Wie man Kastanien im Ofen brät. In diesem Fall benötigen Sie

Jeder von uns liebt es, leckeres und befriedigendes Essen zu essen. Oft stehen die Hausfrauen vor der Frage: Was soll man kochen, um den Lieben zu gefallen und nicht viel Mühe und Zeit darauf zu verwenden? Wenn Sie Ihre Familie wirklich überraschen möchten, probieren Sie geröstete Kastanien!

Viele wissen sicher nicht einmal, dass Kastanien essbar sind, aber das ist wahr. Und wenn Sie sie richtig kochen, wird sich das Gericht als ungewöhnlich, lecker und originell herausstellen. Kastanien sind seit der Antike eine beliebte Delikatesse. Die ältesten Römer und Griechen liebten es, sie zum Nachtisch zu essen und mit Weinen zu essen. Kastanien sind in der europäischen Küche weit verbreitet. Sie sind in der Speisekarte vieler Restaurants in Frankreich, Italien und anderen Orten enthalten, die viel über Essen wissen. Zum Beispiel werden in Paris Kastanien direkt auf der Straße in speziellen großen Pfannen gekocht und sofort Passanten behandelt. Darüber hinaus werden sie in Frankreich auf Feuer gebacken, in Pfannen mit speziellen Löchern zu Suppen gekocht, mit Meeresfrüchten serviert und sogar Brot und Süßigkeiten aus Kastanienmehl hergestellt.

Wie man Kastanien richtig röstet?

Die Kastanien schmecken wie eine Kreuzung zwischen einer Nuss und einer Kartoffel. Wenn sie roh verzehrt werden, sind sie knusprig, wenn sie gekocht werden, werden sie weich. Kastanie wird als Basis für ein Gericht verwendet. Sie können in normalen Läden nach Gewicht, gefroren und in Dosen als fertiges Püree gekauft werden. Es ist jedoch noch einfacher, Kastanien direkt auf der Straße zu finden, da sie im Herbst aktiv auf Bäumen wachsen. Aber sei vorsichtig! Wenn Sie sich entscheiden, selbst Kastanien zu pflücken, müssen Sie wissen, welche Früchte Sie nehmen können und welche besser abzulehnen sind. Sie sehen alle gleich aus und sind mit braunen Muscheln bedeckt. Aber nicht alles kann gegessen werden! Essbare Kastanien sind leicht länglich und bauchig. Die Bäume, auf denen sie wachsen, haben geschnitzte, gezackte Blätter, die mit Hilfe eines Schnitts an den Zweigen befestigt werden. Wenn die Blätter Ahorn ähneln, ist es besser, die Kastanien nicht von ihnen zu pflücken, weil kann leicht vergiftet werden. Wenn Sie eine solche Frucht knacken, werden Sie sehen, dass ihre Nüsse rund und leicht geprägt sind.

Kastanien sind äußerst gesund und enthalten wie alle Nüsse natürliche pflanzliche Proteine \u200b\u200bund Kohlenhydrate, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Sie enthalten so wichtige Substanzen wie Ascorbin- und Folsäure, Kalium, Kupfer, Eisen und Zink.

Wie man Kastanien in einer Pfanne brät?

Zuerst müssen sie geschnitten werden. Dies kann mit einer Schere oder einem normalen Messer erfolgen. Von der Seite abschneiden, um die Mutter selbst leicht zu berühren. Dies geschieht so, dass beim Braten frei Dampf aus den Kastanien austritt.

Wenn die Kastanien nicht jung sind und das Fleisch faltig ist, können Sie ihnen etwas Wasser hinzufügen oder mit einem feuchten Handtuch abdecken. Dadurch können sie gut dämpfen.
Nachdem wir nun gelernt haben, wie man Kastanien pflückt und verarbeitet, ist es Zeit zu lernen, wie man sie kocht!

Kastanien müssen geschält und bittere Streifen entfernt werden. Dann sollten sie mit einer Bürste gerieben und mit klarem Wasser gewaschen werden. Danach müssen Sie, wie gesagt, Schnitte in die Kastanien machen oder sie einfach mit einer Gabel tief durchstechen.

Verwenden Sie eine große, dicke Pfanne. Am besten ist ein spezielles Grillgericht. Dann gut erhitzen und die Kastanien auslegen. Sie müssen kein Öl hinzufügen! Vergessen Sie nicht, dass die Kastanien bei mäßiger Hitze abgedeckt und geröstet werden müssen. Wenn sie anfangen zu knistern und zu platzen, schütteln Sie einfach die Pfanne. Nehmen Sie sich Zeit, um das Gericht sofort abzukühlen. Sie sind gut heiß!

Gehen Sie die Auswahl der Gerichte gründlich an. Es gibt spezielle Pfannen zum Braten von Kastanien. Ihre Besonderheit sind kleine Löcher am Boden.

