Italienische Küche. Was ist die nationale Küche, traditionelle Gerichte und Essen in Italien?

Gerichte der italienischen Küche haben längst und zu Recht weltweite Anerkennung gefunden. In der italienischen Küche geht es jedoch nicht nur um Pizza und Pasta, wie allgemein angenommen wird. Wenn man an die leckersten und beliebtesten Gerichte der Italiener denkt, denkt man oft an Lasagne, Tortellini oder Spaghetti. Tatsächlich umfasst das Konzept der italienischen Küche eine Vielzahl erstaunlicher Gerichte mit einem erstaunlichen und unvergesslichen Geschmack. Werfen wir einen Blick darauf, welche die bekanntesten sind und prüfen Sie, ob Sie alle ausprobiert haben oder ob Sie noch etwas haben, nach dem Sie streben können.

Parmaschinken, auch bekannt als (Prosciutto). Prosciutto wird normalerweise als Vorspeise oder als Teil eines Aufschnitts vor dem Mittag- oder Abendessen serviert. Italiener lieben es, dieses Produkt auf Brotscheiben oder Grissini (Grissini - Brotstangen) zu legen. Im Sommer verweigern sich die Bewohner des sonnigen Italiens nicht das Vergnügen, Schinken mit Wassermelone am Spieß zu genießen, sowie diese Art von Schinken mit Honig, die zusammen eine erstaunliche Kombination aus süß und salzig ergeben.

Minestrone Suppe

Viele verschiedene Suppen auf Basis von Bohnen, Gemüse, Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Zu den Zutaten, die ausnahmslos in allen Arten von Zwiebeln, Hülsenfrüchten, Karotten, Tomaten und Sellerie enthalten sind. Dieses Gericht wird als erstes Gericht oder als Alternative zu Risotto oder Pasta serviert.

Kleine Nudelknödel mit unterschiedlichsten Füllungen. Angesichts der großen Auswahl an Sorten (Ravioli) überrascht es niemanden, dass dieses italienische Gericht auf der ganzen Welt immens beliebt ist.

Pamesan Hühnchen

Hühnchen-Parmigiana ist ein wahrhaft klassisches italienisches Gericht, das in den Vereinigten Staaten von Amerika besondere Berühmtheit erlangt hat. Und es ist nicht verwunderlich: Das erstaunliche Huhn lässt niemanden gleichgültig.

Eis

(Gelato) - das ursprüngliche und vielleicht süßeste Produkt der italienischen Küche ist bei Touristen, die nach Italien kommen, sehr beliebt. Und das zu Recht: Der Geschmack von echtem italienischem Eis ist mit keinem Eis vergleichbar.

Parmesan Käse

Wussten Sie, dass in Italien (sowie in ganz Europa) (Parmigiano) urheberrechtlich geschützt ist. Es ist verboten, es außerhalb von Parma zu produzieren. Das Produkt erhält erst nach 12 Monaten nach eingehender Prüfung durch Spezialisten ein Qualitätszertifikat. Es ist erwähnenswert, dass diese Käsesorte dazu diente, einen einzigartigen Beruf eines Käsehörers zu schaffen.

Risotto

Viele denken bei der italienischen Küche an Pasta, doch neben Pasta regiert hierzulande auch Reis. (Risotto) ist wie Pasta eines der beliebtesten und beliebtesten italienischen Gerichte.

Lasagne

(Lasagne) ist ein klassisches italienisches Gericht aus Parmesan, Schinken, Mozzarella, Ricotta und Rindfleisch.

Spaghetti

Wohin Sie auch gehen, Spaghetti finden Sie überall. Obwohl es zahlreiche Pastasorten gibt, ist sie vielleicht die am meisten bevorzugte. Es ist relativ günstig, einfach zuzubereiten und in vielen Variationen erhältlich.

Pizza

Welches andere Gericht der italienischen Küche kommt zuerst, wenn nicht Pizza? Eine überraschende Tatsache bei diesem Gericht: Echter Italiener enthält nicht viel Käse und Tomatenmark. Pizza ist im Leben der Italiener so fest verankert, dass sie sie oft als Snack vor den Mahlzeiten essen.

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Es gibt keine beliebten italienischen Gerichte, da die italienische Küche auf der ganzen Welt verbreitet ist. Die italienische Küche ist stark von lokalen Traditionen und Geschichte sowie lokalen und saisonalen Produkten beeinflusst.

Einige der berühmtesten und raffiniertesten italienischen Delikatessen, wie der weiße Trüffel, sind nur in bestimmten Regionen Italiens zu finden. Dies deutet darauf hin, dass italienisches Essen tendenziell strukturiert ist. In ganz Italien gibt es Snacks wie Antipasto, Primo, Secondo und verschiedene Desserts, die jedoch in jeder Region Italiens unterschiedlich zubereitet werden.

Um jedoch die am häufigsten gestellte Frage zu beantworten, was sind die beliebtesten italienischen Gerichte, möchten wir Ihnen diese Liste präsentieren.

Paste

Teigwaren können nach Zusammensetzung (nur Weizenmehl und Wasser oder nur Weizenmehl, Wasser und Eier), Verfallsdatum (frische oder trockene Teigwaren) und Herstellungsverfahren, Form oder Schnitt kategorisiert werden.

