Zuckermais Rezept für den Winter. Hausgemachter Dosenmais, ein bewährtes Rezept

Beim Einmachen von Mais sind die meisten Nährstoffe bleibt, und die Natriummenge erhöht sich um ein Vielfaches. Die Verwendung von leuchtend gelben Körnern hilft, das Immunsystem zu stärken, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Effizienz zu steigern, das Herz zu stabilisieren und nervöses System... All dies wird durch das Vorhandensein von Vitamin C in der Zusammensetzung, B-Vitaminen, Magnesium, Phosphor, Zink, Natrium und Eisen erreicht.

Mais, sowohl frisch als auch Dosen-, verwendet bei der Zubereitung von verschiedenen Gerichten, Salaten und Beilagen. Das Ladenprodukt ist nicht immer anders. gute Qualität also alle mehr Hausfrauen sie bereiten sich lieber alleine auf den Winter vor. In unserem Artikel erfahren Sie, wie das Einmachen von Mais in Getreide zu Hause erfolgt. Wie man Rohlinge in Körnern und am Kolben herstellt, stellen wir Schritt für Schritt vor.

Mais für den Winter einmachen

Dieses Rezept kann getrost als traditionell bezeichnet werden, denn außer leuchtend gelben Körnern, Salz, Zucker und Wasser wird nichts benötigt, um ein so hausgemachtes Produkt zuzubereiten. Der Mais erweist sich als zart, süß, saftig. Sie können daraus kochen tolle Salate und andere leckere Gerichte.

Das schrittweise Einmachen von Mais in Getreide zu Hause erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Reife Ohren werden von Blättern und Fasern gereinigt. Alles was Sie brauchen ist 1 kg Mais.
Mit Hilfe eines scharfen Messers werden alle Körner von jedem Kolben abgeschnitten und in einen Topf gegeben. Wasser wird von oben 3 Finger über dem Kornniveau eingegossen. Danach wird die Pfanne auf mittlere Hitze gestellt.
Maiskörner werden 1 Stunde gekocht. Es ist jedoch wichtig, auf die Weichheit der Maserung zu achten. Das Garen kann zwei- bis dreimal länger dauern.
Die fertigen Körner abseihen. Wasser muss jedoch gespart werden.
Die Körner werden in Bänken ausgelegt. Wasser (1,5 l) werden mit Zucker (6 Esslöffel) und Salz (2 Esslöffel) versetzt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht und dann in Dosen mit Maiskörnern gegossen.
Ein Stück Stoff wird auf den Boden eines großen Topfes gelegt und mit Deckeln bedeckte Gläser werden darauf gestellt.
Der Mais muss 1 Stunde lang sterilisiert werden, danach werden die Dosen mit einem Blechschlüssel aufgerollt.

Wie kann man Mais ohne Sterilisation haltbar machen?

Mais an folgendes Rezept kann sowohl am Kolben als auch in Körnern geerntet werden. Gleichzeitig ist eine Konservierung ohne Sterilisation möglich. Mais ist das ganze Jahr über ohne Geschmacksverlust perfekt gelagert. Es kann in anderen Gerichten verwendet oder als Beilage serviert werden.

Die Hauskonservierung von Maiskörnern beginnt mit dem Entfernen von Blättern und Fasern aus den Ähren. Danach werden die vorbereiteten Ohren in einen Topf gelegt, mit Wasser gefüllt und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Heißer Mais wird auf Eis gelegt und vollständig abkühlen gelassen. Danach werden die Körner aus den Kolben geschnitten und in Bänken ausgelegt. Obermais wird gegossen heißes Wasser, werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und 15 Minuten in dieser Form belassen.

Nach einer bestimmten Zeit wird das Wasser abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in die Dosen gegossen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade zubereitet. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Essig, Zucker (je 2 Esslöffel) und Salz (1 Esslöffel) hinzufügen. Nach 10 Minuten wird das Wasser aus den Dosen abgelassen und der Mais mit der vorbereiteten Marinade gegossen. Die Gläser sollten nun 24 Stunden lang eingewickelt werden.

Dosenmais mit Essig

Um 1 Halb- Liter Glas leckere hausgemachte Bohnen, du brauchst 3 oder 4 Maiskolben. Es hängt alles von ihrer Größe ab.

Einmachen Maiskörner nach diesem Rezept passiert es ähnlich wie beim vorherigen, mit dem einzigen Unterschied, dass die Gläser mit dem Inhalt sterilisiert werden müssen. Mehrere Maiskolben werden in getaucht heißes Wasser 10 Minuten, dann in der Kälte ausgelegt. Danach ist es möglich, alle Körner leicht von ihnen abzuschneiden. Jetzt können sie in Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade gefüllt werden. Um es für 1 Liter Wasser zuzubereiten, benötigen Sie einen Esslöffel Essig und Salz sowie 3 Esslöffel Zucker.

