Wie man reinen Alkohol herstellt. Moonshine aus Tomatenmark, Zucker und Bier

Viele hausgemachte alkoholische Getränke benötigen zur Herstellung Alkohol. Sie können versuchen, dieses Produkt zu Hause herzustellen. Jetzt werden wir herausfinden, wie das geht.

Die Basis soll in Lebensmitteln wie Weizen, Kartoffeln und der „Königin der Felder“ – Maisstärke – enthalten sein. Aus chemischer Sicht ist Stärke ein Kohlenhydrat. Dieses Kohlenhydrat wird jedoch keiner alkoholischen Gärung unterzogen. Du musst es verzuckern. Was wird dafür benötigt? Sie benötigen bestimmte Enzyme, die im Malz enthalten sind.

Und Malz wiederum kann aus gekeimten Getreidekörnern gewonnen werden. Getreide wie Weizen, traditionelle Gerste oder Roggen reichen aus.

Wie man Alkohol macht: Malz

Getreidekörner werden in flachen Behältern zum Keimen gebracht, wo sie in einer Schicht von mehreren - nicht mehr als drei - Zentimetern verstreut werden, nachdem sie zuvor mit einer Mangan-Kalium-Lösung behandelt wurden. Verarbeitetes Getreide, das zum Keimen in Behälter gegeben wird, sollte mit Wasser angefeuchtet und in die Sonne gelegt werden. oder einfach an einem Ort, an dem es genug Licht gibt. Von oben werden Behälter mit angefeuchteten Getreidekörnern mit einem transparenten Material verschlossen: Es kann sich um Glas oder Plastikfolie handeln. Wenn Wasser aufgenommen wird, muss es hinzugefügt werden. Das heißt, stellen Sie sicher, dass das gekeimte Getreide ständig feucht ist.

Wenn die Sprossen etwa drei Zentimeter hoch sind, ist das Malz fertig. Es dauert etwa sieben bis neun Tage, bis die gewünschte Größe erreicht ist.

Wie man Alkohol macht: Stärke

Jetzt müssen Sie die Stärke in Wasser auflösen. Aber zuerst muss diese Stärke aus dem Produkt gewonnen werden, das Sie für Ihre Alkoholversuche ausgewählt haben. Zum Beispiel Kartoffeln.

Übrigens, um Alkohol herzustellen, können Sie leicht durch Feuchtigkeit verdorbene Kartoffeln entsorgen. Wurzelgemüse sollte in nicht sehr große Stücke geschnitten werden, Wasser im Verhältnis 1: 1 (dh ein Liter Wasser pro Kilogramm Kartoffeln) einfüllen und lange kochen - bis zu zwei Stunden bis zu einer Art Kleber- eine ähnliche Zusammensetzung wird erhalten - eine Paste.

Wenn Mais oder Weizen verwendet werden sollen, müssen auch deren Körner zuerst gemahlen und gemahlen werden. Die resultierende Masse muss kein feines Mehl sein, es reicht aus, nur die Schale der Körner zu zerkleinern. In diesem Fall wird mehr Wasser benötigt, irgendwo im Verhältnis 1: 2 oder sogar mehr. Sie müssen kochen, bis wir einen gekochten dicken, aber nicht dichten Brei erhalten.

Um Alkohol herzustellen, müssen Sie nicht nur dieses Gebräu erhalten, sondern auch die darin enthaltene Stärke abbauen. Zuerst warten sie, bis die Kartoffelpaste oder das gekochte Getreide auf eine Temperatur von etwa sechzig Grad abgekühlt ist. Und während sie warten, mahlen sie das Malz. Dies kann entweder manuell, was ziemlich mühsam ist, oder mit einem herkömmlichen Fleischwolf oder Mixer erfolgen.

Mischen Sie die beiden Komponenten. Die Hauptaufgabe besteht nun darin, den Stärkeabbauprozess zu unterstützen, für den es erforderlich ist, die vorgegebene Temperatur auf sechzig Grad zu halten. Stellen Sie etwa eine Stunde lang ein Gefäß mit Malz und Brei (gut oder Paste) zusammen in einen Behälter mit heißem Wasser. Sie können es einfach in eine warme Decke einwickeln - wie Salzkartoffeln. Nach einer Stunde die Mischung herausnehmen und zum endgültigen Abkühlen bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wie man Alkohol macht: Gärung

Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird Hefe hinzugefügt. Ich hoffe, dass die Raumtemperatur der heimischen Alkoholhersteller nicht unter fünfzehn Grad fällt, da unter diesen Bedingungen keine Gärung stattfindet. Die optimale Temperatur beträgt zwanzig Grad, vielleicht etwas höher. Je höher er im angegebenen Bereich liegt, desto schneller erfolgt die Gärung - etwa drei Tage reichen aus. Wenn die Umgebungstemperatur unter 18 Grad liegt, dauert es eine Woche, bis die Maische ankommt.

Wie man Alkohol macht: Destillation

Es ist klar, dass Maische eine alkoholische Flüssigkeit ist, aber sie kann nicht als alkoholisches Getränk bezeichnet werden. Um Alkohol herzustellen, sollte die resultierende Maische nun destilliert werden. Dies geschieht mit Hilfe einer Destillationsapparatur, und die Stärke des am Auslass erhaltenen Produkts hängt nur von der Destillation selbst ab. Sie müssen nur wissen, dass Sie für einen Liter hausgemachten Alkohol, dessen Stärke minimal ist - sechzig Grad - etwa einhundert Gramm Hefe für zweieinhalb Kilogramm Müsli benötigen. Nimmt man nicht nur Getreide, sondern auch Kartoffeln oder Mais, so beträgt ihr Volumen drei Viertel der Gesamtmasse. Ja, fast hätte ich es vergessen: Beim Weizen muss er erst gekeimt werden, genau wie beim Malz.

Wie man Reinigungsalkohol herstellt: Reinigung

Nun, wir haben den Alkohol. Es stimmt, er ist in der Regel mehr oder weniger unklar und verursacht keine Freude an seinem Aussehen. Dies bedeutet, dass die resultierende Flüssigkeit geklärt werden muss. Gießen Sie dazu etwas Kaliumpermanganat und lassen Sie es nach dem Mischen einen Tag in Ruhe. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, wobei darauf zu achten ist, dass der Niederschlag nicht geschüttelt wird, und er wird filtriert. Damit kein Tropfen des entstehenden „Feuerwassers“ verloren geht, wird der Niederschlag zusätzlich gefiltert.

