Rezept für Schwalbennestsuppe. Schwalbennestsuppe: eine exotische Delikatesse der Länder Südostasiens

Exotische Gerichte werden unseren Landsleuten immer zugänglicher, insbesondere denen, die gerne reisen und aus Interesse das seltsamste Essen in verschiedenen Teilen der Welt probieren. Nur wenige überraschen Sie jetzt mit heißen Krokodil-, faulen Heringen oder Insektengerichten. Aber die orientalische Köstlichkeit "Suppe aus Vogelnest"Bleibt immer noch einer der exotischsten und seltene Gerichte die Welt. Es ist auch schwierig, es zu probieren, weil es ein sehr teures Lebensmittel ist - in Hongkong werden spezielle Suppennester für viertausend Dollar pro Kilogramm verkauft.

Es ist schwer vorstellbar, wie ein Mensch auf die Idee gekommen ist, ein so scheinbar völlig ungeeignetes Produkt als Nahrung zu verwenden - es scheint, dass nur extreme Not und starker Hunger einen Auswuchs aus Ästen, Blättern und Vogelspeichel, der an einem Felsen klebt, appetitlich machen können. Aber die Tatsache bleibt - das Gericht erwies sich als ungewöhnlich lecker und nahrhaft und gilt jetzt sogar als eines der beliebtesten erlesene Köstlichkeiten die Welt.

Nicht jede Steckdose ist dafür geeignet kulinarischer Genuss Versuchen Sie also nicht, das im Baum gefundene Nest vor dem Fenster zu schweißen. Nur Häuser von Mauerseglern sind zum Essen geeignet. Diese Vögel sind sehr klein, vergleichbar mit einem Spatz. Darüber hinaus sind nicht einmal alle ihre Arten geeignete Nester: Es gibt insgesamt etwa zwanzig Arten von Mauerseglern, aber nur wenige schaffen essbare Nester. Die meisten der zum Verkauf angebotenen Nester stammen von nur zwei Arten von Mauerseglern: Sie werden "hell verschachtelt" und "dunkel verschachtelt" genannt. Erstere bauen schalenförmige Nester aus ihrem Speichel mit mehreren Federn als Baumaterial. Dunkle Nester kommen aus mehr Federn, die durch Speichel zusammengehalten werden. Vor dem Kochen werden die Nester gründlich gereinigt, daher werden leichte Nester mehr geschätzt. In Russland gibt es keine essbaren Nester von Mauerseglern, sie kommen im Indischen Ozean von den Andamanen bis nach Thailand und Vietnam vor.

Die erste Erwähnung einer Vogelnestschale wurde in schriftlichen Quellen der chinesischen Ming-Dynastie gefunden, die von 1368 bis 1644 existierte. Einer chinesischen Legende nach wurden solche Nester von seltsamen Vögeln gebaut, die Schwalben ähneln und sich von Meeresschaum und Weichtieren ernähren. Sie verdauten Schalentiere, vermischten die entstandene Masse mit Speichel und bauten ihre Häuser. Es wurde angenommen, dass solche Nester heilende Eigenschaften haben und sogar die männliche Potenz erhöhen. Ähnliche Überzeugungen finden sich bisher bei Chinesen und Bewohnern Südostasiens. Aber in Wirklichkeit fressen die Swiftlets natürlich keinen Meeresschaum und bauen keine Schalentiernester. Sie ernähren sich hauptsächlich von Insekten: Ihr ausgezeichnetes Sehvermögen und ihr breiter Schnäbel ermöglichen es ihnen, Insekten schnell und geschickt zu fangen. Diese erstaunlichen Vögel sind auch berühmt für ihre Fähigkeit, durch Echoortung zu navigieren, aber sie sind noch weit von Fledermäusen entfernt, und Vögel haben noch nicht gelernt, wie man auf diese Weise Nahrung findet.

Die Hauptzutat in der Vogelnestsuppe ist der Speichel eines Mauerseglerpaares, das beschlossen hat, eine Familie zu gründen und sich ein Zuhause zu bauen. Es ist schwer, es appetitlich zu nennen, aber der Speichel von Swiftlets hat große Reserven an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten und hat sogar mehrere nützliche Mineralien in der Zusammensetzung. Obwohl es bisher keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, medizinische Eigenschaften Dieses Produkt ist nicht erhältlich: Wissenschaftler haben gerade herausgefunden, dass es Substanzen enthält, die die Wiederherstellung von Zellen und Geweben von Vögeln fördern und ihre Immunität unterstützen. Aber auf eine Person wirkt sich dies anscheinend in keiner Weise aus.

