Koriander-Gewürzanwendung. Gemahlener Koriander: Merkmale der Anwendung und Eigenschaften

14.09.2017 281 Ansichten

Koriander, Kolyandra, Koriander und chinesische Petersilie sind Synonyme derselben Pflanze. Die grüne Masse heißt Koriander, die Regenschirme mit Samen Koriander. Der Zitronen-Pfeffer-Geschmack des Krauts mit einer leichten Bitterkeit unterscheidet sich von den scharf-würzigen Früchten, die oft für die Schärfe verwendet werden. Ein Gewürz mit einem bestimmten Aroma wird verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu harmonisieren und zu verbessern. Obwohl es mit dem Geruch von Wanzen verbunden ist, den Decylaldehyd verursacht, beeinträchtigt dies nicht die Verwendung des Gewürzs in Parfümerien und Kosmetika. Die Verwendung von Koriandergewürzen beim Kochen ist so weit verbreitet, dass es einfacher ist, die Namen von Gerichten aufzulisten, zu denen es nicht gut passt.

Wo gemahlener Koriander hinzugefügt wird

In den Rezepten orientalischer Gerichte ist ein duftendes Gewürz enthalten - es verleiht Saucen Würze und Schärfe. Eingelegter Fisch, Winterzubereitungen und Specksalz sind kaum vorstellbar. Zerkleinerte Samen werden mit rohem Fleisch bestreut, ganze Erbsen werden zu gekochten und geräucherten Würstchen, Schaschliks, gegeben. Die Früchte werden beim Einmachen von Oliven verwendet, die zum Schmoren von Schweinefleisch in Wein verwendet werden. Koriander und Samen werden zum Würzen von Gerichten aus Bohnen, Rüben und Erbsen verwendet. Zusammen mit Kümmel und anderen Gewürzen werden sie zum Salzen von Pilzen und Kohl verwendet. Das Gewürz eignet sich gut für den ersten und zweiten Gang als Ergänzung zum Kaffee.

Roggenbrot wird mit Koriander bestreut.
Fügen Sie Lebkuchenteig, Lebkuchen, Marzipan hinzu.
Zur Zubereitung von alkoholischen Getränken.
In Bierwürze gießen.

Das Gewürz ist Bestandteil der kombinierten indischen Mischungen - Masala. Zusammen mit Ingwer, Nelken, Kardamom, Asafoetida und anderen Zutaten verleiht es dem Essen eine Schärfe. Es wird in der Zusammensetzung im Garam Masala für Fleisch verwendet, im Panch Masala für Gemüse und in der Mischung zum Kochen im Tandoor.

Was kann Koriander in einem Rezept ersetzen

Beim Kochen wird das Gewürz in Form von grünen Blättern, Erbsen und Pulver verwendet. Der Geschmack des Lebensmittels hängt von der Form ab, in der das Gewürz hinzugefügt wird. Um die beste Option für sich selbst zu wählen, müssen Sie ein Gericht nach demselben Rezept mit Koriander und Getreide kochen. Nach der Wärmebehandlung verschwindet der Geruch von chinesischer Petersilie, aber das Aroma von ätherischem Öl in den Früchten wird vollständig offenbart.

Um den ursprünglichen Geschmack orientalischer Gerichte zu erhalten, werden die Zutaten streng nach dem Rezept eingelegt. Wenn Sie mit dem Aroma nicht zufrieden sind, finden Sie ein Analogon. Anstelle von Blättern lockige Petersilie oder grünes Basilikum verwenden. Der Geruch des Gerichts wird anders sein, aber der Geschmack wird nicht beeinflusst.

Die Samen ersetzen Kardamom oder Kreuzkümmel. Zusammensetzungskombination ist erlaubt. in der Schüssel kann aus dem vorherigen Artikel gelernt werden.

Um das Aroma des ätherischen Öls zu verbessern, werden Erbsen wie Kaffeebohnen geröstet, dann mit einem Stößel gemahlen oder durch eine Kaffeemühle geleitet. Im Gegensatz zum Inhalt des Beutels ist der Geruch viel heller. Beim Hinzufügen von Gewürzen ist es wichtig, die angegebenen Anteile einzuhalten. Für die Aromatisierung benötigen Sie nur ein paar grüne Blätter, die nach dem Ausschalten des Ofens in die Pfanne geworfen werden.

Was mit Gewürzen zu kochen

Feinschmecker werden die bittere Honigmarinade lieben. Zutaten:

pflanzenöl, Honig, zerstoßener Koriander, Sojasauce, eingenommen in 2 EL;
zitronen- oder Limettensaft.

