Norwegisches Rezept für marinierten Fisch. Neujahrsrezepte aus norwegischem Hering! Koreanischer Fischsnack

Am Freitag, 15. Oktober, besuchte ich die Probe des neuen Jahres im Studio des Afisha-Food-Magazins. Die Veranstaltung hatte das Format einer kulinarischen Meisterklasse und hieß „Neujahr mit norwegischem Hering“. Veranstalter war das Norwegische Fischexportkomitee (NKVER). Im Rahmen der Veranstaltung präsentierten fünf Köche fünf verschiedene Silvesterheringsgerichte aus der russischen, jüdischen, polnischen, skandinavischen und serbischen Küche. Jeder der Köche sprach neben der Zubereitung des Gerichts auch über die Traditionen des Heringsverzehrs, über die Vorteile der verschiedenen verwendeten Produkte und im Allgemeinen über viele interessante Dinge.

Alle Rezepte sind für normale Menschen gut zugänglich (die Köche berichteten heimlich, dass sie alle Zutaten auf dem Dorogomilovsky-Markt gefunden haben). Ich habe mich entschieden, die Rezepte hier zu posten - plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen - schließlich kommt bald das neue Jahr!

Gastgeber des Abends war Jan Eirik Junsen, Marketing Director von NKVER in Russland.

Von links nach rechts: Ilya Lazerson, Andrey Rydzewski, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markowicz laden Sie ein, Fotos zu sehen und an einer Meisterklasse unter dem Schnitt teilzunehmen.

Der erste, der die russische Küche vorstellte, war Pavel Zavarzin – Markenchef des Rai Clubs und Chefkoch des Posh-Friends Club

Und hier ist ein Gericht namens "Norwegisches Heringsfilet auf Hirsesalat, mit Rübenblättern und Dorschleber". Für das Gericht benötigen Sie (in Gramm):

Salsa aus Avocado und Pistazien p / f: Avocado 0,07, Pistazien 0,005, natives Olivenöl extra 0,05, Zitronensaft 0,02, Salz 0,001, Pfeffer 0,001

Gebackene Rote Beete p/f: Rote Bete 0,01, Balsamico-Karamell 0,05

Hirsesalat mit Rote-Bete-Blättern p/f: Hirsebrötchen poliert 0,05, Rote-Bete-Blätter 0,01, Cocktailgarnelen 0,03, Olivenöl 0,01, Heringsfilet 0,03, rote Zwiebel 0,01, Apfelessig 0,0005, Puderzucker 0,0001.

Zur Dekoration: Balsamico-Karamell 0,0005, Mandarine 0,01, Mango 0,05, Chilischote 0,0005, Heringsfilet 0,13, gefrorenes Apfelpüree 0,02, Scheibe langfruchtige Gurke

Alles mischen und schön auf einem Teller anrichten.

Die skandinavische Küche wurde von Andrey Rydzevsky, Mitglied des Culinary Council der Russian Guild of Chefs, Teilnehmer an zahlreichen kulinarischen Projekten im Fernsehen und derzeit Markenkoch von Electrolux, präsentiert.

Und du bist fertig. Das Gericht heißt „Hering in Senf=Kaffeesoße mit Roggenknäckebrot und Saisongemüse. Zubereitung (für 10 Personen):

Hering in Kaffee-Senf-Sauce: Hering 500 g, Kaffee 50 ml, Senf 50 ml, Pflanzenöl 100 ml, Zucker. Sand 20g, weiße Pfefferkörner, Salz.

Den Hering in große Stücke schneiden, in ein Sieb geben - überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Zucker und Salz im Kaffee auflösen. Senf hinzufügen. Gießen Sie in einem dünnen Strahl. Butter unter Rühren mit einem Schneebesen bis zur Konsistenz der Sauce. Frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Hering in eine Schüssel geben, Sauce beigeben, mischen. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen

Ich werde kein Rezept für Roggenbrot geben, da es unwahrscheinlich ist, dass sich jemand die Mühe macht, zu backen. Es ist einfacher, die aus dem Laden zu nehmen (obwohl es dann keine „Ringe“ sind, na ja, es spielt keine Rolle. Wenn jemand ein Rezept für Brot braucht, werfe ich es in einen persönlichen.)

