Eingelegter Knoblauch in Sojasauce. Rezept: Koreanischer marinierter Knoblauch (in Sojasauce) Koreanische Küche Hauptprodukt: Knoblauch

Eingelegter Knoblauch Ist eines der beliebtesten hausgemachten Produkte Koreas. Koreaner nennen solche Zubereitungen Panchang (koreanisch 반찬), wörtlich „Beilage“ – so heißen alle Arten von Salaten und Snacks (auch Konserven), die zusätzlich zur Hauptbeilage oder Suppen serviert werden. Dazu gehört sehr oft eingelegter Knoblauch. Dieser hausgemachte Snack ist ganz einfach zuzubereiten. Es wird in zwei Stufen mariniert - zuerst wird es mit einer Marinade auf Basis von Reisessig und Salz gegossen und für die zweite Stufe wird eine Marinade aus Sojasauce, Reisessig und Zucker zubereitet und der Knoblauch wird wieder in der Marinade aufbewahrt . Nichts kompliziertes. Um zu verhindern, dass die Knoblauchzehen in einer Marinade auf Essigbasis blau werden, hilft es, den Knoblauch drei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Jeder kann mit dem Rezept umgehen. Das Ergebnis ist eine köstliche knusprige koreanische Vorspeise, die sowohl Ihr Abendessen zu Hause als auch Ihr Urlaubsessen verschönert.

Zutaten:

Knoblauch - 450 g (ca. 8-9 Knoblauchzehen),

Für die Essigmarinade:

weißer Reisessig - 160 ml,
Meersalz - 1 Esslöffel,
Wasser (gekocht) - 330 ml,

Für die Sojasaucen-Marinade:

leichte Sojasauce - 170 ml,
weißer Reisessig - 60 ml,
Kristallzucker - 3 Esslöffel,
Wasser (gekocht) - 330 ml.

Schälen Sie die Knoblauchzehen in einzelne Nelken. 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sich die Schalen leicht abziehen lassen.

Dann die Knoblauchzehen schälen, nachdem die Spitzen der Nelken mit den Resten der Wurzeln abgeschnitten wurden.

Gießen Sie den Knoblauch 3 Stunden lang in kaltes gekochtes Wasser, damit er beim Einlegen nicht blau wird.

Abgießen und mit Knoblauch abspülen.

Bereiten Sie die Essig-Salz-Marinade vor. Mischen Sie in einer Schüssel geeigneter Größe Wasser, weißen Reisessig und Meersalz, bis sie sich aufgelöst haben.

Knoblauchzehen hinzufügen. Die Marinade sollte sie vollständig bedecken. Den Behälter mit einem Deckel (oder Frischhaltefolie) abdecken und 5-7 Tage bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Nach Ablauf der ersten Marinierzeit die Sojasaucenmarinade zubereiten.

In einem Topf helle Sojasauce, weißen Reisessig, Kristallzucker und abgekochtes Wasser vermischen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann das Feuer ausschalten und die Marinade bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Essigmarinade aus dem Knoblauchglas abgießen. Gießen Sie die Sojasaucenmarinade über den Knoblauch. Stellen Sie sicher, dass alle Nelken mit Marinade bedeckt sind. Zugedeckt 2 Wochen bei Zimmertemperatur marinieren. Nach ein paar Tagen kannst du den Knoblauch schon essen, aber er schmeckt besser, wenn du ihn länger ziehen lässt.

Dann ist es besser, ein Glas Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren, damit es mehrere Monate aufbewahrt werden kann.

Mit besten Grüßen,
Ihr Korshop.

Junge Knoblauchpfeile, die auf Koreanisch gekocht werden, sind ein orientalischer Vorspeisensalat, der jedoch unter unseren Bedingungen nicht schwer zuzubereiten ist. Es ist zu bedenken, dass sich der Geschmack des Gerichts erst nach einigen Stunden voll entfaltet, die Sie an einem kalten Ort auf dem Salat bestehen müssen. Aber haben Sie keine Angst vor dem ausgeprägten Knoblauchgeschmack in diesem Gericht, es wird durch verschiedene aromatische Gewürze und Reisessig gut gedämpft. Hier sind fünf Rezepte für die Herstellung von Knoblauchpfeilen nach koreanischer Art.

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art

Garzeit ohne Einweichen: 20 Minuten.