Lachs oder Lachssteaks werden in eine würzig-süße Marinade getaucht und 1 Stunde aufbewahrt. Die eingelegten Filets werden zum Backen oder Grillen in den Ofen geschickt. Nehmen Sie anstelle von Fisch Hühnerbrust, Fleisch oder Garnelen.

Warum nicht einen gesunden Salat aus Gurken, Dill und Koriander zum Hauptgericht servieren? Für Schärfe wird die Gemüsemischung mit einer Prise gemahlenem Getreide und Ingwer gewürzt, gewürzt mit Zitronensaft oder Weinessig. Es wird Ihnen helfen, Nahrung zu verdauen und Ihren Stoffwechsel anzukurbeln.

Was ist Koriander kombiniert mit

Das Aroma des Gewürzs ist heller, wenn es mit anderen Zutaten kombiniert wird. Jede Hausfrau weiß, für welche Art von Gerichten Koriander geeignet ist.

In der Hausmannskost wird das Gewürz normalerweise mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprika und Kreuzkümmel kombiniert.
Eine ausgezeichnete Zusammensetzung wird aus Früchten, Dill, Basilikum, Minze erhalten.
Kurkuma, Körner von Kolyandra, Senf, Kümmel, schwarzer und scharfer Pfeffer, Muskatnuss und Nelkenpulver verleihen dem Rindfleisch Geschmack.
Eine Mischung aus Gewürzen, Oregano (Oregano), Curry ist für Gemüse geeignet. Darüber können Sie den Link lesen.

Lammfleisch wird mit einer Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer, Koriander, Oregano, Anis und Kreuzkümmel eingerieben. Die Schweinekeule wird mit Knoblauch gefüllt, mit Kolyandra und Kümmel bestreut und 12 Stunden lang mit Rotwein gegossen.

Wie viel Koriander ist in einem Teelöffel

In Rezepten wird die Gewürzrate in Gramm angegeben. Um sich nicht zu irren, schaffen sie es ohne Küchenwaage mit einem Löffel.

In einem halben Teelöffel - 1,25 g Obst.
In einem Löffel ohne Deckel - 2 - 2, 20 g.
In einem Löffel mit Objektträger - 3,0 g.

1h l. gemahlenes Gewürz enthält 6 g, 1 Esslöffel - 15 g. Standardbeutel aus dem Laden sind in 20 g verpackt. Das Gewürz ist Teil des Curry, wo das spezifische Gewicht etwa 30% beträgt. Die Schüttdichte eines Produkts bestimmt das Volumen und den Abstand zwischen den Proben. Die durchschnittlichen Korianderwerte liegen über 520 kg / m 3.

Korianderkaffee: Rezept

Das Gewürz setzt das delikate Aroma von Kaffeebohnen perfekt in Szene und eignet sich für Liebhaber von holzig-würzigen Aromen. 150 ml eines Getränks werden nach einem angepassten Rezept gebraut. Mischen Sie 1 unvollständigen Löffel Kakao, die gleiche Menge Sahne, 2 Liter. Kondensmilch, ½ kolyandra Pulver und mit einem Getränk kombinieren.

Unabhängig davon, welche Gewürze im Rezept enthalten sind, hängt das Ergebnis von der Kochtechnologie ab. Wenn das Getränk über offenem Feuer zubereitet wird, müssen Sie den Türken dreimal vom Herd nehmen, wenn die ersten Blasen auftreten. Nicht weniger lecker ist der Koriandertee, der auf klassische Weise mit würzigen Erbsen gebraut wird.

Kalter Kaffee

Koriander wird zum Kochen in einer Kaffeemaschine verwendet. Ein Getränk wird aus Arabica oder einer Mischung hergestellt, aber eine skandinavische Mischung aus mittlerem Braten, die 7 lateinamerikanische Sorten enthält, ist besser geeignet. Es schmeckt nach Crème Brûlée, riecht nach süßem Apfel und Blumen gemischt mit Tabakblättern. Nehmen.

Koriander und Koriander sind ein und dieselbe Pflanze, nur Koriander ist grün und Koriander sind Samen. Die Pflanze wird oft nicht nur als Zutat beim Kochen verwendet, sondern auch als Bestandteil von medizinischen Tinkturen und Kosmetika, da eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen darin enthalten ist.

Wie ist es und wie sieht es aus?

Die Anlage wurde vor mehr als dreitausend Jahren in Betrieb genommen. Dann glaubten sie, dass Infusionen von gemahlenem Koriander einer Person Kraft und Gesundheit verleihen. Hippokrates schuf Infusionen gegen Depressionen und nervöse Zustände, heilte Hautinfektionen. Es ist eine Samenpflanze, aus der ausgezeichneter Honig gewonnen werden kann.