Vielleicht gefällt Ihnen nicht nur der Transparenzgrad des resultierenden Produkts, sondern auch sein Geruch. Dann werden sie diesen lästigen Umstand so los: Sie gießen Aktivkohle in ein Gefäß mit Alkohol und lassen es zwei Wochen stehen. Vergessen Sie nicht, das Gefäß von Zeit zu Zeit zu schütteln. Und dann muss die Flüssigkeit natürlich wieder gefiltert werden.

Ethyl-Trinkalkohol ist im Haushalt weit verbreitet, daraus werden verschiedene hausgemachte alkoholische Getränke hergestellt: Wodka, Cognac, Liköre, Liköre, Liköre und Cocktails. Weinalkohol wird zum Konservieren von Säften und Beeren verwendet. Auf der Basis von Heilkräutern und Trinkalkohol können nützliche Tinkturen zur Behandlung verschiedener Krankheiten hergestellt werden. Für die häusliche Ernährung wird nur rektifizierter Alkohol verwendet, der aus zuckerhaltigen oder stärkehaltigen Rohstoffen hergestellt wird, auf keinen Fall dürfen Ethyl- und Methylalkohol verwechselt werden. Methanol ist ein schreckliches Gift, das aus Holzprodukten gewonnen wird.

Aus chemischer Sicht ist das Trinken von Ethylalkohol eine farblose Flüssigkeit, vollständig transparent mit einem stechenden charakteristischen Geruch und einem brennenden Geschmack. Leicht löslich in Wasser. Wenn es angezündet wird, brennt es mit einer blauen Flamme. Die chemische Formel des Alkoholkonsums lautet C2H5OH... Siedet bei - 78,3 Grad.

Beachtung: Lösungen mit hohem Alkoholgehalt sind brennbar und erfordern eine sorgfältige Handhabung und die Einhaltung der Brandschutzbestimmungen.

Sie können Ethylalkohol selbst herstellen. Alkohol zu Hause zu bekommen ist eine echte Herausforderung. Mit einer speziellen Ausrüstung für die Herstellung von Alkohol können Sie problemlos ein Produkt von relativ hoher Qualität erhalten, das dem in der Produktion hergestellten Alkohol in nichts nachsteht.

Rohstoffe für Alkohol. Die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Ethylalkohol in den Fabriken sind: Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben. Zu Hause kann Alkohol aus allen Lebensmitteln hergestellt werden, die Zucker und Stärke enthalten. Weizen, Mais, Gerste, Zucker, Marmelade, Beeren, Früchte, die Liste ist riesig. Die Wahl sollte von den Rohstoffkosten und dem Output des Endprodukts bestimmt werden. Die gebräuchlichsten und am einfachsten zuzubereitenden sind natürlich Zucker und die billigsten Rohstoffe sind Getreide, Rüben, Kartoffeln.

Elite-Alkoholsorten werden in der Regel auf der Basis von Alkohol gewonnen, der aus Getreide- und Halbbeerenrohstoffen hergestellt wird. So stellen Sie Weizenalkohol her. Basierend auf diesem Rezept können Sie auf ähnliche Weise Alkohol aus anderen verfügbaren Rohstoffen herstellen, die Technologie ist fast dieselbe.

Herstellungstechnologie der Alkoholherstellung

Die Herstellung von Alkohol ist ein ziemlich komplexer technologischer Prozess, der eine ständige Überwachung und Einhaltung aller Modi in der Rektifikationsphase erfordert. Die Hauptphasen des Prozesses können unterschieden werden:

Maische herstellen,
Rohalkohol beziehen,
Alkoholkorrektur.

Maische aus Weizen herstellen

Zutaten:

Weizen - 10 kg;
Wasser - 40 l;
Enzyme:
Amylosubilin - 25 g;
Glucavamorin - 25 g;
Trockenhefe - 50 gr.

Wie man Maische kocht.

Mahlen Sie Weizen auf einer speziellen Mühle oder mahlen Sie ihn auf eine andere verfügbare Weise. Es ist ratsam, nicht zu Mehl zu mahlen, aber die Fraktion sollte wie Getreide sein, aber nicht kritisch!
In einem großen 50-60-Liter-Behälter Wasser zum Kochen bringen, Weizengrütze hinzufügen. Beim Einbringen von Getreide muss die Maische gerührt werden, um eine Klumpenbildung auszuschließen. Lassen Sie den Brei 3-6 Stunden dämpfen.
Bei einer Maischetemperatur von 80 °C das Enzym A-Amylosubilin zugeben. Unter der Wirkung von Enzym A wird der dicke Brei flüssig und bereit zur Verzuckerung.
Bei einer Temperatur von 63-65°C das Enzym G-Glucavamorin hinzufügen, das Stärke saccharidisiert. Diese Temperatur muss 2-3 Stunden gehalten werden. Nach dieser Zeit können Sie einen Jodtest machen, um sicherzustellen, dass die Würze verzuckert ist. In Abwesenheit von Enzymen kann Malz verwendet werden. Nehmen Sie gewöhnliches gemahlenes Braumalz 2,5 kg und fügen Sie dasselbe bei 63-65 ° C hinzu.
Die Süßwürze muss so schnell wie möglich auf die Temperatur der Zugabe der Hefe auf 25-28 °C abgekühlt werden, um das Eindringen unnötiger Mikroben zu vermeiden. Dies kann mit einem speziellen Kühler zum Kühlen erfolgen oder einen Behälter mit Würze in ein Bad mit Eis stellen.
Gießen Sie die abgekühlte Würze in ein Gärgefäß, fügen Sie die vorbereitete Hefe hinzu. Sie können Presshefe verwenden, die Dosierung wird in diesem Fall erhöht. Am Gärtank ist ein Wasserverschluss angebracht, die Maische gärt 5-6 Tage bei einer Temperatur von 25-30 Grad.

Rohen Alkohol bekommen.

