Technologie zur Vorbereitung und Reinigung von Mondschein in einem Kolben. Flasche Mondschein noch

Mondschein in einer Flasche ist eine Möglichkeit, Brei zu Hause zu destillieren. In dieser Eigenschaft wird am häufigsten ein Milchglas mit einem Verschluss zur Freisetzung von Kohlendioxid verwendet. Jede Maische wird in einem solchen Behälter zubereitet, einschließlich eines Getränks aus Zucker, Marmelade, Obst, Getreide und Gemüse. Richtig zubereitet, hat es eine angenehme Farbe, einen angenehmen Geschmack und Geruch, ist gesundheitssicher und für die Herstellung von Mondschein geeignet.

Die Grundlagen der Herstellung von Brei für Mondschein

Hochwertige Maische wird aus guten Rohstoffen hergestellt. Es ist nicht ratsam, faules und schimmeliges Obst und Gemüse zu verwenden. Dies beeinträchtigt den Geschmack und den Geruch des Getränks und führt zu einer wiederholten Reinigung. Die Elemente zum Kochen werden in einem bestimmten Verhältnis genommen. Die Intensität der Fermentationsprozesse hängt von der Menge an Zucker und Hefe ab, die in das Getränk gegeben wird. Zucker erhöht die Menge an Alkohol, die den Tod der Hefe verursacht, lässt die Maische nicht rechtzeitig gären.

Flasche Mondschein noch

Besonderes Augenmerk bei der Herstellung von Mondschein aus dem Hausgebräu wird auf die Anzahl der Destillationen und die anschließende Reinigung gelegt. Um einen guten Mondschein zu erzielen, destillieren Sie mindestens 2-3 Mal und trennen Sie die Köpfe und Schwänze.

Da Sie nicht wissen, wie Sie den Brei auf Mondschein legen sollen, damit er nicht nur fermentiert, sondern auch zum Trinken und Destillieren geeignet ist, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

Die am besten geeigneten Utensilien für die Maischevorbereitung sind Behälter aus Edelstahl und Aluminium in Lebensmittelqualität. Plastikgeschirr für Lebensmittelzwecke kann ebenfalls verwendet werden. Wenn Sie nicht nur kochen, sondern auch in diesem Behälter destillieren möchten, ist es besser, sich für einen Aluminiumkolben zu entscheiden. Braga wird in eine Flasche gegossen, eine Wasserdichtung oder ein medizinischer Handschuh mit einem Schlitz in einem der Finger ist oben installiert. Diese Geräte sollen Gase entfernen, die bei der Fermentation entstehen, und signalisieren, dass die Fermentationsprozesse abgeschlossen sind.
Das Wasser für die Maische wird vorgereinigt. Die Flüssigkeit muss frei von Chlor, Salzen und Verunreinigungen sein. Bevor die Maische gefüllt und in einem Aluminiumkolben zubereitet wird, wird das Wasser 2-3 Tage lang verteidigt und gefiltert. Alles Wasser wird unabhängig von seiner Herkunft verteidigt. Wasser aus einer Quelle oder einem Brunnen enthält also mechanische Verunreinigungen, die gesundheitsschädlich sind. Es ist unmöglich, Wasser zu kochen und zu destillieren, es ist sauerstoffarm und daher für den Fermentationsprozess unbrauchbar.
Das Vorhandensein genauer Schuppen bei der Zubereitung von Mondschein und Brei ist ein Muss. Es lohnt sich nicht, die Qualität des Getränks zu gefährden, basierend auf den Informationen auf der Verpackung von Zucker oder Hefe.
Braga wird mit Kristallzucker hergestellt.
Das Zittern wird gemäß den im Getränk enthaltenen Produkten ausgewählt. Wenn die Zubereitung aus frischen Äpfeln, Birnen, Pflaumen und anderen Früchten hergestellt wird, wird Wein oder Wildhefe verwendet, was das Aroma des Endprodukts nicht beeinträchtigt. Braga auf Zuckerbasis wird aus Bäckerhefe hergestellt, die entweder normal oder trocken sein kann.

Wenn es eine solche Möglichkeit gibt, kann dieselbe Maische mit unterschiedlicher Hefe gefüllt und in separate Kolben gegossen werden. Die oben genannten Anteile sind leicht zu beobachten, da 3 Liter Maische, 1 Kilogramm Zucker und Hefe in einer Menge von 100 bzw. 20 Gramm erforderlich sind, wenn es um herkömmliche und trockene Gegenstücke geht. Die Menge an Hefe hängt davon ab, wie komplex das Maischerezept ist.

Es ist verboten, den Kolben mehr als 3/4 seiner Kapazität zu füllen. Andernfalls können sich in der Wäsche verbleibende Gase auf der Oberfläche des Getränks ansammeln und zu einer Explosion führen.

Selbst gemachter Mondschein noch

Der Maischebehälter wird vor dem Gießen sterilisiert. Gießen Sie dazu kochendes Wasser über den Kolben. Eine Sterilisation ist erforderlich, um das Eindringen schädlicher Verunreinigungen in das Getränk von einer ungereinigten Oberfläche auszuschließen. Nach Abschluss der Sterilisation wird der Kolben mit hausgemachtem Gebräu gefüllt und 20 bis 45 Tage für die Fermentation beiseite gestellt. Verwenden Sie anstelle eines Deckels eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh.

Nachdem die Maische fermentiert hat, wird sie noch in einen Mondschein gegossen. Das Fehlen eines solchen kann durch die Verwendung eines Metallkolbens und einer Heizvorrichtung - eines elektrischen Gasherds - ausgeglichen werden. Die erforderliche Leistung des elektrischen Kochfelds beträgt 600 Watt. Die Fliese wird auf einer ebenen Fläche, einem Tisch und einem Stuhl auf dem Boden verlegt und anschließend mit einem Metallschild abgedeckt. Ein Kolben mit fermentierter Wäsche wird direkt auf dem Schild installiert.

Bevor der Kolben noch als hausgemachter Mondschein verwendet wird, ist in seinem oberen Teil ein offener Gasanschluss angebracht, der mit einem Schlauch an eine Dose für 3-4 Liter angeschlossen ist. Die Größe des Gefäßes hängt von der Menge der Maische ab, die in den Destillationskolben gegeben wird.

Braga wird bei Temperaturen über 75 Grad destilliert, daher achten sie beim Kauf eines Elektroherds zunächst auf den bereits oben genannten Leistungswert. Es wird auf das Sicherheitsproblem des hergestellten Geräts, das Fehlen von Drahtrissen und Muffenfehlern geachtet. Vor dem Destillieren der Maische werden der Kolben und der Elektroherd überprüft, wobei der Prozess der Verarbeitung des Getränks auf die übliche Weise fortgesetzt wird.

Mondscheinreinigung

Mit einem Kolben können Sie das Getränk destillieren, aber ein hausgemachter Mondschein kann es immer noch nicht reinigen. Die Reinigung der Maische von Fuselölen und anderen Verunreinigungen erfolgt vor der zweiten oder dritten Destillation mit einer Kaliumpermanganatlösung.