Gemüse der Saison: Kürbis 300 g, Rüben 300 g, Kartoffeln 300 g.

Gemüse schälen, in ca. 6*6mm große Würfel schneiden, Kartoffeln und Kürbis 10-12 Minuten dämpfen, Rüben 20 Minuten, abkühlen lassen.

Portion für 1 Portion: gekochtes Ei - 0,5 Stück, Hering in Senf-Kaffee-Sauce 65 g, Brot 1 Stück, rote Zwiebel 5 g, Dill 2 g, Gemüse 50 g, schwarze Pfefferkörner.

Brot, Gemüse, Heringsscheiben mit Soße auf einen Teller geben. Mit Dill, Zwiebel, Pfeffer dekorieren.

Ilya Lazerson ist der Präsident des Club of Chefs von St. Petersburg, Autor zahlreicher Bücher über das Kochen, kulinarische Projekte, hat sein eigenes Kochstudio I. Lazerson. Ilya präsentierte ein Gericht aus der jüdischen Küche.

Das ist alles. Ein Gericht namens "Forshmak aus norwegischem Hering auf Äpfeln in Zucchini".

Für 4 Portionen benötigen Sie: Norwegischer Hering 2 Stück, Äpfel 2 Stück, Zwiebeln 1 Stück, hartgekochte Eier 3 Stück, Weißbrot 2 Scheiben, Milch 150 ml, Zucchini 1 Stück, Honig 1 EL, gekochte Rüben 2 Stück.

Zur Dekoration: fein gehackte Paprika, Weintrauben oder etwas anderes nach Ihrem Geschmack.

Den norwegischen Hering in Filets schneiden, einweichen, in einem Fleischwolf mit Eiweiß, geschältem Apfel (3/4 Stück), in Milch eingeweichtem und gepresstem Weißbrot, geschälten Zwiebeln mahlen. mischen. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, blanchieren, restliche Äpfel in Würfel schneiden, mit Honig erhitzen und abkühlen. Wickeln Sie die Zucchinischeiben in Form von Brötchen, legen Sie die Brötchen auf Rübenbecher, füllen Sie sie mit Äpfeln und Hackfleisch. Alles.

Der nächste Redner war der Pole Grzegorz Lapanowski, ein bekannter polnischer Koch der „jungen Generation“, der Moderator einer kulinarischen Sendung eines beliebten Autors im polnischen Fernsehen. Grzegorz sprach Englisch, Ilya Lazerson übersetzte für die Gäste.

Ein Gericht namens "Norwegischer Hering mit Rote-Bete-Salat und Brokkolisprossen in Kürbisbuttersauce auf Pumpernickelbrot"

Für 4 Personen werden benötigt: 4 Stück eingeweichtes Heringsfilet, 4 EL. Kürbiskernöl, 1 EL. Honig, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL, 1 TL. Zitronensaft.

Anrichten: 1 Scheibe Pumpernickel, Pflaume. Öl 15 g, gekochte Rüben (in dünne Scheiben geschnitten), 2 EL. Leinöl, 1 Zwiebel (fein gehackt), Brokkolisprossen, Korianderblätter, Schnittlauch, fein zerkleinerte Kürbisse. Samen, 160 ml Wodka (vorzugsweise polnische "Eiche"), 4 Eisschüsse.

Kochen:

Marinade: Kürbisöl mit Honig, Pfeffer, Zitronensaft mischen. Die Marinade über den Hering gießen und 4 Stunden kühl stellen. Dann das Filet aus der Marinade nehmen, in 4 Scheiben schneiden. Auf die mit Butter bestrichenen Brotscheiben vorsichtig die Rote-Bete-Scheiben und Korianderblätter legen. Mit Hering, gehackten Zwiebeln, Brokkolisprossen und zerdrückten Kürbissen garnieren. Samen. Mit Schnittlauch dekorieren. Mit eiskaltem Wodka servieren.