Wenn Sie einen normalen Mondschein haben, muss die dicke Wäsche durch ein Sieb gefiltert oder in einem speziellen Beutel destilliert werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn es möglich ist, die Maische mit Dampf oder auf einem Dampf-Wasser-Kessel zu destillieren, ist eine Filtration nicht erforderlich. Ein weiteres Plus der Fährschifffahrt ist die Steigerung der Rohstoffausbeute.
Braga wird in den Würfel der Mondscheindestille gegossen, zu Wasser getrieben, ohne die Kopf- und Schwanzfraktionen zu nehmen. Als Ergebnis sollten 10 kg Weizen 11-13 Liter Rohalkohol, Stärke 28-30 Grad, ergeben. Es ist nicht erforderlich, den Mondschein vor der Korrektur zu reinigen.

Alkoholkorrektur.

Um reinen Ethylalkohol mit einer Stärke von 96,6% zu Hause zu bekommen, wird ein normaler Mondschein nicht funktionieren. Zu ihrer Herstellung wird eine Edelstahl-Rektifikationskolonne benötigt, in der komplexe Wärme- und Stoffaustauschprozesse ablaufen.

Das Gerät der Säule ähnelt in vielerlei Hinsicht einem Moonshine-Still, ermöglicht es Ihnen jedoch, reinen Ethylalkohol ohne Verunreinigungen zu erhalten. Viele Menschen interessieren sich für die Frage, wie Alkohol zu Hause gereinigt werden kann, sodass Alkohol keine zusätzliche Reinigung erfordert. Die Reinigung von Alkohol erfolgt in der Kolonne selbst. Sie können eine solche Vorrichtung zur Herstellung von Alkohol genauer selbst herstellen.

Die Kolonne ist auf einem Destillationswürfel installiert, in den Mondschein gegossen wird. Das Gerät ist mit einer speziellen Automatisierung verbunden, die den gesamten Rektifikationsprozess steuert, sowohl die Temperatur als auch den Druck im Würfel, sowie die Kopffraktionen und die Alkoholauswahl auswählt. Nach dem Einschalten arbeitet die Säule für einige Zeit für sich selbst, dann werden die Fraktionen entlang der Säule angeordnet. Dann beginnt die tropfenweise Auswahl der Köpfe, gefolgt vom Trinken von Alkohol, gefolgt von den Schwänzen. Alles ist wie bei der Destillation, aber in der Kolonne selbst sind die Prozesse viel komplizierter.

Die Alkoholproduktion kann auch manuell gesteuert werden, dies ist jedoch ein langer und schwieriger Prozess. Dadurch werden aus Rohalkohol 2,5 Liter reiner Trinkalkohol gewonnen. Wie kann man die Qualität von Alkohol zu Hause überprüfen? Dazu wird ein Lang-Test durchgeführt, was im Netz gut dokumentiert ist. Für den Lang-Test werden destilliertes Wasser, Kaliumpermanganat und der getestete Alkohol selbst benötigt.

Essbarer Alkohol wird verwendet, um verschiedene hausgemachte Getränke zuzubereiten. Zur Herstellung von Wodka kann eine alkoholische Lösung verwendet werden, auf deren Basis anderer hochwertiger Alkohol hergestellt werden kann. Es ist notwendig, Trinkalkohol in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren, die Haltbarkeit ist nicht begrenzt. Von Kindern und Feuer fernhalten!

Wir bereiten Alkohol zu, ohne das Haus zu verlassen (ohne den Einkaufsbummel für die notwendigen Zutaten mitzurechnen). Wir starten den Prozess.

Heimproduktion. Rezepte.

V aus Rezepten zur Herstellung von Alkohol:

Reife Vogelbeeren (ein Kilogramm) im Mörser mit einem Stößel zerstoßen. Die zerkleinerten Beeren in eine Flasche (aus Glas) geben. Gießen Sie, Eberesche, Kwas (Brot) in einer Menge von zehn oder zwölf Litern. Als nächstes folgt die Zugabe von Hefe (siebzig Gramm). Braga sollte bei einer Temperatur von sechzehn Grad gären. Am Ende des Fermentationsprozesses die Mischung umrühren und in die Destillationsapparatur gießen. Sie müssen mehrmals Alkohol destillieren.
Die Kartoffeln zerdrücken (ein Kilogramm). Übertragen Sie es in einen Bottich und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Dann - ein wenig Stroh und ein Kilogramm Mehl (Roggen). Nach einigen Stunden die Flüssigkeit abgießen. Lassen Sie den Rest abtropfen und füllen Sie ihn mit Wasser (fünfzig Grad). Alles umrühren, nach einer Weile die Flüssigkeit abtropfen lassen. Sie muss gären. Und danach können Sie vor Ihnen zwanzig Prozent Alkohol beobachten.
Füllen Sie den Beutel ohne die kleinsten Löcher mit Brei. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn Frost vorhanden ist. Wenn Sie morgens in den Kühlschrank schauen, werden Sie in der Tüte einen Abfallklumpen und etwas Flüssigkeit bemerken. Diese Flüssigkeit ist Alkohol.
Das Tomatenmark in dreißig Liter Wasser auflösen. Fügen Sie Zucker (zehn Kilogramm) und Bier (einen halben Liter) hinzu. Bestehen Sie auf dieser Mischung an einem warmen Ort, bis sie überall fermentiert ist. Nachher - destilliere es. Die Leistung beträgt sieben bis acht Liter. Die Ausgabe ist eine vierzigprozentige alkoholhaltige Flüssigkeit.
Nehmen Sie fünfhundert Gramm Hefe, fünf Kilogramm Zucker, vier Brote, drei Tassen Milch, fünfundzwanzig kleine Kartoffeln (zerkleinert). Gießen Sie all dies mit gekochtem warmem Wasser (fünfundzwanzig Liter). Bestehen Sie auf vierundzwanzig Stunden und destillieren Sie.
Mischen Sie in dreißig Litern Wasser sechs Liter Sirup (beliebig), fügen Sie zweihundert Gramm Hefe hinzu. Die Ziehzeit beträgt eine Woche. Die Leistung beträgt sieben Liter. Ist eine solche Variante geeignet? Wenn nicht, gibt es unten weitere Optionen.