Portionen: 3-4

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art können als ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Dieses Gericht wird definitiv alle Liebhaber der asiatischen Küche ansprechen, würzige und würzige Gerichte mit einem reichen Geschmack. Fügen Sie diesem Salat die Menge an Salz, Zucker und Gewürzen nach Belieben hinzu.

20 Minuten. Siegel

Guten Appetit!

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art mit Frühlingszwiebeln und Chilischoten

Junge Knoblauchtriebe (Pfeile) sind ein wahrer Schatz an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen, sie sind eine der ersten, die auf unseren Betten und in Regalen erscheinen. Nicht jeder isst dieses gesunde Kraut jedoch aufgrund seines übermäßigen Knoblauchgeschmacks gerne roh. Aber verweigern Sie sich das Vergnügen nicht! Bereiten Sie eine herzhafte Vorspeise mit koreanischer Knoblauchpfeilspitze zu und Sie werden überrascht sein, wie lecker sie sein kann!

Zutaten:

Knoblauchpfeile - 350 gr.
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Frühlingszwiebeln - 50 gr.
Sojasauce - 2 Esslöffel
Sesamsamen nach Geschmack.
Reisessig - 1 Esslöffel
Zucker - 1 TL oder zu schmecken.
Koriander gemahlen - nach Geschmack.
Gemahlene Nelken - nach Geschmack.
Chilischoten nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wir schneiden die gewaschenen Frühlingszwiebeln in Ringe und die Knoblauchpfeile ohne Blütenstände in 3-5 cm lange Streifen.
Gemahlenes Schwarz- und Piment und Nelken in das in einer Pfanne erhitzte Pflanzenöl geben, die Gewürze erwärmen und ihr Aroma entfalten lassen.
Als nächstes die Knoblauchpfeile in Öl mit Gewürzen unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten.
Dann die Pfeile mit Zucker und Salz bestreuen und noch einige Minuten braten, damit sie eine hellbraune Tönung bekommen.
Die gebratenen Pfeile zusammen mit dem restlichen Öl in eine Schüssel geben, Sojasauce, Essig und Frühlingszwiebeln hinzufügen, gut mischen.
Bei Bedarf das Gericht mit Chili würzen, mit gebratenem Sesam bestreuen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Wenn Sie den Salat länger ziehen lassen möchten, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Rat: das Gericht kann nicht nur aus frischen Knoblauchsprossen erfolgreich zubereitet werden, sondern auch aus gefrorenen. In diesem Fall müssen sie nicht aufgetaut, sondern sofort aus dem Gefrierschrank in die Pfanne geschickt werden. Wenn die Knoblauchpfeile frisch, aber nicht zu jung sind, können sie auch gekocht werden, indem sie 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, um sie weich zu machen. Vergessen Sie nicht, Knoblauchknospen und zu harte Böden abzuschneiden.

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art mit frischer Gurke

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art werden oft mit frischer Gurke zubereitet - dieses Gemüse verleiht dem Gericht eine angenehme, unaufdringliche Frische, es fehlt an Saftigkeit und ein zartes, leichtes Aroma. Wer es probiert hat, weiß wie lecker es ist!

Zutaten:

Frische Gurke - 1-2 Stk.
Knoblauchpfeile - 400 gr.
Knoblauchzehen nach Geschmack.
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
Sojasauce - 2-3 EL l.
Reisessig - 1-2 EL. l.
Zucker - 1-2 EL. l. oder zu schmecken.
Koriander gemahlen - nach Geschmack.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Piment gemahlen - nach Geschmack.
Frischer Koriander - Bündel.

Kochvorgang:

Wir schneiden die Knoblauchtriebe ohne Blütenstände in 5 cm lange Streifen.
Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer in dünne Streifen von 3-5 cm Länge.
Die Zwiebel halbieren.

Tauchen Sie die Zwiebel und die Paprika in das in einer Pfanne stark erhitzte Pflanzenöl, braten Sie das Gemüse 2-3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Fügen Sie dort Knoblauchsprossen hinzu und braten Sie alles weitere fünf Minuten lang an, bis der Knoblauch dunkel wird.
Das gebratene Gemüse zusammen mit dem Öl in eine Schüssel geben, salzen, Zucker, Essig, Sojasauce und andere Gewürze hinzufügen. Wenn Sie Ihrem Gericht einen Knoblauchgeschmack verleihen möchten, fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu.
Eine frische Gurke in dünne Streifen oder Ringe schneiden, zum Salat geben, umrühren.
Den Salat abgedeckt etwa eine Stunde auf dem Küchentisch oder im Kühlschrank stehen lassen.
Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander über den Salat streuen.

