Transparente Eis- und Gefriertechnologie. Wie macht man klares Eis? Mache Frucht-Mini-Eiswürfel für einen kleinen Leckerbissen

„Eis ist die Seele eines Cocktails“, sagen erfahrene Barkeeper. Jedes alkoholische Getränk mit einem großen Stück klarem Eis schmeckt besser und ist ästhetisch angenehm zu trinken. Schließlich ist Alkohol nicht nur und nicht so sehr ein „Effekt“, sondern ein Prozess, Atmosphäre und Kommunikation.

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Transparentes Eis

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass das Eis, das in Restaurants serviert wird, durchsichtig ist und die Würfel, die Sie aus den Formen Ihres Kühlschranks nehmen, trüb und weiß sind?

Wie macht man klares Eis Zuhause? Glauben Sie nicht, wenn Ihnen gesagt wird, dass es ausreicht, das Wasser abzukochen oder zu filtern. Auch die Verwendung von destilliertem Wasser hilft nicht.

Tatsache ist, dass, egal wie sehr Sie versuchen, das Wasser von Verunreinigungen zu reinigen, immer noch eine Komponente enthalten ist, die sich von H2O unterscheidet. Das ist Luft.

Von Natur aus neigt gefrierendes Wasser dazu, eine klare kristalline Struktur zu bilden. Gleichzeitig drückt es die eingeschlossene Luft und Verunreinigungen aus der Gefrierzone.

In der Eiswürfelschale findet dieser Vorgang auf allen Seiten des Würfels statt. Der letzte Teil, der gefriert, ist das Zentrum, und es stellt sich heraus, dass es trübe und mit Luftblasen gefüllt ist.

Brauchen wir absolut transparentes Eis? Was ist der Vorteil gegenüber gewöhnlichem trübem Eis aus Silikonformen?

Erstens schmilzt transparentes Eis durch das Fehlen von Luftblasen langsamer als üblich, wodurch Ihre Getränke länger kalt bleiben.

Zweitens, da klares Eis langsamer schmilzt, bedeutet dies, dass Ihr Getränk langsamer mit Wasser verdünnt wird und seinen reichen Geschmack länger behält.

Nun, ein großes Stück reines Eis ist selbst eine Cocktaildekoration. Ein riesiger durchsichtiger Eiswürfel, "altmodisch" gepresst, der buchstäblich eine Portion Whisky oder Rum auspresst, ist cool.

Wie man zu Hause kristallklares Eis macht

Sie können natürlich kaufen, in dem Sie sehr sauberes und transparentes Eis bekommen, aber es nimmt in der Bar ordentlich Platz ein und kostet 15 Tausend Rubel oder mehr.

Kristallklare Eiswürfel erhält man am besten durch das sogenannte Directional Freezing.

DU WIRST BRAUCHEN

• kleiner tragbarer Lebensmittelkühler
• ein Behälter für Wasser, der ungehindert in den Autokühlschrank gelangen kann
• gefiltertes Wasser
• langes Messer mit Wellenschliff

ANWEISUNGEN

Interessanter Fakt: Kugeln haben die kleinste Oberfläche im Verhältnis zum Volumen, was Eiswürfel, die sich eher als Würfel eignen, zu idealen Kandidaten für die Kühlung von Getränken macht.

Es scheint, als könnte es einfacher sein: Füllen Sie die Formen mit Leitungswasser und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Das Ergebnis ist jedoch eine milchige Substanz, oft mit einem unangenehmen Chlorgeruch. Um dies zu verhindern, betrachten wir die richtige Technologie für die Herstellung von Eis zu Hause in Form von transparenten Würfeln oder zerkleinerten Stücken. Von der Ausstattung wird nur ein Gefrierschrank benötigt, sogar Schimmelpilze können durch improvisierte Behälter ersetzt werden.

Theorie... Haushaltseis wird durch im Wasser enthaltene Gase (einschließlich Sauerstoff), Mineralsalze und andere Verunreinigungen trüb. Die Gase bilden winzige Bläschen, die beim Einfrieren zu große Kristalle bilden. Ähnlich wirken Schwermetallsalze. Nur gereinigtes, entgastes Wasser geringer Härte gibt volle Transparenz.