Alkohol ohne Zucker herstellen

Malz holen. Es wird aus Roggen-, Gerste- oder Weizenkörnern gewonnen. Wie? Durch Keimen in Schalen (ihre Höhe beträgt fünf bis zehn Zentimeter). Verarbeiten Sie die Körner mit Kaliumpermanganat. In Schalen (drei Zentimeter) gießen und mit Wasser besprühen. Tun Sie dies, damit die Körner im Wasser schwimmen. Die Spatel mit Folie abdecken. An einem sehr beleuchteten Ort platzieren. Bewässern Sie die Samen regelmäßig, da sie Wasser aufnehmen. In sieben Tagen ist das Malz fertig. Schälen Sie eine Kartoffel (ein Kilogramm), hacken Sie sie nicht sehr fein und kochen Sie sie zwei Stunden lang. Wenn die Kartoffel zu einer Paste wird, lassen Sie sie abkühlen. Die Temperatur sollte auf sechzig Grad sinken. Fügen Sie Malz (gehackt) hinzu. Auf 22 Grad abkühlen lassen. Jetzt - Hefezugabe. Mit Hefe die Mischung an einen warmen Ort stellen. Bei einer Temperatur von 22 bis 22 gilt die Maische als in drei Tagen gekocht. Wenn die Temperatur fünfzehn Grad beträgt - in einer Woche. Destillieren Sie die Braga durch eine spezielle Destillationsapparatur. Die Stärke können Sie während des Destillationsprozesses selbst einstellen. Wenn Sie feststellen, dass sich der Alkohol als unklar herausstellt, heben Sie ihn durch Zugabe von Kaliumpermanganat auf. Wie kann man das machen? Fügen Sie eine kleine Menge davon zu Alkohol hinzu. Aufsehen. Vierundzwanzig Stunden ziehen lassen. Führen Sie am Morgen den Vorgang des Herausfilterns des Niederschlags durch. Sie, wie Sie verstehen, brauchen es nicht. Und mit einem unangenehmen Geruch werden wir es jetzt auch herausfinden. Holzkohle (Holzkohle) hilft uns bei der Demontage. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Alkohol, rühren Sie um. Lassen Sie es fünfzehn Tage ziehen. Während der Infusion muss die Holzkohle manchmal geschüttelt werden. Nach fünfzehn Tagen fügen Sie eine Mischung aus Holzkohle und Alkohol hinzu, gefiltert.

Memo zur Herstellung von hausgemachtem Alkohol

Hefe - hundert Gramm. Weizen oder Körner einer anderen Kultur (2, 33 kg). Mit so viel von dem oben Genannten erhalten Sie einen Liter Alkohol, dessen Stärke sechzig Grad beträgt. Denken Sie daran, dass es notwendig ist, das ganze Korn vollständig zu kochen, aber zu brauen - nur zwei Drittel der Körner. Ein Drittel sollte als Malz hinzugefügt werden. Wenn Sie aus Mais oder Kartoffeln Alkohol herstellen, sollte das Malz einem Viertel der Gesamtmasse des Originalprodukts entsprechen.

Wie hochwertig der Alkohol ausfällt, hängt nur von Ihnen ab. Es ist notwendig, alle Temperaturbedingungen zu beachten, alle Technologien sehr genau zu befolgen und den Stärkegehalt und andere "Alkoholbedürfnisse" zu kontrollieren.

Wichtig ist auch, dass Sie geduldig genug sein müssen. Ich setze dich nicht für schlechte Dinge ein. Ich möchte einfach sagen, dass die Zubereitung von Alkohol nicht die Zubereitung von gewöhnlichem Brei oder gewöhnlicher Suppe ist. Das heißt, die Kochtechnik ist völlig anders, nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Der einzige aber großes Plus: hausgemachter Alkohol kann direkt in Ihrer Küche (zu Hause) hergestellt werden. Viele Hausfrauen und Hostessen sind froh, dass es eine solche Möglichkeit gibt. Sie müssen nur für Produkte, die zum Kochen nützlich sind, in den Laden gehen. Alkohol ist Ihre Erfindung. Natürlich, wenn Sie es wirklich brauchen.

Vielleicht möchten Sie versuchen, Ihr eigenes Geschäft für die Herstellung dieses Produkts zu eröffnen. Nun, nimm eine Chance. Und wenn es nicht so schlimm wird? Welches Rezept das Beste ist, kann ich nicht sagen. Eines kann ich mit Sicherheit sagen: Niemand verbietet Ihnen, sich für ein Rezept zu entscheiden und welches zu ignorieren. Die Wahl liegt allein bei Ihnen.

NSfortgesetzte Produktion von alkoholischenProdukte:

Hausgemachte Wodka-Produktion. -

Wie macht man Mondschein zu Hause?

Hausgemachte Cognac-Produktion. -

Es ist eine klare (farblose) Flüssigkeit mit einem stechenden Geruch. Alkohol zu Hause findet seine Verwendung als Reinigungs-, Desinfektions- und Entfettungsmittel, verdünnter Alkohol wird als alkoholisches Getränk verwendet und wird auch als Grundlage für die Gewinnung von Tinkturen, Likören, Cognacs verwendet, Alkohol wird auch Süßwaren zugesetzt und zum Abflammen verwendet . Für Lebensmittelzwecke darf nur hochreiner Alkohol aus Lebensmittelrohstoffen verwendet werden. Verwenden Sie auf keinen Fall technischen Alkohol!

