Pfannkuchenrezept mit kokosmilch. Pfannkuchen mit Kokosmilch ohne Eier

Rosig gewürzte Pfannkuchen mit goldener Kruste müssen nicht mit Weizenmehl und Eiern zubereitet werden. In diesem Beitrag gibt es drei Rezepte für Pfannkuchen ohne Gluten, Kuhmilch und Eier, sowie ein Pfannkuchenrezept von meiner Mama, das Eier verwendet, aber letztes Wochenende von unserer ganzen Familie getestet wurde.

Bei der Mehlauswahl können Sie Vollkorn, Roggen, Hafer oder Dinkel verwenden. Sie enthalten Gluten, sind aber eine bessere Option als raffiniertes Mehl. Da ich versuche, Gluten in meiner Ernährung zu minimieren, würde ich als Basis glutenfreies Mehl nehmen – Mais-, Kichererbsen-, Mandel-, Reis-, Kokos-, Quinoa- oder grünes Buchweizenmehl. Jedes Mehl hat seine eigene Besonderheit, zum Beispiel schmeckt Maismehl etwas bitter. Versuchen Sie daher, verschiedene Mehlsorten zu mischen und den Teig zu probieren und seinen Geschmack anzupassen.

Wenn Sie keine Eier verwenden, werden sie durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzt. Maria Petrovskaya hat uns drei Rezepte ohne Eier und Weizenmehl mitgeteilt.

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Pfannkuchen mit Kürbis

1/4 Tasse zerkleinerte Leinsamen
3/4 Tasse Wasser
1 1/2 Tassen Vollkornmehl (aus glutenfreien Optionen - Reis, Mais,Zeder-, Hirse- oder grünes Buchweizenmehl),
3 EL. Esslöffel Topinambur-Sirup oder Kokoszucker,
eine Prise Salz
1/4 Tasse kaltgepresstes Kokosöl (oder Ghee),
1 Glas Wasser
1 Tasse Kürbispüree
Vanille (auf Wunsch)

Auf Wunsch können Sie auch Gewürze hinzufügen:

2 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel trockener Ingwer,
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel Nelken

Zuerst die zerkleinerten Leinsamen mit Wasser mischen und 15 Minuten kühl stellen. Sirup oder Kokoszucker, Mehl, Gewürze und Salz mischen, dann zerlassene Butter, ein Glas Wasser und Kürbispüree hinzufügen. Wasser hinzufügen und nach und nach pürieren, dabei den Teig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Zum Schluss die eingeweichten Leinsamen dazugeben. Gut mischen.

Eine Pfanne vorheizen und wie normale Pfannkuchen backen. Auf jeder Seite etwa drei Minuten ruhen lassen. Nachdem Sie den Pfannkuchen aus der Pfanne genommen haben, können Sie ihn mit Pergamentpapier auslegen, damit die Pfannkuchen nicht zusammenkleben.

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Ungesüßte Pfannkuchen

120 g Quinoamehl (Reis oder grünes Buchweizenmehl)
250 ml Mandelmilch
1 Esslöffel. ein Löffel geschmolzenes Kokosöl
eine Prise Salz

Die Zutaten gut vermischen und 30 Minuten kühl stellen. Für die Süße können Sie Topinambursirup oder einen anderen natürlichen Süßstoff hinzufügen. Eine Pfanne erhitzen, mit Öl bestreichen und die Pfannkuchen goldbraun braten. Sie müssen vorsichtig umgedreht werden, damit sie nicht brechen. Wenn die Pfannkuchen anfangen zu reißen, kannst du sie halbieren. Um sicher zu gehen, ist es am besten, mit einem Pfannkuchen mit kleinem Durchmesser zu beginnen.

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Pfannkuchen aus Haferflocken

Ein Grundrezept für Pfannkuchen, die süß oder herzhaft sein können.

1 Tasse Haferflocken
1 1/2 Tassen Milch (besser Mandel-, Zedern- oder andere Pflanzenmilch)
1/2 EL. Esslöffel gemahlener Leinsamen oder Chiasamen
eine Prise Salz

Kokosöl oder Ghee zum Einfetten der Pfanne

Sie können auch 1 EL hinzufügen. ein Löffel Sirup, Kokoszucker oder Gur.