Wichtige Frittierregeln:

• Braten Sie die Kastanien nicht zu lange. Wenn Sie die Früchte überhitzen, können Sie sie nicht kauen!
• Iss Nüsse heiß oder sie verlieren ihren Geschmack und ihre Nährstoffe.
• Entfernen Sie nicht nur die Shell, sondern auch die Partitionen.
• Rohe Kastanien werden am besten in dunklen, kühlen Räumen gelagert. Zum Beispiel in Schränken.

Wie man Kastanien im Ofen brät?

Eine andere unterhaltsame Art, Kastanien zu kochen, besteht darin, sie im Ofen zu backen. Außerdem müssen Sie sie zuerst waschen und schneiden.

Als nächstes legen Sie die Früchte auf ein Backblech und legen sie in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Warten Sie auf den Moment, in dem Ihre Kastanien anfangen zu knacken und sich zu öffnen. Dies bedeutet, dass das Gericht fertig und bereit ist, verkostet zu werden. Sie können Salz oder Zucker hinzufügen, um einen herzhaften Geschmack hinzuzufügen.

Und hier ist ein weiteres interessantes Rezept zum Kochen von Kastanien im Ofen.

Struktur:

1. Kastanien - 500 gr.
2. Eier - 2 Stk.
3. Käse - 200 gr.
4. Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Nüsse, Käse, Semmelbrösel und Pfeffer auf einem Teller reiben.
• Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel und fügen Sie die Kastanien hinzu.
• Als nächstes kombinieren Sie die resultierende Mischung mit dem Käse und legen Sie alles in eine gefettete Auflaufform. Backen Sie bis zart.

Der Ausdruck „gebratene Kastanien“ erinnert vor allem an Paris, obwohl diese ungewöhnlich leckere Delikatesse an vielen anderen Orten der Welt probiert werden kann. Gebratene Kastanien werden von den Chinesen gegessen, und das schon seit vielen Jahrhunderten. Sie wurden von den alten Griechen und Römern verehrt. Sie werden von modernen Europäern, Amerikanern und Australiern geliebt. In der modernen Welt, in der viele Grenzen gelöscht werden, können Sie Kastanien in einem Supermarkt überall auf der Welt kaufen. Und sie zu Hause selbst zu braten ist überhaupt nicht schwierig.

Es sollte beachtet werden, dass Kastanien, die auf den Straßen vieler Städte wachsen und sie im Frühling mit ihren Kerzenblumen dekorieren, eine dekorative Sorte dieser Pflanze sind, deren Früchte ungenießbar sind. Kastanien, die im Herbst in unseren Märkten und Geschäften vorkommen, wachsen hauptsächlich im Kaukasus, auf der Krim, in Armenien und in Aserbaidschan. Kastanien aus einer dieser Regionen sind gut, wenn sie rechtzeitig geerntet und ordnungsgemäß gelagert werden.

Hochwertige Kastanien haben eine dunkelbraune Farbe, sind groß, schwer (wenn Sie eine Nuss in die Hand nehmen, werden Sie sie definitiv spüren) und glänzend.

Wie man Kastanien brät
Zuerst müssen sie von den Schalen gereinigt werden (wenn die Früchte mit ihnen verkauft wurden) und gründlich gewaschen werden, vorzugsweise mit einer Bürste. Dann auf einem Handtuch trocknen und eine Pfanne vorbereiten. Außer den Früchten selbst werden keine zusätzlichen Zutaten benötigt.

Für das Braten von Kastanien in Ländern, in denen sie üblich sind, gibt es spezielle Pfannen. Normalerweise bestehen sie aus Gusseisen oder seinen Legierungen mit Aluminium. Pfannen für Kastanien unterscheiden sich nur in einem Punkt - es gibt kleine Löcher in ihrem Boden. Nicht so groß und nicht so groß wie in einem Sieb, aber immer noch ziemlich oft lokalisiert. Kastanien in solchen Pfannen werden über Kohlen gebraten, und die Löcher werden benötigt, damit die Früchte in Rauch eingeweicht werden und ein bestimmtes Aroma erhalten. Wenn Sie auf dem Herd kochen, ist eine solche Pfanne nicht erforderlich, daher ist eine normale Pfanne in Ordnung. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Kastanien auf Holzkohle zu kochen, aber keine Pfanne vorhanden ist, suchen Sie sich eine alte Aluminiumpfanne und stanzen Sie Löcher hinein. Dann können Sie echte "Pariser" Kastanien probieren, die auf Holz auf speziellen Kohlenbecken gekocht werden.

Vor dem Braten müssen die Kastanien geschnitten werden, damit sie nach dem Erhitzen nicht explodieren. Normalerweise wird ein Einschnitt mit einem scharfen Messer quer gemacht, dann öffnet sich die Kastanienschale wie eine Blume. Sie können einfach einen Längsschnitt mit einem Messer in der Mitte machen oder den "Deckel" der Kastanie abschneiden, aber dafür benötigen Sie ein wirklich scharfes Messer. Manchmal werden Kastanien einfach mit einer Gabel durchbohrt. Die Hauptsache ist, die Schale auf die eine oder andere Weise zu beschädigen, damit Dampf entweichen kann.