Alkohol zu Hause herstellen

Um sich von der Qualität des Alkohols und dem Reinigungsgrad zu überzeugen, können Sie ihn selbst zubereiten. Alkohol zu Hause wird durch Destillieren von Maische hergestellt. Braga wird aus zuckerhaltigen Produkten unter Zusatz von Wasser und Hefe hergestellt. Hefe "frisst" im Laufe ihres Lebens Glukose und produziert Alkohol. Dieser Vorgang wird Fermentation genannt. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Gärung unter anaeroben Bedingungen durchgeführt werden sollte, dh ohne Zugang zu Luft, da durch die aerobe (mit Luftzugang) Gärung nicht Ethylalkohol, sondern Essigsäure gebildet wird. Die Destillationsausbeute an Alkohol beträgt ca. 12%. Um Maische für fünf Kilogramm Zucker zuzubereiten, nehmen Sie zwanzig Liter Wasser und zweihundert Gramm Trockenhefe. An der Flasche oder dem Fass, wo die Maische zubereitet wird, wird ein Loch in den Deckel gebohrt, damit die Gase entweichen können. Dieses Loch ist mit einem flexiblen Schlauch mit einem mit Wasser gefüllten Behälter verbunden, damit keine Luft in die Flasche gelangt. Ein solches Gerät wird als Wassersiegel bezeichnet. Die Gärung erfolgt unter Freisetzung von Kohlendioxid. Die durch den Geruchverschluss strömenden Blasen zeigen an, ob die Gärung noch läuft oder ob der Prozess bereits abgeschlossen ist. An einem warmen Ort findet der Vorgang intensiver statt, daher ist es besser, die Flasche in die Nähe der Batterie zu stellen. Es dauert ungefähr 3-5 Tage, bis die Maische reif ist. Danach ist es notwendig, den Destillationsprozess durchzuführen. Dazu wird die Maische in einen Destillationskolben, der mit einem „Kühlschrank“ ausgestattet ist, gefüllt und erhitzt. Alkohol verdampft beim Erhitzen, und dann kondensieren Alkoholdämpfe beim Abkühlen in einer Spule (und laufen in den Auffangkolben ab).

Reinigen und veredeln

Alkohol zu Hause wird mit einer Stärke von etwa 50 Grad gewonnen. Zur Erhöhung der Festigkeit und zusätzlichen Reinigung wird es einer wiederholten Destillation unterzogen. Um den resultierenden Alkohol zu reinigen, wird er auch durch fein dispergierte Aktivkohle geleitet. Die seitlich gebildeten Aldehyde und Ketone werden durch Fällung mit Kaliumpermanganat entfernt. Alkohol zu Hause kann auf verschiedene Komponenten aufgegossen werden, während raffiniertere Getränke erhalten werden. Bestehen Sie also zwei bis drei Monate lang auf Zitronenschale und fügen Sie dann Zuckersirup hinzu, um Limoncello-Likör zu erhalten. Sie können Alkohol zu Hause in einen edlen Cognac verwandeln, dazu müssen Sie ihn zehn Tage auf einer Mischung aus Eichenrinde, Tee, Lorbeer, Nelken und Zimt aufbewahren. Nachdem Sie hausgemachten Alkohol erhalten haben, können Sie daraus eine Vielzahl von alkoholischen Getränken herstellen, die in ihren Eigenschaften nicht schlechter sind als im Laden gekaufte.

Vor nicht allzu langer Zeit stand die Herstellung von Alkohol im absoluten Monopol des Staates, und seine Herstellung durch die Bürger galt als Gesetzesverstoß. Inzwischen hat sich die Situation jedoch geändert. Praktisch jeder kann Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung und dem Verkauf von alkoholischen Produkten ausüben.

Natürlich vorbehaltlich aller Normen und Anforderungen des Gesetzes. Dies eröffnet breite Möglichkeiten für die Durchführung eines solchen spezifischen Geschäfts, das sich in der Realität als sehr profitables, vielversprechendes und natürlich profitables Geschäft herausstellen kann.

Überblick über die wichtigsten Fragen im Zusammenhang mit der Aufnahme der Alkoholproduktion

Bevor Sie jedoch konkrete Schritte unternehmen und mit dem Aufbau einer eigenen Produktion beginnen, die mit einer so schwierigen Aufgabe wie der Herstellung von Alkohol verbunden ist, müssen Sie eine Reihe wichtiger Fragen beantworten. Sie beziehen sich auf folgende Themen:

Lieferung ihrer Produktion (Quellen);
Verkauf von Fertigprodukten (Kanäle und Endverbraucher);
die Methode, nach der die Ethanolproduktion durchgeführt wird;
die Art des Alkohols, der hergestellt werden soll (Trink- oder technischer Alkohol);
Ausstattung Ihrer Werkstatt oder Anlage (Ausrüstung);
die Möglichkeit, eine Lizenz zu erhalten (Sammlung der erforderlichen Dokumente).

Erst nachdem alle oben genannten Fragen klar und detailliert beantwortet wurden, können Sie mit der Organisation der Produktion selbst beginnen. Nämlich: eine Werkstatt oder Anlage kaufen / mieten, Ausrüstung für die Herstellung von Alkohol und Rohstoffen kaufen, Probechargen herstellen usw. In diesem Artikel werden wir versuchen, die wichtigsten Punkte im Zusammenhang mit der Gründung eines Alkoholgeschäfts zu analysieren. Sie bilden die Grundlage Ihres Businessplans, ohne den es unmöglich ist, eine unternehmerische Tätigkeit (und vor allem eine so spezifische) zu beginnen und sie zu einer wirklich erfolgreichen und gut funktionierenden Produktion zu machen.

Auswahl der Art des hergestellten Alkohols und Vertriebswege: an wen, wie, für welche Zwecke

Alkohol wird in einer Vielzahl von Branchen verwendet: sowohl in Lebensmittelunternehmen (nicht nur zur Herstellung alkoholischer Getränke) als auch in pharmazeutischen, chemischen und anderen Fabriken. Auch Hersteller von Kosmetika, Parfümerie und anderen Dingen brauchen es. Die Nachfrage nach diesem Produkt ist groß, daher können Sie die für Sie interessantere Richtung wählen.

Darüber hinaus sollten Sie bei der Entscheidung, welche Art von Alkohol Sie produzieren möchten - technischer oder Trinkalkohol - diesen Markt in Ihrer Region analysieren. Seien Sie nicht überrascht, wenn es große Konkurrenten gibt: Das Geschäft ist immer noch profitabel. Machen Sie sich daher einen qualitativen Überblick über die Hauptvertriebskanäle und vergleichen Sie die geplanten Produktionsmengen mit der bestehenden Nachfrage. Möglicherweise müssen Sie Ihre Produkte in andere nahe gelegene Regionen exportieren, und dies ist bereits mit zusätzlichen Kosten (insbesondere Transport) und neuen Wettbewerbern verbunden.

Es ist auch möglich, dass Sie in Zukunft selbst Ihr Geschäft erweitern wollen und die Alkoholproduktion zu etwas mehr wird, zum Beispiel zu einer Wein- und Wodkafabrik. Dies ist eine durchaus machbare und vielversprechende Idee, da das Endprodukt (alkoholische Getränke) viel teurer ist als der Preis von reinem Alkohol. Und vorbehaltlich des richtigen Produktionsniveaus und der Qualität des Produkts wird es immer einen Verbraucher geben.

