Wels mit Gemüse Ofenkartoffeln im Ofen. Leckere Welsgerichte im Ofen - in saurer Sahne und Folie kochen

Wels ist ein großer Fisch, der durch zarte, fettige Filets gekennzeichnet ist. In der Natur kommen Individuen dieser Fischart vor, deren Gewicht 5 kg oder mehr erreicht. Im Verkauf finden Sie Fisch ab anderthalb Kilogramm. Sie können Wels auf verschiedene Arten kochen. Geschmort, gebraten und gekocht verliert dieser Fisch nicht seinen Geschmack. Die erfolgreichste Option ist jedoch ein gebackener Welskadaver im Ofen.

Der einfachste Weg, Welskadaver zu backen, sind Gewürze. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Gereinigter Wels mit einem Gewicht von 3,5-4 kg.
2-4 mittelgroße Zwiebeln.
Grüne.
Mehrere Zitronen.
50 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl.
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Der Vorteil dieses Gerichts liegt nicht nur in seiner Köstlichkeit, sondern auch in der Geschwindigkeit der Zubereitung. Drei bis fünf Kilogramm Fisch werden nicht länger als anderthalb Stunden im Ofen gekocht.

Kochschritte

Reinigen Sie den Fisch vor dem Backen von Schleim und Innereien. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig ab, entfernen Sie die Innereien und versuchen Sie, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn Galle auf das Filet gelangt, entwickelt sich ein bitterer Geschmack, der das Gericht ruiniert. Nach dem Entfernen der Eingeweide muss der Fisch gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film im Kadaver.

Dann machen wir entlang der Stelle des Wirbelsäulenknochens flache Schnitte. Den Kadaver mit Salz bestreuen, mit Pfeffer und anderen für Fisch geeigneten Gewürzen einreiben. Um den gebackenen Wels im Ofen aromatisch zu machen, geben Sie Gewürze und Salz in die Schnitte entlang des Kamms. Dann pressen wir den Saft aus den Zitronen, die wir über den ganzen Kadaver gießen. In dieser Form lassen wir den Fisch einige Stunden lang marinieren.

Schneiden Sie die Zitrone und Zwiebel in dünne Scheiben, hacken Sie das Gemüse und legen Sie diese Produkte in den Kadaver. Legen Sie Zitronenscheiben in die oberen Einschnitte. Den Wels mit Öl bestreuen und an das Formular senden. Bevor Sie das Produkt in den Ofen stellen, erhitzen Sie es auf 200 ° C. Köstlicher Wels sollte etwa 45 Minuten lang im Ofen gebacken werden. Sobald der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, geben Sie ihn in eine schöne Schüssel und servieren Sie ihn mit Ofenkartoffeln, wie auf dem Foto gezeigt.

Wels in Folienverpackung

Gebackener Wels im Ofen in Folie fällt immer saftig und unglaublich appetitlich aus. Das Rezept erfordert:

Vorbereitete, geschälte Welskarkasse.
Ein paar mittelgroße Karotten.
Zitrone.
2-3 Zwiebeln.
Knoblauch, Salz, Gewürze, Pfeffer nach Geschmack.

Wir spülen den Wels unter fließendem Wasser von den Innereien ab und entfernen das schwarze Hymen im Fisch. Wir trocknen den Fisch ein wenig mit Servietten, machen kleine Schnitte entlang des Kamms. Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Gewürzen ein. Mit Zitronensaft abschmecken und den Fisch zusätzlich mit Zitronenscheiben bedecken, wobei die Schnitte entlang des Kamms nicht zu vergessen sind. Wir lassen das Werkstück einige Zeit marinieren.

In der Zwischenzeit bereiten wir ein Gemüsekissen vor. Wir legen das Folienpapier auf den Tisch, fetten es reichlich mit Pflanzenöl ein, schälen es, waschen es und schneiden es in halbe Ringe, legen es in einer dicken Schicht auf ein Foliensubstrat. Legen Sie den Wels darauf, den wir mit Kräutern, Zwiebeln und Karotten bedecken. Wir wickeln das Werkstück in Folie und schließen vorsichtig alle Nähte.

Wir heizen den Ofen auf 200 0 С und legen eine Form mit in Folie eingewickeltem Fisch hinein. Um einen köstlichen Wels zuzubereiten, müssen Sie 45-50 Minuten warten. Entfernen Sie am Ende dieser Zeit das Essen von der Folie und legen Sie es auf eine schöne Schüssel, wie auf dem Foto gezeigt.

