Wie man kernlose Viburnum-Marmelade macht. Marmeladenrezept für die Aufbewahrung an einem kühlen Ort

Die meisten Zubereitungen aus Früchten und Beeren werden als wahrgenommen süßer NachtischAber einige dieser Leckereien können echte Medizin sein. Zum Beispiel wie Viburnum Marmelade. Nicht ohne Grund wird diese Beere seit jeher zur Behandlung von Erkältungen und anderen Krankheiten eingesetzt. Rezepte für köstliche und gesunde Viburnum-Beerenröllchen finden Sie in der folgenden Auswahl.

Viburnum Marmelade "durch einen Fleischwolf" für den Winter

Dieses einfache Marmeladenrezept beinhaltet keine Wärmebehandlung von Beeren, also alles nützliches Material bleiben in ihnen fast unverändert. Aber auch behalten winterernte nur im Kühlschrank benötigt.

Zutatenanteile:

• ein Kilo Viburnum-Beeren;
• ein Kilo weißer Kristallzucker.

Wie man Marmelade "durch einen Fleischwolf" macht.

1. Alle Beeren sollten sorgfältig aus den Zweigen gepflückt, unter fließendem Wasser gewaschen und einige Zeit in einem Sieb aufbewahrt werden, damit die gesamte überschüssige Feuchtigkeit aus Glas besteht.
2. Drehen Sie die vorbereiteten Viburnum-Beeren durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter. Sie können auch einen Mixer anstelle eines Fleischwolfs verwenden.
3. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit 2/3 der Gesamtmenge an Zucker. Ordnen Sie die Marmelade über steril und sauber gläserohne 1-2 cm nach oben zu melden.
4. Gießen Sie den restlichen Zucker in die Gläser und verschließen Sie sie steril nylonkappen und zur späteren Lagerung im Kühlschrank senden.

Einfaches Rezept "Fünf Minuten"

Um Marmelade "Pyatiminutka" aus Viburnum zu kochen, sind folgende Komponenten erforderlich:

• 800 g Viburnum-Beeren und kristallzucker;
• ein Glas Wasser;
• eine Tüte Vanillezucker.

Sequenzierung:

1. Die gepflückten Beeren sortieren und mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Dann gleichmäßig auf einen mit Papiertüchern bedeckten Tisch streuen - die gesamte Feuchtigkeit aufnehmen lassen.
2. Gießen Sie beide Zuckersorten in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie kochendes Wasser darüber, rühren Sie den Sirup um und erhitzen Sie ihn, bis sich alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Lassen Sie den Sirup fünf Minuten köcheln, geben Sie dann die Beeren hinein, kochen Sie ihn 5 Minuten und kühlen Sie ihn schnell in einem Eisbad ab.
4. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, kochen Sie sie nach fünf Minuten Kochen erneut, legen Sie sie in einen sterilen Behälter und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf.

Um die Zubereitung zarter und aromatischer zu machen, sollten Sie die Marmelade einige Stunden im Gefrierschrank aufbewahren oder Beeren dafür pflücken, die die ersten Fröste überstanden haben, wenn die ganze Bitterkeit von ihnen verschwunden ist.

Samenlose Viburnum-Marmelade

Für die kernlose Ernte sind die Anteile von Kristallzucker und Beeren wie folgt:

• 750 g vorbereitete Viburnum-Beeren;
• 750 g Kristallzucker.

Arbeitsprozess:

1. Sortieren Sie die gepflückten Beeren, geben Sie eine Weile Wasser hinzu und gießen Sie sie in ein Sieb.
2. Sobald das gesamte Wasser aus den Beeren abgelaufen ist, geben Sie sie in einen Behälter geeigneter Größe und bedecken Sie sie mit Zucker. Lassen Sie das Viburnum 8-10 Stunden in Zucker (idealerweise über Nacht), damit der Saft hervorsticht.
3. Als nächstes sollten Sie den Behälter mit den Zutaten auf das Feuer stellen und nach dem Kochen eine halbe Stunde lang kochen.
4. Die ziemlich eingedickte Marmelade muss durch ein feines Sieb gerieben, in kleinen Portionen ausgebreitet und mit einem Löffel gepresst werden. Drop erhalten glattes Püree sollte nicht auf einer gekühlten Untertasse verteilt werden.
5. Es bleibt übrig, die fertige Marmelade in vorbereitete sterile Gläser zu füllen und zu verschließen. Sie können das Werkstück so aufbewahren, als ob zimmertemperaturund im Kühlschrank.