Zuerst die Haferflocken in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. Alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren. Die Pfanne vorheizen. Den Teig einfüllen. Die Pfannkuchen goldbraun backen, dann wenden. Fertige Pfannkuchen können mit Öl eingefettet werden. Sollte der Teig beim Kochen durch den Leinsamen etwas dicker werden, können Sie Milch dazugeben und erneut in einem Mixer aufschlagen. Daher ist es bequemer, den Teig direkt aus dem Mixer in die Pfanne zu gießen.

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Pfannkuchen nach dem Rezept meiner Mama

1 Tasse Bio-Vollkorn-Roggenmehl (oder Vollkorn / Dinkel)
1 Tasse Maismehl
1-2 EL. Löffel Zedernmehl
2 Dorfeier
Topinambursirup nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 EL. Esslöffel natives Olivenöl extra
Trinkwasser

Alle Zutaten wurden nach Augenmaß hinzugefügt, sodass Sie die Mehlanteile und die Wassermenge anpassen können. Mischen Sie alle Zutaten und gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht wird. Mit Salz und Sirup abschmecken. In einer gut geölten Pfanne goldbraun backen.

Womit essen?

Pfannkuchen mit Sauerrahm sind eine meiner Lieblingskombinationen. Es ist nicht perfekt, aber Pfannkuchen passieren mir einmal im Jahr, also ist die Hauptsache hier, dass es lecker ist und nicht richtig. Wir haben unsere Pfannkuchen auch mit unserer Schokoladenpaste bestrichen und sie hat noch besser geschmeckt als Pfannkuchen mit Kondensmilch. Sie können auch einen dunklen Schokoriegel schmelzen, Topinambur-Sirup hinzufügen und die Schokoladensauce über Pfannkuchen gießen. Eine Variante der herzhaften Füllung ist Ziegenweichkäse mit frischen Kräutern.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zimt, Salz, Zucker hinzufügen. Wer Zimt nicht mag, kann ihn weglassen.

Kokosmilch zu der trockenen Mischung geben.

Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, er wird ziemlich flüssig. Lassen Sie es 15 Minuten stehen.

Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Vor dem Backen des ersten Pfannkuchens unbedingt die Oberfläche der Pfanne mit Öl einfetten, die restlichen Pfannkuchen können Sie nicht mit Öl braten, da wir dem Pfannkuchenteig vorher etwas Pflanzenöl hinzugefügt haben - das reicht so dass die Pfannkuchen nicht an der Pfannenoberfläche kleben und sich leicht umdrehen. Gießen Sie einen Teil des Teigs und verteilen Sie ihn auf der Oberfläche der Pfanne.

Wenn der Pfannkuchen gebräunt ist, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn auf der anderen Seite.

Aus der angegebenen Anzahl an Produkten habe ich 8 Pfannkuchen mit Kokosmilch gemischt bekommen.

Wir haben diese köstlichen mageren Pfannkuchen ohne Zugabe von Eiern gemacht. Fertige Pfannkuchen können mit Marmelade, Honig oder einer Art Sirup übergossen werden.
Guten Appetit!

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Nicht angezeigt

Vielleicht denkt jemand, dass Pfannkuchen mit Kokosmilch ein unerreichbarer Luxus sind. Das ist teilweise richtig, aber das war früher so, als wir in Modemagazinen nur von solch ausgefallenen Rezepten hören oder lesen konnten. Jetzt hat sich alles geändert, vieles ist verfügbar geworden, und jetzt können Sie im Laden eine Dose Kokosmilchkonzentrat kaufen. Besser noch, kaufen Sie eine Kokosnuss und machen Sie Milch zu Hause. Erstens wird es viel billiger. Zweitens haben Sie ein Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe. Und zusätzlich bekommst du einen Berg Kokosflocken, ebenfalls naturbelassen. Nun, die Hausfrauen finden, wo sie es befestigen können: Sie können Süßigkeiten herstellen, einen Kuchen backen, zu Pfannkuchenteig oder Pfannkuchenteig hinzufügen, ein scharfes Curry-Gewürz kochen und sich viele andere leckere Dinge einfallen lassen.

