Thunfisch: Nutzen und Schaden von frischem und konserviertem Seefisch. Nützliche und schädliche Eigenschaften von Thunfisch

Eine 100-Gramm-Portion gebratener Thunfisch enthält 156 Kalorien, von denen 25,5 Gramm Protein und 5 Gramm Fett sind. Eine Portion Thunfischkonserven der gleichen Größe in ihrem eigenen Saft enthält 109 Kalorien, von denen 20 Gramm Eiweiß und 2,2 Gramm Fett sind. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, Diät, vermeiden Sie Thunfischkonserven in Öl, von denen ein 100-Gramm-Glas 168 Kalorien enthält, davon 7 Gramm Fett.

Lagern Sie große Stücke frischen Thunfisch, indem Sie ihn in Eis "vergraben", Filets und Steaks auf das Eis legen

Thunfisch ist reich an Vitaminen. Es liefert über hundert Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Vitamin B12, einem Nährstoff, der den ordnungsgemäßen Stoffwechsel, die DNA-Synthese und die Funktion des Nervensystems fördert. Durch den Verzehr von Thunfisch erhalten Sie das Vitamin A (Retinol), das Sie benötigen, und decken auch die Hälfte Ihres täglichen Niacinbedarfs. Eine Portion dieses Fisches liefert ungefähr ein Fünftel Ihres täglichen Thiamin- und Riboflavinbedarfs und ungefähr ein Drittel Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme von Vitamin B6. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen in Thunfisch hilft dem Körper, Fette, Proteine \u200b\u200bund Kohlenhydrate aus der Nahrung besser zu nutzen und Ihren Stoffwechsel effizienter zu gestalten. Vitamin B6 ist für den Methylierungsprozess essentiell. Zusammen mit Folsäure senkt es den während des Methylierungszyklus produzierten Homocysteinspiegel und gilt als Hauptrisikofaktor für Atherosklerose.

Obwohl 100 Gramm Thunfisch nicht viele essentielle Mineralien enthalten, sind sie dennoch eine gute Quelle für Phosphor, einen Nährstoff, der eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt. Eine Portion Thunfisch liefert 40 Prozent des täglichen Wertes dieses Minerals sowie ein Sechstel Magnesium, das auch für starke Knochen und ein gesundes Nervensystem benötigt wird. Es enthält 1,1 mg Eisen, was etwas mehr als einem Zehntel des Tageswertes entspricht. Thunfisch ist reich an Selen. Dieses Mineral spielt eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der Lebergesundheit, da es ein wesentlicher Bestandteil eines der wichtigsten Antioxidantien des Körpers, der Glutathionperoxidase, ist. Selen spielt auch eine wichtige Rolle bei der Prävention von Krebs und Herzerkrankungen.

Die gesundheitlichen Vorteile der in Thunfisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind seit langem bekannt. Sie sind besonders vorteilhaft für die Aufrechterhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Diese Säuren sind auch vorteilhaft, verhindern unregelmäßige Herzrhythmen, was zu einer Verringerung des Risikos der Blutgerinnung in den Arterien führt und dazu beiträgt, ein hohes Maß an "gut" aufrechtzuerhalten. Thunfisch ist auch sehr wirksam gegen das Auftreten einer tiefen Venenthrombose. Die TVT wird als sehr schwerwiegende Erkrankung angesehen, bei der sich Blutgerinnsel in den Venen der Beine, Oberschenkel oder des Beckens bilden. Dies führt zu starken Schmerzen und Schwellungen. Embolie ist eine weitere schwere Krankheit, die durch regelmäßigen Verzehr von Thunfisch vermieden werden kann. Es ist in der Tat eine Fortsetzung der tiefen Venenthrombose. Embolien bilden sich, wenn einige oder alle Blutgerinnsel in den tiefen Venen von der Stelle „abbrechen“, an der sie sich gebildet haben, und durch das Venensystem zu verschiedenen Körperteilen wandern.

Sie können Thunfisch auf verschiedene Arten zubereiten, zum Beispiel:
- Koch;
- backen;
- Grill.
Ein Diätgericht wird aus Thunfisch hergestellt, der in seinem eigenen Saft mit Gemüse konserviert ist. Sie können eine gesunde Suppe aus Thunfisch kochen. Das berühmte Rezept für Nicoise-Salat mit Stücken dieses Fisches ist sehr beliebt.