Nehmen Sie also eine Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, aber keinesfalls Teflon, legen Sie sie ins Feuer und legen Sie die Kastanien aus. Bereiten Sie Servietten oder Handtücher aus Leinen (oder Baumwolle) vor. Weiche sie in Wasser ein, drücke sie zusammen und lege sie auf die Kastanien. Braten Sie die Früchte bei mittlerer Hitze und denken Sie daran, die Servietten von Zeit zu Zeit anzuheben und die Pfanne zu schütteln, um sie umzudrehen. Wischtücher sollten beim Trocknen angefeuchtet werden. Stellen Sie sie dazu entweder wieder unter fließendes Wasser und wringen Sie sie aus oder sprühen Sie mit Wasser aus einer Sprühflasche.

Es gibt eine Methode zum Braten von Kastanien, bei der keine feuchten Tücher verwendet werden, sondern etwa einen Zentimeter Wasser in die Pfanne gegossen wird und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt wird. Diese Methode ist auch gut, aber die Kastanien sind nicht so knusprig wie mit einer trockenen Pfanne und Servietten. Sie können Kastanien ohne Feuchtigkeit braten. In Frankreich und Italien tun sie dies normalerweise. Damit sich die Früchte jedoch nicht als trocken und hart herausstellen, müssen sie sehr frisch und mit Feuchtigkeit gefüllt sein. Idealerweise frisch vom Baum. Unter unseren Bedingungen ist es schwierig zu erreichen, daher ist es besser, die "nasse" Methode des Bratens zu verwenden, um das Produkt nicht zu verderben.

Die Kastanien werden durchschnittlich 20 bis 30 Minuten gebraten, die Zeit hängt von der Größe der Frucht, der Stärke des Feuers, der Dicke der Pfanne und dergleichen ab. Fertige Kastanien sollten sich nicht nur öffnen, sondern auch eine knusprige Kruste bekommen. Wenn es erscheint, entfernen Sie die feuchten Handtücher und trocknen Sie die Kastanien einige Minuten lang, wobei Sie gelegentlich schütteln oder drehen. Wer salzige Früchte bevorzugt, kann sie salzen. Kastanien werden heiß gegessen und mit den Händen abgezogen.

Kastanienrezepte
Kastanien sind für sich genommen gut, aber nachdem Sie sie ordentlich probiert haben, möchten Sie vielleicht den Geschmack einer Vielzahl von Kastaniengerichten entdecken. Hier sind einige Optionen:

• Kastanien-Dessert: Geröstete Nüsse werden geschält und mit Schokoladen- oder Kaffeesauce überzogen. Sie können die Schokolade einfach in einem Wasserbad schmelzen.
  
• Kastaniensuppe. Geröstete oder gekochte Kastanien, geschält und in Scheiben geschnitten, werden zusammen mit Gemüse zur Suppe, zum Fleisch oder zum Vegetarier gegeben.
  
• Füllung zum Füllen von Truthahn oder Huhn. Kastanien werden zusammen mit Äpfeln, Pflaumen und Gewürzen in den Vogel gelegt, vernäht und gebacken.
  
• Eintopf mit Kastanien. Das Fleisch wird wie gewohnt gedünstet, zusammen mit Zwiebeln, Karotten und möglicherweise anderen Zutaten werden Kastanien 15 bis 20 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt.
  

Seltsamerweise gelten glasierte Kastanien in der Türkei als ihre eigene nationale Erfindung und werden Kestane Sekeri genannt. Die orientalische Delikatesse unterscheidet sich nicht von ihrem europäischen Gegenstück: weder im Geschmack noch in der Zubereitungsmethode noch im Preis - ziemlich hoch, weil es sich um ein Delikatessenprodukt handelt. Auch geröstete Früchte von Castanea sativa sind in türkischen Städten keine Seltenheit.

In Russland sind essbare Kastanien nicht weit verbreitet, da die thermophilen Bäume diese leckeren Nüsse bringen wachsen nur im Süden des Landes - im Krasnodar-Territorium... Wenn Sie also eine sehr gesunde Frucht probieren möchten, ist es besser, im Spätherbst oder in den Winterferien in Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, der Türkei oder zum Beispiel in China und Thailand zu essen.

Wie Kastanien in verschiedenen Ländern gegessen werden

Wohin wir auch gehen, Straßenverkäufer kochen duftende Nüsse auf ungefähr die gleiche Weise. Kohlenbecken werden auf kleinen Karren installiert - Holzöfen und manchmal auf kristallinem Salz, das länger brennt und weniger verbraucht wird. Diese Methode ist in Spanien sehr verbreitet.

Kastanien werden in große Pfannen mit Löchern geworfen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel gekocht, bis die Schale mit einem charakteristischen Geräusch zu knacken beginnt. Sie verkaufen eine Delikatesse in 10 - 15 Stück (es ist schwierig, mehr auf einmal zu essen) in Kraftpapiertüten. In vielen westlichen Städten wird notwendigerweise eine weitere leere Verpackung hinzugefügt - für geschälte Muscheln.