Maiskörner in Gläsern werden mit gekochter Marinade gegossen und dann zum Sterilisieren 15 Minuten in einen großen Topf gegeben.

Zitronensäure Rezept

Schritt für Schritt so Heimvorbereitung in folgender Reihenfolge zubereitet:

Der Mais wird in Salzwasser gekocht, bis er innerhalb von 45 Minuten weich ist.
Aus den gekühlten Ähren werden Körner geschnitten und in saubere Halbliter-Gläser gelegt.
Ein Esslöffel Zucker, Salz (½ Teelöffel) und Zitronensäure(auf der Messerspitze).
Das nach dem Kochen des Mais verbleibende Wasser wird zum Kochen gebracht und in Körnerdosen gegossen.
Der nächste Schritt bei der Konservenherstellung ist die Sterilisation. Mit der Zeit dauert dieser Vorgang etwa 20 Minuten, danach werden die Dosen mit einem Blechschlüssel aufgerollt.

Mais autoklavieren

Viele Fische und Dosenfleisch zu Hause werden sie im Autoklaven zubereitet. Darin können Sie auch Mais konservieren, der im Geschmack dem industriell hergestellten nicht nachsteht.

Das Autoklav-Dosenmaisrezept schlägt vor folgender Algorithmus Aktionen:

Die von Blättern und Fasern geschälten Ohren werden 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
Die Körner werden mit einem scharfen Messer aus dem abgekühlten Mais geschnitten und in Dosen mit 3 cm Rand ausgelegt und mit einem Teelöffel Salz übergossen.
Die Maiskörner werden mit kochendem Wasser übergossen, danach werden die Dosen mit Deckeln abgedeckt und mit einem Blechschlüssel aufgerollt.
Die Dosen werden in einen Autoklaven eingebaut und für 50 Minuten konserviert. Beim Betrieb des Gerätes müssen Sie die Anweisungen befolgen.

Maiskolben

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mais für den Winter zu ernten. Eine davon beinhaltet die Erhaltung der Ohren. Für diesen Prozess sollte kleiner Mais ausgewählt werden. Wenn die Kolben groß genug sind, müssen sie in mehrere kleine Teile geteilt werden.

Für Einmachen von Maiskolben, es muss von Blättern geschält und 10 Minuten gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Literdosen vorbereitet werden. Die Ohren werden in Gläser ausgelegt und mit heißer Marinade gefüllt. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und einen Esslöffel Salz darin auflösen. Kolben werden mit vorbereiteter Marinade gegossen. Dann werden die Dosen auf den Boden der Pfanne gestellt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Danach werden die Gläser noch 1 Stunde sterilisiert und erst danach mit Deckeln aufgerollt.

Gemüserezept

Mit dieser Methode können Sie eine köstliche und helle Auswahl an Maiskörnern, Zucchini, Paprika und Karotten zubereiten. Die Anteile können unabhängig nach persönlichen Vorlieben bestimmt werden.

Das Einmachen von Mais in Körnern zu Hause erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Der Mais wird 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
Aus den abgekühlten Ähren werden Körner geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
Karotten werden auf die gleiche Größe wie Maiskörner geschnitten, bulgarische Paprika und Zucchini. Gemüsemischung mischt sich gut und wird in vorbereiteten Bänken ausgelegt.
Aus dem Wasser, das beim Kochen des Mais übrig bleibt, wird eine Marinade zubereitet. Für 2 Liter Brühe werden 2 Esslöffel Salz sowie 3 Esslöffel Zucker und Apfelessig genommen.
Verschiedenes Gemüse in Gläsern wird mit vorbereiteter Marinade gegossen und mit Deckeln bedeckt.
Die Dosen werden für 40 Minuten in einen Topf zum Sterilisieren gegeben und können danach mit einem Blechschlüssel aufgerollt werden.

Mit den folgenden Tipps lernen Sie, wie Sie Ihren Mais haltbar machen, damit er saftig und süß bleibt:

Zuallererst sollten Sie alte Kolben mit reifen und saftigen Körnern wählen.
Gekochter Mais sollte sofort in kaltes Wasser oder auf Eis. Dann ist die Sole im Glas transparent und nicht trüb.
Mais ist ein ziemlich launisches Gemüse. Bei der Konservierung unbedingt Salz, Essig und Zitronensäure verwenden und den Sterilisationsprozess nicht vergessen. Dann werden hausgemachte Konserven ein Jahr lang nicht schlechter gelagert als gelagerte.

Wir hoffen, Sie finden unsere Rezepte für Maiskonserven nützlich.

Wir alle kennen und lieben Mais gut. Bei diesem Vertreter der Getreidefamilie ist wohl keine Mahlzeit ohne Salat komplett. Und wenn Mais für uns ist - leckere Zutat Salate und Vorspeisen, dann ist es für viele Völker seit Jahrhunderten die Grundlage der Ernährung. Einmachen von Maiskolben und Körnern - toller Weg versorgen Sie sich im Winter mit diesem gesunden und leckeren Produkt.