Der letzte, aber meiner Meinung nach charismatischste und fröhlichste war der Serbe Serge Markovich - einer der berühmtesten Köche des gastronomischen Moskau. Teilnehmer der TV-Sendungen „Testkauf“, „Kulinarisches Duell“. Küchenchef des Restaurants "Wildes Meer". Serge sprach Russisch mit einem charmanten Akzent. Er war der einzige, der ein warmes Gericht zubereitete – einen Heringskuchen aus der serbischen Küche.

Eine Torte mit einem romantischen Namen "Serbska proju mit norwegischem Hering".

Erforderlich: 800 g Maismehl, 40 g leicht gesalzener norwegischer Hering, 1 rote Paprika, 400 ml Sprudelwasser, 100 ml Olivenöl, 100 g Brokkoli, 100 g Käse oder etwas anderes, 5 Eier, 2 Beutel Backpulver, Salz.

Zubereitung: Aus Mehl, Eiern, Sprudelwasser, Salz und Backpulver den Teig kneten. Norwegischen Hering, Brokkoli und Paprika fein hacken. Brynza reiben und alles mit dem Teig vermischen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 240 Grad 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und schneiden. Zum Servieren können Sie Tomaten, Käse, Salat verwenden.

Und als Bonus noch ein Rezept von Grzegorz Lapanowski „Norwegischer Heringssalat mit Leinöl, gehackter Zwiebel und Brunnenkresse“

Zutaten: 4 Stück eingeweichtes Heringsfilet, 12 Knoblauchzehen, 8 EL. Leinöl, 1 Zwiebel, ein Bund Brunnenkresse, 1 saurer Apfel (Antonovka), Karamell, eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne.

Hering in Öl mit Knoblauch ca. 4 Stunden marinieren. Apfel und Zwiebel fein hacken. Karamell in einer Pfanne kochen, Samen hinzufügen. Die mit Karamell überzogenen Kerne auf eine Serviette legen, auskühlen. Salatdressing zubereiten. Hering, in Rauten geschnitten, mit Apfel-Zwiebel-Salat mischen und in Glasgläsern servieren. Mit Brunnenkresse und knusprig karamellisierten Sonnenblumenkernen garnieren.

Die norwegische Küche ist bäuerlich. Es basiert auf sehr einfachen, aber nahrhaften und schmackhaften Gerichten. Bis zum 20. Jahrhundert sahen fast alle Norweger keine kulinarischen Köstlichkeiten auf den Tischen und kochten aus gewöhnlichen verfügbaren Produkten: Getreide, Gemüse und natürlich Fisch. Schließlich ist der Fischfang in Norwegen eine der Hauptnahrungsquellen.

Vielleicht finden Sie in keinem anderen Land so originelle Fischgerichte wie in Norwegen. Zum Beispiel machen sie immer noch in Alkali getränkten Kabeljau. Die Norweger nennen es Lutefisk. Dieses Gericht gibt es schon seit Jahrhunderten. Um Lutefisk zuzubereiten, müssen Sie getrockneten Fisch drei Tage lang in einer alkalischen Lösung aus Natronlauge einweichen und dann Kabeljau mehrere Tage in Wasser einweichen, wodurch der Fisch wie Gelee wird und einen bestimmten stechenden Geruch annimmt. Dann wird es gebraten. Serviert mit gekochten Kartoffeln oder Erbsenpüree, können Sie auch mit jedem Porridge servieren.

Roter Fisch ist auch sehr beliebt. Norwegischer Lachs ist auf der ganzen Welt zu einem Symbol für Qualität und guten Geschmack geworden, man kann sich nur wundern, dass Lachs mit einem Geruch in Norwegen selbst beliebt ist - es wird Gravlax genannt, um den Fisch zu kochen, vergraben sie ihn mehrere Stunden im Boden . Richtig, jetzt ist diese Methode bereits veraltet und Lachs wird mit Zitronensaft oder Essig, Salz und Zucker mariniert. Es stellt sich auch als sehr lecker heraus.