Steak

Bei den Rezepten zum Kochen von Wels im Ofen wird nicht nur ganzer Fisch gebacken. Nicht weniger lecker ist das Produkt, in Portionen geschnitten und im Ofen gebacken.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Welssteaks.
Kartoffeln.
Tomaten.
Hartkäse.
Mayonnaise.
3-4 Zwiebeln.
Zitrone.
Gewürze für Fisch, Salz.

Um Wels in Form von Steaks zu kochen, müssen die vorbereiteten portionierten Stücke unter fließendem Wasser abgespült, in eine Schüssel gegeben, gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit Zitronensaft gegossen werden. In dieser Form sollte der Fisch einige Stunden zum Marinieren stehen gelassen werden. Gemüse zubereiten. Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten in kleine Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten, die vorbereiteten Kartoffeln dazugeben, salzen und mit Mayonnaise würzen. Als nächstes legen Sie die Zwiebel aus. Dann - eingelegte Welsportionen, zwischen die wir Tomatenscheiben legen. Das Gericht mit Mayonnaise würzen. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad und schicken das Werkstück hinein.

Wir backen das Gericht 40 Minuten lang. Nach einer halben Stunde das Backblech mit der Schüssel entfernen und mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen. Wir schicken es für weitere 10-15 Minuten in den Ofen. Wir servieren Fischsteaks in Portionen sowie Kartoffeln und Tomaten.

Geheimnisse kochen

Um den Wels schmackhaft und aromatisch zu machen, wird empfohlen, den Fisch vor dem Backen 2-3 Stunden in Zitronensaft und Gewürzen zu marinieren.
Sie können Wels in einem Ärmel, einer Folie oder auf einem Gemüsekissen backen.
Wels ist in ganzer Form und in Portionen gleich gut.
Am besten zu gebackenem Wels mit Reis oder Kartoffeln.

Im Video erfahren Sie mehr über die Tricks beim Kochen von Wels im Ofen.

Auf diese Weise

Im Ofen gebackener Wels kann zu einem typischen Gericht jeder Hausfrau werden. Sie können Fisch in Folie, auf einem Gemüsekissen oder mit Gemüse unter einem Käsekissen kochen. Nachdem Sie mehrere Rezepte ausgewählt haben, wird empfohlen, sie zum Leben zu erwecken und dann das erfolgreichste für das festliche Menü auszuwählen. Das beste Rezept, kombiniert mit dem Wissen um Geheimnisse, hilft Ihnen bei der Zubereitung eines leckeren und gesunden Gerichts.

Das Fleisch dieses kleinen Fisches ist sehr lecker, aber bei größeren Wels wird das Fleisch nach der Wärmebehandlung zäh. Fisch kann gebacken, gedünstet, gefüllt, gekocht, gebraten und zu Schnitzelmasse verarbeitet werden, und aus Kopf und Flossen kann eine ausgezeichnete Brühe für Fischsuppe hergestellt werden. Im Ofen gebackener Wels erweist sich als unglaublich lecker, da das Fleisch in diesem Fall sehr zart und weich wird und mit dem Aroma von Gewürzen, Kräutern und Zwiebeln gesättigt ist. Dieser Fisch ist köstlich gekocht mit Früchten und würziger Sauce.

Im Ofen

Viele, die fast alle Welsgerichte probiert haben, kommen zu dem Schluss, dass das zarte, leicht süße Fleisch dieses Fisches an sich gut ist. Es erfordert keine zusätzlichen Aromen und funktioniert hervorragend im Ofen. Für diese Kochmethode sind sowohl portionierte Fischstücke als auch Filets geeignet. Aber wenn möglich, ist es am besten, es ganz zu backen. Wels, der im Ofen nicht geschnitten gebacken wird, erweist sich als sehr effektiv und besonders saftig.

Kochen

Beginnen wir mit dem Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen sauberen, flachen Einschnitt in den Bauch vom Anus am Schwanz bis zum Kopf. Um die Galle nicht zu zerdrücken, entfernen Sie die Innenseiten. Entfernen Sie die Kiemen. Schneiden Sie den Kopf des Fisches nur ab, wenn er nicht ganz auf das Backblech passt - so sieht der fertige Wels besser aus.

Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen, damit der Fisch seine Saftigkeit nicht verliert. Es gibt keine Schuppen, aber es gibt Schleim. Sie können es entfernen, indem Sie den Kadaver auf beiden Seiten mit grobem Steinsalz abwischen und dann gründlich waschen.

Schneiden Sie den so zubereiteten Wels auf die Dicke der portionierten Stücke von hinten und bis zum Kamm. Schneiden Sie es nicht, der Fisch sollte intakt bleiben, mit einer Art Taschen auf dem Rücken.

Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen ein und achten Sie dabei auf die Schnitte. Dann mit Zitronensaft darüber gießen und ca. 10 Minuten marinieren lassen. Dadurch riecht das Fleisch nicht im geringsten nach Schlick.

Während dieser Zeit die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Kräuter fein hacken. Schneiden Sie die Hälfte der Zitrone in Scheiben und entfernen Sie die Samen von ihnen.

Den Bauch des Welses mit Zwiebeln und Kräutern füllen, die Zitronenkreise in die Einschnitte auf der Rückseite des Fisches einführen.

Mit Pflanzenöl einfetten und auf ein geöltes Backblech legen.

Und legen Sie es für etwa 40-45 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit sollte der Wels mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein und das Fleisch sollte stumpfweiß werden. Wenn alles gut geklappt hat, ist das Gericht fertig. Sie können es auf einen Teller legen, mit Gemüse, Salzkartoffeln oder Krümelreis garnieren und servieren.

In einer Pfanne

Zutaten:

Wels - 1 kg

Zwiebel - 1 Kopf

Karotten - 2 Stück

Mehl zum Panieren

Pflanzenöl - 2 Esslöffel

Gewürze und Salz nach Geschmack

Blumenkohl - 400 - 500g

Frühlingszwiebeln und Tomaten zum Garnieren

Kochvorgang:

Eines der beliebtesten Fischgerichte in unserer Familie ist gedünsteter Wels mit Gemüse. Sie können Kartoffeln oder Reis als Beilage nehmen, es stellt sich als befriedigender und vertrauter heraus. Aber wenn unsere Enkel uns besuchen, verwenden wir verschiedene Kohlsorten. Und da sie Brokkoli und Blumenkohl am meisten lieben, kochen wir sie oft mit Fisch.

Während die Portionen in Zitronensaft und Gewürzen mariniert sind, müssen Sie den Blumenkohl waschen und in kleine Köpfe zerlegen. Wir schmoren einige in einer separaten Schüssel mit saurer Sahne und geben den Rest während des Schmorens direkt in die Pfanne zum Fisch.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und in einer Pfanne in Öl leicht anbraten, dann die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen. Dann alles auf einen Teller legen.

Vorbereitete Fischstücke sollten von allen Seiten mit Mehl bestreut und in Pflanzenöl leicht gebräunt werden.

Dann Wasser hinzufügen und Blumenkohl in die Pfanne geben. Dann abdecken und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss die vorgekochten Karotten und Zwiebeln auf den Fisch geben und das Gericht noch ca. 10 Minuten in voller Bereitschaft bringen. Es stellt sich heraus, saftiger und leckerer Fisch, der mit saftigem Gemüse bedeckt gekocht wird. Wie Sie selbst sehen können, sind dies einfache Geheimnisse, die ich geteilt habe, damit auch Sie wissen, wie man Wels in einer gewöhnlichen Küche köstlich kocht, ohne auf teure Produkte zurückzugreifen.

Kaviar

Leicht gesalzener Welskaviar

Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie: ca. 500 g Welskaviar, Pflanzenöl nach Geschmack, 1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln, Wasser und Salz (ca. 60 g pro 1 Liter).

Den Welskaviar mit einer Gabel von den Filmen trennen, in eine Schüssel oder einen Topf geben. Bereiten Sie die Salzlösung vor, bringen Sie sie zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie auf etwa 70 ° C ab. Gießen Sie heißes Salzwasser über den Kaviar, rühren Sie um und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken. Entfernen Sie das Wasser mit einem mit Käsetuch ausgekleideten Sieb.