Warum ist Mais gut für Sie?

Mais in Dosen verliert trotz der langen Wärmebehandlung praktisch nicht an Nützlichkeit. Aber es enthält essentielle Öle, Ballaststoffe, Vitamine (A, B, C, PP) und Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor usw.). Aufgrund seiner einzigartigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung hat sich Mais den Respekt von Ernährungswissenschaftlern und Kosmetikern, Ärzten und traditionellen Heilern erworben. Es wird sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung verwendet. verschiedene Krankheiten, zum Abnehmen und um die fehlenden Pfunde zuzunehmen. Es ist nicht für Diabetiker und Allergiker kontraindiziert. Erstaunliches Produkt... Und das Beste: es ist köstlich!

Wie wählt man Mais zum Einmachen aus?

Für die Konservierung dieses Getreides eignen sich am besten junge Maiskolben (es gibt auch Futtermais, der auch in einigen Rezepten verwendet werden kann). Dann werden die Rohlinge weich und saftig.

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Sie können überprüfen, ob der Mais überreif ist, indem Sie mit dem Fingernagel über die Körner im Maiskolben fahren. Wenn keine Milch austritt, bleibt Fruchtfleisch auf dem Nagel zurück - das Produkt ist weder für gekochte noch für die Verwendung in der Dose geeignet.

Es ist auch besser, sich für Ohren mit saftigen Blättern und hellen Haaren an der Basis zu entscheiden.

Einige Tipps:

Zum Einmachen von Mais sowie zum Konservieren anderer Produkte müssen Sie gewöhnliches grobes Speisesalz verwenden.
Es ist besser, Essig 9% zu nehmen. Außerdem muss es hinzugefügt werden, nachdem die Flüssigkeit bereits aus dem Feuer entfernt wurde - seine Wirkung wird stärker.

Sowohl das als auch ein anderes trägt zur langfristigen Lagerung von hausgemachten Produkten bei.

Banken mit jeder Zubereitungsmethode müssen gut gespült und sterilisiert werden.

Rezept "Einfacher geht es nicht"

Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass zum Kochen nur Salz und Wasser benötigt werden:

Mais (junge kleine Maiskolben)
1 EL. Löffel mit Salzstreuer
Wasser - 1 Liter

Bereiten Sie Gläser basierend auf der Maismenge vor (in Drei-Liter-Glas passt normalerweise 8 kleine Ohren).
Die Kolben schälen, in einen Topf geben. Sie müssen sie etwa 15 Minuten kochen (bis sie weich sind), bay kaltes Wasser... Nicht salzen.
Die gekochten Ohren müssen gekühlt werden.
Kochen Sie das Wasser mit Salz und kühlen Sie es ebenfalls ab. Wenn viel Mais vorhanden ist, müssen Sie nur die Menge an Wasser und Salz erhöhen und das Verhältnis beachten.
Geben Sie den Mais in die Gläser (senkrecht) und gießen Sie die Salzlake darüber.
Zwei Stunden lang müssen die Gläser in kochendem Wasser sterilisiert werden, das zuvor mit Deckeln bedeckt wurde.
Rollen Sie die Dosen auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Autoklav für zu Hause zum Einmachen: wie man es selbst macht, Anleitung und Anwendung

Nichts mehr als Salz und Zucker: Ein einfaches hausgemachtes Rezept

Was brauchen Sie:

Maiskolben
Zucker, Salz - zwei Esslöffel pro Liter Wasser

Verfahren:

Die Kolben schälen, in Gläser füllen.
Marinade vorbereiten: Wasser 2-3 Minuten kochen, Salz und Zucker hinzufügen ( die richtige Menge, unter Beachtung der Proportionen).
Gießen Sie die heiße Marinade über den Mais.
Sterilisieren Sie die Gläser für mindestens 1 Stunde (sobald das Wasser im Topf mit dem Glas kocht, ist die Zeit vergangen).
Rollen Sie die Dosen auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen.

In diesem Rezept ist es zulässig, die Zucker- und Salzmenge nach eigenem Ermessen zu ändern. Die Hauptsache ist, die Sterilisationszeit nicht zu verkürzen.

Bulgarischer Mais

Wenn du mehr brauchst scharfer Geschmack dann müssen Sie Essig und Gewürze verwenden.

Für eine 1-Liter-Dose müssen Sie Folgendes einnehmen:

Maiskolben – etwa fünf bis sechs
Zucker, Salz - ein Esslöffel pro Liter Wasser
Essig - drei Esslöffel.

Wir gehen in der Reihenfolge wie folgt vor:

Bereiten Sie die erforderliche Anzahl von Dosen vor.
Legen Sie die geschälten Ohren in Gläser.
Geben Sie Salz, Zucker und Essig in jedes Glas auf einmal.
Gießen Sie kaltes Wasser über den Mais.
Sterilisieren Sie die abgedeckten Gläser in kochendem Wasser.
Die Dosen aufrollen und abkühlen lassen.