Richtig zubereitetes Eis ist nicht nur transparent, farb- und geschmacksneutral, es schmilzt auch 30-50% länger. Dadurch wird das Getränk weniger mit Wasser verdünnt.

Zutat:

• Wasser (gereinigt oder destilliert) - 1 Liter.

Je nach Anzahl und Sorte der Getränke werden pro Partymitglied durchschnittlich 600-800 Gramm Eis benötigt.

Hausgemachtes Eisrezept

1. Leiten Sie normales Wasser aus einem Wasserversorgungssystem oder einem Brunnen (Brunnen) zur Reinigung durch einen Filter, vorzugsweise mit Umkehrosmose, um Mineralien und Salze maximal zu entfernen. Je härter das Wasser, desto besser sollte die Reinigung sein. Wenn kein Filter vorhanden ist, ist es besser, Wasser in Flaschen für Kinder zu kaufen, das zusätzlich enthärtet wurde.

Die ideale Option ist destilliertes Wasser, das Sie in einer Apotheke kaufen oder selbst herstellen können, indem Sie gewöhnliches Wasser auf einem Mondschein jeglicher Art destillieren.

Beratung. Stellen Sie sicher, dass das Gefrierfach und die Eiswürfelbehälter geruchsfrei sind. Sie können beispielsweise kein Eis in einem Fach zubereiten, in dem Fleisch oder Fisch offen gelagert werden.

2. Gießen Sie das vorbereitete Wasser in einen sauberen Topf ohne Aluminium und bringen Sie es zum Kochen. Heizung ausschalten. Nach 2-3 Minuten mit einem Deckel abdecken.

3. Wasser auf Raumtemperatur abkühlen, dann erneut zum Kochen bringen, abdecken und auf 20-25 °C abkühlen. Durch das Doppelkochen werden Restsauerstoff und andere Gase garantiert entfernt, wodurch das Eis klar wird.

4. Wasser in Formen gießen, mit Frischhaltefolie (vorzugsweise) abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Wenn keine speziellen Formen vorhanden sind, können diese durch Einwegbecher oder Böden aus Plastikflaschen ersetzt werden.

Um das Hinzufügen von Eiswürfeln in das Glas zu erleichtern, empfehle ich Ihnen, Wasser in einer Schicht von nicht mehr als 5-6 cm zu gießen.

5. Die Gefrierzeit hängt von der Temperatur im Gefrierschrank und der Größe der Dosen ab. Wenn Sie in der Mitte des Würfels eine Blase sehen, ist das Eis noch nicht fertig.

Um das Garen zu beschleunigen, können Sie zunächst heißes Wasser einfrieren, ohne die offene Oberfläche mit Frischhaltefolie zu umwickeln. Die Hauptsache ist, das Formmaterial nicht zu schmelzen.

Um hausgemachtes Eis ohne Blasen im Inneren zuzubereiten, müssen Sie das Wasser in einigen Durchgängen einfrieren: Zuerst nur auf den Boden gießen (Schicht 1-2 cm), nach dem Erstarren die Hälfte der Form hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen in den Gefrierschrank, das restliche Wasser einfüllen und warten, bis es vollständig gefroren ist ...

6. Entnehmen Sie die fertigen Würfel durch leichtes Biegen des Kunststoffbodens aus der Form. Die Haltbarkeit von hausgemachtem Eis im Gefrierschrank ist unbegrenzt.

Wie man Crushed Ice macht

7. Falten Sie die im vorherigen Schritt erhaltenen Würfel in eine starke Plastiktüte. Zerkleinern Sie das Eis vorsichtig mit einem Holzhammer oder einem anderen stumpfen Küchengegenstand wie einem Nudelholz auf die gewünschte Kristallgröße. Schlagen Sie sanft und nicht sehr hart zu und achten Sie darauf, dass die Tasche nicht zerreißt.

Aufmerksamkeit! Vor dem Zerkleinern Augen und Gesicht vor einzelnen Eisstücken schützen.

