann ich Gemüse und Gewürze hinzufügen? Kulinarische Einsteiger finden alle Antworten in unserem Artikel.

Wie viel Hühnerbrühe kochen und wovon hängt die Kochzeit ab?

Wie oben erwähnt, ist Hühnerbrühe eine vielseitige Basis für viele Gerichte. In den meisten Rezepten schreiben die Autoren jedoch am häufigsten diesen Satz - kochen Sie das Huhn, bis es weich ist. Wann der Kadaver fertig ist und wie lange es dauert, Hähnchenbrust für Brühe zu kochen, soll er im Voraus wissen.

Erfahrene Köche und kulinarische Genies werden an diesem Punkt natürlich nicht stutzig werden. Aber was ist mit denen, die zum ersten Mal Hühnerbrühe machen? Wie entscheidet man sich für Produktwahl und Garzeit?

Tatsächlich ist alles sehr einfach - Sie können Brühe aus jedem Teil des Huhns kochen, einschließlich der zuvor gekochten. Seien Sie nicht überrascht, in vielen Ländern der Welt ist es üblich, dieses Gericht aus den Knochen von vorgebackenem Hühnchen zu kochen.

Um eine köstliche, reichhaltige Hühnerbrühe zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zeitrahmen einhalten:

Für hausgemachtes Hühnchen beträgt die Kochzeit etwa 1 Stunde.
Broiler-Hähnchenkadaver werden etwas schneller gekocht als selbstgemachte, nämlich 50 Minuten.
Ein Huhn, das lange bei Ihnen gelebt hat und bereits alt geworden ist, ist nach 3 Stunden Garzeit fertig.
Und wenn Sie gekochtes Hühnchen und Brühe mögen, die nach der Lassmethode zubereitet werden, dauert alles 25-30 Minuten.

Wie Sie sehen, hängt die Garzeit von der Qualität des Fleisches, der Aufzucht des Hähnchens und natürlich der Garmethode ab. Wenn Sie beispielsweise gerne moderne Küchengeräte verwenden, dauert die Zubereitung von Brühe in einem Druck- oder Multikocher viel weniger Zeit. Es ist ziemlich schwierig, sich hier zeitlich zu orientieren - alles hängt von der Leistung des Geräts ab. Darüber hinaus können die Garzeiten je nach Schlachtkörpergewicht, Hähnchenlebensdauer und Fleischfrische variieren. Gefrorenes Hühnchen muss also zuerst aus dem Kühlschrank genommen und vom Eis genommen werden und die Kochzeit um weitere 10-15 Minuten verlängert werden.

Aber dieser ganze Zeitrahmen gilt nur für das ganze Huhn. In unserem Land wird Brühe auf diese Weise äußerst selten zubereitet und meistens werden nur einzelne Teile des Huhns verwendet. Wie viel Hühnerbrühe aus Brust, Beinen, Knochen und Oberschenkeln kochen? Hühnchenstücke ohne Knochen in kochendem Wasser werden in 15-20 Minuten fertig. Wenn die Lenden mit Knochen sind, verlängern Sie die Kochzeit um weitere 5-10 Minuten.

Als Beispiel können Sie versuchen, eine köstliche Hühnerbrühe nach unserem Rezept zu kochen.

Hühnerbrühe nach der Operation: Rezept

Neben dem erstaunlichen Geschmack von Hühnerbrühe ist sie auch eine hervorragende Mineralstoffquelle und dafür bekannt, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu verbessern. Deshalb raten Ärzte vor allem nach Operationen einstimmig Erkrankten, Hühnerbrühe als Getränk zu sich zu nehmen.

Komposition:

kleines Huhn mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
2 mittelgroße Karotten;
frische Kräuter;
kleine Zwiebel;
Sellerie.

Vorbereitung:

Ein ebenso wichtiger Aspekt beim Kochen von Hühnerbrühe ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Erfahrene Köche greifen dazu zu einem kleinen Trick: Sie senken eine kleine Glaskugel auf den Boden der Pfanne. Bei normaler Wassertemperatur liegt die Kugel ruhig, aber wenn das Gas zu groß ist, fängt sie an, auf den Topfboden zu klopfen.

Appetitlich, aromatisch, reichhaltig oder im Gegenteil diätetisch - jede Hühnerbrühe ist unersetzlich! Suppen und Hauptgerichte werden daraus zubereitet, pur mit herzhaftem Gebäck serviert, von Ernährungswissenschaftlern empfohlen und auch von Ärzten dringend empfohlen.

Hühnerbrühe: Nutzen und Schaden

Die Vorteile der Brühe sind seit langem von Legenden überwuchert, und viele davon sind durchaus wahr.

Es wird vermutet, dass richtig gekochte Brühe kann selbst die schwersten Patienten auf die Beine bringen.

Und in Amerika wurde dieses flüssige Gericht im letzten Jahrhundert sogar "jüdisches Penicillin" genannt, so erstaunlich ist seine Heilkraft.