Die Europäer würzen Kastanien mit nichts und glauben, dass der Geschmack des Produkts in seiner reinen Form gut ist, ohne solche Verstärker wie Salz oder Zucker. Gebratene Früchte werden traditionell mit Glühwein oder einfach nur gutem jungen Rotwein abgespült. Wenn Sie keinen Alkohol mögen, können Sie ihn durch natürlichen Traubensaft ersetzen.


Und in China oder Thailand werden Kastanien zusammen mit kleinen Kieselsteinen in den Wok geworfen und ständig geschüttelt, damit die Früchte gleichmäßig gebacken werden. Im Gegensatz zu ihren europäischen Kollegen gießen asiatische Händler Zuckersirup auf die Nüsse, um Glanz und besondere Süße zu verleihen.

Hinweis

Wir werden Feinschmecker enttäuschen - sie werden nicht die köstlichsten Kastanien, genannt Marron, von Straßenhändlern probieren. Die Preise für Nüsse, die einst als Nahrung für die Armen dienten, steigen von Jahr zu Jahr, sodass Elite-Sorten nur für teure Restaurants erschwinglich sind. Auf den Straßen werden uns einfachere Optionen angeboten, und Sie müssen darauf vorbereitet sein.

Und sofort beraten

Es ist am besten, Kastanien nicht in den zentralen Straßen zu kaufen, die von Touristen aktiv besucht werden, sondern in abgelegenen Gebieten oder Kleinstädten, wo sie hauptsächlich für die lokale Bevölkerung zubereitet werden. Besucher kommen und gehen, aber wenn das Produkt von Stammkunden im Einzelhandelsbereich nicht gemocht wird, bleibt der Verkäufer ohne Umsatz.

Kastanien gelten als eines der wertvollsten Produkte der Herbst-Winter-Zeit. Bei regelmäßiger Anwendung sind sie durchaus in der Lage, die Vitaminkomplexe zu ersetzen, die uns zu dieser Jahreszeit häufig verschrieben werden. Durch die Sättigung des Körpers mit Kohlenhydraten und Proteinen stärken uns einzigartige Nüsse, verbessern die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, normalisieren die Blutzusammensetzung und helfen auch, den durch Sonnenmangel und Kälte verursachten Blues zu bekämpfen.

Wenn wir nicht vorhaben, in der Saison der Kastanien dorthin zu reisen, wo sie häufig vorkommen, lohnt es sich, auf den Markt oder in den Supermarkt zu gehen und selbst einen Leckerbissen zuzubereiten. Braten oder backen Sie die Früchte auf der Schulter, auch für unerfahrene Hausfrauen. Natürlich, wenn sie wissen, was sie mit Kastanien tun sollen und in der Lage sind, einige der Feinheiten des Prozesses herauszufinden.


Über kulinarische Geheimnisse - bekannt und nicht so bekannt, weiter unten im Artikel.

Kochmethoden

Grundregeln:

1. Rohe Nüsse sind schwer verdaulich und schwer zu schälen. Daher wird eine kulinarische Behandlung empfohlen. Die köstlichsten gebratenen und gebackenen Früchte - sie können als separates Gericht oder als Beilage serviert werden, aber gekochte werden am besten für die Herstellung von Suppen und Kartoffelpüree verwendet.
2. Zuerst werden die aus dem Laden gebrachten Nüsse sortiert und die verdorbenen entfernt. Am einfachsten ist es, Ihren Einkauf in eine große Schüssel mit Wasser zu schicken und dann alles, was an der Oberfläche schwimmt, als wertlos zu verwerfen.
3. Kurz vor dem Kochen werden die Kastanien gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Schale wird geschnitten oder durchbohrt, andernfalls platzt der entstehende Dampf beim Erhitzen. Einige Köche empfehlen danach, die Nüsse 2 - 3 Stunden in Wasser zu legen, um ihren Geschmack weicher und reicher zu machen.
4. Sie müssen die Früchte warm reinigen, sobald sie aufhören, Ihre Hände zu verbrennen.
5. Heiße, frisch gekochte Kastanien sind viel aromatischer und schmackhafter als kalte. Aus diesem Grund ist es unerwünscht, "in Reserve" zu kochen. Sie müssen eine Portion nehmen, die Sie sofort essen können.
6. Es ist sehr wichtig, die Früchte in einer Pfanne oder einem Ofen nicht zu "überbelichten", damit sie keine Feuchtigkeit verlieren.

Wir haben die Schale richtig geschnitten

Wenn Sie die Unversehrtheit der Schale vor dem Kochen nicht brechen, ist es unwahrscheinlich, dass wir Kastanien essen können. Der beim Erhitzen entstehende Dampf verwandelt die Früchte in kleine Krümel, die nicht schlechter als eine Artillerie-Granate in verschiedene Richtungen fliegen. Und wir werden nicht nur ohne Delikatesse zurückbleiben, sondern können auch leiden, wenn wir über offenem Feuer braten und den Deckel nicht benutzen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um diese Art von Problemen zu vermeiden:

• die Nüsse mit einer Gabel tief durchstechen (ca. 1/3).
• machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt mit einem Messer
• entfernen Sie die scharfe "Nase" der Frucht, während Sie ein wenig Fruchtfleisch einfangen

Die letzte Option ist die einfachste und schnellste. Sie schont unsere Finger, wenn die abgerundete Kastanie unter dem Messer hervorrutscht. Außerdem wird der Kreuzschnitt beim Braten geöffnet und die Nuss ist trockener. Und eine Gabel schafft es nicht immer, die harte Schale bis zum Ende zu durchbohren, und die Explosionsgefahr steigt während des Garvorgangs.

