Wo wird Zira verwendet? Was ist der Unterschied zwischen Zira, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel?

Nach dem Namen des östlichen Gewürzs bläst Kreuzkümmel sofort vor Hitze wie aus der Wüste. Würde immer noch. Woher sie kommt, ist schwül und ein ungewöhnlich faszinierendes Aroma schwebt in der Luft. Auf den Märkten von Algerien, Marokko, Tadschikistan, Indien ist Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel ein Gewürz, das wohlverdiente Liebe genießt, da wir Kümmel oder Kreuzkümmel haben.

Sie haben etwas gemeinsam. Gehen Sie deshalb nicht an den Tabletts vorbei aromatisches GewürzBitten Sie den Verkäufer, großzügig Kreuzkümmel einzuschenken - Sie werden definitiv eine Verwendung dafür finden. Der Ehepartner wird sich auch bei Ihnen bedanken, und die Schwiegermutter wird Sie als echte Geliebte sehen.

Wir erkennen Zira mit geschlossenen Augen

Diejenigen, die im Mittelmeer, im maltesischen Archipel, leben, werden Kreuzkümmel niemals mit einem anderen Kraut verwechseln. Sogar ihre Insel Comino ist im Frühjahr mit einem gelben Teppich bedeckt - sie blüht mit Zira und erfreut das Auge. Und es ist nach dieser Pflanze benannt.

Kreuzkümmel gehört wie Petersilie zur Familie Umbrella. Aber äußerlich erinnern lange nadelartige Blätter eher an sie. Aber wenn Nadeln in Rosmarin geschätzt werden, dann in Kreuzkümmel. Und die Samen unserer östlichen Gewürze sind dünn, lang und leicht mit Kümmel zu verwechseln.

Dies geschah, als europäische Kaufleute das Gewürz aus dem Osten auf eigenes Risiko brachten. Kreuzkümmel, Zira - diese Namen waren zu schwer zu übersetzen, deshalb nannten sie das Gewürzkümmel. Und dann sehen die Samen ähnlich aus - man weiß nie, ob sie überreif oder feucht auf der Straße sind.

Dies sind verschiedene Gewürze: Kreuzkümmel und Kreuzkümmel. Wie unterscheiden sie sich, fragst du? Zira hat kleinere und dunklere Samen. Sie können auch durch ihr Aroma unterschieden werden. Kreuzkümmel hat ein würzigeres Aroma und scharfer Geschmackund Kreuzkümmel - ein angenehmes Aroma, leicht nussig, wenn auch schärfer. Kreuzkümmel hat einen milden Geschmack und einen sehr angenehmen Nachgeschmack.

Kümmel hat eine Sorte - Kümmel. Zira hat mehrere davon.

• Weißkümmel... Sie hat einen nussigen Geschmack und Aroma. Es ist diese Art von Gewürzen, die wir verkaufen. Es wird vor dem Kochen gebraten, um seinen Geschmack voll zu entfalten.
• Schwarze Zira... Scharfer, sogar bitterer Geschmack, starkes Aroma. Die Samen müssen nicht lange erhitzt werden und werden in der Handfläche gemahlen in die Schüssel gegeben.
• Bunium hat einen geräucherten Geschmack. Sie können ihn bei treffen tadschikische Küche und nicht nur dort. Bunium wurde wegen des scharfen Geschmacks und anderer Eigenschaften mit Betäubungsmitteln in dieselbe Kohorte gebracht und daher von der Einfuhr nach Russland ausgeschlossen.

Wenn Sie versehentlich Kreuzkümmel und Kümmel verwechseln, passiert nichts Schlimmes. Das verstehst du einfach nicht perfekter Geschmack und der Geschmack des Gerichts, auf das man sich verlassen konnte.

Übrigens gibt es einen kleinen Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kreuzkümmel: Kreuzkümmel ist gemahlener Kreuzkümmel.

Wenn Sie befürchten, auf dem Markt getäuscht zu werden und Kreuzkümmel anstelle von Kreuzkümmel zu erhalten, können Sie ihn zum ersten Mal in einem Online-Shop bestellen, um sich mit dem Geschmack dieses speziellen Gewürzs vertraut zu machen kann fast ein Pfund gemahlenen Kreuzkümmel und die gleiche Menge Samen kaufen. Dort werden Sie definitiv nicht getäuscht und die Qualität wird von seiner besten Seite sein.

Bist du krank? Kreuzkümmel kauen

Nicht umsonst wird Kreuzkümmel im Osten so geschätzt, seine nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen wurden seit der Antike untersucht. Zira hat keine Kontraindikationen als solche. Es sei denn, Sie sind allergisch gegen ein Gewürz. Also sei vorsichtig: aromatische Mischung Curry Kräuter, Garam Masala, Chili, mexikanische Mischungen, Chutney, Zhoug (jemenitische Gewürze), Baharat (arabische Mischung) enthalten Kreuzkümmel. Granulat wird nicht empfohlen für Personen mit Zwölffingerdarmgeschwür, Magen, Gastritis mit hohe Säure.

