Aspik aus jedem Fleisch - ein universelles Schritt-für-Schritt-Rezept. Inspiration für Sie, viel Glück und guten Appetit! Schritt für Schritt Rezept: Rindergelee

Ohne welches Gericht ist der Neujahrstisch schwer vorstellbar? Natürlich kein geliertes Fleisch. Natürlich ist der Prozess der Herstellung von geliertem Fleisch nicht sehr schnell, aber wenn Sie denken, dass es sehr schwierig ist, dann irren Sie sich. Es lohnt sich, ein paar Geheimnisse zu kennen, und dann wird definitiv alles klappen. Heute werde ich Ihnen ein Rezept für die Herstellung eines klassischen gelierten Fleisches erzählen.

Klassisches Rezept für geliertes Fleisch

Geschirr: Topf, Löffel, Schalen, Messer, Sieb, Knoblauchschale, Kelle.

Achten Sie bei der Auswahl der Schweinekeulen auf deren Aussehen. Sie müssen sauber sein, frei von sichtbaren Schäden, eine natürliche rosa Farbe und einen angenehmen Geruch haben. Der Schnitt an den Beinen sollte nass sein, wenn es bereits trocken ist, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen. Auf diese Weise kann die Qualität des Beins überprüft werden. Drücken Sie Ihren Finger auf den fleischigen Teil. Wenn sich die Fossa schnell erholt hat, sind die Innereien frisch und von guter Qualität. Die Beine sollten keine zu dichten Borsten haben.
Vor dem Gebrauch empfehle ich Ihnen, die Schweinekeulen gründlich mit warmem Wasser zu waschen, gründlich zu reinigen und erneut abzuspülen.
Die Innereien zu gleichen Teilen in Milch und Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach gründlich ausspülen, mit einer Serviette abtupfen und mit dem Kochen beginnen.
Um die Schweinekeulen schnell zu kochen, hacken Sie sie in mehrere Stücke.
Um die Transparenz der Brühe zu erreichen, lassen Sie nach dem ersten Kochen das Wasser ab und spülen Sie die Pfanne vom geronnenen Protein ab.
Entfernen Sie nach dem Kochen der Brühe das gesamte Fett, das an die Oberfläche gestiegen ist. So entfernen wir die fettige Schicht auf dem fertigen gelierten Fleisch.

Gelierte Fleischzubereitung

3 Karotten und 180 g Zwiebeln schälen. Entfernen Sie die oberste Schicht mit einem Gemüseschäler von den 4 Selleriestangen. Wir reinigen die eingeweichten Beine im Voraus und spülen sie mit Wasser ab. Wir schneiden sie in mehrere Teile.
Wir schicken 1,5 kg Rindfleisch in einen großen Topf. Sie müssen es nicht schneiden, damit der Geschmack des Fleisches erhalten bleibt. Wir fügen dort auch 4 Stück hinzu. gehackte Schweinebeine und 4 Stück Schweinebacken. In zwei Teile geschnittene Selleriestangen, ganze Karotten und Zwiebeln darauf legen. 5 g Pfefferkörner und 6 Stück hinzufügen. Lorbeerblatt.
Füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und stellen Sie es auf den Herd. Entfernen Sie während des Kochens unbedingt den Schaum aus der Brühe. Nach dem ersten Kochen Salz hinzufügen und Hitze reduzieren. Nach 1,5 Stunden Kochen nehmen wir das Gemüse aus der Brühe. Werfen Sie die Zwiebeln und den Sellerie weg und lassen Sie die Karotten zur Dekoration.
Die Brühe bei schwacher Hitze etwa drei Stunden kochen.
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Fleisch aus der Brühe.
Die Brühe durch ein Sieb geben. Wir sammeln das gesamte Fett von der Oberfläche der Brühe.
Wir zerlegen das Fleisch in kleine Fasern, am besten von Hand. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass das gelierte Fleisch entkernt wird.
Wir verteilen das Fleisch in den Gerichten.
Wir reinigen den Knoblauch und hacken ihn mit einem Knoblauch. Gehackten Knoblauch in die Brühe geben und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
Karottenkreise und Petersilienblätter auf das Fleisch legen.
Füllen Sie die Fleischgerichte mit Brühe. Lassen Sie das gelierte Fleisch zuerst bei Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.