Der wichtigste norwegische Fisch ist der Hering. Die Norweger haben sich sogar ein Sprichwort ausgedacht: "Ein echter Norweger isst einundzwanzig Mal in der Woche Hering." Viele verschiedene Gerichte werden daraus zubereitet: Es wird eingelegt und gesalzen, es werden feinste Pasteten zubereitet und Suppen gekocht, Salate zubereitet und gebraten.

Hering im Teig gebacken

1 kg frischer Hering

4 EL. l. Mehl

Etwas Milch

Frittieröl

Schritt 1. Hering putzen, Innereien entfernen. Leicht salzen und längs aufschneiden.

Schritt 2. Aus Mehl, Milch und Eiern den Teig kneten, salzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, es sollte viel davon vorhanden sein, der Fisch sollte darin schwimmen.

Schritt 3. Die Heringshälften in den Teig tauchen und sofort in die Pfanne geben. Braten, bis sie goldbraun sind.

fiskebollar

500 g Fischfilet

25 g Speck

2 EL. l. Butter

1 große Zwiebel

4 Scheiben Weißbrot

¼ Tasse Sahne

rote Paprika

Petersilie

Für die Sauce:

1. l. Butter

1 Glas Milch

½ Tasse geronnene Milch

1. l. Stärke

Zitronensaft

Schritt 1. Führen Sie den Fisch durch einen Fleischwolf.

Schritt 2 Den gewürfelten Speck in einer Bratpfanne schmelzen, Butter und fein gehackte Zwiebel dazugeben, leicht anbraten.

Schritt 3 Eine Brotscheibe in Sahne einweichen und kneten.

Schritt 4 Fisch, Brot und Röstzwiebeln mischen, salzen, Pfeffer und Kräuter dazugeben.

Schritt 5. Kleine Knödel formen und in Salzwasser bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Dann die Knödel aus dem Wasser nehmen und an einen warmen Ort stellen.

Schritt 6 Bereiten Sie die Sauce zu: Stärke in Milch verdünnen, in 200 g kochende Brühe aus Knödeln gießen, kochen, Zitronensaft, Joghurt, Butter und Salz hinzufügen.

Schritt 7 Die Sauce über die Knödel gießen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Norwegische Fischsuppe

2,5 St. l. Butter

2,5 St. l. Mehl

5 Tassen Fisch- oder Gemüsebrühe

1 mittelgroße Karotte

2 Tassen gehackter Lauch

eine Handvoll geschälte frische Garnelen

200 g Wels (oder anderer fetter Fisch)

1/2 Tasse Sahne

1/4 Tasse gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, etwa zwei Minuten rühren, das Mehl nicht braten lassen. Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, 5-10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Die restliche Butter schmelzen und die geriebenen Karotten und den Lauch anbraten.

Schritt 3. Den Braten in die Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen, dann die Meeresfrüchte, den Fisch und die Sahne hinzufügen.

Schritt 4. Weitere 5 Minuten kochen. Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Norwegischer gebratener Hering

500 g frischer Hering

½ Tasse Milch

3 kunst. l. Schmalz

3 kunst. l. Mehl

1 Birne

Schritt 1. Den Hering ausnehmen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

Schritt 2 Ausbreiten, Knochen herausnehmen, Schwänze und Köpfe abschneiden.

Schritt 3 Das entstandene Filet salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen. Die Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 4 Das Schmalz in einer Bratpfanne erhitzen, das Filet mit der Haut auflegen und braten, dann wenden.

Schritt 5. Eier mit Milch schlagen, salzen, Zwiebeln hinzufügen und Hering mit dieser Mischung gießen.

Schritt 6. Bei schwacher Hitze braten, bis die Eier hart werden.

Norwegischer Hering - gesunde Rezepte.

Welcher russische Heimtisch kann ohne einen duftenden, mäßig würzigen und zarten Hering auskommen?!

Aber wer, wenn nicht die Norweger, kennt die interessantesten und originellsten Marinadenrezepte für Hering, denn sie waren es, die zuerst daran dachten, ihn zu salzen und zu marinieren.