• Kinder erhalten Kreuzkümmel, um Koliken und Blähungen zu lindern und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.
• Verschlackung und Stagnation der Flüssigkeit sind einer der Hauptgründe für die Rekrutierung Übergewicht... Kreuzkümmel reinigt den Körper perfekt, entfernt Giftstoffe und wirkt harntreibend. Seien Sie diskret über Ihr Essen. Zira steigert den Appetit. Werfen Sie sich also nicht auf Fleisch und geräuchertes Fleisch, sondern auf Obst und Gemüse. Wenn Sie bereits der Völlerei erlegen sind, machen Sie einen Fastentag für oder eine Woche für.
• Kreuzkümmel entfernt Schleim aus den Atemwegen, hilft bei Husten und Heiserkeit.
• Magenschmerzen, Koliken, Blähungen oder Durchfall traten auf - trinken Sie Kreuzkümmel, um die Laktation zu erhöhen. Und schwangeren Frauen kann ein Gewürz gegen Übelkeit während der Toxikose empfohlen werden.
• Zira hilft auch stillenden Müttern. Vorteilhafte Eigenschaften es ähnelt der Wirkung von Kümmel und Dill.
• Ein Tonic aus Kreuzkümmel reinigt die empfindliche Haut von Jugendlichen von Akne: Akne, Hautausschlag und Reizungen verschwinden schnell.
• Wenn Sie eine Wunde oder einen Tumor mit Kreuzkümmel behandeln, heilt die Wunde und die Schwellung verschwindet.

Alle anderen wünschen sich Frieden und süße Träume. Tee mit Kreuzkümmel in der Nacht, und Sie werden wie ein Baby schlafen. Manchmal hilft Kreuzkümmel, sich an vergessene Dinge zu erinnern - Ärzte, um Amnesie und Stress zu heilen, wenden sich oft auch der traditionellen Medizin zu.

Kreuzkümmel nach Rezepten kochen

Für die Nieren

2 Teelöffel Kreuzkümmel werden in einem Glas Wasser gebraut. Für mehr Effizienz zum Wasser hinzufügen und.

Das gleiche Rezept wirkt abführend und harntreibend.

Zur Reinigung

Die gleiche Kräutermischung: Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel. 1 Teelöffel Mischung für 2 Tassen heißes Wasser... Wir bestehen darauf und trinken wie Tee.

Für das Herz

2 Teelöffel Kreuzkümmel in 1,5 Tassen Wasser in einem Wasserbad etwa 20 Minuten lang erwärmen. Nach weiteren 40 Minuten abseihen. Trinken Sie das resultierende Volumen in drei Durchgängen pro Tag.

Dieses Rezept wird auch perfekt mit Husten umgehen, Schleim entfernen und die Nerven beruhigen.

Zur Stillzeit

1 Teil Kreuzkümmel für 1 Teil Zucker. Essen. Sie können es mit Milch, Wasser trinken. Dieses Kreuzkümmelvolumen kann auch in Milch oder Wasser gebraut und dreimal täglich getrunken werden.

Von Übelkeit

Tee lindert Übelkeit: ein Teelöffel Kreuzkümmel in einem Glas Wasser.

Für Erinnerung und Amnesie

Mischen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel mit einem Esslöffel Honig. Dreimal täglich einnehmen.

Für Schlaflosigkeit und zur Erinnerung

Ein Glas einrühren warme Milch 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel, Honig nach Geschmack hinzufügen und vor dem Schlafengehen trinken.

Dieses Getränk kann auch Kindern gegeben werden, damit sie im Schlaf nicht wimmern.

Von Wunden und Tumoren

Lotionen aus gemahlenen Körnern gemischt mit oder. Das Mittel löst äußere Tumoren, Milztumor, strafft Wunden. Wenn die Wunde offen ist, kann zerkleinerter Kreuzkümmel direkt in die Wunde gegossen werden.

Ein anderes Rezept. Mischen Sie 1 Teil und 2 Teile olivenöl... Fügen Sie zerkleinerten Kreuzkümmel in einer Menge von 40 Gramm Samen pro 100 ml der Ölmischung hinzu. Erwärmen Sie die Mischung, um die Öle zu sättigen, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie als Lotionen.

Das Rezept hilft bei Radikulitis, Neuralgie, Rheuma, Arthritis.

Nützliche Eigenschaften von Kreuzkümmel

Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) enthalten 2,5 bis 4% ätherisches Öl, Kreuzkümmelaldehyd (p-Isopropylbenzaldehyd, 25-35%), Thymol, Perillaaldehyd, Cumicalkohol, Alpha und Beta-Pinin (21%), Dipenten, p-Cymol und Beta-Pellandren.

Kreuzkümmelöl wird in der Parfümindustrie verwendet.

Zira (Kreuzkümmel) wird seit der Antike auch in der Medizin verwendet. Zum Beispiel kochen die Griechen immer noch spezieller Teedas verbessert das Wohlbefinden von Kindern.

Kreuzkümmel ist ein gutes Tonikum und ein Aphrodisiakum.

Die Wirkung von Kreuzkümmel verbessert die Verdauung (Behandlung von Magen- und Nierenerkrankungen, Blähungen, Koliken, Durchfall) und regt den Appetit an. Zira wirkt harntreibend. Entfernt Giftstoffe aus dem Körper. Zira wird in der Gynäkologie (Milchzunahme bei stillenden Müttern ...) und in der Neurologie (hilft bei der Bekämpfung von Amnesie, Schlaflosigkeit ...) eingesetzt.

