Instant-Nudeln schaden und profitieren von der Forschung. Können Instantnudeln schaden?

Instant-Pasta sind nach GOST 31749-2012 Produkte, die aus Weizenmehl und Wasser unter Verwendung zusätzlicher Rohstoffe hergestellt und in Öl getrocknet werden. Instant-Nudeln oder Fadennudeln, die zum Verkauf bestimmt sind, sollten in Behälter oder Gläser mit Deckel oder Plastiktüten verpackt werden. Instant-Nudeln sollten laut GOST nach dem Kochen nicht zusammenkleben. Sie sollten nach 15 Minuten nach dem Übergießen mit kochendem Wasser die Form einer gewellten Nudelschnur (Vermicelli) beibehalten.

Instant-Pasta ist bei Reisenden, Büroangestellten, Sommerbewohnern und Arbeitern gefragt. Fügen Sie der praktischen Verpackung und der einfachen Zubereitung eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzu - und Sie werden das Geheimnis der Popularität von Instant-Nudeln oder Nudeln, im Alltag "Doshirak" genannt, erfahren.

Aber dieses Produkt hat auch viele Gegner. Sie werden durch die Fülle an "unverständlichen" Komponenten in der Komposition verwirrt.

Um die i-Punkte zu setzen, untersuchten Roskontrol-Experten die Zutaten, die auf den Etiketten von 17 Instant-Pasta-Marken aufgeführt sind, wie zum Beispiel Big Bon, Big Lunch, Doshirak, Roter Preis, Rollton.

Sind in den deklarierten Inhaltsstoffen gesundheitsgefährdende Inhaltsstoffe enthalten?

Gemeinsam in jeder Probe sind Mehl, Öl und Gemüse

Alle Proben in der Zusammensetzung sind deklariert Weizenmehl und Pflanzenfett(Soja- oder Sonnenblumenöl) sowie verschiedenes Trockengemüse. In der Regel ist es Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Mais, Petersilie.

Treffen Pilze("Chan ramyon" ("Doshirak") Nudeln, Nudeln auf hausgemachter "Rollton" Brühe mit Pilzen).

In "Doshirak" mit Kimchi-Geschmack und in "Doshirak" mit Schweinefleisch-Geschmack Seetang(Seetang).

Enthalten Instantnudeln Fleisch?

Rindfleischgeschmack! Schweinefleisch! Hühnerbrühe! - das versprechen uns die Labels. Aber ist echtes Fleisch drin?

Von unseren 17 Mustern weisen 14 Packungen das Vorhandensein von Fleisch oder Fleisch (einschließlich Geflügel) in großem, einprägsamem Druck auf.
Bei welchem ​​von ihnen haben die Hersteller es nicht bereut, echte Fleischzutaten hinzugefügt zu haben? Das „Roter Preis“, „Rollton“ und Big Bon.

Das Produkt „Vermicelli mit Rinderbrühe“ Red Price „enthält gekocht-getrocknetes Rinderhackfleisch.

Rollton-Nudeln und Nudeln (Fleisch und Hühnchen) haben getrocknetes Rindfleisch / Hühnchen an den Nudeln. Dazu die passenden Aromen.

Die Zutatenliste von Big Bon Beef + Tomatensauce enthält auch getrocknetes Rindfleisch.

Und in Big Bon „Hühnchen + Salsasauce“ und „Hühnernudeln mit scharfer Sauce“ – getrocknetes Hühnchen.

Die "Chan Ramen"-Nudeln unterschieden sich von "Doshirak" - auf der Vorderseite der Packung steht kein Wort über Fleisch, aber die kleingedruckte Komposition enthält Rinderpulver und Rinderaroma.

Die umstrittensten Produkte hielten die Experten unter dem Markennamen "Doshirak".

Groß auf dem Etikett - "Pork Flavoured Noodles". Die Zutatenliste enthält Schweinebrühe-Pulver.

Auf dem Etikett steht „Hearty Beef Flavoured Lunch“. Rindfleisch wird durch das Proteinprodukt "Sojafleisch" repräsentiert, gefolgt von Rindfleischextrakt, Rinderbrühepulver.

Auf dem Etikett: Chazhang Myung Nudeln mit Gemüse und Fleischstücken. EIN als Teil von Fleisch - nur Schmalz... Fleisch kann man es kaum nennen!