Der Kuchen, der nach der Zubereitung einer solchen Marmelade übrig bleibt, kann zur Zubereitung verschiedener verwendet werden medizinische Tinkturen oder kochen Kompott daraus.

Mit Äpfeln

Viburnum-Marmelade für den Winter kann mit anderen Früchten zubereitet werden.

Zum Beispiel können Sie eine köstliche Apfel-Viburnum-Marmelade machen, für die Sie nehmen sollten:

• 1000 g Äpfel;
• 700 g Zucker;
• 300 g Viburnum-Beeren;
• 50 ml Wasser.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie die Schale mit dünnen Bändern ab und schneiden Sie die Samen aus. Empfangen apfelpulpe drei auf grobe ReibeIn einen Topf geben, Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen (eine Viertelstunde nach dem Kochen).
2. Vorbereitete Beeren müssen püriert werden. Dazu müssen sie mit einem Mixer unterbrochen oder durch einen Fleischwolf gedreht und dann durch ein feines Sieb gemahlen werden.
3. Die weiche Apfelmasse muss ebenfalls abgewischt, in die Pfanne zurückgebracht, mit Zucker bestreut und 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden, bis sie eingedickt ist. Dann das Viburnum-Püree einfüllen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Heiße Apfel-Viburnum-Marmelade muss noch in sterilisierten Gläsern zersetzt, aufgerollt und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen gelassen werden.

Nach dem Abkühlen müssen die Dosen an einem geeigneten Ort aufbewahrt werden.

Zitrusgeschmack mit Orange und Zitrone

Um köstliche Viburnum-Marmelade mit Zitrusgeschmack herzustellen, benötigen Sie:

• kilo Viburnum;
• eineinhalb Kilo Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 1 mittlere Zitrone;
• 2 Orangen;
• 8 g Vanillezucker;
• salz.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Nach dem Entfernen der Zweige sollten die Viburnum-Beeren zwei Minuten lang abgesenkt werden kochsalzlösung (20 g tisch salz pro 1000 ml Wasser). Dann legen Sie das Viburnum in ein Sieb, dann gießen Sie es erneut, aber mit der üblichen Kälte wasser trinken... Fünf Minuten einwirken lassen.
2. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und der Hälfte der verschreibungspflichtigen Zuckermenge, gießen Sie die getrockneten Beeren nach dem Einweichen ein und lassen Sie sie über Nacht ziehen.
3. Fangen Sie mit einem geschlitzten Löffel Beeren aus dem Sirup und senden Sie gut gewaschene und geschnittene Orangen und Zitrone hinein. Danach den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup fünf Minuten lang kochen.
4. Dann das Viburnum wieder in den Sirup geben, alles 10 Minuten zusammen kochen und vier Stunden ruhen lassen. Dann kochen, bis sie weich sind. Roll in sterile Gläser und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Mit Kürbis

Für eine appetitliche Viburnum- und Kürbismarmelade nehmen Sie:

• 500 g Viburnum;
• 500 g Kürbis;
• ein Kilo Zucker;
• 50 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Kürbisfleisch ohne die Haut kleine Würfel und in einen Topf mit starkem Boden mit der oben genannten Menge Wasser geben. Gemüsestücke weich köcheln lassen, dann mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben.
2. Gewaschene Viburnum-Beeren werden ebenfalls zu entkerntem und geschältem Püree verarbeitet. Dazu können sie durch eine Saftpresse geleitet oder durch ein Sieb gepresst werden.
3. Kombinieren Sie beide Püreesorten (Kürbis und Viburnum) in einer Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dichte.
4. Bewahren Sie das Werkstück in auf glasbehälter hermetisch mit Deckeln versiegelt.