Der Gewürzkümmel ist ein Antiseptikum; äußerlich hilft, Tumore, verschiedene Hautschwellungen (Akne, Hautausschlag ...) aufzulösen. Reduziert Schmerzen.

Zira ist gut zum Reinigen atemwege... Hilft gegen Übelkeit, inkl. in den ersten Monaten schwangerer Frauen.

Zira (alleine oder in Kombination mit gemahlener Koriander, Fenchel oder Kardamom) wird zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems, zur Reinigung der Atemwege bei Bronchitis und Schleimhusten sowie zur Beruhigung des Nervensystems empfohlen.

Zira fördert auch eine gute Nierenfunktion. Dickes Getränk aus Kreuzkümmel (2 TL mit einem Glas Wasser gebraut) hat eine milde abführende und harntreibende Wirkung. Die Wirksamkeit der Infusion erhöht sich, wenn Sie Kreuzkümmel, Fenchel und Koriander zu gleichen Anteilen mischen.

Zira entfernt Giftstoffe und unverdaute Lebensmittelabfälle aus dem Körper. Heilender Tee ab 1 TL Kümmel, Fenchel und Koriander, eingeweicht in 2 Tassen kochendes Wasser, eignen sich hervorragend zur Verdauung von Nahrungsmitteln, geben Kraft und erheben.

Tee aus Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) 1 TL. Ein Glas Wasser heilt Übelkeit, Blähungen und Erbrechen (insbesondere bei Frauen in den ersten Monaten der Schwangerschaft).

Kreuzkümmel wird auch in Pulverform mit gleichen Teilen Zucker konsumiert (um den Milchfluss bei jungen stillenden Müttern zu erhöhen). Wie können Sie eine Abkochung von Kreuzkümmel in Wasser oder Milch für diese Zwecke verwenden und dreimal täglich einnehmen.

Durch das Auftragen von Kreuzkümmel mit Olivenöl wird die Schwellung der Milz behoben.

Kreuzkümmel heilt Wunden, indem er direkt in den Wundkern gelegt wird.

In der Pädiatrie wird es zur Behandlung von Blähungen bei Kindern eingesetzt.

Verbessert die Gehirnaktivität, stärkt und stellt das Sehvermögen wieder her.

Um das Gedächtnis zu verbessern, nehmen Sie 1 TL. Kreuzkümmel gemischt mit 1 EL. Honig.

Gefährliche Eigenschaften von Kreuzkümmel

Zira ist kontraindiziert bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwüren und 12 Zwölffingerdarmgeschwüren.

Es sind auch Fälle von bekannt allergische Reaktion auf Kreuzkümmel enthaltenden Produkten.

Das Video zeigt Ihnen Kreuzkümmel, den Unterschied zwischen Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Kümmel, wo Sie Kreuzkümmel hinzufügen können, sowie kurz andere Gewürze, die zum Kochen verwendet werden können.

Zira (Kreuzkümmel)

Zira oder Kreuzkümmel ist der Samen eines würzigen indischen Kreuzkümmels der Gattung Petersilie. Im Vergleich zu unseren Kümmel haben Kreuzkümmel eine dunkle Farbe und sind kleiner. Das Aroma ist weißer, intensiver, scharfer und angenehmer. Kreuzkümmel ist das beliebteste Gewürz in ganz Asien.

Keiner ein traditionelles Gericht Afrika, Lateinamerika, Asien, das Mittelmeer und insbesondere Indien können nicht auf die Königin der Gewürze verzichten - Kreuzkümmel. Im maltesischen Mittelmeer-Archipel gibt es eine kleine Insel, auf der Kreuzkümmel angebaut wird. Die Insel ist nach dem Gewürz Comino benannt.

Der Hauptzweck von Kreuzkümmel ist es, Süßwaren ein einzigartiges Aroma zu verleihen bäckereiprodukte, Gerichte aus fermentierte Milchprodukte... Dieses Gewürz ist zum Beizen und Beizen von Gurken, Kohl, Pilzen und Tomaten unverzichtbar. Gute Kartoffelsuppen gewürzt mit Kreuzkümmel, gemüsesalate, Fisch, gebratenes, gedünstetes und gebackenes Schweinefleisch. Zira ist der Hauptbestandteil eines zentralasiatischen Pilaws.

Es gibt verschiedene Arten von Kreuzkümmel:

Weißkümmel ist in unserer Region am verbreitetsten und wird am häufigsten verwendet.

Schwarzkümmel ist im Gegensatz zu Weiß feiner und viel dunkler, der Geschmack ist bitter und der Geruch ist scharf. Sie müssen es nicht viel braten;

Bunium ist der seltenste Vertreter des in Tadschikistan wachsenden Schwarzkümmels.

Viele berühmte Gewürzmischungen enthalten Kreuzkümmel. Dies sind Chili, Curry, Garam Masala, scharfe und süße Chutneys, jemenitische, mexikanische und saudi-arabische Gewürzmischungen.

Syn .: Römischer Kreuzkümmel, Zera, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Kammun, Kreuzkümmel, Indischer Kreuzkümmel.

Zira, auch als römischer Kreuzkümmel bekannt, ist ein ein bis zwei Jahre altes Kraut mit gefiederten, fadenförmigen Blättern und kleinen weißen oder roten Blüten, die sich in doldenförmigen Blütenständen gruppieren. Getrocknete römische Kreuzkümmel und Öl aus ihnen haben antimikrobielle, antiseptische und antimykotische, karminative Eigenschaften.

