Machen Sie hausgemachte Nudeln. Hinweis an die Gastgeberin

Viele Leute wissen, wie man Spaghetti kocht. Tatsächlich müssen sie wie jede andere Pasta nur gekocht und mit kochendem Wasser übergossen werden. Die vorgestellte Methode passt jedoch nur zu Ihnen, wenn Sie zu dieser Beilage etwas Gulasch oder Würstchen mit Soße servieren möchten. Wenn Sie nicht vorhaben, ein solches Gericht zuzubereiten, sollten die Spaghetti etwas anders verarbeitet werden.

Wie kocht man Spaghetti als normale Beilage?

Um ein solches Gericht so lecker wie möglich zu machen, sollten Nudeln nur aus Hartweizen gekauft werden. Andernfalls können Spaghetti während der Wärmebehandlung einkochen und zu einer unangenehmen matschigen Masse werden. Darüber hinaus enthalten solche Produkte komplexe Kohlenhydrate, deren Verarbeitung viel Energie kostet, sodass das gekochte Nudelgericht am wenigsten zur Gewichtszunahme beiträgt.

Bevor Sie Spaghetti als normale Beilage zubereiten, sollten Sie also Folgendes kaufen:

• Hartweizenspaghetti (optional können Sie den Hersteller "Makfa" verwenden) - 2/3 einer Standardpackung;
• jodiertes Salz - nach Geschmack hinzufügen (1 Esslöffel);
• Trinkwasser - 2 l;

Kochvorgang

Leckere Spaghetti eignen sich gut zum Mittagessen. Kombiniert mit Fleischgulasch und Koteletts wird dieses Gericht schnell Ihre ganze Familie satt machen.

Um Nudeln zu kochen, nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie Trinkwasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Außerdem müssen die Spaghetti in der sprudelnden Flüssigkeit, nachdem sie zuvor zerbrochen wurden, oder als Ganzes ausgelegt werden. Außerdem muss dem Wasser eine kleine Menge Salz zugesetzt werden. Damit Spaghetti nicht zusammenkleben, empfiehlt es sich, einen großen Löffel Sonnenblumenöl hineinzugeben.

Nudeln bei mittlerer Hitze etwa 8-11 Minuten kochen. Wurden die Spaghetti nicht aus Hartweizen hergestellt, empfiehlt es sich, diese Zeit zu verkürzen, da sie sonst gekocht werden können.

Die letzte Etappe

Die Bereitschaft der Spaghetti, deren Foto in diesem Artikel vorgestellt wird, kann wie folgt festgestellt werden: Es reicht aus, die Nudeln mit einem Löffel zu zerbrechen und gegen den Pfannenrand zu drücken. Nachdem das Produkt weich geworden ist, muss es in einem Sieb entsorgt und gründlich unter kaltem Wasser abgespült werden. Wenn Sie die Garnitur sofort auf dem Tisch servieren möchten, empfiehlt es sich, die fertigen Produkte mit kochendem Wasser zu übergießen. Auf diese Weise müssen Sie sie nicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen.

Womit wird serviert?

Jetzt wissen Sie, wie man Spaghetti als normale Beilage zubereitet. Sie können gekochte Nudeln mit Rindergulasch, Würstchen, Würstchen, Würstchen, gebratenem Gemüse, Hühnchen, Koteletts, Fisch usw. auf den Tisch servieren. Um diesem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, empfiehlt es sich, es zusätzlich mit einer Art Sauce, Ketchup oder hausgemachten Marinaden zu servieren. Guten Appetit!

Spaghetti in einem Slow Cooker mit Pilzen kochen

Sie können Spaghetti nicht nur auf einem normalen Herd zubereiten, sondern auch mit einem Gerät wie einem Multicooker. Dazu benötigen wir ähnliche Zutaten:

• Hartweizenspaghetti - ½ Standardpackung;
• jodiertes Salz - nach Geschmack hinzufügen (2/3 Esslöffel);
• Trinkwasser - 1 l;
• geruchloses Sonnenblumenöl - ein voller großer Löffel.

Erst ein kaum hörbares Knirschen, dann eine Zuckerexplosion, deren Bruchstücke sich in den Lippenwinkeln absetzen, während sich der süße Geschmack der Füllung bereits im Mund ausbreitet...
Die Makrone, ein himmlischer Genuss, der zwischen Zeige- und Daumen passt, ist der modernste Klassiker der französischen Konditoren.

Kleine runde Kuchen mit Sahnefüllung, buntes Konfetti mit originellen Aromen sind auf der ganzen Welt zu einem beliebten Leckerbissen geworden - vom Ufer der Seine über den Hudson bis zur Tokyo Bay. (c) Pascale Bernard

Alles, was Sie über Makronen wissen müssen: Zusammensetzung, Regeln für die Auswahl der Zutaten, was die "richtigen" Makronen sind, wie man sie serviert und wie man sie gibt. Und außerdem: zwei Grundrezepte - in französischer und italienischer Merengue und 9 leckere Füllungen - Ganache, Kurden, Cremes. Und noch etwas: über Makronenmode, Fakten und Legenden und sogar ein bisschen Linguistik ...

Die Hauptsache über Makronen

Makronen - ein kleiner Kuchen (oder komplexer Keks) aus zerstoßenen Mandeln und Baiser - gewinnt auf unserem Tisch immer mehr an Bedeutung und wird zu einem immer begehrteren Dessert für die Feiertage.

Auf den ersten Blick scheint das Kochen von Macarons ganz einfach zu sein: Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen, mit Mandelmehl mischen, kreisförmig auf ein Backblech legen – fertig. Dies ist jedoch nicht der Fall. Mandelkekse mit einem charakteristischen "Rock" - ein Stück, obwohl nicht orientalisch, aber sehr zart, und sie werden nur herauskommen, wenn Sie alle Anweisungen genau befolgen und das Rezept genau befolgen.

Mandelmehl sollte fein und trocken sein. Der Erfolg des Cookies hängt von seiner Qualität ab. Wenn es in Ihrer Nähe nicht möglich ist, die genannte Komponente zu kaufen, ist dies kein Grund zu verzweifeln und die Seite zu schließen - Mehl können Sie selbst kochen, Sie benötigen nur Mandeln. Dies erschwert natürlich den ohnehin schon schwierigen Prozess des Backens von Makronen erheblich, aber das Ergebnis ist es wert, glaubt mir!