Es wurde zuerst als Ernte im Mittelmeerraum angebaut. Koriander ist heute fast auf der ganzen Welt verbreitet. Äußerlich hat die Pflanze eine ähnliche Form wie Blätter mit Petersilie, ihre Wurzellänge erreicht vierzig Zentimeter. Der Busch kann bis zu 70 Zentimeter hoch werden. Blumen erscheinen normalerweise Ende Juni, Anfang Juli. Als Früchte werden kugelförmige Samen verwendet, die als Koriander bezeichnet werden. Es ist zu beachten, dass die Pflanze einen sehr scharfen, würzigen Geruch hat.

Vorteilhafte Eigenschaften

Koriander ist ein gutes Gewürz für viele Gerichte. Sie können die Blätter und Samen frisch in einem Salat verwenden. Der Geschmack passt gut zu Fleisch. Das Gewürz hat viele vorteilhafte Eigenschaften, obwohl einige Leute es wegen seines Geruchs nicht mögen. Koriander kann jedoch den Appetit und die Verdauungsfunktion verbessern. Die Samen werden als Zutat verwendet, um Heilmittel zu schaffen, die bei der Behandlung helfen können:

gallenblase;
leber;
innereien.

Nur wenige Menschen wissen es, aber Infusionen aus der Pflanze haben eine besondere Eigenschaft - sie haben ein Expektorans und eignen sich hervorragend zum Husten. Sie haben sich bei der Behandlung von Erkältungen als wirksam erwiesen.

Nach langen Forschungen haben Wissenschaftler herausgefunden, dass die im Koriander enthaltenen Elemente sich negativ auf Krebszellen auswirken, sodass Menschen, die Gewürze in großen Mengen konsumieren, weniger an Krebs erkranken.

Die Liste der Hauptkomponenten umfasst nicht nur Kohlenhydrate und Proteine, sondern auch:

monodisaccharide;
säuren;
vitamine der Gruppe B und nicht nur;
zellulose;
mineralien und Alkaloide.

Zweifellos bietet die Verwendung dieser Pflanze Vorteile. Menschen mit Stomatitis und Zahnschmerzen wird empfohlen, einfach Koriandersamen zu kauen. Dies hilft, alle pathogenen Mikroorganismen in der Mundhöhle zu zerstören, Karies, Mundgeruch zu entfernen. Gekochte Abkochungen wirken als Diuretikum, sie helfen und lindern Entzündungen bei Blasenentzündung, Entzündung der Gallenblase.

Das Mittel kann erfolgreich bei Diabetes mellitus und Leberproblemen eingesetzt werden. Es hilft perfekt bei Patienten mit Gastritis oder Geschwüren. Die allgemeine Maßnahme zielt auf die Stärkung des Immunsystems, der Knochen und der Blutgefäße ab. Es lohnt sich, Koriander-Infusionen für diejenigen zu trinken, die an Schlaflosigkeit leiden. Es gibt ständige Schwankungen des Bluthochdrucks und vermehrtes Schwitzen. Ein so helles und nicht jedermanns angenehmes Aroma ist auf den hohen Gehalt an Linalool und Geraniol in der Pflanze zurückzuführen. Beide Komponenten werden häufig bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet:

choleretisch;
antiphlogistikum;
abführmittel.

Perfekt Infusionen helfen gegen Verdauungsstörungen, fördern eine bessere Verdauung von Lebensmitteln, können für alle Arten von Hautinfektionen verwendet werden. Koriander ist häufig in der Zusammensetzung von Kosmetika enthalten, da ätherische Öle und Carotin Schwellungen gut entfernen, Akne bekämpfen und das Gesicht aufhellen. Das Hinzufügen eines Suds beim Spülen der Haare hilft, das Haar zu stärken und Schuppen zu entfernen.

Koriander-Mittel ermöglichen es Ihnen, nervöse Spannungen abzubauen, den Zustand in den Wechseljahren zu verbessern und den Menstruationszyklus zu normalisieren. Die meisten Gewürze dürfen nicht während des Stillens verwendet werden, diese Regel gilt jedoch nicht für Koriander. Während der Schwangerschaft lindert das Kauen von Körnern Sodbrennen, hilft bei der Beseitigung von Übelkeit und entfernt überschüssige Feuchtigkeit aus dem Körper. Das Gewürz kommt nicht nur Frauen zugute, sondern auch der starken Hälfte der Menschheit, da es:

erhöht die Potenz;
steigert die Libido;
erhöht den Testosteronspiegel;
ist ein einzigartiges Aphrodisiakum.

Darüber hinaus kann das Kauen der Samen den Geruch von Alkohol entfernen und mit Hämorrhoiden fertig werden. Das Gewürz ist einfach notwendig für Menschen, die versuchen, ihr eigenes Gewicht im Auge zu behalten. Zusätzlich zum einzigartigen Geschmack des Lebensmittels verbessert Koriander den Stoffwechsel. Sie können Suppen, Hauptgerichten und Salaten Würze hinzufügen.