Jüngste Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Thunfisch dazu beitragen kann, das Schlaganfallrisiko, insbesondere den ischämischen Schlaganfall, zu verringern

Die im Thunfisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind für Menschen mit Typ-II-Diabetes von Vorteil. Darüber hinaus regulieren diese Fettsäuren die Nahrungsaufnahme, das Körpergewicht und den Stoffwechsel, indem sie die Sekretion des Hormons Leptin stimulieren. Ein wichtiger positiver Effekt des Verzehrs von Thunfisch besteht darin, dass er den mit dem Alter verbundenen kognitiven Rückgang verringert und auch Alzheimer und trockenes Auge verhindert.

Risiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Thunfisch

Eine der Hauptgefahren beim Verzehr von Thunfisch ist der hohe Quecksilbergehalt dieser Fische, insbesondere Methylquecksilber, der schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursacht. Thunfisch sammelt Quecksilber an, indem er es über die Haut sowie mit kleinen Fischen, die er frisst, aufnimmt. Ärzte raten davon ab, Thunfisch während der Schwangerschaft zu essen, Mütter und Kinder unter 12 Jahren zu stillen, oder schlagen zumindest vor, die Aufnahme auf 100 Gramm dieses Fisches pro Woche zu beschränken. Es ist schwer vorherzusagen, wie viel Quecksilber mit einem bestimmten Anteil in den Körper gelangt. Dieses Schwermetall neigt außerdem dazu, sich im Körper anzusammeln. In den frühen Stadien ist eine Quecksilbervergiftung asymptomatisch und kann dann zu neurologischen Problemen, Sprache, Hören, Koordination und Muskelschwäche führen. Feten, die sich im Mutterleib bilden, und stillende Säuglinge sind besonders anfällig für Quecksilbervergiftungen.

Thunfisch enthält auch Substanzen, die Purine genannt werden. Ein Überschuss an Purinen in Lebensmitteln kann Urolithiasis verursachen und die Entwicklung von Gicht auslösen. Vergessen Sie nicht, dass Thunfisch wie andere Fischarten Nahrungsmittelallergien verursachen kann. Es kann sich als Hautausschlag, Kehlkopfödem, verstopfte Nase, Atembeschwerden, Schwindel und Übelkeit manifestieren.

Seethun ist ein köstlicher und sehr gesunder Fisch, wenn Sie ihn richtig wählen. Es gibt viele Thunfischrezepte. Der Fisch hat ein wunderschönes rotes Fleisch und sein charakteristischer sumpfiger Geschmack und Geruch fehlen vollständig. Einige Feinschmecker in Europa nennen diesen Fisch wegen seines delikaten und angenehmen Geschmacks sogar "Seehuhn". Die Zusammensetzung des Fisches enthält mehr als 25% Eiweiß und ist damit einer der gesündesten seiner Art.

Die heilenden und wohltuenden Eigenschaften von Thunfisch

Der richtige Fisch trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei, versorgt den Körper mit vielen wichtigen Substanzen und Enzymen und schützt bei regelmäßigem Verzehr vor der Entwicklung verschiedener Krankheiten. Die vorteilhaftesten Eigenschaften von Thunfisch:

Schützt den menschlichen Körper vor der Entwicklung von Herz- und Gefäßerkrankungen. Der Fisch enthält viele nützliche Fettsäuren, die sich positiv auf das gesamte Herz-Kreislauf-System auswirken, den Abbau von schlechtem Cholesterin fördern und die Durchblutung normalisieren.
Fisch ist auch nützlich für die Gehirnaktivität, daher sollten Menschen mit geistiger Arbeit mindestens alle 2 Wochen Thunfisch essen.
Die Vor- und Nachteile von Thunfisch bei verschiedenen Allergien bei Ärzten sind umstritten, aber es wird angenommen, dass Fisch hilft, Dermatitis und andere allergische Hautausschläge loszuwerden.
Der Fisch enthält überhaupt keine Kohlenhydrate, wenn er ohne Öl gekocht wird. Dies macht dieses Gericht auf Fleischbasis nützlich für Menschen mit allen Arten von Diabetes.
Ein weiteres wichtiges Merkmal von Fleisch ist die Prävention von Krebs. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Enzyme unterdrücken die Aktivität freier Radikale, die das Wachstum von Tumoren aktivieren.
Der Fisch beeinflusst auch den emotionalen Zustand einer Person, daher wird er zur Verwendung bei schlechter Laune, neurotischen Störungen und verschiedenen Formen von Depressionen empfohlen.
Thunfisch hilft bei der Bekämpfung von Giftstoffen in der Leber, entfernt sie und normalisiert die Produktion von nützlichen Enzymen in diesem Organ.
Die Wirkstoffe in der molekularen Zusammensetzung von Fischen haben einen großen Einfluss auf die Schönheit von Haaren, Haut und Nägeln.
Die Zusammensetzung des Produkts hilft auch bei der Bewältigung von Bluthochdruck und schützt die Knochen älterer Menschen vor Osteoporose und anderen Erkrankungen des Skelettsystems.
Das Produkt enthält eine große Menge an Vitamin A, das den Alterungsprozess hemmt und das Immunsystem stärkt, sowie Vitamin B1, das den Stoffwechsel normalisiert. Dank dieser Zusammensetzung gilt Thunfisch als wertvolles Produkt beim Abnehmen.
Normalisiert das Fleisch und die reproduktive Gesundheit von Männern und Frauen.
Das in der Zusammensetzung enthaltene Protein ist auch während einer Diät nützlich. Es ist im Menü von Athleten verschiedener Orientierungen enthalten.