Klassisches Aspik-Rezeptvideo

In diesem Video sehen Sie alle wichtigen Punkte bei der Herstellung von geliertem Fleisch.

Nützliche Eigenschaften von Aspik

Das in geliertem Fleisch enthaltene Kollagen macht unsere Haut elastisch und verlangsamt das Altern, verlangsamt auch den Prozess des Knorpelverschleißes in den Gelenken und wirkt sich positiv auf die Muskeln aus, wodurch sie stark und elastisch werden. Schweinekollagen wird vom Körper besser aufgenommen als Rindfleischkollagen. Vergessen Sie nicht, dass der Kaloriengehalt von Schweinefleisch-Gelee-Fleisch viel höher ist als der von Hühnchen oder Rindfleisch.
Gelatine ist auch sehr vorteilhaft für unsere Gelenke, Haare und Haut.
B-Vitamine sind an der Struktur des Hämoglobins im Körper beteiligt. Mehrfach ungesättigte Säuren wirken sich positiv auf das Nervensystem aus.
Lysin verbessert die Aufnahme von Kalzium im Körper und wirkt antiviral.

Hausgemachtes geliertes Fleischrezept

Kochzeit: 7 Uhr.
Fertige Tellerausgabe:7-8 Liter.
Geschirr: Topf, Messer, Geschirr, Gaze oder Sieb, Kelle, Löffel.

Zutaten

Hausgemachtes geliertes Fleisch kochen

Wir putzen zwei Zwiebeln und zwei Karotten. Wir waschen den Schaft und zwei Schweinebeine mehrmals mit Wasser und kratzen die Haut gut ab.
Wir legen Schweinebeine, Knöchel, ein halbes Huhn und zwei Schweinezungen in einen Topf. Wir füllen es mit Wasser und setzen es in Brand.
Lassen Sie nach dem ersten Kochen das Wasser ab und waschen Sie das geronnene Protein aus der Pfanne. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und einen halben Teelöffel Kardamom und Senfkörner, 5 g schwarzen Pfeffer und 3 Stück hinzufügen. Lorbeerblatt.
Wir legen dort zwei ganze Zwiebeln und zwei Karotten. 60 g Salz hinzufügen.
Gießen Sie alle Zutaten mit sauberem Wasser und setzen Sie sie in Brand. Nachdem das Wasser gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Brühe sollte nicht mehr kochen. Wir fügen jede Stunde Wasser hinzu, während es wegkocht. Wir nehmen das Gemüse nach 1,5 Stunden heraus. Wir werfen die Zwiebel weg und lassen die Karotten zur Dekoration.
Die Brühe bei sehr schwacher Hitze 5-6 Stunden köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum während des Kochens.
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Fleisch aus der Brühe. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, reinigen wir es von Knochen und zerlegen es in Fasern. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, damit wir Gewürze und kleine Knochen entfernen.
Legen Sie die in Kreise geschnittenen Karotten auf den Boden der Schüssel.
Dann verteilen wir das Fleisch und füllen es mit Brühe.
Lassen Sie das gelierte Fleisch bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Videorezept

Dieses Video-Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, hausgemachter Gelees.

Wie und womit soll man geliertes Fleisch servieren?

Geliertes Fleisch kann in einer großen Schüssel oder einem Teller serviert werden, aber Sie können es auch in Portionen servieren. Dazu benötigen Sie kleine Glasschalen. Legen Sie die Karotten auf den Boden der Schüssel, füllen Sie sie mit geliertem Fleisch und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie sich verfestigen. Tauchen Sie den Boden der Schüssel vor dem Servieren in kochendes Wasser und halten Sie ihn einige Sekunden lang gedrückt. Drehen Sie ihn dann auf einem Teller um, dekorieren Sie ihn mit Kräutern und servieren Sie ihn.

Aspik ist ein unabhängiges und befriedigendes Gericht. Es wird traditionell mit Schwarzbrot, Meerrettich oder Senf serviert.