Guten Appetit!

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art mit Honig

Natürlicher Bienenhonig ist ein ausgezeichneter natürlicher Ersatz für Rüben- oder Rohrzucker und passt gut zum würzigen Geschmack von Knoblauchpfeilsalat nach koreanischer Art. Es ist wichtig, dass der Honig frisch ist und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Zutaten:

Knoblauchpfeile - 400 gr.
Zwiebelzwiebeln - 3 Stk.
Knoblauchzehen - 4-5 Stk.
Pflanzenöl - 3-4 EL. l.
Sojasauce - 2-3 EL l.
Reis- oder Balsamico-Essig - 1-2 EL. l.
Koriander gemahlen - nach Geschmack.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Piment gemahlen - nach Geschmack.
Gemahlene Nelken - nach Geschmack.
Honig - 1 EL. l. oder zu schmecken.

Kochvorgang:

Die Knoblauchpfeile ohne Blütenstände und mit hartem Boden in 5 cm lange Streifen schneiden.
Wenn die Zwiebelköpfe klein sind, können Sie mehr als im Rezept angegeben nehmen und halbieren. Große Köpfe werden in 4 Teile geschnitten.
Die Zwiebeln und Knoblauchpfeile in heißem Pflanzenöl anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Knoblauchpfeile dunkler werden, sind sie fertig.
Das gebratene Gemüse in eine Schüssel mit Öl geben, mit Salz, Essig, Sojasauce, Honig (am besten flüssig) und Gewürzen abschmecken, gut umrühren.
Wenn Sie das Gericht würzen möchten, hacken Sie dort die Knoblauchzehen.
Den Salat etwa eine Stunde unter dem Deckel ruhen lassen und servieren.
Nach Belieben den Salat vor dem Servieren mit gehacktem frischen Koriander, Dill oder Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art mit Fleisch

Mit Fleisch gekochte Knoblauchsprossen auf Koreanisch sind nicht mehr nur ein Salat, sondern ein völlig autarkes Gericht, das jeden festlichen Tisch erfolgreich schmücken kann! Hier ist jedes Fleisch geeignet, wählen Sie es nach Belieben: Zartes Schweine-, Jungrind-, Kalbs- sowie Hähnchen- oder Putenfilet sind gleichermaßen gut geeignet. Servieren Sie heiße oder gekühlte Knoblauchpfeile mit Fleisch.

Zutaten:

Knoblauchpfeile - 0,5 kg.
Fleischfilet - 0,4-0,5 kg.
Zwiebeln - 3-4 Stk.
Pflanzenöl - 3-4 EL. l. zum Braten.
Sojasauce - 3-4 EL l.
Zucker - 1 EL. l.
Reis- oder Balsamico-Essig - 1 EL. l.
Koriander gemahlen - nach Geschmack.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Piment gemahlen - nach Geschmack.
Gemahlene Nelken - nach Geschmack.
Basilikum frisch oder gemahlen - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Die Knoblauchsprossen gut waschen, den harten, ungenießbaren Teil vom Boden und den Blütenständen abschneiden.
Schneiden Sie die Triebe in 4-5 cm große Portionen.
Das entkernte Fleisch waschen, trocknen und in dünne Streifen von 3-5 cm Länge quer zu den Fasern schneiden.
In heißem Öl in einem Kessel oder in einer großen tiefen Pfanne die Fleischstücke goldbraun braten und eine schöne dünne Kruste entsteht (je zarter das Fleisch, desto schneller gart es).
Fügen Sie die Zwiebel und die Pfeile zu den gekochten Fleischstücken hinzu, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und kochen Sie dann unter gelegentlichem Rühren, bis die Pfeile eine schöne bräunliche Farbe annehmen.
Als nächstes die Form mit Salz, Zucker bestreuen, mit Gewürzen und Sojasauce würzen, weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Das fertige Gericht mit Essig würzen, ggf. umrühren, nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
Das Gericht 15-20 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen und warm servieren. Sie können Fleisch mit Knoblauchpfeilen auch kalt servieren.