Hühnerbrühe ist unersetzlich bei Vergiftungen (dazu gehört auch ein Kater), nach Operationen, bei Erkältungen oder Grippe sowie bei Gastritis und einigen anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Es lohnt sich, dieses Gericht einer stillenden Mutter auf der Speisekarte hinzuzufügen, es kann auch einem kleinen Kind gegeben werden. Was ist das Geheimnis seiner Heilkraft? Und ist Hühnerbrühe wirklich gut für Sie?

Moderne Ärzte glauben, dass Hühnerbrühe ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel ist, da alle in Fleisch und Knochen enthaltenen nützlichen Substanzen (und davon gibt es viele in Hühnchen) zu 60% in die Brühe selbst überführt werden. Und für jeden Körper, insbesondere für einen geschwächten, ist es viel einfacher, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe aus flüssiger, leicht verdaulicher Nahrung aufzunehmen.

Sein Vorteil ist auch, dass es den Verdauungstrakt anregt, den Appetit anregt und auch fast vollständig resorbiert wird.

Aber nicht alles ist so rosig.

Hühnerfleisch unterscheidet sich heute in der chemischen Zusammensetzung erheblich von dem, was es noch vor einigen Jahrzehnten war.

Moderne Hühner werden mit künstlichem Futter gefüttert, dessen Ziel es ist, einen schnellen Gewinn zu erzielen.

Daher gibt es auch Wachstumshormone, damit das Huhn schneller an Masse zunimmt, und Antibiotika, damit der Vogel nicht krank wird und nicht stirbt.

Diese für den Menschen gefährlichen Stoffe reichern sich im Fleisch an und gelangen von dort in die Brühe. Dies ist der Hauptschaden eines scheinbar heilenden Gerichts.

Wie kocht man Hühnerbrühe, um nur die Vorteile zu erzielen? Es gibt ein paar Geheimnisse:

das erste Wasser 10 Minuten nach dem Kochen abtropfen lassen;
Versuchen Sie, Hühner in den Dörfern zu kaufen (der durchschnittliche Dorfbewohner hat einfach nicht das Geld für all diese Lebensmittelzusätze).

Aber selbst wenn Sie richtig gekochte Brühe aus Hühnerfleisch unter den umweltfreundlichsten Bedingungen gekocht haben, sollten Sie sie nicht an Personen mit offensichtlichen Leberproblemen sowie an Personen mit niedrigem Magensaftsäuregehalt geben. Es ist schädlich für Pankreatitis, insbesondere in akuter Form mit Magengeschwüren.

Seien Sie vorsichtig mit der Ernährung von Kindern. Viele Kinderärzte streiten aufgrund der Mehrdeutigkeit von Nutzen und Schaden immer noch darüber, wann einem Kind Hühnerbrühe gegeben werden kann. Viele raten, es nicht früher als anderthalb Jahre in die Ernährung aufzunehmen.

Wie wählt man ein Huhn

Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab:

aus dem Rücken mit Schwanz und Beinen wird eine reichhaltige Fettbrühe gewonnen;
das gleiche kommt heraus, wenn Sie den vorderen Teil mit Flügeln ohne Filets nehmen;
Hühnerbrustbrühe - ein Gericht für Diäten;
wenn Sie eine Brühe mit Fleisch kochen müssen, nehmen Sie die Hähnchenschenkel.
der Rücken ist eine ausgezeichnete Basis für leichte Vorspeisen - ohne überschüssiges Fett, aber mit einem reichen Geschmack.

Übrigens ist es besser, keine Hähnchen, sondern Schichten zu kaufen - obwohl ihr Fleisch länger gekocht werden muss, ist der Geschmack und Geruch am Ende viel heller.

Auch Hühner sind eine gute Option, vor allem für Babynahrung – sie haben weniger Fett und sind seltener an Schadstoffen belastet.

Rezepte für jeden Geschmack

Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Hühnerbrühe zu kochen. Sie können einen gewöhnlichen Klassiker zubereiten, auf dessen Grundlage dann Suppen und Kohlsuppe gekocht werden. Und Sie können eines kochen, das an sich ein eigenständiges Gericht ist. Es gibt auch Instant-Cooking-Optionen, wenn die Zeit knapp wird, und es gibt auch spezielle Rezepte, zum Beispiel eine echte medizinische Brühe. Es ist besser, mehrere gleichzeitig zu meistern.

Die leckerste Hühnerbrühe

Als erstes biete ich mit diesem ausführlichen Rezept mit Tipps und Feinheiten der Zubereitung den leckersten ersten Gang an.

Fertige Hühnerbrühe kann für Saucen, zweite und erste Gänge verwendet werden.

Rezeptinformationen

Küche: Französisch
Art des Gerichts: erste Gänge
Kochmethode: Kochen
Portionen: 4
1 Std. 30 Min
Nährwert pro 100 g:
- Kalorienwert: 40 kcal
- Fett: 2,1 g
- Eiweiß: 5 g
- Kohlenhydrate: 2 g

Zutaten:

Hühnerkeule - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Selleriewurzel - 80 g
Wasser - 1,5 l
Lorbeerblatt - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk.
Nelken - 2-3 Stk.
Koriandersamen - 0,5 TL
Grüns - zum Servieren.