Kontraindikationen

Trotz der Vielzahl von Vorteilen hat Koriander Kontraindikationen, obwohl es nur wenige gibt. Gewürze können vergiftet werden, wenn Sie sie unkontrolliert essen. Die Tagesrate beträgt nicht mehr als drei Gramm Samen. Ärzte empfehlen Menschen, die immer an niedrigem Blutdruck, Herzischämie und chronischer Cholezystitis leiden, nicht, Gewürze in großen Mengen zu essen. Es lohnt sich auch, Koriander für Patienten mit Thrombophlebitis sorgfältig in Lebensmittel einzuführen.

Wenn Sie ein paar Pflanzenkörner in ein Gericht geben, um den Geschmack zu verbessern, kann dies natürlich keinen Schaden anrichten. Wer eine individuelle Pflanzenunverträglichkeit hat, muss diese ersetzen.

Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen

Koriander und Koriander können zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden und eignen sich hervorragend für Fleisch, Fisch und Pilaw. Es ist eine Freude, solche kulinarischen Meisterwerke zu konsumieren. Nicht nur Samen, sondern auch Blätter werden für Lebensmittel verwendet. Gemahlenes Saatgut wird aktiv zum Backen von Brot verwendet (denken Sie an den Geschmack von Borodinsky). Die Samen der Pflanze werden besonders aktiv in der orientalischen Küche verwendet. In Indien wird das Gewürz zum Grundelement für viele Versammlungen. Besonders lecker schmecken gedünsteter Kohl, Hülsenfrüchte und Gemüsemarinaden. Nur wenige Menschen wissen es, aber in einigen Ländern werden Koriandersamen durch Zuckern zu einem Dessert verarbeitet. Die folgenden Gerichte sind ohne eine solche Zutat kaum vorstellbar:

tkemali;
adjika;
satsibeli.

Gemahlener Koriander wird häufig zum Backen von Lebkuchen, Keksen und anderen Süßigkeiten verwendet. Das Gewürz passt gut zu Rüben und Kürbis in Schalen. Die Zutat wird in Würstchen, Fischkonserven und Fleisch verwendet. Es ist erwähnenswert, dass Koriander auch in trockener Form sein Aroma nicht verliert, die Samen jedoch intakt gelagert und unmittelbar vor dem Gebrauch gemahlen werden. Eine langfristige Wärmebehandlung zerstört das ätherische Öl. Dies ist das einzige, was den Geschmack der Gewürze beeinträchtigt. Natürlich kann es mit anderen Gewürzen kombiniert werden.

Wo wird es sonst noch verwendet?

Es überrascht nicht, dass der Duft von Koriander seinen Weg in die Parfümerie und darüber hinaus gefunden hat. Ätherisches Öl ist oft eine der Komponenten in Kosmetika und sogar Seifen. Es passt perfekt zu folgenden Ölen:

zitrusfrüchte;
salbei;
sandelholz;
bergamotte.

Koriander, Koriander und ihre Infusionen werden überall in der professionellen Kosmetik eingesetzt. Die aktiven Elemente in der Pflanze helfen, Altersflecken sanft zu entfernen, den Hautzustand zu verbessern, mit Vitamin A zu nähren. Auf andere Weise wird diese Pflanze auch chinesische Petersilie genannt. Regelmäßige äußerliche Anwendung hilft, die Talgdrüsen, Haare und Kopfhaut zu normalisieren. Die Infusion stellt sie nach dem Färben perfekt wieder her und verleiht stumpfem und geschwächtem Haar Glanz und Vitalität.

Ätherisches Öl wird häufig in der sogenannten Aromatherapie verwendet, weil es die geistige Aktivität aktiviert, Kreativität entfesselt, zur Konzentration beiträgt und Verspannungen löst. Major Depression kann mit diesem Hausmittel korrigiert werden. Einhundert Gramm Samen erfordern einen Liter Rotwein. Vor dem Gebrauch müssen die Samen gemahlen werden. Die Komposition wird eine Woche lang an einem dunklen Ort entfernt, jeden Tag müssen Sie sie schütteln.

Vor dem Gebrauch wird die Tinktur erneut geschüttelt und jeden Tag hundert Milliliter vor den Mahlzeiten getrunken. Dieses Getränk wirkt sich auch positiv auf den Appetit aus und stellt Kraft und Energie wieder her.

Die Samen werden in vielen Rezepten der traditionellen Medizin verwendet, während das Öl industriell verwendet wird. Es kann mutig und wesentlich sein. Fette werden bei der Seifenherstellung oder bei der Herstellung von Ölsäure verwendet und sind in der Kosmetik- und Pharmaindustrie unverzichtbar. Darüber hinaus hilft Korianderöl bei der künstlichen Synthese anderer Substanzen, die nicht direkt erhalten werden können.