Anstelle von Essig eignet sich Zitronensäure - 3 g pro Liter Wasser. Gesättigt und interessanter Geschmack fügen Sie Mais bekannte Gewürze hinzu: Lorbeerblätter, Grün, Schwarz und Piment... Durch Experimentieren können Sie die Proportionen finden, die den gewünschten Geschmack ergeben.

Junge Kolben mit Paprika

Für ein halbes Liter Glas benötigen Sie:

Mehrere junge kleine Ohren
Eine süße Paprika
Zwei Lorbeerblätter
Drei Knoblauchzehen
Fünf schwarze Pfefferkörner
2 EL. Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser
Essig - 0,5 TL.

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Verfahren:

Geben Sie den Mais in Gläser und verschieben Sie sie mit Pfeffer und Gewürzen.
Marinade zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen.
Gießen Sie es in Gläser und lassen Sie sie stehen, um die Ohren aufzuwärmen.
Die Marinade abgießen und erneut aufkochen.
Gießen Sie die Marinade erneut über den Mais.
Sterilisieren Sie die Gläser für 20 Minuten.
Gießen Sie Essig, rollen Sie die Gläser auf.

Konservierung ohne Sterilisation

Wenn keine Zeit und kein Wunsch für eine Sterilisation besteht, können Sie ein Rezept verwenden, das dieses langwierige Verfahren nicht erfordert.

Um eine Liter Dose zu verschließen, benötigen Sie:

Maiskolben
Zwei Lorbeerblätter
Drei schwarze Pfefferkörner
Zwei Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser
Drei Esslöffel Essig

Das Verfahren ist wie folgt:

Ohren schälen, 7-9 Minuten kochen. Wenn die Kolben klein sind (bis zu 10 cm), müssen Sie nicht kochen.
Nach dem Abkühlen mit kaltem Wasser in Gläser anrichten.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa fünf Minuten stehen.
Das Wasser abgießen, aufkochen, die Gläser erneut einfüllen. 3-4 mal wiederholen.
Essig, Pfeffer, Lavrushka hinzufügen.
Neues Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und über den Mais gießen.
Rollen Sie die Banken auf.

Umdrehen und einwickeln, abkühlen lassen.

Dosenmais wird von vielen geliebt. Während die meisten Leute daran gewöhnt sind, ihn in Geschäften zu kaufen, denken nur wenige daran, dass Dosenmais leicht selbst hergestellt werden kann. Mais für den Winter zu Hause hat fast die gleichen Nährwerteigenschaften wie frischer – warum also nicht ein so wunderbares Getreide für den Winter zubereiten? Diese Konserve ist vielleicht nicht die beliebteste unter unseren Hostessen, aber Sie werden auf jeden Fall einen Eindruck auf alle am Tisch versammelten Personen hinterlassen.

Die leuchtend gelben Körner von Dosenmais sind reich an Nährstoffen, darunter B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K, Beta-Carotin, Tocopherol, Magnesium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Zink und Selen. Dank seiner ernährungsphysiologische Eigenschaften Mais hilft bei Bluthochdruck und Anämie, normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und Stoffwechsel, senkt den "schlechten" Cholesterinspiegel, verbessert den Zustand von Überlastung und nervöser Erschöpfung, beseitigt Störungen Magen-Darmtrakt und reduziert auch die negativen Auswirkungen von Alkohol und fetthaltigen Lebensmitteln. Außerdem Dosenmais sehr vorteilhaft für Diabetiker, hilft den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und hoher Inhalt Protein und wertvolle Aminosäuren machen Mais zu einem unverzichtbaren Lebensmittel für Profisportler.

Achten Sie bei der Auswahl von Maiskolben zum Einmachen auf deren Aussehen- Die Körner müssen einheitlich sein und dürfen keine dunklen Flecken aufweisen. Die Blätter der Pflanze sollten nicht trocken sein - sonst deutet dies auf eine zu lange Lagerung der Kolben hin. Am besten zum Einmachen Zuckermais milchig-wachsige Reife. Es ist sehr einfach, diesen Reifegrad zu bestimmen - dazu müssen Sie Druck auf die Körner ausüben. Wenn in Gegenwart des Fruchtfleisches des Getreides Milch spritzt, ist der Mais ideal für die Konservierung - im Werkstück wird es genauso zart und saftig.

Mais kann sowohl in Körnern als auch in Form von Maiskolben eingemacht werden. Sie können die Körner von den Stümpfen trennen, wenn Sie den Mais einige Minuten in kochendes Wasser tauchen - die Körner in in diesem Fall werden von Hand oder mit einem stumpfen Messer extrahiert, das entlang jeder Kornreihe gedrückt werden muss. Alternativ können Sie spezielles Gerät die die Kerne von den Kolben schälen.