Proteine ​​für Makronen müssen gealtert werden. Ganaches und Cremes - gealtert. Die Zutaten werden grammgenau abgemessen, die Ofentemperatur wird streng und genau überwacht. Kekse zu backen ist eine Menge Arbeit, die Konzentration, körperliche Anstrengung und eine enorme Investition an mentaler Stärke erfordert. Wenn mindestens ein Punkt der Anforderungen verletzt wird, funktionieren Macarons nicht - es wurde mehr als einmal überprüft!

Die "richtigen" Makronen sollten also:

- gleichmäßig, streng rund und appetitlich sauber sein;
- Besitzer einer makellosen Oberfläche ohne "Schwänze" und natürlich Risse zu sein;
- glänzend, zart glänzend sein und beim Drücken mit dem Finger nicht an der Haut kleben;
- eine knusprige Kruste haben; wenn es keine solche Kruste gibt, liegt alles vor Ihnen, aber keine Makronen;
- einen Durchmesser von 4-4,5 cm haben (heute gibt es immer noch modische Mini-Makronen, die einen Durchmesser von 3 cm nicht überschreiten, und Maxi-Makronen, eher wie Mandelkuchen);
- verstecken eine zarte Textur, süß und feucht unter einem Knusper;
- einen flirtenden "Rock" (La collerette) demonstrieren, dessen Dicke ungefähr der Dicke der Oberseite des Kekses entsprechen sollte;
- Zeigen Sie eine zarte Füllung, deren Dicke wieder der Dicke des Kekses entspricht;
- eine Füllung zu haben, die ein wenig, ziemlich weit über den "Rock" hinausgeht, die Augen und den Mund neckt.

Wie serviert man Makronen?

Eine besondere Kunst ist die Möglichkeit, Macarons schön zu präsentieren. Designer erfinden besondere Untersetzer, Konditoren wetteifern um die Originalität der Ideen und zahlreiche Kaffeehäuser „spielen“ mit Geschirr und Servietten. Einmal hatte ich die Gelegenheit, Makronen am Stiel zu essen - scheinbar völlig unvereinbare Dinge, trotzdem hat sich jemand so eine Verwöhnung einfallen lassen!

Zu Hause ist es besser, ungewöhnlich geformte Teller für Macarons zu nehmen - nachdem Sie die Kuchen sorgfältig auf die Schüssel gelegt haben, versuchen Sie, der Keksreihe eine schrullige Biegung zu geben, eine nicht standardmäßige Linie, experimentieren Sie mit den „Türmen“ ​und "Fußböden".

Makronenverpackung ist ein separates Gespräch... Versuchen Sie, diese Torten zum Mitnehmen in jeder Pariser Bäckerei zu bestellen - ich garantiere Ihnen, Sie werden unglaubliche Freude daran haben, die Schachtel zu bewundern, zahlreiche Bänder und Schleifen zu lösen, strukturiertes Papier zu berühren und mit Servietten zu rascheln. Wenn Sie Macarons backen, um sie zu besuchen oder an einen guten Freund im Krankenhaus zu verschenken, denken Sie an die Verpackung - dies ist wichtig, dies ist ein wesentlicher Bestandteil der Kuchen, dies ist die allgemeine Essenz der großen Show namens „Macarons! “.

2 Grundrezepte für Makronen und eine Prise Makronenfüllungen

Alles andere sind Variationen zu einem bestimmten Thema und Spiele mit Zusatzstoffen. Französisches Baiser ist nach der Kochanleitung einfacher, aber sehr instabil - ohne Erfahrung ist die Chance, Macarons zu verderben, ziemlich hoch. Italienisches Baiser ist natürlich etwas schwieriger zu kochen und es gibt viele Fallstricke, aber der damit vermischte Teig ist viel einfacher zu verarbeiten. Sie haben die Wahl, und ich schlage vor, mit einer einfacheren, aber gleichzeitig launischeren Option zu beginnen.

Macarons auf französischer Merengue

Zutaten:

• 165 g weißes Mandelmehl;
• 165 g Puderzucker;
• 150 g) Zucker;
• 115g Eiweiß.

Rezept für französische Makronen

1. Mischpulver und Mandelmehl, mehrmals durch ein Sieb streichen. Zweimal je 165 g ist die Leistung des fertigen Produkts, daher empfehle ich, zunächst etwas mehr Pulver und Mehl zu nehmen und auf der Waage zu sieben, damit Sie genau wissen, wann Sie aufhören müssen. Schlag die Weißen zuerst mit langsamer Geschwindigkeit, dann erhöhen wir die Geschwindigkeit und fahren mit weichen Spitzen fort - zu diesem Zeitpunkt fügen Sie in einem dünnen Strahl nach und nach Zucker und bei Bedarf ein paar Tropfen (nicht mehr!) Helium hinzu färben (eine Prise trocken). Schlagen, bis sich der Zucker auflöst und harte Spitzen erhalten werden.

3. Spachtel und sehr ordentlich Baiser mit Mandel-Zucker-Mischung mischen- Diese Phase wird "Makronage" genannt. Wichtig ist, den richtigen Moment zum Aufhören zu finden: Die Mischung sollte bereits homogen, aber nicht flüssig sein, die Proteine ​​sollten sich bereits mit dem Mandelmehl verbinden, aber noch genügend Luftblasen behalten. Verschiedene Quellen weisen auf eine unterschiedliche Anzahl von Bewegungen des Schulterblatts hin - von 10 bis 50. Ich denke, es ist offensichtlich, dass Sie sich nicht von diesem Moment leiten lassen sollten, es ist besser, intuitiv zu verstehen, wann Sie aufhören sollten: Der Teig sollte mit vom Schulterblatt abtropfen ein durchgehendes Band.

4. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen und legen Sie es in Kreisen mit einem Durchmesser von 2-3 cm auf ein Blatt Pergamentpapier, es sollte ein Abstand von ca. 2 cm zwischen ihnen sein, es sollte streng vertikal gepflanzt werden und den Teig mit einer scharfen Bewegung nach oben "schneiden" Seite. Bei einer richtig gemischten Masse zerstreut sich der "Schwanz" in wenigen Sekunden.

5. Danach ist es notwendig, das Backblech mehrmals anzuheben und gut auf die Tischoberfläche zu klopfen - damit zukünftige Makronen eine regelmäßigere Form annehmen, zusätzliche Teigblasen aus den Keksen herauskommen, die letzten Erinnerungen an die "Schwänze" werden in die Geschichte eingehen.

6. Lassen Sie das Backblech mit den Keksen auf dem Tisch - der Teig sollte gelüftet werden, damit die entstehende Kruste während des Backvorgangs keine Luft entweichen lässt. Berühren Sie nach 15-20 Minuten die Oberfläche der Makronen vorsichtig mit dem Finger - wenn Ihr Finger sauber bleibt, können Sie die Kekse in den Ofen geben. Wenn der Teig klebt, lassen Sie ihn noch 10-15 Minuten ruhen.