Norwegische Seeleute haben gelernt, die Geschmackseigenschaften von zartem, öligem Fisch für lange Zeit auf tausend Arten zu bewahren, von denen jede Hering so köstlich macht, dass selbst der anspruchsvollste Feinschmecker Gerichte davon probieren wird.

Bei dieser Gelegenheit empfehlen wir Ihnen, Hering zu Hause in einer der alten norwegischen Marinaden zu kochen.

Wie kaufe ich einen guten Hering?

Aber bevor Sie den Fisch marinieren, ist es wichtig, bei der Auswahl im Laden keinen Fehler zu machen. Leider ist es heute ein großes Problem, wirklich hochwertigen und frischen Hering zu kaufen. Nur wer die listigen Tricks der Produkthersteller kennt, kann eine so schwierige Aufgabe bewältigen.

Wahrscheinlich planen Sie, gefrorenen Hering zu kaufen. Da der Fisch lange in den Laden „kommen“ muss, wird er normalerweise direkt an Bord des Schiffes eingefroren. All dies deutet darauf hin, dass selbst wenn Sie auf der Supermarkttheke auf gekühlten Fisch stoßen, die Wahrscheinlichkeit, dass er einfach aufgetaut wurde, sehr hoch ist.

Es kann als gut angesehen werden, wenn ...
es gibt keine Eisschale auf dem Fisch;
es gibt keine merklichen Schäden auf der Haut (gleichzeitig können überhaupt keine Schuppen vorhanden sein, dies ist normal, da sie nach dem Fangen und Transportieren fast nicht zurückbleiben);
die Augen des Herings sind hell, leicht gewölbt und ebenfalls ganz;
Flossen und Kiemen sind fest an den Kadaver gepresst.

Es ist besser, großen Fisch mit dickem Rücken und runden Seiten zu kaufen. Vermeiden Sie es, einen Hering ohne Kopf zu kaufen, da Sie die Frische und Qualität des Fisches hauptsächlich nur an den Kiemen und Augen erkennen können.

Ausbildung

Höchstwahrscheinlich müssen Sie den Hering zuerst auftauen. Am besten tun Sie dies sozusagen nach und nach auf natürliche Weise und lassen den gefrorenen Fisch die ganze Nacht auf der untersten Ablage des Kühlschranks. Schnelles Auftauen in der Mikrowelle oder heißem Wasser führt nicht zu den besten Ergebnissen: Der Hering kann stark beschädigt oder übertrocknet werden.

Sobald der Fisch vollständig aufgetaut ist, waschen Sie ihn unbedingt in kaltem Wasser. Kopf, Kiemen abschneiden, vorsichtig ausnehmen. Jetzt ist der Hering bereit zum Salzen oder Einlegen.

Einige ziehen es vor, es ganz einzulegen. Dies ist eine klassische Version, die immer noch als die beste gilt. Es wird hier davon ausgegangen, dass Sie nur die Kiemen entfernen und den Kopf belassen müssen. In dieser Form wird der Fisch in Salzlake gelegt, es sollte jedoch klar sein, dass Sie vor dem Servieren eines solchen Gerichts auf dem Tisch hart arbeiten müssen: Schneiden Sie es in Scheiben, entfernen Sie den Kopf und ziehen Sie auch die Knochen heraus.

Für den Fall, dass Sie dennoch Filets zum Marinieren bevorzugen, ist es viel einfacher, die Gräten vor dem Garen zu entfernen, wenn Sie den Fisch nicht vollständig auftauen!

Option Nummer 1

Zutaten:
450 g Hering;
ein Zwiebelkopf;
eine Karotte;
ein halber Teelöffel Meerrettich;
ein Glas Wasser;
ein Glas Milch;
ein Glas Tafelessig;
ein Teelöffel Zucker;
ein Teelöffel gehackter Dill;
ein paar Lorbeerblätter;
zwei oder drei Stück schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

Um norwegischen Hering zuzubereiten, mischen Sie zuerst Milch und Wasser im Verhältnis 1:1. Gießen Sie den Fisch mit dieser Lösung und lassen Sie ihn zwölf Stunden ziehen. Dann den Hering herausnehmen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Knochen entfernen, Haut entfernen, Filet in Stücke schneiden.