Mais für den Winter zu Hause kann bei der Zubereitung der meisten verwendet werden abwechslungsreiche Gerichte B. Salate, Suppen, Eintöpfe, Eintöpfe, Saucen und Puddings sowie als Beigabe zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Um Mais als komplette Beilage zu servieren, können Sie ihn in einer Pfanne mit etwas . leicht anbraten Butter, Salz und Pfeffer - dies verbessert nur seinen Geschmack. Außerdem ist Dosenmais perfekt für viele Gerichte. mexikanische Nahrung wie Salsa, Tacos oder Enchilada. Klingt ziemlich lecker, nicht wahr? Dann lass uns keine Zeit verlieren und schau dir die Rezepte an!

Klassisches Dosenmaisrezept

Zutaten:
10 Maiskolben
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Legen Sie den geschälten und gewaschenen Mais einige Minuten in kochendes Wasser. Danach die Körner trennen, unter fließendem Wasser abspülen und für dieselbe Zeit erneut in kochendes Wasser legen. Gießen Sie dann die Körner in Halbliter-Gläser, so dass sie etwa 2/3 des Behältervolumens einnehmen. Bereiten Sie Sirup zu, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz kochen. Gießen Sie den Sirup in die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 3 Stunden lang. Die Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Konserven süß-saurer Mais

Zutaten:
1 kg Maiskörner
1 Esslöffel Salz
1 Liter Wasser
Essig 9%,
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Die Maiskörner mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Bringen Sie Wasser zum Kochen, indem Sie Salz hinzufügen. Ein Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Essig in sterilisierte Litergläser geben. Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern und fügen Sie die Marinade hinzu. Mit Deckeln abgedeckte Gläser sollten mindestens 40 Minuten lang sterilisiert werden. Die Dosen mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, in eine Decke wickeln.

Zutaten:
Maiskolben,
Zucker,
Salz,
Essig 9%,
Wasser.

Vorbereitung:
Reinigen Sie die Kolben von Blättern und Narben, entfernen Sie die Körner. Die Körner in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, so dass etwa 2-3 Körner mehr als Körner vorhanden sind. Aufkochen lassen hohes Feuer und dann 1 Stunde köcheln lassen. Geben Sie die Maiskörner in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser, sodass die Körner 3/4 der Gläser einnehmen. Die Brühe, in der der Mais zubereitet wurde, ist die Grundlage für die Marinade - dazu müssen Sie 1,5 Esslöffel Salz, 1 EL, hinzufügen. Löffel 9% Essig und 4 Esslöffel Zucker ohne Deckel für 1 Liter Flüssigkeit. Die Marinade zum Kochen bringen und über den Mais in die Gläser gießen. Die Gläser mit Deckeln abdecken und mindestens 1 Stunde sterilisieren. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Dosenmaiskolben

Zutaten:
8 kleine Maiskolben
2 Esslöffel Salz
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Maiskolben innerhalb von 15 Minuten, bis sie weich sind, ohne dass das Wasser gesalzen werden muss. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Salz kochen. Die Kolben abkühlen lassen und marinieren. Stampfen Sie die Ohren in ein Drei-Liter-Glas. Wenn sie nicht passen, können Sie sie ein wenig kürzen. Gießen Sie die Marinade auf die Kolben und sterilisieren Sie die Gläser für mindestens 3 Stunden. Die Dosen mit Deckel aufrollen und umdrehen, abkühlen lassen.

Mais für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:
20 Maiskolben
30 g Zucker
15 g Salz
2 Esslöffel Essig 9%
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Ohren 5 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie die Körner. Die Körner in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten stehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen, erneut aufkochen und die Körner erneut in die Gläser füllen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade herstellen, indem Wasser mit Zucker und Salz gekocht wird. Marinade vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Die Gläser abgießen und die heiße Marinade darübergießen. Die Gläser mit Deckeln festziehen, umdrehen und zum Abkühlen herausnehmen, in eine warme Decke gewickelt.

Wintermais zu Hause ist eine tolle Möglichkeit, gesund zu genießen Sommerprodukt bei kaltem Wetter. Erfolgreiche Rohlinge!

Erfahrene Köche machen bei den Produkten der Lebensmittelhersteller nicht einmal vor der Theke halt – sie kennen den wahren Preis dieser Produkte. Fast jedes Produkt kann zu Hause hergestellt werden, daher werden Sie die Rezepte für Maiskonserven sicherlich interessieren.

Salate mit diesen gelb-orangen saftigen Körnern sind auf unserer Speisekarte immer beliebter - sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

Dosenmais zeichnet sich durch universelle Verträglichkeit mit frischem und gekochtem Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch und sogar Obst aus. Es kann als Salatzutat verwendet werden wie leckere Beilage, und zum Dekorieren von Speisen. Daher ist es eine praktische Lösung, einen ausreichenden Vorrat an hausgemachtem Dosenmais in Ihren Behältern zu haben.