Kochgebrauch

Der niedrige Kaloriengehalt von Thunfisch ermöglicht es Ihnen, dieses Produkt für die Zubereitung fast aller Menüs zu verwenden (außer für ein vegetarisches). Frische Fischfilets werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es eignet sich zum Backen, zum Zubereiten von Suppen und zum Braten. Die Kochtechnologie muss nur korrekt beachtet werden, da die Zutat sehr temperaturempfindlich ist und bei geringster Überbelichtung durch Feuer zäh und geschmacklos werden kann.

Thunfisch hat einen hohen Nährwert, so dass Sie sehr schnell genug davon bekommen können, ohne die Figur zu schädigen. Dieser Fisch behält sein wunderbares Aroma sowohl kalt als auch heiß. Daher werden oft warme und kalte Salate, verschiedene Snacks, hausgemachte Konserven und Pasteten daraus hergestellt.

Konservierter und frischer Thunfisch wird auf einzigartige Weise für die Zubereitung verschiedener Saucen verwendet. In Japan dient es als unersetzlicher Bestandteil von Sushi, in Italien kochen sie gerne Carpaccio daraus (sie nehmen frisches Filet als Basis, braten es leicht an). Dünne Thunfischstücke werden in Sandwiches und Pizzen verwendet. Hier ist ein Beispiel für eines der Rezepte zum Kochen von Thunfisch - leckere Sandwiches zum Mittag- oder Abendessen:

für zwei Dosen Thunfischkonserven 1 Kopf süße rote Zwiebel, ein Bündel Frühlingszwiebeln, ein wenig Mayonnaise, 2 Esslöffel Senf, 1 große Gurke, einen Apfel, Sellerie, 2 Eier und ein wenig grünen Salat zubereiten.
bereiten Sie eine gerade Anzahl von Toasts aus Ihrem Lieblingsbrot zu.
alle Zutaten außer Salat hacken.
legen Sie ein Salatblatt auf eine Scheibe Brot, eine Mischung aus Thunfisch und Gemüse, und bedecken Sie sie mit einer zweiten Scheibe.

Sie können zart und gesund kochen thunfischsuppe:

bereiten Sie für 200 g frischen Fisch einen Löffel Butter, eine Zwiebel, 100 g Sellerie und 200 g Kartoffeln, Karotten, 0,75 l Milch und 50 g Mehl vor.
gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel in Butter in einer Pfanne goldbraun;
karotten, Sellerie und Kartoffeln zur Zwiebel geben, 5-8 Minuten braten;
gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, 2-3 Esslöffel Milch hinzufügen;
zum Kochen bringen und den Rest der Milch mit Mehl mischen;
gießen Sie die Milchmischung in die Suppe, kochen Sie, bis das Gemüse vollständig gekocht ist, salzen Sie es und servieren Sie es mit Kräutern.

Daher gibt es viele Möglichkeiten, Thunfisch beim Kochen zu verwenden. Der einzigartige Geschmack dieses Fisches ist mit fast jedem Gemüse, jeder Pasta und jedem Teig kompatibel. Er fühlt sich sowohl in Suppen als auch in hausgemachten Zubereitungen großartig an.

Kann Thunfisch schädlich sein?

Jeder Seefisch ist mit einer gewissen Gefahr behaftet. Thunfisch, dessen Nutzen und Schaden in den meisten Fällen unvergleichlich sind, kann jedoch Schaden anrichten. Sie sollten sich davor hüten, Fleisch von zu großen Personen zu essen, da diese über einen langen Zeitraum Schwermetalle ansammeln können - Quecksilber und einige andere gefährliche Substanzen.

Wichtig! Der größte Schaden kann durch Konserven verursacht werden, wenn sie falsch verarbeitet werden, aber über ihre Wahl etwas weiter unten!