Die vorgenannte Lösung (in einer Apotheke gekauft oder unabhängig hergestellt) in einer Menge von 2,5 Litern wird in ein Drei-Liter-Gefäß mit einem darin befindlichen Gasrohr gegossen, das an einem Kolben befestigt ist. Die Temperatur des Elektroherds ist auf 33,5 Grad Celsius eingestellt. Die Reinigung wird von einer sprudelnden Manganlösung begleitet, die zur Oxidation der vorhandenen Fuselöle führt.

Kaliumpermanganat befreit Maische und Mondschein von dem stechenden Geruch, der für hausgemachte Getränke charakteristisch ist. Reinigungszeit 12–36 Stunden. Der Abschluss des Fermentations- und Reinigungsprozesses wird durch das Fehlen von Blasen angezeigt, die aus dem Schlauch austreten. Die gereinigte Flüssigkeit hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Die Schwänze, die während des Destillationsprozesses herauskamen, riechen unangenehm und haben einen weißlichen Farbton. Sie als Getränk zu trinken ist gesundheitsschädlich. Es ist verboten, eine Lösung von Kaliumpermanganat direkt in einen Kolben zu gießen. Dies bringt nicht das erwartete Ergebnis, es wird das Getränk beschädigen.

Kaliumpermanganat wird mit äußerster Vorsicht angewendet. Ohne Erfahrung in einer solchen Reinigung erhalten Sie keine hochwertige Würze, sondern Essigsäure. Dieser Effekt wird erzielt, wenn die Temperatur falsch eingestellt ist. Im Allgemeinen ist das Kochen von Brei in einem Kolben so einfach wie bei einem normalen Mondschein, der noch in einem Geschäft gekauft wird. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, wie der Behälter und das Getränk selbst für die Destillation richtig vorbereitet werden.

Um am Ausgang ein gutes Getränk zu bekommen, sollte man die elementaren, aber sehr wichtigen Feinheiten der Herstellung von Brei für Mondschein nicht vernachlässigen. In diesem Prozess sind alle kleinen Dinge wichtig: wie viel Hefe, Zucker, Wasser zu nehmen, wo zu stehen und wie die Bereitschaft zu bestimmen ist.

Die Qualität und Quantität der Zutaten für die Maische

Die klassische Komposition besteht nur aus drei Zutaten:

wasservolumen 4,5 l;
reiner Zucker, es ist ratsam, keinen Rohrzucker zu verwenden - 1 kg;
hefe - 100 gr. (bei Verwendung von "Live" gepresst) oder 20 Gramm trocken.

Sie können ein Plastikfass verwenden, um die Zutaten der Maische zu kombinieren. Es muss aus lebensmittelechtem Material bestehen. Die klassische Zubereitung von Maische erfolgt jedoch am besten in einer Aluminiumschale. Es wird nicht empfohlen, einen Behälter mit mehr als 30 Litern zu verwenden. Es ist schwierig, ihn zu bewegen und anzuheben, wenn er gefüllt ist. Der Behälter muss verschlossen sein (nur nicht fest mit einem Deckel verschließen) und mit einer Wasserdichtung versehen sein. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie eine bewährte Methode anwenden: Am Hals des Gefäßes wird ein medizinischer Handschuh angelegt, in den ein Loch für die Freisetzung von überschüssiger Luft gemacht wird.

Ebenso wichtig ist es, die Maische richtig zu platzieren. In einem vorbereiteten Kolben müssen Sie 6 kg Zucker und 24 Liter Wasser mischen. Die Flüssigkeit muss warm sein, ca. 30 ° C, Sie können die Temperatur mit dem Handrücken überprüfen. Die Fermentation geht nur dann schneller, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Als nächstes müssen Sie 0,5 Liter süßen Sirup nehmen, 600 g Hefe darin auflösen und ziehen lassen. Für eine gute Fermentation muss die Hefe etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur oder etwas höher stehen. Wenn sie nicht gestiegen sind, ist es besser, das Produkt nicht zu verwenden, da die Qualität der mit inaktiver Hefe hergestellten Maische gering ist.

Die Tatsache, dass die Hefe zu spielen begonnen hat und zur Verwendung geeignet ist, wird durch einen flauschigen Hut belegt. Der fertige Teig wird in einen Behälter mit Zuckersirup gegossen und gründlich gemischt.

Wenn die Fermentation nicht aktiv genug ist, kann sie verbessert werden. Fügen Sie dazu der Zusammensetzung trockene Erbsen oder Mais in einem Verhältnis von 250 g pro 10 Liter hinzu. Beim Mischen in einem 30-Liter-Behälter müssen Sie 750 g zusätzliche Komponenten entnehmen.

Gärung - Auswahl des richtigen Behälters

Sie müssen ein Fass für die Wäsche auswählen, um die Bedürfnisse zu berücksichtigen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, wann das Produkt sein wird spielen, wird die Lautstärke erhöht. Daher wird nicht empfohlen, den Behälter zu mehr als 80% zu füllen.

Sie können die Maische in einen Behälter aus einem beliebigen Material und einer beliebigen Form geben. Wenn Sie vorhaben, eine große Menge an Rohstoffen vorzubereiten, sind rechteckige Kunststofftanks die beste Option (sie werden kompakter und nehmen keinen nützlichen Platz ein).

Ein weiterer Vorteil von kubischen Behältern ist die Möglichkeit, sie nahe genug an der Wärmequelle zu platzieren. Dies gilt insbesondere bei kaltem Wetter. Wenn Sie einen Behälter aus Kunststoff kaufen, sollten Sie vor dem Kauf sicherstellen, dass er richtig ausgewählt ist - aus Materialien, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet sind.

Damit der Prozess der Herstellung von Mondschein keine Schwierigkeiten verursacht, muss der Destillationskolben dem Behälter entsprechen, in dem die Fermentation stattfindet. Wenn Mondschein kontinuierlich geplant ist, wäre die beste Option für eine Destillationsapparatur ein 40-Liter-Metallwürfel. Die Menge an Maische in einem Kolben beträgt nicht mehr als 32 Liter. Dies bedeutet, dass die Fermentation der Rohstoffe in einem Fass mit einem Volumen von ca. 90 Litern erfolgen sollte. In einem solchen Behälter können Sie bis zu 65 Liter Maische kochen, was für zwei Läufe ausreicht.

Wenn ein großes Volumen an Rohstoffen (z. B. 50 Liter) aufbereitet werden muss, muss beachtet werden, dass der Behälter nicht nur bewegt, sondern auch angehoben werden muss, was sehr schwierig ist. Aber hier gibt es einen kleinen Trick. Bevor Sie mit der Gärung beginnen und die Rohstoffe infundieren lassen, können Sie den Behälter auf einen Hügel 50 cm über dem Boden stellen, um den Transport von einem Behälter zum anderen weiter zu erleichtern. Wenn Sie den Lauf auf ein Podest stellen, erwärmt er sich außerdem von allen Seiten gleichmäßig. Wenn sich der Boden des Behälters auf dem Boden befindet, ist er kälter als sein oberer und mittlerer Teil, die Maische spielt schlechter und muss länger infundiert werden.