Ich möchte auch anmerken, dass der Kaloriengehalt von Dosenmais nur 118 Kalorien pro 100 g Getreide beträgt. Diese Tatsache ermöglicht es Ihnen, es zu essen, ohne Angst zu haben, zuzunehmen Übergewicht... Mais verliert nicht seine nützliche Eigenschaften im Prozess einer langen Wärmebehandlung, verbessert den Stoffwechsel, hilft Stress abzubauen und gibt Energie. Daher ist es nicht so wichtig, wie viele Kalorien in Dosenmais enthalten sind, wenn Ernährungswissenschaftler ihn häufig zur Gewichtsreduktion in ihre Ernährung aufnehmen.

Canned Corn Rezepte sind einfach und sehr einfach zu implementieren. Das Ergebnis ist immer ausgezeichnet! Wenn Sie einmal versucht haben, Ihr Lieblingsprodukt zu Hause einzumachen, werden Sie keine Konserven mehr im Laden kaufen. Der Unterschied macht sich sehr in Geschmack und Sicherheit bemerkbar. Wählen wir ein Rezept!

Zitronensäure Rezept

Zutaten

Maiskolben- wie viel + -

Marinade für ein halbes Liter Glas:

- 1 EL. l. + -
- halber TL. + -
Zitronensäure- dritter Teelöffel + -

Vorbereitung

Kochen Sie die Ohren in gesalzenem Wasser (1 Esslöffel pro 10 Liter Wasser) für 40-50 Minuten. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abkühlen. Maisbrühe füllen lassen.
Wir schneiden die Körner von den abgekühlten Ähren ab und gießen sie hinein sterile Gläser auf die "Schultern" der Bank. 1 Esslöffel in jedes Glas geben. Kristallzucker, ein halber Teelöffel Tisch salz und ein dritter TL. Zitronensäure.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Marinadenlösung. Decken Sie jedes Glas mit einem gekochten Deckel ab und lassen Sie es 15-20 Minuten sterilisieren.
Wir rollen die Deckel mit dem Konservengerät auf, stellen die Dosen mit den Deckeln auf eine ebene Fläche und wickeln sie zum Pasteurisieren mit etwas Warmem ein. Wir transportieren die abgekühlten Konserven an einen Lagerort.

Essigrezept

Zusammensetzung von 1 l Marinade:
Kochsalz - 1 Esslöffel mit einer Erbse
Zucker - 1 Esslöffel keine Erbse
Essig 9% (für 1 Dose von 0,5 l) - 2 TL.

Vorbereitung

Gemüserezept

Maiskolben - wie viel zu essen
Karotte
Zucchini
Bulgarischer roter Pfeffer
Zucker
Apfelessig
Petersilie
Dill

Vorbereitung

Geheimnisse von Dosenmais zu Hause

Für einen halben Liter Dosenmais braucht man etwa 5 Ähren.
Mais ist eine launische Kultur! Kann nicht gerne in Dosen eingemacht werden! Dies liegt an der vollständigen Abwesenheit von Säuren. Es enthält viel Zucker und Stärke und ein Minimum an natürlichen Konservierungsmitteln. Daher muss es in hochwertige sterilisierte Gläser gefüllt, mit sterilen Deckeln abgedeckt, in Wasser pasteurisiert und unter eine warme Decke gelegt werden. Dann explodiert die Konserve nicht!
Das Salz-Zucker-Verhältnis lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack verändern – wenn Sie Konserven mit hoher Qualität sterilisieren, werden Sie nicht im Stich gelassen!

Dosenmais, dessen Rezepte wir ausführlich untersucht haben, erweist sich als schmackhaft, saftig und absolut gesundheitlich unbedenklich. Ausreichend Vorräte haben Eigenproduktion, deine Speisekarte wird glänzen ungewöhnliche Salate und schöne sonnige Einrichtung! Guten Appetit!

Sie kochen, schmoren und natürlich konservieren.

Nur wenige Menschen wissen, wie wertvoll dieses Produkt für unseren Körper ist. Es ermöglicht Ihnen, das Blut von Giftstoffen zu reinigen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Alterungsprozess des Körpers zu verlangsamen. Mais reduziert effektiv schädliches Cholesterin, normalisiert den Verdauungsprozess und den allgemeinen Stoffwechsel.

Bezug. Maiskörner sind unglaublich nützlich für Weiblicher Körper: Sie werden dazu beitragen, die unangenehmen Erscheinungsformen der Menstruation (einschließlich Schmerzen), der Menopause zu reduzieren und auch die Schwangerschaft zu erleichtern.

Funktionen, Vor- und Nachteile von Canning

Mais ist ein Produkt Langzeitlagerung, aber nur in diesen Fällen, wenn Sie es richtig und technisch vorbereiten. So, Einmachmais, vorzugsweise in einer transparenten Glasbehälter ... Somit ist es möglich, die Haltbarkeit so weit wie möglich zu verlängern (bis zu 3 Jahre).