Informationen zur Verwendung von Koriander und zur Behandlung vieler Krankheiten finden Sie im nächsten Video.

Koriander Die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze sind seit jeher im Nahen Osten, in Kleinasien, Südeuropa und Babylon bekannt. Koriandersamen finden sich in den Gräbern der Pharaonen. Und nur die notwendigsten Dinge wurden dort hingelegt.

Koriander beim Kochen als Gewürz verwendet: sowohl Blätter als auch Samen. Junge grüne Zweige dieser Pflanze werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet und Koriander genannt.

In der Regel werden die Samen dieser Pflanze Koriander genannt. Es ist zu beachten, dass frische und getrocknete Kräuter und Samen dieser Pflanze drei verschiedene Gewürze sind. Und es gibt sogar ein viertes Gewürz von dieser Pflanze. Natürlich haben Sie bereits vermutet, dass nur noch die Wurzel übrig ist. Ja, Ihre Annahmen sind berechtigt: Dies ist eine getrocknete Grundwurzel.

Salate, Gemüsesuppen, Reisgerichte, Erbsen und Hülsenfrüchte werden mit frischen Kräutern versetzt. Das Grün sollte hinzugefügt werden, wenn das Gericht bereits vom Herd genommen wurde.

Koriander reduziert die Gasbildung und fördert eine bessere Verdauung von besonders schweren Lebensmitteln. Daher sind Zweige mit frischem Koriander, Dill, Basilikum und Petersilie die beste Beilage für Fleischgerichte wie Barbecue, Kebabs, gegrilltes Fleisch und verschiedene Fischgerichte.

Koriandersamen verwendet, um verschiedene Gewürzmischungen herzustellen. Gemahlener Koriander oder Samen ergänzen perfekt die Gerichte aus Erbsen, Hülsenfrüchten, Reis, Tomaten, Kartoffeln und Kohl.

Es wird zur Zubereitung von Gemüseeintopf, Backen von Brot, Einlegen von Kohl, Gurken und Tomaten verwendet.

Koriander, dessen Eigenschaften darin bestehen, die Aufnahme von stärkehaltigen Lebensmitteln und Wurzelfrüchten zu erleichtern, die Verdauung zu verbessern und diesen einfachen Gerichten einen angenehmen orientalischen Geschmack zu verleihen.

Korianderwurzel hat einen milderen Geschmack und ein milderes Aroma. Verwenden Sie es in einer Grundform. Es passt gut zu anderen Gewürzen. In der thailändischen Küche wird eine Mischung aus Knoblauch, Erdnussbutter, Pfeffer und gehackter Korianderwurzel verwendet, um eine Fleischsauce herzustellen.

Die vorteilhaften Eigenschaften dieses Gewürzs haben ihre Anwendung nicht nur beim Kochen gefunden. In Frankreich und Spanien wird das aus seinen Samen gewonnene ätherische Öl zur Herstellung einiger Spirituosen wie Liköre, Liköre und sogar Bier verwendet. Manchmal werden diesen Getränken sogar Koriandersamen zugesetzt.

Übrigens sollte beachtet werden, dass Koriander, der alkoholischen Getränken zugesetzt wird, ihre berauschende Wirkung verringert.

Auch das ätherische Öl aus diesem Gewürz hat Anwendung in der Parfümindustrie gefunden. In der Zusammensetzung vieler Düfte berühmter Marken enthält eine der Noten das Aroma von Koriander. Immerhin gilt es seit der Antike als natürliches Aphrodisiakum. Und selbst in "1000 and One Nights" erkannte Scheherazade seine Fähigkeit, "die Leidenschaft der Liebe zu fördern".

Koriander ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Protein, Vitamin C, Carotin, Rutin, Vitamin B1, B2.

Für medizinische Zwecke Verwenden Sie Koriandersamen, Aufguss (heiß oder kalt), Pulver und frischen Koriandersaft.

Dieses Gewürz wirkt sich günstig auf das Verdauungs-, Atmungs- und Harnsystem aus. Es hat eine diaphoretische, harntreibende, stimulierende und den Stoffwechsel verbessernde Wirkung. Nährt Plasma, Blut, Muskeln.

Die Infusion von Koriander (1-2 Teelöffel in einem Glas kochendem Wasser - Koriandertee) wird erfolgreich zur Linderung von Bauchschmerzen eingesetzt. mit Sodbrennen, Brennen im Magen, Fieber, Fieber, Hautausschlag, Akne.

Mit einer Fülle von heilenden Eigenschaften wird Koriander nicht für Magengeschwüre, Cholezystitis, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen.