Zusätzlich zur harten Oberschale müssen die Früchte von der darunter liegenden dünnen elastischen Schale befreit werden. Nur in dieser Form sind sie einsatzbereit.

In einer Pfanne braten: kulinarische Feinheiten

Wenn wir auf dem Herd kochen, dauert es nicht länger als eine Viertelstunde, bis das empfindliche Produkt seinen Zustand erreicht und nicht austrocknet.

Der klassische Röstalgorithmus, der im Internet gefunden und von mir zu Schulungszwecken getestet wurde:

1. Die vorbereiteten Früchte in eine dickwandige, vorgeheizte Pfanne geben. Es ist besser, dass die Nüsse in eine Schicht passen, aber Sie können zwei machen. Wichtig: In keinem Fall sollten Sie eine mit Teflon beschichtete Pfanne nehmen, da sie sonst hoffnungslos verdorben wird. Idealerweise sollte das Kochgeschirr aus Gusseisen sein.
2. Bei schwacher Hitze braten (damit die Kastanien nicht reißen) und 12-15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Während die Früchte gekocht werden, erhält die Schale der Früchte einen hellen Farbton und einige Stellen werden schwarz verkohlt - dies ist ein normales Phänomen, das nicht befürchtet werden sollte.
3. Die Bereitschaft des Produkts zeigt sich in dem charakteristischen Knistern, einem sehr appetitlichen Kartoffelnussgeruch, der sich im ganzen Haus ausbreitet, und dem Auftreten kleiner Risse auf der Schale.

Option Nummer 2 mit Öl:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und legen Sie die vorbereiteten Nüsse in eine Schicht. Decken Sie sie mit angefeuchteten Papiertüchern ab, um sie vor dem Austrocknen zu schützen, und köcheln Sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang unter einem Deckel. Einige Rezepte empfehlen, Öl mit einer trockenen Pfanne auszulassen.
2. Von Zeit zu Zeit müssen die Früchte geschüttelt werden, ohne den Deckel zu öffnen. Wir befeuchten die Servietten beim Trocknen.
3. Bei fertigen Nüssen reißt die Schale tief und lässt sich leicht entfernen.
4. Wenn die Früchte immer noch hart erscheinen, können Sie sie schälen und zusätzlich in Milch kochen. Die Flüssigkeit sollte den Hauptbestandteil ca. 2 cm bedecken. Honig (2 Esslöffel) und Zimt (1 Stick) werden als natürliche Aromen verwendet.

Wir waschen und trocknen die sortierten Kastanien. Wir schneiden die "Nasen" ab oder machen kreuzförmige Schnitte.

Ich mochte die Methode mit dem Schneiden der Nasen mehr. Weniger Aufwand, schneller und das Ergebnis ist das gleiche.

Wir legen es in eine dickwandige Pfanne. Unsere Alternative zu Feuchttüchern ist eine dünne Wasserschicht von ca. 2 mm auf dem Boden des Kochgeschirrs. Es wird eine feuchte Umgebung geschaffen, die das Austrocknen der Nüsse verhindert.


Wir bedecken das zukünftige kulinarische Meisterwerk mit einem Deckel und machen ein kleines Feuer.


Zuerst werden die Kastanien gedämpft und dann gebraten. Am Ende kann der Deckel abgenommen werden und die Früchte müssen gerührt werden, damit sie nicht verbrennen.


Wir reinigen die Schale von den fertigen Nüssen - sie lässt sich sehr leicht entfernen und wir beginnen sofort mit dem Fest.


Kastanien sind sehr zart und lecker. Ich empfehle es zu versuchen!

Auf dem Grill

In Anlehnung an Straßenverkäufer können auch exotische Nüsse auf dem Grill gebacken werden.

1. Legen Sie die gewaschenen und sortierten Kastanien für 10 - 15 Minuten in warmes Wasser.
2. Schneiden Sie die Schale quer auf der konvexen Seite der Frucht.
3. Wenn es keine spezielle Pfanne mit Löchern zum Braten von Kastanien gibt, können Sie sich auf gewöhnliches gusseisernes Geschirr mit dicken Wänden beschränken und es auf den Rost stellen. In jedem Fall sollten die Früchte mit einem Schnitt ausgelegt und auf einer hohen Kohlenschicht in den Grill gelegt werden.
4. Nachdem Sie das Produkt 6 - 7 Minuten lang unter gelegentlichem Schütteln gebraten haben, drehen Sie es auf die andere Seite und bringen Sie es in Bereitschaft.
5. Wenn die Früchte etwas abgekühlt sind, werden sie geschält und serviert.

