Dosentomaten in Tomatensaft: ein Rezept für den Winter. Tomaten in Tomatenmark - interessante Rezepte für eine interessante Zubereitung

Ich mag dieses Rezept auch, weil es keinen Essig verwendet. sind ausgezeichnet - mäßig salzig und sauer. Viele Rezepte Tomaten aus der Dose In Tomatensaft werden Tomaten von der Haut geschält, gefolgt von einem Gießen mit Saft oder Kartoffelpüree, das durch das Hacken von Tomaten erhalten wird.

Ja, diese Tomaten sind köstlich, aber ihre Zubereitung dauert länger, und in der Haut sehen sie ästhetischer aus, was bedeutet, dass sie auch auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden können. Versuchen Sie es und Sie schließen Dosentomaten hinein eigenen Saft Für den Winter hoffe ich, dass sie Ihrem Haushalt gefallen werden, und Sie werden sie Jahr für Jahr schließen. Kommen wir nun zum Rezept selbst.

5 kg große Tomaten
6 kg kleine Tomaten
Zucker - für 1,5 Liter Saft gibt es 1 Esslöffel ohne Rutsche
Salz - für 1,5 Liter Saft gibt es 1 Esslöffel ohne Rutsche

Aus dieser Menge habe ich 9 Gläser mit 900 ml bekommen.

Sie benötigen außerdem:

Kreis für die Sterilisation Gläser
Verschließschlüssel (wenn Dosen verschlossen werden)
Tastenkappen oder Drehkappen
warme Decke, Plaid

Tomaten in Tomatensaft - Rezept

Um Tomatensaft für die Tomatenernte für den Winter zu pressen Tomatensaft, benötigen Sie einen Entsafter oder eine Küchenmaschine (Fleischwolf) mit einer Saftdüse. Steht diese Technik nicht zur Verfügung, reicht auch ein herkömmlicher mechanischer Fleischwolf und ein Sieb. Dafür benötigen Sie allerdings etwas mehr Zeit als beim Einsatz der Elektrotechnik.

Wir sterilisieren meine Tomaten, Gläser und Deckel, indem wir über Dampf dämpfen und die Deckel in Wasser kochen. Gläser vor der Sterilisation gründlich mit Seife waschen. Spülen Sie sie zur Sicherheit noch einmal mit einer Prise Soda aus. kleine Tomaten dicht verpackt in bereits vorbereiteten Gläsern.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Tomaten für die Konservierung elastisch, ohne Mängel und Beschädigungen sein müssen, da sonst fehlerhafte Tomaten nach dem Eingießen von kochendem Wasser verderben und nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack der fertigen Naht beeinträchtigen können.

Um die Tomatengläser vor dem Verschließen nicht zu sterilisieren, mache ich dasselbe wie beim Einlegen von Tomaten in Salzlake. Ich fülle sie mit kochendem Wasser und sie sollten etwa 20 Minuten unter dem Deckel stehen, dann lasse ich das Wasser ab und gieße erneut kochendes Wasser ein.

Während die Tomaten in kochendem Wasser sind, bereiten Sie Tomatensaft zu.

Dies kann manuell oder mit erfolgen Haushaltsgeräte. Wenn mit der Hand, entfernen Sie die Haut von der Tomate, drehen Sie sie in einem Fleischwolf und reiben Sie sie dann durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen. Oder die Tomaten etwa fünf Minuten kochen, damit sie weich werden und durch ein Sieb mahlen. Ich benutzte einen elektrischen Fleischwolf mit Saftaufsatz. Dazu die Tomaten in 2 Scheiben schneiden.

Durch eine Siebmühle geführt.

Nach Mähdreschern und Entsaftern ist noch viel Saft im Kuchen, also überspringe ich den Kuchen noch ein paar Mal durch einen Fleischwolf.

Die Tomate in einen Topf abtropfen lassen und dann anzünden. Es ist sehr wichtig zu wissen, wie viel Saft herausgekommen ist, da Tomaten nicht immer gleich saftig sind, wiege ich eine Schüssel Tomaten auf einer Küchenwaage oder messe mit einem Halbliterglas. Ich habe 4 Liter Saft aus 6 kg Tomaten bekommen und 1 Liter aus dem Kuchen gepresst!