Sie können keinen Thunfisch für Schwangere und Stillende sowie für kleine Kinder essen. Wenn Sie gegen einen Fisch allergisch sind, sollte Thunfisch in kleinen Portionen - jeweils 20 bis 30 g - in das Menü aufgenommen werden. Anschließend sollten Sie die Reaktion des Körpers überwachen.

Bei der Auswahl von frischem Thunfisch sollten Sie auf Fleisch achten. Wenn es dunkle Flecken hat, ist es besser, solche Produkte abzulehnen. Frisches Fleisch verliert schnell seine Eigenschaften, daher ist es besser, ein Produkt zu wählen, das in einem Vakuumbeutel „gekleidet“ ist.

Thunfisch in der Dose

In Thunfischkonserven sind die Vor- und Nachteile auch in bestimmten "Anteilen" vorhanden. Der richtige Fisch behält jedoch während des Konservierungsprozesses alle seine Vitamine. Fleischkonserven werden in zwei Arten verkauft: in eigenem Saft oder Öl. Die erste Art von Konserven sollte bevorzugt werden, da sie weniger Fett und unnötige Kohlenhydrate enthält.

Thunfischkonserven passen gut zu Gemüse und verschiedenen Saucen, Gewürzen sowie frischem Fisch. Die Menge an Fettsäuren ist etwas reduziert, sie verbleiben jedoch immer noch in der erforderlichen Menge in der Zusammensetzung.

Kaloriengehalt des Produkts

Der Kaloriengehalt von Dosen- und frischem Thunfisch ist etwas anders. Frisches Fischfilet enthält durchschnittlich 139 kcal pro 100 g. Konserven unterscheiden sich in der Art der Zubereitung. Der Kaloriengehalt von Thunfisch in seinem eigenen Saft beträgt also nicht mehr als 96 kcal pro 100 g, und fettiger Thunfisch in Öl enthält fast 200 Kilokalorien.

Protein pro 100 g Thunfisch enthält 24,4 g (frisch), etwas weniger in Dosen. Gesunde Fette - nicht mehr als 4,6 g

Wie wählt man Thunfischkonserven?

Bevor Sie in den Laden gehen, sollten Sie sich ein paar einfache Regeln für die Auswahl von Thunfischkonserven merken:

Sobald Sie das Glas in die Hand nehmen, müssen Sie dessen Qualität sofort beurteilen. Wenn es sich um einen europäischen Hersteller handelt, sollten an den Seitenflächen keine Nähte vorhanden sein. Nähte sind eine Quelle für unnötigen Rost und Oxidation, die in Konserven eindringen und diese ruinieren können. Verformte Dosen tragen aufgrund von Druck zu einer Änderung der Qualität des Inhalts bei.
Das Datum ist eines der wichtigsten Dinge, die bei der Auswahl von Thunfischkonserven berücksichtigt werden müssen. Es muss zum Zeitpunkt des Einführens des Produkts in das Gefäß herausgedrückt werden, d.h. Zahlen und Markierungen müssen von innen erfolgen. Wenn ein Barcode in Form eines Datums auf das Glas gedruckt wird, sollte dies den Käufer alarmieren (er sollte nicht gelöscht werden, wenn er mit einem Finger gerieben wird). Der Buchstabe "P" muss in der Kennzeichnung enthalten sein. Dies bedeutet, dass die Dose Fisch enthält und nicht etwas anderes. Wenn es keinen solchen Brief gibt, können Sie beim Öffnen der Dose auf die unglaublichsten Dinge stoßen ...
Thunfisch kann 3 Monate direkt im Glas aufbewahrt werden. Das heißt, zum Zeitpunkt des Kaufs muss die Bank "älter" sein als der angegebene Zeitraum. Erst dann bekommt das Fleisch einen delikaten Geschmack und gibt das erforderliche Timing frei.
Das Thunfischglas sollte nicht zu viel gurgeln. Es sollte vollständig mit Fleisch gefüllt sein. Je mehr Feuchtigkeit Sie hören, desto weniger Fisch befindet sich in der Verpackung.
Gute Konserven müssen GOST entsprechen. Die Zusammensetzung eines solchen Glases enthält nichts außer Fisch und Salz. Manchmal fügt der Hersteller Pfeffer hinzu.
Ideale Konserven sollten als "Albacore" gekennzeichnet werden. Dies ist eine Rasse von weißem Thunfisch, die als die nützlichste und leckerste gilt. Das Vorhandensein solcher Markierungen garantiert Ihnen den Kauf von echtem Thunfisch und keine Fälschung.
Echter Thunfisch kommt hauptsächlich in warmen Gewässern vor, mit idealen Angelplätzen in der Nähe von Italien, Spanien und Japan. Thunfisch aus Thailand und den Seychellen ist nicht von ausreichender Qualität. Oft enthalten solche Konserven dunkles Fleisch, das die europäischen Hersteller dem Produkt nicht hinzufügen dürfen. In Russland hergestellte Konserven werden aus gefrorenen Zutaten hergestellt.
Meistens geben gute Erzeuger Thunfisch in einem Glas in ein ganzes Stück, da dieser Fisch eine sehr beeindruckende Größe hat (bis zu 5 m Länge). Es sollten nur sehr wenige Knochen vorhanden sein, oder sie fehlen vollständig. Das Fleisch zeichnet sich durch seine großen Fasern aus. Wenn Sie kleine Stücke und geschichtetes Fleisch im Glas sehen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie Thunfisch vor sich haben. Oder seine Qualität lässt zu wünschen übrig.