Nun, heute backen wir Pfannkuchen in Kokosmilch, das Rezept wird Ihnen wegen seiner Einfachheit und dem Geschmack des Ergebnisses gefallen. Der Teig für sie wird unter Zugabe eines nicht sehr flüssigen Backpulvers zubereitet, das dicker ist als bei normaler Milch. Sie müssen ein Minimum an Öl hinzufügen, um die Pfanne nicht vor jedem Pfannkuchen zu fetten.

Zutaten:
- Kokosmilch - 250 ml;
- Mehl - 1 unvollständiges Glas;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 2 EL. Ich;
- Kokosflocken - 1,5 EL. Ich;
- Backpulver - 1 Teelöffel mit einem kleinen Hügel;
- Salz - 1 Prise;
- Vanillezucker - 1 TL;
- geruchloses Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Butter - ca. 50 gr. zum Einfetten von fertigen Pfannkuchen.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Ein Ei und zwei Esslöffel Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Geben Sie nicht mehr Zucker hinzu, Kokosflocken verleihen seinen eigenen Geschmack und Aroma und die Milch selbst ist ein wenig süß. Zu viel Zucker beschwert den Teig und übertönt den Geschmack von natürlicher Kokosnuss.

Ein unvollständiges Glas Mehl in die Eimischung sieben, etwas mehr als zwei Drittel eines Glases.

Die Kokosflocken dazugeben. Das Rezept verwendet frische Späne, die aus dem geriebenen Fruchtfleisch frischer Kokosnüsse gewonnen werden. Wenn Sie konzentrierte Milch in einem Glas kaufen, fügen Sie dem Teig trockene Süßwarenchips hinzu, er wird in Beuteln zu 40 Gramm verkauft (1,5-2 Esslöffel reichen aus).

Mischen Sie den Inhalt mit einem Schneebesen und befeuchten Sie nach und nach das gesamte Mehl. Achten Sie darauf, das Mehl unter die Wände zu nehmen, wenn es sich schlecht trennt, sammeln Sie es mit einem Löffel und schlagen Sie den Teig dann mit einem Schneebesen.

Es wird sich als heterogen und dick herausstellen. Wenn das gesamte Mehl angefeuchtet ist und sich die Chips mit dem Teig verbinden, fügen Sie Vanillezucker und Backpulver hinzu.

Wir mischen. Kokosmilch einfüllen. Es ist viel dicker als gewöhnliche Kuhmilch, fettig, mit einem angenehmen Kokosaroma. Wenn die Milch 15-20 Minuten lang steht, schält sie sich ab und verquirlen Sie sie, bevor Sie sie in den Teig gießen. Dosenmilch in einem Glas eine halbe Minute kräftig schütteln und erst dann das Glas öffnen. Oder mischen Sie die bereits geöffnete Milch gründlich.

Rühren Sie den Inhalt mit einem Schneebesen, bis die Mischung fast glatt ist (ohne die Einschlüsse von Kokosflocken). Fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu, schlagen Sie. Wir lassen uns 15 Minuten ausruhen. Der Teig für Kokospfannkuchen sollte Blasen bilden, es werden wenige davon sein (das Backpulver reagiert). Wenn der Teig sehr glatt ist, fügen Sie ein paar Prisen Backpulver hinzu, sonst backen die Pfannkuchen nicht gut.

Die Pfanne mit Öl einfetten, den Teig mit einer Schöpfkelle ausschöpfen. In die Mitte oder am Rand gießen und die Pfanne wenden, im Allgemeinen - die Pfannkuchen wie gewohnt braten. Sie werden nicht ganz dünn, sondern mittelstark sein.
Aussehen.

Wenn der Pfannkuchen von unten gebräunt ist, umdrehen, auf der anderen Seite goldbraun braten. Unbedingt mit Butter einfetten, sonst werden die Pfannkuchen trocken.

Warme Pfannkuchen mit einer Rolle oder Dreiecken, Rohren aufrollen und servieren. Die Originalität dieser Pancakes liegt in einem ungewöhnlich süßlichen Geschmack und einem dezenten Kokosaroma. Sie sind anders als alle anderen. Wenn Sie also ein ungewöhnliches Rezept suchen, machen Sie Pfannkuchen mit Kokosmilch und servieren Sie sie mit Kakao oder warmer Milch, einer Tasse aromatischem Tee. Guten Appetit!