Mauersegler lieben es, Nester an den Wänden von Felsen und Höhlen zu bauen, daher ist das Sammeln ziemlich riskant. Erfahrene Kletterer machen das: Sie bauen „Wälder“ aus Bambus und erklimmen die Wände mit Bambusstangen in der Hand, mit denen sie die Nester von der Wand reißen. Die Stangen an den Enden sind geteilt oder mit einem speziellen Metallspatel ausgestattet, um das Entfernen der Nester zu erleichtern. Sammler achten im Allgemeinen nicht auf die Jahreszeit und die Anzahl der Eier in den Nestern, was zu einem starken Rückgang der Population dieser Vögel geführt hat. Einige Kolonien sind vollständig verschwunden, während andere um fast neunzig Prozent zurückgegangen sind. Wenn das so weitergeht, werden Mauersegler komplett aussterben und die Vogelnestsuppe nicht nur zur teuersten, sondern auch unzugänglichen Delikatesse werden. Daher schlagen Wissenschaftler vor, die Ansammlung von Nestern zu reduzieren und den Vögeln mindestens einmal im Jahr eine Pause zu gönnen, damit sie Nachwuchs gebären. Viele Sammler stimmen den Experten zu, aber illegales Nestsammeln ist immer noch weit verbreitet. Mancherorts ist dies das einzige Einkommen für die Bewohner, vor allem auf dem Schwarzmarkt können Nester sehr gewinnbringend verkauft werden.

Die besten Suppennester sollen aus Malaysia stammen, und sie werden auch in Indonesien geerntet, wo die Zahl der Lieferungen 300 Tonnen pro Jahr erreicht. Die Nester werden hauptsächlich in China, Singapur, Taiwan und Nordamerika konsumiert. Die Suppe wird in einem Wasserbad zubereitet: In diesem Fall löst sich das Nest in Wasser auf, das das Aussehen und die Konsistenz von Schleim oder Gelee annimmt.

Eines der Hauptmerkmale der chinesischen Küche ist die Schwalbennestsuppe. Aber wer versucht, sich Lehmklumpen zu gönnen, aus denen unsere Schwalben Nester bauen, der irrt sich grausam.

In China sind die Nester ganz anders.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass sie überhaupt nicht von Schwalben, sondern von Steinseglern - Swiftlets - hergestellt werden. Sie nisten auf kleinen Inseln vor der Küste Südchinas, Vietnams und Thailands, wo es weder Vegetation noch Lehm gibt, sondern nur Felsen. Daher bauen Mauersegler Nester aus ihrem eigenen Speichel und mischen ihn mit ihrer Nahrung - Algen und Fischbrut. Auf dem Felsen gefunden geeigneter Ort, zeichnet der Mauersegler die Kontur des zukünftigen Nestes mit Speichel nach und formt in wenigen Tagen einen Korb mit einem Durchmesser von 6-8 Zentimetern. In der Sonne trocknet es schnell und wird zu einem Lebensmittel, das über die Jahre nicht verdirbt und aus reinem Protein besteht. Er schmeckt leicht nach schwarzem Kaviar und übertrifft ihn sogar im Preis.

Sammler kommen jedes Jahr im Frühjahr auf die Inseln, auf denen Mauersegler nisten. Ihre Arbeit ist tödlich - Nester werden ganz oben auf den Felsen geformt, wo Sie mit einem einfachen Seil klettern müssen. Nachdem sie ein Nest durch die Gnade der Menschen verloren haben, bauen unruhige Vögel sofort ein zweites und dann ein drittes - außerdem reicht ihre Geduld nicht aus. Das erste Nest, weiß, gilt als das leckerste, rosa und braune sind weniger wertvoll. Die Sammler haben sich eine Legende ausgedacht, dass die Vögel nicht genug Speichel haben, um ein zweites Nest zu bauen, und sie geben ihr Blut hinzu - daher die rosa Farbe.

In Thailand lassen sich Mauersegler nicht nur auf den Felsen, sondern auch in verlassenen Häusern nieder. Viele Hausbesitzer ziehen im Frühjahr sogar woanders hin, um die Vögel nicht zu stören. Außerdem locken sie sie mit den auf einem Tonbandgerät aufgezeichneten Stimmen ihrer Verwandten - ein teures Gericht lohnt sich. Im Osten gelten Schwalbennester noch immer nicht nur als exotisches Lebensmittel, sondern auch als Medizin und werden oft in Apotheken verkauft. Und das aus gutem Grund – sie enthalten neben Eiweiß Jod, Phosphor und viele Vitamine. Nester werden besonders von Stadtbewohnern geschätzt, die glauben, ihre Lungen von den Auswirkungen des Einatmens von Smog zu reinigen.

Schnell schnell

Interessante Fakten. Salangan sind kleine graubraune Vögel der Unterordnung der Mauersegler, die in Süd- und Südostasien leben. Es gibt 17 Arten von ihnen, aber nur drei bauen Nester, die für Nahrung geeignet sind. Die Nester des grauen Mauerseglers werden am meisten geschätzt - er macht sie nur aus Speichel, während andere Arten "Müll" machen, indem sie der "Lösung" Gras, Rindenstücke und sogar Kieselsteine ​​​​hinzufügen. Essbar sind zwar nur frische Nester: Alte verdunkeln sich, darin wachsen Larven und Schimmel. Aus diesen Nestern wird nach der Verarbeitung wertvolle Gelatine gewonnen, die in China „Drachenkralle“ genannt wird. Ohne die Fähigkeit, ein altes Nest von einem neuen zu unterscheiden, kann die harte und gefährliche Arbeit des Sammlers vergeblich sein. Während der Saison kann ein erfahrener Steeplejack bis zu 40.000 Nester mit einem Gesamtgewicht von bis zu einem halben Ghana sammeln. Gleichzeitig arbeiten die Pflücker nie lange an einem Ort, sonst sterben die Mauersegler aus und sie verlieren ein für lokale Verhältnisse gutes Einkommen. Salangana ist nicht nur für Feinschmecker interessant, sondern auch für Zoologen: Es ist der einzige Mauersegler, der nachts jagt, mit einem Ultraschall-"Radar" wie eine Fledermaus. Normalerweise siedeln sich Vögel in großen Kolonien an, so dass der Fang von Nestsammlern immer erfolgreich ist.