Eine Alternative besteht darin, die Würfel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Ripple-Einstellung zu mahlen.

Auf den ersten Blick eine banale Situation: Sie sprechen einen Freund oder Verwandten an und fragen: „Wir brauchen transparentes Eis. Wie stellt man sicher, dass die Würfel nicht trüb und rissig sind und auch ohne den spezifischen Geruch des Gefrierschranks? Das Seltsamste ist, dass Sie in 99,9 % der Fälle als Antwort die Empfehlung erhalten, eine Eiswürfelschale in den Gefrierschrank zu schieben und ein paar Stunden zu warten, begleitet von einem spöttischen Blick. Ja, ja, der Gesprächspartner wird immer denken, dass Sie eine lustige und lächerliche Frage gestellt haben, deren Antwort sogar ein Erstklässler weiß. Aber er wird in dieser glücklichen Zuversicht bleiben, bis er versucht, selbst transparentes Eis zu machen. Es scheint, dass jeder weiß und versteht, wie man Eiswürfel herstellt, aber in der Praxis gelingt es nicht jedem.

Es gibt ein Problem

Jeder moderne Kühlschrank in seiner Standardkonfiguration enthält eine Ablage für Eier und Regale unterschiedlicher Kaliber und Verwendungszwecke sowie eine Miniaturform zum Einfrieren von Wasser. Übrigens verwenden erfinderische Hausfrauen es nicht nur für den vorgesehenen Zweck, sondern frieren darin auch aromatische Kräuter, Beeren-, Obst- und Gemüsepüree ein, aus denen dann verschiedene Gerichte zubereitet werden.

Dieses Geschick bedeutet jedoch keineswegs, dass mindestens die Hälfte der erfahrenen Mädchen wissen, wie man den elementaren Bestandteil von Cocktails und Erfrischungsgetränken zubereitet - transparentes Eis. Wie macht man es kristallklar und schön, wenn es in Bars, Restaurants oder im Fernsehen serviert wird?

Das übliche führt immer zu einem unerwarteten und eher unansehnlichen Ergebnis. Würfel sehen unästhetisch aus, sie enthalten Einschlüsse unbekannter Herkunft, mehrere Chips und Risse, außerdem haben sie eine ungleichmäßige Konsistenz.

Eine unveränderliche Bedingung

Also, was ist der Deal? Warum ist es so schwierig, klares Eis zu Hause zu bekommen? Wie wird es sauber wie eine Träne, glatt und glänzend? Die Antwort auf die Frage ist ganz einfach: Die Würfel werden dann perfekt, wenn die Bedingungen günstig sind. Es gibt mehrere davon, und jetzt werden wir Ihnen davon erzählen.

Zuallererst muss der Rohstoff, aus dem Sie perfekt klares Eis herstellen möchten, auch ideal sein. Was bedeutet das? Ganz einfach: Leitungswasser ist für uns nicht das Richtige. Es ist ziemlich schwierig, die Zusammensetzung des Stoffes zu bestimmen, der von Versorgungsunternehmen geleitet wird. Verunreinigungen von Metallen, Chemikalien und anderen ekligen Dingen beim Gefrieren lassen Wassermoleküle nicht wie erwartet kristallisieren, sie brechen die zunächst klare Struktur des Eises.

Zweitens enthalten Flüssigkeiten oft Luft, kleine Bläschen verhindern, dass das gefrorene Wasser transparent und glatt wird. Daher liegt die Schlussfolgerung nahe: Das Wasser muss sauber sein und darf keine Gase enthalten. Es kann ein idealer Rohstoff werden, aber Ärzte raten dringend davon ab, es in der Ernährung zu verwenden.