Kochmethode:

Sie können ganze ausgenommene Hähnchen- oder Schlachtkörperteile verwenden. In diesem Rezept schlage ich vor, gekühlte Hähnchenschenkel zu kaufen. Spülen Sie die Beine gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. In einen Topf tauchen, etwa 2 Liter Volumen. Mit kaltem Wasser bedecken und auf hoher Stufe erhitzen. Zum Kochen bringen. Die erste Brühe abgießen. Die Hähnchenkeule abspülen und wieder in den Topf geben. Gießen Sie genau die richtige Menge Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Brennerflamme und kochen Sie für etwa 20-30 Minuten.

In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse vorbereiten. Nimm Selleriewurzel, Karotten und Zwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie Petersilienwurzel, Pastinake verwenden. Gemüse schälen und abspülen, mit einem Handtuch trocknen, in große Stücke schneiden. Die Pfanne ohne Öl erhitzen, das Gemüse hineinlegen und braten, bis es gebräunt ist. Dadurch erhält die fertige Suppe eine sattere Farbe.

Während das Huhn kocht, entfernen Sie ständig den Schaum.

Nach etwa 30 Minuten das angebratene Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Lorbeerblätter, Schwarz- und Piment, Nelken und Koriander hinzufügen. 15-20 Minuten kochen.

Mit Salz nach Belieben würzen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen und Hitze ausschalten.

Gemüse herausnehmen und vor dem Servieren abseihen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Klassisches Kochrezept

Als Kind hat mir meine Großmutter beigebracht, wie man Hühnerbrühe richtig kocht.

Es ist dieses Rezept, das klassisch ist.

Normalerweise koche ich einen großen Topf und friere einen Teil davon ein - dann verwende ich ihn für alles.

Sie können zum Beispiel kochen. Es ist sehr lecker, gehackte Hühnerfleischbällchen in einer fertigen Brühe zu kochen und alles mit einem gekochten Ei und Kräutern zu servieren.

Was brauchst du:

hausgemachtes Hühnchen - 1 mittelgroß
zwiebeln - 2 stk.
Karotten - 2 Stk.
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Wir teilen das Huhn (entkernt, gezupft) in Teile - ihr könnt kochen und ganzes Hähnchen, wenn es die Pfanne zulässt, dann aber die Garzeit um 30 Minuten verlängern... Gute Wäsche.
Mit kaltem Wasser auffüllen und warten, bis es kocht. Gießen Sie dieses Wasser nach 10 Minuten aus und füllen Sie es mit neuem kaltem Wasser.
Geben Sie sofort eine ganze geschälte Karotte und gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebeln hinein - Zwiebelschalen verleihen dem Gericht einen angenehmen goldenen Farbton.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen, 20 Minuten kochen lassen.
Dann werfen wir das Gemüse weg und kochen das Fleisch eine weitere Stunde lang.
Am Ende salzen, 5 Minuten warten und ausschalten.
Wenn alles abgekühlt ist, durch ein Sieb oder Käsetuch filtern. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und schicken es entweder zurück in die Pfanne oder verwenden es für etwas anderes, zum Beispiel für etwas Leckeres.

In diesem Fall werden keine Gewürze hinzugefügt, um den reinen Geschmack und das Aroma von Hühnchen nicht zu unterbrechen. Darüber hinaus kann ein solcher Rohling zur Zubereitung verschiedenster Speisen verwendet werden, wobei ein eigener Satz an Gewürzen bereitgestellt wird.

Hühnerbrühe in einem Multikocher "Golden"

Leckere Hühnerbrühe im Slow Cooker ist ein Rezept für alle, die lange keine Zeit haben, in der Küche herumzualbern.

Zum Kochen ist absolut jedes Gerät geeignet - Redmond, Panasonic.

Was du brauchst:

Hühnerrücken, Flügel - 500 g
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Salz nach Geschmack
Pfefferkörner und andere Gewürze zur Auswahl.

Wie man kocht

Wir spülen den Rücken und die Flügel gut aus und legen sie in einen Multikocher. Wir schalten den Modus "Fry" ein und braten auf jeder Seite 2-3 Minuten bei geöffnetem Deckel. Wenn Ihr Cartoon keine Antihaftbeschichtung hat, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu .
Wir versenden auch geschältes Gemüse, in 2-4 Stücke geschnitten, dorthin.
Füllen Sie mit heißem Wasser (damit kein gefährlicher Temperaturunterschied für die Innenbeschichtung der Schüssel besteht) Wasser zu ⅔ des Volumens und stellen Sie den Modus „Abschrecken“ ein, mit einem Deckel abdecken.
Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Skala mit einem Schaumlöffel und kochen Sie weiter. Wenn du einen Schnellkochtopf hast, überspringe diesen Schritt und vergiss nicht, auch die Kochzeit zu halbieren.
Nach dem Endesignal Salz, Gewürze hinzufügen und den Deckel für eine weitere halbe Stunde schließen. Der erste Gang wird einen magischen Geruch haben!
Und dann filtern wir wie gewohnt das Fleisch bei Bedarf, trennen es von den Knochen und geben es in die Flüssigkeit. Mit oder Croutons köstlich servieren.