Wie wird ein Schwalbennest vorbereitet?

Während des Kochvorgangs werden Trockennester in Portionen von etwa 10 Gramm aufgeteilt. Dann werden sie 4-5 Stunden in eingeweicht heißes Wasser, und am Ende werden sie zur Desinfektion mit Bariumoxid behandelt, da der Nestbesitzer durchaus krank sein könnte. Die Chemikalie wiederum wird durch Spülen unter fließendem Wasser entfernt. Danach wird das Nest gekocht und in zwei Versionen serviert. Die erste ist die Suppe selbst, in der die vollständig gekochten Fasern des Nestes schwimmen. Manchmal wird es mit Pasteten mit Hühnchen oder ungesäuerten Teigtaschen "Mantou" serviert. In der zweiten Version wird das gekochte Nest in einer separaten Tasse ausgelegt und die Suppe mit Hühnerbrühe gemischt, die mit Salz, Ingwer und Reiswodka gewürzt ist. Beide Möglichkeiten werden kombiniert, wenn kleine Frikadellen aus dem Nest in die Suppe gelegt werden und Hühnerfleisch: Die Chinesen glauben, dass einheimisches flugunfähiges Hühnchen eine ideale Ergänzung zu nützliche Eigenschaften freier und schnellflügeliger Mauersegler. Nun, das ist für ein Land, in dem Kochen untrennbar mit der anspruchsvollsten Philosophie verbunden ist, durchaus logisch.

Der wichtigste Rohstoff für die Zubereitung von Suppen- getrocknete Nester, die sich beim Dämpfen verzehnfachen. Ein Kilogramm dieser Delikatesse kostet etwa 2000 US-Dollar. In Geschäften sind Nester sehr selten, da sie von chinesischen und thailändischen Restaurants auf der ganzen Welt ausverkauft sind. Sie werden auch in Moskau serviert, aber Experten raten, für eine echte Delikatesse in den Osten zu gehen.

Schwalbennestsuppe - Erbe der Shanghai-Küche, einer von sechs kulinarische Traditionen, die im Westen aufgrund eines Missverständnisses unter dem Namen chinesische Küche zusammengefasst werden. Seine Hauptmerkmale sind Überfluss Fischgerichte, gebratene Trepangs und Tintenfische. Aber im Allgemeinen essen sie in Shanghai, wie in ganz China, alles, was läuft, krabbelt, schwimmt und fliegt, außer einem Mann und einem Drachen. Neben Suppen werden Salangan-Nester verwendet, um Salate, Fleischbällchen und Füllungen für Pasteten herzustellen. Doch die in Europa beliebten Süßwaren "Schwalbennester" haben nichts mit Fernost zu tun. Ihre Traditionen in Thailand - in lokalen Resorts wird die Suppe in eine grüne Kokos- oder Papayafrucht gegossen und mit Nüssen und Croutons mit süßem Sirup serviert. In Vietnam gibt es solche Köstlichkeiten nicht: Hier werden Nester gekocht und mit Hühnerbrühe gegessen.

Interessante Tatsache. Es wird gesagt, dass die Schwalbennestsuppe von dem großen Philosophen Konfuzius (551-479 v. Chr.) erfunden wurde. Er formulierte auch die wichtigsten Prinzipien der chinesischen Küche, als er lehrte: "Iss nicht, was zu lange, zu wenig gekocht, schlecht geschnitten und zu scharf ist." Es gab noch ein weiteres Prinzip - strikter Nachlass. Jahrhundertelang kannte das Volk nicht einmal die Namen der Gerichte, die auf der Tafel des Adels serviert wurden, und einige Mandarinen dritten Ranges wagten es nicht, die für die Tafel des Kaisers bestimmten Gerichte zu probieren. Als eiweißreiche Schwalbennester galten schon seit den Tagen des Konfuzius das beste Heilmittel um die Potenz zu stärken und das Leben zu verlängern, und nur Mitglieder der kaiserlichen Familie konnten sie probieren. Infolgedessen ruinierte die Demokratie die Mauersegler: Nach dem Fall der Monarchie im Jahr 1911 wurde China zwischen sich bekriegenden Clans aufgeteilt, und deren Führer verlangten jeweils eine duftende Suppe zum Abendessen. Heute ist der Mauersegler auf dem Land fast verschwunden und nistet für lokale Restaurants aus Vietnam importiert. Nur werden sie jetzt nicht von Kaisern gegessen, sondern von wohlhabenden chinesischen Geschäftsleuten und ausländischen Touristen.