7. Wir backen 14 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad. Abhängig von den Eigenschaften Ihres Ofens kann die Zeit etwas länger oder etwas kürzer sein.

Die fertigen Makronen direkt mit dem Papier auf den Rost legen, vollständig auskühlen lassen und dann vom Pergament lösen.

Macarons auf italienischem Merengue

Zutaten:

• 300 g Puderzucker;
• 300 g Mandelmehl;
• 110 g Eiweiß;
• 110 g Eiweiß;
• 50 g Zucker;
• 250 g Zucker;
• 75g Wasser.

Rezept für italienische Makronen

1. Puderzucker mit Mehl sieben(auch hier achten wir streng darauf, dass die Leistung 600 g beträgt), fügen Sie das Protein hinzu (die ersten 110 g) und mischen Sie. Ohne Feinheiten und Tricks - wir behalten nur das Gewicht im Auge und denken daran, dass beim Backen von Makronen richtig dosierte Komponenten der halbe Erfolg sind.

Fügen Sie bei Bedarf Pulver- oder Gelfarbstoff hinzu.

2. Sirup aus Zucker (250 g) und Wasser kochen bis 120 Grad. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, konzentrieren Sie sich auf die Sirupschnur - sie sollte sich gut zwischen zwei Fingern spannen, nicht reißen (nicht gekocht) oder brechen (verdaut).

3. Gleichzeitig werden die Weißen geschlagen. mit Zucker (50 g) - zu weichen Spitzen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup heiß und kochend in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse, während der Mixer nicht ausgeschaltet ist. Die Masse nimmt stark an Volumen zu und wird dann glänzend und glatt.

4. Wir verbinden zwei Massen, wir machen eine Makkoronage(in dieser Version - nicht besonders mandelförmig, das Baiser ist stabil und stark, daher kneten wir es intensiv, die Masse sollte glänzend sein und mit einem Band vom Schulterblatt fallen), danach geben wir den fertigen Teig in einen Spritzbeutel und legen ihn ab es auf einem Backblech in Form von Kreisen mit einem Durchmesser von 2-3 cm Schneiden Sie den "Schwanz" mit einer scharfen Bewegung zur Seite ab, lassen Sie einen Abstand von 2 cm zwischen den Keksen.

Greifen Sie die beiden Kanten des Backblechs und klopfen Sie sie mehrmals auf die Tischkante.

5. Zum Lüften 15-30 Minuten einwirken lassen, danach bei einer Temperatur von 150 Grad backen ca. 14 Minuten (sehen Sie sich die Funktionen des Ofens an).

6. Wenn die Makronen-Rohlinge gebacken sind, können Sie die Kekse paarweise kombinieren. Die Füllung wird in einen Spritzbeutel gefüllt, auf die Hälfte der gebackenen Kekse ausgequetscht und mit der anderen Hälfte abgedeckt. Übrigens ist es dafür praktisch, sofort zwei Reihen von Rohlingen auf einem Backblech auszulegen - die Hälfte "Kopf" nach unten, die andere Hälfte - im Gegenteil. Daher ist es bequemer, die Creme auf den ersten Teil des Kekses zu geben und den zweiten schnell zu verschließen.

Rezepte für Mandelkuchenfüllungen

Klassische Schokoladen-Ganache

Zutaten: 100 g dunkle Schokolade, 100 ml Sahne.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit warmer Sahne füllen. Mit einem Spatel zu einer homogenen, glatten Masse kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Kaffee-Ganache

Zutaten: 200 g dunkle Schokolade, 100 ml Sahne, 30 g Kaffeebohnen.

Sahne mit Kaffeebohnen mischen, aufkochen, ziehen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die abgekühlte Sahne hineinfiltrieren. Glatt rühren, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ganache auf weißer Schokolade

Zutaten: 200 g weiße Schokolade von guter Qualität, 150 ml Sahne.

Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben, die zum Kochen gebrachte Sahne einfüllen, eine glatte homogene Masse kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Stunden kühl stellen.

Himbeer-Ganache

Zutaten: 50 ml Sahne, 200 g weiße Schokolade, 100 g Himbeerpüree.

Sahne mit Püree mischen, aufkochen, Schokolade in Stücke gießen und gut verrühren. Die Masse sollte glatt und glänzend sein.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Stunden kühl stellen.

Zitronenkurd

Zutaten: 115 g Eimischung, 120 g Zucker, 80 ml Zitronensaft, Schale von 1 Zitrone, 125 g Butter.

Frisch gepressten Saft mit Zucker mischen, Schale hinzufügen, Eier einrühren und die Mischung in ein Wasserbad stellen. Ständig umrühren, kochen, bis sie eingedickt sind (15-30 Minuten). Abkühlen lassen, dann Butter bei Raumtemperatur hinzufügen und schlagen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden kühl stellen.

Himbeercreme

Zutaten: 300 g Himbeerpüree, 100 g Zucker, 1 EL. l. mit einem "Slide" von Stärke, 1 TL. Gelatine.

Gelatine mit etwas Wasser aufgießen, quellen lassen.
Himbeerpüree mit Stärke und Zucker mischen, aufkochen, aber nicht kochen. Unter Rühren dick kochen. Gelatine hinzufügen, mit Plastikfolie abdecken und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ganache "Grüner Tee"

Zutaten: 100 ml Sahne, 200 g weiße Schokolade, 1 TL. grüner Tee.

Sahne mit Tee mischen, aufkochen und ziehen lassen. Wir filtern, gießen durch ein Sieb auf die im Wasserbad geschmolzene Schokolade. Umrühren und mindestens 12 Stunden unter Frischhaltefolie ziehen lassen.

Pistazien-Ganache

Zutaten: 200 g Milchschokolade, 100 ml Sahne, 15 g Pistazienpaste.

Sahne aufkochen, auf die in Stücke gebrochene Schokolade gießen, glatt kneten, dann die Pistazienpaste dazugeben und verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Minz-Ganache

Zutaten: 100 g weiße Schokolade von guter Qualität, 40 ml Sahne, 2 TL. Minzlikör, grüner Farbstoff wenn gewünscht.