Das Eingießen der fertigen Mischung in den Fährbehälter kann manuell mit einem Becher oder Glas erfolgen. Aber dieser Prozess ist ziemlich lang und schlampig. Es ist besser, einen Silikonschlauch zu verwenden, von dem ein Ende in ein Fass mit Waschmittel und das andere in einen Mondschein läuft. Wenn sich der Container unter eigenem Druck auf einem Hügel befindet, fließt das Rohmaterial schnell an die richtige Stelle. Reste können nachgefüllt werden
manuell.

Bedingungen, unter denen die Gärung am besten ist

Die Hauptbedingung für eine qualitativ hochwertige Maische ist die richtige Temperatur. Der Raum, in dem die Rohstoffe gelagert werden sollen, muss warm sein (25 bis 30 ° C). Die Hefekomponente sind lebende Mikroorganismen. Bei dieser Temperatur ist die Fermentation optimal. In einem kühlen Raum ist die Umwandlung von Zucker in Alkohol langsam. Wenn es zu heiß ist, kann die Hefe absterben.

Fast jeder, der zum ersten Mal auf das Brauen von Mondschein stößt, hat die Frage, wie viel Hefe er nehmen und welche er verwenden soll. Es werden spezielle Produkte angeboten, die eine stabile Alkoholausbeute von bis zu 18% bieten. Aber wenn es nicht möglich war, sie zu kaufen, können Sie den Brei auf die Lebenden legen. Die Hauptsache ist, kein Produkt zum Backen von Brot und anderen Produkten zu verwenden. Der Hefeverbrauch beträgt ca. 100 g pro 1 kg Zucker.

Wie man die Bereitschaft der Maische bestimmt und wie lange man steht

Braga, nach dem klassischen Rezept zubereitet, sollte 10 Tage stehen, der Vorgang kann jedoch bis zu 2 Wochen dauern. Dies hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sowie von der Qualität der verwendeten Zutaten ab.

Die Bereitschaft der Maische kann durch folgende Indikatoren bestimmt werden:

Maische für die Destillation vorbereiten

Die Vorbereitung der Maische für die anschließende Destillation ist recht einfach. Sie müssen die Grundregeln dieses Prozesses kennen:

Sie müssen den Behälter vorsichtig auf dem Tisch bewegen und anheben, ohne ihn zu schütteln (es ist gut, wenn er anfänglich auf einem Hügel steht).
Das Rohmaterial wird mit einem Silikonschlauch in die Destillationsapparatur gegossen (das Sediment muss in dem Fass verbleiben, in dem die Fermentation stattgefunden hat).
Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, kann eine Entgasung durchgeführt werden. Dazu müssen Sie den Rohstoff auf 50 Grad erwärmen (die Temperatur, bei der die verbleibende aktive Hefe umkommt und Kohlendioxid entfernt wird).
Zuvor kann die Maische mit weißem Ton geklärt werden - 3 Esslöffel Ton in einem Glas Wasser verdünnen, zu den Rohstoffen geben und gründlich mischen, für einen weiteren Tag stehen lassen und erst dann noch in den Mondschein gießen.

Wenn Sie mit dem Destillieren beginnen möchten, sollten Sie zuerst das Rezept für das Selbstbrauen lernen, da dies das Wichtigste in dieser Angelegenheit ist. Es gibt viele verschiedene Optionen, mit denen Sie ein Getränk mit einem originellen Geschmack erhalten können.

allgemeine Informationen

Zunächst müssen Sie die Grundbegriffe verstehen, die bei der Herstellung von Mondschein verwendet werden.

Braga ist eine zuckerhaltige Würze, die aus verarbeiteter Hefe hergestellt wird. Der Fermentationsprozess erzeugt Ethylalkohol, Gas und einige Nebenprodukte.

Würze ist die Flüssigkeit, die Zucker enthält. Es erscheint aufgrund der Einführung von Hefe in es. Die Würze kann ganz anders sein:

obst - besteht aus Wasser und Obst;
getreide - besteht aus Wasser und speziell zubereitetem Getreide;
zucker - Wasser und Zucker.

Zucker ist bei der Zubereitung von Brei von großer Bedeutung, da seine Qualität das Getränk beeinflusst. Wenn es von schlechter Qualität ist, bekommt die Flüssigkeit während der Fermentation einen unangenehmen Geruch und Geschmack. Im Allgemeinen ist Zucker ein ausgezeichnetes Experimentierfeld, da verschiedene Optionen dem Mondschein ihren eigenen Geschmack verleihen.

Das Wasser muss trinkbar und nur von hoher Qualität sein. In keinem Fall sollten Sie die Flüssigkeit kochen, da Sauerstoff darin verbleiben muss.

Hefeauswahl

Hefe ist ein Mikroorganismus, der sich durch Knospen vermehrt. Ohne dieses Produkt ist es unmöglich, qualitativ hochwertige Maische und dementsprechend Mondschein zu erhalten. Sie können ganz andere Hefen verwenden, um ein Getränk zuzubereiten. Beachten Sie jedoch, dass jede der Optionen ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften hat:

Die Backoption wird hauptsächlich für Zuckerbrei verwendet. Das Ergebnis sind ca. 10% Alkohol und viele Nebenprodukte.
Die Alkoholversion ermöglicht es Ihnen, Brei mit einem hohen Alkoholgehalt zu erhalten - bis zu 18%, aber gleichzeitig werden viele Nebenverunreinigungen freigesetzt.
Whiskyhefe wird zur Herstellung von Getreidewürze verwendet.
Die Weinversion ist für die Herstellung von Obstmost vorgesehen. Das Ergebnis ist eine Wäsche mit einem hohen Alkoholanteil und einer geringen Menge an Nebenverunreinigungen.

Bei der Auswahl der Hefe ist es sehr wichtig, ein Qualitätsprodukt zu nehmen, um ein gutes Getränk zu erhalten.

Nährstoffe

Damit die Hefe neben Zucker schnell und gut genug wachsen kann, müssen andere Mineralien verwendet werden, beispielsweise Stickstoff und Phosphor. Eine ausgezeichnete Kombination wird in Betracht gezogen, wenn 1 kg Zucker 3 g Superphosphat ausmacht. Wenn Sie die Verwendung von Chemikalien nicht akzeptieren, können Sie mit natürlichen Inhaltsstoffen arbeiten. Sie können dem Brei natürlichen Saft oder gehackte Früchte und Beeren hinzufügen. Auch gekochtes Getreide kann als natürlicher Bestandteil verwendet werden, oder der Anteil für hochwertigen Mondschein ist wie folgt: Für 10-15 Liter Maische sollte 1 kg natürliche Inhaltsstoffe eingenommen werden.

Wichtige Aspekte

Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Behälter gewidmet werden, der für die Fermentation vorgesehen ist. Jeder tiefe Behälter mit Deckel funktioniert, sollte jedoch nicht luftdicht sein, damit das Kohlendioxid entweichen kann. Es ist sehr wichtig, dass alle verwendeten Behälter sauber sind.