Heilende Hühnerbrühe

Wie wir bereits wissen, ist Hühnerbrühe für diejenigen, die nach Operationen oder an komplexen Viruserkrankungen leiden, ein Lebensmittel, das auch heilt.

Daher ist es sehr wichtig, Hühnerbrühe für den Patienten richtig zu kochen - obwohl das Rezept einfach ist, sollten die Zeit und die Schritte genau eingehalten werden.

Produkte:

hausgemachtes Hühnchen - Trommelstöcke, Brust
1 Zwiebel
1 Karotte
Grüns - ein Haufen

Wie man kocht:

Für den Patienten sollte die Brühe nicht im zweiten, sondern im dritten Wasser gekocht werden. Daher kochen wir 2 Mal 5 Minuten lang.
Danach waschen wir das Fleisch gut, füllen es mit frischem Wasser, fügen das geschälte ganze Gemüse hinzu und kochen es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.
Zwiebeln und Karotten wegwerfen, weitere 30 Minuten kochen und etwas salzen - für den Patienten ist überschüssiges Salz nutzlos.
Wir spülen die Grüns aus und binden sie gut mit einem Faden zusammen - wir brauchen ihn für den Geruch und zusätzliche Nährstoffe. In die Pfanne geben und nach 10 Minuten herausnehmen und entsorgen.
Schalten Sie den Brenner aus, filtern Sie die Flüssigkeit zweimal. Wenn der Patient Fleisch essen kann, trennen Sie es vom Knochen und schicken Sie es zerkleinert in einen Topf (es ist besser, es durch einen Fleischwolf zu geben). Aber meist wird nur die Brühe selbst ins Krankenhaus getragen. Es ist besser, es warm zu trinken.

Rezept zum Kochen mit Nudeln

Hühnerbrühe mit Nudeln (Nudeln, Nudeln, Nudeln) ist ein eigenständiger erster Gang.

Und besonders lecker wird es, wenn viel Fleisch da ist, also nehmen wir Oberschenkel oder Trommelstöcke.

Komponenten:

Hähnchenkeulen oder -schenkel - 4-5 Stk.
1 Zwiebel
2 Karotten
Grün nach Geschmack
Gewürze, Salz - nach Geschmack
dünne Spinnennetznudeln - 200 g

Kochschritte:

Aus den Oberschenkeln (Trommeln), Zwiebeln und 1 Karotte kochen wir Brühe nach einem der oben beschriebenen Rezepte (ich empfehle ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von „The Most Delicious“).
Wenn das Gemüse weggeworfen wird, wird die Flüssigkeit abgeseiht, wir trennen das Fleisch von den Knochen, schneiden es in kleine Stücke und legen es zurück in die Pfanne.
Wir schicken auch gewürfelte Karotten dorthin, salzen, würzen und kochen 10 Minuten.
Gießen Sie die Fadennudeln aus. Wenn Sie hausgemachte Nudeln haben, schmeckt es noch besser! 5 Minuten kochen, die gehackten Kräuter dazugeben und ausschalten. Nach 5 Minuten Hühnerbrühe mit Nudeln
wir bedienen.

Sie können die Fadennudeln durch jedes Getreide im Rezept ersetzen - Buchweizen, Reis, Graupen. Es stellt sich ein ebenso leckerer flüssiger erster Gang heraus. Erst dann das Müsli nicht 5 Minuten kochen, sondern 15-20.

Diätoption mit Ei

Diese Option ist für diejenigen gedacht, die Gewicht verlieren, dh für diejenigen, die wissen müssen, wie viele Kalorien Hühnerbrühe enthält und welchen Nährwert sie hat. Ich sage gleich: in 100 g nicht mehr als 20 kcal! Das heißt, in einer Portion - maximal 60 kcal.

Komponenten:

2 Hähnchenbrust ohne Knochen
Beine - 4-5 Stk.
1 Zwiebel
1 Karotte
Dill, Petersilie - nach Geschmack
Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
Eier - 2 Stk.

Wie macht man:

Haut von der Brust entfernen, überschüssiges Fett abschneiden. Wir teilen es in Teile auf.
Wir waschen die Pfoten gut - mit ihnen wird das Gericht schmackhafter, während der Kaloriengehalt nicht zunimmt.
Zwiebeln, Hühnchen, Karotten mit 2 Liter kaltem Wasser gießen, kochen.
Wir lassen das erste gekochte Wasser ab und kochen jetzt 30 Minuten lang und entfernen den Schaum mit einem Löffel.
Wir werfen das Gemüse, die Knochen und auch die Pfoten weg. Das Filet fein schneiden, zurückschicken und die Brühe erneut aufkochen lassen.
Rohe Eier mit einer Gabel und einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren etwas schlagen und in einen Topf gießen. 2 Minuten und ab.
Mit Kräutern servieren.

Geheimnisse der perfekten Hühnerbrühe

Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine duftende klare Flüssigkeit mit einem köstlichen Geschmack!

Geschmack und Geruch hängen nicht nur vom Fleisch ab – auch Gewürze und Gemüse spielen eine wichtige Rolle.