Wie man backt

Gebackene Früchte sind die leckersten und gesündesten. Sie werden zu Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt, bilden eine komplexe Fleischgarnitur oder werden mit süßer Sauce übergossen und dienen als Dessert. Das Braten von Kastanien ist etwas einfacher als das Braten in einer Pfanne, insbesondere wenn der Ofen mit einem Grill ausgestattet ist. Auf diese Funktion können Sie jedoch verzichten.

Es gibt Rezepte, bei denen Kastanien in einer Lösung mit Gewürzen oder stark gesüßtem Wasser aufbewahrt werden, bevor sie im Ofen gekocht werden.

Wir bieten eine Variante der mediterranen Küche an, deren Gerichte nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind.

1. Vorsortierte und gewaschene Kastanien sollten entlang der runden Seite, vorzugsweise quer, geschnitten werden, damit sie später leichter zu reinigen sind. Die Schnitttiefe muss mindestens 5 mm betragen.
2. Wir verteilen die Früchte auf einem Backblech, zerschnitten. Leicht mit Wasser bestreuen.
3. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C vor und schicken unsere Kastanien hinein. Nach einer Viertelstunde müssen die Früchte umgedreht werden und weitere 5 Minuten warten. Wenn sie nicht weich genug erscheinen, dann mehr.
4. Stark geöffnete Schnitte zeigen die Bereitschaft der Nüsse an.

Gebackene Kastanien werden am besten mit halbsüssem Rotwein serviert.

Mikrowelle, um uns zu helfen

Mit diesem Wundergerät dauert es ungefähr 10 Minuten, um Kastanien zu kochen, was unsere Arbeit auf ein Minimum beschränkt.


Wir waschen die Nüsse, wählen die verdorbenen Exemplare aus. Wir machen tiefe kreuzförmige Kerben auf der konvexen Seite oder schneiden die Ausgüsse ab.


Wir verteilen die Früchte in einer speziellen Schüssel für die Mikrowelle. Wir bringen unseren Rohling an, wenn er nicht als Dessert verwendet wird.


Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden der Schüssel, buchstäblich 2 mm.


Mit einem Deckel abdecken und 6-8 Minuten bei voller Leistung kochen lassen.


So schön sehen unsere Kastanien jetzt in der Mikrowelle aus! Weder geben noch nehmen Sie die Blumen, die sich in der Morgensonne geöffnet haben!


Wir schmecken diese Pracht. Wenn das Fruchtfleisch der Nüsse nicht weich genug ist, lassen Sie sie weitere 2 - 3 Minuten in der Mikrowelle.


Wir reinigen die vollständig zubereiteten Früchte und rufen die Familie an den Tisch. Lassen Sie alle eine so exquisite Delikatesse genießen.

Diätprodukt: wie man in einer Schale kocht

Gekochte Früchte sind ideal für ein Diätmenü. Sie enthalten die geringste Menge an Kalorien.

Das Kochen von Kastanien ist sehr einfach: Nach dem Schneiden der Schale werden sie in kochendes Wasser geworfen, nach Geschmack gesalzen, Gewürze hinzugefügt: Lorbeerblatt, Pfefferkörner usw. Die Garzeit beträgt je nach Fruchtgröße 30 bis 40 Minuten .

Es ist besser, fertige Nüsse einzeln aus dem heißen Wasser zu nehmen, damit sie keine Zeit zum Abkühlen haben und die Schale leichter zu entfernen ist.

Wie man reinigt

Wenn wir südliche Nüsse für die zukünftige Verwendung einfrieren oder roh probieren wollen, müssen wir die harte Haut loswerden. Dies kann wie folgt erfolgen:

1. Wir machen wie üblich einen Einschnitt auf einer Seite der Frucht.
2. Werfen Sie sie für 3 - 5 Minuten in kochendes Wasser.
3. Wir nehmen es heraus und schicken es für 4 - 6 Stunden in den Gefrierschrank.
4. Danach erneut blanchieren und sofort unter einen kalten Wasserstrahl stellen.

Nach dieser Kontrastdusche "springen" die Kerne buchstäblich aus der Schale.


Geröstete oder gebackene Kastanien gehören zu den am einfachsten zuzubereitenden Gerichten, werden aber leider schnell langweilig.

Mehrere Rezepte

Welche anderen Köstlichkeiten aus diesem Produkt können Sie sich und Ihren Lieben gönnen?

Alte Rezeptcremesuppe

Nichts wärmt Sie bei kaltem Wetter so sehr wie ein dicker und reichhaltiger erster Gang. Wir möchten diese Suppe anbieten - nahrhaft, delikat in der Konsistenz und unglaublich aromatisch.