Es gibt viele Formen von Pasta, aber Italiener ziehen es im Allgemeinen vor, Pasta in kurz und lang, normal oder gefüllt zu gruppieren.

Je nach Form der Pasta wird eine bestimmte Nudelsorte mit einer bestimmten Sauce gepaart. Einige Arten von Pasta gibt es nur in einer bestimmten Region. Der Name der Paste variiert je nach Region.

Pizza

Im Ofen gebackene Pizza ist ein dünnes, rundes Brot, das mit Tomatensauce, Käse, Olivenöl und anderen Zutaten belegt wird.

Es gibt eigentlich zwei Arten von Pizza: die neapolitanische, die dicker ist und an Fladenbrot erinnert, und die römische, die eine dünnere Pizza mit Kruste ist. Die neapolitanische Pizza ähnelt der amerikanischen Pizza.

Außerdem teilen die Italiener Pizza in Rot (mit Tomatensauce) und Weiß (normalerweise "Focaccia" oder Fladenbrot ohne Tomatensauce, aber mit unterschiedlichen Zutaten genannt) auf.

In der italienischen Küche findet man nicht viele Gewürze, aber sie werden fast immer in Verbindung mit Kräutern verwendet, um eine pikante Note zu verleihen.

Balsamico-Essig, Olivenöl, Parmesan (oder Schafskäse), schwarze Oliven, Pinienkerne - all diese Zutaten werden häufig zum Würzen als Gewürz verwendet (letztere Zutaten werden in einigen Regionen Italiens verwendet). Olivenöl gilt als Hauptzutat beim Kochen.

Risotto

Risotto ist ein Reisgericht. Risotto wird als Hauptgericht serviert und kann mit verschiedenen Zutaten gewürzt werden. Reis wird in Brühe gekocht, bis er eingedickt ist. Die Brühe kann Fleisch oder Fisch sein, je nach den Zutaten, mit denen das Gericht gewürzt wird.

Fast alle Risotto-Rezepte enthalten Zutaten wie Parmesan (mit Ausnahme von Fischrisotto), Butter (keine Sahne!) und Zwiebeln. Einige der bekanntesten Risottos sind alla romana (Risotto mit Hühnerlebersauce) und alla milanese (hellgelbes Risotto mit Safran und Gewürzen).

Andere berühmte Risottos: Risotto mit Pilzen, Risotto mit weißen Trüffeln aus dem Piemont oder schwarzen Trüffeln, Risotto mit Meeresfrüchten, Mailänder Risotto mit Safrangeschmack.

Minestrone (Gemüsesuppe mit Bohnen)

Eine Art dicke Suppe aus Gemüse, Bohnen, Nudeln, Reis oder Tomaten. Als Hauptgericht serviert. Minestrone ist eine gute Alternative zu Pasta oder Risotto.

Fischsuppe

Fischeintopf mit frischen Zutaten gewürzt.

Fleisch- und Fischgerichte (und andere Gerichte zum zweiten)

Die wichtigsten italienischen Gerichte (je nach Region) sind: Florentiner Steak, Rindereintopf, Kalbskoteletts ohne Knochen oder gebratene Koteletts, Schnitzel mit Safran und Gewürzen, gekochtes Fleisch, Ossobuco, Auberginenauflauf mit Parmesan und Saltimbocca alla romana.

Markknochen

In Olivenöl gebratene Kalbskeule. Dieses Gericht hat Tausende von Interpretationen, zum Beispiel mit Zitrone, Kapern, Marsala ua Das bekannteste Gericht ist "alla Milanese".

Neapolitanische Muschelsuppe

Trotz des Namens ist dies keine wirkliche Suppe, sondern eine klassische Art, Muscheln mit einer leckeren Sauce und Weißwein, Knoblauch und italienischer Petersilie zu servieren und zuzubereiten. Bohnen- und Vongolosuppe, Muscheln und Seehähne werden auf ähnliche Weise zubereitet.

Italienischer Käse kann je nach Sorte als Vorspeise zu den ersten Gängen oder zu den dritten, vierten Gängen und Desserts serviert werden. Die bekanntesten italienischen Käsesorten sind Parmesan, Schafskäse und natürlich Büffelmozzarella.

Parmesan

In Italien (und dem Rest Europas) bezieht sich der Name Parmesan auf einen zähen, körnigen Käse aus Parma. Der Gattungsname für diesen Käse in anderen Teilen Europas ist Garn.

Berühmte italienische Desserts: Tiramisu, sizilianische Weihnachtskuchen und neapolitanischer Osterkuchen.

Tiramisu

Tiramisu ist das bekannteste Dessert. Dies ist ein in Kaffee getränkter Biskuitkuchen mit Mascarpone-Käse.

Andere Süßspeisen: Italienisches Eis, Pasteurella (Sfoliatelle, Maritozzi, Aragosta) und Pasticini (Kekse).

Dies ist ein Artikel mit einem Foto über italienische Gerichte, die in Italien gegessen werden müssen. Die italienische Küche gilt als eine der besten der Welt, aber Sie müssen wissen, was Sie von der Speisekarte wählen sollen.

Nach ein paar Tagen in Italien, wo ich Pizza, Pasta und Panini gegessen hatte, hatte ich ein Problem. Was genau sollte man in italienischen Restaurants bestellen, um in 3 Wochen Ruhe nicht enttäuscht zu werden (oder Gott bewahre, Gewicht zu verlieren :))?