Neben normalen Karotten und Zwiebeln können auch Sellerie, Petersilienwurzeln und -blätter, Paprika und Knoblauch in die Pfanne gegeben werden.

Das beliebteste Gemüse - Kartoffeln - wird nicht für den Geruch, sondern für den Geschmack hinzugefügt, wenn Sie eine leichte nahrhafte Suppe kochen müssen.

Die Auswahl an Gewürzen ist nahezu grenzenlos, hier sollten Sie sich nach Ihren eigenen Vorlieben richten. Hühnchen passt gut zu Dill, Kurkuma, Paprika, verschiedenen Pfeffersorten.

Die Transparenz der Brühe hängt nicht von Gemüse und Gewürzen ab, sondern ganz von der richtigen Zubereitung und Zubereitung von Fleisch. Grundregeln zum Kochen eines transparenten ersten Gangs:

Verwenden Sie nur Knochen und Fleisch, keine Innereien (besonders beim Kochen eines Schlachtkörpers - Lungen und Nieren befinden sich fast immer auf der Innenseite des Rückens). Sie können Hühnerherzen und Ventrikel separat kochen und dann zu der bereits zubereiteten Brühe hinzufügen.
wie viel Hühnerbrühe gekocht wird, spielt auch eine Rolle - je länger, desto wahrscheinlicher ist es, eine trübe Flüssigkeit zu bekommen;
beim Kochen nicht umrühren, nur Kalk entfernen (Geräusche, Schaum);
nach dem Kochen sollte das Feuer minimal sein;
das Fleisch in kaltes Wasser legen.

Beachtung!

Aus Gründen der Klarheit spielt es keine Rolle, wann Sie die Brühe salzen. Die Zugabe von Salz beeinflusst nur den Geschmack und den Nährstoffgehalt. Wenn Sie das Fleisch schmackhafter und gesünder machen müssen, salzen Sie am Ende, wenn das Fett selbst - am Anfang.

Warum die Suppe trotz Einhaltung aller Regeln trüb wird, ist schwer zu sagen. Sie können es wieder transparent machen, indem Sie entweder 2-3 Mal durch mehrere Lagen Mull filtern oder indem Sie geschlagenes Hühnerprotein in die Flüssigkeit geben. Danach aufkochen und erneut filtern. Transparenz ist jedoch ein ausschließlich ästhetisches Moment.

KBJU Hühnerbrühe: Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate

Der Nährwert von Hühnerbrühe unterscheidet sich in vielen Quellen: Jemand besteht darauf, dass dies ein sehr nahrhaftes Gericht ist, jemand behauptet, dass er in der Brühe sogar an Gewicht verloren hat, es ist so kalorienarm.

Tatsächlich hat jeder Recht - und es gibt solche Diäten zum Abnehmen, und Sie können davon besser werden.

Es hängt alles davon ab, welche Teile des Huhns Sie verwenden und was Sie darüber hinaus hinzufügen.

Der Kaloriengehalt von Brühe an einer Brust ohne Haut beträgt etwa 20 kcal, aber für eine Brühe, die aus einem ganzen Kadaver gekocht wird, beträgt er 40-50 kcal. Und wenn Sie dazu Fadennudeln hinzufügen, erhöht sich der Kaloriengehalt um weitere 30-40 kcal.

BJU (also die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) unterscheidet sich meist nur im Fettgehalt.

Alles über Lagerung

Es ist wichtig, nicht nur die Geheimnisse des Kochens zu kennen, sondern auch, wie man Hühnerbrühe aufbewahrt. Der einfachste Weg, es in den Gefrierschrank zu stellen, besteht darin, es in eine Plastikflasche zu gießen. Und nach 3 Monaten können Sie es bekommen und zum Beispiel für Kharcho oder Okroshka verwenden.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Es ist praktisch, Würfel zu verwenden, wenn Sie etwas Brühe benötigen.

Die Haltbarkeit von Hühnerbrühe im Kühlschrank beträgt jedoch nur 2-3 Tage.

Nützliches Video

Hühnerbrühesuppe ist ein klassisches Gericht, das uns seit unserer Kindheit bekannt ist. In der kalten Jahreszeit stillt ein duftender, heißer Trank nicht nur den Hunger, sondern hilft auch, warm zu bleiben. Das Gericht ist auf den ersten Blick sehr einfach, aber erfahrene Hausfrauen kennen besondere Geheimnisse und Feinheiten. Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine großartige Basis für eine Vielzahl von Suppen.

Wie macht man Hühnerbrühe

Der Geschmack und die Konzentration der Brühe hängen weitgehend vom Geflügel ab. Versuchen Sie also, hausgemachte Hühnersuppe zu kaufen - auf diese Weise bringt die Suppe den maximalen Nutzen. Die reichhaltige Flüssigkeit wird aus einem ganzen Vogel oder aus einem Stück Fleisch mit Knochen gewonnen. Kochen Sie keine Brühe nur aus Hähnchenfilet. Versuchen Sie, den Vogel nur mit kaltem Wasser zu füllen, entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und fügen Sie Gemüse hinzu.