Die Vorteile von Viburnum-Marmelade für den menschlichen Körper

Viburnum Beeren enthalten große Menge verschiedene Aminosäuren, ätherische Öle, Eisen und andere mineralstoffeIn Bezug auf den Vitamin C-Gehalt übertrifft die Beere alle Früchte in Übersee zusammen.

Dies erklärt seine vorteilhafte Wirkung auf den menschlichen Körper, die sich ausdrückt in:

• steigerung der Schutzfunktionen des Körpers und Stärkung des Immunsystems;
• wiederherstellung der Leberfunktion, da Viburnum-Marmelade ein guter Hepatoprotektor sein kann, wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen;
• verbesserung des Hautzustands;
• erleichterung des Verlaufs von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• vorbeugung von Nierensteinen, wenn die Marmelade mit Samen und Schalen gekocht wird.

Im Spätherbst, wenn die ersten Fröste kommen, ist es Zeit, scharlachrote Beerensträuße zu sammeln und aus Viburnum Marmelade zu machen, deren Nutzen und Schaden jetzt in Betracht gezogen wird.

Diese Früchte haben ungewöhnlicher GeschmackSie werden nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Kochen verwendet volksmedizin, da sie buchstäblich eine echte Speisekammer verschiedener Substanzen sind, die für den Körper wertvoll sind.

In Russland wächst diese Pflanze in jeder Region, Saft, Fruchtgetränk und Kompott werden aus Beeren und Marmelade hergestellt. Es ist die kernlose Viburnum-Marmelade, die weiter besprochen wird.

Viburnum Marmelade - kernloses Rezept

Nicht viele Hausfrauen wagen es, süße Gerichte aus ganzen Viburnum-Beeren zu kochen, aber nachdem die Samen von ihnen entfernt wurden, ist die Marmelade für die Verkostung viel angenehmer. Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie dies leicht kochen aromatische Delikatesse.

Zu diesem Zweck sollte ein großes Sieb verwendet werden, durch das Sie die Beeren mit hoher Qualität mahlen müssen. Das Ergebnis ist eine homogene Viburnum-Masse, die unter Zugabe von etwas Zucker bis zum Zustand der Marmelade eingekocht werden muss. Das Ergebnis ist eine süß-saure Marmelade, die vielen gefallen wird. Lassen Sie uns herausfinden, welche Zutaten benötigt werden:

Roter Viburnum - 700 Gramm (Sie sollten wählen große Beeren, da sie leichter durch ein Sieb zu passieren sind);
Kristallzucker - 500 Gramm;
Reines Wasser - 200 Milliliter.

Damit die zukünftige Marmelade einen echten Viburnum-Geschmack hat, wird empfohlen, die Beeren nach dem ersten Frost zu pflücken. Danach verlieren die Früchte ihre ursprüngliche herbe Bitterkeit. Es ist notwendig, die Früchte zu sortieren und die verdorbenen und getrockneten Beeren zu entfernen. Wenn sie leicht zerknittert sind, sind sie für unsere Delikatesse gut geeignet, da sie noch durch ein Sieb gerieben werden müssen.

Direktes Rezept für Marmelade aus Viburnum:

Viburnum-Beeren werden in einen Topf gegossen, Wasser hineingegossen und bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang zusammen gekocht. Während dieses Vorgangs platzen die Beeren und die Flüssigkeit sieht aus wie ein dicker Sirup. Dann wird der Behälter vom Herd genommen und auf etwa 50 Grad abkühlen gelassen.

Als nächstes brauchen wir eine zweite Pfanne, die mit zweischichtiger Gaze bedeckt ist, und der Viburnumsirup wird allmählich gefiltert, wonach am Ende die verbleibenden Knochen herausgedrückt und zusammen mit den Häuten weggeworfen werden. So werden die Viburnum-Beeren von den Samen getrennt.

Der Inhalt der Pfanne muss gemischt werden, damit das dicke Viburnum-Püree gleichmäßig wird. Als nächstes werden die Beeren mit Kristallzucker kombiniert und die Pfanne auf den Herd gestellt. Die Marmelade sollte unter Rühren etwa 30 Minuten lang kochen, und der Herd sollte schwach erhitzt werden. Die Blasen, die auf der Oberfläche der Viburnum-Masse erscheinen, verschwinden von selbst. Sie müssen nicht entfernt werden.