Meine lieben Leser, Freunde und Abonnenten von sozialen Netzwerken kamen zu Hilfe. Netzwerke, die großzügig ihre Ratschläge geteilt haben, wofür ihnen vielen Dank gebührt. Nachfolgend finden Sie eine Liste der italienischen Gerichte, die in gemeinsamen Bemühungen zusammengestellt wurde, sowie die durchschnittlichen Preise für Speisen in italienischen Restaurants. 90% der Liste konnte ich ausprobieren, 10% blieben für das nächste Mal übrig.

Meeresfrüchte in Italien

• Tomaten-Muschel-Suppe(Zuppa di cozze al pomodoro) ist das beste, das ich je in Italien gegessen habe. Ich habe auch Muscheln im sizilianischen Stil gegessen, war nicht begeistert. Es hängt alles vom Restaurant ab. Preis 8-13€

• Riesengarnelen gegrillt oder in Saucen (Gamberoni alla griglia). Die leckersten Shrimps waren drin. Preis 10-15€

• Sizilianischer Schwertfisch mit Tomaten (Pesce spada alla siciliana). Preis 12-13€

• Schwertfisch Gegrillt(Pesce spada alla griglia). Preis 12-13€

• Gegrillter Dorado(Dorado Griglio). Preis 50-60€ für 1kg. Dorado steht auf dem Markt 15€ pro kg .

• Tintenfisch in verschiedenen Variationen (Polpo). Zum Beispiel sizilianische Tintenfische mit Knoblauch und Thymian. „In der mediterranen Küche wurde noch nichts Schmackhafteres erfunden“ – ein Zitat des Reisenden und Gourmets Sergej Kormilizyn. 12-18€ für ein warmes Gericht

• Oktopus mit Kartoffeln(Polpo con patate) ist ein typisches Gericht an der Amalfiküste. Denken Sie daran, dass Oktopus in Sizilien und Süditalien oft als kalte Vorspeise serviert wird. Preis 7 —8€

• Krabbencocktail(Сocktail di gamberi). Beliebte kalte Vorspeise. Für einen Amateur. Serviert in einem Glas, wo Garnelen mit Salat und Sauce gemischt werden. Wenn Sie Garnelen auf Brot verteilen, wird es köstlich. 7-10€

Andere italienische Gerichte

• Aubergine gebacken mit Tomaten, Mozzarella und Parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• Gegrilltes Gemüse(Verdure alla griglia) - immer lecker. Preis 6€

• Schaffleisch am Spieß(Arrosticini di pecora). Dieses Gericht wird nur in den Abruzzen und nirgendwo anders zubereitet. Um diesen Lammkebab in den Marken zuzubereiten, musste man Fleisch aus den Abruzzen online bestellen. Ich habe das Lamm nicht gegessen, aber die Jungs sagten, es war köstlich

• Spaghetti mit Muscheln und Petersilie (Spaghetti con le vongole). Dieses Gericht wurde von Freunden aus Schalentieren zubereitet, die an der Küste in der Nähe des Hauses gesammelt wurden. Sie müssen frühmorgens (um 6-7) Schalentiere sammeln, um anderen Fischern voraus zu sein. 12-15€

• Carne Kruda(Сarne cruda) - rohes Rindfleisch einer bestimmten Bullenrasse, ein Minimum an Gewürzen. Ursprünglich aus dem Piemont. Habe nicht versucht. 15-20€

• Pizza(Pizza) - echte Pizza wird im Holzkohleofen gebacken. Über Pizza kann man lange reden. Von 2€ für ein Stück in einem Straßenlokal vorher 12€ für eine Pizza mit Meeresfrüchten in einem Restaurant.

• Paste(Pasta) ist ein traditionelles italienisches Gericht. Nudeln mit verschiedenen Saucen. Für unseren Geschmack ist Pasta in Italien zu wenig gekocht. Sie kochen speziell für sehr kurze Zeit Nudeln. Die in unseren Restaurants servierte Version der Pasta ist für einen Italiener geschmacklos und verkocht. 7-15€

Lesen Sie unbedingt meine, in der ich Ihnen sage, wie viel ein Urlaub in diesem köstlichen und warmen Land kostet.

• Minestroni(Minestrone) - Gemüsesuppe

• Panini(Panini) - Italienisches flaches Weißbrot-Sandwich, Preis 5€

• Risotto(Risotto) ist ein Reisgericht. Zubereitet mit Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse. 8-13€

• Lasagne(Lasagne) ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche aus flachen Teigplatten mit Füllung, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) ist ein italienisches Analogon von Teigtaschen aus gefüllten Teigblättern. Restaurants servieren oft gekochte Ravioli aus dem Laden - sie sind mittelmäßig. Wenn es von Hand gedreht wird, ist es sehr lecker.