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Gesundheit

Viele von uns lieben es, zu Mittag eine Schüssel köstliche dampfende Suppe zu essen, die unseren Hunger stillt. Suppen sind herzhaft und gesunde Mahlzeiten die aus dem, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben, zubereitet werden. Vielleicht haben Sie eine Fledermaus oder einen Tigerpenis in Ihrem Kühlschrank herumliegen?

Es gibt Suppen auf der Welt, die sich völlig von denen unterscheiden, die Sie zu kochen gewohnt sind. Die meisten kamen aus einer für Europäer so ungewöhnlichen Zeit zu uns asiatisches Essen.

Lernen Sie die ungewöhnlichsten Erstkurse aus der ganzen Welt kennen, von denen Sie einige schockieren werden.

1) Menudo (Mexiko)

Während die Zutaten in dieser Suppe für einige von Ihnen wahrscheinlich keine Überraschung sind, würden nicht alle Leute bereit sein, Rindermagen zu probieren. Menudo - traditionell mexikanische Suppe, das in Mexiko sehr beliebt ist und oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Das Gericht ist auch weithin als Katerheilmittel bekannt.

Menudo wird aus Kuhmägen mit Zwiebeln, Koriander, Oregano, Chili und Mais hergestellt. Die Garzeit beträgt 7 bis 10 Stunden, da der Magen sehr lange braucht, um weich und zart zu werden. Manche mögen sich fragen, ob der Magen wirklich gut schmeckt? Aber wenn Sie alle anderen Zutaten dazugeben und bei schwacher Hitze ein paar Stunden köcheln lassen, wird das Ergebnis einfach unglaublich.

Der Magen wird so zart, dass er im Mund zergeht, füge mehr hinzu Mais-Tortillas das kann in suppe getunkt werden und du bekommst schönes Mittagessen... Über die Herkunft dieser Suppe ist wenig bekannt, aber man kann vermuten, dass man in Mexiko bei der Schlachtung des Stiers alle Teile des Kadavers zum Kochen verwenden wollte, einschließlich der Mägen. Dieses Gericht findet man in vielen mexikanischen Restaurants.

2) Kiburu (Tansania)

Dies ist wahrscheinlich die einfachste Suppe auf der Liste, die vom Stamm der Chagga am Fuße des Kilimanjaro in Ostafrika zubereitet wird. Dieser Stamm lebt von der Landwirtschaft und widmet dem Anbau von Bananen und Kaffee die meiste Aufmerksamkeit.

Der Stamm führt ein einfaches Leben und kocht deshalb einfache Gerichte: Kiburu-Suppe wird mit süßen Bananen, Hülsenfrüchten und ... Schlamm zubereitet. Alle Zutaten werden mit Wasser zu einer Suppe verrührt, auch Baumzweige können hier hinzugefügt werden. Der Schlamm macht die Suppe salzig und verleiht ihr einen erdigen Geschmack.

3) Suppe (Tansania)

Diese Suppe erinnert ein wenig an die mexikanische Menudo-Suppe, da für die Zubereitung verschiedene Teile der Tiere verwendet werden. Suppe bedeutet, wie der Name schon sagt, "Suppe".

Die tansanische Version dieses Gerichts wird zum Frühstück zubereitet, es ist die ungewöhnlichste und wird aus Lunge, Herz, Leber, Ziegenkopf und Kuhmagen, manchmal aus Eingeweiden und Zunge, hergestellt. Manchmal wird die Suppe auf Basis der Hufe zubereitet, dann heißt sie "supu ya makongoro"... Dies ist ein traditionelles Frühstücksgericht in Tansania und heilt auch Kater.

4) Schwanzhodensuppe

Diese Suppe ist unserer sehr ähnlich Hühnersuppe mit Nudeln, nur dass es nicht aus Hühnerfleisch, sondern aus Hühnereiern zubereitet wird. Eier und Gemüse kochen, bis sie weich sind. Die Hoden haben innen eine cremige Textur, sie sind sehr weich, erinnern ein wenig an Tofu, aber mit harter Haut, wie Würstchen.

Manche haben sie mit gekochten Eiern verglichen, die schmecken Vanillepudding... Die Hoden scheinen gut zu sein Nebenwirkungen zum Beispiel wirken sie wohltuend auf die Haut von Frauen und steigern die Potenz bei Männern.

5) Vogelnestsuppe (China)

Eine der teureren Suppen auf dieser Liste ist die Vogelnestsuppe, die aus Mauerseglernestern hergestellt wird. Dies chinesische suppe – echte Delikatesse, es kann in einigen Restaurants für 30-100 $ pro Portion genossen werden. Ein Kilogramm Vogelnester kostet etwa 2000 Dollar.

Tatsächlich wird diese Suppe aus dem klebrigen Vogelspeichel hergestellt, aus dem Vögel hauptsächlich ihre Nester bauen. Das Nest löst sich im Wasser auf, die Suppe erinnert etwas an Gelee. Diese Nester werden in China seit langem gekocht, meist in Form von Suppen.

Salangans bauen ihre Nester in Höhlen und männliche Vögel tun es. Es dauert ungefähr 35 Tage, um ein Nest zu bauen. Vögel weben aus ihrem Speichel Fäden in Form einer Schüssel. Sie sagen, dass das Gericht hat positiver Einfluss auf die menschliche Gesundheit hilft insbesondere bei der Behandlung von Asthma, steigert die Libido, stärkt das Immunsystem.