Aufmerksamkeit! Die Beschriftung auf dem Etikett entspricht nicht immer der Zusammensetzung! Wenn "Fleischgeschmack" steht, ist möglicherweise kein Fleisch in der Zusammensetzung enthalten. Umgekehrt. Lesen Sie daher vor dem Kauf die Zutaten sorgfältig durch.

Ergänzungen für wen?

• Konservierungsstoffe

Das Konservierungsmittel E 211 (Natriumbenzoat) wurde in allen drei Big Bon-Nudeln, sowie in Nudeln mit Rindfleisch in einer würzigen Big-Lunch-Sauce und im Produkt Doshirak herzhaftes Mittagessen mit Rindfleischgeschmack gefunden.

In denselben Proben ist das Konservierungsmittel E202 (Kaliumsorbat) in der Zusammensetzung deklariert.

Bei anderen Nudeln und Fadennudeln sind Konservierungsstoffe nicht unter den Zutaten deklariert.

Gebrannter Zucker wird als Farbstoff in Nudeln mit Rinderbrühe "Red Price" verwendet

• Farbstoffe

5 Proben Rindernudeln enthalten Zuckerfarbe (E150d), oder einfacher gebrannter Zucker. Tönt Produkte in der braunen Farbe „Karamell“. Schwaches Karzinogen. In kleinen Mengen gesundheitlich unbedenklich.

• Stabilisatoren und Verdickungsmittel

Guar- und Xanthangummi - in allen Proben, außer Nudeln in hausgemachter Rollton-Brühe (Pilz, Hühnchen, Rindfleisch, Speck). Zahnfleisch ist für den Körper ungefährlich.

• Säureregulatoren

Natriumacetat und -diacetat, Zitronensäure, Milchsäure, Bernsteinsäure, Essigsäure, Calciumlactat ... eine solche „Chemie“, die ein bestimmtes saures Umfeld kontrolliert, gibt es in „Big Lunch“ und Big Bon in verschiedenen Variationen.

In Proben anderer Marken sind Säureregulatoren nicht angegeben. In großen Mengen verursachen Säuren Reizungen der Schleimhaut, können die Entwicklung von Gastritis, Geschwüren usw.

Es wird angenommen, dass der Hauptschaden von Instantnudeln in Lebensmittelzusatzstoffen wie Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern, künstlichen Farbstoffen usw. liegt. Alle Inhaltsstoffe (von denen, die in der Zusammensetzung unserer Proben angegeben sind) sind jedoch gesetzlich erlaubt, so dass wir keinen Grund zu der Behauptung haben, dass sie gesundheitsgefährdend sind.

Auf der anderen Seite sind Instantnudeln aus hochwertigem Weizenmehl, das arm an Mikronährstoffen ist, nicht die beste Wahl für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen.

Der Überfluss an Salz in Lebensmitteln wie Instantnudeln ist bei regelmäßigem Verzehr ein Risikofaktor für Bluthochdruck – Bluthochdruck.

Zutaten wie scharfe Gewürze sind ein Risikofaktor für Verdauungskrankheiten.

Als Referenz:

Hydrierte Fette sind gehärtete flüssige Pflanzenfette, bei denen bei der Modifizierung (Hydrierung) schädliche Transfette gebildet werden – ein nachgewiesener Risikofaktor für die Entstehung von Erkrankungen des Kreislaufsystems (Arteriosklerose).

WICHTIG

Instantnudeln können gehärtetes Fett enthalten. In ihnen liegt der wahre Schaden für den Körper.

Ich muss das sagen keine der getesteten Proben enthielt gehärtetes Fett... In vielen Arten ähnlicher Produkte sind sie jedoch in der Zusammensetzung enthalten.

Wessen Zusammensetzung ist natürlicher?

Instantnudeln enthalten nichts Nützliches und Notwendiges für unseren Körper. Dies ist ein sehr schädliches Fast Food. Der regelmäßige Verzehr solcher Lebensmittel kann zur Entwicklung oder Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, beispielsweise Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, führen. Ein Anstieg des Säuregehalts und Schmerzen in der Magengegend sind die ersten Anzeichen einer beginnenden Erkrankung, während dieser Zeit sollten Sie auf die Verwendung solcher Nudeln verzichten.