Wie macht man also zu Hause klares Eis? Zunächst müssen Sie die Rohstoffe vorbereiten. Hierfür eignet sich industriell gereinigtes Trinkwasser, jedoch kein mit Salzen und Mineralien angereichertes Mineralwasser, sondern ein einfaches Tafelwasser ohne Kohlensäure. Kochen Sie die Flüssigkeit, bevor Sie sie in die Eiswürfelschale gießen. Beim Erhitzen verdampfen daraus Luftblasen, was die Transparenz und Reinheit des Eises stark erhöht. Sie können auch das Wasser aus dem Wasserhahn verwenden, es muss jedoch mit einem Haushaltsfilter gereinigt und dann ebenfalls abgekocht werden. Um die maximale Wirkung zu erzielen, kann der Vorgang zweimal wiederholt werden, dh das Wasser nacheinander filtern, aufkochen, erneut reinigen und dann erneut zum Kochen bringen.

Eis "Gelage"

Wir haben die Wasserqualität ermittelt, aber ein ebenso wichtiger Faktor wird die Schaffung des richtigen Mikroklimas zum Einfrieren sein. Generell ist dieses Thema am ehesten für Fans von Erfrischungsgetränken (verschiedene Stärken) von Belang. Trübe Würfel in einem Glas Limonade oder Alkohol sind für den persönlichen Bedarf durchaus geeignet, dann möchte man die Gäste mit solchen Getränken nicht wirklich verwöhnen, daher ist die Frage, wie man transparente Eiswürfel herstellt, für viele Menschen relevant.

Es wurde empirisch beobachtet, dass Eis dann trüb und hässlich wird, wenn es ungleichmäßig gefriert. Um die Wahrscheinlichkeit von Temperaturschwankungen zu verringern, ist es wichtig, das Wasser in einem stabilen Mikroklima schnell einzufrieren.

Hier sind die Meinungen der Experten etwas unterschiedlich. Manche argumentieren, je schneller sich Eis bildet, desto schöner wird es, und dafür muss Wasser auf dem niedrigsten möglichen Wert auf dem Thermometer in den Gefrierschrank gestellt werden. Andere raten dagegen, den Thermostat auf die Position -1 ° C einzustellen und das Wasser unter solchen Bedingungen gefrieren zu lassen. Die Hauptsache ist, die Kammer nicht zu öffnen, um das Eindringen von warmer Luft von außen zu vermeiden.

Feiern im großen Stil

Viele Leser dürfte die Frage interessieren, wie Unterhaltungsbetriebe es schaffen, eine große Anzahl von Eiswürfeln herzustellen. Wie macht man transparentes Eis, damit es für Hunderte von Besuchern und Gästen ausreicht? Dafür werden spezielle Einheiten verwendet - Eisbereiter. Mit ihrer Hilfe können Sie viel Wasser einfrieren, sie halten die optimale Temperatur im Inneren der Kammer, wodurch das Eis transparent wird.

Aber auch bei der Arbeit mit einer solchen Maschine gilt es, gewisse Bedingungen zu beachten. Neben der Tatsache, dass die Wasserqualität den angegebenen Parametern entsprechen muss (das Fehlen von Verunreinigungen ist erforderlich), muss die Eischarge gleichzeitig erfolgen. Das heißt, das Hinzufügen von Wasser zu den Zellen, während sich bereits fertige Würfel in der Kammer befinden, führt zu einem schlechten Endergebnis. Am besten verwenden Sie eine Flüssigkeit bei Raumtemperatur: Wie die Praxis zeigt, gefriert kühleres Wasser ungleichmäßig und das Eis wird trüb.

Kalte Kunst

Zu guter Letzt, wie macht man Eis zuhause transparent, wenn man es für die Skulptur braucht? Eisstatuen und -figuren sind ein herrlicher Anblick. Ihre Schöpfer können ohne Übertreibung als große Meister ihres Fachs bezeichnet werden. Einige von ihnen schaffen großartige Meisterwerke, arbeiten tagelang unter schrecklichen Bedingungen an ihrem Werk, damit dankbare Zuschauer das Wintermärchen genießen können.

Aber hier ist das Problem: Wo bekommt man Eisblöcke von so kolossalen Ausmaßen, dass riesige Skulpturen daraus geschnitzt werden könnten? Manchmal wird dafür Kunsteis verwendet, aber es ist sehr teuer, außerdem werden die Rohlinge in Standardgrößen hergestellt, die dem Bildhauer nicht immer passen.