Frühlingszwiebeln fein hacken, mit dem Kaviar mischen. Nach Belieben Pflanzenöl hinzufügen und den Kaviar in ein Glas geben. Sie werden eine tolle kalte Vorspeise machen. Es kann bis zu 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wels Kaviar Pfannkuchen

Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie etwa 750-800 Gramm Welskaviar, 1 unvollständigen (kein oberes) Esslöffel Stärke, 1 Ei, 3 Esslöffel Sauerrahm, 1 kleines Bündel Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie, Koriander), Salz , schwarzer Pfeffergeschmack. Zum Braten benötigen Sie auch Speiseöl.

Spülen Sie den Welskaviar ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Dann mischen Sie den Kaviar mit Stärke, fein gehackten Kräutern, Ei, Sauerrahm, Salz und Pfeffer. Die resultierende Mischung mit einem Mixer oder in einem Mixer glatt rühren. Sie sollten so etwas wie einen Teig haben, die Konsistenz von Pfannkuchen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne kräftig erhitzen. Die zukünftigen Pfannkuchen mit einem Esslöffel bestreichen und auf jeder Seite braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Solche Welsrogenpfannkuchen schmecken besonders gut mit einer süß-sauren Sauce. Zum Beispiel, wenn Sie gleiche Mengen Sauerrahm und Tomatenmark mischen.

Umwerben

Zutaten:

Wasser - 3 Liter.

Welsfilet - 1000g. (Wenn Sie alle Wels gekauft haben, dann den Kopf und 500 g Filet).

Zitrone - 1pc.

Zwiebeln - 1 mittelgroße Zwiebel.

Karotten - 1 Stück mittelgroß.

Hirse - 1/3 Tasse.

Lorbeerblatt - 1 Stck.

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wels kann manchmal nach Schlamm riechen. Drücken Sie deshalb den Saft einer Zitrone auf die geschnittenen Fleischstücke und marinieren Sie sie 30 Minuten lang.

Das Wasser zum Kochen bringen und salzen, das Lorbeerblatt hineinwerfen.

Fügen Sie gekochtes Fleisch, fein gehackte Zwiebeln und Karotten, Hirse hinzu.

Stellen Sie sicher, dass Sie bei geöffnetem Deckel und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.

Fügen Sie den Pfeffer fünf Minuten bis zart hinzu und entfernen Sie das Lorbeerblatt.

Und ein kleines Feature für diejenigen, die gesund und nicht in der Lage sind. Fügen Sie 2 Esslöffel Wodka 5 Minuten vor dem Kochen hinzu. Das Ohr wird sich als einfach magisch herausstellen.

Grill

In der Saison des erhöhten Welsfangs, Wels Kebab Rezept

Somyatina - 2 kg

Saft aus zwei Zitronen

Grün nach Geschmack: Dill, Petersilie, ein Haufen, ein wenig Koriander

Salz und Pfeffer, wieder nach Geschmack (es ist besser, roten Piment zu verwenden)

Zwiebel: drei Köpfe

Knoblauch: ein paar Nelken

Waschen Sie das Fleisch und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken, schneiden Sie es in kleine Stücke (die Größe von zwei Streichholzschachteln). Hinweis: Niemals die Haut entfernen! Dies ist nach Meinung vieler das leckerste.

Marinade: Zitronensaft in einen Glasbehälter (am Rand emailliert) drücken, Gemüse schneiden, mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse. Somjatin etwa eine Stunde lang marinieren.

Es ist besser, auf einem Rost zu kochen, da die Somatina am Spieß nicht gut hält. Die Garzeit beträgt ca. 4-5 Minuten, bei guter Holzkohle einerseits die gleiche Menge andererseits.

In Folie

Zutaten:

1 kg Kartoffeln.
1 som.
2 Karotten.
3 Zwiebeln.
0,5 Zitrone.
Ein Haufen Petersilie.
250 g Hartkäse.
40 ml Pflanzenöl.
4 EL Mayonnaise.
Salz.
Pfeffer.

Wie man kocht:

Reinigen Sie den Wels - kratzen Sie die Haut ab, schneiden Sie die Flossen, den Kopf, den Schwanz und den Darm ab. Spülen und schneiden Sie die Filets hautlos. Der Grat, der Kopf und die Flossen können nicht weggeworfen werden, sondern werden in Zukunft zur Zubereitung von Fischbrühe verwendet.

Das entstandene Filet in 4-5 cm breite Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie den Saft aus einer halben Zitrone. Rühren, mit etwas abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit haben Welsstücke Zeit, gut zu marinieren.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln zubereiten. Etwa ein Drittel in Scheiben schneiden. Der Rest - in großen Scheiben.