Der Anteil für 1,5 Liter Saft beträgt 1 Tisch. Löffel Zucker und Salz, pro 0,5 l 2 Teelöffel Zucker und Salz. Wir nehmen Löffel mit losen ohne Rutsche. Nach Geschmack kann die Zuckermenge bei der Zubereitung von Tomaten in Tomatensaft erhöht werden. Ich habe Zucker.

Füge Salz hinzu.

Wenn der Saft kocht, entfernen Sie den entstehenden Schaum auf seiner Oberfläche. Rühren Sie den kochenden Saft so oft wie möglich um. Mischen Sie es mit einem Löffel oder Schaumlöffel. Mit der gleichen Schaumkelle oder dem Löffel lässt sich der Schaum leicht entfernen.

Wenn der Saft kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 15 Minuten. Sie können ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner zu einer kochenden Tomate hinzufügen. Die Tomaten bis zum Hals mit gekochtem Tomatensaft füllen.

Bei meiner kurzen, aber, wie ich finde, fruchtbaren Gartenarbeit ist mir aufgefallen, dass es bei der Ernte mal leer, mal dick ist. Und das betrifft vor allem die Reifung von Tomaten. Normalerweise freut man sich auf die erste Tomate und weiß dann nicht, wie man so eine leckere für den Winter zubereitet. Ich habe gutes rezept- Tomaten rein Tomatensauce Für den Winter.

Als ich nach einer Woche Arbeit in der Datscha ankam, entdeckte ich mit Überraschung und natürlich Freude nur das Meer reife Tomaten. Einige sind in der Knospe reif, andere liegen nur noch in der Natur Dunkelkammer. Übrigens schieße ich grüne Tomaten, und die „erreichen“ schon in meinem Haus, denn durch Frühnebel ist die Gefahr groß, die Ernte gar nicht zu sehen.

Zutaten:

wasser - 3 l;
Tomatensauce - 0,5 l
Zucker - 3 EL. Löffel;
Salz - 6 EL. Löffel
grüner Dill - 9 Blütenstände;
Nelken - 9 Stück;
Lorbeerblatt - ein halbes Blatt pro Glas;
tomaten - 8-9 kg (Sie können nicht nur rote, grüne und nicht ganz reife nehmen);
schwarze Pfefferkörner - 1-2 Stk. zur Bank.

Tomaten in Tomatensauce für den Winter kochen

ich brachte Originalrezept die ich selbst verwende. Wenn Sie nicht so viele gerollte Tomaten benötigen, verringern Sie die Anzahl der Dosen und reduzieren Sie die Menge der Marinade proportional, um die Produkte nicht einfach zu übertragen.

Zuerst wählen wir die Gläser aus und waschen sie. Eine Vorsterilisation ist nicht erforderlich, da wir sie bereits mit Tomaten zur Sterilisation legen. Auf den Boden legen wir Nelken, Dill und ein halbes Lorbeerblatt.

Wenn Sie es mit diesen Gewürzen übertreiben, werden die Tomaten zu scharf und nicht jeder mag sie.

Zuerst werfen wir größere Früchte nach unten, legen ganz kleine oben drauf. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn nicht alle Ihre Tomaten rot sind. Von persönliche Erfahrung, grüne Tomaten In solchen Nähten werden sie noch schmackhafter, bleiben fest und breiten sich nicht aus.

Wenn alle Behälter voll sind, die Marinade zubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, fügen Sie Tomatensauce hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Nach dem Kochen einige Minuten kochen (es spielt keine Rolle, Sie halten die Marinade 7 oder 10 Minuten lang). Wir füllen sie mit Tomaten.

Um einen Unfall zu vermeiden und das Glas nicht durch heiße Sauce zu platzen, legen Sie es auf ein trockenes Handtuch oder Tuch.

Kochen Sie den Deckel in einem separaten kleinen Topf für 10 Minuten.