Im Winter wäre die akzeptabelste Option die Verwendung von Natureis, das in Blöcken direkt in Gewässern abgeholzt wird. Dies ist ein ziemlich gefährliches Angeln, da immer eine ernsthafte Gefahr besteht, unter dem Eis zu sein, und Sie müssen in spezieller Kleidung arbeiten, um nicht nass zu werden.

Wie Sie sehen, sind die Chancen, selbst einen Klumpen zu machen - zu Hause, in der Gefriertruhe - äußerst gering. Im Winter können Sie natürlich Eis in jedem Behälter einfrieren, wenn die Lufttemperatur es zulässt, jedoch mit einigen Vorbehalten.

Um Eis-Meisterwerke zu schaffen, müssen Sie einen festen Block von einheitlicher Konsistenz verwenden. Loses Eis zerbröckelt und schmilzt schnell, und das macht es nicht möglich, eine schöne Skulptur zu schnitzen.

Das Arbeiten bei zu starkem Frost ist nicht nur schwierig, sondern auch gefährlich - das Eis gefriert so stark, dass bei der Verarbeitung sehr harte und scharfe Bruchstücke davonfliegen, die sich leicht verletzen können. Darüber hinaus funktioniert es nicht, mehrere Teile des Produkts mit Hilfe von Wasser zusammenzukleben - es gefriert zu schnell und eine warme Flüssigkeit kann aufgrund eines starken Temperaturabfalls zu einer Explosion der gesamten Zusammensetzung führen.

Mit speziellen Gefriergeräten können Sie selbst Eisblöcke herstellen. Sie werden importiert und im Inland produziert. Der Vorteil russischer Gefrierschränke ist die Möglichkeit, eine maßgeschneiderte Kamera zu bestellen.

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Um Eis für ein Getränk zuzubereiten, können Sie die üblichen Formen verwenden, die in einen normalen Kühlschrank gestellt werden, und um Eis in großen Mengen herzustellen, wird eine spezielle Einheit namens Eisbereiter verwendet.

Obwohl dies nur wenige Menschen wissen, kann Eis in mehreren Kategorien und Sorten hergestellt werden:

• Lebensmittelqualität. Diese Art von Eis sieht aus wie separate Eisstücke in Form von kleinen Zylindern oder Würfeln. Meistens wird es mit einer Eismaschine aus gefiltertem Trinkwasser hergestellt. Diese Eisart wird als Kühler für alkoholische und alkoholfreie Getränke oder Cocktails verwendet.
• Klumpen. Es wird in Form von Stücken unterschiedlicher Form zubereitet und wird sowohl als Kühlflüssigkeit als auch zur Schönheit in alkoholischen Cocktails hinzugefügt. In dieser Kategorie kann Eis auch in Kegel, Würfel und Nuggets unterteilt werden.
• Gechipt. Diese Art von Eis wird häufig in Präsentationen und Ausstellungen zum Kühlen von Getränken und Speisen verwendet. Solches Eis liegt in Form von zerkleinerten Stücken vor, die eine unregelmäßige Form haben. Diese Eissorte wird auch in Bars und Restaurants verwendet, um Cocktails im Shaker zuzubereiten. Sie können Crushed Ice auch zu Hause zubereiten, indem Sie mit einem Küchenhammer Eiswürfel durch ein Tuch brechen, damit die Bruchstücke nicht wegfliegen. Da Crushed Ice viel schneller schmilzt als andere Sorten, wird es direkt vor dem Verzehr zubereitet.