Die gebrochene Schokolade mit der zum Kochen gebrachten Sahne in Stücke gießen, glatt kneten, den Likör hinzufügen und färben, erneut mischen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Safran und Orange, Süßholz, Rose, Pralinen und Kastanien, Nüsse und Kokos, Champagner und Liköre, alle Arten von Beeren und Früchten, Vanille und Zimt, Maiglöckchen und Veilchen – Cremes und Ganaches stecken in vielen Zusätzen, probieren und kreieren ! Übrigens werden Makronen je nach Füllung auch gefärbt - traditionell werden Kekse mit Lemon Curd in Gelb gekocht und Himbeermarmelade "bittet", der Mandelmasse rote Farbe hinzuzufügen.

Es ist nicht einfach, Macarons zu Hause zu backen, aber wenn Sie zumindest einmal versuchen, diese Magie mit eigenen Händen zu erschaffen, etwas erstaunlich Zartes und Ungewöhnliches für sich selbst zaubern, können Sie Macarons nicht einfach vergessen. Schwierig, mühsam, nicht schnell, aber es lohnt sich!

Makronen: Fakten, Legenden, Untersuchungen

Einer der Legenden zufolge wurden Macarons von den Karmelitinnen in einem der Klöster des Bezirks Nancy erfunden. Sie versuchten, das magere Essen zu diversifizieren, und wurden von der Anweisung von Teresa von Avila geleitet: "Für Mädchen, die kein Fleisch essen , Mandeln sind nützlich." Das Rezept wurde in den Mauern des Klosters geboren, und während der Französischen Revolution versteckten sich die Nonnen im Haus des örtlichen Arztes Gormand vor den empörten Menschen, backten Kekse für den Verkauf und verdienten ihren Lebensunterhalt - und dann wurden Macarons unglaublich beliebt. In Nancy gibt es eine Straße, die die Namen der Karmelitinnen trägt, außerdem existiert noch das Hauscafé Maison des Soeurs Macarons - die Besitzer verstehen sich als Träger des Originalrezepts, nach dem die Makronen ihres Schöpfers gebacken wurden.

Es gibt jedoch andere Versionen der Herkunft von Macarons - viele glauben, dass die Makronen von italienischen Köchen mitgebracht wurden, die Catherine Medici mitnahm, als sie Heinrich II. heiratete und nach Frankreich zog.

Wie Macarons zu einer Weltberühmtheit wurden "Makronen"-Mode

Wie dem auch sei, Fakt ist: Mandelkekse erfreuten sich bei ihrer Geburt sehr schnell großer Beliebtheit. Zuerst wurden die Macarons mit heißem Dampf zusammengeklebt – so entstand ein doppelseitiger Mandelkuchen. Lecker, krümelig, knackig, aber noch leicht trocken. Doch zu Beginn des 20. Jahrhunderts probierte der Konditor Pierre Defontaine, der Besitzer der berühmten Konditorei Laduree, auf einer Reise durch Europa in irgendeinem Café zarte Schokoladencreme - und er war es auch, der auf die Idee kam, Macarons mit zu kleben eine herrliche Füllung. Absolut unglaublich, aber bis 1930 kam niemand auf die Idee, dass man Trockenmakronen mit Sahne anreichern kann. Hurra für Pierre Defontaine!

Und von diesem Moment an beginnt die wahre Blütezeit und der rasante Aufstieg der Macarons. Experimente mit Füllungen, Spiele mit Zusatzstoffen, Fantasien mit Aromen und natürlich allerlei Farbstoffe – so ist die Entwicklung der Makronen gegangen. Paris wird offiziell Hauptstadt der Macarons und Trendsetter in der Makronenmode. Heute verkauft Pierre Defontaines Konditorei Laduree täglich mindestens 15.000 Macarons, und aus irgendeinem Grund bin ich mir sicher, dass dies weit von der Grenze entfernt ist. Und wenn man schätzt, wie viele Cafés und Kaffeehäuser es weltweit und in Paris im Besonderen gibt, die Mandel-Köstlichkeiten zubereiten und behandeln, fällt die Zahl irrsinnig aus.

Jede Konditorei mit Selbstachtung ist einfach verpflichtet, ein Dutzend eigener Markenrezepte für die Herstellung von Mandeldesserts zu haben. Außerdem feiert Paris einmal im Jahr den Tag der Makronen, erfunden von Pierre Hermé, einem französischen Konditor. Dies ist ein besonderer Feiertag, auf den man sich normalerweise vorbereitet ... mit einer neuen Kollektion von Macarons! Die berühmtesten Konditoreien Frankreichs, berühmte Kochspezialisten aus Deutschland, Belgien, Großbritannien, USA, Japan bemühen sich um die Teilnahme an der jährlichen Veranstaltung, und bis heute muss sich jeder kulinarische Name einfach etwas ganz Neues einfallen und demonstrieren , ungewöhnlich, nicht standardmäßig.

Angesagt sind herzhafte Makronen mit Oliven und Käse, Chili und Gurken, Kapern und Gänseleber, weiße Trüffel und Basilikum. Natürlich ist dies eine besondere Art des Kochens, die mehr mit Kunst zu tun hat als mit hausgemachtem Kuchen, aber auch zu Hause kann man in einer gewöhnlichen 12-Meter-Küche mit einem Standardgeschirr träumen und lernen, wachsen und nach etwas Neuem, Unbekanntem, Interessantem streben.

In Frankreich werden Makronen übrigens sogar bei McDonald's verkauft - und das ist meiner Meinung nach ein weiterer unzweifelhafter Beweis für die Popularität dieses Desserts.

Und mehr: Macarons, Pasta und Kochen für Philologen

Wie ist es richtig zu sagen - "Makkaroni", "Makrone", "Makkaroni", "Makkaroni" oder etwas anderes? Tauchen wir in die Geschichte ein.

Natürlich kann man jetzt kaum beweisen, dass es am Anfang war - ein Huhn oder ein Ei, aber die Fakten existieren: In der einen oder anderen Form gibt es Kekse auf der Basis von geschlagenen Proteinen und Mandelmehl in vielen Küchen der Welt. Der Luxus, den wir gewohnt sind, der auf den schönen Titelseiten von kulinarischen Hochglanzmagazinen zu finden ist, die die Schaufenster von Konditoreien schmücken, die ursprünglich aus Frankreich stammen.

In der Originalsprache klingt der Name wie "Macaroon" (fr. Macaron), obwohl einfache Transliteration "Makkaroni" ergibt. Beide Wörter sind so gebräuchlich, dass ich, wenn es von mir abhängig gewesen wäre, schon längst gesagt hätte: Was immer du willst, sag es! Leider liegt dies nicht in meiner Macht, also werde ich leise flüstern: wie es für Sie bequem ist, sprechen Sie es aus, die Hauptsache ist selbstbewusst und autoritär!