Bewährter Klassiker

Es gibt ein besseres Rezept für Mondscheinbrei, das die Grundlage für andere Optionen bildet:

Für den Anfang sollten Sie die Hefe tun. Kombinieren Sie dazu einen halben Liter Wasser mit 100 g Zucker. Danach müssen Sie ein wenig Hefe so in die resultierende Flüssigkeit geben, dass für 1 kg Zucker 100 g gepresste Hefe vorhanden sind. Wenn Sie trocken nehmen, entsprechen 100 g 6 kg Zucker. Danach muss alles für ein paar Stunden an einen warmen Ort gebracht werden. Von Zeit zu Zeit muss die Hefe gerührt werden. Wenn sich der Schaum aktiv zu bilden beginnt, zeigt dies an, dass diese Mischung der Würze zugesetzt werden kann.
Fahren wir nun mit der Herstellung der Würze fort. Zunächst lohnt es sich, 4 kg Zucker in 4 Liter Wasser aufzulösen. Es wird nicht empfohlen, weniger Flüssigkeit einzunehmen, da das Risiko groß ist, dass die Maische keine Zeit zum Fermentieren hat. Alles muss bei Raumtemperatur gekocht werden, das ist sehr wichtig.
Kombinieren Sie die gekochte Hefe und Würze, mischen Sie und lassen Sie sie bei einer Temperatur von nicht unter 20, aber nicht über 35 Grad gären. Denken Sie daran, dass während der Fermentationszeit Wärme erzeugt wird. Kontrollieren Sie dies, da eine Überhitzung Nährstoffe töten kann.
Denken Sie daran, dass einige Hefen reichlich Schaum produzieren können. Denken Sie also daran, dass der Behälter nicht bis zum Rand gefüllt werden sollte. Zum Löschen können Sie ein wenig zerdrückte Kekse oder trockenes Brot verwenden. Der Fermentationsprozess kann je nach Rohstoff 3 bis 14 Tage dauern. Bedenken Sie, dass je länger die Wäsche ist, desto mehr Verunreinigungen entstehen. Daher ist es im Durchschnitt in einer Woche zur Destillation geeignet.
Braga für Mondschein aus Zucker ist fertig, wenn Kohlendioxid nicht mehr an der Oberfläche emittiert. Ein weiteres Zeichen der Bereitschaft ist das Vorhandensein einer leichten Schicht und das Absenken der Hefe. Es lohnt sich auch, das Getränk zu probieren - es sollte bitter und sauer sein, ohne dass Süße vorhanden ist.

Was tun mit Sediment?

In diesem Fall kann sich das Gebräu für Mondschein gemäß zwei Szenarien ändern und entwickeln:

Lassen Sie das Sediment nicht ab. Zusätzlich zu Hefe und verschiedenen anderen Substanzen enthält es Alkohol. Wenn Sie ihn also entfernen, verringert sich die Alkoholausbeute erheblich. In diesem Fall kann das Endprodukt eine geringe Menge an Fremdkörpern enthalten.
Sediment ablassen. In diesem Fall reduzieren Sie den Prozentsatz der im Endprodukt enthaltenen Verunreinigungen erheblich. Wenn das Rezept für Mondscheinbrei die Verwendung von Früchten beinhaltete, ist lediglich eine Klärung des Getränks erforderlich.

Im Allgemeinen liegt es an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie das Sediment entfernen oder es trotzdem belassen möchten.

Mögliche Schwierigkeiten

Während des Garvorgangs können einige Schwierigkeiten auftreten, die sich negativ auf das Endprodukt auswirken:

Viele interessieren sich für die Frage, wie viel Mondschein aus der Maische gewonnen wird. Die Menge des Endprodukts hängt direkt vom Ausgangsmaterial ab. Aus 1 kg Zucker wird also 1 Liter eines Getränks gewonnen, während seine Stärke 50% beträgt. Ein hervorragendes Ergebnis wird berücksichtigt, wenn Sie am Ende 1,2 Liter haben.

Braga für Mondschein aus Weizen

Eine solche Basis trägt dazu bei, ein leicht zu trinkendes und eher zartes Endprodukt zu erhalten. Das Hauptmerkmal eines solchen Mondscheins ist das Fehlen von Hefe, die Getreidemalz ersetzt. Es ist sehr wichtig, nur hochwertige Rohstoffe zu verwenden. Das Getreide sollte also gut getrocknet und nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass es nicht verrottet und beschädigt ist.

Das Rezept für das Selbstbrauen lautet wie folgt. Nehmen Sie 4 kg Weizen und die gleiche Menge Zucker. Die Wassermenge hängt von dem Behälter ab, den Sie für die Fermentation ausgewählt haben. Die Zubereitung eines Getränks ist nicht schwierig, so dass fast jeder damit umgehen kann.

Kochvorgang

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man den Brei auf Getreidemondschein legt:

Zuerst muss der Weizen in einen Behälter gegossen, gleichmäßig verteilt und mit Wasser gefüllt werden, so dass er 6 cm höher ist. Mit einem Deckel abdecken und einige Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Wenn Sie sehen, dass Sprossen erschienen sind, können Sie ein Pfund Zucker zum Getreide schicken. Sie müssen alles sehr gut mischen und es ist besser, es mit Ihren Händen zu tun. Wenn die Masse dick genug ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Dann muss der Behälter mit Gaze umwickelt und 10 Tage lang an einen warmen Ort gestellt werden.
Im Laufe der Zeit haben Sie einen Sauerteig bekommen, der einen hervorragenden Ersatz für Hefe darstellt. Jetzt müssen Sie es in eine Glasflasche gießen und 3,5 kg Zucker und 3 kg Weizen dorthin schicken. Die resultierende Mischung sollte mit warmem Wasser gegossen werden.
Am Flaschenhals müssen Sie einen Handschuh mit einem kleinen Loch am Finger oder eine spezielle Wasserdichtung anziehen. Es sollte an einem Ort platziert werden, an dem die Temperatur nicht unter 18 Grad fällt und nicht über 24 steigt. Der Fermentationsprozess dauert nicht länger als 10 Tage.
Wenn der Handschuh entleert ist oder die Geruchsfalle nicht mehr sprudelt, können wir davon ausgehen, dass die Wäsche fertig ist. Sie müssen nur das Sediment ablassen und mit dem Destillieren des Mondscheins beginnen.

Weizenreste können für drei weitere Portionen wiederverwendet werden.

für Mondschein

Dank der süßen Basis ist das Getränk sehr aromatisch und stark genug. Es ist sehr wichtig, alle Empfehlungen zu befolgen und nicht einen Schritt vom Rezept entfernt zu sein. Jede Marmelade ist für diese Option geeignet, auch kandiert oder bereits fermentiert. Ideal, wenn Sie bereits alte Rohlinge nehmen, da diese sehr gut fermentieren.

Das Rezept für das Selbstbrauen lautet wie folgt. Sie müssen 6 Liter Marmelade, etwa 30 Liter warmes Wasser, etwa 300 g alkoholische Hefe und 3 kg Zucker einnehmen.