Und noch ein wichtiger Hinweis: Wenn möglich, verwenden Sie immer frischen Thunfisch. Es ist besser, Konserven in Russland nicht öfter als 1-2 Mal in mehreren Monaten zu essen, da weder die Regeln für ihre Lagerung noch die Natürlichkeit und Authentizität selbst mit allen erforderlichen Markierungen auf den Dosen garantiert werden können.

Thunfisch ist einer der am meisten konsumierten Fische der Welt, und in den Vereinigten Staaten wird die Hälfte aller Fischzubereitungen daraus hergestellt. Warum wurde dieser Fisch so beliebt? Lass es uns herausfinden ...

Kurzübersicht

Thunfisch gehört zur Familie der Makrelen. Es unterscheidet sich von seinen Kongeneren durch seine enorme Größe und kann bei einem Gewicht von etwa 684 Kilogramm bis zu 4,6 Meter groß werden. Das Gewicht des größten von einem Amateurangler gefangenen Thunfischs betrug 335 Kilogramm.

Thunfisch lebt in warmen tropischen und subtropischen Gewässern aller Ozeane, schwimmt aber oft in die fernöstlichen Regionen. Im Gegensatz zu anderen Fischen ist die Körpertemperatur von Thunfisch um einige Grad höher als die Temperatur des umgebenden Wassers.

Der Thunfisch kann große Entfernungen schwimmen und Geschwindigkeiten von bis zu 75 Stundenkilometern erreichen. Die hohe Belastung der Muskeln während der Bewegung führt zur Produktion einer erhöhten Menge an Myoglobin, wodurch das Fleisch rot wird. Daher wird Thunfisch oft als "Rose der Meere" bezeichnet.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Thunfisch

Aufgrund der Tatsache, dass Thunfisch in verschiedenen Gewässern lebt, sowie aufgrund der Saisonalität des Fischfangs können die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Thunfisch von Charge zu Charge stark variieren. Dennoch gibt es einige gemittelte Werte, die wir als Ausgangspunkt für das Studium von Thunfisch verwenden möchten.

Also, die Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Cholesteringehalt in Thunfisch:

Nützliche Eigenschaften von Thunfisch

Wie Sie der obigen Tabelle entnehmen können, ist Thunfisch reich an Vitaminen und Mineralstoffen (insbesondere Kalium, Phosphor, Schwefel, Kobalt und Chrom), Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthält außerdem viel Protein.

Darüber hinaus ist Thunfischfleisch in Bezug auf die Proteinmenge selbst rotem Fleisch nicht unterlegen: Thunfisch ist führend im Proteingehalt von Fischen (100 Gramm Thunfischfleisch enthalten 24 Gramm Protein), und Köche nennen es häufig "Kalbfleisch" ".

Dieser Fisch hat ausgezeichnete gastronomische Eigenschaften und nützliche Eigenschaften, was ihn bei der Bevölkerung aller Länder der Welt sehr beliebt macht.