Die Entwicklung solcher Krankheiten ist mit der geringen Qualität des Endprodukts mit einem hohen Gehalt an Aromen, Antioxidantien und Stabilisatoren verbunden. Verschärft wird diese Situation durch eine gefährliche Esssucht, wenn unser Gehirn diese Stoffe oft und regelmäßig benötigt. Außerdem sind wir „gefesselt“ von der Schnelligkeit und Einfachheit der Zubereitung.

Viele Verbraucher berichten, dass die den Nudeln zugesetzten "Gewürze" extrem scharf oder salzig sind. Dies führt zu einem erhöhten Blutdruck, einer Neigung zu Ödemen und der Entwicklung von Nierenerkrankungen. Außerdem ist dieses Produkt ziemlich kalorienreich. Aufgrund von Mononatriumglutamat (einem Geschmacksverstärker) reicht uns manchmal 1 Portion nicht aus, um genug zu bekommen. Dies führt dazu, dass wir mehr essen als nötig und dies führt zu einer Gewichtszunahme und der Entwicklung von Fettleibigkeit.

Das Leben eines modernen Menschen ist so hektisch und dynamisch, dass für eine gute Ernährung absolut keine Zeit bleibt. Instant-Nudeln sind in diesem Fall zu einer echten Rettung geworden. Einerseits ist es in Rekordzeit zu Mittag oder zu Abend zu essen, und andererseits können seine Kosten das Familienbudget erheblich sparen. Daher ist dieses Produkt sowohl bei Geschäftsleuten als auch bei Studenten oder Familien mit geringem Einkommen weit verbreitet. Laut Statistik werden jedes Jahr weltweit mehr als 80 Milliarden Portionen verzehrt.

Wie werden Instantnudeln hergestellt?

Der Anstoß für die Erfindung eines heute so dringend benötigten Rohstoffs war der Krieg zwischen Japan und China. Tatsache ist, dass die chinesischen Soldaten getrocknete Nudeln bekamen, die sie einfach nagten. Und erst später haben die Leute herausgefunden, wie man es braut. Die moderne Produktion von Nudeln wurde fast vollständig automatisiert. Für seine Zubereitung wird Mehl mit einem hohen Proteingehalt verwendet. Anschließend durchläuft der Teig den Röst- und Verdampfungsprozess. Viele Leute wissen immer noch nicht, ob Instantnudeln schlecht für Sie sind. Tatsächlich enthält der resultierende Teig weder nützliche noch gefährliche Substanzen. Hersteller sind jedoch ständig bestrebt, das Produkt zu ändern, um ihre Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt für ähnliche Produkte zu erhöhen. Dazu fügen sie verschiedene Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe hinzu, die sich nicht nur auf die Figur, sondern auch auf die Gesundheit äußerst negativ auswirken.

Instantnudeln: schade

Wie jeder weiß, wird Mononatriumglutamat jedem Halbzeug zugesetzt. In seiner natürlichen Form wirkt sich dieser Stoff zweifellos positiv auf den Körper aus, verbessert das Wohlbefinden, hebt die Stimmung und verbessert sogar die männliche Funktion. Allerdings wird den Nudeln das Element E 621 zugesetzt, also künstlich erzeugtes Glutamat. Seine Kosten sind viel geringer als bei seinem natürlichen Gegenstück, und die Möglichkeiten sind viel größer. Hersteller mit Hilfe von Glutamat können Nudeln absolut jeden Geschmack und Geruch verleihen. Darüber hinaus machen Instantnudeln bei häufigem Verzehr süchtig, und frische Produkte wirken dann geschmacklos. Dadurch erhält der Körper nicht die notwendigen Vitamine und nützlichen Mikroelemente, Stoffwechselprozesse werden auf natürliche Weise gestört und es kommt zu einer allergischen Reaktion auf viele Lebensmittel. Und im letzten Stadium tritt Fettleibigkeit auf.

Instant-Nudeln: Ist das Spiel die Kerze wert?

Wenn man einmal im Monat nach Bedarf „aus der Packung“ isst, passiert natürlich nichts Schlimmes. Aber der tägliche Gebrauch dieses Gerichts ist höchst unerwünscht. Es ist besser, die eigene Gesundheit im Voraus zu wahren, als später mit einer ganzen Reihe von verschiedenen Krankheiten zum Arzt zu gehen. Abends können Sie sich beispielsweise ein Mittagessen aus Naturprodukten zubereiten und mit zur Arbeit nehmen. Und bei einem leichten Hungergefühl ist es besser, Obst zu bevorzugen, zum Beispiel Äpfel oder sogar kalorienreiche Bananen. Letzteres wird Ihnen helfen, den Hunger lange Zeit loszuwerden und eine ausgezeichnete Stimmung zu bewahren.