Nachdem Sie alle wichtigen Punkte (Mitbewerber, Vertriebswege, Entwicklungsperspektiven) bewertet haben, entscheiden Sie sich für die Art des Alkohols, die Sie produzieren werden, und gehen Sie zur nächsten Frage über. Und es hängt mit der Wahl der Rohstoffe und der Suche nach Bezugsquellen zusammen.

Auswahl der Rohstoffe und deren Bezugsquellen

Eine andere, nicht weniger wichtige, folgt reibungslos aus der vorherigen Frage - die Wahl der für die Produktion verwendeten Rohstoffarten und deren Quellen.

Die Herstellung von Alkohol durch Destillation von Maische kann auf Basis verschiedenster Rohstoffe erfolgen. In erster Linie ist es Zucker. Seine Produktivität ist maximal: 10 kg eines solchen Rohstoffs ergeben etwa 5-5,5 kg des Endprodukts, dh reinen Alkohols.

Allerdings ist es auch das teuerste. Neben Zucker können Sie verschiedene stärkehaltige Lebensmittel verwenden: Getreide (Reis, Mais) sowie Zuckerrüben und Früchte (Äpfel, Trauben, Pflaumen usw.). Auch die Alkoholherstellung aus Kartoffeln ist möglich. Aus Weizen können bis zu 3 Liter Alkohol gewonnen werden, aus Rüben/Kartoffeln und Früchten nur etwa ein Liter.

Die Auswahl ist in jedem Fall groß genug. Darüber hinaus können Sie mehrere verschiedene Quellen gleichzeitig verwenden und die aus verschiedenen Komponenten erhaltene Maische mischen. Dies ist unerheblich, wenn Sie Industriealkohol herstellen. Aber bei der Herstellung von Trinkalkohol und noch mehr von hoher Qualität (zusätzliche Kategorie und höher) ist ein solches Mischen inakzeptabel. Die Rohstoffe sollten von hoher Qualität (und keine verfaulten oder gefrorenen Früchte, Rüben usw.) und einteilig sein.

Einschätzung der Fähigkeiten von Rohstofflieferanten

Welche Rohstoffe verwendet werden, hängt von den Möglichkeiten ihres unterbrechungsfreien Zugangs in den erforderlichen Mengen ab (diese sind aufgrund der obigen Daten und der geplanten Produktionsmengen nicht schwer zu berechnen). Analysieren Sie die Situation mit Rohstofflieferanten in Ihrer Region.

Es kann sich um eine Zuckerfabrik in der Nähe handeln oder um eine staatliche Farm, die Sie mit Obst, Rüben usw. beliefern kann. Ein vorschnelles Herangehen an dieses Problem kann nicht zu Ihren Gunsten spielen, da die Produktionskapazität der Werkstatt oder des Werks ungenutzt bleibt. Informieren Sie sich vorab über die Bedingungen der Zusammenarbeit mit potenziellen Lieferanten.

Produktionsplanung: Räumlichkeiten, Ausstattung, Technik

Nachdem alle wichtigen Fragen geklärt sind: die Art des Alkohols und mögliche Quellen seiner Herstellung wurden ausgewählt, die Marketingmethoden festgelegt, die Wettbewerber analysiert, können Sie mit dem Wichtigsten fortfahren. Dies sind Fragen, wo (Räumlichkeiten) und was (Ausrüstung) Alkohol hergestellt werden soll, sowie wie es gemacht wird (Technologie). Lassen Sie uns näher auf sie eingehen.

Zimmer auswählen

Was die Räumlichkeiten betrifft, so muss ihre Wahl mit aller Verantwortung angegangen werden. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Parameter, denen es entsprechen muss. Wir hoffen, Sie planen nicht, zu Hause Alkohol zu machen? Diese Option ist durchaus akzeptabel, wenn wir sie für persönliche Bedürfnisse machen, aber wir werden Geschäfte machen. Aber hier ist schon alles ernst, und es braucht einen entsprechenden Raum, um darin eine voll funktionsfähige Werkstatt zu organisieren.

Kriterien für die Auswahl der Produktionsbereiche:

Abmessungen - Ihre Werkstatt sollte zwei- oder sogar dreimal größer sein als die Fläche aller Geräte für die Alkoholproduktion (insbesondere Gärtanks). Gleiches gilt für die Höhe der Decken.
Temperatur - Der Raum, in dem die Produktion organisiert werden soll, sollte warm genug sein. Das heißt, es gibt zwei Möglichkeiten - ein gut organisiertes Heizsystem oder eine gute Wärmedämmung. Dies ist zwingend erforderlich, um die Fermentationsprozesse kontinuierlich am Laufen zu halten.
Auch die Belüftung ist sehr wichtig. Es kann entweder erzwungen oder natürlich sein (nur wenn eine Wassersperre verwendet wird).
Für die Installation von Destillationsanlagen (Rektifikationsteil) sollte ein separater Raum vorgesehen werden.
Andere wichtige Parameter. In der Werkstatt selbst muss es ein Abwassersystem, Böden mit ausgestatteten Entwässerungsrampen und auch unbedingt fließendes Wasser geben.

Wie Sie sehen, ist es wichtig, verschiedene Nuancen zu berücksichtigen, bevor Sie entscheiden, ob ein Raum für die Organisation einer Brennerei geeignet ist. Denken Sie daran, dass je größer die geplante Produktionsmenge ist, desto größer ist die Ausrüstung (sowie die Menge) und desto mehr Fläche wird für die Werkstatt oder Anlage benötigt.

Wir kaufen Ausrüstung

Bevor Sie mit der Auswahl der Ausrüstung und der Suche nach Verkäufern fortfahren, von denen der Kauf durchgeführt wird, müssen Sie den Produktionsprozess selbst verstehen. Die Technologie zur Herstellung von Alkohol ist nicht sehr komplex. Es ist jedoch wichtig, ein umfassendes Verständnis aller Fertigungsstufen und der dafür erforderlichen Ausrüstungen zu haben. Dies ist notwendig, um zu verstehen, welche Ausrüstung für die Herstellung von Alkohol zu kaufen ist, welche Größen / Mengen und in welcher Menge. Diesem Thema ist dieser Abschnitt des Artikels gewidmet.