Kochvorgang

Schauen wir uns nun an, wie man den Brei aus Marmelade auf Mondschein legt:

Sie müssen eine Pfanne mit einem Volumen von 40 Litern nehmen. Gießen Sie warmes Wasser hinein, gießen Sie Zucker ein und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Dann schicken wir die Marmelade dorthin und mischen erneut.
Die Hefe muss in einer separaten Schüssel verdünnt und dann in einen großen Topf gegeben werden. Die resultierende Mischung muss gut gemischt und an einen warmen Ort gebracht werden. Es wird auch empfohlen, die Pfanne mit einer Decke zu umwickeln.
Der Fermentationsprozess dauert ca. 10 Tage. Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit gut fermentiert, sonst können Sie nicht mondhellen.
Nach dieser Zeit muss die Maische noch in einen Mondschein gegossen und dann weiter gereinigt werden.

Zuckermondschein ist ein Klassiker der russischen Hausbrauerei. Sie gewann die Liebe unter vielen hausgemachten Alkoholliebhabern. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die Herstellung von hausgemachtem Brei aus Zucker, bei denen die Anteile manchmal unterschiedlich sind, aber die Ausbeute an Mondschein ist immer fast gleich. Die Herstellung von hausgemachtem Alkohol ist aus mehreren Gründen gerechtfertigt. Das erste ist die Umweltfreundlichkeit der Rohstoffe, Zucker ist ein reines Produkt und richtig zubereiteter Mondschein verursacht keine Vergiftungen und schweren Kater. Das zweite sind die Kosten des Produkts: Die Herstellung von Mondschein zu Hause ist viel billiger als der Kauf eines Ladenlikörs.

Aus 1 kg Kristallzucker kommen ca. 1,1 Liter heraus. Fertiggetränk mit einer Stärke von 40 Grad.

Als Ergebnis erhalten Sie ein anständiges Getränk, und wenn Sie es mit verschiedenen Methoden verfeinern, ist es teuren Elite-Getränken kaum unterlegen. Der einfachste Weg für einen Anfänger, aus Zucker einen Brei zu machen und dann ein Destillat zu erhalten. In diesem Artikel wird ausführlich beschrieben, wie Sie ein Getränk richtig zubereiten, welche Proportionen verwendet werden, welche Gerichte und wie viele Zutaten Sie einnehmen müssen. Der gesamte Zyklus der Herstellung von Mondschein.

Für die Herstellung von Brei benötigen Sie: Utensilien für die Gärung, Wasser, Zucker, Hefe, eine Wasserdichtung, einen Zuckerzähler und eine Aquarienheizung. Die letzten drei Geräte sind optional, es ist durchaus möglich, auf sie zu verzichten.

Behälter für Maische. Die Hauptindikatoren bei der Auswahl der Utensilien für die Fermentation sind: Volumen, Herstellungsmaterial, Dichtheit. Für einige Maischetypen wird auch eine Wasserdichtung benötigt, die zwei Funktionen erfüllt: Sie sorgt für die Freisetzung von Kohlendioxid und verhindert, dass Sauerstoff in die Maische gelangt.

Das Volumen des Gärtanks hängt ganz von Ihren Bedürfnissen ab. Es ist zu beachten, dass die Maische nicht mehr als ¾ des Gärtankvolumens füllen darf. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Schaum während der Fermentation herausgeworfen wird.

Material. Das am meisten bevorzugte Material für die Fermentation ist Glas. Verschiedene Flaschen, Gläser. Sie können auch Edelstahl in Lebensmittelqualität verwenden. Derzeit werden Kunststoffbehälter in verschiedenen Größen verkauft. Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass sie für Lebensmittel geeignet sind. Oft werden zu Hause Aluminiumgeschirr, Milchflaschen und Töpfe verwendet. Es ist sehr praktisch, wenn der Behälter einen Ablasshahn hat, was die Arbeit erheblich erleichtert.

1. Spülen Sie das Geschirr vor Gebrauch gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel ab und trocknen Sie es anschließend mit einem sauberen Handtuch gut ab. Je sauberer das Geschirr ist, desto geringer ist das Risiko, dass der Brei sauer wird, was zu einem unangenehmen Geschmack des Mondscheins führen kann.

2. Stellen Sie das Fermentationsgefäß vor dem Eingießen von Wasser auf einen 0,5 m hohen Ständer. Erstens wird dies den Wärmeaustausch verbessern und zweitens wird es in Zukunft einfacher sein, die fermentierte Maische abzulassen.

Welche Hefe zu wählen. Für die Herstellung von Mondschein ist es ratsam, spezielle alkoholische Hefe zu nehmen. Die Verwendung von alkoholischer Hefe ergibt eine höhere Alkoholausbeute während der Fermentation und bessere organoleptische Eigenschaften. Die Anweisungen geben immer an, für wie viel Zucker die Packung bestimmt ist. Der einzige Nachteil von alkoholischer Hefe ist, dass es schwierig ist, sie und ihren ziemlich hohen Preis zu finden. Anstelle von Alkohol sind jedoch auch trockene oder gepresste erhältlich. Trockenhefe wird in einer Menge von 20 Gramm pro Kilogramm Zucker eingenommen. Gepresste Anteile: 100 Gramm pro 1 kg Zucker.

Bei Verwendung von Trockenhefe wird Maische in einer Qualität erhalten, die nicht schlechter und manchmal sogar besser ist. Roh gepresste geben dem Getränk einen zu unscharfen Nachgeschmack, und die Verwendung von trockenen gibt eine kräftige Gärung und reichlich Schaumbildung. Ein weiteres Plus an trockener und alkoholischer Hefe ist die lange Haltbarkeit.

Welche Art von Wasser zu verwenden. Gutes, korrektes Wasser ist die Grundlage für den Geschmack des Endprodukts. Für die Herstellung von Zuckerbrei sollte Wasser verwendet werden, das gut gereinigt, geruchlos, geschmacklos und ohne Zusatzstoffe ist. Das am besten geeignete Wasser ist Quelle oder Flasche. Wenn Leitungswasser verwendet wird, wird empfohlen, es vor dem Gebrauch 1-2 Tage stehen zu lassen und es dann vorsichtig mit einem Schlauch abzulassen. Wassermodul: für 1 kg. Zucker - 4 Liter Wasser.

Das klassische Rezept für Zuckermondschein

Nach diesem Rezept wird Brei aus Zucker und Hefe hergestellt. Die Ausbeute an gereinigtem Mondschein beträgt nach der zweiten fraktionierten Destillation etwa 5,5 Liter, die Alkoholizität des Getränks beträgt 45 °.

Zucker - 5 kg;
Trockenhefe - 100 gr;
Quellwasser - 20 l.