Rezepte für Hühnerbrühe

Nachdem Sie sich mit den Rezepten vertraut gemacht haben, haben Sie keine Frage mehr, wie man Hühnerbrühe kocht. Eine kalorienarme Mahlzeit kann in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Fügen Sie Ihrer Brühe nach Belieben Gewürze, Gemüse, Getreide und andere Zusatzstoffe hinzu. Hähnchen vor dem Garen gründlich unter fließendem Wasser waschen, ggf. in kleine Stücke schneiden.

Kochzeit: 65 Minuten.
Portionen pro Behälter: 6 Personen.
Kaloriengehalt: 36 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Hühnerbrühe kocht, versuchen Sie diese Methode. Die Flüssigkeit kann als Basis für eine Suppe verwendet oder als separates Gericht verzehrt werden. Die Brühe hat wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften und ist reich an Proteinen. Damit das Gericht noch gesünder wird, wird die erste Brühe während des Garvorgangs abgelassen. Dies hilft, die Menge an Purinbasen zu reduzieren.

Den ganzen Vogel in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Bringen Sie es zum Kochen.
Starkes Kochen vermeiden, Schaumbildung mit Schaumlöffel entfernen.
Mit Salz würzen, Hitze reduzieren, zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.

Hühnerbrust

Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 113 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Komplexität der Zubereitung: einfach.

Hühnerbrustbrühe ist eine kalorienarme erste Mahlzeit, die Kindern während einer Diät gegeben werden kann. Bevorzugen Sie Geflügel, dann wird Ihr Gericht reichhaltig und erhält eine angenehme goldene Farbe. Sie können die gekochte Brust beim Servieren in die Brühe legen oder separat servieren. Für einen noch schmackhafteren ersten Gang frische Kräuter auf einen Teller geben.

Gießen Sie Wasser über das Huhn, salzen Sie und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.
Wenn die Flüssigkeit kocht, senken Sie die Temperatur, entfernen Sie den Schaum. Etwa eine Stunde kochen.
Legen Sie die Kräuter 10 Minuten bevor das Huhn fertig ist.

Von Hähnchenschenkeln

Kochzeit: 95 Minuten.
Portionen pro Behälter: 4 Personen.
Kaloriengehalt: 129 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Komplexität der Zubereitung: einfach.

Auf dem Foto sehen wir oft eine schöne goldene Beinbrühe. Wenn Sie den Anweisungen im Rezept folgen, können Sie auch dieses Gericht zubereiten. Beinbrühe ist eine ausgezeichnete Basis für Suppen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird empfohlen, das Fleisch eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen. Um die Fettmenge zu reduzieren, entfernen Sie die Haut von den Beinen.

Legen Sie den Vogel in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu.
Warten Sie bis zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz hinzu.
Die Keulen bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten garen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Hähnchenkeule

Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen pro Behälter: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 80 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Komplexität der Zubereitung: einfach.

Hähnchenkeule ist gut für reichhaltige, goldene Brühen. Sie können das zubereitete Fleisch auch in anderen Gerichten verwenden oder in kleine Stücke zerteilen, in der Suppe belassen.... Nehmen Sie mindestens 3 Beine, ab einer kleineren Menge wird der Geschmack nicht hell genug. Um überschüssiges Fett zu entfernen und Kalorien zu reduzieren, entfernen Sie die Haut vor der Wärmebehandlung.

Füllen Sie das Schienbein mit Wasser.
Warten Sie, bis der Schaum erscheint, und entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
Salzwasser, Gewürze hinzufügen.
Die Brühe 1 Stunde bei niedrigster Temperatur köcheln lassen.

Mit Kartoffel

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Portionen pro Behälter: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 102 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Komplexität der Zubereitung: einfach.

Mit dem Rezept für Hühnerbrühe mit Kartoffeln können Sie einen ersten Gang zubereiten, der eine komplette Mahlzeit zum Mittagessen ersetzen kann. Verwenden Sie besser stärkehaltige Gemüsesorten, die gut kochen. Wie viel Hühnchen für Brühe gekocht werden muss, hängt vom Alter und der Größe des Vogels ab. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können mit diesem Hühnerbrühe-Rezept eine köstliche Suppe zubereiten.

Hähnchen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen.
Flüssigkeit zum Kochen bringen, Schaum entfernen, salzen.
Kartoffeln hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen.
Die Petersilie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die kochende Brühe geben.

Kochzeit: 85 Minuten.
Portionen pro Behälter: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 151 kcal / 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, eine köstliche Brühe zuzubereiten, die Ihr Lieblingsessen sein kann. Gesunde und natürliche Zutaten werden Ihren Hunger schnell stillen. Um zu verhindern, dass Ihre Suppe trüb wird, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum. Bevorzugen Sie hausgemachtes Hühnchen und Eier, besonders wenn Sie für ein kleines Kind kochen.

Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser.
Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und eine ganze Zwiebel hineingeben.
Nach 10 Minuten Gemüse, gekochte Eier und Kräuter hinzufügen.
Nach einer halben Stunde die Hitze ausschalten.

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Portionen pro Behälter: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 152 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Komplexität der Zubereitung: mittel.