„Macarons“ und „Macarons“ mögen schön klingen, aber definitiv nicht richtig: Die Endung „s“ in der Originalsprache spricht vom Plural, der im Russischen ganz anders gebildet wird.

Neben dem französischen Gourmet-Genossen gibt es auch den beliebten Amerikaner: das gleiche geschlagene Eiweiß, Puderzucker und Kokos. Im Englischen werden Kuchen Makronen genannt, und hier gibt es keine zwei Möglichkeiten - sie werden genau wie "Makronen" ausgesprochen. Eher "Makronen", aber wir haben uns schon entschieden, dass wir das nicht sagen werden, oder?

Anscheinend, um ähnliche Namen nicht zu verwechseln (und die Kekse sind etwas ähnlich, müssen Sie zustimmen!), wurden zwei Ausspracheoptionen populär gemacht - Makronen und Makkaroni.

Die Variante "Makronen" liegt mir näher - immerhin wird das Wort "Makkaroni" mit Nudeln in Verbindung gebracht, und ich möchte nicht Gottes Geschenk und Rührei in einem Schnitzel mischen. Obwohl ... nach einer der Versionen des Ursprungs des Namens der Kuchen sind sie nicht so weit von Nudeln entfernt. Früher soll es in Italien eine Dessertsuppe gegeben haben, in der Teigstücke mit Mandelmehl vermischt waren. Im Laufe der Zeit gingen Mandeln ihren eigenen Weg, Nudeln - ihren eigenen, aber der gebräuchliche Name (Pasta) blieb an jedem Gericht hängen.

Zuvor hatten viele Frauen, die ihr Gewicht streng kontrollierten, Gerichte aus Nudeln, Nudeln und anderen Mehlprodukten auf die Liste der strengsten Tabus gesetzt. Heute weiß man zuverlässig, dass Nudeln aus Hartweizenmehl der Figur überhaupt nicht schaden.

Gesunde hausgemachte Nudeln

Dieser kann sich nur freuen, denn es gibt unzählige Gerichte, die aus Nudeln, Nudeln oder Nudeln zubereitet werden können. Und manche Hostessen kaufen lieber keine Nudeln, sondern machen selbstgemachte Nudeln.

Die Ladentheken sind heute buchstäblich überfüllt mit Nudeln verschiedener Hersteller, in allen möglichen Formen, Größen und sogar Farben. Aber es gibt nichts Leckereres als zu Hause gekochte Nudeln, mit eigenen Händen, nach den Rezepten unserer Urgroßmütter, Großmütter und Mütter.

Aber die moderne Frau hat bereits eine enorme Last an Aufgaben: Arbeit, Haushalt, Kinderbetreuung. Meistens möchten Sie Ihre freie Minute für sich selbst verbringen und nicht stundenlang in der Küche stehen. Es stellt sich also heraus, dass wir ein fertiges Produkt kaufen, um Zeit zu sparen.

Wenn Sie jedoch Ihre Lieben verwöhnen möchten, bereiten Sie selbstgemachte Nudeln für sie zu. Wir sind sicher, dass dieses Gericht ihre Seelen erwärmen wird, denn sie werden Ihre grenzenlose Liebe und Fürsorge spüren. Und damit das Kochen selbstgemachter Nudeln möglichst wenig Zeit in Anspruch nimmt. Beziehen Sie Ihren Haushalt in das Geschäft ein. Schließlich mag jeder den Geschmack von hausgemachten Nudeln, und daher ist es unwahrscheinlich, dass Ihre Familie sich weigern wird, Ihnen bei der Zubereitung zu helfen. So kann dem Ehemann ein verantwortungsvolles und ziemlich mühsames Kneten und Ausrollen des Teigs anvertraut werden, und die Kinder werden sich sicherlich nicht weigern, ihrer Mutter beim Schneiden der Nudeln in dünne Streifen zu helfen!

Nudeln selber machen (Rezept)

Beginnen wir also mit der Herstellung des Teigs. Um hausgemachte Nudeln zu machen, benötigen Sie:

• 400gr. Mehl
• 8 Eigelb
• 50gr. Pflanzenöl
• 2-3 gr. Salz
• 1 EL Wasser

Hausgemachte Nudeln kochen:

• Gießen Sie 400 Gramm in eine große Schüssel oder direkt auf den Tisch. Mehl, oben eine Mulde hineindrücken.
• Dann in einer separaten Schüssel 8 Eigelb mit Salz, Pflanzenöl und 1 Esslöffel kaltem Wasser mischen und glatt rühren.
• Gießen Sie die entstandene Dottermasse in die Rille im Mehl und beginnen Sie, sie vorsichtig mit dem Mehl zu mischen. Wenn der Teig dick genug ist, beginnen Sie ihn mit den Händen zu kneten.

Der Teig sollte möglichst fest und plastisch sein, davon hängt die Qualität der resultierenden Nudeln ab. Daher können Sie beim Kneten des Teigs nicht auf die starken Hände Ihres geliebten Mannes verzichten - er wird den Teig schneller und besser bewältigen als Sie. Je kühler der Teig, desto besser werden die Nudeln, und deshalb rufen wir einen Vertreter der starken Hälfte der Menschheit an und betrauen ihn feierlich mit dieser verantwortungsvollen Angelegenheit, natürlich unter Ihrer sorgfältigen Anleitung.

• Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor er ausgerollt wird. mit einem Tuch oder einer umgedrehten Schüssel abdecken und stehen lassen.
• Dann machen wir uns wieder an die Arbeit. Bestreuen Sie zuerst den Tisch mit einer ausreichend dicken Schicht Mehl, legen Sie den Teig darauf und beginnen Sie mit dem Rollen, indem Sie nach und nach Mehl unter das Nudelholz geben, damit der Teig nicht am Nudelholz klebt.

Während des Rollens den Teig regelmäßig wenden, damit er nicht am Tisch klebt. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto besser können Sie daher auch hier einen starken Mann um Hilfe rufen. Ideal - wenn die Dicke des Teigs 1 mm nicht überschreitet.

• Nachdem der Teig dünn genug geworden ist, müssen Sie ihn 10 Minuten trocknen lassen.
• Erkundigen Sie sich in der Zwischenzeit bei Ihrer Familie, welche Nudeln Sie kochen möchten: lang oder kurz. Kurze Nudeln sind unverzichtbar für die Zubereitung von Suppen, und lange Nudeln eignen sich hervorragend als Beilage.