Gießen Sie warmes Wasser 25-30 ° in den Behälter, in dem die Gärung stattfinden wird, gießen Sie Zucker. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In letzter Zeit gab es häufig Beschwerden über Zucker - er fermentiert schlecht, nicht süß usw. Um Verlegenheit zu vermeiden, können Sie ein Gerät verwenden - ein Zuckermessgerät. Das Zuckermessgerät zeigt die Dichte des Zuckers in der Würze an. Bei normaler Maische sollte das Zuckermessgerät eine Dichte von 18-22% aufweisen.
In einer separaten Schüssel die Hefe fermentieren. Gießen Sie 300 ml 28 ° Wasser ein, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu, rühren Sie um, fügen Sie Trockenhefe hinzu, rühren Sie nach etwa 10-15 Minuten, wenn die Hefe aufsteigt, sie in den Gärtank. Um das Schäumen während der Fermentation zu verringern, wird empfohlen, Saf-Moment-Hefe - 11 gr. Wenn Sie im Rezept gepresste Hefe verwenden, müssen Sie diese 500 g einnehmen.
Für den normalen Betrieb muss Hefe zusätzlich zu Zucker und Wasser gefüttert werden. Dies ist nicht erforderlich, aber wünschenswert, damit Sie den Prozess beschleunigen können. Es gibt spezielle chemische Fütterungen mit Phosphor und Stickstoff, es gibt übliche Haushaltsmethoden für die Fütterung von Maische. Zuallererst ist dies Schwarzbrot, für 20 Liter Brei reicht ein halbes Brot. Es wird auch empfohlen, Trauben, Himbeeren und Erdbeeren als Top-Dressing in einer Menge von 15 bis 20 Stück pro 20 Liter zu verwenden.
Es ist nicht erforderlich, eine Wasserdichtung für Zuckerbrei zu verwenden. Es reicht aus, den Deckel locker zu schließen. Wenn der Hals klein ist, bedecken Sie ihn mit mehreren Schichten Gaze.

Fermentation. Damit die Würze gut fermentieren kann, muss sie ein günstiges Temperaturregime bereitstellen. Die ideale Fermentationstemperatur liegt bei 28-31 ° C. Es kann etwas niedriger sein, aber in keinem Fall höher als 35 °. Bei dieser Temperatur stirbt die Hefe ab und die Maische fermentiert nicht.

In einem warmen Raum oder mit einer Aquarienheizung können Sie diesen Modus bereitstellen. Heizungen haben unterschiedliche Leistungen ab 50 Watt und sind leistungsstärker. Für 40 Liter Maische reicht eine Leistung von 100 W, sofern es sich im Raum befindet. Der Vorteil des Heizgeräts besteht darin, dass es mit einem eingebauten Thermostat eine stabile Temperatur aufrechterhält. Stellen Sie den Regler auf 28 ° und senken Sie ihn in den Gärtank ab. Schließen Sie ihn an die Stromversorgung an.

Bei richtiger Temperaturerhaltung dauert die Fermentation 7 bis 14 Tage. Rühren Sie den Zuckerbrei zweimal täglich gut um, um Kohlendioxid zu entfernen.

So bestimmen Sie die Bereitschaft der Maische:

Es gab kein Kohlendioxid mehr ab, die Luftschleuse beruhigte sich und hörte auf zu gurgeln. Auf der Oberfläche sind keine aufsteigenden Blasen sichtbar. Zünde ein Streichholz über der Maische an. Wenn es brennt, wird kein Gas abgegeben.
Es gibt eine Schichtung in der Maische, die oberste Schicht wurde leicht, die Hefe fiel teilweise aus.
Der Brei schmeckte bitter und es war keine Süße zu spüren.
Der Geruch und Geschmack der Maische enthält den Geruch von Alkohol.
Die genaueste Methode ist die Verwendung eines Zuckermessgeräts. Wenn die Würze fermentiert hat, zeigt das Zuckermessgerät "0" an.

Klärung und Reinigung der Maische

Klärung und Entgasung sollten erfolgen, um den endgültigen Geschmack des Mondscheins zu verbessern. Entgasung ist der Prozess der Entfernung von Kohlendioxidresten. Dazu muss die Würze auf 55 ° C erhitzt werden, lebende Hefe stirbt bei dieser Temperatur. Eine der einfachsten Möglichkeiten, die Maische mit Kälte aufzuhellen, wenn die Temperatur dies zulässt. Nehmen Sie die Braga für ein oder zwei Tage in der Kälte -5 ° oder + 5 ° und es wird natürlich aufhellen. Die Hefe setzt sich ab, wonach die Maische dekantiert, dh mit einem dünnen Silikon- oder PVC-Schlauch vorsichtig aus dem Sediment abgelassen werden muss.

Mit Bentonit, Gelatine oder Protein können Sie den Prozess beschleunigen und die Maische auf andere Weise schneller aufhellen. Für Zuckerbrei wird Bentonit zur Klärung am häufigsten bevorzugt. Bentonit ist ein Naturprodukt, natürlicher weißer Ton. Die Marke Pi-Pi-Bent eignet sich zur Reinigung. Hauptsache, sie enthält keine Duftstoffe. Für 20 Liter Brei reichen 2-3 Esslöffel Ton. Vor dem Gebrauch muss es in einem Glas warmem Wasser gelöst und gründlich gerührt werden. Dann gießen Sie die Mischung in die Maische und mischen. Nach 12-24 Stunden wird die Wäsche transparent, es bleibt nur, um sie aus dem Sediment abzulassen.

Mondschein aus Maische bekommen

Erste Destillation. Gießen Sie den geklärten, geschälten Brei noch in den Würfel des Mondscheins. Und mit hoher Leistung überholen. Die Köpfe und Schwänze müssen bei der ersten Destillation nicht entfernt werden. Zum ersten Mal wird der Rohstoff fast zu Wasser gebracht, so dass der Strom 5-7 Grad betragen würde.

Zwischenreinigung. Der resultierende Mondschein muss vor der zweiten fraktionierten Destillation von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Es gibt viele bewährte Möglichkeiten, dies zu tun. Die beliebteste Methode unter Brennern ist die Reinigung von Holzkohle. Es gibt eine Möglichkeit, mit Öl und anderen zu reinigen.

Reinigung von Mondschein mit Kohle. Sie können Rohkohle mit einem Aktivkohlefilter reinigen oder Rohkohle in die Kohle gießen. Für die erste Methode müssen Sie einen Filter aus einer Plastikflasche herstellen. Schneiden Sie den Boden der Flasche a ab und bohren Sie mehrere Löcher in den Korken. Legen Sie eine Schicht Watte fest in den Korken und schrauben Sie sie auf die Flasche. Gießen Sie BAU- oder KAU-Kohle mit einer Menge von 10-12 Gramm Kohle pro 1 Liter Mondschein. Führen Sie den Mondschein durch den Filter. Bei der zweiten Methode gießen Sie die Kohle direkt in den Rohalkohol. Mahlen Sie die Kohle vor und geben Sie 50 Gramm pro Liter hinzu. Gründlich umrühren, 24 Stunden ruhen lassen. Dann filtern Sie den Mondschein. Kohle absorbiert bis zu 80% des Rumpfes und verschiedener Ether.
Reinigung von Mondschein mit Sonnenblumenöl. Zur Reinigung benötigen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl. Verdünnen Sie den Mondschein auf 15 bis 20 Grad Stärke und geben Sie 20 Gramm Öl pro Liter Rohalkohol hinzu. Dreimal im Abstand von 1-3 Minuten gut umrühren. Einen Tag stehen lassen, mit einem Röhrchen abtropfen lassen, ohne die obere ölige Schicht zu berühren. Durch einen Baumwollfilter passieren. Diese beiden Methoden können zur Reinigungseffizienz kombiniert werden. Erst mit Öl, dann mit Kohle.