Viele Hausfrauen haben oft Probleme, entweder beim Einmachen von Mais oder nach dem Verschließen der Dosen, deren Deckel sicherlich explodieren. Damit der eingelegte Mais bis zum Einsetzen "lebt" Winter kalt und vollständig beibehalten Geschmacksqualitäten, sollten Sie sich an einige Funktionen erinnern und diese beachten:

Vielfalt. Wie die Praxis zeigt, beeinflusst diese oder jene Maissorte den Endgeschmack des Produkts nicht besonders. Die Hauptsache ist, die Zuckerkolben auszuwählen. Das bedeutet, dass nur angewachsen eigene Seite Mais, da fast immer ausschließlich in Dosen explodierende Futtersorten auf den Markt kommen, vergeht nach dem Rollen kein Tag.
Getreide schneiden. Maiskörner sollten nicht komplett aus dem Kolben geschnitten werden, sondern zu etwa 3/4. Ein solcher Bedarf besteht angesichts der Tatsache, dass Bakteriensporen oft im unteren Teil von Maiskörnern "leben". Sie sollten die Körner auch nicht mit einem Teil des Kolbens abschneiden, da der gesamte Müll während des Kochvorgangs aufschwimmt und sich nicht so leicht entfernen lässt, da auch Maiskörner aufschwimmen.
Die Produktmenge in einer Dose. Sie sollten keine Dosen voller Mais aufstellen, da die Körner gerne mit Gasen spielen und eine bis zum Rand gefüllte Dose mit dem Produkt explodieren kann. Optimale Menge mais - 2/3 Dosen. Die Sole wird auch nicht nachgefüllt (ca. 3 cm sollten oben bleiben).
Essig (wird es benötigt). Essig ist ein wesentlicher Bestandteil von Maiskonservenlake. Denken Sie daran, egal wie Zucker es ist, das Echte Dosengeschmack ohne Essig wird es schwer zu erreichen sein.
Sterilisation. Mit gekochtem Mais gefüllte Gläser, Deckel und Behälter werden sterilisiert. Das ist viel sicherer, denn auch nach dem Kochen können schädliche Sporen in den Maiskörnern verbleiben.

Wichtig. Entfernen Sie vor dem Sterilisieren der Deckel nicht die Gummibänder von ihnen: Sie haben keine Angst vor heißem Wasser, da ein industrieller Autoklav erforderlich wäre, um sie zu erweichen.

Im Allgemeinen ist das Einmachen von Mais ziemlich mühsam und zeitaufwendig., aber als Ergebnis können Sie extrem lecker, nahrhaft und nützliches Produkt... Es ist nützlich, denn im Gegensatz zu Hülsenfrüchte, Mais verliert seine Eigenschaften auch nach der Wärmebehandlung nicht.

Außerdem, Konservenprodukt verursacht keine Blähungen, wie es nach dem Verzehr einer frisch zubereiteten Version der Fall ist.

Um Dosenmais lecker zu machen, wenn minimale Kosten Zeit und Mühe, denken Sie an die Regeln:

Für das Einmachen zu Hause sollten Sie ausschließlich junge Exemplare wählen: alter Mais kann auch nach längerer Hitzebehandlung nicht gut kochen. Die Qualität von Mais lässt sich ganz einfach feststellen: Drücken Sie mit der Fingernagelspitze auf das Korn: Wenn es leicht herauskommt und der Saft nicht verflogen ist, ist Mais ideal für die Konservierung; tritt Saft auf, ist der Mais noch zu jung.
Um das Trennen der Körner vom Maiskolben zu vereinfachen, müssen Sie ihn 10-15 Sekunden in heißem Wasser absenken und dann in kaltem Wasser scharf abkühlen.
Der Sterilisationsprozess sollte wiederholt werden und die Dauer eines Verfahrens sollte 10 Minuten nicht überschreiten.
Beim Kochen von Mais bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche. eine große Anzahl... Es muss entfernt werden, wie es erscheint.

Die besten Rezepte

Jetzt werden wir Ihnen sagen, was aus Mais hergestellt werden kann, einschließlich seiner Maiskolben (wir haben darüber gesprochen, was aus Maiskolben hergestellt werden kann, und sehen nützliche und leckere Rezepte aus Dosenmais können Sie).

Klassik

Für die Zubereitung von leckerem eingelegtem Mais nach klassisches Rezept Folgende Produkte werden benötigt:

Junger Mais (Körner) - 0,5 kg.
Zucker, Salz - 1 EL. Löffel.
Essig (9%) - 1 EL. ein Löffel.
1 Teelöffel getrocknete Kräuter.
Nelken, schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
Zitronensäure.

Kochen:

Von jungen Kolben

Wie man am Kolben einlegt? Basierend auf einem 3-Liter-Glas benötigen Sie:

etwa 6 junge Ohren;
salz und Zucker (1 EL Löffel);
3 EL. Esslöffel Essig (6%).