Kristallzucker, Dill, Pfeffer, Meerrettichstücke und Karotten ins Wasser geben, gut mischen. Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann etwas abkühlen.

Nun den Essig zugießen, erneut mischen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Während die Marinade abkühlt, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit den Fischstücken mischen. Wir geben es in ein Glas und füllen es mit der fertigen Marinade. Dicht verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Der Hering ist in drei oder vier Tagen servierfertig.

Die fertige Vorspeise auf einen flachen Teller geben und mit frischen Kräutern dekorieren. Das Servieren dieses Gerichts in Form von ordentlichen Kanapees sieht großartig aus.

Option Nummer 2

Zutaten (für zwei Portionen):

Acht Stücke leicht gesalzener Hering;
ein Teelöffel Mayonnaise;
zwei Esslöffel Dijon-Senf (mit Körnern);
ein Esslöffel Zucker;
drei Esslöffel gehackter Dill;
ein Esslöffel Sahne;
Tafelessig - nach Geschmack.

Kochmethode (eine Stunde):

Senf und Mayonnaise mischen, Zucker und fein gehackten Dill dazugeben. Die kalte Sahne aufschlagen und unter Rühren vorsichtig in die halbfertige Senfsauce gießen. Zum Schluss die Marinade mit Essig abschmecken und die Heringsstücke darauf verteilen. Fisch und Soße gut vermischen. Es ist wichtig, dass die Marinade jedes Stück bedeckt!

In ein Glas geben und nach ein paar Stunden servieren. Mit Zitrone und einem frischen Dillzweig garnieren.

Option Nummer 3

Zutaten:
acht fette Heringe;
150 ml 6 % Apfelessig (alias: Bulgarisch);
200 g Zucker;
350 ml gekochtes Wasser;
sechs mittelgroße Zwiebelköpfe;
zwei Esslöffel schwarze Pfefferkörner;
ein sechs bis acht Zentimeter großes Stück Meerrettichwurzel;
eine große Karotte;
ein Dutzend Lorbeerblätter;
zwei Esslöffel Senfkörner;
acht Stücke Ingwerwurzel (je 0,5-1 cm).

Kochmethode:

Wir beginnen damit, den Fisch zum Einlegen vorzubereiten ... Dazu muss der Hering geputzt und dann zwölf (am besten sechzehn!) Stunden in Joghurt oder Milch eingeweicht werden. Spülen Sie den Fisch dann unter fließendem kochendem Wasser ab und schneiden Sie ihn in Stücke, deren Breite ungefähr zwei bis drei Zentimeter beträgt.

Wir schneiden die Zwiebel in dünne Kreise und die Meerrettichwurzel und die Karotten in dünne Streifen.

Zu diesem Zeitpunkt die Marinade, bestehend aus Wasser, Kristallzucker und Essig, zum Kochen bringen. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus und achten Sie darauf, die Marinade abzukühlen.

Jetzt nehmen wir ein Glas mit weitem Hals und legen Heringsstücke in Schichten, dann Gemüse (Meerrettich, Zwiebeln und Karotten), Gewürze (Ingwer, Pfeffer, Senf, Lorbeerblätter).

Füllen Sie alles vorsichtig und langsam mit Sole auf, damit die Schichten nicht gestört werden. Wir stellen eine Untertasse (oder eine andere Presse) darauf und drücken sie mit Unterdrückung. Dies ist notwendig, damit die Produkte in der Bank vollständig in Salzlake liegen und sich nirgendwo bewegen.

An jedem kühlen Ort hinterlassen wir fünf Tage lang einen Snack. Nach dem Fälligkeitsdatum kann das Gericht als servierfertig betrachtet werden.

Option Nummer 4

Zutaten:
drei Heringsfilets;
ein halbes Glas Tomatenpüree;
eine viertel Tasse Tomatensaft;
eine rote Zwiebel;
ein paar Erbsen Piment;
ein Viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
drei Lorbeerblätter;
drei Esslöffel Olivenöl;
ein halber Esslöffel Zucker;
ein halbes Glas Sahne oder Naturjoghurt (ohne Geschmack);
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Heringsfilet mit kaltem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen. Den Fisch in breite Streifen schneiden.