Ramen, eine japanische Instant-Nudelsuppe, gilt als Grundnahrungsmittel für Schüler und Studenten auf der ganzen Welt. Der regelmäßige Verzehr von Ramen-Nudeln kann jedoch Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden. Lesen Sie weiter, um mehr über den Nährwert von Ramen-Nudeln zu erfahren und warum der tägliche Verzehr schlecht für Ihre Gesundheit ist.

Während Amerikaner und Europäer ihre Geburtstage mit Kuchen feiern, feiern die Chinesen Nudelpartys. Anstatt Geburtstagskuchen zu backen, servieren sie Weihnachtsnudeln! In der chinesischen Kultur sind Nudeln ein Symbol für Langlebigkeit. Daher ist es fester Bestandteil des Geburtstagsmenüs sowie des speziell für das chinesische Neujahr geplanten Menüs.

Obwohl Nudeln ein preisgünstiges Instantprodukt sind, können sie Sie lange satt machen. Welches Land die Heimat dieses Gerichts ist, Japan oder China, ist nicht klar, aber heute ist es in fast allen Ecken der Welt beliebt und kann als "internationales Essen" bezeichnet werden. Werfen wir einen Blick auf die Nachteile des regelmäßigen Verzehrs dieser Instant-Nudeln.

Warum Sie es vermeiden sollten, täglich Ramen-Nudeln zu essen

Reich an gesättigten Fettsäuren

Obwohl Nudeln in der chinesischen Kultur im Allgemeinen Langlebigkeit symbolisieren, können Ramen-Nudeln ungesund sein, da sie zur Kategorie der verarbeiteten Lebensmittel gehören. Es ist vorfrittiert und benötigt daher weniger als fünf Minuten zum Garen. Aufgrund der Frittiermethode hat es jedoch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Das Gesamtfett in 100 Gramm Ramen-Nudeln beträgt 17,59 Gramm, wobei 50% dieses Fetts gesättigte Fettsäuren sind. Sie können den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und letztendlich zu anderen Gesundheitsproblemen wie Gewichtszunahme, Bluthochdruck und der Entwicklung bestimmter Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.

Überschüssiges Natrium

Neben den vorgebratenen Nudeln enthält die Ramen-Nudelpackung ein kleines Päckchen Gewürz, das, wenn es zu den Nudeln gegeben wird, den Natriumgehalt des Gerichts deutlich erhöht. Es gibt 1.855 Milligramm Natrium pro 100 Gramm Nudeln. Das ist mehr als die Hälfte ihrer RDA für Erwachsene. Menschen, bei denen Bluthochdruck diagnostiziert wurde und bei denen ein erhöhtes Risiko für diese Erkrankung besteht, sollten ihre Natriumaufnahme reduzieren. Für sie kann der Verzehr von Ramen-Nudeln ein größeres Risiko bergen als für andere.

Mononatriumglutamat und tertiäres Butylhydrochinon

Gefährliche Chemikalien wie tertiäre Chemikalien werden Ramen-Nudeln als Konservierungsstoffe zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Butylhydrochinon - ein Nebenprodukt der Erdölförderung... Darüber hinaus wird Mononatriumglutamat verwendet, um den Geschmack der Nudeln zu verbessern. Konservierungsstoffe verzögern das Auftreten von Ranzigkeit, können jedoch vom Körper nicht richtig aufgenommen werden und beeinträchtigen in gewisser Weise die Funktion seiner verschiedenen Systeme. Eine übermäßige Einnahme von MSG kann Kopfschmerzen, Schwäche, Übelkeit, Brustschmerzen, Herzklopfen, Kribbeln in Gesicht, Händen und Füßen usw. verursachen. Obwohl weitere Forschungen erforderlich sind, um zu beweisen, dass diese Substanzen gesundheitsschädlich sind, ist es am besten, Lebensmittel zu vermeiden, die sie enthalten.