• Eis Frappe. Diesen Namen erhielt fein zerstoßenes oder rasiertes Eis, das zur Herstellung von Cocktails unter Zugabe von Früchten, Häkeln, "Mojito" sowie anderen Getränken verwendet wird, die normalerweise durch einen Strohhalm getrunken werden.
• Granuliert. Diese Art von Eis hat die Form kleiner Körner mit einem Durchmesser von ungefähr 1 cm.Ein solches Eis ist leicht zu lagern, gefriert nicht und vermischt sich schnell mit dem Produkt und verdirbt nie seine Weichteile. Am häufigsten wird dieses Eis verwendet, um Wein, Champagner und einige Arten von Speisen auf einem Eisbett zu servieren.
• Eiswürfel ausgefallen. Einen so klangvollen Namen erhielten Eiswürfel, in denen eine Vielzahl von kandierten Früchten eingefroren sind. Solche Würfel können auch aus Kaffee oder Tee hergestellt werden, und wenn bei der Zubereitung eines Cocktails Saft, Beeren oder Minzblätter verwendet werden, kann das alles in Fancy-Eiswürfeln eingefroren werden.
• Farbe. Solches Eis wird nicht nur zum Kühlen von Getränken verwendet, sondern auch, um ihr originelles Design, Design oder das Glas zu dekorieren. Mit solchem ​​Eis werden normalerweise Säfte, Erfrischungsgetränke und Cocktails serviert, obwohl es auf Wunsch des Benutzers für jeden anderen Zweck verwendet werden kann. Um farbiges Eis zu erhalten, werden Frucht- und Beerensäfte verwendet, die eine andere Farbe haben und außerdem haben solche Eiswürfel einen angenehmen ursprünglichen Geschmack. Um dem Eis mehr Originalität zu verleihen, wird manchmal schichtweises Einfrieren verwendet, dann hat jeder Eiswürfel ein beeindruckendes und schönes Aussehen.
• Gebraten. Trotz des ungewöhnlichen und umstrittenen Namens ist solches Eis recht einfach zuzubereiten. Frieren Sie dazu kleine Fruchtstücke im Gefrierschrank ein, schlagen Sie dann das Eiweiß und machen Sie ein Baiser mit dem Durchmesser eines Tennisballs. Ein Stück Eis wird hineingepresst, danach wird es mit Brandy übergossen und angezündet. schafft es zu brennen, bis das Eis geschmolzen ist, und das Baiser wird gebraten, was eine kühle und erfrischende Wirkung behält, im Inneren mit Eis.

Um jede Art von Eis herzustellen, kann es heute als Eisbereiter oder eine Vielzahl von Gefrierformen verwendet werden, die normalerweise aus Kunststoff oder lebensmittelechtem Silikon bestehen.

Heimwege

Erfahrene Barkeeper wissen genau, wie man zu Hause transparentes Eis herstellt, ohne dass spezielle Geräte verwendet werden müssen. Dafür gibt es mehrere einfache Methoden.

Methode eins

Für diese Option müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• sauberes Wasser, das durch einen Filter geleitet oder in einem Geschäft gekauft wurde, jedoch ohne Gas;
• ein Behälter zum Kochen, wie beispielsweise ein Topf;
• Formen zum Einfrieren.

Die Eisherstellung mit dieser Methode umfasst mehrere Schritte:

1. Reinigen Sie das Wasser von überschüssigen Salzen und Schwebstoffen oder nehmen Sie bereits gereinigtes Wasser.
2. Flüssigkeit in einen Behälter geben und aufkochen.
3. Kühlen Sie es bei Raumtemperatur.
4. Kochen Sie das Wasser erneut - so bleibt mehr Luft.
5. Kühlen Sie das Wasser ab, leiten Sie es durch den Filter.
6. Auf Raumtemperatur abgekühltes Wasser in Formen gießen und einfrieren.

Wichtig! Auf diese Weise gewonnenes Eis ist transparenter als das Einfrieren von gewöhnlichem Wasser. Es gibt auch eine Methode, bei der Sie das Wasser nicht kochen müssen.

Es gibt auch eine Methode, bei der Sie das Wasser nicht kochen müssen.

Methode zwei

Um zu Hause transparentes Eis ohne Kochen zu machen, benötigen Sie:

• sauberes Wasser (es ist besser, es mehrmals zu filtern oder zu kaufen);
• große Kapazität zum Einfrieren;
• Formen für Eis.