• Polenta(Polenta) - Maismehlbrei

• Caprese(Caprese) - Italienische Vorspeise aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl

• Gnocchi(Gnocchi) - Italienische Knödel

• Provola- und Caciocavallo-Käse

Italienische Desserts

Desserts und Süßigkeiten werden normalerweise in Cafés oder Orten namens Pasticceria verkauft

• Tortuffa(Tortuffa) - göttlich leckere Kugel Eis mit Schokolade im Inneren. Es ist besser, kein Schokoladeneis zu bestellen, denn Schokolade mit Schokolade ist zu süß. Kosten 4-5€

• Granit(Granita) - Sizilianisches Dessert. Crushed Ice mit Zuckersirup in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen. Preis 3-4€

• Cannoli(Cannoli) - Sizilianisches Dessert. Waffelröllchen gefüllt mit Mascarpone, geschlagenem Hüttenkäse oder Ricotta mit Sirup oder Wein. Überall verkauft

• Tiramisu(Tiramisù) - Italienischer Studentenkuchen, weil er nicht gebacken werden muss. Hergestellt aus Savoyardi-Keksen, Mascarpone-Käse, Kaffee, Eiern und Zucker. Ich dachte, ich hätte Tiramisu viele Male gegessen, aber es stellte sich heraus, dass ich vor meiner Reise nach Italien noch nie Tiramisu probiert hatte.

• Eis(Gelate) verkauft in Gelateria - von 1€ für die Kugel. Im Durchschnitt - 2 € für eine kleine Kiste und 4-5€ für einen großen. Auf den Touristenstraßen fragen sie nach 4-5€ für eine kleine Kugel.

• Kaffee, Kaffee, Kaffee, Kaffee! Auch wenn Sie keinen Kaffee trinken, ist es einmal einen Versuch wert. 1-4€, im mittleren 2€

Wo kann man in Italien essen?

Orte in Italien sind in verschiedene Typen unterteilt:

• Ristorante- hohe Preise und Serviceniveau.

• Trattoria Ist oft ein Familienbetrieb mit gemütlicher Atmosphäre, einer festen Kundschaft und einer Speisekarte auf Italienisch. Die Preise in Trattorien sind niedriger als in Restaurants.

• Taverne Ist eine Taverne, in der man nicht nur trinken, sondern auch essen kann.

• Osteria- auch eine einfachere Institution mit Essen und Wein.

• Pizzeria- meist stehen nur Pizza und Snacks auf der Speisekarte, seltener - andere Gerichte.

• Gelateria- dort wird Eis verkauft

• Pasticceria- hier werden Kuchen, Gebäck und Desserts verkauft

Wo kann ich kaufen Produkte in Italien?

In Italien gibt es viele Supermarktketten: Lidl, Auchan, Carrefour und andere. Außerdem wird es in jeder, selbst der kleinsten Stadt, definitiv einen kleinen Supermercado geben, wo die Produkte des ersten und zweiten Bedarfs zu überhöhten Preisen verkauft werden.

Wenn Sie Ihr Essen selbst kochen möchten, können Sie in Italien auch Lebensmittel in speziellen Geschäften kaufen. Ich weiß nicht, ob es sie im Norden gibt, aber im Süden Italiens sind sie immer noch beliebt. Wir haben meistens Wohnungen mit Küche gemietet und manchmal selbst gekocht.

• Macellerie- Metzgerei

• Pescheria oder Mercato del Pesce- ein Geschäft oder ein Markt mit Meeresfrüchten. Märkte sind normalerweise morgens geöffnet

• Panificio- Bäckerei

Was müssen Sie wissen, bevor Sie ein italienisches Restaurant in Italien besuchen?

• In Italien ist teuer nicht = lecker. Häufiger das Gegenteil. Wenn möglich, fragen Sie immer Einheimische, wo sie essen und gehen Sie zu lokalen Einrichtungen.

• Wenn Sie in Italien ein normales leckeres Essen haben möchten, ist es besser, die Namen der Hauptgerichte und Produkte auf Italienisch zu lernen.

• Cafés und Restaurants mit Speisekarten in Englisch oder Russisch sind auf Touristen ausgerichtet. Die Chancen stehen gut, dass das Essen so lala

• Wir waren mit der Tatsache konfrontiert, dass auf der Speisekarte auf Italienisch die Preise niedriger waren als für die gleichen Gerichte auf der Speisekarte auf Englisch.

• Überprüfen Sie den Endbetrag der Rechnung. Es gab einen Präzedenzfall, als dem auf der Speisekarte angegebenen Preis ein paar Euro hinzugefügt wurden. Als sie die Kellnerin auf den Fehler aufmerksam machten, gaben sie das Geld zurück. Das ist eine Kleinigkeit, aber dennoch unangenehm.

• In manchen Restaurants hängt die Rechnung nicht nur davon ab, was man gegessen hat, sondern auch davon, wo man gesessen hat: an der Bar, am Tisch am Fenster, auf der Terrasse. Dies ist eher selten, aber es kann vorkommen, dass das Frühstück aufgrund der Tatsache, dass Ihr Tisch mit einer guten Aussicht war, wie eine vollständige Mahlzeit kostet.

• Wenn Ihnen die in Italien beliebten Palmölsticks vor dem Essen serviert werden, beeilen Sie sich nicht, sie zu essen. Dies ist nicht Mexiko, wo es kostenlose Tacos gibt, und nicht einmal Georgien mit seinem Lavash auf Kosten des Establishments. Irgendwie aßen wir vor Freude einen Stock, jeder kostete 3€ .

• Brot wird oft zum Essen serviert. Manchmal nehmen sie Geld dafür, manchmal nicht. Italiener selbst gießen Olivenöl auf Brot (es ist immer auf dem Tisch vorhanden) - es schmeckt besser

• Restaurants berechnen auch Wasser 2-3€ , kann aber ohne Nachfrage mitgebracht werden.

