Würzige Marinade für Makrele zu Hause. Ausführliches Rezept zum Einlegen von Makrelen im Glas

Makrele ist ein schmackhafter und nahrhafter Meeresfisch. Mit seiner Hilfe können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten: von geräucherten Stücken mit Kartoffeln bis hin zu Suppe - in allen Fällen hat der Fisch einen hervorragenden Geschmack. Jetzt schauen wir uns an, wie scharf gesalzene Makrelen zu Hause zubereitet werden.

Würzige Salzmakrele Rezept mit Essig

Dies ist ein Klassiker bei der Ernte von Salzmakrelen. Der Vorgang dauert nicht lange und der würzige, zarte Geschmack von Seefisch wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Für das Rezept benötigst du:

Makrele - 1 Fisch;
Zucker - 20 g
Salz - 20 g
Essig -18 g
lavrushka - 1 Stück
schwarzer Pfeffer - 3 Granulat
Piment - 2 Erbsen
Wasser - 1 l

Schritt für Schritt Kochmethode:

Der Fisch muss gründlich gespült werden, um die Eingeweide loszuwerden. Trocknen Sie den Kadaver und schneiden Sie ihn in Scheiben. Dann lassen wir den Fisch eine Weile in Ruhe und bringen das Wasser in einem Emailletopf zum Kochen. Die benötigte Menge Gewürze einfüllen. Bringen Sie diese Lösung zum Kochen und stellen Sie sie auf den Tisch. Nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist, Essig einfüllen und gut vermischen. Als nächstes nehmen Sie die vorbereiteten Makrelenstücke, legen Sie sie in einen Glasbehälter und gießen Sie die resultierende Marinade hinein. In dieser Form muss der Fisch mit Essig einen Tag in einem Raum mit einer Temperatur von 18-25 Grad aufbewahrt werden. Die Makrele ist fertig. Nachdem es ausreichend lange infundiert wurde, kann es bedenkenlos gegessen werden.

Scharf gesalzene Makrele mit Senf

Auch dieses Rezept ist einfach und kurzlebig und jede Frau hat die Gewürze, die man zum Beizen in der Küche benötigt.

Zutaten:

Makrele - 2 Stück;
wasser - 12 l;
zucker - 5 g;
salz - 7 g;
Senf - 12 Teelöffel;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
Koriander - 12 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Nelke.

Makrele mit Basilikum und Koriander

Wenn Sie Fisch in einem Glas salzen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Sie müssen eine mittelgroße Makrele mit einem Gewicht von etwa 700 Gramm nehmen und damit eine Standardoperation durchführen: schälen, spülen, schneiden. Die Marinade separat herstellen. Mischen Sie dazu einen Teelöffel Koriander mit der gleichen Menge getrocknetem Basilikum und Zucker. Fügen Sie der Mischung zwei Esslöffel Salz, zwei Lorbeerblätter und drei getrocknete Nelken hinzu. All dies in kochendes Wasser geben und gut vermischen. Lassen Sie die Sole abkühlen. Anschließend die Fischstücke Schicht für Schicht in ein Glas geben und mit kalter Marinade auffüllen. Dann kannst du es für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Und schon am nächsten Tag können Sie den köstlichen Geschmack der Makrele genießen.

Der duftende Fisch, der im Mund zergeht, ist ideal für eine festliche oder alltägliche Tafel. Eine würzige Salzmakrelenmarinade kann zu Hause hergestellt werden. Schwierigkeiten entstehen nicht, denn wir begleiten alle Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Lass uns anfangen!

Makrele in einer würzigen Essigmarinade

Makrele - 1 Stk.
gefiltertes Wasser - 1 Liter.
salz (grob) - 160 gr.
Essig - 20 ml.
Kristallzucker - 20 gr.
Lorbeer - 4 Stk.
Pfeffererbsen - 8 Stk.

Das Rezept ist einfach, marinierte Makrele entpuppt sich als richtig lecker und würzig.

1. Beginnen wir damit, den Fisch zu schneiden. Waschen Sie es, befreien Sie es von den inneren Teilen. Nochmals abspülen, dann trocknen und in Stücke schneiden.

2. Jetzt machen wir die Marinade. Dazu bereiten wir emailliertes Feuerfestgeschirr vor. Gießen Sie Wasser hinein und geben Sie Gewürze hinzu. Zucker und Salz hinzufügen.

3. Die Marinade aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit Raumtemperatur erreicht, kann Essig hinzugefügt werden.