Koriander, dessen vorteilhafte Eigenschaften vom Ayurveda beschrieben und von der modernen Medizin anerkannt werden, hat eine milde Wirkung. In der Regel wird es bei der komplexen Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt und ist nicht bei allen Krankheiten ein Allheilmittel.

Die regelmäßige Verwendung von Koriander in Lebensmitteln erspart Ihnen viele gesundheitliche Probleme. Gesundheit!

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Koriander ist vielen bekannt und wird häufig verwendet. Er gilt als vielseitiges Gewürz. Seit der Antike wird es nicht nur von Köchen, sondern auch von Ärzten verwendet. Diese Pflanze wird auch Koriander genannt und alle Teile werden verwendet. Sie müssen nur verstehen, in welchem \u200b\u200bFall welches benötigt wird.

Was ist Koriander?

Gewürzkoriander ist eine jährliche Pflanzernte, bei der es sich um lange krautige Triebe der Schirmfamilie handelt. Wenn es angebaut wird, wird es vollständig verwendet, einschließlich der Wurzel, Samen und grünen Triebe. Der Luftteil, der im Frühjahr zu wachsen beginnt, ist besser als Koriander bekannt. Grüns haben einen bestimmten würzigen Geruch, sie werden bei der Zubereitung von Salaten hinzugefügt, die mit Fleisch serviert werden. Koriandersamen haben eine runde Form von bis zu 3 bis 4 mm Durchmesser und eine Farbe von hellbraun bis grünlich (wie auf dem Foto).

Koriander - vorteilhafte Eigenschaften

Warum ist Koriander nützlich, der eine solche Popularität erlangt und aufrechterhalten hat? Unabhängig davon, welcher Teil der Pflanze gegessen wird, erhält eine Person eine ausgewogene Kombination aus Spurenelementen, Vitaminen und organischen Säuren, ohne Kalorien zu haben. Calcium, Kalium, Zink, Jod, Eisen, Magnesium, Selen, Vitamine PP, C, A, B1, B2 werden vom Körper gut wahrgenommen und absorbiert.

Das Kochen von Gerichten mit diesem Gewürz und seiner anderen Verwendung sollte vorsichtig sein, da es Kontraindikationen gibt. Hier sind die wichtigsten nützlichen Eigenschaften, dank derer Sie verstehen können: Koriander - was es ist und warum das Gewürz beliebt ist:

ätherische Öle, die in großen Mengen in Samen enthalten sind, haben medizinische, bakterizide Eigenschaften;
das gesamte Verdauungssystem wird angeregt;
der grüne Teil hilft, subkutanes Fett zu verbrennen.
aufgrund der harntreibenden Eigenschaften wird die Schwellung schnell beseitigt.
ist ein guter Entgiftungsmittel;
der Stoffwechsel beschleunigt sich, der Blutzucker normalisiert sich.

Koriander beim Kochen

Die Verwendung der Pflanze beim Kochen gilt als abfallfrei. Nachdem Sie es in Hauptteile unterteilt haben, können Sie jeden von ihnen für den vorgesehenen Zweck verwenden:

Junge grüne Blätter und Stängel werden beim Kochen zur Zubereitung von Fleisch, Suppen und Salaten verwendet. Das Gewürz ist besonders bei Männern im Kaukasus und in asiatischen Ländern beliebt: Koriander wird zu Barbecue, Khinkali und Kebab hinzugefügt (wie auf dem Foto).
Koriandersamen werden unter anderem zum Kochen in Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Die gemahlene Zusammensetzung wird zur Herstellung von Käse, Würstchen, Brot, Süßwaren und Saucen verwendet. Aromatische Körner verleihen alkoholischen Likören und Likören einen besonderen Geruch.
Pulverförmige Samen sind die Basis für Curry. Würzige Gerichte aus Peking und Rotkohl schmecken besonders gut, wenn Sie ein wenig aromatisches Gewürz hinzufügen. Eingelegtes Gemüse hat einen köstlichen Geschmack, wenn Samen hinzugefügt werden.
Die getrocknete Wurzel hat einen Blattgeruch, ist aber weniger hart. Gemahlene Rhizome als Gewürz werden häufig und köstlich in thailändischen Gerichten verwendet.

Koriandergewürz - Anwendung

Neben dem Kochen ist die Korianderpflanze in anderen Fällen weit verbreitet. Koriandergewürz - das seinen Weg in die Arbeitsmedizin gefunden hat - ist ein wertvoller Bestandteil bei der Herstellung von Arzneimitteln zur Verbesserung des Geschmacks von Tabletten. Durch die Stimulation des Darms und des Magens umhüllen ätherische Öle die Schleimhaut und schaffen so einen antiseptischen Schutz gegen Bakterien. Wie bereite ich Abkochungen vor, um keinen Schaden zu verursachen? Es wird nicht empfohlen, es in großen Mengen zu verwenden, da es Toxizität oder Stress für die Nieren verursachen kann.