Was tun mit all dem:

1. Etwa zwei Liter sauberes Wasser werden in einem großen Behälter eingefroren, danach wird der gefrorene Block herausgenommen (am einfachsten tauchen Sie die Schüssel in warmes Wasser und drehen Sie sie auf ein fusselfreies Handtuch).
2. Dann können Sie das Eis mit etwas Scharfem von den Kanten abbrechen und gelangen allmählich in die schlammige Mitte, die nicht benötigt wird. Es gibt auch eine Option, wenn die Mitte mit Luft mit Wasser ausgewaschen wird. Darüber hinaus werden die abgebauten gehackten Stücke erneut in Formen ausgelegt, warten, bis sie geschmolzen sind, und erneut zum Einfrieren geschickt, bis sie weich sind.

Methode drei

Wenn es die Funktionen des Gefrierschranks zulassen, kann das langsame Einfrieren verwendet werden. Stellen Sie dazu die Temperatur in der Kammer auf -1, warten Sie, bis die Kammer sie aufnimmt, und stellen Sie das vorbereitete Wasser in den Gefrierschrank. In diesem Fall ist es besser, die Formulare mit Frischhaltefolie zu umwickeln.

Wichtig! Ein solcher Frost dauert etwa einen Tag, aber dann hat die gesamte Luft Zeit, das Wasser vollständig zu verlassen, und das Eis wird glatt und schön.

Methode vier

Diese Option setzt die Schaffung einer salzigen Umgebung voraus. Zuerst müssen Sie eine Kochsalzlösung aus Meer- oder gewöhnlichem Kochsalz herstellen.

Schritte, um klares Eis zu machen:

1. Wasser wird in den Behälter gegossen und Salz hinzugefügt - die erforderliche Konzentration der Lösung wird empirisch erreicht, da die Gefrierbedingungen unterschiedlich sind.
2. Das Salz muss sich vollständig im Wasser auflösen.
3. Als nächstes wird der Behälter bei einer Temperatur von -1 oder -2 Grad in einen Gefrierschrank gestellt, jedoch nicht niedriger.
4. Nach - Sie sollten etwa zehn Minuten warten, mit Wasser gefüllte Formen in eine salzige Lösung legen.
5. Dieses Einfrieren dauert etwa 12 Stunden.

Wichtig! Diese Methode gilt als die effektivste. Es hat auch den Vorteil, dass Salzwasser die ganze Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann und das Eis je nach Bedarf eingefroren werden kann.

Die aufgeführten Methoden helfen Ihnen, kristallklares und schönes Eis für Getränke ohne Blasen zuzubereiten. Und es wird bestimmt nicht schlimmer als in den coolsten Bars. Wenn Sie keine Eisform zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können sie auch selbst zu Hause herstellen.

Wie bekomme ich klares Eis

Tatsächlich ist alles einfach - gewöhnliche Physik:

• Wenn das gefrorene Wasser keine Luftblasen enthält, ist es transparent.
• Wenn das Wasser viele Blasen hat, wird es beim Einfrieren trüb.

Warum passiert das? Beim Einfrieren verfestigt sich die Flüssigkeit ungleichmäßig und vom Rand ausgehend. Daher sammelt das Wasser Schicht für Schicht die gesamte Luft in der Mitte an. Und wenn die Luft nirgendwo entweichen kann und die Mitte zu gefrieren beginnt, erscheint dieselbe schlammige Mitte. Um das Eis transparent zu machen, müssen Sie daher Luft entfernen. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Die Frage "Wie macht man zu Hause Eis?" bringt viele zum lächeln. Denn was liegt da näher, als die Formen mit Wasser zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen?! Aber was ist, wenn Sie keinen Eiswürfelbehälter zur Hand haben oder dieser geknackt ist? Und das Eis in Restaurants und auf dem Foto ist aus irgendeinem Grund transparent, aber zu Hause wird es weiß und trüb. Natürlich verwendet das Restaurant Eiswürfelbereiter, aber zu Hause kann man darauf verzichten und eine kleine Menge klares Eis im Gefrierschrank zubereiten. Wie das geht, erklären wir Ihnen im Detail.

Wie macht man klares Eis

Warum hat gewöhnliches Eis eine ungleichmäßige Struktur und weiße Kristalle in der Mitte? Die Antwort ist einfach: aufgrund der Zusammensetzung des Wassers, aus dem wir es herstellen. Jeder weiß, dass Wasser hart und weich sein kann, verschiedene Stoffe können darin gelöst werden. Es sind Salze, Gase und andere Verunreinigungen, die beim Gefrieren von Wasser große weiße Kristalle in Eisstücken bilden und ihre Farbe ändern.