Nun, was die Nützlichkeit des Verzehrs von Thunfischfleisch für die menschliche Gesundheit betrifft, ist es ratsam, es so oft wie möglich zu essen. Schließlich kann Thunfisch:

stoffwechselrate erhöhen
die Immunität signifikant verbessern
antiallergische Wirkung haben
den Blutdruck stabilisieren
die Durchblutung verbessern
verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und die Entwicklung eines Herzinfarkts
herzfrequenz normalisieren
verbesserung der Gehirnfunktion und Steigerung der mentalen Wachsamkeit
knochen stärken
das Sehvermögen verbessern
blutzucker normalisieren
cholesterin aus dem Körper entfernen
reinigen Sie die Leber von giftigen Substanzen
schleimhäute wiederherstellen
entzündungen hemmen
depressionen lindern und die Stimmung verbessern
verjüngen Sie den Körper und straffen Sie die Haut
verhindern das Auftreten von krebserzeugenden Neoplasien
wirken sich günstig auf den Zustand der Haare aus
verlängern Sie das Leben (um diese Eigenschaft zu bestätigen, schauen Sie sich einfach die Ernährung japanischer Hundertjähriger an)

Wie Sie sehen können, hat Thunfisch eine sehr gute Wirkung auf den menschlichen Körper. Aber wir werden es noch einmal wiederholen: Um spürbare Veränderungen im Körper zu erreichen, muss dieser Fisch regelmäßig verzehrt werden.

Es wird empfohlen, Thunfischfleisch gegen allergische Erkrankungen, Bluthochdruck, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Arthritis und Arthrose zu essen. Es ist nützlich für Studenten, ältere Menschen und Menschen, bei denen das Risiko besteht, bösartige Tumoren zu entwickeln. Darüber hinaus nehmen Bodybuilder es gerne in ihre Ernährung auf, da Thunfischprotein dabei hilft, Muskelmasse effektiv aufzubauen.

Gegenanzeigen zum Verzehr von Thunfisch

Trotz der erheblichen Vorteile von Thunfisch kann es auch schädlich sein. In Fischen reichert sich eine große Menge Quecksilber an (in allen Raubfischen reichert sich viel Quecksilber an). Daher sollten einige Leute es nicht essen.

Die Verwendung von Thunfischfleisch ist kontraindiziert, wenn:

individuelle Intoleranz
nierenversagen

Thunfisch sollte während der Schwangerschaft (insbesondere während der Toxikose) vorsichtig behandelt werden. In diesem Fall ist es am besten, einen professionellen Ernährungsberater zu konsultieren. Zu unserem großen Bedauern werden Sie in unserer Gegend "am Nachmittag mit Feuer" keine vernünftigen Ernährungswissenschaftler finden. Aber es lohnt sich immer noch zu versuchen ...

Viele Menschen wissen, dass Thunfischfleisch in Bezug auf den Proteingehalt führend unter den Fischen ist. Aber nur diese Qualität bestimmt den Wert dieses Produkts, der in der Ernährung eines jeden Athleten enthalten ist. Und wissen Sie, warum Thunfisch eine dunklere Fleischfarbe hat als andere Fische?

Dieser Fisch ist auch in Nordamerika beliebt und macht 50% aller Industriefische aus. Thunfisch ist sowohl in Dosen als auch frisch gleichermaßen gesund, aber nichts geht über den Geschmack von gut gekochtem Fisch, der definitiv mehr Vorteile hat als Fischkonserven. Für ihre Wahl wird empfohlen, Fisch in seinem eigenen Saft zu kaufen, da der Thunfisch in Öl eine große Menge Fett enthält, was nichts mit Omega-3-Fettsäuren zu tun hat.

Die Produktion von Thunfischkonserven gewinnt an Dynamik, und obwohl der Fang von den Regierungen aller Länder kontrolliert wird, in denen der Fisch gefangen wird, ist die Thunfischpopulation heute bedroht, was dieses Produkt noch wertvoller macht.

Für die rosa oder dunkelrote Farbe des Fleisches wird Thunfisch oft als "Rose der Meere" bezeichnet. Die Bewegungsgeschwindigkeit von Thunfisch beträgt 75 km / h, fast wie bei einem modernen U-Boot. Diese hohe Muskelbelastung trägt zur Produktion von Myoglobin bei, das das Fleisch rot färbt.

Thunfisch ist ein kalorienarmes Lebensmittel, das nur etwa 120 kcal pro 100 g Thunfisch enthält. Darüber hinaus ist Thunfisch reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die besonders für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil sind, da sie uns beim Umgang mit Cholesterin helfen, das Risiko eines Herzinfarkts und die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringern.

Thunfisch zeichnet sich auch durch seinen hohen Proteingehalt (24 g Protein pro 100 g Fisch) aus, der zu 95% absorbiert wird und den Körper mit allen essentiellen Aminosäuren versorgt, was diesen Fisch zu einem bevorzugten Produkt in der Ernährung von Sportlern macht gute Muskelmasse und Kraft zu haben.

Thunfisch kann Sie mit 80% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin B12 versorgen, etwa 30% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin B6. Darüber hinaus decken Sie den Bedarf des Körpers an Niacin vollständig ab und erhalten einige Vitamine A, D und E. Thunfisch ist auch reich an verschiedenen Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen usw.