• Getränke in Restaurants kosten 2-4€ für eine kleine Dose Cola oder Bier, 2-3€ für eine Flasche Wasser.

• Tipps in Italien sind in den meisten Restaurants und Cafés in der Rechnung enthalten und betragen 10 % des Betrages

• Wenn Sie in einer kleinen Stadt essen möchten, stellen Sie sich darauf ein, dass die meisten Lokale von 12.00 bis 14.00 Uhr geöffnet haben, danach von 14.30 bis 18.00 Uhr zur Siesta schließen und dann bis 21-22 Uhr geöffnet haben. Es ist nicht einfach, mitten in der Nacht einen Ort zu finden, der funktioniert. Italiener speisen eindeutig von 13.00 bis 14.30 Uhr und essen nur abends zu Abend. Wenn die Stadt also bei Touristen unbeliebt ist, werden Restaurants und Cafés in 90% der Fälle tagsüber für mehrere Stunden geschlossen.

• Italiener trinken Kaffee rund um die Uhr, Cappuccino aber nur morgens. Wenn Sie vorgeben, lokal zu sein, trinken Sie Tag und Nacht keinen Cappuccino - schlafen Sie :)

Speisekarte in italienischen Restaurants

Die Speisekarte in italienischen Restaurants besteht normalerweise aus mehreren Abschnitten.

Italienische Küche oder nationale Küche Italiens Ist eine dieser Küchen, die die kulinarische europäische Familie oder, wie es anders genannt wird, die mediterrane Küche ausmacht. Es zeichnet sich durch die Vielfalt seiner Gerichte aus, die eine regionale Aufteilung aufweisen (das bedeutet, dass sich die Rezepte verschiedener Regionen dieses Landes etwas unterscheiden, obwohl es natürlich immer noch Gemeinsamkeiten gibt).

Wenden wir uns der Geschichte zu, erfahren wir viel Wissenswertes über die italienische Küche. So steht es beispielsweise in seinen Eigenschaften der exquisiten französischen Küche nicht nach, denn es ist tatsächlich sein Vorläufer. So ist bekannt, dass Kaiser Franz I. der italienischen Küche nicht gleichgültig war, sondern sie tatsächlich in sein Land brachte. Sie breitete sich nach der Hochzeit des Sohnes dieser erhabenen Person mit Katharina von Medici im Jahr 1533 überall aus.

Wie bereits erwähnt, unterscheidet sich die traditionelle italienische Küche von Region zu Region in ihren Gerichten, aber es gibt immer noch Gemeinsamkeiten:

Das bekannteste und beliebteste italienische Gericht gilt als Pizza, obwohl dies nicht ganz stimmt. Tatsächlich wurde dieses Gericht, ein Kuchen aus unreifem Weizen oder Hirse mit Tomaten und Käse, in Neapel zubereitet. Somit gehört Pizza zur neapolitanischen Küche. In diesem Teil Italiens war das zuvor erwähnte Gericht das einfache Essen der Armen. Es gewann nach 1945 an Popularität dank amerikanischer Soldaten, die das arme Gericht mochten.

Bemerkenswert ist, dass die klassische italienische Gourmetküche aus der ganzen Welt von Tag zu Tag beliebter wird. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Namen traditioneller Gerichte in Italien bekannt und wiedererkennbar sind. Man kann sogar sagen, dass sie bekannt sind. Sicher haben Sie schon mehr als einmal von Pasta, Spaghetti, Risotto, Ciabatta, Calzone und vielen anderen Gerichten dieses Landes gehört. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund! Einige glauben sogar, dass der Verzehr von traditionellem italienischem Essen Ihnen beim Abnehmen helfen wird. Wir werden die Richtigkeit dieser Tatsache nicht behaupten, aber eine solche Theorie hat ihre Existenzberechtigung!

Um die Besonderheiten der italienischen Küche besser zu verstehen, lassen Sie uns herausfinden, was für einen Italiener Frühstück, Mittag- und Abendessen ist. So trinken Sutra traditionell eine Tasse Kaffee mit süßem Gebäck, Kinder essen fast dasselbe, obwohl sie anstelle von Kaffee Saft, Getränke oder Milch trinken. Im Allgemeinen ist das Frühstück für einen Italiener ein gewöhnlicher "Snack". Das Mittagessen wird durch reichhaltigeres Essen repräsentiert. Es besteht aus einer Vorspeise, zum Beispiel einem Gemüsesalat, dem ersten Gang, dem Hauptgang (zweiten) sowie einem Dessert, das immer mit einer Tasse Kaffee serviert wird. Natürlich essen nicht alle Italiener so dicht zu Mittag. Es hängt alles vom Geschmack ab, einige Gerichte können ausgeschlossen sein oder das Mittagsmenü kann im Gegenteil aus mehreren Gerichten bestehen. Das Abendessen besteht normalerweise aus einem Gang. Dies ist entweder eine Suppe oder eine Art Fleisch- / Fischgericht.

Um sich zweifellos der köstlichen italienischen Küche anzuschließen, ist es überhaupt nicht notwendig, nach Italien zu gehen oder in ein Café / Restaurant der nationalen Küche dieses Landes zu gehen! Alle Gerichte können zu Hause zubereitet werden und dies sollte keine Schwierigkeiten bereiten. Die italienische Küche ist nicht so schwer, vor allem, wenn Sie die Geheimnisse und Tricks bei der Zubereitung traditioneller Nationalgerichte kennen. Sie können sie anhand der Fotorezepte herausfinden, die auf unserer Website aufgeführt sind. Alle von ihnen sind mit den detailliertesten Anweisungen versehen. Außerdem enthalten alle Rezepte Schritt-für-Schritt-Fotos.