Nur gereinigtes Wasser ohne Kohlensäure mit minimaler Härte kann beim Einfrieren transparente Eispartikel bilden. Wenn Sie Eis richtig zubereiten, hat es weder Geschmack noch Geruch und es schmilzt um etwa 40-50% langsamer. So bereiten Sie es vor:

1. Nehmen Sie gereinigtes Wasser für Babynahrung auf der Grundlage, dass Sie für jeden Gast 500-600 Gramm Fertigeis benötigen.
2. Wasser in eine Email- oder Edelstahlpfanne gießen, aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen, Gas abdrehen, zudecken und abkühlen lassen.
3. Nochmals aufkochen, unter dem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen lassen. So werden Sie im Wasser gelöste Gase los.

Gießen Sie das vorbereitete Wasser in Formen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie fest werden.

Ein paar wichtige Details:

• Der Gefrierschrank muss sauber gehalten werden, damit keine Bakterien in das Eis eindringen und unangenehme Gerüche aufnehmen. Lagern Sie kein Eis im Fisch- oder Fleischbehälter.
• Um Blasenbildung zu vermeiden, gießen Sie das Wasser in drei Stufen ein - zuerst nach unten, dann in die Mitte und erst dann zum Rand der Form, damit jede Schicht vollständig erstarrt. Auch zu diesem Zweck können Sie die Methode des langsamen Einfrierens (Temperatur -1 Grad Celsius tagsüber) anwenden.
• Sie können heißes Wasser auch einfrieren (ohne es mit einer Folie abzudecken), unter Berücksichtigung der Qualität des Formmaterials und der Leistung des Gefrierschranks.
• Eis kannst du unbegrenzt lagern.

Wie man Eis ohne Formen macht

Sie können jede Form außer Glas für die Eisherstellung verwenden - das Glas platzt einfach, wenn sich das gefrierende Wasser ausdehnt. Das fertige Eis können Sie aus einer Form beliebiger Größe und aus beliebigem Material entnehmen, wenn Sie die Form selbst etwas von außen erhitzen. Wenn Sie keine spezielle Eisform haben, können Sie verwenden:

• Plastiktassen
• Abdeckungen aus Kunststoff oder Metall
• Silikonformen für Miniaturmuffins oder Bonbons
• Einlage aus der Schachtel für Pralinen
• kleine Plastiktüten
• Teile eines großen Lego-Konstrukteurs und anderes Plastikspielzeug

Alle diese Formvarianten müssen vor der Verwendung verarbeitet werden. Neue Plastiktüten und Plastikbecher müssen nicht gewaschen werden, aber es ist besser, Kinderspielzeug mit Alkohol abzuwischen.

Wie man Crushed Ice macht

In asiatischen Ländern werden Desserts sogar aus Crushed Ice hergestellt und mit Fruchtsäften und Sirupen übergossen. Zum Zerkleinern von Eis werden spezielle Maschinen verwendet. Aber zu Hause wird so etwas nur zum Zerkleinern von Eis von niemandem angezogen. Daher können Sie andere Methoden verwenden, um kleine Portionen zerstoßenes Eis herzustellen.

1. Benutzen Handbrecher... Dies wird viel Zeit und Mühe kosten, aber es wird wenig Eis geben.
2. In Anspruch nehmen Küchenmaschine oder Mixer: S-Messerbehälter, Ripple-Modus. Es wird laut sein, aber mit der normalen Leistung des Geräts und scharfen Messern geht alles.
3. Beste Methode: Falten Sie das Eis zu einem dicken Geschirrtuch, wickeln Sie es richtig ein und brechen Sie es direkt in das Handtuch Eishammer(oder ein sauberer Fleischhammer). Verwenden Sie eine glattere Oberfläche. Wir raten davon ab, eine Plastiktüte zu verwenden - das Eis bricht sie einfach und fliegt auseinander.