Dann bedecken wir die Gläser damit und stellen sie zum Sterilisieren ein. Wenn Sie keine speziellen Sterilisatoren haben, verwenden Sie wie ich einen normalen großen Kochtopf. Zur Hälfte gießen warmes Wasser Stellen Sie dort Tomatengläser hin, fügen Sie vorsichtig Wasser hinzu (es sollte sie ungefähr an den „Schultern“ schließen) und schalten Sie das Feuer ein.

Wenn das Wasser kocht, 15 Minuten lang sterilisieren. Wir bekommen und rollen.

Solche Rohlinge werden gut in einem kalten, dunklen Raum gelagert.

Wenn Sie den Prozess nirgendwo unterbrochen haben, können Tomaten in Tomatensauce bis zum nächsten Sommer oder sogar noch länger stehen.

Tomaten hinein Tomatenmark- ein Rohling, der für alle Gelegenheiten des Lebens geeignet ist.

Ein Fest – bitte eine Vase mit leckeren Tomaten in Tomatensoße; unerwartete Gäste- und hier auf dem Tisch wird sich ein Teller mit Tomaten in Tomatenmark als nützlich erweisen; Familienessen- Eine Schüssel mit duftenden Tomaten sorgt für Stimmung und verwandelt eine Standardmahlzeit in ein gemütliches und warmes Beisammensein mit Verwandten.

Wenn Sie also eine erfolgreiche Tomatenernte haben oder wissen, wo Sie schöne saftige Früchte bekommen, gehen Sie in die Küche und kreieren Sie eine Wunderzubereitung: Tomaten in Tomatenmark.

Tomaten in Tomatenmark - allgemeine Prinzipien des Kochens

Um diese Konservierung zuzubereiten, benötigen Sie reife, hübsche Tomaten und Tomatenmark sowie dergleichen zusätzliche Zutaten wie Salz, Kristallzucker, Pfeffer, Kräuter, Lorbeer und andere Gewürze nach Geschmack.

Sie können Nudeln kaufen oder daraus Ihre eigenen machen einfaches Rezept.

Rezept für hausgemachtes Tomatenmark

Zutaten: drei Kilogramm reife, fleischige, harte Tomaten (vorzugsweise die Sorte Cream); zwei große Zwiebeln, 120 Gramm Zucker; ein halbes Glas 6% Essig; Salz.

Kochen:

Sauber gewaschene Tomaten in zwei Teile schneiden, groß hineingeben emaille pfanne. Legen Sie die geschälte Zwiebel dort hin und gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel, bringen ihn zum Kochen, reduzieren dann das Gas und lassen eine Viertelstunde köcheln - während dieser Zeit werden die Tomaten weich und lassen den Saft ab. Die resultierende Masse mahlen wir durch ein feines Sieb - das gesamte saftige Fruchtfleisch sollte herauskommen, nur die Stiele, Schalen und Samen bleiben übrig, die nicht mehr benötigt werden. Die Tomatenmasse mit Salz und Pfeffer mischen und kochen, bis sie fünf- bis sechsmal reduziert ist. Essig in das fertige Tomatenmark gießen, mischen und aufrollen.

Ein solches hausgemachtes Tomatenmark kann aufbewahrt werden Cooler Ort bis eineinhalb Jahre. Tomaten in selbstgemachtem Tomatenmark sind besonders lecker und saftig.

Rezept 1: Tomaten in Tomatenmark

Zutaten:

Drei Kilogramm kleine, elastische Tomaten;

Etwa 20 Stück große Tomaten;

100 Gramm Salz;

50 Gramm Zuckersand;

Piment;

100 Gramm Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Kleine Tomaten abspülen und trocknen. An zwei oder drei Stellen mit einem Zahnstocher einstechen und fest in einen sterilen Behälter legen. Ein paar Pfefferkörner darüber streuen.

2. Große Tomaten blanchieren, hacken und pürieren.

3. Das Tomatenpüree in einen Topf geben, die Paste, das Salz und den Kristallzucker hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich.