6) Rentier-Plazenta-Suppe (China)

In Shanghai, China, können Sie Hirsch-Plazenta-Suppe probieren, die gesundheitliche Vorteile bieten kann: Stärkung der sexuellen Stärke, Nierenheilung, Verbesserung des Hautzustands und Verbesserung Vitalität... Pilze, Blumen, Hühnchen werden dieser Suppe hinzugefügt, aber Hauptzutat- die Plazenta eines Hirsches, die ziemlich elastisch ist und lange kaut.

Die Plazenta ist ein sackartiges Organ Weiblicher Körper die bei den meisten Säugetieren den Embryo während der Schwangerschaft an die Gebärmutter der Mutter anheftet. Das Blut gelangt durch die Plazenta vom Körper der Mutter zum Embryo, der Sauerstoff und Nährstoffe und hilft auch bei der Ausgabe Nebenprodukte... Nach der Geburt des Babys verlässt die Plazenta den Körper der Mutter.

7) Kabeljau-Suppe (Japan)

Diese Suppe wird aus der Milch von Kabeljau hergestellt und ist in Japan sehr beliebt, wo sie Shirako-Suppe genannt wird. Milch ist ein Beutel mit Fischsamen, der in Wasser gekocht wird, bis ein cremiger Eintopf entsteht, fast wie eine Vanillesoße.

"Shirako" in der Übersetzung bedeutet "weiße kinder"... Das Gericht wird hauptsächlich im Winter zubereitet, es wird angenommen, dass es die Potenz steigern kann, wenn es in einer bestimmten Menge gegessen wird. Manche orientalische Restaurants Bereiten Sie dieses Gericht als etwas Besonderes vor, um die Kunden zu überraschen.

8) Fledermaussuppe (Palau-Inseln)

Diese Suppe wäre vielleicht nicht so schrecklich, wenn ihre Hauptzutat (Fledermäuse) zumindest vom Fell befreit wäre. Auf den Inseln von Palau im Pazifischen Ozean herrscht offenbar ein Mangel an essbaren Tieren, sodass die Einheimischen Fledermäuse nicht verachten. Auf den Inseln leben verschiedene Fledermausarten, die Insekten fressen und die Fledermäuse fressen.

Letztere werden gebraut in Kokosmilch mit Ingwer und anderen Gewürzen für mehrere Stunden. In manchen Restaurants kann man sich sogar ein Männchen oder Weibchen aussuchen, bevor die arme Maus lebendig in kochendes Wasser geworfen wird. Viele Feinschmecker, die sich entschieden haben, dieses Meisterwerk zu probieren Kochkunst Er behauptet jedoch, er sei wunderschön, wenn man nicht auf den behaarten Kopf achtet, der aus dem Teller ragt.

9) Tiger-Penis-Suppe (China)

Es gibt viele Suppen, die aus den Genitalien von Tieren hergestellt werden, aber diese Suppe ist die seltenste und teuerste von allen. Um es vorzubereiten, müssen Sie mindestens einen Tiger töten, was in China mit dem Tod bestraft wird.

Tiger-Penis-Suppe war ein besonderes Gericht Asiatische Küche (daher gibt es wohl heute so wenige Tiger dort), denn der Penis des Tigers hat, wie die Asiaten glauben, die mystischen Eigenschaften von Viagra!

Der getrocknete Penis der armen Katze wird eine Woche lang in Wasser eingeweicht und dann 24 Stunden lang mit Gewürzen und Medikamenten, manchmal zusammen mit Tigerknochen, gekocht. Eine Portion dieser Suppe kann 400 US-Dollar kosten. Obwohl die Tiger versuchen, sie auf jede erdenkliche Weise zu schützen, sickern ihre Körperteile immer noch in die Märkte, aber die meisten Produkte, die unter dem Deckmantel von Tigerpenis verkauft werden, sind eigentlich Hirsch- oder Stiersehnen.

10) Blutsuppe (Vietnam)

Und schließlich die seltsamste Suppe auf unserer Liste, die die Zunge nicht wagt, Suppe zu nennen. Das ein traditionelles Gericht Vietnamesisches Essen die aus rohem Blut (normalerweise Gänseblut), Geflügelinnereien, Erdnüssen und Kräutern hergestellt wird.

Diese Suppe wird gefroren und das Blut verdickt und wird gekühlt gegessen, bevor das Blut seine geleeartige Konsistenz verliert. Angeblich gibt die Suppe nicht nur dem, der sie isst, sondern auch dem, der sie zubereitet, Kraft. Die Suppe geriet in Ungnade, nachdem die Vogelgrippe in Asien grassierte. Und doch essen viele Asiaten es weiterhin ohne Angst vor einer Ansteckung.

+ Bonus: Suppe # 5

Suppe Nr. 5 macht auch die Liste der seltsamsten Suppen der Welt. Es wird in einigen Teilen Südostasiens gekocht und besteht aus Zwiebeln, Karotten, Fleischbrühe, Penis und Stierhoden. Diese Suppe hat auch wegen ihrer aphrodisierenden Eigenschaften an Popularität gewonnen.