4. Bereiten Sie das Glas vor, legen Sie die Makrelenscheiben hinein. Die fertige Marinade einfüllen. Lassen Sie den Fisch 20-25 Stunden bei Raumtemperatur marinieren. Bereit!

Dieses Rezept für Makrelenmarinade gilt als "Klassiker des Genres". Zu Hause ist die Zubereitung ganz einfach.

Scharfe Makrele in 2 Stunden

Makrele - 1 Stk.
salz - 60 gr.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pfeffererbsen - 8 Stk.
Lorbeer - 3 Stk.
gefiltertes Wasser - 350-400 ml.

1. Bringen Sie zuerst das Wasser gemäß dem Rezept zum Sprudeln. Schicken Sie die halbierte Zwiebel und alle Gewürze hinein. 10 Minuten kochen und ausschalten.

2. Lassen Sie die gewürzte Makrelenmarinade abkühlen. Dann schneiden Sie den Fisch zu Hause. Waschen, trocknen, in Stücke schneiden und in ein Glas geben.

3. Gießen Sie die Salzlake zum Fisch und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank. Nach dieser Zeit können Sie es schmecken.

Makrele mariniert mit Zimt

Fisch - 1 Stk.
salz - 220 gr.
gefiltertes Wasser - 1 Liter.
Lorbeer - 5 Stk.
Pfeffererbsen - 16 Stk.
frisch gemahlener Zimt - 6 gr.

1. Kombinieren Sie Wasser mit Gewürzen und Salz. Schicken Sie es zum Feuer und warten Sie, bis es anfängt zu sprudeln.

2. Während die Marinade schmachtet, den Fisch schneiden und in Stücke schneiden. Lassen Sie die Sole auf Zimmertemperatur kommen.

3. Dann in ein Glas mit Fischstücken gießen und 2 Tage ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Fisch mit Gewürzen gesättigt und entleert überschüssige Feuchtigkeit.

Makrele in Senfmarinade

Makrele (Kadaver) - 2 Stk.
gefiltertes Wasser - 500-600 ml.
Senfpulver - 8 gr.
Sonnenblumenöl - 25 ml.
Kristallzucker, Salz - jeweils 10 g.
Lorbeer, Nelkenknospen - 5 Stk.

1. Geben Sie das Wasser in den Topf über dem Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Alle Gewürze sowie Kristallzucker und Senfpulver hinzufügen. Öl einfüllen, Salzlake 5 Minuten kochen.

2. Von der Kochplatte nehmen, auf Raumtemperatur bringen. Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie den Überschuss entfernen und in Stücke schneiden.

3. Spülen, in ein Glas falten und mit Marinade bedecken. Mindestens 10 Stunden abkühlen lassen und abschmecken.

Würzige Salzmakrelenmarinade ist schnell und einfach zu Hause zubereitet!

Makrele mit Gewürzen in Trockenmarinade

Fisch - 1 Stk.
Lorbeer - 4 Stk.
Senfpulver - 7 gr.
salz - 40 gr.
Kristallzucker - 12 gr.
Koriander - 6 gr.

1. Mahlen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker in einem Mörser oder auf andere Weise. Sie sollten eine homogene Trockenmasse erhalten.

Wir alle sind es seit langem gewohnt, diesen gestreiften Fisch auf der festlichen Tafel zu sehen, und in der täglichen Ernährung wird ihm oft ein Ehrenplatz eingeräumt. Makrele ist in jeder Zubereitungsform wunderbar, geräuchert, gekocht oder gebraten, und auch zu Hause können Sie Makrelen in Salzlake geschmackvoll salzen, unser Rezept verrät Ihnen, wie es geht. Das Fleisch erweist sich als zart und saftig, mit einem würzigen Aroma und Geschmack, ein solcher Fisch kann sicher als Vorspeise serviert sowie bei der Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Faktoren, die das Salzen beeinflussen

Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, diesen gestreiften öligen Fisch zu marinieren. Und es geht hier überhaupt nicht um die Vielfalt der Gewürze, das Vorhandensein oder Fehlen von Öl und Essig, die Menge an Zucker, Salz und anderen Nuancen.