Salz und Pfeffer ein wenig Kartoffelscheiben. Einen Löffel Mayonnaise hinzufügen und umrühren.

Die Karotten in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden.

Petersilie fein hacken.

Ein Backblech mit Folie auslegen. Kartoffelecken, Zwiebeln, Karotten auslegen. Nur wenige Ölfelder.

Top mit marinierten Fischstücken.

Mit Petersilie bestreuen.

Mit Kartoffelscheiben bedecken. Mit der restlichen Mayonnaise bestreichen.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Decken Sie das Backblech mit Folie ab und wickeln Sie die Ränder fest ein, so dass der Fisch von allen Seiten bedeckt ist.

Stellen Sie die Hitze im Ofen auf 180 Grad. 1 Stunde 20 Minuten backen.

Öffnen Sie das Backblech. Erhöhen Sie die Heizung auf 200 Grad. Lassen Sie das Gericht also weitere 10 Minuten im Ofen. Danach können Sie Ihren Wels in Stücke schneiden und servieren. Das Beste ist, dass eine Beilage aus frischem Gemüse und eine Zitronenscheibe für Fisch in Folie geeignet sind.

In einem Multicooker

Für ein Rezept zum Kochen von Wels in einem Multikocher benötigen Sie:

Wels, in Portionen,
Zwiebeln, in diesem Fall 3 Stk.,
Salz,
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl

Wels mit Zwiebeln in einem Slow Cooker gedünstet, wie man kocht

Die Fischstücke (ich habe frischen Wels) auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Gießen Sie etwas Öl in die MV-Schüssel und wählen Sie 15 Minuten lang den Modus "Braten" oder "Backen". Ich habe einen Redmond RMC-4503 Multikocher (für Panasonic ist dies der "Backmodus", die Zeit beträgt 20 Minuten).

Gießen Sie die Zwiebel in die Multicooker-Schüssel und rühren Sie sie gelegentlich um, braten Sie sie bei geöffnetem Deckel.

Laden Sie am Ende des Modus die Welsstücke auf die Zwiebel und versetzen Sie den Multikocher für eine Stunde oder eine Stunde und zehn Minuten in den "Eintopf" -Modus.

Wir entfernen den gedünsteten Fisch vorsichtig mit Zwiebeln auf den Tellern und sind überrascht, wie schnell er verschwindet.

Auf dem Grill

Zutaten

Wels 1,5 - 2 kg
Zitrone -1pc
weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer
Rübe Zwiebel 1 Stück
Mayonnaise 200 gr

Wie man kocht

1 Schneiden Sie den Welskadaver in Steaks (portionierte Stücke), geben Sie ihn zum Einlegen in eine Schüssel, fügen Sie 1,2 Teelöffel weißen und schwarzen Pfeffer, Mayonnaise und gehackte Zwiebeln hinzu. Rühren und 15-20 Minuten marinieren! Legen Sie die Fischstücke auf den Rost und grillen Sie sie über Holzkohle, bis sie weich sind! Kartoffeln (jung, halbiert, mit Pflanzenöl überzogen und auf einem Rost gebraten) eignen sich gut als Beilage. Mit dem Fisch Gemüse und Zitronenscheiben servieren.

In saurer Sahne

Zutaten:

Wels (jeder andere Fisch ist möglich) - 0,5 kg,
Saure Sahne - 125 gr.,
Mehl - 50 gr.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Butter - 1 EL. der Löffel,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer, Fischgewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter braten. Den Fisch in Portionen schneiden. Gut salzen und pfeffern, mit Gewürzen für Fisch würzen.

Tauchen Sie den Fisch von allen Seiten in Mehl und braten Sie ihn in Pflanzenöl. Den Fisch auf ein Backblech legen, über saure Sahne gießen (etwas Salz hinzufügen) und mit gebratenen Zwiebeln bestreuen. Wenn die saure Sahne ölig ist, müssen Sie sie mit Wasser verdünnen.

Stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es 20 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C. Die saure Sahne sollte stark eindicken und der Fisch wird braun. In saurer Sahne gebackener Wels kann mit Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.

Balyk

Mit diesem Rezept brauchen Sie weniger Zeit, um Fisch zu kochen, aber es schmeckt genauso lecker.