Wenn Sie befürchten, dass Ihr geliertes Fleisch nicht gefriert, tun Sie es. Für diejenigen, die ein weniger fettiges Gericht wollen, ist es geeignet. Sehr schnell und einfach zu machen. Nun, es gilt als das nützlichste und leckerste.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Sie müssen nur die gewünschte Option auswählen und mit dem Kochen beginnen.

Es ist sehr leicht in Kochbüchern zu finden, meistens wird es aus Fleischnebenerzeugnissen hergestellt. Nur wenn dieses Gericht aus anderen Zutaten hergestellt wird, gibt es Optionen. Hausfrauen können nur zwischen klassischen und originellen Rezepten wählen.

Gelee. Fischrezept

Aus Hechtbarsch wird köstliches und ungewöhnliches Gelee gewonnen. Nehmen Sie dazu ein Kilogramm Fisch, einen Liter Wasser, Zwiebeln (ein Paar Köpfe), 3 Eier, Karotten, einige Oliven, Lavrushka, Pfefferkörner. Und für Gelee benötigen Sie Brühe (1 Liter), 2 Esslöffel Gelatine, Sellerie, Zwiebel, Karotten und Petersilie.

Zanderfilet sollte gemacht werden. Dazu wird es von der Haut gereinigt und sorgfältig von den Knochen getrennt. Aus dem Kopf, dem ganzen Knorpel, den Flossen und der Haut, legen sie die Brühe zum Kochen. Dort werden auch Zwiebeln und alle Arten von Wurzeln hinzugefügt. Stunden 2 "Ohren" sollten auf schwacher Hitze sein. Am Ende werden Lavrushka, Pfeffer und Salz bereits in die Brühe gegeben.

Die resultierende Brühe wird filtriert und in eine saubere Schüssel gegeben. Dort kommen auch Stücke Fischfilet an und die "Fischsuppe" darf kochen, wonach der Zander bei schwacher Hitze bis zum Kochen gekocht wird. Die Stücke werden aus der Brühe genommen und leicht abgekühlt.

Gelatine wird mit 3 Esslöffeln gegossen. Sie muss 10-15 Minuten stehen, um gut zu quellen. Die Brühe geht zurück zum Herd, wo sie gekocht wird, und dann wird dort Gelatine hinzugefügt und alles gründlich gemischt. Mit dieser Flüssigkeit wird Fisch, der in tiefen Schalen ausgelegt ist, gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Es ist am besten, das resultierende Gericht mit gekochten Eiern und Kräutern oder Karottenscheiben zu dekorieren.

Rindergelee

Gelee wird auch ohne Verwendung von Gelatine hergestellt. Das klassische Rezept impliziert das Vorhandensein von Rindfleisch am Knochen, einem halben Kilogramm Rindfleischbeinen, Karotten, Wurzelpetersilie, mehreren Knoblauchzehen und einer Sauce aus Meerrettich mit saurer Sahne (ein halbes Glas sollte sich herausstellen). Alles Fleisch und die Beine werden gründlich gewaschen und mit Wasser gefüllt, mehrere Stunden gekocht (5-6 ist genug). Etwa eine Stunde vor dem Kochen werden der Brühe verschiedene Gewürze und Gemüse hinzugefügt.

Das Fleisch wird von Samen befreit und in Stücke geteilt. Mach dasselbe mit den Beinen. Die resultierende Brühe ist gut gefiltert. Kombinieren Sie Fleisch- und Fettstücke mit Brühe und erhitzen Sie sie und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Am Ende gelangt gehackter Knoblauch in das zukünftige Gelee. Erst danach wird die Brühe in separate Behälter gegossen und zur Verfestigung in den Kühlschrank gestellt. Original Meerrettichsauce mit saurer Sahne wird mit dem fertigen Gericht serviert.

Schweinebein-Gelee

Eine andere klassische Version von russischem Gelee impliziert, dass die Gastgeberin Schweinebeine, Ohren und Absätze hat. Sie benötigen außerdem 2 Karotten, Petersilie in der Wurzel, Knoblauch (mehrere Nelken), Zwiebel, 2 Eier, Lavrushka, Salz und Pfeffer in Form von Erbsen.