4. Die Masse zum Kochen bringen. Unter Rühren fünf Minuten köcheln lassen.

5. Gießen Sie Tomaten in einen Behälter duftendes Püree mit Tomatenmark.

6. Sterilisieren Sie das Werkstück für 25 Minuten im Ofen, rollen Sie es auf.

Rezept 2: Tomaten in würziger Tomatenpaste

Zutaten:

100 g Tomatenmark;

Acht Knoblauchzehen;

Mehrere Nelken;

Pfefferkörner;

50 Gramm Salz;

25 Gramm Zucker;

Lorbeerblätter;

50 ml Öl;

Getrockneter Dill;

Kleine Tomaten.

Kochmethode:

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, erwärmen Sie sich, geben Sie Gewürze hinzu: Pfeffer, Lorbeer, Nelken.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen, geben Sie Tomatenmark, Salz und Kristallzucker hinzu. Cook, Rühren, zehn Minuten.

3. Etwa 50 ml Öl einfüllen, mischen. Tomatenmarksauce für Tomaten ist fertig.

4. Kleine Tomaten abspülen und in ein Glas geben.

5. Fügen Sie geschälte Knoblauchzehen hinzu, bestreuen Sie sie mit Dill, falls gewünscht, können Sie auch Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügen.

6. Gießen Sie die Zutaten in Gläser mit heißer Tomatensauce und rollen Sie sie auf.

7. Nachdem das Werkstück unter den Abdeckungen abgekühlt ist, legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Rezept 3: Tomatensalat in Tomatenmark mit Knoblauch und Paprika

Zutaten:

500 Gramm Tomaten;

Kopf Knoblauch;

Ein Bund Dill;

Zwei Paprika;

50 Gramm Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Dill abspülen, schütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, hacken.

2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

3. Tomaten waschen, Strunk abschneiden, nicht zu viel schneiden große Scheiben.

4. Paprika von den Samen schälen, in halbe Ringe schneiden.

5. Tomatenmark in 120 ml Wasser verdünnen. Nach Geschmack salzen.

6. Tomaten, Knoblauch, Pfeffer und Dill in mehreren Schichten in ein steriles Glas geben.

7. Gießen Sie die verdünnte Pasta über das Gemüse.

8. Stellen Sie ein abgedecktes Glas Tomaten fünfzehn Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser.

9. Nach Ablauf der Zeit das Werkstück aufrollen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Rezept 4: Tomaten in Tomatenmark mit Meerrettich

Zutaten:

Zwei Kilogramm mittelgroße Tomaten;

Zwei Stangensellerie;

300 Gramm Paprika;

Zwei Kilogramm überreife Tomaten;

100 Gramm gehackter Meerrettich;

60-70 Gramm Salz;

100 Gramm Zucker;

80 Gramm Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Gründlich gewaschene kleine Tomaten in einen sterilen Behälter geben.

2. überreife Tomaten abspülen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

3. Bringen Sie die Tomatenscheiben zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

4. Kühlen, durch ein Sieb mahlen.

5. Zum Ergebnis Tomatenpüree Salz, Nudeln und Kristallzucker hinzufügen.

6. Mischen Sie die Masse gründlich und zünden Sie sie erneut an.

7. Sobald die Tomaten in der Paste zu kochen beginnen, den Pfeffer hinzufügen, in Scheiben schneiden, gehackten Meerrettich. 10 Minuten köcheln lassen.

8. Gießen Sie die in Gläsern verpackten Tomaten mit Tomatenmark und Gemüse.

9. Zugedeckte Gläser mit dem Werkstück 15 bis 20 Minuten im Ofen sterilisieren.

10. Deckel aufschrauben, abkühlen.

Rezept 5: Tomaten mit Gemüse in Tomatenmark

Zutaten:

Zehn mittelgroße Tomaten;

Eine Aubergine;

Mehrere Blumenkohlblütenstände;

Ein junger Kürbis;

Birne;

50 Gramm Salz;

50 Gramm Zucker;

20 ml Essig;

300 g Tomatenmark;

Ungefähr ein Liter Wasser;

Chilischote;

Pfefferkörner;

Johannisbeerblätter.

Kochmethode:

1. Spülen Sie alles Gemüse ab.

2. Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden, Tomaten am Strunk einschneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3. Johannisbeerblätter, Bitterpfeffer, Lorbeerblätter in einen sterilen Behälter geben.