Die wichtigsten Komponenten sind zwei - ein Maischetank und eine Destillationseinheit:

Die erste Komponente ist ein sogenanntes technisches Bad - ein Behälter aus rostfreiem Material, in den Rohstoffe in der ersten Verarbeitungsstufe geladen werden. Der Maischetank muss unbedingt ein Ablassventil und eine Luke für einen Wasserverschluss haben, da beim Gärprozess Kohlendioxid freigesetzt wird.
Die zweite (Destillationseinheit) besteht aus zwei Teilen: Maische (hier findet die Maischedestillation statt) und Rektifikation (hier wird das entstehende Ethanol gereinigt).

Neben der Hauptausrüstung benötigen Sie verschiedene Zusatzgeräte und Komponenten: Kühlschränke, thermoelektrische Heizungen, Separatoren, Alkoholzähler usw.

Machen Sie eine detaillierte Liste, welche Ausrüstung Sie für die Alkoholherstellung benötigen, in welcher Menge, mit welchen physikalischen und technischen Eigenschaften. Am besten ermitteln Sie mit dem Cheftechnologen Ihrer zukünftigen Werkstatt das komplette Produktionsequipment und dessen spezifische Eigenschaften.

Die Kosten müssen Sie im Voraus (zumindest ungefähr) berechnen und in Ihren Geschäftsplan aufnehmen. Der Preis hängt maßgeblich von der geplanten Kapazität ab.

Eine Rektifikationsanlage zur Herstellung von Alkohol für einen kleinen Laden (Kapazität etwa 12 l / h) kostet also etwa 150.000 Rubel. Wenn wir von einer großen Anlage sprechen, sind die Preise hier viel höher - von 1 bis 3 Millionen Rubel für nur eine Spalte. Aber die Leistung ist um ein Vielfaches höher.

Vielleicht lohnt es sich, mit einer kleinen Werkstatt zu beginnen und bei günstiger Entwicklung der Produktion zu einer größeren Fabrikproduktion auszubauen und zu entwickeln. Es hängt alles von Ihren momentanen Wünschen und Fähigkeiten ab, insbesondere von finanziellen.

Trinken und technischer Alkohol: Herstellung

Der Herstellungsprozess von Alkohol selbst ist praktisch gleich, unabhängig davon, welche Rohstoffe verwendet werden und für welche Zwecke das Endprodukt bestimmt ist. Es gibt jedoch immer noch Unterschiede, die mit der vorbereitenden (oder anfänglichen) Phase der Produktion verbunden sind.

Wenn Sie die Technologie zur Herstellung von Alkohol aus Äpfeln, Hafer oder Zucker beschreiben, werden sie anders sein. Tatsache ist, dass stärkehaltige Produkte einer Vorverarbeitung unterzogen werden - dem Zuckern. Das Ergebnis ist eine Zuckerwürze, die dann fermentiert wird. Deshalb ist es am einfachsten, aus Zucker Alkohol herzustellen, aber nicht billiger. Betrachten wir, wie Pflanzenmaterialien für die Hauptproduktionsstufe vorbereitet werden.

Getreideverarbeitung

Für die Produktion können Sie Roggen, Weizen, Reis verwenden. Zunächst wird das Getreide von Verunreinigungen gereinigt und durch eine Luftsiebvorrichtung geleitet. Es wird vor Gebrauch getrocknet und gemahlen. Aus dem resultierenden Mehl wird Würze hergestellt: Mehl wird in einem speziellen Behälter mit Wasser kombiniert, wo sie gemischt werden. Anschließend wird die Charge mit Dampf auf 75 Grad erhitzt und in das Kontaktloch der Anlage eingespeist. Hier erwärmt sich die Mischung auf 100 Grad.

Dann wird der Getreidebrei zum Kocher geschickt, wo er mehrere Minuten bei hoher Temperatur (bis zu 172 Grad) gekocht wird. Die Folge ist ein Aufbrechen der Zellwände des Getreides. Der bereits abgekühlten Masse wird Malzmilch zugesetzt, um die Stärke abzubauen. Als Ergebnis dieses Verzuckerungsprozesses wird Zuckerwürze gewonnen, die zur weiteren Herstellung von Alkohol verwendet wird.

Obstverarbeitung

Die Herstellung von Würze aus Äpfeln und anderen Früchten ist etwas einfacher als aus Getreide. Die Früchte werden zerkleinert und mit Würze versetzt (in einem Anteil von ca. 5 % der Fruchtmasse). Außerdem passiert das gleiche wie bei Getreide. Wasser wird hinzugefügt, alles wird gemischt und im Kocher erhitzt. Dann wird die resultierende homogene Masse abgekühlt, gemahlen und fermentiert.

Technologie zur Herstellung von Alkohol: Hauptstufen

Rohstoffe (Zucker oder aus anderen Produkten gewonnene Zuckerwürze) und Hefe werden in einen speziellen Maischetank geladen. Die Maische wird innerhalb einer Woche zubereitet, wodurch der Alkoholgehalt darin 15% erreichen sollte (wenn mehr vorhanden ist, wird der Fermentationsprozess gestoppt).
Als nächstes wird die fertige Maische der Destillationsapparatur zugeführt. Im ersten Teil findet seine eigentliche Destillation statt: Erhitzen (Ethanol verdampft) und Abkühlen der Brüden (Kondensation).
Im zweiten Teil wird Ethanol aus Fuselölen gereinigt. Das Verfahren wird fraktionierte Destillation genannt. Als Ergebnis wird das sehr fertige Produkt erhalten - reiner Ethylalkohol.

Da die Maische innerhalb von 7 Tagen hergestellt wird, wird eine wöchentliche Menge an Rohstoffen in die Destillationsapparatur geladen. Dies muss berücksichtigt werden, um die Kontinuität des Produktionsprozesses zu gewährleisten. Somit benötigen die Behälter etwa das 7-fache der Kapazität des Gleichrichters.