Salzart

Ausschlaggebend ist in diesem Fall die Marinade selbst, denn neben dem selbstgemachten Einsalzen von Makrelen in Salzlake gibt es auch ein Rezept für das Trockensalzen, wenn der Fisch nicht mit Flüssigkeit in Berührung kommt, und Salzlake, bei der das Salzen von Makrele entsteht durch die aus dem Fleisch extrahierte Proteinflüssigkeit und das darin gelöste Salz, dh ein natürliches Konzentrat.

Zeit

Auch ein temporärer Effekt ist bei diesem gesamten Prozess von besonderer Bedeutung, d. h. je nachdem, welche Art von Fisch wir gesalzen oder leicht gesalzen haben möchten, wird die Marinierzeit festgelegt. Je länger die Makrele in der Lake liegt, desto konzentrierter wird ihr Geschmack.

Zum Beispiel können Sie in 24 Stunden einen köstlichen, leicht gesalzenen Fisch bekommen, der in ein paar Tagen ziemlich gesättigt ist. Auch das gewählte Hausrezept selbst, nach dem die Anteile der Bestandteile, insbesondere Salz, bestimmt werden, hat nicht das letzte Wort. Schließlich müssen Sie zustimmen, wenn Sie ein Glas weißes Gewürz für ein paar Kadaver einschenken, dann gibt es nichts zu hoffen auf eine einfache Option.

Salz

Wenn wir mit der Zubereitung einer Makrelen-Delikatesse beginnen, müssen wir genau wissen, welches Salz wir wählen sollen, damit wir am Ende ein köstliches Gericht erhalten. Hier sollten Sie sofort Prioritäten setzen.

Grobes Speisesalz beispielsweise löst sich in Flüssigkeit sehr langsam auf, sei es eine speziell zubereitete Marinade oder aus Fisch gewonnener Saft. Aus diesem Grund wird das Produkt nach und nach mit Gewürzen und Salz gesättigt, wodurch das Filet zart, schmackhaft und aromatisch wird.

Bei einem kleinen Salz ist es schwierig, einen solchen Effekt zu erzielen, da eine solche Würze das Fleisch nur verbrennt und es praktisch unbrauchbar macht.

Fischqualität

Es ist auch erwähnenswert, die Qualität des Produkts selbst in der Anfangsphase des Kochens separat zu erwähnen. Ein gutes Rezept, um Makrelen richtig, lecker und schnell zu Hause in Salzlake zu salzen, empfiehlt normalerweise nie, zu diesem Zweck frisch gefrorenen Fisch zu nehmen, sondern ausschließlich frisch, da der Eiswinterschlaf dem Fleisch seine Elastizität vollständig nimmt, und nach dem Aufbewahren in salziger Flüssigkeit, es und beginnt ganz auseinander zu fallen.

Da in den Geschäften aber immer mehr Fischprodukte tiefgekühlt angeboten werden, müssen Sie in diesem Fall nur so schonend wie möglich auftauen, dann können Sie immer noch mit einem positiven Ergebnis rechnen.

Jetzt können wir, bewaffnet mit den kulinarischen Tricks erfahrener Köche und dem Wissen, wie man den Fisch richtig und vor allem wie lange in Salzlake salzt, zum eigentlichen Kern der Sache übergehen - würzige Makrelen zu Hause selbst kochen. Diese Kochoption ist auf die Express-Methode zurückzuführen, da der gesamte Vorgang 20 Minuten dauert und nach ein paar Tagen das herrlich saftige, würzige Makrelenfleisch schmeckt.

Diese Art des Salzens gilt als nass, da wir die Marinade für dieses Rezept separat zubereiten und nicht warten, bis der Fischsaft erscheint.

Im Allgemeinen gilt die einfachste Sole Wasser + Salz als Klassiker des Genres beim Salzen von Fisch aller Art, insbesondere von Makrele, wobei besonderes Augenmerk auf die Proportionen dieser beiden Komponenten gelegt wird. Idealerweise sind für 1 Liter Flüssigkeit 100 g Salz (3 Esslöffel mit einem Objektträger).

Die Menge an weißen Gewürzen kann variieren, je nachdem, wie viel Zeit wir mit dem Einlegen der Makrele verbringen. Wenn wir 10-12 Stunden Zeit haben, können wir nur 80 g "weißes Gold" nehmen, und wenn nach 3-4 Stunden ein fertiger Fisch für den Tisch benötigt wird, müssen wir im Gegenteil erhöhen die Salzkonzentration und nehmen 110-120 Gramm gekochtes ein.