Alle Beine und andere Innereien werden mit Wasser gefüllt und etwa 5 Stunden lang gekocht. Jedes Mal muss der entstehende Schaum entfernt werden. Sobald alles gekocht ist, werden Fleisch und Adern von den Knochen getrennt, die in die Brühe zurückgeschickt werden und zusammen mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen eine weitere Stunde kochen. Dann wird die fertige Brühe filtriert und mit gehacktem Fleisch und Karotten gemischt, die in Scheiben geschnitten werden. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und in tiefe Formen geschickt. Sie werden im Kühlschrank eingefroren. Sie können das resultierende Gelee auf dem Tisch mit Dill und Petersilie dekorieren.

Gelee. Pilzrezept

Um die ursprüngliche Pilzversion des Gelees zuzubereiten, benötigen Sie alle Pilze. Sie können eingelegt, getrocknet, gesalzen oder sogar frisch sein. Die Hauptsache ist, dass es ungefähr 150g geben sollte. Sie benötigen auch Gelatine, Pilzbrühe (250 ml), eine Knoblauchzehe und Salz.

Pilze kochen und fein hacken. Gelatine wird unterdessen in Pilzbrühe verdünnt. Dort werden auch Salz und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Pilzstücke sollten auf den Boden der Formen gelegt und mit gallertartigem Wasser gefüllt werden. Das Gericht sollte abgekühlt sein, bis es vollständig geformt ist, und nach einigen Stunden servieren.

Gelee ist immer ausgezeichnet Keine Mahlzeit ist ohne dieses Gericht vollständig.

Aspik ist einer der beliebtesten kalten Snacks auf dem russischen Festtisch. Sie können es auch nur zum Mittagessen servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree anstelle von Würstchen. Daher ist es für jede Hausfrau nützlich zu wissen, wie man geliertes Fleisch kocht. Die erfolgreichsten Rezepte für dieses Gericht werden unten veröffentlicht.

Wie kocht man klassisches geliertes Fleisch?

Vor einigen Jahrzehnten wurden nur Schwänze, Beine, Ohren, Köpfe und andere Teile von Fleischkadavern verwendet, um geliertes Fleisch zuzubereiten, das nur zum Langzeitkochen und Gelieren gekocht werden kann. Aber moderne Hausfrauen haben das klassische Rezept verbessert, indem sie Fleischbrei und eine große Menge Gewürze hinzugefügt haben.

Zutaten im Rezept enthalten

Das klassische Rezept muss Schweinebeine und Ohren enthalten. Ohne diese Komponenten mit gelierenden Komponenten verfestigt sich das Gelee einfach nicht. Zusätzlich können Sie andere Fleischteile des Schweinekadavers verwenden. Viele kulinarische Experten fügen den Ohren und Beinen ganzes Huhn hinzu, aus dem Sie eine große Menge Fleisch schneiden können.

Zusätzlich zu 2 Ohren, 2 Beinen und einem großen Huhn wird Gemüse zum Kochen der Brühe genommen. Es reicht aus, 3 Stück Karotten und Zwiebeln zu verwenden. Zwiebeln, wenn alle Komponenten gekocht sind, werden immer weggeworfen, aber die Karotten können bildlich geschnitten und schön in gelierte Gerichte gegeben werden.

Gehackter Knoblauch (nach Geschmack), Pfefferkörner und Lorbeerblätter ergänzen das Gelee perfekt. Die fertige Brühe wird aus all diesen Bestandteilen gefiltert und erst dann auf das Fleisch gegossen. Die Flüssigkeit wird zu Beginn des Garvorgangs gesalzen.

Wie viel Aspik zu kochen?

Es ist schwer sicher zu sagen, wie viel Aspik gekocht werden soll. Dies hängt von der Größe der Fleischstücke, der Hitze des Ofens und einigen anderen Faktoren ab. Das Kochen eines Gerichts dauert durchschnittlich 4 bis 8 Stunden. Dabei ist es unbedingt erforderlich, den Schaum von der Oberfläche der Brühe zu entfernen.