Wenn die Marmelade nach dem Kochen burgunderrot wird und auch eine angenehm dicke Konsistenz annimmt, können Sie sie über sterile Gläser gießen, die im Voraus zubereitet werden müssen. Dann werden sie mit Deckeln bedeckt und bis zum Morgen unter einem warmen Schutz gelassen. Dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Leckere Marmelade bereit. Guten Appetit!

Die Vorteile von Viburnum und Marmelade

Natürlich Viburnum Marmelade essen, und nur frische Beeren nützlich, weil sie eine Vielzahl von enthalten nützliche Komponenten: Vitamine K, P, A, Ascorbinsäure, Aminosäuren, Phytoncide, Tannine, essentielle Ölesowie Pektine.

Während der Saison erkältungen Die Verwendung von Viburnum-Beeren und Marmelade aus diesen Früchten ist sehr nützlich, da sie zur Vorbeugung von Viruserkrankungen beiträgt. Dies ist auf das Vorhandensein signifikanter Mengen Ascorbinsäure sowie Antioxidantien zurückzuführen.

Darüber hinaus liegt der Vorteil dieser Beere in der Fähigkeit von Viburnum, eine beruhigende Wirkung zu haben, sie hilft bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit und lindert auch stressige Zustände. Diese Frucht hat auch eine harntreibende Wirkung.

Die Verwendung von Viburnum stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus lindert Marmelade die mit Gastritis verbundenen Magenschmerzen und kann sogar Sodbrennen beseitigen. Dazu kann ein Esslöffel eines süßen Produkts in einem Glas Wasser aufgelöst und getrunken werden mit hoher Säure.

Die Vorteile von Viburnum-Marmelade und die Tatsache, dass sie den Verlauf der Wechseljahre mildern, helfen bei Mastopathie, zusätzlich bei Algodismenorrhoe sowie bei Uterusblutungen.

Viburnum, Viburnum Marmelade - Schaden

Viburnum-Beeren können auch den Körper schädigen. Es ist wie folgt. Das Essen dieser Früchte kann eine Abnahme hervorrufen blutdruckdaher folgt es nicht in eine große Anzahl essen Menschen mit diagnostizierter Hypotonie.

Darüber hinaus wird nicht empfohlen, Beeren mit Enuresis zu essen. Sie sind für schwangere Frauen kontraindiziert, da sie den Tonus der Gebärmutter reduzieren können, was in dieser Position dazu führen kann irreparabler Schaden Beim Fötus kann eine Frau eine Fehlgeburt haben, was schlimm ist.

Stillende Mütter sollten die Beeren dieses Strauchs nicht essen, da sie ziemlich allergen sind, was die Entwicklung eines Kindes provozieren kann allergische Reaktioninsbesondere in jungen Jahren, insbesondere vor dem Dreimonatszeitraum.

Der Schaden von Viburnum und der Schaden von Marmelade durch Viburnum kann in der Tatsache ausgedrückt werden, dass die Bestandteile ihrer Zusammensetzung die Entwicklung einer Thrombusbildung mit der bereits vorhandenen erhöhten Blutgerinnung verursachen können. Es ist verboten, dieses Produkt bei Gicht sowie bei schweren Nierenerkrankungen zu verwenden.

Aus Viburnum können nicht so viele Rohlinge hergestellt werden, wie beispielsweise aus Äpfeln, Birnen, Pflaumen und dergleichen. Trotzdem sind alle Zubereitungen aus Viburnum ein Lagerhaus für Vitamine. Daher ist es einfach notwendig, Marmelade aus Viburnum oder Raw in Ihrem Arsenal zu haben.
Nun, in dieser Meisterklasse werde ich Ihnen sagen, wie man Viburnum-Marmelade macht.
Marmelade aus Viburnum - Rezept mit Foto

Zum Kochen brauchen wir:
- frische Viburnum-Beeren,
- Kristallzucker.