Wir brauchen:

• 400 g rohe Kastanien
• 700 ml Geflügelbrühe
• 1 Esslöffel. l. geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Mehl
• 100 ml Sahne, 10% Fett
• salz und Gewürze nach Geschmack

Wie man kocht

1. Wie oben beschrieben geschält, die Kastanien in einen Topf geben. Fügen Sie ein Dressing aus Butter hinzu, gemahlen mit Mehl.
2. Gießen Sie die vorgekochte Brühe (zur Auswahl aus Hühnchen oder Pute), fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie die Kastanien weich.
3. Dann pürieren wir die Früchte in einem Mixer und fügen etwas Flüssigkeit hinzu, damit die Masse nicht trocken wird.
4. Legen Sie das Püree in ein Wasserbad, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Unter ständigem Rühren die Kastanienmasse mit der restlichen Brühe kombinieren.
5. Bringen Sie die Mischung zu einer homogenen Konsistenz, geben Sie Sahne hinzu und verquirlen Sie alles leicht, ohne sie aus dem Wasserbad zu nehmen.
6. Wir servieren die Suppe sofort auf den Tisch und garnieren sie mit Kräutern.

Vegetarischer Braten

Ein solches Gericht wird jeden Tisch schmücken und mit dem üblichen Kartoffelfleisch-Duo konkurrieren. Leicht und befriedigend, eignet es sich gleichermaßen für diejenigen, die der Figur folgen, und für diejenigen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, und einfach für Kenner von allem Neuen, Raffinierten und Originellen.

Zutaten:

• 300 g rohe geschälte Kastanien (können durch Dosen oder gekochte ersetzt werden)
• 500 g Champignons
• 50 g Haselnüsse
• ½ große Zwiebel
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 50 ml Brandy
• lieblings scharfe Gewürze

Vorbereitung

1. Die in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten. Brandy einfüllen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, zusammen braten, Gewürze hinzufügen.
3. Kastanien und Nüsse fein hacken.
4. Wir mischen alle Zutaten, legen sie auf ein Backblech und geben sie mit etwas Wasser in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Wir backen ungefähr 40 Minuten.

Süßer Snack mit Kaffeesauce

Wir haben bereits die erste und zweite der wunderbaren südlichen Früchte probiert, es ist Zeit für ein Dessert. Wir bieten ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Mit ihm gekochte Nüsse können als eigenständiges Gericht oder als wirksame Ergänzung zu Eiscreme serviert werden.

Wir brauchen:

• 500 g gekochte Kastanien
• 100 ml starker, frisch gebrühter Kaffee
• 2 Eigelb
• ½ Tasse Sahne 35% Fett
• 3 EL. l. Cognac und Puderzucker

Kochmethode

1. Wir wissen bereits, wie und wie viel Kastanien gekocht werden müssen, daher gibt es kaum Schwierigkeiten bei der Zubereitung.
2. Für die Sauce müssen wir das Eigelb mit Cognac, Sahne und Kaffee gut schlagen.
3. Wir geben die entstandene üppige, luftige Masse in ein Wasserbad, fügen Puderzucker hinzu und kochen unter häufigem Rühren, bis sie dick wird.
4. Gießen Sie Sauce über unsere Nüsse und servieren Sie.

Kastanien sind auch für Skeptiker einen Versuch wert, die misstrauisch gegenüber unbekannten, wenig verwendeten Produkten in unserer Küche sind. Diese Früchte bieten viel Raum für Kreativität und kulinarisches Experimentieren. Guten Appetit, alle zusammen!

Rezept für geröstete Kastanien im Ofen und serviert mit Rotwein mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Süßlich gebackene oder geröstete Kastanien passen gut zu trockenem Rotwein.

Je frischer die Kastanien sind, desto saftiger und weicher werden sie nach dem Kochen.

Verwechseln Sie es einfach nicht mit Rosskastanien, die auf unseren Straßen im Überfluss wachsen. Rosskastanien sind nicht essbar. Hier geht es um essbare Edelkastanien, zum Beispiel: die Frucht eines Baumes Castánea sátiva.

Beim Kauf von Kastanien müssen Sie auf deren Aussehen achten. Die Kastanien sollten schwer, dicht und mit einer glänzenden Schale sein.

Schneiden Sie die Kastanien leicht mit einem Messer, Sie können einen kreuzförmigen Schnitt machen oder Sie können ein kleines Stück der Haut abschneiden und in eine geeignete Form oder ein Backblech legen.

Kastanien sollten in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 * –220 * 15 bis 30 Minuten lang gebacken werden. Dann die Kastanien schälen und in ein Glas oder eine Tasse mit trockenem Rotwein geben.

Essen Sie Kastanien direkt aus einer Tasse mit Wein.

Die Kastanien müssen heiß geschält werden, sonst ist dies sehr schwierig, und die Kastanien selbst werden hart, wenn sie abkühlen. Es ist besser, Kastanien in kleinen Portionen zu kochen, da Sie Zeit haben müssen, um sie zu schälen und zu essen, solange sie warm sind, und Sie können nicht viele davon essen.

Zutaten

• Kastanien - 250 g
• Trockener Rotwein - 500 ml

Rezept für geröstete Kastanien

1. 
   

   Bei Bedarf die Kastanien waschen und mit einem Handtuch trocknen. Machen Sie kleine Schnitte in die Kastanien, sonst platzen sie während des Backvorgangs.