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Blütenformel

In Behandlung

Zira ist keine Arzneibuchpflanze und nicht im Register eingetragen medikamente RF, aber zur Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel (Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen. Getrocknete Pflanzensamen und daraus gewonnenes Öl haben heilende Eigenschaften. Sie sind in der Lage, karminative, antiseptische, antimikrobielle und antimykotische Wirkungen zu erzielen.

Gegenanzeigen und nebenwirkungen

Beim Kochen

Zira fand die breiteste Anwendung beim Kochen. Sein Aroma und sein scharfer bitterer Geschmack werden in vielen Gerichten verwendet. orientalische Küche... Es passt gut zu Fleisch und gemüsegerichte... Ein großartiges Gewürz, Kreuzkümmel, das einige Backwaren aufpeppt, wird zur Herstellung von Käse, Würstchen und Marinaden verwendet und berühmten Gewürzmischungen wie Garam Masala, Curry, Chili, Sofrito und Adobas zugesetzt. Ohne ein Gewürz wie Zira ist es unmöglich, ein echtes zu kochen orientalischer Pilaw, viele Gerichte aus Mexiko, Griechisch, indisches Essen... Zira kann sowohl als Ganzes als auch in gemahlener Form verwendet werden. Sie sollten jedoch wissen, dass die Samen in einer trockenen, heißen Pfanne gebraten werden müssen, damit das Gewürz seinen Geschmack und sein Aroma voll entfalten kann.

Oft verwechseln Hausfrauen Kreuzkümmel mit Kreuzkümmel: Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit, des bitteren Geschmacks und des stechenden Geruchs beider Gewürze haben sie unterschiedliche Eigenschaften geschmackseigenschaftenhaben jeweils verschiedene Verwendungszwecke beim Kochen. Kreuzkümmel sind ein häufiger "Begleiter" von Gerichten aus Fleisch, Käse und würsteKümmel wird hauptsächlich zum Backen verwendet, hauskonserven und bei der Zubereitung von Getränken (z. B. Kümmel, Bier, Tee).

In der Pflanzenproduktion

Gärtner wissen, dass Zira braucht spezielle Bedingungen Wachstum. Es ist eine dürretolerante tropische Kultur, die 3-4 Monate lang heiße Sommer benötigt. Optimale Temperatur für das Wachstum von römischem Kreuzkümmel von 25 bis 30 ° C. Deshalb in nördliche Breiten Dieses Gewürz wird extrem selten und nur unter künstlichen Bedingungen angebaut.

In der Kosmetologie

Römisches Kreuzkümmelöl wird in der Kosmetik verwendet. Es weiß und befeuchtet die Haut, reinigt sie und bekämpft Hautausschläge. Daher kann es Bestandteil verschiedener Cremes und Lotionen sein, die zur Behandlung problematischer Haut entwickelt wurden. ölige Haut... Da dieses Öl bei äußerlicher Anwendung die Durchblutung erwärmen und anregen kann, wird es gutes Mittel für geschwächtes Haar und ist wirksam in Anti-Cellulite-Produkten.

Einstufung

Zira (lat. Cuminum cyminum) ist eine Art krautiger Pflanzen aus der kleinen Gattung Kmin oder Komun (lat. Cuminum). Die Gattung hat nur 3 Arten und gehört zur Familie der Sellerie / Sellerie (Latin Apiaceae) oder Umbrella (Latin Umbellíferae).

Botanische Beschreibung

Zira ist ein ein oder zwei Jahre altes Kraut mit einer Höhe von bis zu 50 Zentimetern und einem dünnen, bloßen, verzweigten Stiel, der in dunkelgrüner Farbe gestrichen ist. Die langen, federleichten, fadenförmigen Kreuzkümmelblätter sind 10 Zentimeter lang. Kleine weiße, rosa oder scharlachrote Blüten werden in doldenförmigen Blütenständen gesammelt. Kreuzkümmelblütenformel - * H (5-0) L5T5P (2). Die Früchte des römischen Kümmel sind fusiforme oder eiförmige Achänen mit einer Länge von 4 bis 5 Millimetern. Jede Frucht enthält zwei Halbfrüchte mit einem Samen. Kreuzkümmel sind länglich, in Längsrichtung gerippt, gelbbraun mit öligen Adern.

Ausbreitung

Die Heimat des Kreuzkümmels ist Zentralasien. Später verbreitete sich die Pflanze in den Mittelmeerländern, im Iran, in Afghanistan, in Nordafrika. Südostasien und Lateinamerika. IM moderne Welt Kreuzkümmel wird in Pakistan, Usbekistan, Tadschikistan, Iran, der Türkei, Marokko, Ägypten, China, Chile, Syrien und Mexiko angebaut. Der Hauptproduzent und Konsument des Gewürzs ist Indien. Sie wächst bis zu 70% der Gesamtzahl industrielle Produktion Samen, die knapp 200 Tausend Tonnen ist.