Guten Appetit!

Rat: Knoblauchpfeile können mit koreanischem Karottengewürz gewürzt werden.

Ein ausgezeichnetes Rezept für Liebhaber von scharfem, na ja, alles auf Koreanisch. Eingelegter Knoblauch nach koreanischer Art, ein wahres Meisterwerk, nicht nur für echte Knoblauchkenner. Dieser Knoblauch ist eine wunderbare Vorspeise zu Fleisch, für jeden zweiten Gang, und wie heißt es so schön: "Nimm deine Seele weg." Ich werde mich nicht lange hinziehen, aber ich werde das Geheimnis teilen, den köstlichsten eingelegten Knoblauch herzustellen

Zutaten:

Knoblauch - 1 Kilogramm;
Essig 9% - 200 Milliliter;
Sojasauce - 800 Milliliter;
Schote scharfer Pfeffer.

Schritt für Schritt Rezepteingelegter Knoblauch auf Koreanisch

Den Knoblauch gut waschen, in Nelken teilen, aber nicht schälen.
Lassen Sie den Knoblauch 2-3 Stunden trocknen.
Den Knoblauch in kleine Gläser geben (auf den Boden nach Belieben scharfe Paprika legen), mit Essig darüber gießen, etwas mit Wasser verdorben.
Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und stellen Sie sie 7 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.
Wenn eine Woche vergangen ist, nehmen wir unseren Knoblauch zum weiteren Kochen heraus.
Die Sojasauce in einen vorbereiteten Behälter geben und aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die scharfe Sauce in sterilisierte Gläser, so dass sie 1/3 davon füllt, und geben Sie dann den Knoblauch vorsichtig in die Gläser mit der Sauce.
Sofort die Deckel aufrollen. Bewahre Gläser mit eingelegtem Knoblauch an einem kühlen Ort auf.

Eingelegter Knoblauch nach koreanischer Art ist ein ausgezeichneter Leckerbissen, der gut zu Salzkartoffeln passt und sogar mit anderen Konservierungsarten konkurrieren kann.

Wenn Sie ein großer Fan der koreanischen Küche sind, kochen oder kaufen Sie sicherlich selbst verschiedene koreanische Salate im Einzelhandel - Karotten, Kohl, Algen, Pilze usw. Heute möchte ich euch eine wunderbare Zubereitung von Knoblauch nach koreanischer Art vorstellen. Im fernen Korea wird grüner Knoblauch eingelegt, aber da wir ihn nicht anbauen, legen wir normalen Knoblauch ein. Darüber hinaus eignet sich sowohl junger als auch reifer Knoblauch für diesen Snack - dies wird den Geschmack nicht stark beeinträchtigen. Natürlich dauert die Zubereitung dieser Vorspeise lange, aber der knusprig-würzige Knoblauch wird Sie und Ihre Lieben bestimmt begeistern.

Kochzeit: 1 Std. 15 Min.

Kalorien: Kalorienarm pro Portion: 115 kcal / 100g

Um eingelegten Knoblauch nach koreanischer Art zuzubereiten, benötigen Sie:

Piment (Erbsen) - 5-6 Stk.
Knoblauch - 1 kg.
Essig 9% - 250 ml
Sojasauce - 1 l
Chilischote - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Nelken - 2-3 Stk. (Knospe)

Wie man eingelegten Knoblauch nach koreanischer Art kocht.

1. Knoblauch kann sowohl jung als auch reif eingelegt werden. Wenn Sie jungen Knoblauch marinieren, ist er weniger pikant und hat kein stark ausgeprägtes spezifisches Aroma. Knoblauch in Nelken teilen, obere Schalenschicht entfernen, abspülen.

2. Knoblauch in ein Glas geben, mit kaltem Wasser auffüllen, sodass der Schnittlauch vollständig bedeckt ist, 1 Stunde ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser aus dem Knoblauch in einen anderen Behälter ab, messen und merken Sie sich die Wassermenge. Dies ist die Menge an Sojasauce, die Sie in einer Woche benötigen.