Also los, wir sind uns sicher, dass es Ihnen gelingen wird !!! Wir hoffen auch, dass die Frage: Was soll man in Bezug auf die nationale Küche Italiens kochen oder probieren, nicht unbeantwortet bleiben, denn wir versuchen, für Sie eine echte „kulinarische Schatzkammer“ voller einfacher und köstlicher Rezepte zu sammeln!

In der italienischen Küche geht es nicht nur um traditionelle Pasta, Lasagne und Pizza. Italienische Gerichte sind abwechslungsreich und raffiniert und enthalten meist viele Kräuter und andere Gewürze. In jeder Region des Landes gibt es Unterschiede in der Zubereitung traditioneller Gerichte, das Rezept wird seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben und ständig verbessert. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die beliebte italienische Küche, die typisch für die Region Piemont ist.

Die Raffinesse der traditionellen italienischen Küche des Piemont ist darauf zurückzuführen, dass sie an der Schnittstelle des Einflusses verschiedener Kulturen entstanden ist: Es gibt etwas Französisches, Österreichisches, Deutsches, aber mit einer einladenden italienischen Seele.

Das Piemont gehört seit langem zum Herzogtum Savoyen, daher wurde seine "edle" Küche, die in den wohlhabenden Häusern von Turin und Alessandria zu finden war, stark von den Franzosen beeinflusst. Das größte gastronomische Interesse gilt heute jedoch gerade der bäuerlichen Küche, deren Rezepte zu einem lebendigen Ausdruck dieses Landes geworden sind.

Die berühmten italienischen Gerichte des Imbisstisches im Piemont bestechen durch ihre Vielfalt: Nur die Zahl der Antipasti kann bis zu zehn erreichen, im Durchschnitt von drei bis sechs. Darunter sind natürlich auch reine Piemont-Chips. Unten finden Sie Fotos der italienischen Küche in alle Richtungen - von Suppen und Snacks bis hin zu Fleischgerichten und Desserts.

Traditionelle italienische Küche des Piemont

Carne Kruda (Carne Cruda) ist ein italienisches Gericht, bei dem es sich um ein rohes Hackfleisch (von Hand fein gehackt) aus dem Fleisch einer einheimischen Rinderrasse (Razza bovina piemontese) handelt, die in Italien mit der toskanischen Chianina gleichgesetzt wird.

Banja Cauda (bagna cauda)- ein Gericht der nationalen Küche Italiens, das seit dem Mittelalter bekannt ist. Dieses Bauerngericht ist zu einem Symbol der piemontesischen Küche geworden. Bagna bedeutet im lokalen Dialekt Brühe, Cauda ist warm: Es ist eine Sauce aus gesalzenen Sardellen, Knoblauch und Butter mit Kräutern. Die Sauce wird fast kochend serviert und frisches Gemüse wird darin getaucht. Der Legende nach wurde das Gericht vor vielen Jahrhunderten von lokalen Winzern erfunden, um einen einfachen und leckeren Leckerbissen für die Feier des jungen Weines zu erfinden.

Tayarin (tajarin) Ist ein italienisches Gericht, das eine lokale Sorte von Eierteignudeln ist (traditionell werden acht Eigelb pro Pfund Mehl verwendet). Dies ist die dünnste Art von "flacher" Paste: Streifen von 1,5 mm Breite. Tayarin wird häufiger mit Fleisch- oder Wildsaucen oder einfach nur mit Parmesan, Butter und weißem Trüffel serviert.

Agnolotti del Plin(agniolotti del plin)- lokale Ravioli mit verschiedenen Füllungen.

Im Piemont wird Reis angebaut, obwohl das Verbreitungsgebiet nicht so groß ist: Das lokale Risotto mit Trüffeln und Risotto mit Barolo und Kastanien verdienen in erster Linie Aufmerksamkeit.

Fonduta (Fondut) ist eine Fonduesorte, für die der lokale Fontina-Käse verwendet wird.

Bollito misto (bollito misto)- Ein Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten: Rind, Schweinekeulen, Kalbskopf, Hühnchen usw. Für Bollito werden verschiedene Saucen serviert: rote Bagnet Ros - aus Tomaten, Karotten und Gewürzen und grüne Bagnet Verd - aus Petersilie und Knoblauch.

Brazato al barolo (brasato al Barolo)- ein Gericht der italienischen Nationalküche, das etwa 12 Stunden in einem Barolo mit Gewürzen mariniert und dann in derselben Sauce geschmort wird. Traditionell mit Polenta serviert.

Die Region ist berühmt für ihre Früchte und Haselnüsse (Tonda gentile delle Lange erhielt 1993 den IGP-Status). Der lokale Spargel "Saracen" wurde vor relativ kurzer Zeit in der Nähe von Vinkio angebaut, direkt in den Weinbergen zwischen den Reihen der Reben (er erhielt seinen Piratennamen dank der Legende über ein Skelett in verrotteten Fetzen einer Seeuniform, das in einer Ausgrabung in der Nähe).