Schlachten Sie den Wels so, dass nur noch ein Filet übrig bleibt. 5-6 cm dick in Stücke schneiden und abspülen. Falten Sie die Filets mit der Seite nach unten in eine Beizschüssel, so dass die Scheiben fest sitzen und mit grobem Salz bedeckt sind. Bei Bedarf eine zweite Schicht Fisch darüber geben und ebenfalls mit Salz bestreuen.

Stellen Sie den Behälter 2 Tage lang in den Kühlschrank, entfernen Sie dann den Fisch, spülen Sie ihn aus und hängen Sie die Stücke mehrere Tage lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit ist Ihr Balyk fertig.

Schnitzel

Produkte für Schnitzel

Natürlich Fisch, ca. 1 kg, ein paar Zwiebeln, ein paar Eier, ein paar Scheiben Weißbrot, Milch. Sie brauchen auch Salz, Pfeffer, Semmelbrösel. Zum Braten - Pflanzenöl.

Vorbereitung

Wir reinigen den Wels, entfernen große Knochen, so klein wie möglich. Das entstandene Fischfilet fein hacken, wenn Knochen vorhanden sind, dann entfernen.

Natürlich können Sie einen Fleischwolf verwenden, aber wenn die Pastetchen in Stücke geschnitten werden, sind sie saftiger. Die Zwiebel fein hacken, leicht in Pflanzenöl braten und nach dem Abkühlen zum Hackfleisch geben. Gießen Sie die Weißbrotscheiben mit warmer Milch und warten Sie ein wenig, bis das Brot eingeweicht ist. Dann fügen Sie dieses Brot dem Hackfleisch hinzu.

Trennen Sie das Eigelb vom Weiß und geben Sie dieses Eigelb in das Hackfleisch. Natürlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Die resultierende Masse muss gut gemischt werden. Schnitzel formen, in Eiweiß tauchen, dann in Semmelbrösel rollen und in Pflanzenöl braten.

Fertige Welskoteletts können zu jeder Beilage mit Gemüse serviert werden.

Legen Sie das leicht gebratene Welsfilet auf ein mit Butter gefettetes Backblech, gießen Sie viel saure Sahne ein, legen Sie die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig darauf, legen Sie das Backblech in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und backen Sie eine halbe Stunde lang .

In diesem Fall sollte die Sauerrahmschicht verdunsten und dem Fisch selbst eine attraktive goldbraune Kruste verleihen.

Welsgerichte im Ofen passen gut zu einer Beilage, die Kartoffeln (püriert oder gekocht) sowie gekochten weißen Reis sein kann. Es ist ratsam, den fertigen Wels in saurer Sahne im Ofen mit Zitronensaft und fein gehacktem Dill und Petersilie zu bestreuen.

Wels in Folie gebacken

In Folie erweisen sie sich als sehr interessant, lecker und äußerst befriedigend. Besonders Wels in Folie im Ofen wird alle Liebhaber köstlicher Fischgerichte begeistern. Um dieses kulinarische "Meisterwerk" zuzubereiten, ist es keineswegs erforderlich, die Fähigkeiten eines professionellen kulinarischen Spezialisten zu besitzen, da Welsgerichte in Folie sehr, sehr einfach zubereitet werden. Wie man Wels im Ofen kocht? Dazu benötigen Sie zusätzlich zur Folie:

700-800 Gramm Welsfilet;
1-2 kleine Karotten;
1-2 Zwiebeln;
Eine halbe Zitrone;
Sonnenblumen- oder Olivenöl;
1-2 Knoblauchzehen;
Dill und Petersilie;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Wels in Folie im Ofen zu Beginn des Kochens ist ein unvorbereitetes Filet, das in Stücke geschnitten, gespült und getrocknet werden muss. Dann werden flache Schnitte an den Stücken gemacht und mit Salz und Pfeffer eingerieben.

Schneiden Sie Karotten und Zitrone in einen halben Kreis, Zwiebeln - in dünne Ringe oder halbe Ringe. Dill und Petersilie fein hacken. Geben Sie eine Zitronenscheibe in die Schnitte des Fisches, legen Sie das Backblech mit Folie aus, fetten Sie die Folie mit Öl ein, legen Sie die mit Zwiebeln vermischten Karotten hinein und bestreuen Sie sie mit Kräutern.