Beschaffung von Rohstoffen

Die Kreuzkümmelernte beginnt kurz vor der Reifung der Samen, da trockene Samen schnell zu Boden fallen und unbrauchbar werden. Aus frischen Samen wird ein ätherisches Öl mit einem stark moschusartig-würzigen Aroma gewonnen. Zur Verwendung als Gewürz wird Kreuzkümmel entweder in der Sonne oder in getrocknet spezielle Trockner... Getrockneter Kreuzkümmel wird 2 Jahre gelagert und zu Pulver gemahlen - nicht länger als 3-4 Monate.

Chemische Zusammensetzung

Kreuzkümmel enthalten bis zu 4% ätherisches Öl und etwa 20% Fettöl, bis zu 16% Gummi sowie Vitamine C, E, K, B, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Kalzium. Limonen, Geraniol, Camphen und 1,8 Cineol sind im ätherischen Öl von Kreuzkümmel enthalten, der Hauptanteil ist jedoch Kreuzkümmelaldehyd.

Pharmakologische Eigenschaften

Heilenden Eigenschaften Kreuzkümmel ist mit seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und dem Vorhandensein von ätherischem Öl in den Samen verbunden. Studien haben gezeigt, dass Cumic Aldehyd antimikrobielle und antimykotische Wirkungen hat und mit E. coli und Staphylococcus aureus umgehen kann. Zira ist in der Lage, die Verdauung anzuregen, die Peristaltik zu verbessern und die Sekretion von Magensaft zu erhöhen, was seine karminative Wirkung erklärt.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kreuzkümmel wurden in der Volksmedizin genutzt. Reguläre Benutzung Gewürze wirken sich günstig auf aus magen-Darmtrakt, Herz-Kreislauf und nervöses SystemVision. Abkochungen und Kreuzkümmelinfusionen helfen bei Durchfall, Magenkrämpfen, Blähungen und Dyspepsie. Es wird empfohlen, sie mit Steinen im Magen einzunehmen und blase, Bronchitis und Husten, Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit. Lotionen mit römischem Kreuzkümmel werden bei Dermatitis, Neurodermatitis, eitrigen Wunden und Blutergüssen empfohlen. Heiler empfehlen, Kreuzkümmel während der Schwangerschaft wegen Toxikose zu kauen und während des Stillens in Abkochungen zu trinken, um die Laktation zu stimulieren. Kreuzkümmel sind in Schlankheitstees enthalten, da das Gewürz eine gute Verdauung fördert und dem Körper hilft, Giftstoffe loszuwerden.

Referenz zur Geschichte

Die Vorteile von Zira sind der Menschheit seit der Antike bekannt. Die bei Ausgrabungen in der nahöstlichen Stadt Sippar Amnanum (modernes Tell ed-Deir) gefundenen Pflanzensamen stammen aus dem zweiten Jahrtausend vor Christus. Sogar die alten Ägypter verwendeten Kreuzkümmel als Gewürz, arzneimittel und eines der Konservierungsmittel für die Mumifizierung von Körpern. Zira wird im Alten Testament erwähnt. Es wurde in der Antike verwendet. Dioxoride, Plinius der Ältere und Hippokrates schrieben über die heilende Wirkung der Pflanze. Sogar antike griechische Krankenschwestern tranken Tee mit Kreuzkümmel, um die Laktation zu verbessern. Römische Soldaten zerstreuten sie auf Wunden, um sie zu heilen. Römische Kreuzkümmel werden im Ayurveda erwähnt. Sie werden in Abkochungen, Baumwolltabletten und zusammen mit verwendet ghee Ghee. Ayurveda empfiehlt Zira aus herzkreislauferkrankung, schlechte Verdauung, Fieber, Erbrechen und Ödeme.

Literatur

1. Victoria Karpukhina "Enzyklopädie der heilenden Gewürze", AST, Moskau, 2013 - p. 69.

Aufgrund des ungewöhnlichen Geruchs haben Gerichte mit Kreuzkümmel einen festen Platz beim Kochen eingenommen. Damit das wunderbare Gewürz von Zira sein Aroma entfalten kann, wird es in einer trockenen Pfanne oder in Öl zusammen mit Gemüse gebraten. Dann wird der Geruch mit nussigen Noten würziger. Tolles Getränk es stellt sich heraus, wenn in tomatensaft Kreuzkümmel und Sauerrahm hinzufügen. Gemüse, Hülsenfrüchte und Kartoffeln ziehen gut ein, wenn Sie Kreuzkümmel hinzufügen. Darüber hinaus ist das mit Samen bestreute Fleisch mehrere Tage lang gut haltbar. Zu Beginn des Garvorgangs warme Gerichte, vorzugsweise in heißes Öl, vor den Hauptprodukten, um das Aroma zu verbessern. Zira hat viele andere vorteilhafte Eigenschaften.

Fleisch in Fladenbrot mit Kreuzkümmel

200 g rinderhack In einer Pfanne mit Kreuzkümmel, einer fein gehackten Zwiebel und gemahlenem Pfeffer braten. Dann 200 g Kartoffelwürfel, 100 g Auberginen hinzufügen. Die Mischung anbraten schwache Hitze5 Minuten vor der Fertigstellung mit gehackten Kräutern und Frühlingszwiebelblättern bestreuen.