Basisversion des schnellen Salzens

Zutaten

- 1 kg + -
-1 l + -
- 4 EL. + -
- 2 EL. + -
- 3-4 Blätter + -
Piment - 5 Erbsen + -
Korianderbohnen-1 Teelöffel + -

Vorbereitung

Was das scharfe Salzen und die deklarierten Gewürze im nächsten Rezept betrifft, so geben wir hier nur die Basisversion mit einem minimalen Gewürzsatz, und das "Highlight" ist das Ergebnis von Experimenten, bei denen jeder wählen kann, was sein Herz begehrt.

Da wir beabsichtigen, den Fisch ganz zu salzen, so wie der Hering gesalzen wird, sollten wir als erstes den Bauch der Makrele einschneiden und das gesamte Innere entfernen und die Kiemen vom Kopf entfernen. Als nächstes spülen wir den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab und vergessen nicht, den dunklen Film im Bauchfell entlang der Wirbelsäule zu entfernen, da sonst die fertige Makrele bitter schmecken kann.
Nachdem wir die Makrele vorbereitet haben, können wir mit der Zubereitung der Salzlake beginnen, für die wir Wasser in einen Topf gießen und in Brand setzen.
Nach dem Aufkochen Salz und Zucker sowie alle Gewürze in die Flüssigkeit gießen. Wenn sich die süßen und salzigen Kristalle vollständig aufgelöst haben, kann die Marinade ausgeschaltet und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Wir geben den Fisch in einen Glas- oder Emailbehälter, füllen ihn mit einer würzigen Brühe, legen eine leichte Unterdrückung darauf, damit die Kadaver nicht aufschwimmen und schicken ihn 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Nach 48 Stunden können Sie die erste Verkostung von hell gesalzener Makrele mit heißen Kartoffeln in Uniformen genießen.

Experimentelle Ideen

Da wir die Makrele zu Hause selbst salzen, können wir die Rezeptur dieser Marinade je nach persönlichen Geschmacksvorlieben ändern.

Duft ändern

Um beispielsweise das Aroma von Fisch zu verstärken, können Sie beim Kochen von Salzlake ein paar Nelken und eine Mischung aus Paprika hinzufügen - ½ TL.

Getrocknetes Dillgrün und weiße Senferbsen in einer Menge von 1 TL können ebenfalls eine ausgezeichnete duftende Komponente sein. Gewürze für 1 Liter Wasser. Wenn Ihnen geräuchertes Fleisch nicht gleichgültig ist, können Sie der bereits abgekühlten Salzlake ½ TL hinzufügen. flüssiger Rauch, dann wird die fertige Makrele und die Farbe gelblich, und der Geruch entspricht dem Aroma des Feuers.

Essig verwenden

Darüber hinaus gibt es für Essigliebhaber auch eine Option zum Einlegen von Makrelen.

Um eine solche Marinade zuzubereiten, müssen Sie 0,5 EL mischen. geruchloses Sonnenblumenöl, 3 EL. Essig 3%, je 0,5 EL Kristallzucker und grobes Salz, 1 TL. Senf und weißes Pfefferpulver - ¼ TL

Diese Tipps lassen sich in der Praxis bei jeder Art von Fisch bedenkenlos anwenden, denn wenn Sie das Rezept kennen, wie man Makrelen in Salzlake zu Hause köstlich salzen kann, dann werden alle "Schuppenschwanzbrüder" garantiert zum Knaller.

Im Streit zwischen Salzhering und Makrele gewinnt oft letztere. Und das aus gutem Grund, um die Wahrheit zu sagen. Makrele ist ein fetter, zarter Fisch und hat viel weniger Gräten. Und so ist salzige Makrele nach unserem Geschmack und Geschmack sogar für heilige Dinge - ein Heringssalat unter einem Pelzmantel! - etwas schwenken und statt Hering Makrele fein hacken.

Gesalzene Makrele zu Hause, es ist sehr lecker und nicht schwer. Es ist Zeit für frisch gefrorene Makrelen!

Es ist wichtig, in den Fischregalen auf dem lokalen Markt eine nützliche Bekanntschaft zu machen. Dort verkaufen sie dir aus Freundschaft wirklich frischen, fetten, nicht angeschlagenen, nicht aufgetauten, gefrorenen Fisch. Einige Verkäufer sortieren den Fisch mit weniger Probenrabatten. Aber ausgewählte Makrelen wiegen ein halbes Kilo Kadaver oder noch mehr! In Supermarktketten ist die Qualität der Makrele traditionell geringer, aus irgendeinem Grund ist der Fisch dort immer dünn. Die dickste Makrele ist im Winter.