Fraktionierte Destillation. Gießen Sie den gereinigten, verdünnten Mondschein von Zucker auf 20 Grad in den Destillationswürfel des Mondscheins und beginnen Sie mit der Destillation mit der Auswahl der Fraktionen. Wählen Sie die führende Fraktion bei geringer Leistung. Die Köpfe werden tropfenweise ausgewählt, die Abtastrate beträgt 1-2 Tropfen pro Sekunde. Eine so langsame Auswahl ermöglicht es Ihnen, die ersten giftigen Fraktionen qualitativ zu entfernen. Die Anzahl der Köpfe wird 50 ml aus jedem Kilogramm Zucker ausgewählt.

Wechseln Sie dann den Aufnahmebehälter und wählen Sie die Trinkfraktion "Körper" aus. Der Körper wird im Jet bis zu 45-50 Grad abgetastet. Dann gehen die Schwänze, es liegt an Ihnen, sie auszuwählen oder nicht. Normalerweise wird die Schwanzfraktion vor der Fähre zur Wäsche gegeben, um die Ausbeute an Mondschein zu erhöhen.

Läppen und Verfeinern von Mondschein

Als Ergebnis erhalten Sie einen Zuckermondschein mit einer Stärke von ca. 65 Grad. Zum Trinken ist eine solche Stärke zu hoch, daher muss sie mit sauberem Wasser in Flaschen auf 40-45 Grad verdünnt werden. Ein spezieller Taschenrechner hilft Ihnen dabei. Um den Geschmack zu mildern, können Sie den Mondschein auf dem Herd auf 70 Grad erhitzen, während unnötige Substanzen daraus verdunsten. Gießen Sie das verdünnte Destillat in Flaschen, lassen Sie es 2-3 Tage oder besser eine Woche im Glas ruhen und Sie können mit der Verkostung beginnen.

Zuckermondschein hat einen neutraleren Geschmack als Getreide- und Fruchtdestillate. Daher wird es zu Hause eher zur Herstellung verschiedener Tinkturen und Liköre sowie zur Herstellung anderer hausgemachter Alkohole verwendet.

6 Liter Wasser
1,5 kg Zucker
3 Packungen Saf-Moment
Leitungswasser in einer Plastikflasche für einen Tag zum Absetzen.
Am Morgen stand ich auf und machte einen Sirup (5 Liter Wasser und Zucker, ein wenig Zitronensäure - ein halber Teelöffel) - 1 Stunde bei schwacher Hitze.
Ich lege es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und füge den restlichen Liter Wasser hinzu, um schneller abzukühlen.
Als es weniger als 30 Gramm wurde. ein wenig in eine Schüssel geben, die Hefe verdünnen und zurück in den Behälter geben. Rühren Sie und vergessen Sie es für eine Woche unter einer Wasserdichtung.
Es gibt keinen Schaum, obwohl ich die Flasche aus Sicherheitsgründen in das Becken gestellt habe.
Ich reinige es mit Bentonit (Pee-Pee-Bent), ja, ich nehme es von der Katze.
An einem Tag - wie eine Träne.
Ich destilliere und empfange

700 ml 80 g Mondschein sind ohne Kopf und Schwanz

Müssen Kopf und Schwanz entfernt werden? Oder ist es sehr gefährlich?

Wird der Brei gut genug sein und der Mondschein rein und lecker? Dies hängt weitgehend vom Gärtank ab, der Mondschein noch. Utensilien müssen bestimmte Kriterien erfüllen, technologisch für die Arbeit mit Lebensmitteln prädisponiert sein und dürfen keine chemischen Reaktionen eingehen. Viele Brennereien verwenden bei der Herstellung der Maische Aluminium- und Kunststoffkolben. funktioniert auch gut als Destillationstank für einen Mondschein noch. Es stellt sich heraus, dass der Kolben ein universelles Gericht für das Selbstbrauen ist.

Verfügbarkeit. Aluminium-, Keramik- und Plastikkolben sind in jedem Baumarkt leicht zu finden. Es kommt häufig vor, dass die notwendigen Utensilien im Voraus gekauft wurden, um andere Produkte wie Säfte, Milch und Wasser aufzubewahren.
Volumen. Das Sortiment ist breit, das Volumen sollte je nach erwartetem Produktionsumfang gewählt werden. Kunsthefe produziert während der Fermentation viel Schaum, 1/3 des Behälters muss frei bleiben. Natürliche Weinhefe bewirkt keinen solchen Effekt, der Kolben wird so nützlich wie möglich verwendet.
Mobilität. Die Form kann bequem zum Aufbewahren und Bewegen, Kippen gewählt werden. Großes Volumen bedeutet hohes Gewicht. Hier helfen Griffe an den Seiten des Deckels.
Pflegeleicht. Die Wände eines solchen Behälters sind von außen und von innen leicht zu waschen. Das Material ist glatt und leicht zu verarbeiten. Der weite Hals ermöglicht es Ihnen, bequem ganz nach unten zu gelangen.
Sicherheit. Der Kolben wurde speziell für die Lagerung von Lebensmittelflüssigkeiten erfunden und hergestellt. Es ist versiegelt, lässt kein Licht durch und schließt die Möglichkeit von chemischen Fremdreaktionen aus.

Mondschein in einer Flasche

Der Prozess des Hausbrauens ist eine mühsame Arbeit, die aus vielen Stufen besteht. Ständig über die Fragen zu rätseln, wo gegossen werden soll, wie übertragen werden soll, was aufbewahrt werden soll, wie viel zu tun ist und andere, ist einfach unpraktisch. Es ist besser, einmal Geld auszugeben, indem Sie einen guten Behälter kaufen, und sich in Zukunft nicht mit kleinen Dingen den Kopf zu verstopfen. Um ihre Arbeit so einfach wie möglich zu gestalten, kaufen Brennereien Behälter, die bereits mit einer Wasserdichtung und einem Thermostat ausgestattet sind. Mit solchen Geräten können alle Probleme auf einmal gelöst werden.

Die Grundlagen der Maischeherstellung

Die Zutaten der Maische können Obst, Beeren, Gemüse, Getreide und Kräuter sein. Das einfachste Standardrezept beinhaltet die Verwendung von drei Elementen: Wasser, Hefe, Zucker. Die Hauptsache ist, die Proportionen richtig zu beobachten, alles selbst zu wiegen und den Inschriften auf der Verpackung nicht zu vertrauen.

Die Proportionen sind wie folgt:

wasser - vier Liter;
zucker - ein kg;
hefe - 100 gepresst, 20 Gramm trocken oder 200 Gramm Wein.