Pfannkuchenrezepte gibt es viele. In Russland werden sie dünn in einem Loch und dick mit Hefe zubereitet, aus Weizen-, Buchweizen- oder Hafermehl, gefüllt mit Hüttenkäse oder Fleisch oder mit einem Auflauf. Weiter in dem Artikel werden mehrere Rezepte für Pfannkuchen mit Kokosmilch vorgeschlagen. Dieses tropische Dessert zuzubereiten ist ein Kinderspiel. Es genügt, die in den Rezepten beschriebene Reihenfolge der Aktionen einzuhalten.

Leckere und appetitliche Pfannkuchen mit Kokosmilch

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen wird die Luft in der Küche von einem angenehmen tropischen Aroma erfüllt. Und wie zart sie schmecken! Es wird definitiv nicht gleichgültig sein. Bereiten Sie außerdem Pfannkuchen für Kokosmilch so einfach wie bei einer kuh. Dazu benötigen Sie:

Legen Sie am Vorabend des Kochens die folgenden Zutaten für das Gericht: drei Eier und Kokosmilch (500 ml) aus dem Kühlschrank auf den Tisch. Sie sollten alle Zimmertemperatur haben.
Eier in einen tiefen Behälter schlagen, Salz und Zucker (40 g) hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Kokosmilch in einen dünnen Strahl gießen und umrühren.
Bei mehreren Ansätzen gesiebtes Mehl (300 g) und einen Löffel Maisstärke hinzufügen.
Kneten Sie einen dünnen und homogenen Teig, fügen Sie Gemüse oder Ghee (2 Esslöffel) hinzu.

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne zwei Minuten auf einer Seite und der anderen backen. Servieren Sie sie mit Honig, Kondensmilch oder Marmelade.

Rezept für Reismehl-Kokos-Pfannkuchen

Es ist besser, die Zutaten für das nächste Dessert in asiatischen Ländern zu kaufen, wo das Essen eine passendere Textur hat. Andernfalls kann die Konsistenz des Teigs zu dick werden und Sie müssen etwas mehr Milch oder umgekehrt Flüssigkeit hinzufügen, wodurch Sie mehr Reismehl hinzufügen müssen. Sie müssen nach Ihrem Geschmack navigieren.

Im Allgemeinen erweisen sich Pfannkuchen mit Kokosmilch als angenehm im Geschmack, weich, dünn und perforiert:

Zuerst 4 Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen.
Kokosmilch (0,5 L) und Reismehl (12 Esslöffel) mit Backpulver (1 TL) hinzufügen. Den Teig gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
3 EL einfüllen. l. flüssiges Kokosöl, aber du kannst stattdessen jede andere pflanzliche Quelle nehmen.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten auf dem Tisch, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Backen Sie die Pfannkuchen in einer gebutterten Pfanne (nur das erste Produkt) und stapeln Sie sie. Empfohlen mit Beerenjoghurt süß-sauer serviert zu werden.

Pfannkuchen ohne Eier in Kokosmilch

Die nach folgendem Rezept zubereiteten Pfannkuchen haben einen erstaunlichen Kokos-Zimt-Geschmack. Sie sind ideal als Basis für süße Quarkfüllung, Schokoladen-Topping oder Kondensmilch.

Auf Kokosmilch sind magere Pfannkuchen ohne Zugabe von Eiern nicht schlechter als Produkte, die nach traditionellem Rezept zubereitet werden. Sie werden auf folgende Weise durchgeführt:

Salz, Backpulver und Zimt (je 0,5 TL) sowie Zucker (25 g) werden zu Weizenmehl (100 g) gesiebt.
Nach und nach wird Kokosmilch (0,25 l) in die trockene Mischung gegossen.
Der Teig wird mit einem Schneebesen gründlich geknetet, danach wird Sonnenblumenöl (1 Esslöffel) hinzugefügt.
Der Teig sollte 15 Minuten ruhen, bevor die Pfannkuchen gebacken werden.
Die Pfanne wird mit Öl eingefettet und erhitzt.
Ein Teil des Teigs wird auf eine heiße Fläche gegossen und über die Fläche verteilt.

Aus der Menge der verwendeten Zutaten werden 8 Pfannkuchen erhalten.