Den Fisch und die Zitrone dazugeben, mit Gemüse und Kräutern bestreuen, von allen Seiten fest in Folie einwickeln und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Das fertige Gericht von der Folie abziehen und 10 Minuten bei der gleichen Temperatur backen, dann abkühlen lassen und servieren.

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Wonder Yudo Wels kam gelegentlich zu mir. Vier halbe Kilogramm Stangen in einer Vakuumverpackung wurden von einer Schwester von irgendwoher gebracht ("Hallo, sie verkaufen hier Welsfilets! Brauchen Sie es? Nun, das ist es, ich nehme es!") Und ließen mich mit dem Wunderfisch allein. Und ich habe kürzlich wie eine Sünde ein berührendes Video mit Wels Gosha gesehen. Und warum habe ich "muss" verwischt? Anscheinend funktionierte der Reflex, der in der späten Sowjetzeit ausgelöst wurde, als nur ein Sektierer, der sich zu radikaler Askese bekannte, ein unerwartet angebotenes Produkt ablehnen konnte. Und es geht nicht einmal um Gaucher. Es ist nur so, dass ich in meinem Leben noch nie Wels gekocht habe, was bedeutet das? Dies bedeutet, dass ich für einen solchen Fall ein Rezept benötige, das nicht nur einen abstrakten Fisch, sondern auch einen Wels erwähnt, und vorzugsweise nicht einmal einen Wels, sondern ein Welsfilet. Das Internet hat wie immer eine Menge allerlei Rezepte herausgegeben, aber ... manchmal zu kompliziert, manchmal zu einfach, manchmal trivial, manchmal pompös. Ich musste meine Schwester verbinden, und gemeinsam tauchten wir in das Meer der Drucke ein, die aus Ankas Schränken spritzten, und fischten etwas Schönes aus. Wie sich später herausstellte, kann der Wels in diesem Rezept durch jeden anderen leckeren Fisch ersetzt werden. Yulia Bazarova, Journalistin: So. Nehmen Sie Wels - ein halbes Kilo Filets. Wir brauchen auch Pflanzenöl, drei Tomaten, ein Kilogramm oder zwei Kartoffeln (je nach Größe der Form), ein paar Knoblauchzehen, Gewürze für Kartoffeln (beliebig, nach Geschmack), Gewürze für Fisch (auch nach Geschmack), eine halbe Zitrone, nimm ein Gramm Käse 100- 200 und Mayonnaise. Zuallererst brauchen wir die Zitrone: Gießen Sie das Welsfilet mit frisch gepresstem Zitronensaft und lassen Sie es ein wenig stehen (Experten empfehlen dies bei jedem Flussfisch, um den Geruch von Flusswasser zu beseitigen). Nun, in der Zwischenzeit werden wir die Kartoffeln langsam schälen, sie mit Hilfe einer Küchenmaschine in Kreise schneiden und in eine Schüssel geben. Gießen Sie dort Kartoffelgewürze (Sie können fertig machen, Sie können eine hausgemachte Mischung verwenden) und mischen Sie alles gründlich. Ja, ich hätte es fast vergessen! Der Ofen sollte erhitzt werden, die Temperatur beträgt 200 Grad. Wir kehren zum Fisch zurück, schneiden ihn in Stücke und bestreuen ihn mit Gewürzen für den Fisch in einer separaten Schüssel, rühren um. Nehmen Sie als nächstes eine Form und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Wir verteilen die Hälfte der Kartoffeln gleichmäßig in einer Form. Legen Sie Welsstücke auf die Kartoffeln, auch in einer gleichmäßigen Schicht (wir verteilen den ganzen Fisch). Dann haben wir die Tomaten als nächstes. Gründlich gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten, bilden sie die dritte Schicht unseres "Kuchens". Wir bestreuen die Tomatenschicht mit Knoblauch - entweder die in Räder geschnittenen Nelken oder die gleichen Nelken, die in einer Knoblauchpresse zerkleinert wurden. Wir wählen die Menge an Knoblauch nach Geschmack. Die restlichen Kartoffeln mit Knoblauch auf die Tomaten legen. Wir müssen nur alles mit Mayonnaise bedecken und mit Käse bestreuen - und dann tun wir dies: Verteilen Sie eine Schicht Mayonnaise (Schichtdicke - nach Ihrem Geschmack) auf den Kartoffeln. Den auf einer groben Reibe geriebenen Käse mit etwas Mayonnaise mischen und darauf verteilen. Wir nehmen die Folie, decken die Form ab und legen sie in den Ofen. Hier muss ich etwas klarstellen. Sie können natürlich keinen Käse mit Mayonnaise mischen, sondern Mayonnaise darüber gießen. Sie können nicht mit Folie abdecken. In diesem Fall muss der Käse jedoch gehalten und nicht sofort ausgebreitet werden. Zuerst müssen Sie warten, bis die Kartoffeln weich werden (mit einer Gabel stoßen), und dies hängt bereits vom Ofen ab - das Kochen dauert 40 Minuten bis 2 Stunden. Und wenn Käse sofort, wird es bald anfangen zu brennen, und die Kartoffeln werden immer noch roh sein. Mit Folie ist alles einfach und schön - das Gericht ist schnell zubereitet, trocknet nicht, der Käse mit Mayonnaise brennt nicht. Entfernen Sie die Folie etwa 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs, sodass sich oben ein appetitlicher, goldener "Deckel" bildet, der viel weicher und saftiger ist als eine normale Käsekruste. Guten Appetit!