Nachdem Sie die beste Makrele gekauft haben, tauen Sie sie nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser auf. Seien Sie geduldig und legen Sie die gefrorene Makrele auf das untere Fach des Kühlschranks. In der Zwischenzeit taut der Fisch auf, werfen Sie einen Blick auf unsere Rezepte und wählen Sie das für Sie passende aus!

Makrele kann auf drei Arten gesalzen werden: ganzer Kadaver, ganz (wie im Laden), halb entkernt (ohne Eingeweide) oder in Stücken. Wahren Kennern zufolge erhält man die leckerste Salzmakrele zu Hause, wenn man sie ganz salzt. Es ist sehr zart und nie zu stark gesalzen - die Haut lässt überschüssiges Salz nicht durch. Wenn Sie halb ausgenommene Makrelen oder in Stücken salzen, ist es wichtig, die Proportionen und die Haltezeit genau zu beachten.

Ein letzter Tipp: Wenn Sie den Kopf der Makrele nicht abschneiden, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, da sie bitter schmecken. Achten Sie beim Einlegen der ganzen Makrele darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst riskieren Sie, den Fisch zu versalzen.

Also, lass uns beginnen. Die ersten Rezepte sind für ganze Schlachtkörper. Dies ist der einfachste Weg, um zu lernen, wie man Makrelen salzt, fast eine Win-Win-Situation.

Ganze gesalzene Makrele zu Hause

Zutaten pro Schlachtkörper:
3-5 EL Grobes Salz
1 EL Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Gewürze (Senfkörner, getrockneter Dill, Lorbeerblätter usw.).

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch mit einer Pökelmasse reiben und in einen Beutel geben. Drei Tage kalt stellen. Während dieser Zeit den Beutel mehrmals öffnen und das Salz über die Fischkadaver verteilen. Salz von Kadavern vor Gebrauch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Makrele in Salzlake
Diese Methode ist nur für ganze Kadaver geeignet, Sie müssen nicht einmal die Kiemen entfernen, damit der Fisch nicht zu salzig wird. Tuzluk wird wie folgt zubereitet: Salz wird in Wasser gegeben (die Menge reicht aus, um die ganzen Kadaver zu bedecken) unter ständigem Kochen mit Löffeln, bis es sich nicht mehr auflöst. Entfernen Sie die Lösung vom Herd, fügen Sie einen Löffel Zucker, ein paar Nelken, 5-6 Pimenterbsen, 2-3 Lorbeerblätter, einen Teelöffel Senfkörner hinzu. Die Lösung abkühlen und über den Fisch gießen. Zugedeckt zwei Tage kalt stellen. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst wird der Fisch übersalzen. Fertigen Fisch können Sie 5-6 Tage lagern, mehr nicht.

Gesalzene Makrele zu Hause "Wie geräuchert"

Zutaten:
3 Makrelen,
6 Stapel Wasser,
3-4 Esslöffel Salz,
2-3 EL trocken gebrühter Schwarztee (ohne Aromen),
1,5 EL Sahara,
3-4 Handvoll Zwiebelschalen,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, Salz, Zucker und Teeblätter hinzufügen, mit Wasser bedecken und anzünden. Nachdem die Salzlake aufgekocht ist, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nachdem Sie die Kiemen entfernt haben, legen Sie den aufgetauten Fisch in einen Behälter und füllen ihn mit gefilterter Salzlake. Lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Tisch und stellen Sie es dann drei Tage lang in die Kälte. Drehen Sie den Fisch regelmäßig in eine gleichmäßige Salzlake und Farbe. Die vorbereitete Makrele aus der Salzlake nehmen, mit Papiertüchern trockenwischen, eine Schnur an den Schwänzen binden und 6-8 Stunden über der Spüle hängen. Der Fisch trocknet ein wenig aus und ist von dem gekauften Räucherfisch nicht zu unterscheiden.

Trocken gesalzene Makrele

Zutaten:
2 Kadaver Makrele,
2-3 EL Salz,
1 EL Sahara,
3 Lorbeerblätter,
5-6 Pimenterbsen,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Makrele nach allen Regeln aufgetaut ausnehmen, den schwarzen Film vom Bauch entfernen, den Kopf abschneiden und gut ausspülen. Kann außen und innen mit Papiertüchern getrocknet werden. Salz und Zucker mischen, Pfefferkörner und ein gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen, etwas von der Mischung auf den Boden des Behälters gießen. Den Fisch innen und außen mit der Mischung einreiben, in einen Behälter geben, mit dem restlichen Salz auffüllen und den Deckel schließen oder mit Frischhaltefolie festziehen. 2-3 Tage kühl stellen. Fisch vor Gebrauch salzen.