Die Zutaten sollten von bester Qualität sein, Sie wollen das Ganze nicht wegen Wasser mit Verunreinigungen oder abgelaufener Hefe ruinieren. Gleiches gilt für Früchte und andere Zutaten, die verwendet werden können. Sie dürfen nicht beschädigt, nicht gewaschen und mit zusätzlichen Mitteln behandelt werden. Die Nichtbeachtung der Anteile führt zum Tod der Hefe, der Fermentationsprozess wird unter Alkoholeinfluss unterbrochen. Zutaten von schlechter Qualität verursachen schlechten Geschmack, Geruch und Aussehen des Mondscheins.

Betrachten Sie ein schrittweises Rezept für die Herstellung von Maische auf der Basis eines 40-Liter-Kolbens. Sie müssen wissen, dass Zucker, der Platz im Behälter einnimmt, Wasser verdrängt: ein kg - 0,6 Liter. Basierend auf Standardanteilen benötigen wir 10 kg Kristallzucker, 30 Liter reines Wasser, Hefe in einer Menge von: gepresst - 1 kg, trocken - 200 g, Wein - zwei Liter. Wasser wird zusammen mit Zucker in ein Glas gegeben und gut gerührt. Nachdem Sie zwei bis drei Liter Flüssigkeit ausgewählt haben, fügen Sie Hefe hinzu, mischen Sie bis glatt, gießen Sie zurück in einen Kolben. Das Ergebnis ist ein Werkstück mit einem Volumen von 37 Litern.

Wir lassen den Rest des Raumes leer, dieser Platz wird zum Schäumen während des Fermentationsprozesses benötigt. Wenn es zu aktiv ist, zerdrücken Sie die Kekse, indem Sie sie auf die Oberfläche der Maische streuen. Ein wenig Sonnenblumenöl ist auch geeignet. Jetzt ist die Erhaltung an der Reihe. Schließen Sie den Deckel und bringen Sie eine Wasserdichtung an. Gestreckte Plastikfolie mit Löchern funktioniert auch. Lagern Sie die Maische bei Raumtemperatur oder etwas unter der Temperatur an einem dunklen Ort. Die optimale Fermentationszeit beträgt bis zu einer Woche. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Bereitschaft zu überprüfen:

Schmecken. Braga sollte nicht sauer und süß sein.
Bring ein Streichholz mit. Wenn das Feuer nicht flattert, bedeutet dies, dass kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird.
Keine Blasen in der Wasserdichtung.

Die fertige Wäsche sollte durch drei bis vier Schichten Gaze aus dem Sediment filtriert, in eine Glasschale gegossen und auf die Destillation warten gelassen werden.

Die Hefe in diesem Rezept ist unnatürlich, ihre Mineralzusammensetzung ist minimal. Es wird besser sein, sie natürlich zu füttern. Eine Handvoll zerkleinerte Beeren, Schwarzbrot, Tomatenmark und natürlicher Saft reichen aus.

Es ist wichtig, ein geeignetes Fermentationsgefäß zu wählen. Es kann Glas sein, Kunststoff in Lebensmittelqualität. Wenn die Destillation im selben Behälter durchgeführt wird, nehmen Sie Edelstahl oder Aluminium.

Vertrauen Sie nicht der Reinheit des Wassers aus einem Wasserversorgungssystem, Stauseen, Quellen und Brunnen. Es ist besser, es zwei bis drei Tage stehen zu lassen und dann durch ein Käsetuch, einen Aktivkohlefilter, zu filtern. Sie können kein Wasser kochen, da dadurch der gesamte für die Fermentation erforderliche Sauerstoff entfernt wird.

Wenn Sie die Maische zwei- oder dreimal destillieren, erhalten Sie hochwertigen, reinen Mondschein. Dadurch wird der Mondschein von allen Verunreinigungen, Säuren und Ölen befreit. Verleiht dem Heißgetränk Kristallreinheit und milden Geschmack.

Mondscheinreinigung

Der Kolben ist gut für die Fermentation und Destillation geeignet, aber ein transparenter Behälter hilft bei der Reinigung des Mondscheins, sodass Sie den Prozess überwachen können. Um Mondschein zu reinigen, werden die folgenden Methoden angewendet:

Reinigung mit Kaliumpermanganat. Dies erfolgt vor der zweiten Destillation. Sie müssen ein paar Körner Kaliumpermanganat in die Flasche geben, mischen. Die Flüssigkeit wird rosa. Drei Tage stehen lassen. Am Boden gibt es einen dunklen Niederschlag in Form von Flocken. Dies sind die schädlichen Elemente. Sie können den Mondschein trennen, indem Sie ihn mit einem Röhrchen gießen oder durch dicke Watte filtern.

Milchreinigung. Eine solche Reinigung bedeutet, dass dem Mondschein Milch zugesetzt und wie folgt destilliert werden muss: ein Liter Milch für fünf Liter Getränk. Sie können auch 150 Gramm Milch zu drei Litern Mondschein hinzufügen, warten, bis sie gerinnt, nachdem sie schädliche Verunreinigungen absorbiert haben, filtern.

Kohlenreinigung. Nach der ersten Destillation wird dem Mondschein zerkleinerte Aktivkohle zugesetzt: 50 g pro Liter. So kostet Mondschein eine Woche, dann wird er durch einen Baumwollgazefilter gefiltert.

Selbst gemachter Mondschein noch

Fertige Maische muss noch in einem Mondschein destilliert werden. Es kommt jedoch vor, dass kein spezielles Gerät verfügbar ist. Dann greifen die Brennereien auf improvisierte Mittel zurück. Wie macht man ein selbstgemachtes Gerät richtig, um in einer Flasche zu sein? Ein Aluminiumkolben eignet sich perfekt als Destillationstank. Bevor die Maische in den Destillationswürfel gegossen wird, wird sie verarbeitet und desinfiziert. Sie müssen jedoch die Gummidichtung unter der Abdeckung entfernen: Der Alkohol absorbiert die Chemie aus dem Gummi. Durch Silikon ersetzen.

Nach Abschluss der Abdichtung sollte ein Loch gebohrt werden, um eine Verbindung mit einer Spule oder einem Trockendampfrohr mit komplexerem Design herzustellen - mit einem Kühlschrank. Eine einfache Drei-Liter-Flasche eignet sich zur Probenahme von Fraktionen. Dieser Kolben muss am Heizelement installiert werden. Es sei ein 600-Watt-Elektroherd. Auf seiner Oberfläche ist eine Aluminiumvorrichtung installiert. Es lohnt sich, auf die Sicherheit zu achten. Sie können die Gebrauchstauglichkeit und Belastung der Platte sowie die Unversehrtheit des Mondscheins vor der Destillation überprüfen.

Eine noch einfachere Möglichkeit, Mondschein zu erhalten, besteht darin, die Methode der „Großmutter“ anzuwenden, bei der Alkoholdampf mit kaltem Wasser kondensiert wird.

Somit ist es durchaus möglich, Mondschein in einem Kolben herzustellen. Dieser Behälter kann die entsprechende Vorrichtung zum Destillieren von Maische in hausgemachtes alkoholisches Getränk ersetzen.