4. Zucchini, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Kohl darauf legen.

5. Marinade aus Wasser, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig aufkochen.

6. Heiße Marinade über alle Zutaten im Glas gießen.

7. Deckel aufrollen, abkühlen und aufbewahren.

Rezept 6: Geschälte Tomaten in Tomatenmark

Zutaten:

800 ml Wasser;

250 g Tomatenmark;

Zweieinhalb Kilogramm dichte mittelgroße Tomaten;

Ein Drittel eines Glases Zucker;

30 Gramm Salz.

Kochmethode:

1. Gläser ausspülen und sterilisieren.

2. Tomaten gründlich abspülen, im Bereich des Strunks quer einschneiden. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser und tauchen Sie es dann für die gleiche Zeit in kaltes Wasser.

3. Heben Sie vorsichtig die Haut an der Einschnittstelle an und ziehen Sie sie nach unten, ohne das Fruchtfleisch der Tomaten zu beschädigen.

4. Geschälte Tomaten in vorbereitete Gläser geben.

5. Wasser und Tomatenmark in einem Topf verdünnen, Kristallzucker und Salz hinzufügen.

6. Die Tomatenmasse aufkochen lassen und sofort über die Tomaten im Glas gießen.

7. Verschließen Sie das Werkstück mit Deckeln und kühlen Sie es unter den Abdeckungen ab, indem Sie es auf den Kopf stellen.

Rezept 7: Tomaten in brasilianischem Tomatenmark

Zutaten:

750 ml Wasser;

300 g Tomatenmark;

2,3 kg Tomaten;

Zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;

35 Gramm Salz;

Ein kleiner Bund Dill;

Lorbeerblätter (10-12 Stück);

20 Gramm Curry.

Kochmethode:

1. Den Dill fein hacken.

2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Stiele und ggf. faule Stellen entfernen.

3. Auf den Boden legen sterile Gläser Dill und Lorbeerblätter. Mit gehackten Tomaten belegen.

4. Wasser mit Tomatenmark mischen, Salz und Pfefferkörner hinzufügen.

5. Die Mischung zum Kochen bringen, über die Tomatenscheiben gießen.

6. Sterilisieren Sie das Werkstück 7-9 Minuten lang und rollen Sie es dann sofort auf.

Rezept 8: Grüne Tomaten in Tomatenmark

Zutaten:

Zwei Kilogramm kleine grüne Tomaten;

Sechs Knoblauchzehen;

Fünf oder sechs Stücke Johannisbeer- und Kirschblätter;

Ein Blatt Meerrettich;

Drei Dillschirmchen;

Zehn Lorbeerblätter;

Fünfzehn Pfefferkörner;

Ein Kilogramm rote Tomaten;

320 g Tomatenmark;

Gemischter Knoblauch und Meerrettich (gehackt);

50 Gramm Zucker;

100 Gramm Salz.

Kochmethode:

1. Gut gewaschene grüne Tomaten in sterile Gläser geben.

2. Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, Dillschirmchen und Pfefferkörner hinzufügen.

3. Rote Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf geben.

4. Tomatenpüree mit Tomatenmark, gehacktem Knoblauch und Meerrettich mischen, salzen und Kristallzucker.

5. Kochen Sie das vorbereitete Püree und gießen Sie es mit Gewürzen über die grünen Tomaten.

6. Gläser 20 Minuten im Ofen sterilisieren, aufrollen.

Rezept 9: Gefüllte Tomaten in Tomatenmark

Zutaten:

Zwei Knoblauchzehen;

Mittelgroße Tomaten (2 kg);

Fünf oder sechs Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;

Zwei Gemüsepaprika;

Ein bitterer Pfeffer;

Kleine Glühbirne;

Lorbeerblätter, Meerrettichwurzel und -blätter;

60 Gramm Salz und Zucker;

Blätter von Petersilie und Dill.

Dillschirme;

450 g Tomatenmark;

Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Tomaten ab, schneiden Sie sie in zwei Teile, aber nicht bis zum Ende, d.h. Hälfte muss nicht getrennt werden.