Scharf gesalzene Makrele im Glas

Zutaten:
1-2 Makrelen,
1 Zwiebel
500ml Wasser,
2-3 EL Salz,
1 EL Sahara,
5-6 Pimenterbsen,
1 EL Senfkörner,
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen und in Stücke schneiden. Salz und Zucker in das Wasser geben, Pfeffer, Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen. Abkühlen lassen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Speisen abwechselnd mit Fisch und Zwiebeln in das Glas geben und mit Senfkörner bestreuen. Mit Salzlake bedecken und 10-12 Stunden kühl stellen. Bewahren Sie gekochten Fisch nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank auf.

Instant Makrelenfilet

Zutaten:
2 Kadaver Makrele,
2 EL Salz,
1 EL Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel Piment.

Vorbereitung:
Die Makrele auftauen, entkernen, den Kopf abschneiden und in Filets schneiden. Haut abziehen. Das Filet quer in Scheiben schneiden. Den Fisch schichtweise in einen breiten Glasbehälter geben und mit der Pökelmasse bestreuen. Mit einem Teller abdecken und die Unterdrückung einstellen. 7-8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesalzene Makrelen zu Hause können beim Servieren mit Zwiebelringen versetzt und mit Tafelessig oder Zitronensaft beträufelt werden. Das ist Pracht, Freunde!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Eine klassische Vorspeise auf dem Tisch ist gewürzte Salzmakrele! Wie Sie Makrelen zu Hause schnell und einfach salzen können - erfahren Sie aus unserer Auswahl der besten Rezepte.

Beim Kauf von gefrorenen Makrelen sollten Sie auf Eiscreme achten. Eis sollte transparent und homogen sein, ohne Gelbfärbung, dunkle Flecken, Risse und Durchhängen. Nach dem Auftauen bleibt hochwertiger Fisch elastisch, die Gräten sollen beim Schneiden an Ort und Stelle bleiben und mit dem Fleisch mithalten.

Salzwasserfisch kommt am häufigsten gefroren in Geschäfte und Märkte. Fisch und Meeresfrüchte sind nach dem Schockfrosten am besten haltbar. Makrele sollte langsam aufgetaut werden - in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben nützliche Substanzen, der Geschmack und Geruch von Seefisch darin.

Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhten Temperaturen oder in warmem Wasser aufzutauen. Zusammen mit einem solchen Auftauen beginnt der Kochprozess - das Protein im Fisch rollt sich zusammen und die Qualität des Produkts nimmt deutlich ab.

So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause:

Fisch richtig auftauen.

Flossen, Kopf und Schwanz entfernen.

Schneiden Sie den Bauch.

Reinigen Sie die Innenseiten.

Spülen Sie die Karkasse in kaltem Wasser.

Wischen Sie das restliche Wasser auf der Oberfläche des Fisches mit einem Papiertuch ab.

Sie können Makrelen in Stücken oder ganz salzen.

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm, diese Größe ermöglicht ein schnelles und gut gesalzenes Fleisch. Für das ganze Salzen sollten Sie mittelgroßen Fisch wählen, er salzt schnell, es ist bequem, damit in der Küche zu arbeiten.

Wie legt man Makrele ein? Die Salzlake kann scharf sein, dazu werden während der Zubereitung Gewürze, Zucker und Gewürze hinzugefügt - Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Spicy Ambassador ist ein köstliches und originelles Rezept zum Einlegen von Makrelen. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch schmücken und das tägliche Menü abwechslungsreich gestalten. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen - in Salzlake.

Wie man Makrele in Salzlake einlegt:

Sole. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit dann 2-3 Minuten kochen lassen. Die fertige Sole wird gekühlt und filtriert.

Fisch salzen. Fischkadaver oder -stücke werden in einem Glasbehälter nahe beieinander gelegt. Vorbereiteter Fisch wird mit gekühlter Salzlake gegossen.