Um aus dem gerollten Teig kurze Nudeln zu machen, müssen Sie den Teig in Streifen von 1,5 bis 2 Zentimetern schneiden, dann die resultierenden Streifen zu einem Stapel falten und daran denken, sie mit Mehl zu bestreuen, um ein Ankleben zu vermeiden.

• Nehmen Sie nun ein dünneres Messer und beginnen Sie, die Nudeln zu schneiden. Versuchen Sie, sie so dünn wie möglich zu machen. Denken Sie beim Schneiden daran, die bereits geschnittenen Nudeln zu wenden und zu schütteln, damit sie keine Zeit haben, zusammenzukleben.

Wenn Sie sich für lange Nudeln entscheiden, bestreuen Sie den ausgerollten Teig mit Mehl und rollen Sie ihn zu einer Rolle, schneiden Sie ihn dann in dünne Scheiben und schütteln Sie die entstandenen Nudeln, damit sie sich entfalten.

• Du hast also die Zielgerade erreicht, jetzt musst du nur noch die selbstgemachten Nudeln trocknen, dazu dünn auf ein bemehltes Backblech oder Tisch streuen und ca. 30-40 Minuten trocknen lassen.

Was macht man aus hausgemachten Nudeln?

Nudeln können für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, dazu müssen sie bis zur Brüchigkeit getrocknet, mit Mehl bestreut und in einem Leinensack aufbewahrt werden.

Die selbstgemachten Nudeln vor dem Kochen in ein Sieb geben und leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Jetzt hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Vorstellungskraft ab.

• Als Beilage eignen sich gut gekochte hausgemachte Nudeln.
• Liebhaber von Milchsuppen werden sicherlich die folgende Kochoption mögen: Vorgekochte Nudeln in ein Sieb werfen, abtropfen lassen, dann mit gekochter Milch gießen, Zucker und Butter nach Geschmack hinzufügen.
• Und Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln ist einfach ein Klassiker der Kochkunst. Um hausgemachte Hühnernudeln herzustellen, benötigen Sie eine reichhaltige Hühnerbrühe. Das gekochte Hähnchen von den Knochen trennen, in kleine Portionen schneiden, zusammen mit den Nudeln in die Brühe geben. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen. nach dem Aufkochen. Sie können etwas gehackte Petersilie hinzufügen.

Hausgemachte Nudeln: viele Möglichkeiten

• Wenn Sie keine Angst haben, in der Küche zu experimentieren, können Sie viele verschiedene Optionen für hausgemachte Nudeln herstellen. Wenn Sie beispielsweise Weizenmehl durch Buchweizen ersetzen und auf Eier verzichten, erhalten Sie hausgemachte Buchweizennudeln.
• Um Reisnudeln herzustellen, benötigen Sie 3 Tassen Reismehl, 2 EL. l. Stärke, Salz und 2 Gläser kaltes Wasser.
• Darüber hinaus werden süße Liebhaber sicherlich den Geschmack von Schokoladennudeln mögen, für die Sie dem Teig nur etwa 40-50 Gramm hinzufügen müssen. Kakaopulver.
• Für Liebhaber ungewöhnlicher und origineller Gerichte können Sie anbieten, farbige hausgemachte Nudeln zu kochen, zumal es recht einfach ist. Sie müssen nur ein wenig Rübensaft oder Karottensaft in die Eimischung geben, bevor Sie sie mit Mehl mischen - als Ergebnis erhalten Sie eine einmalige oder gelbe Nudeln.
• Darüber hinaus können Sie mit Hilfe von speziellen Messern und verschiedenen Formen verschiedene Optionen für lockige hausgemachte Nudeln erstellen.

Hausgemachtes Karottennudel-Rezept

Eine andere Möglichkeit, hausgemachte Nudeln zuzubereiten, ist "Karotte".

Um Karottennudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200gr. Möhren
• 1 EL Butter
• 1 EL Sahara
• 3 Eier
• ½ TL Salz
• 3-4 EL. Mehl

Hausgemachte Nudeln kochen:

• Die geschälten Karotten in Stücke schneiden und kochen.
• Nachdem die Karotten abgekühlt sind, durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer zerkleinern, alle Zutaten außer dem Mehl hinzufügen und schlagen.
• Dann nach und nach Mehl hinzufügen und den festen Teig kneten.
• Den Teig in 3-4 Teile teilen, dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden.
• Gekochte „Karotten“-Nudeln sind eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch und Gemüse!

Haben Sie keine Angst, in der Küche zu experimentieren und Ihre Familie zu überraschen! Guten Appetit!

Miniature Pastry Macaron ist ein exquisites Dessert, das ursprünglich aus Frankreich stammt. Zwei Hälften gepuffter Mandelmehlkekse und eine reichhaltige Schokoladenganache, die sie zusammenhält ... Heute teile ich mit Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den berühmten Macaron, der die Herzen vieler Naschkatzen erobert hat.

Bevor ich ein Rezept für Makkaroni-Kuchen geschrieben habe, habe ich lange überlegt, wie ich den Vorgang detailliert und detailliert beschreiben soll. Ich denke, ich höre beim goldenen Mittelweg auf - ich hoffe, dass 30 Schritte ausreichen, um ein positives Ergebnis zu erzielen. Im Allgemeinen bin ich ehrlich gesagt kein Experte in der Zubereitung dieses hausgemachten Desserts - ich habe erst nach ... 4 Mal erfolgreiche Macaron-Torte bekommen.

Ich kann nicht umhin, Ihre Aufmerksamkeit darauf zu lenken, dass bei der Zubereitung dieser kapriziösen Delikatesse eine Vielzahl von Nuancen und Feinheiten zu finden sind. Es sieht so aus, als würdest du alles nach einem Rezept machen, dessen Autor du wie dir selbst vertraust, und trotzdem passiert nichts... Diesmal habe ich Macaron-Kuchen nach dem Rezept meiner lieben Freundin Lenochka Funk gemacht (vielen Dank!), Und Das Ergebnis liegt vor Ihnen.

Auf welche Fallstricke stößt man bei der Zubereitung dieses französischen Desserts? Zunächst einmal ohne Gewichte (1-Gramm-Teilung) müssen Sie nicht einmal versuchen zu starten. Sozusagen Produkte "mit dem Auge" zu messen - verschwindet sofort. Präzision, Präzision und nochmal Präzision sind eine der Voraussetzungen für dieses Rezept.

Auf ein Kochthermometer können Sie nur verzichten, wenn Sie mit dem Baiser befreundet sind, denn Sie müssen den Sirup richtig kochen. Mandelmehl kann natürlich zu Hause hergestellt werden, aber zum ersten Mal empfehle ich immer noch, es im Laden zu kaufen. Naja, und alles weitere im Schritt-für-Schritt-Rezept für Makkaroni-Kuchen nachlesen, sonst habe ich dich mit meiner langen Einführung wahrscheinlich schon umgebracht.