Hervorzuheben ist der Grad der Bedeutung von Selen in Thunfisch, da dieses Spurenelement die Leber von Toxinen reinigen kann, was für den gesamten Körper äußerst wichtig ist, da die Leber eine Art chemische Fabrik ist, die zwischen den beiden Systemen besteht - Der Verdauungs- und Kreislaufbereich sowie eine Fehlfunktion dieser Fabrik führen zu Krankheitsdatensystemen.

Thunfisch ist ein Gattungsname für 15 Arten von Meeresfischen, die den Stamm der Thunnini in der Makrelenfamilie bilden. Vertreter dieses taxonomischen Ranges leben in den subtropischen und tropischen Gewässern des Indischen, Pazifischen und Atlantischen Ozeans. Thunfisch ist eine wertvolle Fischerei. In den meisten Ländern der Welt gilt ihr Fleisch als Delikatesse. Es wird roh, in Dosen, gebraten, geräuchert, gebacken und gesalzen gegessen. Darüber hinaus werden aus Thunfischfilets Sushi, Sashimi und Backfüllungen hergestellt.

Fisch Aussehen

Der Thunfisch hat einen länglichen, fusiformen Körper, der sich stark zum Schwanzstiel hin verjüngt, einen großen konischen Kopf, kleine, abgerundete Augen mit einer goldenen Iris und einen großen Mund mit einer Reihe scharfer Zähne an jedem Kiefer. Der Bauch und die Seiten des Fisches sind silbrig, der obere Teil des Körpers ist dunkelblau oder schwarz. Der gesamte Körper des Stammes ist mit großen Schuppen bedeckt.

Auf der Rückseite des Thunfischs befinden sich 2 Flossen. Der erste ist länglich, konkav und der zweite ist kurz und sichelförmig. Die Becken-, Anal- und Brustflossen der Fische sind klein und spitz. Thunfisch hat einen sichelförmigen Schwanz. Auf der dorsalen und ventralen Seite des Schwanzstiels gibt es 8 bis 12 Prozesse, die im Aussehen kurzen Stacheln ähneln. Die Farbe der Fischflossen reicht von hellblau oder hellgelb bis schwarz.

Die Größe und das Gewicht von Thunfisch hängen direkt von der Art ab. Makreletunianer wiegen also nicht mehr als 1,8 kg. Die Körperlänge von Vertretern dieser Art übersteigt selten 50 cm. Gleichzeitig wog der größte Rote Thun, der von Fischern in den Gewässern des Atlantischen Ozeans gefangen wurde, mehr als 680 kg. Seine Körperlänge betrug 460 cm.

Der Nährwert

100 g frischer Thunfisch enthalten:

24,382 g Protein;
4,557 g Fett;
69,114 g Wasser;
1,644 g Asche;
38,606 mg Cholesterin;
0,416 g Omega-3-Fettsäuren.

Das Fleisch dieses Fisches ist reich an essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren, einfach ungesättigten und gesättigten Fetten.

Vitamine im Produkt

Thunfischfilet ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine. Dieses Produkt enthält:

niacinäquivalent, PP, 15,604 mg;
cholin, B4 - 65,018 mg;
pyridoxin, B6 - 0,767 mg;
retinoläquivalent, A, - 19,968 & mgr; g;
folsäure, B9, 5,558 µg;
riboflavin, B2, 0,241 mg;
cobalamin, B12 - 9,427 µg;
tocopheroläquivalent, E, - 0,196 mg;
pantothensäure, B5, - 1,049 mg;
thiamin, B1, - 0,277 mg.

Darüber hinaus enthält Thunfisch Calciferol (Vitamin D3). Die Konzentration dieses Nährstoffs in Fischfilets beträgt 5,669 μg pro 100 g.

Nützliche Elemente

Makronährstoffe in 100 g Thunfisch:

phosphor - 281,064 mg;
kalium - 348,066 mg;
natrium - 74,644 mg;
calcium - 30,004 mg;
schwefel - 189,802 mg;
magnesium - 29,088 mg;
chlor - 158,731 mg.

Spurenelemente in 100 g rohem Fisch:

mangan - 0,128 mg;
nickel - 5,899 µg;
eisen - 0,993 mg;
zink - 0,688 mg;
fluor - 99,003 µg;
kupfer - 100,064 µg;
jod - 51,034 µg;
selen - 36,478 µg;
kobalt - 39,755 µg;
chrom - 91.154 µg;
molybdän - 3,969 µg.