Kochzeit. Makrelenstücke werden an einem Tag gut gesalzen, dann sollten sie in einen trockenen Behälter umgefüllt werden - einen Plastikbehälter oder ein Glas. Bei ganzen Fischen sollte die Garzeit je nach Menge und gewünschter Salzstärke auf 3-4 Tage verlängert werden.

Lager. Das fertige salzige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt und kann eine Woche lang gegessen werden. Bei längerer Haltbarkeit kann Makrele verderben.

Rezept 2: So salzt man Makrele lecker und einfach in Salzlake

Das leckerste und einfachste Rezept für hausgemachte Salzmakrele!

Makrelenfisch - 5 Stk.
Salz - 8 EL Löffel
Zucker - 4 EL. Löffel
Zwiebelschalen - 3 Handvoll
Schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe) - 3 TL
Lorbeerblatt - 7 Stk.
Pimenterbsen - 10 Stk.
Wasser - 2 l

Zuerst müssen Sie die kopflose Makrele schälen und abspülen. Die Zwiebelschalen abspülen.

Um die Salzlake vorzubereiten, geben Sie 8 Esslöffel auf 2 Liter Wasser. Salz, 4 Esslöffel Zucker, gewaschene Zwiebelschalen, 3 TL. schwarzer Tee (ohne Zusätze), 7 Stk. Lorbeerblatt und 1 TL. Piment Erbsen. Bis zum Kochen in Brand setzen. 5 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Salzlake aufgekocht ist, abseihen und ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nachdem die Sole vollständig abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Makrele.

Nach 4 Tagen ist die Salzmakrele verzehrfertig.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Wie man Makrelen zu Hause salzt

Makrele, frisch gefroren - 400 Gramm;
Wasser - 700 Gramm;
getrocknetes Lorbeerblatt - 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen - 5-7 Stück;
getrocknete Korianderkörner - 5-7 Körner;
getrocknete Nelken - 2-3 Knospen;
Kristallzucker - 1,5 Esslöffel. ich .;
Tafelsalz, grob - 2,5 Esslöffel. l.

Vorher, ca. 40 Minuten vor dem Marinieren des Fisches, koche ich die Marinade. Ich koche Wasser, gieße Salz und Zucker hinein. Mit einem Löffel umrühren, um sich aufzulösen.

Ich füge alle Gewürze hinzu: Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Nelken. Das Feuer ausschalten. Ich lasse die Marinade im Zimmer abkühlen. Aromen sind schon schwindelig. Man kann sich nur vorstellen, wie lecker Makrelen später mit einer solchen Marinade werden.

Ich putze den Fisch, nachdem er vollständig geschmolzen ist. Ich spüle mit Wasser aus, schneide den Kopf ab und entferne alle Innereien, Eingeweide. Ich wasche den Bauch mit Wasser von innen. Wenn alles klar ist, gehe ich zum nächsten Schritt über.

Ich gebe die geschälte Makrele in einen Behälter, in dem ich sie marinieren werde. Ich habe einen Emaillebehälter verwendet. Glasformen und sogar Plastikformen (aus lebensmittelechtem Kunststoff) sind ebenfalls perfekt.

Gießen Sie den zubereiteten Fisch mit vollständig abgekühlter würziger Marinade. Und ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Dann nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Stücke.

Servieren Sie köstliche Makrelen auf dem Tisch.

Rezept 4: Wie man ganze Makrelen in Salzlake mit Gewürzen salzt

Leicht gesalzene Makrelen sind die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zuzubereiten und das Maximum an nützlichen Substanzen zu erhalten. Makrele ist ein fetter Fisch, das heißt, sie enthält Fettsäuren, die für unseren Körper so wichtig sind. Darüber hinaus ist Fisch reich an einer Vielzahl von Mineralien und Vitaminen.

Das Kochen von leicht gesalzener Makrele ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer salzigen Lösung salzen und ein wenig würzen. Marinierungszeit - 24 Stunden. Als Ergebnis erhalten wir einen duftenden Weichfisch mit all seinen nützlichen Bestandteilen.

In diesem Rezept legen wir ganze Makrelen in einer Kräuterlake ein.

große Makrele 1 Stk.;
Lorbeerblatt 2 Stk.;
Piment 5-6 Stk.;
7-8 Nelken;
Salz 1-1,5 EL. Löffel;
abgekochtes Wasser 0,5 l.

Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser mit Raumtemperatur in einen tiefen Behälter. 1-1,5 EL ins Wasser geben. Esslöffel Kochsalz und rühren Sie es gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Sole ist fertig.