Käse der nationalen Küche Italiens

Viele der piemontesischen Käsesorten stammen aus den Bergdörfern der Region aus dem 11. bis 14. Jahrhundert.

Leuchter (BH)- halbharter Käse der italienischen Nationalküche in zylindrischer Form aus Kuhmilch mit Zusatz von Schafen oder Ziegen. Bra d'Alpegio - "Berg-BH", der härteste.

Castelmagno (castelmagno)- Blauschimmelkäse, ähnlich wie Gorgonzolla.

Murazzano (Murazzano)- weicher Schafskäse, nicht gereift.

Volumen (Toma Piemontese)- halbharter oder weicher Rohkäse aus Kuhmilch. Zylindrisch in verschiedenen Größen mit einer Alterung von 2 Wochen bis 6 Monaten. Als eines der bekanntesten Beispiele für "Alpenkäse" wird die Feinheit seines Aromas mit der besonderen Ernährung der Alpenkühe in Verbindung gebracht.

Rasker (Raschera)- eine Art Volumen, unterscheidet sich in der Form: ein halbes Fass oder eine abgeflachte Pyramide.

Robiola (robiola)- frischer, ohne Alterung, zylindrischer Kuhkäse.

Traditionelles italienisches Essen: Desserts

Baci di Cerasco ist das bekannteste piemontesische Dessert. Dieses traditionelle italienische Gericht (italienische Küsse) wird mit Schokolade, Mandeln und kandierten Orangenfrüchten zubereitet.

Schauen Sie sich das Foto von italienischen süßen Tischgerichten an:

Vanille-Zitronen-Kuchen;

novara knusprige Biscottini (biscottini);

San Pedar Kuchen, Kastanieneis (Gelato di Marroni)- Ein Blick auf die Fotos zeigt einen süßen Geschmack.

Nationalgericht Italiens: Römische Artischocken

Zutaten: Artischocken, Minze, Knoblauch, Olivenöl.

Römische Artischocken - Dieser einfache Gemüsesnack ist nicht nur in der Hauptstadt beliebt, sondern die Römer glauben, dass ihnen die Idee, Artischocken mit Minze und Knoblauch in Wasser zu dämpfen, zuerst geboren wurde. Dieses Nationalgericht Italiens gibt es in vielen Varianten: mit Petersilie, unter Zugabe von Weißwein und so weiter, aber auch in der "Grundkonfiguration" ist es sehr lecker.

Carpaccio ist ein beliebtes italienisches Gericht

Zutaten: Rindfleisch, Parmesan, Olivenöl.

Corpaccio wurde von Giuseppe Cipriani erfunden, der 1956 das beste Hotel in Venedig eröffnete. Der Name ist zu Ehren des Malers Carpaccio, dessen Gemälde von einer dicken roten Farbe dominiert wurden, die an feinste Scheiben von gefrorenem Rindfleisch erinnert. Carpaccio heißt heute alles, solange es in dünne Scheiben geschnitten ist, aber venezianisches Carpaccio ist immer noch Rinderfilet.

Traditionelles italienisches Gericht: Venezianische Leber

Zutaten: Kalbsleber, Zwiebeln, Rotwein, Balsamico-Essig.

In Venedig leben nicht nur Aristokraten, auch die venezianische Volksküche hat einen gewissen Adel. In der venezianischen Leber äußert es sich in der Zugabe der besten verfügbaren Balsamico-Essigsorten zu Kalbsleber und in Rotwein gedünsteten Zwiebeln.

Italienisches Fonduta

Zutaten: Fontina-Käse, Milch, Eigelb, Butter.

Schweizer Fondue hat viele Verwandte, und das norditalienische Fondue ist einer davon. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses traditionelle italienische Gericht zu verwenden: pur zu Brot, als Beilage zu Nudeln oder als Sauce zu Steaks, Pilzen oder Gemüse. Manchmal wird es aus einer Mischung aus Brunnen und Talejo hergestellt, und in der Saison werden weiße Trüffel hinzugefügt.

Gericht aus Italien: costoletta alla milanese

Zutaten: Kalbfleisch, Milch, Eier, Semmelbrösel.

Costoletta alla milanese in Mailand entpuppt sich als die zarteste. Ein Milchkalbssteak wird geschlagen, in Milch eingeweicht und in Paniermehl in Butter gebraten.

Achten Sie auf ein weiteres Foto: Dieses Gericht aus Italien wird im Gegensatz zum Wiener Schnitzel am Knochen gekocht und oft mit Mailänder Risotto serviert.

Beliebtes italienisches Gericht Ossobuco mit Gremolata

Zutaten: Rinderhaxe, Weißwein, Brühe, Zitrone, Knoblauch, Petersilie.

Rinderhaxen mit dicken Unterlegscheiben mit einem Knochen in der Mitte gehackt, schnell gebraten und dann lange in Brühe mit Wein gedünstet, bis sie weich sind. In der klassischen Variante wird Ossobuco mit Gremolata serviert – einer Würze aus Petersilie, Zitronenschale, Rosmarin und Knoblauch.

Italienisches Risotto alla Milanese

Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein, Butter, Safran, Parmesan, Zwiebel.