2. Die Hälfte des geschälten Knoblauchs in dünne Scheiben schneiden.

3. Spülen Sie das Grün gründlich aus.

4. Jede Tomate mit Knoblauch und Kräutern füllen.

5. Meerrettichwurzel und Paprika mahlen.

6. Gehackte Meerrettichwurzel, Meerrettichblatt, Dillschirmchen, Knoblauch, Zwiebelhalbringe, Peperoni auf den Boden steriler Gläser geben.

7. Legen Sie sich in eine enge Reihe Gefüllte Tomaten.

8. Paprika in Streifen schneiden und in den Zwischenraum zwischen die Tomaten legen.

9. Legen Sie die restlichen Grüns darauf.

10. Kochen Sie die mit Wasser verdünnte Tomatenpaste, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die gefüllten Tomaten und weitere Zutaten mit einer appetitlichen Masse übergießen.

11. Aufrollen, cool.

Bei jeder Zubereitung von Tomaten in Tomatenmark können Sie frische Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter hinzufügen. Sie verleihen der Konservierung einen besonderen Geschmack. Die Hauptsache ist, sie vor der Konservierung gründlich zu spülen. Sie können sogar fünf Minuten lang kochendes Wasser gießen und dann abspülen kaltes Wasser und Feuchtigkeit abschütteln.

Seien Sie nicht faul und vernachlässigen Sie den Sterilisationsprozess - Ihr Werkstück hält viel länger. Vor der Sterilisation muss der Behälter gründlich gespült werden.

Wenn das Rezept für Tomaten in Tomatenmark das Schneiden von Gemüse beinhaltet, wählen Sie am besten fleischige Tomaten mit elastischer und dicker Haut. Es ist viel einfacher, sie zu schneiden, und die Wahrscheinlichkeit, dass beim Schneiden Saft austritt, ist minimal.

Tomaten in Tomatensaft sind gut kalt, daher ist es besser, sie vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Tomatenmarinade kann verwendet werden, um Suppen, Gulasch zuzubereiten.

Aus Tomaten, die in Gärten angebaut werden, stellt sich besonders heraus leckere Tomaten in Tomatenmark. Importiertes Gemüse verliert an Gartentomaten und Schmackhaftigkeit, und Dauer der Speicherung.

Damit die Tomaten besser mit den Aromen von Kräutern, Gewürzen und Gewürzen gesättigt sind, sollten Sie an der Basis ein paar Schnitte machen.

Tomaten in Tomatenmark werden wie alle anderen Rohlinge dunkel und kühl gelagert. Sie können das Werkstück auch auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufbewahren.

Das Werkstück muss in einem ruhigen Raum gekühlt oder in eine Decke gewickelt und auf den Kopf gestellt werden. Durch Umdrehen des Behälters können Sie sicherstellen, dass die Konservierung hermetisch verschlossen ist und nicht ausläuft, was bedeutet, dass sie lange hält. Eine Decke wird benötigt, damit es nicht zu plötzlichen Temperaturschwankungen kommt und damit die Konservierung langsam abkühlt, damit die Tomaten nicht platzen und schmackhafter werden.

Von den vielfältigen Möglichkeiten, Tomaten für den Winter zu ernten, nehmen Rezepte zur Konservierung in Tomatensauce einen besonderen Platz ein. Der Geschmack solcher Tomaten ändert sich praktisch nicht, sie bleiben so frisch. Sie können nicht nur als verwendet werden Wintersnack sondern auch als Bestandteil beim Kochen. In diesem Artikel werden wir einige Rezepte für die Zubereitung von Tomatenzubereitungen für den Winter in Tomatensauce betrachten.

Rezept Nr. 1

Tomaten in Tomatensauce, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind anders frischer Geschmack. Sie werden für alle Gerichte verwendet, die enthalten sollen frische Tomaten. Alle Zutaten werden in einem Drei-Liter-Glas eingenommen.