Wenn ein Schnellkochtopf verwendet wird, wird das Fleisch in 2 Stunden gekocht. In diesem Gerät wird die Brühe zwar trüber sein. Aus Gründen der Transparenz wird empfohlen, die erste Flüssigkeit nach dem Kochen abzulassen.

Wie zerlege und serviere ich ein Gericht?

Zunächst werden immer Teile des Schlachtkörpers aus der Brühe entfernt, Fleisch von ihnen, das in kleine Stücke geschnitten werden muss. Knochen und Venen werden weggeworfen. Das Fleisch wird in praktische Behälter für geliertes Fleisch gegeben, und die Oberseite wird mit abgesiebter Brühe aus der Pfanne gegossen. Beim Gießen können Sie mit Eierkreisen, gekochten Karotten dekorieren.

Lassen Sie das gelierte Fleisch am besten im Kühlschrank, um es über Nacht einzufrieren. Vor dem Servieren wird die oberste Fettschicht entfernt. Sie können das Gelee mit fein gehacktem Grün dekorieren. Senf oder Sauerrahm und Meerrettichsauce werden separat serviert.

Legen Sie den Oberschenkel und die Schweinebeine in einen Topf und bedecken Sie ihn 10 Stunden lang mit Wasser, damit die Beine und das Fleisch später leichter gereinigt werden können.
Nach 10 Stunden einen Topf mit Fleisch und Wasser bei starker Hitze aufstellen und zum Kochen bringen.
Während das Fleisch kocht, überfliegen, bis die Brühe "sauber" und durchscheinend ist.
Die Zwiebel zusammen mit der Schale waschen.
Karotten waschen und schälen.
Geben Sie die Zwiebel in einen Topf in die Schale, um dem Gelee einen schönen Farbton zu verleihen.
Karotten, Erbsen und Lorbeerblätter in den Topf geben.
Machen Sie das Feuer nach dem Kochen der Brühe sehr klein, die Brühe sollte nicht kochen.
Die Brühe 8 Stunden bei schwacher Hitze kochen, dann Salz hinzufügen.
Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen, die Brühe auch etwas abkühlen lassen.
Die Karotten aus der Brühe nehmen und fein hacken.
Knoblauch schälen und hacken.
Gehackte Karotten und Knoblauch in tiefe Schalen geben.
Die Brühe durch ein Sieb geben.
Das Fleisch in Fasern zerlegen und in kleine Stücke schneiden.
Entfernen Sie die gelierenden Substanzen von den Beinen und hacken Sie sie fein.
Ordnen Sie das Fleisch und die Geliermittel auf Tellern an, auf denen bereits Knoblauch und Karotten liegen.
Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb in Teller.
Legen Sie das Gelee 8 Stunden lang an einen kühlen Ort, damit es aushärtet und geliert.

Gelee wird normalerweise mit Meerrettich oder Senf serviert.

Der Urgroßvater von geliertem Fleisch war die häufigste reichhaltige Fleischbrühe, die seit jeher gekocht wird. Als es abkühlte, verwandelte es sich in eine dicke, viskose Masse. Der Grund dafür sind die speziellen gelierenden Substanzen, die in den Knochen und im Fleisch von Tieren enthalten sind. Aber diese Funktion war eher ein Minus als ein Plus. Um diese Viskosität zu beseitigen, musste die Brühe jedes Mal erhitzt werden.

Die Franzosen hatten die Idee, diesen Nachteil in eine Tugend zu verwandeln. Sie kochten Geflügel, Wild, Schweinefleisch, Kalbfleisch und Kaninchen zusammen. Dann rollten sie das Fleisch zu Hackfleisch und mischten es mit Gewürzen und Eiern. Mit der resultierenden Brühe leicht verdünnt (auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm) und Kälte ausgesetzt. Manchmal stellen sie es sogar unter die Presse. Dieses Gericht wurde "Galantine" genannt, was auf Altfranzösisch "Gelee" bedeutet. Galantin war der Großvater unseres gelierten Fleisches.