Obwohl sie aus Weizenmehl hergestellt werden, sind Ramen-Nudeln nährstoffarm. Es enthält einige Vitamine und Mineralstoffe, aber andere gesündere Lebensmittel sind voller Nährstoffe. Zum Beispiel Obst- und Gemüse-Smoothies, Salate, Joghurts mit Beeren, gebackener oder gegrillter Fisch/Hähnchen etc. Obwohl Ramen-Nudeln preiswert sind, sind sie angesichts der Kosten für eine spätere schlechte Gesundheit keine gute Option.

Nährwert,Portionsgröße: 100 g

Nützliche Alternativen

Eine Packung Ramen-Nudeln (85 Gramm) enthält eigentlich zwei Portionen, aber die Leute verbrauchen normalerweise den gesamten Inhalt auf einmal. Wenn Sie Ramen-Nudeln nicht sofort komplett weglassen können, können Sie jeweils eine halbe Packung essen. Außerdem brauchst du das kleine Päckchen Gewürze nicht zu verwenden. Dies hilft, den Natriumgehalt der Nudeln zu reduzieren. Es ist besser, nur eine Prise Salz und Pfeffer hinzuzufügen.... Sie können auch Eier, Spinat, mageres Fleisch oder anderes Gemüse hinzufügen. Dies erhöht den Nährwert des Gerichts. Zusammen mit den Nudeln können Sie einen gesunden Salat, Brot oder Obst essen. 100 Gramm fettreduzierte und natriumarme Ramen-Nudeln haben 1200 mg Natrium und das Gesamtfett (ungesättigte und nicht-trans-Fettsäuren) beträgt 2,50 Gramm. Und wenn Sie den Verzehr von Ramen-Nudeln vollständig vermeiden, ist es akzeptabel, eine solche Option in die Ernährung aufzunehmen.

Vor kurzem hat ein Gastroenterologe im Internet ein Video gepostet, das zeigt, wie unser Magen tatsächlich konservierungsmittelhaltige Ramen-Nudeln und selbstgemachte Nudeln verarbeitet. Er benutzte eine Miniaturkamera, um den Prozess zu filmen. Die Ergebnisse sind eindeutig und überraschend. Sie weisen darauf hin, dass hausgemachte Nahrung leicht verdaulich ist, während verarbeitete Nahrung für unseren Körper sehr schwer zu verarbeiten ist. Jetzt können Sie sich leicht vorstellen, wie ernsthaft der regelmäßige Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln unserem Körper schaden kann.

Video

Instant-Nudeln erschienen erst vor relativ kurzer Zeit (vor etwa 10 Jahren) in den Regalen der heimischen Geschäfte und wurden in sehr kurzer Zeit weit verbreitet. Zu den Hauptvorteilen gehören die schnelle Zubereitung, der ausgezeichnete Geschmack und die niedrigen Produktkosten. Daher liegt die Machbarkeit der Herstellung solcher Produkte auf der Hand, da die Nachfrage nach ihnen durch Stabilität gekennzeichnet ist.

Technologisches Verfahren zur Gewinnung von Instantnudeln

Auf den ersten Blick unterscheiden sich alle Nudelsorten nur in der Verpackung voneinander. Gleichzeitig kann die Herstellungstechnologie des Produkts unterschiedlich sein, dies betrifft die Bratphase. Für diese Zwecke werden Palmöl (teurer) oder Pflanzenöle verwendet. Im ersten Fall beträgt die Haltbarkeit ein Jahr, im zweiten nur 3 Monate.

Das Hauptmerkmal der Technologie zur Herstellung von Instant-Nudeln ist die vollständige Automatisierung des Produktionsprozesses. Die Linie mit einer hohen Produktivität von 5-8 Tausend Paketen pro Stunde kann von nicht mehr als sieben Personen bedient werden. Gleichzeitig bestehen keine besonderen Anforderungen an das Qualifikationsniveau der Mitarbeiter.

Die Technologie zur Herstellung von Instant-Nudeln besteht aus folgenden Stufen:

• Kneten von Teig;
• die Bildung von dünnen Teigwaren;
• Wärmebehandlung mit Dampf;
• Trocknen;
• Braten;
• Verpackung

Es ist besser, Weizenmehl mit einem hohen Proteingehalt als Rohstoff zu verwenden. Es wird sorgfältig gesiebt, eine gewisse Menge Wasser hinzugefügt und ein dicker Teig geknetet.