Zutaten:

Tomaten - wie viel passt in ein Glas.
Tomatensaft oder -paste - 5 Esslöffel.
6 Knoblauchzehen (groß). Wenn die Zähne klein sind, nehmen Sie eine größere Menge.
Dillschirmchen und Johannisbeerblätter.
Nelken, Pfefferkörner, Lavrushka.
Zucker - ein Esslöffel.
Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Kochen:

Bereiten wir die Tomaten vor. In ein sterilisiertes Glas Knoblauch, Dill und Duft geben Johannisbeerblätter. Dann legen wir entlang des Halses des Glases elastische Früchte kompakt. Wieder mit Knoblauch, Dill und Blättern toppen.

Dann lass uns kochen Tomatensauce. Wir bringen einen Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie Gewürze hinzu (wie viel, bestimmen Sie nach Ihrem eigenen Geschmack). Tomatenmark in kochendes Wasser geben. Hier ist der Zucker. Wir salzen alles. Falls gebraucht hausgemachter Saft, dann werden dementsprechend Wasser und Paste nicht benötigt. Die gekochte Füllung mischen, 3-5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Pflanzenöl hinzugeben.

Gießen Sie die Sauce mit einer Kelle in das Glas mit dem Werkstück und rollen Sie es auf. Jetzt bleibt nur noch das Glas umzudrehen, abzudecken und vollständig abkühlen zu lassen. Im Keller lagern.

Rezept Nummer 2

Noch eins interessante Möglichkeit Rohlinge ohne Sterilisation. Der Saft, mit dem Gemüse gegossen wird, kann getrunken oder für Borschtsch-Dressing verwendet werden. Die Zutaten werden wie im vorherigen Rezept für ein Drei-Liter-Glas genommen.

Die Zusammensetzung des Werkstücks:

Wie man kocht:

Wir geben die Tomaten in ein vorbereitetes sterilisiertes Glas. Gießen Sie kochendes Wasser für 15 Minuten, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Während das Gemüse mit Wasser gefüllt wird, bereiten wir die Füllung vor.
Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wir verwenden das kleinste Raster.
Bringen Sie den Saft zum Kochen, schicken Sie das verdrehte Gemüse dorthin, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Mischung sollte etwa 5 Minuten kochen.
Jetzt bleibt es, die Sauce zu gießen und die Gläser mit Deckeln festzuziehen.

Rezept Nummer 3

Das Kochen von Tomaten in Tomatensauce für den Winter nach diesem Rezept erfordert eine Sterilisation. Hier werden keine zusätzlichen Gewürze verwendet, daher ist der Geschmack der Vorspeise absolut natürlich.

Wir brauchen:

Wir verarbeiten kleine Tomaten zu Saft. Wir legen große Exemplare in ein vorsterilisiertes Glas. Vor dem Verlegen stechen wir sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels durch. Den Tomatensaft zum Kochen bringen und über unser Werkstück gießen. Sie müssen einen solchen Rohling 30 Minuten lang sterilisieren. Decken Sie zum Sterilisieren das Glas mit dem Werkstück mit einem Deckel ab und schicken Sie es mit in die Pfanne heißes Wasser. Wenn das Wasser kalt ist, kann das Ufer aufgrund des Temperaturunterschieds reißen. Wasser sollte das Werkstück bis zu den Schultern des Glases bedecken. Sie müssen 25 Minuten kochen.

Danach wird die Bank aufgerollt und kopfüber ins Tierheim geschickt, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Die Vorteile liegen auf der Hand. Erstens können Sie absolut alle Tomaten verwenden. Die in Ihrem Garten geerntete Ernte ist oft von unterschiedlicher Qualität. Daher können Sie für die Sauce überreife oder verwenden kleine Früchte. Zweitens kommt bei dem Rezept kein Essig zum Einsatz, da Tomatensaft selbst als Konservierungsmittel wirkt. Drittens werden Tomaten in ihrem eigenen Saft verwendet, um Gerichte zuzubereiten, die ihre Anwesenheit erfordern frisch. Dadurch sparen Sie viel Budget.

Sehen Sie in Tomatensauce originell aus Gelbe Tomaten. Sie können nach jedem der vorgeschlagenen Rezepte zubereitet werden. Gewöhnliches rotes Gemüse wird zum Gießen verwendet und gelbes wird in Gläser gefüllt. Es fällt sehr schön aus.