Die Rezepte für das erste Huhn mit Gemüse haben schon lange die Herzen vieler Hausfrauen erobert, da es sich um ein einfaches und sehr nützliches Medikament handelt. Wie bereitet man ein Gericht zu, wenn keine Zeit ist? - Die Antwort auf diese Frage finden Sie im Rezept. Nehmen Sie eine Vielzahl von Gemüse und kombinieren Sie sie für den perfekten Geschmack. Je nach Jahreszeit können Sie frische Kräuter oder verschiedene Trockengewürze hinzufügen.

Zwiebeln mit Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, Salz hinzufügen.
Fleisch abspülen, in einen Topf geben, fertiges Gemüse und Kräuter dazugeben.
Alles mit kaltem Wasser übergießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schaum entfernen, Gas reduzieren, kochen, bis sie weich sind.
Trennen Sie es, lassen Sie es eine Stunde ziehen.

Reich

Kochzeit: 75 Minuten.
Portionen pro Behälter: 5 Personen.
Kaloriengehalt: 181 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Komplexität der Zubereitung: mittel.

Reichhaltige Brühe ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Hunger zu stillen. Dieses leckere, gesunde Lebensmittel ist für Erwachsene und Kinder ab einem sehr jungen Alter geeignet. Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept genau und Sie können eine klare Brühe kochen. Hausgemachte Nudeln, Müsli sind eine großartige Ergänzung. Damit die Suppe reichhaltig wird, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

huhn - 1 Stk.;
karotten - 1 stück .;
zwiebel - 1 Stk.;
schwarzer Pfeffer - 5 Stk.;
öl - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 2 Nelken;
Nudeln - nach Geschmack;
Petersilie - 1 Bund;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Salz nach Geschmack.

Das ganze Hähnchen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Dann wird die Brühe filtriert.
Gemüse schneiden, in Wasser geben.
Nach ein paar Minuten kleine Nudeln und Kräuter hinzufügen.
Nachdem die Brühe kocht, den Brenner ausschalten, würzen.

Kochzeit: 55 Minuten.
Portionen pro Behälter: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 179 kcal / 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Komplexität der Zubereitung: einfach.

Geflügelbrühe ist ein köstliches Fleischprodukt, das den Hunger perfekt stillt. Sogar diejenigen, die eine Diät machen, dürfen Hühnersuppe essen. Der Kochvorgang ist einfach, es dauert nicht viel Zeit. Wenn Sie noch nicht mit Flüssigkochen vertraut sind, probieren Sie diese Methode aus. Ihre Familie wird den großartigen Geschmack und das Aroma der Brühe auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Geben Sie die Zutaten in einen Kochbehälter, fügen Sie Wasser hinzu.
Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen kochen, den Schaum entfernen.
Salz und Kräuter hinzufügen.
Die erste weitere 40 Minuten kochen.

Hallo alle zusammen!

Der Herbst ist also gekommen. Und das Wetter ist nicht glücklich. Regen, kalt. Zieht nicht auf die Straße. Ich möchte zu Hause bleiben, einen Abenteuerroman lesen, in eine warme Decke gehüllt. Oder wickeln Sie sich in eine Decke und schlafen Sie den ganzen Tag.

Vor kurzem habe ich ein interessantes Rezept gefunden, in dem angeboten wird, Hühnerbrühe für einen Patienten zu kochen. Es ist nur für diejenigen, die bereits eine laufende Nase und die erste Erkältung bekommen haben. Außerdem wirkt es sich positiv auf die Darmfunktion aus.

Hühnerknochenbrühe wird Ihnen helfen, sich mit Energie und Wärme zu füllen und Ihre Gesundheit zu verbessern. Eine solche Brühe ist sehr nahrhaft, wird aber gleichzeitig vom Körper leicht und schnell aufgenommen und mit wertvollen Substanzen gesättigt.

Rezept für Hühnerknochenbrühe

Um dieses Heilgericht zuzubereiten, benötigst du Folgendes Zutaten:

Hühnerknochen, Hals, Trommelstöcke;
kleine Zwiebeln (2 Stk.);
Knoblauch (1 Kopf);
Kräuter (1 Bund);
schwarzer Pfeffer (1 TL);
Lorbeerblatt (1-2 Stk.);
Himalaya-Salz (2 Esslöffel);
Wasser (3,5-4 Liter).

Vorbereitung:

Aus Kräutern können Sie folgende Kombinationen nehmen: Koriander und Petersilie, Rosmarin und Oregano, Basilikum und Minze. Oder Sie können sie alle zusammen verwenden.
Hähnchen kann ganz oder wie im Rezept nur einzelne Teile verwendet werden.
Sie benötigen einen großen Topf. Es ist notwendig, alle Zutaten außer Kräutern, Salz und Pfeffer hineinzugeben und mit Wasser zu füllen. 1 Stunde ziehen lassen.
Stellen Sie nun den Topf auf den Herd und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Entfernen Sie danach den erscheinenden Schaum. Salz und Pfeffer in die Brühe geben.
Diese Brühe muss 8-12 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Nach ca. 2 Stunden beginnt sich das Fleisch gut von den Knochen zu lösen, also trennen Sie es und legen Sie die Knochen wieder in die Pfanne.
Danach muss er abkühlen. Dann müssen Sie die Brühe abseihen.
Jetzt ist es Zeit für aromatische Kräuter. Wir waschen sie gut unter Wasser.
Wir erhitzen einen Teil der Brühe auf eine angenehme Temperatur. Es sollte jedoch nicht kochen.
Dann geben wir diese Brühe und eine Handvoll Kräuter in einen Mixer und mischen gut.
Als nächstes filtern wir die resultierende Mischung in einem feinkörnigen Sieb.
Wir verwenden sofort, es ist nicht mehr möglich, aufzuwärmen.