Zur Zeit der Begeisterung für "alle Franzosen" hat Russland nicht nur Experten, sondern auch Köche abonniert. Also brachten sie das galantinische Rezept. Zwar gab es in der russischen Küche schon früher etwas Ähnliches. Es hieß Gelee und wurde am Tag nach dem nächsten Fest oder Ball in wohlhabenden Häusern zubereitet. Der Rest des Essens wurde fast zu Brei zerbröckelt, in Brühe gekocht und in die Kälte gestellt. Es stellte sich heraus, dass es Gelee war. Dieses Gericht war unappetitlich und nicht zu schön anzusehen, daher wurde es hauptsächlich von den Bediensteten gegessen.

Die Franzosen haben die Prinzipien der Galantine verfeinert, verbessert und ein wenig verbessert. Sie führten die Klärung von Brühen ein und entwickelten eine leichte Tönung mit Kurkuma, Safran und Zitronenschale. So wurde das unschöne Gelee geliert und nahm zu Recht sogar auf den königlichen Tischen Platz. Die einfachen Leute bevorzugten geliertes Fleisch.

Erstens, weil Schweinefleisch oder Rindfleisch (Aspikbasis) viel günstiger ist als Sterlet oder Hecht, aus dem der beste Aspik gewonnen wird.

Und zweitens braucht das Kochen selbst des raffiniertesten gelierten Fleisches immer noch weniger Zeit als exquisites Aspik. Heute ist geliertes Fleisch viel beliebter als seine "nahen Verwandten" - Gelee und Aspik. Als er ein anderes Land eroberte, erhielt er verschiedene nationale "Zusatzstoffe", Rezepte wurden auf lokale Merkmale und Traditionen "zugeschnitten". So erschien geliertes Fleisch von Lamm, Truthahn, Huhn, Hahn und Karpfen. Moderne kulinarische Experten haben auch als geliertes Fleisch aus Meeresfrüchten, Gemüse und sogar Dessert zur Welt beigetragen: Schokolade, Kaffee, Obst.

Bereiten Sie Essen für das gelierte Fleisch. Legen Sie Gewürze und Gemüse vorerst beiseite, Sie werden sie später brauchen. Tauchen Sie die Beine und Ohren in Wasser mit der Zugabe von Essig, Sie brauchen ein wenig, nur um den Schweinegeruch zu entfernen. Außerdem sollte das Wasser nicht eiskalt sein, es warm sein oder Raumtemperatur haben, dann kann der Schmutz später leicht gereinigt werden. Lass sie eine Stunde lang.

Verwenden Sie nach einer Stunde ein scharfes Messer, um die Beine und Ohren von Schmutz und Verunreinigungen zu reinigen. Hacken Sie Ihre Nägel mit einem Beil ab. Waschen Sie Ihre Ohren sehr sorgfältig in den Falten. Alles sollte perfekt sauber sein. Waschen Sie das Huhn, entfernen Sie überschüssiges Fett und Arsch, Reste von Eingeweiden, Federn. Legen Sie alles Fleisch in einen tiefen Topf.

Mit sauberem kaltem Wasser abdecken und zum Kochen bringen. Das Fleisch sollte mit 2 Fingern bedeckt sein. Decken Sie den Topf nicht zu fest ab und lassen Sie ihn 6 Stunden bei sehr schwacher Hitze köcheln. Überprüfen Sie die Pfanne regelmäßig. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn.

Eine Stunde vor dem Ende des Fleischkochens geschälte Zwiebeln und Karotten, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Brühe geben. Das gelierte Fleisch weiter kochen.

Nach 6 Stunden ist das Gelee fast fertig. Entfernen Sie vorsichtig die Karotten, Lorbeerblätter und Zwiebeln aus der Brühe. Sie werden nicht benötigt. Ich schneide manchmal Karotten in kleine Brühe für die Schönheit, aber das ist nicht notwendig. Das gelierte Fleisch abkühlen lassen.

Entfernen Sie vorsichtig das gesamte Fleisch vom gelierten Fleisch und kühlen Sie es ab, damit Sie es mit sauberen Händen nehmen können. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Legen Sie das ganze Fleisch in Schalen, tiefe Teller, Schalen. Normalerweise lege ich etwas mehr als die Hälfte des Tellers hinein, weil es immer noch Brühe gibt.