Zwei dünner Lavash in Quadrate schneiden, in jedes legen fleischfüllung und machen Sie einen Umschlag, Ecken nach oben. Schneiden Sie Streifen aus den Resten von Fladenbrot, binden Sie Umschläge. Backen bis goldene Kruste... Sie können es mit saurer Sahne oder Mayonnaise und natürlich mit beliebigen Kräutern servieren.

Suppe mit Kreuzkümmel

Fertig kochen hühnerbrühe, zerkleinerte Kreuzkümmel hinzufügen - 10g, - 5 g und gemahlener Pfeffer... Bei schwacher Hitze 5 Minuten aufwärmen.

Machen Sie Knödel mit etwas Brühe, Ei und Mehl. Werfen Sie die gebildeten Knödel in die kochende Brühe. Fügen Sie gebratene Zwiebeln, Karotten, in 50g genommen zur Suppe hinzu. Nochmals zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Mit Mayonnaise, Sauerrahm und Ihren Lieblingsgewürzen servieren.

Kohl mit Kreuzkümmel

Kochen Sie einen Kohlkopf, der ungefähr anderthalb Kilogramm wiegt, in Blütenständen und kochen Sie ihn 7 Minuten lang. Stellen Sie nun den Antihaftbehälter auf mäßige Hitze, werfen Sie einen halben Esslöffel Senfkörner hinein und braten Sie ihn, bis er zu springen beginnt.

Dann etwas hinzufügen pflanzenöl und eine Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander, jeweils in einem halben Esslöffel. Nach 3 Minuten etwa drei Esslöffel Wasser, 1,5 Tassen fein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Weiter hinzufügen fertiger Kohl, Salz, mit Pfeffer bestreuen. Gedeckt köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Während der Bereitschaft mindestens zweimal umrühren.

Obwohl Kreuzkümmel eher bescheiden aussehen, ist ihr nussiger und pfefferiger Geschmack kein Ersatz für indisch, nahöstlich oder mexikanische Nahrungwo dieses Gewürz eine Schlüsselrolle spielt. Die zerkleinerten Kreuzkümmel sind in einer als Curry bekannten Gewürzmischung enthalten.

Was ist Zira?

Kreuzkümmel erinnern sehr an Kreuzkümmel, was uns vertrauter ist. Sie sind auch länglich, gerippt, gelbbraun, aber etwas kleiner als Kreuzkümmel. Äußere Erscheinung sind nah an den Samen von Dill, Petersilie und anderen Pflanzen der Umbrella-Familie, zu denen Kreuzkümmel tatsächlich gehört. Diese Pflanze ist weltweit unter vielen Namen bekannt, darunter Kreuzkümmel und römischer Kreuzkümmel.

Es gibt den sogenannten Weißkümmel, auch bekannt als Cuminum cyminum (die häufigste Art). Cuminum nigrum ist ein Schwarzkümmel (leicht erkennbar an seinem scharfen bitteren Geschmack). Buniumpersicium oder Bunium ist die seltenste Pflanzenart.

Die Heimat dieser Pflanze ist Ägypten, aber seit vielen Jahrhunderten wächst Kreuzkümmel in den Ländern des Nahen Ostens, Indiens, Chinas und der Mittelmeerländer, wo seine Samen nicht nur zum Kochen, sondern auch als Medizin verwendet wurden.

Interessanterweise finden sich Erinnerungen an diese Pflanze in der Bibel, wo sie nicht nur als Gewürz, sondern auch als "Währung" zur Bezahlung von Priestern bezeichnet wird. Im alten Ägypten war Kreuzkümmel als kulinarisches Gewürz und als Zutat zur Mumifizierung der Pharaonen bekannt.

Dieses Gewürz wurde von kulinarischen Experten aktiv genutzt. Antikes Griechenland und das Römische Reich. Übrigens wurde Kreuzkümmel aufgrund seines pfefferigen Geschmacks manchmal als Alternative zu schwarzem Pfeffer verwendet, der damals sehr teuer war und nicht jedem zur Verfügung stand. Auch in der Antike wurden Samen in der Kosmetik verwendet, um der Haut Weiß zu verleihen.

Im Mittelalter wurde Kreuzkümmel zu einem der beliebtesten Gewürze in Europa. Interessanterweise galten die Samen dieser Pflanze damals als Symbol für Loyalität und Liebe. Während der Hochzeitszeremonien war es Tradition, Samen in der Tasche zu haben, und wenn Ehemänner auf eine Wanderung geschickt wurden, gaben Frauen ihnen Brot mit Kreuzkümmel. In der arabischen Tradition wurde Zira als Aphrodisiakum verwendet.

Nährwert

Die Samen dieser exotischen Pflanze sind eine köstliche Quelle für Eisen, Mangan, Kalzium, Magnesium, Phosphor usw.

Nutzen für die Gesundheit

Was auch immer es war, aber wahrscheinlich machte nicht nur der Geschmack Zira zu einem Star traditionelle Küche Der Nahe Osten und Indien. Die Menschheit kennt die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze seit mehr als hundert Jahren.

Eisenquelle

Kreuzkümmel sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, ein Mineral, das eine wichtige Rolle im Körper spielt. Dieses Element ist ein integraler Bestandteil des Hämoglobins, von dem der Sauerstofftransport durch alle Körperzellen abhängt. Darüber hinaus wird Ferrum für viele Produktions- und Energiestoffwechsel benötigt. Darüber hinaus ist das Mineral wichtig für die Aufrechterhaltung des Immunsystems.