3. Fügen Sie in einem Glas Knoblauch Piment (Erbsen), Nelken und einen Kopf geschälter Zwiebeln hinzu. Gießen Sie Essig ein, er sollte auch den Knoblauch vollständig bedecken. Wenn nicht, fügen Sie etwas gekühltes abgekochtes Wasser hinzu. Setzen Sie Unterdrückung in ein Glas Knoblauch und bedecken Sie es mit Gaze, um Schmutz und Insekten fernzuhalten. Eine Woche an einen dunklen Ort stellen.

4. Gießen Sie den aromatischen Essig aus dem Knoblauch in einen anderen Behälter (kann für die Zubereitung von Hauptgerichten oder als Dressing für Gemüsesalate verwendet werden).

5. Die erforderliche Menge Sojasauce in einen Topf geben, anzünden, kochen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

6. Knoblauch mit warmer Sojasauce übergießen, Deckel aufschrauben, bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie das Glas an einen kühlen Ort. In drei Wochen ist der Knoblauch nach koreanischer Art verzehrfertig. Vor dem Servieren kann eingelegter Knoblauch nach koreanischer Art in Viertel geschnitten und als Beilage zu Udon-Nudeln nach koreanischer Art (das Rezept werde ich später posten) oder jedem anderen Gericht serviert werden.

Einmal im Jahr, Anfang Juni, können Sie Knoblauchsprossen ernten. Ja, sie können und sollten gegessen werden. Hauptsache, sie sind noch jung und nicht zäh.

Verwenden Sie die Knoblauchpfeile, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten, die Ihre ganze Familie lieben wird. Es ist besser, die Pfeile in einem Wok zu braten, Sie können aber auch einen normalen verwenden. Fügen Sie aromatische Sojasauce, Zucker und gewürzten Sesam hinzu. Knoblauch entpuppt sich als würzig im Geschmack und mit einer angenehmen Süße.

Wenn Sie nicht sagen, dass dies Knoblauchpfeile sind, werden nur wenige Leute erraten. Die Kombination aus Sojasauce, Sesamsamen scheint Sie in asiatische Länder zu entführen.

Es dauert 40 Minuten, um Knoblauch nach koreanischer Art zu kochen.

Portionen pro Behälter - 5.

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Zutaten:

Knoblauchpfeile - 500 g
Bogen - 1 Kopf
Paprika - 1 Teelöffel
Extra Salz - 1/3 Teelöffel
Sojasauce - 2 Esslöffel
Sonnenblumenöl - 5 Esslöffel
Gemahlene Pfeffermischung - nach Geschmack
Mayonnaise - 1 Esslöffel
Sesamsamen - 1 Esslöffel

Knoblauchpfeile nach koreanischer Art kochen

Sie können einen Knoblauchpfeil im Garten pflücken, wenn Sie einen haben, oder ihn auf dem Markt kaufen. Oft verkaufen Großmütter diesen Exoten auf Basaren. Die Pfeile sollten jung und leicht zu brechen sein. Am besten gleich nachschauen, sonst werden sie zäh und kaum jemand will sie essen.
Gießen Sie die Pfeile in eine Schüssel und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Zwiebeln müssen geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Schneiden Sie die Knoblauchpfeile in Streifen, damit Sie bequem einen Snack essen können. Wir stellen eine Bratpfanne auf den Herd, gießen das Sonnenblumenöl hinein. Wenn Sie Oliven mögen, können Sie sie verwenden. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie zuerst die Zwiebel ein. Manchmal umrühren, damit es schön gleichmäßig gebraten wird.
Sobald die Zwiebel gebraten ist, senden Sie Knoblauchpfeile, etwas Salz, gemahlenes Paprikapulver und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzu. Wenn Sie weitere Gewürze mögen, können Sie sie gerne hinzufügen und experimentieren. Sie können auch frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander nehmen.
Zwiebel mit Knoblauch und Gewürzen mischen, fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nach einer Weile die Sojasauce hinzufügen und das Feuer langsam machen. Alles noch einmal mischen und Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen. Dies ist für Amateure, damit die Knoblauchpfeile weicher und saftiger im Geschmack sind.
Unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten braten, damit nichts anbrennt. Sesamsamen auf das Gericht streuen. Es ist ratsam, sie vorher in einer trockenen Pfanne zu braten, damit sie knusprig werden.
Nochmals schnell mischen, ein paar Minuten und Sie können den Herd ausschalten. Knoblauch nach koreanischer Art kann heiß oder kalt serviert werden. Es wird trotzdem lecker. Guten Appetit!