Wie jeder weiß, ist China furchtbar überbevölkert. Darüber hinaus hielt diese Situation über Jahrhunderte an. Infolgedessen hungerte China immer. Und aus Hunger, was man nicht essen kann. So haben wir im Himmlischen Reich gelernt, das, was der Himmel sendet, nicht zu vernachlässigen. In chinesischen Gerichten finden Sie einen Schlangen- und Katzenbraten, den "Kampf des Drachen und des Tigers", Haiflossen, Regenwürmer, Hühner, Ameisen, Mäuse und Ratten in Salz gebacken, Schnecken, Hundefleischgulasch, Enteneier, gealtert für hundert Tage in einem Kalkmantel.

In einem Wort, nationale Küche konzentrierte sich auf die Fähigkeiten, alles zu kochen, was vorbeilief (oder kroch). Darüber hinaus fressen sie in China nicht nur Tiere, sondern auch ihre Behausungen - zum Beispiel Schwalbennester. Versuchen Sie nicht, beim Kochen unserer Schwalbennester zu experimentieren – chinesische Schwalbennester bedeuten etwas ganz anderes.

Und was genau?

Beginnen wir mit der Tatsache, dass dies keine Schwalbennester sind, sondern Mauersegler, die an den Ufern des Golfs von Bengalen und des Südchinesischen Meeres leben. Die berühmten Nester der Babyswiftlets sind nicht aus Ton, sondern aus Algen geformt und mit ihrem eigenen Speichel befestigt. Swiftlets fügen großzügig Eier und Fischbrötchen als Einlagen hinzu. Es stellt sich also heraus, dass Schwalbennester aus vollständig essbaren Produkten bestehen, mit Ausnahme von versehentlich festgeklebten Federn.

Es besteht die feste Überzeugung, dass alle Gerichte orientalische Küche furchtbar heilend, geradezu ein Allheilmittel für alle Unglücksfälle. Bei all den anderen Gerichten weiß ich nicht, aber die Schwalbennester scheinen den gemunkelten Erwartungen gerecht zu werden. Es ist natürlich, dass die Nester der Schwalben, die eigentlich Meeresfrüchte sind, große Menge Jod. Darüber hinaus enthalten sie Phosphor, Calcium, Eisen und viele weitere nützliche Spurenelemente. Aber das ist nicht die Hauptsache. Es ist wichtig, dass die Kombination der Komponenten, aus denen die Schwalbennester bestehen, eine überraschend starke kumulative Wirkung auf den menschlichen Körper hat, die Immunität erhöht, die Abwehrkräfte stärkt und eine verjüngende Wirkung hat. Schwalbennester sind besonders nützlich für Kinder, alte Menschen, schwangere Frauen, schwache und kranke Menschen.

Allein die Liste der Krankheiten, die wir durch den regelmäßigen Verzehr von Schwalbennestern loswerden könnten, umfasst mehrere Seiten. Es genügt zu sagen, dass sie Asthma, chronischen Husten, Halsbeschwerden heilen, Antitumorwirkung zeigen und zur Behandlung einiger onkologischer Erkrankungen beitragen. Schwalbennester verbessern die Spermienqualität, lösen die Probleme der männlichen Unfruchtbarkeit, außerdem sind sie ein starkes Aphrodisiakum und erhöhen die Potenz. Und Frauen lieben es, dass sie ihre Haut verjüngen und Fältchen glätten. Daher werden Schwalbennester nicht nur gegessen, sondern daraus auch Medikamente und Kosmetika hergestellt.

Wie viel Gewinn kann das Fischen auf Schwalbennester bringen?

Schwalbennester gehören zu den teuersten Lebensmittel, ihr Preis erreicht 2.000 US-Dollar pro Kilogramm, was mit den meisten vergleichbar ist teure Sorten Beluga-Kaviar. Schwalbennester zu jagen war vor nicht allzu langer Zeit ein sehr mühsames und gefährliches Geschäft – schließlich nisten Schwalben auf steilen Klippen in Höhe eines 10-15-stöckigen Gebäudes und verteidigen verzweifelt ihre Häuser. Jetzt, in unserem hochtechnischen Zeitalter, wurden sie jedoch wie Hühner, Wachteln oder Strauße gezüchtet. Für die Swiftlets werden hohe Hochhäuser gebaut, in denen anstelle von Fenstern schmale Schlitze in den Wänden angeordnet sind, wie ein Stichloch in einem Bienenstock. Im Inneren befinden sich unter niedrigen Decken zahlreiche Betonbalken. Salangans bauen gerne Nester in den Ecken und Winkeln zwischen den Balken und der Decke. Von dort werden sie von den Arbeitern der Sistling Farm regelmäßig abgeschnitten und versuchen, nur die Nester zu entfernen, in denen die Eier noch nicht abgelegt wurden. Manchmal müssen arme Mauersegler dreimal im Jahr Nester bauen. Mittlerweile werden weltweit jedes Jahr mehrere Tonnen Schwalbennester geerntet. Wenn man bedenkt, dass das getrocknete Mauerseglernest etwa 10 g wiegt, kann man sich vorstellen, wie viel diese Menge und wie groß dieses Geschäft geworden ist. Die Fischerei auf Schwalbennester entwickelt sich ständig weiter, und die Stunde ist nicht mehr fern, in der sie jedem Bewohner des Planeten zur Verfügung stehen.