Das Haus ist voller Lebensmittel, wenn Wels gefangen wird!

Fisch - Wels lebt in Süßwasser und verbringt den größten Teil seines Lebens in tiefen Löchern oder Löchern, die mit schmutzigem, sumpfigem Wasser gefüllt sind. Aus diesem Grund riecht Welsfleisch unangenehm nach Sumpf. Aber haben Sie keine Angst, diesen Fisch zu kochen.
Es gibt einige einfache Möglichkeiten, den Fischgeruch loszuwerden und eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.
Die Hauptquelle für unangenehmen Geruch bei diesem Fisch ist der Schleim, der die Haut des Welses anstelle von Schuppen bedeckt. Um den Schleim loszuwerden, müssen Sie den Wels in normalem großem Küchensalz rollen und den Kadaver gründlich reinigen. Danach müssen Sie den Fisch ausnehmen und in sauberem, kaltem fließendem Wasser abspülen. Darüber hinaus können Sie flache Querschnitte ausführen (dadurch kann der Fisch während des Mariniervorgangs besser mit Zitronensaft und Gewürzen gesättigt werden).

Wels im Ofen mit Kartoffeln und Gemüse kochen

Für gebackenen Wels mit Kartoffeln benötigen Sie folgende Zutaten:
Ein frischer 2 kg schwerer Wels
Große Kartoffeln - vier bis fünf Stück
Bogen - zwei kleine Köpfe
Pflanzenöl (Olivenöl)
Mayonnaise - hundert Gramm
Salz, Petersilie
Knoblauch - Zwei Nelken oder (Fischgewürz)
Der Saft einer Zitrone.
Sie sollten mit dem Kochen von Kartoffeln beginnen. Es muss geschält, gespült, in Scheiben geschnitten, gesalzen und auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten werden. Die fertige Garnitur auf ein Backblech legen.

Dieses Gericht verwendet Knoblauch. Wenn Sie den Knoblauchgeruch nicht ertragen können, verwenden Sie beim Marinieren Ihres Welses Fischgewürze.
Gießen Sie Zitronensaft auf den geschälten Wels, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn in diesem Zustand 15 Minuten lang marinieren.
Während der Wels mit dem Geruch von Zitrone (und Gewürzen) gesättigt ist, müssen Sie die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Petersilie hacken, mit der Zwiebel mischen und den Fisch füllen. Sie können den Wels auf einem Backblech mit Kartoffeln verteilen.

Temperatur und Garzeit für Wels im Ofen

Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden. Den Wels ca. 50 Minuten backen. In diesem Fall muss der Fisch 20 Minuten nach Beginn des Backvorgangs aus dem Ofen genommen und mit Mayonnaise und fein geriebenem Knoblauch eingefettet werden (wenn Sie Gewürze für Fisch verwendet haben, kann diese Phase durch einfaches Einfetten übersprungen werden Wels mit Olivenöl vor dem Backen). Wir bringen den Wels noch eine halbe Stunde in den Ofen. Nachdem der Wels eine schöne gebratene Kruste bekommen hat und sein Fleisch weiß wird, kann das Gericht als fertig betrachtet werden.

Den fertigen Wels auf eine Schüssel legen, mit dünnen Zitronenscheiben dekorieren und eine Beilage herumlegen. Guten Appetit!