In dieser Hinsicht ist eine der Kontraindikationen die Anwendung während der Schwangerschaft. Frauen, die Probleme mit dem Menstruationszyklus haben, wird Gynäkologen empfohlen, einen Sud aus Koriandersamen zu trinken. Bei Zahnfleischbluten, schwachem Gefäßtonus, entzündlichen Prozessen auf der Haut helfen Rezepte der traditionellen Medizin, die auf Gewürzen basieren. Da die Bohnen ein würziges Aroma haben, wird die Pflanze in der Parfümerie bei der Herstellung von Parfums oder vor der Herstellung von Toilettenseife verwendet.

Koriander - ein würziges Kraut, das dem Menschen seit mehr als fünftausend Jahren bekannt ist. Andere Namen für die Pflanze sind Koriander und chinesische Petersilie. Korianderblätter sehen wirklich aus wie Petersilienblätter (siehe Foto).

Die Verwendung dieser Pflanze durch den Menschen begann mit der Medizin, wenig später begann das Kraut beim Kochen verwendet zu werden. Koriander stammt aus dem Mittelmeerraum, hier kommt er in freier Wildbahn vor. Römische Soldaten und russische Kaufleute transportierten Koriander von Kontinent zu Kontinent, bevor Koriander an Popularität gewann. Russische Bauern betrachteten die Pflanze lange Zeit als Unkraut und kämpften auf jede erdenkliche Weise dagegen an.

Wachsen: Pflanzen und Pflege

Sie können Koriander auf einer Fensterbank oder in einem Sommerhaus anbauen. Koriander ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Regenschirme. Das Gras wächst sehr gut im Boden oder im Gewächshaus. Es ist besser, Koriander an einem sonnigen Ort zu pflanzen, damit er nicht von Bäumen und Sträuchern beschattet wird, die in der Nähe wachsen. Sie können dem Boden etwas Sand und als Dünger etwas Asche hinzufügen. Wenn die Pflanze im Freien angebaut werden soll, sollte sie während der warmen Jahreszeit gepflanzt werden. Koriander wird aus Samen gezüchtet, indem sie in gleichmäßigen Reihen ausgesät werden.

Das Kraut sollte 2 mal pro Woche gegossen werden. Bei richtiger Pflege erscheint die Ernte recht schnell. Sie müssen Koriandergrün schneiden, bevor Sie blühen, aber wenn das Wachstum der Pflanze bereits aufgehört hat. Der Schnitt erfolgt früh morgens mit einem scharfen Messer.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von Koriander werden in der traditionellen Medizin seit langem genutzt. In alten Zeiten glaubten Mädchen, wenn Sie Ihrem Auserwählten eine Tinktur aus Koriander geben, wird sein Herz für immer der Schönheit gehören, die ihm zu trinken gab. Es wurde auch angenommen, dass Koriandersamen Unsterblichkeit verleihen.

Die moderne Medizin hat die vorteilhaften Eigenschaften von Koriander bewiesen. Die in einen Topf gepflanzte Pflanze reinigt die Luft in der Wohnung perfekt. Das Gewürz gilt als gutes Antiseptikum, hilft bei Erkältungen und wird als Expektorans verwendet.

Nur wenige Menschen wissen, dass Sie die Vergiftung verlangsamen können, wenn Sie vor einem Fest Koriandersamen kauen. Ein Sud aus gehackten frischen Kräutern wird zur Reinigung der Haut verwendet. Regelmäßiges Waschen mit einem Sud hilft, den Zustand der Gesichtshaut zu verbessern.

Kochanwendungen

Beim Kochen hat Koriander Anwendung als Kraut gefunden, dh als Gewürz. Eigentlich hieß Koriander nur die Blätter des Grases und Koriander - seine getrockneten Samen. Koriander und Koriander werden jetzt jedoch synonym verwendet. Verschiedene Pflanzenteile schmecken unterschiedlich und eignen sich daher für verschiedene Gerichte.

Koriander ist ein sehr beliebtes Kraut in der Küche vieler Länder. Frische Kräuter können in jedem Supermarkt gekauft werden und werden normalerweise zu Salaten hinzugefügt. Die Pflanze hat einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma, so dass nur wenige Menschen sie frisch essen. Koriander verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, der gut zu Fleisch passt. Da der Geschmack und das Aroma des Krauts sehr ausgeprägt sind, muss nur sehr wenig hinzugefügt werden. Ein paar Zweige der Pflanze, die am Ende des Garvorgangs platziert werden, verleihen dem Gericht einen herben Geschmack.