Der fertige Teig wird unter eine Presse geschickt, wo er ausgerollt und gepresst wird (bis er wie ägyptisches Pergament wird).

Die Teigblätter fallen unter das Messer, das in seinem Aussehen einem gewöhnlichen Nudelholz ähnelt.

Er schneidet die Schicht in Hunderte von dünnen Fäden. Die Wellenform wird durch zwei sich bewegende Förderbänder auf beiden Seiten des Messers gewährleistet.

Einer von ihnen bewegt sich etwas schneller als der andere. Durch den Geschwindigkeitsunterschied fallen die Nudeln in den Korken und verformen sich leicht.

Das Dämpfen und Frittieren in einer Frittieranlage gewährleistet eine nahezu vollständige Bereitschaft und schnelles Garen des Produkts. Die Verwendung von Palmöl verleiht den Fadennudeln einen goldenen Farbton und verlängert die Haltbarkeit.

Der Automat verpackt dann das fertige Produkt, indem er Gewürz-, Gemüse- und Ölpäckchen hinzufügt.

Hersteller verwenden oft eine Folie, die mit zwei Nähten thermisch versiegelt wird. Metallisierte Verpackungen lassen kein Sonnenlicht ein und schaffen die günstigsten Bedingungen für die Verlängerung der Haltbarkeit des Endprodukts.

Die Teigwaren durchlaufen dann ein weiteres Förderband, in dem jede Packung gewogen wird. Stellt das Kontrollsystem Unter- oder Übergewicht fest, muss das Packstück aus der Charge genommen werden.

Vermicelli wird auch von einem Metalldetektor auf verschiedene Teile (Schrauben, Schrauben usw.)

Gewürze werden mit einer modularen Abfüllmaschine verpackt.

Es ist ratsam, sie fertig zu kaufen. Das Hauptgeheimnis der schnellen Nudeln ist ihre Bereitschaft - sie sind bereits gekocht und gebraten. Der Verbraucher kann nur kochendes Wasser darüber gießen.

Die Relevanz der Herstellung von Instantnudeln (BP)

Heute produzieren in Russland etwa 20 Fabriken Instant-Nudeln. Die bekanntesten sind „ Rollton" und " Doshirak". Der regelmäßige Markteintritt neuer Marktteilnehmer zeugt von der steigenden Nachfrage nach solchen Produkten. Laut den durchgeführten Untersuchungen besteht die größte Nachfrage nach Instantnudeln mit Speck-, Hühnchen- und Pilzgeschmack. Häufig kaufen Verbraucher solche Produkte auf dem Heimweg (Arbeit), auf Märkten oder in nahe gelegenen Geschäften. Sogar in Supermärkten werden Instant-Nudeln in separaten Regalen platziert.

Ein günstiger Faktor, der zur Organisation der Produktion beiträgt, ist das Fehlen spezifischer Zutaten. Alle Rohstoffe und Komponenten zeichnen sich durch Verfügbarkeit und einen stabilen Preis aus. Dies ermöglicht die Aufrechterhaltung stabiler Produktionskosten, die ungefähr 10-15 Rubel (60-Gramm-Paket) betragen.

Derzeit befindet sich der russische Markt für Instantnudeln noch nicht in der Sättigungsphase. Zu den langfristigen Plänen großer Unternehmen gehören der Ausbau der Produktion und die Herstellung solcher Fadennudeln.

Der Markt für Instant-Food hat ein großes Potenzial, da der moderne Mensch angesichts knapper Freizeit diese besonderen Produkte bevorzugt.

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Instantnudeln wurden im mittelalterlichen China während der Qing-Dynastie erfunden. Chefkoch Yi Bingshou versuchte, die Nudeln in Öl zu braten, damit er sie schnell kochen konnte, bevor die Gäste eintrafen. Nach mehreren Jahrhunderten in Japan gewann dieses Rezept wieder an Popularität und heute sind solche Nudeln eines der meistdiskutierten "schnellen" Lebensmittel der Welt. Sogar Mediziner machen sich Sorgen, wie schädlich es ist.

Von 1948 bis 1971 arbeitete der Japaner Momofuku Ando daran, die Nudeln billig, schmackhaft und praktisch für die Verbraucher zu machen. Nach 20 Jahren ist ihm das gelungen.