Wie man die berüchtigte Schwalbennestsuppe macht

Schwalbennester werden nicht nur in China gegessen. Schwalbennestsuppe ist in Indien, Indonesien und den Ländern Indochinas beliebt. Bei uns könnt ihr es auch probieren, aber nur in teure Restaurants große Städte. Sie können es selbst kochen, wenn Sie es schaffen, dieses Schwalbennest zu bekommen (was der Teufel scherzt!). Wie? Zuerst wird das Schwalbennest mit kochendem Wasser gegossen und fünf Stunden lang quellen gelassen, wobei das Kühlwasser regelmäßig durch kochendes Wasser ersetzt wird. Zur zusätzlichen Enthärtung werden die Schwalbennester mit einer Lösung übergossen Backsoda... Mit einer Pinzette werden klebrige Federn, Flusen und Schmutz aus dem geschwollenen Nest entfernt. Anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Ein eingeweichtes Schwalbennest wird mit Hühnerbrühe übergossen, so dass es das Nest bedeckt, und aufgekocht hohes Feuer 15 Minuten. Dann wird diese Hühnerbrühe abgegossen und das Nest mit einer neuen Portion Stark übergossen Hühnersuppe... Fügen Sie fein gehacktes rohes weißes Hühnerfleisch hinzu, gekochter Schinken und um Mononatriumglutamat, Salz, Kräuter zu schmecken. Aufkochen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Guten Appetit und gute Gesundheit!

Mauersegler leben in Höhlen, im Gebirge oder in städtischen Gebieten in speziell für Höhlen eingerichteten Räumen. Bis in die 1990er Jahre. Viele Mauersegler lebten in Indonesien, aber ständige Brände führten zu ihrer massiven Migration in ein sichereres Nachbarland - Malaysia.

Die Paarungszeit für Mauersegler beginnt von Februar bis Mai. Zu dieser Zeit stechen sie heraus die größte Zahl Speichel, mit dem sie Nester bauen. Dieser Vorgang dauert etwa 30-45 Tage. Weitere 3-7 Tage vergehen in Erwartung der Küken. Und wenn sich ein junges Mauerseglerpaar in seinem Zuhause wohl und geborgen fühlt, dann erscheinen 2 Eier in seinem Nest, um die es sich reihum kümmert. Es dauert 3-4 Wochen, bis die Eier schlüpfen, danach schlüpfen die Küken und verbringen weitere 45-60 Tage in ihren Nestern, bevor sie das Fliegen lernen. Mauersegler haben ein außergewöhnliches Gedächtnis, so dass es für sie nicht schwer ist, nach einem langen Tag 50 km von zu Hause unter Tausenden von anderen ihr Nest zu finden. Sie verlassen ihre Häuser frühmorgens um 5:30-6:30 Uhr und kommen um 7:15-19:30 Uhr zurück. Einige Mauersegler kehren im Laufe des Tages zurück, um ihre Küken zu füttern. Mauersegler leben in der Regel paarweise und wechseln ihren „Lebenspartner“ für den Rest ihres Lebens nicht. Normalerweise bauen sie ihre Nester nachts.

Der Verbrauch von Vogelnestern geht auf 618-907 zurück. ANZEIGE während der Herrschaft der Tang-Dynastie. Heute sind die Hauptkonsumenten von Vogelnestern China, Taiwan, Singapur und Nordamerika... Indonesien ist der Hauptlieferant der Welt und liefert 250-300 Tonnen Nester pro Jahr, während Malaysia nur 25 Tonnen liefert, aber malaysische Nester gelten als die besten in Bezug auf Qualität und nützliche Zusammensetzung.

Nestsuppe (chinesisch 燕窝, pinyin yàn wō, pall. Yang w) gilt in China, Vietnam und Malaysia als Delikatesse. Die Suppe hat das Aussehen von Schleim und ähnelt in ihrer Konsistenz einer Gelee. Wird im Wasserbad zubereitet.

Und es gibt auch Bauernhöfe Swiftlet oder essbare Nester implizieren die Nutzung von Nichtwohnräumen, normalerweise städtisch, um zu schaffen ideale Bedingungen damit Vögel dort fliegen, Nester bauen und Eier legen. Und die entstandenen Nester aus verhärtetem Vogelspeichel werden entweder einfach als Delikatesse gegessen (mit oder ohne geschoren) oder weltweit zum Kochen verwendet. berühmte Suppe aus Vogelnestern.

Georgetown, die Hauptstadt des malaysischen Bundesstaates Penang, unterhält eine Farm mit Millionen von Mauerseglern.