Kaloriengehalt von Thunfisch

100 g roher Thunfisch enthalten 138,794 kcal. Der Energiewert der gleichen Portion geräuchertem Fisch beträgt 142,614 kcal, gebraten - 234,711 kcal, gesalzen - 141,012, gebacken - 140,609 kcal. Der Kaloriengehalt von Thunfischkonserven beträgt 98,163 kcal pro 100 g.

Produkt Vorteile

Thunfisch ist eine reichhaltige Quelle an leicht verdaulichem tierischem Eiweiß. Dieses Produkt ist nützlich für Profisportler, Personen, die sich von komplexen chirurgischen Eingriffen oder Langzeiterkrankungen erholen und schwere körperliche oder geistige Arbeit verrichten.
Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Nahrungsmitteln aus diesem Fisch dazu beiträgt, die Konzentration von Triglyceriden im Blut zu verringern.
Die im Thunfischfleisch enthaltenen Nährstoffe erhöhen die Geschwindigkeit der Stoffwechselprozesse im Körper.
Die Nährstoffe, die zusammen mit diesem Produkt in den Verdauungstrakt gelangen, tragen zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei.
Thunfisch ist reich an Verbindungen, die dazu beitragen, überschüssige Lipoproteine, Toxine und Gifte niedriger Dichte aus dem Körper zu entfernen.
Aus diesem Fisch hergestellte Gerichte lindern Schmerzen bei Arthrose und Arthritis.
Die im Thunfischfleisch enthaltenen Antioxidantien verlangsamen die mit der Alterung des Gewebes verbundenen Prozesse. Darüber hinaus reduzieren sie das Risiko eines Tumorwachstums.
Thunfisch enthält einen ganzen Komplex von Nährstoffen, die die Immunkräfte des Körpers stärken.
Es hat sich gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr dieses Fisches die Gehirnaktivität steigert und das Gedächtnis verbessert.
Filet ist reich an Verbindungen, die die Verdauung verbessern und die Entwicklung von Fäulnisprozessen im Magen-Darm-Trakt verhindern.
Thunfisch enthält Substanzen, die sich positiv auf die Funktion des Zentralnervensystems auswirken. Menschen, die ihr Fleisch mindestens einmal pro Woche in ihre Ernährung aufnehmen, leiden leichter unter Stress und psycho-emotionalen Schocks, leiden seltener an Depressionen und schlafen besser.
Frisches Fischfilet hilft, den Blutdruck bei Bluthochdruck zu normalisieren.
Phosphor, Kalzium und andere nützliche Makronährstoffe, aus denen Thunfisch besteht, stärken das Knochengewebe und verhindern die Entwicklung von Osteoporose und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates.
Gerichte aus dem Fleisch dieses Fisches wirken sich positiv auf die Funktion des Fortpflanzungssystems bei Männern und Frauen aus. Substanzen, die während ihres Gebrauchs in den Körper gelangen, erhöhen die Wirksamkeit, verbessern die Zusammensetzung der Spermien, verhindern die Entwicklung von Entzündungsprozessen und helfen, Unfruchtbarkeit loszuwerden.
Thunfisch ist reich an Substanzen, die den Zustand der Haut verbessern und dem Altern vorbeugen. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts beschleunigt das Haar- und Nagelwachstum und verringert das Risiko, an Alopezie zu erkranken.

Gegenanzeigen und Schaden für Thunfisch

Eine absolute Kontraindikation für den Verzehr von Thunfisch ist eine Allergie gegen Fisch und Meeresfrüchte.
Übermäßiger Gebrauch von gebratenen Filets kann zu Fettleibigkeit führen.
Quecksilber reichert sich häufig im Fleisch von Meeresfischen mit einer langen Lebensdauer an. Große Thunfische sind keine Ausnahme von dieser Regel. Aus diesem Grund wird schwangeren Frauen und Kindern unter 3 Jahren nicht empfohlen, mehr als einmal im Monat Gerichte zu essen, die auf der Grundlage ihrer Filets zubereitet werden.
Wenn gegen die Regeln für die Lagerung von Thunfisch verstoßen wird (z. B. beim erneuten Einfrieren nach dem Auftauen), kann sich Histamin in Fischfilets ansammeln. Daher kann dieses Produkt nur von zuverlässigen Lieferanten bezogen werden, die sich auf dem Markt bewährt haben.
Thunfisch ist bei Menschen kontraindiziert, bei denen zuvor Nierenversagen diagnostiziert wurde.
Personen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sollten den Verzehr von gesalzenem, konserviertem und geräuchertem Fisch minimieren.