Im Allgemeinen können wir sagen, dass die Technologie recht einfach und unkompliziert ist. Jeder kann den Prozess der Herstellung von Ethyl verstehen. Dies ist nicht die Herstellung von Methylalkohol, die ernsthafte Kenntnisse der Chemie erfordert und bei unsachgemäßer Organisation sehr gefährlich sein kann. Allerdings lohnt sich in beiden Fällen kein Scherz, denn dabei ist die Einhaltung aller Normen, Technik und Sicherheitsmaßnahmen der Schlüssel für eine erfolgreiche Produktion und Unfallfreiheit. Sie müssen sich übrigens noch die entsprechende Lizenz besorgen. Dazu später mehr.

Legale Herstellung von Alkohol . Erwerb einer Lizenz

Nachdem Sie alle Feinheiten und Nuancen Ihres zukünftigen Geschäfts herausgefunden, gelernt haben, wie man Alkohol produziert und was dafür benötigt wird, können Sie mit einer der wichtigsten Phasen fortfahren - der Erlangung einer Lizenz. Ohne dieses Dokument, egal welches Wissen Sie haben und egal wie viel Geld Sie haben, wird es nicht funktionieren, Pläne für den Aufbau und die Aufnahme der Produktion umzusetzen. Welche Unterlagen werden also benötigt, um die begehrte Erlaubnis zu erhalten? Lassen Sie uns sie überprüfen:

Gründungsdokumente (Satzung, Satzung usw.) - das Original oder notariell beglaubigte Kopien.
Registrierungsunterlagen (Bescheinigung über die staatliche Registrierung) - Original oder notariell beglaubigte Kopien.
Steuerbescheinigung - Original / Kopie.
Zahlungsauftrag zur Zahlung der Gebühr für die Lizenzerteilung (muss mit dem Vermerk der Bank gekennzeichnet sein).
Bescheinigung über das Fehlen von Steuerrückständen.
Ein Dokument über die Verfügbarkeit von Räumlichkeiten, die für die Organisation der Herstellung von Ethylalkohol geeignet sind (auf der Grundlage von Eigentum oder Pacht).
Schlussfolgerung zur Übereinstimmung der Räumlichkeiten mit hygienischen und epidemiologischen Standards.
Schlussfolgerung zur Konformität der Räumlichkeiten mit den Brandschutzanforderungen.
Fazit zur Einhaltung ihrer Umweltstandards.
Dokumente, die die Verfügbarkeit zertifizierter Ausrüstung bestätigen (für die Herstellung und Lagerung von Alkoholprodukten, Kontrolle der Produktionsmengen).
Zertifikat der technischen Befähigung (es muss eine Liste der analysierten Geräte, Rohstoffe und Fertigprodukte und deren Übereinstimmung mit staatlichen Standards enthalten).
Ein Dokument, das die Verfügbarkeit von ausreichend genehmigtem Kapital bestätigt.
Auszug aus dem Unified State Register of Legal Entities.
Goskomstat-Codes.

Bevor Sie einen vollständigen Satz von Dokumenten sammeln, müssen Sie herumlaufen. Die Verfügbarkeit aller erforderlichen Zertifikate, Gutachten und Zertifikate ist jedoch eine Garantie dafür, dass Sie die begehrte Lizenz erhalten und legale Aktivitäten zur Herstellung von Ethylalkohol aufnehmen können.

Es scheint, dass dem lang ersehnten Beginn Ihrer Tätigkeit nichts mehr im Wege steht - Sie können den Produktionsprozess sicher starten. Das ist tatsächlich so. In dieser Angelegenheit ist es jedoch sehr wichtig, stets wachsam zu sein, insbesondere im Hinblick auf die Aufrechterhaltung der Qualität der Endprodukte und die Einhaltung der Verbrauchsteuervorschriften.

Perspektiven für die Entwicklung der Alkoholproduktion

Bei der Entwicklung Ihres Unternehmens und der Vertiefung in dieses Tätigkeitsfeld finden Sie eine Reihe verlockender Perspektiven für sich. Insbesondere die Reorganisation der Produktion, um ihren Umfang zu erhöhen und die Spezifika zu erweitern.

Es kann sich um eine eigene Parfümerie- und Kosmetik- oder Lebensmittelproduktion im Zusammenhang mit alkoholischen, chemischen oder pharmakologischen Aktivitäten handeln. Die Auswahl ist groß genug. Natürlich erfordern diese Unternehmen zusätzliche Kosten, Investitionen und Zeit. Sie werden jedoch in der Lage sein, Ihr Geschäft auf ein neues Niveau zu heben, auch in Bezug auf die Erzielung von Gewinnen.

Außerdem können Sie Ihre Produktion ohne große Investitionen erweitern. Parallel zur Herstellung von Alkohol, um Futtermittel für landwirtschaftliche Tiere herzustellen. Bei der Herstellung von Ethanol entsteht ein hellbrauner Abfall, die sogenannte Vinasse. Es ist aufgrund des Gehalts an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen ein sehr wertvoller Sekundärrohstoff und kann daher zur Fütterung von Kühen, Schweinen und anderen Tieren verwendet werden. Und seine Leistung beträgt nicht weniger als 13 Liter pro Liter Alkohol. Ein sehr profitables Geschäft, das keine großen Ausgaben erfordert.

Abschluss

In diesem Artikel haben wir versucht, für Sie alle wichtigen Punkte im Zusammenhang mit der Organisation einer bestimmten Art von Geschäft wie der Herstellung von Ethanol oder einfacher Alkohol hervorzuheben. Wir haben uns mit Fragen im Zusammenhang mit der Wahl der Rohstoffe für die Herstellung von Alkohol und der Suche nach seinen Quellen befasst; Möglichkeiten zum Verkauf von Fertigprodukten; Merkmale der Räumlichkeiten für die Werkstatt, die für die Herstellung von Geräten erforderlich sind. Und auch die Technologie zur Gewinnung von Alkohol aus verschiedenen Rohstoffen wurde beschrieben.

Wir haben die rechtliche Frage nicht außer Acht gelassen und eine Liste der erforderlichen Dokumente vorgelegt, um eine Lizenz für diese Art von Geschäft zu erhalten. Abschließend haben wir kurz auf die Aussichten und Möglichkeiten eingegangen, zusätzliche Gewinne bei der Alkoholproduktion zu erzielen. Wir hoffen, dass diese Informationen Ihnen helfen, Ihren eigenen Geschäftsplan zu erstellen und bald mit dieser profitablen Aktivität zu beginnen.