Vorteile für die Verdauung

Diese Samen haben wie Kümmel einen sehr positiven Einfluss auf die Funktion des Verdauungssystems.

Moderne wissenschaftliche Forschung und Rezepte traditionelle MedizinAus jahrhundertelanger Erfahrung geht hervor, dass Zira die Sekretion von Enzymen stimulieren kann, die für die richtige Verdauung von Nahrungsmitteln und die Aufnahme von Nährstoffen erforderlich sind.

Kreuzkümmel enthält unter anderem ätherische Öle, die die Arbeit der Speicheldrüsen aktivieren und die primäre Verdauung von Nahrungsmitteln erleichtern. Und das in den Samen enthaltene Thymol aktiviert die Sekretion der Drüse, die Galle und Enzyme produziert, die für die Verdauung von Nahrungsmitteln im Magen und Darm notwendig sind. Das in den Samen der Pflanze enthaltene Magnesium und Natrium erleichtern auch die Verdauung. Dank dieser Komponenten lindern mit kochendem Wasser gedämpfte Kreuzkümmelsamen Bauchkrämpfe.

Krebsvorsorge

Die krebserregenden Eigenschaften von Kreuzkümmel sind im Labor nachgewiesen. Mehrere Studien haben die Wirksamkeit dieses Gewürzs als Schutz gegen Magen- und Leberkrebs bestätigt. Zumindest an den Körpern von Versuchstieren wirkten Ziras Antitumorfähigkeiten. Wissenschaftler erklären die krebsbekämpfende Wirkung von Samen durch die Fähigkeit, freie Radikale zu absorbieren und die Leber von Toxinen zu reinigen. Forscher haben in dieser Pflanze eine Verbindung namens Cuminaldehyd gefunden, die gegen Krebs wirkt.

Darüber hinaus hat Kreuzkümmel dank antioxidativer Vitamine vorteilhafter Einfluss auf den Körper, erhöht seine Schutzfähigkeiten.

Vorteile von Diabetes

Studien haben gezeigt, dass Kreuzkümmel Substanzen enthält, die die Entwicklung von Diabetes verhindern. Experimente unter Beteiligung von Tieren haben gezeigt, dass der Verzehr dieser Samen auch dazu beiträgt, das Auftreten von Hypoglykämie und Glukosurie (eine Erkrankung, bei der viel Urin vorhanden ist) zu verringern. Zwar werden weiterhin Kreuzkümmel getestet, doch heute sagen Wissenschaftler, dass diese Pflanze vor Diabetes schützen kann.

Während der Schwangerschaft

Infusionen aus Samen oder Gewürzen von diesen sind nützlich für schwangere und stillende Mütter. Diese Pflanze hilft bei der Bewältigung der Symptome der Toxikose und verbessert nach der Geburt die Laktation. Außerdem, große Menge Eisen und Kalzium in den Samen dieser Regenschirmpflanze tragen zur Steigerung der Produktion bei.

Übrigens können schwangere Frauen Milch oder Honig zerkleinerte Samen hinzufügen, um ihr Wohlbefinden zu verbessern. Nimm es natürliches Heilmittel kann zweimal täglich durchgeführt werden (vorausgesetzt, es besteht keine Allergie gegen Bienenprodukte).

Für wen ist dieses Gewürz nützlich?

Wenn man die vorteilhaften Eigenschaften dieses Kraut zusammenfasst, wird klar, dass es als verwendet werden kann heilpflanze mit vielen Krankheiten. Zira in irgendeiner Form ist nützlich für:

So wählen und speichern Sie richtig

Wenn möglich, ist es immer besser, Kreuzkümmel anstelle von Pulver zu bevorzugen (sie werden oft in dieser Form in Gewürzgeschäften verkauft). Kreuzkümmel verliert beim Zerkleinern schnell seinen Geschmack. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, die Samen selbst zu mahlen. In jedem Fall ist es wichtig, Kreuzkümmel dicht verschlossen zu lagern glasbehälter, in trocken, dunkel und cooler Ort... Haltbarkeit von zerkleinerten Samen bei ordnungsgemäße Lagerung nicht mehr als 6 Monate und ganz - werden ihre Eigenschaften nicht das ganze Jahr über verlieren.

Um die Fülle des Geschmacks und des Aromas von Kreuzkümmel zu spüren, können Sie ihn ein wenig braten, bevor Sie das Gewürz in das Gericht geben.

Die Kombination von Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Honig gilt in östlichen Ländern als starkes Aphrodisiakum. Ist diese Mischung " liebestrank"Oder auch nicht, es ist schwer zu sagen, aber die Tatsache, dass die Kombination dieser Gewürze perfekt als Gewürz für Hühnchen ist, fischgerichte oder Gemüse - das ist unbestritten. Darüber hinaus wird Kreuzkümmel den Geschmack von Hülsenfrüchten wie Linsen und Kichererbsen perfekt betonen. Geben ungewöhnlicher Geschmack Braun hilft eine Mischung aus Kreuzkümmel, Mandeln und getrockneten Aprikosen. Und indem Sie dem Gemüse geröstete Samen hinzufügen, können Sie ein fast indisches Gericht kreieren. Wenn Sie die Samen mit kochendem Wasser übergießen und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes wärmendes und beruhigendes Getränk.