Wir sind in Seite? ˅ beschlossen, die Zusammensetzung der von seinen Herstellern angebotenen Instantnudeln und Zusatzstoffe im Detail zu analysieren. Wir sagen Ihnen, wie schädlich das Produkt war.

Die Zusammensetzung der Instantnudeln selbst

Die Zusammensetzung der Nudeln selbst ist absolut gewöhnlich. Nicht sinnvoll, sehr "leer" und gleichzeitig kalorienreich. Und die gesamte Chemie ist im Brühenzusatz konzentriert.

Instant-Nudelproduktion

Die Schlüsseltechnologie ist das Braten von Nudeln in Öl. Dank der Wärmebehandlung werden die Nudeln innerhalb einer Minute in kochendem Wasser eingeweicht.

Die meisten Hersteller wählen Palmöl zum Braten - es ist das billigste Pflanzenöl. Die häufigste Sorge betrifft gerade Palmöl: Bei Hitzebehandlung zerfällt es in Transfettsäuren, das heißt, es wird buchstäblich giftig für den Körper.

Unglaublich viele widersprüchliche Urteile gehen um ihn herum: Jemand hat Angst wie Feuer, und jemand beweist seine Harmlosigkeit. Wissenschaftler haben heute keinen einzigen Standpunkt.

Aromazusätze für Nudeln: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Neben Chemikalien enthält der Brühenzusatz immer viel Gewürze, Peperoni und Salz. Daher fällt es sofort unter ein striktes Verbot für Menschen mit Magenbeschwerden.

Wir haben die chemischen Zusatzstoffe gesammelt, die in fast jedem Hersteller von Instantnudeln zu finden sind. Wir sagen Ihnen, wie sie sich auf den Körper auswirken.

Mononatriumglutamat E-621 - Geschmacksverstärker

Mononatriumglutamat hat keinen eigenen Geschmack, verstärkt jedoch den Geschmack des Produkts, dem es zugesetzt wird. Die menschliche Zunge hat spezielle Rezeptoren, die für den Geschmack verantwortlich sind, genannt "Umami" - den Geschmack von proteinreichen Substanzen. Wenn die Zunge es spürt, nimmt der Körper den Geschmack der Nahrung intensiver wahr, denn er hört das Signal: "Diese Nahrung ist reich an Proteinen." Mononatriumglutamat gibt also die Empfindung des Geistes.

Mononatriumglutamat selbst ist keine unnatürliche Substanz, sondern kommt sogar in einigen Lebensmitteln auf natürliche Weise vor. Zum Beispiel in Sojasauce und Roquefort-Käse. Und für den menschlichen Körper ist es in vertretbaren Mengen unbedenklich.

Guarkernmehl E-412 - Verdickungsmittel

Dies ist ein Extrakt aus indischen Akazienschoten - Guarbohnen. Erhöht die Viskosität des Produkts, bildet ein strukturiertes Gel. Guarkernmehl ist oft in Joghurts, Saucen und Eiscreme enthalten.

Es wird angenommen, dass es in kleinen Mengen den Appetit reduziert und in geringen Mengen vom Darm aufgenommen wird, dh es kann nicht zu schädlich sein.

Im zwanzigsten Jahrhundert experimentierten Ernährungswissenschaftler mit Gewichtsverlusthilfen auf Kaugummibasis, aber nach mehreren Todesfällen durch Überdosierung stellten sie dieses Geschäft ein. Hersteller gehen mittlerweile sehr sorgsam mit Guarkernmehl um.

Zuckerfarbe E-150d - Farbstoff

E-150d-Farbstoff ist die gefährlichste Art von E-150-Farbstoff. Die Zuckerfarbe selbst ist grob gesagt gebrannter Zucker. In kleinen Mengen ist es sicher, aber es muss mit Vorsicht behandelt werden. Es wird angenommen, dass dies ein schwaches Karzinogen ist, das die Entwicklung von Krebszellen im Körper hervorruft. Der Standpunkt ist umstritten, aber beliebt.

Säureregulatoren

Zusatzstoffe zu Nudeln: getrocknetes Gemüse und Fleisch

Die kleinen trockenen Stücke im zweiten Beutel sind nur sehr hartes getrocknetes Gemüse. Und was als Fleisch positioniert wird, ist Soja, Sojafleisch. Eine von Rospotrebnadzor durchgeführte Studie hat gezeigt, dass dem Produkt fast nie echtes Fleisch zugesetzt wird.