Nelken, Lorbeerblätter und Piment in das Salzwasser geben.

Große Makrele auftauen. Waschen Sie es, entkernen Sie es und geben Sie es in einen Behälter mit Salzlake. Wir tauchen den Fisch vollständig in Wasser ein. Wir stellen den Behälter in den Kühlschrank. Wir halten den Fisch 24 Stunden in Salzlake, es kann auch länger sein.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Salzlake nehmen und in kleine Stücke schneiden. Sie können ein paar Ringe frischer Zwiebeln hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl über den Fisch und, falls gewünscht, Essig.

Leicht gesalzene Makrele, ganz in Salzlake eingelegt, fertig! In Nelken und Piment getränkt, wird es sehr duftend.

Rezept 5: wie man Salzmakrele in Stücken in Salzlake schnell und lecker macht

Wenn Sie gesalzenen Fisch mögen: Hering, Makrele usw., dann wird Ihnen dieses Rezept auf jeden Fall gefallen. Warum Fisch auf dem Markt kaufen, wenn Sie ihn zu Hause perfekt mit Ihren eigenen Händen einlegen können, während er so schmeckt, wie Sie es am liebsten mögen.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man scharf gesalzene Makrelen macht. Dieser Fisch schmeckt ähnlich wie die, die in den Lebensmittelgeschäften verkauft werden.

0,5 Liter. Wasser:

Pfefferkörner - 2-3 Stk.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Trockener Senf - 0,5 EL
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Nelkenknospe - 1-3 Stk.
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Apfelessig - 1 Esslöffel
Koriandersamen - 0,5 EL
Frisch gefrorene Makrele - 3 Stk.

Zunächst können Sie die Salzlake sofort zum Marinieren von Fisch vorbereiten, da sie vollständig abkühlen muss. Dazu kombinieren wir: Wasser, Salz, Zucker, Senf, Pflanzenöl, Apfelessig und Gewürze. Die ganze Masse zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen lassen. Es ist wichtig, den Fisch nicht zu "kochen".

Während die Lake zubereitet wird, kümmern wir uns um den Fisch. Gründlich waschen, das Innere vom Bauch entfernen und erneut ausspülen. Wenn es einen Kopf gibt, schneiden Sie ihn ab. Wir werden es nicht zum Salzen verwenden. Den Makrelenkadaver in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben.

Wenn die Lake abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Makrelenstücken, bedecken Sie sie mit einem Teller, sodass der gesamte Fisch mit Marinade bedeckt ist, und legen Sie sie für 1-3 Tage in den Kühlschrank. Der Fisch ist 1 Tag fertig, schmeckt aber nur noch leicht salzig. Vielleicht liebt jemand genau so einen Fisch.

Nachdem Makrele 2-3 Tage in Salzlake aufbewahrt wurde, wird der Fisch genau wie im Laden, gesalzen, zart und sehr lecker. Den fertig gesalzenen Fisch verteilen wir auf einem Teller und servieren ihn zu Hause mit Salzkartoffeln oder einfach als Snack. Genau, Sie können das Makrelen-Fischfilet auch sofort salzen, nachdem Sie es zuvor von den zentralen und anderen Gräten getrennt haben.

Rezept 6: Makrelen schnell salzen (Schritt für Schritt mit Foto)

Diese Methode zum Einsalzen von Fisch ist sehr schnell - nach 3 Stunden ist die Makrele verzehrfertig. Dabei werden nur natürliche Gewürze verwendet und der Geschmack ist einfach hervorragend. Der Fisch ist mäßig salzig, zart und aromatisch.

2 große Makrelen
4 EL. l. Steinsalz
1 Zwiebel
2 EL. l. Kristallzucker
1 Teelöffel Koriandersamen)
6-9 Piment und schwarze Pfefferkörner
3-4 Lorbeerblätter
2 EL. l. 9% Essig
700ml. Wasser

Bereiten Sie die benötigten Lebensmittel vor. Die Makrele aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sole. Salz, Kristallzucker in einen Topf geben (Esslöffel mit einem Objektträger nehmen), Pfefferkörner und Koriander, Lorbeerblätter. Schneiden Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale in 4 Teile, nachdem Sie sie gründlich aus dem Sand gewaschen haben.

Gießen Sie kaltes Wasser ein und stellen Sie es auf den Gasherd. Die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten, den Deckel schließen und den Inhalt der Pfanne abkühlen und ziehen lassen.