2. 

   Schnitte müssen entlang der gesamten Nuss gemacht werden, Sie können kreuzförmige Schnitte machen oder Sie können einen kleinen Teil der Haut mit einem scharfen Messer abschneiden.

3. 

   Gießen Sie die Kastanien in eine geeignete Trockenform oder ein Backblech. Legen Sie die Kastanien in einen auf 200 * -220 * vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 15-30 Minuten lang. Die Schalen der fertigen Kastanien verdunkeln sich und die Kastanien selbst öffnen sich, aber das wichtigste Kriterium für die Bereitschaft der Kastanien ist ihre Weichheit. Einfach ausgedrückt, sobald die Kastanien in der Mitte weich geworden sind, ist es Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen.

4. 

Diese Delikatesse wird traditionell in vielen europäischen Ländern zu Fleisch hinzugefügt, und in Frankreich wird sie einfach wie Popcorn auf der Straße verkauft. Natürlich sprechen wir über Kastanien. Ihre Früchte (genauer gesagt Nüsse) sind viel gesünder als andere Gerichte, die im Fast-Food-Modus verkauft werden. Und doch sind sie unglaublich lecker. In der häuslichen Ernährung hat dieses Produkt jedoch trotz seiner relativen Verfügbarkeit keine Wurzeln geschlagen. Der Hauptgrund für diese Ablehnung ist die mangelnde Kultur ihrer Herstellung und Verwendung. Das heißt, die Leute wissen einfach nicht einmal, wie man eine Kastanie brät, damit sie essbar wird, ganz zu schweigen von komplexeren Gerichten, die diese Zutat enthalten können. Um diese Lücke zu schließen und den guten Geschmack zu genießen, können Sie auf eines der folgenden Rezepte zurückgreifen.

Für diejenigen, die diese Delikatesse noch nie in ihrem Leben probiert haben, ist es besser, mit dem einfachsten Rezept zu beginnen. Zum Beispiel von diesem. Also, bevor Sie es schneiden. Dies erfolgt für jeden einzeln. Andernfalls explodieren sie wie Popcorn und dies führt zu nichts Gutem. Dann werden sie in einer heißen Pfanne ausgelegt, mit einem Deckel abgedeckt und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten, wobei gelegentlich geschüttelt wird, damit sie sich umdrehen. Die Tatsache, dass die Kastanien fertig sind, wird durch das charakteristische Aroma angezeigt, das unter dem Deckel entweicht. Nachdem das Gericht etwas abgekühlt ist, ist es essfertig. Die Kastanien platzen und öffnen sich an der Schnittstelle, was die Reinigung erleichtert. Falls gewünscht, können Sie der Pfanne etwas Pflanzenöl und Salz hinzufügen.

Eine andere Kochmethode ist das Backen. Der Nachteil dieser Methode ist, dass der gesamte Vorgang etwa eine halbe Stunde dauert. Aber zu diesem Zeitpunkt können Sie auch andere Dinge tun, da die Kastanien selbst gebacken werden. Sie tun dies bei einer Temperatur von etwa 240 Grad, legen sie in einer Schicht auf ein gefettetes Backblech und vergessen nicht, Schnitte zu machen.

Wie man Kastanien in der Mikrowelle brät

Für diejenigen, die es gewohnt sind, ihre eigene Zeit zu sparen, ist dieses Rezept perfekt. Vorbereitete und geschnittene Kastanien werden in einer Schicht in einem Mikrowellenbehälter oder direkt auf der im Kit enthaltenen Schale ausgelegt. Sie werden je nach Leistungsfähigkeit des Geräts und Produktmenge 1 bis 3 Minuten bei maximaler Leistung gebraten. Um die genaue Zeit für die Verwendung eines bestimmten Geräts zu ermitteln, sollten Sie mehrmals experimentieren.

Die einfachste Möglichkeit ist, es einfach zu essen. Sie sind lecker und gesund ohne Zusatzstoffe oder Zusätze. Wenn die Aufgabe jedoch nicht darin besteht, die Kastanie zu braten, sondern sie in einem interessanten Gericht zu verwenden, können Sie sie beispielsweise dem Fleisch hinzufügen. Dies kann wie eine Pflaume geschehen, indem die gekochten und geschälten Nüsse in einen Eintopf oder eine Sauce gegeben und vor dem Backen in eine Rolle gefüllt werden. Kastanien können auch püriert, gedünstet oder als Beilage serviert werden.

Einige hilfreiche Tipps

Wenn Sie Kastanien in einem Supermarkt kaufen, sollten Sie auf den Zeitpunkt ihres Verkaufs achten. Im Gegensatz zu den meisten Nüssen werden sie für 10 Tage zum Verzehr empfohlen. In Zukunft können sie bitter schmecken. Gießen Sie vor dem Braten kaltes Wasser darüber. Erstens lassen sich eingeweichte Kastanien leichter schneiden, und zweitens schweben verdorbene Kastanien auf, damit sie leicht entsorgt werden können.