Die Swiftlet-Farm in Georgetown stellt ein erhebliches Risiko für die städtische Gesundheit dar und hat die UNESCO sogar dazu veranlasst, den Status des Weltkulturerbes der Stadt neu zu definieren.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 % BF% D1% 82% D0% B8% D1% 87% D1% 8C% D0% B8_% D0% B3% D0% BD% D0% B5% D0% B7% D0% B4% D0% B0

Wie heilende Schwalbennester sind

Es herrscht die starke Meinung, dass alle Gerichte furchtbar heilend sind, geradezu ein Allheilmittel für alle Unglücksfälle. Bei all den anderen Gerichten weiß ich nicht, aber die Schwalbennester scheinen den gemunkelten Erwartungen gerecht zu werden.

Es ist natürlich, dass die Schwalbennester, die eigentlich Meeresfrüchte sind, viel Jod enthalten. Darüber hinaus enthalten sie Phosphor, Calcium, Eisen und viele weitere nützliche Spurenelemente. Aber das ist nicht die Hauptsache. Es ist wichtig, dass die Kombination der Komponenten, aus denen die Schwalbennester bestehen, eine überraschend starke kumulative Wirkung auf den menschlichen Körper hat, die Immunität erhöht, die Abwehrkräfte stärkt, es ist einfach!

Schwalbennester sind besonders nützlich für Kinder, alte Menschen, schwangere Frauen, schwache und kranke Menschen. Allein die Liste der Krankheiten, die wir durch den regelmäßigen Verzehr von Schwalbennestern loswerden könnten, umfasst mehrere Seiten. Es genügt zu sagen, dass sie Asthma, chronischen Husten, Halsbeschwerden heilen, Antitumorwirkung zeigen und zur Behandlung einiger onkologischer Erkrankungen beitragen.

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Schwalbennester verbessern die Spermienqualität, lösen das Problem der männlichen Unfruchtbarkeit, außerdem sind sie stark und erhöhen die Potenz. Und Frauen lieben es, dass sie ihre Haut verjüngen und Fältchen glätten. Daher werden Schwalbennester nicht nur gegessen, sondern daraus auch Medikamente und Kosmetika hergestellt.

Wie viel Gewinn kann das Fischen auf Schwalbennester bringen?

Delikatessen-Schwalbennester sind eines der teuersten Lebensmittel, ihr Preis erreicht 2.000 US-Dollar pro Kilogramm, was mit den teuersten Beluga-Kaviarsorten vergleichbar ist.

Schwalbennester zu jagen war vor nicht allzu langer Zeit ein sehr mühsames und gefährliches Geschäft – schließlich nisten Schwalben auf steilen Felsen in Höhe eines 10-15-stöckigen Gebäudes und verteidigen verzweifelt ihr Zuhause.

In unserem Hightech-Zeitalter wurden sie wie Hühner, Wachteln oder Strauße gezüchtet. Für die Swiftlets werden hohe Hochhäuser gebaut, in denen anstelle von Fenstern schmale Schlitze in den Wänden angeordnet sind, wie ein Stichloch in einem Bienenstock.

Im Inneren befinden sich unter niedrigen Decken zahlreiche Betonbalken. Salangans bauen gerne Nester in den Ecken und Winkeln zwischen den Balken und der Decke. Von dort werden sie von den Arbeitern der Sistling Farm regelmäßig abgeschnitten und versuchen, nur die Nester zu entfernen, in denen die Eier noch nicht abgelegt wurden. Manchmal müssen arme Mauersegler dreimal im Jahr Nester bauen.

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Mittlerweile werden auf der ganzen Welt jährlich mehrere Tonnen Schwalbennester geerntet. Wenn man bedenkt, dass das getrocknete Mauerseglernest etwa 10 g wiegt, kann man sich vorstellen, wie viel diese Menge und wie groß dieses Geschäft geworden ist. Die Fischerei auf Schwalbennester entwickelt sich ständig weiter, und die Stunde ist nicht mehr fern, in der dies jedem Bewohner des Planeten zur Verfügung stehen wird.

Wie man die berüchtigte Schwalbennestsuppe macht

Schwalbennester werden nicht nur in China gegessen. Schwalbennestsuppe ist in Indien, Indonesien und den Ländern Indochinas beliebt. Auch hier kann man ihn probieren, allerdings nur in teuren Restaurants in Großstädten.

Sie können es selbst kochen, wenn Sie es schaffen, dieses Schwalbennest zu bekommen (was der Teufel scherzt!). Wie?

Zuerst wird das Schwalbennest mit kochendem Wasser gegossen und fünf Stunden lang quellen gelassen, wobei das Kühlwasser regelmäßig durch kochendes Wasser ersetzt wird. Zur weiteren Enthärtung werden die Schwalbennester mit einer Natronlösung übergossen. Mit einer Pinzette werden klebrige Federn, Flusen und Schmutz aus dem geschwollenen Nest entfernt. Anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

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Das eingeweichte Schwalbennest wird mit Hühnerbrühe übergossen, so dass es das Nest bedeckt, und 15 Minuten bei starker Hitze gekocht.

Dann wird diese Hühnerbrühe abgelassen und das Nest mit einer neuen Portion starker Hühnerbrühe übergossen. Fügen Sie fein gehacktes rohes weißes Hühnerfleisch, gekochten Schinken und Mononatriumglutamat, Salz und Kräuter nach Geschmack hinzu. Aufkochen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Guten Appetit und gute Gesundheit!