Mehrere Rezepte aus der traditionellen Medizin

Um die Verdauung zu verbessern

Einen Teelöffel Samen in ein Glas geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser dunkel wird, vom Herd nehmen und die Pfanne abdecken. Die Brühe abkühlen lassen zimmertemperatur... 3 mal täglich einnehmen, um die Verdauung zu verbessern und Bauchkrämpfe zu lindern.

Um den Blutdruck zu stabilisieren

Das Instabile "befrieden" blutdruckEs reicht aus, jeden Tag ein Glas Wasser auf leeren Magen zu sich zu nehmen, in das Kreuzkümmel hineingegossen wurden. Dieses einfache Verfahren ist äußerst vorteilhaft für das Herz.

Bei Schlaflosigkeit

Ein köstliches Naturheilmittel kann gegen Schlaflosigkeit helfen. Für ihn benötigen Sie eine in Kartoffelpüree gehackte Banane und frisch gemahlenes Kreuzkümmelpulver. Es ist wichtig, dass Sie ein solches Mittel jeden Abend ohne Angst vor Sucht oder Nebenwirkungen einnehmen können.

Gedächtnis verbessern

Kreuzkümmel sind reich an Riboflavin, Zeaxanthin, Vitamin B6 und vielen anderen Komponenten, die für die Gehirnfunktion, die Wiederherstellung des Gedächtnisses und die psychische Gesundheit wichtig sind. Im Ayurveda wird Kreuzkümmel oft als Heilmittel zur Behandlung von Amnesie erwähnt. Um die Funktionen der Gehirnzellen wiederherzustellen und zu verbessern, wird Yogis empfohlen, täglich mehrere geröstete Kreuzkümmel zu kauen.

Appetit steigern

Mischen Sie gleiche Mengen Kreuzkümmel, Senf und schwarzes Salz. Alle Gewürze mahlen, mischen und zum Essen geben. Oder Sie können ein wenig der Mischung in einem Glas auflösen und eine Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen.

Gegen Übelkeit und Erbrechen

Gießen Sie mit einem Glas kochendem Wasser die Kreuzkümmel und etwas gehackt muskatnuss... Zur Linderung von Übelkeit und Erbrechen.

Zur Behandlung von Zahnfleischbluten

Gebratene Kreuzkümmel mit Steinsalz mischen und hacken. Massieren Sie das Zahnfleisch mit der resultierenden Mischung.

Verwendung in der Kosmetologie

In Schwarzkümmel kommen fast 100 verschiedene chemische Verbindungen vor. In islamischen Ländern wird angenommen, dass diese Pflanze in der Lage ist, alle Krankheiten zu heilen und das Altern zu verhindern.

In der Kosmetik wird Kreuzkümmel zur Behandlung von Hautausschlägen und Furunkeln sowie zur Beseitigung der Auswirkungen eines Insektenstichs verwendet. Essentielle Öle Diese Pflanze wird gegen Pilze und Mikroben eingesetzt, sie behandelt Ekzeme, Psoriasis und beschleunigt die Wundheilung.

Dank Vitamin E verlangsamt die Samen-Tinktur die Hautalterung, beseitigt Falten, Altersflecken und Hautschlaffheit. Samenbäder lindern Juckreiz und Brennen.

Eine Maske aus Olivenöl und zerkleinerten Samen hilft gegen Haarausfall. Das gleiche Mittel stärkt das Haar, beschleunigt sein Wachstum und macht es glänzend. Kreuzkümmelölextrakt lindert Schuppen, wenn er regelmäßig in die Kopfhaut eingerieben wird.

Mögliche Gefahren

Zira ist eine Pflanze, die für den Menschen sicher ist und viele vorteilhafte Eigenschaften hat. Die Verwendung der Samen stellt in der Regel keine Gefahr für die Gesundheit dar.

Da das Kraut hypoglykämische Eigenschaften hat, ist es wichtig, es bei Menschen mit Diabetes mit Vorsicht anzuwenden. Menschen mit Lichtempfindlichkeit sollten bei der Verwendung von Kreuzkümmelöl vorsichtig sein, da dies die Wahrscheinlichkeit eines Sonnenbrands erhöhen kann.

Darüber hinaus kann der Verzehr dieses Gewürzs in besonders hohen Dosen bei Frauen zu starker Menstruation oder Fehlgeburten führen, Sodbrennen und Aufstoßen verursachen und Kreuzkümmelöl kann zu Leber- und Nierenschäden führen. Interessanterweise haben Kreuzkümmel narkotische Eigenschaften und wann Überbeanspruchung kann Schläfrigkeit, Übelkeit und psychische Störungen verursachen.

Zira ist eine Pflanze mit einer reichen Geschichte, die einen besonderen Platz in der Weltkulinarik einnimmt. Die Rolle dieser Samen ist jedoch keineswegs auf die Küche beschränkt. Sie heilenden Eigenschaften Von Ärzten und Kosmetikerinnen nicht nur im Osten geschätzt, wo Kreuzkümmel am meisten geliebt wird. Diese Pflanze ist weit über die Grenzen ihrer Heimat hinaus bekannt und verehrt. Und wenn Sie über seine Fähigkeiten Bescheid wissen, wird klar, warum.