Nach der Herstellung des Saftes haben wir auch Trester und Sediment nach dem Saft. Es kann perfekt für die Herstellung unserer Marmelade verwendet werden. Das reicht aber nicht immer. Deshalb nehmen wir für Marmelade auch das Viburnum selbst. Wir waschen es in kaltem fließendem Wasser. Auf ein Sieb oder ein Sieb legen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.




Dann schneiden wir die Viburnum-Beeren von den Graten ab. Wir reinigen es von den Resten der Stiele.




Dämpfen Sie die Beeren durch ein feines Sieb über kochendem Wasser für ca. 10-15 Minuten. Sobald sie weich werden, nehmen Sie das Viburnum vom Herd.




Wischen Sie die blanchierten Beeren durch ein Sieb.




Wir geben den Trester durch einen Fleischwolf und kombinieren ihn mit dem Viburnum-Püree. Geben Sie Wasser mit der Geschwindigkeit in die Pfanne (für 1 kg Trester und 400 g Wasser). Dann fangen wir an, die Masse zu kochen und fügen allmählich Kristallzucker hinzu. Wir nehmen 1,1 kg Kristallzucker für 1 kg Masse. Alles gut mischen und zart kochen. Wir verpacken heiße Marmelade in trockenen, sterilen Gläsern. Wir müssen die Banken im Voraus aufwärmen. Wir versiegeln sie sofort hermetisch, drehen sie um und kühlen ab.




Köstliche Marmelade aus Viburnum für den Winter ist fertig. Guten Appetit!

Marmelade aus Viburnum ist traditionell das letzte Stück eines jeden Herbstes. Immerhin findet das Beerenpflücken meistens im Oktober statt, wenn sich der Baum bereits vom Laub verabschiedet hat. Viburnum-Beeren sind wegen der natürlichen Bitterkeit bei Vögeln nicht beliebt, und ein flacher, harter Knochen ist darin versteckt - es scheint, dass es keine kulinarischen Aussichten gibt. Aber so einfach ist das nicht. Mit dem richtigen Ansatz können Sie aus Viburnum kochen erstaunliche Delikatesse für Tee. Und sogar zwei. Ungewöhnlich eingedickte, feste Marmelade und köstliche Marmelade... Ich werde Ihnen meine Proportionen schreiben, aber es gibt hier keine Regeln, Sie können aus jeder Menge verfügbarer Beeren kochen.

Zutaten

• 2 kg. Viburnum (Zweige und Staubblätter aussortieren, ausspülen);
• 600-800 gr. Sahara;
• 2 Gläser Wasser.

Zusätzlich benötigen Sie ein Metallsieb.

Viburnum Marmelade

Die gewaschenen Beeren, die zuvor aussortiert und sortiert wurden, wobei alle geplatzten und faulen Beeren weggeworfen wurden, in einen Topf geben, Wasser gießen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren hellbraun werden. Sie werden zuerst gelb.

Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiter kochen, bis die Marmelade gut eingekocht ist, die Beeren und der Sirup dunkelbraun werden und der Knochen im Inneren kaut. In Banken teilen. Gießen Sie kochendes Wasser über Gläser und Deckel, um Marmelade aufzubewahren. Viburnum-Marmelade muss mit einem Nylondeckel verschlossen werden. Tiefgekühlt lagern.

Marmelade aus Viburnum

Sorgfältig ausgewählte und gewaschene Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren hellbraun werden. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb in eine andere Pfanne ab - wir werden es definitiv brauchen.

Reiben Sie die Beeren in heißen Portionen durch ein Sieb. Kombinieren Sie das Püree mit der abgesiebten Flüssigkeit, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde oder etwas länger, bis es halbiert ist. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, kühlen Sie sie ab, lassen Sie sie über Nacht stehen - sie wird dicker und morgens in sterilisierte Gläser mit Nylondeckeln verschlossen. Tiefgekühlt lagern.

Geschmack fertige Marmelade und Marmelade ist süß und sauer, aber Sie können sie anpassen, indem Sie die Zuckermenge während des Kochens reduzieren oder erhöhen. Viburnum Bitterkeit mit richtigen kulinarische Verarbeitung verschwindet vollständig.

Wenn Sie eher traditionell mögen beerenrohlingeversuche meinen Favoriten, sehr einfach