Sonniger Mailänder- kein Wunder, die bekannteste Sorte: Es gibt wenige Gerichte, bei denen einfache Zutaten (Reis, Brühe, Zwiebeln und Käse), ein unkompliziertes Rezept und ein paar Safranstaubgefäße ein so hervorragendes Ergebnis ergeben. Damit Risotto alla milanese vollkommen blendend wird, muss es mit Butter und Mark gekocht werden.

Beliebtes italienisches Gericht: Valtellina bresaola

Sie haben in Italien gelernt, Fleisch zu trocknen, lange bevor die Welt von Romulus und Remus wusste. Heute wird in verschiedenen Provinzen hauptsächlich Schweinefleisch gesalzen und getrocknet, aber es gibt Orte, an denen Rind- oder sogar Kalbfleisch bevorzugt wird.

Trockenes Rindfleisch- das ist die berühmte lila Bresaola aus dem Veltlin.

Berühmter italienischer Eintopf Bolognese

Zutaten: Pancetta, Rinderhackfleisch, Gemüse, Rotwein, Brühe, Sahne.

Der Schlüssel zum Erfolg des Bolognese-Eintopfs ist ein guter Pancetta, viel Gemüse, frisches Hackfleisch und ein langer Eintopf mit Brühe und Wein. Dieses einer der bekanntesten italienischen Gerichte kann mit frischem Gemüse allein serviert und zu Pasta (zB Tagliatelle) hinzugefügt und für Lasagne verwendet werden.

Italienisches Gericht Tortellini in Brodo

Zutaten: Schweinefleisch, Schinken, Mortadella, Parmesan, Brühe.

Theoretisch ist dies das Weihnachtsgericht der Provinz, praktisch essen die Einwohner von Bologna, Modena und Ferrara das ganze Jahr über Tortellini in einer kräftigen Brühe. Was Tortellini in Bordeaux von anderen gefüllten Nudeln unterscheidet, ist nicht die Form, sondern die Füllung: eine komplexe Mischung aus mehreren Fleischsorten, aromatisiert mit Parmesan und Muskat.

Ebenfalls ursprünglich aus der Emilia-Romagna:

Schinken aus Parma, echter Parmesan Parmigiano Reggiano.

Sehr dicke Brühwurst Mortadella.

Der beste Balsamico-Essig aller Zeiten Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) und viele mehr.

Italienische Polenta

Das einfachste Rezept für italienische Polenta ist Maisgrieß und Wasser. Aber auf Basis dieser elementaren Mischung wurden in Italien Hunderte von Gerichten erfunden. Polenta wird fast immer mit Käse (Parmesan oder anderem) gewürzt, und dann bleibt es nur der Fantasie des Kochs überlassen: Er kann Fleisch, Gemüse, Pilze, Fisch, Meeresfrüchte usw.

Italienische Küche: sardisches Lamm

Sardes haben seit jeher Fleisch dem Fisch vorgezogen und seit langem gelernt, die besten Lämmer Italiens zu züchten. Sardische Lämmer ernähren sich nur von Muttermilch, aber da die Schafe in wilden Bergregionen grasen, erhält das Fleisch der Lämmer auch einen hellen Wildton, während die für Milchlämmer charakteristische Zartheit erhalten bleibt.

Beliebtes italienisches Gericht, Bottarga

Getrockneter gesalzener Thunfischrogen oder Meeräsche ist im gesamten Mittelmeerraum bekannt, wurde aber höchstwahrscheinlich in Sizilien erfunden. Die rotbraunen Bottarga-Sticks werden zum Würzen der Pasta gemahlen oder statt Salz einfach über den Salat gestreut.

Traditionelle italienische Pizza Margarita

Spätestens seit der wendige Pizzabäcker Raffaele Esposito 1889 eine Pizza in den Farben der Königsfamilie (rot wie Tomaten, weiß wie Mozzarella, grün wie Basilikum) erfand und die schon lange vorher existierende Version geschickt an die monarchischen Bedürfnisse anpasste. Die beste Pizza Margarita, die Margarita von Savoyen gewidmet ist, wird in Neapel gebacken.

Nationalgericht Italiens: Spaghetti mit Vongole

Dieses vermeintlich einfache Rezept kann in jedem Restaurant als Prüfung für den Platz eines Kochs dienen. Man muss zwischen den vier Arten von Vongole-Muscheln wählen können - "Meerhähne" (ruditapes decussatus), die einzig wahren, von Hand auf sandigem Boden gesammelt - der Rest ist nicht so duftend. Um eine Pasta wählen zu können - unbedingt aus Hartweizen und sogar durch Kupferformen. Und kann es wie Risotto kochen, damit es das zarte Aroma frischer Schalentiere aufnimmt.

Auch Mozzarella aus Kampanien, einschließlich Dibuffala, Sanmarzano-Tomaten, Amalfi-Zitronen und mehr.

Italienische Pasta Arabyata

Die Basilicata-Küche gab Italien ein Rezept für die "böseste" aller Pastas - penne all arrabiata... Arabyata-Nudeln werden mit Bruststück, Tomatensauce, Pfeffer und Schafskäse zubereitet. Dies ist nicht verwunderlich, wenn man die ganze Vielfalt der heimischen Peperoni kennenlernt – von kleinen, unglaublich scharfen „Teufeln“ (Diavolocci) bis hin zu langen, wie aus Korallen geschnitzten „Zigaretten“ (Sigarette). Hier findet man auch den besten Honig Italiens (Millefiori), der aus Hunderten verschiedener Blumenarten gesammelt wird.