Das Tomatenpüree mit Saft, Gewürzen und Kristallzucker mischen und dann, während die Masse mit einem Schneebesen verquirlt wird, nach und nach die Sahne einfüllen oder den Joghurt auslegen.

Legen Sie den Fisch schichtweise in ein dafür vorbereitetes Glas, dann die Zwiebel und die Sauce. Es muss bis ganz oben gefüllt sein. Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Der Hering muss mindestens zwei Stunden in der Marinade gekühlt werden, und es ist besser, ihn mit jungen Salzkartoffeln zu servieren.

Option Nummer 5

Zutaten:
350 g leicht gesalzenes Heringsfilet;
ein halbes Glas gereinigtes Wasser;
ein Drittel eines Glases Weinessig;
zwei Esslöffel Zucker;
zwei rote Zwiebeln;
eine Karotte;
ein halber Teelöffel Senfkörner;
so viele Körner schwarzer Pfeffer;
zwei Lorbeerblätter;
eine halbe Zitrone;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Fischfilets mehrere Stunden in gereinigtem kaltem Wasser einweichen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Hering herausnehmen und mit einem Papiertuch trocknen (wir brauchen kein zusätzliches Wasser!). Schneiden Sie es nun in Streifen, deren Breite etwa zwei Zentimeter beträgt.

Karotte waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Halbringe fein hacken. Die Zitrone zusammen mit der Haut in dünne Kreise schneiden (abwaschen und mit kochendem Wasser übergießen nicht vergessen).

Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser mit Zucker aufkochen und am Ende Essig hinzugeben. Die gehackten Karotten in die heiße Marinade geben und die Gewürze hinzugeben. Aufsehen.

Jetzt nehmen wir ein Glas und legen Lavrushka ganz unten auf die Blätter - die erste Heringsschicht (unbedingt Haut auf Glas), dann Zitronenscheiben, eine Zwiebelschicht und gießen die Marinade ein. Versuchen Sie, die darin gebildete „Dicke“ so gleichmäßig wie möglich im Glas zu verteilen.

Dieser Vorgang sollte wiederholt werden, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Am Ende einen Zitronenkreis und ein weiteres Lorbeerblatt darauf legen. Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn zwei bis drei Tage in die Kälte.

Mit Schwarzbrot servieren. Dieser Snack ist bis zu einem Monat haltbar!

Nun, jetzt kennen Sie mehrere alte Rezepte zum Kochen von Hering auf Norwegisch auf einmal. Wofür Sie sich auch entscheiden, die Vorspeise wird mit Sicherheit duftend, gesund und vor allem köstlich! Ihre Gäste werden Sie nicht unbeaufsichtigt lassen, seien Sie also auf Anfragen nach mehr vorbereitet.

Hering zu Hause einlegen, statt ihn fertig im Laden zu kaufen. Dies ist die Garantie für Nützlichkeit, Qualität und köstlichen Geschmack! Guten Appetit

Trotz der Tatsache, dass die gebräuchlichste Art, Fisch in Russland zu kochen, das Braten ist, fällt Hering aus dieser Regel heraus. Nach der Wärmebehandlung verschlechtert sich sein Geschmack stark, daher wird dieser Vertreter der Wasserfauna normalerweise gesalzen oder eingelegt. Es ist nicht schwer, ein fertiges Produkt im Laden zu bekommen, aber hausgemachter eingelegter Hering wird sich mit der richtigen Herangehensweise als um ein Vielfaches schmackhafter und gesünder herausstellen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.

Eingelegter Hering

Zutaten:

ein Hering
eine Birne
ein Teelöffel Salz und Zucker
Kunst. ein Löffel Essig
zwei Esslöffel Pflanzenöl
Koriander und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

So kochen Sie eingelegten Hering:

Der Fisch wird gereinigt, Kopf und Eingeweide werden entfernt und gründlich mit kaltem Wasser gewaschen. Danach wird der Hering mit dem geschnittenen Bauch nach oben auf das Brett gelegt und sein Inneres mit Zucker, Salz und dann mit Essig bestreut.