Kochen:

Reinigen Sie die Ohren von Blättern und Schnurrhaaren. Gründlich waschen. In kochendes Wasser tauchen und etwa 3-4 Minuten blanchieren.
Geben Sie den Mais in Gläser, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, gießen Sie kaltes Wasser ein. Stellen Sie die Gläser in Behälter mit warmes Wasser und anzünden. Zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten lang sterilisieren. Die Deckel aufrollen.

Wie kann man es sonst machen? Es gibt auch eine solche Option.

Um eingelegten Maiskolben zu machen, brauchst du folgende Zutaten:

Junge Maiskolben.
Wasser - 1 Liter.
Salz, Zucker - je 2 EL ein Löffel.
Essig (9%) - 2 EL. Löffel.
Piment, Lorbeerblatt (optional).
Nelken - 5-6 Stk.

Kochen:

Sie können sich auch das Video ansehen, das zwei Methoden zur Herstellung von eingelegtem Maiskolben zeigt:

Dosen

Das traditionelle Rezept für Winter-Dosenmais ermöglicht Ihnen das Kochen ausgezeichnetes Werkstück. Folgende Zutaten werden verwendet (pro 3 Liter Dose):

Maiskörner - 3 Stk. (große Exemplare).
Salz, Zucker - je 1 EL Löffel.
Wasser - 1 Liter.

So bewahren Sie:

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie man Mais in Dosen einkocht:

Salat

Einfachstes Maisrezept zur Verwendung in verschiedenen Wintersalate. Zum Kochen braucht man nur direkt:

Mais (Körner);
salz (1 EL Löffel);
Zucker (3 TL).

Kochen:

Über was leckere Salate kann mit Mais hergestellt werden, einschließlich Maiskonserven, lesen und von ihnen lernen interessante Rezepte Kochgeschirr mit Mais- und Krabbenstäbchen.

Mit Kohl und Pfeffer

Exzellent Winterernte aus Mais mit Pfeffer und Kohl gewonnen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

Maiskörner - 500 g.
Kohl - 200 g.
Bulgarischer Pfeffer (verschiedene Farben) - 100 g.
Zwiebeln - 5 kleine Köpfe.
Wasser - 1 Liter.
Zucker - 3 EL. Löffel.
Salz - 2 EL. Löffel.
Essig - 1 EL. ein Löffel.
Senf - 1 TL.
Sellerie Samen.

Kochen:

Maiskolben von Blättern und Schnurrhaaren schälen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend einige Minuten in kaltes Wasser legen.
Die Maiskörner vorsichtig mit einem scharfen Messer abziehen. Kohl hacken kleine Würfel... Pfeffer zum Entfernen von Stielen und Kernen, in kleine Würfel schneiden. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Um dies zu tun, müssen Sie nehmen Emailletopf, gießen Sie Wasser, Essig hinein, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie sie hinein Gemüsemischung und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser sterilisieren, dann das Gemüse hineinlegen, mit Marinade füllen und die Deckel aufrollen.

Würzig

Für die Zubereitung von Mais in scharfe Marinade du benötigst folgende Zutaten:

Kochen:

Reinigen Sie die Maiskolben gründlich, spülen Sie sie mit Wasser ab. Mischen Sie Wasser und Essig in einem Emaillebehälter, gießen Sie alle Gewürze, Salz, Zucker hinein und zünden Sie die Pfanne an. Zum Kochen bringen. Die Maiskolben vorsichtig in die Marinade geben und weich kochen (dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 20-40 Minuten).
Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und hineinstellen Cooler Ort um 12 Uhr. Dann die Marinade abgießen, erneut aufkochen, die Kolben dort wieder absenken, erneut aufkochen und über Nacht an derselben Stelle platzieren.
Wiederholen Sie den Vorgang noch 1 Mal.
Zum vierten Mal nach dem Kochen die Kolben in ein Sieb falten, dann auf vorsterilisierte Gläser verteilen, auffüllen. Gießen Sie die Marinade über die Gläser. Gießen Sie eine kleine Menge Kalziniertes darüber Pflanzenöl, setzen Sie den Lorbeer. Die Deckel aufrollen.

Was kann aus einem Rohling gemacht werden?

Wie Sie sehen, gibt es viele verschiedene Rezepte Mais kochen für den Winter, aber trotzdem große Menge Rezepte finden Sie mit diesem Produkt in verschiedene Gerichte... So, Mais kann für Suppen, Saucen, Hauptgerichte verwendet werden(Backkartoffeln, Fisch, Reis, Fleisch usw.).

Was kannst du kochen? Dosenmais eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gemüsesalate, Aufläufe und sogar Schnitzel. Und Mais aus der Dose mit Gemüse kann komplett werden ein herzhafter Snack, die Liebhaber köstlicher und leichter Gerichte ansprechen wird.

Hier finden Sie vielleicht alles, was Sie über die Feinheiten des Einmachens von Mais für den Winter wissen müssen. Sie werden sicherlich alle oben vorgestellten Rezepte zu schätzen wissen und versuchen, mindestens eines davon in Ihrer Küche zu kochen. Kulinarische Inspiration und guten Appetit!