Übrigens, da viele nützliche Substanzen in Kräutern verderblich sind, müssen sie erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden.

Die Wirkung des Verzehrs von Hühnerbrühe

Ich möchte gleich sagen, dass das Hühnchen, das in diesem Rezept verwendet wird, hausgemacht sein muss. Was in unseren Supermärkten verkauft wird, ist unwahrscheinlich, nützlich zu sein. Schließlich wird dieses Fleisch verarbeitet. Und es ist noch besser, nicht genau zu wissen, was.

Hühnerbrühe am Knochen heilt aufgrund ihres Cysteingehalts Erkältungen. Diese Aminosäure reduziert den Schleim in der Lunge und macht ihn weniger klebrig, was dazu beiträgt, ihn schneller aus dem Körper auszuscheiden. Dosen- und Fertigsuppen werden Ihnen diesen Effekt nicht geben.

Knochenbrühe heilt bemerkenswert den Magen-Darm-Trakt. Es enthält immunmodulatorische Komponenten, die die Behandlung von Autoimmunerkrankungen ermöglichen. Außerdem Hühnerbrühe:

Fördert eine gesunde Verdauung. Als hydrophiles Kolloid unterstützt Gelatine die richtige Verdauung der Nahrung.
Reduziert Gelenkschmerzen. Gekochter Knorpel enthält Glucosamin, Chondroitin und Sulfate.
Unterdrückt Infektionen mit Erkältungs- und Grippeviren.
Erhöht die Knochendichte. Alles dank des Vorhandenseins von Kalzium und anderen nützlichen Mineralien.
Bekämpft Entzündungen. Es ist reich an Aminosäuren wie Prolin, Glycin und Arginin, die entzündungshemmend wirken.
Verbessert die Haargesundheit und beschleunigt das Nagelwachstum. All diese Vorteile bietet Gelatine.

Wenn Sie Erkältungen haben, ist es in diesem Fall besser, die Brühe durch Hinzufügen von mehr Pfeffer scharf zu machen. Dies führt zu einer erhöhten Schleimproduktion und hilft, Rachen und Lunge schneller zu räuspern.

Hühnerknochenbrühe eignet sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe. Es kann auch pur getrunken oder zur späteren Verwendung eingefroren werden.

Entsorgen Sie niemals die Schale, die sich auf der Oberfläche der Brühe bildet, da dies sehr vorteilhaft ist. Es enthält wertvolle Mineralstoffe wie Schwefel, Calcium, Magnesium und gesunde Fette, daher am besten einfach mit der Hauptbrühe verrühren.

Eine weitere Zutat, Zwiebel, ist ebenfalls von Vorteil. Es enthält eine große Menge an Vitamin C, das verschiedene Bakterien und Viren effektiv bekämpft. Ascorbinsäure stärkt auch die Immunität.

Zwiebeln helfen bei vielen Erkrankungen der Atemwege, helfen bei Lungenentzündung und Bronchitis. Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen ist dieses Gemüse eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Krebs.

Sprechen wir jetzt über Knoblauch. Es enthält eine große Anzahl von Mineralien, darunter Mangan, Selen, Zink, Phosphor, Kupfer, Eisen.

Knoblauch auch:

bekämpft Virusinfektionen,
heilt Gelenke,
lindert Bluthochdruck,
reguliert die Arbeit des Herzens
erhöht die Immunität des Körpers,
widersteht dem Auftreten von Krebstumoren,
ist die Vorbeugung von Thrombophlebitis.

Lorbeerblätter sind natürliche Antiseptika mit entzündungshemmender und antibakterieller Wirkung. Sie stärken perfekt das Immunsystem, wirken effektiv gegen Grippe und Erkältungen und entfernen auch überschüssige Salze aus den Gelenken.

Neben den Hauptzutaten verwendet das Rezept Himalaya-Salz. Was sind seine Vorteile? In erster Linie ist es ein Lagerhaus für Mineralien. Sie verleihen ihm wiederum hervorragende heilende Eigenschaften.

So lindert Himalaya-Salz endokrine Erkrankungen, entfernt Toxine und Toxine aus dem Körper, beseitigt Verdauungsstörungen, steigert den Appetit, stellt das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder her und beugt Grippe und anderen Atemwegserkrankungen vor.

Das ist alles. Ich hoffe, Sie interessieren sich für dieses Hühnerbrühe-Rezept. Schließlich ist es ein echtes Heilelixier. Es wird sicherlich Ihre Genesung beschleunigen und Ihren Körper bei schlechtem Herbstwetter wärmen.

Gesundheit! Auf Wiedersehen!