Kokospfannkuchen mit Banane

Banane verleiht dem nächsten Dessert etwas Geschmack. Diese Pfannkuchen mit Kokosmilch sind ziemlich süß, sodass Sie dem Teig nur sehr wenig Zucker hinzufügen können. Es wird empfohlen, das Dessert mit Eis oder Schlagsahne zu servieren.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfannkuchen ist wie folgt:

Zwei Eier, 50 g Zucker, 200 ml Kokosmilch und 60 g Mehl werden zu einem Teig verknetet. Auch hier wird Olivenöl (4 Esslöffel) hinzugefügt.
Ein paar Bananen werden geschält und in Würfel geschnitten.
Der Teig wird in die Pfanne gegossen, Bananenscheiben werden darauf verteilt. Sobald eine Seite gebräunt ist, wird der Pfannkuchen auf die andere gewendet.

Die fertigen Pfannkuchen werden in zwei Hälften gefaltet, in Dreiecke geschnitten und serviert.

Vegane Kokospfannkuchen mit Soda

Leinsamenmehl wird bei der Zubereitung des nächsten Desserts verwendet. Das macht den Geschmack der Produkte ungewöhnlich und die Pancakes selbst mit Kokosmilch sind als exotisch einzustufen.

Fügen Sie Salz, Soda (1 TL), Zucker (40 g), Leinsamenmehl (3 EL) zu Kokosmilch (0,4 l) hinzu. Lassen Sie die geknetete Masse 10 Minuten auf dem Tisch, damit das Mehl gut quillt.
100 g Mehl und 80 ml Sodawasser hinzufügen. Dank ihr werden Pfannkuchen dünn und mit Löchern.
Lassen Sie den resultierenden Teig eine weitere Viertelstunde auf dem Tisch.
Die Pfannkuchen in einer vorgeheizten und gefetteten Pfanne backen. Bitte beachten Sie, dass der Teig ziemlich dick ist, daher kann er bei Bedarf mit einer Silikonbürste über die Oberfläche verteilt werden.

Üppige Frühstückspfannkuchen mit Honig und Kokos

Duftende und zarte Pfannkuchen Pfannkuchen sind sehr einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie zwei Eier mit Honig (2 Esslöffel), Olivenöl (3 Esslöffel), Kokos (30 g), Reis (6 Esslöffel) und Leinmehl (4 Esslöffel) zu einer homogenen Masse schlagen. Dann nach und nach 0,4 l Kokosmilch hinzufügen. Rühren Sie den Teig um und lassen Sie ihn einige Minuten auf dem Tisch ziehen.

100 ml Teig in eine heiße Pfanne geben. Lassen Sie es an der Oberfläche seine eigene Form annehmen, wie beim Backen von Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Wenn der Pfannkuchen gebräunt ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Gießen Sie die fertigen Pfannkuchen mit Honig oder Sirup.

Das Rezept für diese wunderbaren Pfannkuchen habe ich auf der Blogseite meiner Freundin kennengelernt, die am Pancake Marathon teilgenommen hat. Seltsamerweise konnte ich dieses Originalrezept nicht auf Sparflamme stellen. Ich beeile mich, Sie mit meinen fertigen Kokospfannkuchen mit Erdbeersirup zu erfreuen. Sie können die Sauce selbst herstellen oder im Laden kaufen. Die Sauce muss nicht unbedingt erdbeerig sein, aber der Autor des Rezepts hat diese Kombination als harmonisch angemerkt!

Zutaten

Um Kokospfannkuchen zu machen, benötigst du:

milch - 400 ml;

eier - 2 Stück;

kochendes Wasser - 200 ml;

Pflanzenöl - 2 EL. ich .;

mehl - 400 g;

Zucker - 3-4 EL. ich .;

salz - eine Prise;

Kokosflocken - 3 EL. l. (so viel wie möglich, es hängt alles von der Größe der Chips ab).

Kochschritte

Die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die andere Seite des Pfannkuchens braucht weniger Zeit, um zu bräunen.

Ich habe sehr feine Kokosflocken verwendet, so dass die Pfannkuchen weich waren, ohne ausgeprägte Chips. Der Autor des Rezepts hat festgestellt, dass die bereits liegenden Späne den fertigen Pfannkuchen einen Knusper geben, der den Geschmack überhaupt nicht verdirbt. Gießen Sie die Sauce oder den Sirup Ihrer Wahl über die Kokospfannkuchen.

Guten Appetit!