Zutaten:

Mandelteig:

Italienisches Baiser:

Schokoladen-Ganache:

Schritt für Schritt ein Gericht mit einem Foto kochen:

Um Makkaroni-Kuchen herzustellen, benötigen wir folgende Produkte: Mandelmehl, Eiweiß, Puderzucker, Kristallzucker und Wasser. Die Zutaten für die Schoko-Ganache habe ich bewusst nicht fotografiert, da ich mir nicht sicher war, ob das Ergebnis mindestens beim vierten Mal gefallen würde.

Teig für Nudelkuchen kochen. Zuerst wiegen wir genau 100 Gramm Mandelmehl und Puderzucker ab.

Mehl und Pulver durch ein feines Sieb sieben - zwei- oder dreimal. Dies geschieht, um die großen Stücke loszuwerden, die sich immer im Mandelmehl befinden. Sollten sie im Sieb verbleiben, können Sie die Kleinteile einfach in einer Kaffeemühle mahlen (anschließend wieder durch das Sieb passieren) oder durch die gleiche Menge bereits gesiebten Mehls ersetzen.

Dadurch enthält die Schüssel genau 200 Gramm einer homogenen Trockenmischung aus Mandelmehl und Puderzucker. Damit die Oberfläche der Kuchen glatt und eben bleibt, ist eine doppelte oder sogar dreifache Siebung erforderlich.

Geben Sie 37 Gramm (nicht mehr, nicht weniger, aber genau 37!) Eiweiß zur Trockenmasse und lassen Sie alles vorerst auf dem Tisch stehen. Ein kleiner Exkurs: Bei der Zubereitung von Makkaroni-Kuchen verwenden Köche am häufigsten gealterte Proteine ​​- das heißt, sie lassen sie bei Raumtemperatur in einer Schüssel, die mit Frischhaltefolie oder einer mit einem Zahnstocher durchbohrten Untertasse bedeckt ist. Durch solche Manipulationen scheint sich die Struktur des Proteins zu ändern und beim Schlagen wird es glatter. Ich verwende im Allgemeinen alte Proteine, wenn ich das so sagen darf. Tatsache ist, dass ich beim Kochen manchmal nur Eigelb brauche, dann friere ich das Weiß ein und lagere es mehrere Monate im Gefrierschrank. Wenn ich sie brauche, bringe ich sie abends in den Kühlschrank, wo die Eichhörnchen sicher übernachten und komplett aufgetaut sind.

Wir wenden uns der Zubereitung von italienischem Baiser zu - diese Proteincreme wird die zweite Komponente des Makkaroni-Teigs. Gießen Sie 27 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf oder Schmortopf (klingt lächerlich, ist aber notwendig) und fügen Sie 100 Gramm Kristallzucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Von diesem Punkt an den Zuckersirup bei schwacher Hitze etwa 5-6 Minuten kochen. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, warten Sie bis 110 Grad - die ideale Temperatur für Zuckersirup. Oder probieren Sie einen weichen Ball aus - geben Sie den Sirup in eine Schüssel mit Eiswasser, nehmen Sie ihn zwischen den Fingern und rollen Sie ihn. Wenn Sie eine weiche Kugel bekommen, ist der Sirup fertig. Wenn Sie ständig Pudding-Baiser-Typen kochen, können Sie natürlich sicher ohne Thermometer arbeiten, aber für Anfänger ist dies bei der Zubereitung dieser Kuchen unerlässlich.

Wenn die Temperatur des Sirups etwa 90-95 Grad erreicht, ist es Zeit, das Eiweiß (Raumtemperatur) zu schlagen. Schneebesen müssen sauber, trocken und fettfrei sein. Wir starten und schlagen die Weißen mit hoher Geschwindigkeit weiter, ohne die Geschwindigkeit bis zum Ende zu ändern. Zuerst werden die Proteine ​​trüb und es entsteht ein leichter Schaum, dann beginnt die Masse allmählich weiß zu werden und nimmt merklich an Volumen zu, wobei sie sich in einen schneeweißen, anhaltenden und dichten Schaum verwandelt.

Zu diesem Zeitpunkt wird der Zuckersirup zubereitet. Wir nehmen es vom Herd ...

Und gießen Sie einen dünnen Strahl in die bereits dichten Proteine, die noch immer schlagen. Es ist wichtig, den heißen Sirup genau in die Mitte zwischen den Seiten der Schüssel und den Schneebesen zu gießen. Trifft es gegen die Wand, kristallisiert es sofort, und wenn es auf dem Schneebesen steht, kühlt es schnell ab und zieht sich mit einem Karamellfaden auf. Ich habe noch eine kleine Menge Sirup an der Wand, da es extrem unpraktisch ist, in der einen Hand die Kamera und in der anderen einen schweren Topf mit heißem Sirup zu halten.

Zurück zur Mandelbasis - verwenden Sie einen Spatel, um den trockenen Teil mit dem Eiweiß zu vermischen. Generell muss man natürlich alles glatt rühren, aber hier habe ich es nicht wirklich probiert, sondern nur das meiste Protein untergemischt. Ich habe gelesen, dass dies nicht kritisch ist. Einige Köche mischen überhaupt keine Proteine ​​​​in Mandelmehl mit Puderzucker.

Als nächstes gibt es eine weitere wichtige Phase - Pasta. Dies ist die letzte Charge von Makkaroni-Teig. In diesem Fall müssen wir die richtige Konsistenz des Teigs erreichen. Das italienische Baiser in eine Schüssel geben und mit einem Spatel im Uhrzeigersinn unterrühren, dabei die Schüssel in die entgegengesetzte Richtung drehen.

Interessanterweise sagen erfahrene Konditoren, dass für die richtige Konsistenz des Nudelteigs genau 50 Spachtelbewegungen benötigt werden. Wie viel es mir persönlich gekostet hat, habe ich nicht gezählt. Beim richtigen Kneten sollte der Teig also nicht nur glatt und gleichmäßig werden, sondern auch mit einem breiten Band von der Schulter abtropfen.

Wir drehen den Beutel von der breiten Seite und richten den Teig näher an der Tülle aus. Jetzt können Sie erleichtert ausatmen, aber nur leicht – es liegen noch ein paar entscheidende Momente vor Ihnen.