Koriander passt besonders gut zu alltäglichen Gerichten wie Erbsen- und Bohnensuppe. Koriandergrün wird verwendet, um Sandwiches oder andere Snacks vor dem Servieren zu dekorieren.

Koriander (Koriandersamen) wird häufig bei der Zubereitung von Fischgerichten und Fleisch verwendet. Diese Option für die Verwendung von Samen ist jedoch nicht ganz richtig, da Koriander nicht wärmebehandelt werden kann, da er beim Erhitzen seinen Geschmack verliert. Es wird oft in hausgemachte Gurken mit Kohl, Gemüse und Speck gelegt. Die Samen verleihen dem Gericht einen leicht süßen Geschmack und das Essen wird mit einem holzigen Aroma angereichert, wenn Koriander hinzugefügt wird.

Koriander wird besonders von der kaukasischen Küche verehrt. Hier wird es zu Schaschlik, Brotteig, Gemüseeintopf und sogar Milchprodukten hinzugefügt. Im Kaukasus wird Schaschlik mit Koriander eingelegt, der bei Zugabe zur Pflanze ein appetitliches Aroma und einen appetitlichen Geschmack erhält. Koriander wird auch Würstchen und Konserven zugesetzt.

Viele asiatische Gerichte werden auch mit Koriander zubereitet. Algensalat-, Gemüse- und Fleischgerichte werden schmackhafter und gesünder, wenn sie mit diesem Gewürz gekocht werden.

Gemahlener Koriander ist beim Kochen sehr beliebt, er enthält ein Maximum an ätherischem Öl, das von Natur aus eine flüchtige Substanz ist und schnell verdunstet. Fügen Sie nicht viel gemahlenen Koriander hinzu, sonst riecht das Gericht feucht und muffig.

Dieses Gewürz wird zur Zubereitung von Kohlrouladen und Fleischkoteletts verwendet.

Es ist sehr einfach, Koriander für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, es reicht aus, frische Kräuter zu trocknen - und Sie können den Gerichten das ganze Jahr über Würze verleihen. In Deutschland wird dem Bier sogar Koriander für einen besonderen Geschmack zugesetzt.

Der Kaloriengehalt von gemahlenem Koriander beträgt 216 Kilokalorien pro 100 g. Würziges Gras schadet der Figur nicht und kann in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Gewicht verlieren. Zusätzlich füllt frischer Koriander den Körper mit Mineralien und Vitaminen der Gruppen A und B.

Koriander Vorteile und Behandlung

Die Verwendung von Koriander ist auf das Vorhandensein von ätherischen Ölen zurückzuführen, die in der Kosmetik und Medizin weit verbreitet sind. Zum Beispiel wird dieses ätherische Öl verwendet, um ein Arzneimittel herzustellen, das zur Behandlung von Glaukom und Bindehautentzündung verwendet wird.

Grüns sind bekannt für ihre tonischen Eigenschaften. Regelmäßiger Verzehr der Pflanze wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, wirkt antihelminthisch und abführend. Darüber hinaus reinigt das Gewürz den Darm von schädlichen Bakterien und behandelt Magengeschwüre und Gastritis. Koriander verbessert den Appetit, ist eine natürliche Hilfe für den Magen beim übermäßigen Essen und Verdauen von fetthaltigen Lebensmitteln. Das Kraut hilft dabei, stärkehaltige Lebensmittel und Wurzelgemüse leichter aufzunehmen.

Die Pflanze normalisiert den Schlaf und stellt den Blutdruck wieder her. Die Mineral- und Vitaminzusammensetzung des Krauts hilft bei verschiedenen Krankheiten, entfernt Giftstoffe. Koriander enthält viel Kalium, eine Substanz, die die Herzmuskelarbeit unterstützt.

Korianderschäden und Kontraindikationen

Koriander kann den Körper während einer Verschlimmerung von Geschwüren und Gastritis schädigen, wenn der Patient die strengste Diät benötigt. Es ist besser, dieses Grün nicht für Menschen zu verwenden, die ernsthafte Probleme mit Herz und Blutgefäßen haben (ischämische Erkrankung sowie Thrombophlebitis, Myokardinfarkt, Thrombose). Menschen, die an Diabetes mellitus und Bluthochdruck leiden, sollten das Kraut auch nicht mehr verwenden.

Koriander ist eines der wenigen Gewürze, die den männlichen Körper schädigen und die Potenz schwächen können. Avicenna schrieb, dass Koriander "den Samen austrocknet". Bei Frauen kann ein übermäßiger Gebrauch des Krauts zu einer Störung des monatlichen Zyklus führen. Es sollte nicht vergessen werden, dass Sie nicht mehr als 35 Gramm frische Kräuter und 4 Gramm Koriandersamen gleichzeitig essen können.