Das fertige Produkt wird mit Zwiebelringen serviert, die mit Pflanzenöl gegossen werden.

Hering in Tomate

Kilogramm Fisch
70 ml Essig
100 ml Pflanzenöl
250 ml Tomatensaft
vier kleine Zwiebeln
Teelöffel Zucker
Kunst. Salz
eine Prise Pfeffer
2-3 Lorbeerblätter

Wie man Hering in Tomaten kocht:

Für die Marinade muss Tomatensaft mit Öl und Essig zum Kochen gebracht werden, dann Zucker, Salz und Gewürze hinzugefügt werden.

Der Hering wird gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, die dann in einen ziemlich tiefen Behälter gelegt werden, der mit Zwiebelringen durchsetzt ist.

Bevor Sie die Marinade über den Fisch gießen, sollte er leicht abkühlen: Er sollte noch heiß sein, aber nicht kochen.

Nach dem endgültigen Abkühlen wird das Gericht für etwa einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Norwegischer marinierter Hering

Der Fisch erweist sich als sehr lecker, obwohl sein Rezept ziemlich exotisch aussieht.

Zutaten:

Ein Fisch
200 ml Milch und Wasser
100 ml Essig,
eine Birne
0,5 Teelöffel Zucker
so viel scheiße
TL geriebene Karotte
5-7 schwarze Pfefferkörner
2-3 Lorbeerblätter

Wie man Hering auf norwegische Art kocht:

Salz wird überhaupt nicht verwendet. Zunächst wird der Fisch (noch ungeschält) 12 Stunden in einer Mischung aus Milch und Wasser eingeweicht.

Dann wird es gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Die Marinade wird kalt zubereitet, indem einfach Essig mit geriebenem Meerrettich, Karotten, Zucker und Gewürzen gemischt wird.

Mit Zwiebelringen arrangierte Heringsstücke werden mit Marinade übergossen, wonach das Gericht drei Tage in den Kühlschrank gestellt wird.

Hering nach norwegischer Art zu Hause mariniert

Wer Hering liebt, sollte diese Marinade unbedingt probieren. Auf den ersten Blick scheint es, dass Trockenbeizen nicht viel Geschmack hinzufügt, aber das ist es nicht. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Zutaten:

• Salzhering 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• ½ Zitrone
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, 2 TL Sahara

Rezept für norwegischen eingelegten Hering:

1. Wir putzen den Hering. Wir reinigen alle Filme gut vom Bauch, entfernen die Haut, nehmen die Knochen heraus und schneiden sie in kleine Stücke. Damit ein Stück nach dem anderen gegessen werden kann.
2. Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
3. Die Zitrone mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.
4. Wir putzen die Karotten und schneiden sie in Kreise. Sie können eine Reibe für Chips verwenden.
5. Lorbeerblatt - 3 Dinge - in kleine Stücke brechen, Pfeffer mit einer Mühle mahlen oder in einem Mörser kneten.
6. Nun, da alles fertig ist, beginnen wir mit dem Zusammenbau. Sie benötigen einen Behälter mit einem dicht schließenden Deckel. Für einen Hering reicht ein halbes Liter Glas. Unten legen wir ein paar Zwiebelringe, Karotten und ein paar Zitronenscheiben. Dann eine Schicht Hering auslegen, mit zerstoßenem Pfeffer, Lorbeerblatt und einer Prise Zucker bestreuen. Gewürze müssen so verteilt werden, dass genug für das gesamte Glas vorhanden ist.
7. Wiederholen Sie diese Schichten, bis der Hering ausgeht. Die letzten sollten Zwiebeln, Karotten und Zitronen sein. Schließen Sie den Deckel fest.

Das Schwierigste bleibt. Wir stellen unser Glas in den Kühlschrank und warten mindestens einen Tag. Besser zwei. Wenn Sie diesen Fisch probieren, werden Sie verstehen, wie schwierig es ist, zu widerstehen und ihn nicht vorher zu essen.