Zum Backen von Kuchenhälften benötigen wir entweder eine spezielle Makkaroni-Matte oder ein einfaches Backblech und hochwertiges Pergamentpapier. Wenn Sie ein Ästhet sind und dieses Dessert zum ersten Mal zubereiten, kümmern Sie sich im Voraus um die Zubereitung. Zeichnen Sie mit einem einfachen Bleistift Kreise mit einem Durchmesser von 3 Zentimetern auf die Rückseite des Papiers. Dann das Papier umdrehen und mit der Vorderseite nach oben auf das Backblech legen. Da ich den Macaron zum vierten Mal gemacht habe, habe ich beschlossen, nichts zu zeichnen und den Teig auf mein Auge zu legen. Es scheint ziemlich glatt gelaufen zu sein, was meint ihr? Ein weiterer wichtiger Punkt für die Ästhetik: Wie man den Teig richtig ablegt. Halten Sie den Beutel senkrecht über das Papier, drücken Sie den Teig (denken Sie daran, dass er sich noch ausbreitet) genau in die Mitte des imaginären oder gezeichneten Bechers und entfernen Sie am Ende mit einer scharfen, aber sauberen Bewegung die Nase des Beutels zur Seite . Dadurch wird der Teig gebrochen und es verbleibt kein Ausguss auf der Oberfläche. Wenn Sie alle Rohlinge abgelegt haben, bewundern Sie die geleistete Arbeit. Wenn die Höcker immer noch herausragen, können Sie ihnen helfen, sich zu begradigen. Legen Sie ein dickes Handtuch (am besten Frottee) auf den Tisch und klopfen Sie das Backblech ganz vorsichtig auf die Oberfläche. Wenn die Ausgüsse auch dann noch weiter steigen, haben Sie den Teig nicht gut vermischt.

Als nächstes ist es wichtig, die Rohlinge trocknen zu lassen. Lassen Sie das Backblech einfach 30-60 Minuten auf dem Tisch, um den Teig mit einer Kruste zu bedecken. Zeit ist in diesem Fall ein eher relativer Begriff und hängt von vielen Faktoren ab. Die wichtigste ist die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen. 30 Minuten reichten für meine Rohlinge, während der Ofen aufheizte. Berühren Sie ein Stück - wenn es nicht mehr klebrig ist und Sie sogar leicht mit dem Finger über die Oberfläche streichen können, können Sie unbesorgt mit dem Backen fortfahren. Nur in Gegenwart dieser Kruste können Sie einen erkennbaren Rock erwarten, der Macaron von anderen Kuchen unterscheidet.

Kuchenhälften werden in einem vorgeheizten Ofen bei durchschnittlicher Stufe bei 140-150 Grad 14-17 Minuten gebacken. Bei meinem Backofen ist das zum Glück die niedrigste Temperatur, die eingestellt werden kann. Wir legen das Backblech ein, schließen die Tür und warten. Es ist klar, dass Sie sich hinsetzen und ängstlich durch das Glas schauen und abwarten werden, ob genau dieser Rock erscheint oder nicht. Ungefähr in der fünften Minute begann es in meinen Makaros aufzutauchen und wurde allmählich immer mehr. So wurde alles richtig gemacht und die Macaron-Kuchen waren ein Erfolg. Nach 16 Minuten nach Backbeginn habe ich bereits ein Backblech herausgenommen (die Kruste an den Hälften wurde dicht und der Boden ließ sich leicht vom Papier lösen) und stellte das zweite zum Kochen ein (ich habe diese Rohlinge sofort nach dem ersten abgelegt Charge). Die heißen Kuchen sofort vom Backblech nehmen, damit sie nicht austrocknen.

Und hier können Sie sich die Kinder genauer anschauen. Sie sehen, die Oberfläche der Hälften ist flach, glatt und glänzend. Die Röcke sind einfach toll geworden - so flauschig und ziemlich groß.

Die Makronen lösen sich leicht vom Pergament und die Unterseite ist glatt und leicht. Wir backen die zweite Charge Rohlinge und lassen sie vollständig abkühlen. Insgesamt habe ich 56 Hälften geschafft, aber nicht alle haben es ins Finale geschafft - ich konnte es kaum erwarten, eine Probe zu nehmen. Fertige Makronen können problemlos mehrere Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und erst dann mit der Füllung gefüllt werden.

Nun ist es an der Zeit für die Zutaten für die Füllung. Es kann aus fast allem hergestellt werden: Marmelade, Vanillepudding, Confiture, Marmelade, dicke Soße - was immer das Herz begehrt. Hauptsache, die Füllung ist nicht flüssig und behält ihre Form. Da ich die Kuchen ohne Farbstoffe und Aromen gemacht habe, habe ich mich auch für die einfachste Füllung entschieden - Schokoladenganache. Dies erfordert Schokolade und Sahne. Ich habe natürlich einen bitteren Geschmack (regelmäßige Leser wissen wahrscheinlich von meiner Liebe zu dieser speziellen Spezies), aber Milch oder sogar Weiß sind perfekt. Ich habe Sahne mit 10 % Fett verwendet, aber Sie fügen die hinzu, die Sie möchten und die verfügbar sind. Sie können sogar Butter verwenden.

Schritt 1: Bereiten Sie das Mehl vor.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor.

Wir versenden das fertige Mehl-Halbzeug in einer Plastiktüte und lassen es dort für 15-30 Minuten sich auszuruhen, danach wird es einfacher sein, mit ihm zu arbeiten.

Schritt 3: Den Teig ausrollen.

Schritt 4: Die selbstgemachten Spaghetti formen und trocknen.

Schritt 5: Servieren Sie hausgemachte Spaghetti.

Fertige Spaghetti können vollständig getrocknet und in einer Plastik- oder Papiertüte an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, bis sie angefordert werden;

Wenn Sie scharfe Spaghetti kochen möchten, geben Sie vor dem Kneten des Teigs einige duftende getrocknete Kräuter und Gewürze zum Mehl, zum Beispiel Salbei, Minze, Bohnenkraut, Zitronenmelisse, und dies sind nur einige der möglichen Optionen;

Wenn Sie Spaghetti nach dem Kochen zum Kochen anderer Gerichte verwenden möchten, ist es besser, sie nicht 5, sondern 2-3 Minuten einer primären Wärmebehandlung zu unterziehen, auch wenn sie etwas feucht sind, erreichen sie immer noch das gewünschte Niveau beim Backen oder Schmoren;

Jede Pasta kühlt sehr schnell ab, daher müssen sie sofort und vorzugsweise auf vorgewärmten Tellern serviert werden;

Um 100 Gramm Spaghetti zu kochen, benötigen Sie mindestens 1 Liter gereinigtes Wasser.